Bódor Tünde Katalin

Magyarul: A pitypang

2013

- 1 -

- 2 -

Tartalom(Pitypang=Taraxacum officinale)

1) Fedőlap 2) Tartalom 3) A pitypanggyökér és a brit Thomas Fentimans 4) Hexham bemutatása, Thomas Fentimans és a vállalkozása, hol kapható a Pitypang és bojtorján 5) A Pitypang és bojtorján szóda összetevői, fényképe 6) A pitypangvirág és az emberek vagy cégek, akik izgalmassá teszik 7) Emberek, akik szörpöt és lekvárt készítenek pitypangvirágból 8) Emberek, akik fűszerezik a pitypangvirágot 9) Emberek, akik fűszerezik és édesítik a pitypangvirágot10) Emberek, akik édesítik a pitypangvirágot11) Emberek, akik gyümölccsel ízesítik a pitypangvirágot/a12) Emberek, akik gyümölccsel ízesítik a pitypangvirágot/b13) Emberek, akik gyümölccsel és alkoholos itallal ízesítik a pitypangvirágot 14) Emberek, akik alkoholos itallal ízesítik a pitypangvirágot15) Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a sörbethez16) Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a parféhoz 17) Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a macaronhoz és a baklavához18) Emberek, akik pitypangvirágot tesznek a baklavához és a teához...19) Záróakkord a pitypangról

2013.09.08.

- 2 -

- 3 -

A pitypanggyökér és a brit Thomas Fentimans

Ennek az írásnak a középpontjában -szerte a világból-, azokaz emberek állnak, akik a pitypanggyökér és a pitypangvirágfelhasználásával gyógyitalt és édességeket készítettek ésamelyek receptje a mellékelt linkeken elérhető.

Több mint 100 évvel ezelőtt a pitypanggyökér a megélhetésétjelentette Thomas Fentimans-nak és családjának, akik a Brit-szigeteken, az Északi-tenger partvidékéhez közeli Hexhamtelepülésén éltek.

Hová is képzeljük el ezt a távoli kis települést? Oda, ahová Hadrianus római császár, aki Rómábannagyszabású építkezéseket folytatva, -76 és 138 közöttiuralkodása idején-, számtalan bazilikát, színház- éssportlétesítményt, templomot építetett, és Britanniában pedigegy 120 kilométer hosszúságú kőfalvonulatot és árokrendszerthozatott létre őrtornyokkal, azzal a céllal, hogy megvédje aRómai Birodalmat az északról támadó barbároktól. A közel2000 éves kőfal maradványairól remek felvételeket láthatunkaz alábbi linkeken:http://www.visitnorthumberland.com/historic-sites/corbridge-roman-town-hadrian-s-wall&ssid=840http://www.visitnorthumberland.com/historic-sites/birdoswald-roman-fort&ssid=840http://www.visitnorthumberland.com/english-heritage/hadrians-wall-sites

- 3 -

- 4 -

Hexham bemutatása, Thomas Fentimans és a vállalkozása, hol kapható a Pitypang és bojtorján

Hexham települése Hadrianus falától délre, a maiNorthumberland közigazgatási területén, csodálatoskisvárosok, kúriák és kastélyok között és a Nemzeti Parkhozközel található.Maga a térkép keveset árulna el ennek a helynek aszépségéről, inkább az alábbi linken lenne érdemes körülnéznia világnak ezen a szegletén...http://www.visitnorthumberland.com/where-to-go/

Tehát, visszatérve Thomas Fentimanshoz...egy vissza nemfizetett hitel fejében jutott egy pitypanggyökér tartalmúgyógyhatású ital receptjéhez...

1905-ben létrehozta saját gyógynövényital árusító cégét:kőedényeiben -kettő- és négykerekű lovaskocsival- szállítottatermékét, amelyet előtte hét napon keresztül érlelt. Érdekes korabeli fotókat lehet látni a weblapjukon:http://www.fentimans.com/welcome

Terméke hamar népszerű lett és a vállalkozása máig isvirágzik.Ma ezt az italt sok helyen árusítják:csemegékben,éttermekben, kávézókban, bárokban, bevásárlóközpontokban,kisboltokban, mezőgazdasági boltokban.

- 4 -

- 5 -

A Pitypang és bojtorján szóda összetevői, fényképe

A gyógyhatású „Pitypang és bojtorján szóda” egy mai leírásszerint http://fentimans.com/soft_drinksa következő anyagokat tartalmazza:szénsavas víz, erjesztett gyömbér gyökér kivonat (víz, glükózszirup, gyömbér gyökér, élesztő), cukor, glükóz szirup, körtesűrítmény, természetes aromák, karamell (E150d),gyógynövényteák (gyermekláncfű gyökér, bojtorján gyökér)

http://this.is/drgunni/gos.html

- 5 -

- 6 -

A pitypangvirág és az emberek vagy cégek, akik izgalmassáteszik a növényt

És most a pitypang virágáról...A Google kereső segítségével véletlenszerűen jutottam néhány érdekespitypangvirág recepthez...és néhány szóban ismertetem, hogy kik azok a magánszemélyek és cégek, akik a pitypang-recepteketkészítették vagy az internetre kirakták.

Ki-ki döntse el saját maga, melyik tetszik neki a legjobban és melyikkelszeretne mélyrehatóbban foglalkozni, ha van fordítóprogramja aszámítógépén vagy éppenséggel ismeri azt a nyelvet.Talán majd, amikor nekem is lesz elég jó fordítóprogramom, lefordítom arecepteket, de így is eléggé érthetőek:általában van egy alaprecept és ahhoztesznek különböző fűszereket, gyümölcsöket, alkoholfajtákat...

http://terebess.hu/tiszaorveny/zoldseg/pitypang.html (magyar)Pitypangszirup. 3-4 marék friss pitypangvirágzatot 2 liter vízben puhára főzünk,leszűrjük és a forró lébe 1 1/2 kilógram cukrot és 2 darab citrom levét keverünk.Folyamatos keverés közben a folyadékot olyan hosszú ideig főzzük, amíg teljesenszirupszerűvé (nyúlóssá) nem válik. Ekkor a szirupot jól záródó üvegekbe töltjük. Azígy nyert szirup, ha gondosan készült, a valódi méztől alig különböztethető meg.http://terebess.hu/Terebess Gábor zen mester és könyvkiadó, keramikus, kerttervező és nagyon szeret főzi.Érdemes megnézni az önéletrajzát.

Mindenki a saját felelősségére fogyassza a pitypangvirágot,hiszen a pitypangnak allergiaokozó pollenje van és agyógyhatása nem biztos, hogy mindenkinek jó. Kérem,fogyasztása előtt tájékozódjanak!

- 6 -

- 7 -

Emberek, akik szörpöt és lekvárt készítenek pitypangvirágból

Álljon itt azoknak a személyeknek a rövid bemutatása, akikmegjelentek az interneten egy-egy izgalmaspitypangreceptjükkel és azoknak, akik el szeretnék készíteni - a recept linkje.

Hogy lekvárjellegű legyen, pektint adnak hozzá:

van, aki igen ötletesen az alma magját és héját főzi bele...http://www.rivercottage.net/questions/food/3759/#answers (brit)Az a Hugh Christopher Edmund Fearnley-Whittingstall-nek a weblapja ez,aki egy televíziós londoni sztárséf, aki vidéken önellátó életet vállalt fel azzal,hogy saját maga nevelt zöldségeket, és többek között disznót nevelt, baromfittartott, halászott - amiből csodálatosan finom ételeket főzött a szomszédainak.Neki küldte be Pam ezt a receptet:Here's Pam's recipe for Dandelion JellyMarmalade.

...vagy saját Granny Smith zöldalma pektinnel készíti...(amerikai-US)http://www.indieherbalist.com/2013/03/dandelion-jelly.htmlAgatha Noveille egy kis tanyán él az USÁ-ban az Appalache-hegységészaknyugati részén...és „fenn” van a facebookon a recepttel együtt.

...vagy pektines cukorral. (svájci)http://www.englishforum.ch/food-drink/78532-dandelion-jelly-recipe.html Ezen a svájci fórumon 68 000 angolul beszélő személy osztja meg agondolatait.

- 7 -

- 8 -

Emberek, akik szörpöt és lekvárt készítenek pitypangvirágból

Sokan úgy gondolják, hogy a pitypang virágából készültszirup vagy lekvár a maga jellegében a legjobb, mégis vannak,akik valamilyen módon pikánsabbá varázsolják azt.

Fűszerezik:

fahéjjal... (brit)http://essentiallyholistic.wordpress.com/2010/05/24/recipe-for-d andelion-flow er-jam/Ezt a blogot az az Anita James működteti, akinek székhelye Derbyshire,Angliában. Ő holisztikus orvos, tehát a teljességre, az egész vizsgálatáratörekszik, azt a gyógyítási módot alkalmazza, melynél figyelembe veszik abeteg értelmi, fizikai és szociális állapotát is.

...szegfűszeggel... (olasz)http://www.veganblog.it/2011/04/05/sciroppo-di-tarassaco/A toszkán és umbra-i konyha kedvelői hozták létre a blogot és 2000-tőlkezdődően -az akkor még nagyon ritka módon-, fényképekkel közölték areceptjeiket. Fő gondolatuk főzni és enni úgy, hogy egészségesek maradjunk ésfenntartani a tökéletes egyensúlyt a fizikai és a szellemi szint között.

...vaníliával... (japán)http://www.bourgognissimo.com/Fleurs/1_printemps/FR-2P_19.htmEzt a receptet egy olyan japán személy írta, aki Franciaországot nagyonkedveli...

- 8 -

- 9 -

Emberek, akik fűszerezik és édesítik a pitypangvirágot

vaniliával és levendulával... (amerikai-US)http://letthemeathealthy.blogspot.hu/2013/05/lavender-vanilla-dandelion-syrup.htmlA blog Katie Randallé, aki a New Yorki Állami Egyetemen végzett; ma NewYorkban államban él és a családjának egészséges ételeket főz.

...gyömbérrel és ánizzsal... (brit)http://www.fentimans.com/welcomeA britek már ismertetett kedvelt itala.

A pitypangot általában fehér cukorral készítik,

mások azonban barna cukorral... (cseh)http://www.dia-potraviny.cz/pampeliska.htmlEzen a prágai weblapon ügyes sorozatok vannak indítva többek közöttlaktóz-, és gluténmentes élelmiszerekről, amelyeket a saját üzletükbenárusítanak.

(osztrák)http://www.gutekueche.at/rezepte/3922/loewenzahnsirup.htmlA GuteKueche.at egy osztrák ínyencportál, ahol többek között ingyenesreceptek és sütemények receptjei, koktélok, valamint a legjobb osztrákéttermek, pincészetek listája kerül felsorolásra és információk az osztrákborokról, borászatról.

- 9 -

- 10 -

Emberek, akik édesítik a pitypangvirágot

nádcukorral... (holland) http://www.smulweb.nl/recepten/1003228/Paardebloem-siroopEz a holland honlap 2009-ben az Év Honlapja volt az Ember és egészségkategóriában.

(svájci)http://www.gutekueche.ch/rezept/5789/loewenzahnsirup.htmlA GuteKueche.ch - svájci weblap az ételek szerelmeseinek és ínyenceknekkészült. Megtalálhatóak benne a főzés- és sütés- és koktélreceptjei,információk a borokról, borászatról és a borvidékekről, valamint a legjobb éslegnépszerűbb éttermekről egész Svájcban.

...édesítőszerrel... (amerikai-US)http://www.care2.com/greenliving/the-green-dish-dandelion-syrup.htmlRandy Paynter amerikai úriember annak hatására kezdte ezt a weblapot,hogy gyermekkorában ornitológiával-madártannal foglalkozó édesapjával-egy szalmatetős csónakon az Amazonas folyón utazgatva-, megfigyelhette azesőerdők bennszülött törzseinek egészséges, kiegyensúlyozott életét. 1998-banlett arra lehetősége, hogy saját weblapot nyisson az egészséges táplálkozásrólis. A receptet Melissa Meyer küldte be.

...sőt még méz is akad. (angol) http://nothingbuthoney.wordpress.com/2013/04/29/recipe-dandelion-flower-syrup/Diana segíteni akar másoknak az egészséges táplálkozásban és főzésben. Érdekes recepteket találunk a facebook-os oldalukon is.

- 10 -

- 11 -

Emberek, akik gyümölccsel ízesítik a pitypangvirágot/a

reszelt citromhéjjal... (svájci)http://fxcuisine.com/default.asp?lan...lution=&page=2Egy olyan személynek a régi receptje ez, aki élvez venni és olvasniszakácskönyveket, élelmiszer-piacokra kijárni, beszélgetni mezőgazdaságitermelőkkel és kereskedőkkel, hogy megtalálja a főzéséhez megfelelőhozzávalókat; tesztelni új ételeket, vagy főzni régi kedvenceket, hogyvendégeit megkínálhassa vele, vagy csak beszélni róla, hogy mindezboldogsággal tölthesse el.A táplálkozást, de a főzés folyamatát is élvezi. Ez élete egyik fontos területe.

...citrommal... (norvég)http://www.norsopp.no/om-norsopp-as/Inger-Lise Østmoe receptje ez, akinek úttörő vállalkozása van a norvégiaiOslóban. 1993 óta megszervezi a vadon termő gombák feldolgozását ésértékesítését. Tanít és előadásokat tart gombákról és vadon élő növényekről,valamint tárolásukról és az új receptekről.Nagyon szimpatikusnak találom, mert a megfőtt és leszűrt pitypangszirmotnem dobja el, hanem fagyasztóba teszi, hogy más ételekhez felhasználhassa.

...bio naranccsal... (német)http://valentinas-kochbuch.de/rezept-von-katharina-seiser-meinrad-neunkirchner-loewenzahnsirup/Egy berlini hölgy lapján találtam, akinek a főzés és az internet a szenvedélye.

- 11 -

- 12 -

Emberek, akik gyümölccsel ízesítik a pitypangvirágot/b

...naranccsal és mentával... (kanadai)http://lemeadowsfoodstories.com/2013/04/25/orange-and-mint-syrup-to-gather-dandelion/Geneviève a kanadai Quebec környékén nőtt fel, otthon megtanult főzni ésszakács lett. Európai körutazása során nagy hatást gyakoroltak rá a spanyol,olasz és marokkói ízek.1998-ban költözött Vancouverbe és tanulmányozta a hagyományos kínaiorvoslást és a táplálkozással való gyógyítást és gyógynövényekkel is sokatfoglalkozott. Létrehozta a Le Petit Chou-t, egy otthoni táplálkozási tanácsadó szolgálatot.Most a kanadai Brit-Kolumbiában él a családjával és írja a blogját.

...citrommal és naranccsal... (svéd)http://korsbaretskok.blogspot.hu/2013/05/maskrossirap.htmlCherry nagyon szeret sütni-főzni, például amikor gyúrja a tésztát - semmimás nem számít...amikor kipróbál egy új receptet és felkínálja, hatalmasörömmel tölti el, amikor az annyira jó, amennyire várták.

...grapefruittal, citrommal és naranccsal... (brit)http://www.makeitandmendit.com/how-to-make-dandelion-marmalade/4 hölgy receptje, akik ötleteiket megosztják a varrás, kötés, barkácsolás,újrahasznosítás, kertészkedés, főzés területén.

- 12 -

- 13 -

Emberek, akik gyümölccsel és alkoholos itallal ízesítik a pitypangvirágot

…szilvával és citrommal... (izlandi).http://www.gardheimar.is/fraedsla/nordinn/nanar/5158/tunfifill-i-blidu-og-striduA Gardheimar 3000 négyzetméteren működő, környezetbarát kertészeti árudaReykjavikban.

Talán zamatosabb ízvilágért vagy csupán csak azért,mert szeretik, szoktak hozzáadni különböző alkoholfajtákat,például:

brandyt... (szlovén)http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=14309A recept szerzője 10 éve ír ebbe a blogba.

...vodkát... (francia)http://theabsinthefairy.blogspot.hu/2010/04/dandelion-heaven.htmlAz ötlet szerzője a vidéki Franciaországban él tizenéves lányával.Csirkéket és kacsákat, libákat és fürjeket, fajtanyulakat tart és zöldségettermeszt. Szeret főzni, amihez az alapanyagokat a saját gazdaságából veszi ésa belőlük készült ételt a helyi borokkal öblíti le. Szabadidejében varr, köt éshorgol.

- 13 -

- 14 -

Emberek, akik alkoholos itallal ízesítik a pitypangvirágot

...whisky-vel... (cseh)http://ruralspin.com/2013/05/09/dandelion-sunshine-jelly/

Rural Spin egy cseh hölgy, aki kertész, szakács, író, takács, szappan-készítő,sajt-készítő, kertészmérnök, antropológus-embertudománnyal foglalkozó,ökológus-aki az élőlények és a környezet kapcsolatait vizsgálja...Meg kívánja osztani a tudását, és tanulni az érdeklődőktől a fenntarthatóéletmódról, önellátásról természetesen és olcsón.

...vagy egyenesen pezsgőt csinálnak belőle. (brit)http://www.theotherandyhamilton.com/2013/05/12/dandelion-champagne/

Andy Hamilton egy kedves brit úriember, aki nagyon kedveli a sört és ért ishozzá, például könyvet írt a sör szerelmeseinek Sör-Britannia címen, ami 30 000 példányban kelt el.

Itt bele lehet pillantani:

http://www.amazon.co.uk/gp/product/1905811705/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&camp=1634&creative=6738&creativeASIN=1905811705&linkCode=as2&tag=selfsufficien-21#reader_B005NHN2AK

- 14 -

- 15 -

Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a sörbethez

Felhasználják sörbethez:

A sörbet jelentése a Wikipédia cikke alapján http://hu.wikipedia.org/wiki/S%C3%B6rbet„A sörbet (ejtsd: sörbet, serbet, franciásan szorbé; egy nagyon régi (talán a13. századi Kínából származik), a fagylaltok őseként is emlegetett friss vagyfagyasztott gyümölcsből készített üdítő, jeges édesség, amit általában azétkezés végén desszertként, de a két főfogás között gyomornyugtatókéntszolgálnak fel. Az utóbbi esetben, az ízlelőbimbók semlegesítését is szolgálja.Az igazi sörbet kizárólag gyümölcspüréből, cukorból és esetleg kevés alkoholból

áll.”

(angol)http://emmabradshaw.blogspot.hu/search?q=dandelionhttp://papertuesday.wordpress.com/2012/04/04/dandelion-flower-sorbet-recipe/ Ez a sörbet recept Emma Bradshaw angol, cotswolds-i hölgyé, akitermészetvédelemmel foglalkozik, amellett természetszeretetre neveli háromfiát.

(amerikai-US)http://sprysprout.com/make-it-monday-dandelion-flower-sorbet/Miranda egy amerikai, baltimore-i hölgy, aki egy kreatív otthon ülő anyuka,aki babaholmikat gyárt és hisz az álmaiban.

- 15 -

- 16 -

Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a parféhoz

...parféhoz...A parfé jelentése a Wikiszótár szerint:http://wikiszotar.hu/wiki/magyar_ertelmezo_szotar/Parf%C3%A9:Fagylaltszerű édes krém, tejszínből és tojásból készítve, különféleízesítésekkel, gyümölcsökkel.

(urugvay-i német)http://www.oma-uruguay.com/content/view/187/45/

Ez egy Uruguay-ban élő német család receptje, akik a családi üzletihagyományokat felelevenítve korábban lekvárokat is, később savanyúságotkészítenek és azt sikerrel értékesítik német éttermeknek és más cégeknek.

(dán)http://www.dansukker.co.uk/uk/recipes/thinly-sliced-pineapple-with-dandelion-parfait.aspx

A Nordic Sugar répacukrot és malawi-i valamint paraguay-i nádcukrot isárusít harminc millió fogyasztónak, Skandináviában és a Balti államokban,Dansukker néven. Az ő dán honlapjukon találtam ezt az ananászos,pitypangos parfé receptet.

- 16 -

- 17 -

Emberek, akik pitypangvirág szörpöt tesznek a macaronhoz ésa baklavához

...macaronhoz...Macaron fogalmahttp://bravico.hu/csokolade-cukraszat-cukor-cukordekoracio-csokoladedekoracio-dekoracio/csokolade-szotar szerint:

„Macaron: minőségi francia sütemény. A tészta mandulaliszt, tojásfehérje éscukor felhasználásával készül. A töltelék ganache krém: egy rész tejszínből éskét rész csokoládéból áll, ez a termék a legjobb a bonbon készítéséhez. A tejszínhez általában még 10% glükózszirupot is adnak, így a krém jobbanfeldolgozható és fényesebb lesz.”

(amerikai-US)http://www.diaryofamadhausfrau.com/2011/04/chocolate-dandelion-macarons-mactweets.htmlEzt a receptet Lora készítette, aki egy amerikai televíziós producer; nagyonszereti a főzést, a búvárkodást és az utazást -53 országban járt eddig. A férjenémet, vele 10 évig élt Európában aztán visszatértek az USÁ-ba. MostEast-Village-ben élnek.

...baklavához...Baklava fogalmahttp://www.mindmegette.hu/a-retes-a-strudel-a-baklava-es-tarsaik-42774:

A rétest az egész világon ismerik... miközben Közép-Kelet Európa szinteminden országában hagyományos étel....”Közeli rokonai a baklava..., melyek amediterrán, török, arab, iráni konyha kedvelt csemegéi. A baklava azédességkedvelők nagy favoritja: ez rakott rétestészta diófélékkel, pisztáciávalés sziruppal, mézzel, cukorral. Csokis változat is létezik.”

- 17 -

- 18 -

Emberek, akik pitypangvirágot tesznek a baklavához és ateához...

...baklavához.(amerikai-US)http://www.yummly.com/recipe/Baklava-With-Dandelion-Blossom-Syrup-Food_com-83950A kaliforniai Redwood City városában levő Yummly weblap alapítója ésvezérigazgatója, Dave Feller elérte azt a 2010 óta vágyott célját, hogy aYummly a legjobban látogatott weboldallá váljon:havonta 10 millió látogatójavan...

...illik menta és citromfű teához...(amerikai-US)http://whiteoakmtn.blogspot.hu/2006/03/dandelion-syrup.htmlA blog írója az Amerikai Egyesült Államok-beli Tennesseeben, Ooltewahtelepülésen él.Érdeklődési köre -többek között- utazás, kertészkedés, természet, élelmiszer, grillezés, régészet, önellátás, táplálkozás...

(norvég)...mentához, rózsasziromhoz, rozmaringhoz.http://hageflekken.blogspot.hu/2013/05/lvetann-en-flott-nytteplante.htmlA blog írója a norvég Loerenskog-ban lakik és kedvenc időtöltése akertészkedés és a szép tájak csodálata. Ezt a receptet teához, gofrihoz,palacsintához ajánlja.

- 18 -

- 19 -

Záróakkord a pitypangról

Britek, amerikaiak, svájciak életébe pillanthatunk be a rövidkis ismertetőkkel valamint magyar, olasz, japán, cseh, osztrák,holland, francia, norvég, svéd, dán, német, egy uruguay-inémet család és kanadai nemzetek tagjainak az életébe.

16 nemzet megannyi képviselője csodás pitypangreceptjeitsorakoztattam itt fel. Ah, az emberi képzelet határtalan! Ők azok, akik rendszeresen készítenek a pitypangvirágbólételeket és munkáikat csodaszép fényképekkel illusztrálták.

Sokan sós ételeket is főznek vele, érdemes még kutatni azinterneten!

Remélem, a felsorolások másoknak éppen úgy meghozták akedvet a pitypang kipróbálására, mint nekem. :)

2013.09.21.

- 19 -