luosi vinaigre balsamique
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È alla tradizione degli antichi Romani che risale la pratica della cottura del
mosto d’uva.
Agli albori era utilizzato come medicinale, ma anche in cucina, come
dolcificante e condimento.
A partire dall’XI secolo la produzione di questo aceto si lega a Modena: diventerà nel tempo sinonimo di cultura e di storia del nostro territorio
LA STORIA
I nostro Aceto Balsamico di Modena IGP è ottenuto da mosti d’uva a cui viene aggiunto solo l’aceto di vino, per ottenere un prodotto sano e di qualità superiore. Il prodotto poi riposa almeno 60 giorni in botti di legno
prima di essere imbottigliato.
COME SI FA
ABBINAMENTI IDEALI
Ideale a goccesul ParmigianoReggiano apezzetti
Eccezionale peresaltare il gustodelle fragoledi stagione
Squisito se utilizzato susemifreddi ogelato
LO CHEF CONSIGLIA
Ingrédients :• 350 g de filet de bar sans peau• 2 oignons• ½ botte de ciboulette• 2 tomates• Le jus d’un citron• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique• Sel• Poivre noir du moulinPréparation :Eplucher puis émincer les oignons et ciseler finement la ciboulette après l’avoir nettoyée. Puis peler et épépiner les tomates et détailler la chair en petits dés, presser le jus du citron. Détailler ensuite la chair des filets de bar en petits cubes et disposer ceux-ci dans un grand saladier et ajouter ensuite tous les autres ingrédients et mélanger. Mettre ensuite la préparation au repos pendant 10 mn au réfrigérateur.
PETTO D’ANATRA ALL’ACETO BALSAMICO
Ottimo perprepararegustose ricettedi carne
VINAIGREBALSAMIQUE
DEMODÈNE
Via del Mulino, 141030 San Prospero (Modena) - Italia
Téléphone +39 340 9030662Mail [email protected]
www.bottegamodena.shop
Bottega Modena e l’istituto superiore G.Luosi di Mirandola (MO) hanno stretto una collaborazione, al fine di promuovere i prodotti tipici della tradizione Modenese e rendere gli studenti ambasciatori del gusto in un
progetto creato su misura per loro.
Il primo Consorzio legato all’Aceto Balsamico di Modena nasce nel 1993, per iniziativa di una decina di produttori, con l’obiettivo di conseguire il riconoscimento di IGP – Indicazione Geografica Protetta, raggiunto dopo un lungo iter nel 2009, quando la Commissione Europea inserisce la denominazione Aceto Balsamico di Modena nel
registro delle produzioni IGP.
Ad oggi i compiti di questo soggetto sono quelli di svolgere le funzioni pubbliche di promozione, difesa e
tutela del prodotto.
UN TESORO DA PROTEGGERE IL PROGETTO