makalah asam amino dan peptida
TRANSCRIPT
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 1/21
MAKALAH KIMIA ORGANIK
T-14 Asam Amino dan
Peptida
Disusun Oleh :
Sujani Cahyati (13334002)
Wike Marelita (13334003)
Indra Donna Sipahutar (13334005)
Dosen:
Dr. iah !a"h#atiah M.Si$ %pt.
Dra. &erdini$ M.Si$ %pt.
'MI% 'ar#a*i
In*titut Sain* dan eknolo+i ,a*ional
1
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 2/21
-ata en+antar
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telahmemberikan rahmat serta nikmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
makalah yang berjudul “sam mino dan Peptida!" Makalah ini dibuat sebagai tugas
kimia organik"
Penulis mengu#apkan banyak terimakasih kepada pihak $ pihak yang telah
membantu dalam penyusunan makalah ini" Tak lupa penulis mengu#apkan banyak
terimakasih kepada dosen yang telah membantu dalam penulisan makalah ini"
Penulis menyadari dalam penyusunan makalah ini masih jauh dari kata
sempurna% karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran pemba#a yang
sekiranya dapat membangun dan memoti&asi penulis untuk berkarya lebih baik lagi
di masa mendatang"
Penulis juga mengu#apkan terima kasih kepada dosen mata kuliah kimia
organik yaitu 'bu Dr" Tiah (a#hmatiah% M")i" pt dan 'bu Dra" *erdini% M"si% pt yang
telah memberikan kesempatan kepada kami untuk menyusun makalah ini dengan
baik" Dan pada akhirnya kepada llah jualah penyusun mohon tau+ik dan hidayah%
semoga usaha kami mendapat man+aat yang baik" )erta mendapat ridho llah ),T"
min ya rabbal alamin"
akarta% uni ./01
Penyusun
2
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 3/21
Datar I*i
2ata Pengantar ..............................................................................................ii
Da+tar 'si.......................................................................................................iii
33 ' PEND*454N..................................................................................1
" 5atar 3elakang.....................................................................................1
3" (umusan Masalah................................................................................2
6" Tujuan................................................................................................2
33 '' PEM3*)N...................................................................................3
" )M M'NO.......................................................................................3
0" Pengertian dan )truktur sam mino.....................................................3
." )i+at 7isika sam mino.......................................................................4
8" Ma#am-ma#am sam mino................................................................5
Terdapat ./ asam amino yang la9im terdapat dalam protein"..........................5
1" (eaksi 2imia sam mino....................................................................6
" )intesis sam mino...........................................................................9
3" Peptida..............................................................................................12
0" 'katan dalam Peptida.........................................................................13." Penetapan )truktur Peptida................................................................14
8" )intesis Peptida................................................................................15
33 ''' PEN4T4P.......................................................................................17
D7T( P4)T2......................................................................................18
3
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 4/21
/%/ I
,D%&%,
%. atar /elakan+
)ekitar ;< asam amino digunakan untuk sintesis protein" sam-asam
amino dapat diperoleh dari protein yang kita makan atau dari hasil degradasi
protein di dalam tubuh kita" Protein yang terdapat dalam makanan di #erna
dalam lambung dan usus menjadi asam-asam amino yang diabsorpsi dan di
ba=a oleh darah ke hati" Protein dalam tubuh dibentuk dari asam amino" 3ila
ada kelebihan asam amino akan di ubah menjadi asam ketoglutarat yang dapat
masuk kedalam siklus asam sitrat" *ati adalah organ tubuh dimana terjadi reaksi
anabolisme dan katabolisme" Proses metabolik dan katabolik juga terjadi dalam
jaringan di luar hati" sam amino yang terdapat dalam darah berasal dari tiga
sumber yaitu absorpsi melalui dinding usus% hasil penguraian protein dalam sel
dan hasil sintesis asam amino dalam sel" *ati ber+ungsi sebagai pengatur
konsentrasi asam amino dalam darah"
sam amino adalah asam karboksilat yang mempunyai gugus amino"
sam amino yang terdapat sebagai komponen protein mempunyai gugus $
N*. pada atom karbon > dari posisi gugus $6OO*" enis-jenis asam amino%
urutan #ara asam amino tersebut terangkai% serta hubungan spasial asam-asam
amino tersebut asan menentukan struktur 8 dimensi dan si+at-si+at biologis
protein sederhana"
)edangkan Protein ?akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti “yang
paling utama!@ adalah senya=a organik kompleks berbobot molekul tinggi yangmerupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubunggkan
satu sama lain dengan ikatan peptida"
Molekul protein mengandung karbon% hidrogen% oksigen%nitrogen dan
kadang kala sul+ur serta +os+or" Protein berperan penting dalam struktur dan
+ungsi semua sel makhluk hidup dan &irus"
)emua protein terdapat dalam semua makhluk hidup% tanpa memandang
+ungsinya dan akti&itas biologisnya% dibangun oleh susunan dasar yang sama%
1
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 5/21
yaitu ./ asam amino baku% yang molekulnya sendiri tidak me mpunyai akti&itas
biologis" 5alu apakah yang memberikan suatu protein untuk akti&itas en9imnya%
protein lain untuk akti&itas hormon% dan yang lain lagi untuk akti&itas antibodiA
3agaimana kimia=i protein-protein ini berbedaA" )e#ara #ukup sederhana%
protein berbeda satu sama lain karena masing-masing mempunyai deret unit
asam amino sendiri-sendiri" sam amino merupakan abjad struktur protein
karena molekul-molekul ini dapat disusun dalam sejumlah deret yang hampir
tidak terbatas% untuk membuat berbagai protein dalam jumlah yang hampir tidak
terbatas pula"
/. !u#u*an Ma*alah
0" pakah de+inisi dari sam mino dan PeptidaA." 3agaimana si+at +isika dan reaksi kimia sam minoA8" 3agaimana sintesis sam mino dan PeptidaA1" pa perbedaan struktur sam amino dengan ProteinA" 3agaimana klasi+ikasi dari sam amino dan ProteinA
C. ujuan
0" Memahami de+inisi dari sam mino dan Peptida"." Mengetahui perbedaan struktur sam amino dengan Protein"8" Mengetahui klasi+ikasi dari sam amino dan Protein"
1" Mengetahui sintesis sam mino dan Peptida"" Mengetahui si+at +isika dan reaksi kimia sam mino"
2
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 6/21
/%/ II
M/%&%S%,
%. %S%M %MI,
Protein termasuk dalam kelompok senya=a yang terpenting dalam
organisme he=an")esuai dengan peranan ini% kata protein berasal dari bahasa
Yunani proteios% yang artinya “pertama!" Protein adalah poliamida% dan hidrolisis
protein menghasilkan “asam-asam amino!"
*anya dua puluh asam amino yang la9im dijumpai dalam protein tumbuhan
dan he=an% namun keduapuluh asam amino ini dapat digabungkan menurut
berbagai #ara% membentuk otot% urat% kulit% kuku% bulu% sutera% hemoglobin%en9im% antibodi% dan banyak hormon"
1. en+ertian dan Struktur %*a# %#ino
Nama asam amino menunjukkan bah=a senya=a ini mempunyai dua
gugus +ungsi yaitu gugus karboksil yang bersi+at asam dan gugus amino yang
bersi+at basa"sam- asam amino yang terdapat dalam protein adalah asam >-
aminokarboksilat"
sam amino tersederhana adalah asam aminoasetat ?*.N6*.6O.*@yang disebut glisina (glycine). Bly#ine tidak memiliki rantai samping
3
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 7/21
sehingga tidak mengandung satu karbon kiral"sam amino lain memiliki rantai
samping% sehingga karbon >-nya bersi+at kiral" sam amino yang berasal dari
protein termasuk dalam deret-5% artinya gugus-gugus disekeliling karbon >
mempunyai kon+igurasi yang sama seperti dalam 5-gliseraldehida"
2. Siat 'i*ika %*a# %#ino
• Titik leleh asam amino diatas .///6% sedangkan kebanyakan senya=a
organik dengan bobot molekul sekitar itu berupa #airan pada temperatur
kamar"• 5arut dalam air dan pelarut polar lain tetapi tidak larut dalam pelarut
nonpolar seperti dietil eter atau ben9ena"• Momen dipol yang besar• 2urang bersi+at asam dibandingkan sebagian besar asam karboksilat• 2urang basa dibandingkan sebagian besar amina"
3. Ma"a##a"a# %*a# %#ino
Terdapat ./ asam amino yang la9im terdapat dalam protein"
4
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 8/21
5
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 9/21
* sam amino esensial
a. %*a# a#ino e*en*ial adalah asam amino yang diperoleh hanya dari
makanan sehari- hari karena tidak dapat disintesis di dalam tubuh"
enis-jenis asam amino esensial adalah: arginina% histidina% isoleusina%
luesin% lisina% metionina% +enilalanina% treonina% tripto+an% &alin". %*a# a#ino non e*en*ial adalah asam amino yang dapat disintesis
di dalam tubuh melalui perombakan senya=a lain" enis asam amino
non esensial yaitu: alanina% asparagina% asam aspartat% sisteina% asam
glutamat% glisina% prolina% serina% tirosina"
4. !eak*i -i#ia %*a# %#ino
a" 2eam+oteran asam amino2arena asam amino memiliki gugus akti+ amina dan karboksil ?berupa
asam karboksilat@ sekaligus 9at ini dapat dianggap sebagai asam dan
basa ?=alaupun p* alaminya biasanya dipengaruhi oleh gugus $( yang
dimiliki@" Pada p* tertentu yang disebut titik isolistrik% gugus amina pada
asam amino menjadi bermuatan positi+ ?terprotonasi% -N*8C@% sedangkan
gugus karboksilnya menjadi bermuatan negati&e ?terdeprotonasi% -6OO@"
Titik isolistrik ini spesi+ik bergantung pada jenis asam aminonya"Dalam
keadaan demikian% asam amino tersebut dikatakan berbentuk zwitter ion.=itter ion dapat diekstrak dari larutan asam amino sebagai struktur
2ristal putih yang bertitik lebur tinggi arena si+at dipolarnya" 2ebanyakan
asam amino bebas berada dalam bentuk 9=itter-ion pada p* netral
maupun p* +isiologis yang dekat netral"
6
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 10/21
Titik isolisktrik adalah p* dimana ion dipolar se#ara listrik netral dan
tidak bermigrasi ke anoda maupun katoda"Titik isolistrik bergantung pada
keasaman atau kebasaan suatu rantai samping"Titik isolistrik dapat ditentukan dengan elektro+oresis yaitu suatu proses
untuk mengukur migrasi ion dalam suatu medan listrik" Proses ini
dilakukan dengan menaruh larutan asam amino berair pada suatu
absorben antara sepasang elektroda" Dalam sel ini anion bermigrasi ke
arah elektroda positi+ dan kation ke arah elektroda negati+" ika asam
amino netral dilarutkan dalam air biasa akan terjadi migrasi netto ion asam
amino ke arah elektroda positi+"
sam amino asam mempunyai gugus karboksil kedua yang bereaksi
dengan air membentuk suatu ion negati+"Diperlukan konsentrasi *C yang
7
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 11/21
tinggi untuk memungkinkan asam amino asam sampai ke titik isolistrik"
Titik isolistrik asam amino asam adalah berkisar p*8"
sam amino basa mempunyai gugus amino kedua yang bereaksi
dengan air membentuk suatu ion positi+"Diperlukan ion-ion hidroksida
untuk menetralkan asam amino basa dan samapai titik isolistrik"4ntuk
asam amino basa isolistriknya terletak di atas p* ;"
b" silasi asam aminoBugus amino dari suatu asam amino dapat dengan mudah diasilasi
dengan suatu halida asam ataupun dengan anhidrida asam untuk
menghasilkan amida"2arena nitrogen amida tidak bersi+at basa% suatu
asam amino terasilasi tidak membentuk ion dipolar"2arena alasan ini%
asam amino terasilasi menunjukkan si+at-si+at +isis yang khas dari
senya=a organi bukannya si+at +isis dari garam-garam"Dalam sintesis
peptide ?protein ke#il@ gugus N-asil digunakan sebagai suatu gugus
blo#kade"
#" (eaksi dengan Ninhidrin sam-asam amino bereaksi dengan ninhidrin untuk membentuk
produk yang disebut Ungu Ruheman. (eaksi itu biasa digunakan sebagai
8
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 12/21
uji ber#ak untuk mendeteksi hadirnya asam-asam amino pada kertas
kromatogra+i" 2arena reaksi itu kuantitati+% reaksi itu digunakan sebagai
penganalisis asam amino yang diotomasi% instrument-instrumen yang
menetapkan presentasi asam-asam amino yang ada dalam suatu #ontoh"
5. Sinte*i* %*a# %#ino
a" minasi sam >-haloDipertimbangkan dalamberbagai modi+ikasi% metode ini mungkin yang
palingumum yang berman+aat% meskipunsalah satu metodetidak
dapatditerapkan padasintesissemua asamamino"Terkadangasama-kloro
ataubromo-dikenakan ammonolysis langsung dengan kelebihan besar
amonia berair pekat" )ebagai #ontoh:
Diperlukan asama-halo atau ester dapat dibuat oleh *ell-Folhard-
*alogenasi elinsky dari asam yang tidak tersubstitusi atau dengan
modi+ikasi sintesis ester malonat% reaksi biasa untuk asam tersubstitusi"
6ontoh:
9
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 13/21
b" )intesis 7talimida Babriel)intesis ini merupakan jalur yang lebih baik untuk menghasilkan asam
amino"2euntungan sintesis ini terhadap aminasi langsung ialah bah=a
tidak terjadi alkilasi berlebih"Estera-halo yang digunakan sebagai
penggantian sama-halo modi+ikasi lebih lanjut% metode ester
phthalimidomaloni#% adalah gabungan malonat ester-Babriel sintesis"
10
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 14/21
#" )intesis )tre#ker )intesis ini dari asam amino yang dikembangkan pada tahun 0G/%
merupakan rentetan dua tahap"Tahap pertama adalah reaksi antara suatu
aldehida dan suatu #ampuran ammonia dan *6N untuk menghasilkan
suatu aminonitril"*idrolisis aminonitril itu menghasilkan asam amino"
d" minasi (edukti+ )uatu asam >-keto merupakan suatu prosedur lain untuk memperoleh
asam amino rasetamat"
/. eptida
11
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 15/21
)uatu peptida adalah suatu amida yang dibentuk dari dua asam amino atau
lebih"'katan amida diantara suatu gugus >-amino dari suatu asam amino dan
gugus karboksil dari asam amino lain disebut ikatan peptida. 6ontoh peptida
berikut yang dibentuk dari alanina dan glisina disebut alanil glisina"
Menggambarkan pembentukan suatu ikatan peptida"
Tiap asam amino dalam suatu molekul peptida disebut suatu *atuan ?unit@
atau suatu re*idu" lanilglisina mempunyai dua residu: residu alanina dan
residu glisina" 3ergantung pada banyaknya satuan asam amino dalam molekul%
maka suatu peptide dirujuk sebagai dipeptida ?dua satuan@% suatu tripeptida
?tiga satuan@% dan seterusnya")uatu polipeptida ialah suatu peptida dengan
banyak sekali residu asam amino"
Menurut perjanjian suatu poliamida dengan residu asam amino kurang dari
/ dikelompokkan sebagai suatu peptida% sedangkan poliamida yang lebih
besar dianggap sebagai protein" lanina dan glisina dapat digabungkan dengan
#ara lain untuk membentuk glisilalanina% dalam mana glisina mempunyai gugus
amino bebas dan alanina mempunyai gugus karboksil bebas"
Dua di peptida yang berlainan dari alanina dan glisina :
12
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 16/21
Makin banyak residu asam amino dalam suatu peptida% maka makin banyak
kemungkinan strukturnya" Blisina dan alanina dapat digabung dalam dua #ara"
Dalam suatu tripeptida% tiga asam amino dapat digabung menurut enam #ara
yang berbeda" )epuluh asam amino berlainan dapat menghasilkan lebih dari
empat trilyun (1012) dekaptida"
sam amino dengan gugus amino bebas biasanya ditaruh pada ujung
kiri struktur itu" sam amino ini disebut a*a# a#ino ,ujun+" sam amino
dengan gugus karboksil bebas ditaruh di ujung kanan disebut a*a# a#ino C
ujun+" Nama peptida terdiri dari nama asam amino seperti pemun#ulannya dari
kiri kekanan% dimulai dari asam-amino N-ujung"
1. Ikatan dala# eptida
)uatu ikatan amida mempunyai karakter ikatan rangkap yang
disebabkan oleh tumpang tindih pasial orbital p dari gugus karbonil dengan
pasangan elektrn mennyendiri dari nitrogen"
3ukti mengenai karakter ikatan rangkap suatu ikatan peptida terdapat
dalam panjang ikatan" Panjang ikatan dari ikatan peptida lebih pendek
13
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 17/21
daripada panjang ikatan dari ikatan tunggal 6-N yang la9im: 0%8. H dalam
ikatan peptida dibandingkan dengan 0%1; H untuk ikatan tunggal 6-N yang
khas dalam suatu amina"
2arena karakter ikatan rangkap daari ikatan peptida% rotasi gugusmengelilingi ikatan ini agak terhambat% dan atom-atom yang terikat pada
gugus karbonil dan pada N semuanya terletak dalam satu bidang"nalisis
sinar-I menunjukkan bah=a rantai samping asam amino di sekitar bidang
ikatan peptida berada dalam hubungan tipe trans" )tereokimia ini
meminimalkan halangan sterik antar rantai samping"
2. enetapan Struktur eptida
*idrolisis lengkap dalam suatu larutan asam menghasilkan asam
amino indi&idu"sam-asam ini dapat dipisahkan dan diidenti+ikasi oleh teknik
seperti kromatogra+i atau elektro+oresis"3obot molekul peptide sapat
ditentukan dengan metode kimia +isis"Dengan in+ormasi ini% maka dapat
menentukan banyaknya residu asam amino% identitas residu asam amino%
dan banyaknya residu masing-masing asam amino dalam peptida"da
beberapa teknik untuk menegtahui rentetan asam amino dalam peptida"a" nalisis (esidu 4jung!ea+en*ia d#an" nalisis untuk N-terminal dapat diperoleh
dengan mengolah peptida dengan 7enil 'sotiosianat ?reagensia
Edman@"'sotiosianat bereaksi dengan gugus amino bebas yang
membuat pemaksapisahan asam amino N-ujung dari peptida dan
membentuk suatu feniltiohidantion ?PT*@% suatu deri&ate asam amino
yang dapat diisolasi dan ditentukan #irinya" (eaksi pemaksapisahan
dilakukan dengan memanasi 9at-antara adisi dengan asam dalam suatupelarut bebas air seperti nitrometana"
!ea+en*ia San+er. )uatu reagensia yang berguna untuk
menetapkan residu N-ujung"% 0-+luoro-.%1-dinitroben9ena " gugus +luoro
dari reagensia sanger dapat mengalami substitusi nukleo+ilik aromatik
dengan amina" )ubstitusi mudah karena 9at antara kabanion distabilkan
oleh gugus nitro" (eagensia sanger bereaksi dengan asam amino N-
ujung dari suatu peptida dan mengubah amino menjadi gugus arilamino"
14
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 18/21
2ekurangan reaksi ini% suatu peptida tidak dapat didegradasi menjadi
satu asam amino tiap kali"
(esidu asam amino 6-ujung dapat ditentukan se#ara
en9imatik"Karboksipeptidase adalah suatu en9im dari pan#reas yangmengkatalis se#ara spesi+ik hidrolisis dari asam amino 6-ujung% tetapi
tidak dari ikatan peptida lain"
b"(entetan dalam asam-asam amino)uatu polipeptida besar harus dihidrolisis menjadi pe#ahan-pe#ahan
yang lebih ke#il untuk penetapan rentetan dalam asam amino"6ampuran
hidrolisis dipisahkan dari urutan residu asam amino dalam tipe pe#ahan
ditentukan"Digunakan suatu en9im proteolitik ?penghidrolisis peptida@untuk memaksa pisah polipeptida pada ikatan peptide yang spesi+ik"
3. Sinte*i* eptida
Peptida pertama kali disintesis oleh Emil 7isher pada tahun 0J/."uga
mengemukakan gagasan bah=a protein adalan poliamida")intesis amida
dari dari klorida asam dan amina"
(6O6l C (KN*. (6ON*(KNamun sintesis peptida atau protein dengan jalur ini tidak langsung"
4ntuk menghindari reaksi yang tidak diinginkan% setiap gugus reakti+ lain
termasuk gugus reakti+ pada rantai samping harus diblokade" Dengan
membiarkan hanya gugus amino dan gugus karboksil yang diiinginkan saja
yang bebas" 2riteria unutuk gugus blo#kade yang baik adalah reaksi
berjalan lambat ?inert@ terhadap kondisi reaksi yang diperlukan untuk
membentuk ikatan amida dan hanya mudah dibuang setelah sintesis
lengkap" 6otoh gugus blo#kade adalah asam karbamat"
15
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 19/21
16
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 20/21
/%/ III,
2esimpulan
sam amino ialah asam karboksilat yang mempunyai gugus amino"
sam amino yang terdapat sebagai komponen protein mempunyai gugus $
N*. pada atom karbon > dari posisi gugus $6OO*" Terdapat ./ asam amino
penyusun suatu protein"
sam amino esensial adalah asam amino yang diperoleh hanya dari
makanan sehari- hari karena tidak dapat disintesis di dalam tubuh" enis-
jenis asam amino esensial adalah: arginina% histidina% isoleusina% luesin%
lisina% metionina% +enilalanina% treonina% tripto+an% &alin" )edangkan sam
amino non esensial adalah asam amino yang dapat disintesis di dalam tubuh
melalui perombakan senya=a lain" enis asam amino non esensial yaitu:
alanina% asparagina% asam aspartat% sisteina% asam glutamat% glisina% prolina%
serina% tirosina"
)uatu peptida adalah suatu amida yang dibentuk dari dua asam aminoatau lebih" 'katan amida diantara suatu gugus >-amino dari suatu asam amino
dan gugus karboksil dari asam amino lain disebut ikatan peptida . )edangkan
protein adalah makromolekul polipeptida yang tersusun dari sejumlah 5-asam
amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida dan bobot molekul tinggi"
17
7/23/2019 Makalah Asam Amino Dan Peptida
http://slidepdf.com/reader/full/makalah-asam-amino-dan-peptida 21/21
D%'%! S%-%
Morisson and 3oyd" 2imia Organik edisi ke-;"
(alp " 7essenden and oan )" 7essenden% “ Organi# 6hemistry%! Third Edition%
4ni&ersity O+ Montana% 0JGL% ,ads=orth% 'n#% 3elmont% 6ali++ornia J1//.%
Massa#huset% 4)"
18