magazine sauter wijnen uitgave 2 | maart 2010
DESCRIPTION
Herontdek SpanjeTRANSCRIPT
MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERSMAART 2010
KWALITEITS-REVOLUTIE BIJ
ABADIA RETUERTA
SPANJ EHERONT-
DEKT
uitgave 2 | maart 2010
NIEUWBodega Bernabeleva
Bodegas Langa Javier Sanz
Educatief proefpakketmet Chardonnay’s
Nieuw boek vanHarold Hamersma
Weer leverbaarMas Paillet 2009
Angel Anocíbar, de zeer talentvolle wijnmaker van Abadia Retuerta
2
InleidingSpanje is een wijnbouwland met een lange traditie en een enorm kwaliteitspotentieel dat buiten de bekende gebieden niet, nauwe-lijks of heel weinig meer geëxploiteerd werd. Ditzelfde gold voor Portugal. Enkele decennia geleden kwam daar verandering in dankzij enorme investeringen en het opnieuw bewerken van wijngaarden die daarvoor verlaten of verwaarloosd waren. Oorzaak: gebrek aan welvaart, te moeilijk te bewerken en te weinig opbrengst in relatie tot de lage prijzen. Tot er zich een ontwikkeling voordeed, die we graag de Spaanse en Portugese wijn renaissance noemen.
Oude rassen werden in ere hersteld, hoger gelegen percelen met de noodza-kelijke koelte en de gewenste, arme bodemgesteldheid herontdekt. De zeer oude stokken (zie Bernabeleva in dit nummer: een modelvoorbeeld) werden niet gerooid, maar gekoesterd. State of the art wijnkelders werden gebouwd (Abadia Retuerta als ultieme voorbeeld van kwaliteitsperfectie) en het leek erop of er een wedstrijd los gebarsten was. Wie zet het meest spectaculaire wijngebouw neer?
De investeringswoede heeft in beide landen voor een ware renaissance gezorgd. In kwalitatief opzicht en voor een groot en gevarieerd aanbod in het betere segment met mondiale belangstelling als onmiddellijk gevolg. De prijzen bleven niet achter, omdat een snel toenemende welvaart het mogelijk maakte deze gestegen prijzen te betalen. De crisis heeft in beide landen echter harder toegeslagen dan waar ook. De wijnkaarten zijn hierdoor helemaal door elkaar geschud en we mogen concluderen dat met behoud van kwaliteit de prijzen in vele gevallen een enorme duikeling gemaakt hebben, met name in Spanje. Een uitzondering moeten we maken voor iconen als Pingus, Vega Sicilia en enkele andere …. met in het voetspoor de wijnen van Abadia Retuerta. Hier is er sprake van een probleemloze handhaving of zelfs stijging van de prijzen.
Heel veel kwaliteit voor heel weinig geld is echter voor het merendeel het al dan niet tijdelijke resultaat. Deze situatie vraagt om onze aandacht en we hebben dan heel veel tijd en moeite geïnvesteerd om een stal gevuld met su-perieure Spaanse volbloeden te kunnen presenteren. Bewust hebben we heel veel oog gehouden voor de echt heel goede wijnen die niet gemaakt kunnen worden zonder dat we bereid zijn daar een zekere prijs voor te betalen. Graag willen wij u deelgenoot maken van het grote enthousiasme dat ons overviel en niet meer losliet tijdens de fascinerende ontdekkingsreis waarvan u het resul-taat in dit nummer aantreft.
Erik J. Sauter
De Spaanse en Portugese
wijn renaissance
AGENDAProeverijen
en openingstijden
2
NOTEER ALVAST IN UW AGENDA
MAASTRICHT Zaterdag 27 maart 010 Zaterdag 24 april 010 Van 10.00 tot 15.00 uur
BUSSUM Zaterdag 27 maart 2010 Zaterdag 24 april 2010 Van 13.00 tot 17.00 uur
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 3
Mas Paillet Mont du RoyIGP Pays d’Oc
OOGSTJAAR: 2009
DRUIVEN: GRENACHE, MERLOT
ALCOHOL: 12%
INZETBAAR: ALLES WAT MET ‘BUITEN GE-NIETEN’ TE MAKEN HEEFT.
DRINKADVIES: DIRECT OP DRONK
TEMPERATUUR: 10-12ºC
BESTELNUMMER: 0102
PRIJS: E 6,75
Expressie: Opnieuw zeer aromatisch en floraal met verkwikkende, zachte vruchtentonen (kruisbessen, aalbessen, fractie mint en witte peper). Zeer nauwkeurig en volledig vrij van storende inweekaro-ma’s als zuurstok/snoepgoed en banaan.
Smaak: Verleidelijk vloeiende aanzet en een dorstlessende sappigheid in een materie die teder is en geen alcohol lijkt te bevatten. Smaakintensieve, verrukkelijk ‘pretentieloze’ plezierwijn met een weldadige afdaling in het menselijk lichaam.
Dé succesrosé van vorig jaar krijgt een
droomvervolgHet gigantische succes kan niemand verbazen….Mas Paillet is een wijn die mooi weer nodig heeft, en dan is ie werkelijk niet aan te slepen. In afwachting van het mooie voorjaarsweer bieden we u daarom nu alvast de gelegenheid om een voorraadje aan te slaan. Ons advies; zorg dat er voldoende flessen in huis zijn want de fles is leeg voordat u er erg in heeft.
EEN WONDERLIJKE, BRONWATERFRISSE, TYPE VIN GRIS.
Uitgesproken licht verteerbaar (12%!). ideaal voor bij de lunch of als aperitief,
zeker als tapas, knapperige salades, gebakken asperges en de gefrituurde of
geroosterde verse spullen uit de zee binnen handbereik zijn.
Dé succesrosé van vorig jaar krijgt een
droomvervolgHet gigantische succes kan niemand verbazen….Mas Paillet is een wijn die mooi weer nodig heeft, en dan is ie werkelijk niet aan te slepen. In afwachting van het mooie voorjaarsweer bieden we u daarom nu alvast de gelegenheid om een voorraadje aan te slaan. Ons advies; zorg dat er voldoende flessen in huis zijn want de fles is leeg voordat u er erg in
EEN WONDERLIJKE, BRONWATERFRISSE, TYPE VIN GRIS.Uitgesproken licht verteerbaar (12%!). ideaal voor bij de lunch of als aperitief,
zeker als tapas, knapperige salades, gebakken asperges en de gefrituurde of
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 3Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 3
4
OOGSTJAAR: 2009
DRUIVEN: 50% Verdejo, 50% Viura
DRINKADVIES: direct op dronk tot 2013.
ALCOHOL: 13%
SERVEREN BIJ: zeevruchten (oesters, mos-selen, kingcrab), krokante salades en de meeste visgerechten.
TEMPERATUUR: 10-12ºC
BESTELNUMMER: 0202
PRIJS: E 6,75
Expressie: Rijpe florale neus met frisse gele vruchten, niet direct citrus. Zeer aange-naam!
SMAAK: Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Zachte textuur met een bijzonder aangenaam mondcontact en een zeer lichte koolzuurpresentie. Sappig/krokante ma-terie met een goede balans en de zachte, subtiele bitterheid in de finale. Precies genoeg smaakintensiteit.
Javier Sanz Orden Tercera DO Rueda| Spanje
OOGSTJAAR: 2009
DRUIVEN: 100% Verdejo
DRINKADVIES: direct op dronk tot 2013.
ALCOHOL: 14,5%
SERVEREN BIJ: geroosterde kreeft, platte oes-ters, zonnevis uit de oven, maar ook Bres-se-kip.
TEMPERATUUR: 10-12ºC
BESTELNUMMER: 0302
PRIJS: E 7,75
Expressie: Rijkere, complexere neus met fijne gistaroma’s (hop, brooddeeg) naast het flo-rale en fijnfruitige van de Rueda.
SMAAK: Versmolten aanzet en een hechtere textuur. Hier is er sprake van iets meer ge-wicht en concentratie. Smaakkrachtige ma-terie met meer reliëf en contrast. De betere en meer gastronomische wijn van de twee ofschoon dit ook veel en ongecompliceerd drinkplezier verschaft. Compleet geheel met een goede balans: alcohol goed ver-smolten in dit smaakrijke geheel.
JAVIER SANZ
Javier Sanz Orden Tercera DO Rueda| Spanje
Het wijngebied Rueda, direct gelegen bij
Valladolid, is het ontdekken meer dan
waard. Hier is sprake van een bijzonder
micro-klimaat dat echt geschikt is voor het
maken van zuivere en met frisheid door-
regen witte wijnen. In Rueda heerst een
echt landklimaat. De winters zijn koud en
de zomers zijn kort en zeer heet met grote
verschillen in temperatuur tussen dag en
nacht (in de zomer tot 25ºC. verschil). Re-
gen is er schaars (400 mm per jaar).
Verdejo is het belangrijkste ras in Rueda.
Dit is de lokale druif die de wijnen hun
typiciteit meegeven. Andere varieteiten
zijn Viura en Sauvignon-Blanc.
Bodegas Orden Tercera
De wijnen worden bij Bodegas Orden Tercera
(104 hectaren) met veel gevoel gemaakt. De
wijngaarden zijn op lichte hellingen gesitueerd
en de bodem bestaat uit een combinatie van
zand en leisteen. De stokken groeien dan ook
in ‘arme’ grond met goede ventilatie. Deze
twee geselecteerde Rueda’s zijn echte win-
naars als het gaat om wijnen met een perfecte
prijs/plezier/karakter-verhouding; ze overtui-
gen direct vanwege hun frisse vruchtenaroma’s
en sublieme zuurgraad. Waar de eerste Rueda
(geel etiket) meer zal overtuigen als aperitief
en perfecte terras- en schenwijn is de 100%
Verdejo (groen etiket) een volwaardige di-
nerwijn met een openheid naar de creatieve,
mondiale, moderne keuken.
TIP!
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 5
BODEGA LANGA
OOGSTJAAR: 2007
DRUIVEN: 100% Garnacha
DRINKADVIES: direct op dronk tot 2016.
ALCOHOL: 14%
SERVEREN BIJ: smaakintensieve en Mediter-rane gerechten op basis van olijfolie en kruiden.
TEMPERATUUR: 16-18ºC
BESTELNUMMER: 0402
PRIJS: E 5,50
Expressie: Mediterrane expressie met volop zwart fruit (bramen) en een beschaafde, mineralige kruidigheid (vers gemalen zwarte en witte peper, fractie mint). Het hout blijft discreet op de achtergrond. Zeer aangenaam en ‘naturel’.
SMAAK: Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Zachte textuur met een bijzonder aangenaam mondcontact en een zeer lichte koolzuurpresentie. Sappig/krokante ma-terie met een goede balans en de zachte, subtiele bitterheid in de finale.
Bodegas Langa PasionDO Calatayud| Spanje
OOGSTJAAR: 2007
DRUIVEN: 100% Garnacha
DRINKADVIES: direct op dronk tot 2017.
ALCOHOL: 14,5%
SERVEREN BIJ: dooraderde entrecote, lams-koteletjes, maar een traditionele, smeuïge paella zal dit geweld ook kunnen temmen.
TEMPERATUUR: 18ºC
BESTELNUMMER: 0502
PRIJS: E 8,50
Bodegas Langa CentenariaDO Calatayud | Spanje
De nieuwe Bodegas Langa (Calatayud/
Zaragozza) werken 100% ecologisch zoals
nu steeds meer Franse topdomeinen dat
doen. De huidige eigenaar en wijnmakers
zijn uitstekend opgeleid. Zij streven tech-
nische perfectie na zonder karakter en
authenticiteit uit het oog te verliezen.
De combinatie van de nieuwste wijnweten-
schappelijke inzichten, de accommodatie
om deze in de praktijk te brengen en de
verwerking van traag gerijpte en respec-
tvol gekweekte druiven leidt tot indruk-
wekkende resultaten.
DIT KWALITEITSNIVEAU VEREIST ELDERS EEN
BEDUIDEND GROTERE INVESTERING
De twee wijnen die geselecteerd zijn, worden
gemaakt van 100% Garnacha. Ze kunnen het
makkelijkste omschreven worden als ‘Authen-
tiek Spaans Temperament voor een ongekend
schappelijke prijs.‘ De Langa Pasion (6 maan-
den houtlagering Amerikaans eiken) is een Med-
iterrane eetwijn met een brede inzetbaarheid,
zolang de gerechten maar ‘power hebben’. De
nog krachtigere Centenaria (8 maanden hout-
lagering Amerikaans eiken) is iets hoger geprijsd,
maar dan koopt u een uitgesproken ‘rood vlees’
wijn waarbij de gerechten bij voorkeur van de
rooster dienen te komen.
Expressie: Kruidig, “Kirsch”, zwarte peper, geroosterde paprika en leer. Dit is een heel eigen karakter met een forse expressiviteit zonder dominerende houtinvloed (toch 8 maanden houtrijping).
SMAAK: Versmolten aanzet met een satijnen textuur – klassieke, tikkeltje eigenzinnige materie met boeiende contrasten. Het op zich forse alcoholgehalte wordt aardig toegedekt maar de tannines bezorgen de wijnen een viriliteit die voor spanning en heel veel reliëf zorgt.
6
Zeer goed gemaakte wijnen die binnen de hoge internationale
standaard thuis horen, vallen niet in de categorie ‘belangrijke ont-
dekkingen’. Daarvoor lijken ze teveel op andere, overigens vaak
heel erg goede wijnen. Maar als er bij het proeven meteen herin-
neringen opkomen aan enkele, uiterst zeldzame en onbereikbare
wijnen. Onbereikbaar omdat ze al vele decennia geleden ontdekt
zijn en de vraag ernaar zeer hoog is. Daardoor is de beschikbaar-
heid voor mogelijk nieuwe belangstellenden vrijwel nihil en de
prijzen hoog tot zeer hoog.
Referentie: Château Rayas! Voordat we het wijngoed, de wijngaarden, de wijnstreek en de ei-
genares/wijnmaakster introduceren, moeten we eerst ons enthou-
siasme over de geproefde wijnen kwijt. De wijnen stonden blind
in een uitgebreide serie uitgesproken karakterwijnen uit Italië,
Spanje en Frankrijk (Madiran en Cahors). Drie wijnen van de Gar-
nacha-druif, maar dat was toen nog niet bekend. Afkomstig van
de in San Martin de Valdeiglesias gelegen Bernabeleva Bodega. Ze
kregen meteen (blind) de classificatie: “dit is uitzonderlijk, dit
moet heel kostbaar zijn en dit roept herinneringen op aan de
wijnen van Château Rayas.” Zonder nu de wijnen van dit icoon-
bezit (prijzen vanaf € 100+) tekort te willen doen, is het wel echt
frappant dat de Grenache-druif op Rayas dè druif is!
Het bezitBernabeleva is een 30 hectaren grote wijngaard, voornamelijk beplant met de Garnacha-druif. Daarnaast Tempranillo en heel beperkt Aragonés. Als witte rassen staan er de witte Albillo en de Muscat à petits grains ofwel de Muskaatdruif met kleine vruchtjes.
Eigenares en wijnmaakster Lola Ojanguren over haar Bodega: “Het
beeldmerk vertegenwoordigt de jagende Godin aan wie de bossen
in de oude tijden waren opgedragen, zittend op een beer en zelf
met een glas wijn in de hand.
In onze wijnen komen de karakteristieken van deze omgeving per-
fect tot uitdrukking. De grond wordt met respect behandeld, ook
omdat er geen andere manier is om de vruchten te laten rijpen en
gezond te oogsten. We werken dan ook naar de maancycli en ploe-
gen en gebruiken de natuurlijke mest die onze kudde voort brengt.
De phyloxera trad hier op in het begin van 1900 en de stokken
werden geënt op Amerikaanse onderstokken. Door de lange veg-
etatie cyclus van de Garnacha worden de druiven pas half oktober
geoogst. Het is een groeikrachtige plant, met een verticale houd-
ing en gevoelig voor bloeistoornissen.
Het rijpingsproces is gecompliceerd vanaf het moment dat de
hitte in juli en augustus het suikergehalte stimuleert zonder dat
de tannines (het hout) in dezelfde mate rijpt (in groenheid af-
neemt), terwijl het zuurgehalte verrassend genoeg niet toeneemt.
De hoge ligging met meer koelte is voor deze druif erg gunstig.
Bovendien zorgen we bij het bladmanagement dat de trossen in
de schaduw blijven en wordt er in warme jaren eerder geoogst.
Het wijnmaakproces van de Garnacha-druiven begint met een een
opslag van de druiven gedurende 24 tot 36 uur in gekoelde tanks.
Deze techniek stelt ons in staat het latere inweekproces langer te
laten duren. De trossen worden ontsteeld en gedeeltelijk gekneusd
(30-40%). Daarna wordt de druivenkoek gebroken en gekneusd (pi-
geage). De vergisting geschiedt op verticale houten foeders van
Frans eikenhout”
BODEGA BERNABELEVA
Het is al gauw verleidelijk om in wijnwereld te spreken van ontdekkingen, maar door de efficiënte communicatie wereldwijd, blijven echte geheimen nooit lang verborgen. Maar toen de imposante flessen van de Bodegas Vinedos Bernabeleva uit de omgeving van Madrid op de proeftafel ‘gedemaskeerd’ werden....was er wel degelijk sprake van een spectaculaire ontdekking!
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 7
Het is deze wijn die ons de hier-
boven geciteerde uitspraken ontlokte. Een indrukwekkende
combinatie van druivenherkenbaarheid,
precisie, kracht, finesse en bodemexpressie.
De verrassing was compleet toen we de witte Navaherros
proefden. Dit is de absolute geheime tip voor liefhebbers van
de zeer kostbare, witte Châteuneuf en Condrieu……
Nu al de ontdekkingvan 2010
OOGSTJAAR: 2008
DRUIVEN: Albillo en Moscatel (Muscat à petits grains)
DRINKADVIES: direct op dronk tot 2014
ALCOHOL: 14%
INZETBAAR: als er behoefte is aan een rijke dinerwijn
SERVEREN BIJ: fricassée van coquilles, fijnste witte vlees (Bresse-kip) met truffel, rijke, korstkazen van het type Cantal.
TEMPERATUUR: 12-14ºC
BESTELNUMMER: 0602
PRIJS: E 11,95
EXPRESSIE: Heerlijk open en rijke expressie en de overeenkomst met grote, witte Rhône-wijnen is frappant. Met aroma’s die we ook in witte Châteauneuf-du-Pape en Condrieu uit de noordelijke Rhône aantreffen (abrikoos, acaciahoning en bloesem). Subtiele houtpresentie en fasciner-ende contrasten van mint tot muscaat en gedroogde druiven tot brood-deeg.
SMAAK: Versmolten aanzet en een romige textuur. Direct en weelderig mondcontact met een rijk gestructureerde materie die uiterst smaakintensief is en tevens veel fijnheid biedt. Het zuurgehalte is laag, maar er is sprake van de zwoele frisheid van de zeer rijpe vrucht. Het alcoholgehalte zit goed versmolten. De lengte is vrijwel onbeperkt en in die fase komt de mineraliteit tot uitdrukking.
Bodega BernabelevaNavaherreros DO Vinos de Madrid
OOGSTJAAR: 2008
DRUIVEN: 100% Garnacha
DRINKADVIES:
JONG EVENWICHT BELEGEN
2010 2013-2016 2017-2020
-- --
ALCOHOL: 14,5%
INZETBAAR: smaakkrachtige dinerwijn, hele jaar inzetbaar
SERVEREN BIJ: lamskroon, wildzwijn, wilde duif. In de oven of in ieder geval in z’n ge-heel gegaarde vis van topkwaliteit. Harde kazen van de koe.
TEMPERATUUR: 16-17ºC
BESTELNUMMER: 0702
PRIJS: E 14,95
EXPRESSIE: Subtiele houtpresentie van de grote wijn. Goed herkenbare druiven eigenschappen en mineraliteit. Verfijnde kruidigheid, verwelkt floraal (ro-zeblad) en fijne vruchtentonen. Dit roept onmiddellijk herinneringen op aan de top van de Rhône met Rayas als ultieme referentie (Grenache)
SMAAK: Superieure binnenkomst en aanzet. Satijnen structuur en het tactiele mondcontact van de grote wijn. Elegant gestructureerde en uitgebalanceerde materie van uitstekend niveau: finesse, smaakkracht, spanning en lengte (onbeperkt). Klassieke klasse met een zekere, maar meteen fascinerende reserve. Dit is materie voor kenners/liefhebbers die de diepte zoeken.
Bodage BernabelevaNavaherreros DO Vinos de Madrid
Lola Ojanguren
8
Victor de la Serna, eigenaar van Finca Sandoval en
journalist/wijnschrijver, is met zijn jonge bedrijf in
zeer korte tijd doorgedrongen tot de top van Spanje.
In 1998 begon hij vanaf nul met een wijngaard van
11 hectaren in Manchuela (gelegen tussen Madrid en
Valencia).
Hij liet vanaf het begin niets aan het toeval over. Hij
selecteerde hoger gelegen wijngaarden (700 meter hoog-
te), als tegenpool van de Spaanse hitte en plantte daar
eersteklas oude stokken (lokale rassen, maar ook Franse
en Portugese rassen). Zijn werkwijze in de wijngaard is
volledig gericht op kleine opbrengsten per stok (tussen
19 en 29 hl/ha) om een zo hoog mogelijke kwaliteit te
bereiken. De druiven worden handmatig geoogst in kleine
kistjes als de steeltjes bruin kleuren en de pitten naar
noten smaken. Licht gekneusd en ontsteeld en een lange,
koude inweking (voor elegantie) voordat de gisting start,
inclusief pigeage (het breken van de druivenkoek).
Tijdens de gisting gaat de wijn over in de eikenhouten
vaten voor het vervolg en de appelmalkzurengisting met
het oproeren van de fijne gistsporen. Het vinificatiepro-
ces neemt 18 tot 20 dagen in beslag. Complexiteit stimu-
leert hij door rassen en verschillende vaten (Frans en
Amerikaans) te combineren; de vaten komen onder an-
der uit de Vogezen en Allier en wat nieuwe vaten van de
Franse Tonnelier Demptos, maar van Amerikaans eiken
gemaakt.
In combinatie met een ecologische werkwijze in de
wijngaard, plus het weglaten van ingrijpende stabilisa-
tietechnieken (klaring en filtering), leverde dit onmid-
dellijk oogstmateriaal op waar elke ambitieuze wijnma-
ker jaloers op is.
FINCA SANDOVAL
SaliaDE ZELDZAME COMBINATIE VAN KRACHT EN ELEGANTIE
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 9
OOGSTJAAR: 2007
DRUIVEN: Syrah, Garnacha Tintorera, Garnacha Tinta
DRINKADVIES:
JONG EVENWICHT BELEGEN
2012-2015 2015-2017 2017-2020
-- --
ALCOHOL: 14,5%
INZETBAAR: winter en voorjaar (lam)
SERVEREN BIJ: lam, côte à l’os, groot wild maar zonder zoete begeleiding. zeer oude, brokkelige kazen van de koe.
TEMPERATUUR: 18ºC
BESTELNUMMER: 0802
PRIJS: E 16,95
DE SALIA 2007 IS EEN ZEER AANTREKKELIJK VOORBEELD VAN DE SPAANSE RENAISSANCE ZONDER DAT ER SPRAKE IS VAN OVERCONCEN-TRATIE.
SMAAK: Versmolten aanzet met even rijpe als viriele contrasten, maar toch een fluwelen textuur. Het tactiele mondcontact is dat van de grotere en vooral karakterwijn. Opvallend krachtig gestructureerde materie met meer bodeminvloed (de vordering van de leeftijd der stokken). Goede balans, hoogwaardige tannines en een natuurlijke frisheid die de tannines nog extra reliëf bezorgt.
PRIJS: E 17,50 | CADEAU BIJ 36 FLESSEN OF EEN FACTUURWAARDE VAN E 300,-
HAROLD HAMERSMA
In Wijnreis door mijn lichaam be-spreekt Harold Hamersma de in-vloeden van wijn op ons lichaam. Hier wordt over de hele wereld veel wetenschappelijk onderzoek gedaan. Wat opvalt is de enorme hoeveelheid positieve conclusies. Harold Hamersma, auteur van onder meer de Wijnalmanak, heeft hier een bovengemiddelde belang-stelling voor. Vanwege het schrij-ven van boeken en journalistieke publicaties over wijn bedraagt zijn quotum rond de 7000 flessen
per jaar. Toch slaapt Hamersma niet onder een brug, scharrelt hij niet in de buurt van glasbakken en evenmin is hij gehuisvest in een Jellinek-kliniek. Sterker nog, Ha-mersma is kerngezond! In dit boek neemt hij u mee op een wijnreis door zijn lichaam. En hij blijkt een goed geïnformeerde, ter zake kundige en vooral ook humorvolle reisleider. Wijnreis door mijn lichaam is een must voor iedereen die van wijn houdt en gezond wil leven.
Een vermakelijk boek over wijn en gezondheid
Finca Sandoval Salia DO Manchuela
10
In Sardon de Duero kreeg de begaafde Franse wijn-
maker Pascal Delbeck uit de Saint-Emilion de
vrije hand om een state-of-the-art wijnbedrijf in
te richten. Vanaf de aanleg van de wijngaarden
tot en met het bouwen van een zeer bijzondere
kelder. Nergens ter wereld worden druiven, sap
en wijn met zoveel gevoel benaderd en behan-
deld als hier.
Elke beweging en elke verplaatsing gebeurt op
basis van zwaartekracht. Pompen is hier letter-
lijk verboden! De 240 hectaren zijn opgedeeld in
54 verschillende subpercelen: naar ligging, ras
en bodemsamenstelling. Ieder subperceel wordt
individueel bewerkt. De druiven worden per
perceel separaat geoogst en verwerkt (gevini-
fieerd).
Selección Especial 2007: nu ook PAGO VALDEBELLÒN
perceel geselecteerd! Angel Anocíbar is nu de ver-
antwoordelijke en zeer talentvolle wijnmaker.
Volgens de filosofie van Pascal Delbeck zorgt hij
ervoor dat de druiven van ieder perceel naar
ABADIA RETUERTA
NIEUWE SELECCIÓN ESPECIAL 2007 GENEREUS KENNISMAKINGSAANBOD (5+1 FLES CADEAU) compenseert royale prijsverhoging
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 11
5+1 fles cadeau
optimale rijpheid kunnen groeien. Daarna is
het de zachte verwerking van de druiven, het
geboorteproces van de nieuwe wijn en de op-
voeding die zijn dagelijkse aandacht krijgen.
Hij is verantwoordelijk voor de definitieve as-
semblage. Alles met de ambitie door te stoten
tot de echte top van Spanje met de ‘Selección
Especial’ 2007 als resultaat.
Anocíbar: “Selección Especial is een perfecte
weerspiegeling van de verschillende soorten
druivenrassen en bodemsoorten. In de assem-
blage domineert de Tempranillo-druif met 75%.
Dit wordt aangevuld met de Bordeaux-rassen
Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (5%) en een
fractie Syrah. De combinatie van Spaanse en
Franse druivenrassen en technieken pakt in de
praktijk zeer goed uit.”
5+1
OOGSTJAAR: 2007
DRUIVEN: 75% Tempranillo, 20% Cabernet-Sauvignon, 5 % Merlot
DRINKADVIES:
JONG EVENWICHT BELEGEN
2012-2015 2016-2020 2019-2024
-- --
ALCOHOL: 13,5%
INZETBAAR: hele jaar door als er behoefte is aan een krachtige dinerwijn op Grand Cru-niveau
SERVEREN BIJ: het beste rode vlees (entrecôte, T-bone, ossenhaas), geroosterde lamsbout en Mediterrane vis- en rijstschotels (bouil-labaisse en paëlla).
TEMPERATUUR: 17-18ºC
BESTELNUMMER: 0902
PRIJS: E 21,50
KLEUR: Opnieuw vrijwel ondoorzichtig en zeer krachtige, massieve zwartrode (opaak) modelkleur.
EXPRESSIE: Forse, vitale en hoogwaardige houtinvloed in de stijl van de top van Spanje. Tonkaboon, cederhout, dadels en gedroogde bladeren. Com-plex en fascinerend boeket met een groot ontwikkelingspotentieel.
SMAAK: Versmolten aanzet en een absoluut fluwelen textuur (na royole be-luchting). Het tactiele mondcontact van de grote wijn. Hechte materie met een voortreffelijk gedoseerde concentratie en een verrukkelijke vitaliteit. Mondvullend, krokant-sappig maar zeer serieus gestructureerd met prachtige tannines en een voorbeeldige fraîcheur.
Abadia Retuerta Selección EspecialVdT de Castilla y León Spanje
Een belangrijke verandering is dat de druiven
bestemd voor de aanzienlijk duurdere (€ 79,50)
PAGO VALDEBELLÒN (100% Cabernet-Sauvignon)
nu gebruikt worden voor de Selección Especial.
Dit komt niet alleen in de sterk gestegen kwali-
teit tot uitdrukking. Ook het bewaar- en ontwik-
kelingspotentieel is fors toegenomen. Om de
toegenomen kracht te temperen is het echt zin-
vol deze wijn, zeker in de jonge fase, met een
forse beluchting te decanteren.
12
CHARDONNAY EXPERIENCE
PROEF-PAKKET
De Chardonnay is een ras dat
vrijwel overal ter wereld goede
tot zeer goede wijnen voort kan
brengen. Al blijft het oppassen
in de warme gebieden, want dan
wil het alcoholgehalte wel eens
hoger oplopen. Met een achter-
blijvend zuurgehalte als gevolg,
kan dat behoorlijk heftige wijnen
opleveren. Maar aan de andere
kant kan dit door liefhebbers
ook gewaardeerd worden.
Op wijnreisVia Noord-Amerika (Californië) reist u naar Zuid-Afrika. Binnen Frankrijk start u in een koel gedeelte van de Languedoc, waarna de reis verder gaat naar de Bourgogne. Het referentiegebied voor dit ras. De kostbare Meursault Premier Cru vormt dan ook uw houvast voor deze boeiende wijntrip!
Normaal gesproken proeven, drinken en genieten we in een volgorde die een climax in petto heeft. Eenvoudige wijn als eerste, de top als laatste. Nu is het aangewezen om de top als eerste bij de horens te vatten. Proeft u langzaam en heel bewust als eerste wijn de Meursault Premier Cru. Daarna gaat u ervaren welke wijnen de grootste overeenkomsten en de grootste contrasten vormen. Naast het avontuurlijke van deze wijnreis is het natuurlijk ook de bedoeling dat u uw favoriete Chardonnay met de grootste prijs/plezier-prestatie ontdekt!
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 13
WAT ONTVANGT U EXTRA VAN ONS:
· Fiches Techniques van alle wijnen met
achtergrondinformatie over terroir en
vinificatie.
· Proefformulieren met tekst en uitleg
van Erik Sauter over de volgorde hoe te
proeven en te beoordelen.
Optie 6 flessen1 fles Domaine Maurel 2009 ‘Chardonnay’ VdP d’Oc E 6,901 fles Panamera 2007 ‘Cuvée California’ Californië, U.S.A. E 8,751 fles Graham Beck 2008 ‘Chardonnay’ Robertson, Zuid-Afrika E 9,451 fles Verget 2006 ‘Vigne de Montbrison’ Mâcon-Bussières a.c. E 16,501 fles Verget 2006 ‘Terroir de Solutré-La Mûre’ Pouilly-Fuissé a.c. E 25,501 fles Latour Giraud 2006 ‘1er Cru Genevrières’ Meursault a.c. E 45,50
BESTELNUMMER: 1002 PRIJS: E 111,95
Optie 11+1 fles cadeau*2 fln Domaine Maurel 2009 ‘Chardonnay’ VdP d’Oc E 6,902 fln Panamera 2007 ‘Cuvée California’ Californië, U.S.A. E 8,752 fln Graham Beck 2008 ‘Chardonnay’ Robertson, Zuid-Afrika E 9,452 fln Verget 2006 ‘Vigne de Montbrison’ Mâcon-Bussières a.c. E 16,502 fln Verget 2006 ‘Terroir de Solutré-La Mûre’ Pouilly-Fuissé a.c. E 25,501 fles Latour Giraud 2006 ‘1er Cru Genevrières’ Meursault a.c. E 45,50
BESTELNUMMER: 1102 PRIJS: E 179,00*179,00** Cadeau: 1 fles Guffens 2008 ‘Chardonnay’ VdP de Vaucluse t.w.v. E 9,95
14
OOGSTJAAR: 2009
DRUIVEN: 100% Fernao Pires
DRINKADVIES: direct op dronk tot 2014
ALCOHOL: 13,5%
INZETBAAR: winter en voorjaar (lam)
SERVEREN BIJ: gebakken asperges, geroosterde kreeft en gelakte paling.
TEMPERATUUR: 12-14ºC
BESTELNUMMER: 1202
PRIJS: E 9,95
Expressie: Fris-aromatische expressie met een fijne concentratie aan witte vruchten (aalbessen, kruisbessen en een wat muscaatachtige kruidigheid) in confiture-vorm. Houtvrij, primair, schoon en een combinatie van zee- en berginvloeden binnen het spectrum dat als mineraal wordt aangegeven.
Expressie: Versmolten aanzet met een delicate zoete toets binnen het kader van de droge wijn. Intensief mondcontact met een contrastrijke materie die hecht is en een goede balans bezit. Finale met veel reliëf en die fijne, licht bittere toets die zo voor het contrast zorgt dat de wijnliefhebber wakker houdt.
Quinta do Alqueve ‘Fernao Pires’ Ribatejo DOC | Portugal
QUINTA DO ALQUEVE
OOGSTJAAR: 2007
DRUIVEN: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Trincadeira en Cabernet Sauvignon.
DRINKADVIES: direct op dronk tot 2015
ALCOHOL: 13,5%
INZETBAAR: winter en voorjaar (lam)
SERVEREN BIJ: zowel vlees als vis. Modelcom-binatie: orgaanvlees: zwezerik, nieren en gebakken lever.
TEMPERATUUR: 16-18ºC
BESTELNUMMER: 1302
PRIJS: E 7,50
Vinha do Alqueve Vinho Regional TejoPortugal
Portugal
Expressie: Contrastrijke expressie met die combinatie van gedroogde druiven (Port) en dadels, fijne houtinvloeden en frisse als kruidige tonen: leer, rozenblad, fractie jodium. Veel afwisseling en boven alles fascinerend origineel.
Expressie: Versmolten, aangenaam vloeiende aanzet met een zachte, satijnen textuur. Iintensief mondcontact met een contrastrijke materie. Smaak-intensief, verkwikkend en een krokante sappigheid. De finale biedt reliëf dankzij de karaktervolle, goed gedoseerde tannines.
TIP!
De Quinta ligt in Alpiarça, midden in het mooste deel van Ribatejo. De 36 hectaren zijn generaties lang in eigendom van de familie Saturnino Cunha. Zij vertegenwoordigen de nieuwe lichting wijnmakers die de gezonde ambitie hebben om wijnen te produceren die zich kunnen meten met de internationale top. Hun focus ligt gelukkig niet in overextractie, maar wel op puurheid, eigen lokaal karakter en elegantie.
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 15
OOGSTJAAR: 2006
DRUIVEN: Touriga Nacional, Trincadeira, Tinta Roriz en Castelao
DRINKADVIES: direct op dronk tot 2017
ALCOHOL: 13%
INZETBAAR: winter en voorjaar (lam)
SERVEREN BIJ: fijn rood vlees, subtiele wildgerechten (patrijs, duif) en pasta en rijstgerechten met fijne, wilde paddestoel-en. Belegen kaas van de koe.
TEMPERATUUR: 18ºC
BESTELNUMMER: 1402
PRIJS: E 9,90
Quinta do Alqueve Tradicional Vinho Regional RibatejanoPortugal
Expressie: Klassieke expressie met discrete houttonen (gebruikt hout) en frisse mineraliteit. Laurier, gedroogde ham en bladeren, dadels, tonka-boon. Dit is heel origineel en absoluut geen poging om internationaal te gaan.
Expressie: Versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Direct mondcontact met een mondvullende en vlezige materie die een vitale frisheid, fascinerend reliëf en goed gedoseerde tannines biedt. Prachtige finale met spanning, smaakintensiteit en lengte. Een verleidelijke liefhebberswijn.
De strenge selectie van de trossen is bepalend voor de kwali-teit; alleen de mooiste trossen gaan door naar de kelder. Het resultaat is evenwichtig fruit van zowel autochtone als enkele internationale rassen die overigens afzonderlijk gevinifieerd worden. Volgens eigenaar Paulo Saturnino Cunha is de vinifi-catie het makkelijkste gedeelte. Na een koude inweking (ter bevordering van de pure fruitexpressie) wordt de helft van de druiven verwerkt in traditionele Portugese lagares (de meeste edele kneuzing door voettreden). De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten op 28 graden.
Ook qua houtrijping (voor de rode wijnen) zoekt de familie Saturnino Cunha naar verfijning in plaats van houtdominantie. Afhankelijk van de cuvée rijpen de wijnen 6 tot 12 maanden op één maal of twee maal gebruikte okshoofden van 225 liter.
Voor de echte liefhebbers die snakken naar afwisseling en karak-ter, kunnen we deze drie wijnen van harte aanbeveken. De witte fernao Pires blijft een geweldige ontdekking: een uitgesproken gastronomische, maar zeker niet massieve wijn. De rode Vinha do Alqueve is een contrastrijke en uitstekend verteerbare eeten genieterswijn met een eigen karakter. De ‘Traditional’ is zeer aan te bevelen als krachtige dinerwijn en heel origineel als al-ternatief binnen het klassieke gamma.
Paulo Saturnino Cunha
Bestelnummer: 1502Speciale prijs van dit proefpakket:
van E 127,95 voor E 119,95
Fregatweg 46B6222 NZ Maastricht
Tel: 043-363 77 99Fax: 043-363 47 [email protected]
Openingstijden:maandag tot en met vrijdagvan 08.30 tot 17.00 uuren elke laatste zaterdagvan de maand van10.00 tot 15.00 uur
Huizerweg 1281402 AK Bussum
Tel: 035-691 48 52Fax: 035-692 09 [email protected]
Openingstijden:dinsdag tot enmet vrijdag van09.00 tot 18.00 uuren op zaterdag van09.00 tot 17.00 uur
E 8,00 PROEF-
KORTING
• 1 fles Mas Paillet 2009 Mont du Roy IGP Pays d’Oc (rosé)
• 1 fles Javier Sanz 2009 Orden Tercera DO Rueda| Spanje (wit)
• 1 fles Javier Sanz 2009 Orden Tercera DO 2009 Rueda| Spanje (wit)
• 1 fles Bodegas Langa 2007 Pasion DO Calatayud| Spanje (rood)
• 1 fles Bodegas Langa 2007 Centenaria DO Calatayud | Spanje (rood)
• 1 fles Bodega Bernabeleva 2008 Navaherreros DO Vinos de Madrid | Spanje (wit)
• 1 fles Bodage Bernabeleva 2007 Navaherreros DO Vinos de Madrid | Spanje (rood)
• 1 fles Finca Sandolval 2007 Salia DO Manchuela | Spanje (rood)
• 1 fles Abadia Retuerta 2007 Selección Especial VdT de Castilla y León | Spanje (rood)
• 1 fles Quinta do Alqueve 2008 ‘Fernao Pires’ Ribatejo DOC | Portugal (wit)
• 1 fles Vinha do Alqueve 2007 Vinho Regional Tejo | Portugal (rood)
• 1 fles Quinta do Alqueve 2007 Tradicional Vinho Regional Ribatejano | Portugal (rood)
Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website: www.sauterwijnen.nl De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.
De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 mei 2010. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.
www.sauterwijnen.nl
Proefpakket maart 12 flessen