mook.indd 1 2/19/16 5:16 PM

Break time เอาใจสำาหรับคอกาแฟ พามาร้านกาแฟที่ตกแต่งได้อย่างลงตัวเหมาะแก่การคุยงาน

หรือนัดพบปะเพื่อนฝูงฝั่งย่านเมืองทอง นั่นก็คือร้าน Awake Awhile Espresso ร้านกาแฟที่โดดเด่น

ในเรื่องเมล็ดกาแฟแบบ single origin ให้เลือกเปลี่ยนหมุนเวียนมาเรื่อยๆ พร้อมกับพามารู้จัก

บาริสต้าสาวผู้ที่หลงรักในรสชาติ และความหอมละมุนของกาแฟ รวมถึงศิลปะของการชงกาแฟ

จนทำาให้ผันตัวจากพนักงานสาวออฟฟิศ มาเป็นบาริสต้าเต็มตัว

Break Time

mook.indd 2 2/19/16 5:16 PM

ARPAWALEE AMATYAKUL เรื่อง : ภานี เหล่าศรีโชค ภาพ : รณรงค์ วงศ์ประเสริฐ

การเป็นบาริสต้าจำาเป็นต้องเรียนรู้

ก่อนไหม :

จริงๆแล้วเเต่คนนะคะ อย่างบางคน

ก็ไม่ได้ไปเรียนเป็นคลาส บางคนก็จะ

ไปลงคลาสเรียน แล้วแต่คน แต่ว่า

สุดท้ายเเล้วก็ต้องมาลงมือทำาจริงๆ

ความรู้สึกแรกกับบทบาทริสต้า :

รู้สึกว่าดีนะ ที่ได้ทำากาแฟที่ตัวเองชอบ

ทานเองทุกวันค่ะ แล้วก็ทำาให้คนอื่น

ทานด้วย

ตอนนี้เป็นบาริสต้าที่ไหน

บ้างตอนนี้จะมีมาทำาที่ร้าน Awake

Awhile Espress บ้างบางวัน แล้วก็อยู่ที่

Ink & Lion Cafe’ ที่เอกมัยค่ะ

จุดเด่นของกาแฟที่ทำาแตกต่างกับ

กาแฟอื่นๆ อย่างไร :

จริงๆ ก็ไม่ได้แตกต่างมากค่ะ จริง ๆ

กาแฟแต่ละที่ก็จะเหมือนๆ กัน แต่

ว่าจะเป็นการจำาลูกค้าได้ ใส่ใจลูกค้า

ว่าใครชอบทานอะไร อย่างคนที่มา

ประจำาๆ เราก็จะจำาได้ ลูกค้าก็จะ

ประทับใจ

กลยุทธ์พิชิตใจลูกค้่า :

เราจำาลูกค้าได้ แล้วก็เรารู้ว่าเขาชอบ

ทานอะไร เราสามารถแนะนำาเขาได้

ถ้าเขาชอบประมาณนี้ เราก็จะแนะนำา

อีกเมนูนึงให้เขาที่มันคล้ายๆกัน เขาก็

น่าจะชอบ

ปัญหาที่เจอระหว่างการทำางาน :

ก็จะเป็นอะไรที่เราควบคุมไม่ได้นอก

เหนือจากการควบคุมของเรา เช่น

น้ำาไหล ไฟดับ หรือไ่ม่ก็ลูกค้าสั่งผิด

แต่แบบลูกค้าบอกว่า ไม่ผิดนะ แบบ

นี้เราก็ต้องทำาให้เขาใหม่

สุดท้ายแล้วอยากฝากอะไรไหม :

ร้าน Awake Awhile Espresso ก็จะ

มีกาแฟเป็น single origin ให้เลือก

เปลี่ยน หมุนเวียนมาเรื่อยๆ ลองมา

ทานดูได้นะคะ เพราะแต่ละคนจะ

ชอบไม่เหมือนกัน ลองให้บาริสต้า

แนะนำาได้ว่าจะทานแบบไหนค่ะ

เมนูแนะนำ�

@Awake Awhile Espreso

- ล�เต้อ�ร์ต ก็จะเป็นก�แฟ

ร้อนที่ผสมนม มีก�รว�ดรูปด้วย

ฟองนม ถือเป็นศิลปะของก�แฟ

- ก�แฟดริป ก็คือ ก�แฟ single-

origin ก�แฟที่มีเเหล่งปลูกแหล่งเดียว

จ�กไร่ไร่เดียว นำ�ม�คั่วอ่อน ชงสกัด

ด้วยวิธีดริป จะมีรสช�ติแตกกต่�งกับ

ก�แฟ Espresso

mook.indd 3 2/19/16 5:16 PM

ติดต่อ

Tel : 087 444 5919

Facebook : https://www.facebook.com/

AwakeAwhileEspresso

Instragram : @awakeawhile_esp

mook.indd 4 2/19/16 5:16 PM

mook.indd 5 2/19/16 5:16 PM

mook.indd 6 2/19/16 5:16 PM

mook.indd 7 2/19/16 5:17 PM

mook.indd 8 2/19/16 5:17 PM

mook.indd 9 2/19/16 5:17 PM

mook.indd 10 2/19/16 5:17 PM

mook.indd 11 2/19/16 5:17 PM

By

Phanee Laosrichok

mook.indd 12 2/19/16 5:17 PM