8/17/2019 Makanan Tradisi Suku Kaum Suluk

1/3

Makanan Tradisi suku Kaum Suluk

1.0 Pengenalan

Masyarakat Malaysia kurang mengenali siapa sebenarnya suku kaum Suluk

yang terdapat di Sabah. Orang Suluk tidak memanggil diri mereka Suluk melainkan

menggelar diri mereka Tausug yang membawa maksud "Orang dari Sulu". Suluk di

Negeri Sabah tertumpu di kawasan Sandakan, Tawau, ahad !atu, Semprna, Kunak,

Kudat dan Kta Kinabalu. Masyarakat Suluk terglng dalam rumpun Melayu sama

seperti suku kaum Melayu #runei, Melayu #an$ar, dan Melayu %awa. !i Sabah,

masyarakat Suluk tempatan telah hidup beratus tahun di Sabah bersama masyarakat

lain seperti masyarakat #a$au,!usun, Sungai dan Murut.

 Suku kaum Suluk kaya dengan kepelbagaian $enis makanan tradisi mereka baik

daripada makanan berkuah, makanan laut kepada aneka kuih&muih tradisi suku kaum

suluk. Kepelbagaian dan perbe'aan makanan suku kaum suluk ini dengan tradisi

Melayu telah menyebabkan suku kaum ini dikenali dengan hanya makanan tradisi

mereka. (dat resam dan makanan tradisi suku kaum suluk masih lagi diamalkan dalam

etnik tersebut. Suku kaum Suluk terkenal dengan makanan tradisi mereka yang sudah

men$adi makanan khas setiap kali ada perayaan diadakan seperti ma$lis perkahwinan,

kenduri&kendara dan sebagainya. (ntara $enis&$enis makanan yang berkuah suku kaum

Suluk ialah Tiyula )tum, Sinagul, Tiyula )stah dan banyak lagi. %enis makanan mentah

pula terdiri daripada Kinilau, agar&agar, tihi&tihi, *amay dan sebagainya. Kuih&muihnya

pula adalah seperti tabit&tabit, $a, pitis, wad$it ,panganan, durul, patulakan, bibingka,

patlakan dan lain&lain.

 

8/17/2019 Makanan Tradisi Suku Kaum Suluk

2/3

Seterusnya kami akan membin+angkan beberapa $enis makanan masyarakat

Suluk yang sudah men$adi makanan rutin harian mereka. !iantaranya ialah

a- Tiyula )tum

b- Tihi&tihi

+- (gar&agar dan atk

.1 Tiyula )tum

Makanan tempatan suku kaum Suluk yang paling ppular adalah sup hitam

Tiyula )tum atau dikenali sebagai Tiyula )tum. Sup ini terdiri daripada daging dan

dimasak dengan kelapa bakar yang sudah dihan+ur sebagai peren+ah kepada sup.

!aging yang telah dihiris atau diptng men$adi ptngan ke+il akan diperap dengan

kunyit, selepas itu daging tersebut akan digaul dengan kelapa bakar yang sudah han+ur 

dikisar sehingga sebati. Selepas itu, daging tersebut akan dimasak dalam periuk dengan

menambah air,garam, serai, lada se+ukup rasa, a$inimt, dan halia. Tiyula )tum men$adi

kegemaran dan kemestian kepada semua suku kaum suluk $ika ada perayaan besar&

besaran seperti Perkawinan. Makanan telah dikenali ramai leh suku kaum lain di

Sabah seperti #ugis, #a$au, Sungai dan lain&lain. )ni menun$ukkan kesepaduan dalamkalangan etnik lain telah ter$alin melalui pengenalan makanan tradisi ini.

. Tihi&tihi

Merupakan makanan laut yang sudah men$adi makanan tradisi suku kaum Suluk

se$ak dari dulu lagi. Tihi&tihi atau pun dikenali ramai sebagai landak laut akan digaul

dengan rempah&rempah seperti limau,mangga,bubuk dan lada. )si landak tersebut yang

sudah di+ampur dengan rempah&rempahnya akan di+ampurkan dengan Sianglag /bi

Kayu- dan digaul sehingga sebati dan bleh dimakan begitu saha$a. Tihi&tihi ini $uga

dinikmati leh etnik lain seperti etnik #a$au di Sabah. )ni menun$ukkan makanan ini

bukan saha$a dikenali dalam masyarakat Suluk tetapi etnik lain $uga turut mengenalinya.

Kesepaduan antara etnik ini dapat dilihat apabila mereka saling berkmunikasi antara

8/17/2019 Makanan Tradisi Suku Kaum Suluk

3/3

satu sama lain tentang makanan tradisi mereka di pasaraya. alaupun menggunakan

lghat bahasa yang berbe'a tetapi mereka akan +uba memahami antara satu sama lain.

.2 (gar&agar dan atk

*ambar diatas merupakan gambar agar&agar dan latk. Makanan laut ini

merupakan makanan tradisi suku kaum Suluk dari turun temurun. Makanan ini begitu

senang dihidangkan hanya dengan merebus makanan tersebut dan selepas itu tambah

rempah&rempah seperti limau, lada sedikit garam dan a$inmt sebagai perasa.

Kadang ada seserang indi3idu tersebut akan menambah makanan ini dengan Tihi&tihi

dan 4#ubuk5 sebagai menambah rasa dan ia dimakan bersama Sianglag atau Putu /bi

kayu-. Makanan ini baik untuk kesihatan +nthnya latk baik dimakan leh kerana ia

merupakan ubat gastri+. Oleh yang demikian, makanan tradisi masyarakat Suluk bukan

saha$a melambangkan kesepaduan antara etnik disesuatu tempat tetapi makanan

tersebut $uga kaya dengan khasiat yang terkandung dalam makanan tersebut.