Magyarorszg llattenysztse

Magyarorszg llattenysztse1.) A magyarorszgi llattenyszts trtneteA magyar mezgazdasg 20. szzadi elrelpsnek az llattenyszts volt az egyik f hajtereje. A fejlettsg egyik legfontosabb jelzszmnak ltalban az llattenysztsnek a nvnytermelshez viszonytott minl magasabb arnyt tekintik. Magyarorszgon az llattenyszts 1970-ben rte el a msik fgazat termelsi szintjt s azutn azt fellmlta. Az 1990-es vek elejnek termelscskkense miatt azonban ismt a nvnytermelsi fgazat adta a termels tbb mint felt.A 20. szzad folyamn az llattenysztst sok akadly htrltatta. A fejlds a szzadfordult kveten nem folytatdott. A szarvasmarha-, de klnsen a sertsllomny a mlt szzad utols vtizedeiben megjelen llatbetegsgek miatt stagnlt, mg a juhllomny, rszben a tengerentli gyapjverseny, rszben a legelterletek visszaszorulsa miatt alaposan cskkent.Az I. vilghbor utn, az llattenyszts termelsi sznvonala hossz ideig nem rte el a hbor elttit. A korbbi nagy tmeg vgmarha helyett a fiatal bikkat kldtk vghdra. A sertstenysztsben ntt a hssertsek arnya.

A II. vilghbor hadiesemnyei a legnagyobb puszttst az llatllomnyban okoztk. vekig tartott, mg az llatllomny kiheverte a hbor okozta krokat. A sertsllomny 1949-re, a szarvasmarha-llomny 1950-re, a juhllomny 1953-ra rte el 1942. vi nagysgt. A lllomny a hbor eltti szintet mr soha tbb nem kzeltette meg.Az 1960-as s az 1980-as vek kztt jelentsen talakult az llattenyszts szerkezete. Az 1960-as vek elejig a legjelentsebb llattenysztsi gazat, kzel 40%-os rszarnyval a szarvasmarha-tenyszts volt, az 1970-es vektl azonban fokozatosan elvesztette vezet helyt s a sertstenyszts termelsi rtke mr az 1970-es vek kzepn fellmlta a szarvasmarha tenysztst. A legnagyobb nvekedst a baromfitenyszts produklta. Arnya, amely 1960-ban mg csak 20% volt, a 90-es vek elejre meghaladta a 30%-ot, 1995-ben pedig a legnagyobb termst ad gazatt vlt. 2.) Az llattenyszts jelentsgeAz llati eredet lelmiszerek jelentsgt a nplelmezsben betlttt szerepk hatrozza meg. Az llati termkek fontosak az exportban s az ipari feldolgozsban. Az llatok hasznostjk a mellktermkeket, trgyjukkal pedig hozzjrulnak a talaj termkpessgnek fenntartshoz.

Az llattenyszts az lelmiszer-termelsben fontos gazat, amely nvnyi s llati termkekbl, mellktermkekbl az ember szmra nlklzhetetlen llati fehrjt (tej, tojs, hs), ipari alapanyagot (gyapj, br), valamint ert (l) llt el.3.) Magyarorszgon tenysztett llatfajtk a) szarvasmarha

A hshaszn tehntarts clja a hzalapanyag ellltsa, felesleges rutej termelse nlkl. Jelenleg kb. 25 ezer hshaszn tehn l Magyarorszgon. Az gazatban alapvet kvetelmny a knnyen megtermkenyl, jl legel s az idjrs viszontagsgait jl tr tehnllomny, pl.: hereford, magyar tarka.

A szarvasmarha-tenyszts helyzete ellentmondsos, mivel a tejel szarvasmarha tartsa visszaesben van a visszaes tejfogyaszts miatt. Tovbb cskken tendencit mutat a marhahs-export is.

A friss marhahs szne sttvrs, szaga jellegzetes, de nem kellemetlen. Szraz tapints, rugalmas. A romlott hst kellemetlen szagrl, nylks tapintsrl lehet felismerni.Marhahsbl kszthetk aprhstelek (gulys, prklt), levesek (kruszly leves), frissenstssel kszlt hstelek (borjborda rntva) s egszben slt telek (Wellington blszn) egyarnt. b) juh

A juhltszmunk cskken tendencit mutat. Az sszes llomny kb 900ezer pldny.

A juhtenyszts alapvet sajtossga a sokirny termels: gyapj-hs-tej.

Magyarorszg llattenysztsnek kb 2%-t adja. Az ellltott juhsajt s vgjuh dnten exportra kerl, a gyapj importkivltst teszi lehetv.

A tenyszts clja a szaporasg, a juhhstermels gyors tem nvelse, a gyapjmennyisg s minsg szinten tartsa s a tejtermel kpessg alkalmi kihasznlsa.

Jelentsebb fajtk: merin, racka, cigja.

Hsnak nagyon j a vzmegkt kpessge, vgsi fellete emiatt szraz. Sts kzben nem zsugorodik ssze knnyen. A birkahs zsrszvetekkel gazdagon tsztt vrs hs, mely a juhokra jellemz faggy miatt ers illat. Klnleges elksztst ignyl, ugyanakkor nagyon egszsges hs.Birkahsbl kszthetk aprhstelek (gulys, prlt), frissenstssel kszlt hstelek (brnyrmk roston) s egszben slt telek (brnygerinc Savoy mdra) egyarnt.c) serts

Magyarorszgpon a sertstenysztsnek dnt szerepe van mind a hstermelsben, mind a fogyaszts szempontjbl. Az llomny tbb, mint 50%-a a csaldi kisgazdasgokban van, de jelents a nagyzemek s a trsas vllalkozsok szerepe is. A nagyzemi sertstelepekre jellemz az iparszer llattarts, a magngazdasgok technolgija kltsg- s energiatakarkos, de sok kzimunkt ignyel.

A sertstenyszts az llattenyszts kb 40%-t teszi ki.

A serts szaporasgbl, gyors fejldsbl ereden kevesebb anyallat utn is nagyobb mennyisg vgserts rtkesthet. A sertshspiacon lv lland tlknlat miatt megn a minsg szerepe.Leggyakoribb sertsfajtk: magyar nagy fehr hsserts, magyar laplyserts, hampshire serts.

A friss sertshs szne vilgospiros, zsrrtege majdnem fehr szn, tapintsra enyhn rugalmas, majdnem szraz.

A romlott hs szne foltos, helyenknt sttebb, nyirkos, esetleg nylks, a zsrrteg megsrgul. Sertshsbl kszthetk aprhstelek (gulys, prklt, tokny), frissenstssel kszlt hstelek (natr sertsrmk) s egszben slt telek (cslk Pkn mdra) egyarnt.

d) baromfiBaromfinak nevezzk azok a madarakat, amelyeket zrt ltestmnyben emberi tpllkozs cljra tenysztenek. Megklnbztetnk tykflket (tyk, gyngys, pulyka) s vzi szrnyasokat (kacsa, liba).

Az llattenyszts termelsi rtkbl a baromfigazat arnya 34%. A baromfitermels zmt a tykflk, ezen bell a csirke adja. A felntt tykllomny kb 20 milli db. A baromfiipar az lelmiszerszektor msodik legnagyobb exportlja. Napjainkban megnvekedett a fehrjben gazdag, kalriaszegny lelmiszerek szerepe. A tojs s a baromfihs magas biolgiai rtk tpllk. Baromfihsbl kszthetk levesek (tykhsleves), prolssal kszlt telek (csirkepapriks), frissenstssel kszlt hstelek (kijevi jrcemell) s egszben slt telek (tlttt csirke).e) halak

A halak a hidegvr llatok csoportjba tartoznak, az emberisg egyik legsibb tpllka. Haznkban a halfogyaszts jellemz, de nem ri el a hsfogyaszts 5 %-t. A hal hsnak vztartalma s fehrjetartalma magas, zsrtartalma viszont alacsony. A halhs dits lelmezsben is jl felhasznlhat.

Halakbl kszthetk levesek (pontyhalszl), prolssal kszlt telek (ponty bakonyi mdra), frissenstssel kszlt telek (ponty Orly mdra) s egszben slt telek (pisztrng mandulval stve).