Malla curricularTecnología en Gestión Gastronómica - Código SNIES: 101302

Á R E A COMPONENTE

TOTALES

CONVENCIONES UNIDADES DE APRENDIZAJEHDP Horas de dedicación presencial a la semana

TOTAL CREDITOS 101

2 2 2

ELECTIVA TGG 1.1: GESTION DE PLANTA FISICA

ELECTIVA TGG 1.2: QUIMICA DE ALIMENTOS

ELECTIVA TGG 1.3: ANALISIS FINANCIERO

3

PROTOCOLO Y SERVICIO I

2320010701

2

ESTADÍSTICA

2320010103

2

MANIPULACIÓN Y CONSEVACIÓN DE

ALIMENTOS

PROCESOS Y SISTEMAS DE CALIDAD EN GASTRONOMÍA

MATEMATICAS APLICADAS A LA GASTRONOMÍA

ESPECÍ

FICA

2

15

CREDITOSNOMBRE UNIDAD DE

APRENDIZAJE

CÓDIGO

3

PRESUPUESTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

BIENESTAR 160 HORAS A LO LARGO DEL PROGRAMA

18 16 18 17 17

PRÁCTICA

3 3

PRÁCTICA EMPRESARIAL PRÁCTICA EMPRESARIAL

IDIOMA EXTRANJERO INTERMEDIO II

IDIOMA EXTRANJERO TÉCNICO

2120010301 2120010401 2120010402 2320010901

2

CONTABILIDAD GENERALCOSTOS EN ALIMENTOS Y

BEBIDAS

IDIOMAS

2 2 2 2

IDIOMA EXTRANJERO BÁSICO

IDIOMA EXTRANJERO INTERMEDIO I

COMPONENTE FLEXIBLE

2

ELECTIVA TGG 1.2

FINANCIERO

2 3

2

ELECTIVA TGG 1.1 ELECTIVA TGG 1.3

2320010801 2320010802

3

ENOLOGIA Y MARIDAJE

2320010701

PANADERIA REPOSTERIA

2320010403

2

DISEÑO Y COMPOSICIÓN DE MENUS

TENDENCIAS CULINARIAS

2320010104

3 3

3

2320010401 2320010402

ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIONES

4

COCINA BASICA PRODUCCIÓN CULINARIACOCINA REGIONAL

COLOMBIANACOCINA INTERNACIONAL CATERING

2

CREACIÓN DE EMPRESAS

2320010601

CONSTITUCIÓN Y ASPECTOS LEGALES DE LA EMPRESA

PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

4 4 4 4

TECNOLOGÍA Y EQUIPOS APLICADOS A LA PRODUCCIÓN

GASTRONÓMICA

2320010301 2320010202

2320010201 2320010203

3 2 3

2 3

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN

GESTIÓN DE RECURSOSGESTIÓN DE ESTABLECIMIENTOS

GASTRONÓMICOS

2320010102 2320010102

2000000101

BÁSICA

COMUNICATIVO

2

HABILIDADES PARA APRENDER

CUANTITATIVO

3 2

PENSAMIENTO MATEMATICO

2000000201

SOCIOHUMANÍSTICO

2

HABILIDADES PARA LA PARTICIPACIÓN SOCIAL

PROYECTO INTEGRADOR FASE I

PROYECTO INTEGRADOR FASE II

2320011001

V V I

TRANSV

ERSAL CULTURA

INVESTIGATIVA

2 1 1

METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN I

2

EMPRESARISMO Y MERCADEO

I I I I I I IV

Versión 2 - Febrero de 2012