manaŽment vÝroby (vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf ·...
TRANSCRIPT
![Page 1: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/1.jpg)
doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – Ing. Jana Kozáková, PhD. – Ing. Drahoslav Lančarič, PhD – Ing. Radovan Savov, PhD.
MANAŽMENT VÝROBY
(Vybrané kapitoly)
Nitra 2015
![Page 2: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/2.jpg)
Názov: Manažment výroby
Autori:
doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)
Slovenská poľnohopodárska univerzita v Nitre, Fakulta ekonomiky a manažmentu
Ing. Jana Kozáková, PhD – (2,05 AH)
Slovenská poľnohopodárska univerzita v Nitre, Fakulta ekonomiky a manažmentu
Ing. Drahoslav Lančarič, PhD. – (1,03 AH)
Slovenská poľnohopodárska univerzita v Nitre, Fakulta ekonomiky a manažmentu
Ing. Radovan Savov, PhD. – (1,03 AH)
Slovenská poľnohopodárska univerzita v Nitre, Fakulta ekonomiky a manažmentu
Recenzovali:
prof. Ing. Emil Svoboda, CSc. – Mendelova univerzita Brno
doc. Ing. Peter Serenčéš, CSc. – Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
Schválil rektor Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre dňa 1. 12. 2015
ako vysokoškolskú učebnicu pre študentov SPU v Nitre.
© Ľ. Paška, J. Kozáková, D. Lančarič, R. Savov
ISBN 978-80-552-1436-8
![Page 3: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/3.jpg)
OBSAH
Úvod .............................................................................................................................................................. 13
1. Základy manažmentu výroby ............................................................................................................. 15
1.1 Postavenie a charakteristika manažmentu výroby v podnikaní ...................................................... 15
1.2 Obsahová náplň manažmentu výroby ............................................................................................. 19
1.3 Funkcie manažmentu výroby v podnikaní ...................................................................................... 21
1.4 Manažérske systémy výroby v zahraničí ........................................................................................ 22
1.4.1 Japonský manažment výroby ................................................................................................. 22
1.4.2 Juhokórejský manažment výroby .......................................................................................... 24
1.4.3 Základné odlišnosti vybraných systémov manažmentu výroby vo svete ............................. 24
2. Výroba, jej základné typy, funkcie a odlišnosti, výrobné odvetvia a stanovenie ich rozsahu ..... 27
2.1 Výroba a základné typy výrob ........................................................................................................ 27
2.2 Výrobné odvetvia, ich členenie a väzby, stanovenie rozsahu výrobného odvetvia ....................... 33
2.2.1 Väzby medzi výrobnými odvetviami .................................................................................... 34
2.2.2 Metódy stanovenia rozsahu výrobných odvetví .................................................................... 35
2.3 Funkcie poľnohospodárskej výroby a základné odlišnosti poľnohospodárskej výroby od
ostatných druhov výrob .................................................................................................................. 36
3. Výrobné procesy v agrovýrobe ........................................................................................................... 38
3.1 Charakteristika a zloženie výrobného procesu v poľnohospodárstve ............................................ 38
3.2 Typy usporiadania výrobných procesov v poľnohospodárstve ...................................................... 39
3.3 Výrobná štruktúra prvovýrobného agropodnikateľského subjektu ................................................ 41
3.4 Vecná, časová a priestorová štruktúra výroby ................................................................................ 42
4. Výrobná základňa v poľnohospodárstve........................................................................................... 45
4.1 Výrobná základňa a jej charakteristika ........................................................................................... 45
4.2 Zamestnanec (pracovník) ako rozhodujúci prvok poľnohospodárskej výroby .............................. 46
4.3 Mechanizačné prostriedky, ich potreba, metódy stanovenia a zaradenie
do výrobno-organizačných jednotiek ............................................................................................. 50
5. Aktuálne trendy v manažmente výroby ............................................................................................ 52
5.1 Vzťah ponuky a dopytu na trhu a jeho dopad na manažment výroby ............................................ 52
5.2 Prostriedky, metódy a formy organizácie a riadenia výroby .......................................................... 55
5.3 Vybrané spôsoby leasingu dlhodobého hmotného majetku ........................................................... 57
5.4 Benchmarking ................................................................................................................................. 59
5.5 Outsourcing ..................................................................................................................................... 66
5.6 Reižiniering ..................................................................................................................................... 72
6. Environmentálne manažérstvo ........................................................................................................... 76
6.1 Environmentálne manažérstvo v podniku ...................................................................................... 77
6.1.1 Prínosy zavedenia environmentálneho manažérstva v podniku ............................................ 78
6.1.2 Environmentálny profil podniku ............................................................................................ 80
![Page 4: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/4.jpg)
4
6.1.3 Program EMAS a ISO 14001 ................................................................................................ 82
6.1.4 Environmentálne a ekonomické ciele podniku ...................................................................... 84
6.2 Udržateľné poľnohospodárstvo....................................................................................................... 86
7. Manažment ekologickej poľnohospodárskej výroby ....................................................................... 90
7.1 Základné pojmy a ciele ekologického poľnohospodárstva ............................................................ 92
7.2 Manažment ekologického hospodárenia na pôde ........................................................................... 95
7.3 Marketing ekologického hospodárenia ........................................................................................... 96
7.4 Ekologické poľnohospodárstvo v globálnom prostredí .................................................................. 97
7.5 Ekologická poľnohospodárska výroba na Slovensku ..................................................................... 99
7.6 Ekonomické aspekty ekologickej výroby ..................................................................................... 101
8. Manažment agroturizmu a vidieckeho turizmu ............................................................................ 107
8.1 Charakteristika, podmienky a dôvody rozvoja vidieckeho turizmu
a agroturizmu na Slovensku ............................................................................................................... 109
8.2 Vybrané zásady udeľovania znakov kvality pre zariadenia vidieckeho turizmu a agroturizmu ... 115
8.3 Ekoagroturistika .............................................................................................................................. 117
8.4 Organizácia dovolenkových pobytov na farmách v Rakúsku ........................................................ 118
8.5 Vybrané ukazovatele ekonomiky v agroturizme ............................................................................ 119
9. Manažment pôdneho fondu .............................................................................................................. 123
9.1 Charakteristika a členenie pôdneho fondu ..................................................................................... 123
9.2 Základné pojmy používané v manažmente pôdneho fondu .......................................................... 124
9.3 Tvar a veľkosť honov ..................................................................................................................... 125
9.4 Trh s pôdou a oceňovanie pôdy ..................................................................................................... 126
9.5 Vybrané ukazovatele manažmentu pôdneho fondu ....................................................................... 128
9.6 Pozemkové úpravy a riadenie pozemkových úprav ...................................................................... 129
10. Manažment predvýrobných, výrobných a povýrobných etáp produkčných procesov RV ...... 132
10.1 Rámcové charakteristické znaky výrobných procesov RV .......................................................... 133
10.2 Výrobno-organizačná a riadiaca charakteristika procesu výroby obilnín .................................... 135
10.3 Komerčné a ekonomické aspekty výroby obilnín ........................................................................ 138
11. Manažment krmovej základne ......................................................................................................... 143
11.1 Obsah, zdroj a úloha manažmentu krmovej základne .................................................................. 143
11.2 Manažérske aspekty krmovinovej základne ................................................................................. 144
11.3 Charakteristika výrobného procesu krmovín ................................................................................ 147
11.4 Stanovenie rozsahu krmovinového zdroja .................................................................................... 148
11.5 Vybrané aspekty manažmentu krmivovej základne ..................................................................... 149
11.6 Vybrané ukazovatele efektívnosti krmovej základne ................................................................... 151
12. Manažment výroby v odvetviach živočíšnej výroby ...................................................................... 152
12.1 Cieľ, význam, charakteristické črty a zvláštnosti výrobných procesov v živočíšnej výrobe ...... 152
12.2 Základné pojmy manažmentu výroby v odvetviach chovu HD ................................................... 153
12.3 Manažment výroby mlieka ........................................................................................................... 155
12.4 Manažment výroby hovädzieho mäsa vo výkrme HD ................................................................. 159
![Page 5: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/5.jpg)
5
12.5 Manažment výroby v odvetviach chovu ošípaných ..................................................................... 163
13. Manažment rozvoja kvality .............................................................................................................. 168
13.1 Význam a podstata kvality výrobkov a služieb a náklady riadenia rozvoja kvality
v podnikateľskom subjekte ........................................................................................................... 168
13.2 Organizačný model riadenia kvality a väzby a prínosy z úspešného rozvoja
kvality v podnikateľskej jednotke................................................................................................. 171
13.3 Organizácia riadenia kvality ......................................................................................................... 174
13.4 Ekonomické aspekty riadenia kvality ........................................................................................... 177
13.5 Kvalita ako stratégia prežitia a hlavné zásady Národného programu kvality SR
na obdobie rokov 2013 - 2016 ...................................................................................................... 178
Zoznam použitej literatúry ...................................................................................................................... 181
![Page 6: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/6.jpg)
7
ZOZNAM OBRÁZKOV
Obrázok 1 Vzťah výnosov, nákladov a objemu kusovej výroby ...................................................... 29 Obrázok 2 Vzťah výnosov, nákladov a objemu sériovej výroby ...................................................... 29 Obrázok 3 Vzťah výnosov, nákladov a objemu hromadnej výroby .................................................. 30 Obrázok 4 Zakreslenie výsledkov metódy súradníc .......................................................................... 44 Obrázok 5 Príklad využitia trojuholníkovej metódy ......................................................................... 44 Obrázok 6 Zmeny v počte i kvalifikácii zamestnancov ..................................................................... 46 Obrázok 7 Vývoj vzťahov ceny a množstva produkcie ..................................................................... 53 Obrázok 8 Pravidelne sa opakujúci cyklus vzťahov dopytu a ponuky.............................................. 54 Obrázok 9 Konvergujúci cyklus vzťahov dopytu a ponuky .............................................................. 54 Obrázok 10 Divergujúci cyklus vzťahov dopytu a ponuky ................................................................. 55 Obrázok 11 Environmentálne orientované riadenie ............................................................................ 77 Obrázok 12 Model ISO 14001 ............................................................................................................. 84 Obrázok 13 Rámec udržateľného poľnohospodárstva ......................................................................... 86 Obrázok 14 Reťazec príčin a následkov od výrobných postupov po dopady na
životné prostredie pre región ............................................................................................ 89 Obrázok 15 Unifikované logo ekoproduktov platné pre celú EÚ ....................................................... 94 Obrázok 16 Logo inšpekčnej organizácie Naturalis SK, s.r.o. ............................................................ 96 Obrázok 17 Logá vybraných zahraničných certifikačných organizácií .............................................. 96 Obrázok 18 Logá potvrdzujúce dodržanie vybraných medzinárodných štandardov
kvality produkcie ............................................................................................................. 97 Obrázok 19 Vidiecky turizmus a agroturizmus ako súčasť cestovného ruchu ................................. 109 Obrázok 20 Väzby v manažmente kvality ......................................................................................... 172 Obrázok 21 Činnosť krúžku kvality ................................................................................................... 175 Obrázok 22 Vplyv kvality na zvyšovanie prodaktivity práce ........................................................... 178
![Page 7: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/7.jpg)
8
ZOZNAM SCHÉM
Schéma 1 Manažment ako proces ..................................................................................................... 17 Schéma 2 Manažment výroby ako sústava manažérskych funkcií .................................................. 18 Schéma 3 Úrovne manažmentu rôznych subjektov .......................................................................... 18 Schéma 4 Manažéri podľa jednotlivých stupňov (úrovní) manažmentu rôznych typov subjektov . 19 Schéma 5 Štruktúra manažérskych funkcií ....................................................................................... 22 Schéma 6 Výroba ako procs transformácie ...................................................................................... 27 Schéma 7 Štruktúra počítačmi integrovanej výroby v podnikateľskom subjekte ............................ 31 Schéma 8 Členenie výrobných odvetví agropodnikateľského subjektu ........................................... 33 Schéma 9 Skladba výrobného procesu v poľnohospodárstve .......................................................... 38 Schéma 10 Paralelné usporiadanie výrobných procesov .................................................................... 39 Schéma 11 Sériové usporiadanie výrobných procesov v jednom výrobnom zariadení ..................... 40 Schéma 12 Sériové usporiadanie výrobných procesov vo viacerých výrobných zariadeniach ......... 40 Schéma 13 Kombinované usporiadanie výrobných procesov ............................................................ 41 Schéma 14 Zloženie výrobnej štruktúry v prvovýrobnom agrosubjekte ........................................... 41 Schéma 15 Členenie kooperácie, jej smery a väzby ........................................................................... 56 Schéma 16 The benchmarking menu – benchmarkingové menu ....................................................... 61 Schéma 17 Proces benchmarkingu ..................................................................................................... 62 Schéma 18 Proces ousourcingu .......................................................................................................... 69 Schéma 19 Postup reinžinieringu ........................................................................................................ 73 Schéma 20 Výsledky programu trvalej udržateľnosti ........................................................................ 85 Schéma 21 Použitie ukazovateľov v adaptívnom manažérskom rámci ............................................. 88 Schéma 22 Podstata ekologického kolobehu látok a energie v prírode ............................................. 90 Schéma 23 Kolobeh látok na ekofarme .............................................................................................. 91 Schéma 24 Cyklus problémov bioprodukcie na Slovensku ............................................................. 106 Schéma 25 Zloženie zeleného cestovného ruchu ............................................................................. 108 Schéma 26 Hlavné typy agroturistiky ............................................................................................... 109 Schéma 27 Model územnej organizačnej štruktúry .......................................................................... 136 Schéma 28 Model odvetvovej organizačnej štruktúry ..................................................................... 137 Schéma 29 Model výrobkovej organizačnej štruktúry ..................................................................... 137 Schéma 30 Model maticovej organizačnej štruktúry........................................................................ 138 Schéma 31 Členenie krmovej základne ............................................................................................ 143 Schéma 32 Demingov kruh riadenia kvality..................................................................................... 169
![Page 8: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/8.jpg)
9
ZOZNAM TABULIEK
Tabuľka 1 Základné požiadavky manažérskych stupňov na schopnosti manažérov ........................ 18 Tabuľka 2 Základné odlišnosti euro-amerického a japonského manažmentu vvroby ...................... 24 Tabuľka 3 Porovnanie výkonu funkcie plánovania vo vybraných systémoch manažmentu ............ 25 Tabuľka 4 Porovnanie výkonu funkcie organizovania vo vybraných systémoch manažmentu ....... 25 Tabuľka 5 Porovnanie výkonu funkcie kontrolovania vo vybraných systémoch manažmentu ....... 25 Tabuľka 6 Porovnanie výkonu funkcie vedenia ľudí vo vybraných systémoch manažmentu ......... 26 Tabuľka 7 Porovnanie výkonu funkcie personálneho zabezpečenia vo vybraných
systémoch manažmentu .................................................................................................... 26 Tabuľka 8 Podstata systému CIM ...................................................................................................... 31 Tabuľka 9 Porovnanie a rámcová charakteristika jednotlivých typov výrob ................................... 32 Tabuľka 10 Faktory pôsobiace pri voľbe výrobných odvetví v poľnohospodárskej prvovýrobe ...... 34 Tabuľka 11 Príklad zjednodušenej šachovnicovej tabuľky ................................................................. 44 Tabuľka 12 Priemerná mesačná mzda zamestnancov v poľnohospodárstve SR v EUR (2011) ....... 48 Tabuľka 13 Evidenčný počet zamestnanvov v poľnohospodárstve SR podľa
právnych foriem (2011) .................................................................................................... 48 Tabuľka 14 Štruktpra zamestnanvov v poľnohospodárstve SR podľa právnych foriem (2011) ........ 49 Tabuľka 15 Vývoj vybavenosti vybranými mechanizačnými prostriedkami na produkčnú
plochu k 31.12. daného roka ............................................................................................. 50 Tabuľka 16 Aplikácia benchmarkingpvého porovnania v automobilovom priemysle ....................... 66 Tabuľka 17 Hľadiská vhodnosti aplikácie outsourcingu ..................................................................... 68 Tabuľka 18 Prehľad rozdielov a spoločných znakov systémov ISO 14 001 a EMAS ....................... 84 Tabuľka 19 Pozitíva a negatíva ekologického systému hospodárenia na pôde .................................. 92 Tabuľka 20 Zásadné rozdiely medzi konvenčným a ekologickým poľnohospodárskym systémom . 93 Tabuľka 21 Platby za ekologické poľnohospodárstvo v období 2004-2013 v EUR.ha-1 ................. 100 Tabuľka 22 Vybrané ukazovatele pestovania pšenice ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 102 Tabuľka 23 Vybrané ukazovatele pestovania jačmeňa v ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 102 Tabuľka 24 Vybrané ukazovatele pestovania kukurice v ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 103 Tabuľka 25 Vybrané ukazovatele pestovaniaslnečnice v ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 103 Tabuľka 26 Vybrané ukazovatele pestovaniaslnečnice v ekologickom a konvenčnom systéme
hospodárenia (priemer za obdobie 2004-2009) ............................................................ 103 Tabuľka 27 Štruktúra hodnotenia kvality služieb vo vidieckom turizme a agroturizme .................. 115 Tabuľka 28 Bodové hodnotenie zariadení vo vidieckom turizme a agroturizme ............................. 116 Tabuľka 29 Delenie nákladov podľa hľadísk .................................................................................... 120 Tabuľka 30 Najdôležitejšíe ukazovatele intenzity výroby ................................................................ 120 Tabuľka 31 Najdôležitejšíe ukazovatele produktivity práce ............................................................. 121 Tabuľka 32 Najdôležitejšíe ukazovatele rentability .......................................................................... 121 Tabuľka 33 Ukazovatele ekonomickej efektívnosti nákladov .......................................................... 121 Tabuľka 34 Najdôležitejšíe ukazovatele zadĺženosti ......................................................................... 122 Tabuľka 35 Najdôležitejšíe ukazovatele aktivity .............................................................................. 122 Tabuľka 36 Najdôležitejšíe ukazovatele likvidity ............................................................................. 122 Tabuľka 37 Výmera jednotlivých zložiek pôdneho fondu SR v ha .................................................. 124 Tabuľka 38 Počet honov osevného postupu pre jednotlivé výrobné oblasti ..................................... 125
![Page 9: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/9.jpg)
10
Tabuľka 39 Rozmerové parametre honov ornej pôdy pri rozdielnej svahovitosti ............................ 126 Tabuľka 40 Priemerná trhová cena pôdy v EUR.m-2 vo vybraných okresoch SR ( 2011) ............... 127 Tabuľka 41 Priemerná trhová cena OP a TTP podľa veľkosti pozemku v roku 2011 ...................... 128 Tabuľka 42 Plochy a produkcia obilnín v SR .................................................................................... 132 Tabuľka 43 Podiel plodín, resp. odvetví na osiatyh plochách SR v % ............................................. 135 Tabuľka 44 Výrobno-organizačná charakteristika výrobného procesu obilnín ................................ 135 Tabuľka 45 Ceny najobchodovanejších futures kontraktov agrokomodít na svetových trhoch ....... 140 Tabuľka 46 Produkčné a ekonomické aspekty výroby pšenice ozimnej (2008-2012) ..................... 141 Tabuľka 47 Produkčné a ekonomické aspekty výroby raže ozimnej (2008-2012) ........................... 141 Tabuľka 48 Produkčné a ekonomické aspekty výroby jašmeňa jarného (2008-2012) ..................... 141 Tabuľka 49 Produkčné a ekonomické aspekty výroby kukurice na zrno (2008-2012) ................... 142 Tabuľka 50 Vývoj osiatych plôch jednoročných a viacročncých krmovín v SR v tis. ha ................ 143 Tabuľka 51 Podiel krmovín, resp. odvetví na osiatych plochách SR v % ........................................ 144 Tabuľka 52 Plochy a produkcia trvalých lúk SR v ha (2001-2012) .................................................. 145 Tabuľka 53 Vybrané produkčné a ekonomické aspekty lúk a pasienkov (2008-2012) ................... 145 Tabuľka 54 Plochy a produkcia krmovín SR ................................................................................... 146 Tabuľka 55 Hlavné fázy výrobných procesov krmovín .................................................................... 147 Tabuľka 56 Koeficienty pre výpočet upravenej potreby krmív ........................................................ 149 Tabuľka 57 Produkcia a náklady hlavných krmovín a ich vyšších hodnôt vo vybranom súbore
agrosubjektov SR v roku 2012 ....................................................................................... 150 Tabuľka 58 Produkčné a ekonomické aspekty výroby kukurice na zeleno (2008-2012) ................ 151 Tabuľka 59 Produkčné a ekonomické aspekty výroby mlieka (2008-2012) ................................... 159 Tabuľka 60 Závislosť doby výkrmu HD od priemerných denných prírastkov ................................. 160 Tabuľka 61 Produkčné a ekonomické aspekty výroby hovädzieho mäsa (2008-2012) .................. 162 Tabuľka 62 Hľadiská výrobcu a spotrebiteľa .................................................................................... 171 Tabuľka 63 Organizačný model riadenia kvality v podnikateľskom subjekte APoK ...................... 173 Tabuľka 64 Nástroje jednotlivých subsystémov manažmentu rozvoja kvality ................................ 176
![Page 10: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/10.jpg)
11
ZOZNAM SKRATIEK A ZNAČIEK
ANSI Americké priemyselné normy
AT agrotechnický termín
BPEJ bonitná pôdno-ekologická jednotka
CIM Computer integrated manufturing – počítačom riadená výroba
ČR Česká republika
DHM dlhodobý hmotný majetok
ECEAT European Center For Eco Agroturism – Európske centrum pre eko agroturistiku
EIA Enviromental Impact Assessment – Posudzovanie vplyvov na životné prostredie
EK Európska komisia
EMAS Eco-Management and Audit Scheme – Systém riadenia organizácií a auditu z pohľadu životného prostredia
EMS Enviromental management system – Systém enviromentálneho manažérstva
ES Európske spoločenstvo
EU European Union – Európska únia
EUR euro mena
FiBL The Research Institute of Organic Agriculture – Výskumný ústav pre ekologické poľnohospodárstvo
GATT General Agreement on Tarifs and Trande – Všeobecná dohoda o clách a obchode
GBN Global Benchmarking Network – Globálna sieť benchmarkingu
GMP Good manufacturing Practice – Správna výrobná prax
HRRE hrubý ročný rentový efekt
IFOAM International Federation of Organic Agriculture Movements – Medzinárodná federácia hnutí ekologických poľnohospodárov
IS informačná sústava
ISO International Organization for Standardization – Medzinárodná organizácia pre normalizáciu
JISZ Japonské priemyselné normy
JRK jednoročné krmoviny
KVO kukuričná výrobná oblasť
MF SR Ministerstvo financií Slovenskej republiky
MPRV SR Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR
NEL Produkcia energetickej hodnoty krmiva v GJ.ha-1
OP orná pôda
PD poľnohospodárske družstvo
PDIN produkcia hodnoty nedegradovaných dusíkatých látok krmiva dojníc v t.ha-1
PEM program environmentálneho manažérstva
PPÚ pozemkové úpravy
QCC Organizácia krúžkov kvality
REKA Schweizer Reisekasse – Švajčiarsky turistický fond
RK riadenie kvality
![Page 11: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/11.jpg)
12
RV rastlinná výroba
SAŽP Slovenská agentúra životného prostredia
SCOF Standing Committe of Organic Farming - Stály výbor pre ekologické poľnohospodárstvo pri EK
SLPPOK Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora
SPF Slovenský pozemkový fond
SQC Štatistické riadenie kvality
SR Slovenská republika
STN Slovenská technická norma
SWOT Strengths /Weaknesses /Opportunities /Threats Analissys – Analýza silných a slabýh stránok, príležitostí a ohrození
ŠÚSR Štatistický úrad Slovenskej republiky
THP technicko-hospodársky pracovníci
TQM Total Quality Management
TS technické služby
TTP trvalé trávne porasty
TUR trvalo udržateľný rozvoj
UDSA United States Department of Agriculture – Ministerstvo poľnohospodárstva USA
ÚKSUP Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky
USA United States of America – Spojené štáty americké
VÚEPP Výskumný ústav ekonomiky poľnohosodárstva a potravinárstva
VÚGK Výskumný ústav geodézie a kartografie
VÚPOP Výskumný ústav pôdoznalectva a ochrany pôdy
WTO World Trade Organization - Svetová organizácia cestovného ruchu
WTTC Word Travel and Tourism Council - Svetová rada pre cestovný ruch
ZAS Združenie agropodnikateľov Slovenska
ŽV živočíšna výroba
![Page 12: MANAŽMENT VÝROBY (Vybrané kapitoly)ves.uniag.sk/files/pdf/1a3tskp4mdsot5y5letnha7cmrx2mo.pdf · Názov: Manažment výroby Autori: doc. Ing. Ľubomír Paška, PhD. – (7,97 AH)](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041707/5e459abd92694b2ffd2850da/html5/thumbnails/12.jpg)
13
ÚVOD
Transformáciou našej ekonomiky na trhové podmienky po roku 1989 podnikateľské subjekty získali výraznú samostatnosť v tvorbe výrobných programov, v komerčnosti i v konkurencii. Zároveň sa zvyšuje ekonomická zodpovednosť za efektívny a perspektívny rozvoj výroby v turbulentných podmienkach trhu.
Uvedená podnikateľská orientácia manažmentu výroby, konkrétne predstavuje posun z technokratického prístupu na aktívny podnikateľský štýl prístupu vo výrobe, spojený s tvorivým manažérskym myslením, správaním a dosahovaním zisku. Pružné vytváranie možností pre efektívny rozvoj výroby sa uskutočňuje v tvrdom konkurenčnom prostredí, v ktorom sú menej výkonné subjekty vyraďované ekonomicky silnejšími a efektívnejšími.
Vyplývajúca požiadavka náročnej prípravy manažérov má za cieľ ponúknuť schopných odborníkov, ktorí budú efektívne uskutočňovať manažérske funkcie aj v nastávajúcom období. Už dnes si to vyžaduje zodpovedajúcu kvalitnú teoretickú prípravu vysokoškolského charakteru, následne doplnenú praktickými skúsenosťami z viacročnej praxe v popredných našich i zahraničných subjektoch.
V rámci disciplín profilujúcich vysokoškolsky vzdelaných manažérov, má svoje prioritné postavenie „manažment výroby“, ktorý sa prednáša predovšetkým na univerzitách, fakultách a vysokých školách s manažérsko-ekonomickým zameraním vo vyspelých krajinách západnej Európy i ostatného sveta.
Obsahom predmetu „manažment výroby“ s orientáciou na poľnohospodársko-potravinársku výrobu sú vybrané kapitoly zahŕňajúce: základy manažmentu výroby, jeho funkcie a zahraničné manažérske systémy, výrobnú štruktúru a výrobnú základňu, a tiež environmentálny manažment, manažment ekologickej poľnohospodárskej výroby a agroturizmu a iné aktuálne trendy v manažmente výroby. Ďalšie kapitoly sa zameriavajú na manažment pôdneho fondu a výroby v hlavných odvetviach rastlinnej a živočíšnej výroby, pričom publikáciu završuje problematika manažmentu kvality ako prierezový problém vo všetkých oblastiach manažmentu výroby.
V predkladanej vysokoškolskej učebnici nebolo možné obsiahnuť všetky náležitosti vyplývajúce z manažmentu výroby a zmeny vyplývajúce z prechodu našej ekonomiky na trhové podmienky. Privítame preto všetky pripomienky a námety smerujúce k ďalšiemu skvalitneniu publikácie.
Autori