MAKROBIOTIKA Temeljni recepti Ria kuhana pod pritiskom 2 alice integralne rie, sol Oienu i opranu riu stavite u ekspres lonac s 3 alice vode i pustite da uzavre bez poklopca; dodajte sol i zatvorite lonac. Kad zazvidi (kad je pritisak najvei) stavite pod lonac mreicu za plamen, smanjite vatru na minimum i pustite da kuha 45 min ljeti, 50 min u proljee, 60 min zimi. Iskljuite vatru i pustite da se pritisak sam smanji, a tek onda otvorite. Kuhani proso 1 alica prosa, sol U lonac stavite da uzavru 3 alice vode, dodajte sol i proso, poklopite, stavite mreicu za plamen i kuhajte 30 min. Ria kuhana u penici 3 alice integralne rie, sol Riu stavite u vatrostalnu posudu, dodajte 5 alica vode i sol i kuhajte na tednjaku na laganoj vatri, poklopljeno, 5 min. U me uvremenu ukljuite penicu na srednju temperaturu, poklopljenu posudu stavite u penicu i pustite da se kuha 1 h. Ako ostane neto rie, upotrijebite ju podgrijanu na pari ili kao prilog drugim jelima. Tijesto za tempuru 1. tip: 1 alica peninog brana, 1 alica vode, sol, 2. tip: 1 alica peninog brana, alice heljdinog brana, 1.25 alica vode, sol, 3. tip: 1 alica peninog brana, 1 alica vode, 1 liica arrow-roota (krob od korijena biljke Maranta arundinacea) ili kuzua, sol. Paljivo promijeajte sastojke tako da dobijete homogeno tijesto bez grudica. Povre narezano na komade umoite u tijesto, ocijedite i prite u dubokoj masnoi. Seitan, tofu i alge mogu se pripremati na ovaj nain. itarice Krema od rie 1 alica rie, sol Oienu i opranu riu poprite u tavi, stavite u ekspres lonac zajedno sa 6-10 alica vode i posolite. Kuhajte 2h, zatim iskljuite vatru i pustite da se pritisak prirodno smanji. Na kraju promijeajte kuhanu riu s protisnutim povrem. Krema od slatke rie (Mochi) 2 alice slatke rie, sol Kuhajte riu u ekspres loncu sa 2 alice vode i prstohvatom soli 30-35 min; na kraju pustite da se pritisak prirodno smanji. Otvorite lonac i zgnjeite riu namoenim drvenim tukom (ili u muaru, ili ju protisnite kroz pasirku za povre). Jednolinu masu pecite u penici, odmah prite ili pohranite na nekoliko dana u friider.

U penici: razastrite riu u sloj debeo 1-2 cm i nareite na kocke te posloite u vatrostalnu posudu s malo ulja; ostavite razmak jer e se tijekom peenja rairiti. Pecite 7 min u vruoj penici. Preni mochi: od riina tijesta oblikujte kuglice i prite ih u vrelom ulju ili poprite u blago nauljenoj tavi. Kroketi od prosa Kuhani proso (moe i ostatak), 1 mladi luk, shoyu, ulje Sitno nasjeckajte luk, pomijeajte s prosom i nekoliko kapi shoyua. Mokrim rukama oblikujte krokete i prite ih u tavi. Kroketi od rie 2 alice kuhane rie, 1 sitno nasjeckani mladi luk, 3 liice prenih sjemenki sezama, 1 lica tamarija, sezamovo ulje za prenje Umijesite sve sastojke mokrim rukama i oblikujte krokete. Prite ih po 5 min sa svake strane, osuite od ulja salvetom i posluite zainjene tamarijem. U kuhanu riu moete umijeati ostatke mahunarki ili povra pa e kroketi biti jo izdaniji. Valjuci od penine krupice u penici 1 alica otre krupice, tamari, sol, ulje Stavite da uzavru 2 alice vode i posolite, polako i u tankom mlazu uspite krupicu, mijeajui pjenjaom. Stavite mreicu za plamen i poklopite pa pustite da se kuha oko 13 min na laganoj vatri. Skinite ju s vatre i pustite da se ohladi na ravnoj i navlaenoj povrini, a razvucite je u sloj debeo oko 1,5 cm. Tijesto nareite na rombove iroke oko 3 cm, nauljite vatrostalnu posudu i posloite ih naslonjene jedan na drugoga, zainite s nekoliko kapi tamarija i zapecite u penici tako da poprime zlatastu boju (oko 20 min). Pirjani proso s povrem 1,5 alica prosa, povre (mrkva, cvjetaa, poriluk, kvrgava bundeva, itd.), 1 luk, shoyu, 1 liica sezamovog ulja, sol Poprite luk u tavi s uljem, dodajte sitno narezano povre, proso, pa prite nekoliko minuta, posolite i dodajte 3 alice vode i shoyu. Pustite da uzavre, poklopite i smanjite vatru pa pustite da se kuha 30 min.