mad som medicin
TRANSCRIPT
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Foredrag af Karen NørbyErnæringsterapeut
www.slideshare.net/karennorby
Mad som medicin
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Program
Diabetes KolesterolGigtMaveproblemerPsykiske lidelser
Pause
Hvad kan du gøre i praksisSpørgsmål og diskussion
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hippokrates
”Lad din mad være din medicin og medicinen være din mad.”
Græsk læge, som levede 400 år før Kristus
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Udvikling i kosten
Jægere og samlere 100.000 generationerJordbrug 500 generationerIndustrialiseringen 10 generationer
Raffineret og industrielt fremstillede mad2 – 3 generationer
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Diabetes
320.000 har diabetes i Danmark 200.000 ved endnu ikke, at de har det 750.000 har forstadiet 79 får diabetes dagligt Antallet af diabetikere er tredoblet på 18 år
Kilde: Diabetesforeningen
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Diabetes Kv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
ltKv
inde
rM
ænd I a
lt
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
350,000Antal diabetikere i Danmark 1996-2012
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
Sukker/glukose
Insulin
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
Sukker/glukose
Insulin
(Fiskeolie og antioxidanter til cellemembranen)
(Zink til insulinmolekylet)
(Kanel, krom, B3 til receptor)
Flere glukosetransportør aktiveres og dannes ved motion
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Gluten og Type 1 diabetes
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Kulhydratfattig kost
Bedre diabetesregulering Færre komplikationer
Ingen bivirkninger Mindre medicin
Resultatet, når folk skærer drastisk ned på kulhydrater,skriver 23 internationalt anerkendte diabetes- og ernæringsforskerei et videnskabeligt tidsskrift. Herunder tre danske overlæger.
Er diabetes en sygdom, hvor man er intolerantover for kulhydrater?
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hjertekarsygdomme og kolesterol
Dean Ornish Læge og forsker i sygdomsforebyggelse i Californien
Ornish D. The effectiveness and efficacy of intensive cardiac rehabilitation
program in 24 sites. Am J Health Promot. 2010 Mar-Apr;24(4):260-6.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Diabetes, kolesterol og overvægt
Mikael Bitsch Overlæge med interesse i livsstil og overvægt
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Kolesterol og kolesterolmedicin
Uffe Ravnskov, læge
Kolesterol:Opbygger og vedligeholder cellemembranerNedbryder fedt (galden)Indgår i D-vitaminIndgår i hormoner
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Gigt
Carsten Vagn Hansen læge
• Syreholdige fødevarer• Vegetarkost• Inflammationsdæmpende kost• Fisk og fiskeolie• Ingefær, hyben og gurkemeje
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Gigt og kosttilskud
Henning Bliddal profosser og gigtekspert på Frederiksberg Hospital.
”Naturmedicin er et effektivt middel mod symptomerne”
IngefærHybenFiskeolie
Astrup A., Bliddal H Does the hip powder of Rosa canina (rosehip) reduce pain inosteoarthritis patients?--a meta-analysis of randomized controlled trials. 2008Sep;16(9):965-72. Epub 2008 Apr 14.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fordøjelsen
Maden: Kulhydrat, fedt og protein skal nedbrydes til byggesten, som kan optages og udnyttes
Nedbrydningen sker i fordøjelseskanalen:En række værksteder, hvor redskaberne til nedbrydning er specialiserede enzymer
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Værkstederne
Mund og spiserørMavesækkenTolvfingertarmenBugspytkirtlenLever/galdeTyndtarmenTyktarmen
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Maveproblemer
Kan det være en allergi eller intolerance?
Andet:Mangel på mælkesyrebakterierMangel på mavesyreMangel på enzymerPsykisk (fx stress)
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Depression250.000 med symptomer i DK, men andre menernærmere en ½ million, altså hver tiende dansker
75% milde
Her kan kost, søvn, motion, afstressning,terapi og kosttilskud hjælpe
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Depression - Det handler ikke kun om serotoninmangel
Mangel på fedtsyrer, vitaminer og mineraler
Blodsukker og sukkerFejlernæring
Søvn- og døgnrytme forstyrrelserStress, traumer, skilsmisse, død
m.fl.
SerotoninNoradrenalinDopaminIntolerance
Peptider
MotionToksinerNedsat afgiftning
Vinterdepression
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Dannelse af dopamin
L-Phenylalanin
L-Tyrosin
L-Dopa
Dopamin
Noradrenalin
Adrenalin
Folinsyre, Mg, C,Mn, Fe, Cu, Zn
Folinsyre, Mg, Mn,Fe, Cu, Zn, C
C-vitaminer
Folinsyre, B3, B12
Folinsyre, B12, B6
Vi behøver protein, B-kompleks, Mg, Zink, C-vitamin og en multivitamin
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Perikon og forskning
Kendt tilbage i 1700-tallet mod svimmelhed og melankolske tanker.Veldokumenteret til brug af lette til moderate depressioner.
Tyske forskere konkludere i en Meta-analyse, som omfatter 3.700 patient og 30 videnskabelige undersøgelser, at perikon har en bedre virkning end syntetisk anti-depressiv medicin samt langt færre bivirkninger.
Röder et. Al. Meta-analysis of effectiveness and tolerability of treatment of mild to moderate depression with St. John's Wort. Fortschr. Neurol Psy. 2004 Jun;72(6):330-43
Gives ikke sammen med:Antidepressiv medicin, organtransplantation, blodfortyndende midler og lavdosis p-piller.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hjælp til selvhjælp
• Perikon• Omega-3 fedtsyrer • Multivitamin (zink, selen, C og E - antioxidanter)• B-komplex• Magnesium• D-vitamin
• Spis jævnligt og sundt • Terapi• Få lys dagligt• Dyrk motion eller gå 1-2 timer dagligt• Gå i seng kl. 22
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Kost og ADHD
80 børn med ADHD – flest drenge
Halvdel på diæt i 5 uger:Vand, lyst kød, grøntsager, ris og frugt
Hos 2/3 forsvandt symptomerne på ADHD
( Jan K. Buitelaar et al.:”Effects of a restricted elimination diet on the behaviour of children with attention-defici hyperactivity disorder: a randomised controlled trial” The Lancet February 2011)
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Mia Thorsø spiste sigud af en depression
ADHD og har tidligere haft en depression.Fik både antidepressiv, ritalin og concerta. Foruden et vægttab er hun i dag helt fri for medicin og har aldrig haft det bedre.”
Læs mere om Mia på ”Kost og Sundhed”
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvad kan du gøre?
Behandlingskost
Vedligeholdelseskost
Forebyggelse
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Trin for trin
1. Begræns sukker, slik og sodavand i hverdagen eller drop det helt. Spis rigtig mad!
2. Spis fuldkorn, kød fra glade dyr og mange grøntsager. Tilføj mere af det sunde fedt som nødder, mandler, avocado, fede fisk og oliven.
3. Overvej om du reagerer på nogle fødevarer, hvis du fx har en psykisk lidelse, maveproblemer, migræne, eksem eller en autoimmunsygdom.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
Hvidt brød
Frugt Ostemad Wienerbrød Koteletter og kartofler
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Blodsukker
Ommelet med spinat og rugbrød
Mandler og et æble
Rester fra aften Knækbrød med avocado
Kylling med grønt
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Sandheden om sukker:
• Hvide sukker – ingen næringsstoffer• Tager plads op for sund mad• Ustabilt blodsukker • Fremmer hyperaktivitet• Tænder – skadelig bakterieflora• Overvægt• Afhængighed/stimulans• Diabetes, kolesterol, PCO m.fl.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Sukker – nej tak!Værst
Kunstige sødestofferHvidt sukkerRørsukkerHonning, agavesirup
Stevia, Sukrin, BirkesødFrisk frugt, tørret frugt(vanilje og kanel)
Bedst
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Fedt er livsvigtigt!
• Smidige cellemembraner• Smører huden og leddene• Nerveceller • Optagelse af de
fedtopløselige vitaminer• Stabiliserer blodsukkeret • Energi • Hjertet og hjernen• Syn
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Cellefedt, mættet fedt og ødelagt fedt
Cellefedt:•Frø og kerner•Mandler og nødder•Oliven •Planteolier•Avokado•Fisk •Fiskeolie
Mættet fedt:•Kød fra landdyr•Mælk, ost, smør, fløde
Ødelagt fedt:•Margarine, kærgården?•Junk food, pomfritter
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
• Vitaminer• Mineraler• Godt fedt• Fibre
NæringsindholdPr. 100 g
Hvede, sigtet Hvede, hel
Kostfibre 4 g 12 g
Godt fedt 1 g 1,5 g
Calcium 18 mg 31 mg
Spis fuldkorn
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Tallerkenmodellen
Fuldkorn(frugt)
Grønt
Protein ogsundt fedt
Drik 1½ -2 liter vand dagligt
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Hvorfor økologi?
• Miljø – bevare en rig og ren natur• Dyrene har bedre forhold• Sprøjtegifte – cocktaileffekten ikke undersøgt• Sprøjtegifte kan give misdannelser hos drengebørn• Hensyn til de næste generationer• Begrænse cancer, allergi, eksem m.fl.• Undgår madsminke og GMO
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Få råd til mere økologi
Storkøkkener smider 1/3 mad ud dagligtEn dansk familie smider 1/5 af deres mad ud på 1 mdr.Danmark har et madspild på 540.000 ton om året Det koster danskerne årligt 16 milliarder kroner
Der er råd til mere økologi, hvis du…… ikke smider mad ud… erstatter noget af dit kød med årstidens grønt… dropper skive-skåret pålæg og køber et reelt stykke kød… genbruger rester… primært køber årstidens grønt og frugt… erstatter pasta med kartofler, bønner, linser, korn og kerner
Tag et skridt af gangen
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Vaner!
De vaner, som grundlægges i barndommen, tages ofte med ind i voksenlivet.
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
Litteratur: Andre boller på suppen af Mia Damhus Hovedpine af Mia Damhus Problemer med maven af Mia Damhus Maven din bedste ven af Carsten V. Hansen Spis dig glad af Marianne Fjordgård Kost og ADHD af Karen Nørby Det gode køkken af Lene B. og Anne Hjernøe Det helbredende køkken af Mikael Bitsch The China Study af Colin Campbell Køkken revolutionen af Oscar Umahro Lækker mad mod gigt af Ellen Møller
Karen Nørby Ernæringsterapi www.karennorby.dk 2752 9036
5-punkts handlingsplan:
- Dyrk motion og få din nattesøvn- Begræns kulhydrater, spis kød fra glade dyr og sundt fedt- Tilbered mange grøntsager, som smager godt- Tag kosttilskud - Gør noget, som gør dig glad
www.slideshare.net/karennorbywww.karennorby.dk