S A D R Ž A J

BIJELE KOCKE....................................................................................................................3JAJA U UMAKU OD HRENA.............................................................................................3SLANA TORTA....................................................................................................................4PUNJENA JAJA....................................................................................................................5SALATA OD KUKURUZA I TUNJEVINE.........................................................................5MEKSIČKA SALATA..........................................................................................................6SALATA "KUĆA MALA"....................................................................................................6MIMOZA SALATA..............................................................................................................7HLADNA SALATA..............................................................................................................7LOLA SALATA....................................................................................................................8RUSKA SALATA.................................................................................................................8SALATA OD TIJESTA.........................................................................................................9PILEĆA SALATA...............................................................................................................10BUREK - prazan - sa sirom - sa mesom..............................................................................11ROLADA OD SIRA............................................................................................................12LOPTICE OD RIŽE U UMAKU OD GLJIVA...................................................................13FRCOKLE............................................................................................................................14KIFLICE..............................................................................................................................15POGAČICE SA ČVARCIMA.............................................................................................16POGAČICE SA SIROM......................................................................................................16PUNJENA ŠTRUCA...........................................................................................................17ROLADA PITA...................................................................................................................18ZAPEČENE MAKARONE.................................................................................................19GUŽVARA PIZZA..............................................................................................................20SALATA OD TJESTENINE 1............................................................................................21SALATA OD TJESTENINE 2............................................................................................21SALATA SA KUKURUZOM I TJESTENINOM..............................................................21BADEM TORTA.................................................................................................................22BADEM TORTA II.............................................................................................................22BADEM TORTA III............................................................................................................22BAJADERA TORTA...........................................................................................................23BOEM TORTA....................................................................................................................24KAPRI TORTA...................................................................................................................25KESTEN - ČOKOLADA TORTA......................................................................................26ROLADA OD KESTENA...................................................................................................27NEPEČENA TORTA OD KESTENA I ORAHA...............................................................28ŠARLOTA OD KESTENA I KREMA................................................................................29KINDER TORTA................................................................................................................30KORNET TORTA...............................................................................................................31TORTA KUGLICA.............................................................................................................32MOSKVA ŠNIT TORTA....................................................................................................33ROZEN TORTA..................................................................................................................34RUM TORTA......................................................................................................................35SNJEŽNA TORTA..............................................................................................................36TORTA ŠAPUTANJE.........................................................................................................37BADEM KIFLICE...............................................................................................................38ROLADA OD KESTENA...................................................................................................38BRANKOVE OBLATNE....................................................................................................39

1/72

CIMET KIFLICE.................................................................................................................40VOĆNI KOLAČ..................................................................................................................40DOMAĆI KEKS..................................................................................................................41DOMAĆI KEKS SA KOKOSOM......................................................................................41IŠLERI.................................................................................................................................42ŽUTI IŠLERI......................................................................................................................42KOLAČ S MEDOM...........................................................................................................43KREMŠNITE.......................................................................................................................44DRUGI NADJEV ZA KREMŠNITE..................................................................................44KOLAČ OD SIRA...............................................................................................................45OBLATNE S ORASIMA I RUMOM..................................................................................46PADOBRANCI OD KOKOSA...........................................................................................46PARIŠKE BANANICE.......................................................................................................47RAFAELO STANGLE........................................................................................................48RUSKA PITA......................................................................................................................49SALAMICA S ORASIMA..................................................................................................50ŠNE NOKLE........................................................................................................................51ŠUFNUDLE.........................................................................................................................51ŠAMPONEZE......................................................................................................................52TIRAMISU..........................................................................................................................53TIRAMISU SA ŠLAGOM..................................................................................................53TROSTRUKI UŽITAK.......................................................................................................54TORTA OD PIŠKOTA ( JAGODE )...................................................................................55BIJELI KOLAČ S VIŠNJAMA...........................................................................................55RAJSKA PTICA..................................................................................................................56BOUNTY KOLAČ..............................................................................................................57DUBROVAČKE ČAKULE.................................................................................................58PČELICA TORTA...............................................................................................................59MARLENINA TORTA.......................................................................................................60KILIMANDŽARO TORTA................................................................................................61CRVENE FANTA ŠNITE...................................................................................................62CRVENI KORALJ...............................................................................................................63JOGOBELLA.......................................................................................................................64CRVENKAPICA KOLAČ...................................................................................................651. SLADOLED OD ORAHA...............................................................................................662. SLADOLED OD KARAMELIZIRANIH ORAHA........................................................663. SLADOLED OD LJEŠNJAKA.......................................................................................664. PUNČ SLADOLED.........................................................................................................675. BANANA SLADOLED...................................................................................................676. KOKOS SLADOLED......................................................................................................677. SLADOLED OD ČOKOLADE.......................................................................................678. KARAMEL SLADOLED................................................................................................689. BOMBA SLADOLED.....................................................................................................6810. GRUDE OD SLADOLEDA..........................................................................................6811. SLADOLED OD BRESKVI..........................................................................................6812. SLADOLED OD VANILIJE.........................................................................................6913. SLADOLED SA KISELOM PAVLAKOM..................................................................69KAKO NAPRAVITI KASATO........................................................................................69LAGANA VOĆNA TORTA...............................................................................................70BAKLAVA SA VIŠNJAMA...............................................................................................71NUTELLA-ŠNITE...............................................................................................................72

2/72

BELE KOCKESastojci:

600 gr. jogurta,300 gr. majoneze,1 žličica soli,80 gr. želatine,150 gr. šunke-listovi,4 kisela krastavca narezana po dužini,4 tvrdo kuhana jaja narezana na kolutove,4 kuhane mrkve narezane na štapiće

Priprema:

Zagrijati blago jogurt, dodati želatinu muteći mikserom, zatim skloniti sa peći dodati majonezu i još malo mutiti. Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i pristupiti slaganju. Na dno posude sipati najprije 1-2 šeflje smjese od jogurta, pa red šunke, opet jogurt, pa mrkva, jogurt pa krastavci, jogurt pa jaja, jogurt pa šunka i na kraju završiti sa jogurtom. Staviti u frižider da se stegne. Sjeći na kocke.

JAJA U UMAKU OD RENA

6 jaja tvrdo skuhati, oguliti, narezati na polovine i poredati u zdjelu sa presječenom stranom na dnu. Napraviti umak od 2 čaše kiselog vrhnja sa 1 čašom ribanog hrena i malo bibera i soli ako treba. Ohladiti.

3/72

SLANA TORTA

Sastojci:

6 jaja,6 žlica brašna,sol,1 žlica ulja,pola vrećice praška za pecivo,250 gr. šunke,200 gr. sira,300 gr. majoneza,kuhana jaja 4 komada,kiseli krastavci 3 komada.

Priprema:

Od 6 jaja, brašna, malo soli, ulja i praška za pecivo ispeći koru, četvrtastu i narezati je na 3 trake. Prvu koru namazati sa majonezom, posipati sitno sjeckanom šunkom, i kiselim krastavcima.Preko ide druga kora koju također namažete sa majonezom i posipate sa 150 gr. ribanog sira i 3 kom naribanih jaja. Pokrijte trećom korom koju također premažete sa majonezom i posipate sa 50 gr. sitno ribanog sira i 1 ribanim jajem. Može se narezati i 1 kiseli krastavac i ukrasiti ili sa kuhanom mrkvom, napraviti cvjetiće i ukrasiti. Ohladiti.

4/72

PUNJENA JAJA

Sastojci:

10 jaja,2 kisela krastavca,150 gr šunke,žličica senfa (ili žlica...po ukusu)majoneza,vrhnje

Priprema:

Jaja tvrdo skuhati pa ih pažljivo narezati po dužini na pola. Izvaditi žumanjke pa ih ispasirati. Sitno narezatii šunku i kisele krastavce pa ih pomiejšati sa pasiranim žumanjcima. Dodati žličicu senfa i malo majoneze. Ovom smjesom puniti jaja tj. polovine bjelanjaka poredati na pladanj pa ih zaliti sa umućenom majonezom i vrhnjem. Na kraju tko voli, može posipati sa malo papra ili parmezana.

SALATA OD KUKURUZA I TUNJEVINESastojci:

300 gr. kukuruza šećerca,1 konzerva tunjevine,2 manje ili 1 veća mrkva,2 veća kisela krastavca, 2 žličice soja sosa,1 žličica jabukovog octa, sol, papar.

Priprema:

Tunjevinu ocijediti, mrkvu naribati, krastavce narezati, dodati kukuruz i začine i sve izmiješati.

5/72

MEKSIČKA SALATA

Sastojci:

250 gr. crvenog graha 250 gr kukuruza šećerca,1 vezica mladog luka ili jedan manji crveni luk,2 režnja bijelog luka, 2 kom pečene paprike,1 svježi krastavac ili 3 kom kiselih,maslinovo ulje,sol, papar,peršin,sok od limuna ili jabučni ocat i narezani dimljeni losos ili pastrva, količina po želji,ili ocijeđena konzerva komada tunjevine,ili sjeckano kuhano bijelo meso.

Priprema:

Luk, papriku i krastavce narezati, sve pomiješati, posoliti i začiniti pa dodati pastrvu, tunjevinu ili bijelo meso. Blago promiješati i ostaviti da se ohladi.

SALATA "KUĆA MALA"

- 1 paprika (po 1/3 crvene, žute, zelene)- 1 paradajz- 1 krastavac- 1 zelena salata- Mala konzerva kukuruza- Crne i zelene masline- 500 gr kuhanog pilećeg bijelog mesa- feta sir (200 gr) i pršut (100 gr)

Preljev : 100gr majoneze i sok od 1 naranče

6/72

MIMOZA SALATA

Sastojci:

2 veća krumpira kuhana u ljusci,2 tvrdo kuhana jaja,1 kiselo vrhnje,150 gr. praške šunke, 150 gr sira,100 gr. majoneze.

Priprema:

Krumpir naribati pa premazati sa polovicom vrhnja, zatim naribati šunku i premazati sa majonezom. Zatim naribati cijelo jaje i jedan bjelanjak i 100 gr. Sira. Sve premazati sa ostatkom vrhnja. Odozgo posuti sa sitno ribanih 50 gr. sira i ribanim žumanjkom.

HLADNA SALATA

Sastojci:

500 g. tjestenine (školjkice, federčići) ili trikolor150 g. praške šunke150 g. bijelog sira (izmrviti)10 krastavaca4 tvrdo kuhana jaja4 žlice majoneze1 kiselo vrhnje1,5 čaša jogurta

Skuhati tjesteninu i ohladiti. Sitno narezati sve sastojke i dobro promiješati sa tjesteninom. Staviti u frižider i dobro ohladiti.

7/72

LOLA SALATA

Sastojci:

rižašunkamaslinepapar i solgrašakmrkvakukuruz šećeracbijeli sirpileće bijelo meso

Priprema:

Kuhanu rižu procijediti i isprati sa hladnom vodom. U rižu dodati sjeckanu šunku, nekoliko maslina, papar, sol, kuhani grašak, mrkvu i kukuruz šećerac, bijeli sir isjeckan na kockice i (ako imate) malo bijelog kuhanog ili pečenog pilećeg mesa.Preliti sa malo ulja, posuti sa sjeckanim peršinom...

RUSKA SALATA

Sastojci:

0.5 kg kuhanog krumpira0.5 kg kuhanog graška0.3 kg kuhane mrkve0.5 kg fine šunkemalo piletine0.4 kg kiselih krastavaca3-4 kuhana jaja

Sve narezati na kockice (0.5*0.5 mm) dodati 1 kg majoneze i sve dobro promiješati.

8/72

SALATA OD TIJESTA

Sastojci:

300 gr. tijesta,500 gr. gljiva,250 gr. praške šunke,1 vrhnje,100 gr majoneze, malo origana,papar, sol

Priprema:

Narezane gljive prodinstati na malo ulja. Šunku narezati. Skuhati tijesto (sitne makarone, pužići i dr.), ocijediti ga. Dodati sve sastojke: gljive ,šunku, origano, papar i na kraju promiješano vrhnje i majonezu.

9/72

PILEĆA SALATA

Sastojci:

4 komada bijelog pilećeg mesa1 mladi luk (samo bijeli dio)2-3 kisela krastavcakikiriki ili indijski orahmalo sjemenki suncokreta1 žličica senfa1 žličica hrenasol i paparmalo limunovog soka1 kiselo vrhnje200 g majoneze

Priprema:

4 komada bijelog pilećeg mesa skuhati u slanoj vodi i narezati. U to dodati sitno narezani 1 mladi luk samo bijeli dio, 2 -3 kisela krastavca (može i naribana jabuka), kikiriki ili indijski orah i malo sjemenki suncokreta, 1 žličica senfa, 1 žličica hrena, soli, papra, malo limunovog soka. Sve to sjediniti sa 1 kiselim vrhnjem i 200 gr. majoneze. Ohladiti.

10/72

BUREK - prazan - sa sirom - sa mesom

Sastojci:

500 gr. kora za pitu2 dcl tople vode3 žlice mastimast za podmazivanjemalo soli

U ranglicu staviti 2 dcl vode i mast da prokuha, kako bi se mast istopila i malo soli ako kore nisu slane. Posudu u kojoj će se peći burek dobro podmazati, staviti 2 kore dolje i svaku pošpricati mješavinom tople vode, masti i soli.Slijedeći red: 3 kore zgužvane poredati pa ih dobro pošpricati mješavinom masti i vode i tako redom.Posljednjom korom obložiti burek, premazati i staviti da se peče u dobro zagrijanu pećnicu. Posle par minuta smanjiti na 200 - 220 stupnjeva. Peče se oko pola sata. Kada je već skoro gotovo okrenuti burek u posudi tako da gornja strana sada ide dolje i još malo zapeći. To je prazan burek.

Ukoliko želite sa sirom, na sredini redanja posipati sa sirom i nastaviti redati kore, postupak je isti. Ako hoćete sa mesom sve je isto samo meso popržite sa malo sjeckanog crvenog luka i dodate papra po ukusu.

Količine sira i mesa odredite sami. Ne treba više od 300 gr. sira i isto toliko mesa sa 1 glavicom luka.

11/72

ROLADA OD SIRA

Sastojci:

500 gr. trapista,1 kutija trokutastog topljenog sira250 gr. margarina,5 kuhanih jaja,300 gr. šunke,2 kisela krastavca,žličica senfa,sol, papar

Priprema:

Trapist narezati na kockice u lonac i omekšati na umjerenoj temperaturi da se može raditi s njim. Tako omekšan trapist rastanjiti na foliju. Margarin pjenasto umutiti, dodati sjeckana jaja i sjeckan topljen sir, zatim 100 gr. sjeckane šunke, kisele krastavce. Dodati, sol, senf i papar. Preko rastanjenog sira staviti preostale šnite šunke pa preko njih nadjev i uviti u roladu. Ostaviti da se stegne do sutra. Sjeći na šnite. Ovo je velika mjera. Ako pripremate prvi put bolje uzeti pola mjere.

12/72

LOPTICE OD RIŽE U UMAKU OD GLJIVA

Sastojci:

1 šalica riže3 žlice brašna1,5 dl uljasol i papar

Umak:

300 g svježih gljiva1 dl kiselog vrhnja1 dl bijelog vina1 žlica brašna1 glavica crnog lukaperšin

Pripremanje:

Oprati rižu, ocijediti ju od vode, skuhati, ponovo ocijediti i ohladiti. Dodati žlicu brašna, posoliti i popapriti. Promiješati masu i od nje oblikovati kuglice. Svaku uvaljati u brašno i ispržiti na vrućem ulju. Očistiti gljive i narezati ih na tanke listiće. Popržiti ih zajedno sa sitno sjeckanim crvenim lukom i peršinovim listom na putru. Dolijevajući po malo bijelog vina, dinstati ih neko vrijeme. Posuti ih brašnom i naliti vodu. Miješajući, ostaviti da se krčka dok umak ne dobije zadovoljavajuću gustinu. Na kraju dodati vrhnje i po potrebi posoliti. Spustiti kuglice od riže u umak pred kraj dinstanja.

13/72

FRCOKLE

Sastojci:

2 čaše od jogurta ulja,2 čaše od jogurta bijelog vina,2 žličice soli,2 vrećice praška za pecivo,1 kg brašna i još malo ako treba.

Priprema:

Zamijesiti lijepo mekano tijesto da se ne lijepi za ruke. Podijeliti ga na 3 dijela. Svaki dio razvući na debljinu olovke. Gornju stranu premazati sa umućenim bjelanjkom i posuti mak u zrnu. Okrenuti pa donju stranu premazati sa umućenim žumanjkom i posuti sezamom. Sjeći na štapiće dužine koju želite i svaki štapić uvrnuti i redati u podmazan pleh. Peći oko 20-tak minuta na 200 stupnjeva.

14/72

KIFLICE

Sastojci:

1 svježi kvasac2 dcl mlakog mlijeka,2 dcl mlake vode,2 dcl ulja,2 žumanjka,1 žlica octa,2 žličice soli,oko 900 gr. brašna (pola meko pola oštro)1 margarin,1 žumanjak,po želji sir i sezam.

Priprema:Kvasac rastopiti u mlijeku i vodi sa 1 žličicom šećera i 1 žličicom brašna i ostaviti da krene. U posudi u kojoj će se mijesiti sipati ulje, sol, 1 žlicu octa, 2 žumanjka i nadošli kvasac. Sve promiješati i dodati 500 gr. brašna odmah. Ostatak po malo uz miješanje dok se ne dobije lijepo mekše tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto podijeliti na 6 loptica. Uzeti prvu lopticu i razvaljati s valerom na tanko. Preko nje naribati margarin. Na nju staviti drugu razvaljanu koru i preko nje nastrugati margarina. Na treću koru ne stavljati margarin. Tako napraviti i sa ostale tri kore. Treba potrošiti 3/4 margarina. Uzeti prve tri kore. Utapkati prstima rubove i valerom razvući u veliki krug što tanje. Dobiveni krug izrezati na 16 trokutova i motati kiflice. Tako napraviti i sa druge tri kore. Kiflice možete filati sa sirom. Slagati u pleh. Premazati svaku sa umućenim žumanjkom i po želji posuti sa sezamom. Ostaviti jedno 20 min da narastu. Peći na 200 stupnjeva.

15/72

POGAČICE SA ČVARCIMA

Sastojci:750 g. brašna,250.ml. mlijeka,1 kvasac( 40 gr),2 žumanjka mala šalica od kave ulja,300 gr. mljevenih čvaraka,sol Od brašna ( oko 700 gr.), mlijeka, nadošlog kvasca. soli, ulja, žumanjaka i mljevenih čvaraka zamijesiti mekše tijesto koje se ne lijepi za ruke. Lijepo ga izraditi na dasci uz posipanje brašna. Razviti koru debljine prsta pa modlom ili čašom vaditi pogačice i slagati u podmazan pleh. Svaku pogačicu nareckati nožem i premazati sa žumanjkom. Ostaviti da narastu pa ih peći na 200 stupnjeva dok ne porumene.

POGAČICE SA SIROM

Sastojci::250 gr. margarina,žličica soli,pola vrećice praška za pecivo,250 gr. bijelog sira ioko 300 gr. brašna. Margarin dobro umutiti ,dodati sir i sjediniti, žličicu soli, brašno i prašak za pecivo. Zamijesiti tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna ako se lijepi za ruke. Najbolje da odstoji do sutra u frižideru. Razvući na dasci, premazati sa 1 žumanjkom, posuti kimom ili sezamom, vaditi male pogačice sa različitim modlama, slagati u pleh i peći na 250 stupnjeva.

16/72

PUNJENA ŠTRUCA

Sastojci::

1 štruca francuskog kruha,100 gr. paštete,2-3 žlice majoneze,2 žlice senfa,3 tvrdo kuhana jaja,malo mlijeka,200 gr. praške šunke ili suhog vrata,2-3 kisela krastavca,malo papra,soli ako treba,100 gr. ribanog sira.

Priprema:

Na štruci odrezati krajeve i pažljivo izvaditi sredinu. U dublju posudu isitniti sredinu i malo je namočiti sa mlijekom, toliko da omekša. Dodati paštetu, majonezu, senf, sjeckana jaja, sjeckanu šunku, sjeckane krastavce, naribani sir pa sve izmiješati da se dobije kompaktna masa. Neke sastojke možete dodati i više, sve je stvar vašeg ukusa. Ovim nadjevom napuniti izdubljenu štrucu, uviti je u aluminijsku foliju i držati u frižideru do služenja. Narezati na šnite .

17/72

ROLADA PITA

Sastojci:

Tanke kore oko 500 gr. (točno 13 komada),praška šunka rezana na listove 200 gr.sira rezanog na tanke listove 200gr.kečap po potrebi (jedno 4 žlice),krem sir 2 pakunga,3 jaja,1 vrhnje,voda i ulje.

Priprema:

Pomiješati malo vode i ulja (2 dcl vode i 1 dcl ulja) pa uzeti 3 kore. Staviti na radni dio i odozgo premazati sa mješavinom vode i ulja, po cijeloj površini malo, pa sipati i razmazati kečap. Zatim uzeti 2 kore namazati sa vodom i uljem i poredati na tanke ploške rezan sir. Opet 2 kore pa ulje i voda i poredati na tanke šnite rezanu prašku šunku. Zatim 2 kore, ulje i voda pa premazati sa umućenim jajima i vrhnjem; malo ostaviti da se premaže izvana. Opet 2 kore pa ulje i voda i premazati sa 2 krem sira i odozgo zadnje 2 kore također premazati mješavinom ulja i vode. Uviti u roladu, prenijeti na podmazan pleh, premazati sa malo vrhnja i jajima i peći oko 30 min na 180 stupnjeva u prethodno dobro zagrijanoj pećnici.

18/72

ZAPEČENE MAKARONE

Sastojci :

500 gr. makarona ili širokih rezanaca.300 gr.kravljeg sira,5 jaja,ulje,sol,100 gr. kajmaka,malo mlijeka.

Priprema:

Makarone skuhati u slanoj vodi i ocijediti. U posudi izgnječiti sir, dodati kajmak, cijela jaja, 1 dcl.mlijeka. Sve izmiješati i u to dodati kuhane makarone pa zajedno izmiješati. Vartostalnu posudu namazati sa uljem i sipati smjesu. Peći na 200 stupnjeva dok ne porumeni.

19/72

GUŽVARA PIZZA

Tijesto:

60 dag brašna1 svježi kvasac1 velika žlica soli1 i pol dl ulja1 l mlijeka

Nadjev:

15 dag margarina3 žumanjka20 dag trapist sira20 dag šunke za pizzu20 dag salame po želji

Za tijesto razmrviti kvasac u malo toplog mlijeka i kad se uspjeni dodati u brašno. Posoliti, doliti ulje i ostalo mlijeko. Zamijesiti i ostaviti da se diže. Razdijeliti u dva dijela i razvaljati.

Za nadjev margarin izmiješati sa žumanjcima i premazati po tijestu. Naribati odozgora sir, nasjeckati šunku i salamu na trake i pobacati po siru. Zaviti tijesto u roladu, staviti u namazanu tepsiju i premazati izlupanim bjelanjcima. Odozgora plitko zarezati po tijestu cik-cak i po želji posuti sezamom. Pečeno rezati na šnite. Odlično za dječje rođendane umjesto sendviča

20/72

SALATA OD TJESTENINE 1Sastojci:

250 gr. pužićategla šampinjonateglica kiselih krastavaca300 gr. sira300 gr. šunke3 jaja400 gr. majoneze2 vrhnja

U slanoj vodi skuhati 250 gr. pužića, isprati i dobro ocijediti. Pomiješati teglu narezanih šampinjona, teglicu narezanih kiselih krastavaca, 300 gr. narezanog sira, 300 gr. šunke (ili nešto drugo suhomesnato), 3 narezana kuhana jaja, 400 gr. majoneze, 2 vrhnja. Sve dobro promiješati sa tjesteninom.

SALATA OD TJESTENINE 2Sastojci:

250 gr. pužićaoko 150 gr. dimljenog sira2 vrhnja2-3 kom kiselih krastavacamala teglica gljiva150 gr šunke100 gr suhog vrata

U slanoj vodi skuhati 250 gr. pužića, dodati sol, malo margarina i origana, isprati i dobro ocijediti i ohladiti. U tjesteninu dodati naribani dimljeni sir (oko 150 gr.), vrhnje (2 kom.), narezane kisele krastavce oko 2-3 kom., narezane gljive (mala teglica), narezane šunke oko 150 gr., suhi vrat oko 100 gr. Sve dobro promiješati.

SALATA SA KUKURUZOM I TJESTENINOMSastojci:

- 500 gr. kukuruza šećerca - 300 gr. šunke- 250 gr. kiselih krastavaca- 200 gr. sitne tjestenine (zvjezdice, slova...)- majoneza po potrebi (200-300 gr.)- vrhnje (oko 2 dcl.)- sol po potrebi

Tjesteninu skuhati, procijediti i ohladiti. Isto napraviti i sa kukuruzom. Šunku i krastavce narezati na kockice i izmiješati sve sastojke.

21/72

BADEM TORTASastojci:10 jaja,20 žlica šećera,200 gr, čokolade,2 vrećice vanilin šećera,250 gr. margarina,300 gr. oguljenih i samljevenih badema,1 žlica brašna.Badem preliti sa vrelom vodom, oguliti i samljeti. 10 bjelanjaka umutiti u čvrst snijeg pa dodati 10 žlica šećera, mljevene bademe i 1 žlicu brašna. Od ove mase ispeći 4 kore na pak papiru na 180-200 stupnjeva. 10 žumanjaka umutiti sa 10 žlica šećera i čokoladom pa kuhati na pari. Kada se zgusne, ohladiti i umutiti sa margarinom. Filati tortu. Ukrasiti sa naribanom čokoladom i bademima.

BADEM TORTA II

Kore:9 jaja,250 gr. šećera,300 gr oguljenih i samljevenih badema,kora i sok od naranče,3 žlice brašna.Fila:4 bjelanjka,200 gr, kristal šećera,100 gr. šećera u prahu,375 gr. margarina.Umutiti snijeg od bjelanjaka, dodati 250 gr. šećera i žumanjke, bademe, brašno, koru i sok od naranče. Ispeći 3 kore u podmazanom i pak papirom obloženom plehu.Fila: 200 gr. šećera sa malo vode dobro špinati. Umutiti snijeg od 4 bjelanjka pa dodavati uz mućenje kap po kap špinanog šećera. Mutiti u čvrst snijeg. Margarin umutiti sa šećerom u prahu pa u njega dodavati žlicu po žlicu umućenog bjelanjka dok se ne dobije prozračna fila. Filati tortu iznutra i izvana.

BADEM TORTA III

Kore: 9 jaja,9 žlica šećera,200 gr. mljevenih badema,2 žlice brašna i malo praška za pecivo.Fila: 250 gr. Šećera u prahu, 3 jaja, 200 gr. čokolade,100 gr. mljevenih badema,250 gr. margarina.

22/72

Ispeći kore od navedenih sastojaka pa kada se ohlade narezati na 2 ili 3 dijela. Na pari kuhati jaja, šećer, čokoladu i bademe. Kada se ohladi, umutiti sa margarinom. Kore filati iznutra i izvana. Ukrasiti sa bademima.

BAJADERA TORTA

1. kora:300 gr. plazma keksa,1 dcl.soka od naranče,125 gr. margarina,125 gr. šećera u prahu.Sve sjediniti.

2. kora:300 gr. mljevenih orahašalica mlijeka125 gr. margarina125. gr. šećera u prahu

300 gr. mljevenih oraha popariti sa šalicom vrućeg mlijeka, dodati 125 gr. margarina umućenog sa 125. gr. šećera u prahu. Sve sjediniti.

3. kora:2 pudinga od vanilije½ l.mlijeka200 gr šećera125.gr. margarinaSkuhati 2 pudinga od vanilije u ½ l.mlijeka i 200 gr šećera. Ohladiti i sastaviti sa 125.gr.umućenog margarina.

4. kora:2 šlagaRedati koru na koru i ukrasiti sa šlagom.

23/72

BOEM TORTA

Sastojci:

10 bjelanjaka200 gr. šećera u prahu15 gr. Kakaa250 gr pečenih samljevenih lješnjakaUmutiti čvrst snijeg od 10 bjelanjaka, dodati 200 gr. šećera u prahu, sve dobro umutiti pa dodati 15 gr. kakaa i 250 gr pečenih samljevenih lješnjaka. Ispeći 3 kore.

Prva fila:

250 gr. mlijeka,150 gr. šećera,6 žumanjaka,1 vanilin šećer,2 žlice oštrog brašna mutiti na pari dok ne postane gusto.Dodati 50 gr. margarina.

Druga fila:

6 žumanjaka,150 gr. šećera,2 rebra čokolade200 gr. margarina6 žumanjaka, 150 gr. šećera, 2 štange čokolade kuhati na pari. Kada se ohladi dodati 200 gr. margarina.

Kore filati prvom pa drugom filom. Preliti sa čokoladom.

24/72

KAPRI TORTA

Sastojci:

10 bjelanjaka22 žlice šećera1 žlica octa

0,5 l mlijeka2 pudinga od jagode10 žlica šećera500 gr. jagoda

10 žumanjaka10 žlica šećera4 žlice brašna0,5 l mlijeka250 gr. margarina

150 gr. čokolade100 gr. mlijeka5 žlica ulja

Kora:

Dobro umutiti 10 bjelanjaka sa 22 žlice šećera i 1 žlicom octa. Koru peći u podmazanom i brašnom posutom plehu oko 60 min. na 150 stupnjeva.

1. fila:

Od 0,5 l. mlijeka uzeti malo da se razmute 2 pudinga od jagode. U ostatak mlijeka dodati 10 žlica šećera i kada provri dodati 500gr. očišćenih jagoda. Nakon 2-3 min vrenja dodati razmućeni puding i skuhati da se masa lijepo stegne.

2. fila:

Umutiti dobro 10 žumanjaka sa 10 žlica šećera ,4 žlice brašna i u 0,5 l. mlijeka skuhati gustu kremu. Kada je hladna sjediniti ju sa umućenih 250 gr. margarina.

3. fila:

150 gr. čokolade, 100 gr. mlijeka i 5 žlica ulja rastopiti na tihoj vatri.

Slagati tortu: kora+ krema od jagoda+žuta krema+rastopljena i malo rashlađena čokolada + 2 umućena šlaga.

25/72

KESTEN - ČOKOLADA TORTA

Sastojci:

1 kg kesten pirea,250 gr. prženog i samljevenog lješnjaka,250 gr. šećera,1 dcl vode,250 gr. margarina,250 gr. čokolade,1 vanilin šećer ili malo ruma,3 dcl slatkog vrhnja,50 gr. prepečenog lješnjaka

Priprema:

Od šećera i vode skuhati gusti sirup (tko voli rum dodati po ukusu) pa dodati margarin i čokoladu da se rastopi pa u to dodati kesten, krupno mljevene ili istucane lješnjake i vanilin šećer. Sve dobro umutiti. Od dobivene mase formirati oblik. Najbolje u kalupu obložen folijom i ostaviti u frižideru da se ohladi. Ohlađenu tortu izvaditi na tanjur, premazati sa umućenim šlagom i posuti sa krupno sjeckanim lješnjacima. Ja osobno, šlag služim posebno uz tortu i pospem ga sa malo lješnjaka.

26/72

ROLADA OD KESTENASastojci:

6 žumanaca1 jaje7 žlica šećera2 žlice kakaa5 žlica brašnasnijeg od 6 bjelanjaka

6 žumanjaka umutiti sa 1 cijelim jajetom, 7 žlica šećera, 2 žlice kakaa, 5 žlica brašna i snijeg od 6 bjelanjaka (prethodno dobro umućen). Peći u podmazanom plehu, pečeno staviti na vlažnu salvetu i uviti u roladu.

Fila:

500-600 gr. kestenašećer125 gr. margarina

glazura od čokolade

500-600 gr. kestena(možete kupiti i zamrznut) dobro razraditi sa šećerom po ukusu i 125 gr. margarina. Ohlađeno tijesto razviti, poprskati sa rumom, filati sa kestenom u koji se može dodati i malo suhog grožđa i uviti roladu. Sa vanjske strane roladu filati sa glazurom od čokolade.

27/72

NEPEČENA TORTA OD KESTENA I ORAHA

Sastojci:

500 gr. kestena,300 gr. mljevenih oraha,200 gr. šećera kristal, 200 gr. čokolade za miješanje,malo pekmeza od marelice,150 gr. margarinasok od limuna,2 vrećice vanilin šećera,malo ruma,malo šećera u prahu i bijelog ratluka 100 gr.

Priprema:

200 gr. šećera sa malo vode ukuhati gušće nego za slatko i dodati mljevene orahe, vanilin šećer i malo soka od limuna. Ostaviti da se ohladi i formirati okruglu koru na tanjuru koju treba premazati sa džemom od marelice, ne predebeli sloj. Preko toga ide kora od kestena koji se izmiješa sa 3 žlice ruma i 100 gr. margarina. Koru od kestena nanijeti preko kore od oraha sa pekmezom i formirati sa rukama. Sve to preliti sa 200 gr. rastopljene čokolade i 50 gr. margarina. Kada se ohladi može se ukrasiti sa listovima od ratluka. 100 gr. ratluka izraditi sa malo šećera u prahu i sokom od limuna. Od dobivene mase napraviti 7 malih kuglica. Ostaviti ih sa strane a u ostatak ratluka sipati ekstrakt od maline ili malo višnjevače da dobije roza boju. Od ove obojene mase napraviti listove, 7 komada narezati sa nožem. Male bijele kuglice složiti u krug na sredini torte a okolo poredati 7 listova kao 7 latica cvijeća. Vrlo je dekorativno. Poslužiti sa šlagom.

28/72

ŠARLOTA OD KESTENA I KREMA

Sastojci:400 gr, piškota,400-500 gr kestena,200 gr. šećera u prahu,1 vanilin šećer,3 žumanjka,malo ruma,4 dcl. mlijeka,1 žlica škrobnog brašna,1 žlica brašna,50 gr. margarina,500 ml. slatkog vrhnja.

Umutiti žumanjke sa 100 gr. šećera, dodati 1 vanilin šećer, brašno, škrob, mlijeko i skuhati kremu. Dodati 50 gr. margarina i ohladiti. Umutiti 250 ml. slatkog vrhnja sa 100 gr. šećera u prahu i pomiješati sa kesten pireom u koji ste dodali ruma po vašem ukusu. Kalup za tortu ili dublju posudu obložiti sa folijom. Piškote umakati u mješavini mlijeka i ruma. Obložiti dno i stranice sa piškotama pa dodati pola kestena. Preko kestena poredati navlažene piškote, pa cijelu žutu kremu. Preko žute kreme ide red piškota pa drugi dio kestena, završiti sa piškotama. Ostaviti u frižideru da se stegne. Prevrnuti na tacu, skinuti foliju i cijelu tortu ukrasiti sa umućenim slatkim vrhnjem sa malo šećera po ukusu.

29/72

KINDER TORTASastojci:

8 jaja8 žlica šećera + 300 g9 žlica brašnapola vrećice praška za pecivo200 grama pečenih lješnjaka150 g nutelle2 pudinga od vanilije3 žlice gustina1 l mlijeka500 g margarina250 gr. šećera u prahu5 vanilin šećera100 grama čokolade2 vrećice šlag kreme od vanilije2 vrećice šlag kreme od čokolade

Kora:8 bjelanjaka istući u snijeg i dodati 8 žlica šećera, 6 žlica brašna i pola vrećice praška za pecivo. Pleh namazati, posuti brašnom i 200 grama pečenih lješnjaka prethodno isjeckanih. Preko svega toga sipati masu od bjelanjaka. Peći koru da dobije blago rumenu boju. Pečenu koru preokrenuti na tacu tako što će lješnjaci doći gore. Takvu koru premazati sa nutellom (oko 150 gr.)

Fila:Pomiješati prah od 2 pudinga od vanilije, 3 žlice brašna. 3 žlice gustina. 8 žumanjaka umutiti sa 300 grama kristal šećera ( ja stavim 250) Pomiješati sa prahom od pudinga, brašna i gustina i sve to skuhati u 1 litri mlijeka. Dobivenu filu ostaviti da se ohladi. Umutiti 500 grama putra ili margarina i 250 gr. šećera u prahu i 5 vanilin šećera. To sve pomiješati i dobro umutiti sa žutom filom kada se ohladi. Dobivenu masu podijeliti na dva dijela . Prvi dio ostaviti žuti a u drugi dodati 100 grama rastopljene čokolade. Dobile su se dvije file. Posebno umutiti prema uputama 2 vrećice šlag kreme od vanilije i 2 vrećice šlag kreme od čokolade. Dobili ste 4 file. Na koru prvo ide žuta fila, pa fila od čokolade, pa šlag krema od vanilije, pa šlag krema od čokolade. Tortu ukrasiti prema svome nahođenju. Torta treba odstajati u frižideru 1 dan.

30/72

KORNET TORTA

Sastojci:

14 jaja14 žlica šećera + 250 g3 žlice brašna9 žlica mljevenih prženih lješnjaka5 žlice ribane čokolade + 150 g6 žlica sjeckanih oraha1 puding od vanilije6 dl. mlijeka500 gr. margarina4 vrećice šlaga

Kora:

12 bjelanjaka umutiti sa 14 žlica šećera, dodati 3 žlice brašna, 4 žlice mljevenih prženih lješnjaka, 4 žlice ribane čokolade i 6 žlica sjeckanih oraha. Peći na 180°C. Koru presjeći na pola

Fila:

Na pari kuhati 12 žumanjaka sa 250 grama šećera i 2 cijela jaja, 150 gr. čokolade. Ostaviti da se ohladi. Posebno skuhati 1 puding od vanilije u 3 dl. mlijeka. Kada se ohladi 500 gr. margarina dobro umutiti, dodati fili sa čokoladom i pudingom i sve dobro umutiti. Dodati 4 žlice mljevenih pečenih lješnjaka. Umutiti 4 vrećice šlaga sa 3 dl.mlijeka da šlag bude čvrst. Dodati 1 žlicu mljevene čokolade i 1 žlicu lješnjaka. Sve izmiješati.

Filanje: kora, pa fila, pa šlag, pa kora pa fila i cijelu tortu obraditi sa filom. Posuti sa lješnjacima i ribanom čokoladom.

31/72

TORTA KUGLICA

Sastojci:

6 bjelanjaka + 12 žumanjaka + 2 jaja6 žlica šećera + 300 g6 žlica mljevenih oraha + 200 g (ili 100 g i 100 g kokosa)6 žlice brašna3 vanilin šećerapuding od vanilije0,5 l. mlijeka + 1 šalica375 gr. margarina + 1 žlica300 gr. čokolade za kuhanje150 gr mljevenog keksašlag (po želji)

Kora:umutiti 6 bjelanjaka sa 6 žlica šećera, 6 žlica mljevenih oraha i 3 žlice brašna. Ispeći 2 ovakve kore svaku posebno na 200°C.

Fila:Umutiti 12 žumanjaka sa 200 gr šećera, 3 vanilin šećera, 3 žlice oštrog brašna i 1 puding od vanilije. To skuhati u 0,5 l. mlijeka. Kad se ohladi dodati 250 gr. umućenog margarina i sve zajedno još dobro umutiti.

Kuglice:Kuhati na pari 2 cijela jajeta sa 100 gr. šećera i šalicom mlijeka. Dodati 100 gr. čokolade za kuhanje. Kada se zgusne dodati 125 gr. margarina, 150 gr mljevenog keksa i 200 gr. mljevenih oraha. Možete kombinirati pa dobivenu masu podijeliti na 2 dijela. U jedan dodate 100 gr. mljevenih oraha a u drugi 100 gr. kokosa. Napraviti 50 komada kuglica. Tortu filati ovim redom: kora pa pola žute file, pa kuglice, pa drugi dio file (od file ostaviti malo da se torta namaže sa strane) pa druga kora. Okolo tortu premazati sa malo žute file koji ste ostavili.

Cijelu tortu preliti sa čokoladom:200 gr. čokolade sa 1 žlicom margarina i malo mlijeka rastopiti pa preliti cijelu tortu. Umjesto čokolade možete ukrasiti tortu i šlagom.

32/72

MOSKVA ŠNIT TORTA

Sastojci:

15 jaja36 žlica šećera24 žlice mljevenih oraha4 žlice brašna2 šalice od crne kave mlijeka250 gr. margarina1-2 žlice šećera u prahu6 slatkih vrhnjaoko 250 gr prepečenog lješnjaka1 velika konzerva ananasaoko 1 kg višanja ( svježe ili iz zamrzivača ali ocijeđene kao i ananas)

Kore:

Peku se 3 kore posebno. Mjera za jednu koru:5 bjelanjaka umutiti u čvrst snijeg dodati 7 žlica šećera, 8 žlica mljevenih oraha i 1 žlica brašna. Peći na pak papiru. Sve tri kore ohladiti.

Fila:

Na pari skuhati 15 žumanjaka sa 15 žlica šećera, 2 šalice od crne kave mlijeka i 1 žlica brašna. Kada se ohladi pomiješati sa 250 gr. margarina koji ste umutili sa 1-2 žlice šećera u prahu. U tu masu dodati i 1 umućeno slatko vrhnje. Sve lijepo umiješati.

Fila se ovako:kora pa dio file i preko file ocijeđene višnje , (gusto), pa preko višanja posuti sjeckan prepečen lješnjak i preko toga još malo file. Zatim ide druga kora pa dio file i preko file ide ocijeđen i na kockice isjeckan ananas iz konzerve i preko ananasa sjeckan prepečen lješnjak pa još malo file. Zatim ide treća kora pa fila, pa pomiješano ananas, višnje malo i sjeckan lješnjak i malo file preko. Onda preko svega cijelu tortu namazati sa umućenim slatkim vrhnjem. Kod filanja rasporedite sve sastojke.

33/72

ROZEN TORTASastojci:

2 jaja50 gr margarina4 žlice mlijeka4 žlice šećera400 gr. brašna2 žličice praška za pecivoili kupovne kore

Fila:

300 gr. oraha250 gr. margarina500 gr. šećera u prahumalo mlijeka2 vrećice vanilin šećeraekstrakt maline

Možete peći i sami kore ali nema potrebe mogu se kupiti i gotove. Tražite pakiranje od 8 korica za 300 gr. oraha, kako se kaže, a možete i sve duplirati.

Kore:

2 jaja, 50 gr margarina, 4 žlice mlijeka, 4 žlice šećera, 400 gr. brašna, 2 žličice praška za pecivo. Sve ovo zamijesiti i peći u specijalnim plitkim plehovima ili na izvrnutom plehu. Treba biti 8 kora.

Fila:

300 gr. oraha, 250 gr. margarina, 250 gr. šećera u prahu i 2 vrećice vanilin šećera. Orahe popariti sa malo kipućeg mlijeka i dodati (kada se prohladi) u umućen margarin sa šećerom i vanilin šećerom. Svaku koru filati osim zadnje. Nju, odnosno cijelu tortu pritisnuti sa nečim teškim (na primjer debelom knjigom uvijenom u salvetu), pa sutradan ili kroz nekoliko sati preliti zadnju koru sa: mješavinom šećera u prahu (najmanje 250 gr), malo vode da ne bude sasvim rijetko, nego žitko i ekstraktom maline. Može se narezati kao torta ili kao štangice

34/72

RUM TORTA

Sastojci:

7 jaja13 žlica šećera + 350 g13 žlica oštrog brašnažličica ulja6 jajakakao ili rastopljena čokoladaekstrakt maline5 žlica ruma200 gr mljevenih orahapekmez od marelica

Umutiti koru od 7 jaja, 7 žlica šećera, 7 žlica oštrog brašna i jednom kavenom žličicom ulja. Koru ispeći i kada se ohladi isjeći je na pola.

Umiješati za drugu koru 6 jaja, 6 žlica šećera i 6 žlica oštrog brašna i podijeliti u tri dijela. Jedan dio ostaviti žuti, u drugi dio staviti kakao ili rastopljenu čokoladu, a treći dio obojiti ekstraktom maline. Sipati pažljivo u jedan pleh i to u 1/3 žutu, u drugu trećinu smeđu i treću roza i ispeći. Kada se ohladi isjeći na kockice.

Špinati 200 gr šećera sa 2 čaše vode da ne bude gusto, prohladiti, dodati 5 žlica ruma i sa tim preliti šarene kockice. Dodati 200 gr mljevenih oraha i sve pažljivo izmiješati. Prvu žutu koru premazati pekmezom od marelica, na to staviti šarene kockice i odozgo staviti drugu koru namazanu pekmezom. Pritisnuti koru da stoji i da prenoći.Umutiti 150 gr šećera u prahu sa malo vode da ne bude rijetko i obojati sa 2-3 kapi ekstrakta maline i premazati odozgo.

35/72

SNJEŽNA TORTA

Sastojci:

4 šlaga,2 slatka vrhnja,4 vrećice želatine,voće po izboru (jagode, maline.....)400 gr. šećera u prahu300 gr. šećera

Potrebne su tri veće posude za mućenje.

1. Umutiti šlag po uputama sa vrećice i staviti u frižider.2. Dva slatka vrhnja umutiti sa 400 gr. šećera u prahu i to isto staviti u frižider.3. 300 gr. šećera i 15 žlica vode staviti da provri.4. U treću posudu staviti želatinu sa 5 žlica vode i umutiti.5. Vrelu smjesu od šećera i vode dodati u umućenu želatinu i mutiti 10-15 min. dok se ne ohladi, (kada je umućena, smjesa izgleda kao čvrsto umućen šlag).6. Sve tri mase sjediniti.7. Posudu obložiti folijom, pola mase isipati, poredati voće pa preko njega drugu polovicu mase.8. Torta treba prenoćiti u frižideru, a zatim da se prevrne na tacu i ukrasi naribanom čokoladom ili voćem.

36/72

TORTA ŠAPUTANJE

Sastojci:

10 jaja,250 gr. šećera kristal + 10 žlica,2 žlice šećera u prahu,200 gr. sitno sjeckanih oraha,2 žlice brašnasok od manjeg limuna,2 pudinga od vanilije,5 dcl. mlijeka,250 gr. putra,100 gr. čokolade4 dcl. slatkog vrhnja ili 3-4 vrećice šlaga

Kore:10 bjelanjaka istući mikserom u čvrst snijeg i dodati 250 gr. kristal šećera. Mutiti dok ne dobijete gust snijeg. U njega dodati sjeckane orahe, sok od limuna i 2 žlice brašna. U veliki pleh od pećnice staviti pak papir i na njega sipati masu. Poravnati je. Pećnicu dobro zagrijati pa smanjiti na 150°C i koru peći 45 minuta. Kada je pečena izvaditi, ostaviti je da se ohladi i isjeći na tri trake.

Fila:2 pudinga od vanilije pomiješati sa 10 žlica šećera, 10 žumanjaka i to razrijediti sa 1 dcl mlijeka od onih 5 dcl. Ostatak mlijeka od 4 dcl staviti da prokuha i u njega sipati smjesu sa pudingom i skuhati. Dobivenu smjesu ostaviti da se ohladi. Ohlađen puding umutiti sa putrom da se dobije pjenasta fila koja se zatim podijeli na dva dijela. Jedan ostaje žuti a u drugi treba dodati 100 gr. rastopljene čokolade. Na tacu za posluživanje treba staviti prvu traku pa preko nje smeđu filu. Zatim odozgo drugu traku pa žutu filu i treću traku. Cijelu tortu premazati sa umućenim slatkim vrhnjem u koje treba dodati 2 žlice šećera u prahu ili sa šlagom iz vrećice koji se umuti prema uputama.

37/72

BADEM KIFLICE

Sastojci:

200 gr. putra,3 žumanjka,150 gr. oljuštenih i samljevenih badema,250 gr. brašna,žličica praška za pecivo,175 gr. šećera,1 vanilin šećer,na vrh noža solišećer u prahu

Umutiti putar sa šećerom i žumanjcima i dodati sve ostale sastojke. Rukama zamijesiti mekano tijesto da se ne lijepi. Ostaviti da se malo odmori. Zatim otkidati malo tijesta i praviti kiflice, redati u pleh i peći na 180 °C da malo porumene. Vruće uvaljati u šećer u prahu sa vanilin šećerom.

ROLADA OD KESTENA

Sastojci:

500 gr. kestena,2-3 žlice ruma,100 gr. putra,150 gr. kristal šećera2-3 žlice vode150 gr. mljevenih oraha

U 150 gr. kristal šećera dodati 2-3 žlice vode da provri i da se šećer rastopi. 150 gr. mljevenih oraha dodati šećeru, pomiješati sa ostalim sastojcima. Filati bananama ili drugim nadjevima.

Preljev:50 gr.putra, 50 gr. čokolade, 2 žličice kakaa i 2-3 žličice ulja.

38/72

BRANKOVE OBLATNE

Sastojci:

1 pakiranje velikih oblatni 6 jaja200 gr. šećera u prahu3 vrećice vanilin šećera1 margarin10 žlica šećera100 gr. čokolade200 gr. plazma keksa

Fila I:6 žumanjaka umutiti sa 200 gr. šećera u prahu, 3 vrećice vanilin šećera i pakiranjem putra ili margarina.

Fila II:6 bjelanjaka umutiti čvrsto i dodati 10 žlica kristal šećera, 100 gr. rastopljene čokolade i 200 gr. mljevenog plazma keksa.

Filati oblatne - naizmjenično žutu pa smeđu filu ili prva dva reda smeđu filu pa druga dva reda žutu filu. Filati rupičastu stranu oblatni a ne ravnu.

39/72

CIMET KIFLICE

Sastojci:

200 gr brašna,2 žumanjka,1 vanilin šećer,žličica cimeta u prahu,100 gr. mljevenih badema,200 gr. putrašećer u prahu za posipanje.

Zamijesiti tijesto od putra, žumanjaka, žlice šećera, vanilin šećera, cimeta, mljevenih badema i brašna. Ako treba dodati još malo brašna da se tijesto ne lijepi za ruke. Raditi male kiflice, slagati u podmazan pleh i peći na umjerenoj temperaturi. Pečene uvaljati u šećer u prahu pomiješan sa malo cimeta.

VOĆNI KOLAČ

Sastojci:

Voće (jabuke, breskve, dunje i sl.)šećer po ukusu2 pudinga od vanilijepetit beure keksi2 vrećice šlaga ili slatko vrhnje

U 1 litri vode skuhati kompot od jabuka (može od kojeg hoćete voća ili kombinirajte, na primjer jabuke i dunje, ili jabuke i breskve itd). Zašećerite po vašem ukusu. Kuhane jabuke izvadite sa strane a u slatkoj vodi u kojoj su kuhane skuhajte 2 pudinga od vanilije. U skuhani puding od vanilije vratite kuhane jabuke i izmiješajte. U posudu poredajte petit beure kekse i preko njih nalijte vrući puding sa voćem. Kada se ohladi i stegne premažite ga sa umućenim šlagom (2 vrećice). Režite na kocke.

40/72

DOMAĆI KEKS

Sastojci:

1kg brašna,250 gr. masti ili putra,250 gr. šećera,4 cijela jaja,1 vanilin šećer,1 prašak za pecivostrugana kora od 1 limuna.

Zamijesiti tijesto od ovih sastojaka pa uzeti mašinu za mljevenje mesa na koju se stavi modla za keks različitih oblika. Ako nemate tu modlu za mašinu, vadite nekom drugom. Tijesto se protjera kroz mašinu na štapiće i oni se slažu u pleh. Peku se na 200 °C ali se vodi računa da se ne prepeku. Ohlade se. Za to vrijeme spremi se rastopljena čokolada i to 3 štange i 2 žlice putra. Ako je gusto dodaju se 2 žlice mlijeka. Ohlađene štapiće zamakati do pola u čokoladu prvo jedan pa drugi kraj i slagati na rešetku da se čokolada stegne. Naravno može i bez čokolade.

DOMAĆI KEKS SA KOKOSOM

Sastojci:5 jaja300 gr. šećera300 gr. masti100 gr kokosovog brašna1 vanilin šećerbrašna koliko treba

Umutiti 5 jaja sa 300 gr. šećera i 300 gr. masti. Dodati 1 vrećicu kokosovog brašna (100 gr.) 1 vanilin šećer i brašna koliko treba da se dobije glatko tijesto a da se ne lijepi za ruke. Na mašinu za mljevenje mesa staviti specijalnu modlu i protjerati tijesto u raznim oblicima. Slagati na podmazan pleh i peći na umjerenoj temperaturi.

41/72

IŠLERI

Sastojci:

250 gr margarina,250 gr mljevenih lješnjaka ili oraha,200 gr. šećera u prahu,150 gr šećera5 žumanjaka250 gr brašna3 štange čokolade200 grama putra

250 gr margarina, 250 gr mljevenih lješnjaka ili oraha, 200 gr. šećera u prahu, 1 žumanjak 250 gr brašna zamijesiti i izrezati krugove. Peći u podmazanom plehu na umjerenoj temperaturi.

Pečene išlere filati sa slijedećom filom:4 žumanjka kuhati na pari sa 150 gr šećera, 3 štange čokolade. Kada se prohladi dodati 200 grama putra i sve umutiti.

Filane išlere odozgo ukrasiti sa glazurom od čokolade.

ŽUTI IŠLERI

Tijesto:150 gr. putra,70 gr. šećera,50 gr. čokolade,1 žumanjak,200 gr. brašna.

Zamijesiti tijesto, razvući na debljinu 8 mm. Vaditi male pogačice i peći na 180 °C 10-15 min.

Fila:2 cijela jaja,100 gr. šećera u prahu,1 vanilin šećer,100 gr. putra.

Jaja, šećer i vanilin šećer kuhati na pari. Kada se ohladi dodati putar. Sa ovom filom spajati po dvije pogačice.

Svaku preliti sa preljevom od čokolade i to:120 gr. čokolade rastopiti sa 60 gr. margarina.

Dobije se oko 50 išlera.

42/72

KOLAČ S MEDOM

Kora:

50 gr. masti,3 žlice meda,1 bjelanjak,150 gr. šećera,1 žličica cimeta,1 žiličica sode bikarbone,1 žlica mlijeka,3 x 250 gr. oštrog brašna

3 lončića od 250 gr. brašna oštrog ali ne sve odjednom. Dva lončića odmah a trećeg dodavati po potrebi da se dobije glatko tijesto koje se ne lijepi i ne smije biti jako tvrdo. Peći tri kore na prevrnutom i podmazanom plehu. Dobit ćete 3 kore tvrde kao crijepovi. Tako treba.

Fila:

500 gr. mlijeka,4 žlice šećera,6 žlica brašna,1 žlica gustina,250 gr, putra250 gr. šećera u prahu

Skuhati bijelu kremu. Ohladiti. 250 gr, putra ili margarina umutiti sa 250 gr. šećera u prahu i dodati u belu kremu .Sve zajedno umutiti. Filati kore iznutra i izvana. Ukrasiti sa naribanom čokoladom. Vrlo brzo će kore omekšati.

43/72

KREMŠNITE

Sastojci:

1 litra mlijeka1 margarin4 jaja16 žlica šećera3 žlice brašna3 žlice griza2 žlice gustina2 vrećice šlagaPetiti beure keksi ili lisnato tijesto

Od 1 litre mlijeka odvojiti 1 šalicu za filu a u ostatku rastopiti 1 margarin ili putar.

Fila:

Umutiti 4 žumanjka sa 8 žlica šećera, 3 žlice brašna, 3 žlice griza i 2 žlice gustina. Dodati onu šalicu mlijeka i sve zajedno zakuhati u mlijeku sa margarinom ili putrom. Posebno umutiti 4 bjelanjka sa 8 žlica šećera pa ih dodati u vruću kremu i dobro sjediniti, U protvan ili zdjelu poredati petit beure kekse i preko njih sipati vruću kremu. Kada se ohladi preko svega staviti 2 vrećice umućenog šlaga. Umjesto keksa (sa kojima je puno brže) mogu se ispeći dvije kore lisnatog tijesta.

DRUGI NADJEV ZA KREMŠNITE

Sastojci:

8 jaja8 žlica šećera8 žlica mlijeka + ½ l mlijeka za puding + 1 i ½ l mlijeka1 puding od vanilije8 žlica brašna2 vrećice vanilin šećera

Petiti beure keksi ili lisnato tijesto

vrhnje za šlag

8 žumanjaka umutiti sa 8 žlica šećera, dodati 8 žlica mlijeka i razmućen jedan puding od vanilije u mlijeku (po uputama na vrećici). U tu smjesu dodati 8 žlica brašna i sve to ukuhati u 1,5 l. mlijeka koje vri. U kuhanu masu dodati 2 vrećice vanilin šećera. Od 8 bjelanjaka napraviti gust snijeg i lagano umiješati u toplu masu pripremljenog nadjeva. Ovaj nadjev možete staviti između dvije pečene kore od lisnatog tijesta ili kao podlogu kekse, pa preko žute kreme sloj šlaga.

44/72

KOLAČ OD SIRA

Kora:150 g mljevenih keksa,75 g otopljenog putra,3 žlice mlijeka

Fila:500 g mascarponea ili posnog sira,500 ml slatkog vrhnja,10 žlica šećera,1 vanilin šećer,2 vrećice želatine

Preljev: 1 bjelanjak,1 jogurt čaša šećera2 čaše narezanih jagoda ili nekog drugog voća

Priprema:

Kora:U kekse sipati otopljen putar i promiješati. Dodati mlijeko. Masu izliti i prstima dobro prilijepiti na dno okruglog manjeg pleha kojem se skida stranica.

Fila: Dvije vrećice želatine sipati u 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri. Posni sir i šećer izmiješati kuhačom. Dodati slatko vrhnje (ne mutiti, samo ga onako tekućeg izliti u sir). Nabubrenu želatinu ugrijati da se rastopi. Dodati bijeloj masi. Hladnom vodom navlažiti rub pleha pa izliti filu preko kore. Ostaviti u frižideru da se dobro stegne, bar 4-5 sati.U bijelu filu staviti narezano voće.

Preljev: U dublju posudu staviti bjelanjke, šećer i narezano voće. Mutiti mikserom sve zajedno dok se ne dobije pjenasta gusta masa. Dobro ohlađenu tortu pažljivo odvojiti od kalupa i prebaciti na tacu. Narezan komad torte obilato preliti kremom od voća.

45/72

OBLATNE S ORASIMA I RUMOM

Sastojci:

240 gr putra240 gr šećera4 jaja100 gr čokolade200 gr oraha3 žlice ruma1 vanilin šećer

Otopiti putar u loncu na peći,dodati šećer i jaja i brzo miješati, zatim dodati čokoladu i kuhati uz miješanje 10 minuta da se malo zgusne.Maknuti sa peći, dodati orahe vaniliju i rum. Sve izmiješati i odmah filati oblatne.

PADOBRANCI OD KOKOSA

Tijesto:

3 bjelanjka,150 gr. šećera u prahu,200 gr. kokosovog brašna

Sve izmiješati i žličicom vaditi male kuglice, slagati u podmazan pleh. Peći na tihoj vatri.

Fila:3 žumanjka,100 gr. margarina,200 gr. šećera u prahu2 štange čokolade.

Sve izmutiti i spajati po dva padobranca.

46/72

PARIŠKE BANANICE

Sastojci:

3 jaja450 gr. šećera u prahu300 gr. mljevenih oraha2-3 kapi octa ili soka od limuna1 žlica brašna + 120 gr. brašna1 žlica šećera5 dl mlijeka1 margarinrastopljena čokolada

Umutiti 3 bjelanjka sa 300 gr. šećera u prahu u čvrst snijeg, dodati 300 gr. mljevenih oraha, 2-3 kapi octa ili soka od limuna i 1 žlicu brašna. Uzeti špricu za eklere i na podmazan i brašnom posut pleh ili aluminijsku foliju istiskivati male štapiće. Peći oko 25 min. na 150 °C da ne pregori.

Fila:3 žumanjka, 1 žlicu šećera i 120 gr. brašna skuhati u 5 dl mlijeka. Da bude gusta fila. Ohladiti i ohlađeno pomiješati sa umućenim margarinom i 150 gr. šećera u prahu. Staviti u špricu i špricati preko pečenih štapića. Svaku pošpricati sa rastopljenom čokoladom.

47/72

RAFAELO STANGLE

Sastojci:

300 gr. kristal šećera,2 dcl vode,125 gr, margarina ili putra,500 gr. mljevenih petit beure keksa100 gr. pečenog, neslanog i mljevenog kikirikija.

Premaz:

1 dcl.mlijeka,150 gr. šećera,125 gr. margarina ili putra, 200 gr, mlijeka u prahu100 gr. kokosa.

Prokuhati vodu sa šećerom. Dodati margarin i kada se otopi, mljevene kekse i kikiriki. Staviti u nauljen četvrtasti pleh srednje veličine.

Za premaz: prokuhati mlijeko sa šećerom, dodati margarin i mlijeko u prahu i kokos. Mutiti da se ne stvore grudice. Premazati preko smjese u plehu. Kada se ohladi sjeći na štangice.

48/72

RUSKA PITA

Sastojci:

Tijesto:

250 gr. putra.3 žlice kiselog vrhnja,300 gr. brašna1 žlica šećera,kora od limuna,vanilin šećer.

Umijesiti tijesto i podijeliti na dvije kore. Prvu staviti u podmazan pleh.

Fila:

10 jaja10 žlica šećera300 gr. mljevenih oraha2 štange rastopljene čokolade

10 jaja sa 10 žlica šećera dobro umutiti i kada je umućeno dodati 300 gr. mljevenih oraha i 2 štange rastopljene čokolade. Sipati u pleh preko prve kore. Preko file staviti drugu koru. Peći na 200°C. Kada je pečeno posuti šećerom u prahu pomiješanim sa vanilin šećerom.

49/72

SALAMICA S ORASIMA

Sastojci:

250 gr.mljevenih oraha250 gr.šećera u prahu2 bjelanjka4 štange čokolade

250 gr.mljevenih oraha, 250 gr.šećera u prahu, 2 umućena bjelanjka, 4 štange rastopljene čokolade i sve to izmiješati, ako je potrebno dodati još malo mljevenih oraha da se smjesa ne lijepi za ruke. Tako dobivenu smjesu podijeliti na dva dijela i na celofanima razvući dvije četvrtaste kore.

Fila:

125 gr.putra,100gr šećera u prahu,2 žumanjka2 žlice ruma

Sve to umutiti. Filu podijeliti na dva dijela i filati svaku koru koje treba uviti u roladu. Ostaviti u celofanu da se stegne. Kada se stegne, skinuti celofan i rezati na komade.

50/72

ŠNE NOKLE

Sastojci:

5 jaja,1 l.mlijeka,1 vanilin šećer,kora limuna malo,7 žlica kristal šećera2 žlice šećera u prahu,2 žlice brašna.

Od 1 l mlijeka odvojiti 1 šalicu, a ostalo mlijeko staviti sa 2 žlice šećera i 1 vanilin šećerom da prokuha. Za to vrijeme umutiti čvrst snijeg od 5 bjelanjaka i u to dodati 2 žlice šećera u prahu. Još mutiti dok se ne dobije čvrst snijeg. Žlicom vaditi nokle i spuštati ih u kipuće mlijeko, prvo sa jedne strane pa sa druge po par sekundi (one narastu) i vaditi rešetkastom žlicom u posudu.

Preljev:

5 žumanjaka umutiti sa 5 žlica šećera i 2 žlice brašna. Razrijediti sa onom šalicom mlijeka i sve to lijevati u kipuće mlijeko da se skuha krema (rjeđe nego puding).Tako skuhana krema lijeva se preko nokli. Odozgora naribati limunovu koricu. Ohladiti.

ŠUFNUDLE

Sastojci:

500 gr. krumpira,10 gr. putra ili 1 žlica ulja,malo soli,1 jaje,200-220 gr. brašna,mrvice,šećer.

Krumpir skuhati u ljusci, malo prohladiti, oguliti i propasirati. Dodati malo soli, putar ili ulje, 1 vilicom umućeno jaje i brašno. Zamijesiti tijesto da se ne lijepi. Podijeliti na nekoliko komada i raditi valjkaste duže trake i rezati ih na željenu veličinu. Tako narezane šufnudlice kuhati u kipućoj vodi. Gotove su kada isplivaju na površinu. Vaditi ih u cjedilo i isprati toplom vodom. Tako ocijeđene uvaljati u popržene mrvice. Mrvice popržite na malo putra ili ulja da dobiju rumenu boju i po šećerite ih po svom ukusu. Možete dodati i vanilin šećer a može i malo cimeta tko voli.

51/72

ŠAMPONEZE

Krema:

250 gr. putra250 gr. šećera u prahu5 žumanjaka

Žumanjke i šećer skuhati na pari. Kada se ohladi umutiti sa putrom

Kora I - gornja:

5 jaja120 gr. šećera100 gr. oraha 40 gr. brašna250 gr. putra

Putar, žumanjke, šećer, brašno, orahe i na kraju izmiksane bjelanjke spojiti. Podmazati pleh 30x35 i peći na 180°C 15- 20 min.

Kora II - donja:

200 gr. brašna i još malo ako treba120 gr. putra70 gr. šećera1 žumanjak

Umijesiti tijesto, razviti, izvaditi modlom krugove, peći na 180 °C 15 min. Ispečenu prvu koru ohladiti i vaditi krugove istom modlom. Filati kremom i dodati gornji krug. Sve obmotati kremom i uvaljati u mljevene orahe. Na sredinu špricnuti točku od roza preljeva.

Preljev:

Sok od pola limunašećer u prahu roza boja

52/72

TIRAMISU

Sastojci:

4 jaja1/2 l mlijeka,1žlica Nescafe10 žlica šećera40 piškota500 g mascarponeamalo ruma,kakao (za dekoraciju)2 vanil šećera

4 bjelanjka pjenasto umutiti sa 5 žlica šećera. U drugoj posudi umutiti isto tako 4 žumanjka sa 5 žlica šećera. U žumanjke dodati sir i obadva vanilin šećera, umutiti, a zatim u to dodati bjelanjke i promiješati da se ravnomjerno sjedini. Nescafe rastopiti u mlijeku, dodati rum (sve ovo po ukusu) i onda piškote umakati (ne da se raspadnu) i slagati u posudu. Red piškota, red kreme, red piškota, red kreme (u zavisnosti od dubine posude, obično 2 reda). Završni red je uvijek krema, koja se na kraju posipa kakaom. Poželjno je raditi tiramisu 1 dan prije služenja, jer je potrebno da odstoji u frižideru.

TIRAMISU SA ŠLAGOM

Sastojci:

150 gr. šećera,5 jaja,500 ml. slatkog vrhnjakutija piškota ( 200 gr)kuhana crna kava sa mlijekom i rumom za umakanje piškota.

Umutiti 5 bjelanjaka u čvrst snijeg pa dodati šećer i na kraju žumanjke. U drugoj posudi umutiti slatko vrhnje pa je sjediniti sa umućenim bjelanjcima i žumanjcima, polako. Piškote umakati u mlijeko, kavu i rum pa složiti u četvrtastu manju posudu prvi red. Staviti dio file i tako redom dok se sve ne potroši. Završni red je fila koju treba posuti sa ribanom čokoladom ili kakaom ili čokoladom u prahu.

53/72

TROSTRUKI UŽITAK

Sastojci:

6 jaja,400 g šećera,2 žlice brašna,2 žlice mrvica,150 g mljevenih oraha,oko 1 l mlijeka100 g čokolade za kuhanje,2 pudinga od vanilije,1 putar ili margarinKeks Petit Beure ( najmanje pakiranje desetak komada)

Kora:

6 bjelanjaka umutiti sa 200 g šećera, 2 žlice brašna, 2 žlice mrvica (ili 4 žlice brašna) 150 g mljevenih oraha. Pleh podmazati. Ispeći koru i preliti sa 200 ml hladnog mlijeka.

Fila:

600 ml mlijeka staviti da zakipi. Žumanjke, 2 pudinga od vanilije i 200 g šećera umutiti sa malo mlijeka ( oko 1 dcl). Kada mlijeko zakipi, skuhati filu. U skuhanu filu staviti margarin ili putar i pustiti da se ohladi. Kada se krema ohladi podijeliti je na dva dijela. U jedan dio staviti 100 g otopljene čokolade za kuhanje. Preko kore sipati žutu filu. Preko žute file slagati petit beure kekse natopljene mlijekom, a preko keksa smeđu filu. Na kraju naribati smeđu ili bijelu čokoladu. A može i šlag umjesto čokolade.

54/72

TORTA OD PIŠKOTA ( JAGODE )

Sastojci:

4 kutije piškota3 pudinga od jagode 2 litre gustog soka od jagode 1 margarin3 jaja10 žlica šećera4 šlaga200 gr. čokolade

Puding skuhati u 1 litri soka sa 2 žlice šećera. Jaja i 8 žlica šećera skuhati na pari. Margarin dobro umutiti. Kada se file ohlade spojiti ih.

Slaganje:- piškote umakati u sok i slagati na tacu- čokoladu otopiti i polovinu preliti preko prvog reda piškota- 1/2 file- 1 umućeni šlag

Sve ponoviti i odozgora staviti tri umućena šlaga

BIJELI KOLAČ S VIŠNJAMA

Sastojci:

9 dcl mlijeka6 žlica šećera3 pudinga od vanilije1/2l slatkog vrhnjaPetit Beurre keksivišnje iz kompotapreljev za torte (crveni)

U 9 dcl mlijeka sa 6 žlica šećera skuhaj 3 pudinga od vanilije. Kad se puding ohladi pomiješaj ga sa 1/2l tučenog slatkog vrhnja. U zdjelu poredaj kekse (Petit Beurre ili sl.), kekse ne treba močiti, i stavi pola kreme, na kremu kekse i ostatak kreme. Na vrh kolača poredaj višnje iz kompota i prelij cijeli kolač gotovim preljevom za torte (crveni). Kolač je vrlo dekorativan jer je bijele boje, a gore su crvene višnje i preljev.

55/72

RAJSKA PTICA

Sastojci:

2 bjelanjka1-2 žlice šećera200 g kokosa1 - 2 manga250 gr mascarponea250 ricota sirarazno voće

2 bjelanjka lagano umutiti (može se dodati 1-2 žlice šećera) pa dodati 200 g srednje mljevenog i nezaslađenog kokosa. Zamijesiti i istresti u kalup sa reckavim rubom, te lagano prstima oblikovati školjku. Peći u pećnici na srednjoj temperaturi.

Fila:

ubaciti u blender 1 do 2 (ovisno o veličini), manga pa dodati 250 gr mascarpone i 250 ricota sira. Filom ispunite šupljinu "školjke od kokosa" i složite preko što više različitog tropskog voća.

56/72

BOUNTY KOLAČ

BISKVIT:

4 jaja,15 dag šećera,1 žlica kakao praha,25 dag brašnaprašak za pecivo,3 bjelanjka,15 dag šećera,20 dag kokosovog brašna

Izmutiti šećer i jaja, dodati brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo. Izliti u namazan pleh. Izlupati bjelanjke u snijeg sa šećerom i u gusto umiješati kokos. To preliti preko mase koju smo prethodno izlili u pleh. Sve zajedno peći 10-15 minuta na 180°C.

KREMA:

2 pudinga od vanilije,1 l mlijeka,3 žumanjka,20 dag margarina15 dag šećera u prahu,10 dag čokolade,10 dag margarina

Skuhati puding u mlijeku i prije nego skinemo s vatre umiješamo žumanjke. Ohladiti i dodati izrađeni margarin sa šećerom u prahu. Kremu premazati preko ohlađenog biskvita. Otopiti čokoladu i margarin pa preliti preko kreme. Posuti malo kokos brašnom i dobro ohladiti.

57/72

DUBROVAČKE ČAKULE

BISKVIT:

10 bjelanjaka,30 dag šećera20 dag sjeckanih oraha2 žlice octa ili limunovog soka

Bjelanjke tući u snijeg sa šećerom, pa dodati sjeckane orahe i ocat. Staviti u namazanu i papirom za pečenje obloženu veliku tepsiju od pećnice. Ugrijati pećnicu na 200°C, pa čim se stavi tepsija unutra smanjiti na 150°C. Peći oko 45 minuta. Ostaviti da se hladi u zatvorenoj pećnici. Zatim prerezati poprijeko na tri jednake trake.

KREMA:

2 pudinga od vanilije5 dl mlijeka10 žlica šećera25 dag margarina10 žumanjaka10 dag čokolade1 l slatkog vrhnja

Izmiješati puding u prahu sa šećerom i žumanjcima, pa skuhati u mlijeku. Ohladiti i dodati izrađen margarin. Podijeliti kremu u dva dijela. U jedan dio dodati otopljenu čokoladu, a drugi dio ostaviti žuti ili dodati po želji grožđice. Jednu traku kore pažljivo izvaditi iz tepsije, staviti na duguljastu tacu i na nju namazati žutu kremu. Zatim pokriti drugom korom i premazati smeđom kremom. Pokriti trećom korom i premazati šlagom.

58/72

PČELICA TORTA

PREDPRIPREMA:dan prije pripremiti kremu ovako: 2,5-3 dl slatkog vrhnja ugrijati i dodati čokoladu da se otopi. Zatim ohladiti i ostaviti u hladnjaku.

BISKVIT: 5 žumanjaka mutiti pjenasto sa 14 dag šećera i dodati 5 žlica vode. Odvojeno lupati bjelanjke sa malo soli u snijeg, dodati 2 žlice vode i 3 dag šećera. Zatim 4 žlice kakaa izmiješati sa 3 žlice vruće vode i dodati u žumanjke. Pomiješati 10 dag brašna sa 3 dag gustina i pola vrećice praška za pecivo, pa naizmjenično sa snijegom dodavati u žumanjke. Sipati u veliku tepsiju od pećnice, obloženu papirom, poravnati i peći na 180'C oko 15-20 minuta.

KREMA:8 listova želatine namočiti u vodi.50 dag jagoda narezati, pokapati limunovim sokom i posuti 1 vanilin šećerom. U 0.5 l mlijeka skuhati 1 puding od jagoda sa malo šećera i ohladiti do pola. Izmiješati 50 dag sira milerama sa 15 dag šećera u prahu,dodati u to 1 jagoda jogurt i 2 čvrsta obična jogurta. Zatim izraditi 2 dl slatkog vrhnja u šlag, pa ga umiješati u kremu kao i skuhani jagoda puding. Otopiti želatinu u malo mlijeka na niskoj temperaturi, pa umiješati u kremu. Još dodati isjeckane jagode i ostaviti kremu u hladnjaku. Uzeti četvrtasti duguljasti oblik, obložiti prozirnom folijom, a biskvit izrezati po veličini oblika na trake. Jednu staviti na dno, premazati polovicom kreme i odozgora složiti red piškota umočenih u mlijeko, pa drugu polovicu kreme. Pokriti drugom biskvitnom trakom i staviti u hladnjak na 4-5 sati (ili preko noći) pazite da se dobro stvrdne jer ju treba okrenuti iz kalupa na tacu.

ZA KRILA:30 dag šećera u prahu pomiješati sa 20 dag mlijeka u prahu dodati 3 dag maslaca i jedan bjelanjak, pa ručno zamijesiti s malo limunovog soka. Razvaljati i pomoću nacrtanog šablona za krilo izrezati 2 krila, staviti peći u tepsiji, a pečenim iscrtati čokoladom mrežu kao na slici. Krila stavimo na okrugli pladanj, a tijelo izokrenemo iz kalupa između krila.

UKRAŠAVANJE:crnu kremu iz hladnjaka mikserom mutiti sa još 2 žlice kakaa i špricati po torti crne ukrase. žute napravimo od 2,5 dl slatkog vrhnja s malo šećera u prahu istući u šlag i dodati žlicu žute jestive boje. Za ticala na glavi, žalac i noge upotrijebimo krem bananke.

59/72

MARLENINA TORTATijesto:2 jaja,70 gr. šećera,40 gr. brašna10 gr. gustina10 gr, kakao prahapola žličice praška za pecivo150 gr. margarina

Čokoladna fila:1 vrećica šlag kreme od čokolade2 dl mlijeka,1,25 dl slatkog vrhnja3 banane

Bijela fila:2,5 slatka vrhnja250 gr. kremastog sira (posni)5 žlica šećera3 lista želatine

Priprema:Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg pa dodati šećer. Još mutiti dok ne bude potpuno čvrst pa u to dodati žumanjke. Zatim dodati pomiješano zajedno brašno, gustin, prašak i kakao. Na kraju umiješati otopljeni margarin. Peći u okruglom kalupu obloženom masnim papirom na 190 C oko 35 minuta. Kremu iz vrećice izmiksati sa hladnim mlijekom po uputama pa dodati umućeno slatko vrhnje. (Može se umjesto šlag kreme iz vrećice skuhati čokoladni puding u mlijeku, samo obavezno ohladiti.) Koru staviti na tanjur, oko kore staviti prsten kalupa i staviti čokoladnu filu. Izravnati i slagati banane prepolovljene poprečno na pola. Želatinu namočiti, ocijediti i otopiti, pa dodati u sir pomiješan sa šećerom. Dodati izlupani šlag, promiješati i staviti preko banana. Ohladiti u frižideru.

Ukrašavanje:4 banane narezati na kolute i umakati u otopljenu čokoladnu glazuru i ostaviti da se suše na masnom papiru. Pažljivo odlijepiti nožem. Tortu premazati šlagom, obilježiti 16 šnita i svaku ukrasiti šlagom i kolutom banane. Kod pripreme ove torte može se kombinirati sa filom. Na tamnu koru prvo staviti filu od sira, pa čokoladnu. Efektnije je.

60/72

KILIMANDŽARO TORTA

Tijesto:

5 jaja,170 gr. šećera,100 gr.brašna30 gr. gustina30 gr. kakao1 prašak za pecivo50 gr. margarina

Fila:

konzerva mandarina ili bresaka6 dl slatkog vrhnja60 gr. šećera u prahu6 listova želatine

Priprema:

Žumanjke mutiti dugo sa pola količine šećera. Bjelanjke umutiti u snijeg sa drugom polovicom šećera te dodati u žumanjke. Brašno, gustin, kakao i prašak za pecio pomiješati i dodavati žlicu po žlicu u smjesu. Na kraju umiješati margarin. Kalup za tortu promjera 26 cm obložiti masnim papirom, izliti smjesu i peći 30 minuta na 190°C. Izvaditi iz kalupa, ohladiti i vodoravno prerezati. Jedan list izrezati na 16 trokutastih kriški. Želatinu namočiti u vodi. Mandarine ocijediti i narezati na kockice. Istući od vrhnja šlag sa šećerom i dodati otopljenu želatinu. Umiješati i 3/4 mandarina lagano žlicom. 1/3 ostaviti za ukrašavanje. Kupolastu posudu obložiti prozirnom folijom, sipati filu, poravnati i ohladiti u frižideru. Izokrenuti sadržaj na okruglu koru, skinuti foliju i zalijepiti šnite od druge kore po kupoli. Na vrhu torte u sredini gdje je rupa staviti narezane mandarine i posuti sa šećerom u prahu.

61/72

CRVENE FANTA ŠNITE

BISKVIT:

4 jaja22 dag šećera2 dl ulja33 dag brašnapraška za pecivo2 dl fante ili limunade

Izraditi pjenasto jaja sa šećerom. Lagano umiješati ulje. Pomiješati brašno s praškom za pecivo pa umiješati u masu s jajima. Na kraju dodati fantu i izliti u namazan i pobrašnjen dublji lim. Peći na 180°C oko 15-20 minuta. Ohladiti u limu.

PRELJEV 1:

staklenka višanja2 crvena preljeva za torte7,5 dag šećera

Višnje pristaviti na vatru u 4 dl soka, a preljev razmutiti sa šećerom u 1 dl soka. Kad višnje provriju ukuhati preljev i preliti preko biskvita.

PRELJEV 2:6 dl slatkog vrhnja2 lista želatinepetit beure keksi ili neki drugi plosnati keksi

Otopiti želatinu i uliti u izmučeni šlag. Preliti preko crvenog dijela i poravnati. Složiti kekse po cijeloj površini,posuti kakaom i ukrasiti. Može se kombinirati.

62/72

CRVENI KORALJ

TIJESTO:

25 dag brašna20 dag šećera25 dag maslaca3 jaja2 žličice praška za pecivo

Izraditi maslac i šećer, dodati jaja i brašno pomiješano s praškom. Ispeći u dubljoj tepsiji na 175C oko 25 minuta. Ostaviti tijesto u tepsiji.

NADJEV:

2 vanilin šećera2 puding od vanilije2 žlice šećera7 dl mlijeka3 čaše kiselog vrhnja2 staklenke višanja2 crvena preljeva za torte

Skuhati puding, šećer i vanilin šećer u mlijeku i u vruće dodati kiselo vrhnje. Tijesto u tepsiji preliti pripremljenim nadjevom, te rasporediti po nadjevu ocijeđene višnje. U soku od višanja skuhati preljev za torte po uputama na vrećici (ne zaboraviti pošećeriti) i vruće preliti preko toplog kolača. Ohladiti.

63/72

JOGOBELLA

KORA:

4 jaja5 žlica šećera1 žlica vode5 žlica brašna1 prašak za pecivo

Mutiti žumanjke sa šećerom i žlicom vode, dodati brašno s praškom i na kraju snijeg. Ispeći u okruglom kalupu, ohladiti i prerezati vodoravno.

KREMA:1 l voćnog jogurta od jagode20 dag šećera u prahu1 vanilin šećer1 l slatkog vrhnjajagode (ili breskve iz konzerve)3 vrećice želatine

U voćni jogurt dodati šećer i vanilin šećer te promiješati. Izraditi šlag od slatkog vrhnja pa i njega umiješati u jogurt. Nasjeckati jagode (može i breskve iz konzerve, ali onda i jogurt mora biti od bresaka) pa dodati u smjesu. Namoćiti želatinu sa 12 žlica vode te staviti na vatru da se otopi (ne smije provrijeti). Otopljenu želatinu odmah polako ulijevati u smjesu šlaga i jogurta lagano miješajući. Složiti na dno kalupa jednu koru, izliti svu filu i pokriti drugom korom. Dobro ohladiti. Na gornju koru složiti narezane jagode i preliti preljevom za torte.

64/72

CRVENKAPICA KOLAČ

BISKVIT:

5 jaja20 dag šećera10 dag margarina1 kiselo vrhnje10 žlica brašnaprašak za pecivostaklenka višanja

Izmiješati žumanjke sa šećerom, dodati margarin, kiselo vrhnje, i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. Zapeći nekoliko minuta, pa pobacati ocijeđene višnje i ispeći do kraja na 200°C. Ohladiti u tepsiji.

KREMA:

75 dag svježeg sira5 žlica šećera2 vanilin šećera6 listića želatine (3 vrećice)1 l slatkog vrhnja

Pomiješati sir, šećer i vanilin šećer. Želatinu namočiti nekoliko minuta u hladnoj vodi da nabubri. Zatim je ocijediti i otopiti na niskoj temperaturi (ne smije provriti) i miješajući dodati u sir. Napraviti šlag od vrhnja i umiješati lagano u kremu. Namazati na biskvit i poravnati.

PRELJEV:

4 dl soka od višanja3-4 žlice šećera2 vrećice crvenog preljeva za torte

U soku od višanja sa šećerom skuhati razmućeni preljev. Odmah ga pažljivo preliti preko sira. Dobro ohladiti.

65/72

1. SLADOLED OD ORAHA

½ l mlijeka2 jaja3 žumanjka250 gr.šećera2 vanilin šećera100 gr. poprženih i narezanih oraha100 gr.šlaga ipo želji rum aroma

Umutiti jaja, žumanjke i šećer. Doliti kipuće mlijeko i vanilin šećer, pa uz neprestano miješanje kuhati na pari dok se masa ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre, po želji umiješati rum aromu, narezane orahe i šlag. Naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

2. SLADOLED OD KARAMELIZIRANIH ORAHA

4 žumanjka150 gr.šećera60 gr.jezgra oraha½ l mlijekažličica putra

Na manjoj temperaturi u loncu karamelizirati 50 gr.šećera pa kad dobije žutu boju, dodati jezgre oraha, promiješati, pa izliti na plitki tanjur namazan putrom i ostaviti da se ohladi, to je grilijaš. Karamelizirane orahe - grilijaš izmrviti dodajući po malo mlijeka da se dobije homogena masa. Pjenasto umutiti jaja prethodno zagrijana sa vanilijom. Staviti na laganu vatru i kuhati dok se krema ne počne zgušnjavati. Pomiješati sa orasima, prohladiti pa staviti u zamrzivač.

3. SLADOLED OD LJEŠNJAKA

4 žumanjka200 gr. šećera80 gr. lješnjaka½ l mlijeka

Lješnjake blago propeći u pećnici, pa kad se ohlade protrljati ih da se skine ljuska i zdrobiti ih. Staviti mlijeko da prokipi, skinuti ga sa vatre, dodati zdrobljeni lješnjak, preklopiti i ostaviti da se sasvim ohladi, naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

66/72

4. PUNČ SLADOLED

4 žumanjka150 gr.šećera2 dl.slatkog vrhnja1 /2 l mlijeka1 dl.jakog čajačašica ruma

Pjenasto umutiti jaja, uz miješanje polako uliti mlijeko, pa staviti na vatru i kuhati krem u dok se ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre, umiješati čaj i ostaviti da se prohladi. U hladnu kremu umiješati blago umućeno vrhnje i na kraju rum. Naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

5. BANANA SLADOLED

4 banane150 gr,šećera2 jaja4 dl.slatkog vrhnjaprstohvat soli

Cijela jaja pjenasto umutiti sa šećerom. Banane zgnječiti i izmiksati pa pomiješati sa umućenim jajima. Na kraju umiješati blago umućeno vrhnje i prstohvat soli. Naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

6. KOKOS SLADOLED

200 gr. kokosovog brašna4 žumanjka150 gr. šećerapola litre mlijeka

Kokos preliti mlijekom, dobro promiješati i ostaviti da stoji 1 sat, pa dobro stiskajući procijediti kroz čistu gazu. Mlijeko zatim skuhati i skinuti sa vatre. Pjenasto umućene žumanjke sa šećerom postepeno spojiti sa mlijekom, staviti na vatru i kuhati dok se ne počne zgušnjavati. Skinuti sa vatre i kada se ohladi naliti u posudu pa staviti u zamrzivač.

7. SLADOLED OD ČOKOLADE

4 žumanjka180 gr. šećera½ l mlijeka100 gr. čokolade za kuhanje

67/72

šipka vanilije ili vanilin šećer

Mlijeko skuhati sa vanilijom, skinuti sa vatre, poklopiti i ostaviti malo da odstoji. Umutiti žumanjke sa šećerom pa ih uz miješanje dodati u mlijeko iz kojeg je izvađena vanilina šipka. Zatim dodati rastopljenu čokoladu sa nekoliko žlica mlijeka. Kada se počne zgušnjavati ostaviti da se ohladi, povremeno promiješati, pa propasirati kroz cjediljku. Naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

8. KARAMEL SLADOLED

250 gr.šećera5 žumanjaka½ l mlijeka1 štapić vanilije

Mlijeko skuhati sa vanilijom. Skinuti sa vatre, poklopiti i ostaviti malo da odstoji. Žumanjke umutiti sa 170 gr. šećera. Preostali šećer karamelizirati, pa postepeno dolijati mlijeko. Kada se otopi karamela dodati umućene žumanjke. Na laganoj vatri kuhati, ali ne dozvoliti da zakipi. Kada se počne zgušnjavati skinuti sa vatre, povremeno promiješati. Ohlađeno naliti u posudu i staviti u zamrzivač.

9. BOMBA SLADOLED

6 jaja3 vrećice šlaga i mlijeka po potrebi2 vrećice vanilin šećerašaka preprženih mljevenih lješnjakažlica čokolade ili kakaa u prahu200 gr. jagoda, malina ili breskvi.

Umutiti mikserom jaja kao za tortu. Posebno umutiti šlag sa mlijekom. Izmiješati i podijeliti na 3 dijela. Pleh premazati uljem, pa naliti sva tri dijela sladoleda. Prvi dio mljevene lješnjake , pa zalediti, pa drugi dio sa čokoladom, pa opet zalediti, pa treći dio sa voćem, pa ponovo zalediti, do služenja. Po želji ukrasiti voćem, šlagom ili mrvicama čokolade.

10. GRUDE OD SLADOLEDA

Grude od sladoleda se rade tako što se vade kugle žlicom za sladoled, pa se valjaju u kokosovo brašno, mljevene orahe ili ribanu čokoladu, pa se opet stave u zamrzivač da zalede.

11. SLADOLED OD BRESKVI

68/72

Zrele breskve oprati, oguliti pa narezati. Odmjeriti dvije šalice šećera pa ostaviti da odstoje. Zatim propasirati i izmiksati, nacijediti malo limunovog soka pa dobro izmiješati sa vrhnjem i staviti u frižider. Nakon sat vremena hlađenja, lijepo izmutiti i ponovo staviti u zamrzivač. Ovaj postupak se treba ponavljati više puta. Što se više muti to je ljepši sladoled. Na isti način se radi sladoled od bilo kojeg voća.

12. SLADOLED OD VANILIJE

4 žumanjka170 gr. šećera½ l mlijekašipka vanilijepola vrećice vanilin šećera

U hladno mlijeko dodati šipku vanilije i vanilin šećer, oduzmi onoliko od šećera koliko dodaš vanilin šećera, da ne bude preslatko. Staviti na vatru da dođe do vrenja, ali da ne prevri. Maknuti ga sa vatre, preklopiti i ostaviti da odstoji malo. U mlijeko zatim uz neprestano miješanje postepeno dodati pjenasto umućene žumanjke sa šećerom i kuhati na tihoj vatri ali paziti da ne prevri. Kada se počne zgušnjavati, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi, povremeno miješajući. Ako imate grudice procijedite ga kroz krupniju cjediljku, pa ga nalijte u posudu i stavite ga da se zaledi.

13. SLADOLED SA KISELOM PAVLAKOM

300 gr. šlag kreme200 ccm. Mlijeka150 gr. kiselog vrhnja

Mlijeko izmutiti sa šlag kremom da bude lijepa masa, pa dodati kiselo vrhnje i dalje mutiti dok se ne postane jednolična masa. Možete podijeliti na pola pa dodati neko sezonsko bobičasto voće ili u jednoj polovici par kapljica rum arome u drugoj kakao u prahu ili naribajte čokolade za kuhanje. Nalijte u posude, pa ostavite u zamrzivaču do služenja.

KAKO NAPRAVITI KASATO

Kasati se prave tako što uzmemo sladolede koje najviše volimo. Nauljimo neku duguljastu plastičnu posudu, pa stavimo prvi sladoled pa ga zaledimo, pa preko njega drugi sladoled pa ga zaledimo, pa treći pa ga zaledimo. Prije služenja možemo rastopiti čokoladu sa malo mlijeka, pa kada se malo ohladi premažemo četkicom kasato, pa dekoriramo šlagom, pa neko voće iz slatkog.

69/72

LAGANA VOĆNA TORTA

Sastojci za kore:

12 bjelanjaka12 žlica šećera12 žlica brašna

Ispeći 3 kore od bjelanjaka

1 kora : umutiti snijeg od 4 bjelanjka sa 4 žlice kristal šećera, 4 žlice brašna Kore peći na pak papiru radi lakšeg odvajanja.Prije filanja - u pleh gdje su se pekle kore naliti mlijeko i potopiti svaku koricu sa obje strane. Slobodno iako djeluju krhko neće puknuti.

Sastojci za kremu:

12 žumanjaka12 žlica šećera6 žlica gustina½ l mlijeka250 g putra

Na pari kuhati slijedeće - 12 žumanjaka i 12 žlica šećera umutiti, zatim dodati 6 žlica gustina ili 12 žlica brašna (bolje gustin) i onda dodati ½ l mlijeka. Kada je krema skuhana, ostaviti da se ohladi. 250 gr putra umutiti i pomiješati sa ohlađenom kremom.

Redoslijed filanja: kora - krema- red banana narezanih na kolutiće - kora – krema -maline - kora - krema - banane - na kraju cijelu tortu premazati šlagom.

70/72

BAKLAVA SA VIŠNJAMA

Sastojci:

500 g tankih kora2 jaja1,5 šalica + 200 g šećera0.5 šalice ulja2 vanilin šećera1 prašak za pecivocimet1.5 kg višanja150 g orahamalo grožđica1 kiselo mlijeko.

Priprema:

Kore narezati na veličinu pleha i slagati po 2 kore premazane filom, pa red očišćenih višanja, malo narezanih oraha i grožđica, posuti vanilin šećerom i cimetom. Pleh prethodno namazati i slagati slojeve kora, file i višanja dok se ne potroši sav materijal. Višnje treba očistiti od koštica, orahe možemo narezati ili bolje samljeti pa popariti (dobije se različita aroma).

Fila:

Mutiti mikserom jaja i šećer. Kad je dobivena pjena, dodavati redom ulje, prašak za pecivo i kiselo mlijeko. Ovom filom se maže svaka kora i potrebno je ostaviti malo za odozgora. Kada sve slojeve poredamo, baklavu treba narezati na kocke ili trokute, pa preliti preostalom filom i staviti da se peče oko 40 minuta u pećnici. Kad se baklava malo prohladi preliti je pripremljenim mlakim sirupom.

Sirup:

200 g šećera kuhati sa 4 dcl vode oko 20 minuta. Na kraju dodati 1 vanilin šećer i 1 limun, pola iscijeđenog, a polovicu narezati na kolutiće.

71/72

NUTELLA-ŠNITE

Sastojci:

6 jaja250 gr. šećera u prahu1/8 l (125 gr.) ulja1/8 l vode1 žlica kakaa150 gr. naribane čokolade150 gr brašna1 prašak za pecivo

1 l slatkog vrhnja4 vrećice učvršćivača za šlag6 žlica šećera u prahu4-5 žlica "Nutelle"

Kora:

6 žumanjaka umutiti, dodati 250 gr. šećera u prahu, 1/8 l (125gr.) ulja, 1/8 l vode, 1 žlica kakaa, 150 gr. naribane čokolade, 150 gr brašna, 1 prašak za pecivo i na kraju umućene bjelanjke i peći.

Bijela krema:

½ l slatkog vrhnja, 2 vrećice učvršćivača za šlag i 3 žlice šećera u prahu dobro umutiti.

Smeđa krema:

½ l slatkog vrhnja, 2 vrećice učvršćivača za šlag, 3 žlice šećera u prahu umutiti i na kraju dodati 4-5 žlica "Nutelle".

Slagati prvo koru, bijelu filu, smeđu filu i na kraju kolač posuti naribanom čokoladom.

72/72