Xochilth Aguilar-Murillo

Gabriela Valle-Meza

Guillermo Gonzlez-Rosas

Bernardo Murillo-Amador

GUA DE CULTIVO DE ORGANO

Derechos Reservados Centro de Investigaciones Biolgicas del

Noroeste, S.C. Instituto Politcnico Nacional No. 195 Col. Playa Palo de Santa Rita Sur. La Paz, Baja California Sur, Mxico. Primera edicin en espaol 2013 Crditos de la edicin: Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste,

S.C. Instituto Politcnico Nacional No. 195 Col. Playa Palo de Santa Rita. La Paz, Baja California Sur, Mxico. Editor. A efectos bibliogrficos la obra debe citarse como sigue: Aguilar-Murillo, X., Valle-Meza, G., Gonzlez-Rosales, G., Murillo-Amador, B. 2013. Gua de cultivo de organo. Edit. Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste, S.C. La Paz, Baja California Sur, Mxico. 106 p. Las opiniones que se expresan en esta obra son responsabilidad de los autores y no necesariamente de los editores y/o editorial. Ninguna parte de esta publicacin puede reproducirse, almacenarse en un sistema de recuperacin o transmitirse en ninguna forma ni por ningn medio, sin la autorizacin previa y por escrito del Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste, S.C. Las consultas relativas a la reproduccin deben enviarse al Departamento de Permisos y Derechos al domicilio que se seala al inicio de esta pgina. Publicacin de divulgacin del Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste, S.C. Su contenido es responsabilidad exclusiva del autor" Diseo de contraportada: M.C. Margarito Rodrguez lvarez Impreso y hecho en Mxico Printed and made in Mxico.

Directorio

Dr. Sergio Hernndez Vzquez

Director General del CIBNOR

shernan04@cibnor.mx

Dr. Daniel Bernardo Lluch Cota

Director de Gestin Institucional

dblluch@cibnor.mx

M. en A. Mara Elena Castro Nez

Directora de Administracin

mcastro@cibnor.mx

Dr. Ramn Jaime Holgun Pea

Coordinador del Programa de Agricultura en Zonas ridas

jholguin04@cibnor.mx

Dr. Bernardo Murillo-Amador

bmurillo04@cibnor.mx

Responsable Tcnico del Proyecto

SAGARPA-CONACYT

Clave 126183

Informacin relacionada en la pgina electrnica

http://www.cibnor.mx

i

NDICE DE CONTENIDO

NDICE DE CONTENIDO ............................................................... i

NDICE DE FIGURAS .................................................................... v

NDICE DE TABLAS ...................................................................... x

PROLOGO ................................................................................... xii

PRESENTACIN ........................................................................ xiii

AGRADECIMIENTOS .................................................................. xiv

ANTECEDENTES .......................................................................... 1

INTRODUCCIN ........................................................................... 2

UBICACIN GEOGRFICA .......................................................... 4

PLAN DE FINCA ORGNICA........................................................ 5

EL SUELO COMO UN RECURSO PARA LA AGRICULTURA SOSTENIBLE...................................................... 6

SALUD DEL SUELO ...................................................................... 8

CULTIVO DE COBERTURA .......................................................... 8

QUE SON LOS ABONOS VERDES? ........................................ 10

IMPORTANCIA DE LA INCORPORACIN DE ABONO VERDE ........................................................................................ 12

VENTAJAS DE LOS ABONOS VERDES ................................. 13

EL CULTIVO DEL ORGANO (Origanum vulgare) ..................... 16

IMPORTANCIA ........................................................................ 17

ii

PROPIEDADES O VALOR NUTRICIONAL ............................. 18

CARACTERSTICAS BOTNICAS .......................................... 18

PRINCIPALES CARACTERSTICAS BOTNICAS DE LA PLANTA DE ORGANO .......................................................... 18

VARIEDADES .......................................................................... 20

CICLOS DE CULTIVO DEL ORGANO ...................................... 22

LA PROPAGACIN DEL ORGANO ......................................... 23

VARIABLES REGISTRADAS (TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA) ............................................................... 26

PREPARACIN DEL SUELO PARA EL TRASPLANTE .......... 27

INSTALACIN DE CINTA DE RIEGO ......................................... 29

DESCRIPCIN DE COLOCACIN DE CINTA DE RIEGO ..... 30

CARACTERSTICAS DE CINTA DE RIEGO ............................ 30

EL ACOLCHADO ......................................................................... 32

EL TRASPLANTE ........................................................................ 34

DISTRIBUCIN DEL SISTEMA DE RIEGO ................................ 37

RIEGOS ....................................................................................... 38

PODA INICIAL ............................................................................. 40

LABORES CULTURALES ........................................................... 43

DESHIERBES .......................................................................... 43

CORTE APICAL ....................................................................... 44

APORQUE ............................................................................... 44

FERTILIZACIN ...................................................................... 44

iii

COSECHA ................................................................................ 44

RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA DE HIERBAS AROMTICAS ORGNICAS ...................................................... 46

EL EMPAQUE ............................................................................. 49

RESULTADOS ............................................................................ 54

LOS NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES EN EL SUELO Y LA PLANTA ................................................................................. 57

MUESTREO DE SUELO .......................................................... 58

TOMA DE LA MUESTRA ......................................................... 59

IDENTIFICACIN DE LAS MUESTRAS .................................. 60

LA NUTRICIN DE LAS PLANTAS ............................................ 62

LA DENSIDAD APARENTE DEL SUELO ................................... 65

EL ORIGEN DE LAS ENFERMEDADES ..................................... 68

ENFERMEDADES ................................................................... 68

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ........................ 69

CONTROL BIOLGICO ........................................................... 69

VENTAJAS DEL CONTROL BIOLGICO ............................... 71

INCONVENIENTES DEL CONTROL BIOLGICO .................. 72

CONTROL MECNICO ............................................................... 89

MANEJO Y APLICACIONES SEGURAS DE LOS PLAGUICIDAS ............................................................................. 93

RECOMENDACIONES DE MANTENIMIENTO Y REAS CERCANAS A LA MALLA SOMBRA ........................................... 94

REGISTRO DE TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA ....... 96

iv

LOS REGISTROS ....................................................................... 98

REFERENCIAS ......................................................................... 100

ANEXOS .................................................................................... 103

v

NDICE DE FIGURAS

Figura 1. La ubicacin geogrfica de Guerrero Negro. .................. 4

Figura 2. Frijol yorimn cv. sonorense (Vigna unguiculata L.). .... 10

Figura 3. Cultivo fijador de nitrgeno. .......................................... 11

Figura 4. Incorporacin del abono verde. .................................... 12

Figura 5. El cultivo de frijol yorimn cv. sonorense (Vigna unguiculata L.) en simbiosis con bacterias fijadoras de nitrgeno. ..................................................................................... 13

Figura 6. Se observa la nodulacin en las races de frijol yorimn cv. Sonorense, formadas por bacterias fijadoras de nitrgeno. ..................................................................................... 15

Figura 7. Frijol yorimn cv. sonorense incorporado al suelo. ....... 16

Figura 8. Cultivo de organo (Origanum vulgare) en condiciones de invernadero en el Ejido Jess Mara, de la regin del Valle de Los Cirios B.C. .............................................. 17

Figura 9. Organo (Origanum vulgare). ....................................... 19

Figura 10. Botones florares de organo. ..................................... 20

Figura 11. Flores rosadas, violceas o blancas de hasta 7mm., reunidas en inflorescencias redondeadas terminales. ...... 21

Figura 12. Propagacin de organo a travs de esquejes. ......... 24

Figura 13. Camas realizadas con maquinaria. ............................ 28

Figura 14. Camas realizadas con palas (superficies pequeas). ................................................................................... 29

vi

Figura 15. Mangueras instaladas sobre la cama de siembra. ..... 31

Figura 16. Manguera de riego por goteo. .................................... 32

Figura 17. Colocando el acolchado plstico en lneas. ................ 33

Figura 18. Instalacin de acolchado. ........................................... 34

Figura 19. Camas listas para el trasplante. ................................. 35

Figura 20. Planta de organo (Origanum vulgare L.) sin acolchado. ................................................................................... 36

Figura 21. Plantas adaptadas de 45 das despus del trasplante. .................................................................................... 37

Figura 22. Distribucin de un sistema de riego. ........................... 38

Figura 23. Plantas marchitas, hojas secas y amarillentas por deficiencia de agua. ..................................................................... 39

Figura 24. Desdoblando la cinta de riego. ................................... 40

Figura 25. Plantas de organo a las cuales no se les realiz una poda inicial. ........................................................................... 41

Figura 26. Poda inicial. ................................................................ 42

Figura 27. Poda al inicio, despus de podar las plantas. ............. 42

Figura 28. Poda despus de un mes, plantas con abundante follaje. .......................................................................................... 43

Figura 29. Cultivo de organo en condiciones de malla sombra. ........................................................................................ 45

Figura 30. Lavado de manos. ...................................................... 47

vii

Figura 31. Manera correcta de cosecha de organo. .................. 48

Figura 32. Cosecha de organo en condiciones de malla sombra. ........................................................................................ 48

Figura 33. El empaque de organo. ............................................ 50

Figura 34. Pesando el organo con una balanza con medicin en libras. ....................................................................... 51

Figura 35. Seleccin de organo para el empaque. .................... 52

Figura 36. Acomodo de organo en bolsas de 1.10-1.15 libras. ........................................................................................... 53

Figura 37. Organo en bolsas listo para el traslado. ................... 53

Figura 38. El organo debe colocarse horizontalmente con respecto a la bolsa. ...................................................................... 55

Figura 39. Produccin total de organo. ...................................... 56

Figura 40. Muestreo de suelo. ..................................................... 59

Figura 41. Forma correcta de realizar un muestreo de suelo. ..... 60

Figura 42. Identificacin de muestras de suelo............................ 61

Figura 43. Efecto pH del suelo en la disponibilidad de nutrientes. .................................................................................... 64

Figura 44. Depredadores en el cultivo de organo. ..................... 69

Figura 45. Hojas con presencia de insectos-plaga. ..................... 70

Figura 46. Control de plagas con productos biolgicos. .............. 72

viii

Figura 47. Aplicacin de control biolgico en condiciones de malla sombra. .............................................................................. 73

Figura 48. Preparacin de tubos con cinta amarillas (trampas contra insectos). .......................................................................... 74

Figura 49. Fusarium (Fusarium oxysporum) encontrado en el cultivo de organo. ...................................................................... 76

Figura 50. Alternara (Alternaria solani). ...................................... 77

Figura 51. Araita roja (Tretranychus cinnabarinus). (Foto: Gabriela Valle M.). ....................................................................... 78

Figura 52. Pulgn Aphis sp., Myzuz persicae. (Foto: Gabriela Valle M.). ..................................................................................... 80

Figura 53. Chicharritas de la vid (Erythroneura spp.). ................. 83

Figura 54. Cenicilla. ..................................................................... 85

Figura 55. Mosca blanca. ............................................................ 86

Figura 56. Mosca blanca posiblemente alimentndose. .............. 87

Figura 57. Mosca blanca en hojas. .............................................. 88

Figura 58. Cintas amarillas para monitoreo del cultivo. ............... 92

Figura 59. Maleza alrededor de la malla sombra. ........................ 95

Figura 60. Limpieza y reparacin de reas fuera de malla sombra. ........................................................................................ 95

Figura 61. rea limpia fuera de la malla sombra. ........................ 96

Figura 62. Registro de la temperatura y de la humedad relativa (HOBO). .......................................................................... 97

ix

Figura 63. Organo afectado por temperaturas bajas. ................ 99

x

NDICE DE TABLAS

Tabla 1. Principales especies conocidas en Mxico como organo. ...................................................................................... 21

Tabla 2. Calendario anual de cultivo de organo......................... 23

Tabla 3. Manejo agronmico. ...................................................... 25

Tabla 4. Parmetros (temperatura y humedad relativa) y registro de riegos, poda y cosecha. Para el registro de humedad relativa y temperatura se colocaron HOBOS U12-011-9907302................................................................................ 26

Tabla 5. Parmetros de la cosecha de organo. ......................... 54

Tabla 6. Cantidad cosechada de organo. .................................. 54

Tabla 7. Elementos esenciales o nutrimentos para el crecimiento de las plantas. .......................................................... 57

Tabla 8. Resultado de anlisis de suelo (pH y C.E) de los ejidos Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn en Baja California. .................................................................................... 62

Tabla 9. Resultado de anlisis de suelo (nutrientes) de los ejidos Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn en Baja California. .................................................................................... 62

Tabla 10. Valores de pH en suelo. ............................................... 63

Tabla 11. Contenido de sales en el suelo .................................... 64

Tabla 12. Densidad aparente de los suelos que se encuentran en los ejidos estudiados. ........................................... 65

Tabla 13. Clasificacin de suelos en relacin de su densidad aparente. ..................................................................................... 65

xi

Tabla 14. El contenido de cationes del suelo representados en kg/ha. ...................................................................................... 66

Tabla 15. El contenido de aniones del suelo representados en kg/ha. ...................................................................................... 66

Tabla 16. Nutrientes y minerales aplicados en el cultivo de organo. ...................................................................................... 67

Tabla 17. Fertilizantes aplicados en el cultivo de organo. ......... 67

Tabla 18. Plagas presentes en el cultivo del organo. ................ 91

Tabla 19. Insecticidas y fungicidas. ............................................. 93

Tabla 20. Registro de manejo de cosecha. ............................... 103

Tabla 21. Registro de control de plagas y enfermedades. ......... 103

Tabla 22. Control plagas y enfermedades. ................................ 104

Tabla 23. Trasplante .................................................................. 104

Tabla 24 Macronutrientes .......................................................... 105

Tabla 25. Micronutrientes .......................................................... 106

xii

PROLOGO

Este manual tiene como objetivo aplicar las mejores tcnicas y

prcticas en la produccin de especies aromticas para lograr

ptimos resultados. Se espera que las experiencias registradas

sean aplicadas por productores, siendo este manual una

herramienta que refuerce todo este conocimiento adquirido a

travs de la prctica del cultivo de hierbas aromticas. La idea es

que los productores tengan un manual de temas para repasar los

conocimientos que han adquirido a travs de la experiencia o de

capacitaciones. El manual enfatiza en los buenos resultados que

puede darle a cada productor seguir buenas prcticas agrcolas en

la seleccin del terreno, uso de semilla certificada, manejo

sostenible de la fertilidad del suelo, manejo integrado de las

plagas, y el manejo poscosecha del producto final.

xiii

PRESENTACIN

Las especies de plantas aromticas no slo se cultivan para fines de abastecer el mercado de exportacin como hierbas condimentaras, sino que en los ltimos aos se ha abierto una oportunidad como materias primas de uso en la industria de extractos naturales.

La presente gua de cultivo est dirigida a productores, la cual incluye la tecnologa de produccin de organo, resultados de investigacin y experiencia de productores (lideres) de Mxico, los cuales mantienen la competitividad al producir a menor costo y con mayores ganancias.

La gua presenta los resultados de las experiencias desarrolladas con productores cooperantes del proyecto de hierbas aromticas de SAGARPA-CONACYT durante 2010 y 2011 en la zona Norte de Baja California Sur. Los ejidos Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn, estn ubicados en el Estado de Baja California, al norte de la ciudad de Guerrero Negro, Baja California Sur.

xiv

AGRADECIMIENTOS

Los autores de la presente gua de cultivo agradecen el apoyo de las diferentes fuentes de financiamiento para realizar el presente documento, destacando principalmente al proyecto INNOVACIN TECNOLGICA DE SISTEMAS DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE ESPECIES AROMTICAS Y CULTIVOS LITE EN AGRICULTURA ORGNICA PROTEGIDA CON ENERGAS ALTERNATIVAS DE BAJO COSTO a cargo del Dr. Bernardo Murillo Amador; a la lnea de agricultura orgnica, cuyo lder es la Dra. Alejandra Nieto Garibay, ambos pertenecientes al programa de agricultura de zonas ridas; al Centro de Investigaciones Biolgicas del Noroeste y Fundacin Produce de Baja California Sur, A.C. A las autoridades federales (SAGARPA), Procuradura Agraria, Reforma Agraria, Secretaria de Relaciones Exteriores), estatales (Gobierno del Estado de Baja California Sur, Secretaria de Desarrollo y Fomento Econmico) y municipales (Municipio de Muleg). Un merecido reconocimiento a los productores cooperantes, Sr. Ral Gonzlez Pea, Armando Martnez Salazar, Juan Lpez Gonzlez, Martn Muoz Moran y todos los productores del Ejido Benito Jurez, Municipio de Muleg, B.C.S. Al personal tcnico del CIBNOR, Unidad Guerrero Negro, Marco Antonio Real Rosas, Armando Lucero Arce, Mario Benson Rosas, Gabriela Valle Meza, Rigoberto Lpez Amador, Juan Diego Hernndez Medina y Eduardo Villavicencio Floriani, por apoyar en las actividades de proyectos internos, mientras los autores trabajbamos fuera de las instalaciones. Nuestro ms sincero reconocimiento al Dr. Bernardo Murillo Amador, Dra. Alejandra Nieto Garibay y Dr. Rogelio Ramrez Serrano.

1

ANTECEDENTES

Con el nombre de organo se conocen en la Repblica Mexicana aproximadamente 40 especies de plantas herbceas pertenecientes a cuatro familias botnicas. La caracterstica que distingue a la mayora de estas especies es su extraordinario poder saborizante, fcil de percibir cuando se aaden sus hojas frescas o secas, o sus extractos y concentrados acuosos, a un sinnmero de productos alimenticios frescos, procesados y envasados. El aroma y sabor que los diversos tipos de organo proporcionan a los alimentos los hacen agradables al olfato y al paladar y favorecen su digestin.

La mayora de las especies de organo poseen notables propiedades medicinales que se explican por la extraordinaria y compleja composicin qumica que tienen estas plantas. En la prctica teraputica (herbolaria) las especies de organo europeas (Origanum spp) y las mexicanas (Lippia spp) se administran para las mismas dolencias.

Sin embargo, en un estudio comparativo entre el organo proveniente de Grecia y de Turqua con el organo mexicano (referido a las especies Lippia graveolens H.B.K y Lippia berlandieri Schauer), se comprob que la calidad del organo mexicano es superior, referido a la composicin qumica de sus aceites esenciales.

Las plantas de las diferentes familias de organo mexicano se encuentran en estado silvestre, en regiones ridas y semiridas de al menos 24 entidades de Mxico. Sus principales hbitats se ubican en suelos generalmente pedregosos de cerros, laderas y caadas entre los 400 y 2000 metros de altitud, aunque se le

2

encuentra en mayor abundancia entre los 1400 y 1800 metros de altitud.

La mayor produccin de organo para fines comerciales es la del gnero Lippia, cuyas especies ms abundantes en Mxico son Lippia berlandieri Schauer y Lippia graveolens H.B.K. Esta produccin se concentra en los Estados de Durango, Guanajuato, Jalisco, Quertaro, San Luis Potos, Zacatecas y Baja California Sur (Huerta, 1999).

INTRODUCCIN

En la actualidad, los alimentos orgnicos estn adquiriendo mucho auge debido a la tendencia de utilizar en el procesamiento de alimentos sustancias naturales como conservadores, potencializadores de sabor y aromatizantes, entre otros (vila-Sosa et al., 2008). Por esta razn, la produccin en Baja california Sur est enfocada a la de especies aromticas cien por ciento orgnicas.

El organo es una de las riquezas florsticas con las que cuenta el territorio mexicano; se conoce su utilizacin desde tiempos ancestrales como planta medicinal y como condimento de platillos regionales. Por lo tanto, el cultivo y comercializacin de dicha planta puede ser una fuente de ingresos.

El nombre "organo" comprende ms de dos docenas de diferentes especies de plantas, con flores y hojas que presentan un olor caracterstico a "especioso". Las hojas secas del Origanum vulgare, nativo de Europa y del Lippia graveolens, planta nativa de Mxico son de uso culinario comn (1). El gnero Origanum pertenece a la familia Lamiaceae, mientras que el Lippia

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graveolens, a la familia Verbenacea. La hoja del organo se usa no solo como condimento de alimentos sino tambin en la elaboracin de cosmticos, frmacos y licores; motivo que lo han convertido en un producto de exportacin. Adicionalmente, la Organizacin Mundial de la Salud estima que cerca del 80% de la poblacin en el mundo usa extractos vegetales o sus compuestos activos, por ejemplo los terpenoides, para sus cuidados primarios de salud.

El organo mexicano (Lippia graveolens Kunth) se recolecta en casi todo el territorio nacional y su aprovechamiento coincide con el periodo de floracin de la planta limitando la formacin de frutos y semillas. Solo se comercializan 9 gneros y 14 especies de la familia Verbencea, Labiadas y Compuestas. Las reas productoras de organo ms importantes en el pas se ubican en los Estados de Chihuahua, Durango, Tamaulipas, Coahuila, Jalisco, Zacatecas, Quertaro, Hidalgo y Baja California Sur. El 90% de la produccin nacional de organo es para exportacin. En la pennsula de Baja California, la agricultura tiene gran relevancia, ya que parte de su economa depende de las compaas que tienen grandes extensiones de superficie de siembra de hortalizas de exportacin, as como cultivos frutcolas. Sin embargo, el cultivo de las hierbas aromticas ocupa menor superficie en comparacin con los cultivos hortcolas. Mientras que en los hogares estas especies ocupan lugares en los jardines como plantas de ornato. En la actualidad, al sur de la pennsula (El Pescadero, B.C.S.) se cultivan hierbas aromticas; de igual forma, en el ejido Benito Jurez, B.C.S., se han introducido estos cultivos que a su vez generan empleos a los pobladores de la localidad.

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UBICACIN GEOGRFICA

Figura 1. La ubicacin geogrfica de Guerrero Negro. http://www.guerreronegro.org/ubicacion.html

La ubicacin de los mdulos de produccin de organo se encuentra dentro de una reserva, por lo que la agricultura est severamente limitada; sin embargo, las actividades principales de esta regin se centran en la ganadera y produccin de granos y forrajes. En figura 1 se muestra la ubicacin geogrfica de Guerrero Negro, Baja California Sur.

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Clima: muy seco, semiclido, muy seco-templado, muy seco-clido y seco templado

PLAN DE FINCA ORGNICA

La agricultura orgnica depende de la estabilizacin de los agroecosistemas, del mantenimiento del equilibrio ecolgico, del desarrollo de los procesos biolgicos hasta su nivel ptimo y de relacionar las actividades agrcolas con la conservacin de la biodiversidad. Las especies salvajes brindan una serie de servicios ecolgicos dentro de los sistemas orgnicos: la polinizacin, el control de plagas y el mantenimiento de la fertilidad del suelo. Por tal motivo, niveles ms elevados de biodiversidad pueden fortalecer las funciones esenciales para los sistemas agrcolas y, por ende, para el desempeo agrcola. La promocin del aumento de la biodiversidad funcional constituye una estrategia ecolgica clave para lograr mantener la sostenibilidad de la produccin en granjas orgnicas. Los sistemas orgnicos tambin utilizan menor cantidad de insumos externos y no usan fertilizantes qumicos, plaguicidas, organismos genticamente modificados ni medicamentos sintticos. Por el contrario, los sistemas estn diseados para poder aplicarse en armona con la naturaleza, con el fin de determinar los rendimientos agrcolas y la resistencia contra las enfermedades. La agricultura orgnica apunta a optimizar la calidad en todos los aspectos de la agricultura y del medio ambiente, mediante el respeto de la capacidad natural de las plantas, de los animales y del paisaje. Por ejemplo, el control biolgico de las plagas en las granjas orgnicas se basa en el hecho de mantener poblaciones sanas de predadores y parsitos de plagas.

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De esta manera, la agricultura orgnica est abocada y comprometida con la conservacin y el aumento de la biodiversidad dentro de los sistemas agrcolas, tanto desde una perspectiva filosfica como desde el punto de vista pragmtico de mantener la productividad. Con este fin, la importancia de la biodiversidad como parte de un sistema orgnico bien equilibrado forma parte de las Normas Bsicas Internacionales para la Produccin y el Procesado Orgnico de IFOAM.

EL SUELO COMO UN RECURSO PARA LA AGRICULTURA SOSTENIBLE

El suelo es considerado como uno de los recursos naturales ms importantes, de ah la necesidad de mantener su productividad, para que a travs de l y las prcticas agrcolas adecuadas se establezca un equilibrio entre la produccin de alimentos y el acelerado incremento del ndice demogrfico.

El suelo es esencial para la vida, como lo es el aire y el agua y cuando es utilizado de manera prudente puede ser considerado como un recurso renovable. Es un elemento de enlace entre los factores biticos y abiticos y se le considera un hbitat para el desarrollo de las plantas.

Como el suelo es el recurso bsico de los agricultores, debe ser cuidado con el fin de mejorar, conservar y hacer un uso sostenible del mismo. El principal objetivo es conservar los recursos del suelo a fin de permitir su uso futuro:

Reducir las prdidas de suelo

Incrementar la fertilidad natural

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Mejorar la estructura del suelo.

Dejar el suelo en las mismas o mejores condiciones para generaciones futuras.

El rendimiento de los cultivos est estrechamente ligado a la productividad del suelo, la cual a su vez depende estrechamente del manejo dado. Los siguientes factores necesitan estar en ptima situacin para el buen comportamiento del suelo y, por lo tanto, ptimo crecimiento de la planta:

Capacidad de retencin del agua.

Densidad.

Porosidad.

Estructura.

Salud.

Elementos bsicos del suelo

El suelo consiste de cuatro componentes:

Materia orgnica (5 %).

Agua (25 %).

Aire (25 %).

Partculas de suelo o material mineral (45 %); estas son de tres tipos: arena, limo y arcilla.

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La proporcin en que se encuentran estos tres tipos de partculas determina la textura del suelo. Los tres tipos diferentes de partculas difieren en su tamao y en su capacidad de retencin de nutrientes. La arena forma las partculas ms grandes y la arcilla las ms finas. La retencin de nutrientes se refiere a la capacidad de las partculas del suelo para suministrar nutrientes a las plantas: la arcilla puede retener ms nutrientes que la arena y por lo tanto es capaz de liberar ms nutrientes para las plantas.

Las partculas de arena, limo y arcilla se agrupan a la vez en unidades de diferentes tamaos; estos son conocidos como agregados. La forma en la cual las partculas estn agrupadas es llamada estructura del suelo.

SALUD DEL SUELO

El estado de las propiedades dinmicas del suelo como contenido de materia orgnica, diversidad de organismos o productos microbianos en un tiempo particular constituye la salud del suelo (Romig et al., 1995). La salud del suelo es el ms fiel reflejo de su funcionalidad. Aunque no puede medirse directamente, se puede inferir a partir de la determinacin de propiedades especficas del mismo suelo (el contenido en materia orgnica) y por la observacin de su estado (la fertilidad). El inters por el estudio de los microorganismos del suelo en su propio medio est aumentando, puesto que la diversidad microbiana est estrechamente relacionada con la estructura y funcin del suelo.

CULTIVO DE COBERTURA

La inclusin de los cultivos de cobertura, en sistemas de produccin agrcola, aparece como una de las alternativas

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tecnolgicas que mejora notablemente la situacin descrita, equilibrando el balance de carbono en el suelo y aportando una mejora significativa a las propiedades fsicas y la fertilidad del suelo. Estos cultivos se instalan entre dos cultivos de cosecha con el objetivo de mantener cobertura e incorporar carbono al suelo, evitar la prdida de nutrientes mviles y mejorar la eficiencia del uso del agua.

Los cultivos de cobertura, cuando se utilizan durante varios aos, promueven un flujo continuo de carbono al suelo tanto superficial por medio de la biomasa area, como subsuperficial a travs del aporte de las races. Esta situacin determina el incremento del contenido de materia orgnica de los suelos cuando se comparan con sistemas que no incluyen cultivos de cobertura. Otras de las ventajas de su utilizacin se relacionan con la posibilidad de disminuir la prdida de nutrientes mviles, tales como nitratos y sulfatos, que ocurre principalmente en los otoos lluviosos. La presencia de un cultivo creciendo en esta poca permite la captura del nitrgeno mineral residual, que de otra manera se perdera por lixiviacin profunda, situacin que reviste particular importancia en los suelos de texturas sueltas Para ello habr que prestar atencin al momento de secado del cultivo de cobertura que, sin duda, no deber ir ms all de la floracin si se trata de una leguminosa y de la encaazn en el caso de las gramneas, ya que a partir de estos momentos se incrementa significativamente el consumo de agua.

Otros beneficios adicionales de los cultivos de cobertura lo constituyen la fijacin biolgica de nitrgeno cuando se emplean especies leguminosas (Fig. 2), que permitir efectuar un ahorro en uno de los insumos ms caros y estratgicos del ciclo productivo y tambin mantener a pleno la actividad biolgica del suelo por

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medio del sistema radical, lo cual mejorar la estructura, porosidad y procesos relacionados con la fertilidad edfica.

Figura 2. Frijol yorimn cv. sonorense (Vigna unguiculata L.).

QUE SON LOS ABONOS VERDES?

Los abonos verdes son plantas que se cultivan para beneficio del suelo. Pese a que la mayora de los abonos verdes son nitrgenos que fijan ms rpidamente el cultivo temprano o la mayor tolerancia a las condiciones extremas, hacen que las especies no-legumbres se conviertan en alternativas valiosas. En figura 3 se muestra un cultivo fijador de nitrgeno.

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Figura 3. Cultivo fijador de nitrgeno.

El abono verde es una prctica que consiste en cultivar plantas, especialmente leguminosas (como trbol, alfalfa, frijol, alfalfa, etc.) o gramneas como avena, cebada, etc., que posteriormente son incorporadas al suelo en estado verde, sin previa descomposicin, con el propsito de mejorar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, restableciendo y mejorando su fertilidad natural. Es recomendable alternar cultivos, porque mientras las leguminosas aportan nitrgeno, las gramneas mejoran el contenido de materia orgnica. En la figura 4 se muestra la incorporacin del abono verde.

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Figura 4. Incorporacin del abono verde.

IMPORTANCIA DE LA INCORPORACIN DE ABONO

VERDE

Al descomponerse, los abonos verdes dan lugar a una serie de reacciones bioqumicas que incrementan la actividad microbiana del suelo, fomentando una mayor cantidad y diversidad de microorganismos que se encargan de la mineralizacin de los elementos nutritivos. Tambin, cuando son incorporados al suelo (Fig. 5), favorecen la actividad de los microorganismos como hongos y bacterias que descomponen la celulosa, las que a su vez

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refuerzan con sus secreciones la consistencia de los agregados del suelo, que son necesarios para el correcto equilibrio del agua y del aire en el suelo.

VENTAJAS DE LOS ABONOS VERDES

Aumentar el contenido de materia orgnica del suelo. Aumentar la disponibilidad de macro y micronutrientes en el suelo en forma asimilable para las plantas. Mejora la estructura del suelo y su capacidad de retencin de agua. Permite una cobertura vegetal reduciendo la erosin del suelo. Favorece la actividad de microorganismos del suelo. Favorece la restitucin del fosforo y el potasio al suelo. Figura 5. El cultivo de frijol yorimn cv. sonorense (Vigna unguiculata L.) en simbiosis con bacterias fijadoras de nitrgeno.

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El nitrgeno es abundante en nuestra atmosfera; sin embargo, se encuentra en una forma poco aprovechable. El nitrgeno molecular (donde los tomos de nitrgeno se unen de dos en dos) es fcilmente asimilable por los organismos, porque la unin entre los tomos est formada por un triple enlace muy difcil de romper. La nica forma de poder usar el nitrgeno atmosfrico es llevar a cabo una reaccin qumica donde se rompen estos enlaces y se incorporan tomos de hidrgeno para fabricar amoniaco, un compuesto que los organismos son capaces de procesar metablicamente. Solo un grupo selecto de bacterias es capaz de atrapar y aprovechar el nitrgeno de la atmosfera como nutrimento, es decir, de llevar a cabo este proceso de FBN, y por ello son conocidas como bacterias fijadoras de nitrgeno. La reaccin de la FBN: Nitrgeno + Hidrgeno + energa = Amoniaco. Entre las bacterias fijadoras de nitrgeno poseen una enzima (una protena) llamada nitrogenasa que se asocian con otros organismos, encontramos aquellas que simplemente llamamos bacterias asociativas y las bacterias simbiticas. Las bacterias asociativas viven pegadas a las races de diversas plantas o dentro de las mismas y les proporcionan compuestos nitrogenados. En las races de las plantas de frijol se presenta una asociacin con bacterias, en la cual se presenta un beneficio para ambas partes, la planta y la bacteria. En el caso de la bacteria, porque toma los azcares de la planta para alimentarse, mientras absorbe el nitrgeno del aire y lo fija en las races de la planta. Esta alimentacin nitrogenada se presenta en los ndulos, que son unas pelotitas que pueden observarse claramente en las races de las plantas de frijol (Fig. 6).

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Figura 6. Se observa la nodulacin en las races de frijol yorimn cv. Sonorense, formadas por bacterias fijadoras de nitrgeno.

Despus que ha sido incorporado el abono verde al suelo, se debe dejar trascurrir un tiempo para la descomposicin del mismo (Fig. 7).

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Figura 7. Frijol yorimn cv. sonorense incorporado al suelo.

EL CULTIVO DEL ORGANO (Origanum vulgare)

El organo es una de las riquezas florsticas con las que cuenta el territorio mexicano; se conoce su utilizacin desde tiempos ancestrales como planta medicinal y como condimento de platillos regionales. Muchos de los cultivos de organo orgnico se realizan en condiciones de invernadero (Fig. 8).

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Figura 8. Cultivo de organo (Origanum vulgare) en condiciones de invernadero en el Ejido Jess Mara, de la regin del Valle de Los Cirios B.C.

IMPORTANCIA

El organo est dentro de las hierbas aromticas y medicinales de gran inters en cuanto a su aprovechamiento en la industria farmacutica, cosmtica, perfumera y alimentaria, y son una alternativa a los cultivos tradicionales, con especies de gran demanda en el mercado actual a nivel mundial.

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PROPIEDADES O VALOR NUTRICIONAL

cidos: Rosmarnico (Planta y hojas) palmtico, esterico, oleico, urslico, cafeico, cprico ( Planta).

Aceite esencial rico en timol, cineol, carvacrol, borneol, beta-bisolobeno, limoneno, alfa pineno, beta pineno, mirceno, camfeno, alfa terpineno(Planta).

Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, hierro (Planta).

Taninos: (Planta). Vitaminas: Niacina, beta-catoteno (Planta).

CARACTERSTICAS BOTNICAS

La planta de organo, cuyo nombre cientfico es Origanum vulgare, es una hierba perenne, lo cual quiere decir que vive por ms de dos aos. Esta planta pertenece a la familia de las Lamiceas. El organo es conocido mundialmente, ya que sus hojas son muy utilizadas como condimento en las comidas, debido a que poseen un fuerte aroma y rico sabor.

PRINCIPALES CARACTERSTICAS BOTNICAS DE LA

PLANTA DE ORGANO

Los tallos del organo son muy ramificados, por lo cual sta planta parece un pequeo arbusto. Los tallos a menudo presentan un color rojizo, estos alcanzan alturas del orden de los 40 cm (Fig. 9)

Las hojas del organo se disponen de manera opuesta, presentan forma oval y son muy pequeas, habitualmente miden entre 5 y 15 milmetros. Las hojas de esta planta presentan vellosidades por el envs. En la figura 10 se aprecian los botones florales de sta planta.

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El organo presenta pequeas flores, habitualmente de color blanco aunque en algunas ocasiones son de color rosado o lila (Fig. 11). Estas flores estn agrupadas en una inflorescencia (conjunto de flores) apical (en la punta del tallo).

Figura 9. Organo (Origanum vulgare).

Tallos erectos, pilosos y aromticos

Races

Hojas ovales, pecioladas,

dentadas o enteras.

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Figura 10. Botones florares de organo.

VARIEDADES

Las variedades de organo vlidas para cultivo son numerosas (Tabla 1), variando principalmente por la intensidad de su aroma, la calidad del aceite esencial y las zonas de crecimiento.

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Figura 11. Flores rosadas, violceas o blancas de hasta 7mm., reunidas en inflorescencias redondeadas terminales.

Tabla 1. Principales especies conocidas en Mxico como organo.

Nombre cientfico Familia Nombres comunes y distribucin geogrfica

Brickellia veronicaefoliaH.B.K.

Asteraceae(Compositae) Organo de cerro (Chihuahua), organo de campo (Mxico), organo de monte (Puebla.)

Calamiutha potosina Schaff.

Labiatae Organo de Sierra (S.L.P),

Dalea greggi Gray Fabaceae (Leguminosae)

Organo cimarrn (Chihuahua, Oaxaca, Puebla, S.L.P., Sonora.)

Gardoquia micromerioide Hemsl. (Schaffner)

Labiatae Organo (S.L.P.)

Hedeoma floribunda Standl.

Labiatae Organo (Chihuahua, S.L.P., Sonora.)

Hedeoma patens Jones

Labiatae Organo salvia real (Aguascalientes, Chiapas, Guerrero, Guanajuato, Jalisco, Puebla, Sinaloa, Sonora.)

Lantana involucrata L.

Verbenaceae Organo, peona, colorada, tarete (Michoacn, Sinaloa, Tamaulipas)

Lantana velutina Mart.

Verbenaceae Organo (Guanajuato, S.L.P., Tamaulipas.)

Lippia berlandieri Verbenaceae Organo de Castilla, salvia (Coahuila,

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Schauer Durango, Jalisco, Quertaro, Sinaloa, Zacatecas.)

Lippia graveolens H.B. K.

Verbenaceae Organo (Campeche, Yucatn)

Lippia palmeri Watson

Verbenaceae Organo (Baja California, Chihuahua, Sinaloa, Sonora)

Monarda austromontana Epl.

Labiatae Organo (Chihuahua, Sonora)

Monarda citriodora Cerv

Labiatae Organo (Chihuahua, Nuevo Len., Sonora)

Origanum mejorana L.

Labiatae Organo europeo (zonas templadas de Mxico, huertos familiares)

Origanum vulgare L. Labiatae Organo europeo (zonas templadas de Mxico, parcelas y huertos familiares)

Paliomintha longiflora Gray

Labiatae Organo (Coahuila, Nuevo Len)

Fuente: Carlos Huerta, el organo Mexicano: oro vegetal.

CICLOS DE CULTIVO DEL ORGANO

El organo es una especie que tiene demanda durante todo el ao, por lo que se requiere de un abastecimiento continuo. En Baja California Sur, gracias a las condiciones climticas, es posible cultivar durante todo el ao (Tabla 2).

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Tabla 2. Calendario anual de cultivo de organo.

Actividad \ Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Propagacin

Cuidados en invernadero

Trasplante

Poda para amacollamiento

Aporque

1er corte para cosecha

2 do corte

LA PROPAGACIN DEL ORGANO

Existen dos mtodos fundamentales: sexual y asexual.

La reproduccin se realiza de forma sexual y asexual. La reproduccin por semillas no se recomienda para cultivos comerciales, porque no se logra uniformidad en la plantacin. La reproduccin asexual se realiza mediante esquejes, seleccionndolos y cortndolos de 15 cm de largo. Para preparar los esquejes se retiran las hojas de los diez centmetros inferiores del tallo, luego estos se entierran con las hojas verdes expuestas

.Poda para amacollamiento. Aporque. 1er corte para cosecha

Propagacin. Cuidados en el invernadero. Trasplante.

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a la luz. Las charolas de 50 200 cavidades son llenadas con sustrato comercial hmedo donde se sembrarn los esquejes y permanecern por unos 30 a 40 das hasta el momento de trasplantarlos ya convertidos en una planta. La propagacin de organo a travs de esquejes es la forma de obtener plntulas fuertes y vigorosas en un periodo de tiempo corto (Fig. 12).

Figura 12. Propagacin de organo a travs de esquejes.

El periodo de tiempo que deben pasar los esquejes dentro del invernadero en poca de primavera-verano con temperaturas de 26 a 32 C es de 30 das aproximadamente, para que se forma una planta con races lista para el trasplante. Si el periodo se

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prolonga por ms tiempo, la planta florea. En la tabla 3 se muestran los parmetros para el manejo agronmico. Tabla 3. Manejo agronmico.

Parmetro Valor

rea (m2) 10,000

rea til de siembra 80%

Distancia de siembra 0.40 m

Plantas por metro lineal 2.5 pl. a 0.4m

Densidad de siembra Plantas/ha

42,000

Tiempo de renovacin 3 aos

Numero de cortes por ao 6-7

Rendimiento (lb./ha.) 19,500 lb

Rendimiento (lb./ao) 117,000 lb

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VARIABLES REGISTRADAS (TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA) En tabla 4 se muestran los parmetros (temperatura y humedad relativa) y registro de riegos, poda y cosecha.

Tabla 4. Parmetros (temperatura y humedad relativa) y registro de riegos, poda y cosecha. Para el registro de humedad relativa y temperatura se colocaron HOBOS U12-011-9907302.

Registro Mensual

Temperatura C

(promedios)

Humedad relativa%

No. de

riegos

No. de

podas

No. de

cosechas

Marzo

Abril

10-12 2

Mayo

10-12 2

Junio

10-12 2

Julio 25.64 68.21 10-12 2

Agosto 24.96 72.57 10-12 2

Septiembre 23.06 77.08 15-20

1

Octubre 21.90 74.19 15-20

1

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PREPARACIN DEL SUELO PARA EL TRASPLANTE

Barbecho

Consiste en remover el suelo con el propsito que al realizarse el trasplante, las races de las plantas puedan penetrar en el suelo sin ningn problema para la absorcin de los nutrientes. La incorporacin de algn abono orgnico (cabra, caballo, etc.) (50 kg m-2 o 5 t ha-1) facilitar el crecimiento del cultivo en sus primeras etapas de desarrollo.

Preparacin de camas de siembra

Las camas de siembra, son bordos de tierra que se cubren con plstico (acolchado). Al ser removido el suelo, este se vuelve permeable, poroso, facilitando la penetracion de la raices, aire, agua y nutrientes disponibles en el suelo. La cama de siembra puede realizarse con un tractor o con palas dependiendo de la superficie que se pretenda sembrar. La distancia entre camas es de 60 cm, ancho de 50 cm, con una altura de 30 y hasta 50 cm aproximadamente, donde las races podrn desarrollarse favorablemente (Fig. 13). Ventajas de las camas de siembra

La utilizacin de maquinaria en la realizacin de camas de siembra tiene como ventaja la uniformidad en las camas, disminucin de pago de mano de obra y menor tiempo en la realizacion de esta actividad.

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Figura 13. Camas realizadas con maquinaria.

Cuando no se dispone de la maquinaria adecuada para el encamado o formacin de camas de siembra, una alternativa es remover el suelo con palas formando las camas si la superficie es pequea (Fig. 14). La desventaja es que se requiere de contratacin de mano de obra si no se cuenta con ella; esta labor requiere de esfuerzo fsico. Esta actividad remueve el suelo

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Figura 14. Camas realizadas con palas (superficies pequeas).

INSTALACIN DE CINTA DE RIEGO

En suelos arenosos la prdida de agua por percolacin o infiltracin es considerable por mtodos de riegos tradicionales como lo son el riego por melgas o riego rodado, por lo que una alternativa viable es la utilizacin de sistemas de riego por goteo para minimizar el consumo de agua y utilizar solo lo requerido por el cultivo, teniendo un control total sobre los tiempos y cantidad de riegos aplicados. El riego por goteo evita el lavado de nutrientes disponibles en el suelo, encharcamientos, cambios bruscos de temperatura por la humedad, algunas veces en exceso o la sequedad del suelo por los periodos prolongados de riegos causando estrs en los cultivos. La aplicacin de nutrientes a travs del sistema de riego con mangueras (Fig. 15) permite que

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los nutrientes sean depositados en la base del tallo, facilitando la absorcin de estos a los races.

DESCRIPCIN DE COLOCACIN DE CINTA DE RIEGO

Las cintas de riego deben ser colocadas con el poro hacia arriba para evitar que se tapen con la tierra. Debido a las temperaturas la cinta de riego se expande o se contrae, moviendose de la base del tallo, por lo que se recomienda enterrar la punta de cinta como se muestra en la figura 15.

CARACTERSTICAS DE CINTA DE RIEGO

Cinta de riego por goteo de flujo turbulento y compensacin de presin, brinda la ms alta uniformidad de flujo en la industria de la cinta de riego por goteo (Fig. 16). La alta uniformidad del flujo asegura una distribucin de agua ms constante a lo largo de la lateral, permitindonos tener ramales ms largos. El flujo turbulento disminuye el taponamiento a nivel de campo.

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Figura 15. Mangueras instaladas sobre la cama de siembra.

50 cm ancho de cama 60 cm entre cama

50 cm altura

30 cm entre manguera

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Figura 16. Manguera de riego por goteo.

EL ACOLCHADO

El acolchado es una prctica agrcola muy comn en nuestros das. Entre las ventajas que se obtienen con su uso, puede mencionarse el control de las malas hierbas, reduccin en la prdida de agua de riego por evaporacin alta, incremento de la temperatura del suelo, etc.

El plstico debe estar fijo por lo que se asegura enterrando los costados como se muestra en la figuras 17 y 18.

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Figura 17. Colocando el acolchado plstico en lneas.

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Figura 18. Instalacin de acolchado.

EL TRASPLANTE

El trasplante es una prctica que se realiza cuando el esqueje tiene suficiente raz. Para realizar el trasplante se recomienda que se aplique un riego pesado, es decir que la cama este completamente hmeda, se hace una aplicacin de enraizador para fortalecer a la adaptacin de las races (Fig. 19).

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Sobre el acolchado, hacer una perforacin circular de unos 10 cm de dimetro (puedes utilizar latas de lmina para perforar, tijeras etc.), cuidando de no daar la manguera de riego. La prctica del acolchado y encamado depender de las caractersticas edafoclimticas de la regin donde se sembrar el cultivo.

Figura 19. Camas listas para el trasplante.

El plstico no debe estar en contacto con la planta para evitar el desarrollo de hongos en la parte inferior de la misma, debido a los cambios frecuentes de temperatura y humedad.

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En algunos lugares, el acolchado no lo utiliza y hacen el trasplante directo sobre la cama (Fig. 20), el acolchado depender de la economa del productor o de las decisiones propias del mismo.

Figura 20. Planta de organo (Origanum vulgare L.) sin acolchado.

Las plntulas al ser trasplantadas en campo despus de haber permanecido un periodo de tiempo en invernadero y bajo los cuidados de aplicaciones de nutrientes al ser trasplantadas sufren un cambio en el cual tiene que adaptarse a las caractersticas de las zonas ridas como lo son el clima (radiacin, temperatura, lluvia y horas de fro), as como a los suelos (sdico o salinos) y el agua (disponibilidad y calidad qumica). En la figura 21 se muestran las plantas adaptadas.

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El cultivo del organo tiene xito en todos los tipos de terreno ricos en materia orgnica, sueltos, silceos arcillosos, francos, humferos, calcreos, arcilloso-arenoso e incluso en lugares rido. Es por ello su fcil adaptacin a la Zona Norte de Baja California Sur. Figura 21. Plantas adaptadas de 45 das despus del trasplante.

DISTRIBUCIN DEL SISTEMA DE RIEGO

En figura 22 se muestra la distribucin de un sistema de riego.

10 cm aprox. de dimetro

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Figura 22. Distribucin de un sistema de riego.

RIEGOS

La aplicacin de riego por goteo tiene como propsito minimizar los gastos de agua, evita la erosin de los suelos por arrastre, eleva el rendimiento del cultivo y permite la fertirrigacin. La aplicacin de riego depende de la estructura y textura del suelo, as como de los requerimientos para cada especie. Las plantas con deficiencia de nutrientes y agua son susceptibles a cualquier plaga o enfermedad teniendo como resultado final la muerte de las mismas. En figura 23 se muestran plantas marchitas por falta de agua.

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Figura 23. Plantas marchitas, hojas secas y amarillentas por deficiencia de agua.

El sistema de riego por goteo tiene como ventajas optimizar el uso agua. La cinta de riego se coloca a un costado de la planta y cada planta en un gotero. Sin embargo, la conduccin del agua se ve afectada por el arrastre de algas, basura, etc., que finalmente tapan los goteros, esto provoca que el riego no sea uniforme y algunas plantas comiencen a marchitarse presentando sntomas de enfermedades o deficiencia de nutrientes. Se recomienda limpiar la cinta de riego desdoblando al final con una tabla como se muestra en la figura 24. Frotar los goteros retirando la formacin de algas y destapar la cinta de riego.

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Figura 24. Desdoblando la cinta de riego.

PODA INICIAL

Para la zona norte de Baja California Sur, si el trasplante se realiza a inicios de enero, entonces para el mes de abril tendremos floracin por lo que es necesario realizar una poda que consiste en la eliminacin de los racimos y botones florales, favoreciendo el crecimiento de ramas laterales, teniendo la debida precaucin de realizar aplicaciones de fungicidas y bactericidas para prevenir alguna enfermedad en los cortes realizados en la poda. En figura 25 se muestra un cultivo que no se le realiz una poda inicial, la planta crece con sus tallos dbiles y no hay formacin de brotes (amacollamiento).

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Figura 25. Plantas de organo a las cuales no se les realiz una poda inicial.

En la produccin de organo fresco y seco se requiere gran volumen de follaje para obtener un rendimiento favorable al momento de la cosecha, es por ello, que se requiere una poda inicial, de esta manera la planta amacollar para obtener abundante follaje. La herramienta utilizada para la poda debe ser desinfectada antes y despus de realizar esta labor. Las plantas que son podadas en un inicio crecern con abundante follaje y uniformidad. La poda inicial (Figs. 26 y 27) para las plntulas, favorecern el amacollo de las mismas y en poco tiempo tendremos una planta con abundante follaje (Fig. 28).

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Figura 26. Poda inicial.

Figura 27. Poda al inicio, despus de podar las plantas.

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Figura 28. Poda despus de un mes, plantas con abundante follaje.

LABORES CULTURALES

DESHIERBES

El deshierbe de malezas es una labor cultural sumamente importante para evitar la competencia entre maleza y cultivo de luz, agua, espacio y nutrientes que se encuentran en el suelo, asimismo, pueden hospedar ciertas plagas ocasionando la disminucin de la calidad del cultivo. Los deshierbes deben realizarse en cuanto la maleza comience a crecer.

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CORTE APICAL

El corte apical o poda se realiza cuando las plantas de organo estn adaptadas despus de 30 a 40 das despus del trasplante, favoreciendo al amacollamiento y ramificaciones de la parte baja de la planta.

APORQUE

Consiste en amontonar tierra en la parte inicial del tallo de la planta con el propsito de proteger las races, dar soporte y que haya amacollamiento (nicamente si no se tiene acolchado).

FERTILIZACIN

La fertilidad del suelo debe ser un concepto ms all de nutricin de cultivos, por lo tanto, la fertilidad el suelo debe estar encaminada a la capacidad de incrementar el potencial productivo de un suelo, esto es a travs de cultivos de cobertura (abonos verdes), aplicaciones de humus, compostas etc. El organo es un cultivo con alta demanda de nutrientes, debido a que se cosecha toda la parte area de la planta. Entre los requerimientos nutricionales del cultivo de organo, el nitrgeno es un nutriente elemental para su desarrollo ptimo.

COSECHA

El organo es un cultivo al que durante todo el ao pueden realizrsele cortes para cosecha; sin embargo, la poca de ms demanda para los productores de los mercados internacionales es agosto a enero donde existe mayor demanda de organo fresco para exportacin.

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Se recomienda que los cortes de las aromticas se realicen antes de la floracin, ya que es cuando el aroma est ms concentrado en las hojas y despus cada semana aproximadamente, esto depender del cultivo y su capacidad de reproduccin. En la figura 29 se muestra cultivo de organo en malla sombra.

Figura 29. Cultivo de organo en condiciones de malla sombra.

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RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA DE HIERBAS AROMTICAS ORGNICAS

Lavar manos con hipoclorito al 2%. Lavar las herramientas en hipoclorito al 2%,

mantenindolas de 3 a 5 minutos sumergidas en esta solucin.

Utilizar cubre bocas. Utilizar cofias. No utilizar anillos, aretes, cadenas, pulseras, etc. No maquillarse, no uas largas ni pintadas. No consumir alimentos mientras se empaca. Personas enfermas no deben realizar ninguna actividad (ni

en la cosecha ni el empaque).

Desinfeccin de herramienta y manos

Antes de cualquier actividad dentro del invernadero de hierbas aromticas, es recomendable lavar las herramientas con que se har la cosecha, cada vez que se cambie de cultivo iniciar el procedimiento de desinfeccin (Fig. 30). Las herramientas de trabajo que se utilizan para el manejo de las plantas en vivero, como navajas, tijeras u otros utensilios, debern desinfectarse con una solucin de hipoclorito de sodio al 3% cloralex al 50%, antes de pasar de una planta a otra.

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Figura 30. Lavado de manos.

La manera correcta de cosechar el organo es tomando toda la planta para dejar descubierta la parte inicial y cortar a una altura de 8 cm aproximadamente como se muestra en las figuras 31 y 32. Cuando se inicia la cosecha de cualquier hierba aromtica, es importante que el corte sea de 8 a 10 cm de altura, esto es, para que la planta pueda recuperarse y reproducirse en dos o tres semanas. Las cajas de cosecha deben estar encima de jabas llamadas burreras para no estar en contacto con el suelo.

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Figura 31. Manera correcta de cosecha de organo.

Figura 32. Cosecha de organo en condiciones de malla sombra.

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Cuando se realiza la cosecha es importante tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. Hacer el corte dejando aproximadamente unos 8 cm de altura de la planta para que tenga un buen rebrote.

2. Que el corte sea uniforme, es decir, no dejar tallos sin cortar debido a que estos engrosaran y no sern de calidad para el siguiente corte.

3. Plantas enfermas no deben podarse con la herramienta que se utiliza para la cosecha.

4. Evitar cosechar plantas enfermas y mezclarlas con las plantas cosechadas sanas.

5. La herramienta utilizada en el corte no debe ser colocada en el suelo.

EL EMPAQUE

El espacio ideal para realizar el empaque de organo debe ser limpio, ventilado y cerrado para evitar que a travs del viento se trasporten bacterias u otros organismos que contaminen nuestro producto. Si no dispones de un empaque, puedes acondicionar un espacio limpio donde puedes realizar el empaque de las especies aromticas, como se muestra en la figura 33. Materiales utilizados para el empaque Bolsas de plstico perforadas Tijeras de podar desinfectadas Balanza Cajas de empaque Cofias Cubrebocas

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El organo se comercializa por libras por lo que se recomienda una balanza con medicin en libras para facilitar el pesado (Fig. 34).

Figura 33. El empaque de organo.

Cuando el organo llega al lugar donde ser empacado, primero se hacen mazos y se corta la parte inferior, en ocasiones el organo lleva algunas plantas secas u hojas amarillas y marchitas por lo que es conveniente desecharlas del ramillete, nicamente se empacaran aquellas plantas libres de hongos, hojas amarillas o secas (Fig. 35). Los mazos o ramilletes se colocan en las bolsas perforadas (estas permiten una mayor aireacin) se pesan y por ltimo se colocan en las cajas.

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Nota: cuando se tienen temperaturas mayores de 24 C se recomienda con un atomizador rociar las plantas para mantenerlas frescas y evitar que se marchiten. Figura 34. Pesando el organo con una balanza con medicin en libras.

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Figura 35. Seleccin de organo para el empaque.

El organo es una especie que se comercializa tanto seco como fresco. Cuando el producto es fresco, es importante considerar la prdida de agua por deshidratacin que sufre la planta, por lo que las bolsas llevaran 1.10 a 1.15 libra por bolsa para que al momento de llegar a su destino el peso sea de 1libra (Figs. 36 y 37).

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Figura 36. Acomodo de organo en bolsas de 1.10-1.15 libras.

Figura 37. Organo en bolsas listo para el traslado.

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Para el traslado de las cajas es recomendable que se trasporten en un camin tipo hielera, si la distancia es considerable, es decir, ms de 30 minutos de recorrido hasta el empaque. El cuidado depender de la calidad con que lleguen a su destino final. En la tabla 5 se muestran los parmetros de la cosecha. Tabla 5. Parmetros de la cosecha de organo.

Especie Parte

cosechada Altura de corte Humedad

Organo Todas las hojas Ras del suelo

(8 cm de altura se deja la planta)

70-80 %

RESULTADOS

Por cada 100 m se obtiene 50 cajas de organo de 10 libras aproximadamente, por lo que en 1 ha se obtienen 6250 cajas de 10 libras de organo, quedando un total neto de 6000 cajas de 10 libras para la comercializacin (Tabla 6).

Tabla 6. Cantidad cosechada de organo.

Hierbas aromtica

No. de lneas

cosechadas

Libras por caja

cosechada

Total de

cajas

Total de cajas de 10 libras

obtenidas

Total de

libras/1 ha

organo 1/ 100 m 10 50 6000 60,000

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En figura 38 se muestra que el organo debe colocarse horizontalmente respecto a la bolsa; no se debe ejercer presin en el acomodo del organo, el sobrante de la bolsa solo se dobla. Al colocar las bolsas en la caja, evitar aglomerarlas y presionar unas con otras (Fig. 39). Las cajas deben de estar en un lugar sombreado para evitar la deshidratacin. Figura 38. El organo debe colocarse horizontalmente con respecto a la bolsa.

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Figura 39. Produccin total de organo.

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LOS NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES EN EL SUELO Y LA PLANTA

Generalmente los nutrimentos del suelo no estn disponibles en las cantidades y proporciones requeridas por los cultivos para maximizar rendimientos; por lo tanto, es necesario determinar la concentracin de estos en el suelo y con base en ello, definir las fuentes y cantidades de correctivos y fertilizantes, acorde con los requerimientos de cada especie. La fertilidad del suelo es la capacidad para proveer de nutrientes a las plantas. De acuerdo a los requerimientos que las plantas tienen de los elementos minerales y considerando los diversos beneficios que obtienen de ellos, stos se pueden clasificar segn se seala en la tabla 7.

Tabla 7. Elementos esenciales o nutrimentos para el crecimiento de las plantas.

ELEMENTO SIMBOLO FORMA DE ABSORCIN

ELEMENTO SIMBOLO FORMA DE ABSORCIN

CARBONO C CO2 ZINC Zn Zn2+, Zn(OH)2

HIDROGENO H H2O MANGANESO Mn Mn2+

OXIGENO O H2O, O2 COBRE Cu Cu2+

NITROGENO N NH4+, NO3- BORO B B(OH)3

FOSFORO P H2PO4- HPO42- MOLIBDENO Mo MoO42+

POTASIO K K+ CLORO Cl Cl-

CALCIO Ca Ca2+ SILICIO Si Si(OH)4

MAGNESIO Mg Mg2+ SODIO Na Na+

AZUFRE S SO42- COBALTO Co Co2+

HIERRO Fe Fe2+, Fe3+ VANADIO V V+

Fuente: Bennett 1997.

Cuando se planea un plan de fertilizacin de cultivos, el mismo incluye dos etapas, el diagnstico de las necesidades de fertilizacin (que nutrientes y cuanto aplicar) y el manejo de la

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fertilizacin (que fuentes utilizar, cuando y como aplicar). El diagnstico de la fertilizacin se basa en el conocimiento de la demanda nutricional del cultivo, que depende del rendimiento esperado y de la oferta nutricional del sistema evaluado a partir del anlisis del suelo, las condiciones de suelo, clima y el manejo del suelo y del cultivo.

MUESTREO DE SUELO

El anlisis de suelo es la principal herramienta en el manejo de la fertilidad de los suelos, ya sea para determinar deficiencias y necesidades de fertilizacin, as como tambin para monitorear la evolucin de la disponibilidad de nutrientes en sistemas fertilizados. Se debe tener en cuenta que la fertilidad del suelo no es constante en el espacio y en el tiempo y que adems existen otros factores como la profundidad y el momento de muestreo que tienen un gran efecto sobre el resultado final. Es por eso que el muestreo es la etapa crtica del anlisis de suelo. Un anlisis de suelos completo, incluyendo todos los nutrientes esenciales para los cultivos, es el punto de partida para la formulacin del plan de fertilizacin. Tcnicas se han utilizado para el diagnstico de la fertilidad del suelo entre las cuales se destacan: 1) anlisis de suelo; 2) anlisis del tejido de la planta; 3) sntomas de deficiencia en la planta. Los principales problemas de fertilidad de nuestro suelo son:

Disponibilidad de nutrientes. Salinidad y alcalinidad. Limitacin fsica. Disponibilidad de microorganismos en el suelo.

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La finalidad del diagnstico qumico del suelo es la determinar la capacidad del suelo para suministrar nutrientes a las plantas.

TOMA DE LA MUESTRA

a) En general, para la mayora de las especies aromticas su crecimiento radicular es horizontal. La muestra de suelos debe ser tomada a una profundidad de 20 a 30 cm. En la figura 40 se observa el procedimiento de una toma de muestra de suelo. b) Para la toma de la muestra, el suelo debe estar hmedo; se sugiere un grado de humedad similar al requerido para arar. Evite tomar las muestras cuando el suelo est excesivamente hmedo o demasiado seco (verano).

Figura 40. Muestreo de suelo.

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En las figuras 41 y 42 se observa la colocacin de la muestra de suelo en bolsas de plstico y la identificacin de la toma de muestra. Cuando la herramienta usada para el muestreo es una pala, se remueve la vegetacin o residuos frescos de materia orgnica de la superficie del suelo y se cava un hueco en una faja de 3 cm de ancho en el centro de la tajada, descartando los extremos. Esta faja corresponde a una submuestra y se deposita en una bolsa de plstico.

Figura 41. Forma correcta de realizar un muestreo de suelo.

IDENTIFICACIN DE LAS MUESTRAS

Las muestras se empacan en cajas suministradas por el laboratorio o en bolsas plsticas nuevas y limpias. Las cajas o las bolsas plsticas se marcan con el nmero o nombre del lote, nombre del propietario y su direccin. En formatos suministrados

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por el laboratorio o en una hoja adjunta se debe consignar la informacin anterior, al igual que el nombre del cultivo a sembrar (organo, salvia, tomillo, etc.), localidad y se indica el tipo de anlisis solicitado.

Figura 42. Identificacin de muestras de suelo.

A continuacin se definen las unidades utilizadas en cada una de las variables: conductividad elctrica en Decisiemenes/metro (dS/m) o milimhos/centmetro (mmhos/cm); en relacin con los nutrientes fsforo, azufre y elementos menores se reportan en trminos de mg/kg (ppm); las bases intercambiables como Ca, K, Mg en (meq /100gr de suelo). En la tabla 8 se muestran los niveles de nutrientes en el suelo.

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Tabla 8. Resultado de anlisis de suelo (pH y C.E) de los ejidos Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn en Baja California.

Comunidad Suelo

Ext. Saturacin

Suelo

Rel. 1:2:5

Agua

Medicin directa

Localidad pH CE pH CE pH CE

Ej. Jess

Mara 9.37 9.26 10.61

445

uS/cm 8.71

3.02

mS/cm

Ej. Morelos 4.80mS/cm 7.28 9.78mS/cm 682

uS/cm 8.41

1.547

mS/cm

Laboratorio de Anlisis Agroqumicos clave LAN.1.14, CIBNOR, UNIDAD GUERRERO NEGRO B.C.S. Metodologa empleada: Suelo en extracto de agua 1:2:5 pH y relacin 1:5, para conductividad elctrica (C.E), el agua en forma directa para (pH y C.E)

Tabla 9. Resultado de anlisis de suelo (nutrientes) de los ejidos Jess Mara y Jos Mara Morelos y Pavn en Baja California.

Agua pH C.E Ca Mg K Na

ppm -

me/l ppm- me/l

ppm -

me/l

ppm -

me/l

1 Ej. Jess

Ma.

7.7

2

1.53

4 37.6 - 1.9 66.3 - 5.5 10.6 - .27

112.6 -

4.9

2 Morelos 7.8 3.3 96.2 - 4.8 146.6 -

12.1 12.6 - .32

240.8 -

10.5

Laboratorio de Anlisis Agroqumicos clave LAN.1.14, CIBNOR, UNIDAD GUERRERO NEGRO B.C.S. Metodologa empleada: Suelo en extracto de agua 1:2:5 pH y relacin 1:5, para conductividad elctrica (C.E), el agua en forma directa para (pH y C.E)

LA NUTRICIN DE LAS PLANTAS

Los problemas de nutricin son una de las principales causas para una baja produccin. La medicin de pH y conductividad elctrica (CE) del suelo nos da la posibilidad de corregir este tipo de

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inconvenientes antes de que se conviertan en problemas que perjudiquen el cultivo. El pH es una escala numrica que mide el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia. Esta escala se mueve entre el 0 y el 14. Desde el punto de vista de cultivo de las plantas, se define el pH como la presencia o ausencia de iones

hidrgeno (H+) en el suelo. En la tabla 10 se muestran diferentes

tipos de suelo.

Tabla 10. Valores de pH en suelo.

pH Categora Menor de 5,5 Extremadamente cido

5,5 5,9 Moderadamente cido

5,0 6,5 Adecuado

6,6 - 7,3 Neutro

7,4 - 8 Alcalino

Mayor de 8 Muy alcalino

La conductividad elctrica (C.E) es una medida de concentracin de sales disueltas en la solucin del suelo. La CE nos sirve para medir la concentracin total de sales en una solucin (Tabla 11), pero no indica qu sales estn presentes. La CE se expresa en dS/m (anteriormente denominada mmho/cm). Cuando se habla de la CE, se debe especificar si es la CE del agua de riego, la CE del agua de drenaje o la CE de la solucin del suelo. En el caso de la CE de la solucin del suelo, se debe especificar en qu estado de humedad del suelo.

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Tabla 11. Contenido de sales en el suelo

Conductividad elctrica (Grado de salinidad) dS/m*

No salino Ligera/salinidad Moderado Fuerte Muy fuerte

0.2 3-4 4-8 8-15 Mayor de

15

La disponibilidad de los nutrientes para las plantas disminuye en la medida del ancho de las barras (Fig.43). El pH del suelo es un factor clave en el suministro de los nutrientes.

Figura 43. Efecto pH del suelo en la disponibilidad de nutrientes. Fuente: http://af2.wikispaces.com/-+Limitantes+en+suelos+

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LA DENSIDAD APARENTE DEL SUELO

La densidad aparente de un suelo se utiliza como medida de la estructura del suelo. Una densidad baja, generalmente equivale a ms porosidad y mayores agregados del suelo. Un suelo saludable tendr una densidad baja, lo que corresponde a mayor estabilidad, menos compactacin, probablemente, mayor contenido de humedad que un suelo con densidad mayor. El nmero de variedades de las plantas y los organismos del suelo, son afectados por la densidad del suelo (densidad=masa/volumen, medidos en g/ml). Tablas 12 y 13 muestran los valores habituales de la densidad aparente. Tabla 12. Densidad aparente de los suelos que se encuentran en los ejidos estudiados.

Localidad Densidad Aparente (g/m3)

Densidad Aparente (kg/m3)

Ejido Jess Mara 1.11 1,110

Ejido Jos Mara

Morelos y Pavn 1.03 1,030

Tabla 13. Clasificacin de suelos en relacin de su densidad aparente.

Tipo de suelo Densidad aparente (kg/m3)

Arenoso 1400-1600

Arcilloso con estructura 1100-1200

compacto 1800-1900

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Las tablas 14 y 15 muestran el contenido de cationes y aniones del suelo, respectivamente. Los datos son el promedio de 9 muestras de suelo analizadas.

Tabla 14. El contenido de cationes del suelo representados en kg/ha.

Ejido Ca+2 (Kg/Ha)

Mg+ (Kg/Ha)

K+ (Kg/Ha)

Na+2 (Kg/Ha)

Ejido Jess Mara, B.C.

45.88+20.39 27.55+11.54 99.37+49.61

130.26+73.54

Ejido Jos Mara Morelos y Pavn,

B.C. 68.99+38.70 48.90+25.32 89.56+73.85 201.22+119.47

Tabla 15. El contenido de aniones del suelo representados en kg/ha.

Ejido Cl

(Kg/Ha) NO2-

N(Kg/Ha) NO3-

N(Kg/Ha) SO4

(Kg/Ha) P

(Kg/Ha) Ejido Jess Mara B.C.

319.48+274 1.74+0.84 36.34+32.94 82.42+84.25 15.37+4.

13 Ejido Jos

Mara Morelos y

Pavn

330.52+231.29 0.30+0.77 26.41+14.16 46.20+25.27 20.56+6.

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Nota: cuando se compra un producto, siempre se deben leer las recomendaciones, para evitar mezclar o aplicar fertilizantes incompatibles o que causen alguna reaccin y daar el cultivo.

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En la tabla 16 se muestran productos aplicados en el cultivo de organo. En la tabla 17 se muestran tipos de fertilizantes que se aplicaron en las primeras etapas de crecimiento (30 das despus del trasplante).

Tabla 16. Nutrientes y minerales aplicados en el cultivo de organo.

Tabla 17. Fertilizantes aplicados en el cultivo de organo.

Fertilizacin

Tiempo de riego

(min)

Aplicacin foliar

Superficie

(m2)

Aplicaciones de nutrientes

Extracto de alga (torcrac) 30 40 ml/lnea 20m

2 40 ml/lnea

Biomin 25 10 ml/lineal 40 ml/lnea

Nombre comercial del producto Marca

Producto activo Fertilizante

Biomin copper cobre

Calcio liquido Cosmocel calcio

calcio Mainstay calcio

Forcral For crop Extracto de algas

Alga emzims Mar y Tierra Algas

marinas

Nutriplus citoperu zinc

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EL ORIGEN DE LAS ENFERMEDADES

En el campo, varios factores se pueden mezclar para favorecer el desarrollo de una enfermedad. Por ejemplo, el clima, el manejo agronmico que le da el agricultor, la variedad de frijol que utiliz, si la semilla fue certificada o comercial, o los residuos de cosecha de la siembra anterior, afectan el desarrollo de las enfermedades. Otras veces, las variaciones de la temperatura o la humedad, hacen que se acelere la diseminacin de una enfermedad que parece que se puede controlar fcilmente.

ENFERMEDADES

Las enfermedades puedes ser de diferentes tipos: 1. Enfermedades de las races, causadas principalmente por hongos, bacterias y nematodos. Generalmente se presentan desde las primeras semanas de crecimiento de la planta y se observan en el campo como parches de diferentes tamaos. Las plantas se presentan pequeas, dbiles, amarillentas y algunas hojas marchitas. 2. Enfermedades del follaje, causadas por hongos o por bacterias. 3. Enfermedades causadas por virus, los sntomas de las plantas suelen confundirse con males ocasionados por deficiencias nutricionales, toxicidades o efectos ambientales. Los sntomas comunes son alteraciones en el tono verde de las hojas, enanismo, hojas deformes, ciclo de vida de la planta se acorta o se alarga, vainas deforme, resultando un bajando el rendimiento en la produccin.

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CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

CONTROL BIOLGICO

El control biolgico se define como una actividad en la que se manipulan una serie de enemigos naturales, tambin llamados depredadores, con el objetivo de reducir o incluso llegar a combatir por completo a parsitos (Fig. 44) que afecten a una plantacin determinada.

Figura 44. Depredadores en el cultivo de organo.

Se pretende controlar las plagas a travs de enemigos naturales, es decir, otros insectos que son depredadores de la plaga y son inofensivos a la plantacin. El mtodo de control biolgico puede ser muy eficaz. Se deben considerar algunos puntos en la utilizacin de enemigos naturales en la plantacin:

Se debe identificar bien el parsito que afecta al cultivo. Identificacin del enemigo natural. Estimacin de la poblacin del parsito.

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Estimacin de la poblacin del enemigo natural. Comprar correctamente a los enemigos naturales. Supervisar correctamente la eficacia de estos enemigos.

Para la determinacin de poblaciones de plagas incidentes en el cultivo, puede realizarse un pequeo muestreo, observar y registrar las especies de insectos encontrados, contar las plagas que representen un peligro a nuestro cultivo y aquellos insectos que benefician el control de estas plagas presentes y hacer las aplicaciones correspondientes para el control de las mismas. Para una buena bsqueda, comience primero por las reas que presentan sntomas (punteado), luego revise un mnimo de tres hojas de cada una de las 15 plantas a muestrear y calcule el porcentaje de hojas con ninfas, plagas etc., presentes (Fig. 45).

Figura 45. Hojas con presencia de insectos-plaga.

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Si ms del 60% de las hojas estn infestadas, entonces el tratamiento es justificable. Para la identificacin debe realizarse un muestreo de las plagas presentes y llevarlas a un laboratorio para su identificacin. Si la poblacin del parsito es demasiado alta, los enemigos naturales no actan con tanta rapidez que si fuese una poblacin baja. Una vez producida una plaga en la cosecha, se introduce el enemigo natural para que impida el desarrollo de la poblacin del parsito y no produzca elevados daos.

VENTAJAS DEL CONTROL BIOLGICO

La incorporacin del control biolgico es un medio de lucha integrada respetando el medio ambiente, debido a que no se emplean insecticidas, lo que da ms seguridad, evitar estos productos txicos para la salud humana.

El mtodo de control biolgico impide las poblaciones de parsitos en las plantaciones agrcolas y por consiguiente la prdida de altos niveles de produccin.

El uso de productos biolgicos (Fig. 46) ya viene ajustado al tipo de parsito y llegan a matar una amplia gama de insectos y no producen dao a los insectos benficos.

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Figura 46. Control de plagas con productos biolgicos.

INCONVENIENTES DEL CONTROL BIOLGICO

El control biolgico requiere mucha paciencia y un mayor estudio biolgico. Muchos enemigos naturales son susceptibles a insecticidas por lo que su manejo debe de ser cuidadoso.

Los resultados del control biolgico a veces no son tan rpidos como se espera, ya que los enemigos naturales atacan a unos tipos especficos de insectos, contrario a los insecticidas que matan una amplia gama de insectos.

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El control de plagas y enfermedades debe ser preventivo ya que el manejo es orgnico, por ello se dan recomendaciones de aplicaciones diarias y semanales (Fig. 47).

Figura 47. Aplicacin de control biolgico en condiciones de malla sombra.

La aplicacin de extractos orgnicos despus de la cosecha es de suma importancia ya que la planta tiene heridas estando vulnerable a hongos y bacterias presentes en el ambiente.

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Mediante el empleo de cintas engomadas de color amarillo colocadas alrededor de los cultivos, se logra reducir cuatro veces el empleo de insecticidas para controlar a la mosca blanca (Fig. 48).

Figura 48. Preparacin de tubos con cinta amarillas (trampas contra insectos).

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Las cintas engomadas son cintas adhesivas que se utilizan mayormente en cultivos bajo cobertura para captura masiva de insectos plaga. Son de plstico reciclable, tienen pegamento en ambos lados, no txico, resistente al agua y no se seca en altas temperaturas. Con respecto al color del producto, son amarillas, por su atractivo, principalmente para captura de moscas blancas, pero tambin de otros insectos voladores como esciridos, pulgones y minadores. La azul afecta a trips y mosca blanca, aparte de moscas y moscones; la amarilla es para la reduccin y prevencin de plagas de voladores en invernaderos y frutales. La cinta se mantiene activa hasta quedar completamente cubierta de insectos. El hongo Fusarium oxysporum (Fig. 49) invade el sistema vascular de las races y se distribuye por la planta gracias a los vasos conductores, obstruyndolos e impidiendo ascender la savia proveniente de las races. Las hojas se vuelven flcidas y se necrosan. Aparece un amarillamiento en un sector lateral de las hojas y a lo largo del tallo una necrosis, acompaada de unas secreciones gomosas. Tambin hay una reduccin del desarrollo de la planta en comparacin a las plantas sanas. Las races se ven afectadas completamente, desarrollndose una podredumbre en el crtex y en el xilema, seca y de color castao, que puede llegar a desarrollar chancros. En los ataques en cereales, cuando la infeccin se produce muy temprano, mata la flor y no desarrolla el grano, mientras que si la infeccin es ms tarda, afecta slo algunos granos, aunque se debe tener en cuenta la formacin de toxinas.

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Figura 49. Fusarium (Fusarium oxysporum) encontrado en el cultivo de organo.

Nombre comn. Alternara

Nombre cientfico. Alternaria solani

Descripcin morfolgica

Alternaria solani es un hongo fitopatgeno perteneciente a la familia Pleosporaceae (Fig. 50). Ocasiona una enfermedad en los cultivos conocida como tizn temprano que se caracteriza por afectar al follaje y estar difundida en zonas hmedas y de altas temperaturas.

Sntomas

En las hojas y en menor grado en los tallos, se forman manchas necrticas, marcadas internamente por series de anillos concntricos. Las lesiones en las hojas rara vez son circulares

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porque son restringidas por las nervaduras principales. Usualmente aparecen alrededor de la floracin y van aumentando en nmero a medida que van madurando las plantas. Las lesiones se forman primero en las hojas inferiores. Pueden coalescer y causar un amarillamiento generalizado, cada de hojas o muerte precoz. La pudricin en el tubrculo es oscura, seca y coricea. Las variedades susceptibles, usualmente de maduracin precoz, pueden presentar una severa defoliacin. Las variedades de maduracin tarda pueden mostrarse resistentes. Las plantas sometidas a estrs es que aceleran la maduracin-medio ambiente adverso, clima clido y hmedo, otras enfermedades o deficiencia nutricional se vuelven ms susceptibles y mueren prematuramente.

Diseminacin

Se disemina por el viento y sobrevive en restos de cultivos enfermos.

Figura 50. Alternara (Alternaria solani).

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Nombre comn. Araita o araa roja.

Nombre cientfico. Tretranychus cinnabarinus y T.urticae las araas de dos puntos.

Descripcin morfolgica

La araa roja (Fig. 51) es un caro con cuatro patas, un abdomen y cabeza su tamao es de 0.5 mm aproximadamente y tiene una caracterstica peculiar en cuanto a su color, es verde claro con dos manchas negras en los meses de verano y naranja sin manchas en los meses de otoo e invierno. En definitiva, en sus distintas fases de desarrollo presenta distinto colorido como blanquecino, amarillento, rojo-pardo y verdoso, dependiendo tambin del rbol o planta que se hospede o de la poca del ao.

Figura 51. Araita roja (Tretranychus cinnabarinus). (Foto: Gabriela Valle M.).

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Sntomas

Esta plaga se presenta cuando hay sequa y las plantas estn con hojas tiernas. El ataque se caracteriza por que la planta se recubre de una tela muy fina dentro de la cual se encuentran estos caros (araas), limitando la capacidad fotosinttica de la planta. A consecuencia de todo ello, las hojas se tornan amarillentas y se caen, llegando hasta secar los tallos, provocando prdidas fuertes si no se controla a tiempo. La araa roja se instala en el envs de la hoja alimentndose del jugo celular de la capa superficial de la misma (chupa la savia de la planta).

Supervivencia

La araa roja es muy resistente y por consiguiente difcil de combatir, debido a que existen tres hembras por macho originando una elevada produccin. Son resistentes, mutan con facilidad de una generacin a otra.

Para su reproduccin se deben alcanzar unas condiciones climticas favorables de 40 a 55 % de humedad relativa y buena incidencia de luz. Se reproduce por huevos. Los huevos son de forma oval y de color amarillento o rojizo, que se encuentran en el envs de la hoja. Una vez nacida la araa, que ya posee seis patas, pasa por tres estados hasta llegar al de adulto.

Larva. Protoninfa: solo presentan dos pares de patas. Deutoninfa: en esta fase se diferencia ya el carcter sexual

de la araa, hembra o macho.

Si la temperatura es elevada y el ambiente seco, la multiplicacin de la araa roja se incrementa cada vez ms.

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Nombre comn. Pulgones

Nombre cientfico. Aphis sp., Myzuz persicae

Descripcin morfolgica

Las hembras son de color verde. Su longitud est comprendida entre 1.5 a 2 mm. Esta especie puede dar origen a pulgones alados. Las colonias de pulgones, se instalan en el envs de las hojas, siendo ah su punto de ataque, produciendo diferentes daos en el limbo de las hojas. El pulgn tiene diferente color, negro, amarillo, verde, con un tamao de 1 a 3 mm. Sus patas son largas y finas, dos antenas y tiene forma de pera (Fig. 52). Vive en el envs de las hojas y en tallos. Llega incluso a desarrollar un par de alas que le sirve para desplazarse de una planta a otra. El pulgn vive de forma masiva formando grandes colonias. Los pulgones poseen un aparato bucal del cual se prolonga un filamento largo que le sirve para introducirlo en el interior de las clulas de las hojas de la planta.

Figura 52. Pulgn Aphis sp., Myzuz persicae. (Foto: Gabriela Valle M.).

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Sntomas

El pulgn verde ataca a mucha diversidad de especies botnicas. Las ninfas y los adultos extraen nutrientes de la planta y alteran el balance de las hormonas del crecimiento. Esto origina un debilitamiento de la planta, detenindose el crecimiento, las hojas se arrollan y si el ataque es muy severo puede provocar la muerte de la planta. La detencin del desarrollo o la prdida de hojas se traducen en una reduccin de la produccin final. Pueden transmitir a la planta sustancias txicas. Son vectores de virus f