manheym d. Зеленые Коктейли

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Джейсон Манхейм


Джейсон Манхейм

Москва

2014

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ЭНЕРГИИ, МОЛОДОСТИ И СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ

СОДЕРЖАНИЕ

7СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Почему стоит

выбрать зеленое? 15

Зелень 21

Добавляем фрукты 39

Добавляем

«суперпищу» 41

Подсластители

(если вы без них

не можете) 49

Советы: покупаем,

попол няем запасы,

храним и выращиваем 53

Диета из зеленых напитков

Приготовление

напитков:

оборудование

и процесс 61

Выжимание против

перемешивания 65

8 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ

СМУЗИ

Виноградная груша 71

Время яблок 73

Полезный зеленый

напиток 75

Только персики 77

Мангово-мятный хито 79

Клубничная пилюля 81

Клубничная граната 83

Черничный арбуз 85

Зеленый кофе 87

Ягоды и алоэ 89

Тропическое солнце 91

Антитоксичная мята 93

Сладкий картофельный

пирог 95

Просто свекла 97

Тыквенный пирог 99

Сумасшедшая

клюква 101

Мятная дыня 103

Сладкая горечь 105

Гуава и авокадо 107

Сильная зелень 109

Хит-парад 111

Джек Побег 113

Американский

пирог 115

Звездный час

латука 117

Том Сояр 119

9СОДЕРЖАНИЕ

СОКИ

Красный редис 123

Прохлада 125

Золотые морковки 127

Красная королева 129

Свекольный сок 131

Взрывное сочетание 133

Дон Лимон 135

Овощной микс 137

Зеленый король 139

Ракетное топливо 141

Зеленая свежесть 143

Имбирный укус 145

Кровавая Мэри 147

Холодный салат 149

Золотой деликатес 151

Мятный сироп 153

Гранатовый шейк 155

Радиккио-актив 157

Энергетический

заряд 159

Весенние ростки 161

Брокколи 163

Спирулиновый

лимонад 165

Шпинатный пинок 167

Настоящая капуста 169

Любитель зеленого 171

11ВВЕДЕНИЕ

ВведениеКаждый человек — автор собственного

здоровья или болезни.Сиддхартха Гаутама1

Эта книга не для вегетарианцев. Она не для сыроедов, мя-соедов или приверженцев палеодиеты. Она для людей —

для всех и каждого, независимо от пищевых предпочтений. Для людей, которые изо дня в день ищут правильный путь к сбалансированной и здоровой жизни. Для матерей, отцов, детей, атлетов, бизнесменов, бедных и богатых... она для всех вас. Это ключевой шаг к контролю над своим здоровьем и благополучием. Мы поможем вам добиться этого самым простым способом: дав вам нечто, что можно измерить.

Мы едим здоровую пищу, потому что хотим чувствовать себя здоровыми — мечты о долголетии не должны вытеснять же-лание жить полной, насыщенной жизнью. Конечно, многочис-ленные исследования подтверждают: диета оказывает тера-певтический эффект на онкологические, сердечно-сосудистые и иммунные заболевания. Но кроме этого в пользу диеты есть простой и веский аргумент: если мы правильно питаемся, мы хорошо себя чувствуем.

Несмотря на то что в названии книги стоит слово «диета», на самом деле здесь описано, скорее, дополнение к диете, кото-рой вы уже придерживаетесь. Я верю, что добавление «хоро-ших» продуктов к рациону более эффективно, чем исключение

1 Духовный учитель, легендарный основатель буддизма.


из него «плохих». Не важно, хотите ли вы похудеть, побороть утомляемость, справиться с болезнью или просто чувствовать себя лучше, добавление зеленых напитков постепенно вытес-нит ваши дурные привычки и поможет вам стать здоровее.

Эта книга должна научить вас одному простому правилу: вы-пивать хотя бы один зеленый напиток в день, предпочтитель-но до еды. Вот и все. А вообще вам решать самим, сколько таких напитков употреблять. Я считаю оптимальным — 2–3 раза перед основными приемами пищи. Но для начала подой-дет один раз в день.

Об автореВ первую очередь я просто зануда с ненасытной тягой к зна-ниям. Я люблю исследовать новые пути укрепления своего здоровья. За несколько лет я изучил и переработал множество различных диет и фитнес-программ. Также я работал в каче-стве персонального тренера, постепенно выясняя, что эффек-тивно, а что нет.

В 2008-м я начал вести сайт healthygreendrink.com1 с описани-ем зеленых напитков, которые потреблял ежедневно. Честно говоря, я просто хотел научиться составлять линейку опре-деленных ключевых слов в поисковых системах. Веб-сайт и интернет-исследования в целом вскоре стали одной из тех страстей, которым посвящаешь все свое свободное время. Но это окупается. Моя одержимость интернет-исследованиями помогла мне поделиться с людьми другой моей страстью — зелеными напитками.

1 Вся информация предоставлена на английском языке.

13ВВЕДЕНИЕ

Процесс выбора тем и обработка каждого бита информации научили меня делать свои знания доступными другим, что и помогло создать эту книгу.

Я посвящен в бесконечный процесс обучения и расширения границ знаний с возможностью делиться всем тем, что узнал на своем жизненном пути.

Вы сами автор своего здоровья, так позвольте дать вам то, что необходимо знать.

15ПОЧЕМУ СТОИТ ВЫБРАТЬ ЗЕЛЕНОЕ

Почему стоит выбрать зеленое?

Обычно этот термин вызывает ассоциации с природой, плодородием, процветанием, обновлением, свежестью,

гармонией, молодостью. Поэтому неудивительно, что лучшая еда, которую может выбрать человек, — зеленая.

Однако, как я уже отмечал выше, эта книга не станет аги-тировать вас выбрать определенную систему питания вро-де вегетарианства или сыроедения. По правде говоря, сам я больше всего склоняюсь к палеодиете. Однако зеленые на-питки отлично дополнят любую диету, которой вы уже при-держиваетесь. К счастью, такие напитки подходят и вегета-рианцам, и мясоедам, и приверженцам какой-либо другой системы питания. Никто не сможет оспорить пользу зелени для здорового питания.

БелкиВ первую очередь, давайте оставим в стороне аргумент: «но ведь мне нужен белок». На самом деле не так важно, едите вы мясо или нет. Растения могут дать вашему организму весь белок, в котором он нуждается. Согласно мнению Институ-та медицины (IOM) норма потребления углеводов, жиров, белков, жирных кислот, клетчатки, холестерина и аминокис-лот составляет 50 г в день для среднего взрослого. Чтобы достичь этого, стоит убедиться, что 10–20% потребляемой пищи содержит белки.


Белок состоит из 20 аминокислот, 9 из которых считаются ос-новными, потому что организм сам не может производить их и должен получить с пищей. Возможно, вы слышали, что живот-ный белок «полный», а растительный «неполный» — на самом деле это не совсем так. Белок можно назвать «полным», если он содержит определенный процент основных аминокислот:

Триптофан 0,7 Треонин 2,7 Изолейцин 2,5

Лейцин 5,5 Лизин 5,1 Валин 3,2

Аргинин 1,8 Метионин+Цистин

2,5 Фенилаланин+Тирозин

4,7

Так как все мы придерживаемся какой-то определенной си-стемы питания, а зеленые напитки, которые мы собираемся готовить, содержат большое разнообразие овощей, зелени, фруктов и других продуктов, то у нас не должно возникнуть никаких проблем с этими нормами. Не говоря уже о том, что сами зеленые продукты содержат все девять основных амино-кислот, просто в недостаточном количестве, чтобы быть «пол-ными».

Кроме того, многие эксперты настаивают, что вегетарианцы сочетают в своем ежедневном меню продукты таким обра-зом, чтобы восстановить повседневную норму аминокислот. Это абсурдное понятие. Мы же не должны есть определенное количество других нутриентов за каждый прием пищи, чтобы заставить свое тело работать, так почему же нам необходимо гнаться за восстановлением полной цепочки аминокислот? В этом нет необходимости. Пока мы употребляем в пищу до-статочное разнообразие овощей и фруктов, нам не стоит бес-покоиться о недостатке белков.


Витамины, энзимы1, минералы, клетчатка и другоеЗелень — самый насыщенный микроэлементами продукт на планете. Она крайне низкокалорийна, но при этом содержит огромное количество питательных веществ. Она богата антиок-сидантами, каротиноидами, флавоноидами, витаминами A,C, E, фолиевой кислотой, кальцием и еще огромным количеством различных витаминов и минералов. Также зелень содержит клетчатку, которая благотворно влияет на органы пищеварения и другие системы организма. Так как большинство современ-ных диет предполагают ограничение клетчатки, употребление зеленых продуктов поможет восполнить ее недостаток.

Все эти полезные микроэлементы защищают от огромного ко-личества различных заболеваний, среди которых:

Болезни сердечно-сосудистой системы

Различные опухоли

Онкологические заболевания Астма

Поражения кожных покровов (экзема, псориаз)

Головные боли

Повышенное артериальное давление

Бессонница

Высокий уровень холестерина

Инфекции мочевыводящих путей

Бактериальные проблемы Проблемы с кишечником

Вирусные заболевания

1 Э н з и м ы — особые вещества, содержащиеся в свежих овощах

и фруктах, помогают легкому перевариванию и усвоению пищи.


Добавить щелочи, сбросить вес, побороть усталостьЗеленые продукты содержат много щелочи и могут урегули-ровать ее уровень в крови. Болезни и поражения различных органов чаще возникают в кислой среде. Высокое содержание щелочи, наряду с питательными веществами, играет очень важную роль в усвоении и распределении организмом посту-пающих в него продуктов питания и поэтому может помочь вам похудеть. Кроме того, зеленые напитки дают огромный заряд энергии, способствующий борьбе с утомлением. Ведь если ваш организм постоянно борется с нападающими на него болезнями, неудивительно, что вы постоянно чувствуете уста-лость. Напитайте свой организм витаминами, минералами и щелочью и почувствуйте новый заряд энергии.

Примечание: как ни удивительно, лимоны и лаймы также не повышают уровень кислотности, а вовсе наоборот. Так что не бойтесь добавить несколько ломтиков лимона в коктейль, это только поспособствует восстановлению щелочного баланса.

Для получения большей информации об уровне pH и преиму-ществах щелочной диеты я рекомендую вам прочитать книгу Роберта Янга Th e pH Miracle (на русском языке не выходила).

Другие причины ● В течение нескольких лет я боролся с нарушенным щелочным

балансом кишечника и чем-то, что не мог диагностировать, ссылаясь лишь на слабость желудка. Вместо того чтобы за-канчивать свой день стаканчиком чая с хорошей книгой в ру-ках, я ложился в кровать, отчаянно желая найти лекарство от изжоги, которая меня постоянно мучила. Те из вас, кто


страдает этим недугом, знают, что большинство известных средств не помогают справиться с этой проблемой. Спать стоя? Не помогает. Падаешь. Выпить стакан молока? Только прибавляет лишних килограммов. Сок алоэ вера? Помогает немного, но по большей части просто оказывает слабитель-ный эффект. Ничего из того, что я пробовал, не помогало полностью избавиться от проблемы, пока я не добавил кое-чего в свою систему питания. Зеленые напитки. Они изме-нили баланс pH в моем организме, нейтрализуя кислоты, от-ветственные за рефлюкс, и через какое-то время я уже смог позволить себе съесть сэндвич с горчицей без каких бы то ни было последствий. Я впервые смог избавиться от изжоги.

● Вы будете употреблять в пищу гораздо больше различных овощей и фруктов, чем когда-либо! Не знаю как вы, а я вот не помню, когда в последний раз съедал целую тарелку репы и мангольда1. Зато я помню, когда я в последний раз сделал из этого овощной смузи... этим утром!

● Лезвия блендера лучше, чем ваши зубы, справляются с раз-рушением клеточных мембран плодов и высвобождением витаминов, минералов и полезных ферментов. А выжатый руками сок полезнее, чем тот, что приготовлен в механиче-ской соковыжималке. Это целый город ферментов.

1 М а н г о л ь д — листовая свекла.

21ЗЕЛЕНЬ

ЗеленьРазнообразие — это специя жизни,

которая дает всему свой вкус.Из поэмы «Задача» (1785),

Уильям Купер

Разнообразие — это еще и ключ к здоровью. Для того что-бы получить все необходимые питательные элементы,

важно потреблять все разнообразие зелени. Она обеспечи-вает организм необходимыми микроэлементами, при этом спасая вкусовые рецепторы от скуки и однообразия. Лучше всего есть сезонные овощи и фрукты. А вообще — экспери-ментируйте и пробуйте новые сочетания: это все полезно!

Нижеприведенный список содержит большинство зеленых продуктов, о которых говорится в этой книге и которые я предпочитаю использовать на своей кухне. Ниже вы найдете таблицы с содержанием питательных веществ в каждом про-дукте, его краткое описание с изложением основных полез-ных свойств и способы включения в ваши соки и смузи.

Руккола2 чашки (40 г) необработанной зелени содержат:

1,3 г белка 0,6 г клетчатки 64 мг кальция

0,58 мг железа 148 мг калия 11 мг натрия

949 МЕ витамина А 0,034 мг рибофлавина

0,029 мг витамина В6

6 мг витамина С 0,17 мг витамина Е 0,043 мг витамина К


Эта острая, с горчичным привкусом зелень относится к се-мейству крестоцветных (как брокколи, цветная и брюссель-ская капуста), обладающих высоким антираковым потен-циалом. Эта травка очень ароматная, поэтому добавляйте ее в свои коктейли аккуратно, так как она может перебить вкусы других ингредиентов. Чтобы этого избежать, вы-бирайте молодую рукколу. Эту зелень очень легко выра-щивать, вы можете посадить несколько семян в горшо-чек на окне и наслаждаться свежей рукколой круглый год. Эта зеленушка также считается афродизиаком. Руккола является богатым источником кальция, витаминов А, С, К и калия.

Базилик5 листьев (2,5 г) необработанной зелени содержат:

0,08 г белка 0 г клетчатки 4 мг кальция



0,004 мг витамина В

6

0,5 мг витамина С 0,02 мг витамина Е 0,01 мг витамина К

Одна из наиболее популярных трав, применяющихся в наци-ональных кухнях по всему миру. Базилик часто используют как натуральное противовоспалительное средство и ингиби-тор роста бактерий, что хорошо для людей, страдающих за-болеваниями кишечника и артритом. Я люблю базилик. Это

23ЗЕЛЕНЬ

еще одна трава, которую легко выращивать, и поэтому можно употреблять в пищу в течение всего года. Существует более 60 разновидностей базилика, так что пробуйте разные сорта: все они слегка отличаются по вкусу и внешнему виду. Эта зе-лень богата витамином К, а также содержит большое количе-ство железа, кальция и витамина А.

Листья свеклы2 чашки (76 г) необработанной зелени содержат:



4808 МЕ витамина А

0,167 мг рибофлавина


6


Многие люди используют лишь корнеплоды свеклы, а ботву выкидывают. Это неверно! Она очень вкусна, а кроме того, богата витамином К, фолиевой кислотой, магнием и клетчат-кой. По вкусу ботва напоминает корнеплоды, так что разницы вы и не заметите. Если вы сами выращиваете свеклу, то мо-жете обрезать несколько листьев, оставляя корнеплод расти дальше. Большое содержание фолиевой кислоты способствует снижению высокого уровня холестерина, а красный пигмент улучшает выработку ферментов печени. Перемешайте ботву в блендере, а из корнеплодов выдавите сок — это отличное со-четание!


Пак-чой1

2 чашки (140 г) необработанной зелени содержат:






6


Это еще одно крестоцветное растение, обладающее антирако-выми свойствами. Хотя технически пак-чой — это капуста, ее листья гораздо мягче, чем у других видов капусты. Не бойтесь размельчать ее в блендере, кочерыжка вам не попадется! Этот овощ полон антиоксидантов и бета-каротина.

Брокколи2 чашки (182 г) измельченной, необработанной зелени (стебли, листья, цветы) содержат:





6


Вот он, король крестоцветных, он же победитель рака, как я люблю называть брокколи. Подумайте о любой болезни — я готов держать пари, что эта разновидность капусты спо-

1 Или бок-чой (китайская капуста).

25ЗЕЛЕНЬ

собна справиться с ней. Такие недуги как диабет, болезнь Альцгеймера, рак желудка, груди, кишечника, легких, сер-дечно-сосудистые заболевания, артрит и другие подвластны лечению с применением брокколи. Можно есть и стебли, от-резая только самую твердую часть. Брокколи богата вита-минами С, К, А, фолиевой кислотой и клетчаткой. Вы также можете попробовать рапини, это горьковатый родственник брок коли.

Капуста2 чашки (178 г) измельченной, необработанной зелени (самые распространенные виды) содержат:





6


Опять крестоцветные? У рака нет шансов. Отличный источ-ник витаминов К и С, капуста существует в огромном раз-нообразии форм и размеров. Красная, зеленая, савойская, китайская, даже брюссельская и пак-чой — все это разно-видности капусты. В Средние века этот скромный овощ на-зывали «лекарством бедняков», так как капуста была деше-вым и эффективным средством от большого числа болезней. Благодаря своим антисептическим свойствам капустный сок является отличным профилактическим средством язвы желудка.

27ЗЕЛЕНЬ

Сельдерей2 средних, необработанных стебля содержат:






6


Сельдерей относится к тому же семейству, что укроп и пе-трушка. Он придаст вашим напиткам слегка пряный вкус. Он отлично сочетается со сладкими фруктами вроде яблок. Не засовывайте в блендер сразу очень много стеблей, так как даже самому мощному блендеру будет трудно справиться с волокнистостью сельдерея. Подходит он и для соков. Этот продукт богат витаминами К и С, помогает укрепить иммуни-тет. Сельдерей также снижает артериальное давление благо-даря входящим в его состав фталидам, расширяющим крове-носные сосуды.

Мангольд2 чашки (72 г): необработанной зелени содержат:






6



Полный витаминов А, С и К, этот продукт способен ре-гулировать уровень сахара в крови и оказывать противо-воспалительное действие благодаря своим фитокомпо-нентам. По количеству полезных веществ мангольд стоит сразу после шпината, так что смело добавляйте его в свой рацион. Этот салат стоит попробовать во всем его разно-образии: радужный, швейцарский, красный, золотой и го-лубой.

Кинза (кориандр)1 чашка листьев (16 г) необработанной зелени содержит:






6


Эту ароматную траву можно использовать для борьбы со многими недугами, такими как проблемы с пищеварением, повышенное газообразование, артрит, а также повышенный уровень холестерина и сахара. Отмечались успехи кинзы в ле-чении сальмонеллёза. Я добавляю в коктейли совсем неболь-шое количество этой травки — в основном для аромата. Кинза хорошо сочетается с цитрусовыми, пряностями и фруктами вроде манго.

29ЗЕЛЕНЬ

Листовая капуста2 чашки (72 г) измельченной, необработанной зелени содержат:






6


Вы думали, что мы уже покончили с семейством крестоцвет-ных? Листовая капуста — самый эффективный продукт, сни-жающий уровень холестерина из всех известных человеку. Кроме того, она богата витаминами А, С, К, магнием, фолие-вой кислотой, кальцием и клетчаткой. Вкус ее довольно мяг-кий, хотя имеет легкий пряный оттенок. Хорошо сочетается с базиликом и клубникой. В следующий раз, когда будете ту-шить листовую капусту, оставьте пару листиков и попробуйте сделать напиток с добавлением клубники.

Одуванчик2 чашки (110 г) измельченной, необработанной зелени содержат:





0,28 мг витамина В6


31ЗЕЛЕНЬ

Наверняка одуванчики растут повсюду в вашем саду и вы-зывают стойкое желание от них избавиться. Но не спешите выбрасывать эти сорняки, они богаты витаминами А и К, а кроме того, известны своими свойствами очищать кровь и печень. К сожалению, одуванчики нельзя перемо-лоть в блендере, как шпинат — если, конечно, вы не хотите получить очень горький напиток. Эти растения стоит пере-мешивать с другой зеленью и сладкими фруктами или ис-кать молодые побеги, которые имеют гораздо менее горь-кий вкус. Обратите внимание: если собираете одуванчики в собственном огороде, убедитесь, что на них не попали пести циды.

Капуста кале1

2 чашки (134 г) измельченной, необработанной зелени содержат:






6

160,8 мг витамина С

1,13 мг витамина Е

1,1 мг витамина К

Это крепкое, пушистое хранилище питательных веществ, как вы могли догадаться, тоже принадлежит к семейству крестоцветных. Если брокколи — это король крестоцвет-ных, то кале — королева. Полная витаминов А, С и К, эта

1 Или кудрявая капуста.


капуста — сильное оружие против рака мочевого пузыря, груди, кишечника, яичников и простаты. Перед тем как ме-шать кале в блендере, порежьте зелень, так как из-за вязкой текстуры блендер может не справиться с целыми листьями. Кале обладает мягким вкусом. Стоит обратить внимание на различные сорта: черная, кучерявая, напус, с синими, крас-ными и белыми листьями.

Салат латук2 чашки (72 г) измельченной, необработанной зелени содержат:






6


В приведенной выше таблице даны сведения для зеленого латука, хотя в книге я буду рекомендовать вам смесь из са-латных листьев, которую вы сможете найти в ближайшем магазине. Смесь, которую называют «бэби-микс», может со-держать листья зеленого и красного салата, цикорий, фриссе, мизуну, айсберг, радиккио, оаклиф, маш и романо. Вообще, чем красочнее и темнее салат, тем больше в нем питательных элементов. Добавляйте в свои напитки как можно больше разной зелени!

33ЗЕЛЕНЬ

Мята1 чашка (26 г) измельченной, необработанной зелени содержит:






6

8,1 мг витамина С 0 мг витамина Е 0 мг витамина К

Мяту легко выращивать круглый год, и она подходит не только для успокаивающего чая зимой и прохладительного напитка ле-том. Многие исследования показали, что мята — эффективное средство от расстройства желудка и других проблем с кишеч-ником. Мята придает освежающий вкус любому напитку, а один ее аромат способен избавить от тошноты и головной боли.

Зелень горчицы1






6


Привет, представитель крестоцветных, давно не виделись! Зе-лень горчицы отлично дополнит детокс-диету: эта трава со-держит много антиоксидантов и фитонутрентов, помогающих

1 Можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.


организму выводить токсины. Имейте в виду, что эта зелень имеет острый вкус, так что если вы с ней переборщите, при-дется запивать ее большим количеством холодной воды. Хоро-шо сочетается с более пресной зеленью и сладкими фруктами.

Петрушка2 чашки (120 г) измельченной, необработанной зелени содержат:






6


Да, друзья мои, это вам не просто гарнир. Масла, содержа-щиеся в петрушке, способны нейтрализовать некоторые кан-церогены. Кроме того, эта зелень богата фолиевой кислотой, которая нормализует работу сердца, а также борется с раком шейки матки и кишечника. Петрушка добавляет аромат ва-шим блюдам, а сочетается лучше всего с сельдереем и томата-ми. В пластиковом пакете в холодильнике петрушка хранится дольше, чем другая зелень.

Шпинат2 чашки (60 г) необработанной зелени содержат:



35ЗЕЛЕНЬ




6


Известен как самый полезный из натуральных продуктов — неудивительно, что любитель шпината моряк Попай в извест-ном мультике снова и снова одолевал всех врагов. Эта зелень богата витаминами А, С, В2, В6, Е и К, магнием, марганцем, фолиевой кислотой, железом, кальцием и калием. Кроме того, в шпинате очень много белка. Правда, фолиевая кислота мо-жет вступать в реакцию с металлами, содержащимися в орга-низме, и оказывать раздражающий эффект на почки, поэтому рекомендуется нейтрализовать шпинат другой зеленью, а не употреблять в одиночку. Я предпочитаю диету с высоким со-держанием жидкости, которая выводит большинство соедине-ний металлов из организма, поэтому смело добавляю шпинат в свои напитки. Предпочитаю хранить большой запас шпината в холодильнике. Благодаря мягкому вкусу и нежной структу-ре шпинат любят дети и те, кто только начинает употреблять зеленые напитки.

Капуста кольраби2 чашки (110 г) измельченной, необработанной зелени содержат:






6



Я считаю, что капуста кольраби похожа на горчицу. Она имеет немного островатый вкус, однако не требует тушить пожар во рту огромным количеством воды. Зелень капусты — отличный источник витаминов А, С и К, фолиевой кислоты и клетчатки. Так же, как и горчица, кольраби отлично дополняет детокс-ди-ету, поскольку богата антиоксидантами и обладает противо-воспалительными средствами. Отличная возможность доба-вить вкуса вашему напитку!

Кресс-салат1







6


Этот салат исторически ценится за его лечебные свойства. Говорят даже, что отец западной медицины Гиппократ вы-строил свою больницу у ручья, чтобы постоянно иметь до-ступ к кресс-салату. Он богат витаминами А, С и бета-кароти-ном, а кроме того, способен восстанавливать поврежденные ДНК в белых кровеносных тельцах. Я обычно использую не-много пряный и горьковатый кресс-салат для замены порея, если его у меня нет.

1 Можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.

37ЗЕЛЕНЬ

Другие салаты, растения и овощи

Эстрагон Мизуна Укроп

Попробуйте что-то из приведенного ниже списка, чтобы раз-нообразить вкус и аромат своих напитков

● Свежий эстрагон (тархун) ● Капуста кольраби1 ● Листья моркови ● Анис/укроп ● Портулак (дандур)2

● Маш-салат ● Редис ● Зеленый лук ● Свежий орегано ● Мизуна3 ● Радиккио4

● Свекла ● Брюссельская капуста

1 К а п у с т а к о л ь р а б и — травянистое пищевое растение. разно-

видность капусты белокачанной.

2 П о р т у л а к (д а н д у р) — съедобная дикорастущая трава.

3 М и з у н а — японская разновидность горчичных салатов.

4 Или радиччио, эскариол, итальянский цикорий.

39ДОБАВЛЯЕМ ФРУКТЫ

Добавляем фрукты

Я думаю, вы хоть раз в жизни пробовали зеленый напиток. Дайте угадаю, он на 90% состоял из фруктов и лишь на 10%

из овощей. Вам понравилось? Вы не одиноки. Большинство людей начинают с этого, ведь съесть что-то сладкое гораздо приятнее, чем попытаться проглотить стакан перемолотой горькой зелени с непривычки. Тем не менее я вынужден вас предупредить: фрукты содержат очень много сахара. Фрукто-зы, если быть точным.

Нельзя сказать, что фрукты не полезны, они полезны. По прав-де говоря, они содержат больше витаминов, чем овощи и зе-лень. Однако если вы хотите сбросить вес и снизить уровень холестерина, надо быть аккуратнее с фруктозой. Исследова-ния показали, что главная причина появления лишнего веса — не употребление жиров. Все это делает сахар.

Как уже отмечалось, добавление разумного количества фрук-тов не повредит вашей диете. Особенно это касается тех, кто только начинает употреблять зеленые напитки, и тех, кто ме-няет диету.

Свежие ягоды всегда присутствуют в моем смузи-рационе. Особенно я люблю чернику за ее антиоксидантные свойства и просто потому, что иногда предпочитаю синий оттенок яр-ко-зеленому. Еще один отличный компонент — бананы, не столько из-за полезности (хотя они содержат много клетчатки и калия), сколько в связи с тем, что бананы как бы скрепляют весь коктейль. Они добавляют мягкий аромат и придают на-питку нежную кремовую консистенцию.


Наряду с зеленью и овощами используйте в сезон эти фрук-ты, чтобы подсластить напиток и добавить в него вита-минов:

● Абрикосы ● Авокадо ● Ананас ● Апельсин ● Арбуз ● Бананы ● Болгарский

перец ● Виноград ● Вишня ● Грейпфрут ● Груша ● Гуава ● Дыня ● Ежевика ● Карамбола1

● Киви ● Клубника ● Кумкват (карликовый

апельсин) ● Лайм ● Лимон

● Малина ● Манго ● Мандарин ● Нектарин ● Огурцы ● Папайя ● Персик ● Слива ● Томат ● Хурма ● Черника ● Яблоки

1 К а р а м б о л а — экзотический фрукт, произрастающий на Филиппи-

нах, Бирме, в Китае. Имеет продолговатую форму с пятью крупными

глубокими и острыми ребрами. Из-за формы фрукт также известен

как «старфрут» или «звездчатое яблоко».

41ДОБАВЛЯЕМ «СУПЕРПИЩУ»

Добавляем «суперпищу»

Это не какие-нибудь безумные сочетания: не переживай-те, мы не будем смешивать свежепойманного лосося

с брокколи. Это продукты, наиболее богатые питательными веществами и подходящие для соков и смузи. Добавьте в свой напиток полезных жиров, богатых клетчаткой зерен и вита-минных ягод, чтобы сделать его максимально полезным.

Некоторые из этих ингредиентов весьма дороги или трудно-доступны, так что используйте их по мере возможности.

Ягоды асаи1

Ягоды асаи растут на одноименной пальме в Центральной и Южной Америке. Я уверен, вы слышали о них: сейчас это очень модный продукт в среде здорового питания. Эти яго-ды очень богаты антиоксидантами, антоцианами и флавоно-идами. Антоцианы — это вещества, которые придают фрук-там и овощам их яркие оттенки, помогают нашему организму бороться со свободными радикалами, а также защищают от старения, сердечных и онкологических заболеваний. Попро-буйте найти свежие или замороженные ягоды в ближайшем магазине здоровых продуктов. Соки не берите, они, как пра-вило, содержат много ненужных добавок.

1 Ягоды асаи можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.


Миндальное масло1

Миндаль содержит большое количество мононенасыщенных жиров, снижающих уровень холестерина, артериальное давле-ние, а также контролирующих уровень сахара в крови. Не го-воря уже о том, что это просто вкусно и придаст вашим напит-кам нежный аромат и консистенцию. Выбирайте вариацию, не содержащую соль.

Алоэ вераАлоэ — это растение, которое часто используют для лечения ожогов. На самом деле его иммуностимулирующее действие этим не ограничивается: алоэ может уменьшать симптомы экземы и псориаза, а кроме того, очищать кишечник. Правда, будьте аккуратны в добавлении алоэ в еду, иначе можете прове-сти много времени в туалете, невольно очищая организм. Сто-ит отметить, что алоэ — один из немногих растительных ис-точников витамина B12, вегетарианцам следует это запомнить. Постарайтесь сами вырастить алоэ на своем подоконнике или ищите в магазине сок без примесей (без мякоти и сахара).

АвокадоЭтот фрукт часто называют «пищей богов», и на то есть причина. Это один из самых богатых источников мононена-сыщенных жиров, который только можно найти. При добавле-нии в ваш коктейль авокадо может увеличить усвояемость ли-копина и бета-каротина на 300 процентов! Также он известен своими антивоспалительными свойствами.

1 Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.


Пчелиная пыльца1

Это смесь цветочной пыльцы, нектара и пчелиного секрета. Обычно эту добавку используют спортсмены для увеличения энергии и выносливости. Долгосрочные эффекты — потеря веса, улучшение иммунной системы и половой функции, а так-же снижение сезонной аллергии. Выбирайте пыльцу, собран-ную в разных местах, поскольку это увеличивает ее полезные свойства. Естественно, если вы чувствительны к пыльце, по-пробуйте сначала капельку, прежде чем начинать активно до-бавлять ее в пищу.

Кайенский перецЭтот продукт не только добавит аромата вашему напитку. Пе-рец содержит капсаицин — вещество, отвечающее за остроту, которое снижает боль, уменьшает риск развития сердечно-со-судистых заболеваний, предотвращает развитие язвы и отлич-но прочищает дыхательные пути! Но будьте осторожны — не переборщите с перцем, а то можете сгореть!

ШоколадДержитесь подальше от кассы супермаркета: там вы не най-дете того шоколада, о котором я говорю. Это шоколад без до-бавок и подсластителей. Он немного дороже, зато является богатым источником антиоксидантов и к тому же снижает ар-териальное давление. Наиболее важное преимущество? Вкус! Добавьте несколько зерен какао в свой напиток из авокадо, и у вас получится вкусный и полезный коктейль.

1 Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания, медовых

магазинах.


Кокос (масло, молоко, вода, мякоть)Кокос — один из натуральных суперпродуктов. Он использу-ется как увлажняющее средство для ухода за кожей, для пре-дотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, а кроме того, для понижения давления, уровня холестерина и снижения веса путем улучшения метаболизма. У него множество полезных свойств. Кокос используется даже в госпиталях для устране-ния проблем с пищеварением у пациентов и служит основным ингредиентом в большинстве смесей для детского питания. Я люблю добавлять свежую кокосовую стружку и воду в свои напитки, когда есть такая возможность. Если используете ко-косовое масло — дайте ему сначала растаять, иначе получите налет в своем напитке.

Лен (масло, семена)1

Лен содержит альфа-линоленовую кис-лоту (ALA) и омега-3 жирные кислоты (EPA). Организм естественным образом преобразует ALA в EPA, так что лен может служить отличной альтернативой рыбьему жиру, особенно для вегетарианцев. Омега-3 известны своими противовоспалительными свой-ствами, благотворным влиянием на скелет и защитой от сер-дечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета. Льняное мас-ло быстро становится прогорклым, поэтому покупайте только свежее. Можно также перемолоть льняные семена в кофемол-ке, что добавит необычности консистенции вашего напитка.



ЧеснокЧеснок содержит много соединений серы, способствующих улучшению сердечно-сосудистой системы и обладающих противовирусными и антибактериальными свойствами. Кро-ме того, чеснок улучшает метаболизм железа в организме. Из-за сильного запаха я предпочитаю добавлять в напиток один маленький зубчик, а то и меньше. Не переборщите в самом начале!

ИмбирьЭтот продукт добавит пряного вкуса вашим напиткам. Им-бирь ценится за способности предотвращать болезни дви-гательного аппарата, устранять проблемы с пищеварением, а также за снижение токсикоза и противовоспалительные свойства. Я держу имбирь в холодильнике и добавляю в свои напитки по возможности: бросаю несколько кусочков прямо в блендер или беру большой кусок размером с палец для при-готовления сока.

Пророщенные росткиРостки брокколи, редиса, пажитника, люцерны, клевера и бо-бов довольно легко вырастить дома. Они полны питательных веществ, поэтому их так хорошо добавлять в напитки. Эти ми-ни-версии больших овощей — настоящие хранилища витами-нов, минералов и энзимов. Существует огромное количество сайтов, предлагающих пророщенные ростки и оборудование для самостоятельного выращивания.


ТыкваАльфа-каротин, бета-каротин и витамин Е, содержащиеся в тыкве, отлично оздоравливают кожу, а большое содержание клетчатки защищает от сердечных заболеваний, нормализу-ет работу кишечника и контролирует уровень сахара в кро-ви. Со свежей тыквой иметь дело довольно трудно, поэтому я предпочитаю тыквенное пюре. Поищите его в магазине. Добавьте одну или две чайные ложки в свой напиток. Тыква особенно хорошо сочетается с корицей и мускатным орехом.


Сок из ростков пшеницы1

Жидкая энергия. Этот сок настолько богат питательными веществами, что в 30 мл содержится их количество, эквива-лентное килограмму сырой зелени. Поскольку сок из рост-ков пшеницы на 70% состоит из хлорофилла, он улучшает работу красных кровяных телец, снижает давление, стиму-лирует здоровый рост тканей и расщепляет углекислый газ. Я видел, как при помощи этой штуки старушка превратилась в принцессу. Можете добавлять в напиток целые ростки пше-ницы, если у вас достаточно мощный блендер, однако, на мой вкус, текстура получается странноватая (кроме того, кишеч-нику трудно переваривать эти ростки), так что я рекомендую добавлять в напитки сок. Кроме того, можно использовать перемолотые ростки пшеницы — но выбирайте посвежее.


49ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Подсластители

Тем из вас, кто добавляет в свои напитки фрукты, за ред-ким исключением дополнительные подсластители не

понадобятся. Например, напиткам, в основе которых тыква и корица, не повредит чайная ложка меда — получится вкус тыквенного пирога.

Если вы читали введение к главе «Добавляем фрукты», то знаете, что я не очень уважаю сахара. Вот почему в этой гла-ве речь пойдет только о свежих натуральных подсластителях, несмотря на все старания индустрии пищевой промышленно-сти создать очередной сахарозаменитель — на этот-то раз уж точно не убивающий все живое

Список короткий и сладкий. Используйте продукты уме-ренно!

Нектар (сироп) агавы1

Этот нектар производится из агавы, которая не принадлежит к кактусам, но относится к семейству суккулентов, как алоэ. Из этого растения производится виновник похмелий — теки-ла. Основная прелесть этого нектара в том, что он имеет зна-чительно меньший гликемический индекс, чем сахар и мед, при этом обладая очень сладким вкусом. Выбирайте нектар, полученный путем холодной обработки — так сохраняется больше полезных свойств. Достаточно одной или двух чай-ных ложек.


51ПОДСЛАСТИТЕЛИ

ФиникиЭтот древнейший культивируемый фрукт имеет еще более низкий гликемический индекс, чем агава, а кроме того, богат калием, магнием, селеном и кальцием. Я могу есть финики, пока не лопну, настолько они вкусные! Добавьте несколько штук в свой напиток (не забудьте предварительно избавить-ся от косточек) и насладитесь сладким и роскошным вкусом фиников.

МедИтак, мы покончили с продуктами с низким гликемическим уровнем. Мед — это удивительнейший продукт, созданный со-вместным трудом цветов и пчел, он чуть более сладок, чем гра-нулированный сахар. Однако, в отличие от гранулированного сахара, мед содержит витамины, минералы, пыльцу и белки. Пыльца помогает снижать остроту сезонных аллергий. Купите мед на какой-нибудь ярмарке. Так же, как в случае с нектаром агавы, одной или двух чайных ложек будет достаточно.

53СОВЕТЫ

Советы: покупаем, попол-няем запасы, храним и выращиваем

Покупка

Ниже приведены места, где стоит выбирать свежие фрук-ты и овощи — от лучших к худшим.

● Рынок — это удивительная страна фруктов и овощей. Ово-щи сюда привозят прямо с местных ферм, так что только здесь вы найдете самые свежие продукты. Постарайтесь найти тот, что специализируется на органических продук-тах и сотрудничает с несколькими производителями, кото-рые будут оставлять для вас наилучшие продукты, предо-ставляя при этом неплохие скидки.

● Небольшие овощные палатки — рядом с моим домом есть пара мексиканских и азиатских семейных палаток, про-дающих продукты с местных ферм. Цены у них ниже, чем в магазинах, а выбор лучше. Так что поищите подобные ме-ста у себя в районе, они того стоят.

● Продуктовые магазины — сегодня в больших продукто-вых магазинах отделы органических продуктов невелики, а зелень в них почти всегда вялая и несвежая. Лучше поку-пать в таких магазинах другие продукты. Старайтесь при-


обретать в них овощи и фрукты только при очень больших скидках или если нет возможности добраться до рынка или овощной палатки. Ищите яркие цвета, упругие листья и свежие стебли. Держитесь подальше от всего вялого, чрезмерно ароматного, а также пересохшего и желтеюще-го. И всегда выбирайте натуральные продукты.

Некоторые исследования показывают большее число полез-ных компонентов в продуктах, выращенных в натуральных условиях, однако другие исследования таких результатов не дают. По крайней мере, овощи и фрукты, выращенные на натуральных фермерских хозяйствах, не содержат канцеро-генных пестицидов, что уже заставляет сделать выбор в их пользу. Стоит отметить, что органические продукты доро-же, но если вы станете частым гостем на местном рынке или в овощной палатке, вам наверняка будут делать скидки.

Пополнение запасовНачните покупать наиболее используемые продукты в больших количествах. Я люблю запасаться шпинатом, покупая большие пакеты. Также стоит запасти несколько пакетов мороженых ягод и бананов (заморозьте их до того, как они станут слишком клеклыми). Это гораздо выгоднее, чем покупать все понемногу.

Можно заморозить и шпинат, если вы не успеваете использо-вать его до того, как он испортится. Все эти продукты займут много места в холодильнике, так что стоит подумать о том, чтобы обзавестись еще одним морозильником в гараже или на внутреннем дворе.

Ну и, конечно же, вы можете выращивать собственные овощи.

55СОВЕТЫ

ВыращиваниеЭто проще, чем вы думаете, даже для тех из вас, кто живет в квартирах, не имея земельного участка. Как минимум, вам нужен хорошо освещенный подоконник. За это стоит взяться не только потому, что это дешево, но еще и потому, что это по-зволит вам сэкономить денежные средства.

Вот несколько важных шагов, чтобы начать:

● Семена — поговорите с продавцами на фермерском рынке или поищите в Интернете свободноопыляемые, негибрид-ные, натуральные семена без ГМО.

● Оборудование — поищите в местных садовых магазинах или сделайте из дерева сами ящик для выращивания, купи-те инструменты для выращивания и не забудьте о натураль-ных удобрениях.

● Пространство — выращивайте на подоконнике, во вну-треннем дворе, на балконе, в подвесных корзинах, в само-дельных ящиках — список бесконечен. Вы даже можете арендовать землю у местного сообщества садоводов.

Я рекомендую начать с нескольких трав, таких как базилик, мята, шпинат и различные вариации салата. Капусту, томаты, свеклу, клубнику, морковь и мангольд тоже легко вырастить самостоятельно, если позволяет место.

Воткните в почву немного лука, календулы, чеснока или острого перца, чтобы отпугнуть вредителей. Вы также можете приобре-сти пару божьих коровок в местном питомнике, чтобы оборо-


няться от тли, или использовать проверенный бабушкин метод: периодически опрыскивать свои растения мыльным раство-ром.

Ничто не сравнится со свежей зеленью из собственного сада, так что попробуйте и наслаждайтесь результатом.

ХранениеСвежие фрукты и зелень хранятся в среднем около недели. Вот несколько советов, как продлить срок их годности насколько это возможно:

Не перемывайте все сразу. Если вы это сделаете, фрукты быстро размокнут и завянут.

Покупайте немытые продукты в закрытых пакетах, защищающих от попадания воздуха и влаги.

Большинство фруктов (кроме цитрусовых) следует хранить не в холодильнике, иначе они становятся рыхлыми. Авокадо можно порезать и хранить в холодильнике.

Порезанные фрукты храните в герметичных пакетах, чтобы они не впитывали запах холодильника.

Если не успеваете что-то съесть до того, как это испортится, мелко порежьте, положите в пакет и засуньте в морозилку.

Свежий базилик и другие травы можно хранить в холодильнике, завернув во влажную туалетную бумагу, или заморозить в кубиках льда — отличный вари -ант, чтобы потом охлаждать

напитки, добавляя им вкуса и полезных микроэлементов.

ражную ть -

57ДИЕТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ НАПИТКОВ

Диета из зеленых напитков

Не диета, а дополнение

Большинство диет заставляют вас рыться в холодильниках в поисках вредных продуктов и избавляться от них. Могу

гарантировать, что вы сами начнете выкидывать эти вредные продукты, как только привыкнете к зеленым напиткам.

Вот что нужно делать:Завтра утром перед завтраком выпейте один напиток из этой книги.

Повторите то же самое на следующий день. И продолжайте в течение недели.

И это все, спросите вы? И это все. Если через неделю после употребления вы не будете чувствовать себя сильнее и энер-гичнее, то нет способа убедить вас в обратном. Но я верю, что вы будете чувствовать себя лучше, и нет сомнений в том, что добиться этого вам помогут именно зеленые напитки.

Я часто ловлю себя на мысли, что ем здоровую пищу потому, что вижу, как мои сверстники страдают от своих закупорен-ных сосудов и изношенных органов, а сам чувствую себя ис-ключительно здоровым и свежим. Это мышление неправильно с точки зрения вдохновленности здоровым питанием — и вам, и мне полезнее сосредоточиться на доказанных фактах. Хотя долголетие и отсутствие страшных болезней — это отличный

59ДИЕТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ НАПИТКОВ

бонус здорового питания, они не сообщают о краткосрочных измеримых результатах — а стоит признать, что мы в совре-менном мире предпочитаем то, что можем увидеть или почув-ствовать прямо сейчас.

Представьте себе кочерыжку брокколи, горсть черники, лож-ку миндального масла и яблоко, соединенные во вкуснейшем смузи. Вы не можете взять и почувствовать, как ваше тело из-бегает болезней и как продлевается ваша жизнь — но вы мо-жете ощутить энергию, почувствовать прилив сил и избавле-ние от чувства голода: теперь вам под силу любая задача. Это измеримая мотивация, результат, который вы можете почув-ствовать почти сразу — а что еще нужно, чтобы предпочесть здоровое питание? Лучше всего то, что просто. А кроме того, проглотить дневную норму всех питательных веществ разом гораздо приятнее, чем потом лопать огромную миску салата.

61ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКОВ

Приготовление напитков:оборудование и процесс

Наилучшая покупка, которую я совершал, — это блендер: он мощный и потрясающе выглядит. У меня их даже два.

Что касается соковыжималок — у меня центробежная соко-выжималка, которая с большой скоростью пропускает фрукты и овощи через сетчатый фильтр. Это приводит к чуть более быстрому окислению, но, так как я выпиваю сок сразу, пробле-мой это не становится. По такому принципу устроено боль-шинство современных соковыжималок.

Есть также соковыжималки, которые перемалывают волокна фруктов и овощей на низких скоростях, что приводит к мень-шему окислению и сохранению большего количества фермен-тов, витаминов и клетчатки. Самые лучшие соковыжималки называются шнековые (с двойным механизмом). Такая соко-выжималка работает в два этапа, на очень медленной скоро-сти, поэтому проблем с окислением не возникает. Сначала она рубит фрукты, овощи или зелень, а потом выдавливает из них сок. Как вы можете предположить, такие соковыжималки до-статочно дороги.

Есть также специальные соковыжималки, например, для пше-ницы. На самом деле большинство мощных соковыжималок


вполне в состоянии справиться с пшеницей. Так как я поль-зуюсь центробежной соковыжималкой, то предпочитаю поку-пать сок из пшеничных ростков на местном рынке.

Важно отметить, что чем меньше скорость выжимания, тем больше сохранится полезных веществ. В блендере происхо-дит значительно больше окисления (что вызывает порчу ово-щей и фруктов), чем во время приготовления сока в соковыжи-малке. Шнековые соковыжималки приводят к наименьшему окислению, поэтому тем, у кого наблюдаются проблемы со здоровьем, настоятельно рекомендую выбрать именно их.

Я пользуюсь соковыжималкой намного реже, чем блендером. На самом деле, я делаю смузи по меньшей мере раз в день, а сок — только когда мне нужно быстро взбодриться или ис-пользовать фрукты и овощи, у которых заканчивается срок годности. Честно говоря, это связано и со временем. Приго-товление сока требует долгой подготовки: нужно все почи-стить, помыть, собрать и разобрать, в то время как смешать все в блендере гораздо быстрее и проще.

Эти рецепты отлично подходят для начала. Как только вы их ос-воите — можете приступать к самостоятельным экспериментам!

Мое утреннее приготовление смузи обычно представляет со-бой следующее действо:

● Я на четверть заполняю блендер обыкновенной или коко-совой водой1.

1 Производитель — Таиланд. Можно приобрести в продуктовых мага-

зинах или в магазинах азиатских продуктов.

● Добавляю горсть мороженых ягод (тех, что есть у меня в морозилке).

● Кидаю пару пучков зелени (любой, которая есть в холо-дильнике).

● Кладу ложку миндального масла или тыквенного пюре. ● Подогреваю большую столовую ложку кокосового масла

в микроволновке в течение 30 секунд и выливаю в блендер. ● Перемешиваю.

Упростите все, что я написал, и получится следующее: ● Налейте воды. ● Добавьте фруктов. ● Добавьте зелень. ● Добавьте масла. ● Перемешайте.

Для детей начинайте с большого количества фруктов и посте-пенно добавляйте все больше и больше зелени, пока напиток не превратится из сладкого в зеленый. Кроме того, избегайте редких видов зелени в пользу шпината, пока ваше нёбо (или нёбо ваших детей) не привыкнет.

Ничего нет проще этого. Будьте креативны, пробуйте новое, экспериментируйте и находите то, что подходит именно вам.

65ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКОВ

Выжимание против перемешивания

Вы заметите, что рецепты разделены на две части: смузи и соки. Но что же все-таки лучше? Давайте посмотрим.

Преимущества соков:

Меньше окисления. Замечали когда-нибудь, как разрезанное яблоко, оставленное на некоторое время в открытом пространстве, начинает темнеть?

Это называется окисление и является процессом разложения. Фрукты действительно начинают портиться, а вместе с ними — и питательные вещества. При перемешивании в блендере в силу особенностей процесса попадает больше воздуха и, соответственно, окисление происходит быстрее. Для наименьшего окисления используйте шнековую соковыжималку.

Быстрый питательный заряд. Так как удаляются волокна, все витамины, ферменты и минералы, содержащиеся в соке, попадают в кровь почти сразу же после употребления.

Быстрый энергетический заряд. Так же, как в случае с питательными веществами, ваш организм быстро обновляется и свежеет.

Легко переваривается. Так как волокна фруктов удаляются, организм легко усваивает все питательные вещества. Это отличный способ очищения для всех, у кого проблемы с пищеварением.

Никакого вздутия и тяжести в животе. Стакан свежего сока наполнит вас легкостью и не перебьет аппетит. Он только удержит вас от поедания лишнего бургера.


Преимущества смузи:

Меньше сахара. Выжимая сок из десяти яблок, вы получите гораздо меньше напитка, чем перемешивая те же десять яблок. Таким образом, вы употребляете гораздо меньше фруктозы.

Больше клетчатки. Перемешивание фруктов сохраняет много клетчатки, такой полезной для пищеварительной системы.

Это полноценная еда. Вы получаете все необходимые витамины, минералы, ферменты, клетчатку, белки и даже жиры, добавляя авокадо или кокосовое масло. Кроме того, вы можете добавить суперпродукты вроде орехового масла.

Проще делать. Соковыжималку необходимо разбирать и тщательно мыть после каждого приготовления сока. В случае с блендером достаточно просто ополоснуть стакан.

СМУЗИ

71СМУЗИ

Ингредиенты

1 чашка зеленого винограда

(без косточек)

1 груша (без сердцевины)

1 чашка капусты (листовой, кале, пак-чой)

1 апельсин (очищенный)

1 банан (по желанию)

Вода/лед (по желанию)


Добавьте в блендер воды/льда по вкусу

и капусту. Смешайте до однородной

массы. Добавьте фрукты. Перемешайте

до желаемой консистенции.

Виноград — отлич-ный вариант для начинающего любителя зеле-ных напитков. Сочетание груши, винограда, апель-сина и банана дает вкусный напи-ток, при этом вы получите много питательных эле-ментов, добавив капусту.

В связи с тягучей консистенцией капустных листов, стоит использовать блендер помощнее. Если используете простой блендер — перемешивайте капусту и воду подольше.

Виноградная груша

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ

73СМУЗИ


1 красное яблоко (без сердцевины)

1 чашка свежей малины

Дыня (без шкурки и косточек)

1 большой лист капусты: листовой,

кале, пак-чой (без стебля)

Пучок молодой зелени (петрушки,

укропа, руколы)

1 лимон (сок)


Вода/лед (по вкусу)


Добавьте в блендер воды/льда по вкусу,

капусту, зелень и яблоко. Смешайте до

однородной массы. Добавьте остальные

ингредиенты. Перемешайте до желае-

мой консистенции.

Сладость красного яблока и кислинка свежей малины с лимоном сба-лансируют вкус пресной, но богатой кальцием капусты. Добавление зелени даст хороший заряд витаминов и сде-лает этот напиток действительно полезным.

Отличный способ начать свой день!

Время яблок

75СМУЗИ


1 пучок кресс-салата

1 зеленое яблоко (без сердцевины)

1 лайм (очищенный)

¼ огурца

4 листа мяты





и все ингредиенты. Смешайте до одно-

родной массы.

Зеленый напиток, названный в честь этой книги, — настоящая кладовая полезных микроэле-ментов и вкуса.

Кресс-салат, кото-рый можно купить на овощном рынке и в магазине, часто недооценивают. Он придает напитку пикантный вкус, который смягчают мята с огурцом. Освежающее допол-нение к любому блюду.

Полезный зеленый напиток

77СМУЗИ


4 персика без косточек

1–2 чашки свежего шпината

Вода/лед по вкусу



и все ингредиенты. Смешайте до одно-


Вот простой напи-ток. Отлично подходит для детей и всех тех, кто неохотно вклю-чает зелень в свой рацион.

Шпинат дей-ствительно очень полезен. Это самая распространенная зелень: вы можете приобрести его где угодно, при этом вкус шпината доста-точно нейтрален, поэтому он под-ходит абсолютно всем. Шпинат — отличный источник железа и бета-каро-тина, он защищает от многих недугов. Ну а персики... кто их не любит?

Только персики

79СМУЗИ


1 чашка кусочков манго

2 чашки салатных листьев

(латук, кресс-салат)

5 больших листиков мяты

½ лимона (сок)

½ лайма (сок)




Добавьте в блендер воды/льда по вкусу,

мяту и салатные листья. Смешайте до

однородной массы. Добавьте фрукты.

Перемешайте до желаемой консистен-

ции.

Утолит жажду любому — кроме тех, у кого проблемы с печенью. Благодаря клетчатке и фермен-там, содержащимся в манго, с помо-щью этого коктейля можно снизить уро-вень холестерина и улучшить пищева-рение.

Освежающий и по лезный, этот напиток, в отличие от своего алкоголь-ного тезки, позволит вам утолить голод и позагорать — вме-сто того, чтобы провести день в об ним ку с белым другом.

Мангово-мятный хито

81СМУЗИ


3 ягоды клубники

1 манго без косточки

1 очищенный киви

3 больших листика базилика

2 больших листа капусты: листовой.

кале или пак-чой (без стеблей)

Вода (по вкусу)


Добавьте в блендер воды по вкусу,

капустные листья и базилик. Переме-

шайте до однородной массы. Добавьте

фрукты. Перемешайте до желаемой

консистенции.

Сладкое удоволь-ствие и легкий способ привне-сти в свой рацион полезную капусту. Этот овощ имеет довольно силь-ный характерный запах, особенно он проявляется при варке. Однако при перемешивании в блендере в сыром виде с добавле-нием тропических фруктов, таких как киви и клубника, капуста придаст легкий пряный аро-мат классическому фруктовому кок-тейлю.

Клубничная пилюля

83СМУЗИ


6 ягод клубники

1 чашка зерен граната


1 стебель сельдерея

1 персик (без косточки)

Горсть красного винограда


2 горсти свежего шпината




Добавьте в блендер воды по вкусу и все

ингредиенты. Перемешайте до одно-


Сильный аро-мат клубники и яркий вкус гра-ната. Этот смузи, богатый антиокси-дантами, снижает риск развития сер-дечных заболеваний и защищает от воз-действия свободных радикалов.

Перемешивание гранатных зерен может оказаться сложной зада-чей для некоторых блендеров, поэтому если ваш блендер не очень мощный, замените их чашкой свежевыжатого или купленного в мага-зине гранатового сока.

Клубничная граната

85СМУЗИ

Самый простой спо-соб привыкнуть к зелени в напит-ках — делать их сладкими. В этом коктейле много натурального сахара, но при этом он богат полезными микроэлементами. В «Черном арбузе» много антиокси-дантов, клетчатки и витамина С.

Шпинат — отлич-ный источник белка, он имеет очень мяг-кий вкус, который почти не ощуща-ется из-за более выраженного вкуса фруктов. Забота о здоровье еще никогда не была такой вкусной!

Черничный арбуз



и зелень. Смешайте до однородной

массы. Добавьте фрукты. Перемешайте



½ чашки арбуза

½ чашки дыни

½ чашки канталупы1

½ чашки черники




1 К а н т а л у п а — разновидность дыни, имеет ярко-

оранжевую мякоть. Можно приобрести в магази-

нах здорового питания или рынках.

87СМУЗИ



Сок из ростков пшеницы (по вкусу)

2 апельсина (очищенные)


Вода/лед


Добавьте в блендер воды/льда по

вкусу и сок пшеницы, кресс-салат. Сме-




Некоторые из нас не могут даже прий ти в себя, пока не выпьют утренний кофе. Вам требу-ется быстрый заряд кофеина, однако на деле вы получа-ете кучу калорий, избыток сахара и испорченную улыбку. Сомни-тельная радость, в то время как этот напиток зарядит вас бодростью, не причиняя никакого вреда организму.

Перемешайте сок пшеницы с апель-сином и бананом, чтобы перебить слегка горьковатый вкус и получить дозу витамина С и калия.

Зеленый кофе

89СМУЗИ


1–2 больших стебля алоэ вера

(или ¼ чашки сока)

1 чашка свежего шпината

2 больших листа свеклы (мангольда)


1 чашка замороженной черники




Добавьте в блендер воды/льда по

вкусу и первые 4 ингредиента. Сме-




Если вы хотите добавить в свой рацион больше витамина В12, при этом не увеличивая количество потре-бляемого мяса, алоэ вера — отлич-ный растительный источник этого витамина.

Мангольд служит богатым источни-ком омега-3 жирных кислот, поэтому отлично подхо-дит вам, если вы не большой поклонник рыбы и яиц. Этот напиток отлично восполнит дефицит витаминов любого вегетарианца, при этом оставаясь вкус-ным лакомством.

Ягоды и алоэ

91СМУЗИ


2 листа китайской капусты (пак-чой)


1 чашка кокосовой воды

1 чашка кусочков ананаса

1 банан


Добавьте первые 3 ингредиента. Сме-




Перед тем как за нять ся повсед-невными делами, побалуйте себя вита-минным зарядом, который предлагают апельсин с ананасом. Китайская капуста способствует сжига-нию калорий, имея при этом отлич-ный вкус. Добавьте крошечный зонтик и наслаждайтесь полезным напитком, не упуская полез-ных веществ, как это было бы на пляже.

Тропическое солнце

93СМУЗИ


4–5 листиков мяты

½ огурца

2 больших листа капусты (листовой,

кале, пак-чой)

½ чашки замороженных ягод асаи

1 киви (очищенный)



Добавьте первые 3 ингредиента в блен-

дер. Смешайте до однородной массы.

Добавьте фрукты. Перемешайте до

желаемой консистенции.

Отлично подходит для людей, желаю-щих улучшить свою кожу, избавиться от признаков старения, побороть онкологи-ческие заболевания и улучшить когни-тивные функции мозга. По правде говоря, вся зелень обладает подоб-ными свойствами, но об этом не пишут модные журналы.

Несмотря на свой острый и терпкий вкус, этот напиток может делать что угодно (даже пре-дотвратить рак).

Антитоксичная мята

95СМУЗИ


1 чашка недоваренного сладкого кар-

тофеля (или ½ чашки сока)

1 чайная ложка семян льна

½ луковицы фенхеля, анис1 (по вкусу)


2 чашки шпината

1–2 свежих плода инжира


Корица по вкусу

Вода (по желанию)

1 Можно приобрести в продуктовых магазинах,

на рынках.

Сладкий картофель богат полезными микроэлементами, он содержит клет-чатку, бета-каротин и целый ком-плекс углеводов, а кроме того, изве-стен способностью контролировать уровень сахара в крови и улучшать пищеварение.

Фенхель, добав-ляющий легкий лакричный вкус, также полезен для пищеварительной системы и часто используется для борьбы с неприят-ным запахом изо рта. Льняное семя богато омега-3 жир-ными кислотами, клетчаткой и добав-ляет напитку ореховый вкус.

Сладкий картофельный пирог


Положите все ингредиенты в блендер

и перемешайте до однородной массы,

добавляя при необходимости воду.

97СМУЗИ


1 средняя свекла (очищенная и поре-

занная на кусочки)

2 чашки свежей руколы


4–5 листиков базилика

1 банан






Спляшите на своей кухне, напевая бу- лочкам, кофе и вред-ным закускам, что теперь вы на пути к здоровью. Или по-звольте своим дейст-виям стать громче, чем слова, и просто приготовьте этот напиток.

Свекла очень полез-на для сердца и имеет землисто-сладковатый вкус. Рукола обладает противовирусными и антибактериаль-ными свойствами, а кроме того, со дер жит много витамина К. Хотя она имеет довольно горький вкус, яблоко и банан отлично его смягчают.

Просто свекла

99СМУЗИ


1 чашка тыквы (свежей или консерви-

рованной)

2 чайные ложки миндального масла

2 чашки свежего шпината


1 банан

Корица или мускатный орех по вкусу






Вот он, ребята, мой основной смузи. Я могу быть слегка самонадеян, так что кладу столько тыквы, сколько могу переварить. Сырое миндальное масло добавляет напитку полезных жиров, а шпинат и черника наполняют его про-теином, витаминами и антиоксидантами.

Корица придает этой странной смеси вкус настоя-щего пирога.

Тыквенный пирог

101СМУЗИ


1 чашка замороженной клюквы


2 листа капусты (любой: листовой, кале, пак-чой)

Пучок молодой зелени (любой: петрушки, укропа или руколы)

3–4 листика мяты







Добавьте первые 4 ингредиента. Пере-

мешайте до однородной массы, посте-

пенно вливая воду, лимонный сок

и кокосовую воду. Добавьте фрукты.

Смешайте до желаемой консистенции.

Это не обычный клюквенный коктейль. Это настоящая кладовая витаминов. Боль-шое содержание клетчатки из смеси, капусты и мяты способствует пищеварению, в то время как клюква защищает от бактерий.

Даже целый кувшин сока не даст и части всех полезных микроэлементов, содержащихся в этом коктейле.

Сумасшедшая клюква

103СМУЗИ


4–5 листиков мяты

1 пучок брокколи

¼ дыни

½ огурца

¼ канталупы

1 лайм (сок)



Добавьте первые 2 ингредиента. Пере-

мешайте до однородной массы, посте-

пенно вливая воду и сок лайма.

Добавьте фрукты. Смешайте до желае-

мой консистенции.

Освободите разум при помощи этого летнего напитка. Мята смягчит беспокойство в желудке, положит конец жуткой голов-ной боли и подарит аромат, способный успокоить самого разбушевавшегося человека.

Все это время брок-коли будет бороться с канцерогенами, поступающими в ваш организм извне. И ваше пси-хическое состояние будет этому способ-ствовать.

Мятная дыня

105СМУЗИ



или одуванчиков

3–4 финика (без косточек)

2 чайные ложки миндального масла




Добавьте первые два ингредиента.

Перемешайте до однородной массы,

постепенно вливая обыкновенную

и кокосовую воду. Добавьте фрукты

и миндальное масло. Смешайте до


Финики превра-щают горькую зелень одуванчика в сладкое удоволь-ствие. Вы очистите печень, даже не подозревая об этом. Кроме того, вы полу-чите дозу полезных жиров.

Замените чернику малиной, и вы полу-чите одновременно сладкий, горький и кислый напиток.

Сладкая горечь

107СМУЗИ


1 чашка кусочков гуавы

1 авокадо (без косточки)

2 чашки красных салатных листьев

1 чашка кусочков манго





Положите в блендер все ингредиенты.

Перемешивайте до однородной массы,

при необходимости добавляя воду.

Гуаву бывает трудно найти, кроме того, плоды могут сильно отличаться друг от друга по форме и размеру. Обра-тите внимание на семечки, перед тем как кидать их в блендер: иногда они бывают твер-дыми, как камни.

Кроме того, кожица гуавы бывает тол-стой и горькой, так что ее тоже стоит попробовать, пре-жде чем отправлять в блендер. Что еще хорошего в этом смузи? Приятная мягкая текстура авокадо не разоча-рует вас.

Гуава и авокадо

109СМУЗИ


1 чашка брокколи

2 листа капусты


½ зеленого яблока

½ огурца

½ авокадо

1 лайм (сок)




Перемешивайте до однородной массы,

при необходимости добавляя воду.

Не самый подхо-дящий вариант для новичков; этот напиток для насто-ящих любителей зеленого. Мини-мальное количество сахара и ингреди-енты, полезные для крови. Шпинат, брокколи и капуста!

Добавьте супер-продукт авокадо и получите напи-ток, полный питательных веществ и способ-ный защитить вас от рака. Вкусное удовольствие не стоит упускать.

Сильная зелень

111СМУЗИ


2–3 редиски с листьями



1 груша

1 чашка кусочков ананаса

1 чашка ягодной смеси (черники,

клюквы, голубики и др.)

Щепотка кайенского перца



Положите в блендер первые 3 ингреди-

ента. Смешайте до однородной массы,

добавляя воду при необходимости.

Добавьте фрукты и перемешайте до


Будьте осторожны! Этот напиток острый! Редис и кайенский перец в тандеме способны предотвратить язвенную болезнь, улучшить сосуды и очистить носовые проходы.

Ананас придает этому острому коктейлю нотки тропического вкуса и повышает уровень энергии благодаря марганцу и тиамину.

Груша придает желанной сладости и смягчает остроту напитка.

Хит-парад

113СМУЗИ


3–4 побега брюссельской капусты1

Горсть побегов подсолнечника

½ грейпфрута (очищенного)

1 чашка замороженного джекфрута2


1 банан


1 Можно приобрести в продуктовых магазинах.

2 Или индийское хлебное дерево. Можно приобре-

сти в магазинах здорового питания.

Джек довольно горький парень. Так что это тоже не самый подходящий смузи для новичков. Он горько-кислый и отлично подхо-дит для настоящих ценителей. Кла-дезь витамина С, грейпфрут также отличное подспо-рье в борьбе с раком простаты благодаря высокому содержа-нию ликопина.

Побеги брюссель-ской капусты и подсолнечника наполнят коктейльогромным коли чест-вом антиоксидан-тов. Не такой уж и горький этот Джек теперь, правда?

Джек Побег


Положите в блендер первые 4 ингре-

диента. Смешайте до однородной

массы, добавляя воду при необходимо-

сти. Добавьте фрукты и перемешайте


115СМУЗИ


2 зеленых яблока (без сердцевины)


1 чашка кокосовой мякоти 1

1 банан


Корица и мускатный орех по вкусу


1 Можно приобрести в продуктовых магазинах.

Я рекомендую этот напиток для детей в качестве перехода к менее сладким напиткам. Свежая мякоть кокоса — один из вкуснейших полезных жиров. В сочетании со сладкими яблоками и богатым белка ми шпинатом, это лакомство больше всего похоже на вкусный бабушкин пирог.

В этом коктейле банан обязате-лен: он усиливает полезное действие калия, содержа-щегося в шпинате, и придает смузи кремовую конси-стенцию.

Американский пирог


Положите в блендер первые 3 ингре-





117СМУЗИ


1 чашка салата латук

1 чашка свежей руколы

1 чашка ассорти из ягод (черники,

клюквы, голубики и др.)

1 банан

½ лайма (сок)



Положите в блендер первые два ингре-





Простота. Иногда ничего не хочется, кроме как просто насладиться музы-кой — вы понимаете, о чем я? Этот напи-ток настолько легко готовить, что можно позволить его себе каждый день, к тому же он богат микро-элементами и просто очень вкусен!

Ассорти из ягод (я использую моро-женые, они гораздо дешевле) добавляет антиоксидантов, в то время как ру кола придает пи кант ный вкус, который отлично уравновешивается сладостью банана и кислинкой лайма. Это идеальное соче-тание.

Звездный час латука

119СМУЗИ


2 помидора

1 пучок свежей петрушки



2 редиски с зеленью

Табаско, черный перец и соевый соус

(по вкусу)




Смешайте до однородной массы, добав-

ляя воду при необходимости.

Этот перченый, острый и соленый томатный напи-ток превратит вас в современного воина с большими-большими шагами. Петрушка обладает потен-циалом борьбы с опухолями, а также улучшает антиоксидантные способности крови.

А если вы куриль-щик (хотя с чего вам им быть?), кок-тейль нейтрализует некоторые канцеро-гены, накопившиеся в вашем организме.

Том Сояр

121СОКИ

СОКИ

123СОКИ


2–3 листа капусты: листовой, кале или

пак-чой (без стеблей)

¼ огурца

4 средние редиски (с зеленью)

Свежий имбирь (по вкусу)

¼ чашки воды


Очистите корень имбиря и приготовьте

сок из всех ингредиентов, при необхо-

димости добавляя воду.

Острота редиса и имбиря лишь слегка смягчается огурцом. Отлич-ное средство, чтобы очистить респира-торную систему или облегчить мучения от сезонной аллер-гии.

Добавьте немного пчелиной пыльцы, чтобы усилить антиаллерген-ный эффект. Вы можете добавить соку немного азиат-ских ноток, заменив обычный редис дай-коном.

Красный редис

125СОКИ


1 кочанчик брокколи

½ маленького кочана красной капусты

2 морковки

1 лимон (очищенный)


Имбирь (по вкусу)

Лед (по вкусу)



сок из всех ингредиентов, добавьте лед.

Помимо того, что этот напиток слу-жит отличным дополнением к любому лет-нему дню, он еще и довольно сытный.

Антираковый потенциал брокколи поможет побороть канцерогены, кото-рые поступят в ваш организм из мяса, приготовленного на гриле. Имбирь регулирует работу желудка, а кроме того, служит сред-ством от изжоги, возникающей из-за всех этих много-численных закусок. Добавьте несколько яблок, и получится пунш.

Прохлада

127СОКИ


4 морковки

2 больших листа капусты (любой:

листовой, кале)

1 стебель пак-чой

1 яблоко голден (без сердцевины)





сок из всех ингредиентов, добавьте лед.

Богатый! Я говорю, БОГАТЫЙ! Богатый витаминами, цветом и вкусом — такой он, этот напиток! Добавление яблок всегда смягчает сла-дость моркови, не уничтожая при этом бета-каротин.

Полезные свой-ства пак-чоя лучше сохраняются, когда она употребляется в сыром виде. Дайте блендеру передо-хнуть и устройте собственную золо-тую лихорадку.

Золотые морковки

129СОКИ


2 листа капусты (любой: листовой,


1 средняя свекла

1 яблоко гала (без сердцевины)

¼ кочана красной капусты

Гроздь красного винограда



Приготовьте сок из всех ингредиентов.

Да здравствует королева! Очень сладкая, насы-щенная и темная, красная королева — это умный напиток. Сок винограда положительно влияет на мозг и развивает память. Красная капуста богата йодом, кото-рый благотворно влияет на работу мозга и нервную систему. Один гло-ток, и вы навсегда полюбите этот напиток!

Красная королева

131СОКИ


1 желтый болгарский перец

1 яблоко фуджи (без сердцевины)

1 небольшой кочанчик брокколи

½ сладкой картофелины

1 пучок свежей петрушки

2 морковки



Этот волшеб-ный сок поднимет ваше настроение и уровень энергии. Болгарский перец — естественный иммуностимуля-тор, а в сочетании с брокколи он слу-жит эффективным борцом со свобод-ными радикалами. Употребление слад-ких корнеплодов, таких как свекла и сладкий карто-фель, помогают утолить жажду сла-достей.

Свекольный сок

133СОКИ


2 яблока гала (без сердцевины)

2 горсти руколы

1 горсть кинзы

2 чашки кокосовой воды/молока

Немного перца халапеньо (по вкусу)

Соевый соус (по вкусу)


Приготовьте сок из продуктов и пере-

мешайте с кокосовой водой и соевым

соусом.

Этот напиток имеет разные оттенки вку са. Здесь сосре-доточены весьма смелые и пряные ароматы. Кокосо-вая вода, халапеньо и соленый соус вме-сте дают яркий и немного тайский вкус, в то время как кинза добавляет мексиканские нотки.

Кинза хорошо выводит тяжелые металлы из крови, а халапеньо подни-мает температуру тела, тем самым ускоряя обмен веществ. Полезные жиры из кокосо-вого молока усилят полезные свойства руколы и кинзы.

Взрывное сочетание

135СОКИ


1 пучок зелени одуванчика

1 лист радиккио


1 лимон (сок, по вкусу)

Кайенский перец (по вкусу)


Приготовьте сок и смешайте с кайен-

ским перцем.

Имбирь, лимон и кайенский перец отлично смягчают горечь полезного для очищения крови и печени радик-кио. Этот напиток похож на лимонад. Мастера очище-ния по достоинству оценят сочетание лимонного сока с кайенским перцем, способству-ющим ускорению сжигания жира и укреплению иммунной системы. Не знаю, что еще отметить, кроме того, что это напи-ток первого сорта.

Дон Лимон

137СОКИ


1 свекла

2 стебля сельдерея

1 зеленый болгарский перец

1 большой огурец

Лимон (сок, по вкусу)

1 столовая ложка оливкового масла


Приготовьте сок из ингредиентов и сме-

шайте с оливковым маслом.

Оливковое масло богато фитонутри-ентами, а также способствует усво-ению витаминов и минералов из дру-гих овощей.

Количество зеле-ного перца в данном случае можно варьи-ровать, потому что аромат порой бывает слишком сильным. Можно вообще заменить зеленый перец на красный или жел-тый: они добавят напитку фрукто-вых ноток. Иногда я даже добавляю в сок пару морковок, чтобы подсластить его.

Овощной микс

139СОКИ


1 кочанчик брокколи


1 горсть зеленого винограда



2 больших листа капусты

(любой: листовой, кале, пак-чой)



Как бы мы жили без настоящего зеленого напитка? Я пред-ставляю вам короля и его корону. Как, это брокколи?

Абсолютно верно. Брокколи — вол-шебный продукт, который содержит больше полез-ных веществ, чем какой бы то ни было другой овощ. Зеленый вино-град — натуральное антигистаминное средство, и к тому же добавляет напитку немного сладости. Сок для королей.

Зеленый король

141СОКИ


60 граммов сока из ростков пшеницы

или капусты

2 горсти свежей руколы

1–2 апельсина (очищенные)



Вся возможная энергия, содер-жащаяся в чашке эспрессо, без вреда — вот что вы можете получить благодаря этому соку из пшенич-ных ростков. Ростки пшеницы имеют высокий щелочной уровень, они явля-ются питательной зеленью с весьма ярким ароматом, с которым часто бывает трудно свык-нуться — именно поэтому его часто дополняют долькой свежего апельсина.

Ракетное топливо

143СОКИ




1 большой огурец

1 горсть базилика

1 горсть мяты





Этот напиток стоит употреблять лежа у бассейна. Вы даже не будете знать, что ваше тело очищается, пока вы пьете этот вкуснейший сок. Некоторые находят этот напиток слиш-ком кислым, если и вам так кажется — добавьте яблоко.

Но мы ценим этот сок не только бла-годаря прекрасному вкусу, огромному количеству вита-минов, минералов и антиоксидантов. Он, ко всему про-чему, еще и один из самых ароматных во всей книге.

Зеленая свежесть

145СОКИ


3–4 горсти свежего шпината

1 небольшой пучок аниса


3–4 финика (без косточек)

1 чашка замороженной вишни

(по желанию)



Приготовьте сок из шпината, аниса

и имбиря. Перемешайте в блендере

финики и вишню. Соедините. Подавайте

напиток со льдом.

Это по сути жидкий десерт. Анис бла-готворно влияет на пищеварение, а при добавлении имбиря вы получаете напи-ток, который отлично дополнит основной прием пищи. Анис обла-дает утонченным лакричным вкусом, который в паре со сладостью фиников дает необыкновен-ное сочетание.

Имбирь добав-ляет необходимую горечь, которая убережет вас от диа-бетического шока.

Имбирный укус

147СОКИ


2 средних помидора



Зеленый лук (по вкусу)


Табаско и черный перец (по вкусу)


Приготовьте из ингредиентов сок.

Добавьте табаско и перец.

Сельдерей, извест-ный отсутствием калорий, дает слад-коватый и при этом солоноватый вкус, в то время как кресс-салат и зеленый лук придают пикантно-сти.

Помидоры — изюминка этого напитка, придают сладковатый вкус, а еще содержат лико-пин, способный бороться с канцеро-генами.

Добавьте табаско, и вы получите пря-ный томатный сок без лишнего содер-жания натрия.

Кровавая Мэри

149СОКИ


3–4 листа красной капусты



1 зубчик чеснока

45–50 капель настойки эхинацеи1

2–3 морковки

1 сладкий красный болгарский перец

1 Э х и н а ц е я — растение, укрепляющее имунную си-

стему. Настойку эхинацеи можно приобрести в ап-

теке.

Этот напиток, заря-женный витамином С, служит отличным профилактическим средством от про-студы в холодное время года. Кроме эхинацеи, укрепля-ющей иммунитет, для организма поле-зен и бета-каротин, содержащийся в моркови и болгар-ском перце.

Сок для борьбы с простудой гораздо приятнее, чем всякая химия из пакети-ков. Чувствуете, что першит в горле? Выпейте стакан-чик такого напитка, чтобы предупредить развитие болезни.

Холодный салат



Добавьте эхинацею и перемешайте.

151СОКИ


2 яблока голден (без сердцевины)

1 киви (очищенный)

2 чашки порезанной зелени горчицы


1 персик (без косточки)



Еще один темно-зеленый продукт, обладающий про-тивораковым потенциалом. Зелень горчицы имеет самый пряный вкус из всех предста-вителей семейства крестоцветных. Приготовление сока из сырой зелени усилит ее полезные свойства.

Добавление слад-ких яблок, персиков и киви нейтрали-зует пряный вкус, добавит витаминов и антиоксидантов, а кроме того, сде-лает этот напиток настоящим наслаж-дением.

Золотой деликатес

153СОКИ



Горсть листьев мяты

2–3 горсти свежего шпината

1 яблоко (без сердцевины)



Вы будете счи-тать, что истинное лето в стакане. Я могу заверить вас, что этот напи-ток весьма полезен для здоровья: он вас взбодрит и осве-жит благодаря вкусу и содержащимся в нем витаминам. Сельдерей и мята делают вкус мяг-ким и свежим, а кроме того, обе-спечивают организм микроэлемен-тами, снижающими высокое кровяное давление.

Так что откиньтесь в кресле и наслаж-дайтесь напитком. Пейте до дна.

Мятный сироп

155СОКИ


1 чашка свежего гранатового сока

3–4 свекольных листа (мангольд)


1–2 чашки красного винограда




В этом соке кро-ется настоящий фонтан молодо-сти. При помощи борца со старостью ресвератола, содер-жащегося в красном винограде, анти-оксидантов из граната и снижа-ющих холестерин веществ из зелени свеклы, вы будете отлично выглядеть и чувствовать себя так, будто скинули несколько лет.

Сладкий и пикант-ный вкус этого сока сможет заста-вить вас отказаться от всех омолажи-вающих кремов. И помните, красота идет изнутри.

Гранатовый шейк

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИЗЕЛЗЕЛЗЕЛЕНЫЕНЫЕНЫЕ Е КОККОКТЕЙТЕЙЛИЛИ

157СОКИ


1 горсть радиккио

2–3 редиса


1 чашка порезанного мангольда

(листовой свеклы)





Кладезь витамина С, этот напиток прекрасно укре-пляет иммунитет и способствует продуцированию коллагена. Ман-гольд оказывает противовоспали-тельный эффект, а также баланси-рует уровень сахара в крови. Лайм увеличивает содер-жание кальция в соке и усиливает эффект микро-элементов редиса, способствую-щих оздоровлению печени.

Радиккио-актив

159СОКИ



1 яблоко (без сердцевины)

2-3 капустных листа

1 пучок кресс-салата или 60 граммов

сока из ростков пшеницы


2 морковки

1 маленькая свекла




Этот напиток для тех, кто предпочи-тает начинать день на полную мощ-ность. Ни один сладкий сироп не даст вам такой заряд энергии, как всего лишь чет-верть чашки сока из свежих ростков пшеницы. Добавьте шпинат, капусту, свеклу, и вы полу-чите полезную альтернативу кофе-ину.

Не можете раздо-быть сок из ростков пшеницы? Замените его кресс-салатом.

Энергетический заряд

161СОКИ


1–2 чашки порезанной брюссельской

капусты


3–4 ягоды клубники (оставьте вер-

хушки)

1 чашка салата (любого латука, кресс-

салата и др.)




Брюссельская капу-ста, как правило, имеет не самый приятный аромат. Могу пообещать, что вы измените свое отношение к брюссельской капусте после того, как попробуете этот сок.

Фруктово-сладкий вкус этого напитка заставит вас забыть о том, что на самом деле вы укре-пляете иммунитет, боретесь с раком и к тому же едите брюссельскую капусту.

Весенние ростки

163СОКИ


1 небольшой кочанчик брокколи

1 пучок петрушки

4 морковки

1 средний огурец



Простой напи-ток для любителя соков обеспечит вас ежедневной дозой витаминов, поможет похудеть и оздоровить сердце при помощи всего одного стакана.

Хоть мор-ковь и содержит довольно много сахара, она все-таки очень полезна для иммунитета, помогает бороться с болезнями и укре-плять здоровье. Петрушка — бога-тый источник антиоксидантов, что делает этот сок великолепным бор-цом за красоту.

Брокколи

165СОКИ


1 столовая ложка спирулины




2 груши (без сердцевины)

1 нектарин (без косточки)



Спирулина — это белок из моря. Она полезна не только для тела, но и может предупреждать повреждение кле-ток мозга, и вообще способствовать улучшению его работы. Спирулина отлично подходит для вегетарианцев, желающих добавить больше белка в свой рацион. Капсулы с этими сине-зеле-ными водорослями можно найти в раз-деле здорового питания.

Спирулиновый лимонад

167СОКИ


2 больших пучка свежего шпината

1 чашка малины

2 чашки кусочков ананаса



Этот напиток — действительно настоящий энер-гетический пинок. Сладкий и терпкий, этот сок содержит клетчатку, белок и железо. Шпи-нат, самый богатый полезными микро-элементами, это основа рациона любого растущего ребенка или ребенка с сердечными забо-леваниями.

Гораздо более полез-ный, чем всякие напитки из банок, газировки и концен-трированные соки.

Шпинатный пинок

169СОКИ

Настоящая капустаВы увидите сия-ние истинных цветов после того, как введете капу-сту в свой рацион. Скорее всего, это будут различные оттенки зеленого. Груша и арбуз, бога-тые витаминами К и С, делают слад-ким пряный вкус зелени, в то время как черника и лайм привносят в напи-ток антиоксиданты, яркий аромат и объем.

В таком сладком варианте можно легко полюбить полезную зелень.




2–3 чашки нарезанного арбуза


1 чашка черники




171СОКИ

Полезность сала-тов зачастую разрушается мас-лами и заправками, которые все добав-ляют для вкуса.

Чего не скажешь об этом напитке. Богатая клетчаткой капуста и кладезь витаминов шпинат в сочетании с мор-ковью и сладким, терпким соком зеле-ного яблока дают напиток, идеальный по вкусу и содер-жанию полезных веществ.

Кто сказал, что невозможно полу-чить все и сразу?




1 пучок кинзы


1 огурец





Любитель зеленого


ИсточникиTh e Encyclopedia of Healing Foods by Michael T. Murray, N.D.www.hgdbook.com/healing-foodsTh e Coconut Oil Miracle by Bruce Fife, N.D.www.hgdbook.com/coconut-miracleUser’s Guide to Protein and Amino Acids (Basic Health Publications) by

Keri Marshall, N.D.www.hgdbook.com/amino-acidsTh e Protein Power Lifeplan by Michael R. & Mary Dan Eades, M.D.www.hgdbook.com/protein-powerTh e Wheatgrass Book by Ann Wigmorewww.hgdbook.com/wheatgrass-bookBreville BJE510XL Ikon 900-Watt Variable-Speed Juice Extractorwww.hgdbook.com/juicerNutiva Organic Extra-Virgin Coconut Oilwww.hgdbook.com/nutivaTropical Traditions Gold Label Virgin Coconut Oilwww.hgdbook.com/coconut-oilSprout People–Sprouting supplies, kits and seedswww.hgdbook.com/sproutsBaker Creek Heirloom Seedswww.hgdbook.com/heirloomAmazing Grass Organic Wheat Grass Powderwww.hgdbook.com/wheatgrass-powderTh e World’s Healthiest Foods Listwww.whfoods.comUSDA National Nutrient Database for Standard Referencewww.hgdbook.com/nutrient-datawww.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/SELF Nutrition Datanutritiondata.self.com

173ИСТОЧНИКИ

About Organic Producewww.hgdbook.com/organic-produce

Organic Foods vs Supermarket Foods:Element Levels by Bob L. Smith (Doctor’s Data Inc.)

www.hgdbook.com/organic-vs-supermarket

Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids,Cholesterol, Protein, and Amino Acids by the Food and Nutri-tion Board

www.hgdbook.com/dietary-intake


Алфавитный указательААбрикосы 40Авокадо 40, 43Алоэ вера 19, 43, 89Ананас 40, 91, 111, 167Анис 37, 95, 145Апельсин 40Арбуз 40, 85, 169 Аргинин 16

ББазилик 22-23, 29, 55-56, 81, 97, 143Банан 39-40, 54, 71, 73, 75, 79, 83, 85, 87, 89, 91, 97, 99, 101, 113, 115, 117Белок 15-16, 21-29, 31-36, 73, 79, 83, 111, 119, 127, 153, 165, 167Брокколи 24Брюссельская капуста 25, 37, 161

ВВалин 16 Виноград 40, 7183, 129, 139, 155Витамины 17-19, 22-25, 27-29, 31-39, 40- 41, 43, 47, 51, 61, 65-66, 73, 85, 87, 89, 97, 99, 101, 113, 127, 137, 141, 149, 151, 153, 157, 163, 169, 171Вишня 40

Г Грейпфрут 40, 113Груша 40, 71, 101, 111, 169Гуава 40, 107

ДДиета из зеленых напит-ков 57-59

Дыня 40, 73, 103

ЕЕжевика 40

ЖЖелезо 35, 167

ЗЗелень 15, 17, 21-22, 34, 35-37, 40, 53, 56, 61, 63, 73, 77, 85, 93, 105, 109, 119, 123, 141, 151, 169

горчицы 33

ИИзолейцин 16 Имбирь 46, 123, 125, 127, 135, 143, 145, 149, 159

ККалий 21-25, 27-29, 31-36, 39, 51, 87, 115 Кальций 17, 21-25, 27-29, 31-36, 51, 73, 157Капуста 22, 24-25, 29, 31, 37, 81, 91, 109, 129, 169, 171

кале 31листовая 29кольраби 35, 36

Карамбола 40 Киви 40, 81, 93, 151Кинза (кориандр) 28, 133Клетчатка 15, 17, 21-25, 27-29, 31-36, 39, 41, 47, 61, 66, 79, 85, 95, 101, 167, 171 Клубника 40, 81 Кокос 45, 115Кокосовая вода 62, 91, 95, 101, 105, 107, 133Кокосовая мякоть 115Кокосовое масло 63, 66

Кокосовое молоко 133Кокосовое мороженое 145Кольраби 37 Кресс-салат 36, 75, 87, 147, 159, 165Кумкват 40

ЛЛайм 40Латук салат 32, 117Лейцин 16 Лен 45Лизин 16 Лимон 18, 40, 73, 79, 93, 101, 107, 113, 125, 135, 137, 143, 149, 155, 161, 165Лук 55

зеленый 37, 147

ММалина 40 Манго 28, 40, 79, 81, 107Мангольд 19, 27-28, 55, 89, 157 Мандарин 40 Маш-салат 37, 105Мед 49, 51Метионин 16Миндальное масло 43, 99, 105Минералы 17-19, 46, 51, 65-66, 137, 143Мизуна 37Морковь 55

листья 37Мята 33

ННатрий 21-25, 27-29, 31-36, 147 Нектар агавы 49Нектарин 40, 165

175АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

ООгурец 40, 75, 93, 103, 109, 123, 137, 143, 163, 171Одуванчик 29, 31, 105, 135Орегано 37

ППак-чой (китайская капу-ста) 24-25, 127Папайя 40 Перец 119, 147

болгарский 40, 131, 137, 149кайенский 44, 111, 135

Персик 40, 77, 83, 151Петрушка 34, 119, 163Подсластители 49-51Портулак 37 Пыльца пчелиная 44, 51

РРадиккио 37, 157Редис 37, 46, 111, 119, 123, 157Рибофлавин 21-25, 27-29, 31-36Ростки пророщенные 46

сок 48Руккола 2-22, 97, 117, 133, 141

ССвекла 37, 97, 129, 131, 137, 159

листья 23Сельдерей 27, 147, 153Семена 55

льна 45Слива 40Смесь салатов 32, 101Смузи 66

Американский пирог 115Антитоксичная мята 93Виноградная груша 71Время яблок 73Гуава и авокадо 107

Джек Побег 113Звездный час латука 117Зеленый кофе 87Клубничная граната 83Клубничная пилюля 81Мятная дыня 103Просто свекла 97Сильная зелень 109Сладкая горечь 105Только персики 77Том Сояр 119Тропическое солнце 91Тыквенный пирог 99Хит-парад 111Черничный арбуз 85Ягоды и алоэ 89

Сок 65Золотые морковки 127Брокколи 163Весенние ростки 161Взрывное сочетание 133Гранатовый шейк 155Дон Лимон 135Зеленая свежесть 143Зеленый король 139Золотой деликатес 151Имбирный укус 145Красная королева 129Красный редис 123Кровавая Мэри 147Любитель зеленого 171Мятный сироп 153Настоящая капуста 169Овощной микс 137Прохлада 125Радиккио-актив 157Ракетное топливо 141Свекольный сок 131Холодный салат 149Шпинатный пинок 167

«Суперпища» 41

ТТирозин 16Томат 34, 40, 55, 119, 147

Треонин 16 Триптофан 16 Тыква 47, 49

УУкроп 27, 37

ФФенилаланин 16Ферменты 19, 65-66Финики 51, 105, 145Фрукты 16, 19, 21, 27-28, 31, 34, 39, 41, 43, 49, 51, 53-56, 61-63, 65-66, 71, 79, 81, 85, 87, 89, 91, 93, 101, 103, 105, 111, 113, 115, 117, 161

Х Хурма 40

Ц Цистин 16

ЧЧерника 40, 99, 169 Чеснок 46, 55, 149

ШШоколад 44Шпинат 28, 31, 34-35, 54-55, 63, 77, 83, 85, 89, 95, 99, 109, 111, 115, 119, 139, 143, 145, 153, 159, 167, 171

ЩЩелочь 18

ЭЭнзимы 17Эстрагон 37

ЯЯблоки 27, 40, 59, 65-66, 73, 75, 83, 89, 97, 109, 115, 125, 127, 129, 131, 133, 139, 143, 151, 153, 157, 159, 171Ягоды асаи 41

Jason ManheimTHE HEALTHY GREEN DRINK DIET:

Advice and Recipes to Energize, Alkalize, Lose Weight, and Feel GreatCopyright © 2012 by Jason Manheim

Джейсон, Манхейм. Д 40 Зеленые коктейли. Рецепты для здоровья, энергии, молодости и

стройной фигуры / Джейсон Манхейм ; [пер. с англ. А. А. Крашенин-никова]. — Москва : Эксмо, 2014. — 176 с. : ил. — (Сыроедение. Про-грамма здорового питания). Современные реалии таковы, что мы должны всегда хорошо себя чувствовать, иметь красивую фигуру, ухоженную кожу и волосы. Раньше это было большой проблемой, но не теперь! Хорошего результата можно добиться с помощью здоровой пищи, а точнее — сырой. Автор этой книги, Манхейм Джейсон, путем проб и ошибок доказал, что необязательно истязать себя диетами и голодовками, достаточно лишь добавить к рациону зеленые коктейли. Они представляют собой приятную на вкус смесь из зелени, овощей и фруктов. Важно отметить — их легко, а также быстро готовить. Здесь вы встретите множество рецептов зеленых коктейлей, рекомендации и сопроводительные иллюстрации. Большой плюс в том, что их можно употреблять с любой пищей, они легко перевариваются и усваиваются.

УДК 641/642 ББК 53.51

ISBN 978-5-699-67525-8 © Крашенинников А.А., перевод на русский язык, 2014

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2014

Научно-популярное издание

СЫРОЕДЕНИЕ. ПРОГРАММА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Манхейм Джейсон

ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИРЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ЭНЕРГИИ, МОЛОДОСТИ И СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ

Директор редакции Е. Капьёв. Ответственный редактор А. Подоляк. Младший редактор К. Будкова. Художественный редактор Е. Анисина. Технический редактор О. Куликова

Компьютерная верстка М. Тимофеева. Корректор Ю. Иванова

В коллаже на переплете использованы иллюстрации: Kanate, Annykos / Shutterstock.com Используется по лицензии от Shutterstock.com.

Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ

о техническом регулировании можно получить по адресу: http://eksmo.ru/certifi cation/ 5ндірген мемлекет: Ресей

Сертификация 8арастырылма9ан Подписано в печать 22.04.2014. Формат 60x841/16. Гарнитура «Warnock Pro».

Печать офсетная. Усл. печ. л. 10,27.Тираж 7000 экз. (1-й завод — 5000 экз.). Заказ

manheym d. Зеленые Коктейли

Documents