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Municipalidad Distrital de Aucar Provincia de Lucanas

Proyecto: Mejoramiento de viviendas saludables para la seguridad alimentaria en las comunidades del distrito de Aucar, Provincia Lucanas, Regin Ayacucho.Manual de Capacitacin: Biohuertos Financia: Church of Sweden AidEjecuta: Municipalidad Distrital de AucarPlaza Principal Aucar s/n Primera Edicin, Febrero 2014

INDICEINTRODUCCION..PAG. 03OBJETIVOS DEL MANUAL DE CAPACITACION....PAG. 04GUIA METODOLGICA PARA EL USO DEL MANUAL DE CAPACITACIN...PAG. 05SESION I:PAG 08Objetivos...Pag. 08Contenidos..Pag. 08Duracin de actividades.Pag. 08Recursos Humanos....Pag. 09Materiales...Pag. 09Desarrollo de la Sesin I.Pag. 10Tema 1: Conceptos Bsicos..Pag. 10Tema 2: Las Hortalizas....Pag. 14Tema 3: Instalacin de Biohuertos.Pag. 18Tema 4: Siembra de Biohuerto..Pag. 26Tema 5: Labores Culturales.......Pag. 29Tema 6: Rotacin y Asociacin de Cultivos.....Pag. 34Tema 7: Control Fitosanitario....Pag. 37SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES....Pag. 39

INTRODUCCINEl bienestar de las familias en la sierra peruana es sinnimo de progreso, su estabilidad significa subir un escaln ms hacia el desarrollo de la comunidad, de la regin y del pas. Siendo as, la alimentacin saludable y sostenible una parte fundamental y necesaria para la mejora en calidad de vida de los pobladores.Tener una buena alimentacin no solo depende de la disposicin de alimentos, sino tambin de la calidad, la forma de producir, cosechar, preparar y consumir los alimentos tiene importancia porque afecta la cantidad y calidad de los nutrientes que obtenemos de ellos. Es por ello que tener una produccin ecolgica de alimentos es una garanta para la salud y el medio ambiente. Es as que el proyecto: Mejoramiento de viviendas saludables para la seguridad alimentaria en las comunidades del distrito de Aucar, Provincia Lucanas, Regin Ayacucho viene contribuyendo a aumentar la produccin local de hortalizas para el consumo familiar.El proyecto busca promover la productividad de hortalizas con fines alimentarios en la comunidad campesina de Aucar. Al incentivar el consumo de vegetales y mejorar la dieta alimentaria familiar, se lograr reducir la desnutricin en la poblacin. Adicionalmente, las actividades realizadas permiten mejorar las condiciones de vida de las familias.Adems de sensibilizar en el tema a las comunidades de influencia directa, se ensea la importancia del consumo de hortalizas como fuente de aporte de vitaminas, sales minerales y protenas indispensables para una alimentacin saludable, la prevencin de la anemia y principalmente la desnutricin de los nios.

OBJETIVOS DEL MANUAL DE CAPACITACION

Promover el desarrollo de conocimientos tericos y prcticos en relacin a la instalacin de biohuertos.

Reflexionar sobre la importancia de la instalacin de biohuertos en las unidades agropecuarias familiares del distrito de Aucar con la finalidad de mejorar la calidad de vida de la unidad familiar, mejorando su alimentacin.

Desarrollar algunos criterios ecolgicos, que permitan una instalacin adecuada de biohuertos a fin de lograr el desarrollo socioeconmico de la familiar rural.

GUIA METODOLOGICA PARA EL USO DEL MANUAL DE CAPACITACION PRESENTACINEl presente manual de capacitacin est pensado y propuesto desde una metodologa participativa, en la que considera de manera vital la experiencia con la que cuentan los participantes y se encuentra dirigido a las familias del distrito de Aucar, las que participan en la ejecucin del proyecto: Mejoramiento de viviendas saludables para la seguridad alimentaria en las comunidades del distrito de Aucar, Provincia Lucanas, Regin Ayacucho.Las sesiones se encuentran desarrolladas dando un nfasis principal al trabajo de grupo y prcticas. El intercambio de conocimientos entre grupos y la prctica que tiene cada uno de los participantes ampliara los conocimientos en cuanto a la implementacin de biohuertos. PROCESOSEl Manual de capacitacin se presenta en una estructura metodolgica modular. Hay sesiones tericas y prcticas que son trabajadas en horarios distintos teniendo en cuenta los tiempos con los que cuentan los participantes.En cada una de las sesiones a realizarse se trata de respetar el siguiente proceso:

Reflexionar sobre el tema a tratar, realizando una lluvia de ideas sobre el conocimiento que tienen los participantes acerca del tema.

Informar sobre los mensajes claves y desarrollar los conceptos que los participantes no tiene claro.

Aplicar la prctica aprender haciendo.

DURACIONEl modulo se desarrollara a travs de una sesin de cinco horas como promedio y conectadas por un eje temtico: Implementacin de Biohuertos.

PARTICIPANTES Y FACILITADORESPara facilitar la eficacia de la metodologa propuesta, se considera optimo trabajar con grupos de 40 personas.A partir de la aplicacin de este manual de capacitacin ser importante continuar las actividades que se hayan propuesto, sobre todo las actividades prcticas que se realizaran.Los facilitadores sern los encargados de propiciar la comunicacin, la reflexin, el intercambio de conocimientos, la reflexin a nivel personal y grupal en el marco de respeto y tolerancia entre los participantes.

SESION I

1. Objetivos Brindar conocimientos tericos y prcticos en cuanto a la implementacin de biohuertos. Motivar a los jefes de familia para lograr la implementacin de biohuertos familiares en el distrito de Aucar.

2. Contenidos Tema 1: Que es un biohuerto Tema 2: Las hortalizas Tema 3: Instalacin de Biohuerto Tema 4: Siembra del Biohuerto Tema 5: Labores Culturales Tema 6: Rotacin y Asociacin de Cultivos Tema 7: Control Fitosanitario

3. Duracin de ActividadesTiempo total de esta sesin: 5 horas Parte IntroductoriaInscripcin y entrega de materiales 30 minutosIntroduccin a la Sesin- 10 Minutos.Presentacin de los Participantes- 20 Minutos.Presentacin de los Objetivos del Mdulo y Sesin 10 Minutos. Desarrollo del tema: Tema 1: Que es un biohuerto - 10 Minutos Tema 2: Las hortalizas - 10 Minutos Tema 3: Instalacin de Biohuerto - 20 Minutos Tema 4: Siembra del Biohuerto - 20 Minutos Tema 5: Labores Culturales - 20 Minutos Tema 6: Rotacin y Asociacin de Cultivos - 20 Minutos Tema 7: Control Fitosanitario - 20 Minutos Trabajo de Grupos- 60 Minutos Sntesis, Plenaria y Evaluacin 60 Minutos.

4. Recursos Humanos 01 Especialista en el tema. (Expositor). 01 personal para inscripcin y registro de participantes. 01 personal para apoyo logstico (materiales, alimentacin).

5. Materiales Cinta Masking. Lapiceros. Papelotes. Folders. Papel Bond A 4. Plumones.

6. Desarrollo de la Sesin I

TEMA 1: CONCEPTOS BSICOSQU ES UN HUERTO?El huerto es un espacio pequeo o reducido, ya que no se crea con la funcin de producir gran cantidad de vegetales sino, para generar un nmero til e importantede cultivos para consumo personal y/o familiar. En este sentido, la huerta se diferencia de la granja o de otros tipos de sistemas de produccin agraria de mayor tamao, generalmente se hace referencia a platas fciles de cultivar y cuidar como son: hortalizas, hierbas y frutas. La huerta se caracteriza generalmente como un espacio en el cual los productos son mucho ms naturales, saludables y seguros que los que se producen a nivel masivo ya que no se utilizan contaminantes ni insecticidas en la produccin de alimentos.QU SON LOS ALIMENTOS?Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus caractersticas nutricionales.

1. HARINASSon la base de la alimentacin, porque aportan gran cantidad de nutrientes y brindan la energa necesaria por el contenido en almidones. En este grupo existe una gran variedad y algunos de ellos son: el trigo, arroz, maz, avena, productos de panadera, pltanos y la papa.

2. VERDURASA este grupo pertenecen: zanahoria, lechuga, tomate, repollo, ahuyama, brcoli, coliflor, etc. Aportan una importante dosis de agua al organismo, adems de vitaminas y minerales que ayudan a la digestin de los nutrientes, una piel sana, el control de peso, evitar enfermedades como el cncer y cardiacas.

3. FRUTASLas frutas ayudan al crecimiento de los nios y nias, a mantener una piel sana y evitan las infecciones. Se deben aprovechar las frutas en cosecha y comprarlas ni muy maduras ni muy verdes.

Los grupos de las frutas y las verduras son alimentos reguladores porque aportan un gran nmero de vitaminas y minerales no presentes en otros alimentos, que ayudan a que los alimentos formadores y calricos cumplan sus funciones adecuadamente.

4. CARNESBrindan la tercera parte de las protenas ms completas para el periodo de crecimiento en los nios y el sistema de defensas en el organismo. El mantenimiento de tejidos como el cerebro y la piel en los adultos. Pertenecen a este grupo las carnes de res, cerdo, aves y pescados. As como tambin los huevos.5. LCTEOSEs la principal fuente de calcio, minerales y protenas que contribuyen a la formacin de los dientes, huesos y msculos. Estn conformados por las leches y sus derivados como el queso.

6. GRASASSon los alimentos fuente principal de energa, es la forma como se almacena en el organismo. Brindan un sabor agradable a las comidas y permiten el desarrollo del sentido del gusto. Algunos son la palta, los aceites, la mantequilla y las salsas. Si se consumen en exceso producen enfermedades del corazn.

7. AZCARSon buena fuente de energa en forma inmediata, es decir, en el momento de su consumo. Dan color a las preparaciones y resaltan los sabores, hacindolas ms apetitosas. Pertenecen a este grupo el azcar blanco, las melazas, la panela, la miel de abejas. Los azcares en exceso pueden producir la obesidad y la diabetes.

Los grupos de las harinas, las grasas y los azcares son alimentos calricos, que proporcionan energa para garantizar el crecimiento, la formacin y el mantenimiento de los tejidos.

TEMA 2: LAS HORTALIZASLas hortalizas son aquellas verduras y dems plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada. Se debe excluir de este grupo a las frutas. Las hortalizas son un alimento recomendable para ser consumido con bastante frecuencia durante el da, siendo el ideal una racin en cada comida y de la forma ms variada que se lo pueda hacer. Las hortalizas de las huertas son ms frescas, sanas nutritivas y mucho ms baratas.

QU NOS PROPORCIONAN LAS HORTALIZAS?

Adems las hortalizas se agrupan por colores:COLORCONTENIDOEFECTOS EN LA SALUD

MoradoAntioxidantes y fitoqumicos Retrasa el envejecimiento. Evita la formacin de cncer. Ayuda a la memoria.

RojoLicopenos, antocianinas fitoqumicosAyuda a la memoria.Evita el cncer.Evita infecciones en el sistema urinario.

Naranja y amarilloPro vitamina A, vitamina C y potasio.Mantener una buena visin sana y piel sana.Fortalece el sistema inmune.Contribuye el proceso de cicatrizacin.

Verdecido flico, lutena, vitamina C y potasioAyuda a la formacin del feto.Ayuda a la buena visin.Contribuye el proceso de cicatrizacin.

blancoAlicina , potasioAyuda a prevenir los altos niveles de colesterol.Disminuye la presin arterial.

BENEFICIOS DE TENER UNA HUERTA EN EL HOGAR Se desarrolla capacidades en produccin y manejo de huertos familiares para mejorar la dieta alimentaria en la poblacin. Mantiene y mejora el estado nutricional de los miembros de la familia, ya que las hortalizas son ricas en vitaminas, minerales y fibras, elementos importantes para una nutricin sana y balanceada. Fortalece la integracin familiar, siempre y cuando participen todos los integrantes de la familia, ya que tendrn un crecimiento sostenible. Se realiza una produccin libre y sana de alimentos necesarios, al no ser tratadas con productos qumicos, en los huertos familiares tambin se cultivaran hierbas medicinales, que sern tiles.

QUINES PUEDEN COOPERAR?Los nios ms pequeos:Sacar piedras, eliminar malezas, atrapar gusanos y chinches y ayudar en la cosecha.

Los ms grandes:Desmalezar y picar la tierra, sembrar, regar y cosechar.

El pap y la mam:Ensear a los nios a hacer las labores y trabajar juntos para lograr una huerta provechosa

TEMA 3: INSTALACIN DE BIOHUERTOCMO INSTALAMOS?

HERRAMIENTAS BSICAS Lampa: Sirve para dar cortes profundos al suelo y poder voltearlo. Rastrillo: Sirve para nivelar el suelo, sacar piedras y malezas. Cordel: Es un hilo fuerte de varios metros de largo, se utiliza para realizar trazos de cama, caminos, etc. Estacas: Para fijar y trazar los puntos de las comas, caminos, etc., puede ser de 40 cm. por 1.5 pulgadas Trinche: Voltea el suelo o el abono orgnico, recoge malezas, remueve el material suave.

CMO PREPARAMOS EL TERRENO? En el terreno en donde se construir el biohuerto, se deber tener en cuenta el tipo de suelo (arenoso, franco, limoso o arcilloso); para tener una idea de la aplicacin de los nutrientes naturales a utilizarse en el suelo. Si el suelo no ha sido trabajado con anterioridad para labores de cultivo, es muy posible que est duro y compacto. Para que las plantas crezcan bien debemos ablandarlo y hacerlo suave al tacto, utilizando herramientas bsicas. Esta preparacin de la tierra permitir que las races penetren fcilmente y que los nutrientes puedan fluir hacia el tallo y las hojas continuamente. Hay que regar profundamente el suelo 2 a 3 das antes de ablandarlo. Para mejorar su textura se puede aadir arena si el suelo es arcilloso, o arcilla en caso de que sea arenoso. Retirar todas las races, estolones y bulbillos de las hierbas. Con el rastrillo y la pala formamos las camas. Sobre las camas podemos echar abono orgnico. Se puede utilizar cualquier tipo de guano, compost o humus. Trazar las camas o hacer los surcos segn sea el mtodo elegido.

NUTRICIN VEGETALImportanciaSi una planta tiene los nutrientes necesarios ser fuerte y dar buenos frutos, en caso contrario, ser dbil y fcilmente atacada por plagas y enfermedades.Funciones de los NutrientesEntre los nutrientes tenemos: Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio, Magnesio, etc.Nitrgeno(N): Aumenta el crecimiento de hojas y el nmero de tallos. Da a la planta un color verde oscuro por la abundancia de la clorofila.Fosforo (P): Ayuda al crecimiento de las plantas y favorece las races, sobre todo al principio. Cuando comienza, acrecer la planta necesita mucho fsforo. El fsforo puede acelerar la maduracin de la planta y controlar su desarrollo. Evita los inconvenientes que se producen cuando hay mucho nitrgeno.Potasio (K): Interviene en la fotosntesis. Hay que abonar con potasio (K) en momentos de poca luz solar. Disminuye la transpiracin de la planta y as ayuda a ahorrar agua, por eso el K da resistencia cuando vienen la sequa y las enfermedades.Calcio (Ca): Se encuentra en buena cantidad en el suelo, ms que en las plantas. El calcio da resistencia a los tejidos vegetales. Las hojas ms viejas son las que tienen ms Ca.Magnesio (Mg): Forma parte de la clorofila. Cuando falta Magnesio las hojas tienen un color plido y se mueren.

MATERIA ORGNICALa materia orgnica M.O. es un componente importante del suelo. Se forma por la descomposicin del guano, plantas, animales muertos y microorganismos.

Funciones:Mantener la humedad del suelo.-Conservar la temperatura del suelo.-Mejorar la textura del suelo.-Producir nutrientes.-Permitir la reproduccin de microorganismos favorables a las plantas.8 Fuentes de Materia OrgnicaAbono VerdeConsiste en incorporar o enterrar plantas vivas al suelo para fertilizarlo. Las plantas se descomponen fcilmente en el suelo hmedo. Para hacer abono verde es mejor utilizar leguminosas: tarwi, habas, trbol, lenteja, arveja, etc.Estircol de CorralSe recoge y almacena en un lugar protegidos de la luz solar. Al protegerlo evitamos que se pierda el Nitrgeno.Tipos de Estircoles (Guanos)Todos los excrementos de animales son buenos para guano. En el biohuerto se pueden utilizar varios tipos de guano:-Guanos Fros; son de vaca, oveja, llama, alpaca, gallina, pato, pava, cuy y conejo.-Guanos Calientes; son de caballo, burro y mula. Cuando se fermentan producen mucho calor. Se utiliza para hacer, camas calientes y cultivos, hortalizas que necesita clima templado. Sirven para el cultivo de tomate, pepino, calabaza y zapallo.-Guanos Concentrados; son de todas las aves. El mejor es el guano de las islas.PurnMezclando el estircol y la orina de los animales se obtiene el purn, rico en nitrgeno y micro elementos, que cumple la misma funcin que un abono foliar.Incrementa la actividad microbiana del suelo. El purn es una mezcla liquida de un 20 a 25% de estircol y un 80 a 85% de orinas.Se recomienda aplicar3 litros de purn en 15litros de agua. Es ms recomendable utilizarlo en poca de crecimiento de las plantas, dado que en esta etapa las plantas tienen capacidad de absorber el 50% de las sustancias nutritivas del purn.Tambin selo puede mezclar con hierbas amargas (marco, ortiga, etc.) y usarlo al mismo tiempo para controlar plagas y enfermedades.

El CompostEl compost es el resultado de la descomposicin biolgica en condiciones controladas de los constituyentes de los residuos orgnicos. El compost es uno de los mejores abonos para las hortalizas.Ventajas e Importancia:-Es un abono completo. Contiene N, P, K, y otros.-Contiene gran cantidad de microorganismos.-Mejora la estructura del suelo. Permite que el agua y el aire penetren y circulen con facilidad.-Las plantas crecen ms fuertes y resistentes a plagas y enfermedades.-Corrige la acidez del suelo.-Las parcelas necesitan menos riego.-El suelo se vuelve poroso y almacena mayor cantidad de oxigeno.-El compost permite que las plantas sean ms resistentes. El Compost puede aplicarse al suelo cuando preparamos el terreno.Echamos de 3 a 5 lampeadas (2-4) kilos por metro cuadrado al momento del aporqu, en chorro continuo. Tambin podemos echar por golpes, de 2 a 3 puados por planta. No hay peligro de quemar las plantas.Humus de LombrizSe denomina humus de lombriz a los excrementos de las lombrices dedicadas especialmente a transformar residuos orgnicos y tambin a los que producen las lombrices de tierra como sus desechos de digestin.El humus es el abono orgnico con mayor contenido de bacterias, tiene 2 billones de bacterias por gramo de humus; por esta razn su uso es efectivo en el mejoramiento de las propiedades biolgicas del suelo.QU ES UNA ROTACION DE CULTIVO?Larotacin de cultivosconsiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpeten en un tiempo determinado.No conviene cultivar las mismas hortalizas siempre en el mismo lugar de la huerta, esto nos quiere decir que se debe cambiar de hortalizas en cada temporada, para evitar que se gasten los mismos nutrientes del suelo, tambin para evitar que aparezcan malezas, plagas y enfermedades.

TEMA 4: SIEMBRA DE BIOHUERTOLa siembra consiste en introducir la semilla en el suelo para que germine, brote, crezca y produzca.Se denomina siembra a laactividadde sembrar, o sea colocar semillas en la tierra con el objeto de que brotenplantas(germinacin) con diversos fines: ornamentales o comestibles.La siembra se recomienda que se realice con semillas de ptimacalidady en suelo frtil, no desgastado o erosionado, y libre plagas. Si el suelo es arcilloso, debe aadrsele arena, si es muy cido conviene que se le agregue caliza molida.

Tipos de siembra: a). Siembra indirecta: La semilla se introduce en un lugar especial llamado almaciguera, se espera que germine y crezca hasta cierta altura. Despus se extrae la planta con raz y se le traslada a otro suelo preparado; en este lugar crecer y producir. Ejemplo: Lechuga, cebolla, acelga, apio, brcoli, col o repollo, poro, tomate, etc. Almcigos en camas: Se construye sobre el nivel del suelo. Almcigos en recipientes: Se pueden hacer en un cajn, bandejas u otro recipiente. El recipiente debe tener orificios en el fondo. Tomar en cuenta lo siguiente: Se usa 3 partes de tierra frtil y una parte de estircol (se mezcla bien). La altura mnima debe ser de 15 cm. Se humedece bien y se siembra al da siguiente. Se tapan las semillas con una fina capa de tierra y se presiona un poco. Se riega todos los das con chorro fino hasta la germinacin.

El trasplante: Es sacar la planta de un lugar y llevarlo a otro suelo preparado. El tiempo de Aucar vara segn el clima y la especie, para trasplantar, la planta debe tener de 10 - 15 cm. de altura o de 4 a 8 hojas verdaderas. Procedimiento para el Aucar Es importante que el suelo que recibe la planta este hmedo. El almcigo debe dejar de regarse 3 - 4 das antes del trasplante. El trasplante se har en las tardes con poco sol; se evitara as que se marchiten las plantas. Se sacaran las plantas con raz y tierra (champa). No es conveniente trasplantar la raz desnuda con excepcin de la cebolla. Al trasplantar se introduce la raz sin doblar.b). Siembra directa Es sembrar directamente las semillas de hortalizas en un sitio definitivo en donde va a crecer y cumplir su ciclo hasta el momento de la cosecha. Las semillas se deben sembrar a poca profundidad, esto depender de su tamao y luego se cubrir con una capa de tierra. Se realiza con las hortalizas que no soportan el trasplante. Tambin con especies cuya raz se consume. Si estas se trasplantaran se deformaran o no prenderan. Ej. De siembra directa: Zanahoria, nabo, zapallo, rabanito, betarraga, acelgas, culantro, habas, perejil etc.

TEMA 5: LABORES CULTURALESa). El Riego Tenemos varias alternativas para practicar el riego en el biohuerto. El tipo de riego que determinemos responder al tipo de planta, tamao, poca del ao, humedad del ambiente y hasta diseo del biohuerto: El Riego por aspersin es el ms usado para un biohuerto porque el agua se distribuye como si fuera lluvia. Se pueden utilizar regaderas o envases adaptados para que el agua fluya en gotas muy finas. La lluvia fina absorbe nutrientes y oxgeno del aire y ayuda as al proceso de crecimiento.Cuidados en el riego Durante el riego y por la fuerza del agua, las semillas (si es que no trabajamos con almcigos) y las plantas pequeas ya enterradas se pueden salir de su lugar, golpear, quebrar o aplastar. Si regamos rociando agua sobre la cama, debemos tener cuidado y poner poca presin en la manguera o regar con un aspersor alrededor de la planta o al lado de la lnea de semillas. Las plantas ms grandes aguantan un chorro de agua mayor. Durante el verano las plantas requieren ms agua (porque como nosotros transpiran ms por el calor). Asimismo, en climas secos se requiere mayor riego que en climas hmedos. Debemos estar atentos a que el suelo se mantenga hmedo, pero no slo por encima, sino hmedo hasta donde llegan las races de nuestras plantas, recordando que es por ah por donde se alimentan. Conviene regar las camas todos los das para mantener una humedad uniforme; de ese modo se eliminan diariamente el polvo, la mugre y los insectos de las hojas, crendose una atmsfera hmeda muy agradable para fomentar el crecimiento de las plantas y la vida microbiana. En las camas el riego de las plantas maduras debe realizarse cuando comienza a disminuir el calor del da, preferentemente al final de la tarde. El abastecimiento de agua es bsico en ese momento ya que una importante parte del crecimiento de las plantas se da a lo largo de la noche. En el caso de almcigos y semillas o plantas jvenes en camas, puede ser necesario regar en la maana, al medioda y al final de la tarde. Se requiere mayor cantidad de agua porque su prdida es tambin mayor al estar la superficie del suelo ms expuesta. b). Deshierbo La escarda consiste en remover el terreno superficialmente y el deshierbe en sacar las malas hierbas y la maleza. c). Raleo o Entresaque.- Consiste en eliminar plantas mal formadas, pequeas y delgadas quedndonos con la mejor formada. Sirve para dar el distanciamiento adecuado a las plantas. As no habr mucha competencia entre ellas por la absorcin de nutrientes del suelo. Se hace el raleo o entresaque cuando la parcela est hmeda. Las plantas debern tener aproximadamente 3 dedos de alto.

APORQUESe trata de cubrir con tierra la base de las plantas, de esta manera la planta tendr mayor soporte y mejor desarrollo. El aporqu es recomendable para el cultivo de brcoli y col. Esta labor permite que la planta desarrolle ms ramas y hojas (macolla miento) y la formacin de cabeza, como el caso de la col. El aporqu sirve para reducir el ataque de enfermedades y plagas.COSECHA El recolectar los vegetales cultivados cuando han logrado su desarrollo para ser consumidos. Criterios Algunas hortalizas o verduras tienen que cosecharse en un tiempo determinado, no importa el tamao que tengan. No siempre las verduras ms grandes son las ms nutrientes o alimenticias. Ej. Rabanito debe cosecharse entre los 35 - 50 das cuando se pasa se vuelve amargo y esponjoso. Otras hortalizas pueden estar varios meses sin cosechar. En este caso se arrancan las hojas maduras, sin daar las races. Es mejor utilizar tijeras para ello.La hortaliza nuevamente producir hojas, entre estas tenemos la acelga, la espinaca, paico, etc. En la acelga y la espinaca se cosechan las hojas de afuera as los del centro crecern ms rpido. De esta manera podemos tener cosechas por varios meses.

TEMA 6: ROTACIN Y ASOCIACIN DE CULTIVOS Rotacin de Cultivos Su prctica es indispensable para mantener la fertilidad de los suelos, y evitar problemas fitosanitarios. Cada cultivo va preparando las condiciones para el siguiente. Debemos alternar una hortaliza de poco exigente en elementos nutritivos con otras ms exigentes. Suceder plantas con sistemas radicales y exigencias distintos. Alternar plantas de familias distintas. Favorecer o evitar ciertos cultivos precedentes.

Clases de plantas Plantas Reponedoras Son plantas que enriquecen la tierra, aportndole fertilidad (nitrgeno), adems sus races facilitan la rotura del suelo. Se siembran al principio, as van mejorando la tierra. En esta clase tenemos a las leguminosas: frejoles, habas, soya, arvejas entre otros.

Plantas Consumidoras Rsticas Crecen donde la materia orgnica no alcanz su total descomposicin. Entre ellas tenemos: repollos, tomates, acelgas y zapallos. Plantas Consumidoras FinasNecesitan materia organiza bien descompuesta, que la tierra est fina y desmenuzada. Aqu se encuentran: lechugas, zanahorias, espinacas, etc

Asociacin de Cultivos La asociacin de cultivos introduce la biodiversidad en el espacio, mediante el cultivo de dos o ms especies diferentes en la misma parcela, de forma que se beneficien mutuamente o se beneficie una de ellas sin que se vea afectada la otra. Para la eleccin de plantas asociadas se debe tener en cuenta: Que crezcan mejor juntas que aisladas. No compitan entre ellas. Ser inmunes a las secreciones de la otra planta. Un caso particular de asociacin es el de cereal leguminosa, en el que se beneficia el cereal, por el aprovechamiento del nitrgeno fijado por la leguminosa, tambin se beneficia la leguminosa al utilizar el cereal como tutor y permite obtener forrajes ms equilibrados y sanos que los producidos como monocultivo.

TEMA 7: CONTROL FITOSANITARIOSe combaten las plagas y enfermedades con productos que no causan dao a los animales ni al hombre. Se usa controladores biolgicos y plantas repelentes. La mayora de las plagas y enfermedades pueden ser prevista y por eso es necesario planificar los cultivos con el fin de evitar su incidencia.

a). Plaga Son animales, principalmente insectos, que causan dao a los cultivos. Tipos - Plagas Permanentes Son las que estn presentes ao tras ao. Estas plagas ocasionan graves daos econmicos. - Plagas EstacionalesSe presentan solo en algunas pocas del ao. Su aumento esta en relacin con los cambio de clima o con desequilibrios ecolgicos producidos por el hombre. - Plagas Potenciales Comprende a las especies animales que estn dentro de un cultivo. Se encuentran en baja proporcin y no afectan la calidad y cantidad de la cosecha. Cuando por alguna circunstancia desaparecen los factores de control natural, pueden pasar a ser plagas.

SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES Desarrollar y aplicar la gua metodolgica teniendo en cuenta el nmero de poblacin capacitada por sesin. A travs del manual estimular la conciencia de la poblacin beneficiaria sobre la necesidad de implementar y desarrollar otras actividades productivas para mejorar la alimentacin en la unidad familiar. Durante el desarrollo y aplicacin del manual de capacitacin practicas hbitos de cooperacin, responsabilidad y solidaridad. Realizar el seguimiento y monitoreo de los contenidos aprendidos durante el desarrollo de la actividad de capacitacin. Promover la realizacin de actividades prcticas con la finalidad de aplicar los conocimientos aprendidos en las sesiones.