mallorca magazine march 2014
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24/03/2014 16:28h Usuario: mmaierPublicación: MM12 Sección: PORTADA
Página: Página 1 Edición: Magazin
Magazin
20/03/2014 12:39h Usuario: mmaierPublicación: MM12 Sección: Leben & Stil
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LEBEN & STILHimmlisches Dessert mitPanna Cotta, Ananas und Minze 38
Rafa Sánchez folgt im HotelMardavall auf Thomas Kahl 38
bekannte Namen gewin-nen, darunter etwa Ger-hard Schwaiger, Benet Vi-çens oder den erwähntenRoberto Martín.
Viele Informationen fin-den sich auf der neuen Sei-te zwar noch nicht, dochMelissa Sapmaz bietet Inte-ressenten Information undZusatzdienstleistungenwieDekoration und Musik fürihre Events.
Ganz so einfach, wie dieSache zunächst aussieht, istsie am Ende aber nicht.„Privatköche sind sehr ge-fragt. Eine frühzeitige Bu-chung ist deswegen emp-fehlenswert”, sagt CarolineFabian, die seit 2008 erfolg-reich in diesem Segment tä-
tig ist. Derzeit mache siedie Planung für Mai. Juliund August seien schonfast ausgebucht. Nochschwieriger wird es termin-lich mit Küchenchefs, die„nebenher” noch ein Res-taurant zu leiten haben.
„Manchmal sind Bu-chungen nur für mehrereTage oder gar eine ganzeWoche möglich”, weiß Hol-ger Lüttgen („Die Genuss-welten”). Ein solcher Mo-dus sei im Yachtbereichgängig und färbe auch aufdas Festland ab. Lüttgen isteiner der wenigen, die Pri-vatköche auch tageweisevermitteln, zum BeispielJörg Klausmann vomMira-dor de Cabrera. „Je nach-
dem, wie groß die Veran-staltung ist, kommen wirvorher zum Kunden nachHause”, so Lüttgen.Schließlich müssten ja oftauch bestimmtes Geschirroder spezielle Küchenuten-silien vorhanden sein. Dasabsolute Minimum für ei-nen Private-Cooking-Abend liegt laut Lüttgenbei etwa 500 Euro zuzüg-lich Wareneinsatz. „Alsonicht unbedingt teurer alsim Restaurant”, meint derGenuss-Experte. Bei sechsPersonen rechne sich dassogar für Normalverbrau-cher.
Fließend seien zudemdie Übergänge zu den vonihm mit Vorliebe angebote-
nen Kochkursen. Sie hältLüttgen für preislich nochinteressanter, da sie meistvor Ort bei den Gastrono-men in einer Lehrküchestattfinden, was die Logis-tik erleichtert. Ein weitererPrivate-Cooking-Anbieterist der spanische Chef JordiCalvache im Industriege-biet Can Valero. Seine Ta-gesmenüs im Restaurant„d’Calvache” bietet er vorallem an, um sich bekanntzu machen und Kunden zugewinnen.
Neben der hier präsen-tierten kleinen Auswahlbieten natürlich weitereFirmen ihre Dienste an, ins-besondere auch direkt inden Yachthäfen. (mic)
Private Cooking istnicht das Gleiche wieCatering”, sagt Ro-
berto Martín vom Restau-rant Emcima de Flaniganin Portals. Das private Ko-chen fürVillenbesitzer oderFinca-Urlauber sei vielkommunikativer und per-sönlicher als etwa ein rei-nes Büfett für die Garten-party.Manch einGastgeberist derart begeistert vonMartín und seiner kreati-ven Nikkei-Küche – einerderzeit in Madrid und Bar-celona angesagten Fusionaus japanischen undperua-nischen Elementen – dasser gleich mitkochen möch-te. Beim Homecooking istso etwas natürlichmöglich.
Weniger einfach ist es,für die eigene Veranstal-tung einen Chef zu finden,der tatsächlich auch Quali-tät bietet. Schwarze Schafe,die mit improvisiertenKühlboxen im alten Privat-auto auf dem Grundstückvorfahren und noch nichteinmal einen Gewerbe-schein haben, gibt es zu-hauf, wissen Brancheninsi-der. Zumal als Privatkochnatürlich besseres Geld zuverdienen ist als mit denoft kärglichen Löhnen inder Gastronomie.
Profis, die tatsächlich et-was von ihrem Metier ver-stehen, haben sich kürzlichauf der Plattform www.zelebri.com zusammengetanundwerben für ihre Diens-te. Geplant hat InitiatorinMelissa Sapmaz auch einenKalender mit Buchungs-funktion. Die auf Mallorcaaufgewachsene Türkin mitMultimedia-Ausbildungkonnte für ihr Projekt auch
Kochvergnügen auf Stundenbasis
DIREKTER DRAHT
ZUM CHEF
www.zelebri.com ist dieWeb-Adresse von Mallorcasneuer Online-Plattform fürPrivate Cooking. Eine Ex-pansion Richtung Madridund Barcelona ist geplant.Chefin Melissa Sapmaz be-rät auch telefonisch unterTel. +34-610-595-823.
www.die-genusswelten.de
ist eine weitere Plattform fürKochvergnügen auf der Inselund enthält auch konkretePreishinweise. Kontakt: Hol-ger Lüttgen, Tel. + 34- 655-097-323 oder +49-(0)221-3993990. Mail: [email protected].
Caroline Fabian kann manauch direkt anfragen. Tel.+34-678-185812, Mail:[email protected].
Jordi Calvache serviert sei-ne Kostproben im CarrerCan Valero 18 in Palmas In-dustriegebiet Can Valero.Kontakt: Tel. +34-667-464076. Mail: [email protected].
Der neue Service von Zelebri steht sowohl für kleine intime Events als auch für größere Gruppen zur Verfügung. Foto: Zelebri
Caroline Fabian empfiehlt einefrühzeitige Buchung. Foto: Fabian
Auch Gerhard Schwaiger kochtfür Privatleute. Foto: P. Lozano
Jordi Calvache lässt sich gernin die Töpfe schauen. Foto: UH
Roberto Martín ist auf „Nikkei-Küche” spezialisiert. Foto: UH/EE
Einige exzellente
Küchenchefs sind
auch für den
Haushalt oder das
Feriendomizil
buchbar. Die
Internet-Plattform
Zelebri will das
Angebot auf der
Insel bündeln.
Ohne individuelle
Beratung
geht beim
Private Cooking
allerdings nichts