manual de papas nativas de chiloé

49

Upload: navetierra-pa

Post on 20-Mar-2016

241 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

Conservación y Mejoramiento participativo, reproducción a través de semillas botánicas, Colección somos capaces, Centro de Educación y Tecnología de Chiloé

TRANSCRIPT

Page 1: Manual de papas nativas de chiloé

������������ ������ �������������������������������

���� ������ ���������� ��������������������������������

���������������� �� ������ !��"���

Page 2: Manual de papas nativas de chiloé
Page 3: Manual de papas nativas de chiloé

���������� ������������������������������������������������������������������������������������������������ !��"#

Page 4: Manual de papas nativas de chiloé

$�����

��������#��������� � �� ��

��������$����� ������� ������ ��� � ���������� � �� ��

��������%��������������� � ��� �� � � ��� ��

��������&� ������� ���!�"�#�� ������ ��� ������������ � � �� ��$

��������'%��& ����� � ����������������������������� � ����������� ���� � � �� ��'

��������(����������� ������ � �� ��'

��������)������ ����(� ��� � �� ��)

Page 5: Manual de papas nativas de chiloé

*���������

��������#

� � ��� �� ����������*�������� ����!��"�#�� ������� ��� ���

����������� ��� ������������ ����� � �

Page 6: Manual de papas nativas de chiloé

#+,*���������+

+ ��� � ��� ������!���� ������� ��������������� ,���� ��� �� ������� � ������� ���������-��.��� ������� � ��� �� ��� � � �� �/�������� ��� �� ����� ������� �������� ��������� �������!�� ��� ������ ������� ����-�.�����������!������������� �� � ��� ����� ��������� ������� ����������� ��������������� ��0��� 1������ � �� �� ���������� �!����� �2������������������������� �!� ��� � � ���� ��� � ����� � � ��� ������� ������ ���������� ����� ��-�+ ��������� ����������������������������������!������ ���� � �� ���2������ � ����������� ��0���� ����� ��������������� ������ ��3������� ��������� ����������� ��������!�� ������� ������� ������ ��������� ���������������� ���������� ��� -

.����� ������������� ������� ������ � ������� 2������������������������������� ���������� �� ��!���������������� ��0���� � ������� ������ ��2���� ��������������!�������*�� ������������� 3� �����2 ����/��� �������� ���������� ���� ������ ��3������ ���������2����� ����!�� � �3�������������� ������ �����/���!�� ��� �� ��� ���� ��� ������ ����� ��������2 ���-

4���������� ����������� ���������2 ��������� ���

���� ������� ��3��������!���#�� ������������������������ ������ � ����������3������� � �������������� ��������� ��� � �0�������� � #�!�������������� ! ������� ����� � #���!������� � ��� ������� � � �2���� � ����������!������#�����/�������� �

5������������������ ��� �� ���� ����������3�� ��� ���������������� ���������� � ���� ��0��� ����� ������������3�� ����������0���������� ������������� ! ��������� ����������4���� ��������������� �������6��7�� �"��� �34��6"3������������ �!������� ����������� �� �������� !� �������� �� ������������ � � � ����� ������� ��7�� ����� �-

.����� �� ��0��� ��� �������� ����� ��������, ���������������������� ��! ��!��2������ �� ������������� �� ������� ��!���� �& ����� ����� �3������ �������� ������� ���!���#�� ��������� ��� � ��� �� �3���������2���&������� ��� � ��� �� �� � � ������ ���������� �������� ����� � ������ �� �� ���� ��� ��������� 3���� � �2��� ������������ ��� ����������� ������� ��������� �-

.����#�� ����������� �����������������0����� ����� ������������ �� ����!�������2 �����!������ ����� � �0������������ �� �������� ������������� � #�� ��� ������� ��� ������ ��

� � ��� �� ����������#�������4������ � ��

Page 7: Manual de papas nativas de chiloé

�� � 3������������ �������� ������� ��!�� ����� � �� � � �� ����& ��������� ������� �-.�� ����� ���� �����#�� ������ ��� ������� � � ������ ��������� �� � ���&���#������������� � ������������ ������ ����0���� � ������� ���2���� � ��7 ����� !��������� �-

+ ������� ������� � �� ��� �������� ������ ���� ��� �������� ���� � 3�������� ���� �0�� ���� �� ������� ������ �����& � �����2����� 3���� ������� ������ ��!�� ��� �� � � ���������� ��3��������������� �������� ����� ��-

.�������� �� ������������ ���� ���� �� ��� �� ��!����������� � �� ���&�����#�������������� �������& ��3���� �� ������ ������� ����������3�� � ���� ������ ��� ��� �������� � ��� �� ��0������ ���� ��������� ��������������� � �� ���0�7 3!������ ������ ���� ��� ������ � �� ��� �����2��������� ������ ��-

.���� � ��� �� ��� � � � � ��� ��� ��� ������� �� � � ���!��/������� ������� ��� ��� ������� ������� ���/������� ��� �3�����������0����� �2��� �������������������� � ��������& � � � ��������� !��������� �3���#�� ��!������� ������ ��� � �� ������� ���� ����� ��!�� � 0������� ����������������������������� � � � ����������� !� ������ �� ���� ���� �� ����� �3

����� ������� ������7 �!����� ����� ������ � ������ ������� � �������� ��� ������ � ������� ����2�����-

� � ��� �� ���������� $�������4������ � ��

Page 8: Manual de papas nativas de chiloé

��������$-� ����������������� ���� �������

� � ��� �� ����������*�������� ����!��"�#�� ������� ��� ���

����������� ��� ������������ ����� � �

Page 9: Manual de papas nativas de chiloé

$+-� ����� �������� �� �� ���� �������

+�����7���������� � ������� �!�� ������� ������ ������ ������ �� ������ � ��������� �������8-888� ,��-�4����� ���3������������������������������������ �� ���/�������������������3��� ������������ ����������������� �� ��2������ �� ���� ���� 0��� ������ � � � ��� ������� �������� ��-

4������ �0�������������� ��� ����� �����-888������������ �� ��� � � ��� ����� ��3�������� 3�������������2���������� ��� ���� � � ��� ��� ������������� -�9����� �3�� ��������:8� ���������� � ������ !������������/�������!��� � � �� �� ����� �������� ���:������������ �� ��������!���� �2���������� ����� ������ ��� � ����� �-

.�� ���� ���������������� ��� ����� �� ��� ��� ��������������������/�� � �������� ��� �� �3� ������ ���� �������� �������������� ����0��� � ��� �� ��� � ���� ����� ��-

.������������3�0�������������������� ������� &�� ���������������� ��� 3���������������������������*������������.���7 3����� 7&����"�/�3���

���&����6� 3���-�����0���2������������ �������� � � ����� !� ����������� � ���� ��� � -� � ������������������������3����������� 2�; ����������� � �� �" � �<�����������=3����" ���<�� ��� �����=3��� �(����� �<�������������������=�!�� � � ����� � �<������ ��������� =3����� ����������������������� �� ������� ��������������������-

.������������� �� � �0������ ��/� ����������������3����& �������� ����� ��� ��������/���� �������������������������������3�������������������� ����� �������������!����&�� ������72 �������� �������� ��� ���-

6�� ����� � ����������� ,����3�� �� � ��/��7 ���������������� ����� ���������������������7��� �0���� �� � �������>�������� � �������� ������� �� ������-888�� ��� �������� � �3� ���� ������ ������ ��� �� ��� �������������� ��������������������������������3�����0������7 �������� ����� �� ���������� ����� �������������� ����� ��>�������0�������� ��/�� ,��� � �������7��� ������ ���� ������ ��� ��� �������� � ������ ��� ������� �2��� �3� ������3� ��/��� �3� � ������ !� ������-

� � ��� �� ����������%�������4������ � ��

Page 10: Manual de papas nativas de chiloé

+ ������ �� ������� �������� ����& ������ � ������ � ����� ������ � 3�� ������� �������"�����;����3��� ������� ����������+���+ ���3� � �0��������������� ����� �����������-��.������ ���� ��������� ��3�������� ����� �� ����������������������� �6��� 3������� ��� �����?-$88� ,��� �����������������3����� ���������������7���������� � � ��������� <������ � �����=���& � ������ � ����� ���������������������� ���-

+ ������� ������ � ���@�� ���������������� � ����������� ��������������� ��������������������� ������������ ��!�� #����-�6������������� ,��)�8���� #���� ���� ,���9���������� ����������� ������������������� ��������� ��� ������������������� ������ ���������������������������������������������������������������������� �������� �!��������������� ����������������������������������������������!������������"

6������������� ,����:8����" ��������� ���������������������� �!�(����� ������������ �������� ����� �0��� ��������� ����� � ����������� ,����� ���� �� ��!�2�������������0������� � � �� � ����� ����7��� ��� ��� ��� � �3�����2��#����3����� 7&3�� �0��� 3� ��� 3���� #73����, �3�����0����/�� 7 �� ���>� , ��0�������������� ������ �����������!�� ���������������� ��� �-.��� ��� ��� � 2� ������ ����A !� ����2������

�����3� ��� ��� ,�� �$�)� ����7 � ��� �������*�#��������������������#�����������������������������$������������������� ��������������!������� ���% ����������������������$���� ��������������������������������������������� �!������!���������!������������������� ��������������������� �&������������������������������������������������������������ ���������������������������������� �� ��������� �&����������� �������������'������� ���������� ���������!�������������������������������� ����(���������� ������������������������������� ��)�������������������'������������$������� )��� ������������������������� ���������������� ������������������������������������������������ ������ ���������$���������������� ����� ����������������*�����!�������������������������� ��������� �������������� +��� ������� ��� ���� ������� ��� ��� ������ ������ �����������������������������������*������������$��������!$�����$����"

5�� � ��� � ����� � ��� ��� 0��� � �� ����� ��� ����� ������7��� ������������ ����� ����� ��!� ����� ���� �� �����������7 �3� ���� ������2���� ������ ��� �� � �����# � �� � � ������������!��� � �� ������������������3�� ��������!��������������� �� � -

� � ��� �� ���������� &�������4������ � ��

Page 11: Manual de papas nativas de chiloé

� � ��� �� ����������'�������4������ � ��

+ ��������� ������ � ��0������������������ ����� � �� �� ������������������3��� ���������������� ����������� ���!�� ����7 ����2 �� ����� ������� ��!� ���������3��0��� ���� �������� ��� ��2��� ���3�� ����������� ��0��& ��� ��������� �!����������0������������������������������� �� ���� �� ����!�2���� �-

6����������������������������� ��������� �2���������� ����� �3���������������!����� �3�������� �!�������������������� ��� �3��������� � ��� �/������������ ��������� ���-�.���������������� ����������������!�������������������� �� ��� ���3�����0���� ��2��� ��������& ��3������������� ���3���������� ������2������ ���� !�� ����2����� ���3�����������������3�� ��2���� ��� ���� ���� ��� ���3� !� ����� ���� ��� �� ��2��� � & ��� !� ������� ��� � �� ���� � �-

+ ������� ������� ��� ��� �������� � �������!����� ���� � � � � � ��� 3� � � � ��� � 7�� !� � � � � ��� �� �3������� ������� ���� 1���������� ��������/��� 2 ��� ���� � � � � � ������ ��� �������������� ��� �� �� ��� ���� ��� ��� ���-9���� �2��� �� � ������� ���������3������ �� � ������������� ,����������� �������������,��3���� � ����� �� ��� ����� ������ !� ����� �������2���� � �� ������ ������� ���3��� � �� �

����� �����2���� ��!�������������!����� �� ������ ���!������ �7 � ����� � ���������������-

Page 12: Manual de papas nativas de chiloé

� � ��� �� ���������� (�������4������ � ��

%�������������������������� !��"

Page 13: Manual de papas nativas de chiloé

���������������� ������ ��������%

� � ��� �� ����������*�������� ����!��"�#�� ������� ��� ���

����������� ��� ������������ ����� � �

Page 14: Manual de papas nativas de chiloé

%+, ���������������� ������ +

+ ��������������� � ��� �� ��� �����& � �� ����������������� ����& ����������������0��������� �� � ���7�� ������ �� �3�2��� �!�� � ,�� ��� ����� � ������� ������������� -�9����� 2��� ������������������������� � ������ ����� � � ���7�� ������ �� � �� �������� �� ����������-

./������� �2��� ������������������ ��� � ��0����� � �� ���� ��� � �� ����� �� ��� � �� �� ����� ���� ��� 3������� �����2�������� ! ����� ��� �� -

+ ����������3� ��� ���3��������� ����� � ����� ���� ����������& � ����� ��������������� �� ���7���� �����3� �! � �� � � ��� 2����������� ��� � � ��� � � ��� � 0��� 2�������� � �������� ��� ��� ����� �� �3������� & � ������ ��� �������� � ��������� ���������� �-

.�� ���� �������������������� � �0������������� ����������������3����2��� � ������ 3����� ���#�� ��!�� �� ��� ��� ��� ���� ���� ��!�� ��������������� ��� ��� ����� #����������������������������-

������� �� ������� ������� ��� �����& ������� ��� 3�������� ����0���� �����/���� ����

� ��2��� ��� ��� � 3������������ �����2����������� � ��!��������7 �3�0��������� �� ��� 0��� �������� #�����������������2���� ��������������3�0�� ���������� �������!� ������7 �� ������� ������� ����������0����� � # ������� �������������� ���������� ����� ����� ��� � ��� �� ����������-

.!����������� ��������� ����������� ����������� ��� ������ !��"���

+ ��������������� � ����������� ���� � ������� ����� ��� ������ ���� ���!������3�0������������� ���� ��������� ���3�!�0�������& ������ � ��� � ������������� ������� �3����������!��������0���� ��� ����!����0���2��� ���� ������� � �-�+ ����0��, ������� ����������� �� � �������� ��� ! ��� ��� �������� ��� �3����� ��� ����2���2 ������� ��� �� -

.�� ������� �� ����������� � ��� �������� ��� �� ����� � ��0��������2������������ �� ��� ������ ����� �� ������/�� #����3�������� �� &������ �2��� ������������������������� � �� � ������������ ��� ��� �������� � ��� �� �-

� � ��� �� ����������)�������4������ � ��

Page 15: Manual de papas nativas de chiloé

+ � ���& ��� ��� ��� � ��� � ������ ����� ���������������2��3������������*

��B�������������������������������2����� ���3���� ������� 0���� �� ���� � �� ���� ����-

�������� ������� ��� �������� � ���7�� ������������ � ����� ���������-

������������� ��� � ��� ���2��������� � ��� ����� ����������������������� � ������������ ���� ��� � �� ���� �� ����� ���-

�� ���������� �� � ��������!������� ��������� ������� �-

��B�������� ��� ���� � �� � �� ����� ���������0������� ��0�����2���� ������ ���������*���������� � � � �� �3� 2 �� � ��� 2����& ����3� ��0�7 �3��2����� ���3���-

�������!��"�������� ��������� ������

.�� � � � � ! � �� ��� ���� ��� ���� � ������ � ���/� � ������ �'8� ��0��, �� ����� �-�� ������������� 3������� � ���!��������� ����� ������ ������ ��� �3����������� ��� ��� �� ��� ������ �� ������� ��0���� � �������� ��� ������������� �����������������<��0��, ��� � �=��� � ���7�� ������� �3�����2��� 3�����3�� � ,�3��-.#�����*4���������� ��� ! ������ �� ��� ��"��� 3� � ����� � ��� ���� 2����� � � � �� ������ ���������2����������2��� 3�����3�� ���3�� � ,�3���->������������������������� �� ���� ���� ��� ����0������ ��& ������ ������ � ���7�� ���� ���� �� �� ���-

6����������������������0����� �� ����������� ������ ����� � ��� � �����& ����������������������������� ��� ��� ������C� ���D����� � �3���������� ������ �������2# ������������0���! ���� ������� ��� ��� ���� ���� �-�����#�����������0���������������� ��� ��� ���0������� �������� �������������� ����� ����������3�������� ������� ������� ����� � ����� ��� ���0������� ���� � � ���7�� 3� �7������ ������ ���� ����� ������� ��� ��� ����0������������ �3��������� ����� ����� �� � ���7�� ������ �3����� ������� �������������� ����� -

� � ��� �� ���������� /�������4������ � ��

+ ������� ������ ��� ! ��<��� ����=�� � ������� ��� ��� ��������� �� �� ��� �� �� ���3�������� ���3��������� ���������� ������ �� �������0���� ��� ��� ������������ � �3�������������2 �� �7�������������� ������ ��� ��� ��������� �-

Page 16: Manual de papas nativas de chiloé

� � ��� �� ����������0�������4������ � ��

��������� � ������� �� 1����

+ ������������� ! ����C2�����D����������� �� �& �� ��������� ����� ����� ��� � �3��������� �0������������ �������� �����3�� � � �� �� ������� �������������!������ �� �0���� �����-������������ �3���������� � �� ������������ ��� �� � ���� ��������0���������� � ������� ��� �� -6�7� ���� �� ����0���� ��� ��������������� ���2�����-� %� � ��&� � ������ ��� ���� � �� �& �� � �/�� ������� ������� �-

�������)��������)�� ��������������������������������)��������� !� �������� ���)�� ����� �� $����� �����

������������ ���� �2����� �� ������!��"�������!���

9������ ��� � � 2����� �� � ! 3� � �� ����� �� � ��������� ��������� ��������� ������������7� ����C� � D3� � �0��� ������������� ��� � �0��� � ������ ����0������!�����!������ �������� ���� �� ��� � �� ������ ����� ����/� ������� � -

9�������������� � ��� �����2������������ ���3����������/�� ���� ������� �����2��� �� �� ������& ��������������������/�� ��������� �� ��� -

+ ��/�� ���� �� ��������& ����� �������� ���� � ��� ������ ! ��������� � ������� ��� ������0��, �< �������������� ��8�� ! �=-�4������� � # ��� �� � ��� �� � �� �� ���� ��� ����� �� � ��������� ����& ���� ��� �� � �� ���� ���2����!�2 �������� � #�-

.������ ��������� ��!�������������� ����0��� ��� ������������������ ��� ! �3��� �� �� �������� � ���!���0��� � �3�� � ������2��������2������!�� �������� �� �����0���� ��� ����������� ������� ��0������������ ����� � �������������� �-

����� ����2��������� ������!��"���+

E�.����� ������� �����������!���� ���� ��������0���� �� �����������������0��� ���������� ������ � � �����2����-

E�+����������� � ��� ������� ��������7� ����������#����������� 3����� ����������� ������� �������� � ���� ��������� �������� �� �� � ���� � ��!���� �������������������7� ��-�� � �2 �� ������������3����������� ����� ��� ������������������-

Page 17: Manual de papas nativas de chiloé

� � ��� �� ����������#3�������4������ � ��

%� ���&������� �����������������/�� ��3�������� ����� ������������ ��� �� ������ 3�� � ��� ��0������� ,�������� ������ �-

������������� �������4

E����� ��� ������� ������ ���� �����7 ������������� �/�� ��3� !� ������ �� �� ������ ��� � ���� � � ����� �� ��� �� ��� ��� ��� ��� �� 2����� !� ���-

E�4������ � # ���������1������ !��� ��8�� ! �3� �� �':3����������� ��������������� ����� �� � ��� ��� �����3�'���������� �� �!��� �� ���7���� �� �0�������2�������������� ����������<� /���'������=-

E�9����������� ������� ������������# ������� �����������3� �7�� ������� ������ �� ��2����������������!������� ���� ���3������������� ���� �� ����� �����������������������7� ����!�������������� -������������������������� ��� ���������� � �3�� �� �0��������0������� ������� ���� �� ���� -

E�%� ���&������� �� ������� ����� �� ���� 3��������� ����������������������� ���� �<� � ��� ,�=�0�������� �2��� ����� ��������� �� -�.����������������� �& ������������� ������!������ ��-

E�%� ���&��� ������������� �� ����������������� ���������� ����������� �����2 ���� � <����������� �� ��� ��� ����!�2�� �����/�� ��=

E� A� �� �� �� ��� ��� ��� �� 2����� !� ���-

E� + � ��� ��� ��� � � ����� � ��� ��� �� � '� ,��-

Page 18: Manual de papas nativas de chiloé

.#�����*4��������� ������ ���� � ����� �� ��� �"%�56�!������ � ��������� ��� �!������� ��������� ���������� ���� �� ���# �������� � ��� �>����������#�������� ���� �������� ��� �� ����������������� �� ����� � ��!� ���&��>������������� ����0���� ���� �� ���# ������ � ��� ������ ���������� ������>� �7������� �������� ����������� ��� ������������������� ���� � ����� �� ��� ������ �� � ������ ������ ��� ��� ��������������� ���� ��������-

�������������������������������� ��������� +

.������ � #�������������������������� �& ������������������� �����3��� �& ����������������� ���*

����!������"����

�� ��������& ��� ��2�� ���������� 3������� �& �

����� �� ������������ ���� � ����� � ��� �� �-.�� � ����� � ��� �� ��� ��� � ������ � � ������ ��������������������������� ����������& � # ������ ��� 3�� �� ��������� ������� ���-

+ ������ ����������� �& �������� ��� ������� ����� ����<��� 7� =� � � 2�� ��������� ���� � � � ���7�� ���� � ����� � �&�� ����� �0������� ���� ������ �<������ ��� �3����� �3���� � �3��-=>��������� � ,����0��,������ ������� �3����������� �������������������� ���������3���!�������!����� ��� ��-4�� ������� � �� �& �� � � ����� � ��� ���� �3����� ���������� ��� ������� ���� ������� 3����� ���� � ����������� ����?��-�!����������� �'�-3�� � ���������0���� ��� ���� �<�� �� ���0��, =���� ������������ ����������� �� 7&3� ��� ����2���� ���������������� � ,������ ������ 3����������� � �� ����2���� ��� !��3�����2��� � �� ������ ��-

. � � � � � � � � � ������ �� 0��� �� ���� �& � �� �������� ������ �� ��� �3������ ����� ��� ��� ����� � ���3� � � � ����2����� � �� �� �� �-6��� ���� 2�� � ������� �!������������ � ��� ��� ���-

.�� ��2��� ���� � �� !�� � � ������ ��� ������������������ ����������� ������� �3�� � � ���� ������������������ �� �3������������� ��������� ��������������-���.������������� � ��� ��� ���3� !�� � � �� �������0���������# �� �� ���� �� � � �� �� �������� ��� ���� �-

� � ��� �� ����������##�������4������ � ��

Page 19: Manual de papas nativas de chiloé

������� ������"����

.������� ������������������� ��2����������� ��!��� � �3���������� �������&�� ��� �3�� � �������������������� ���� �� �-.������������������ ����3��������������# �� �� �� ����� �����3�! �0���� ������� ���������� �!���������������� �-

���������&�&����� ����������������� �!�� ���������!�� ���� ����� �!����)�� �������� ��� ��� ������ )��,����������������$����������������)���������������������������������!���������� �!������'���!���� � ���������� ���-����������������$������������������������������!���� �������

��� ����������"����

4�������������������� �0��������� ������ ���2����3�� ���&����������� ���� ����! ����������� ��������� ��� �� >��������0������������� �����������*

E�.�� ����2������ � �� ���� �� �3����������������������� �������������-

E�.���������������������� ��� ���� �� ���������� ������� � # ���!� ��� ��3��������0������������� ������ ��� ������ ���� � ��� '� ��� � �� ����� ����� ���� ���-

����� �� 0��� � � �� �� � ����� � �2������������� ������� < ���� 3� ����� �� ���������3�������� � ���2����� ���3���-=�! 0������ �������2���������������3��������� ����������� ����� ��0������� ����� ����2����� � �����-

E�.�������� ���������������� ���� ������������ �������# ��3��������0�������������� �� ������� ������������������� ���� �� �-

E�+ ���� � ������ �� ���������������?8��-������� ����� �!��8��-����������� �� ���/� � �����3� � � ����� �������� ������������� ��� ��!� ��2����� � � � 0��� ��� �� ���� � �� ��� ���������������� �������-

4� ��� �� � # ����� ������� �� ��� �3� �����������2 ������� ������� ������ ���� �� �� ���� ���������&�������� �� ��3����������� � ��� ������� �� ��� � ������� ������� � ��������2�������� ��3���������� ���������� ���� �� ����� �����������-

.#�����*��� �������������� �������� ���� ���3����������8��� �� ���# ������ �� ��� ��"��� 3������������������ �������� ��������� ���8�!� �7���� � � ��� �� ��� � � 0��� ��� ���� �� �� �� �� �# �-

� � ��� �� ����������#$�������4������ � ��

Page 20: Manual de papas nativas de chiloé

.���� ���� ������������� ���� ����� ��� �� �������������� � � ���� ��# �� ���� ��� �3� �������� � ��� ���������� , ��� ��� 7���!�����/������ � ���������� �����3��� ���� ��� ��0������0��������� � ������������2��������� �� � ������� �� 7��-

� � ��/�� ���� ���� �� ������ �� ��3������������ ������2������ � �0������������0�����������# ��3����� !�� � � �� ��� ���� �� ������ !���2 �� �!� �7���� ������ ,������ ��� 7��-

+���� ��#��� ��� �& ����� ������������3��������������0�������� �& ����� ��������������� � �� ��� ������>������������������� ���� �� ��� ���������������3����� ��& ��� ������� ���� � �����������!���� �� � �������0����� ����� ��-

E�������� � ��� ����� � �E�������� �� ��� � 0�������&��E�������� ���� �� �2 �� ���� �� E�������!�2��� ����� ����# �E������������ ���E�6���� ����� ��� �� E����������� ��2�����E�;� �� ������ ��� �� E�+ �������������������*������& 3���� � ����� ��<� ��7 =

����������4

E�4������ ���� �� ��������� ����3������������ ���������������������7 �3�� �� �0���� ���� �� �� � ����� � ���� ���� ���/� � ������'8��-3���������������� ���� �� � �'������7 ������� /���!

����� � ����� ���� ��� ������ ���� ���������!����� ������� �� , � �������� ��������� �� ���-

E�4������ ���� �� ��������������� � �3����������� ���������������7 ��� �� �0��� � ������ � ���� ��� ���/� � ���������'8��-3������������� ����������������-

E�4����������� ��& ��� �� ��� ��� � ����0��������� �������0��� � ������ ��������� �����#�� ���������>����������������� �������� ���������������� � ����� �� ������ ��������2��� #���!�� ������ �! ������������� � �-

.������� ���� ��� ���������� ��2�� ���������� 3!���� �� ������ �������� ���������������3���� ������ ����0������0��� � ������������ ������ �� ��� ���-6���� �� � ���7�� ��0��������������������� ��� ����� �0������������������ ����� *

� � ��� �� ����������#%�������4������ � ��

Page 21: Manual de papas nativas de chiloé

4��������� ������ ���� ���������� ��3������������������������ ���������� ������� ��� ��� ���3!� !�� � � �������2��� �������� � ������������� � ���� 3������#���������������������������� ���0��� ��� �� ��F���# ����� �� ��� ������ ���������������&��3�������������0����������������� ��������� ���� � 3�! �0������������������� ���������� �� ��� � � �������� ��� � � �� ��� ��� ��2����� �3�!���������� ����������� �� ��� ��0������� �������� � 0������ �&��3� ��� ����� �� !�������� ���������������#���!��������� ���������������� ������������� � � � � � ���� !�� � � �� ������-

A���� ����������� ������ ����� ����������������������3�0�������� ������� ��� � �������� ������ ��� �� ����� � ��������� ���� � 3���� ����������� ��� �� � ���7�� ������ ���3������0��������� � ,�������-�.�� ������� ����� ���� �� ���� � ������ ����� �! �� ��� � ����� � � ,����� �-

.������������������������ �� ������ ��� � ������ � � 3����� ��� � ���3� � ����� �������� �& ���� ����� ��� � �������������� �������� �3� � �� �� � � � � ������ � ��� �1����� � � ���� �������������3��� ������������!����� � ,���� � ���-

4�������������� ��������� ����� ������� ���

� ��� � ������ ��� � ������ � 3��� �� ���� �������� � ��3�! �0��� ���0���������������������� �� ��� ����!���� ������2���� � ���� �������� ����� � ,�3������!�2��� -�4�� ������ ���� ��� ����� � � ���7�� ��! �0��� !�� � � �������� �������� ����� �� � ��� ���� ���� ������ ������ � � ��������� ���-

����� ��������#���������� �� ��� ��"��� ��� �� �F�-

9�� ������������������������0������ ��� �� ���������� ���&��>� ��� � ����������������� ����������� �0��� ����� ���������� � ���3��� ����� ��������!����� � ,��0������������ � ��� ��3��� ���� �����1����������#��3���-�������� ���� ��� � ���7�� ����� �2 ����� ��� ��������������� �� � �� ����� �� � �� ����� ���� �����-

+ ��2��� ��������� ���� �������������<���������������� ���� � �3� ���&��3� �� �2 �� ���� �� 3���-=� ��� ��2��� ��������� ����� ��� � �������� 3��� ����& � �� � ��������� ��� ��� ���� ������ ������������������������������3���� ������ ���������������������������-

� � ��� �� ����������#&�������4������ � ��

Page 22: Manual de papas nativas de chiloé

����� ���������

+ ���������������������������������������� �& � � ��� ������ � ���� � ������� 0��� � ��������0��� ����& �*� <����3� 2��� 3� � � ,�3 ��� ������#��3����2���� ������#��3� ��� ����� � �������� �� 3�� ����� � � �� ��� ��� ���3� �� �������������������������� ��������� �� ��� �3��-=-

%� ���&�������� ��������������������0���������� ������ ���3������ �� � ��� � �� ������ ������������������3�� �0�������� �& � ����������������� ��!�������! ������������� ������� ���� �� ��� �3�� �0����������� ��� ��& �������������������������� �2 �� ���� ������ �3��� � ����& �� �2��� ��� �������� �������������� ����� � ��0����������������2����-

4� ��������� � ��������� �������� � ����� <���� ��������� � ��� � �� � =����������� �� ����� ��� � ��� � ����� ���� �����������-+���������������������� �� � ������������ ������ �� ���� �� � ��� ���3� � � � ����� �� �� ��� ����������������3���������� ��2�����!��������� ���&3��� ����0���������������& ��� � ���� �� � � ��������������!��������� ������ ��� ��� ���-�� ����������� �� � � � ������2���� �� �

� ��� ������ � �! ������� ����� ����� �� �� ����� ��� � ��� ��� � � ������� ��� �����-

� � ��� �� ����������#'�������4������ � ��

Page 23: Manual de papas nativas de chiloé

� � ��� �� ����������#(�������4������ � ��

4���� ����� � ���� ����� ��� � � �� �� #�

6�� �� #���������� ������ � �����2� ���

.� �� ���� �� ������ ���� ������� �

4���� ���� #����� �� ������

��������������� ����

4���� ������ �� ! �� ���

G ! ������� �������� � ��� �� �

�������������'����(������

Page 24: Manual de papas nativas de chiloé

����� ���������������

5 � ,������� ���� �� � ���� ���� ���

6�� ��

.������ ���� #����� �� ������-

(��� ����������� ���� ����������� �

� � ��� �� ����������#)�������4������ � ��

Page 25: Manual de papas nativas de chiloé

���!������"������������������������������� ������ +

��������&

)�����*+������*����

� � ��� �� ����������*�������� ����!��"�#�� ������� ��� ���

����������� ��� ������������ ����� � �

Page 26: Manual de papas nativas de chiloé

&+, ���!�� ����"���� � �������������������������� ������ +)�����*+������*����

���������!������"����.���� ���� ������ �������� � ������� ���2 ��������������� ����� ���������� ������� ��� 3� ������ �3�� ����� 3�� �2��� �����������3���������!�� ���������3� � ����0���� �7 ����� ������ � � �������������� 2 ����� � ���� �3��������� ����2���� �����������0����������� ����2 ��!� �2 ���2������������������ �*��2�7��3� ����3��������3��1�����3�������������-

.�� ��� 1����� ����� ��� �� � � � � ��� ��2������� ��2��� ����������� ��� �� � �����������2 �����3������������������� ������� ������ ����� �������������� ���0���� ����� ��� ������ ��� ���� ��� � ��� ��� � 3�������� �������������0������� ��� � ������������,���>���.����2������������������������ � ���� � �� ���� ������ ���� ��� �2���� ����� ����� ��� � � ����2�� 3����� �������������������� ������� ��� �������� ��� -

�1����*��������

.���� ��� ���� �������������� � � ����� ������ � � ����2�� -�.�� � � ��������� ����� � ���� ������

� !�����������!�2���� ��������������0������������ ���3���� ����0������������������� ������2������� ��� �!������ ��������� ������� �-��.�� � ����� ��������������� �2� ��� �� ������2���� � � ���� ����������� � �� ���������� ��� ������ ��� � ���� � �� � �� ��� -�6������������� � ��2��������� ����3��������� ��� ��!����� ���!���� �� � ���0��������������� ����� ���� ��7�� -�4��������������� 3�� ������� ��� ������ ��� ����7 �� ��� # 3�0���������������� �7 3�������0���� ��� ���� � 3� �� ��!������ ���������� ��� ������7 �������-

��������������!��

+���� ��������2��������� ����3���/������ �����3�/���������3���� ��3������������3������ ���� �� 7&��� ����� � ��� � �� � ���� � ���� � ������2����� ���3�� ���� �!����� ����������0���� ���3���& �����������������2������������������3 �����!�� ��� ��� �3�� �7������ ������ ������������� � ���������������������������� ���3�������� ���� ��� ���������� !� �2�������������� ���� �������� ��� �������� ���� �� ���� �������� ��� 3������ ���� ��/��� � ���� ������������� ����� �� � �������� �������� � ����2�� �� � �� ���������7��������� ���3������ ��������/���� ����������� ������� ��� ��������� ��� �������������0�������� � ������������������-�.����� ��� 7��

� � ��� �� ����������#/�������4������ � ��

Page 27: Manual de papas nativas de chiloé

����������� �� ���� ������� � �������0� �3����� ����3���� � ��!�������� ������ ���

0���2� ������������ ����������� ���� ���� ����� � � ��� 2���� ������ ��� � � ������� -

���!������"�����5����������

.���������� ��� ���� ���������� � � ������� � !� � ���7 ���� �� ������ 2�� � ��������� ��������� ���� �� 3� ����� ���� � � 2����� � �� ���������������!��/����������������#�����-��0�7 �3������ ����� ���������� �3�������� ��!��� � �3���� ����!����� ���3���-��� � ������2��� ���� �� � � � � ��� �� ��7�� ��� ��� ������ ���� ����� ��� � � �������� �� !��������� ���� ����������� ��� ������� 0��������!��� ��������� ����� � � � ����� ��-

B����� �2����� ��� � � ������� � ������� ���*

E�6�� ����� ��� ������� � � 2��� ���������������������-E������ ������������ �-E�; � ������� � �� �������������-E�( �� ������� ��2�7������ � ��� � �� ������ ��3����������!�2��� ������ ���� ������������*�� #�3�� �& ���3���� ���3�������3���-E������������ �����& ��-E������������ ������������2��� #������ ����� � �� � ����� ���������� �� ���-

� � ��� �� ����������#0�������4������ � ��

Page 28: Manual de papas nativas de chiloé

�� ���� ����� �� ����!������"����

.����������� ������������������ ��������� ���� ����� �������� �� ��7�� �� � � �� ���� � � ����������� ���3�0������������������������ ������ ��� �������� � ��� ���� ��� ���� � !��2���� ���� ��27�������������� � �-�.������ ������ ���������� ���� ��� ������������������� ����� ��������� ����� ������ �0��������3����� ���� �������������� ���� � ���

���*� ������������������ �����������3� �� ���3 �������!�� ��� �������� � ��!�����������0������ ����������� ������3����� ���� ���� �������2�������� � ����������� �� �� ���3�����������0����� ������ ������������������ ������� ����-

6��������#������������ � �����& � ���������� ���� �������� ����� �� 0��� ������!��� ��2���� �������#���� ��� ������2���������� ����� ������� ��������� ��7�� *

� � ��� �� ����������$3�������4������ � ��

6����� ����������������� ��� ��� � ������������

6�� �� ���������3� ������������3�����������������

9����2 ������������ ������������ � ���3� ���2�������7 3���������3� �� ������������-

.�� ��� �����������������3���#�� ��� 2����� ��!� �� �����������3������� �� ��& �3���������� � � ��������� � �!���2����� ���-

9�� �������!��������� ��� �������������� ��� � ��!���2����� ���!� �� �2 �� ���� �� -

; ��� ��������������� ��2����� ���3�2 �� ���� �� 3���� � �-.#�����*�� � ������������� ��&��-

.��� ������������������ ��� ������!����������������������/������-��������� 1�����������������0�7 -

� �������� ��2�� ���������� 6��� �� ���� �� � ��2�� ���������� ����2��������������-

6������ �������7 �������������� � �3 � �� ������������� ���� -

6����� ��!������2 ��� ��2��������� ����� ������ � �!� �� �-

�����2 ����� ������� �������0�7 ��� �� �3 �������!� ��������������������� ����� ������-�.#-*�"� !3�0�� 3� � 2 ��3�������������3��� �����3� �� �3���-

+��� ���� �� !��� � � �������������������� ��!���#�� ��� �� �����������-

B����������� ��������� � ������� �!� �� ���������� �������0�7 ������ � ���� ������� � �-

� �������� ��"����� �1����

Page 29: Manual de papas nativas de chiloé

������� � � � �������������� ���� ��� ������������������#���� ��� ������� ������� �������� � ���� ��� ���� ������3� �����!� ����� �����������3� � ������� !� ����� �� ���� ����� � �������3� � � � 0��� ��� �� ��� �#������ � � ������� ��� � ������� �����2�����3����������� ������������ �� � ���&�� �����������0���� � ������� ���� ������� ���2���� �-

+ ��2��� ������72 ��/������3��� �� � �����0��� ��� ���� 2������ � ��� ������� ��� � ������ ��� <��=� 0��� ������ � ����������� ���� ��������2 �� ������ ���� � �� ��7�� �-

.��������� � ���� ��������������������� �3���������� ������� �����/���� ���������������� ���� ���2�������3�������������� ��� � ���� /������0�����������7������������������� � � 3� 2�� ������ ������������� ��� ��� ���� �� ������ � �3�!�� ������� ���������� ���������!���#��������������������� �� ����� � �� � �� ������ ������������-

����� �� � �� ��� �� � � ���� ������������������������� ���� � ���� ����� ����������� �� �3������� �7������������������������ � ����������� ��������� ��/����� ���� ����� � �����#�������� ������� ����������3������ � � �� �1�0��� �������� ��� ��� ��������� ����� � ����

���������� � �� ���0�7 -

.�� ��/����� ���� 2�� �� ������ ���������� �� � � � ��&� ���� �� ������� �� � �� ����� �� !� ������������� ��� �3��������0���������� ���������������������/������������� ������� ��� � ����������� ��� ���� �������� � ������� �!����� ����� ��-

� � ��� �� ����������$#�������4������ � ��

Page 30: Manual de papas nativas de chiloé

6�� ������ �� ������2����& ���

6�� ������" ��� �B�� �

9����� ������ ��� �����������������

�������

� � ��� �� ����������$$�������4������ � ��

���!������"������������������������������� ������ +

Page 31: Manual de papas nativas de chiloé

4�0�7 �������� ��

������ ���� � ���7 3� ������� �!�(�������7 4���� ���� ��� ����������2 ���

9����2 ������������ ����� ����� �������!����0��������������-

� � ��� �� ����������$%�������4������ � ��

Page 32: Manual de papas nativas de chiloé

����������� ��� �

������������2 ��

� � ��� �� ����������$&�������4������ � ��

Page 33: Manual de papas nativas de chiloé

6����7������"��������������������������������� ��� ������!��"���

��������'

� � ��� �� ����������*�������� ����!��"�#�� ������� ��� ���

����������� ��� ������������ ����� � �

Page 34: Manual de papas nativas de chiloé

'+,6����7������"��������������������������� �� ���� ��� ������!��"���4

.�� ��/����� ������ ������ ����� ����� ������� ���� ��� � ����2���& ��� � � � �������� ����������!� ������� ���������������������!������� ������������ ������ � ��0���������� � ������������ �� �� �������� � ������� �!����� ������ ���-

-��������������������"������������,����

�������.�/��������������������������������/�+�#�����$����� !��"�

.�� � � ���� �� � ������� �� � ��� �.5� !� ��� ����� �� �������� ��� 3����� �� ��� ����������������.5�!� ������� ����������������� ����� ���� �� ��� ���������� ��� � *

6��� �������� ���*

E� 4������ !� �������� ��� � ! ��� ��� �� !���� ��� ��������� ��� �������� � ��� �� ��������� � -

8�������� ������ ������� ���������������� !��� +

8�������� �������� 5�������"���� 9����������� 8��!���������� ������ ���� � ������ A� � ��� G� ��H��0��� "��� "��� A� � �������� ���������� � ��������H�� 6&���������� ������ ��7 �� ��� 4������� � �

I�� ������ I�� ������ I�� ������ I�� ����� ����������� I�� ����� ����������� I�� ����� ����������� I�� ����� ����������� I�� ����� ����������� I�� � ��� ���������� I�� � ��� ���������� I�� � ��� ���������� I�� � ��� ���������� I�� � ��� ����������

�������������������������������������������� � ������� � ����������������������� � ���������������������������

6�� 6�� 6�� 6�� 6�� G # 6�� 6�� 6�� 6�� "�� G # G #

� � ��� �� ����������$'�������4������ � ��

Page 35: Manual de papas nativas de chiloé

E�./�� ��3��� ��3���� � ���!���0��� ������� ������ ����� � �������� � �-

E�4���� ���� #����� �� ������3��� #������� ����3������ ��� ������� ����� � ������ � �3����� ��� ���/� � ������'$8��� �� ������ ��� ��������� ����� � �������������-

E�6�� �������� ����� ���� �� ��!�� ����������� � �� �������# ������ ��� ������� ��� �� ���������������2�������������� �������������� ��3��������������,��0�������� �����2 ��� � ������� ��� �� �-

�� ��������� � # ��������������� �� 3���2 ��������� ���� ������� ����������� ��������� ��� �� �!���� �0������������� !��� ����� �3�! �0���� ��� 7���������� ��/�������� ��� ��������� ��������� �3� ���������& ���� ������ �� �� �� ����� �3� !����� ���2������� �� � �������� ��� � � ���� -

E� 4�� ������ ����� ���� ����� ����� � �� ������������ �����2��������*� � ��� ����� ���� �� �3� ����&3�� ����&�!����������� ���� ���� �� �3 � ���� ��� �� � �� !J�� ��2����� ���3� ��-

6����� �0����� �����7 ������������������� ����������� #�������������� �� ��� ���� � ������������������������ �������������� �� �� �2 �� �������-�.�������������������?3'�K3����� ���� �� ��0��� �������������3����������'8���� �� ������������!������� ����� ��������� � � ��� ���� �� ��������� �3���� ����� ������� ��� ���� � ��2����� ����2��� ����� �*��������3�2��� ��3������������ ! �3�������& ��3�������� ������������������������� ������� ���� � ������ ������������-

E�.������������ �&�������������7 ����� ����������3�� ������������������������� �� ���� �� �� � �����7 ��� �� �����)8��7 ���������������� ���� ���-6�� �������������������� � � ��������������1����������3�� ����0��������#������������ �/����� ��������2 ���� �� ������ � ����������� �� �2 �� ������ ���� �� -

� � ��� �� ����������$(�������4������ � ��

E�.�� ���'8��� �� ��0�������������������� ����!�������������� � ��� ������� �����������������������3� �� �3�� � ,���������3�����3�����32��� �!� � ��� ����� ��� � �3�2��� �!���� ���������� ��� 7��3���-

E�.��� ��� ���� �������� ������������ ����� � ��� �� ������ � ������������ ������ ��� ��� ���� ������������� �� �2 �� ���� �� -

Page 36: Manual de papas nativas de chiloé

0������������������������������������!+����

9�� ������ � � �� ������ ����� !� � ���� � ��������� �����������2 ������ ���� �� ��0�����#���������� �� ���������������0�7 -����� � ������ ���� �� � � � ������ �� � �� ��� ���������������� �������� � �� �2 �� ��� �� �������� � ���7�� �������2��� ����� ��� � �3����3�� �� ��!��������-�.��� ��� ���������������������� ����2� �������'��� ��� ���3�0���2������ ��0���������� ���������#��������� ������

� �� ����������� ��0�7 � !��� ������������������������2��� 3�����3�� �� ��!�� � ,�3��0������������!�� ���� ����� ������������ � ��� � �� ��� �������� ��� � !��� �� � -9�� � �� ��� �������� � �����&����������������� ����!�2����� 2������� ���!���� �� �� ������ �������� ����� �3� ����� ��� �� ����� �� �������� � ��� � ������ ��� ����� �� ��� �3�0������� �������������� ����������������������!� ������� ������� � � � �� �������� ��� ��0�7 -

�:

'

?

:

)

$

L

�8

�:����!������

L

':

�8

L

'$

�:

:

�?

��

�8

;� �����������!������ ���� $#��������� ���������� �������� ��� ����������� ���!������ <��+=

�-���

�-�'$

�-8?8

)��

�-?:�

?$8

���

)L:

$':

::$3�

B� �3��� � 3��#����� ���

6�� � � 3��� 3���#��������2 ���

������ 3��� 3������ � 3��#�������2 ���

>����

������ 3��� � -�B#������2�����3������ �

B� � � �!�������

������ ������� �

������ 3��#���� � ����

������ 3��#������2�����

������ ������� �3��#����� ���!������2 ���

������ 3��#������2�����3 ���� ����3��� -

8������������

"���

H��0���

��������

"���

"���

"���

���� �������

H��0���

A� � ���G� ��

A� � ���G� ��

'

'

'

:

:

$

?

�:��!������ +��1����

� � ��� �� ����������$)�������4������ � ��

Page 37: Manual de papas nativas de chiloé

6������ ����� ��/����� ����������� ������� �� ��� �������� � ��0�������� ��� ������������� � ���0�7 3�������0��� �#���������� �������������7 � � ���7�� ���� � �� �����2��� 3������!�� �� ������������������!�0�������7 ��������� � ������ ��� ���� �� �� ���� � �� � ����� ���!J��� � � ����� �& ��-

+ ������������������������� ��� ������ ������#�� ������������ ���������� ������� �3����� � ������������� ��� ����0���������� �� ���1������

���������2�������������������������������-.�� ��/����� ��� � �0���� ������������� �����!���� ����3��������������0����� �� ��� ���� ������ � � !� ����� � ��� � ���� ���� ���� ������ ���������3� ���� ������ ��������#��������'�� ��� ���� 0��� ����� �� ������ ������ � �� !�� �� � �3� ����� 0��� ������!��� ��� ��������!����� ����� � �� � � �� ���������� ���������� ��� ��� ���� ������2���������� ������� ��-

� � ��� �� ����������$/�������4������ � ��

��

�'

��

�?

�:

�)

��

�$

�$

'8

'�

�:

)

�$

�L

?8

�)

�?

$

�)

L:�

�:$?

�8�

)�L3�

�:$

LL�

�)$)3'

)'�3�

'?�

$8?3$

�8?3$

6� �� � 3��� �3��#������2�����

B� � � 3��#��������2 ��������� ���

��������3��#��������2 ���3���

������ ������� �3��#������2�����

6� �� � ��� �3��#��������2 ���

������ ������� �3��#�����!���2�����

���� �������

�'�

�??

���� �������

"���

�'�

L$

H��0���

�?�

���� �������

"���

������ 3��#����� ���3������2�����

:

8

'

'8

?

'

?

:

B� � � � � �� � 3��#��� ���� ����!����2�����

������ 3��#������2�����

6� �� � ���!������� �3��#�� ���� �����������2�����

4��������� 3� � �� � 3��#�������2 ���3������3���

Page 38: Manual de papas nativas de chiloé

6����7������"��������������������������������� ��� ������!��"���

.� �� ������ ������� �

./��������������������������� ���

4����� ����� 4����� ����'

4����� ����� �����

� � ��� �� ����������$0�������4������ � ��

Page 39: Manual de papas nativas de chiloé

� � ��� �� ����������%3�������4������ � ��

���� ��� ��� ��������������!�2��� �� �� �� � "����������������� ���

��������/������� ���������� ������������������� ��� ���������� � �

��������������� ��� ���������� � �

Page 40: Manual de papas nativas de chiloé

4����� ����: 4����� �����8 4����� �����'

4����� ������ 4����� �����? 4����� ����'�

4����� ����'?� � ��� �� ����������%#

�������4������ � ��

Page 41: Manual de papas nativas de chiloé

��������������� ����������(

� � ��� �� ����������*�������� ����!��"�#�� ������� ��� ���

����������� ��� ������������ ����� � �

Page 42: Manual de papas nativas de chiloé

(+, ���������� ����� ��4

6��� ����������� ������������� ��/����� �!������ � #����� ��������� �� ������� ��!� �����������������3� ��� � �� �������� 0��� �� ��� � � G������� ���/������ �� ���������������� ��� �� �0������������ ���� � ���3�!�0���������� �� ������� ������ �������� ������������ ���������3� ��� 2��� � ����� ���� �� �� -

+ � � � ����������� ���!�� ��#��������� ������ ��� ����������� ������� ����� � ������������������� ���������/������0������������ ��������������� ��� ��� ���� ����� ��/����� �3��� �1 ������� ����!�2� ������������� ���������� ���� ������ ��� ���� �� � �-

.���������� �� �������� ����� ��� ��������������� � ���� � ������ � ����������������� �0����������!��/���� -���.��������������� ������ ��� �!��� ��������3�!����������������� ���� ���� �� ����������� �!���������� ���3���� ����� ���������������0������������ �� ���� ���!����������0������ �� � ��������2� ��� ��� ����� �-

6��������#������*

� � �� �� ������� ����������3����� !���� � ����

���0�������� ��� ���� � � ��� ���� ���� 7� ������� �������� � ��7 ����������������� �������� ���� -

. ������������������������������������������������� &������������*� ������������������� ������������$�� ������������������ )���������!���������������� �������������������������������� ����������������� ��� ������������������������� ���������� �������� �&���� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ��������������������� ������� ���/"0�� �� #�������� ������������� ������� &�� ��������

.&������������� �������������� ���������������� ����� ������� ��� � 1������� ��'�-�� ������������� ������&�������� "

.������������ ������������������� ���������������������$�� ��!������$�� �/������������������������������2�����3������������� "

B���������������!�������� ����� ������������������� ������������� ������3�� � ���� ������ ������������� � �3��������������������� ��� ��� �������� � ��� �� �������� ��� � � �/����������������������*

.���������� �������������������� ���-������)��������������������������������� �!��� �������������������������������������������������������������� �'�����

� � ��� �� ����������%$�������4������ � ��

Page 43: Manual de papas nativas de chiloé

.4�� �������!� ������������������ ������������� ������������-����������������������������� �5������ ������������������!���������������� �������������-��������������'��-���!������������������ ����������)������������� �������������-�� ����������*�� ���������� )��$������������������������� ������� �������������-6����� ������'����� ��������� !�� ������� �����*����� � ���� ���� +���������������������������������������� �������� ������������-������������ )�������������������$������������!������������� �+������!�� ���������������������������$���������������������/"�0�� ��#���������������������������&�������������������

���� �������� � � � 2��� ���� 2����& �� � ��� � �� ������/������������������!� ��������� ������ �������� ��������� �& ��������������2��� � ��� �*

+ � ��������� ����������������� ����������������������� ����0������������ ��7�� ������������ ���������*.7�!����������������������� �����*������������ �������������������� "�&�����������������������������+�����3������

�����������������������������������������!�����% �������*����!�������������� ��������������������������������������������������������$������ ����� )���� ������������� �� )�� ���������� !� �� �� ���������� ��� ������� ����� )���� ������������������������ "��������8������� ��� ���������� ������� ����� 6�� #���� 4����������������0������� ���� ����������� �������� ���� ��� � ����� ������ �� ������� ����������������� �� ��� ��& �!�������������0��� ������ �3� �����0�������������� �� �����������0�������������� � � ��� � ���� ������� ��������-

.&���������������� ���������� ����������������������� �������� � �������������� �����!���������������� �������� ��� ������ ��� ��� �*�� � �� ��� ������ ���� ����� ��� ��������� �����������������$������-������� ��������������������������������������������������������������" �����������������2����3�������������

.��� �����������������������!�������������������������������!������������ �!�����/"�9����������)����-���������������������+������3������

.������ �� ��������������6������������������� ����$������-�����!������������������������������������)����������� ���� ����*�(� ��� �� ������ ������ !� ������ �������������������*�����������!�������������������!�������������������������������������������� �������������� ��������� ������������ "��&�����������������+������3������

� � ��� �� ����������%%�������4������ � ��

Page 44: Manual de papas nativas de chiloé

.�� ����������������� ����������������������� ��� � �!������#�� ������0�������������� �& ���� ������������������ ����������� ����0��� ����� � � ����� ��� ���� �� � � ���� !������ ����2���� ������� � #�*

.������� ����������������������!������,�������������

.�����"� ����� ������ ���� ���� ��� ��� ���� ����� ������ ���������������,���� ��������� ���������������������/"� � &���� ������ ������������ ������� +�����3������

.+�������������������������� ��������)���������������� ��������������� ��:������������������������������������������ ��������� ������������-������������������ ��� "���������8�������������������������������� 6�#����

.���� ���������������������������������� ������������ ������������ �������������'������)���� ��)�� �������� *����� ������ ����� � ��� �������� ���� ������ ������ ���-��!������ �����������������!����������������������� ����������%��� ����� ���������������������������� ��������� ��� ��� ��� ���� ��� ���� ���� ��� ���� ��������� "� ������� ���������� � 2���� 3������� ������

.+����������������� ��������)������������6������������������ ��� �� ��������������� �!����������������������� �������������!������*����������������������������������� "��1���������'�-���������&����������������

+ ������ ��������������� ������� ������ � ��!� ������� ��� � �0����� ���������2��� � �� ����� �� ������� ����������3���� ����0���� ������� � ��������� ��� ��� ��������� �� �*

.����������)�� ���������$����������������������������������������������������� ���������������� �������)������������������������������������������������!��������������������!���������� �����*� ���������������� ��������������� ���!��� �������������� ��/"��������8������������������� 6��#����

� � ��� �� ����������%&�������4������ � ��

Page 45: Manual de papas nativas de chiloé

��������������� ��� � ��� �� ����������%'�������4������ � ��

Page 46: Manual de papas nativas de chiloé

��������� >���� ��������)

� � ��� �� ����������*�������� ����!��"�#�� ������� ��� ���

����������� ��� ������������ ����� � �

Page 47: Manual de papas nativas de chiloé

)+,��������� >���� 46������� ��!� ����������������������������#�� ������ � � ����� �� �& ������� ����������� ��� �3�� � �0����� �������������0���2��� ��& ��������� ���������������� �G������� ������ � ���������-

+ � �� ��� ��� ��#��� � ��� ����� � �� �� ���������������� � �� ��� ������������� ���� � !�2��� �������#�� ������� ��� �����������#������������-

.����� ��/����� ������� ������������ � #������ �7�� ���� � �� ����������� �� �� ������ ��3������� ����0������� ������������������� ���������������� ���������� ������3�2��� ��������������� �������������0���! ��������� �������� �������� ������� � � � �����2 �������� ������ ������������� ������� � ������������-

� � ����� ����������0�������!��� ���0������ ����� ���� �0�����������������������#�� �����!������ ���������� ��� ��� ���3��0������� ������������ �������������� ����������!� ���� 27�� � ���&�� ������� ������ � �� � ������� � ����� ��������-

+��� ���������� � � ���� !� ��� ������0���� �� ��� ���� ���� � ������� � �� �������������� �� �3������������������������ ������� �����������������3����������������� ������0��� ��!��� � 2��� ������ ������� ������� ��� ������������������ ��� ���� ��� ��������� �/������-

5�� ���� � � � ��������� ��������������� � ����������� ������� ��3���������!��2������� � �G������� �� ���� � � ��������3� � ��� ��������������� ������ � ������� �������������� ������������ ���2��& ��� �������������������4���� ���������������� �������6��7�� �"��� �34��6"-��.�� �������� �������� �� �� � ���&����� ����� �������� ����� � ���2��& ��� �� ��� ���!�� �������� ��� ��������������� �������!���� ����� �� �� ��� ���� ��� �������-

� � ��� �� ����������%(�������4������ � ��

Page 48: Manual de papas nativas de chiloé

.����� ��� ��2 ���������� ���������������� �� �3����� ����������� ����� �� �������� ��� ��� ���� �3������������� �� ��� ��� ��� ������������������� ����������!� ������� ��� �0����������� ��������� ��������� �� ��������*

E ���� �6��� �3�������+ �.�� � 3����� ����� ����-E ��� �A����3�������������3������ ����6���-E ��� ���"�,�&3�������+� �� �3������ ����� ����-E "�� �4 ��� 3�������+������ ���3������ ���������-E B�� �� �" �0��&3������������3������ ����H�����-E +���4�� 3������������3������ ����H�����-E " � ��� �6��� ��3������������3������ ����H�����-E .��0��� �" ��3�������6����� #�3������ ����H�����-E (��� ����" ��3�������6����� #�3������ ����H�����-E .���� ���� ���3���� �H����3����� ����� ����-

6�� ������� ��� �� ����������� ����������!� ������� ��� ��� �������������� ��������� � � ��������������� �������������!������ ������ ���������������������-

.�� ���/����� �2������ ����� � ������� ����������4(%�9�!�� ��� ��� ������95�E���!��4��6"-

� � ��� �� ����������%)�������4������ � ��

Page 49: Manual de papas nativas de chiloé

.+����� ���������������� ������������������

5���������������

:����������� ��������������������� "

������������������������������������������������� ���������