La tecnologia di Maestro è coperta e protetta da brevetti. In Maestro, caldo e freddo, sono prodotti con il solo uso del compressore frigorifero e quattro circuiti integrati e gestiti dal sistema Hot-Cold-Dynamic®.

Maestro acquisisce tutta l’esperienzadei Labotronic Carpigiani, i mantecatori per gelato artigianale più utilizzati nel mondo, con la gestione intelligente e dinamica dell’intero ciclo produttivo.

JAN FEB MAR APR MAY JUN JUL AUG SEP OCT NOV DEC

100

70

-30%

Consumo energeticoglobale Linea RTXo mantecatori precedenti

Consumo energetico globaleLinea High Efficiency

Agitatore velocità multipla velocità multipla

Aliment. elettrica

400503

VoltHzPh

400503

VoltHzPh

Potenza nominale

kW 6,4 7,6

Fusibile A 16 20

Condensatore acquadisponibile anche ad Aria con sovraprezzo

solo acqua

Dimensioni alla base

cm LarghezzaProfonditàAltezza

5265

140

LarghezzaProfonditàAltezza

5265

140

Peso kg 280 320

HE HE

Quantità per ciclo Quantità per ciclomin max min max

Miscelaintrodotta kg 1,5* 7,5 2,5* 10,5

Gelato prodotto litri 2,0 10,0 3,5 15,0

Granita kg 3,5 6,5 5,0 10,0

Topping kg 4,5 9,0 6,0 10,0

Crema kg 4,5 9,0 6,0 12,5

TemperaCioccolato kg 5,0 10,0 7,5 12,5

Yogurt kg 3,0 10,0 5,0 12,0

HE HE

MODELLO

Produzione oraria* Capacità

vasca litri

Alimentazioneelettrica

Potenzainstallata Dimensioni cm Peso

netto

kg litri** Volt Hz Ph kW A B C D E kg

Ecowip/G 35 105 2 220 50/60 1 0,4 45 37 53 52 22 23

Miniwip/G 50 150 2 220 50/60 1 0,5 45 37 53 52 22 28

Masterwip/G 50 150 3 220 50/60 1 0,5 51 37 55 52 22 30

Jetwip/G 80 240 6 220 50/60 1 0,5 51 46 62 61 31 53

MODELLO

Produzione oraria* Capacità

vasca litri

Alimentazioneelettrica

Potenzainstallata Dimensioni cm Peso

netto

kg litri** Volt Hz Ph kW A B C D E kg

Ecowip/G 35 105 2 220 50/60 1 0,4 45 37 53 52 22 23

Miniwip/G 50 150 2 220 50/60 1 0,5 45 37 53 52 22 28

Masterwip/G 50 150 3 220 50/60 1 0,5 51 37 55 52 22 30

Jetwip/G 80 240 6 220 50/60 1 0,5 51 46 62 61 31 53

* Altre tensioni e cicli disponibili con sovrapprezzo ** Disponibile anche ad aria con sovrapprezzoLa produzione oraria varia a seconda delle miscele impiegate.Le prestazioni si riferiscono a 25°C di temperatura ambiente a 20°C di temperatura acqua del condensatore.

I Pastomaster RTL sono prodotti da Carpigiani con Sistema Qualità Certificato UNI-EN-ISO 9001-2008 ed SA 8000-2008.

Via Emilia, 45 - 40011 Anzola Emilia BOLOGNA, Italy Tel. +39 051 6505111 carpigiani.com

Concessionario

Carpigianiti aiuta a sorridere!

Caratteristiche tecniche

Tutte le macchine Carpigiani sono progettate e realizzate per rispettare appieno le norme internazionali di sicurezza ed igiene. Il Gelatiere professionista è così facilitato nell’adozione delle corrette procedure di controllo e sorveglianza dei punti critici nella produzione del suo gelato artigianale (Hazard Analysis and Critical Control Point). Infatti i dati di pastorizzazione/maturazione dei Pastomaster RTL e di mantecazione dei Labotronic RTL, sono sempre memorizzati dalle macchine e possono essere scaricati. Se le macchine hanno “Teorema” attivo, i dati si scaricano connettendosi a internet, altrimenti con il programma dedicato Easydloader si utilizza il proprio computer, connettendosi alla macchina.

Impianti Carpigiani per Gelato Artigianale a Norme HACCP

Le miscele gelato proprio come le vuoi tu.E tanto altro ancora...

Programmi liberiSono 5 programmi liberi, dove il Gelatie-re può memorizzare i propri cicli di trat-tamento per le sue speciali miscele.

SpecialitàProgrammi per produrre 5 specialità arti-gianali da offrire in gelateria:1. Yogurt liquido con latte e yogurt si pro-duce questo salubre alimento da bere.2. Yogurt denso da proporre con salse, macedonie e in vasetti per l’asporto. 3. Bavarese la base neutra da unire ai gusti crema o frutta e alla panna, per torte e monoporzioni.4. Panna cotta il più tradizionale dei dessert; al naturale o con salse.5 . Budino per ottimi budini, compatti e lisci, in tutti i gusti del gelato.

SalseProgrammi per produrre 4 salse, che unite alle miscele base servono a creare velocemente i gusti più classici di gela-to:

1. Salsa Crema a base di uova e zuc-chero.

2. Salsa Zabaione a base di uova, mar-sala, zucchero, maizena, ecc.

3. Salsa Cioccolato a base di cacao, zucchero e acqua.

4. Salsa Frutta a base di polpa di frutta, zucchero e acqua.

MODELLO

Produzionein 2 ore

Capacitàvasca

Velocitàmix

Alimentazioneelettrica*

Potenzainstallata

Condensatore**

Dimensioni alla base cm

PesoNetto

litri Min.litri

Maxlitri n° Volt Hz Ph kW Largh. Lung. Alt. kg

Pastomaster 60 RTL 60 15 60 5 400 50 3 6,5 Acqua 35 86 103 162

Pastomaster 120 RTL 120 30 120 7 400 50 3 9,6 Acqua 65 86 103 269

PASTOMASTER RTL.indd 1 10/06/10 15:03

0°

40°

60°

100°

15°

85°

5' 10' 15' 20' 25' 30' 35' 40' 45' 50' 55' 60' 65' 70' 75' 80' 85' 90'

Tempo (minuti)

Tem

per

atur

a (g

rad

i C°) 60 lt

30 lt15 lt

quantità di miscela

4°

45°

65°

100°

60’

30’

60’

Pastorizzazione

Fascia critica

Maturazione Max 72 H

Conservazione+ 4°C

15°

85°

Pompa scambiatrice

Gli ingredienti vengono miscelati e pa-storizzati all’interno della pompa a tazza, che si trova sul fondo della vasca. Questa esclusiva tecnologia Carpigiani garanti-sce:• Bassa Omogeneizzazione* perché

l’accoppiamento millimetrico tazza-agitatore e le molte velocità di miscela-zione, producono nei globuli di grasso una elevata pressione osmotica, per ottenere gelati più fini e cremosi.

• Efficienza Superiore perché l’originale bagno-maria a secco è esente da in-crostazioni, quindi le prestazioni ed i consumi energetici rimangono costanti nel tempo.

• Rubinetto Refrigerato perché subisce la stessa pastorizzazione della miscela e la stessa conservazione refrigerata, per la massima igiene del prodotto.

PastorizzazioneTrattamento termico controllato, scoperto nel 1864 dallo scien-ziato francese Louis Pasteur, per bonificare gli alimenti dai microbi patogeni, senza deteriorarne vi-tamine e proteine, ossia sanificarli conservandone i valori nutrizionali ed organolettici.

Risparmio Energetico Lo scambio termico nei Pastoma-ster RTL è molto rapido, meno di 2 minuti per litro di miscela. I con-sumi energetici e i tempi di lavoro sono così sempre commisurati alla quantità di miscela da produrre.

CoperchioCon coperchio aperto la mac-china è sempre in sicurezza e la miscela in agitazione; versando gli ingredienti secchi, essi si disper-dono rapidamente, senza formare grumi.

MensolaÈ un optional in acciaio, dotato di tappetino in gomma; si applica al pastorizzatore per ospitare il sec-chio durante l’estrazione della mi-scela.

Black-out e interruzione idricaDopo una mancanza di energia elettrica o di acqua, se i parametri temperatura-tempo garantiscono che la miscela non ha subito nes-suna alterazione, il pastorizzatore riprende il programma in corso. Altrimenti riavvia un nuovo ciclo completo di pastorizzazione e sul display compare un messaggio di avvertimento per l’operatore.

Trasporto miscelaA fine ciclo, la pompa scambia-trice trasporta velocemente ed igienicamente la miscela agli altri apparecchi utilizzatori.

2. Bassa pastorizzazione 65°Cè un ciclo più delicato, per il rispetto delle qualità organolettiche degli ingre-dienti.

3. Pastorizzazione intermediasi possono scegliere tutte le temperatu-re di pastorizzazione fra 65° e 95°C.

4. Pastorizzazione cioccolato 90°Cper miscele al cioccolato; perfetta fusio-ne del cacao e gelato con il massimo aroma.

5. Raffreddamento Maturazioneraffreddamento a 4°C , conservazione e maturazione, senza il riscaldamento.

6. Sciroppo di zuccheroper produrre lo sciroppo per le miscele a base acqua dei sorbetti di frutta.

7. Zucchero invertitoper produrre l’edulcorante che si usa per ridurre i solidi senza togliere dolcezza.

Miscele gelatoSono 7 programmi fondamentali per produrre tutti i tipi di miscele gelato base e complete:

1. Alta pastorizzazione 85°Cè il ciclo più utilizzato, per la massima garanzia igienica.

I Pastomaster RTL preparano, pastorizzano, omogeneizzano*, conservano, maturano e trasportano le miscele per gelato; sono pastorizzatori flessibili che consentono ai Gelatieri di diversificare la loro tradizionale produzione.

Pastomaster 60 RTL È il pastorizzatore più diffuso nelle medie e grandi gelaterie, perché efficace con ogni tipo di miscela e molto flessibile nella produzione. Ha 5 velocità di miscelazione, 7 programmi per miscele gelato, 4 programmi per salse, 5 programmi per specialità e 5 programmi liberi.

Pastorizzatori Elettronici Carpigiani per Miscele Gelato Pastomaster 120 RTL È il grande pastorizzatore per le maggiori gelaterie e per i grossi laboratori che forniscono più punti vendita. Ha 7 velocità di miscelazione, 7 programmi per miscele gelato, 5 programmi liberi.

Per incrementare l’efficienza di questo grande pastorizzatore, la portata del rubinetto e le velocità di miscelazione sono state notevolmente aumentate; l’impianto di raffreddamento è stato suddiviso in tre parti, per proporzionarlo alla quantità di miscela in lavorazione:• Min 30–60litri• Med 60–90litri• Max 90–120litri

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0°

40°

60°

100°

15°

85°

5' 10' 15' 20' 25' 30' 35' 40' 45' 50' 55' 60' 65' 70' 75' 80' 85' 90'

Tempo (minuti)

Tem

per

atur

a (g

rad

i C°) 60 lt

30 lt15 lt

quantità di miscela

4°

45°

65°

100°

60’

30’

60’

Pastorizzazione

Fascia critica

Maturazione Max 72 H

Conservazione+ 4°C

15°

85°

Pompa scambiatrice

Gli ingredienti vengono miscelati e pa-storizzati all’interno della pompa a tazza, che si trova sul fondo della vasca. Questa esclusiva tecnologia Carpigiani garanti-sce:• Bassa Omogeneizzazione* perché

l’accoppiamento millimetrico tazza-agitatore e le molte velocità di miscela-zione, producono nei globuli di grasso una elevata pressione osmotica, per ottenere gelati più fini e cremosi.

• Efficienza Superiore perché l’originale bagno-maria a secco è esente da in-crostazioni, quindi le prestazioni ed i consumi energetici rimangono costanti nel tempo.

• Rubinetto Refrigerato perché subisce la stessa pastorizzazione della miscela e la stessa conservazione refrigerata, per la massima igiene del prodotto.

PastorizzazioneTrattamento termico controllato, scoperto nel 1864 dallo scien-ziato francese Louis Pasteur, per bonificare gli alimenti dai microbi patogeni, senza deteriorarne vi-tamine e proteine, ossia sanificarli conservandone i valori nutrizionali ed organolettici.

Risparmio Energetico Lo scambio termico nei Pastoma-ster RTL è molto rapido, meno di 2 minuti per litro di miscela. I con-sumi energetici e i tempi di lavoro sono così sempre commisurati alla quantità di miscela da produrre.

CoperchioCon coperchio aperto la mac-china è sempre in sicurezza e la miscela in agitazione; versando gli ingredienti secchi, essi si disper-dono rapidamente, senza formare grumi.

MensolaÈ un optional in acciaio, dotato di tappetino in gomma; si applica al pastorizzatore per ospitare il sec-chio durante l’estrazione della mi-scela.

Black-out e interruzione idricaDopo una mancanza di energia elettrica o di acqua, se i parametri temperatura-tempo garantiscono che la miscela non ha subito nes-suna alterazione, il pastorizzatore riprende il programma in corso. Altrimenti riavvia un nuovo ciclo completo di pastorizzazione e sul display compare un messaggio di avvertimento per l’operatore.

Trasporto miscelaA fine ciclo, la pompa scambia-trice trasporta velocemente ed igienicamente la miscela agli altri apparecchi utilizzatori.

2. Bassa pastorizzazione 65°Cè un ciclo più delicato, per il rispetto delle qualità organolettiche degli ingre-dienti.

3. Pastorizzazione intermediasi possono scegliere tutte le temperatu-re di pastorizzazione fra 65° e 95°C.

4. Pastorizzazione cioccolato 90°Cper miscele al cioccolato; perfetta fusio-ne del cacao e gelato con il massimo aroma.

5. Raffreddamento Maturazioneraffreddamento a 4°C , conservazione e maturazione, senza il riscaldamento.

6. Sciroppo di zuccheroper produrre lo sciroppo per le miscele a base acqua dei sorbetti di frutta.

7. Zucchero invertitoper produrre l’edulcorante che si usa per ridurre i solidi senza togliere dolcezza.

Miscele gelatoSono 7 programmi fondamentali per produrre tutti i tipi di miscele gelato base e complete:

1. Alta pastorizzazione 85°Cè il ciclo più utilizzato, per la massima garanzia igienica.

I Pastomaster RTL preparano, pastorizzano, omogeneizzano*, conservano, maturano e trasportano le miscele per gelato; sono pastorizzatori flessibili che consentono ai Gelatieri di diversificare la loro tradizionale produzione.

Pastomaster 60 RTL È il pastorizzatore più diffuso nelle medie e grandi gelaterie, perché efficace con ogni tipo di miscela e molto flessibile nella produzione. Ha 5 velocità di miscelazione, 7 programmi per miscele gelato, 4 programmi per salse, 5 programmi per specialità e 5 programmi liberi.

Pastorizzatori Elettronici Carpigiani per Miscele Gelato Pastomaster 120 RTL È il grande pastorizzatore per le maggiori gelaterie e per i grossi laboratori che forniscono più punti vendita. Ha 7 velocità di miscelazione, 7 programmi per miscele gelato, 5 programmi liberi.

Per incrementare l’efficienza di questo grande pastorizzatore, la portata del rubinetto e le velocità di miscelazione sono state notevolmente aumentate; l’impianto di raffreddamento è stato suddiviso in tre parti, per proporzionarlo alla quantità di miscela in lavorazione:• Min 30–60litri• Med 60–90litri• Max 90–120litri

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5' 10' 15' 20' 25' 30' 35' 40' 45' 50' 55' 60' 65' 70' 75' 80' 85' 90'

Tempo (minuti)

Tem

per

atur

a (g

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i C°) 60 lt

30 lt15 lt

quantità di miscela

4°

45°

65°

100°

60’

30’

60’

Pastorizzazione

Fascia critica

Maturazione Max 72 H

Conservazione+ 4°C

15°

85°

Pompa scambiatrice

Gli ingredienti vengono miscelati e pa-storizzati all’interno della pompa a tazza, che si trova sul fondo della vasca. Questa esclusiva tecnologia Carpigiani garanti-sce:• Bassa Omogeneizzazione* perché

l’accoppiamento millimetrico tazza-agitatore e le molte velocità di miscela-zione, producono nei globuli di grasso una elevata pressione osmotica, per ottenere gelati più fini e cremosi.

• Efficienza Superiore perché l’originale bagno-maria a secco è esente da in-crostazioni, quindi le prestazioni ed i consumi energetici rimangono costanti nel tempo.

• Rubinetto Refrigerato perché subisce la stessa pastorizzazione della miscela e la stessa conservazione refrigerata, per la massima igiene del prodotto.

PastorizzazioneTrattamento termico controllato, scoperto nel 1864 dallo scien-ziato francese Louis Pasteur, per bonificare gli alimenti dai microbi patogeni, senza deteriorarne vi-tamine e proteine, ossia sanificarli conservandone i valori nutrizionali ed organolettici.

Risparmio Energetico Lo scambio termico nei Pastoma-ster RTL è molto rapido, meno di 2 minuti per litro di miscela. I con-sumi energetici e i tempi di lavoro sono così sempre commisurati alla quantità di miscela da produrre.

CoperchioCon coperchio aperto la mac-china è sempre in sicurezza e la miscela in agitazione; versando gli ingredienti secchi, essi si disper-dono rapidamente, senza formare grumi.

MensolaÈ un optional in acciaio, dotato di tappetino in gomma; si applica al pastorizzatore per ospitare il sec-chio durante l’estrazione della mi-scela.

Black-out e interruzione idricaDopo una mancanza di energia elettrica o di acqua, se i parametri temperatura-tempo garantiscono che la miscela non ha subito nes-suna alterazione, il pastorizzatore riprende il programma in corso. Altrimenti riavvia un nuovo ciclo completo di pastorizzazione e sul display compare un messaggio di avvertimento per l’operatore.

Trasporto miscelaA fine ciclo, la pompa scambia-trice trasporta velocemente ed igienicamente la miscela agli altri apparecchi utilizzatori.

2. Bassa pastorizzazione 65°Cè un ciclo più delicato, per il rispetto delle qualità organolettiche degli ingre-dienti.

3. Pastorizzazione intermediasi possono scegliere tutte le temperatu-re di pastorizzazione fra 65° e 95°C.

4. Pastorizzazione cioccolato 90°Cper miscele al cioccolato; perfetta fusio-ne del cacao e gelato con il massimo aroma.

5. Raffreddamento Maturazioneraffreddamento a 4°C , conservazione e maturazione, senza il riscaldamento.

6. Sciroppo di zuccheroper produrre lo sciroppo per le miscele a base acqua dei sorbetti di frutta.

7. Zucchero invertitoper produrre l’edulcorante che si usa per ridurre i solidi senza togliere dolcezza.

Miscele gelatoSono 7 programmi fondamentali per produrre tutti i tipi di miscele gelato base e complete:

1. Alta pastorizzazione 85°Cè il ciclo più utilizzato, per la massima garanzia igienica.

I Pastomaster RTL preparano, pastorizzano, omogeneizzano*, conservano, maturano e trasportano le miscele per gelato; sono pastorizzatori flessibili che consentono ai Gelatieri di diversificare la loro tradizionale produzione.

Pastomaster 60 RTL È il pastorizzatore più diffuso nelle medie e grandi gelaterie, perché efficace con ogni tipo di miscela e molto flessibile nella produzione. Ha 5 velocità di miscelazione, 7 programmi per miscele gelato, 4 programmi per salse, 5 programmi per specialità e 5 programmi liberi.

Pastorizzatori Elettronici Carpigiani per Miscele Gelato Pastomaster 120 RTL È il grande pastorizzatore per le maggiori gelaterie e per i grossi laboratori che forniscono più punti vendita. Ha 7 velocità di miscelazione, 7 programmi per miscele gelato, 5 programmi liberi.

Per incrementare l’efficienza di questo grande pastorizzatore, la portata del rubinetto e le velocità di miscelazione sono state notevolmente aumentate; l’impianto di raffreddamento è stato suddiviso in tre parti, per proporzionarlo alla quantità di miscela in lavorazione:• Min 30–60litri• Med 60–90litri• Max 90–120litri

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* Altre tensioni e cicli disponibili con sovrapprezzo ** Disponibile anche ad aria con sovrapprezzoLa produzione oraria varia a seconda delle miscele impiegate.Le prestazioni si riferiscono a 25°C di temperatura ambiente a 20°C di temperatura acqua del condensatore.

I Pastomaster RTL sono prodotti da Carpigiani con Sistema Qualità Certificato UNI-EN-ISO 9001-2008 ed SA 8000-2008.

Via Emilia, 45 - 40011 Anzola Emilia BOLOGNA, Italy Tel. +39 051 6505111 carpigiani.com

Concessionario

Carpigianiti aiuta a sorridere!

Caratteristiche tecniche

Tutte le macchine Carpigiani sono progettate e realizzate per rispettare appieno le norme internazionali di sicurezza ed igiene. Il Gelatiere professionista è così facilitato nell’adozione delle corrette procedure di controllo e sorveglianza dei punti critici nella produzione del suo gelato artigianale (Hazard Analysis and Critical Control Point). Infatti i dati di pastorizzazione/maturazione dei Pastomaster RTL e di mantecazione dei Labotronic RTL, sono sempre memorizzati dalle macchine e possono essere scaricati. Se le macchine hanno “Teorema” attivo, i dati si scaricano connettendosi a internet, altrimenti con il programma dedicato Easydloader si utilizza il proprio computer, connettendosi alla macchina.

Impianti Carpigiani per Gelato Artigianale a Norme HACCP

Le miscele gelato proprio come le vuoi tu.E tanto altro ancora...

Programmi liberiSono 5 programmi liberi, dove il Gelatie-re può memorizzare i propri cicli di trat-tamento per le sue speciali miscele.

SpecialitàProgrammi per produrre 5 specialità arti-gianali da offrire in gelateria:1. Yogurt liquido con latte e yogurt si pro-duce questo salubre alimento da bere.2. Yogurt denso da proporre con salse, macedonie e in vasetti per l’asporto. 3. Bavarese la base neutra da unire ai gusti crema o frutta e alla panna, per torte e monoporzioni.4. Panna cotta il più tradizionale dei dessert; al naturale o con salse.5 . Budino per ottimi budini, compatti e lisci, in tutti i gusti del gelato.

SalseProgrammi per produrre 4 salse, che unite alle miscele base servono a creare velocemente i gusti più classici di gela-to:

1. Salsa Crema a base di uova e zuc-chero.

2. Salsa Zabaione a base di uova, mar-sala, zucchero, maizena, ecc.

3. Salsa Cioccolato a base di cacao, zucchero e acqua.

4. Salsa Frutta a base di polpa di frutta, zucchero e acqua.

MODELLO

Produzionein 2 ore

Capacitàvasca

Velocitàmix

Alimentazioneelettrica*

Potenzainstallata

Condensatore**

Dimensioni alla base cm

PesoNetto

litri Min.litri

Maxlitri n° Volt Hz Ph kW Largh. Lung. Alt. kg

Pastomaster 60 RTL 60 15 60 5 400 50 3 6,5 Acqua 35 86 103 162

Pastomaster 120 RTL 120 30 120 7 400 50 3 9,6 Acqua 65 86 103 269

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* Altre tensioni e cicli disponibili con sovrapprezzo ** Disponibile anche ad aria con sovrapprezzoLa produzione oraria varia a seconda delle miscele impiegate.Le prestazioni si riferiscono a 25°C di temperatura ambiente a 20°C di temperatura acqua del condensatore.

I Pastomaster RTL sono prodotti da Carpigiani con Sistema Qualità Certificato UNI-EN-ISO 9001-2008 ed SA 8000-2008.

Via Emilia, 45 - 40011 Anzola Emilia BOLOGNA, Italy Tel. +39 051 6505111 carpigiani.com

Concessionario

Carpigianiti aiuta a sorridere!

Caratteristiche tecniche

Tutte le macchine Carpigiani sono progettate e realizzate per rispettare appieno le norme internazionali di sicurezza ed igiene. Il Gelatiere professionista è così facilitato nell’adozione delle corrette procedure di controllo e sorveglianza dei punti critici nella produzione del suo gelato artigianale (Hazard Analysis and Critical Control Point). Infatti i dati di pastorizzazione/maturazione dei Pastomaster RTL e di mantecazione dei Labotronic RTL, sono sempre memorizzati dalle macchine e possono essere scaricati. Se le macchine hanno “Teorema” attivo, i dati si scaricano connettendosi a internet, altrimenti con il programma dedicato Easydloader si utilizza il proprio computer, connettendosi alla macchina.

Impianti Carpigiani per Gelato Artigianale a Norme HACCP

Le miscele gelato proprio come le vuoi tu.E tanto altro ancora...

Programmi liberiSono 5 programmi liberi, dove il Gelatie-re può memorizzare i propri cicli di trat-tamento per le sue speciali miscele.

SpecialitàProgrammi per produrre 5 specialità arti-gianali da offrire in gelateria:1. Yogurt liquido con latte e yogurt si pro-duce questo salubre alimento da bere.2. Yogurt denso da proporre con salse, macedonie e in vasetti per l’asporto. 3. Bavarese la base neutra da unire ai gusti crema o frutta e alla panna, per torte e monoporzioni.4. Panna cotta il più tradizionale dei dessert; al naturale o con salse.5 . Budino per ottimi budini, compatti e lisci, in tutti i gusti del gelato.

SalseProgrammi per produrre 4 salse, che unite alle miscele base servono a creare velocemente i gusti più classici di gela-to:

1. Salsa Crema a base di uova e zuc-chero.

2. Salsa Zabaione a base di uova, mar-sala, zucchero, maizena, ecc.

3. Salsa Cioccolato a base di cacao, zucchero e acqua.

4. Salsa Frutta a base di polpa di frutta, zucchero e acqua.

MODELLO

Produzionein 2 ore

Capacitàvasca

Velocitàmix

Alimentazioneelettrica*

Potenzainstallata

Condensatore**

Dimensioni alla base cm

PesoNetto

litri Min.litri

Maxlitri n° Volt Hz Ph kW Largh. Lung. Alt. kg

Pastomaster 60 RTL 60 15 60 5 400 50 3 6,5 Acqua 35 86 103 162

Pastomaster 120 RTL 120 30 120 7 400 50 3 9,6 Acqua 65 86 103 269

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