Malý hotel s veľkým srdcom

Jedálny lístok

Drevený artikulárny kostol - je zapísaný medzi pamiatky UNESCO a pochá-dza zo 17. stor. Pri stavbe tohto kostola nebol použitý ani jeden železný klinec, je celý z dreva a vonkajšie steny sú omietnuté hlinou. Bohatá maľovaná výzdoba interiéru ukrýva rôzne príbehy. V kostole je úžasná akustika a atmosféra, preto sa tu konajú rôzne koncerty.

Len tam sa cítim ako doma,

kde sa tešia, že som prišiel

a privítajú ma

s radosťou a úsmevom.

3

Milí hostia,

vitajte v reštaurácii Poézia nášho historického hotela Hviezdoslav, ktorá Vám ponúka chutné jedlá našej národnej, ale i medzinárodnej gastronómie pripravené modernými postupmi. Našim cieľom je po-skytnúť Vám nielen službu v srdečnej atmosfére, ale predovšetkým zá-žitok. Preto spojte Vašu návštevu u nás s jedinečným zážitkom – s his-torickým príbehom v originálnych priestoroch, kde sa citlivo snúbi história so súčasnosťou. Prečo je názov hotela Hviezdoslav? Pretože tu býval počas štúdia na známom kežmarskom lýceu najväčší slovenský spisovateľ Pavol Országh Hviezdoslav. Hotel je členom Asociácie His-torických Hotelov Slovenska a medzinárodnej Asociácie Historic Ho-tels of Europe, ktorá združuje v súčasnosti asi 650 historických hotelov.

Aj cestou nášho jedálneho lístka Vám chceme priblížiť vzácne histo-rické pamiatky mesta zobrazené historickou cestou v našej reštaurácii. Naša kuchyňa bazíruje na čerstvosti, kvalite, sezónnosti surovín a pes-trosti ponuky.

Veríme, milí hostia, že to u nás nájdete, pretože náš tím kuchárov varí aj srdcom. Prajeme Vám príjemný pobyt v príjemnej atmosfére na-šej reštaurácie, ale aj hotela a dobrú chuť!

Ďakujeme Vám za návštevu a veríme, že nás navštívite aj v budúc-nosti.

Váš Malý hotel s veľkým srdcom

Historické domy - k týmto domom patrí aj náš hotel a k nemu patriaci dvoj-dom, ktorý sa práve rekonštruuje. V našom dome, ktorý pochádza zo 17. stor., žila rodina kožušníka Georga Hackela. Neskôr v 19. stor. v ňom býval najväčší slovenský spisovateľ P. O. Hviezdoslav. V roku 2011 začal dom písať novodobú históriu.

4Studené predjedlá

70g Hovädzie carpaccio s rukolou, 6,70 € hoblinami parmezánu a bylinkovým pestom

Alergény: 1, 3, 7

50g Lahodné plátky z konfitovaných kačacích pŕs 6,00 € s rukolou, parmezánom a domácim horčicovo-medovým dressingom

Alergény: 7

Polievky 0,25l Slepačí vývar 2,10 € s mäskom, zeleninou a domácimi rezancami

Alergény: 1, 3, 7, 9

0,25l Lahodná smotanová polievka 3,40 € z lesných kuriatok, slaninky a zemiakov

Alergény: 1, 7

0,25l Tekvicové kapučíno 3,20 € s pažítkou

Alergény: 1, 7

0,25l Cesnaková polievka 2,10 € so šunkou, syrom a krutónmi

Alergény: 1, 3, 7, 9

Teplé predjedlá40g Husacia pečeň „Foie Gras“ 6,70 € servírovaná s karamelizovaným jabĺčkom na trstinovom cukre s nakladanými cibuľkami, balsamicom a bylinkovým toastom

Alergény: 1, 3, 7

60g Grilované krevety so šalotkou, cesnakom 6,60 € a limetkou podávané na maslovom toaste

Alergény: 1, 2, 3

Lýceum - ukrýva svoje poklady v podobe najväčšej historickej školskej kniž-nice v strednej Európe. Národná kultúrna pamiatka sa pýši 150 000 zväzka-mi vzácnych kníh a 55 prvotlačami. Na lýceu študovali významné osobnosti kultúrneho, vedeckého a literárneho života z viacerých krajín Európy, napr. P. O. Hviezdoslav, Vojtech Alexander, Aurel Stodola a iní.

5Hlavné Jedlá

150g Bravčová sviečkovica „Sous Vide“ 11,20 € servírovaná na tradičných bryndzových haluškách s viedenskou cibuľkou a jemnou omáčkou z červeného vína

Alergény: 1, 3, 7

120g Grilované kuracie prsia 8,90 € servírované na červenej šošovici s paradajkami a mladým špenátom s jemnou omáčkou z červeného vína

Alergény: 1, 7

180g Marinované vykostené kuracie stehno 8,60 € servírované na špenátovom hniezde s ovčím syrom, hrebienkom grilovanej domácej slaninky a opekanými zemiakmi s rozmarínom

Alergény: 1, 7

150g Morčacie medailónky v kabátiku z prosciutta 9,80€ servírované so stredomorskou zeleninou ochutenou limetkovým zástrekom a bylinkovou ryžou

Alergény: 1

200g Hovädzí steak 17,20 € pripravený podľa priania hosťa s grilovanou zeleninou a servírovaný s omáčkami: chilli, zo zeleného korenia alebo hubovou

Alergény: 1, 7

Omáčka s chilli 1,60 €Omáčka hubová 1,60 €Omáčka zo zeleného korenia 1,60 €

250g Konfitované králičie stehno 11,60 € na smotanovo-zemiakových haluškách servírované so sušenými paradajkami, mladým špenátom a lahodnou omáčkou

Alergény: 1, 3, 7

200g Pečené kačacie prsia na bylinkách, 13,00 € servírované s pečenými gaštanmi na petržlenovom pyré, s batátovym julienne a marinovanou hruškou vo víne

Alergény: 1, 7

150g Teľacie stehno „Sous Vide“ 15,50 € s grilovaným baklažánom a cherry paradajkami, servírované s pečenou polentou a poctivou demi glace omáčkou

Alergény: 1, 7

Nový evanjelický kostol - táto jedinečná stavba eklektického slohu s byzant-skými, románskymi, renesančnými, maurskými i orientálnymi prvkami je ne-prehliadnuteľná už na prvý pohľad. Pochádza z 19. stor. a projektoval ho Teofil Hansen, ktorý projekt venoval Kežmarčanom. Je v ňom mauzóleum Imricha Thökölyho, nekorunovaného kráľa Uhorska.

6 300g Lahodné sépiové rizoto 9,40 € s rukolou, parmezánom a grilovanými krevetami

Alergény: 2, 4, 7

200g Jelenie ragú na červenom víne 11,80 € s koreňovou zeleninou, gratinovanou paradajkou servírované so zemiakovo- rukolovým pyré s bylinkami

Alergény: 1, 7

250g Domáce ravioly 7,90 € plnené ovčím syrom a cviklou servírované s jemnou omáčkou s dubákmi a parmezánom

Alergény: 1, 3, 7

150g Chutné hovädzie líčko 14,20 € pripravované na čiernom pive Master a koreňovej zelenine servírované s tlačenými zemiakmi

Alergény: 1, 3, 9

150g Vyprážaný teľací rezeň 12,90 € servírovaný s citrónom, brusnicami a varenými zemiakmi s petržlenom

Alergény: 1, 3, 7

370g Tradičné bryndzové pirohy 6,00 € so smotanou a slaninkou

Alergény: 1, 3, 7

350g Domáce bryndzové halušky 6,50 € so slaninkou

Alergény: 1, 3, 7

350g Zeleninový šalát so strateným vajíčkom domácim dresingom a bylinkovo cesnakovou bagetkou servírovaný podľa priania hosťa s kuracím mäskom 7,50 € alebo s grilovaným lososom 8,80 €

Alergény: 1, 3, 7

125g Tatársky biftek z hovädzej sviečkovice 13,40 €Alergény: 1, 3

Bazilika svätého Kríža – jej dejiny siahajú do konca 13. stor. Dnešnú gotickú podobu získala bazilika v roku 1444. V bohatom interiéri zaujmú najmä hlavný oltár s umučeným Kristom, dielo Majstra Pavla z Levoče. Vzácny je aj malý or-gánový pozitív s 9 registrami. V roku 1998 bol kostol pápežom Jánom Pavlom II. povýšený na baziliku minor.

7Prílohy

150g Varené zemiaky 1,60 € s maslom a petržlenovou vňaťou

Alergény: 7

150g Opekané zemiaky 1,60 € na olivovom oleji s čerstvým rozmarínom

150g Tlačené zemiaky s maslom 1,60 €Alergény: 7

150g Zemiakové hranolčeky 1,90 €

150g Dusená maslová ryža 1,60 €Alergény: 7

160g Domáca karlovarská knedľa 1,80 €Alergény: 1, 3, 7

100g Grilovaná zelenina 1,60 €

160g Cestovina papardelle 1,60 €Alergény: 1, 3

Radi Vám pripravíme jedlo podľa Vášho želania!

Radnica - od roku 1461 zdobí srdce mesta Kežmarok. Svoju dnešnú podobu nadobudla po troch ničivých požiaroch. Radnica je takmer 6 storočí sídlom ve-denia mesta. Pod vežovými hodinami je socha halapartníka, ktorý stráži vchod do dnes neznámej tajnej chodby. 2. poschodie radnice bolo pristavené v roku 1922 po poslednom požiari.

8Teplé dezerty

250g Palacinky Hviezdoslav 4,00 € na karameli s jabĺčkami, šľahačkou a čokoládou

Alergény: 1, 3, 7

80g Čokoládový fondán 4,50 € s bielym prekvapením servírovaný s malinovým coulis a orechovým chipsom

Alergény: 1, 3, 7

Domáce torty podľa dennej ponuky

Reduta - na tomto mieste stála v minulosti strážna veža, ktorú v 17. storočí pre-stavala rodina Thököly na pánsky dom. Na pôvodnú vežu poukazuje len malé cimburie s vlajkou. Latinský nápis pod erbom znamená, že dom slúži pre strá-že, hostí a zábavu. Postavená je v klasicistickom štýle s mohutnými arkádami.

9

Kežmarský hrad - je jednou z mála pevností na svete, ktorá nestojí na kopci. Na nádvorí hradu je možné aj dnes vidieť kamenné základy bývalého Kostola sv. Alžbety. Dnes v hrade sídli Múzeum s expozíciou miestnych cechov, úžasnou dobovou lekárňou, či piedestálom slávy Dr. Vojtecha Alexandra, priekopníka röntgenológie, či fenomálna radničná miestnosť.

Alergény 1. Obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, raž, jačmeň, ovos,

špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a výrobky z nich 2. Kôrovce a výrobky z nich 3. Vajcia a výrobky z nich 4. Ryby a výrobky z nich 5. Arašidy a výrobky z nich 6. Sójové bôby a výrobky z nich 7. Mlieko a mliečne výrobky 8. Orechy (mandle, lieskové oriešky, vlašské orechy, kešu,

pekanové orechy, para orechy, pistácie, macadamia orechy, Queensland orechy) a výrobky z nich

9. Zeler a výrobky z neho 10. Horčica a výrobky z nej 11. Sezamové semená a výrobky z nich 12. Oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako

10mg/kg alebo 10mg/l 13. Ďatelinka a výrobky z nej 14. Mäkkýše a výrobky z nich

Radi Vám pripravíme jedlo podľa Vášho želania!

Prajeme Vám Dobrú Chuť!

10 Hmotnosť jedla je uvedená v surovom stave.

Na prípravu jedál nepoužívame geneticky modifikované potraviny.

Za polovičné porcie účtujeme 70% ceny jedla.

Ceny kalkuloval: F&B manager:

Ing. Barbora Čarnogurská

Ceny sú vrátane 20% DPH

Jedlá pripravuje tím kuchárov Hotela Hviezdoslav:

Šéfkuchár - Stanislav Semaňák

Jozef Paugsch

Miroslav Kriššák

Marcel Psigoda