MACARRO COM 3x TOMATE E MANJERICO

INGREDIENTES

1/4 de xcara de azeite

1/4 de xcara de tomate seco (que foi embalado em azeite)

500g de tomate cereja

500g de cogumelos

8 dentes de alho picadinhos

2 colheres de ch de sal

400g de macarro

4 xcaras de caldo de legumes

2 1/2 xcaras de gua

180g de polpa de tomate

2 xcaras de folhas frescas de manjerico fatiadinhas

PREPARO

1. Adicione o azeite em uma panela grande e espere fervilhar em fogo mdio/alto. Adicione os tomates secos (junto com o leo que vem nele) e os tomates cereja, misture bem. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 6 minutos - ou at que os tomates cereja tenha estourado e liberado a maior parte de seu suco - mexendo 1 ou 2x. Adicione alho e sal e cozinhe por mais 2 minutos.

2. Coloque o macarro na panela e acrescente o caldo de legumes, gua e polpa de tomate. Deixe em fogo alto e v gentilmente homogeneizando a mistura do molho at ferver.

3. Coloque os cogumelos e deixe cozinhar mexendo e revirando o macarro com frequncia, at que ele esteja cozido e o molho tenha quase evaporado, cerca de 14 minutos. Tire a panela do fogo, adicione o manjerico e cubra por 5 minutos.

4. Sirva com queijo, se desejado.