manajemen persediaan bahan baku dalam … · perhitungan persediaan bahan baku ini menggunakan...
TRANSCRIPT
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN
KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT
PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi Syarat-syarat untuk
Mencapai Gelar Ahli Madya Program Studi DIII Manajemen Bisnis
Oleh :
MUTHIA SARAH DESYANA
NIM F3512060
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
2015
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
ABSTRAK
MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN
KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT
PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI
Muthia Sarah Desyana
F3512060
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah dan waktu bahan baku
yang harus tersedia untuk kelancaran proses produksi. Masalah yang dirumuskan
yaitu berapa jumlah dan kapan bahan baku harus tersedia pada waktu yang tepat.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adlaah Material Requirement Planning
(MRP).
Perhitungan persediaan bahan baku ini menggunakan metode MRP dengan
menentukan jadwal induk produksi lalu dihitung dengan metode MRP untuk
mengetahui perencaaan produksi dan kebutuhan bahan baku dalam tiap komponen,
dan menentukan lead time. Komponen utama dari kecap bawang adalah kedelai ,
gula, garam, bawang putih serta rempah-rempah.
Dalam metode MRP dengan melihat MPS (Material Production Schedule)
dapat dilakukan perncanaan proses produksi dan kebutuhan bahan yang diperlukan
setiap periodenya sehingga bahan baku kecap bawang pada Perusahaan Kecap Cap
Bawang Ngawi tersedian dalam jumlah dan waktu yang tepat untuk kelancaran
selama proses produksi. Untuk memproduksi 7000 botol maka kedelai sebesar 24,5
kg; untuk gula sebesar 989,8 kg; garam sebesar 49,7 kg; bawang putih sebesar 24,5
kg; rempah-rempah sebesar 11,9 kg; laos sebesar 9,799 kg; pekak sebesar 1,4 kg;
kayu manis sebesar 0,49 kg; dan tutup botol sebanyak 6950 pcs.
Peneliti mengajukan saran kepada perusahaan dari hasil penelitian yang telah
dilakukan agar perusahaan menerapkan metode MRP dalam jangka panjang untuk
perencanaan kebutuhan bahan baku dengan tepat waktu sehingga proses produksi
dapat berjalan lancar sesuai kapasitas yang direncanakan. Serta penulis menyarakan
agar perusahaan mengadakan pelatihan yang kaitannya dengan MRP agar karyawan
dapat menjalankan metode ini dengan baik.
Kata kunci: Material Requirement Planning, Master Production Schedule, Bill Of
Material, Perusahaan Kecap Cap Bawang.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
ABSTRACT
THE MANAGEMENT OF RAW MATERIAL INVENTORY IN THE ONION
SOY SAUCE MAKING USED MRP (MATERIAL REQUIREMENT
PLANNING) METHOD IN PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI
Muthia Sarah Desyana
F3512060
The study purpose were determined the amount and timing of raw material
that should be available for a smooth production process. The formulated problem is
how much and when the raw materials must be available in a timely manner. The
study method was used the Material Requirement Planning (MRP).
The raw materials inventory calculation was used MRP to determine the
master production schedule and calculated with MRP method to determine the
production planning and raw material requirements in each component, and
determining the lead time. The main components of the onion soy sauce are soy,
sugar, salt, garlic, and spices.
In the MRP method to look at the MPS (Material Production Schedule) can
done the production processes planning and material requirements needed every
period so that the raw material onion soy sauce on Perusahaaan Kecap Cap Bawang
Ngawi are available in quantities and timing for smooth production process. To
produce 7000 bottles was required the 24.5 kg soy; 989.8 kg sugar; 49.7 kg salt; 24.5
kg garlic; 11.9 kg spices; 9.799 kg galangal; 1.4 kg pekak; 0.49 kg cinnamon; and
6950 pcs of bottle caps.
The researchers propose suggestions to the company based on the study that
has been done so that companies implementing MRP method in the long term of raw
material requirement planning in a timely manner so that the production process can
run smoothly as planned capacity. The researcher was advised that the company held
training in the relation to the MRP so employess can well run this method.
Keywords: Material Requirement Planning, Master Production Schedule, Bill Of
Material, Perusahaan Kecap Cap Bawang.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Tugas Akhir dengan Judul :
MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN
KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT
PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI
Surakarta,
Telah disetujui oleh Dosen Pembimbing
Sarwoto, SE, M.Sc
NIP. 198407222014041001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
HALAMAN PENGESAHAN
Tugas Akhir dengan Judul:
MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM PEMBUATAN
KECAP BAWANG DENGAN METODE MRP (MATERIAL REQUIREMENT
PLANNING) PADA PERUSAHAAN KECAP CAP BAWANG NGAWI
Telah disahkan oleh Tim Penguji Tugas Akhir
Program Studi Diploma 3 Manajemen Bisnis
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret
Surakarta,
Tim Penguji Tugas Akhir
____________________ (…………………..…….)
NIP. Penguji
Sarwoto, SE, M.Sc (………………………...)
NIP. 198407222014041001 Pembimbing
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
Surat pernyataan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
MOTTO
……Allah tidak hendak menyulitkan kamu, tetapi Dia hendak membersihkan kamu
dan menyempurnakan nikmat-Nya bagimu, supaya kamu bersyukur.
(QS. Al Maa’idah : 6)
If you can’t explain it simply, you don’t understand it well enough.
( Albert Enstein )
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
PERSEMBAHAN
Dengan segala kerendahan hati dan ketulusan jiwa
Kupersembahkan karyaku ini kepada :
Allah SWT sebagai wujud ibadahku kepada-Nya Bapak dan Mama , orangtua terhebat yang aku
miliki atas Segala doa, kasih sayang, bimbingan, dukungan, dan semangatnya
selama ini, you’re my everything. Riswan Kuswardhana, my only one.
Alamamaterku angkatan 2012, This is our story
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
KATA PENGANTAR
Dengan mengucapkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT atas segala
rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas Akhir dengan
judul Manajemen Persediaan Bahan Baku Dalam Pembuatan Kecap Bawang
Dengan Metode MRP (Material Requirement Planning) Pada Perusahaan Kecap
Cap Bawang Ngawi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Tugas Akhir ini disusun untuk memenuhi Syarat-syarat mencapai Gelar Ahli
Madya pada program Diploma III Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.
Dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada
pihak-pihak yang membantu penyusunan laporan tugas akhir ini :
1. Dr. Hunik Sri Runing S,M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sebelas Maret.
2. Drs. Heru Purnomo, M.M selaku ketua program studi Diploma III Manajemen
Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.
3. Sarwoto, SE, M.Sc selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah memberikan
pengarahan selama penyususnan tugas akhir.
4. Seluruh Dosen Jurusan Manajemen Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sebelas Maret yang telah memberikan ilmunya sehingga penulis
dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan baik.
5. Bapak Ir. Hary Wahono selaku pemimpin Perusahaan Kecap Cap Bawang
Ngawi yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan
magang kerja dan penelitian.
6. Leni Widiyati yang telah membimbing dan memberikan informasi data-data
yang dibutuhkan penulis.
7. Kedua orangtua yang telah memberikan doa dan support penulis untuk
menyusun Tugas Akhir ini.
8. Teman satu kelompok magang kerja yang telah kompak dalam menjalani
magang kerja selama sebulan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
9. Riswan Kuswardhana yang telah membantu dalam penyusunan Tugas Akhir
ini dan selalu support penulis sehingga dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.
10. Shella, Mey, Marsha, Galih, Thea, Aci , serta teman-teman yang membantu
dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
11. Semua pihak yang telah menbantu namun tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya atas kekurangan dalam penulisan tugas akhir
ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Semoga
sebuah karya kecil ini mampu memberikan manfaat bagi penulis maupun pembaca.
Surakarta,
Penulisan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
ABSTRAK .......................................................................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................... iv
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. v
SURAT PERNYATAAN TUGAS AKHIR ...................................................... vi
MOTTO ............................................................................................................ vii
PERSEMBAHAN ............................................................................................ viii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... ix
DAFTAR ISI ...................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xv
BAB I. PENDAHULUAN .................................................................................. 1
A. Latar Belakang ................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................ 3
C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 3
D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 4
E. Metode Penelitian............................................................................. 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 8
A. Persediaan ........................................................................................ 8
B. Material Requirement Planning (MRP) ........................................ 10
BAB III. PEMBAHASAN ................................................................................ 15
A. Gambaran Umum Perusahaan ......................................................... 15
B. Laporan Magang Kerja .................................................................... 27
C. Pembahasan Masalah ....................................................................... 29
BAB IV. PENUTUP ......................................................................................... 46
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
A. Simpulan ............................................................................................ 49
B. Saran ................................................................................................... 49
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 51
LAMPIRAN ...................................................................................................... 52
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiii
DAFTAR TABEL
TABEL Halaman
3.1. Perencanaan kebutuhan bahan baku kecap bawang .................................30
3.2. Jadwal induk produksi .............................................................................31
3.3. Data persediaan dan lead time..................................................................32
3.4 Daftar kebutuhan komponen kecap bawang per botol ..............................33
3.5 MRP untuk “Kecap Bawang” ...................................................................35
3.6.MRP untuk “ Kedelai” ..............................................................................36
3.7.MRP untuk “ Gula” ...................................................................................37
3.8.MRP untuk “ Garam” ................................................................................38
3.9.MRP untuk “Bawang Putih” .....................................................................39
3.10.MRP untuk “Rempah-rempah” ...............................................................40
3.11MRP untuk “Laos” ...................................................................................41
3.12.MRP untuk “Pekak” ................................................................................42
3.13.MRP untuk “ Kayu manis” .....................................................................43
3.14.MRP untuk “Tutup Botol” ......................................................................44
3.15.Rekapitulasi hasil MRP untuk pesanan 7000 botol kecap ......................45
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiv
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR Halaman
2.1 Struktur Produk ....................................................................................... 12
3.1 Struktur Organisasi Perusahaan Kecap Cap “Bawang” ............................17
3.2 Struktur Produk per botol ..........................................................................34
3.3 Struktur Produk pada 7000 botol ..............................................................34
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Gambar Kondisi Perusahaan Kecap Cap Bawang Ngawi
Lampiran 2. Tabel POM for Windows
Lampiran 3. Lembar Penilaian Kerja Magang
Keterangan :
Lampiran disesuaikan dengan kebutuhan