MANUAL PARA LA PRODUCCIN DECOMPOST CON MICRORGANISMOSEFICACESELABORADO POR:Programa de Apoyo a la Formacin Profesional para la Insercin Laboral en el PerCapactate Per (APROLAB) - Convenio ALA/2004/016-895FONDO CONCURSABLE Instructivo No. 001-2007 / Julio 2007PROGRAMA PASEProduccin de Abono Orgnico con Microorganismos Eficaces EM-1. Material Elaborado Para FormacinProfesional en Ganadera Lechera. APROLAB - Agosto Diciembre- 2007.1I. INTRODUCCIONUno de los principales problemas que enfrentan los agricultores en la actualidades el alto costo de los insumos externos como fertilizantes sintticos y agroqumicos,que adems causan serios problemas de contaminacin ambiental y degradacin delos suelos.Una alternativa sostenible para los agricultores y empresas es la produccin decompost a partir de residuos vegetales y estircol (guano) de animales, utilizandoMicroorganismos Eficaces (EM), que en adelante llamaremos EM-Compost. Elcompostaje es un proceso dirigido y controlado de mineralizacin y pre-humificacinde la materia orgnica.El EM-Compost, un abono orgnico de alta calidad que sirve para recuperar y/omejorar la fertilidad de los suelos agrcolas, reducir los costos y contaminacin porfertilizantes sintticos. Sin embargo es importante conocer y aplicar muy bien latcnica para elaborar EM-Compost a partir de residuos orgnicos, porque de ellodepende la calidad del producto final y evita que durante el mismo procesamiento delos desperdicios ocurran problemas ambientales tales como malos olores y laproliferacin de moscas.El objetivo del presente manual es dar al lector, conceptos bsicos para laproduccin de EM- Compost, como un proceso prctico para transformar en formarazonable, equilibrada y ambientalmente deseable los desechos orgnicos producidosen la actividad agropecuaria.En este manual revisaremos con detenimiento Qu es el compostaje?, Paraqu sirve? y Cmo se produce utilizando EM?. Los conceptos y recomendaciones deeste manual fueron recopilados de las experiencias obtenidas en los CEFOPs deCajamarca del programa PASE de F y Alegra, y esperamos que sea de utilidad paraproductores agrcolas, empresarios organizaciones no gubernamentales y todoaquel interesado y comprometido con el cuidado y conservacin de los recursos y lacalidad de vida.2II. DEFINICIONES2.1 Que son los abonos orgnicos?Es todo material que se obtiene de la degradacin y mineralizacin demateriales orgnicos que provienen directa o indirectamente de las plantas y/oanimales. En general los abonos orgnicos se clasifican en dos tipos:Abonos orgnicos slidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonosverdes entre otros.Abonos orgnicos lquidos: biol, te humus, te de compost entre otros.2.2 Que es el Compostaje?Podemos definir el compostaje, como un proceso dirigido y controlado demineralizacin y pre-humificacin de la materia orgnica, a travs de un conjuntode tcnicas que permiten el manejo de las variables del proceso; y quetienen como objetivo la obtencin de un abono orgnico de alta calidadfsico-qumicas y microbiolgicas.El EM-Compost resulta de la transformacin de los residuos orgnicos de origenanimal y vegetal, que han sido descompuestos bajo condiciones controladas, yque mediante la aplicacin de EM-1 se acelerara el proceso de descomposicinaumentando su calidad nutricional y biolgica (Microorganismos benficos).La materia orgnica se descompone a travs de la actividad de losmicroorganismos (bacterias, hongos, etc.) que se van alimentando de ella. Peropara poder hacerlo necesitan oxgeno y agua (aireacin y humedecimiento de losresiduos orgnicos en procesamiento). Sin estas condiciones el proceso se detieneo la materia orgnica se pudre (sin suficiente oxigeno) liberando malos olores.Tambin la materia orgnica al descomponerse se calienta hasta aproximadamente60C, lo cual favorece en la destruccin de patgenos y de semillas de malashierbas.3La descomposicin, putrefaccin o fermentacin de la materia orgnica puedeocurrir en diferentes formas:Una forma no controlada es lo que pasa con los basurales, partetrasera de las casas, en las acequias, ribera de los ros, etc. All con elpaso del tiempo, la parte orgnica de los residuos se pudreocasionando malos olores y aparicin de moscas.Otra forma es controlar la descomposicin de la materia orgnica paraproducir compost sin causar problemas al medio ambiente.2.3 Etapas del proceso de CompostajeEl proceso de compostaje puede dividirse en cuatro perodos, de acuerdo con laevolucin de la temperatura:Mesfila. La masa vegetal est a temperatura ambiente y losmicroorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Comoconsecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva y seproducen cidos orgnicos que hacen bajar el pH.Termfila. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, losmicroorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno enamonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongostermfilos desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas yactinomicetos. Estos microorganismos son los encargados dedescomponer las ceras, protenas y hemicelulosas.De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C,reaparecen los hongos termfilos que reinvaden el mantillo ydescomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilos tambinreinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente.De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperaturaambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias decondensacin y polimerizacin del humus.4Fig. 9.- Etapas de proceso de Compostaje, atendiendo a la evolucin de la temperatura .2.4 Beneficios del abonamiento con EM-CompostMejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorecela estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola,reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, yaumenta su capacidad de retencin de agua en el suelo. Se obtienensuelos ms esponjosos y con mayor retencin de agua.Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido enmacronutrientes N, P,K, y micronutrientes, la capacidad de intercambiocatinico (C.I.C.) y es fuente y almacn de nutrientes para los cultivos.Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimentode los microorganismos ya que viven a expensas del humus ycontribuyen a su mineralizacin.La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.2.5 Qu es EM?EM, es una abreviacin de Effective Microorganisms (Microorganismos Eficaces),EM es una combinacin de varios microorganismos benficos. La tecnologa EM,fue desarrollada por Teruo Higa, Ph. D., profesor de horticultura de la Universidad5de Ryukyus en Okinawa, Japn. A comienzos de los aos sesenta, el profesor Higacomenz la bsqueda de una alternativa que reemplazara los fertilizantes ypesticidas sintticos, popularizados despus de la segunda guerra mundial para laproduccin de alimentos en el mundo entero. Inicialmente el EM fue utilizado comoun acondicionador de suelos. Hoy en da EM es usado no solo para produciralimentos de altsima calidad, libres de agroqumicos, sino tambin para el manejode desechos slidos y lquidos generados por la produccin agropecuaria, laindustria de procesamiento de alimentos, fabricas de papel, mataderos ymunicipalidades entre otros. El EM es usado en los 5 continentes, cubre ms de120 pases2.6 Importancia de los Microorganismos EficacesExisten microorganismos en el aire, en el suelo, en nuestros intestinos, en losalimentos que consumimos, en el agua que bebemos. Las condiciones actuales decontaminacin y uso excesivo de sustancias qumicas sintticas han causado laproliferacin de especies de microorganismos considerados degeneradores. Estosmicroorganismos a grandes rasgos, son causantes de enfermedades en plantas yanimales y generan malos olores y gases nocivos al descomponer residuosorgnicos.Los microorganismos eficientes, como inoculante microbiano, reestablece elequilibrio microbiolgico del suelo, mejorando sus condiciones fsico-qumicas,incrementando la produccin de los cultivos y su proteccin; adems conserva losrecursos naturales, generando una agricultura sostenible. Entre los efectos sobre eldesarrollo de los cultivos se pueden encontrar:En las plantas:Aumento de la velocidad y porcentaje de germinacin de las semillas, por suefecto hormonal, similar al del cido giberlico.6Aumento del vigor y crecimiento del tallo y races, desde la germinacinhasta la emergencia de las plntulas, por su efecto como rizo bacteriaspromotoras del crecimiento vegetal.Incremento de las probabilidades de supervivencia de las plntulas.Genera un mecanismo de supresin de insectos y enfermedades en lasplantas, ya que pueden inducir la resistencia sistmica de los cultivos aenfermedades.Consume los exudados de races, hojas, flores y frutos, evitando lapropagacin de organismos patgenos y desarrollo de enfermedades.Incrementa el crecimiento, calidad y productividad de los cultivos.Promueven la floracin, fructificacin y maduracin por sus efectoshormonales en zonas meristemticas.Incrementa la capacidad fotosinttica por medio de un mayor desarrollofoliar.En los suelos:Los efectos de los microorganismos en el suelo, estn enmarcados en elmejoramiento de las caractersticas fsicas, biolgicas y supresin deenfermedades. As pues entre sus efectos se pueden mencionar:Efectos en las condiciones fsicas del suelo: mejora la estructura y agregacin delas partculas del suelo, reduce su compactacin, incrementa los espacios porososy mejora la infiltracin del agua.Efectos en la microbiologa del suelo: suprime o controla las poblaciones demicroorganismos patgenos que se desarrollan en el suelo por competencia.Incrementa la biodiversidad microbiana, generando las condiciones necesarias paraque los microorganismos benficos nativos prosperen.72.7 Principales microorganismos en EM y su accinEl EM es un cctel lquido que contiene ms de 80 Microorganismosbenficos de origen natural. A continuacin se describen algunos de los principalestipos de microorganismos presentes en el EM y su accin.Bacterias fotosintticas (Rhodopseudomonas spp)Las bacterias fotosintticas o fototrpicas son un grupo demicroorganismos independientes y autosuficientes. Estas bacterias sintetizansubstancias tiles a partir de las secreciones de las races, materia orgnica y/ogases nocivos (sulfuro de hidrgeno), usando la luz solar y el calor del suelo comofuentes de energa.Bacterias cido lcticas (Lactobacillus spp)Las bacterias cido lcticas producen cido lctico a partir de azcares yotros carbohidratos desarrollados por bacterias fotosintticas y levaduras. Desdetiempos antiguos, muchos alimentos y bebidas como el yogurt y los pepinillos sonproducidos usando bacterias cido lcticas.Las bacterias cido lcticas tienen la habilidad de suprimirmicroorganismos causantes de enfermedades como Fusarium, los cuales aparecenen sistemas de produccin continua. Bajo circunstancias normales, las especiescomo Fusarium debilitan las plantas cultivadas, exponindolas a enfermedades y apoblaciones crecientes de plagas como los nemtodos. El uso de bacterias cidolcticas reduce las poblaciones de nemtodos y controla la propagacin ydiseminacin de Fusarium, mejorando as el medio ambiente para el crecimientode cultivos.8Levaduras (Saccharomyces spp)Las levaduras sintetizan substancias antimicrobiales y otras substanciastiles para el crecimiento de las plantas, a partir de aminocidos y azcaressecretados por las bacterias fotosintticas, la materia orgnica y las races de lasplantas.2.8 Aplicaciones del EM (Microorganismos Eficaces)a). EM para la agriculturaLa mejor manera de utilizar EM para la agricultura depende de la regin, la calidadde la tierra, el clima, el mtodo de cultivo, irrigacin, cosechas y otros factores.b). EM para la actividad pesqueraDe acuerdo a los estudios y experimentos, EM es extremadamente beneficiosopara la actividad pesquera, la comida de los peces se fermenta con EM antes dealimentarlos. Una variedad de alimentos hechos con EM incluyen aquellosexcrementos de animales desechos slidos con Bokashi y alimento comercial.c). EM para aves de corralEM se ha vuelto muy popular en la industria avcola. Los alimentos se fermentancon EM antes de suministrarlos a las aves. Una variedad de comidas hechas conEM incluyen aquellos excrementos de animales. Se agrega EM extendido al aguapotable en una preparacin de 1; 1,000. Tambin son usados en el agua debebida el cual ayuda a mejorar microbiolgica mente la calidad de la misma,adems de enriquecerlas con sustancias benficas.d). EM para la produccin de animalesUna amplia variedad de alimentos incluyen maz ensilado, forraje y alimentoscomerciales se pueden fermentar con EM. Tambin se puede agregar EM9activado al agua potable, diluido en una proporcin de 1:500; usar EM tambinayuda a reducir, en carne y en la leche, los efectos secundarios dainos de losvacunos y otros medicamentos.e). EM para tratamiento de agua contaminada.Normalmente el agua contaminada incluye niveles altos de BOO, COD, pH, E.Coli y otros contaminantes. Antes de usar EM, se recomienda evaluar laspropiedades de agua. El propsito de reciclar tambin debe determinarse;simplemente para eliminar olores desagradables, para uso en agricultura.f). EM para reciclar desechos slidosLos desechos slidos y la basura de cocina se pueden reciclar para hacerfertilizantes con EM, el olor de los desechos se pueden eliminar rpidamente.Generalmente EM convierte a los desechos en productos inofensivos y tiles.Normalmente la descomposicin de los desechos tarda varios meses, con EMtarda nicamente de 4 a 6 semanas.g). EM en la vida diariaEM puede usarse en nuestra vida diaria de diferentes maneras. Se puede vaciaren los servicios sanitarios para eliminar olores desagradables y en los baos paraprotegerlos de hongos, en las cocinas para eliminar el olor de la comida, en losjardines para cultivar flores, frutas y vegetales. Se recomienda EM diluido en unapreparacin de 1_500 EM diluido en una proporcin de 1:5000 para lasaplicaciones mencionadasActinomicetosLa estructura de los Actinomicetos, intermedia entre la de las bacterias y hongos,producen substancias antimicrobianas a partir de los aminocidos y azcaresproducidos por las bacterias fotosintticas y por la materia orgnica. Esassustancias antimicrobianas suprimen hongos dainos y bacterias patgenas.10Los Actinomicetos pueden coexistir con la bacteria fotosinttica. As, ambasespecies mejoran la calidad de los suelos a travs del incremento de la actividadmicrobiana.Hongos de FermentacinLos hongos de fermentacin como el Aspergillus y el Penicilina actandescomponiendo rpidamente la materia orgnica para producir alcohol, esteres ysubstancias antimicrobianas. Esto es lo que produce la desodorizacin y previenela aparicin de insectos perjudiciales y gusanos.2.8 Principales diferencias entre la produccin de compost conEM y el compost tradicional (Sin EM)Compost con EM Compost tradicionalMenor tiempo de descomposicin. Entre1 a 2 meses.Mayor tiempo de descomposicin.Normalmente entre 3 a 6 mesesNo hay presencia de malos olores nimoscasPuede haber presencia de malos oloresy moscasProducto final con mayor contenido denutrientesMenor contenido nutricional encomparacin al EM-compostMayor contenido de MicroorganismosbenficosMenor contenido de MicroorganismosbenficosIII. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DECOMPOSTAJEEl proceso de compostaje se basa en la actividad de los microorganismos, paraque estos microorganismos puedan vivir y descomponer la materia orgnica esimportante tener en cuenta los principales factores que influyen en el proceso y11que influyen directamente en la calidad final del EM-Compost. Los factores msimportantes son:3.1 Evaluacin de la materia orgnica disponibleAntes de iniciar el proceso de compostaje, es necesario hacer una evaluacin de laubicacin de los residuos orgnicos como estircoles de Vacuno, Bovino, Cuy,rastrojos de cosecha entre otros. Adems es importante determinar la cantidad ycalidad de la materia orgnica que se dispone semanal, mensual y/o anual, paraelaborar un programa de produccin de EM-Compost que puede ser utilizado en lamisma chacra y/o destinar a la venta.Otras consideraciones a tener en cuenta son el porcentaje de humedad y elgrado de descomposicin de los residuos orgnicos. Entre ms fresco estn losresiduos mayor es la calidad nutricional.3.2 InstalacionesEs importante que cada agricultor cuente con un rea permanente para laproduccin de EM-Compost. El rea de compostaje debe de estar ubicada cercanoal sitio de produccin de desechos vegetales y/o animales y de fcil acceso parafacilitar el transporte. Adems es indispensable que las instalaciones cuenten conun piso firme y proteccin en pocas de lluvias, para evitar exceso de humedad enlas pilas de compost y la prdida de los nutrientes solubles en agua.Las instalaciones pueden ser techadas y con piso de cemento. Sin embargotambin pueden tener instalaciones mucho ms baratas con un piso firme biencompactado y plstico de color para proteger las camas de las lluvias.En poca de verano puede tapar las pilas con rastrojos de cosecha, para evitar laincidencia directa de los rayos del sol que pueden afectar los microorganismosbenficos, mantener la humedad de la pilas y reducir las prdidas del Nitrgenopor volatilizacin (amoniaco).12Fig. 1. Diferentes instalaciones para producir EM-Compost. La de la izquierda conplstico y piso de tierra bien compactado. En la derecha instalaciones techadas y pisode cemento.Fig. 2. Pilas de EM-Compost tapadas con rastrojos de cosecha en poca de verano.3.3 Relacin Carbono/NitrgenoLa relacin C/N, expresa las unidades de Carbono por unidades de Nitrgeno quecontiene un material. Una relacin adecuada entre estos dos nutrientes, favorecerun buen crecimiento y reproduccin. La relacin C/N ptimo para el inicio delcompostaje con EM esta comprendida entre 25-35/1, esta relacin va bajandohasta llegar a valores cercanos a 10-15/1 y es cuando el material est listo paraser usado.Se tiene que tener en cuenta que el Carbono es utilizado por losmicroorganismos como fuente de energa, mientras que el nitrgeno es utilizado13para la sntesis de sustancia y para las funciones vitales de los microorganismos,cuando la relacin C/N es mayor de 40 los microorganismos demoraran mucho endescomponer los residuos por carecer de nitrgeno disminuyendo el rendimientode compostaje, si la relacin C/N es baja se producen perdidas de nitrgeno enforma amoniacal debido a elevaciones considerables de temperatura. Conrespecto a la relacin C/N podemos sacar las siguientes reglas bsicas:Utilizando materiales con una buena relacin C/N, no es necesario realizarmezclas.Los materiales con relativo alto contenido en Carbono deben mezclarse conmateriales con relativo alto contenido en Nitrgeno y viceversa.Cuadro 1. Contenido referenciales de C/N de algunos residuos orgnicos.MATERIALES- Base Seca C% N% C/NAserrines 40 0.1 400Podas, tallos, maz 45 0.3 150Paja de caa 40 0.5 80Hojas de rboles 40 1 40Estircol de equino 15 0.5 30Estircol ovino 16 0.8 20Heno 40 2 20Estircol bovino 7 0.5 15Estircol suino 8 0,7 12Estircol de gallina 15 1.5 10Harina de sangre 35 15 2Fuente: Manual para la elaboracin de compost bases conceptuales y procedimientos.OPS/HEP/HES/URU3.4 Tamao de las partculasEn el proceso de compostaje el tamao de los residuos orgnicos juega un papelmuy importante. Las partculas demasiado grandes presentan poca superficie decontacto para ser atacadas por los microorganismos haciendo que el tiempo deprocesamiento se alargue, el tamao ideal de las partculas debe ser de 3 a 6 cm.Si en nuestra parcela contamos con rastrojos de cosecha es necesario picarlos con14machete picadora mecnica, antes de mezclarlos con los excretas de losanimales.Fig. 3. Rastrojos de cosecha antes y despus de picados.3.5 Dimensiones de la pilaLas dimensiones de la pila de compostaje influyen bsicamente en la aireacin ytemperatura de la pila, y por lo tanto en la transformacin adecuada del materialorgnico.Es importante mencionar que no existen medidas estndar de las dimensiones depilas, sin embargo se recomienda un ancho entre 0.8 a 1.50 m, una altura de 1.00a 1,20 m y el largo depender de la disponibilidad del terreno. La altura puedevariar segn el clima de la zona, en climas clidos se trabaja menor altura paraque la pila no caliente en exceso y en climas fros pilas ms altas para mantener latemperatura. Es necesario para esto producir y determinar la altura de la pila paracada localidad.Fig. 4. Dimensiones de pilas de compostaje.153.6 Aireacin (volteos) del EM-CompostEl objetivo de la aireacin durante el proceso de compostaje es suministrarOxigeno para la degradacin microbiana, controlar la temperatura y eliminar lahumedad de la materia orgnica.Cuando existe una mala aireacin en las pilas de compostaje, se producencondiciones favorables para el inicio de las fermentaciones y las respiracionesanaerbicas(degradacin por la va de putrefaccin, generacin de dihidruro deazufre SH2) esta situacin se diagnostica por la aparicin de oloresnauseabundos, o fuerte olor a Amonaco producto de la AmonificacinAl inicio delcompostaje se recomienda hacer volteos semanales quincenales, hasta que elmaterial sea cosechado.Fig. 5. Volteos manual y mecanizado de las pilas de compost.3.7 La inoculacin de la pilaLa inoculacin de la pila de compostaje con microorganismos Eficaces (EM), tieneel objetivo de disminuir el tiempo de elaboracin del abono orgnico, obtener unmaterial microbiolgico y nutricionalmente mejorado.El EM promueve la transformacin aerbica de compuestos orgnicos, evitandoque se liberen gases generadores de olores molestos (sulfurosos, amoniacales ymercaptanos). Adicionalmente, evita la proliferacin de insectos vectores, como16moscas, ya que estas no encuentran un medio adecuado para su desarrollo.Adems incrementa la eficiencia de la materia orgnica como fertilizante, ya quedurante el proceso de fermentacin se liberan y sintetizan sustancias y compuestoscomo: aminocidos, enzimas, vitaminas, sustancias bioactivas, hormonas yminerales solubles, que al ser incorporados al suelo a travs del abono orgnico,mejoran sus caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas.Fig. 6. Durante el volteo se hace la inoculacin uniforme de EM con bomba de mochila a travs de micro aspersores.3.8 Control de HumedadEl agua es requerida por los microorganismos para desarrollar sus funcionesmetablicas, adems, es utilizada como vehculo de trasporte de nutrientes yproductos de desecho.Un bajo contenido de humedad afectan el metabolismo microbiano, mientras quealtos valores de humedad, con llevan a la acumulacin de agua en las cavidadesintersticiales, dificultando la difusin de O2 y favoreciendo las condiciones deanaerbicas. La humedad de la pila de compostaje debe oscilar entre el 50-70 %.Para el control del contenido de humedad, se puede aplicar el siguienteprocedimiento emprico. Tome con la mano una muestra de material del centro dela pila de compost. Cierre la mano y apriete fuertemente el mismo:17A. Si con esta operacin verifica que salen muy pocas gotas de agua por mediode los dedos, entonces el nivel de humedad es bueno y no aplicamos agua.B. Si no sale nada de agua despus de apretar y se desmorona (disgrega) elmaterial, es una seal que hace falta agua.C. Sin sale entre los dedos un hilo continuo de agua del material y sentimos unolor desagradable, como podrido, es que hay un exceso de agua. En este caso sedebe extender la pila y esperar que seque un poco.Fig. 7. Control manual de la humedad3.9 Control de Temperatura.El control de la temperatura juega un papel muy importarte en el proceso y lacalidad final del EM- compost. La temperatura en la cama de compostaje comienzacon una rpida elevacin, a causa del metabolismo de los microorganismos. Senecesita calor para que la materia orgnica ase descomponga, y garantizar laeliminacin de patgenos y la inhabilitacin de semillas, que puedan venir de losmateriales empleados.Es importante mantener la temperatura de la pila de compost en un nivelintermedio entre 45 a 50 grados Centgrados. Temperaturas superiores a los 50-60C ocasiona la prdida del Nitrgeno por volatilizacin (amoniaco) y obtendremosun EM-Compost pobre en este nutriente.18Fig. 8. Control de temperatura con termmetro para compostIV. PROCEDEMINETO EN LA ELABORACIN DE EMCOMPOSTEN ZONAS ALTOANDINASPaso1: Preparacin del TerrenoEl lugar donde van formar las pilas debe estar nivelado, limpio y sin piedras, paraevitar que existan elementos que afecten y/o dificulten el proceso de compostajeFig. 10.- Nivelacin y construccin del piso para la cama compostera con EM-1.19Fig. 11.- Elaboracin de la cama con alumnos de la formacin regular del ProyectoAprolab.Paso 2: Formacin de las camas o pilas con los residuos orgnicos:- Se procede a colocar la primera capa, la cual corresponde a los rastrojos decosechas. Esta capa debe tener una altura de 30 cm. durante el proceso decompostaje.- Posteriormente se procede a colocar la segunda capa, la cualcorresponde al estircol. Esta capa debe tener una altura de 20 cm. Esteprocedimiento de vuelve a repetir hasta alcanzar el tamao deseado de la pila decompost entre 1.20 a 1.50 metros- Finalmente, si es necesario, se procede a regar toda la cama ya formada,tratando en lo posible de humedecerla por completo en agua, teniendo cuidadoque no hayan lixiviados.Fig. 12.- Formacin de las pilas de Compost.20Paso 3. Inoculacin de los residuos orgnicosParalelo al proceso de LA colocacin de las capas de los diferentes residuosorgnicos, se va inoculando uniformemente con bomba de mochila, empleandouna dosis de 100 a 200 ml de EM-1 en 20 litros de agua.Fig. 13.- Volteo e inoculacin de las pilas de Compost.Paso 4. Volteos, control de humedad y TemperaturaDespus de cuatro das aproximadamente, la pila esta empieza a calentar y esnecesario controlar la humedad, temperatura y hacer volteos una vez por semana.Paso 5. Cosecha del EM-CompostDespus de 6 semanas aproximadamente, la temperatura de la pila de compostempieza a bajar, el material tiene un color marrn oscuro, esponjoso y de un oloragradable a tierra; estos son indicadores que el compost esta listo para sercosechado.El EM-compost, se puede usar inmediatamente en los cultivos se puedealmacenar es sacos en un lugar sombreado. Tambin se puede dejar madurandoen el rea de compostaje manteniendo una humedad del 14% para mantener lapoblacin microbiana benfica.21Fig. 14.- Cosecha y almacenamiento del EM- CompostV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICASSHINTANI, M. TABORA, P. 2000. Abonos orgnicos. Universidad EARTH.Gucimo, Limn, costa Rica. 22 p.SZTERN, D. Pravia, M. Manual para la elaboracin de compost basesconceptuales y procedimientos. Organizacin Panamericana de la Salud (OPS) MANUAL PARA LA PRODUCCIN DECOMPOST CON MICRORGANISMOSEFICACESELABORADO POR:Programa de Apoyo a la Formacin Profesional para la Insercin Laboral en el PerCapactate Per (APROLAB) - Convenio ALA/2004/016-895FONDO CONCURSABLE Instructivo No. 001-2007 / Julio 2007PROGRAMA PASEProduccin de Abono Orgnico con Microorganismos Eficaces EM-1. Material Elaborado Para FormacinProfesional en Ganadera Lechera. APROLAB - Agosto Diciembre- 2007.1I. INTRODUCCIONUno de los principales problemas que enfrentan los agricultores en la actualidades el alto costo de los insumos externos como fertilizantes sintticos y agroqumicos,que adems causan serios problemas de contaminacin ambiental y degradacin delos suelos.Una alternativa sostenible para los agricultores y empresas es la produccin decompost a partir de residuos vegetales y estircol (guano) de animales, utilizandoMicroorganismos Eficaces (EM), que en adelante llamaremos EM-Compost. Elcompostaje es un proceso dirigido y controlado de mineralizacin y pre-humificacinde la materia orgnica.El EM-Compost, un abono orgnico de alta calidad que sirve para recuperar y/omejorar la fertilidad de los suelos agrcolas, reducir los costos y contaminacin porfertilizantes sintticos. Sin embargo es importante conocer y aplicar muy bien latcnica para elaborar EM-Compost a partir de residuos orgnicos, porque de ellodepende la calidad del producto final y evita que durante el mismo procesamiento delos desperdicios ocurran problemas ambientales tales como malos olores y laproliferacin de moscas.El objetivo del presente manual es dar al lector, conceptos bsicos para laproduccin de EM- Compost, como un proceso prctico para transformar en formarazonable, equilibrada y ambientalmente deseable los desechos orgnicos producidosen la actividad agropecuaria.En este manual revisaremos con detenimiento Qu es el compostaje?, Paraqu sirve? y Cmo se produce utilizando EM?. Los conceptos y recomendaciones deeste manual fueron recopilados de las experiencias obtenidas en los CEFOPs deCajamarca del programa PASE de F y Alegra, y esperamos que sea de utilidad paraproductores agrcolas, empresarios organizaciones no gubernamentales y todoaquel interesado y comprometido con el cuidado y conservacin de los recursos y lacalidad de vida.2II. DEFINICIONES2.1 Que son los abonos orgnicos?Es todo material que se obtiene de la degradacin y mineralizacin demateriales orgnicos que provienen directa o indirectamente de las plantas y/oanimales. En general los abonos orgnicos se clasifican en dos tipos:Abonos orgnicos slidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonosverdes entre otros.Abonos orgnicos lquidos: biol, te humus, te de compost entre otros.2.2 Que es el Compostaje?Podemos definir el compostaje, como un proceso dirigido y controlado demineralizacin y pre-humificacin de la materia orgnica, a travs de un conjuntode tcnicas que permiten el manejo de las variables del proceso; y quetienen como objetivo la obtencin de un abono orgnico de alta calidadfsico-qumicas y microbiolgicas.El EM-Compost resulta de la transformacin de los residuos orgnicos de origenanimal y vegetal, que han sido descompuestos bajo condiciones controladas, yque mediante la aplicacin de EM-1 se acelerara el proceso de descomposicinaumentando su calidad nutricional y biolgica (Microorganismos benficos).La materia orgnica se descompone a travs de la actividad de losmicroorganismos (bacterias, hongos, etc.) que se van alimentando de ella. Peropara poder hacerlo necesitan oxgeno y agua (aireacin y humedecimiento de losresiduos orgnicos en procesamiento). Sin estas condiciones el proceso se detieneo la materia orgnica se pudre (sin suficiente oxigeno) liberando malos olores.Tambin la materia orgnica al descomponerse se calienta hasta aproximadamente60C, lo cual favorece en la destruccin de patgenos y de semillas de malashierbas.3La descomposicin, putrefaccin o fermentacin de la materia orgnica puedeocurrir en diferentes formas:Una forma no controlada es lo que pasa con los basurales, partetrasera de las casas, en las acequias, ribera de los ros, etc. All con elpaso del tiempo, la parte orgnica de los residuos se pudreocasionando malos olores y aparicin de moscas.Otra forma es controlar la descomposicin de la materia orgnica paraproducir compost sin causar problemas al medio ambiente.2.3 Etapas del proceso de CompostajeEl proceso de compostaje puede dividirse en cuatro perodos, de acuerdo con laevolucin de la temperatura:Mesfila. La masa vegetal est a temperatura ambiente y losmicroorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Comoconsecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva y seproducen cidos orgnicos que hacen bajar el pH.Termfila. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, losmicroorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno enamonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongostermfilos desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas yactinomicetos. Estos microorganismos son los encargados dedescomponer las ceras, protenas y hemicelulosas.De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C,reaparecen los hongos termfilos que reinvaden el mantillo ydescomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilos tambinreinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente.De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperaturaambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias decondensacin y polimerizacin del humus.4Fig. 9.- Etapas de proceso de Compostaje, atendiendo a la evolucin de la temperatura .2.4 Beneficios del abonamiento con EM-CompostMejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorecela estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola,reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, yaumenta su capacidad de retencin de agua en el suelo. Se obtienensuelos ms esponjosos y con mayor retencin de agua.Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido enmacronutrientes N, P,K, y micronutrientes, la capacidad de intercambiocatinico (C.I.C.) y es fuente y almacn de nutrientes para los cultivos.Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimentode los microorganismos ya que viven a expensas del humus ycontribuyen a su mineralizacin.La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.2.5 Qu es EM?EM, es una abreviacin de Effective Microorganisms (Microorganismos Eficaces),EM es una combinacin de varios microorganismos benficos. La tecnologa EM,fue desarrollada por Teruo Higa, Ph. D., profesor de horticultura de la Universidad5de Ryukyus en Okinawa, Japn. A comienzos de los aos sesenta, el profesor Higacomenz la bsqueda de una alternativa que reemplazara los fertilizantes ypesticidas sintticos, popularizados despus de la segunda guerra mundial para laproduccin de alimentos en el mundo entero. Inicialmente el EM fue utilizado comoun acondicionador de suelos. Hoy en da EM es usado no solo para produciralimentos de altsima calidad, libres de agroqumicos, sino tambin para el manejode desechos slidos y lquidos generados por la produccin agropecuaria, laindustria de procesamiento de alimentos, fabricas de papel, mataderos ymunicipalidades entre otros. El EM es usado en los 5 continentes, cubre ms de120 pases2.6 Importancia de los Microorganismos EficacesExisten microorganismos en el aire, en el suelo, en nuestros intestinos, en losalimentos que consumimos, en el agua que bebemos. Las condiciones actuales decontaminacin y uso excesivo de sustancias qumicas sintticas han causado laproliferacin de especies de microorganismos considerados degeneradores. Estosmicroorganismos a grandes rasgos, son causantes de enfermedades en plantas yanimales y generan malos olores y gases nocivos al descomponer residuosorgnicos.Los microorganismos eficientes, como inoculante microbiano, reestablece elequilibrio microbiolgico del suelo, mejorando sus condiciones fsico-qumicas,incrementando la produccin de los cultivos y su proteccin; adems conserva losrecursos naturales, generando una agricultura sostenible. Entre los efectos sobre eldesarrollo de los cultivos se pueden encontrar:En las plantas:Aumento de la velocidad y porcentaje de germinacin de las semillas, por suefecto hormonal, similar al del cido giberlico.6Aumento del vigor y crecimiento del tallo y races, desde la germinacinhasta la emergencia de las plntulas, por su efecto como rizo bacteriaspromotoras del crecimiento vegetal.Incremento de las probabilidades de supervivencia de las plntulas.Genera un mecanismo de supresin de insectos y enfermedades en lasplantas, ya que pueden inducir la resistencia sistmica de los cultivos aenfermedades.Consume los exudados de races, hojas, flores y frutos, evitando lapropagacin de organismos patgenos y desarrollo de enfermedades.Incrementa el crecimiento, calidad y productividad de los cultivos.Promueven la floracin, fructificacin y maduracin por sus efectoshormonales en zonas meristemticas.Incrementa la capacidad fotosinttica por medio de un mayor desarrollofoliar.En los suelos:Los efectos de los microorganismos en el suelo, estn enmarcados en elmejoramiento de las caractersticas fsicas, biolgicas y supresin deenfermedades. As pues entre sus efectos se pueden mencionar:Efectos en las condiciones fsicas del suelo: mejora la estructura y agregacin delas partculas del suelo, reduce su compactacin, incrementa los espacios porososy mejora la infiltracin del agua.Efectos en la microbiologa del suelo: suprime o controla las poblaciones demicroorganismos patgenos que se desarrollan en el suelo por competencia.Incrementa la biodiversidad microbiana, generando las condiciones necesarias paraque los microorganismos benficos nativos prosperen.72.7 Principales microorganismos en EM y su accinEl EM es un cctel lquido que contiene ms de 80 Microorganismosbenficos de origen natural. A continuacin se describen algunos de los principalestipos de microorganismos presentes en el EM y su accin.Bacterias fotosintticas (Rhodopseudomonas spp)Las bacterias fotosintticas o fototrpicas son un grupo demicroorganismos independientes y autosuficientes. Estas bacterias sintetizansubstancias tiles a partir de las secreciones de las races, materia orgnica y/ogases nocivos (sulfuro de hidrgeno), usando la luz solar y el calor del suelo comofuentes de energa.Bacterias cido lcticas (Lactobacillus spp)Las bacterias cido lcticas producen cido lctico a partir de azcares yotros carbohidratos desarrollados por bacterias fotosintticas y levaduras. Desdetiempos antiguos, muchos alimentos y bebidas como el yogurt y los pepinillos sonproducidos usando bacterias cido lcticas.Las bacterias cido lcticas tienen la habilidad de suprimirmicroorganismos causantes de enfermedades como Fusarium, los cuales aparecenen sistemas de produccin continua. Bajo circunstancias normales, las especiescomo Fusarium debilitan las plantas cultivadas, exponindolas a enfermedades y apoblaciones crecientes de plagas como los nemtodos. El uso de bacterias cidolcticas reduce las poblaciones de nemtodos y controla la propagacin ydiseminacin de Fusarium, mejorando as el medio ambiente para el crecimientode cultivos.8Levaduras (Saccharomyces spp)Las levaduras sintetizan substancias antimicrobiales y otras substanciastiles para el crecimiento de las plantas, a partir de aminocidos y azcaressecretados por las bacterias fotosintticas, la materia orgnica y las races de lasplantas.2.8 Aplicaciones del EM (Microorganismos Eficaces)a). EM para la agriculturaLa mejor manera de utilizar EM para la agricultura depende de la regin, la calidadde la tierra, el clima, el mtodo de cultivo, irrigacin, cosechas y otros factores.b). EM para la actividad pesqueraDe acuerdo a los estudios y experimentos, EM es extremadamente beneficiosopara la actividad pesquera, la comida de los peces se fermenta con EM antes dealimentarlos. Una variedad de alimentos hechos con EM incluyen aquellosexcrementos de animales desechos slidos con Bokashi y alimento comercial.c). EM para aves de corralEM se ha vuelto muy popular en la industria avcola. Los alimentos se fermentancon EM antes de suministrarlos a las aves. Una variedad de comidas hechas conEM incluyen aquellos excrementos de animales. Se agrega EM extendido al aguapotable en una preparacin de 1; 1,000. Tambin son usados en el agua debebida el cual ayuda a mejorar microbiolgica mente la calidad de la misma,adems de enriquecerlas con sustancias benficas.d). EM para la produccin de animalesUna amplia variedad de alimentos incluyen maz ensilado, forraje y alimentoscomerciales se pueden fermentar con EM. Tambin se puede agregar EM9activado al agua potable, diluido en una proporcin de 1:500; usar EM tambinayuda a reducir, en carne y en la leche, los efectos secundarios dainos de losvacunos y otros medicamentos.e). EM para tratamiento de agua contaminada.Normalmente el agua contaminada incluye niveles altos de BOO, COD, pH, E.Coli y otros contaminantes. Antes de usar EM, se recomienda evaluar laspropiedades de agua. El propsito de reciclar tambin debe determinarse;simplemente para eliminar olores desagradables, para uso en agricultura.f). EM para reciclar desechos slidosLos desechos slidos y la basura de cocina se pueden reciclar para hacerfertilizantes con EM, el olor de los desechos se pueden eliminar rpidamente.Generalmente EM convierte a los desechos en productos inofensivos y tiles.Normalmente la descomposicin de los desechos tarda varios meses, con EMtarda nicamente de 4 a 6 semanas.g). EM en la vida diariaEM puede usarse en nuestra vida diaria de diferentes maneras. Se puede vaciaren los servicios sanitarios para eliminar olores desagradables y en los baos paraprotegerlos de hongos, en las cocinas para eliminar el olor de la comida, en losjardines para cultivar flores, frutas y vegetales. Se recomienda EM diluido en unapreparacin de 1_500 EM diluido en una proporcin de 1:5000 para lasaplicaciones mencionadasActinomicetosLa estructura de los Actinomicetos, intermedia entre la de las bacterias y hongos,producen substancias antimicrobianas a partir de los aminocidos y azcaresproducidos por las bacterias fotosintticas y por la materia orgnica. Esassustancias antimicrobianas suprimen hongos dainos y bacterias patgenas.10Los Actinomicetos pueden coexistir con la bacteria fotosinttica. As, ambasespecies mejoran la calidad de los suelos a travs del incremento de la actividadmicrobiana.Hongos de FermentacinLos hongos de fermentacin como el Aspergillus y el Penicilina actandescomponiendo rpidamente la materia orgnica para producir alcohol, esteres ysubstancias antimicrobianas. Esto es lo que produce la desodorizacin y previenela aparicin de insectos perjudiciales y gusanos.2.8 Principales diferencias entre la produccin de compost conEM y el compost tradicional (Sin EM)Compost con EM Compost tradicionalMenor tiempo de descomposicin. Entre1 a 2 meses.Mayor tiempo de descomposicin.Normalmente entre 3 a 6 mesesNo hay presencia de malos olores nimoscasPuede haber presencia de malos oloresy moscasProducto final con mayor contenido denutrientesMenor contenido nutricional encomparacin al EM-compostMayor contenido de MicroorganismosbenficosMenor contenido de MicroorganismosbenficosIII. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DECOMPOSTAJEEl proceso de compostaje se basa en la actividad de los microorganismos, paraque estos microorganismos puedan vivir y descomponer la materia orgnica esimportante tener en cuenta los principales factores que influyen en el proceso y11que influyen directamente en la calidad final del EM-Compost. Los factores msimportantes son:3.1 Evaluacin de la materia orgnica disponibleAntes de iniciar el proceso de compostaje, es necesario hacer una evaluacin de laubicacin de los residuos orgnicos como estircoles de Vacuno, Bovino, Cuy,rastrojos de cosecha entre otros. Adems es importante determinar la cantidad ycalidad de la materia orgnica que se dispone semanal, mensual y/o anual, paraelaborar un programa de produccin de EM-Compost que puede ser utilizado en lamisma chacra y/o destinar a la venta.Otras consideraciones a tener en cuenta son el porcentaje de humedad y elgrado de descomposicin de los residuos orgnicos. Entre ms fresco estn losresiduos mayor es la calidad nutricional.3.2 InstalacionesEs importante que cada agricultor cuente con un rea permanente para laproduccin de EM-Compost. El rea de compostaje debe de estar ubicada cercanoal sitio de produccin de desechos vegetales y/o animales y de fcil acceso parafacilitar el transporte. Adems es indispensable que las instalaciones cuenten conun piso firme y proteccin en pocas de lluvias, para evitar exceso de humedad enlas pilas de compost y la prdida de los nutrientes solubles en agua.Las instalaciones pueden ser techadas y con piso de cemento. Sin embargotambin pueden tener instalaciones mucho ms baratas con un piso firme biencompactado y plstico de color para proteger las camas de las lluvias.En poca de verano puede tapar las pilas con rastrojos de cosecha, para evitar laincidencia directa de los rayos del sol que pueden afectar los microorganismosbenficos, mantener la humedad de la pilas y reducir las prdidas del Nitrgenopor volatilizacin (amoniaco).12Fig. 1. Diferentes instalaciones para producir EM-Compost. La de la izquierda conplstico y piso de tierra bien compactado. En la derecha instalaciones techadas y pisode cemento.Fig. 2. Pilas de EM-Compost tapadas con rastrojos de cosecha en poca de verano.3.3 Relacin Carbono/NitrgenoLa relacin C/N, expresa las unidades de Carbono por unidades de Nitrgeno quecontiene un material. Una relacin adecuada entre estos dos nutrientes, favorecerun buen crecimiento y reproduccin. La relacin C/N ptimo para el inicio delcompostaje con EM esta comprendida entre 25-35/1, esta relacin va bajandohasta llegar a valores cercanos a 10-15/1 y es cuando el material est listo paraser usado.Se tiene que tener en cuenta que el Carbono es utilizado por losmicroorganismos como fuente de energa, mientras que el nitrgeno es utilizado13para la sntesis de sustancia y para las funciones vitales de los microorganismos,cuando la relacin C/N es mayor de 40 los microorganismos demoraran mucho endescomponer los residuos por carecer de nitrgeno disminuyendo el rendimientode compostaje, si la relacin C/N es baja se producen perdidas de nitrgeno enforma amoniacal debido a elevaciones considerables de temperatura. Conrespecto a la relacin C/N podemos sacar las siguientes reglas bsicas:Utilizando materiales con una buena relacin C/N, no es necesario realizarmezclas.Los materiales con relativo alto contenido en Carbono deben mezclarse conmateriales con relativo alto contenido en Nitrgeno y viceversa.Cuadro 1. Contenido referenciales de C/N de algunos residuos orgnicos.MATERIALES- Base Seca C% N% C/NAserrines 40 0.1 400Podas, tallos, maz 45 0.3 150Paja de caa 40 0.5 80Hojas de rboles 40 1 40Estircol de equino 15 0.5 30Estircol ovino 16 0.8 20Heno 40 2 20Estircol bovino 7 0.5 15Estircol suino 8 0,7 12Estircol de gallina 15 1.5 10Harina de sangre 35 15 2Fuente: Manual para la elaboracin de compost bases conceptuales y procedimientos.OPS/HEP/HES/URU3.4 Tamao de las partculasEn el proceso de compostaje el tamao de los residuos orgnicos juega un papelmuy importante. Las partculas demasiado grandes presentan poca superficie decontacto para ser atacadas por los microorganismos haciendo que el tiempo deprocesamiento se alargue, el tamao ideal de las partculas debe ser de 3 a 6 cm.Si en nuestra parcela contamos con rastrojos de cosecha es necesario picarlos con14machete picadora mecnica, antes de mezclarlos con los excretas de losanimales.Fig. 3. Rastrojos de cosecha antes y despus de picados.3.5 Dimensiones de la pilaLas dimensiones de la pila de compostaje influyen bsicamente en la aireacin ytemperatura de la pila, y por lo tanto en la transformacin adecuada del materialorgnico.Es importante mencionar que no existen medidas estndar de las dimensiones depilas, sin embargo se recomienda un ancho entre 0.8 a 1.50 m, una altura de 1.00a 1,20 m y el largo depender de la disponibilidad del terreno. La altura puedevariar segn el clima de la zona, en climas clidos se trabaja menor altura paraque la pila no caliente en exceso y en climas fros pilas ms altas para mantener latemperatura. Es necesario para esto producir y determinar la altura de la pila paracada localidad.Fig. 4. Dimensiones de pilas de compostaje.153.6 Aireacin (volteos) del EM-CompostEl objetivo de la aireacin durante el proceso de compostaje es suministrarOxigeno para la degradacin microbiana, controlar la temperatura y eliminar lahumedad de la materia orgnica.Cuando existe una mala aireacin en las pilas de compostaje, se producencondiciones favorables para el inicio de las fermentaciones y las respiracionesanaerbicas(degradacin por la va de putrefaccin, generacin de dihidruro deazufre SH2) esta situacin se diagnostica por la aparicin de oloresnauseabundos, o fuerte olor a Amonaco producto de la AmonificacinAl inicio delcompostaje se recomienda hacer volteos semanales quincenales, hasta que elmaterial sea cosechado.Fig. 5. Volteos manual y mecanizado de las pilas de compost.3.7 La inoculacin de la pilaLa inoculacin de la pila de compostaje con microorganismos Eficaces (EM), tieneel objetivo de disminuir el tiempo de elaboracin del abono orgnico, obtener unmaterial microbiolgico y nutricionalmente mejorado.El EM promueve la transformacin aerbica de compuestos orgnicos, evitandoque se liberen gases generadores de olores molestos (sulfurosos, amoniacales ymercaptanos). Adicionalmente, evita la proliferacin de insectos vectores, como16moscas, ya que estas no encuentran un medio adecuado para su desarrollo.Adems incrementa la eficiencia de la materia orgnica como fertilizante, ya quedurante el proceso de fermentacin se liberan y sintetizan sustancias y compuestoscomo: aminocidos, enzimas, vitaminas, sustancias bioactivas, hormonas yminerales solubles, que al ser incorporados al suelo a travs del abono orgnico,mejoran sus caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas.Fig. 6. Durante el volteo se hace la inoculacin uniforme de EM con bomba de mochila a travs de micro aspersores.3.8 Control de HumedadEl agua es requerida por los microorganismos para desarrollar sus funcionesmetablicas, adems, es utilizada como vehculo de trasporte de nutrientes yproductos de desecho.Un bajo contenido de humedad afectan el metabolismo microbiano, mientras quealtos valores de humedad, con llevan a la acumulacin de agua en las cavidadesintersticiales, dificultando la difusin de O2 y favoreciendo las condiciones deanaerbicas. La humedad de la pila de compostaje debe oscilar entre el 50-70 %.Para el control del contenido de humedad, se puede aplicar el siguienteprocedimiento emprico. Tome con la mano una muestra de material del centro dela pila de compost. Cierre la mano y apriete fuertemente el mismo:17A. Si con esta operacin verifica que salen muy pocas gotas de agua por mediode los dedos, entonces el nivel de humedad es bueno y no aplicamos agua.B. Si no sale nada de agua despus de apretar y se desmorona (disgrega) elmaterial, es una seal que hace falta agua.C. Sin sale entre los dedos un hilo continuo de agua del material y sentimos unolor desagradable, como podrido, es que hay un exceso de agua. En este caso sedebe extender la pila y esperar que seque un poco.Fig. 7. Control manual de la humedad3.9 Control de Temperatura.El control de la temperatura juega un papel muy importarte en el proceso y lacalidad final del EM- compost. La temperatura en la cama de compostaje comienzacon una rpida elevacin, a causa del metabolismo de los microorganismos. Senecesita calor para que la materia orgnica ase descomponga, y garantizar laeliminacin de patgenos y la inhabilitacin de semillas, que puedan venir de losmateriales empleados.Es importante mantener la temperatura de la pila de compost en un nivelintermedio entre 45 a 50 grados Centgrados. Temperaturas superiores a los 50-60C ocasiona la prdida del Nitrgeno por volatilizacin (amoniaco) y obtendremosun EM-Compost pobre en este nutriente.18Fig. 8. Control de temperatura con termmetro para compostIV. PROCEDEMINETO EN LA ELABORACIN DE EMCOMPOSTEN ZONAS ALTOANDINASPaso1: Preparacin del TerrenoEl lugar donde van formar las pilas debe estar nivelado, limpio y sin piedras, paraevitar que existan elementos que afecten y/o dificulten el proceso de compostajeFig. 10.- Nivelacin y construccin del piso para la cama compostera con EM-1.19Fig. 11.- Elaboracin de la cama con alumnos de la formacin regular del ProyectoAprolab.Paso 2: Formacin de las camas o pilas con los residuos orgnicos:- Se procede a colocar la primera capa, la cual corresponde a los rastrojos decosechas. Esta capa debe tener una altura de 30 cm. durante el proceso decompostaje.- Posteriormente se procede a colocar la segunda capa, la cualcorresponde al estircol. Esta capa debe tener una altura de 20 cm. Esteprocedimiento de vuelve a repetir hasta alcanzar el tamao deseado de la pila decompost entre 1.20 a 1.50 metros- Finalmente, si es necesario, se procede a regar toda la cama ya formada,tratando en lo posible de humedecerla por completo en agua, teniendo cuidadoque no hayan lixiviados.Fig. 12.- Formacin de las pilas de Compost.20Paso 3. Inoculacin de los residuos orgnicosParalelo al proceso de LA colocacin de las capas de los diferentes residuosorgnicos, se va inoculando uniformemente con bomba de mochila, empleandouna dosis de 100 a 200 ml de EM-1 en 20 litros de agua.Fig. 13.- Volteo e inoculacin de las pilas de Compost.Paso 4. Volteos, control de humedad y TemperaturaDespus de cuatro das aproximadamente, la pila esta empieza a calentar y esnecesario controlar la humedad, temperatura y hacer volteos una vez por semana.Paso 5. Cosecha del EM-CompostDespus de 6 semanas aproximadamente, la temperatura de la pila de compostempieza a bajar, el material tiene un color marrn oscuro, esponjoso y de un oloragradable a tierra; estos son indicadores que el compost esta listo para sercosechado.El EM-compost, se puede usar inmediatamente en los cultivos se puedealmacenar es sacos en un lugar sombreado. Tambin se puede dejar madurandoen el rea de compostaje manteniendo una humedad del 14% para mantener lapoblacin microbiana benfica.21Fig. 14.- Cosecha y almacenamiento del EM- CompostV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICASSHINTANI, M. TABORA, P. 2000. Abonos orgnicos. Universidad EARTH.Gucimo, Limn, costa Rica. 22 p.SZTERN, D. Pravia, M. Manual para la elaboracin de compost basesconceptuales y procedimientos. Organizacin Panamericana de la Salud (OPS) MANUAL PARA LA PRODUCCIN DECOMPOST CON MICRORGANISMOSEFICACESELABORADO POR:Programa de Apoyo a la Formacin Profesional para la Insercin Laboral en el PerCapactate Per (APROLAB) - Convenio ALA/2004/016-895FONDO CONCURSABLE Instructivo No. 001-2007 / Julio 2007PROGRAMA PASEProduccin de Abono Orgnico con Microorganismos Eficaces EM-1. Material Elaborado Para FormacinProfesional en Ganadera Lechera. APROLAB - Agosto Diciembre- 2007.1I. INTRODUCCIONUno de los principales problemas que enfrentan los agricultores en la actualidades el alto costo de los insumos externos como fertilizantes sintticos y agroqumicos,que adems causan serios problemas de contaminacin ambiental y degradacin delos suelos.Una alternativa sostenible para los agricultores y empresas es la produccin decompost a partir de residuos vegetales y estircol (guano) de animales, utilizandoMicroorganismos Eficaces (EM), que en adelante llamaremos EM-Compost. Elcompostaje es un proceso dirigido y controlado de mineralizacin y pre-humificacinde la materia orgnica.El EM-Compost, un abono orgnico de alta calidad que sirve para recuperar y/omejorar la fertilidad de los suelos agrcolas, reducir los costos y contaminacin porfertilizantes sintticos. Sin embargo es importante conocer y aplicar muy bien latcnica para elaborar EM-Compost a partir de residuos orgnicos, porque de ellodepende la calidad del producto final y evita que durante el mismo procesamiento delos desperdicios ocurran problemas ambientales tales como malos olores y laproliferacin de moscas.El objetivo del presente manual es dar al lector, conceptos bsicos para laproduccin de EM- Compost, como un proceso prctico para transformar en formarazonable, equilibrada y ambientalmente deseable los desechos orgnicos producidosen la actividad agropecuaria.En este manual revisaremos con detenimiento Qu es el compostaje?, Paraqu sirve? y Cmo se produce utilizando EM?. Los conceptos y recomendaciones deeste manual fueron recopilados de las experiencias obtenidas en los CEFOPs deCajamarca del programa PASE de F y Alegra, y esperamos que sea de utilidad paraproductores agrcolas, empresarios organizaciones no gubernamentales y todoaquel interesado y comprometido con el cuidado y conservacin de los recursos y lacalidad de vida.2II. DEFINICIONES2.1 Que son los abonos orgnicos?Es todo material que se obtiene de la degradacin y mineralizacin demateriales orgnicos que provienen directa o indirectamente de las plantas y/oanimales. En general los abonos orgnicos se clasifican en dos tipos:Abonos orgnicos slidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonosverdes entre otros.Abonos orgnicos lquidos: biol, te humus, te de compost entre otros.2.2 Que es el Compostaje?Podemos definir el compostaje, como un proceso dirigido y controlado demineralizacin y pre-humificacin de la materia orgnica, a travs de un conjuntode tcnicas que permiten el manejo de las variables del proceso; y quetienen como objetivo la obtencin de un abono orgnico de alta calidadfsico-qumicas y microbiolgicas.El EM-Compost resulta de la transformacin de los residuos orgnicos de origenanimal y vegetal, que han sido descompuestos bajo condiciones controladas, yque mediante la aplicacin de EM-1 se acelerara el proceso de descomposicinaumentando su calidad nutricional y biolgica (Microorganismos benficos).La materia orgnica se descompone a travs de la actividad de losmicroorganismos (bacterias, hongos, etc.) que se van alimentando de ella. Peropara poder hacerlo necesitan oxgeno y agua (aireacin y humedecimiento de losresiduos orgnicos en procesamiento). Sin estas condiciones el proceso se detieneo la materia orgnica se pudre (sin suficiente oxigeno) liberando malos olores.Tambin la materia orgnica al descomponerse se calienta hasta aproximadamente60C, lo cual favorece en la destruccin de patgenos y de semillas de malashierbas.3La descomposicin, putrefaccin o fermentacin de la materia orgnica puedeocurrir en diferentes formas:Una forma no controlada es lo que pasa con los basurales, partetrasera de las casas, en las acequias, ribera de los ros, etc. All con elpaso del tiempo, la parte orgnica de los residuos se pudreocasionando malos olores y aparicin de moscas.Otra forma es controlar la descomposicin de la materia orgnica paraproducir compost sin causar problemas al medio ambiente.2.3 Etapas del proceso de CompostajeEl proceso de compostaje puede dividirse en cuatro perodos, de acuerdo con laevolucin de la temperatura:Mesfila. La masa vegetal est a temperatura ambiente y losmicroorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Comoconsecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva y seproducen cidos orgnicos que hacen bajar el pH.Termfila. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, losmicroorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno enamonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongostermfilos desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas yactinomicetos. Estos microorganismos son los encargados dedescomponer las ceras, protenas y hemicelulosas.De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C,reaparecen los hongos termfilos que reinvaden el mantillo ydescomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilos tambinreinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente.De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperaturaambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias decondensacin y polimerizacin del humus.4Fig. 9.- Etapas de proceso de Compostaje, atendiendo a la evolucin de la temperatura .2.4 Beneficios del abonamiento con EM-CompostMejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorecela estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola,reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, yaumenta su capacidad de retencin de agua en el suelo. Se obtienensuelos ms esponjosos y con mayor retencin de agua.Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido enmacronutrientes N, P,K, y micronutrientes, la capacidad de intercambiocatinico (C.I.C.) y es fuente y almacn de nutrientes para los cultivos.Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimentode los microorganismos ya que viven a expensas del humus ycontribuyen a su mineralizacin.La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.2.5 Qu es EM?EM, es una abreviacin de Effective Microorganisms (Microorganismos Eficaces),EM es una combinacin de varios microorganismos benficos. La tecnologa EM,fue desarrollada por Teruo Higa, Ph. D., profesor de horticultura de la Universidad5de Ryukyus en Okinawa, Japn. A comienzos de los aos sesenta, el profesor Higacomenz la bsqueda de una alternativa que reemplazara los fertilizantes ypesticidas sintticos, popularizados despus de la segunda guerra mundial para laproduccin de alimentos en el mundo entero. Inicialmente el EM fue utilizado comoun acondicionador de suelos. Hoy en da EM es usado no solo para produciralimentos de altsima calidad, libres de agroqumicos, sino tambin para el manejode desechos slidos y lquidos generados por la produccin agropecuaria, laindustria de procesamiento de alimentos, fabricas de papel, mataderos ymunicipalidades entre otros. El EM es usado en los 5 continentes, cubre ms de120 pases2.6 Importancia de los Microorganismos EficacesExisten microorganismos en el aire, en el suelo, en nuestros intestinos, en losalimentos que consumimos, en el agua que bebemos. Las condiciones actuales decontaminacin y uso excesivo de sustancias qumicas sintticas han causado laproliferacin de especies de microorganismos considerados degeneradores. Estosmicroorganismos a grandes rasgos, son causantes de enfermedades en plantas yanimales y generan malos olores y gases nocivos al descomponer residuosorgnicos.Los microorganismos eficientes, como inoculante microbiano, reestablece elequilibrio microbiolgico del suelo, mejorando sus condiciones fsico-qumicas,incrementando la produccin de los cultivos y su proteccin; adems conserva losrecursos naturales, generando una agricultura sostenible. Entre los efectos sobre eldesarrollo de los cultivos se pueden encontrar:En las plantas:Aumento de la velocidad y porcentaje de germinacin de las semillas, por suefecto hormonal, similar al del cido giberlico.6Aumento del vigor y crecimiento del tallo y races, desde la germinacinhasta la emergencia de las plntulas, por su efecto como rizo bacteriaspromotoras del crecimiento vegetal.Incremento de las probabilidades de supervivencia de las plntulas.Genera un mecanismo de supresin de insectos y enfermedades en lasplantas, ya que pueden inducir la resistencia sistmica de los cultivos aenfermedades.Consume los exudados de races, hojas, flores y frutos, evitando lapropagacin de organismos patgenos y desarrollo de enfermedades.Incrementa el crecimiento, calidad y productividad de los cultivos.Promueven la floracin, fructificacin y maduracin por sus efectoshormonales en zonas meristemticas.Incrementa la capacidad fotosinttica por medio de un mayor desarrollofoliar.En los suelos:Los efectos de los microorganismos en el suelo, estn enmarcados en elmejoramiento de las caractersticas fsicas, biolgicas y supresin deenfermedades. As pues entre sus efectos se pueden mencionar:Efectos en las condiciones fsicas del suelo: mejora la estructura y agregacin delas partculas del suelo, reduce su compactacin, incrementa los espacios porososy mejora la infiltracin del agua.Efectos en la microbiologa del suelo: suprime o controla las poblaciones demicroorganismos patgenos que se desarrollan en el suelo por competencia.Incrementa la biodiversidad microbiana, generando las condiciones necesarias paraque los microorganismos benficos nativos prosperen.72.7 Principales microorganismos en EM y su accinEl EM es un cctel lquido que contiene ms de 80 Microorganismosbenficos de origen natural. A continuacin se describen algunos de los principalestipos de microorganismos presentes en el EM y su accin.Bacterias fotosintticas (Rhodopseudomonas spp)Las bacterias fotosintticas o fototrpicas son un grupo demicroorganismos independientes y autosuficientes. Estas bacterias sintetizansubstancias tiles a partir de las secreciones de las races, materia orgnica y/ogases nocivos (sulfuro de hidrgeno), usando la luz solar y el calor del suelo comofuentes de energa.Bacterias cido lcticas (Lactobacillus spp)Las bacterias cido lcticas producen cido lctico a partir de azcares yotros carbohidratos desarrollados por bacterias fotosintticas y levaduras. Desdetiempos antiguos, muchos alimentos y bebidas como el yogurt y los pepinillos sonproducidos usando bacterias cido lcticas.Las bacterias cido lcticas tienen la habilidad de suprimirmicroorganismos causantes de enfermedades como Fusarium, los cuales aparecenen sistemas de produccin continua. Bajo circunstancias normales, las especiescomo Fusarium debilitan las plantas cultivadas, exponindolas a enfermedades y apoblaciones crecientes de plagas como los nemtodos. El uso de bacterias cidolcticas reduce las poblaciones de nemtodos y controla la propagacin ydiseminacin de Fusarium, mejorando as el medio ambiente para el crecimientode cultivos.8Levaduras (Saccharomyces spp)Las levaduras sintetizan substancias antimicrobiales y otras substanciastiles para el crecimiento de las plantas, a partir de aminocidos y azcaressecretados por las bacterias fotosintticas, la materia orgnica y las races de lasplantas.2.8 Aplicaciones del EM (Microorganismos Eficaces)a). EM para la agriculturaLa mejor manera de utilizar EM para la agricultura depende de la regin, la calidadde la tierra, el clima, el mtodo de cultivo, irrigacin, cosechas y otros factores.b). EM para la actividad pesqueraDe acuerdo a los estudios y experimentos, EM es extremadamente beneficiosopara la actividad pesquera, la comida de los peces se fermenta con EM antes dealimentarlos. Una variedad de alimentos hechos con EM incluyen aquellosexcrementos de animales desechos slidos con Bokashi y alimento comercial.c). EM para aves de corralEM se ha vuelto muy popular en la industria avcola. Los alimentos se fermentancon EM antes de suministrarlos a las aves. Una variedad de comidas hechas conEM incluyen aquellos excrementos de animales. Se agrega EM extendido al aguapotable en una preparacin de 1; 1,000. Tambin son usados en el agua debebida el cual ayuda a mejorar microbiolgica mente la calidad de la misma,adems de enriquecerlas con sustancias benficas.d). EM para la produccin de animalesUna amplia variedad de alimentos incluyen maz ensilado, forraje y alimentoscomerciales se pueden fermentar con EM. Tambin se puede agregar EM9activado al agua potable, diluido en una proporcin de 1:500; usar EM tambinayuda a reducir, en carne y en la leche, los efectos secundarios dainos de losvacunos y otros medicamentos.e). EM para tratamiento de agua contaminada.Normalmente el agua contaminada incluye niveles altos de BOO, COD, pH, E.Coli y otros contaminantes. Antes de usar EM, se recomienda evaluar laspropiedades de agua. El propsito de reciclar tambin debe determinarse;simplemente para eliminar olores desagradables, para uso en agricultura.f). EM para reciclar desechos slidosLos desechos slidos y la basura de cocina se pueden reciclar para hacerfertilizantes con EM, el olor de los desechos se pueden eliminar rpidamente.Generalmente EM convierte a los desechos en productos inofensivos y tiles.Normalmente la descomposicin de los desechos tarda varios meses, con EMtarda nicamente de 4 a 6 semanas.g). EM en la vida diariaEM puede usarse en nuestra vida diaria de diferentes maneras. Se puede vaciaren los servicios sanitarios para eliminar olores desagradables y en los baos paraprotegerlos de hongos, en las cocinas para eliminar el olor de la comida, en losjardines para cultivar flores, frutas y vegetales. Se recomienda EM diluido en unapreparacin de 1_500 EM diluido en una proporcin de 1:5000 para lasaplicaciones mencionadasActinomicetosLa estructura de los Actinomicetos, intermedia entre la de las bacterias y hongos,producen substancias antimicrobianas a partir de los aminocidos y azcaresproducidos por las bacterias fotosintticas y por la materia orgnica. Esassustancias antimicrobianas suprimen hongos dainos y bacterias patgenas.10Los Actinomicetos pueden coexistir con la bacteria fotosinttica. As, ambasespecies mejoran la calidad de los suelos a travs del incremento de la actividadmicrobiana.Hongos de FermentacinLos hongos de fermentacin como el Aspergillus y el Penicilina actandescomponiendo rpidamente la materia orgnica para producir alcohol, esteres ysubstancias antimicrobianas. Esto es lo que produce la desodorizacin y previenela aparicin de insectos perjudiciales y gusanos.2.8 Principales diferencias entre la produccin de compost conEM y el compost tradicional (Sin EM)Compost con EM Compost tradicionalMenor tiempo de descomposicin. Entre1 a 2 meses.Mayor tiempo de descomposicin.Normalmente entre 3 a 6 mesesNo hay presencia de malos olores nimoscasPuede haber presencia de malos oloresy moscasProducto final con mayor contenido denutrientesMenor contenido nutricional encomparacin al EM-compostMayor contenido de MicroorganismosbenficosMenor contenido de MicroorganismosbenficosIII. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DECOMPOSTAJEEl proceso de compostaje se basa en la actividad de los microorganismos, paraque estos microorganismos puedan vivir y descomponer la materia orgnica esimportante tener en cuenta los principales factores que influyen en el proceso y11que influyen directamente en la calidad final del EM-Compost. Los factores msimportantes son:3.1 Evaluacin de la materia orgnica disponibleAntes de iniciar el proceso de compostaje, es necesario hacer una evaluacin de laubicacin de los residuos orgnicos como estircoles de Vacuno, Bovino, Cuy,rastrojos de cosecha entre otros. Adems es importante determinar la cantidad ycalidad de la materia orgnica que se dispone semanal, mensual y/o anual, paraelaborar un programa de produccin de EM-Compost que puede ser utilizado en lamisma chacra y/o destinar a la venta.Otras consideraciones a tener en cuenta son el porcentaje de humedad y elgrado de descomposicin de los residuos orgnicos. Entre ms fresco estn losresiduos mayor es la calidad nutricional.3.2 InstalacionesEs importante que cada agricultor cuente con un rea permanente para laproduccin de EM-Compost. El rea de compostaje debe de estar ubicada cercanoal sitio de produccin de desechos vegetales y/o animales y de fcil acceso parafacilitar el transporte. Adems es indispensable que las instalaciones cuenten conun piso firme y proteccin en pocas de lluvias, para evitar exceso de humedad enlas pilas de compost y la prdida de los nutrientes solubles en agua.Las instalaciones pueden ser techadas y con piso de cemento. Sin embargotambin pueden tener instalaciones mucho ms baratas con un piso firme biencompactado y plstico de color para proteger las camas de las lluvias.En poca de verano puede tapar las pilas con rastrojos de cosecha, para evitar laincidencia directa de los rayos del sol que pueden afectar los microorganismosbenficos, mantener la humedad de la pilas y reducir las prdidas del Nitrgenopor volatilizacin (amoniaco).12Fig. 1. Diferentes instalaciones para producir EM-Compost. La de la izquierda conplstico y piso de tierra bien compactado. En la derecha instalaciones techadas y pisode cemento.Fig. 2. Pilas de EM-Compost tapadas con rastrojos de cosecha en poca de verano.3.3 Relacin Carbono/NitrgenoLa relacin C/N, expresa las unidades de Carbono por unidades de Nitrgeno quecontiene un material. Una relacin adecuada entre estos dos nutrientes, favorecerun buen crecimiento y reproduccin. La relacin C/N ptimo para el inicio delcompostaje con EM esta comprendida entre 25-35/1, esta relacin va bajandohasta llegar a valores cercanos a 10-15/1 y es cuando el material est listo paraser usado.Se tiene que tener en cuenta que el Carbono es utilizado por losmicroorganismos como fuente de energa, mientras que el nitrgeno es utilizado13para la sntesis de sustancia y para las funciones vitales de los microorganismos,cuando la relacin C/N es mayor de 40 los microorganismos demoraran mucho endescomponer los residuos por carecer de nitrgeno disminuyendo el rendimientode compostaje, si la relacin C/N es baja se producen perdidas de nitrgeno enforma amoniacal debido a elevaciones considerables de temperatura. Conrespecto a la relacin C/N podemos sacar las siguientes reglas bsicas:Utilizando materiales con una buena relacin C/N, no es necesario realizarmezclas.Los materiales con relativo alto contenido en Carbono deben mezclarse conmateriales con relativo alto contenido en Nitrgeno y viceversa.Cuadro 1. Contenido referenciales de C/N de algunos residuos orgnicos.MATERIALES- Base Seca C% N% C/NAserrines 40 0.1 400Podas, tallos, maz 45 0.3 150Paja de caa 40 0.5 80Hojas de rboles 40 1 40Estircol de equino 15 0.5 30Estircol ovino 16 0.8 20Heno 40 2 20Estircol bovino 7 0.5 15Estircol suino 8 0,7 12Estircol de gallina 15 1.5 10Harina de sangre 35 15 2Fuente: Manual para la elaboracin de compost bases conceptuales y procedimientos.OPS/HEP/HES/URU3.4 Tamao de las partculasEn el proceso de compostaje el tamao de los residuos orgnicos juega un papelmuy importante. Las partculas demasiado grandes presentan poca superficie decontacto para ser atacadas por los microorganismos haciendo que el tiempo deprocesamiento se alargue, el tamao ideal de las partculas debe ser de 3 a 6 cm.Si en nuestra parcela contamos con rastrojos de cosecha es necesario picarlos con14machete picadora mecnica, antes de mezclarlos con los excretas de losanimales.Fig. 3. Rastrojos de cosecha antes y despus de picados.3.5 Dimensiones de la pilaLas dimensiones de la pila de compostaje influyen bsicamente en la aireacin ytemperatura de la pila, y por lo tanto en la transformacin adecuada del materialorgnico.Es importante mencionar que no existen medidas estndar de las dimensiones depilas, sin embargo se recomienda un ancho entre 0.8 a 1.50 m, una altura de 1.00a 1,20 m y el largo depender de la disponibilidad del terreno. La altura puedevariar segn el clima de la zona, en climas clidos se trabaja menor altura paraque la pila no caliente en exceso y en climas fros pilas ms altas para mantener latemperatura. Es necesario para esto producir y determinar la altura de la pila paracada localidad.Fig. 4. Dimensiones de pilas de compostaje.153.6 Aireacin (volteos) del EM-CompostEl objetivo de la aireacin durante el proceso de compostaje es suministrarOxigeno para la degradacin microbiana, controlar la temperatura y eliminar lahumedad de la materia orgnica.Cuando existe una mala aireacin en las pilas de compostaje, se producencondiciones favorables para el inicio de las fermentaciones y las respiracionesanaerbicas(degradacin por la va de putrefaccin, generacin de dihidruro deazufre SH2) esta situacin se diagnostica por la aparicin de oloresnauseabundos, o fuerte olor a Amonaco producto de la AmonificacinAl inicio delcompostaje se recomienda hacer volteos semanales quincenales, hasta que elmaterial sea cosechado.Fig. 5. Volteos manual y mecanizado de las pilas de compost.3.7 La inoculacin de la pilaLa inoculacin de la pila de compostaje con microorganismos Eficaces (EM), tieneel objetivo de disminuir el tiempo de elaboracin del abono orgnico, obtener unmaterial microbiolgico y nutricionalmente mejorado.El EM promueve la transformacin aerbica de compuestos orgnicos, evitandoque se liberen gases generadores de olores molestos (sulfurosos, amoniacales ymercaptanos). Adicionalmente, evita la proliferacin de insectos vectores, como16moscas, ya que estas no encuentran un medio adecuado para su desarrollo.Adems incrementa la eficiencia de la materia orgnica como fertilizante, ya quedurante el proceso de fermentacin se liberan y sintetizan sustancias y compuestoscomo: aminocidos, enzimas, vitaminas, sustancias bioactivas, hormonas yminerales solubles, que al ser incorporados al suelo a travs del abono orgnico,mejoran sus caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas.Fig. 6. Durante el volteo se hace la inoculacin uniforme de EM con bomba de mochila a travs de micro aspersores.3.8 Control de HumedadEl agua es requerida por los microorganismos para desarrollar sus funcionesmetablicas, adems, es utilizada como vehculo de trasporte de nutrientes yproductos de desecho.Un bajo contenido de humedad afectan el metabolismo microbiano, mientras quealtos valores de humedad, con llevan a la acumulacin de agua en las cavidadesintersticiales, dificultando la difusin de O2 y favoreciendo las condiciones deanaerbicas. La humedad de la pila de compostaje debe oscilar entre el 50-70 %.Para el control del contenido de humedad, se puede aplicar el siguienteprocedimiento emprico. Tome con la mano una muestra de material del centro dela pila de compost. Cierre la mano y apriete fuertemente el mismo:17A. Si con esta operacin verifica que salen muy pocas gotas de agua por mediode los dedos, entonces el nivel de humedad es bueno y no aplicamos agua.B. Si no sale nada de agua despus de apretar y se desmorona (disgrega) elmaterial, es una seal que hace falta agua.C. Sin sale entre los dedos un hilo continuo de agua del material y sentimos unolor desagradable, como podrido, es que hay un exceso de agua. En este caso sedebe extender la pila y esperar que seque un poco.Fig. 7. Control manual de la humedad3.9 Control de Temperatura.El control de la temperatura juega un papel muy importarte en el proceso y lacalidad final del EM- compost. La temperatura en la cama de compostaje comienzacon una rpida elevacin, a causa del metabolismo de los microorganismos. Senecesita calor para que la materia orgnica ase descomponga, y garantizar laeliminacin de patgenos y la inhabilitacin de semillas, que puedan venir de losmateriales empleados.Es importante mantener la temperatura de la pila de compost en un nivelintermedio entre 45 a 50 grados Centgrados. Temperaturas superiores a los 50-60C ocasiona la prdida del Nitrgeno por volatilizacin (amoniaco) y obtendremosun EM-Compost pobre en este nutriente.18Fig. 8. Control de temperatura con termmetro para compostIV. PROCEDEMINETO EN LA ELABORACIN DE EMCOMPOSTEN ZONAS ALTOANDINASPaso1: Preparacin del TerrenoEl lugar donde van formar las pilas debe estar nivelado, limpio y sin piedras, paraevitar que existan elementos que afecten y/o dificulten el proceso de compostajeFig. 10.- Nivelacin y construccin del piso para la cama compostera con EM-1.19Fig. 11.- Elaboracin de la cama con alumnos de la formacin regular del ProyectoAprolab.Paso 2: Formacin de las camas o pilas con los residuos orgnicos:- Se procede a colocar la primera capa, la cual corresponde a los rastrojos decosechas. Esta capa debe tener una altura de 30 cm. durante el proceso decompostaje.- Posteriormente se procede a colocar la segunda capa, la cualcorresponde al estircol. Esta capa debe tener una altura de 20 cm. Esteprocedimiento de vuelve a repetir hasta alcanzar el tamao deseado de la pila decompost entre 1.20 a 1.50 metros- Finalmente, si es necesario, se procede a regar toda la cama ya formada,tratando en lo posible de humedecerla por completo en agua, teniendo cuidadoque no hayan lixiviados.Fig. 12.- Formacin de las pilas de Compost.20Paso 3. Inoculacin de los residuos orgnicosParalelo al proceso de LA colocacin de las capas de los diferentes residuosorgnicos, se va inoculando uniformemente con bomba de mochila, empleandouna dosis de 100 a 200 ml de EM-1 en 20 litros de agua.Fig. 13.- Volteo e inoculacin de las pilas de Compost.Paso 4. Volteos, control de humedad y TemperaturaDespus de cuatro das aproximadamente, la pila esta empieza a calentar y esnecesario controlar la humedad, temperatura y hacer volteos una vez por semana.Paso 5. Cosecha del EM-CompostDespus de 6 semanas aproximadamente, la temperatura de la pila de compostempieza a bajar, el material tiene un color marrn oscuro, esponjoso y de un oloragradable a tierra; estos son indicadores que el compost esta listo para sercosechado.El EM-compost, se puede usar inmediatamente en los cultivos se puedealmacenar es sacos en un lugar sombreado. Tambin se puede dejar madurandoen el rea de compostaje manteniendo una humedad del 14% para mantener lapoblacin microbiana benfica.21Fig. 14.- Cosecha y almacenamiento del EM- CompostV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICASSHINTANI, M. TABORA, P. 2000. Abonos orgnicos. Universidad EARTH.Gucimo, Limn, costa Rica. 22 p.SZTERN, D. Pravia, M. Manual para la elaboracin de compost basesconceptuales y procedimientos. Organizacin Panamericana de la Salud (OPS) MANUAL PARA LA PRODUCCIN DECOMPOST CON MICRORGANISMOSEFICACESELABORADO POR:Programa de Apoyo a la Formacin Profesional para la Insercin Laboral en el PerCapactate Per (APROLAB) - Convenio ALA/2004/016-895FONDO CONCURSABLE Instructivo No. 001-2007 / Julio 2007PROGRAMA PASEProduccin de Abono Orgnico con Microorganismos Eficaces EM-1. Material Elaborado Para FormacinProfesional en Ganadera Lechera. APROLAB - Agosto Diciembre- 2007.1I. INTRODUCCIONUno de los principales problemas que enfrentan los agricultores en la actualidades el alto costo de los insumos externos como fertilizantes sintticos y agroqumicos,que adems causan serios problemas de contaminacin ambiental y degradacin delos suelos.Una alternativa sostenible para los agricultores y empresas es la produccin decompost a partir de residuos vegetales y estircol (guano) de animales, utilizandoMicroorganismos Eficaces (EM), que en adelante llamaremos EM-Compost. Elcompostaje es un proceso dirigido y controlado de mineralizacin y pre-humificacinde la materia orgnica.El EM-Compost, un abono orgnico de alta calidad que sirve para recuperar y/omejorar la fertilidad de los suelos agrcolas, reducir los costos y contaminacin porfertilizantes sintticos. Sin embargo es importante conocer y aplicar muy bien latcnica para elaborar EM-Compost a partir de residuos orgnicos, porque de ellodepende la calidad del producto final y evita que durante el mismo procesamiento delos desperdicios ocurran problemas ambientales tales como malos olores y laproliferacin de moscas.El objetivo del presente manual es dar al lector, conceptos bsicos para laproduccin de EM- Compost, como un proceso prctico para transformar en formarazonable, equilibrada y ambientalmente deseable los desechos orgnicos producidosen la actividad agropecuaria.En este manual revisaremos con detenimiento Qu es el compostaje?, Paraqu sirve? y Cmo se produce utilizando EM?. Los conceptos y recomendaciones deeste manual fueron recopilados de las experiencias obtenidas en los CEFOPs deCajamarca del programa PASE de F y Alegra, y esperamos que sea de utilidad paraproductores agrcolas, empresarios organizaciones no gubernamentales y todoaquel interesado y comprometido con el cuidado y conservacin de los recursos y lacalidad de vida.2II. DEFINICIONES2.1 Que son los abonos orgnicos?Es todo material que se obtiene de la degradacin y mineralizacin demateriales orgnicos que provienen directa o indirectamente de las plantas y/oanimales. En general los abonos orgnicos se clasifican en dos tipos:Abonos orgnicos slidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonosverdes entre otros.Abonos orgnicos lquidos: biol, te humus, te de compost entre otros.2.2 Que es el Compostaje?Podemos definir el compostaje, como un proceso dirigido y controlado demineralizacin y pre-humificacin de la materia orgnica, a travs de un conjuntode tcnicas que permiten el manejo de las variables del proceso; y quetienen como objetivo la obtencin de un abono orgnico de alta calidadfsico-qumicas y microbiolgicas.El EM-Compost resulta de la transformacin de los residuos orgnicos de origenanimal y vegetal, que han sido descompuestos bajo condiciones controladas, yque mediante la aplicacin de EM-1 se acelerara el proceso de descomposicinaumentando su calidad nutricional y biolgica (Microorganismos benficos).La materia orgnica se descompone a travs de la actividad de losmicroorganismos (bacterias, hongos, etc.) que se van alimentando de ella. Peropara poder hacerlo necesitan oxgeno y agua (aireacin y humedecimiento de losresiduos orgnicos en procesamiento). Sin estas condiciones el proceso se detieneo la materia orgnica se pudre (sin suficiente oxigeno) liberando malos olores.Tambin la materia orgnica al descomponerse se calienta hasta aproximadamente60C, lo cual favorece en la destruccin de patgenos y de semillas de malashierbas.3La descomposicin, putrefaccin o fermentacin de la materia orgnica puedeocurrir en diferentes formas:Una forma no controlada es lo que pasa con los basurales, partetrasera de las casas, en las acequias, ribera de los ros, etc. All con elpaso del tiempo, la parte orgnica de los residuos se pudreocasionando malos olores y aparicin de moscas.Otra forma es controlar la descomposicin de la materia orgnica paraproducir compost sin causar problemas al medio ambiente.2.3 Etapas del proceso de CompostajeEl proceso de compostaje puede dividirse en cuatro perodos, de acuerdo con laevolucin de la temperatura:Mesfila. La masa vegetal est a temperatura ambiente y losmicroorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Comoconsecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva y seproducen cidos orgnicos que hacen bajar el pH.Termfila. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, losmicroorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno enamonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongostermfilos desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas yactinomicetos. Estos microorganismos son los encargados dedescomponer las ceras, protenas y hemicelulosas.De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C,reaparecen los hongos termfilos que reinvaden el mantillo ydescomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilos tambinreinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente.De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperaturaambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias decondensacin y polimerizacin del humus.4Fig. 9.- Etapas de proceso de Compostaje, atendiendo a la evolucin de la temperatura .2.4 Beneficios del abonamiento con EM-CompostMejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorecela estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola,reduce la densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, yaumenta su capacidad de retencin de agua en el suelo. Se obtienensuelos ms esponjosos y con mayor retencin de agua.Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido enmacronutrientes N, P,K, y micronutrientes, la capacidad de intercambiocatinico (C.I.C.) y es fuente y almacn de nutrientes para los cultivos.Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimentode los microorganismos ya que viven a expensas del humus ycontribuyen a su mineralizacin.La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.2.5 Qu es EM?EM, es una abreviacin de Effective Microorganisms (Microorganismos Eficaces),EM es una combinacin de varios microorganismos benficos. La tecnologa EM,fue desarrollada por Teruo Higa, Ph. D., profesor de horticultura de la Universidad5de Ryukyus en Okinawa, Japn. A comienzos de los aos sesenta, el profesor Higacomenz la bsqueda de una alternativa que reemplazara los fertilizantes ypesticidas sintticos, popularizados despus de la segunda guerra mundial para laproduccin de alimentos en el mundo entero. Inicialmente el EM fue utilizado comoun acondicionador de suelos. Hoy en da EM es usado no solo para produciralimentos de altsima calidad, libres de agroqumicos, sino tambin para el manejode desechos slidos y lquidos generados por la produccin agropecuaria, laindustria de procesamiento de alimentos, fabricas de papel, mataderos ymunicipalidades entre otros. El EM es usado en los 5 continentes, cubre ms de120 pases2.6 Importancia de los Microorganismos EficacesExisten microorganismos en el aire, en el suelo, en nuestros intestinos, en losalimentos que consumimos, en el agua que bebemos. Las condiciones actuales decontaminacin y uso excesivo de sustancias qumicas sintticas han causado laproliferacin de especies de microorganismos considerados degeneradores. Estosmicroorganismos a grandes rasgos, son causantes de enfermedades en plantas yanimales y generan malos olores y gases nocivos al descomponer residuosorgnicos.Los microorganismos eficientes, como inoculante microbiano, reestablece elequilibrio microbiolgico del suelo, mejorando sus condiciones fsico-qumicas,incrementando la produccin de los cultivos y su proteccin; adems conserva losrecursos naturales, generando una agricultura sostenible. Entre los efectos sobre eldesarrollo de los cultivos se pueden encontrar:En las plantas:Aumento de la velocidad y porcentaje de germinacin de las semillas, por suefecto hormonal, similar al del cido giberlico.6Aumento del vigor y crecimiento del tallo y races, desde la germinacinhasta la emergencia de las plntulas, por su efecto como rizo bacteriaspromotoras del crecimiento vegetal.Incremento de las probabilidades de supervivencia de las plntulas.Genera un mecanismo de supresin de insectos y enfermedades en lasplantas, ya que pueden inducir la resistencia sistmica de los cultivos aenfermedades.Consume los exudados de races, hojas, flores y frutos, evitando lapropagacin de organismos patgenos y desarrollo de enfermedades.Incrementa el crecimiento, calidad y productividad de los cultivos.Promueven la floracin, fructificacin y maduracin por sus efectoshormonales en zonas meristemticas.Incrementa la capacidad fotosinttica por medio de un mayor desarrollofoliar.En los suelos:Los efectos de los microorganismos en el suelo, estn enmarcados en elmejoramiento de las caractersticas fsicas, biolgicas y supresin deenfermedades. As pues entre sus efectos se pueden mencionar:Efectos en las condiciones fsicas del suelo: mejora la estructura y agregacin delas partculas del suelo, reduce su compactacin, incrementa los espacios porososy mejora la infiltracin del agua.Efectos en la microbiologa del suelo: suprime o controla las poblaciones demicroorganismos patgenos que se desarrollan en el suelo por competencia.Incrementa la biodiversidad microbiana, generando las condiciones necesarias paraque los microorganismos benficos nativos prosperen.72.7 Principales microorganismos en EM y su accinEl EM es un cctel lquido que contiene ms de 80 Microorganismosbenficos de origen natural. A continuacin se describen algunos de los principalestipos de microorganismos presentes en el EM y su accin.Bacterias fotosintticas (Rhodopseudomonas spp)Las bacterias fotosintticas o fototrpicas son un grupo demicroorganismos independientes y autosuficientes. Estas bacterias sintetizansubstancias tiles a partir de las secreciones de las races, materia orgnica y/ogases nocivos (sulfuro de hidrgeno), usando la luz solar y el calor del suelo comofuentes de energa.Bacterias cido lcticas (Lactobacillus spp)Las bacterias cido lcticas producen cido lctico