Colombia Alternative Development (CAD) Project

Manual de Fitoprotección y Análisis de Plaguicidas

(Extraído de PERSUAP, Oct/03)

Cultivo: VAINILLA (Vanilla planifolia)

Fundación Chemonics Colombia Octubre 2003

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CHEMONICS

TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción 2. Justificación 3. Consideraciones Generales

3.1. Botánica 3.2. Aspectos de su cultivo ecológico 3.3. Polinización artificial 3.4. Cosecha

4. Enfermedades y plagas del cultivo de la vainilla 5. Análisis de Plaguicidas

6. Bibliografía

LISTA DE TABLAS

Tabla No. 1. Plagas de la Vainilla (Vanilla spp.) y su Manejo Tabla No. 2. Bases para la selección de los Plaguicidas del Cultivo de la

Vainilla Tabla No. 3. Plaguicidas empleados en el Cultivo de la Vainilla. Registro, Análisis de Problemas y Decisión Preliminar. Tabla No. 4. Plaguicidas empleados en el Cultivo de la Vainilla. Análisis de Riesgos. Tabla No. 5. Plaguicidas Prohibidos

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MANUAL DE FITOPROTECCIÓN Y ANÁLISIS DE PLAGUICIDAS CULTIVO: VAINILLA (Vanilla planifolia)

1. Introducción Otros nombres populares: Vainilla fina u oficinal, vainas de vainilla; tlixóchilt (México); serimpineri (Perú) ; vanille (alemán, francés); vanila bean (inglés).

La vainilla (Vanilla planifolia) es originaria de las regiones húmedas tropicales de México y América Central, pero también se encuentra en forma silvestre en las selvas de América del Sur. Los nativos la utilizaban como especia y también como "perfume". Se dice que el perfumado fruto, llamado "tlilxóchitl", era uno de los tributos que exigían los aztecas a pueblos conquistados en los territorios del Este. Durante la época de la Conquista los españoles la llevaron a Europa, posteriormente llegó hasta África y Asia. Por su sabor aromático es muy cotizada. Al final de los años 50 la vainilla natural, que era cara, fue sustituida por la vainillina sintética, barata, que se elabora del eugenolo o guayacol, y su cultivo quedó casi completamente abandonado. Al principio de los años 80 la demanda de vainilla natural empezó a subir nuevamente debido a su mejor aroma. El uso de vainilla sintética como ingrediente no se permite en el procesamiento de productos de procedencia orgánica (como chocolates, helados etc.).

Actualmente las tres cuartas partes de la producción mundial proceden de Madagascar, las islas Comores, las Macarenas y las Sechelas, Java y algunas islas del Pacífico situadas al oeste de América Central y de las Antillas Menores.

La vainilla es la única orquídea que se cultiva sin propósitos ornamentales. Ya apreciada por los aztecas y posteriormente descubierta por los conquistadores, se llamó vainilla, haciendo referencia a la forma de la vaina. El cultivo es propagado vegetativamente y se cree que sólo hay unos cuantos clones, aunque muy antiguos. No tiene parásitos de importancia1. En el siglo XVIII, un botánico francés trató de aclimatar la planta en los invernaderos del Museo de Historia Natural de París, pero esta bella hermafrodita prefiere el trópico y no pasa de ser una planta ornamental. En 1822, la vanilla planifolia es introducida en Bourbon, antiguo nombre de La Reunión. A falta de insectos polinizadores que la fecunden, la vainilla, al igual que todas las orquídeas, permanece obstinadamente estéril hasta 1841. Las vainas, en forma de judías verdes, eclosionan y se cosechan en abril. Será preciso un año de constantes cuidados para obtener su aroma. Aunque las flores de color amarillento de la vainilla son muy fragantes, las carnosas vainas que da la planta carecen totalmente de aroma hasta el momento en que se secan y curan. 1 ROBINSON, Raoul. El retorno de la resistencia. Fitomejoramiento de los cultivos para reducir la dependencia de plaguicidas. Traduce F. Romero.

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La vainilla natural se utiliza sobre todo en la producción de dulces de alta calidad, en repostería, pero también crece su importancia para la producción industrial de helados. Igualmente se utiliza vainilla orgánica en la producción de chocolates finos y chocolates corrientes. Se comercializan las cápsulas procesadas (palitos de vainilla), el fruto molido (polvo de vainilla), o el fruto mezclado con azúcar (azúcar de vainilla). Otro producto comercial es el extracto de vainilla, que se utiliza como extracto alcohólico (35% de alcohol) mezclado con azúcar y fijador en diferentes grados de concentración. Además de vainillina (0,75 - 3,7%), la vainilla contiene también ácido de vainilla, alcohol de vainilla, ésteres de ácido de canela, p-hidroxibenzoaldehidos, sustancias olorosas y sabrosas, así como azúcar, resinas, sustancias flemosas, taninos y grasas. Además de vainillina, la vainilla de Tahití (Vanilla tahitensis) contiene piperonal, que se utiliza sobre todo en la fabricación de perfumes.

En el mercado internacional la demanda de vainilla natural proviene principalmente de Francia, y su afamada repostería, Alemania, Canadá, Japón, y otros; aunque el máximo importador es Estados Unidos, que consume más de la mitad de la producción mundial, para utilizarla -según comentan algunos autores- en la industria del helado. La tendencia de ciertos países a regresar a los productos naturales es un factor importante para el cultivo de la olorosa vaina.

Además del aspecto económico, deberían tomarse en cuenta otras ventajas. La vainilla está asociada a árboles vivos, vegetación que aporta su propia materia orgánica al suelo y evita la erosión, a la vez que permite la recarga de los acuíferos. Los vainillales, bosques de árboles vestidos con la olorosa orquídea son, además, un refugio para la fauna -aves, reptiles, insectos-, así como también para otras plantas silvestres.

El cultivo de la vainilla es bastante delicado. Hay que saber que hace falta 1 Kg. de vainilla verde para conseguir 200 gr. de vainilla seca. Además hay que esperar casi 1 año y medio entre la fecundación y la venta.

De entre cien especies de orquídeas del género vanilla clasificadas, sólo se cultivan: -La vainilla pompona, también llamado "vanillon", crece en las Antillas. Sus frutos cortos y su sabor almizclado la alejan de los aromas de la vainilla tradicional, -la vanilla fragrans o planifolia, un fruto carnoso que se encuentra en Méjico y en Indonesia. -la vainilla "Bourbon" (del nombre de la isla de la cual es originaria, actualmente llamada la Reunión) , el "non plus ultra", procede del triángulo Reunión-Madagascar-Comores. -Por último, la vainilla de Tahiti, de la especia vanilla tahitensis, es apreciada por su sabor a anís y a pimienta. Debido a su apreciado aroma, las vainas de vainilla se utilizan desde hace siglos para aromatizar y refinar los más variados alimentos. Su popularidad es enorme, ya que el empleo de la vaina de vainilla es indispensable para la

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elaboración de alimentos como pasteles, flanes, productos de confitería y helados. Junto con los aromas cítricos y de menta, los aromas de vainilla son los más importantes en la industria alimenticia. La producción mundial de vainas de vainilla se sitúa en la actualidad en más de 1.800 toneladas anuales, con tendencia a aumentar. Producir vainilla es algo que requiere paciencia. Sin la mano del hombre, la flor no puede ser fecundada. Una pequeña lengüeta impide comunicarse a los órganos machos y hembras. Así pues, el plantador de vainilla debe manipular las flores una por una. Con ayuda de un fragmento de bambú, de una vara de limonero o de una aguja, levanta la lengüeta, liberando el polen. Después basta con presionar la flor para efectuar la fecundación. Este delicado proceso, añadido a la preparación de las vainas de vainilla, limita la cosecha mundial (apenas 1.600 toneladas en años prósperos). Esto resulta demasiado escaso, dada la demanda creciente de la vainilla.

Es muy útil llevar a cabo estudios y controles permanentes de las plagas y enfermedades que atacan a los vainillales, y encontrar soluciones más biológicas que las grandes cantidades de insecticidas y plaguicidas que se esparcen sobre los cultivos. También es necesario crear, bien cuidados, bancos de germoplasma, que garanticen la conservación de la diversidad genética del género. En nuestros bosques puede estar la información genética necesaria que contribuya al mejoramiento de los cultivos, a aumentar su productividad e incrementar la resistencia a las enfermedades.

En este documento se presentan las principales plagas y enfermedades asociadas al cultivo de la vainilla, sus métodos de control, consideraciones generales del cultivo orgánico de la vainilla y un análisis de los plaguicidas más empleados para este cultivo (extraído de PERSUAP, Oct/03).

2. Justificación En un cultivo ecológico de vainilla, el problema de las plagas casi no se presenta. Esporádicamente aparecen torcedoras (Clysia sp.), cuyas orugas se suelen comer a las cápsulas. También los chinches (Spinas sp., Nezara ssp.), escarabajos (Curculionidae) y cigarras enanas pueden causar ciertos daños.

El control se efectúa en primer lugar mediante adecuadas prácticas de cultivo (raleo de sombra, poda, rejuvenecimiento). Sólo en algunos casos se emplean productos fitosanitarios oficialmente permitidos. También se utilizan caldos vegetales (a base de Capsicum ssp.), hojas de Gliricidia sepium.2

Con prácticas como: buena selección del lugar de emplazamiento (evitando la humedad estancada y con abundante materia orgánica); establecimiento tanto de árboles de apoyo como de vegetación de acompañamiento antes de plantar la vainilla, manteniendo suficiente espacio entre las plantas; empleo de materia vegetal sana; retiro de materia vegetal enferma; establecimiento de una buena relación luz – sombra; aplicación de sustancias fortificantes a las plantas o

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caldos fungicidas a la base de las plantas3, entre otras; se previenen y controlan, en su mayoría, las enfermedades que atacan este cultivo.

La planta de vainilla es un excelente cultivo de acompañamiento para parcelas de sistemas agroforestales diversificados, puede integrarse perfectamente a cultivos ecológicos de plátano y cacao. Su cultivo puede combinarse también con Copuazú (Theobroma grandiflora), gomeros (Hevea brasiliensis), palteros (Persea americana), té (Camellia sinensis) y otras especies que presenten similares exigencias ecofisiológicas al emplazamiento. El sistema agroforestal tiene también otra posibilidad de explotación: aprovechar únicamente el bosque en combinación con producción de vainilla, o realizar el cultivo en un ecosistema de bosque secundario, sin causar afectación a este medio.

La vainilla se presta para cultivo orgánico siempre y cuando se practiquen los principios básicos de un buen cultivo (manejo cultural) algunos de los cuales se mencionan en este documento. Otra consideración importante se refiere a la colección, conservación y utilización de recursos de material vegetal genético y su distribución global como componente esencial en los programas internacionales de mejoramiento de cultivos. Inevitablemente el movimiento del germoplasma involucra un riesgo de introducción accidental de patógenos huéspedes en el material vegetal que por lo general son menos sintomáticos (tales como virus). Para minimiza r este riesgo se han desarrollado una serie de procedimientos de evaluación efectivos requeridos para garantizar que el material distribuido esté libre de patógenos. En Colombia el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) define los requisitos fitosanitarios para la importación y movimiento interno de plantas. La información dada en particular sobre plagas y enfermedades no pretende ser exhaustiva pero concentra los aspectos más relevantes que deben tenerse en cuenta durante su producción.

3. Consideraciones Generales La planta de la vainilla se cultiva extensamente en las zonas de clima cálido y húmedo. Se usan árboles o emparrados como soporte de los tallos trepadores. La vaina suele medir entre 15 y 23 cm. de largo; es delgada y contiene una pulpa oleosa y numerosas semillas de tamaño minúsculo. Se recolectan cuando aún están verdes, pero al curarlas adquieren un color castaño oscuro y su superficie externa se hace rugosa. De cada vaina sólo se obtiene un 2 % de vainilla, el principio aromático que se utiliza para dar sabor a diversos alimentos. Su extracción de las vainas se efectúa mediante un proceso en el que se emplean alcoholes. Incluso si se ha recogido en plena madurez, la vaina de vainilla no desprende olor alguno. Debe someterse a numerosas manipulaciones para adquirir los suaves aromas que se le conocen, su color marrón y su consistencia ligera. Tras un baño de agua muy caliente, se instala en cajas acolchadas y forradas, donde permanece durante cuarenta y ocho horas. En ellas "transpira" y su

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color oscurece. Al cabo de una semana de exposición al sol, su fuerza aromática se libera. Y más adelante sigue afinándose en el interior de unos baúles de madera colocados durante ocho meses en un local bien ventilado. Únicamente un tercio de la cosecha anual (las vainas más grandes) se vende al por menor. El resto sirve para fabricar el aroma natural de vainilla y otros derivados. Pero desde la irrupción en el mercado de las cremas heladas el desarrollo de la perfumería, cada vez se recurre más a la vainilla. Dado que su precio es elevado, se recurre a sucedáneos producidos por síntesis química. Los más conocidos son la etilvainillina y la vainillina. A partir de ahí, cualquier producto llamado "avainillado" debe su aroma a la vainillina natural, es decir, la vainilla; y cualquier producto llamado "a la vainillina", "vainillinado" (o "vanilliné") es artificial. Evidentemente, nada hay que pueda igualar la riqueza aromática de la auténtica vaina de vainilla que se encuentran en los productos avainillados, más finos, más vivos y de mayor permanencia en el paladar. 3.1. Botánica

La especie vainilla pertenece a la familia de las orquídeas. Es la única especie de las orquídeas que produce frutos comestibles. La vainilla es una planta enredadera con raíces aspiradoras que nacen de brotes, tiene hojas carnosas, flores de color blanco amarillento hasta crema y un solo estambre. En las variedades comercializables, el fruto capsular verde alcanza un largo de 15 a 20 cm. Al madurar toma un color amarillo y se abre a lo largo. Como las semillas son muy pequeñas y la cápsula contiene sustancias que impiden la germinación, la reproducción para el cultivo comercial se hace en forma vegetativa mediante plantones.

Existen aproximadamente 100 variedades de la especie vainilla, de las cuales 3 se cultivan sistemáticamente:

• V. planifolia, la vainilla mejicana o genuina, de la cual existen diferentes clases. Se cultiva en México, en las islas del Océano Indico y en Indonesia.

• V. pompona Schiede, la vainilla de las Indias Occidentales que se cultiva en las Antillas Menores.

• V. tahitensis J.W. Moore, la vainilla de Tahití, que se cultiva en la isla del mismo nombre y en otras islas de Polinesia.

La vainilla de cultivo ecológico proviene sobre todo de Madagascar, las Comores, las Islas Borbonas, las Filipinas, Indonesia, Haití, Uganda y en cantidades pequeñas de México y Costa Rica.

3.2. Aspectos de su cultivo ecológico

Como se trata de una planta trepadora, en los sistemas de cultivo ecológico la vainilla siempre se sujeta a árboles llamados de apoyo (no se permite el uso de tinglados o armazones). Como árboles de apoyo se recomiendan, entre otros, las especies Gliricidia sepium, Erythrina ssp. e Inga ssp. También se pueden utilizar diferentes variedades de palmeras nativas.

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Se suele encontrar en abundancia en emplazamientos naturales con espacios ralos (árboles caídos, aperturas naturales del bosque, como por ejemplo, ríos y otras aguas). Aquí crece junto con la naciente vegetación secundaria, es decir ocupa ciertos sectores de los sistemas situados en bosques derivados de aluviones fluviales. Una vez bien establecida, la vainilla crece hasta las copas de los árboles de los estratos medios del bosque. En un sistema agroforestal se respetan estas exigencias al emplazamiento, pues son mucho más importantes que la elección de los árboles de apoyo. También es importante integrar al sistema agroforestal la mayor diversidad posible de árboles, debiendo combinarse árboles de los niveles bajo, medio y alto. Combinar vainilla con una sola especie de árbol, como por ejemplo, Inga ssp. o Glyridicia sepium, no es recomendable. Los sistemas como este último son más sensibles a enfermedades, puesto que pasados unos 15 - 30 años los árboles de bosques secundarios alcanzan o sobrepasan su ciclo de vida. Esos árboles producen una masa biológica de calidad inferior.

Es una especie netamente tropical, prospera bien con temperaturas entre 20 y 30° C, tanto diurnas como nocturnas, sin grande amplitud térmica, aunque es favorable una leve disminución en el momento de la maduración de los frutos.

Las precipitaciones deben ser abundantes (1.500 a 2.500 mm) y bien distribuidas, aunque una disminución de éstas le son convenientes en el inicio de la floración y de la madurez de los frutos. La humedad relativa debe ser inferior al 80%. Una sombra ligera, alrededor del 50%, favorece el crecimiento. La iluminación intensa reduce el crecimiento y favorece el amarillamiento de las hojas.

Durante un período breve la planta puede aguantar temperaturas que bajen hasta los 5º C. Tanto las breves sequías de 2 - 3 meses así como las fases en que las temperaturas bajan, son fenómenos que favorecen la inducción de su florescencia. Le son favorables los suelos sueltos, con buen drenaje, reacción levemente ácida, pH entre 6,0 y 6,9 y buen contenido de calcio y potasio.

La vainilla crece por lo común en terrenos que se no superan los 800 msnm.

Entre las diferentes variedades de vainilla hay plantas que echan al suelo un 80-100% del fruto antes de su cosecha. Otras producen frutos con un contenido muy bajo de vainillina. Es muy importante seleccionar plantones provenientes de plantas sanas y productivas que produzcan vainilla de buena calidad. Antes de cortar los plantones, las plantas madres se someten a control de su productividad y son marcadas según corresponda.

Los plantones sanos tienen una longitud de 80 cm. como mínimo, caso contrario el inicio de su productividad tardaría mucho más. Las hojas dañadas y las tres primeras hojas de la parte baja del plantón se retiran. Después de haber sido cortado de la planta madre, el plantón se guarda a la sombra durante 5 - 8 días para que sanen las heridas producidas por el corte y así poder prevenir micosis eventuales.

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Los plantones de vainilla se plantan sólo a los 6 -12 meses después de haber plantado árboles en la parcela. El mejor momento para plantar es poco antes del inicio de la época de lluvias. Se escogen lugares un poco altos, donde no haya humedad estancada.

Se plantan dos plantones junto a cada árbol de apoyo. Para ello se hacen surcos de 30 cm de largo y 10 cm de profundidad en los que se colocan los extremos de los plantones que luego se cubren con tierra. El lugar de la plantación se cubre con una capa de rastrojo de cobertura, de materia orgánica que abarque una superficie mínima de 1m². La punta del plantón se ata al árbol de apoyo (árbol tutor). La densidad podrá variar entre 400 y 1100 plantas por hectárea.

No se dispone de datos en cuanto a la demanda de nutrientes, ni de recomendaciones para el abonamiento de la vainilla. En los cultivos convencionales tampoco puede producirse vainilla sin el empleo de grandes cantidades de materia orgánica. Si se quiere lograr una buena producción de vainilla es muy importante producir cantidades suficientes de rastrojo dentro de la misma plantación. Una meta importante de los sistemas de cultivo ecológico es mantener un alto grado de transformación de materia orgánica proveniente de vegetación de acompañamiento suficientemente diversificada y producida en la misma plantación. De esta manera se garantizará la sostenibilidad del sistema y los gastos de producción se mantendrán a un nivel aceptable.

La planta de la vainilla podría lograr, si no se la controlase, un crecimiento que alcanzaría la copa de los árboles de los niveles medios del bosque (15 m o más). Como la vainilla es una planta de cultivo, esta altura no es ideal para su cuidado porque imposibilitaría tanto los trabajos de polinización artificial así como la cosecha misma. Por ello, tan pronto como la punta alcance una altura de 1,60 a 1,80 m se la dobla hacia abajo de tal forma que una parte del tallo vuelva a cubrirse con tierra para que la planta eche nuevas raíces. La punta se guía otra vez hacia arriba y se ata nuevamente al árbol de apoyo. Este procedimiento hace que la vainilla se renueve continuamente, conserve su vitalidad y sea menos sensible a las enfermedades. También le permite que soporte eventuales enfermedades de raíz sin sufrir daños, porque aparecen cada vez nuevos brotes con raíces propias.

Otra forma de controlar el crecimiento radica en recortar los brotes guardando unos 60 cm. de base. El brote punta - una vez se haya repuesto del recorte sufrido- se planta inmediatamente junto al mismo árbol de apoyo.

Los brotes que ya hayan dado fruto pueden recortarse, siendo posible su utilización como planta nueva. El recorte fomenta el crecimiento de nuevos brotes, rejuvenece a la planta y con ello mejora su salud.

El sistema de raíces de la vainilla es superficial, pues se encuentra a unos 5 -10 cm de profundidad, es decir dentro la capa de follaje y de materia orgánica degradada. Como abarca un radio aproximado de 1,20 m alrededor de la planta, las labores de cuidado y de cosecha se ejecutan con sumo cuidado para evitar el pisoteo de este sector que es muy sensible a ser dañado.

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3.3. Polinización artificial

Con el fin de asegurar una buena cosecha de frutos se practica polinización artificial. Entre el tercer y cuarto año la vainilla empieza a florecer. Aún siendo la planta autógama, la planta no efectúa la autofecundación debido a la fisiología de su flor. Entonces se efectúa la polinización artificial para lograr una suficiente fructificación. Para ello se dobla el rostello con ayuda de un palito delgado o de un alfiler, luego se presiona con el dedo el polinio - la totalidad del polen que se encuentra en el único estambre - sobre el estigma. Las mejores flores son aquellas que se encuentran en la parte baja de la inflorescencia, inclinadas hacia abajo, pues forman fruto después de la polinización. Los frutos formados de flores que se encuentran en la parte alta de la inflorescencia forman generalmente frutos doblados.

La cantidad de las flores a polinizar - vale decir la cantidad de frutos a lograr - depende del grado de desarrollo de la planta y de la disponibilidad de agua. Está entre 5 y 60. Por lo general se supone que una planta adulta, de 4 años o quizás mayor, forma entre 30 y 40 frutos.

Durante la polinización artificial debe cuidarse que al pisar el suelo de las inmediaciones de la planta no se dañen las raíces.

En caso de polinizarse demasiadas flores, las plantas se debilitan. Su crecimiento se frena, los frutos tienden a un mal desarrollo o finalmente son repulsados. Bajo estas condiciones la vainilla se torna mucho más sensible ante enfermedades e insectos dañinos. De sufrir la vainilla una afección inmediatamente después de su polinización, ello se deberá generalmente a que se polinizaron demasiadas flores y/o a que se causaron daños a las raíces por el pisoteo que sufrieron.

Una vez polinizada una cantidad suficiente de flores, se eliminan los restantes capullos. Unos 15 a 20 días después se controla nuevamente la plantación para efectuar eventuales refuerzos de polinización o retirar brotes y flores que hayan crecido en el intervalo.

3.4. Cosecha

La cosecha de cápsulas se efectúa a mano - por regla general cuando éstas ya se encuentran maduras y de color amarillo - 6 a nueve meses después de la florescencia. Se requiere cuidado al determinar el término exacto de la recogida, pues el fruto recogido demasiado temprano puede acusar un bajo contenido de sustancias y, al contrario, las cápsulas recogidas en estado demasiado maduro pueden reventar durante la elaboración.

4. Enfermedades y plagas del cultivo de la vainilla

Aunque no son muy frecuentes, las plagas más comunes para el cultivo de la vainilla son: torcedoras (Clysia sp.), cuyas orugas se suelen comer a las cápsulas; chinches (Spinas sp., Nezara ssp.); escarabajos, cigarras enanas, caracoles y babosas, que pueden causar ciertos daños.

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El control se efectúa en primer lugar mediante adecuadas prácticas de cultivo (raleo de sombra, poda, rejuvenecimiento). Sólo en algunos casos se emplean productos fitosanitarios oficialmente permitidos. También se utilizan caldos vegetales (a base de Capsicum ssp.), hojas de Gliricidia sepium , extractos de Swingla sp.2

En el cultivo de vainilla se presentan principalmente las micosis. A continuación las más importantes:

• Fusarium sp.

Es la enfermedad más frecuente en las raíces y brotes. La infección puede proceder de heridas sufridas por las raíces (pisoteo, por ejemplo) o por la poda de las plantas.

Control: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado (densidad de siembra), usar materia orgánica sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo con lignina. Emplear híbridos resistentes. Siembra bajo bosque secundario. Siembra de varios materiales para heterogeneizar la plantación. Empleo de fungicidas vegetales: extractos de swingla sp., caldo bordelés.

• Manchas de quemaduras o Antracnosis (Colletotrichum sp.)

Afecta a los brotes, hojas y frutas. Produce manchas de color café irregulares, el tejido afectado muere y se producen hendiduras. Aparece sobre todo en plantaciones mal cuidadas sin raleo de sombra.

Control: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado, usar materia orgánica sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo con lignina. Emplear fungicidas vegetales: extractos de swingla sp.

• Puccinia sp. (honguillo, roya)

Pequeñas pústulas de color amarillo oscuro en el reverso de la hoja. Cuando se unen las pústulas se producen manchas oscuras irregulares con bordes amarillos, posteriormente mueren las hojas. Afecta especialmente durante la época de lluvias, a plantaciones mal cuidadas.

Control: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado, usar materia orgánica sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo con lignina.

• Virus (Virus del Mosaico de Vainilla (VMV), Cymbidium mosaic virus (CyMV), Tomato ringspot virus (TRV))

Causa distorsión en las hojas y mosaico en Vainilla fragrans, V. pompona y V. tahitensis.

El virus es transmisible por la savia y también es expandido a través de los esquejes usados para propagación. Pruebas con vainilla han mostrado que el áfido Myzus sp. puede transmitir el virus VMV no tan persistentemente.

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Control: usar material genético limpio, eliminación cuidadosa de material infectado.

• Control de malezas:

El control de malezas se aconseja efectuarlo en forma manual: se retiran los pastos, otras malezas se cortan con machete antes de su florescencia. Todo el rastrojo resultante se queda en la plantación.

5. Análisis de Plaguicidas

En la tabla No. 1 se resumen las principales plagas y enfermedades que atacan al cultivo de la vainilla con los métodos de control y plaguicidas empleados.

En la tabla No. 2 se presentan los plaguicidas empleados para el cultivo de la vainilla: nombre comercial, nombre técnico, plaga(s) que combate y bases para la selección [Reg. 216 punto (b)].

En la tabla No. 3 se encuentran los plaguicidas empleados para este cultivo con sus nombres técnicos, nombres comerciales, tipo y clase toxicológica, plagas que combaten, tipos de problemas (si los hay) y recomendaciones /alternativas.

En la tabla No. 4 se analizan los riesgos de los plaguicidas empleados y aprobados para este cultivo teniendo en cuenta su toxicidad aguda, toxicidad crónica, eco-toxicidad, potencial para contaminación de aguas, mitigación de riesgos / comentarios.

En la tabla No. 5 se listan los “plaguicidas prohibidos” que bajo ninguna circunstancia deben ser usados

6. Bibliografía

Anand, N. y A.E. Smith, The Market for Vanilla,Tropical Development and Research Institute, Londres, 1986.

Compendio de Documentos de la III Convención Nacional de Vainilleros, Papantla, Veracruz, agosto 1991.

Curti, E., Manual para el cultivo de vainilla en la región de Papantla, Veracruz, México, 1989.

Hoeltgen D., "Madagascar pierde terreno en el mercado de la vainilla", en revista Ceres, FAO, 1994, pp 9-12.

Lawler, L.J., Ethnobotany of the Orchidaceae, en J. Arditti, Orchid Biology, reviews and perspectives III. Cornell Univ. Press, Ithaca, 1984.

Manual de producción de vainilla en el estado de Veracruz, Folleto para productores No. 3, Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos, 1992.

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Martínez, M.L, Industrialización primaria de vainilla. Informe CONAFRUT, 1989.

Naturaland. Agricultura Orgánica en el Trópico y Subtrópico. Vainilla. Guías de 18 cultivos. 2000

Nigel, J.H. Smith, et al., Tropical forest and their crops, Cornell University, EUA, 1992.

Pearson, M.N., G.V.H. Jackson, F.W. Zettler, E.A. Frison (eds). 1991. FAO/IBPGR. Technical Guidelines for the Safe Movement of Vainilla Germplasm. FAO / IBPGR, Rome

Purseglove, J.W. et al., Spices. NY, Longman, 1981, pp 664-735.

• Sitios web de interés:

http://www.herbotecnia.com.ar

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Tabla No. 1 Plagas de la Vainilla (Vanilla spp.) y su Manejo

Comentario General: La vainilla se presta para cultivo orgánico siempre y cuando se practiquen los principios básicos de un buen cultivo (manejo cultural) algunos de los cuales se mencionan más abajo.

Plaga/s Métodos de Control Plaguicidas2 Problemas Enfermedades:

Cultural: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado (densidad de siembra), usar MO sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo con lignina Genético: Híbridos resistentes. Siembra de varios materiales para heterogenizar la plantación.

Marchitéz o pudrición de la raíz (Fusarium sp.), posiblemente asociado a Phytophthora sp.)

Químico: como medida preventiva, inoculación en vivero de Trichoderma y Beauveria bassiana,, fungicidas vegetales.

Extractos de Swinglia sp., Caldo bordelés

Disponibles en el mercado Colombiano como Ecoswin (Ecoflora) o a través de Natuagro. Registro? Ver recomendación

Pudrición del tallo (Fusarium sp.)

Genético y físico: sembrar materiales libres de la enfermedad

Se transmite por los esquejes

Cultural: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado, usar MO sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo con lignina

Antracnosis o manchas de quemaduras (Colletotrichum sp.)

Químico: como medida preventiva, inoculación en vivero de Trichoderma y Beauveria bassiana, fungicidas vegetales

Extractos de Swingla sp. Disponibles en el mercado Colombiano como Ecoswin (Ecoflora) o a través de Natuagro. Registro? Ver recomendación

Viruses: Cymbidium Mosaic Virus (CyMV) & Tomato Ringspot Virus (TRV).

Genético y cultural: usar material genético limpio. Eliminar cuidadosamente el material infectado

2 Los plaguicidas mencionados en esta tabla NO necesariamente son los recomendados para los proyectos del CAD. Esto deben ser chequeados en los cuadros sobre plaguicidas correspondientes.

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Plaga/s Métodos de Control Plaguicidas Problemas Cultural: evitar encharcamiento, espaciamiento adecuado, usar MO sana, buena relación luz-sombra, usar rastrojo con lignina

Roya u hongillo (Puccinia sp.)

Químico: fungicidas vegetales Extractos de Swingla sp. Disponibles en el mercado Colombiano como Ecoswin (Ecoflora) o a través de Natuagro. Registro? Ver recomendación

Artrópodos: Cultural: raleo, sombra, poda, rejuvenecimiento

Torcedoras (Cylsia sp.)

Químico: Extractos de chile (Capsicum spp.) y de hojas de Madre Cacao o Cuchi (Gliricidia sepium)

Animales domésticos (gallinas, cerdos, cabras) y pájaros

Físico: proteger siembras con alambrados o ubicarlas lejos de las viviendas y animales.

Cultural: raleo, sombra, poda, rejuvenecimiento

Chinches (Spinas sp., Nezara spp.)

Químico Extractos de chile (Capsicum spp.) y de hojas de Madre Cacao o Cuchi (Gliricidia sepium)

Otros: Caracóles y babosas Físico: trampas con sal

Fuentes de Asistencia Técnica, Capacitación y Contactos: Referencia/s Bibliográfica/s Principales: 1. El Cultivo Orgánico de la Vainilla. Mimeo S/f y sin autor. 2. Pearson, M.N., G.V.H. Jackson, F.W. Zettler, E.A. Frison. (eds). 1991. FAO/IBPGR Technical Guidelines for the Safe Movement of Vanilla Germplasm. FAO / IBPGR, Rome. 3. Laws, Nancy. 2002. Vanilla Production and Markets. Páginas 10-11: ‘Vanilla-Pests and Diseases’. Report to Chemonics International.

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Tabla No.2 Bases para la selección de los plaguicidas del cultivo de la Vainilla

[Trata con la Reg. 216 punto (b)]

Plaguicida Usos Nombre Técnico o Ingrediente Acti vo

Nombre Comercial en Colombia

Cultivo

Plaga

Bases para la

Selección Beauveria bassiana Conidia, Nativo,

Brocavec, Cebio-pest, Brocaril, Agronova, Bio-expert, Botani-gard, Mycotrol

Plátano, Palma de aceite, Palmito Vainilla

varias Efectividad, sin impactos sobre salud o ambiente.

Capsaicina Hidrolato de ajo-ajó Vainilla orgánica Viveros

Cylsia sp., Spinas sp., Nezara spp. Varias spp.

Eficacia. Sin impactos sobre salud o ambiente

Cobre, sulfato de + cal

Caldo bordelés Palmito, Palma de aceite Vainilla Viveros

Pestalopsis sp. Colletotricum sp. Fusarium sp. & Phytophthora sp. Damping off

Eficacia. Impactos sobre la salud y ambiente limitados. Facilidad de preparación.

Trichograma pretiosum

Trichogramma Varios Varios Eficacia. Sin impactos sobre la salud y el ambiente

Trichoderma sp. Tricobac, Mycobac, Tricodex, Tricho

Vainilla, Palmito, Palma de Aceite

Varios Eficacia. Sin impactos sobre la salud y el ambiente

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Tabla No.3 Plaguicidas del cultivo de la vainilla3

Registro, Análisis de Problemas y Decisión Preliminar [Reg 216 punto (a)]

Plaguicida Nombre Técnico5 Nombre comercial 6 Tipo y Clase

Toxicológica7

Cultivo/s

Plaga / s

Tipo de Problema, si hay

alguno4

Recomendación y alternativa/s

Beauveria bassiana

Conidia, Nativo, Brocavec, Cebio-pest, Brocaril, Agronova, Bio-expert, Botani-gard, Mycotrol

Insecticida microbiológico: hongo entomopatógeno CT Colombia: III

Vainilla, Palma de Aceite, Palmito

Varios Aprobado.

Capscicina (capsaicine)

Hidrolato de ajo-ajó Repelente botánico. CT OMS: no disponible; CT Colomb ia IV

Vainilla orgánica Viveros

Torcedoras (Cylsia sp.) Chinches (Spinas sp., Nezara spp.) Varias spp.

Capsicum oleoresin regis -trado con USEPA como insecticida botánico.

Aprobado.

Cobre, sulfato de + Cal (carbonato de calcio).

Caldo bordelés Sulfato de Cu: fungicida, algui-cida, moluscicida. CT OMS: II. Ca

Palmito y palma de aceite Vainilla Viveros

Pestalopsis sp. Colletotricum sp. Marchitéz (Fusarium sp. y Phytophthora sp.) Damping off

Caldo bordelés no registrado con US-EPA pero sí sulfato de Cu y carbonato de Ca c/u por separado.

Aprobado.

3 Incluye todos los plaguicidas para los cultivos bajo consideración, solicitados por los operadores del CAD y/o recomendados para dichos cultivos como parte de programas de MIP. 4 Clase toxicológica, PUR, registro en USA, registro en Colombia. 5 Nombre genérico o principio activo. 6 Nombre bajo el cual es vendido en Colombia. 7 Tipo de acción: fungicida, insecticida, herbicida, etc. De acuerdo a la clasificación de la OMS: IA (extremadamente peligroso), IB (altamente peligroso), II (moderadamente peligroso), III (levemente peligroso), y ‘U’ (improbable de presentar un riesgo agudo en uso normal). La DL50 usada para toxicidad aguda es oral (O) o dérmica (D). Colombia usa la misma clasificación pero las clases numeradas I-IV. La CT de la OMS es la del ingrediente activo. La CT de Colombia es la del producto formulado disponible en el país.

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Plaguicida Nombre Técnico Nombre comercial Tipo y Clase

Toxicológica

Cultivo/s

Plaga / s

Tipo de Problema, si hay

alguno

Recomendación y alternativa/s

Glyricidia sepium (Madre Cacao), extractos de

Agroil, Sincocin Repelentes, CT Colombia IV

Vainilla orgánica

Torcedoras (Cylsia sp.)

No tiene registro con USEPA. Pero, ni cultivo ni la plaga ni el recurso existen en USA.

Aprobado. Extracto vegetal sin evidencias de impacto potencial sobre la salud o el ambiente.

Swingla sp., extractos de

Fungicida Vainilla orgánica

Marchitéz (Fusarium sp. y Phytophthora sp.). Antracnosis (Colletotrichum sp.) y roya (Puccinia sp.)

Sin registro con USEPA. Aún no tiene registro en Colombia.

No debe usar hasta no confirmar su registro en Colombia.

Trichoderma sp . Tricobac, Mycobac, Tricodex, Tricho

Fungicida microbiano: hongo antagonista CT Colombia: II I o IV

Vainilla, Palmito, Palma de Aceite

Varios Está registrado T. harzianum. No lo está T. lignorum en USEPA. Sin embargo tanto el cultivo como la plaga no existen en USA

Aprobado Producto microbiano sin probable impacto ambiental

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Tabla No. 4 Plaguicidas del cultivo de la Vainilla – Análisis de riesgos

Plaguicida8

Clase Tox Agu-da9

Tipo

Toxicidad Crónica

Eco-toxicidad

Potencial para la Contaminación de

Aguas

Mitigación de

Riesgos / Comentarios 10

Capsicina OMS: no disponible; Colom-bia: IV

Repelente botá-nico e insecti-cida.

Improbable que coloque en riego a los humanos. Componente de la dieta humana por siglos: no se esperan efectos adversos.

No hay potencial de riesgo significativo más allá de posible irritación de los ojos y piel.

No hay evidencia de potencial para contaminar aguas subterráneas.

Cobre, sulfato + cal (caldo Bordelés)

OMS: II;Co -lombia: no dispon.

Fungi-cida

No hay evidencia de efectos crónicos en humanos.

No hay evidencia de efectos adversos en el ambiente.

No hay evidencia de contaminación potencial de aguas.

8 Nombre técnico o ingrediente activo 9 De acuerdo a la clasificación de la OMS: IA (extremadamente peligroso), IB (altamente peligroso), II (moderadamente peligroso), III (levemente peligroso), y ‘U’ (improbable de presentar un riesgo agudo en uso normal). La DL50 usada para toxicidad aguda es oral (O) o dérmica (D). Colombia usa la misma clasificación pero las clases numeradas I-IV. La CT de la OMS es la del ingrediente activo. La CT de Colombia es la del producto formulado disponible en el país. 10 Las tácticas generales de mitigación para (a) reducir los riegos de la exposición humana: ropa protectora (mascara, sombrero, lentes, camisas de manga larga, pantalones largos, botas, guantes o bolsas plásticas, lavar la ropa, no somer, no beber, no fumar, no re-entradas a los campos, etc.) y (b) para reducir los riesgos ambientales (mezclar cantidades exactas, no aplicar cerca de fuentes de agua, cerca de colmenas de abejas, de áreas de anidado de pájaros, evitar días ventosos, etc.) son parte de un program de UMS (Uso Más Seguro).

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Tabla No. 5 PLAGUICIDAS PROHIBIDOS1

Plaguicidas PIC, Prohibidos, Restringidos o Cancelados en Colombia y/o en EE.UU.2

Situación de registro en5 Plaguicida3 Lista CIP 4

Colombia Estados Unidos Aldrin Si P (1974 en tabaco), C (1988) No

BHC P (1974 en tabaco), P (1978 en café), P (1993)

No

Bromuro de metilo P excepto cuarentena (1996) PUR Canfecloro P (1978 en café), C (1988),

P (2000) No

Captafol Si P y C (1989) No Clorados en tabaco P (1974) No Clordano P (1974 en tabaco), C

(1988), P (1993) No

Clordimeform P (1987), C (1988) No DBCP (di -bromo-cloro-propano)

P (1982) No

DDT P (1974 en tabaco), P (1978 en café), P excepto salud (1986), P (1993)

No

Di-bromuro de etileno (EDB)

P (1985) No

Dicofol P (1993) Si Dieldrin P (1974 en tabaco), C

(1988), P (1993) C

Dinoseb P (1987) C Dodecacloro (Mirex) P (1993) C 2,4,5-T y 2,4,5-TP C (1979) C Endosulfan P excepto p/broca de café

(1993 y 1997) PUR

Endrín P (1974 en tabaco), P (1985) No Fonofós P (1992) No Fosfamín C (1997) PUR Funguicidas Mercuriales C (1974) No Heptacloro P (1974 en tabaco), C (1988)

P (1993) No

Isazofós C (1996) No Leptofos (Phosvel) C 1977 No Lindano P (1978 en café), C (1993),

P excepto salud (1993), P (1997)

PUR

Maneb C (1989), P (1993) Si

1 Bajo ninguna circunstancia deben ser usados 2 No es completa para los EE.UU. o los PIC. Se basa en aquellos plaguicidas prohibidos en Colombia. 3 Nombre técnico. 4 La lista de productos de ‘Consentimiento Fundamentado Previo’, o ‘PIC’ (1998), del Programa para el Medio Ambiente de las Naciones Unidas (PNUMA) y de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO). FAO lidera en cuanto a plaguicidas. Permite a los países importadores conocer mejor acerca de productos potencialmente riesgosos a serles enviados. 5 ‘P’ = ‘Prohibido’ = ‘Banned” = los usos del producto no son permitidos en el país, por decisión explícita de la agencia reguladora. ‘R’ = ‘Restringido’ = ‘Restricted’ = en el sentido de la USEPA, un plaguicida que solo puede ser aplicado por un aplicador certificado. ‘C’ = ‘Cancelado’ = ‘Cancelled’ = cuando los registros se han cancelado sin una prohibición específica. No: no registrado. PUR: Producto de Uso Restringido. PUG: Producto de Uso General.

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Situación de registro en Plaguicida Lista CIP

Colombia Estados Unidos Metamidophos Si Si Si Monocrotophos Si Si Si Organoclorados en general

P (1974 en tabaco), P (1978 en café)

No

Paraquat P vía aérea (1989) PUR Paratión y metil-paratión R sólo p/ algodón y arróz

(1991) PUR

Pentaclorofenol (PCP) P (1993) PUG y PUR (tratamiento de maderas)

Posphamidon Si No No Toxapheno P (1975 en tabaco), P (2000) No Zineb P (1993) No