MAGAZÍNMagazín školy vaření CHEFPARADE 2/2014

Interview sOndrejemVykusou

Detskékurzy varení

RestauraceSchool

Jarnídetox

NEJLEPŠÍ V PRAZE

PizzaPoprvé v historii můžete zvolittu nejlepší pizzu v Praze!

www.nejvpraze.cz

Od 27. ledna do 27. bøezna máte možnost hlasovat pøes internetové stránky www.nejvpraze.cz pro podnik,

kde podle vás dìlají nejlepší pizzu!

Taky jste si všimli, že do Èeska dorazila gastronomická revoluce? Restaurace nabízejí lepší

jídlo a obsluha je èím dál èastìji pøíjemnìjší. Podpoøte svùj oblíbený podnik, kam rádi chodíte na pizzu, tím, že

mu pošlete hlas ve vùbec prvním èeském hlasování o nejlepší pizzu v Praze.

Staèí jít na webové stránky, odeslat hlas a ještì se rozhodnout, zda se zúèastníte soutìže o roèní dovoz jídla od

DameJidlo.cz zdarma a další ceny od Expats.cz nebo Restu.cz. Staèí jen správnì odpovìdìt na soutìžní otázku.

V krátkých rozhovorech se navíc doètete, jak má správná pizza vypadat, jestli se dá pøipravit doma a kam na ni chodí tøeba

šéfkuchaø Emanuele Ridi nebo bloggerka Koko.

powered by

Úvodník

Kurzy vaření pro děti + recept

Ondřej Vykusa - Kuchař

Ondřej Vykusa - Recepty

Zdravá potravina

School

School - Recepty

Vaříme s Chefparade Warehouse

Stalo se

Restaurant Guide

Chuť a styl

Tipy

Kalendář akcí Chefparade

2

4

6

8

10

12

14

16

17

18

19

20

22

OBSAHÚVODNÍK

Kubánské GaspachoStrana 9

PRIHLÁSITSE K ODBERU

Máme poslední týden měsíce a to znamená další číslo Chefparade magazínu!

V tomto vydání s šéfkuchařem Ondrou Vykusou zavítáte do karibské kuchyně, restaurace School si pro vás připravila ukázku svých TOP receptů, nebudou chybět zajímavé tipy, recepty i novinky v gastronomii a jistě vás zaujme i rozhovor s Rudolfem Náprstkem ze sdružení Zdravapotravina.cz.

Nebo se zapojíte do soutěže o dárkový sushi balíček?

Přejeme pěkné počtení a spoustu inspirace skvělými fotografiemi. A nebojte se experimentovat!

Spojení jídla, hudby a příjemné atmosféry je ideální řešení pro narozeninovou oslavu nebo víkendové dopoledne trochu jinak. Spolu se šéfkuchařem Vaše ratolesti připraví jednoduché menu, které si potom společně vychutnají. Mohou se těšit i na vlastnoručně ozdobený narozeninový dort, spoustu her s kamarády a hodně zábavy.

Děti si kromě vaření zahrají i hry typu: Poznávání chutí, Popelka, Krmení Nutellou „naslepo“, malování na tvář nebo kulinářský kvíz.

Rádi pro ně připravíme tematickou výzdobu, ale i menu. Mini pizzy želvy Ninja, domácí těstoviny se špenátem ala Shrek, fazole všehochuti Harryho Pottera, či mexické quesadillas.

Na pravé oslavě nesmí chybět ani dětské šampaňské, ovoce, či v létě tak oblíbené domácí limonády.

Také Vám rádi zabezpečíme zástěrky se jménem oslavence, kuchařské čepice, vařečky nebo diplomy za dobře uvařené jídlo.

Můžete též pozvat rodiče dětí, pro které připravíme občerstvení a mohou přihlížet anebo děti přenechat našemu odbornému dozoru a udělat si klidné odpoledne.

Dětské oslavy u nás neprobíhají jenom v českém jazyce. Vařili jsme už i ve francouzském, anglickém či ruském jazyce.

Samozřejmostí je zaslání receptů a fotek po oslavě.

Téměř 1000 dětí už zažilo oslavu ve škole vaření Chefparade. Když chcete, aby Vaše dítě mělo takto originální oslavu, kontaktuje Dominiku na dominika@chefparade.cz anebo +420 734 157 911 a ona se o vše postará za Vás.

Kurzy vaření pro děti

Blíží se narozeniny Vašeho dítěte a Vy začínáte rozmýšlet, co budete vařit, kam všechny usadíte, jak zabavíte děti a už teď chcete volat uklízečce?

Chefparade má pro Vás řešení. Pro Vaše děti zorganizujeme výjimečnou oslavu, na kterou

nikdy nezapomenou.

Ingredience:

½ hrnku másla

1 hrnek cukru krystal

1 lžíce medu

2 žloutky

2 hrnky hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

½ hrnku kakaa

¾ hrnku mléka

50 g hořké čokolády rozse-

kané na drobné kousky

Postup: Z másla, cukru a medu utřeme krém. Přidáme žloutky a dobře promícháme. Smícháme společně mouku, prášek do pečiva a kakao a potom opatrně zpracujeme do základu. Vmícháme tolik mléka, aby vznikla středně tuhá hmota. Přidáme kousky čokolády a dobře promícháme. Pomocí lžíce plníme vymaštěné formičky či papírové kornoutky a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme 20-25 minut.

Čokoládové muffiny

PRIHLÁSIT SE K ODBERU

VIDEORECEPT

BONUS

ONDŘEJVYKUSA

Prošel několika špičkovými lokálními restauracemi, aby poté prožil podstatnou část své kuchařské kariéry ve skvělých hotelech a restauracích na Kajmanských ostrovech. Působil v restauraci Casa Havana, kde připravoval kreolskou kuchyni a která jako jediná byla v tehdejší době v Karibiku oceněná 4 diamanty. Dále vařil v nejoblíbenější restauraci na ostrově Grand Cayman v Calypso Grilu, kde se scházejí celebrity a významní lidé a v neposlední řadě také působil v rezidenci guvernéra Kajmanských ostrovů, kde se po dobu tří let podílel jako externí kuchař na přípravě večeří pro guvernérovy hosty, a to včetně členů britské královské rodiny. V současné době vyučuje kurzy vaření v Chefparade, zajišťuje privátní kurzy, vaří na pražských ambasádách a je šéfkuchařem restaurace OXO.

Co Vás přivedlo k vaření?

Původně jsem měl poněkud jiné ambice. Chtěl jsem pracovat v cestovním ruchu, ale spíše v té řídící sféře jako jsou obchodní oddělení v hotelech atd. Kuchařská škola byla první krok, poté jsem studoval ekonomickou školu s hotelovým zaměřením a vaření mi v tehdejší době pomáhalo k cestování, což byla tehdy moje vášeň. Ve dvaceti letech jsem poprvé odjel do New Yorku a tam jsem nic jiného s mojí tehdy nedostačující angličtinou dělat nemohl. Nakonec mě vaření zaujalo natolik, že už jsem u něho zůstal.

Jak jste se dostal na Kajmanské ostrovy?

Pracoval jsem tehdy krátce pod vedením šéfkuchaře Pavla Červenky v restauraci Café Savoy a on si tam jako první našel práci na ostrově v hotelu Westin. Je to můj dlouholetý kamarád, a tak když nastala pracovní příležitost pro někoho jiného, tak mi pomohl a zařídil mi přijímací pohovor. Zbytek už byl na mě. Půjčil jsem si hromadu peněz a vyrazil vstříc svému osudu. Původně jsme s tehdejší přítelkyní plánovali zůstat rok či dva, ale postupem času nám tamější klima a lidé přirostli k srdci a tak jsme zůstali o něco déle.

Jaká je Vaše oblíbená kuchyně?

Po dobu mé kuchařské kariéry jsem vyzkoušel více

stylů vaření a všechny mají své kouzlo a jsou jistým způsobem zajímavé. Na Grand Cayman jsem se převážně zabýval místní kreolskou kuchyní, ale do jisté míry jsem si vyzkoušel a částečně osvojil francouzskou, italskou, asijské styly a také kuchyně z oblasti jižního Středozemí.

Čím je kreolská kuchyně pro Vás zajímavá a co je pro ni typické?

Mám rád pikantní pokrm, kde se ostrost vyvažuje a tlumí sladkým ovocem či nasládlou zeleninou a to kreolská kuchyně bezesporu splňuje.

Často se používají pálivé marinády nebo směsi koření, které mají základ v habanero papričkách, čerstvém koriandru a voňavém koření, jako je nové koření, skořice či muškátový ořech.

Jaké máte plány do budoucna?

Natrvalo jsem se vrátil do svého domova a před necelým rokem jsem začal budovat kariéru v Čechách. Mám už něco za sebou a tak bych všechny své doposud nabyté zkušenosti použil k budování profesní kariéry doma v Praze. Karibik je nádherný a po zbytek života na něj budu vzpomínat, ale život v mém věku již není o tom, kde jste, ale spíše s kým tam jste a co tam děláte.

Postup:

Oloupané krevety vložíme do pánve. Přidáme víno, sůl, pepř, lžíci másla, jarní cibulky, zázvor a 1/3 habanero papričky.

Vše provaříme po dobu přibližně 3 minut. Krevety změní barvu na červeno. Přidáme smetanu a vše svaříme tak, aby směs zhoustla. Ochutnáme a případně dosolíme a zdobíme sekanou kudrnkou.

Kajmanské pošírované krevety Ingredience (na 4 porce):

20 ks krevet U32kus zázvoru o velikosti poloviny palce2 jarní cibulky1/3 habanero papričky30 g másla

1 dcl bílého vína3 dcl smetany (33%) 2 citrónyčekanka na ozdobenípetržel kudrnkasůl a pepř

Postup:

Zeleninu rozkrájíme na kostky a vložíme do mixéru. Česnek rozkrojíme podélně na dvě poloviny a vyjmeme střed. Přidáme k zelenině.

Do mixéru k surovinám přidáme cukr, vodu, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Mixujeme dokud nemáme dokonalé pyré. Snížíme otáčky a pozvolna přiléváme olej.

V případě, že polévka není dost hustá, přidáme kus toustového chleba bez kůrky a znovu vymixujeme. V opačném případě dolijeme vodou.

Kubánské GazpachoIngredience (na 4 porce):

2 papriky6 rajčat2 cibule šalotky4 stroužky česneku (dle vaší chuti)2 malé jalapeños papričky

3 dcl olivového oleje 2 polévkové lžíce cukrušťáva ze čtyř citrónů600 ml vychlazené vodychléb podle potřebysůl, pepř

Jedná se o sdružení spotřebitelů - nestátní organizaci, za kterou nestojí výrobci potravin, obchodní řetězce ani lobistické skupiny. Prioritou je nezávislost, objektivita a otevřenost.

Logo Zdravá potravina je jediné komplexní logo, které se na potraviny dívá z více pohledů. Hodnotí se bezpečnost potraviny, označení potraviny a kvalita potraviny. Mezi nejvýznamnější kritérium patří země původu, kdy v hodnocení výrazně podporují potraviny českého původu. Hodnocení je transparentní a dostupné veřejně na webu a v mobilní aplikaci Nutriatlas.

Webové stránky www.zdravapotravina.cz navštíví přes 300 000 lidí za měsíc.

A pár otázek pro zakladatele Rudolfa Náprstka:

Jak, kdy a proč Vás napadlo založit toto sdružení?

V roce 2007 jsem založil tehdy první web o potravinových aditivech, tzv. Éčkách. A to proto, že mě samotného zajímaly osobně, měl jsem zdravotní problémy, jejichž příčinou je právě chemie v jídle. A tento termín se stal názvem i dalšího webu – databáze potravin chemievjidle.cz. Je to dnes největší databáze potravin, kde lze hledat podle složení potravin, alergenů, výrobců, země původu, apod. A to už byl rok 2010, kdy jsem založil OS Zdravá potravina.

Vím, že se dostáváte do podvědomí široké veřejnosti, vnímáte z Vaší strany nějaký posun v myšlení lidí? My v Chefparade tedy ano. A jsme tomu rádi.

Rozhodně jsme na tom stejně jako vy. Za tu řadu let nejenom návštěvnost našich webů roste strmě vzhůru a stejně tak i zpětná vazba od našich uživatelů. A vidíme, že lidí, kteří se zajímají o zdravé potraviny a zdravé vaření je čím dál více.

Předpokládám, že Vy sám dodržujete zásady Zdravé potraviny? Máte nějaký tip?

Určitě se snažím žít dle zásad zdravého životního stylu. Mnoha lidem, kteří tak nežijí, to třeba nepřijde jako něco snadného, ale většinou je to dáno jejich neznalostí a nezájmem. Ono když se člověk začne více zajímat o to, co je v potravinách, co by tam mělo být, co ne a jak by se takové hlavně základní potraviny měly správně připravovat v kuchyni, tak zjistí, že je to snadné a mnohdy

Víte, co znamená OS Zdravá potravina?

PRIHLÁSIT SE K ODBERU

méně náročné a cenově dostupné.

A co třeba u dětí? Vím, že Vaší dceři je malinko přes rok. Máte nějaký tip,

jak jim vše rozumně podat? Sama mám děti do 10 let a vím,

jak je těžké někdy skloubit naši představu o správné

a zdravé výživě a jejich názory, které bohužel sbírají

a formují si na základě reklamy nebo i svačin spolužáků. Např. mám od paní

učitelky svého syna zpětnou vazbu, že někteří rodiče dávají dětem ke svačině párek.

Tak toto by bylo na samostatný článek, protože když se člověk konečně dopracuje k tomu, že je spokojený, jak žije, co jí a vaří, tak pak nastává mnohdy těžší úkol přimět své blízké k podobnému kroku. U dětí je důležité, aby byly zvyklé se zdravě stravovat už od raného věku. Když se vytvářejí chutě a ještě dítě není ovlivněno okolím (ostatní děti ve škole, babičky, které chtějí dítěti dopřát „něco

dobrého“, atd.). Není neobvyklé, když vidíte ve fast foodu maminku malých dětí, která jim

kupuje hamburger a hranolky s kečupem. Takové jídlo dítěti samozřejmě chutná, ale mnohem hůře

takové dítě pak někdy přimějete, aby jedlo jídlo zdravější, chuťově samozřejmě méně výrazné. To není

chyba zdravého jídla. Ale je to problém s průmyslově vyráběnými potravinami, které se snaží chutě co nejvíce

zvýraznit, aby vynikla mezi ostatními podobně chuťově výraznými výrobky konkurence.

Příklad, o kterém mluvíte, párek k svačině pro děti, co na to říct. Rodiče nás samozřejmě velmi formují, i naše pohledy a vztahy k jídlu. Když si

základní návyky neodneseme z dětství, nemáme moc možností, jak zájem o zdravé jídlo a vaření získat, protože nám přijde normální stravovat se ve fast foodu, z polotovarů a

nekvalitních potravin. Ve škole se to dítě nenaučí, v dospělosti si ke zdravému životnímu stylu pak člověk musí najít cestu sám. Většinou je to bohužel až na základě nějaké nemoci nebo zdravotního problému, který se člověk snaží řešit a lékaři mu neumí pomoci. Hledá tak nějakou alternativu a takto přišla i řada našich uživatelů. Hledali odpovědi na to, proč je bolí hlava, mají alergie nebo jiné problémy a často se dopracují k tomu, že příčina je jejich nezdravý život.

V restauraci School na vás čeká báječný zážitek z české kuchyně povýšené na světovou úroveň. V moderním designovém prostředí, které vám zpříjemní prožitek z jídla, se můžete nechat zlákat vůněmi a chutěmi pokrmů z nejkvalitnějších čerstvých surovin.

Restaurace School vznikla nejen proto, abyste se skvěle najedli, nebo si vychutnali pečlivě vybraná vína či vodní dýmky, ale zároveň i jako místo, kde se můžete mnohé přiučit. Díky jednoduchosti pokrmů se naučíte rozeznávat jednotlivé ingredience. Celý dojem je umocněn jedinečným výhledem na Pražský hrad a řeku Vltavu.

Pohodlně se usaďte, hodina skvělých chutí právě začíná!

“Rádi vám připravíme rodinnou či firemní oslavu, a pokud si to budete přát, zajistíme i hudbu, která náladu vaší akce podpoří. Jsme připraveni na velké i malé skupiny - k dispozici jsou dva salonky pro 15-20 osob, rádi vám zarezervujeme horní patro pro skupinu kolem 40 lidí nebo případně celou restauraci, kde se může veselit kolem stovky hostů.”

Personál restaurace je připraven se o vás starat a být k dispozici, aby vyhověl vašim přáním a požadavkům.

Ingredience (na korpus):

140 g cereálních sušenek Bebe85 g másla25 g třtinového cukru

Ingredience (na tvaroh):

550 g sýru Philadelphia125 g třtinového cukru125 g cukru krupice40 g hladké mouky1 ks vanilkového lusku1 ks citrónu

5 ks vajec1 žloutek375 g zakysané smetanysůl200 g rakytníkového pyré145 g třtinového cukru30 g sušených moruší

Postup:

Sušenky rozdrtíme na jemno, smícháme je s cukrem a rozpuštěným máslem. Na dno dortové formy dáme pečící papír a rozprostřeme vzniklou hmotu. Dáme péct na 170 °C na 10 min.

Do zvláštní mísy dáme sýr Philadelphia, cukr, špetku soli a šleháme cca 2 minuty. Přidáme semínka z vanilkového lusku, nastrouhanou citrónovou kůru a asi 10 ml šťávy z citrónu, vejce, žloutek a zakysanou smetanu. Šleháme další 2-3 minuty.

Stěny formy s korpusem vymažeme máslem a vlijeme vzniklou směs. Pečeme asi 50 minut na 130 °C, dokud není střed tuhý.

Rakytníkové pyré (koupíme stejně jako moruše v BIO obchodech) svaříme s cukrem a vychladíme.

Pyrém zdobíme kousky dezertu. Sušené moruše nasekáme ručním tyčovým mixérem a posypeme jimi celý dezert.

Cheesecake s rakytníkovou omáckou a prachem z moruší

Na bažantí roládu (4 porce):

500 g bažantích prsou250 g jablek50 g másla5 g třtinového cukrusůlpepř drcený, bobkový listnové koření, hřebíček75 g slaniny

Na omáčku:

100 g šalotky15 g česneku15 g másla10 g olivového olejetymián, hřebíček, bobkový list, nové koření100 ml portského vína40 g rybízového BIO džemupůl hrnku vývaru

Na kapusty:

375 g růžičkové kapusty50 g másla375 g kuřecího vývaru (cca 2 hrnky)sůl a pepř

Postup:

Bažantí prsa očistíme a lehce rozklepeme na cca 0,5 cm silné plátky. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na měsíčky. Na másle jablka orestujeme s třtinovým cukrem, tak aby chytla zlatavou barvu, ale stále držela tvar. Na průhlednou fólii si vyskládáme plátky slaniny a přes ně maso tak, aby nám na každé straně zbývaly cca 4 cm. Lehce maso osolíme a opepříme. Na střed naskládáme jablka a celé zabalíme jako sushi. Rolováním utáhneme a vytvoříme pevnou roládu, kterou na koncích pevně zavážeme kuchyňským provázkem a odstraníme fólii. Do vody si dáme koření a přivedeme k varu, vytvořené rolády vaříme ve vodě cca 30 minut. Rolády vyndáme, nakrájíme na kolečka a ty nakonec lehce orestujeme na pánvi nebo na grilu těsně před tím, než je dáme na talíř.

Na omáčku si orestujeme na jemno nasekanou šalotku a česnek. Až nám začnou chytat barvu,

přidáme bylinky a koření a zalijeme připraveným portským vínem a přidáme rybízový džem. Vaříme cca 10-15 minut a scedíme. Přidáme vývar a rozpuštěné máslo a krátce povaříme.

Ve vývaru povaříme kapusty v celku tak, aby nám úplně nezměkly. Zchladíme je v ledové lázni (tím si uchovají barvu). Nakonec je rozkrájíme na poloviny, lehce osolíme a opepříme a lehce orestujeme na másle.

Celé jídlo ozdobíme čerstvým rybízem.

Bažantí prso s omáckou z rybízu a portského vína a ružickovou kapustou

Maki sushi

Vaříme s Chefparade Warehouse

Postup:

1. Rýže: prvním předpokladem pro dobrou šarí je nákup kvalitní suroviny, nejlépe japonské rýže s kulatějším zrnem. Rýži musíte dobře proprat pod tekoucí vodou, jemně míchat a drhnout, až z ní začne vytékat průzračná voda. Po uvaření nechte ještě přibližně deset minut odstát a smíchejte ji v nějaké větší nádobě s octovým nálevem. Pečlivě rozmíchejte. Obecně platí, že 1 kg rýže suché = 2 kg rýže uvařené, a na toto množství použijte 2 dl nálevu.

2. Rýži balíme do řasy nori pomocí bambusové podložky makisu. Do hosomaki se většinou používá jeden, případně dva druhy náplně, jen výjimečně tři a více. U uramaki je obsah bohatší, asi tak tři i více náplní plus ještě něco na “obalení”. U futomaki je obsah nejbohatší. I pět náplní a více, ale není to pravidlo, jen pomůcka. Do hosomaki používáme hlavně ryby, ale i zeleninu. Nejznámější jsou tekkamaki s tuňákem a sakemaki s lososem.

Potraviny za velkoobchodní ceny dostupné pro všechny.

Soutěž! Kolik stojí kurz sushi v škole vaření Chefparade?

a) 1290,- Kč b) 1490,- Kč c) 1590,- Kč Nápovědu hledejte na novém webu www.chefparade.cz

Odpovědi posílejte do 15. 3. 2014 na petra@chefparade.cz

Ingredience (na 4 porce):

1/2 kg rýže na sushi (rýže, sůl, rýžový ocet, cukr) 1 balení řasy nori nejrůznější náplně: tuňák, losos, krevety, avokádo, zeleninana hosomaki (asi 2 cm široké rolky) se používá asi 80 g šarí (sushi rýže)na uramaki (obrácené rolky) asi 100 g na futomaki (silné rolády) asi 220 g

Tip – Při

míchání rýži

chlaďte vějířem

nebo stolním

ventilátorem.

PRIHLÁSIT SE K ODBERU

Jedna vlaštovka jaro nedělá…My to zkusíme s Foodtruckem :)

Počasí nám přeje a Chefparade Foodtruck nedočkavě čeká na svojí šanci znovu vyjet mezi vás a obohatit obědovou nabídku v Praze.

Už v pondělí 3. března dorazí na svou první zastávku - Business centrum Chodov a pokračuje dál podle starého známého harmonogramu, úterý - Business centrum Anděl Park, čtvrtek – Brumlovka, pátek – Karlín a středa bude patřit novým, dosud neobjeveným lokalitám, tak se nechte překvapit.

Na oslavu nové sezóny pro vás máme nejednu novinku!

Zbrusu nové menu, které jsme celou zimu ladili k dokonalosti

Pro každého hosta, první dva týdny, káva s kapkou kávového likéru na zahřátí ve frontě zdarma

Soutěže o kuchařské knihy Chefparade a kurzy vaření každý měsíc

Jídlo na přání – milujete škubánky? Ve vaší oblíbené restauraci nepřipravují k obědu Chateaubriand, a vy ho máte tak moc rádi? Soutěžte s Chefparade Foodtruck a vyhrajte váš oblíbený pokrm pro vás a vaše nejbližší spolupracovníky zdarma

Sledujte nás na facebook.com/prahafoodtruck

Bugsy’s Bar

Praha 1, Pařížská 10, Tel.: 840 284 797

Noblesní bar Bugsy’s v Pařížské ulici nabízí desítky slavných koktejlů i koktejlů vlastních, se kterými slaví

mnoho úspěchů u nás i ve světě. Interiér klade důraz na zvýraznění hlavních produktů baru. Velmi

originální je například barevné prosvícení připravovaných koktejlů nebo speciální stoly s chladiči na šam-

paňské. Nabídka šampaňského je v baru velmi široká a uspokojí i tu nejnáročnější klientelu.

Bar La Casa de La Havana vieja

Praha 1, Opatovická 28, Tel.: 222 523 858

Autentický kubánský bar v centru Prahy zařízený v koloniálním stylu, laděný v tmavém dřevu a kůži, má

atmosféru starých kubánských barů. Zároveň je pod vlivem nejmodernějších trendů v oblasti míchání

nápojů. Kromě široké nabídky klasických drinků zde můžete ochutnat řadu zajímavých rumů. Středeční a

čtvrteční večery jsou obohacené o živou kubánskou kapelu a tanečníky.

Cloud 9 sky bar

Praha 1, Hilton Prague, Pobřežní 1, Tel.: 224 842 999

V příjemné atmosféře proskleného baru s otevřenou terasou na střeše hotelu Hilton Prague si můžete

vychutnat desítky originálních a vynikajících koktejlů, které pro Vás připravují zkušení barmani. Bar

s unikátním výhledem na celou Prahu se pyšní luxusním interiérem, a to hlavně díky modernímu

designovému nábytku a zajímavému osvětlení.

Two Steps Bar

Praha 1, Kempinski hotel, Hybernská 12, Tel.: 226226111

Příjemný bar s moderním interiérem ve známém noblesním hotelu Kempinski nabízí bohatý výběr

známých koktejlů. Dále nabízí také pestrou nabídku vlastních koktejlů, které rozhodně stojí za ochutnání.

Například vynikající Kempinski Rose, postavený na ginu a čerstvé šťávě z malin nebo velmi populární

Kempinski Cool s Campari, vodkou, Proseccem, pomerančovou a maracujovou šťávou. Součástí baru je i

příjemná zimní zahrada. Rest

aura

nt G

uide

Cloud 9 sky bar

Rest

aura

nt G

uide

Těsto:

250 g změklého másla60 g moučkového cukru 220 g hladké mouky 1/2 lžičky jedlé sody 60 g kukuřičného škrobu

Náplň:

220 g tmavé čokolády 1 dl smetany ke šlehání 50 g másla 50 g mandlové mouky nebo mletých mandlí rozmixovaných v sekacím strojku najemnohladká mouka na vál

Kočičí jazýčky s mandlovou náplníSušenka mesíce v casopise Chut a styl

Postup:

V robotu vyšleháme změklé máslo s cukrem do pěny. Přisypeme mouku, jedlou sodu a škrob a vypracujeme měkké těsto, které zakryjeme fólií a necháme hodinu odležet v chladu.

Z těsta utvoříme na pomoučeném válu tlustý válec a nožem ho rozdělíme na 40 stejných kousků. Z každého pak utvoříme kuličku a z té pak váleček uprostřed tenký a ke krajům se rozšiřující. Dlaní válečky opatrně lehce stlačíme a přeneseme je na dva plechy vyložené papírem na pečení. Vložíme je do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme asi 12 minut, dokud nebude těsto propečené i uvnitř, ale na povrchu stále světlé. Jazýčky vyjmeme z trouby a necháme vychladnout na mřížce.

Čokoládu na náplň nasekáme nadrobno a nalijeme na ni vroucí smetanu a šleháme,

dokud se čokoláda nerozpustí. Pak vmícháme nakrájené máslo a dále šleháme, dokud se hmota nespojí. Nakonec vmícháme

mandle.

Náplň dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na polovinu

sušenek nastříkáme na hladkou stranu doprostřed po celé délce čáru. Přiklopíme je zbylými sušenkami a jemně stlačíme, aby se náplň dostala

až do okrajů. Hotové sušenky uložíme v chladu.

Velká jarní detoxikaceTeplé počasí klepe na dveře, příroda se pomalu probouzí a přichází období, kdy svlékneme zimní kabáty. Právě začátek jara je ideální pro detoxikační kúru Vašeho těla, která nastartuje metabolismus, pročistí pleť, ale také Vás dokáže zbavit přebytečných zimních kil. Důkladného pročištění organismu docílíte kombinací jídelníčku, pitného režimu a pohybu.

Základem všech detoxikačních kúr je dostatek tekutin. Jenom díky nim má Vaše tělo možnost vyloučit všechny škodliviny prostřednictvím močového systému, ale také kůže. Zkuste proto pít obyčejnou, neperlivou a neslazenou vodu, bylinkové čaje, nebo hodně ředěné ovocné šťávy. Vynechejte doslazované džusy, sladké limonády a nápoje, které jsou plné umělých sladidel. Snažte se vypít alespoň 3 litry tekutin denně.

Dalším opěrným bodem jarního detoxu je ovoce a zelenina. Po dlouhé zimě se opět začínají otevírat farmářská tržiště, kde seženete sezonní a lokální produkty té nejvyšší kvality, ale také v běžných obchodech je výběr ovoce a zeleniny čím dál větší. Propašujte je do každého Vašeho jídla. Do ovesné kaše k snídani si přidejte banán, ke svačině si dejte jablko, na oběd místo přílohy zdvojnásobte porci zeleniny, odpoledne posvačte čerstvou mrkev nebo salát a večer si dopřejte další zeleninu.

Myslete na to, aby potraviny, které jíte, byly čerstvé a nebyly průmyslově zpracované. Čtěte proto na obalech potravin jejich složení a vyhýbejte se těm, které obsahují umělá sladidla, barviva, dochucovadla a různé přídavné látky. Jídlo, které jíte, by mělo být složené ze základních a jednoduchých surovin. Místo kupovaného müsli si třeba připravte vlastní směs z ovesných vloček, semínek a ořechů, místo doslazovaného a barveného jogurtu si do poctivého bílého přidejte trochu medu nebo domácí zavařeniny. Samozřejmostí při jarní očistě těla je omezení popíjení alkoholu a kávy, ale také se na nějakou dobu zkuste vyhnout žvýkačkám a bonbonům s umělými sladidly.

Skvělým pomocníkem detoxikace je vláknina, která funguje ve střevech jako mechanický kartáč. Vlákninu najdete v zelenině a ovoci, celozrnných výrobcích, ale také ji lze běžně koupit například ve formě otrub, které přidáte do jogurtu nebo obilné kaše. Při jarním detoxu využijte léty prověřené potraviny, jako je česnek, cibule, med, citrón nebo zázvor. Důležitá je také forma přípravy jídel. Omezte na minimum smažení a ohřívání jídel v mikrovlnné troubě a pokuste se jíst víc jídel dušených nebo jen krátce povařených.

Aby Vaše tělo dobře fungovalo, nestačí jen správně jíst, ale měli byste se také dostatečně hýbat. Pohyb popožene Váš metabolismus, urychlí pohyby střev a díky pocení se zbavíte toxických látek. Po sportu je pro očistu těla také vhodná sauna.

Více tipů pro štíhlou postavu a videotéku cvičení najdete na www.fithall.cz.

Tipy pro vás

Lindt HELLOTAKE IT. TASTE IT. LOVE IT.

Hravý, moderní a stylový - tak se prezentuje nový lifestyle sortiment Lindt „HELLO - NICE TO SWEET YOU!“, jehož koncepce a design se inspiroval světem moderních kaváren.

Díky unikátní kombinaci inovativních čokoládových kreací,

které okouzlují originálními recepturami, trendy písmem a krásným barevným

provedením, se nová kolekce orientuje především na čokoládové fanoušky, kteří

si rádi pohrávají s módními trendy.

Skvělé jogurtyTip na opravdový jogurt! Vyzkoušejte ty, co seženete v prodejnách sklizeno.cz.

Bookio!Zajímá vás aktuální

tematické nebo sezónní menu?

Vyzkoušejte Bookio, online rezervační

systém, který spouští na akce.bookio.cz novou službu pro

zákazníky.

Jídlo nejen pro vaše ušiCO MAJÍ SPOLEČNÉHO HOTEL BOSCOLO PRAGUE A PIANISTA ROKU 2014?

Přichází akce pro milovníky hudby: živé koncerty, večeře a zároveň soutěž o nejlepšího pianistu v zemi. V krásném prostředí hotelu Boscolo Prague si vychutnáte vynikající večeři a prvotřídní hudbu! Více zde.

Dětský kurz sushiSleva pro členy IKEA FAMILY klubu

Uramaki Sushi s uzeným lososem (obrácené sushi rolky), Sushi duhové, Futomaki Sushi se surimi, zeleninou a salátem (rolky s bohatou náplní, v sojovém papíře), Maki Sushi vegetariánské (klasické sushi rolky v sojovém papíře)

Irská kuchyně - NOVINKARoastbeef s kaparovým dipem (pečené hovězí maso), Rolovaná roštěná s perníkovou omáčkou, Rib-eye s olivovo-tomatovou omáčkou (nejšťavnatější steak z vysokého roštěnce), Hovězí ala dijon (roštěná v hořčicové omáčce)

Steaky 1. z argentinské svíčkovéPříprava steaků z pravé Argentinské hovězí svíčkové, Hovězí ragú ala Stroganoff, Italská tagliata ze špičky svíčkové s rukolou a rajčátky, Grilovaná zelenina, Grilovaný ananas

Thajská kuchyně 1.Tom Yum polévka (tradiční asijská lehce ostrá polévka s kuřecím masem), Jarní závitky (zelenina a tofu zabalené v rýžovém papíru), Pad Thai nudle, Zelené kari s jasmínovou rýží (zeleninová směs s houbami v kari kokosové omáčce)

Maso, maso, maso...11.Domácí Hamburger s cibulovým chutney a cheddarem, Kuřecí terčíky na šalvěji, Hovězí roštěnky na lesních houbách, Zeleninový bulgur, Steaky z hovězí svíčkové rolované ve slanině, Chimichurri

omáčka, Opékané brambory s rajčaty

Supr kurzy v březnu 2014!

maminkypozor!

5. 3.

1. 3.

7. 3.

10.3.

12. 3.

Dětský kurz - Mexiko1 doprovod zdarma, vhodné od 4 let – sleva pro členy IKEA FAMILY klubu

Rajčatová polévka Gazpacho, Mexické quesadillas, Salát z pomerančů, Empanadas plněné taštičky s tvarohem a rozinkami

To nejlepší z Asie - Nové menu!Japonská Miso polévka, Letní závitky, Nasi Goreng (tradiční indonéská smažená rýže), Červené kari s jasmínovou rýží, Sladké sushi

Francouzská kuchyně 11.Salát Nicoise, Quiche Lorraine (tradiční francouzský slaný dort), Šetrně pečená kachní prsa s pomeranči, Ratatouille (míchaný barevný zeleninový pokrm), Flambované palačinky

I miminka mají své chutě - vaření pro miminka 7-12 měsícůWorkshop vaření příkrmů pro miminka, která přechází z mléčné na pevnou stravu v období 6 - 7 měsíce. Uvaříme 20 receptů, které budou ideální inspirací a poučením o všem důležitém. Vše ochutnáme a sníme. Dopodrobna si vysvětlíme kdy, co, jak, kolik a proč dítěti nabídnout. Ve spolupráci se Studiem pro ženy s.r.o. a lektorkou, dětskou sestrou a výživovou a laktační poradkyní Simonou Lazzari. Více na http://www.studioprozeny.cz.

maminkypozor!

16. 3.

15. 3.

19. 3.

24. 3.

PRIHLÁSIT SE K ODBERU

NOVÝ WEB CHEFPARADE JE TADY!