manejode la alimentacion en sistemas intensivos...
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MANEJODE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE
PRODUCCION DE BOVINOS.
M. V. JORGE L. DE LA ORDEN
JTP PRODUCCION BOVINOS DE CARNE
FCV – UBA [email protected]
ETAPAS DEL ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT
ETAPA DE TERMINACIÓN
EFECTO DEL AUMENTO DE LOS AGV Y ESPECIFICAMENTE DEL AC. PROPIONICO
AUMENTA CONSIDERABLEMENTE LA CANTIDAD DE GLUCOSA
AUMENTA EL ANABOLISMO PROTEICO
AUMENTA LA FORMACION DE TEJIDO GRASO
EFECTOS DE LA INSULINA
EFECTO DE INHIBICION DE LA GLUCONEOGENESIS
EFECTO LIPOGENICO
CARACTERISTICAS DE UNA DIETA DE ENGORDE A CORRAL
PALATABILIDAD
OLOR
SABOR
ASPECTO
COMPOSICION DE UNA DIETA DE ENGORDE A CORRAL
CONCENTRADO ENERGETICO: (GRANO BASE: MAIZ)
CONCENTRADO PROTEICO
SUBPRODUCTO
FIBRA: ROLLO, FARDO BASE ALFALFA
PICADO, OTROS
NUCLEO VITAMINICO – MINERAL
FUNCIONES DE LA FIBRA EN LA RACION
ESTIMULAR LA RUMIA
AUMENTAR EL FLUJO DE SALIVA HACIA
EL RUMEN
ESTIMULAR LAS CONTRACCIONES
RUMINALES
NUCLEO
VITAMINAS
MINERALES (MICROMINERALES)
IONOFOROS
BUFFERS
(3 - 6 Kg. /TON DE RACION)
OTROS
PREMEZCLAS
CONCENTRADOS
MINERALES QUELATADOS
CORRECTORES DE LA RACION
IONOFOROS (ANTIBIOTICOS) MONENSINA
LASALOCID
BUFFERS
BICARBONATO DE SODIO
CARBONATO DE CALCIO
OXIDO DE MAGNESIO
UREA
TANINOS
PROBIOTICOS
ANTIBIOTICOS
IONOFOROS DISMINUYE LA PRODUCCION DE AC. ACETICO Y
BUTIRICO Y AUMENTA LA PRODUCCION DE PROPIONICO
DEPRIMEN LA DEGRADACION DE PROTEINAS
DISMINUYE PERDIDAS POR METANO Y DIOXIDO DE CARBONO
DISMINUYE LA PRODUCCION DE AC. LACTICO POR LO TANTO AUMENTA EL PH
DISMINUYE EL CONSUMO POR VEZ PERO AUMENTA LA FRECUENCIA DE INGESTA (DISMINUYEN LA VELOCIDAD DE PASAJE)
AUMENTA LA CONVERSION
UREA
NNP MAS USADO
TIENE UN 46 % DE N
NO DAR MAS DEL 1% DEL TOTAL DE MS
REQUIERE ACOSTUMBRAMIENTO DE MINIMO 10 DIAS
EL EXCESO DE UREA O LA FALTA DE ENERGIA GENERA INFERTILIDAD EN VACA LECHERA
IMPORTANCIA DEL MIXER
AGUA
MATERIA SECA
MATERIA ORGANICA
GLUCIDOS
LIPIDOS
PROTEINAS
VITAMINAS
MATERIA INORGANICA
MINERALES
DIGESTIBILIDAD
PROPORCION DEL ALIMENTO CONSUMIDO QUE NO ES
EXCRETADA Y QUE, POR LO TANTO, SE ASUME QUE FUE
ABSORVIDA.
NUTRIENTES INGERIDOS X NUT EN HECES X100
NUT. INGERIDOS
ALIMENTO
HUMEDAD
MAT. ORGÁNICA FIBRA CRUDA
E E / SOLVENTES MAT. SECA
PROT. BRUTA (KJELDAHL)
EXTRACTO
NO NITROGENADO (POR DIFERENCIA)
CENIZAS
ESQUEMA PROXIMAL DE WEENDE
DETERGENTE
NEUTRO
CONTENIDO CELULAR
CC
FDA
FDN
FRACCIÓN
SOLUBLE
METODO DE VAN SOEST PARA LA FIBRA
COMPOSICION QUIMICA DE LOS GRANOS
MS PB PDR FDA FDN EM ENG Ca P
Avena 89 12,8 77 16,60 32,10 2,75 1,19 0,09 0,37
Cebada 89 12,7 76 8,00 22,80 3,02 1,38 0,07 0,39
Maíz 88 8,54 39 3,20 9,60 3,14 1,47 0,03 0,29
Maíz, gr húm 74 8,8 60 2,90 8,90 3,22 1,52 0,02 0,31
Sorgo 88 8,3 45 5,00 23,00 2,89 1,3 0,04 0,32
Sorgo, gr húm 73 8,9 60 4,30 22,30 3 1,37 0,03 0,34
Trigo 89 13,6 79 4,50 15,40 3,17 1,5 0,04 0,41
ENERGIA
BRUTA
E. DE HECES
E. METABOLIZABLE
E. NETA
INCREMENTO
CALORICO
E. DIGESTIBLE
E. DE ORINA
Y GASES
ESQUEMA DE LA ENERGIA
EB: ES LA E QUE SE LIBERA EN FORMA DE
CALOR CUANDO UN ALIMENTO SE OXIDA
COMPLETAMENTE
EN RUMIANTES LA E DE LAS HECES
CONSTITUYE UN 40 - 50 % C/FORRAJES Y 20 –
30 % C/ GRANOS
LAS PERDIDAS POR GASES ES DE UN 8 % Y
POR ORINA 4 – 5 %
IC: ENERGIA LIBERADA POR REACCIONES OXIDATIVAS, MASTICACION, PROPULSION, DEL ALIMENTO A LO LARGO DEL TUBO DIG., CALOR DE FERMENTACION, EXCRECION DE ORINA, ACT. MUSC. DE LOS ORGANOS, ETC.
EL IC ES MAYOR PARA LAS PROTEÍNAS
ES MAYOR EN RUMIANTES POR LA RUMIA Y PROCESOS RUMINALES
NO MAS DEL 25% DE LA E DE LOS ALIMENTOS SE UTILIZA
GRANOS
FORMA DE ADMINISTRACION DE LOS DISTINTOS GRANOS
AVENA
ESTIMULA LA RUMIA
TRIGO
PARTIDO
CEBADA
PARTIDA O MOLIDA
SORGO
SIEMPRE PARTIDO
MAÍZ PARTIDO
PUEDE DARSE ENTERO EN ANIMALES JÓVENES
DEGRADABILIDAD DEL GRANO DE MAIZ
Adaptado de Parra y Elizalde, 2001
0
20
40
60
80
0 5 10 15 20 25 30Horas de incubación
% D
egra
dac
ión
2 mm
6 mm
GRANOS
DEGRADABILIDAD RUMINAL
+ AVENA, TRIGO, CEBADA
- MAIZ, SORGO
PROCESAMIENTO
+ MOLIDO, QUEBRADO, APLASTADO, ENTERO -
MAIZ ENTERO VERSUS PROCESADO
> DIGESTIÓN DEL
ALMIDÓN
FAVORECE EL MEZCLADO
RIESGO DE ACIDOSIS
PÉRDIDAS POR
VOLADURAS > COSTOS
FÁCIL SUMINISTRAR
ESTIMULA LA MASTICACIÓN
(<300KG)
MENORES ACIDOSIS
< COSTOS OPERATIVOS Y
ECONÓMICOS
SORGO MAIZ CEBADA
Consumo M.O. (kg) 6,3 6,5 6,5
Digestión total (%) 79 84 81
Digestión ruminal (%) 43 48 62
Digestión intestinal (%) 64 71 61
Consumo almidón (kg) 3,54 3,63 3,27
Digestión total (%) 97 99 99
Digestión ruminal (%) 75 83 87
Digestión intestinal (%) 87 93 93
Digestión intestinal (g) 785 565 377 Spicer et al.,
1986
SITIOS DE DIGESTION DE MAT. ORG. Y ALMIDON CON TRES TIPOS DE GRANOS
Tamaño de partícula 3mm 8mm Entero
Consumo MS (kg) 3,58 3,58 3,48
Digestión total (%) 75 77 77
Digestión ruminal (%) 62 61 45
Digestión intestinal (%) 13 16 32
Consumo almidón (kg) 2,0 2,0 3,0
Digestión total (%) 94 94 88
Digestión ruminal (%) 92 93 71
Digestión intestinal (%) 2 1 17
pH Rúmen 6,2 6,25 6,33
pH Heces 6,33 6,25 6,63
Galyean et al., 1979b
EFECTO DE TAMAÑO DE PARTICULA DEL GRANO DE MAIZ
Consumo MS (kg) 2,55 4,27 5,33
Digestión total (%) 86 79 78
Digestión ruminal (%) 66 59 60
Digestión intestinal (%) 20 20 18
Consumo almidón (kg) 1,72 2,87 3,50
Digestión total (%) 99 94 91
Digestión ruminal (%) 94 92 90
Digestión intestinal (%) 5 2 1
Almidón heces (%) 10 26 35
pH Rúmen 6,3 6,2 6,0
pH Heces 6,4 6,1 6,0
Galyean et al., 1979a
NIVEL DE CONSUMO Y SITIOS DE DIGESTION CON DIETA DE MAIZ
GRANO DE MAIZ EN LA BOSTA
LECTURA DE COMEDERO
PUNTUACION DESCRIPCION
0 AUSENCIA DE COMIDA
1 50% FONDO CUBIERTO
2 FONDO CUBIERTO UNIFORME
3 25% DE RACION S/COMER
4 50% DE RACION S/COMER
5 AUSENCIA DE CONSUMO
LECTURA DE COMEDERO
COMEDERO LAMIDO COMEDERO SIN TOCAR
OBSERVAR LA RESPUESTA Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS ANIMALES AL CAMBIO DE RACIÓN ESTIMAR EL CONSUMO ACTUAL TENDENCIAS DE CONSUMO: INCREMENTO, DISMINUCIÓN, MANTENIMIENTO PATRON DE CONSUMO ERRATICO
ACIDOSIS
LECTURA DE LA BOSTA
PROBLEMAS EN LA ADAPTACIÓN A LA DIETA
MANEJO NUTRICIONAL INADECUADO
CONSISTENCIA BLANDA Y OLOR FUERTE : ACIDOSIS
BOSTA NORMAL BOSTA ACIDOTICA
FORMULACION DE LA RACION
EJEMPLO DE RACION
ALIMENTO % EN DIETA KG MS/DIA KG MTC
Maiz grano 51% 2,59 2,98
Afrechillo de Trigo 29% 1,47 1,67
Expeller de Girasol 10% 0,51 0,57
Heno de Alfalfa 10% 0,51 0,60
TOTALES 100% 5,08 5,82
*Mas el Nucleo
COMPOSICION DE LA RACION
MS 87 %
DMS 77 %
PB 15 %
FC 9 %
EM 2,79 Mcal/KgMS
EM 2,79 Mcal/KgMS
GD 1,3 Kg/DIA
CONSUMO 5,82 Kg/DIA
PESO MEDIO 240 Kg.
DATOS DEL ANIMAL
ORIGEN DE LA PROTEÍNA
TASA
0.02
DE
0.05
PASAJE
0.08
H. de pescado
22.7
22
21.5
H. de carne
52.1
45.4
41.2
H. de soja
80.8
62.5
50.4
H. de girasol
85.9
76.9
70.4
DEGRADABILIDAD DE LA PROTEINA SEGÚN LA TASA DE PASAJE
Nivel de producción (kg. de medida 4%
GB)
Ingestión de EM
MJ / día
Contribución de la proteína
microbiana neta
Mantenimiento
61.9
100%
10
110.5
89%
20
159.1
69%
40
256.3
58%
60
353.5
54%
Fte: Área de Nutrición y Alimentación Animal. Fac. Cs. Veterinarias (U.B.A.)
UTILIZACION DE LA PROTEINA MICROBIANA
TRASTORNOS DIGESTIVOS
ACIDOSIS AGUDA
ACIDOSIS CRONICA
TIMPANISMO
6 5 5.5
7
Flora Celulolítica amilolítica
Fuente: Rearte, 1994
CAUSAS DE ACIDOSIS
DEFICIENTE ETAPA DE ACOSTUMBRAMIENTO
CONSUMO RÁPIDO DE CH SOLUBLES
INSUFICIENTE CANTIDAD DE FIBRA
ENTREGA ERRATICA EN HORARIOS
CAMBIOS ABRUPTOS DE DIETA
MALA MEZCLA (MIXER)
RAZONES AMBIENTALES
SINTOMAS DE ACIDOSIS SUBCLINICA O CRONICA (PH 5 – 5,6)
DISMINUCIÓN DE CONSUMO
ALGO DE DECAIMIENTO
DIARREA
SINTOMAS DE LA ACIDOSIS AGUDA O CLINICA (PH – DE 5)
ANOREXIA
DEPRESIÓN
AUMENTO FRECUENCIA RESPIRATORIA
DESHIDRATACIÓN
DIARREA
MUERTE POR SHOCK HIPOVOLÉMICO
ACIDOSIS: SECUENCIA
ERROR DIETARIO
DISBACTERIOSIS
MODIFICACION DE MOTILIDAD RUMINAL
ALTERACION EN OTROS ORGANOS
ALTERACION DEL ESTADO GENERAL
MUERTE
SECUELAS DE LA ACIDOSIS
TIMPANISMO
LAMINITIS
ABSCESOS HEPÁTICOS
DEPENDE MUCHO LOS DÍAS EN ALIMENTACIÓN
DIFERENCIAS EN LAS
CARACTERISTICAS DEL ANIMAL
SEGÚN EL TIPO DE ALIMENTACION
DIFERENCIAS SEGÚN LA ALIMENTACION
ANIMAL ALIMENTADO A GRANO TIENE MENOR CANTIDAD DE MUSCULO Y HUESO (CARNE) Y MAYOR PROPORCION DE GRASA.
ANIMAL ALIMENTADO A PASTO TIENE MAYOR CANTIDAD DE MUSCULO Y HUESO (CARNE) Y MENOR PROPORCION DE GRASA.
CARACTERISTICAS DEL ANIMAL ALIMENTADO CON GRANO
MAYOR PÉRDIDA POR EL AUMENTO DE LA GRASA VISCERAL, HÍGADO, PULMONES E INTESTINO DELGADO SE COMPENSA CON EL MENOR PESO DEL CUERO, CABEZA, EXTREMIDADES Y RETÍCULO-RUMEN ASÍ COMO UNA MAYOR CANTIDAD DE GRASA SUBCUTÁNEA E INTERNA QUE ESTÁN INCLUIDAS EN EL PESO DE LA RES.
CARACTERISTICAS DEL ANIMAL ALIMENTADO CON FORRAJE
EL AUMENTO DEL PESO DE LA CABEZA, CUERO, EXTREMIDADES Y OMASO SE COMPENSA CON UN MENOR DESCARTE DE VÍSCERAS, ÓRGANOS Y GRASA VISCERAL
CARACTERISTICAS DE TERNEZA
COMPONENTES GENÉTICOS: NATURALEZA Y
ESTRUCTURA DEL COLÁGENO, PROPORCIÓN DE FIBRAS DE TIPO I Y II EN EL MÚSCULO, Y LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS PROTEOLÍTICAS QUE ACTÚAN POSTMORTEM.
ALIMENTACIÓN DEL ANIMAL.
EL TRATAMIENTO PRE Y POST-FAENA Y PREPARACIÓN DEL PRODUCTO.
EDAD
SEXO
PORCENTAJE DE GRASA INTRAMUSCULAR.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR Y SABOR:
SISTEMA DE ALIMENTACIÓN:
Granos: (ácidos linoleico y oleico ) aldehídos y las cetonas.
Pasturas: (ácido linolénico) aldehídos insaturados, ácidos grasos volátiles, y metil cetonas.
COMPOSICION DE LAS GRASAS EN LAS DISTINTAS CARNES
GRASAS MAS INSATURADAS
PESCADO
AVES
CERDO
PEQ. RUMIANTES
BOVINO
COMPOSICION DE LAS GRASAS
PASTURAS: MAYOR CONTENIDO DE LÍPIDOS, CON
UNA MAYOR PROPORCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS, PRINCIPALMENTE ÁCIDO LINOLÉNICO
DIETAS ALTAS EN GRANO: LÍPIDOS QUE
CONTIENEN PRINCIPALMENTE ÁCIDO LINOLEICO (N2)
CON MUY POCAS CANTIDADES DE AGPI-N3. (ácidos
grasos poliinsaturados de la serie n-3 )
COMPOSICION DE LAS GRASAS
Latimori y col. 2005.
CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Y OMEGA 6 (%) EN LONGISSIMUS DORSI ENTRE 9º Y 11º COSTILLA, SEGÚN SISTEMA DE ALIMENTACIÓN.
COMPOSICION DE CLA
CONTENIDO DE CLA (%) EN LONGISSIMUS DORSI ENTRE 9º Y 11º COSTILLA, SEGÚN SISTEMA DE ALIMENTACIÓN.
Latimori y col. 2005.
DESARROLLO TEMPRANO DEL RUMEN
DESARROLLO DE LAS PAPILAS RUMINALES
AGV (BUTIRICO Y PROPIONICO)
DESARROLLO DE LA PARED MUSCULAR
FIBRA DE BUENA CALIDAD (HENO)
DESARROLLO TEMPRANO DEL RUMEN DE TERNERO
FUNDAMENTOS DE LA ALIMENTACION CON INICIADORES
PROCESO DE EXTRUSADO PRODUCE LA TRANSFORMACION DE LOS POLISACARIDOS
EN OLIGOSACARIDOS SIMPLES
REQUERIMIENTOS DE LOS BOVINOS
NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS
ANIMALES
PROTEINAS,ENERGIA, FIBRA,
VITAMINAS Y MINERALES
LAS LIMITANTES SON MAS LOS
ENERGETICOS
TIPOS DE REQUERIMIENTOS
REQUERIMIENTOS DE MANTENIMIENTO
REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION
LA SUMA DE LOS DOS DA LOS
REQUERIMIENTOS TOTALES
TIPOS DE REQUERIMIENTOS
DE QUE DEPENDEN LOS REQUERIMIENTOS DE
MANTENIMIENTO?
DEL PESO METABOLICO
(PV 0,75)
AN. DE PV 200 KG. PM 53
AN. DE PV 400 KG. PM 89
INCLUYEN LOS PROCESOS METABÓLICOS
ESENCIALES PARA EL MANTENIMIENTO DE
LA VIDA, LA REGULACIÓN DE LA TEMP.
CORPORAL Y LA ACTIVIDAD FÍSICA.
EL GASTO NETO DE ENERGÍA PARA
MANTENIMIENTO ESTA INTEGRADO POR EL
METABOLISMO DE AYUNO (MA), QUE ES LA
MÍNIMA CANTIDAD DE ENERGÍA QUE EL
ANIMAL DEBE GASTAR PARA MANTENERSE
VIVO, Y LOS GASTOS PRODUCIDOS POR LA
ACTIVIDAD FÍSICA, EL ESTRÉS Y LA LUCHA
CONTRA LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS
ADVERSAS.
EL BALANCE ENTRE APORTES (CEM) Y
GASTOS (REQ. EM) ORIGINA UN SALDO
ENERGÉTICO (SALDO EM).
SI ES POSITIVO, HAY SÍNTESIS DE TEJIDO
CORPORAL Y EL ANIMAL GANA PESO; SI ES
NEGATIVO, EL ANIMAL MOVILIZA TEJIDO
CORPORAL Y PIERDE PESO, SIN EMBARGO
UNA PARTE SE PIERDE EN FORMA DE
CALOR (INCREMENTO CALÓRICO: IC) EN EL
PROCESO DE TRANSFERENCIA DE ENERGÍA
DEL ALIMENTO A ENERGÍA ANIMAL.
TIPOS DE REQUERIMIENTOS
DE QUE DEPENDEN LOS REQUERIMIENTOS DE
PRODUCCION?
ESTADO FISIOLOGICO (GESTACION-
LACTANCIA) CRIA
GANANCIA DIARIA ENGORDE
PRODUCCION DE LECHE TAMBO
REQUERIMIENTOS DE PROTEINAS
DEPENDEN DE LA CATEGORIA Y EDAD A
ENGORDAR
EN GENERAL VARIA ENTRE UN 11 Y UN 16 %
FORMAS DE EXPRESAR REQUERIMIENTOS ENERGETICOS
ENERGIA DIGESTIBLE (ED)
ENERGIA METABOLIZABLE (EM)
ENERGIA NETA (EN)
EQUIVALENTE VACA (EV)
TOTAL DE NUTRIENTES DIGESTIBLES
(TND)
Cocimano y otros, 1983
(kg) -200 -100 0 250 500 750 1000 1250
150 0,46 0,48 0,50 0,55 0,61 0,68 0,76 0,84
200 0,50 0,52 0,54 0,61 0,69 0,77 0,86 0,96
250 0,56 0,58 0,60 0,68 0,78 0,87 0,98 1,09
300 0,61 0,63 0,66 0,75 0,86 0,97 1,10 1,23
350 0,64 0,66 0,69 0,80 0,92 1,04 1,19 1,34
400 0,67 0,70 0,73 0,85 0,98 1,12 1,28 1,44
450 0,73 0,76 0,80 0,93 1,07 1,22 1,39 1,57
500 0,79 0,82 0,86 1,00 1,15 1,32 1,50 1,69
550 0,85 0,88 0,92 1,07 1,24 1,42 1,61 1,81
Peso Vivo PERDIDA O AUMENTO DE PESO DIARIO (gr)
NOVILLOSTABLA de REQUERIMIENTOS para NOVILLOS en “EV”
INFLUENCIA DEL RITMO DE ENGORDE EN LA
CONVERSION ALIMENTICIA (NOVILLO 300 KG.)
GANANCIA DIARIA
KG. / DIA 0,000 0,200 0.450 0,750 1,000
% DEPOSITADO 0 22 39 51 59
% DESTINADO A
MANTENIMIENTO 100 78 61 49 42
DIFERENCIA ENTRE SEXOS DEPOSITO DE GRASA
Nivel de grasa en animales de igual peso
Menor nivel
de grasa
Nivel de grasa
intermedio Mayor nivel
de grasa
TORO NOVILLO HEMBRA
x
x
100%
100%
50%
50%
FRAME ALTO
FRAME BAJO
PESO
VIVO
EDAD EDAD
CURVAS DE CRECIMIENTO DE BOVINOS DE DISTINTO TAMAÑO
ADULTO
Animales de tamaño chico
(1 a 3) FRAME BAJO
Animales de tamaño mediano
(4 a 6) FRAME MEDIO
Animales de tamaño grande
(7 a 9) FRAME ALTO
TAMAÑO DE LOS BOVINOS (FRAME SCORE)