maría eugenia aguilar melgar
DESCRIPTION
Diseño de catálogo digital para dar a conocer a los compradores tostadores que participan en la subaste virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza finca La Merced S.A. para producir el café diferenciado, San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala 2013.TRANSCRIPT
UNIVERSIDAD GALILEO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
COMUNICACIÓN
TEMA:
DISEÑO DE CATÁLOGO DIGITAL PARA DAR A CONOCER A LOS
COMPRADORES TOSTADORES QUE PARTICIPAN EN LA SUBASTA
VIRTUAL DE ANACAFÉ, EL SISTEMA AGRÍCOLA QUE UTILIZA FINCA LA
MERCED, S. A. PARA PRODUCIR EL CAFÉ DIFERENCIADO, SAN MARTÍN
JILOTEPEQUE, CHIMALTENANGO, GUATEMALA. 2013
PROYECTO DE GRADUACIÓN
PRESENTADO A LA FACULTAD DE CIENCIAS
DE LA COMUNICACIÓN
ELABORADO POR:
MARÍA EUGENIA AGUILAR MELGAR
CARNÉ 08000307
PARA OPTAR AL TÍTULO DE
LICENCIATURA EN COMUNICACIÓN Y DISEÑO
NUEVA GUATEMALA DE LA ASUNCIÓN, 2013
AUTORIDADES DE UNIVERSIDAD GALILEO
RECTOR
DR. EDUARDO SUGER COFIÑO
VICERRECTORA
LICDA. MAYRA DE RAMÍREZ
SECRETARIO GENERAL
LIC. JORGE RETOLAZA
DECANO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN
LIC. LEIZER KACHLER
VICE-DECANO
LIC. RUALDO ANZUETO
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Sinopsis
Finca La Merced es una empresa productora de café que posee características
específicas que le dan la oportunidad de producir un café diferenciado, gracias a la altura
donde se cultiva y al sistema agrícola que posee.
Finca La Merced no cuenta con un catálogo digital que dé a conocer a los compradores
tostadores que participan en la subasta virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza
para producir el café diferenciado.
Debido a esta problemática previamente detectada se planteó el objetivo de:
Diseñar un catálogo digital para dar a conocer a los compradores tostadores que participan
en la subasta virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza Finca La Merced, S. A.
para producir el café diferenciado.
Al crear la imagen visual del catálogo digital se evaluó su funcionalidad y eficacia a
través de unas entrevistas personales que se realizaron con el cliente, grupo objetivo y
expertos en las áreas de comunicación y diseño, y se utilizó como herramienta una encuesta
para validar la propuesta gráfica.
Se logró diseñar un catálogo digital para dar a conocer a los compradores tostadores
que participan en la subasta virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza Finca La
Merced, S. A. para producir el café diferenciado.
Se recomendó promover el catálogo digital para que los clientes reales y potenciales se
informen y actualicen todo lo relacionado con el trabajo que se realiza en Finca La Merced.
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Para efectos legales únicamente la autora es responsable del contenido de este
proyecto.
ÍNDICE
PORTADA ................................................................................................................. iAUTORIDADES DE UNIVERSIDAD GALILEO.................................................. viiiRESUMEN/SINOPSIS.............................................................................................. ixAUTORIA.................................................................................................................. xÍNDICE...................................................................................................................... xi-xii
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN
1.1. INTRODUCCIÓN......................................................................................... 2-3
CAPÍTULO II: PROBLEMÁTICA
2.1. Contexto........................................................................................................... 5-62.2. Requerimiento de comunicación y diseño....................................................... 7 2.3. Justificación...................................................................................................... 72.3.1. Magnitud.......................................................................................................... 7-82.3.2. Vulnerabilidad.................................................................................................. 82.3.3. Trascendencia................................................................................................... 8-9 2.3.4. Factibilidad....................................................................................................... 9-10
CAPÍTULO III: OBJETIVOS DE DISEÑO
3.1. Objetivo general............................................................................................... 12 3.2. Objetivos específicos........................................................................................ 12
CAPÍTULO IV: MARCO DE REFERENCIA
4.1. Información general del cliente....................................................................... 14-24
CAPÍTULO V: DEFINICIÓN DEL GRUPO OBJETIVO
5.1. Perfil geográfico............................................................................................... 26-315.2. Perfil demográfico............................................................................................ 31-325.3. Perfil psicográfico............................................................................................ 335.4. Perfil conductual............................................................................................... 33-34
CAPÍTULO VI : MARCO TEÓRICO xi
6.1. Conceptos fundamentales relacionados con el producto o servicio................. 36- 716.2. Conceptos fundamentales relacionados con la comunicación y el diseño........ 72- 986.3. Ciencias auxiliares, teorías y tendencias........................................................... 99-112
CAPÍTULO VII: PROCESO DE DISEÑO Y PROPUESTA PRELIMINAR
7.1. Aplicación de la Información obtenida en el Marco Teórico............................114-1177.2. Conceptualización............................................................................................. 1187.2.1. Método..............................................................................................................118-1207.2.2. Definición del concepto....................................................................................121-1227.3. Bocetaje............................................................................................................122-1727.4. Propuesta preliminar.........................................................................................173-185
CAPÍTULO VIII: VALIDACIÓN TÉCNICA
8.1. Población y muestreo........................................................................................187-1898.2. Método e Instrumentos......................................................................................190-1928.3. Resultados e Interpretación de resultados..........................................................193-2088.4. Cambios en base a los resultados.......................................................................209-221
CAPÍTULO IX: PROPUESTA GRÁFICA FINAL......................................................223-234
CAPÍTULO X: PRODUCCIÓN, REPRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN
10.1. Plan de costos de elaboración............................................................................236-23710.2. Plan de costos de producción............................................................................. 23710.3. Plan de costos de reproducción.......................................................................... 23710.4. Plan de costos de distribución............................................................................ 238 10.5. Cuadro resumen................................................................................................. 238
CAPÍTULO XI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
11.1. Conclusiones....................................................................................................... 24011.2. Recomendaciones............................................................................................... 241
CAPÍTULO XII: CONOCIMIENTO GENERAL.......................................................243-269
CAPÍTULO XIII: REFERENCIAS.............................................................................271-272
CAPÍTULO XIV: ANEXOS........................................................................................274-286
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1
CAPÍTULO I
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1.1. INTRODUCCIÓN
Finca la Merced, S. A., localizada geográficamente en la altitud óptima y con un microclima
especial para cultivar café y utiliza el sistema agrícola técnicamente ideal. Tiene cien años de
experiencia que la respaldan como productora de café diferenciado, pero no cuenta con material
informativo que muestre de forma detallada el trabajo que realiza.
Para solucionar esta problemática se propone el presente proyecto de graduación “Diseño de
un catálogo digital, para dar a conocer a los compradores tostadores que participan en la subasta
virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza Finca La Merced, S. A. para producir café
diferenciado”. Se elaboró con la finalidad de integrarlo al sitio web y enviarlo por correo
electrónico al grupo objetivo para que se mantengan informados en todo lo que respecta a la
producción del café diferenciado y se pueda actualizar constantemente dicha información. Este
material también permite promover el producto al brindar una referencia visual y real.
El proceso de diseño y la propuesta gráfica final, se respaldan en la investigación de conceptos
fundamentales tales como: caficultura, comunicación, diseño, ciencias auxiliares y el arte
conceptual, dicha investigación permitió elegir los elementos gráficos adecuados que en conjunto
dieron la imagen visual del catálogo digital.
La validación que se efectuó con el cliente, expertos en comunicación y diseño y el grupo
objetivo, conformado por hombres y mujeres entre 27 y 60 años, evaluó la funcionalidad de la
propuesta gráfica del catálogo digital.
Para aplicar el arte conceptual en la propuesta gráfica, se incluyeron fotografías que
estructuraron un mensaje visual que capturan y describen los procesos del sistema agrícola, las
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instalaciones e historia de Finca La Merced para mostrar al grupo objetivo el trabajo y esfuerzo
que realizan.
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CAPÍTULO II
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Problemática
Se detectó que Finca La Merced no cuenta con un catálogo digital que le permita dar a
conocer a los clientes reales y potenciales los procesos del sistema agrícola que utiliza para
producir el café diferenciado, por lo que se propone diseñar un catálogo digital que permita
comunicar visualmente los procesos. Dicho catálogo se incluirá en el sitio web de la finca y
también se enviará por correo electrónico, lo que permitirá actualizar constantemente la
información acerca de la finca. Por ser el primer catálogo se implementará en el aniversario
número cien que cumple la finca de haber sembrado los primeros cafetales.
2.1. Contexto
En 1832 Finca la Merced, localizada en San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala,
fue adquirida por don Francisco Albúrez. La propiedad pertenecía a la orden religiosa de los
Mercedarios, de allí deriva su nombre. Ésta fue heredada a su hija María Albúrez de Ortega,
casada con don Manuel Ortega Carrascal. Los principales productos de la finca eran madera,
maíz y frijol negro.
Posteriormente heredan la finca a su hijo, don Carlos Ortega Albúrez, quien trabajó la finca
desde los 16 años. Joven emprendedor y visionario, toma la decisión de sembrar en 1912, hace
cien años exactamente, las primeras plantas de café. Desde su primera cosecha se degusta
como café de altura, llamado más adelante café Gourmet. A través del tiempo toda su cosecha
se convierte en un café especial y diferenciado, escogido por compradores en las subastas
virtuales Cup of Excellence de ANACAFÉ, que son propietarios y directivos de tostadurías que
compran el café guatemalteco, para tostarlo y hacer mezclas con las marcas de sus empresas para
comercializarlo en todo el mundo.
En 2011 se inauguró el Beneficio de Finca La Merced, que ayuda a mantener la calidad de
producto diferenciado y ofrece en la región asesoría en tecnología de primera, que, al igual que
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la finca, son el orgullo y patrimonio de los descendientes de don Carlos Ortega Albúrez y
Balbina Figueroa de Ortega y el producto es buena adquisición para tostarlo y comercializarlo.
En la actualidad Finca La Merced, S.A. cultiva y exporta café diferenciado a varios países. La
manera en que mantiene contacto con sus clientes del extranjero es por medio de su sitio web, las
redes sociales como: Facebook y Skype, también por medio de la promoción que efectúa
ANACAFÉ para el café de Guatemala. Dentro de este programa de mercadeo la subasta virtual
Cup of Excellence Guatemala (COE) fomenta la compra y venta de cafés especiales con calidad.
Los clientes conocen toda la información acerca del sistema agrícola que utiliza la finca, pero
no tienen la oportunidad de apreciar visualmente cada uno de los procesos que dan como
resultado el café diferenciado, ya que dichos procesos se llevan a cabo aproximadamente durante
un año y para observarlo los clientes tendrían viajar a Guatemala e ir a visitar la finca durante un
largo tiempo. Debido a la larga distancia, se detectó la importancia de ofrecer a los clientes reales
y potenciales, material editorial que facilite el traslado de información escrita y visual acerca de
la finca y de los procesos del sistema agrícola que se utilizan para obtener el café diferenciado.
Se tuvo una reunión con el señor Juan Luis Barrios Ortega, Gerente Técnico y accionista de la
finca, quien manifestó su deseo de compartir, con los clientes reales y potenciales, parte de la
historia de la finca, los procesos del sistema agrícola y el trabajo que se ha realizado en
colaboración con sus clientes, para brindar ayuda a la comunidad que se encuentra dentro y en los
alrededores de la finca. Para dar solución a este requerimiento de comunicación, se diseñará un
catálogo digital que se integrará en el sitio web de la finca, para que de esta manera el grupo
objetivo tenga acceso inmediato a la información que se incluirá en dicho material. También se
enviará por correo electrónico a todos los clientes, lo que reducirá el tiempo empleado para la
distribución del catálogo digital y permitirá su envío inmediato.
La finca está por cumplir cien años de haber sembrado el primer cafetal, por lo que el catálogo
digital se dará a conocer en el aniversario.
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2.2. Requerimiento de comunicación y diseño
Finca La Merced, S. A. no cuenta con un catálogo digital que dé a conocer a los
compradores tostadores que participan en la subasta virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que
utiliza para producir el café diferenciado.
2.3. Justificación
Para sustentar de manera consistente se consideró importante la necesidad de plasmar de
forma ordenada la creación y elaboración del diseño de un catálogo digital, que necesita la
intervención de un comunicador diseñador para justificar mediante las siguientes variables:
2.3.1. Magnitud
La gráfica describe que existen cuarenta países alrededor del mundo que compran
café a países productores; de estos, veinticinco países compran café diferenciado
producido en Guatemala. Esta compra se realiza por medio de la subasta virtual de
Cup of Excellence Guatemala, programa de mercadeo que utiliza ANACAFÉ para
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fomentar la venta de cafés especiales de calidad que se producen por la altura y
microclima especial en la que se cultivan. ANACAFÉ recibe muestras de ochenta
fincas productoras de café de altura, con grano estrictamente duro de las que solo
veintitrés fincas son seleccionadas cada año para participar en la subasta virtual Cup
of Excellence, Guatemala (COE). A dicha subasta se conectan todos los países que
compran café diferenciado de Guatemala y los compradores de esos países son
tostadores que se interesan en comprar los lotes de café diferenciado de las veintitrés
fincas seleccionadas. En la subasta están ciento veinte tostadurías, nueve de ellas son
clientes actuales de Finca La Merced, S. A. Estas tostadurías compran el café para
tostarlo y hacer mezclas, luego lo comercializan en todo el mundo con su propia
marca, utilizando el país de origen y la finca que lo produjo, como referencia valiosa
al momento de su venta.
2.3.2. Vulnerabilidad
Al no contar con un catálogo digital, Finca La Merced no podrá brindar una presentación
atractiva y detallada de los procesos del sistema agrícola que utiliza para producir el café
diferenciado. En consecuencia, los clientes no tendrán una descripción completa del producto ni
de la empresa que lo produce. Esto le impide a la finca provocar un impacto visual, ya que un
catálogo digital permite incorporar ilustraciones, fotografías, efectos especiales, animaciones,
entre otros, para captar con mayor rapidez y efectividad la atención de los clientes reales y
potenciales.
También los clientes potenciales no tendrán una referencia visual sobre el café diferenciado ni
de quién lo produce, por lo que dificulta la confiabilidad hacia la calidad del producto y puede
provocar falta de interés en entablar relaciones comerciales con Finca La Merced.
2.3.3. Trascendencia
Al diseñar un catálogo digital se disminuirá considerablemente la problemática de
comunicación, ya que al implementarlo en el sitio web y enviarlo por correo electrónico, se
proporcionará información importante acerca de Finca La Merced, ya que estará disponible
permanentemente en el sitio web, las veinticuatro horas del día. Además, las personas de
otros países tendrán fácil acceso a la información, por lo que los límites de la comunicación
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desaparecerán. Al enviarlo por correo electrónico, la distribución se hará de forma instantánea
y rápida, al utilizar estos medios de comunicación, Finca La Merced podrá ahorrar el tiempo
y costos en impresión, distribución y ahorrar recursos, ya que no será necesario invertir para
volver a imprimir copias para realizar actualizaciones del catálogo. También promoverá la
calidad del café diferenciado que se produce en la finca, mostrando de manera visual el
sistema agrícola por el que lo obtiene, por consiguiente los clientes reales se darán cuenta
que el café que ellos comercializan, es un producto agrícola con estándares establecidos y
además podrán familiarizarse con el lugar de origen. Los clientes potenciales desearán
iniciar relaciones comerciales con la finca.
2.3.4. Factibilidad
Este proyecto es factible, Finca La Merced puede llegar a cumplir sus objetivos, ya que cuenta
con los siguientes recursos:
2.3.4.1. Recursos Humanos
Finca La Merced cuenta con personal profesional competente, que esté capacitado para
desempeñar de forma correcta sus funciones. La vicepresidenta del Consejo de Administración,
al igual que el Gerente Técnico, son los encargados de la comunicación externa y relaciones
públicas de la finca y serán ellos, quienes envíen el catálogo digital a los clientes a través del
correo electrónico. La empresa que administra actualmente el sitio web de Finca La Merced, será
la encargada de incluir el catálogo digital en el sitio web.
2.3.4.2. Recurso organizacional
La vicepresidenta del Consejo de Administración ha autorizado al personal para brindar toda
la información necesaria para apoyar la realización del proyecto. Pone a disposición un lugar
físico para trabajar en la oficina que se encuentra en la ciudad de Guatemala, además permite
visitar la finca para observar y fotografiar las instalaciones y los procesos del sistema agrícola
que se realiza para obtener el café diferenciado.
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2.3.4.3. Recurso Económico
Finca La Merced cuenta con los recursos económicos necesarios para sufragar los gastos que
conlleve la realización del catálogo digital y la incorporación en su sitio web.
2.3.4.4. Recursos Tecnológicos
En las oficinas de Finca La Merced se cuenta con el equipo indispensable para elaborar el
catálogo digital: una computadora HP con internet, que permitirá enviar por correo electrónico
el catálogo digital, software de diseño Adobe CS5 para diseñar, diagramar, editar e ilustrar cada
página del catálogo, y una cámara Canon EOS XR para fotografiar.
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CAPÍTULO III
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Objetivos del diseño
3.1. Objetivo general
Diseñar un catálogo digital para dar a conocer a los compradores tostadores que participan en la
subasta virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza Finca La Merced, S. A. para
producir el café diferenciado.
3.2. Objetivos específicos
3.2.1. Investigar toda la información necesaria acerca del diseño de catálogos digitales para
elaborar correctamente este proyecto.
3.2.2. Recopilar información acerca de los procesos del sistema agrícola que utiliza Finca La
Merced en la producción de café diferenciado para incluirla en el contenido del catálogo digital.
3.2.3. Fotografiar los procesos del sistema agrícola y las instalaciones de Finca La Merced para
que sean un soporte informativo y el grupo objetivo interprete correctamente el mensaje.
3.2.4. Diagramar el contenido del catálogo digital mediante criterios de jerarquización para que
el grupo objetivo pueda leer fácilmente la información.
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CAPÍTULO IV
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4.1 Información general del cliente
Nombre del cliente: Finca La Merced, S. A.
Direcciones:
Oficina: 20 calle 18-32 Zona 10 Edificio Buró Nivel II Oficina 208
Finca La Merced, San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala, C.A.
Email: [email protected] Tel: 23662565
Contacto: Juan Luis Barrios Ortega
Gerente Técnico
Celular: 52061268
4.2. Antecedentes
Finca La Merced fue adquirida en 1,832 por la familia Albúrez, Don Francisco Albúrez le
hereda la finca a su hija Doña María Albúrez de Ortega, casada con Manuel Ortega y Carrascal.
Posteriormente heredan la finca a su hijo Carlos Ortega Albúrez. Siendo una gran extensión
territorial y rodeada de bosques en especial pino. También se cultivaba maíz y frijol; en 1,912
Don Carlos Ortega, hombre visionario, principia a plantar café. Se casa con Doña Balbina
Figueroa de Ortega, constituyen una familia que actualmente dirige por medio de un consejo de
administración, que consta de junta directiva y accionistas, todos miembros de la familia. Con el
conocimiento necesario de empresas familiares, y manejo de fincas, logra crear estatutos donde la
línea de sucesión es por capacidad y talento, pues este proyecto está concebido familiar y
empresarialmente. Sabe que la sucesión no se improvisa si no se han utilizado renovaciones
estratégicas que han formado emprendedores y así continuar con una finca que produce el café
diferenciado reconocido por sus cualidades. Forma parte en años consecutivos de ser oferentes
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en la subasta virtual de Cup of Excellence (COE) de ANACAFÉ, creada para que los
compradores tostadores de los países que compran cafés especiales de Guatemala, a través de la
bolsa de valores de New York, entren a la subasta para la compra de café, de fincas que
anteriormente fueron seleccionadas profesionalmente para participar con café diferenciado. Esta
terminología que se creó como herramienta de marketing para vender los mejores granos de café
de Guatemala.
Oportunidad identificada
La elaboración de un catálogo digital para promover el producto que vende Finca La Merced
al grupo objetivo no cuenta con un material digital que le permita dar a conocer el sistema
agrícola que utiliza para obtener el café diferenciado, al mostrar de forma visual y con la
redacción de artículos la información de características específicas que posee.
Misión
Preservar el patrimonio familiar asegurando el máximo rendimiento de sus activos,
proveyendo a nuestros clientes de productos de primera calidad internacional a través de nuestra
excelencia en procesos con innovación tecnológica, fundamentados en la entrega y pasión de
equipo humano.
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Visión
Ser el punto de referencia de desarrollo en San Martín Jilotepeque, Chimaltenango,
Guatemala, con una agricultura de alto rendimiento, con productos de la mejor calidad para
ofrecer al mundo.
Delimitación geográfica
San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala, C. A.
Grupo objetivo
Compradores Tostadores de café especial de Guatemala que participan en la subasta virtual
que promueve ANACAFÉ, llamada Cup of Excellence (COE), que se desarrolla a través de la
bolsa de valores en New York una vez al año y participan las tostadurías de los países que
compran café de Guatemala.
Principal beneficio al grupo objetivo
Los clientes potenciales en la subasta virtual (compradores tostadores que compran café a
través de COE) obtienen un café especial y diferenciado a menor precio, que posee
características específicas y cuenta con la aprobación de catadores mundiales. Además los
clientes reales, tostadores que compran y que obtienen mejor precio de café fuera de COE, pero
conocieron del producto de Finca La Merced a través de la subasta. Con características
específicas que encontraron en el café, para tostarlo y comercializarlo con su propia marca.
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Competencia
Fincas elegidas por los catadores mundiales que seleccionan para participar en la Subasta de
ANACAFÉ, Cup of Excellence (COE, Guatemala).
Finca El Injerto, Huehuetenango, Huehuetenango
Finca El Socorro, Palencia, Guatemala
Finca La Soledad, Acatenango, Sacatepéquez
Finca San Sebastián, Antigua Guatemala, Sacatepéquez
Finca Bella Vista, Antigua Guatemala, Sacatepéquez
Finca Santa Ana, Pueblo Nuevo Viñas, Santa Rosa
Posicionamiento
Finca La Merced se encuentra entre las diez fincas productoras de café diferenciado de
Guatemala, que consecutivamente son elegidas para la subasta.
Factores de Diferenciación
El café diferenciado de Finca La Merced es ganador consecutivo en Cup of Excellence, posee
un perfil de excepcional de taza, mantiene el control sobre todos los procesos de producción,
conocimientos de exportación y la experiencia en relaciones internacionales. Cuenta con la altura
ideal para el cultivo de café especial por el lugar geográfico donde se encuentra.
Objetivo de mercadeo
Promover el producto con el valor agregado de ser un producto diferenciado, siendo una
nueva categoría para lograr mejores beneficios en el precio de un excelente producto que se
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vende a países compradores del café de Guatemala, al mantener relaciones públicas con sus
clientes.
Objetivo de comunicación
Transmitir mensajes claves a los clientes reales y potenciales para que conozcan y
fortalezcan los vínculos comerciales con Finca La Merced y reciban el mensaje de forma clara,
ordenada y con estética visual por medio de la propuesta gráfica que se creará, el catálogo digital
se agregará a la página web y se enviará por correo electrónico.
Mensajes claves a comunicar
Constancia en taza de café excepcional
Existe trazabilidad1
Historia del patrimonio familiar
Punto referencial de desarrollo del área
Crecimiento del vecino
Temas relevantes del sistema agrícola que se utiliza
Fuente de trabajo
Responsabilidad social
Estrategia de comunicación
Realizar el catálogo digital, integrarlo a la página web y enviarlo por correo electrónico,
permitirá una comunicación directa con el grupo objetivo, en donde se demuestra que el café
1 www.rae.org
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diferenciado posee características que lo convierte en un café de categoría por su sistema
agrícola, altitud, microclima, tecnología, valor humano, conciencia social y las relaciones
públicas que poseen todos los involucrados en el negocio.
Reto del diseño y trascendencia
Tanto el diseño gráfico, editorial, digital como fotográfico, están enfocados a un mismo
objetivo, que es el transmitir el mensaje de manera estética y ordenada, de promover la compra
de café que se cultiva con técnicas especiales dentro de un sistema agrícola con procesos
profesionalmente elaborados para obtener una bebida de gusto excelente.
Datos del Proyecto
Materiales a realizar: catálogo digital integrado por fotografías, color, composición,
diagramación, elementos visuales y tipografías adecuadas para que en conjunto transmitan el
concepto que se desea dar a la imagen del catálogo digital.
Primero, bocetando natural, formal y digitalmente para luego hacer la propuesta preliminar.
Posteriormente presentar el arte final. Realizando un presupuesto por las horas que se invertirán
en la realización de bocetaje, toma de fotografías, propuesta preliminar y artes finales.
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Datos del Logotipo
El logotipo de Finca La Merced es utilizado en la serigrafía en los costales de yute, que es el
empaque del café en grano oro que se exporta.
Colores
Pantone Process Black C 1b114 C 180 M 87 Y 73 K 73 / R 27 G 17 B 20
Pantone Solid Coated 1375c C 0 M 54 Y 90 K 0 / R 230 G 150 B 46
Pantone Solid Coated 1807c C 34 M 99 Y100 K 6 / R 147 G 23 B 18
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Tipografía
Lucida calligraphy
Forma
Circular
Logotipo como se utiliza en los costales de yute para la exportación
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4.3. Organigramas
Consejo de Administración Finca La Merced
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Finca La Merced, S. A.
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4.4. Foda
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CAPÍTULO V
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Definición del grupo objetivo
Este proyecto está dirigido a los compradores que son tostadores de cafés especiales y
participan en la subasta anual que se realiza en ANACAFÉ, en el programa Cup of Excellence
(COE) para comprarlo, tostarlo, hacer mezclas y ponerle la marca de cada tostaduría para luego
comercializarlo en todo el mundo. Entre estos están los clientes reales, quienes actualmente
compran la producción de café de Finca La Merced y los clientes potenciales que poseen el
mismo perfil, siendo estos también parte de los veinticinco países que buscan comprar café
especial de Guatemala. A ambos grupos se les presentará el catálogo digital para dar a conocer
los procesos del sistema agrícola que Finca La Merced utiliza para obtener el café diferenciado.
5.1. Perfil Geográfico
5.1.1. Estados Unidos
Descripción: Es en tamaño el segundo país del hemisferio occidental y el cuarto más grande
de la Tierra, Continente Americano al Norte.
Nombre Oficial: Estados Unidos de América
Capital: Washigton D.C.
Área Km2: 9´826.675
Población: (Hab): 311´570.692 a junio 2011
Estados: 52
Clima: Por su amplio territorio varía según el estado
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5.1.1.1. California
Descripción: un estado federado de los Estados Unidos situado en la costa suroeste del país.
Cuenta con una población de 38 millones de habitantes y ocupa una superficie de 410.000 km².
Con estos datos, California se consolida como el estado más poblado de los Estados Unidos.
Costa Oeste sobre el Pacífico.
Área Km2: 410.000
Población: (Hab): 38,000,000,000
Clima: Las cuatro estaciones del año, pero por estar en la costa oeste del continente, en la parte
baja, calor y en la parte alta, frío.
5.1.1.2. Sacramento
Descripción: Es la capital del estado de California. Situada en el interior, al Norte del Área de
la Bahía de San Francisco.
Área Km2: 257,0
Población: 486,189
Clima: Mediterráneo, que se caracteriza por los inviernos húmedos y fríos, y veranos suaves y
secos.
Chocolate Fish
http://www.chocolatefishcoffee.com/
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5.1.1.3. Culver City
Descripción: Culver City es una ciudad ubicada al oeste del condado de Los Ángeles en
California.
Área Km2: 13,3
Población: (Hab): 38.816
Clima: Es una zona con mucho viento
Coffee Conservatory
http://www.conservatorycoffeeandtea.com/
5.1.1.4. Napa
Descripción: Famoso por sus viñedos, su ubicación geográfica, el suelo rico en aceites
volcánicos del valle de Napa, en California
Área Km2: 2,040.9
Población: (Hab): 133.433
Clima: Seco, templado
Ritual –Rosters- California
http://ritualroasters.com/
5.1.1.5. Laguna Beach
Descripción: Es una ciudad ubicada en el condado de Orange en el estado de California.
Área Km2: 25,2
Población: (Hab): 22.723 hab.
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Clima: Cálido en verano y templado en invierno
Klatch Coffe Inc.
http://www.klatchroasting.com/http://www.luxist.com/2010/04/16/ritual-roasters-california-
coffee-at-its-finest/
5.1.2. Ohio
Descripción: Estado nororiental de la región del Medio Oeste, en los Estados Unidos; limita al
norte con el estado de Michigan y la provincia canadiense de Ontario (Canadá)
Área Km2. 116.096 km²
Población: 206.497 habitantes
Clima: Templado y frío
Winans Scandies
MidWest
http://www.winanscandies.com/catalog.aspx?groupid=15&name=Coffee
5.1.3. Pennsylvania
Descripción: Poseedor de bosques frondosos.
Área Km2: 119.282
Población: 12.432.792 hab.
Clima: La diversidad geográfica de Pennsylvania también tiene como resultado una amplia
variedad climática.
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5.1.3.1. Scranton, Pennsylvania
Área: 65,89 km²
Población: (HAB) 71,944
Clima: Templado, frío
Electric Coffee
http://www.electriccityroasting.com/aboutus.html
5.1.2. Irlanda
Área: La mayor parte de la tercera isla más grande de Europa al oeste del Reino Unido
Nombre Oficial: Irlanda
Capital: Dublín
Área Km2: 70.273
Población: (HAB): 4,691,849 (jul 2011)
Clima: Templado y Frío
Banbridge
http://www.ristrettocoffee.com/coffee.htm
5.1.3. Japón
Está situado al norte de Asia, entre el Océano Pacífico y el Mar de Japón. Consta de cuatro
islas principales, rodeadas por más de 4.000 islas pequeñas. Su superficie es de 377.873 km2.
31
La población de Japón supera los 127 millones de habitantes. La mayoría de los residentes
viven en zonas urbanas de alta densidad. La capital es Tokyo.
Cliente que compró la cosecha del 2012 en Cup of Excellence.
5.1.4. Noruega
Descripción: En el norte de Europa, el país tiene límites con Suecia, Finlandia y Rusia. La
larga extensión de la costa noruega sobre el Atlántico Norte es escenario para sus
famosos fiordos, valles de origen glaciar. Parte de la Península Escandinava.
Nombre Oficial: Reino de Noruega
Capital: Oslo
Área Km2: 323,802
Población: (HAB): 4,691,849 (jul 2011)
Clima: Templado y glacial
Kaffe Brenneriet
http://www.kaffebrenneriet.no/kaffeutvalg
5.2. Perfil Demográfico
Edad: De 27 a 60 años
Género: Femenino y Masculino
Ciclo de Vida: Jóvenes Solteros y Casados. Adultos, casados con familias de dos y tres hijos,
desde bebés hasta jóvenes universitarios.
32
Son tostadores de café que buscan comprar cafés especiales y participan en la subasta virtual
de ANACAFÉ en el programa Cup of Excellece (COE), poseen nivel socio-económico:
Nivel A
Con estudios superiores, licenciaturas y maestrías, se desempeñan como propietarios o
directores profesionales exitosos con ingresos de piso de $ 9,000. Poseen casas o apartamentos
de lujo, con cinco o seis recámaras, cuatro a seis baños, tres salas, cocinas equipadas, alacenas,
estudios, áreas de servicio separadas, garaje para varios vehículos.
Poseen otras propiedades como oficinas y locales comerciales, casas de descanso. Con
personal de servicios de limpieza, jardines en sus casas y personas calificadas en sus empresas.
Envían a sus hijos a colegios privados o escuelas calificadas, según su lugar de origen y les
dan educación universitaria en el extranjero.
Son dueños de autos del año, lanchas, motos y todo lo aseguran contra cualquier siniestro.
Tienen para su uso varios teléfonos, televisores, equipos de sonidos sofisticados, todos los
aparatos eléctricos para hacer cómodas sus vidas, computadoras, páginas web, correo electrónico
para uso privado y comercial.
Tarjetahabientes responsables de sus tarjetas de crédito, con cuentas en tres o cuatro bancos,
para cuentas monetarias, de ahorro y de inversión. Se manejan perfectamente en las bolsas de
valores y desde allí hacen sus operaciones comerciales.
33
5.3. Perfil Psicográfico
Según la investigación efectuada a los tostadores que son los compradores del Cup of
Excellence de ANACAFÉ, el grupo objetivo tiene un comportamiento determinado que facilita
capturar aspectos relevantes de la personalidad (Schiffman, Leon G & Lazar Kanuk, Leslie,
1991)2.
Este grupo, por su cómoda posición económica son personas con hábitos puntuales,
responsables, audaces, comunicativos y entusiastas. Su hobbie es catar los mejores cafés del
mundo. Viajan, coleccionan objetos, compran piezas de arte, se ejercitan de diferente manera:
Equitación, golf, tenis, van al gimnasio y corren. Se involucran en actividades benéficas y les
gustan las actividades sociales. Son fieles a sus tradiciones y cada uno de ellos ha agregado, a su
cultura y costumbre beber café.
5.4. Perfil Conductual
Su actitud demuestra que poseen el gusto de las relaciones públicas e internacionales, con
ingenio para los negocios y conocedores de los mejores recursos para comprar como: la bolsa
de valores para negociar y alcanzar beneficios para sus negocios, el gusto por el café inició como
hobbie y luego se transformó en un negocio exitoso.
2 Schiffman G. L. & KanuK Lazar L. (3º Ed). (1991). México Comportamiento del Consumidor.
México Editorial Prentice-Hall.
34
Son emprendedores que disfrutan su trabajo y deciden comprar productos cafés especiales para
satisfacer las necesidades y deseos de miles de personas que se deleitan en todo el mundo con los
diferentes aromas y sabores.
Se han posicionado de un segmento que los busca para adquirir las marcan que crean.(Atoche
Pachares, César Augusto, 2,010).3
3Atoche, C.A.(Eds). (2010). Comportamiento del Consumidor.Disponible http://www.cesar-
augusto-atoche.com/materialdidacticoenlinea/recursosenlinea/marketing/
35
CAPÍTULO VI
36
Marco teórico
Los conceptos que se presentan a continuación conforman el respaldo que fundamentan y
guían el proyecto de graduación
6.1. Conceptos fundamentales relacionados con el café
6.1.1. Historia del Café
Originario de Etiopía, África, el cafeto fue trasladado a Asia por el Mar Rojo y el Golfo de
Adén. En 1773, llegaron las primeras plantas de café a Guatemala, como resultado de una
iniciativa desarrollada por sacerdotes jesuitas.
A mediados del siglo XVIII, por primera vez, se había consumido café en público en
Guatemala, al celebrar el levantamiento de la Catedral a la categoría de Metropolitana. Antes de
esa fecha su consumo como bebida no se había generalizado, aunque algunas veces se usaba
como medicina.
El café es el segundo producto más comerciado en el mundo, después del petróleo. El café
ofrece su mágico aroma y sabor para esos excepcionales y placenteros momentos de la vida.
6.1.2. Caficultura
Actividad cafetalera, se ocupa del cultivo de café, con asesorías para mejorar la calidad y
ofrecer producto competitivo a nivel mundial. A la persona que cultiva el café se le llama
caficultor. Anzueto Rodríguez F. y Vásquez y Vásquez, M.(1998)
37
6.1.3. Producción de Café en Guatemala
A través de la historia, la producción de café en Guatemala ha sido la actividad productiva
más importante del país, impulsando el desarrollo de los guatemaltecos. Durante estos años,
adicional a la producción de café de calidad, los caficultores se han comprometido a promover el
bienestar de los guatemaltecos, principalmente de las comunidades aledañas a las fincas
productoras de café. Esto los ha motivado a impulsar una serie de programas para mejorar el
nivel de vida de los pobladores en el área rural.
6.1.4. Guatemala, productora de Café por posición geográfica
Por geografía y condiciones que debe poseer la región de la producción del café, se explicará
de acuerdo a la zonificación, la producción cafetalera en Guatemala.
La República de Guatemala tiene una extensión de 108.889 km2. Su territorio se divide
administrativamente en veintidós departamentos agrupados en ocho regiones: Metropolitana
(Guatemala); Norte (Alta y Baja Verapaz); Nororiente (Zacapa, Chiquimula, Izabal y el
Progreso); Suroriente (Santa Rosa, Jalapa y Jutiapa); Central (Escuintla, Chimaltenango y
Sacatepéquez); Suroccidente (Sololá, San Marcos, Totonicapán, Quetzaltenango, Suchitepéquez
y Retalhuleu); Noroccidente (Huehuetenango y Quiché); Norte (El Petén).
A pesar de su reducida extensión territorial, Guatemala posee gran diversidad ecológica como
un resultado de su formación geológica, su posición entre mares y sus abruptos pisos
altitudinales, entre otros aspectos. Elevadas montañas y volcanes (más de treinta volcanes de los
que muchos están en actividad) modifican de manera importante las influencias climatológicas de
38
ambos océanos. De esas características, unidas a su formación volcánica, se deriva un mosaico
climático que iniciándose en las tierras bajas tropicales del Petén, culmina en los páramos de los
Cuchumatanes. Esa diversidad es el escenario de una geografía productiva en cuya formación y
consolidación confluyen factores físicos, históricos, económicos y étnico-culturales. La compleja
articulación entre ellos ha determinado extensas áreas de especialización productiva
caracterizadas por ser el asiento de distintas estructuras socioeconómicas de organización de la
producción y tiene un efecto directo sobre la caficultura del país.
Las zonas climatológicas en las que se encuentra el café son siete: tropical seca, tropical
húmeda, sub-tropical húmeda, sub-tropical muy húmeda, montano bajo húmeda y montano bajo
muy húmeda. Estas zonas corresponden a precipitaciones pluviales que van desde 1,200 mm a
más de 5,000 mm anuales, en alturas adecuadamente productivas sobre el nivel de mar de 400 a
1,700 metros y con temperaturas de 16 a 28 grados centígrados. El café se cultiva principalmente
en las provincias de tierras altas volcánicas, con suelos formados de cenizas volcánicas de buena
fertilidad. Se cultiva también en el área del piedemonte neo volcánico, con suelos de materiales
volcánicos que han erosionado las zonas volcánicas y montañosas en el lado sur (altura de 400 a
1,000 metros sobre el nivel del mar. Así, en menor cantidad en área de tierras altas cristalinas
(Huehuetenango) o sedimentarias calcáreas (Cobán). La producción cafetalera se encuentra
ampliamente distribuida en el país y se desarrolla en veintiuno de los veintidós departamentos, a
excepción de Totonicapán, siendo las mayores áreas productoras los departamentos de San
Marcos, Santa Rosa, Quetzaltenango, Suchitepéquez, Guatemala, Huehuetenango y
Chimaltenango, en los que además se concentra el mayor porcentaje de producción de tipos de
café de altura (del semiduro al estrictamente duro).
39
La caficultura cubre un área cultivada de 385.000 hectáreas, la mayoría se encuentra en
terrenos quebrados que no son aptos para otros cultivos, con una población de 748 millones de
cafetos, lo que ha permitido a Guatemala ser el quinto exportador a nivel mundial.
El cultivo también contribuye en la protección del ambiente, pues con 36.6 millones de
árboles que se utilizan para dar sombra a los cafetos, se ha creado el mayor bosque artificial en el
país, capaz de producir 21 millones de libras de oxígeno por día, además de proporcionar 1.7
millones de metros cúbicos de leña a nivel nacional por año, lo que impide que se destruyan más
los preciados bosques naturales. López, de León E. y Ordoñez, Mariscal (1998)
6.1.5. Altitud apta para el cultivo de café
La altitud es la distancia vertical de un objeto respecto de un punto de origen dado,
considerado como nivel cero, el nivel absoluto del mar.
Altitudes elevadas en Guatemala, son lo que hace tan especiales los cafés de Guatemala, las
cadenas montañosas que entrecruzan el país y permiten que el café se produzca en casi todas las
regiones de Guatemala. Pero el más fino, considerado de especialidad, se cultiva entre 1,300 y
2,000 metros (4,300 – 6,500 pies sobre el nivel del mar). 4
4 http://enciclopedia.us.es/index.php/Altitud
40
6.1.6. Microclima para el cultivo del café
Conjunto de condiciones atmosféricas y climáticas uniformes en un espacio muy reducido, por
ejemplo estar rodeado de bosques, situado en montañas o situaciones específicas para obtener
café de calidad. Hempstead, W. (2011)
6.1.7. Recursos hídricos para la caficultura nacional
El agua es un bien y servicio natural que puede ser renovable en la medida que se invierta en
los procesos vitales de los ecosistemas que la sustentan.
El agua es un recurso natural de gran importancia en la caficultura nacional, dado que es el
vehículo más utilizado para la aplicación de productos químicos; también se usa en riego de
semilleros y almácigos, en el beneficiado húmedo e inclusive hasta de uso doméstico. El debido
tratamiento de limpieza de aguas residuales en el beneficio de Finca La Merced, logra devolver
el agua a estos ríos. Los patrones consistentes de lluvia en las regiones cafetaleras de Guatemala
son copiosas y variadas, los promedios anuales oscilan entre 800, y 5,000 milímetros (32-300
pulgadas), enmarcada en la estación lluviosa hacen que la producción se beneficie. Hempstead,
W. (2011)
En San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, está la confluencia de los ríos Pixcayá y Motagua y
sus afluentes, así como nacimientos de agua natural.
41
6.1.8. San Martín Jilotepeque
El municipio de San Martín Jilotepeque está situado al norte del departamento de
Chimaltenango, a una distancia de 18.5 kilómetros, partiendo de la plaza municipal, y esta hacia
la ciudad capital la separan 72 kilómetros. Dicho municipio se encuentra localizado a una altura
de 1,785.55 metros sobre el nivel del mar. Las montañas que le rodean llegan a alturas entre
4,000 y 6,000 pies de altitud.
Relata la historia que los habitantes del primer asentamiento ocurrió en “Jilotepeque Viejo”, a
donde llegaron los Chajomas provenientes de Joyabaj. Ya establecidos los Chajomas en
Jilotepeque Viejo se les conoce también con el nombre de Acajal Wuinak o sea, “Pueblo de
Abejas o Colmenas”. En este lugar de Jilotepeque Viejo, la ciudad, alcanzó gran desarrollo
convirtiéndose en un centro estratégico de los kaqchikeles, en donde se destacan tres
parcialidades: Acajal, Cajoma, Kakchiquel, según el título de Jilotepeque.
Jilotepeque Viejo fue ubicado a pocos kilómetros de la confluencia de los ríos Pixcayá y
Motagua, en el extremo noroeste del departamento de Chimaltenango, localizado sobre una
meseta ondulada de más de ochenta metros de altura, fue el escenario del asentamiento humano
Cakchiquel. Debido a su conformación llegó a constituirse en una fortaleza difícil de escalar
por el conquistador Pedro de Alvarado, en este lugar se realizaron varias batallas entre
cakchiqueles y españoles.
El término “Jilotepeque o Xilotepeque”, es un nombre Náhuatl, formado por las voces Xilotl
(Mazorca de maíz tierno), y Tepetl (cerro), lo que nos lleva a la traducción de Cerro de Maíz
Tierno. En esta villa se reunió el poder legislativo durante cuatro días en 1826, siendo
virtualmente la capital del Estado, cuyo acontecimiento lo recuerda una placa de mármol que
42
existe en la Municipalidad, en tal oportunidad la sede del gobierno nacional estuvo ubicada en la
Casa Real, edificación situada en un costado de la plaza de San Martín Jilotepeque.
Llegar al municipio de San Martín Jilotepeque en el departamento de Chimaltenango conlleva
una travesía por un camino quebrado, pero que se encuentra lleno de paisajes y aventura. La
geografía de este municipio, hace que contenga distintos climas que se perciben a lo largo de sus
dieciocho kilómetros que lo separan de la cabecera departamental.
En este municipio la producción de café es excelente, el área es montañosa, y la altura logra la
producción de café diferenciado.5
6.2.9. Cultivo de café ideal para el área
El café encontró en San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala, el lugar ideal para su
cultivo: los suelos montañosos, la altura, el microclima, recursos hídricos un balance perfecto.
Un cafeto puede tardar alrededor de dieciocho meses en dar su primera cosecha y alcanza su
mayor producción entre los tres y seis años.
El café tradicionalmente se cultiva bajo la sombra de otros árboles, que ayudan a la
preservación del medio ambiente.
“En Guatemala crecen más de 800 millones de cafetos, los cuales están diseminados en
262,500 hectáreas de terreno. A su vez, estas plantas de café reciben la sombra que proporcionan
cerca de 38 millones de árboles de especies tales como: Gravilea e Inga etc.
5 http://www.deguate.com/geografia/article_417.shtml
43
Este gigantesco bosque artificial diariamente vierte a la atmósfera la cantidad de 5 millones de
toneladas de oxígeno”. Anzueto Rodríguez F. y Vásquez y Vásquez, M.(1998)
6.1.10. Variedades de Café
El café comprende dos especies diferentes vegetales: la “coffea arabica” llamada,
vulgarmente, café arábica y la “coffea canephora” llamada café robusta por ser más robusta frente
a las enfermedades que la arábica.
Dentro de estás el café arábica representa casi 70% del mercado mundial, clasificado como el
de más alta calidad, así también como el más cotizado. Se cultiva en zonas tropicales de América
Central. Dentro del Arábica están:
Bourbon: Se trata de una variedad de café arábica. Su nombre se debe a su procedencia
geográfica. Pues al parecer se empezó a cultivarse en la Isla de Bourbon (ahora La Reunión),
después fue cultivado en América Latina y África. El café Bourbon crece mejor en altitudes
superiores a los 1,000 metros. Destaca en él su sabor a chocolate y almendra. Y es de acidez
media y alta. Su sabor es más marcado a medida que aumenta la altura en la que es cultivado.
Proviene de un árbol de porte mediano (mide hasta tres metros de altura). Se caracteriza por sus
ramas con entrenudos largos y por el color verde de sus hojas nuevas que emergen del ápice y de
las ramas laterales. En condiciones óptimas, la formación continua de nuevas ramas y brotes
florales garantiza una producción sostenida.
El café Bourbon se caracteriza por el color del grano: Color rojo/vino tinto.
44
Typica: Originaria de Etiopía, fue introducida al continente americano en áreas de selva
(bosque pre-montano) y en la actualidad, es la que crece en mayor extensión en Centroamérica.
El tamaño del grano relativamente grande. Su calidad superior como bebida (calidad en taza).
Su robustez en condiciones adversas de baja fertilidad y sequía, Así como la mayor resistencia y
flexibilidad de sus ramas durante la cosecha.
Pache: Se deriva de la Typica, las plantaciones de Pache son adaptables y su producción es
satisfactoria. También se cultiva en algunas fincas de la Boca Costa. En general, se adapta bien
en rangos de altitud de 3,500 a 5,500 pies.
6.1.11. Tipos grano de café por altura dentro del café Arábica
Es así como en Guatemala se define una escala con ocho tipos de café, de acuerdo con la
altura, cada uno con sus propias y bien definidas características y cualidades en la taza:
Tipo de café Altitud (metros sobre nivel mar) Altitud (pies sobre nivel mar)
Good Washed Hasta 600m. Hasta 2.000p.
Extra Good Washed De 600 a 750m. De 2.000 a 2.500p.
Primer Prime (washed) De 750 a 900m. De 2.500 a 3.000p.
Extra Prime (washed) De 900 a 1.050m. De 3.000 a 3.500p.
Semi Hard Bean De 1.050 a 1.200m. De 3.500p a 4.000p.
Hard Bean De 1.200 a 1.350m. De 4.000 a 4.500p.
Fancy Hard Bean De 1.350 a 1.500m. De 4.500p a 5.000p.
Strictly Hard Bean De 1.500m a más. De 5.000p a más.
45
Los cafés de mayor altura tienen una tonalidad de verde azulado, en tanto que los de baja y
mediana altura presentan tonalidades distintas de color verde claro. Dentro del grupo de cafés
finos de altura (Hard Bean, Strictly Hard Bean) existen diversas variedades de calidad
excepcional, los cuales son el resultado de una esmerada selección de la plantación, del
beneficiado húmedo y de la preparación adecuada para cumplir con las exigencias de los mejores
cafés Gourmet del mundo.6
6.1.12. Estrictamente Duro (SHB) 1,300 m. o más (5,000 pies o más) (Strictly Hard Bean)
Finca La Merced produce un café diferenciado estrictamente duro SHB, dada su ubicación
1,900 metros sobre el nivel del mar y es de los mejores cafés guatemaltecos, posee un sabor
distinto. Los cafés de grano estrictamente duro provenientes de las montañas centrales tienden a
exhibir una acidez rica, picante o floral y un cuerpo excelente.
6.1.13. Café Diferenciado
Producto de altitudes elevadas, microclima específico por la posición de la geografía e
influencia de los océanos Atlántico y Pacífico, grandes lagos volcánicos, planicies y elevadas
cadenas montañosas son lo que combinan para crear los sabores más interesantes, a diferencia de
otros países, la catación en Guatemala es más diversa, en otros lugares es bastante monótona.
También las técnicas que mantienen los productores para mejorar los procesos para lograr
este producto, por ejemplo, el tratamiento de los suelos, abonos orgánicos, asesoría constante en
6 http://www.grupochorlavi.org/cafe/docs/guatemala.pdf
46
el beneficiado húmedo, en el secado al sol. El empaque que se utiliza para la exportación de
Finca La Merced, es en costales tradicionales de Yute con un revestimiento especial, es muy
importante pues continúa el proceso de fermentación establecido para que llegue a los
compradores tostadores, en magnífica condición. También la infraestructura de la administración
de la finca por los años de experiencia, junto a las tradiciones agrícolas del lugar de origen y no
por último menos importante, la participación intercultural con otros países en base de
relaciones públicas y conocimiento del tema.
Desde hace años, Centroamérica es conocida como la principal región que produce los
mejores cafés especiales en el mundo y en este contexto Guatemala ha sido uno de los países que
ha invertido en publicidad para vender gran porcentaje de la producción como café diferenciado.
6.1.14. Finca
El nombre de finca se utiliza para determinar un tipo de establecimiento que tiene lugar en el
ámbito rural y que se dedica a la producción de algún tipo de elemento agrícola o ganadero. Las
fincas suelen ser establecimientos ubicados en terrenos amplios o muy amplios, con un centro
habitable, grandes extensiones de tierra y otros establecimientos relacionados al cultivo de uno o
varios productos.7
7 http://www.definicionabc.com/general/finca.php
47
6.1.15. Sistema Organizacional
Para la producción de café diferenciado, Finca La Merced posee un sistema organizacional,
que es una estructuración de principios y conceptos que sustentan a los sistemas. Chiavenato, I.
(2002)
6.1.16. Sistema
Conjunto de componentes (subsistemas) que poseen un objetivo común y se relacionan
integralmente. En el caso del Sistema Agrícola de Finca Lar Merced, el sistema influye en la
finca para producir un café de alta calidad y es a nivel de: Gestión, creencias, valores y hábitos.
6.1.17. Subsistema
Conjunto de procesos relacionados estructuralmente con un propósito en común.
6.1.18. Proceso
Es un conjunto de procedimientos que tienen el propósito de convertir un insumo en un
resultado final. En el caso de Finca La Merced, se realiza un proceso a partir de insumos (de los
factores de la producción, capital, tiempo, materiales y recurso humano), que las diversas
actividades van transformándolas hasta entregar el café oro a su grupo objetivo.
6.1.19. Procedimiento
Es una serie de actividades ordenadas consecutivas que se realizan con el propósito de obtener
un fin o un objetivo deseado.
48
El procedimiento es el enfoque de las actividades de un proceso sobre cómo se debe realizar el
trabajo. El proceso es conceptual y la actividad es práctica.
6.1.20. Semilleros
Programa de tecnificación donde el objetivo básico es obtener buenas cosechas de café, es
necesario poseer cafetos sanos y vigorosos y de buena producción. El proceso de selección debe
darse desde las plantas madres, considerando las características físicas inherentes a la variedad y
la capacidad de producción.
Se seleccionan las semillas teniendo en cuenta que el origen sea de absoluta confianza,
tomando en cuenta conocer al productor, conocer las plantas, que sean tratadas con el adecuado
procesamiento y cuidado al fruto y a la semilla. Que hayan sido recolectadas en el punto óptimo
de maduración en el pico de la producción. Hacer la primera selección de fruto vano en estado de
cereza. El despulpado debe hacerse con cuidado para no lastimar la semilla. Debe efectuarse la
segunda selección de vanos en estado pergamino húmedo.
Luego se fermenta y se lava, el secamiento debe hacerse a la sombra. Resulta mejor hacerlo
en parihuelas con marco de madera y cama de material plástico tejido como sarán, pues esto
permite un secamiento más uniforme con mejor ventilación. La hechura del semillero es el medio
utilizado para la siembra de la semilla y donde permanece durante los primeros cuarenta y cinco
o sesenta días después de sembrada, el sustrato del semillero debe estar compuesto por una capa
de un mínimo de veinte centímetros de espesor de arena de río. Se debe haber escogido un lugar
en un sitio plano, seco, soleado y con acceso de agua para riego.
49
Preparar el sustrato o suelo, debe estar libre de materia orgánica, de preferencia con textura
arenosa tamizado o libre de objetos extraños y terrones en cama o tablones de 20 centímetros de
profundidad y 1.0 o 1.20 metros de ancho, el largo necesario para la cantidad de semilla
sembrada.
Época de siembra de la semilla: El tiempo más adecuado para hacer los semilleros está
relacionado con el período de almácigo, altura de la finca sobre el nivel del mar y el trasplante al
campo, en época seca. Los tablones ya sembrados deben cubrirse con paja de una especie de
gramínea seca, que esté libre de semilla y pastos de hoja. El propósito es crear condiciones más
estables de humedad y temperatura, a la vez protegerlo de la acción directa del agua de riego.
6.1.21. Almácigo
La elaboración de un buen almácigo es parte fundamental en el éxito de la futura plantación.
En Guatemala existen dos sistemas, uno en bolsas de polietileno y el otro en el suelo; ambos son
adecuados. En Finca La Merced se utiliza almácigos en bolsa, y se toma en cuenta el lugar para
hacer el almácigo, pues debe estar protegido del viento, en topografía plana o ligeramente
inclinada con buen drenaje, posibilidad de riego y de fácil protección contra vandalismo y daño
por animales.
Los estudios dicen que la experiencia en las fincas, la bolsa más adecuada es de polietileno
negro, perforada, para un cafeto, que se trasplanta del semillero a las bolsas con tierra preparada
adecuadamente, para permanecer en el almácigo el tiempo necesario, colocadas en un
ordenamiento adecuado.
50
El momento exacto del semillero al almácigo es cuando el cafeto está en la etapa de soldadito,
el tallo con sus hojas cotiledonares (una primera hoja modificada de tal modo que forma una
caperuza cerrada sobre las hojas siguientes)están aún cerradas dentro del pergamino.
6.1.22. Establecimiento de cafetales en campo
Para el establecimiento de un cafetal, es necesario realizar un estudio del suelo aún, cuando la
siembra de una nueva plantación de café pueda realizarse en un lugar donde ha existido o existe
una plantación que se desea sustituir.
Variables para tomar en cuenta para el nuevo cafetal: forma del terreno, ubicación, fuentes de
agua, fertilidad del suelo, cubierta vegetal anterior, caminos internos, altitud, precipitación,
temperatura, luminosidad, humedad relativa, vientos, sombra, control fitosanitario, control de
maleza, entre otros.
6.1.23. Poda de cafetos
El manejo adecuado según el conocimiento de los hábitos naturales de crecimiento y
desarrollo del cafeto, es vital en este procedimiento. La época adecuada para hacer las podas es
antes de que el cafeto inicie el período de crecimiento.
51
6.1.24. Fertilidad y fertilización en suelos
El suelo es un cuerpo natural, una mezcla variable de minerales y materia orgánica en
descomposición, que cubre la tierra en una capa delgada y proporciona, cuando tiene cantidades
adecuadas de aire y agua, sustento para las plantas. Los cinco factores principales del suelo son,
material original o material parental, topografía, vegetación, clima y tiempo. El suelo desde su
formación a partir del material original, está sujeto a cambios físicos, químicos y bioquímicos,
debido principalmente a factores externos.
El suelo provee a la planta de elementos que se llaman nutrientes y es un medio de
almacenamiento de agua, oxígeno para la respiración de las raíces y soporte mecánico para su
anclaje. Un suelo es productivo si posee la capacidad adecuada de materia orgánica en proceso
de descomposición, presencia de nutrientes en cantidades apropiadas. Para esto se necesita la
fertilización que es la práctica de aplicar los fertilizantes y abonos. En Finca La Merced el uso de
la pulpa de café como abono orgánico, es utilizada con la finalidad de acondicionar el suelo
mejorando su contenido de humus y estructura, estimulando la vida del suelo. Del café cerezo
solo el 18.5% es café oro, el resto del fruto es agua (20%), pulpa (41%), cascarilla (4.5%),
mucílago (16%). El desperdicio de la pulpa de café genera el 60% de la contaminación del agua
en las zonas cafetaleras. La pulpa contiene materias orgánicas y nutrientes.
Las concentraciones de fósforo, calcio y potasio están en mayor cantidad en la pulpa que en el
propio grano de café, además de contener magnesio, boro y hierro. Procesado como abono
orgánico, estos nutrientes se liberan paulatinamente. En laderas es esencial combinar la
aplicación del abono para mejorar la fertilidad del suelo con otras prácticas de control de erosión.
El abono de pulpa de café, en la actualidad, se utiliza preferiblemente para establecer nuevas
52
plantaciones de café y para viveros. Sin embargo se puede utilizar en plantaciones de
producción.
6.1.25. Floración del cafeto
Alguna lluvia en la época seca propicia la floración en el cafeto, esto es la base para tener
presencia de tiempo húmedo, que es marcadamente estacional, pero la periodicidad puede ser
mucho menos distinta por las condiciones climáticas. La cantidad de flores producidas y su
tamaño dependen de las relaciones de agua prevalecientes.
Las flores del café son polinizadas por el viento y otros agentes; hay aparentemente un
elevado porcentaje de polinización entre las plantas adyacentes.
6.1.26. La fase reproductiva (Fruto)
Después de la florescencia, el fruto del café tarda en formarse y madurar 32 semanas. Cuando
los granos maduros (cerezos) alcanzan un color rojo intenso, se inicia la cosecha. Los frutos
maduros poseen una cubierta dulce mucilaginosa alrededor de las semillas.
6.1.27. Recolección del café
La temporada en la que las bayas de café maduran y están listas para la cosecha varía de
acuerdo con las condiciones del clima y el suelo, con las prácticas de cultivo y, por supuesto, con
la especie. Donde existe un solo período seco más o menos bien definido, el café puede madurar
como una sola cosecha; si la temporada de lluvias está bastante bien distribuida, pueden madurar
53
de dos a tres cosechas con intervalos durante el año. La temporada puede extenderse desde unas
cuantas semanas a varios meses, aun dentro de un ambiente ideal para el cultivo del café.
La calidad comercial de los granos de café resulta profundamente influida por la forma en que
se cosechan y benefician los frutos. Mientras más maduros sean los frutos cuando se recolectan,
más elevado será el grado del grano. En forma ideal, las bayas de café se deben cosechar cuando
están de color rojo oscuro, sin vestigio alguno de restos verdes. Donde hay disponible suficiente
mano de obra y se desea café de calidad selecta, los árboles se recolectan varias veces,
recogiéndose solo los cerezos plenamente maduros.
Económicamente es una fuente principal de trabajo en Guatemala, durante la recolección, se
contrata un número de personas significantes en todas las fincas de café, siendo el ingreso de las
familias para suplir sus necesidades durante varios meses.
6.1.28. Cortadores
En Guatemala la recolección se efectúa a mano. El cortador cosecha uno a uno los granos
maduros, garantizando excelente calidad y uniformidad única en el perfil de la taza.
El subcontrato de mano de obra es fuente de trabajo en Guatemala. La época de corte es
cuando el café está en cerezo.8 Y es fuente de trabajo para muchas personas.
8 ANACAFÉ, autores varios,(1998) Manual de caficultura. Editado por ANACAFË
54
6.1.29. Beneficio
El beneficio comprende los procesos necesarios para convertir el fruto del café en un grano de
pergamino seco. Mediante el despulpado, fermentación y lavado, se elimina la pulpa del fruto
(mucilago). Luego se secan los granos al sol. Esta etapa es determinante para destacar las
características gustativas del café.
Según donde se ubique la instalación de beneficiado húmedo, así serán las variantes en el
proceso.
6.1.30. Beneficio húmedo
El principal requisito para el beneficio del café en húmedo, es un abundante abastecimiento
de agua. Las operaciones principales son el despulpado, la fermentación, el secado y el curado.
En el despulpado, las bayas maduras se pasan por una máquina que está ajustada para arrancar la
cáscara y la mayor parte de la carne, sin dañar los granos. Generalmente se usa una despulpadora
más pequeña que la principal, para repasar a los granos de tamaño inferior, que de otra manera se
perderían. Después, los granos pasan por un separador para eliminar las cáscaras y la pulpa. Los
granos de tamaño normal y los ligeros o de tamaño inferior se manejan en forma separada de aquí
en adelante. Los frutos de color rojo maduro se deben despulpar dentro del término de 24 horas
después de la cosecha, para evitar su posible sobrecalentamiento y el manchado del grano por la
pulpa en putrefacción. Las bayas que son demasiado verdes no se despulpan bien y están más
sujetas a daño. Después de que los granos despulpados salen del separador, se les lava antes de
que pasen a los tanques de fermentación. El lavado antes de la fermentación se omite algunas
veces, pues se cree que estimula el "olor a cebolla". Los tanques de fermentación son depósitos
55
rectangulares grandes, con el fondo inclinado ligeramente hacia el extremo de la salida. Se les
puede operar de tal manera que haya un movimiento lento continuo de agua o ésta se estanca, en
cuyo caso los granos se lavan periódicamente. El propósito de la fermentación es eliminar la
pulpa que se adhiere a las cubiertas de los granos. Estos se ponen en los tanques a una
profundidad de más o menos 50 a 75 cm y deben permanecer allí hasta que ya no sean pegajosos
al tacto. La fermentación ordinariamente se completa en dieciocho a veinticuatro horas, pero
puede requerir hasta ochenta horas donde la temperatura del aire es baja y la altitud es
elevada. Los granos no se deben dejar en los tanques más de lo necesario, ya que pueden
desarrollar un sabor avinagrado si se sobre fermentan.
Los granos sobre maduros pueden requerir tan sólo unas doce horas para completar la
fermentación. Antes de secarse, los granos se lavan concienzudamente, para que queden tan
limpios como sea posible. Esto se puede realizar en bateas o en lavadoras mecánicas, de las que
hay disponibles diversos tipos tanto horizontales como verticales.
Se denomina beneficio de café a una planta de procesamiento, en la que el café se
transforma del estado de fruta madura a café pergamino y para ello se requiere agua y
posteriormente se usan los subproductos como la cáscara para abono orgánico en las mismas
plantaciones, teniendo de esta manera, una instalación eficiente y limpia, sin hacer ningún daño
ecológico a su entorno.
56
6.1.31. Despulpar
Cuando entra a la máquina separa cáscara y mucílago del fruto y queda la semilla, en donde
sale el grano de café de primera hacia un canal principal, en el secundario queda la semilla que
no tiene el tamaño ni el peso adecuado.
6.1.32. Vano
Del canal de segunda también se selecciona la semilla que está vacía y que no es apta para el
producto final.
6.1.33. Mucílago
Los frutos maduros poseen una cubierta dulce mucilaginosa alrededor de las semillas.
6.1.34. Métodos de eliminación del mucílago
Los frutos maduros poseen una cubierta dulce mucilaginosa alrededor de las semillas. En el
proceso de beneficiado por vía húmeda, la etapa que sigue al despulpado es la remoción de
mucílago. Por tratarse de un material gelatinoso insoluble en el agua (hidrogel), es necesario
solubilizarlo para convertirlo en un material de fácil remoción en el lavado (hidrosol). Para esto,
es necesario forzarlo a su degradación mediante la fermentación natural (bioquímica), en tanques
de concreto, en períodos de tiempo que van de 6 a 48 horas dependiendo de la temperatura
57
ambiente, capacidad de drenaje de los tanques, altura de la masa de café, calidad del agua
utilizada en el despulpado, estado de madurez del fruto y microrganismos presentes.
Al sistema descrito anteriormente, se le conoce como tradicional y es el que se ha empleado
durante muchos años en diferentes países.
6.1.35. Café Pergamino
Una vez lavado, se extiende el café para su secado hasta 11-12% de humedad. Durante
ese tiempo, se remueve el café para que el secado sea uniforme. Un secado homogéneo y
constante es primordial para lograr buena calidad del café.
Una vez seco, a este grano se le conoce como café pergamino (grano cubierto por una
cáscara protectora conocida como cascarilla).
Después del secado, se realiza un proceso manual de selección a mano del café. Este
proceso permite eliminar todos los granos del café que tienen defectos. El proceso de
selección con el ojo humano es uno de los más importantes, consiste en elegir grano por
grano e identificar aquellos que aún presentan defectos: manchas, raspaduras, pequeñas
perforaciones o deformidades.
La producción de un café diferenciado, una vez seco, es almacenada en costales durante
un tiempo. Esto es para que el grano acentúe sus propiedades que lo caracterizan, como
son: cuerpo, aroma y acidez. Asimismo, los almacenes son alejados de toda fuente de
contaminación (olores, sabores, humedad). El café es conocido por su capacidad de atraer
y guardar los olores y sabores de su entorno.
58
6.1.36. Patios de secado
Es el lugar físico y espacioso, al aire, con piso de cemento donde se utiliza métodos de
secado, el secado al sol. Los granos húmedos se extienden en una capa delgada y se, mezclan
ocasionalmente para darles un secado uniforme. Después de ocho a diez días bajo el sol, se habrá
bajado el contenido de humedad hasta los niveles deseados. Aunque se considera que se obtiene
un producto ligeramente mejor, el secado al sol requiere considerable espacio, tiempo y mano de
obra.
6.1.37. Trilla (Beneficio seco)
En el proceso mecánico de la trilla se retira mecánicamente la cáscara o pergamino que
recubre la almendra del grano. Esto es lo que conocemos como café oro. Nuevamente se hace
una selección del grano por tamaños y formas, se retiran los granos defectuosos obteniendo
diversas calidades.
6.1.38. Café Oro
El término café oro es el nombre que recibe el grano de café posterior a la trilla y separado
las distintas envolturas a través del proceso de descascarillado.
La exportación de café oro es la más común para los compradores tostadores de café y el
empaque de trasportación es vital para que siga su proceso de fermentación para mejorar su
aroma. Lo sacos de yute, con un revestimiento especial, se utilizan para exportar el café,
el grano en oro se encuentra listo para ser tostado y posteriormente molido, para así
59
comercializarlo con la marca del tostador, haciendo referencia en donde se produce para ofrecer
calidad reconocida mundialmente.9 Cléves, R.(1998)
6.1.39. Perfil de Taza
Es el cuidado de la función que cada una de las personas que participan en el proceso, desde
el caficultor, caporales, trabajadores, encargados de beneficio, empacador y tostador garantizan
ese aroma irresistible y el sabor suave e inconfundible del café.
Es así, a partir del potencial que cada planta de café posee en sus semillas, donde los
diferentes actores del proceso productivo destacan con sus cuidados y maestría, todas las
características que componen el perfil de taza. El preparador es entonces quien, con el método de
preparación de su preferencia, desarrolla el potencial gustativo del café en la bebida lista para
disfrutar. “El Perfil de Taza permite identificar particularidades gustativas del café, en donde se
califican características como el aroma, la acidez y su cuerpo”.
El café de Guatemala sorprendió a los entendidos y conocedores de café por su inesperada
complejidad y aún más por su bien definida composición de aromas y sabores no antes
degustados en un café. Este nuevo elemento en el mundo del tradicional café, removió los
instintos gustativos, sorprendiéndolos con una complejidad no conocida hasta ese momento.
Técnicamente hablando, en el mundo del reconocimiento de productos particulares, se generan
guías que permiten crear un lenguaje particular que identifica características definidas bajo las
9 Clévez, R. (1998). Beneficiado del café. San José Costa Rica. Editado Instituto del café
60
cuales se le puede dar identidad a una experiencia gustativa. El Perfil de Taza es una
identificación de particularidades gustativas en donde se califican características básicas de
primer nivel, segundo nivel, y en algunos casos de tercer nivel. Para el caso del café, existen tres
características básicas que en el argot técnico son utilizadas: el aroma, la acidez y el cuerpo.
Conocedores del buen café, identifican las cualidades aromáticas desde la fragancia (café
tostado molido no preparado) hasta su constitución aromática de bebida ya preparada. El aroma
generalmente es lo percibido en la bebida ya lista para degustar.10
6.1.40. Sabor de café guatemalteco
De acuerdo a Eduardo Ambrocio, catador guatemalteco quien ha participado como jurado
calificador de subastas en Brasil, Colombia, Nicaragua, Ruanda y Bolivia, los 23 cafés que se
subastan brindan una taza muy interesante y con diversidad de sabores para los posibles
compradores. Se encuentran cafés con sabores muy complejos, entre estos, bastante frutales y
dulces, cítricos, melocotón o duraznos, florales y perfumados, virtudes que se suman a la acidez,
cuerpo y aroma característicos del grano guatemalteco.
Son esas características únicas y ejemplares, las que hacen atractivo el café de Guatemala
para los compradores.
Impresión global: La muestra en su conjunto, si bien, dependiendo de la región de origen las
características pueden variar, una sensación fragante e intensa, una acidez y cuerpo balanceados,
10 http://www.revistasexcelencias.com/excelencias-gourmet/gourmet-el-perfecto-equilibrio/
61
combinados con suavidad, son los atributos generales que posee el mundialmente conocido perfil
de taza de nuestro café. Anzueto Rodríguez F. y Vásquez y Vásquez, M.(1998)
6.1.41. Aroma
Es el olor del café después de preparado y se mide en función de su intensidad y claridad. En
una definición de segundo nivel estarían, por ejemplo, definiciones sobre aromas florales, frutales
o herbáceos.
6.1.42. Acidez
La acidez se refiere a la impresión que se siente cuando se toma un sorbo de café. La
reacción gustativa se asemeja a una sensación de sobresalto en la parte de atrás del maxilar
inferior o a una sensación burbujeante como pequeñas agujas en los bordes de la lengua, que
genera un despertar a la capacidad de apreciar con el sentido del gusto. Aquellas variedades que
poseen alta brillantez, son muy apreciadas, ya que exponencialmente ayudan a identificar otros
abanicos gustativos.
6.1.43. Cuerpo
El cuerpo del café se refiere a la sensación que se experimenta cuando la bebida al ser tragada
circula entre la lengua, el cielo de la boca y el paladar. En este corto periodo se identifica el
62
"grosor" de la bebida: la sensación de perdurabilidad que se percibe durante el consumo y que
queda después.
6.1.44. Catación
Catación, técnica de prueba para determinar la calidad del café.
Catar es la descripción y/o medición de características físicas y organolépticas (valoración
cualitativa que se realiza sobre una muestra) del café, gusto-sabor, olor, aspecto y
textura. Puesto que nos permite evaluar atributos, cualidades y defectos, se convierte en una
herramienta de control de calidad al final del proceso de transformación del producto. El café es
un producto multi-característico, es decir existen muchas variables de sabor que se pueden
evaluar y medir, lo que definirá el perfil organoléptico para cada café. Existen dos tipos de
catación: cualitativa y cuantitativa. La primera, describe los defectos o atributos que pueden
conformar el sabor de un café y, la segunda, la medición de complejidad o intensidad de las
características evaluadas. Ello permite clasificar o categorizar los cafés evaluados. En el caso de
los cafés producidos en Guatemala, permite definir el tipo al que pertenecen con base a la
intensidad y complejidad.
Beneficios de catar el café producido: Los productores pueden detectar errores a tiempo y
corregirlos antes de que éstos se conviertan en errores sistemáticos. Se puede llevar registro
histórico del comportamiento de calidad durante la cosecha o a través de los años. Conocer de
mejor manera las características del café producido en la finca. Maximizar la clasificación de los
cafés producidos a nivel de características de taza y asegurar la calidad del producto antes de ser
vendido.
63
6.1.45. ANACAFÉ
Institución sectorial vinculada a la caficultura nacional. Equipo al servicio del caficultor para
brindar asistencia especializada en temas agronómicos, post-cosecha, calidad, fortalecimiento
organizacional, capacitación, investigación y validación, entre otros. Además, cuenta con los
laboratorios de Analab, un laboratorio de catación central, 7 laboratorios primarios de catación y
una tostaduría.11
La institución apoya internacionalmente a la caficultura en la venta del producto, al ayudar
con herramientas mercadológicas actuales para promocionar el café de Guatemala.
6.1.46. Cup of Excellence (COE)
Cup of Excellence es una herramienta de mercadeo que permite promover a nivel
internacional, las fincas y regiones que producen constantemente cafés de calidad o
diferenciados. Aunque los compradores de la subasta virtuales son empresas medianas de
tostadores, es una oportunidad para dar a conocer el café con importadores y compradores más
grandes, que utilizan la información de los caficultores participantes, como referente para
contactarlos posteriormente.
Ya es tradición que se realice este evento en Guatemala, en el que se espera, a través de los
años, seguir descubriendo nuevas variedades de café y promoviendo cafés especiales y calidad
de vida de los productores, al obtener precios beneficiosos para los productores y para los
compradores.
11
http://www.anacafe.org/glifos/images/9/9c/2010_24_El_Cafetal.pdf
64
Algunos de los destinos de los cafés especiales y diferenciados son Japón, Inglaterra,
Alemania, Taiwán, Estados Unidos, Francia o Italia, Noruega, Irlanda. En el año 2012 se
escogieron veintitrés lotes para participar en la subasta virtual Cup of Excellence 2012 (COE
2012), organizada por la Asociación Nacional del Café (ANACAFÉ) y la Alianza para la
Excelencia del Café (ACE), por sus siglas en inglés.
La diversidad de destinos es similar a la variedad de lugares de origen de los cafés
participantes, ya que provienen de Huehuetenango, Guatemala, Sacatepéquez, Chimaltenango,
Quiché, Santa Rosa y Sololá.
Desde sus inicios en 2001, la subasta por Internet se ha convertido en una herramienta para
promover la diversidad de cafés producidos en Guatemala.12
6.1.47. Selección de café diferenciado
Se realizada en ANACAFÉ un largo y riguroso proceso de selección. En él, los miembros
del jurado calificador catan más de cien tazas por cada muestra, para seleccionar los lotes
ganadores; es competencia y los estándares de selección son muy altos, son los mismos que se
utilizan en todas las competencias internacionales. Una regla que se aplica es: si una taza de todo
el grupo que se está calificando aparece defectuosa, se descarta toda la muestra.
El proceso de selección es riguroso; el primer filtro fue una preselección en la que el jurado
nacional selecciona los cafés con las características para participar en una competencia
internacional. Los catadores, provenientes de diferentes países como: Estados Unidos, Canadá
12
www.cupofexcellence.org/.../Guatemala/
65
Japón, Taiwan, Islandia, Alemania, Irlanda, Holanda, Noruega y Guatemala, todos tienen la tarea
de seleccionar a los ganadores.
Es importante resaltar que desde que se inicia la competencia, todas las muestras reciben un
código que las identifica, por lo que los catadores desconocen de cuál finca procede.
Veintitrés lotes de café excepcional serán subastados por Internet
Guatemala, 18 de mayo de 2012. La Asociación Nacional del Café, ANACAFÉ, y la Alianza
para la Excelencia del Café, ACE por sus siglas en inglés, premiaron a los caficultores
propietarios de los veintitrés lotes de café ganadores de la Competencia Internacional del
Programa de Subasta Cup of Excellence 2012, los que serán subastados el 12 de julio por
Internet.
El Atrio del Edificio de ANACAFÉ fue el escenario para que Ricardo Villanueva y Nils
Leporowski, Presidente y Vicepresidente de ANACAFÉ, junto a Susie Spindler, representante de
66
ACE, y John Thompson Juez Líder de ACE. Efectuaron la premiación, Ricardo Villanueva
expresó: “para ANACAFÉ el programa de subasta Cup of Excellence es el mecanismo ideal
para alcanzar tres grandes objetivos: la promoción internacional hacia el mercado
especializado de café; el incentivo para la mejora continua en la competitividad y calidad de la
producción del grano; y el descubrimiento y posicionamiento de nuevos perfiles de taza”.
El éxito de Cup of Excellence se debe al compromiso y desempeño de las instituciones que lo
promueven y ejecutan: la Alianza para la Excelencia del Café (ACE), la rigurosa auditoría que
realiza la empresa Delloite, el profesionalismo de los catadores nacionales e internacionales, los
cafés de Guatemala y ANACAFÉ. Durante las competencias los cafés fueron evaluados por doce
catadores nacionales, dieciocho internacionales y seis observadores, todos del más alto nivel. El
proceso inició con la recepción de ciento sesenta y cuatro muestras de café, de las que sesenta y
siete fueron seleccionadas para participar en la Competencia Nacional y cuarenta y una
alcanzaron el punteo requerido para la Competencia Internacional.
1 EL INJERTO I LA LIBERTAD,
HUEHUETENANGO
2 EL SOCORRO Y
ANEXOS
PALENCIA, GUATEMALA
3 SANTA ISABEL SAN CRISTÓBAL VERAPAZ,
ALTA VERAPAZ
4 SANTA ROSA
BUENOS AIRES
LA DEMOCRACIA,
HUEHUETENANGO
5 LAS MACADAMIAS LA LIBERTAD,
67
HUEHUETENANGO
6 SANTA CLARA Y
ANEXOS
ANTIGUA GUATEMALA,
SACATEPÉQUEZ
7 LA ESPERANZA LA LIBERTAD,
HUEHUETENANGO
8 VINAROSSAN MIGUEL TUCURÚ, ALTA
VERAPAZ
9 SANTA ANA PUEBLO NUEVO VIÑAS,
SANTA ROSA
10 CONCEPCIÓN
PIXCAYÁ
SAN JUAN SACATEPÉQUEZ,
GUATEMALA
11 SAN JOSE OCAÑA SAN JUAN SACATEPÉQUEZ,
GUATEMALA
12 SAN ANTONIO DE
ESQUIPULAS Y
ANEXO
LA DEMOCRACIA,
HUEHUETENANGO
13 ROSMA SAN PEDRO NECTA,
HUEHUETENANGO
14 CHALABAL ACATENANGO,
CHIMALTENANGO
15 ISNUL LA DEMOCRACIA,
HUEHUETENANGO
16 SAN JULIÁN PALENCIA, GUATEMALA
68
17 LA TACITA SAN MIGUEL DUEÑAS,
SACATEPÉQUEZ
18 PACAYBAL Y
ANEXOS
SAN JUAN LA LAGUNA,
SOLOLÁ
19 LA MERCED SAN MARTÍN JILOTEPÉQUE,
CHIMALTENANGO
20 LA SOLEDAD ANTIGUA GUATEMALA,
SACATEPÉQUEZ
21 EL PINTADO Y
ANEXO
ANTIGUA GUATEMALA,
SACATEPÉQUEZ
22 CATALÁN DE LAS
MERCEDES
SAN MARTÍN JILOTEPÉQUE,
CHIMALTENANGO
23 CARMONA ANTIGUA GUATEMALA,
SACATEPÉQUEZ
Datos proporcionados por La Asociación Nacional del Café, ANACAFÉ, y la Alianza para la
Excelencia del Café, ACE y Cup of Excellence 2012 publicado en El Periódico el 18 de mayo
2012.
6.1.48. Tostadores
Son compradores que han obtienen los granos en oro de forma comercial y lo tuestan, con la
tecnología especial para que la calidad aumente su precio, ya sea en pequeñas o grandes
cantidades con equipo altamente calificado. Es la industria que tuesta, muele y mezcla distintos
69
tipos de café para ofrecer sus propias marcas, en lugares distintos del mundo, los que mencionan
el lugar de donde procede la producción
El café se tuesta según las particularidades de cada tostador, el producto llega fresco, en un
tiempo mínimo y con todas las características de aroma y sabor. El tostado lento, por considerarlo
ideal para la calidad, el envasado y el rápido servicio, es lo que le confiere a estas empresas una
peculiar forma de trabajar y relacionarse con sus proveedores y clientes. Actualmente lo
consumen en sus propios negocios y también lo exportan a otros países, con su propia marca y
empaque. Siempre mencionan la procedencia del producto, pues los productores son reconocidos
por sus características geográficas y los clientes exigen este tipo de café.
6.1.49. Tostado
En este proceso, también llamado torrefacción, el grano oro es sometido a calentamiento,
transformando sus componentes y destacando las características sensoriales y las notas especiales
para la posterior preparación de la bebida. Mediante procesos industriales de molienda,
extracción, concentración, secado y empaque, que mantienen su condición de ser 100% natural,
el café es transformado en café tostado y molido.
6.1.50. Responsabilidad Social con el Ambiente
La responsabilidad social empresarial en relación con el ambiente es el rol que la empresa
desea lograr a favor del aprovechamiento de los recursos naturales y el ambiente. Este equilibrio
es vital para la operación del negocio y examinan acerca de cómo construir una planeación
70
estratégica exitosa de producción y de consumo sin olvidar el entorno. El mayor desafío que
enfrentamos es el calentamiento global, entre ellos la contaminación, la deforestación y el cambio
climático.13
6.1.51. Responsabilidad Social
Es el compromiso que asume una empresa para contribuir al desarrollo económico sostenible
por medio de colaboración con sus empleados, sus familias, la comunidad local y la sociedad,
con el objeto de mejorar la calidad de vida.
Los cafetaleros se han comprometido a mejorar las condiciones de vida en las regiones donde
están los centros de producción.
6.1.52. Exportador
Es el que tiene conocimientos de comercio internacional, relaciones con aduanas,
embarcadoras y que realiza una exportación que es un bien o servicio en el que el café es
enviado a otra parte del mundo con fines comerciales. El envío puede concretarse por distintas
vías de transporte, ya sea terrestre, marítimo o aéreo. Dentro de sus funciones ellos contactan a
las personas que van a desembarcar el producto, en el país de envío y a este se le llama
Importador.
13
Anacafé,1998 Manual de Caficultura,3º. Ed. ,1998, Guatemala, Listado por títulos de
autores. Folleto mimeografiado.
71
6.1.53. Importador
Bajo concepto de importación debe entenderse la acción de ingresar bienes y/o mercaderías
procedentes de otros países con distintos fines, (comerciales) necesarios para el desarrollo
industrial de un país y a los destinos que se exporta.14
14
http://www.aduana-clearance.com.ar/glosario.php
72
6.2. Conceptos fundamentales relacionados con la comunicación y diseño
La comunicación y el diseño son complementos en este proyecto, pues la comunicación
dirige a transmitir la solución de la problemática, el diseño lo implementa ordenada y
estéticamente.
6.2.1. Conceptos fundamentales relacionados con la comunicación
6.2.1.1. Comunicación
Se entiende la comunicación como el acto de relación entre dos o más sujetos, mediante el que
se evoca en común un significado.
Comunicación es la interrelación entre interlocutores por medio de un mensaje utilizando un
canal (medio).
El hombre no vive aislado, sino que lo hace en comunidad. Las normas rectoras de una
comunidad pueden ser muy débiles, pero siempre establecen una relación entre sus miembros.
Esa relación presume una comunicación, ya que de no existir esta última, los posibles miembros
de la comunidad no podrían conocer las normas rectores. Los procedimientos de comunicación
son muy numerosos, todos nuestros sentidos, aunque algunos de forma más limitada que otros,
están preparados para recibir la información que se les suministre. Por ejemplo, un hombre pasa
gran parte de su tiempo emitiendo o recibiendo mensajes, el espejo, los periódicos, el correo, el
internet, las revistas, los anuncios. Para comprender todo esto se necesita poseer mínima cantidad
de supuestos de tipo cultural, psicológico y sociológico, muchos de los supuestos son aprendidos
73
con facilidad, otros exigen la modificación de todo el entorno sociocultural. Sabín,A. y Urrutia,J.
(1974)
6.2.1.2. Signo
Un mensaje se compone de uno o varios signos. El signo es aquello que lleva al conocimiento
de algo; luego el signo exterioriza, representa y está en lugar de una idea.
Se tomó la terminología de Ferdinand de Saussure, (1878) “llamaremos signo a la
combinación del concepto y de la imagen acústica”, es decir, el signo es la combinación de dos
elementos significado y significante diferenciado. Significado: Es aquello que nos representamos
mentalmente al captar un significante, dijo Saussure que el significante podrá recibirse por
cualquiera de los sentidos y evocará un concepto, que puede ser una palabra, un gesto, un sabor,
un olor, algo suave o áspero. Cuando dos sujetos están juntos y oyen cantar un gallo,
inmediatamente evocan la imagen de un gallo, aunque uno hable francés y el otro español. Paoli,
A. (1986)
6.2.1.3. Comunicación persuasiva
Toda la comunicación es persuasiva. La comunicación ocurre en cualquier momento en que
un receptor responde a un estímulo y se puede producir intencionalmente o no.
Cuando la persona intenta dirigir una conducta simbólica hacia otra persona y el sujeto-meta
del emisor percibe dicha intención, entonces se realiza el acto de la comunicación.
74
La comunicación persuasiva es como la intención consciente de un individuo o grupo mediante la
transmisión de algún mensaje
6.2.1.4. Comunicación visual
Incluye manifestaciones expresivas visualmente reconocibles sobre los siguientes soportes
impresos que trasladan por diseño gráfico la comunicación institucional que la empresa lleva a
cabo a través de la realización de documentos (tales como un catálogo, un folleto de presentación,
un informe anual, etc.) y que incluye la concepción y composición del logotipo y las diferentes
manifestaciones visuales, como imágenes.
6.2.1.5. Comunicación externa
Generalmente la externa acapara más atención. Tradicionalmente se distinguía la información
(simple emisión de mensajes hacia un receptor) de la comunicación (vaivén de mensajes
emisor « receptor). Muchas de las llamadas “políticas de comunicación” consisten en dar a
conocer los productos o servicios de la empresa, esto es informar: Los esfuerzos, presupuestarios
y de creatividad apuestan por la inversión en campañas de publicidad en diferentes soportes.
6.2.1.6. Comunicación corporativa
Todo en la organización comunica; sus empleados, sus colaboradores, sus procesos, sus
estructuras, sus objetivos, sus estrategias, su estilo de dirección, sus decisiones; y no solo en el
desempeño de sus funciones, sino también fuera de ellas. Por lo tanto, cada trabajador, por
ejemplo, es un potencial agente de comunicación corporativa, tanto dentro como fuera de la
organización.
75
Ante este hecho, parece claro el papel estratégico del área de Comunicación Corporativa.
6.2.1.7. Comunicación intercultural
La comunicación intercultural es una disciplina que tiene como objetivo estudiar la forma en
que la gente de diferentes orígenes culturales se comunica entre sí. Se encarga también de
producir algunos lineamientos que permitan esta comunicación intercultural.
6.2.1.8. Argumentación
Conjunto de las técnicas de organización de un texto, discurso o mensaje interpersonal o de
difusión, destinado a inducir necesariamente al receptor a aceptar las conclusiones sacadas de
ciertas premisas (elementos o datos, situaciones iniciales) admitidas inicialmente, sobre la base
de razonamientos lógicos, es decir, de la aceptación tácita o explicita. Moles,A(1975)
6.2.1.9. Información
Es un conjunto de mecanismos que permiten al individuo retomar los datos de su ambiente y
estructurarlos de manera determinada, de modo que sirvan como guía de su acción. Es diferente
que comunicación, aunque la supone. En la información no necesitamos evocar en común con
otro y otros sujetos. Pero si queremos difundirla el modo de dirigir la acción que se diseña hay
que transmitirlos en los términos de los otros. Para su fácil comprensión, pero de fuentes
76
verídicas para que cumpla con el objetivo de informar de manera objetiva. Wiener, N. y
McLuhan (1975)
6.2.1.10. Lingüística
La lengua, discurre Sausurre (1878), no está en la parte ejecutiva siempre individual; tampoco
en la parte física ni en la transmisión fisiológica; la lengua “se puede localizar en la porción
determinada del circuito donde una imagen acústica viene a asociarse con un concepto”.
Esta materia está constituida en primer lugar por todas las manifestaciones del lenguaje humano,
ya se trate de pueblos salvajes o culturales con todas las formas correctas y dentro de estos están
los textos escritos.
Se comenzó por organizar lo que se llama gramática. Este estudio, inaugurado por los
griegos, continuado principalmente por los franceses, está fundado en la lógica y desprovisto de
toda visión científica y desinteresada de la lengua misma; lo que la gramática se propone
únicamente es dar reglas para distinguir las formas correctas de las formas incorrectas: es una
disciplina normativa, muy alejada de la pura observación y su punto de vista es necesariamente
estrecho. Wiener, N. y McLuhan (1975)
6.2.1.11. Lengua y Escritura
Son dos sistemas de signos distintos; la única razón de ser del segundo es la de representar al
primero, el objeto lingüístico no queda definido por la combinación de la palabra escrita y la
palabra hablada, esta última es la que constituye por sí sola el objeto de la lingüística, pero la
77
palabra escrita se mezcla tan íntimamente a la palaba hablada que es imagen, que acaba por
usurparle el papel principal; y se llega a dar a la representación del signo vocal tanta importancia
como a este signo mismo. Bally, Ch. y Sechehaye, A. Bally,Ch. 1998
6.2.1.12. Redacción
Es una actividad comunicativa de primer orden, que implica un estado cultural avanzado de
quien la ejercita.
Como no se trata de un acto cuyo dominio se practica de manera mecánica, sino de un
proceso de construcción de productos escritos, su aprendizaje y su práctica demandan un
cuidadoso proceso de elaboración de su materia prima -el pensamiento- y de su forma de
expresión o presentación por medio de textos escritos.
6.2.1.13. Géneros Periodísticos
La elección del género a la hora de transmitir una información depende, por tanto, de dos
situaciones. Una, que se imagina al lector con cierto conocimiento previo de la materia, en cuyo
caso habrá que ofrecerle algo más que el artículo. Algunas veces se utiliza una cronología para
desarrollar un artículo. Otra, que el posible lector carezca de información sobre los temas y por
eso ordenarlos. Los géneros periodísticos son, básicamente, de dos tipos: informativos y de
opinión.
78
6.2.1.14. Interculturalidad
El hombre vive en un entorno, él mismo crea una parte de ese entorno, la que denomina
cultura, un medio artificial que el hombre supone al cuadro natural del entorno, del cual recibe
estímulos, mensajes, a los que reacciona modificando su comportamiento en función de lo que ha
recibido, hasta el punto de actuar y cambiar eventualmente ese entorno. Pero hay otras
culturales y de todas las culturas se debe aprender a oír y comunicar para aprender.
En su propia esfera de entorno se recibe mensajes del universo próximo, culturas similares y
desconocidas, entornos sociales, que es una parte del entorno global pero resulta esencial para el
individuo sometido a los medios masivos: Internet, Prensa, Televisión.
6.2.1.15. Medios Masivos
Medios de comunicación masivos o de masas (término también muy utilizado directamente
en inglés, mass media) son los medios de comunicación recibidos simultáneamente por una gran
audiencia, equivalente al concepto sociológico de masas o al concepto comunicativo de público.
La importancia de los medios hace posible la participación masiva en un proceso productivo
social y socializado. Dentro de este grupo se encuentran los siguientes tipos: Internet, televisión,
radio, prensa. La preferencia de interactividad es cada vez mayor para la comunicación entre
receptor y trasmisor.
79
6.2.1.16. Lenguaje visual digital
El lenguaje visual es un sistema de comunicación que utiliza las imágenes como medio de
expresión, es decir, transmite mensajes visuales. Según la finalidad que se pretenda al transmitir
el mensaje, podemos distinguir entre tres clases diferentes de lenguajes visuales:
Lenguaje visual objetivo: Es el que transmite una información de modo que posea sólo una
interpretación. Por ejemplo, un dibujo científico.
Lenguaje publicitario: Su objetivo es informar, convencer y/o vender.
Lenguaje artístico: Posee una función estética.
Para comprender al ordenador y trabajar con él de forma efectiva es necesario conocer
reflexivamente su lenguaje, un lenguaje digital, que en todo su alcance técnico, puede ser muy
complejo.
6.2.1.17. Base del mensaje visual digital
Se produce por medio de mensajes visuales en línea, que forman parte de la gran familia de
todos los mensajes que actúan sobre nuestros sentidos, vista. En este caso dividimos el mensaje
en información propiamente dicha, que lleva consigo el mensaje y la otra es el soporte visual. El
soporte visual es el conjunto de los elementos que hacen visible el mensaje todas aquellas partes
que se toman en consideración y se analizan, para poder utilizarlas con la mayor coherencia
respecto a la información, forma, estructura, movimiento, textura, etc. El mensaje llega de forma
masiva a los interesados, ya que todos tienen acceso a entrar en los sitios web y apreciar los
elementos que se publiquen.
80
6.2.1.18. Diseño web
Es una actividad que consiste en la planificación, diseño e implementación de sitios Web y
páginas Web. No es simplemente diseño convencional, sino necesita de elementos tecnológicos
como navegabilidad, interactividad y actualización. Entre la actualización se puede introducir,
banners, catálogos, elementos decorativos e información.
6.2.1.19. Hardware
Para abordar este nuevo lenguaje visual se necesita conocer los equipos informáticos. Para su
uso en el hogar y el trabajo, el equipamiento informático suele clasificarse en dos categorías,
computadores llamados PC y los Mcintosh, fabricantes de Apple Computers.
Para garantizar velocidad y eficiencia, los ordenadores para diseñar deberían tener en su
procesador central una memoria RAM (random acces memory), relativamente mayor de la que
suele ser habitual para otros fines cotidianos; el disco duro del ordenador debería tener un espacio
generoso para el almacenamiento a fin de acomodar archivos de tamaños cada vez superiores.
6.2.1.20. Software
Un ordenador no podría hacer nada sin el software necesario. Software quiere decir
programas previamente grabados en un CD-rom, listos para instalarlos en el disco duro del
ordenador. Los diversos programas se utilizan para fines diferentes. Los procesadores de textos,
las hojas de cálculo, programas de diseño gráfico, diseño fotográfico y diseño editorial.
81
6.2.1.21. Internet
Internet es un conjunto de redes, redes de ordenadores y equipos físicamente unidos mediante
cables que conectan puntos de todo el mundo. Estos cables se presentan en muchas formas: desde
cables de red local (varias máquinas conectadas en una oficina o campus) a cables telefónicos
convencionales, digitales y canales de fibra óptica que forman las "carreteras" principales. Esta
gigantesca red se difumina en ocasiones porque los datos pueden transmitirse vía satélite, o a
través de servicios como la telefonía celular, o porque a veces no se sabe muy bien a dónde está
conectada.
6.2.1.22. Sitio web
Es un lugar que sirve para algo o un espacio ocupado (o que puede llegar a serlo). La noción
de Web, por su parte, hace referencia a Internet, una red de redes que permite la interconexión
de computadoras mediante un conjunto de protocolos denominado TCP/IP.
Un sitio web, por lo tanto, es un espacio virtual en Internet. Se trata de un conjunto de páginas
web que son accesibles desde un mismo dominio o subdominio de la World Wide Web (WWW).
Los sitios web incluyen documentos HTML, fotografías, sonidos, vídeos, animaciones flash y
otro tipo de contenidos que pueden compartirse en línea.
82
6.2.1.23. Correo Electrónico
El correo electrónico es una de tantas aplicaciones que permite un ordenador conectado a una
red informática, Internet en nuestro caso. Consiste en mandar un mensaje desde el ordenador en
el que se trabaja, a otra persona que está trabajando en otro ordenador.
Si esa otra persona no se encuentra trabajando en ese momento, no importa: los ordenadores
seguirán intentando comunicar hasta conseguir la entrega del mensaje. No hay que estar
pendiente de esos reintentos.
6.2.1.24. Marketing
El marketing se aplica en las organizaciones mercantiles y se cataloga como una inversión.
Contribuye a buscar cuál es la necesidad que los consumidores desean satisfacer y por medio de
ella crear estrategias para llevarlo a cabo. Las actividades de marketing influyen en muchos
aspectos de la vida cotidiana. Conforme va avanzando en el estudio de marketing, se comprende
que se requiere proporcionar al público las mercancías y servicios que se precisan, con el precio
que se pueda adquirir en las plazas donde estén colocados y elaborar promociones para
promoverlos.
Lo más importante después de conocer el producto y que beneficios posee, se elaboran
estrategias que se utilicen para darle valor agregado a los productos y crear nuevas categorías
para no sucumbir ante la competencia, y ofrecer productos con un diferenciador.
Segmentar el mercado y saber exactamente cuál es el grupo objetivo para lograr posicionase
en un nicho adecuado para manejar estratégicamente el producto.
83
6.2.2. Conceptos fundamentales relacionados con el diseño
La necesidad de investigar todo lo relacionado al diseño, proporciona el soporte teórico para
desarrollar y estructurar el proyecto de graduación.
6.2.2.1. Diseño
Es la más universal de todas las artes. Envuelve al comunicador, decorador o identificador a
aportar significados y trasfondo del entorno. Diseñar no sólo tiene en cuenta aspectos estéticos,
sino también cuestiones funcionales y técnicas. El diseño se define como el proceso previo de
configuración mental, "pre-figuración", en la búsqueda de una solución en cualquier campo.
Utilizado habitualmente en el contexto de la industria, ingeniería, arquitectura, comunicación y
otras disciplinas creativas.
El acto de diseñar como prefiguración es el proceso previo en la búsqueda de una solución o
conjunto de las mismas. El acto intuitivo de diseñar podría llamarse creatividad como acto de
creación o innovación, si el objeto no existe o se modifica algo
existente, inspiración abstracción, síntesis, ordenación y transformación.
6.2.2.2. Diseño Gráfico
Arte de comunicar mensajes de distintas formas visuales. Se encuentra en las calles, en lo que
se lee, en todo cuerpo, en la publicidad, en las revistas, en los paquetes de cualquier producto, en
un logotipo de cualquier cosa, de una playera. Cumple distintas funciones, clasifica y diferencia,
informa, comunica e interviene en las emociones acerca del mundo que rodea. Resumiendo
84
Diseño Gráfico es una clase de lenguaje que sirve para comunicar visualmente dando forma a un
contenido ya existente (lo usual), editar o complementar un contenido ya existente (de vez en
cuando) y originar tanto la forma como el contenido (en contadas ocasiones). William Addison
Dwiggins es el padre del término “diseño gráfico”, un próspero diseñador americano que trabajó
con material publicitario en distintos formatos, desde carteles y panfletos hasta anuncios en
periódicos y revistas.
6.2.2.3.Diseñador
Persona que tiene la función de resolver problemas de comunicación relativo a productos,
conceptos, imágenes y organizaciones de forma original y precisa. Considerando que el diseño
es no verlo como resultado, como una pieza acabada, sino como un proceso en sí mismo.
Swan,A.(2002)
6.2.2.4.Diferencia entre diseño gráfico y publicidad
Cualquiera que ejerza las dos disciplinas puede reconocer un gran vacío, aunque no son
disciplinas ajenas la una de la otra para aclararlo, se dice que la publicidad trabaja para
consumidores y el diseño gráfico trabaja en temas relacionados con las empresas.
El diseño es equivalente al arte. El diseño se entendía hace no mucho como el arte comercial.
Pero la diferencia entre arte y diseño se centran sobre todo en la intención. El diseño siempre
tiene un cliente que decide cuál es la intención que se le debe dar al trabajo, cuáles deben ser los
objetivos y resultados, pero los procesos del arte y del diseño se asemejan más porque el diseño
utiliza eficazmente la producción de mensajes precisos. Munari, B.(1985)
85
6.2.2.5. Bases del diseño
Es la conjunción de diversos elementos de una misma área con el propósito de lograr una
interacción que transmitirá un mensaje dentro de un contexto determinado. El mensaje puede
comunicarse e incluso modificarse mediante una cuidadosa manipulación visual de los elementos
que van a ser utilizados dentro del área de diseño. Esencialmente, esos elementos serán palabras,
fotografías, ilustraciones e imágenes gráficas, combinadas con una fuerza controladora. Basada
en blanco, negro y color.
6.2.2.6. Finalidad del diseño gráfico
Transmitir ideas, mensajes, afirmaciones visuales y en ocasiones, estética pura. La mayor
parte del trabajo de diseño se engrana específicamente alrededor de la venta o la promoción del
producto o servicio que proyecta.
6.2.2.7.Diseño editorial
Es el diseño que se basa en la tipografía, composición de páginas, explorando lo más
acertado para el material que se está diseñando. La historia de Adam Moss, que fue contratado
para renovar New York Magazine, por su experiencia en editorial así como diseño es una clara
muestra de la mezcla que se necesita para obtener material óptimo, él exploró la herencia
histórica de la revista y construyó a partir de ella, las bases de las tipografías clásicas. El uso de
las familias tipográficas, o la mezcla de estas. Samara,T.(2005)
Estructura en trabajos editoriales: Es el diseño de tipografías, colores, criterios, tratamiento
de las imágenes, aplicación de recursos gráficos como: líneas, tramas, texturas de fondo,
recuadros, marcadores de leyendas, de autores, redacción y fotografía, viñetas, entre otros.
86
Esta relación convierte al producto final en una síntesis de la función y la forma de un
mensaje impreso.
Estructura periodística y estructura gráfica
En la estructura periodística se definen las grandes secciones que tendrá la publicación; se
definen las secciones especiales y las características que tendrán. Además, se precisa el orden
y los pesos que tendrán cada una de ellas.
Ya en la sección propiamente dicha del diseño editorial, definirá sus componentes, los
géneros. Todo esto deberá ser convertido a una estructura gráfica que armonice con las
intenciones del diseñador.
6.2.2.8.Diseño Editorial Digital
Para el diseñador, este lenguaje abarca en primer lugar los métodos y los procedimientos que
hay que usar para crear líneas, formas y tipografía, que se tiene a la disposición en los colores, las
sombras y las trabas que se deseen con solo apretar un dedo o mover ligeramente la palma de la
mano. Además, estos elementos se pueden alinear, distribuir, duplicar y transformar de forma
casi instantánea. Es la era de la información, todos pueden manejar un nuevo lenguaje visual,
por lo que es posible que se tenga que redefinir por completo los principios que guían el diseño
tradicional. Wong,W. y Wong, B.(2004)
87
6.2.2.9. Catálogo Digital
Los catálogos son, por lo general, más extensos que los folletos, de 10 hojas en adelante,
comúnmente cuentan con múltiples hojas, ayudan a la más clara presentación. Se debe añadir
elementos como portada, índice, contenido y contraportada.
El catálogo digital es una potente herramienta de marketing, que permite mostrar en forma
atractiva y dinámica los productos de su empresa o su empresa, bajo el efecto de revista
emulando las hojas en cuanto a su característica. Además, posee un índice ordenado que permite
saber la sección de interés de quien está mirando sus productos.
Permite indexar el catálogo digital a su sitio web, posee a preferencia del cliente, contacto
indexado al correo electrónico. Se utiliza para mostrar muchas imágenes que hablen de su
empresa o productos diagramados en forma atractiva y convincente, provocando un apoyo
sustancial a su proceso de comercialización.
Su función es para captación del interés del cliente. Los catálogos se presentan en forma de
librillos incorporando todos lo relacionado al producto o productos ofrecidos, descripción de los
mismos, fotos, y a veces costo sugerido. La separación de temas se hace a través de secciones y
hay catálogos de precios, de estilos de productos e informativos. El primer paso para el diseño
de un catálogo consiste en definir el mensaje que una empresa quiere expresar a través de esta
pieza. El mensaje es la idea general y básica con lo que la empresa desea que el público la
identifique. Una vez que se ha determinado como se presentará, el catálogo se puede elaborar.
6.2.2.10. ADOBE CS5
El software Adobe® Creative Suite® 5.5 Master Collection es un conjunto completo de
herramientas creativas profesionales para distribuir diseños a través de soportes. Sorprende con
88
trabajos para prácticamente cualquier pantalla, desde dispositivos móviles y tabletas hasta
pantallas de alta definición, todo ello con una excelente relación calidad/precio.
Crea sin límites. Descubre nuevas formas de trabajar con dispositivos móviles, vídeo, impresión
y soportes en línea con el entorno de diseño definitivo. Tiene herramientas extraordinarias al
alcance de la mano.
Trabaja con eficacia y precisión, ofrece la mejora del rendimiento, así como realiza más
tareas en menos tiempo con gran surtido de nuevas funciones eficaces.
Provee productividad agilizada que sirve para acelerar la revisión de diseños, probar sitios web
en varios navegadores, colaborar con el desarrollo de secuencias de comandos y mucho más
gracias a la integración con los servicios en línea. Adobe CS Live15
6.2.2.11. Photoshop
Adobe Photoshop CS5 es un programa de procesamiento de gráficos de trama. Utilizado para
fotografías y soporta numerosos formatos gráficos. Adobe Photoshop permite crear nuevas
imágenes y editarlas. Photoshop crea imágenes de calidad fotográfica para trabajar con el color
de las imágenes escaneadas, retoque, corrección de color, collage, la transformación de gráficos,
la separación de colores, etc., Adobe Photoshop tiene todos los métodos de trabajo con mapas de
bits, en este caso tiene la oportunidad de trabajar con capas y contornos usos. El programa es el
líder indiscutible entre los editores profesionales gráficos, dadas sus más amplias posibilidades
de alta eficiencia y velocidad. Adobe Photoshop proporciona todas las herramientas necesarias
para la corrección, edición, preparación de imágenes para la impresión y la producción de alta
calidad.
15
http://www.adobe.com/
89
6.2.2.12. Indesign
Adobe CS5.5 InDesign ha sido de los programas que más cambios tuvo y al que mayor
impulso le está dando en cuestión de generación de contenidos, desde impresos hacia medios
digitales o tabletas.
Cabe hacer mención que el objetivo que persigue Adobe con estas nuevas características
en InDesign, no es que los diseñadores desarrollen aplicaciones para iPad (para esto existen otras
herramientas), su objetivo va orientado a facilitar que las editoriales migren su contenido ya
existente en revistas impresas hacia revistas electrónicas como iPad o dispositivos similares, sin
la necesidad de contar con equipo de desarrolladores o programadores para crear este tipo de
Apps.
6.2.2.13. Illustrador
Adobe Illustrator es una aplicación para realizar gráficos vectoriales, desarrollada por la
empresa Adobe Systems.
En un concepto de Mesas de Trabajo, Illustrator CS5, la gente de Adobe se esforzó, pues
permite trabajar dos documentos (o más) con dimensiones completamente distintas y
configuraciones distintas en un solo archivo, como seleccionar la mesa de trabajo correcta para
imprimir directamente desde Illustrator CS5 en una impresora local. Esto último es muy
importante, ya que se puede elegir la mesa de trabajo correcta e imprimir la sección incorrecta
del documento al incurrir en un costo de producción superior al planificado inicialmente.
90
6.2.2.14. Diseño fotográfico
La asociación del diseño gráfico y la fotografía ha permitido la creación de algunos de los
ejemplos de arte pictórico aplicado más sobresalientes de este siglo. Para que esta asociación sea
un éxito, el director de arte debe tener conciencia de las potencialidades y limitaciones, no tan
sólo del medio de la fotografía, sino también del fotógrafo mismo y de cualquier otra persona
implicada en la toma. Las composiciones que se realizan con fotografías realizadas para el propio
trabajo optimizarán el recurso visual y se contemplará de óptima manera. Marshall, H. (1990)
6.2.2.15. Fotografía
La única solución satisfactoria porque la cualidad especial es que puede describir y
transmitir una atmósfera, para divertir, para expresar una afirmación artística, para vender un
producto, Se contempla de modo muy atractivo. La fotografía puede ser un lenguaje, una técnica
o un arte. Es un modo de captar y exponer gráficamente la realidad visual. Cada foto es un
fragmento, un recorte de la realidad interpretada a través de la cámara que permite develar que
siempre estuvo ahí, explorar y congelar momentos únicos, expresiones y detalles que nos rodean
y que están cargados de belleza, llenos de misterio, y repletos de significado. Es la simple
apreciación estética de un escenario y la luz de un momento irrepetible. La fotografía es el
procedimiento que permite fijar y reproducir, a través de reacciones químicas y en superficies
preparadas para ello.
El almacenamiento de la imagen obtenida puede realizarse en una película sensible o memorias
digitales (en el caso de la denominada fotografía digital).
91
6.2.2.16. Forma
La forma de un objeto no es más importante que la forma del espacio que lo rodea. Todas las
cosas existen en interacción con otras. Se habla de las formas geométricas y de las formas
orgánicas, las geométricas las conocen todos por haberlas visto en los manuales; las básicas son
círculo, cuadrado y triángulo y las formas orgánicas son aquellos objetos o manifestaciones
naturales, como pueden ser la raíz de una planta, un nervio, una descarga eléctrica, un río, etc.
6.2.2.17. Tamaño
Se tropieza con fenómenos de crecimiento y a eso se refiere el tamaño, puede ser pequeño,
mediano o grande. El tamaño se puede medir de acuerdo a la base o fondo de lo que se trabaje.
6.2.2.18. Proporciones
Son las partes que un elemento ocupa respecto a la composición donde se realice.
Es necesario definirlas al considerar la naturaleza del proyecto que se está creando y
esbozando rústicamente, para no darle un alto a la creatividad. Munari, B.(1985)
92
6.2.2.19. Composición
Es la disposición de elementos diversos para expresar decorativamente una sensación,
también es una disposición de los elementos para crear un todo satisfactorio que presente
equilibrio, un peso y una colocación perfecta de esos elementos.
¿Forma o función?, la tarea de escribir correctamente se acompañaba de una composición
tipográfica lo suficientemente ordenada para permitir una lectura fluida. Probablemente las
técnicas de composición no permitían mayores indagaciones formales. Con el advenimiento de la
informática y las posibilidades que ofrecieron los programas para el diseño gráfico se presentó la
oportunidad para armonizar sin mayores dificultades la función y la forma.
Es la capacidad de manejo tipográfico y de color por parte de los programas que llevaron a
los primeros operadores de computadora a una exagerada utilización de esos recursos formales
desvirtuando precisamente aquello que se buscaba: diseñar para facilitar la lectura del mensaje.
El uso desmedido de tramas, texturas, líneas, variedad de tipos, etc., recargaban las páginas
convirtiéndolas en prácticamente ilegibles. La aparición de centros de capacitación en el campo
del diseño está contribuyendo a reorientar el uso de los programas gráficos.
6.2.2.20. Tipografía
«... la forma deseada consciente o inconscientemente por el lector es la tipográficamente
perfecta...» Adrián Frutiger,(1955). Esto se refiere a los criterios referidos a la forma de la letra,
lo que debe asociarse con el tema del diseño.
Para principiar, es importante señalar que ciertos términos han tenido significados
ligeramente diferentes a lo largo de los distintos períodos de la historia. En los tiempos digitales
93
que se vive, los términos “fuete” o “tipo”, se usan indistintamente, pero en la época del tipo de
metal fundido sus significados eran bastante diferentes. Así, el tipo es el objeto físico, un bloque
paralelepípedo de metal y aleación tipográfica que tiene en su cara superior, en relieve e
invertida, la imagen de una letra o signo para la impresión por sistema tipográfico.
En lo digital se usan las fuentes, que es un conjunto o surtido completo de letras y signos que
se utilizan para planificar, seleccionar y componer con un tipo o varios tipos, una obra impresa o
digital.
Se puede hacer una clasificación general en base al criterio de tipos claramente
diferenciados: las serif y las sans serif, esta es el primer gran paso para la selección del tipo:
escoger entre una de estas dos, luego buscar dentro del grupo seleccionado.
En general, los tipos serif son considerados más ilegibles, festivos, clásicos, dinámicos,
delicados; mientras los tipos sans serif son más legibles, serios y conservadores.
Existe un tercer grupo de tipos: se trata de los ornamentales, los mismos que han sido creados
bajo criterios totalmente libres. Baines, P. y Haslam,A.(1989)
Tipo es la familia de letras, símbolos y números, por ejemplo: Garamond, futura,
Helvética. Fuente es el tamaño y estilo específico de la letra seleccionada, por
ejemplo: Garamond bold de 20 pts., Avant Gard Ligth de 32 pts. Heidelberg,A.(1998)
94
6.2.2.21. Color
El color sirve para diferenciar y establecer conexiones, para subrayar y también para ocultar.
La parte del color es parte integral del proceso de diseño y la impresión a color, en otros tiempos
era un lujo, hoy es la norma. Un espectro infinito de tonos e intensidades ha insuflado vida a los
medios y soportes modernos, con el resultado de haber vigorizado la imagen. El diseño gráfico y
el color han convergido definitivamente.
El color y la tecnología han puesto a disposición de los profesionales del diseño todas las
facilidades para que estos procesos y, concretamente, la aplicación del color sean fáciles, de
manera que ahora las ediciones a color son muy fáciles de resolver sólo en la pantalla de un
ordenador.
Cuando se enfrenta el desarrollo de un proyecto gráfico, se necesita definir el color o los
colores con los que se va a trabajar.
Se necesita conocer de antemano una serie de informaciones que el diseñador define, depende
de las características del contenido del proyecto que se va a desarrollar, por lo que es necesario
estudiar detenidamente cada uno de estos detalles como aquellos que ayuden a afirmar la
personalidad que se le quiere determinar a la publicación o al mensaje.
No existen normas establecidas sobre la forma cómo utilizar los colores. El creativo propone,
de acuerdo a un conjunto de factores objetivos y subjetivos que finalmente identificamos como el
gusto para diseñar que en realidad es su capacidad para proponer soluciones en dicha materia.
Esta capacidad es adquirida en base al estudio, la experiencia en el ejercicio de su especialidad,
hechos que le permiten acertar en la interpretación de las necesidades del usuario. Luppton,E. y
Phillips,J.(2009)
95
6.2.2.22. Colores RGB
Los colores aditivos son los usados en trabajo gráfico con monitores de ordenador, ya que,
según se vio cuando se habla de los componentes gráficos de un ordenador, el monitor produce
los puntos de luz partiendo de tres tubos de rayos catódicos, uno rojo, otro verde y otro azul. Por
este motivo, el modelo de definición de colores usado en trabajos digitales es el modelo RGB
(Red, Green y Blue).
Todos los colores que se visualizan en el monitor están en función de las cantidades de rojo,
verde y azul utilizadas. Por ello, para representar un color en el sistema RGB se le asigna un
valor entre 0 y 255.
6.2.2.23. Boceto
Es tomar la decisión acerca de cómo colocar la información mediante la utilización de
afirmaciones visuales simples y rápidas, la mayor parte de los diseños incluyen palabras que
aparecerán como títulos o texto, imágenes, diseños visuales y fotografías. El primer ejemplo de
esto es que se ubique una línea dentro de nuestra forma para establecer dónde dicha línea ofrece
la posición más dinámica visualmente e ir trazando diferentes bocetos hasta encontrar el
96
adecuado. Para lo anterior, es importante la perspectiva, el diseño con profundidad para hace
reales los elementos y bocetar continuamente. Swan,A.(2012)
6.2.2.24. Diagramación o Maquetación
Diagramar es distribuir, organizar los elementos de los mensajes de texto e imagen, en el
espacio bidimensional (el papel) mediante criterios de jerarquización (importancia) buscando
funcionalidad del mensaje (fácil lectura) bajo una apariencia estética agradable (aplicación
adecuada de tipografías y colores).
La tipografía, el color y la composición constituyen las bases de la diagramación.
La diagramación es muy importante porque de ella depende que haya fácil lectura, que el
cuerpo del texto sea correcto y proporcionado, que las imágenes sean comprensibles y
concuerden con el texto o la información que están apoyando.
En la diagramación y maquetación se hacen las tareas específicas de dividir secciones,
artículos, reportajes, entrevistas, etc.
Se sigue la dirección de un diseño, proporcionado por un jefe o coordinar la persona
interesada, la unidad visual y estilística que puede diferenciarse.
En esta parte es que se logra que el impreso sea llamativo invitando a ser leído.
González,A.(2003)
Para la tipografía de títulos, subtítulos y contenido, se diferencia por tamaños, y no más dos
o tres fuentes.
97
6.2.2.25. Retícula
La retícula tipográfica es un principio organizador en diseño gráfico cuya influencia está
profundamente arraigada para el proceso de trabajo que proporciona precisión, orden y claridad.
Para otros, simboliza opresión estética y dificulta la expresividad.
Los beneficios de trabajar con retícula son sencillos: claridad, eficacia, economía y
continuidades de una estructura que organiza la muestra en acción.
6.2.2.26. Diseñar sin retícula
Explora varias alternativas: la deconstrucción de maquetas basadas en retículas, la
composición espontánea y los métodos organizadores orgánicos. Samara,T.(2005)
6.2.2.27. Proceso Creativo
En el proceso creativo emergen nuevas técnicas de acuerdo con las nuevas necesidades de
expresión. Asimismo, sus matices son válidos como formas expresivas. Se puede ir hacia una
gama que se acerque o se aleje de cada una de estas técnicas visuales, lo importante es reforzar la
claridad del mensaje que es el objetivo principal de la composición. Entonces, comprendemos
que el logro de la estética en la forma de estos mensajes van acompañados necesariamente de la
funcionalidad.
Es indispensable entender esto con claridad porque no se debe enfatizar cada aspecto aislada-
mente. Se podría tener un mensaje muy bien redactado, gramatical y sintácticamente impecable,
98
incluso con tipografía y colores adecuadamente seleccionados; pero, si la composición no
contribuye para completar tanto la funcionalidad como para darle un carácter estético a ese
mensaje, el resultado del proceso creativo será deficiente. González, M. (1977)
La metodología usada en este proyecto para el proceso creativo será el uso de mapas
mentales.
6.2.2.28. Ícono
El origen es el griego eikón, que significaba precisamente imagen. El Diccionario de la Real
Academia recoge dos usos para la palabra. El que se aplica aquí es "Signo que mantiene una
relación de semejanza con el objeto representado". Esto hay que entenderlo en sentido amplio.
Los iconos pueden hacer una referencia metafórica.
Es un signo que sustituye al objeto mediante su significación, representación o por
equivalencia.16
16
http://es.wikipedia.org/wiki/Icono
99
6.3 Ciencias auxiliares, artes, teorías y tendencias
6.3.1. Semiología
La semiología es la ciencia que estudia los sistemas de signos: lenguas, códigos,
señalizaciones y otros.
La semiología es una de las ciencias que forman parte del estudio de la comunicación, ya que
es la responsable de analizar los diferentes tipos de símbolos y signos producidos por el ser
humano para comunicarse, así también sus significados y significantes. La semiología es
entendida en muchos casos como el equivalente de la semiótica.
De acuerdo con esta definición, la lengua sería una parte de la semiología. En realidad, se
coincide en reconocer es el lenguaje un estatus privilegiado y autónomo que permite definir a la
semiología como “el estudio de los sistemas de signos no lingüísticos”, definición que es
adoptada por algunos. Fue concebida por Ferdinand de Sausurre como “la ciencia que estudia la
vida de los signos en el seno de la vida social”. Giraud P. (1997)
6.3.2. Semiología de la Imagen
Uno de los postulados esenciales del cognitivismo es que el conocimiento es una
representación simbólica de lo real. Para aclarar esto se entiende que se interpreta por
"representación" y recordar los supuestos epistemológicos en los que, junto con los cognitivistas
expertos, basan el análisis.
100
Según el Diccionario de la Real Academia de la Lengua, "representación" significa "figura,
imagen o idea que substituye a la realidad"; según el Larousse, se trata de la "imagen de un
objeto, dada por los sentidos o por la memoria". Aunque implícito en la segunda definición, se
advierte que la idea de sustitución está presente en ambos casos. Acumulando las precisiones o
complementos que admiten ambas definiciones y considerando el significado técnico que
asumen, hemos de recalcar que el término "representación" se aplica tanto a los estados
mentales, cuyo origen es el proceso perceptivo consciente, como a expresiones externas, modelos
y enunciados, en algún lenguaje o mediante alguna técnica de reproducción. Aunque todas estas
sean entidades de muy variada naturaleza, todas ellas comparten un rasgo esencial: Siempre están
ligadas a otra entidad a la que remiten. En otras palabras, una representación es tributaria de un
vínculo (la "relación de representación") que la une a algún "referente" por la mediación de su
contenido.
6.3.3. Semiología del Discurso
Semiología es el estudio de los signos en el seno de la vida social, según Ferdinand de
Saussure (1880). En la actualidad con la evolución de las ciencias del lenguaje, se entiende por
semiología el acto de analizar el discurso para encontrar la significación más adecuada, dice
Roland Barthes (1965), “que lo denomina el anclaje (cuando se lee una parte o el discurso de la
realidad y que a medida que el tiempo y las disciplinas avanzan se va ampliando y/o
transformando, lo cual nos impide caer en lo que se denomina verdad). El uso del lenguaje, ya
sea oral o escrito, enseña el uso de signos y símbolos es decir los indicios que van a llevar a una
significación que puede transformarse con el tiempo a través de nuevas investigaciones, teniendo
101
en cuenta el rigor de la ciencia, de manera que lo que se encuentra hoy día en un discurso o en un
argumento y no es una verdad sino un anclaje significativo que nos permite seguir investigando.”
La semiología del discurso es útil para descubrir todo aquello que se percibe en el universo y que
se denomina de manera aproximada o inocente. Con la semiología, a este universo que se
percibe se le llama discurso y se elige un punto de vista para analizarlo y lo que se encuentra en
este análisis será la significación que se tiene de la percepción. La semiología hace pasar de
lectores inocentes a lectores coproductores analíticos del discurso o argumento.
6.3.4. Ciencias de la Comunicación
Las ciencias de la comunicación estudian los modos en los que todos los mensajes se envían y
se reciben. También las distintas teorías que explican cómo funciona el proceso de la
comunicación. Si se repara sobre el último aspecto, el proceso de comunicación, no es un tema
simple. Tanto la comunicación interpersonal como la comunicación a través de medios masivos,
genera malentendidos y da lugar a cuestionamientos sobre si los que comunican están siendo
claros o están intentando confundir.
Todo el que estudia la ciencia de la comunicación conoce ciertamente el modelo de
comunicación de Shannon y Weaver, que existe desde 1949. Es una aproximación un tanto básica
a la comunicación. Los autores sugieren que en todo proceso de comunicación hay un emisor, un
receptor y un mensaje. El emisor que trasmite el mensaje al receptor, que lo recibe, siempre y
cuando ningún "ruido" interfiera en el sistema (entendiendo por ruido cualquier cosa que no
permita al receptor obtener el mensaje en forma pura). Pero esta teoría es simplista porque no
repara en el significado de los mensajes. Por esto, más tarde surgen teorías que explican cómo los
102
significados pueden ser producidos por un grupo de personas que tiene algo de influencia sobre
otro grupo de personas.
¿Qué estudia la ciencia de la comunicación? Estudia como los procesos de comunicación,
desde la escritura hasta el habla, desde la vestimenta hasta la música, ayudan a sostener o romper
formas de autoridad y control. Asimismo, estudia cómo los mensajes son diseñados para
comunicar o para reasegurar, para apoyar relaciones de poder o para cuestionarlas. Se observa
cómo se desarrolla la comunicación entre un entrevistador y una víctima de un accidente en un
noticiero televisivo. También se analizan los mensajes que llegan a través de la publicidad, que
tienen menos que ver con el producto que con el sueño que se ofrece si compran el producto.
6.3.5. Sociología
Es la ciencia que se dedica al estudio de los grupos sociales (conjunto de individuos que
conviven agrupados en diversos tipos de asociaciones). Esta ciencia analiza las formas internas
de organización, las relaciones que los sujetos mantienen entre sí y con el sistema, y el grado de
cohesión existente en el marco de la estructura social.
El origen etimológico de dicho término, se encuentran en el latín y más exactamente en la unión
de las palabras socĭus, que se traduce como “socio o individuo”, y logía que tiene varias
acepciones entre ellas “estudio”. Por tanto, se hace una traducción literal de que Sociología es el
estudio del socio o individuo.
La Sociología a lo largo de la historia tiene su importancia. De ahí que grandes pensadores de
todos los tiempos como el alemán Max Weber,(1890) la definiera como la ciencia que se encarga
de una misión muy concreta “modelos ideales, o ejemplares, que reúnan las características más
generales de un determinado hecho social”.
103
6.3.6. Deontología
Del griego "debido" y "tratado", término introducido por Jeremy Bentham en su Deontology
or the Science of Morality/Deontología o la ciencia de la moralidad, en 1889, hace referencia a la
rama de la ética cuyo objeto de estudio son aquellos fundamentos del deber y las normas morales.
Se refiere a un conjunto ordenado de deberes y obligaciones morales que tienen los profesionales
de una determinada materia. La deontología es conocida también bajo el nombre de "teoría del
deber" y, al lado de la axiología, es una de las dos ramas principales de la ética normativa.
Un código deontológico es un conjunto de criterios, apoyados en la deontología con normas
y valores, que formulan y asumen quienes llevan a cabo una actividad profesional.
La deontología trata del espacio de la libertad del hombre sólo sujeto a la responsabilidad que
le impone su conciencia. Asimismo, Bentham considera que la base de la deontología se debe
sustentar en los principios filosóficos de la libertad y el utilitarismo, lo cual significa que los
actos buenos o malos de los hombres sólo se explican en función de la felicidad o bienestar que
puedan proporcionar asuntos muy humanistas. Para Bentham la deontología se entiende a partir
de sus fines (el mayor bienestar posible para la mayoría, y de la mejor forma posible), los
argumentos humanistas de libertad y utilitarismo fueron apropiados en la deontología, con las
exigencias ético-racionales que influyeron de alguna manera en el constitucionalismo colombiano
(como que fue amigo de Francisco de Paula Santander y Miranda). Bentham coincide con
Rousseau en su idea de que, hasta su tiempo, los sistemas morales y políticos están fundados en
el irracional histórico y deben ser sustituidos por una moral y un orden político naturales, es
decir, racionales, lo que fue acogido por las nacientes repúblicas americanas.
104
6.3.7. Psicología
Es la ciencia que estudia la conducta y los procesos mentales. Trata de describir y explicar
todos los aspectos del pensamiento, de los sentimientos, de las percepciones y de las acciones
humanas. Por ser una ciencia, la Psicología se basa en el método científico para encontrar
respuestas.
Etimológicamente, Psicología, proviene del griego psique: alma y logos: tratado, ciencia.
Literalmente significaría ciencia del alma; sin embargo, contemporáneamente se conceptualiza a
la Psicología como una parte de las Ciencias Humanas o Sociales que estudia:
La conducta de cada individuo.
Los procesos mentales de los individuos.
Los procesos de comunicación desde lo individual a lo micro social.
La psicología es el estudio científico de la conducta y la experiencia de cómo los seres
humanos y los animales sienten, piensan, aprenden, y conocen para adaptarse al medio
que les rodea.
6.3.8. Psicología del Consumidor
Es el estudio de las formas en que el consumidor toma sus decisiones de compra de productos
que le permitan satisfacer sus necesidades y deseos. Se refiere al análisis de: hábitos de
compra/consumo, frecuencia de uso/consumo. Las variables de mercado y producto incluyen
todo lo que un producto es y todo lo que se hace para hacerlo aceptable, atractivo, satisfactorio o
105
disponible para el consumidor. Su información ayuda en la toma de decisiones sobre:
segmentación y posicionamiento.
La psicología del consumidor trata del hombre como consumidor de bienes y servicios, por lo
tanto su objetivo principal es explicar el comportamiento del consumidor: describir el tipo de
elecciones que hacen los individuos, en qué circunstancias y por qué razones. Se tiene en cuenta
factores de muy diferentes tipos, incluyendo factores de mercado, efectos de publicidad,
condiciones económicas, características de población. Se destaca entre estos el énfasis de
mercado y publicidad. Las organizaciones querrían poder predecir los patrones de
comportamiento del consumidor para influir sobre sus elecciones en sentido favorable para sus
productos.
Se puede considerar la psicología del consumidor como un intento por describir el modo en
que las personas se comportan como consumidores, como función de diversas clases de factores o
variables interactuantes.
6.3.9. Psicología del Color
Es un campo de estudio que está dirigido a analizar el efecto del color en la percepción y
la conducta humana. La reacción al color es subjetiva, fruto de experiencias personales. Existen
sin embargo ciertas reglas fisiológicas, universales, de reacción.
El amarillo por ejemplo es considerado un color vivo, porque la retina del ojo es
particularmente sensible a la longitud de onda emitida por tal color. Cuando juntamos dos
106
colores, es la combinación misma que nos ofrece sensaciones diferentes, eso porque nuestro ojo
tiene que acostumbrarse rápidamente para reaccionar a las diferentes longitudes de onda del
color.
Colores con escalas cromáticas muy lejanas entre ellas, nos transmiten, por lo tanto, una
sensación de dinamismo, mientras colores con longitudes de onda próximas nos aparecen
relajantes. Sólo sobre el amarillo nos comunica, calma; en cambio, la sola presencia de la rosa
roja expresa la idea del dinamismo, la mezcla entre estos es el anaranjado que es dinámico y
audaz.
Otras sensaciones comunes a todas las personas son sensaciones de calor (rojos y anaranjado)
colores cálidos, de frío los azules y los azules celestes), ternura (los rosas y los verdes pastel) o
vuelven a llamar conceptos generales, por ejemplo, la tierra (las castañas) son los marrones,
cafés, tierra seca, tierra húmeda que da sensación de solidez, firmeza. Se trata de comprender las
sensaciones que los colores inspiran, junto a ellas, sensaciones, reacción de las personas al
color permitirá crear imágenes siempre emocionantes. Estas consideraciones también valen por
la macrofotografía; eligiendo el sujeto o la justa combinación de colores, se puede comunicar la
emoción sobrentendida de una foto.
Jugando sobre el acercamiento de los colores se puede cambiar el rostro de una foto con
colores que tienen longitudes de onda cercanas, nos dan un sentido de calma, de paz, pero se
necesita un solo toque de color para cambiar aspecto, para experimentar una emoción diferente,
lo que fue una sensación de descanso y paz, se ha vuelto una sensación de dinamismo.
Las personas que trabajan con colores —los artistas, los terapeutas, los diseñadores gráficos o
de productos industriales, los arquitectos de interiores o los modistos— deben saber qué efecto
producen los colores en los demás. Cada uno de estos profesionales trabaja individualmente con
sus colores, pero el efecto de los mismos ha de ser universal.
107
Círculo Cromático17
17
http://www.profesionaldelcolor.wordpress.com/2011/01/07/combinar-colores-con-el-circulo-
cromatico/
108
Azul (grisáceo): Representa la profundidad de sentimiento y es un color concéntrico, pasivo,
asociativo, heterónomo, sensible, perceptivo, unificador. Sus aspectos afectivos son la
tranquilidad, la satisfacción, la ternura, el amor y el afecto.
Verde (con algo de azul): Representa la constancia de voluntad y es un color concéntrico,
pasivo, defensivo, autónomo, cauteloso, posesivo, inmutable. Sus aspectos afectivos son la
persistencia, la autoafirmación, la obstinación, y la autoestima.
Rojo (con algo de amarillo, es decir anaranjado): Representa la fuerza de voluntad, y es
excéntrico, activo, ofensor-agresivo, autónomo, locomotor, competitivo, eficiente. Sus aspectos
afectivos son la apetencia, la excitabilidad, la autoridad y la sexualidad.
Amarillo (saturado algo claro): Representa la espontaneidad y es excéntrico, activo,
planificador, heterónomo, expansivo, ambicioso e inquisitivo. Sus aspectos afectivos son la
variabilidad, la expectación, la originalidad, y el regocijo.
Gris (neutro psicológico, con mucho blanco): Representa la neutralidad y es separador, imparcial,
aislante, ausente de compromiso.
Marrón (algo claro): Representa la receptividad sensorial pasiva y es físico, receptor sensorial
físico, seguro, sociable, dependiente, confiado, sólido.
Negro: Representa el límite absoluto y es negación, renuncia, abandono, extremo, rechazo,
extinción, temor.
Violeta (rojizo): Representa la realización de los deseos y es irresponsable, intuitivo, sensible,
inmaduro, afectivo, mágico.
109
6.3.10. Tecnología
Es un concepto amplio que abarca un conjunto de técnicas, conocimientos y procesos, que
sirven para el diseño y construcción de objetos para satisfacer necesidades humanas.
En la sociedad, la tecnología es consecuencia de la ciencia y la ingeniería, aunque muchos
avances tecnológicos sean posteriores a estos dos conceptos.
La palabra tecnología proviene del griego tekne (técnica, oficio) y logos (ciencia,
conocimiento).
Aunque hay muchas tecnologías muy diferentes entre sí, es frecuente usar el término en
singular para referirse a una de ellas o al conjunto de todas. Cuando se escribe con mayúscula,
Tecnología, puede referirse tanto a la disciplina teórica que estudia los saberes comunes a todas
las tecnologías como a educación tecnológica, la disciplina escolar abocada a la familiarización
con las tecnologías más importantes. La tecnología puede referirse a objetos que usa la
humanidad (como máquinas, utensilios, hardware), pero también abarca sistemas, métodos de
organización y técnicas.
La actividad tecnológica influye en el progreso social y económico, pero su carácter
abrumadoramente comercial hace que esté más orientada a satisfacer los deseos de los más
prósperos (consumismo) que las necesidades esenciales de los más necesitados, lo que tiende
además a hacer un uso no sostenible del medio ambiente. Sin embargo, la tecnología también
puede ser usada para proteger el ambiente y evitar que las crecientes necesidades provoquen un
agotamiento o degradación de los recursos materiales y energéticos del planeta o aumenten
las desigualdades sociales.
110
6.3.11. Agronomía
El término “agronomía” proviene del latín “ager” que significa “campo” y del griego
“nomos” que significa “ley”. Denominada también como Ingeniería Agronómica.
Su estudio está basado en los factores físicos, químicos, biológicos, económicos y sociales
que influyen o afectan al proceso productivo. Su objeto de estudio es el fenómeno complejo o
proceso social del agro-ecosistema, entendiendo éste como el modelo específico de intervención
del hombre en la naturaleza, con fines de producción de alimentos y materia prima.18
Los
agrónomos estudian la manera de hacer el suelo más productivo. Clasifican los tipos de suelo y
los estudian para determinar si contienen sustancias vitales para el desarrollo de las plantas. Las
sustancia nutricionales contienen compuestos de nitrógeno, fósforo y potasio entre otros y si bien
es cierto que el suelo generalmente contiene estas sustancias en las cantidades demandadas por
los cultivos, los fertilizantes pueden aumentarlas con el consiguiente crecimiento de la
productividad y los problemas ambientales. Los agrónomos estudian el movimiento de los
nutrientes a través del suelo, los que son absorbidos por las raíces de las plantas. Estudian
también el desarrollo de las raíces y la estrecha relación que tienen con el suelo. La agronomía
moderna promueve el ejercicio de esta disciplina aplicando un esquema sustentable, es decir, el
aprovechamiento de los recursos naturales para la obtención de productos agrícolas, pecuarios y
forestales debe hacerse en forma responsable, evitando que las prácticas agronómicas como el
uso de agroquímicos, la irrigación, la labranza del suelo, la rotación de cultivos, etc. generen
procesos que pongan en riesgo la calidad y disponibilidad a largo plazo de recursos tales como
el agua, suelo, atmósfera y biodiversidad. La producción sustentable involucra, asimismo, el pago
18
http://www.universidades-rusia.com/latinoamerica/paginasbody/orivocacional/agronomia.htm
111
justo a quienes realizan las actividades agronómicas, a fin de mejorar la calidad de vida de las
comunidades rurales y las redes cortas de comercialización.
6.3.12. Tendencia Arte conceptual
El Arte Conceptual, también conocido como Idea Art, es un movimiento artístico donde la
tendencia es que las ideas dentro de una obra son un elemento más importante que el objeto o el
sentido por el que la obra se creó. La idea de la obra prevalece sobre sus aspectos formales, y en
muchos casos la idea es la obra en sí misma, quedando la resolución final de la obra como mero
soporte.
El arte conceptual como movimiento emergió a la mitad de los años sesenta, en parte como
una reacción en contra del formalismo que había sido articulado por el influyente crítico Clement
Greenberg. Sin embargo, desde las décadas de 1910 y 1920 el trabajo del artista francés Marcel
Duchamp (principal artista) serviría como precursor, con sus trabajos llamados ready-mades.
Daría a los artistas conceptuales las primeras ideas de obras basadas en conceptos y realizadas
con objetos de uso común.
Los precursores inmediatos del arte conceptual pueden buscarse en el resurgir de
las Vanguardias tras la II Guerra Mundial, en una compleja serie de intercambios culturales entre
Europa, EEUU y Japón. Dos figuras destacan como manantiales de nuevas ideas: el antes
mencionado Marcel Duchamp (que emigró a EEUU durante la I Guerra Mundial) y el compositor
estadounidense practicante del budismo zen John Cage. Sin embargo, fue en los límites de la
pintura, donde se concentraron las actividades vanguardistas. En EEUU, Robert Rauschenberg y
Jasper Johns transformaron la pintura con objetos cotidianos y eventos fortuitos, y cuestionaron
su situación privilegiada. En cada paso, la ampliación hasta la destrucción de la idea de la pintura
112
alentó un interés por lo efímero y lo inmaterial que prefiguró el "arte conceptual" con conciencia
de su propia identidad subsiguiente. El arte conceptual emplea habitualmente materiales como
la fotografía, objetos y mapas.
En ocasiones se reduce a un conjunto de instrucciones al documentar cómo crear una obra,
pero sin llegar a crearla realmente; la idea tras el arte es más importante que el artefacto en sí.
113
CAPÍTULO VII
114
Proceso de diseño y propuesta preliminar
7.1. Aplicación de la información obtenida en el marco teórico
Justificación de las ciencias, artes y tendencias recopiladas en el marco teórico que se ponen
en práctica en el catálogo digital de Finca La Merced.
7.1.1. Semiología
Es el estudio de los signos y para este proyecto es necesaria la aplicación de diferentes
símbolos que ayuden a transmitir dentro de la estructura del catálogo, significados y
significantes que beneficien la comunicación visual del mensaje deseado para el grupo objetivo.
Consciente que el estudio se deriva del análisis de los signos, ya sean lingüísticos o
semióticos, se usará referentes para la compresión humana, Ferdinand de Saussure mencionó
que Semiología es “La ciencia que estudia la vida de los signos en el seno de la vida”, y al
mencionar esto hace evidente que para la práctica, toda la información recopilada en el marco
teórico, las imágenes que se obtengan al tomar fotografías y los elementos gráficos, como el
color, la tipografía y la forma, darán como resultado un significado para transmitir el mensaje de
manera visual para que el grupo objetivo lo interprete correctamente.
7.1.2 Semiología de la Imagen
La utilización de la Semiología de la Imagen es relevante en este proyecto, pues cada forma,
línea, fotografía y los demás elementos gráficos, deben transmitir al grupo objetivo de forma
visual, un mensaje que optimice la apreciación del material y contribuya a la comprensión.
115
7.1.3. Semiología del Discurso
Basados en el hecho que esta ciencia enseña a analizar un discurso o en este caso una
narrativa, el uso de esta ciencia en este proyecto es obligada, pues el lenguaje utilizado es de
forma escrita, por lo que la redacción debe ser impecable para que el grupo objetivo pueda
analizar, comprender e interpretar correctamente la información.
7.1.4. Las Ciencias de la Comunicación
Las ciencias de la comunicación se aplican en este proyecto, ya que el mensaje que se desea
enviar a través del catálogo digital, debe estar bien estructurado y redactado para que el grupo
objetivo pueda interpretar correctamente el mensaje que se quiere transmitir. La comunicación es
un fenómeno inherente en la relación que los humanos mantienen entre sí para transmitir
mensajes a receptores y se busca que por medio del catálogo digital se logre un proceso de
comunicación exitoso.
7.1.5. Sociología
En el proyecto se aplicará la Sociología porque el estudio de los diferentes grupos sociales
involucrados posee diferentes culturas. Es necesario investigar e informarse de cómo se
desenvuelven para que a través del catálogo digital se pueda transmitir al grupo objetivo el
mensaje correcto.
Las relaciones internacionales que ejercen los propietarios de la finca han sido de suma
importancia para tener un referente de la forma de comunicarse con las culturas involucradas.
116
7.1.6. Deontología
La ética y la moral son indispensables en este proyecto, pues los códigos deontológicos
enseñan el uso correcto de principios y valores morales, por lo que toda la información e
imágenes que se incluyan en el catálogo digital, deben estar basadas en fuentes verídicas y
aprobadas por el cliente para evitar el uso indebido.
7.1.7. Psicología
La psicología estudia la forma de pensar, los procesos mentales del ser humano, por lo que
para realizar este proyecto se investigó el perfil demográfico y psicográfico del grupo objetivo,
para conocer y analizar las características particulares y que al momento de realizar el catálogo
digital se logré una comunicación efectiva para mantener el interés del grupo objetivo.
7.1.8. Psicología del Consumidor
Es fundamental para la realización de este proyecto la aplicación de la psicología del
consumidor, para investigar los hábitos de consumo del grupo objetivo, pues permite conocer la
conducta y gustos. Por medio de esto se busca persuadir en la decisión de compra con el material
que se realizará, incluyendo actividades que le agraden a los propietarios o directivos de
tostadurías de los diferentes países que compran café a Guatemala.
7. 1.9. Psicología del Color
La psicología del color es importante en la realización de este proyecto, ya que cada color tiene
un significado y percepción diferente para cada persona y cultura, por lo que se deben elegir los
colores adecuados para enviar el mensaje correcto al grupo objetivo. A través de los colores se
quiere transmitir profesionalismo, dinamismo, solidez y amistad.
117
7.1.10. Tecnología
El uso de la tecnología se relaciona en este proyecto al aplicar el conjunto de conocimientos
técnicos y ordenados, permite crear y diseñar el catálogo digital, gracias al uso de hardware y
software de diseño que contribuyen a la digitalización de bocetos, edición de fotografías, textos,
composición, diagramación, maquetación, entre otros.
Para realizar y dar a conocer el proyecto, es necesaria la utilización de una computadora con
programas de diseño y de Internet.
7.1.11. Agronomía
La Agronomía como ciencia es fundamental. El proyecto se basa en un producto agrícola, un
sistema agrícola, estudios de suelos, cultivos, climas y épocas relacionados con la producción de
cafetos, microclima, altitud, tipos de plantas recursos hídricos, vocabulario y otros, todo lo que
científicamente se pueda argumentar con el conocimiento veraz y comprobado que se utilizará
para realizar los artículos que se incluirán en el catálogo.
7.1.12. Arte Conceptual
El proyecto estará inspirado en el arte conceptual, ya que se busca darle al catálogo una
imagen estructurada y ordenada, donde se pueda apreciar cada proceso del sistema agrícola, al
utilizar fotografías y mapas, objetos fundamentales en este arte. La diagramación de las
fotografías, ilustraciones, textos y formas debe tener secuencia lógica para que transmitan en
conjunto el estilo que caracteriza al arte conceptual y el diseño del catálogo digital proyecte una
imagen profesional, sobria y limpia para que el grupo objetivo comprenda fácilmente su
contenido.
118
7.2. Conceptualización
Para iniciar a diseñar el catálogo digital que dé a conocer a los compradores tostadores que
participan en la subasta virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza Finca La Merced,
S. A. para producir el café diferenciado, es necesario realizar un proceso creativo que origine la
idea principal que proporcionará la inspiración para desarrollarlo y cumpla con los objetivos
planteados previamente.
7.2.1 Método
El método que se eligió para iniciar el proceso creativo es Mapas Mentales.
Mapas Mentales
El origen de esta técnica se le adjudica a Tony Buzan, investigador en el campo de la
inteligencia. Tiene características vinculadas con el pensamiento pues lo expresa de manera
irradiante, utilizando el potencial de la mente. Dentro de este proceso creativo el individuo se
formula ideas al explorar la problemática en que está trabajando. La manera en la que se
reflejan todos los pensamientos es utilizando una hoja de papel y anotando palabras claves,
dibujos o ambos. La primera palabra o signo será de donde tiene que partir para crear el mapa,
partiendo de allí, en una secuencia de ideas relacionadas al tema del proyecto.
Posteriormente se van conectando por medio de líneas abiertas, las ideas van fluyendo y se va
formando una estructura nodal. Cada mapa mental tendrá sus propias características. Esta técnica
se realiza de forma sencilla, gracias a toda la información obtenida en el marco referencial y el
marco teórico del proyecto.
119
Aplicación del Mapa Mental
Todo gira en la producción de café, los cafetaleros necesitan de un sistema agrícola
determinado para obtener el café diferenciado con características especiales y es enfatizado
como una herramienta de marketing para mejorar el precio en las ventas del producto a su grupo
objetivo, comunicándose por medio de la tecnología (Internet).
120
121
7.2.2. Definición del concepto
Al elaborar la técnica del Mapa Mental se redactaron frases conceptuales, guiándose en las
palabras impresas y así con orden se pudo estructurar lo siguiente:
Café diferenciado, un producto guatemalteco para el mundo.
Finca La Merced produce con su sistema el mejor café diferenciado.
La Merced produce café diferenciado para el mundo.
Se ofrece el café diferenciado de La Merced.
Café diferenciado de La Merced para el mundo.
Café de Finca La Merced para el mundo.
Café de altura.
Un sabor Excepcional.
El sistema logra café diferenciado.
Para gusto selecto.
Taza excepcional.
Para gusto excelente, se produce café diferenciado.
La idea central que servirá como inspiración para el diseño visual del catálogo es:
“Para gusto excelente, se produce café diferenciado.”
El concepto enfatiza que el café que se produce es un café diferenciado, no un producto más,
pues posee características especiales y en todo el mundo se disfruta esta bebida, su sabor deleita
122
al paladar más exigente, los catadores lo califican de un gusto excelente. Los clientes reales son
fieles porque disfrutan del beneficio que ofrecen a los consumidores finales.
Cada año más personas se interesan en comprar el producto para comercializarlo, pues los
factores utilizados por la finca, por su experiencia centenaria, proporciona un perfil de taza
excepcional, desde el momento en que se escogen las semillas hasta la exportación en grano oro,
el que inspira a los tostadores, industria que tuesta, muele y mezcla distintos tipos de café para
ofrecer sus propias marcas, en lugares distintos del mundo, los que hacen mención del lugar
donde procede la producción (finca y país).
Es por ello que en base a esta frase se le quiere dar una imagen sería y moderna al catálogo
digital, que refleje la calidad del café diferenciado. La característica está en el buen aroma y
sabor, el catálogo debe transmitir estas características a través del uso de colores, las fotografías
y la forma en que se estructuren las secciones.
7.3. Bocetaje
Un boceto es el esquema que se utiliza de bosquejo para cualquier diseño u obra. Se trata
de una guía que permite sacar y exponer en un papel la idea general antes de llegar al resultado
final.
Por lo general, un boceto es una ilustración con pasos simplificados que carecen de detalles,
no poseen terminaciones. Su objetivo es simbolizar ideas, pensamientos o conceptos. Por eso, se
realiza sobre cualquier clase de hoja y sin necesidad de disponer de instrumentos de dibujo
auxiliares.
123
Requisitos de diseño
Para el proceso de diseño se articularon varios elementos que en conjunto se utilizarán para
realizar la propuesta gráfica del catálogo digital y de esta manera se pueda transmitir de forma
eficaz el mensaje al grupo objetivo:
Diagramación
Tipografía
Colores
Estilo
Forma
Fotografías
Diagramación
Distribuir y organizar los elementos como texto e imágenes en el espacio, mediante criterios de
jerarquización, buscando funcionalidad del mensaje bajo una apariencia estética agradable. Esto
se logrará en el bocetaje a mano y posteriormente al digitalizar. Se implementará con los
programas Illustrador e Indesign en la maquetación y transmitir orden en las secciones del
catálogo.
Tipografías
Se deben crear jerarquías en los textos para diferenciar los títulos, subtítulos y contenido del
artículo, esto se logrará a través del uso de diferentes tamaños y tipografías. Se implementará con
los programas Illustrador e Indesign. La tipografía debe ser legible, visible y provocar
estabilidad.
124
Color
Los colores que se van a utilizar deben transmitir calidez, solidez y amistad, además ser
llamativos para promover el producto comestible. Los programas que se utilizarán serán
Illustrador y Phothoshop en colores RGB.
Estilo
Determinar la estética bajo el arte conceptual con la utilización de fotografías y mapas como
base principal, con la ayuda de formas que unifiquen la transmisión del mensaje y ayuden a
enfatizar que el concepto es más importante que el objeto. La técnica será apoyada por
Illustrador, Photoshop e Indesign. El sentimiento que se desea transmitir es determinación.
Formas
Incluir formas geométricas elementales: cuadrado, rectángulo, círculo para que el estilo se defina
como sencillo y fácil de seguir, utilizando también líneas. Se implementará con los programas de
Illustrador, Photoshop e Indesign. El sentimiento que se quiere transmitir es equilibrio.
Fotografía
Las imágenes se utilizarán como elemento importante en la línea gráfica del catálogo digital a
través del arte conceptual, el apoyo visual de las fotografías contribuirán a seguir con formas
geométricas sencillas que permitan enviar un mensaje fácil y claro. El programa con el que se
implementará es Photoshop. El sentimiento que se desea transmitir es admiración.
125
Bocetos Naturales
Se lleva a cabo un orden de presentación en el bocetaje para desarrollar el proceso de diseño.
Las ideas que surgieron se plasmaron al realizar los bocetos.
Bocetos de la estructura del catálogo digital
Consiste en construir un catálogo digital con doce páginas, dividas en cinco secciones, en los
que se encontrarán artículos con textos de información, imágenes y diseños. Para ayudar a la más
clara información. Las medidas para trabajar el catálogo digital son de 631.42 píxeles de alto por
445.45 píxeles de ancho, (8.77 Pul. Por 6.2 Pul.) Para aplicarlo a un archivo PDF interactivo y a
un archivo SWF y enviarlo por correo electrónico y subirlo al sitio web de la finca.
Interpretación
1. Portada 2. Índice
3. Café diferenciado 4. Sistema agrícola (procesos 1 y 2)
5. Sistema agrícola (procesos 3 y 4) 6. Sistema Agrícola (procesos 5, 6 y 7)
7. Sistema agrícola (proceso 8) 8. Patrimonio (procedencia)
9. Patrimonio (actual) 10. Floración
11. Responsabilidad Social 12. Contraportada
Descripción
Se determinó el número de páginas del catálogo digital para establecer el orden y distribución de
las diferentes secciones. La estructura se realizó de acuerdo a los artículos principales que se
publicarán en el catálogo para dar a conocer el sistema agrícola y la calidez humana de esta
organización. Al diseñar un catálogo se debe tomar en cuenta las secciones y los artículos que se
incluirán y las páginas que tendrá.
126
A continuación se da una descripción del contenido que incluirá cada sección del catálogo:
Portada
Es la primera página del catálogo digital y es la carta de presentación de la finca. Esta será
llamativa y atractiva pero sin sobrecargarla de información e imágenes, respetando la coherencia
visual con el producto que ofrece.
Índice
En esta sección se colocarán de forma breve, concisa y ordenada los títulos de los artículos que
contendrá el catálogo digital para facilitar su ubicación. Es lo esencial para guiar al lector a
conocer las secciones que se presentarán en el contenido del catálogo digital.
Café diferenciado
Esta sección definirá qué hace que el café de esta región se le llame de esa manera, un artículo
informativo.
Sistema agrícola
Está sección consta de cuatro páginas, contendrá información y fotografías de los procesos del
sistema agrícola que utiliza la finca para obtener el café diferenciado, producto que exporta.
Patrimonio
Esta sección consta de dos páginas, que mostrará la unión familiar y empresarial. Se incluirá una
breve descripción de la procedencia de su historia y cómo son actualmente.
127
Floración
Se escogió para desarrollar un artículo acerca del proceso de floración porque posee estética
natural y hace una medición de la cosecha que se obtendrá, ya que la cantidad de flores de la
plantación anticipa la cantidad de la cosecha.
Responsabilidad Social
En esta sección se quiere mostrar la labor que realiza Finca La Merced, ya que brindan apoyo
social a la región en donde vive gran cantidad de campesinos, algunos clientes se han interesado
en participar, siendo esto positivo para la comunidad.
Contraportada
Esta es la última página del catálogo digital, es por ello que se quiere mostrar el producto final
haciendo una invitación a los clientes reales y potenciales a que conozcan la finca y puedan
degustar el café diferenciado en el lugar de origen.
128
Propuesta de la portada en base a elementos de la naturaleza
Interpretación
1. Imagen
2. Texto: título de catálogo
3. Texto: 100 años
4. Imagen del sistema agrícola
5. Diseño Gráfico Sistema
6. Imagen
7. Imagen
8 Texto: Café Diferenciado
Descripción
El diseño de esta portada está basada en aspectos totalmente naturales. El entorno natural del
lugar donde se realiza la plantación de café.
129
Contraportada
Interpretación
1. Granos de café
2. Fondo Plano 1 color
3. Costal con café
4. Logotipo de Finca La Merced
5. Imagen
6. Imagen
7. Fondo
8. Imagen
9. Imagen sugiere montañas
10. Imagen sugiere montaña
11. Imagen
Descripción
El diseño de la contraportada continúa con la misma línea visual con los elementos de la
naturaleza del café.
130
Propuesta basada en Arte Conceptual.
Portada
Interpretación
1. Fondo color plano 1 2. Texto: título 3. Fotografía
4. Fondo color plano 2 5. Imagen 6. Imagen
7. Fondo color plano 4 8. Texto: subtítulo 9. Texto: subtítulo
10. Texto: subtítulo
Descripción
La portada se diagramó en base al arte conceptual, se utilizaron líneas, formas básicas y la
información necesaria de las principales secciones del catálogo digital. Lo que se busca es que la
estructuración de cada uno de los elementos gráficos en la portada llame la atención del grupo
objetivo y se interesen en leer la información que se encuentra en el interior. Es por ello que los
elementos visuales deben estar distribuidos de forma ordenada para que proyecten en conjunto
una imagen atractiva y profesional.
131
Índice
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: título 3. Imagen
4. Texto: título 5. Imagen 6. Texto: información de la finca
7. Texto: título 8. Texto: título 9. Imagen
10. Imagen 11. Logotipo finca 12. Texto: título
13. Texto: información
Descripción
Como todo el proyecto está basado en el arte conceptual, los textos y las imágenes tienen
relación para que se comprenda el contenido de manera lógica. La manera en que se diagramó el
contenido de la página, se hizo con la finalidad de proyectar un orden visual. El visillo será la
característica que le dé continuidad a todo el interior del catálogo. El objetivo principal de esta
página es indicar cómo están distribuidos las secciones y su número de páginas.
132
Sección/Artículo 1: Café diferenciado
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: título 3. Texto: contenido
4. Texto: nombre de sección 5. Imagen 6. Imagen
7. Texto: pie de página
Descripción
La sección café diferenciado del proyecto, está basado en el arte conceptual, los textos y las
imágenes tienen relación para que se comprenda fácilmente el concepto de cómo se produce este
café. La manera en que se diagramó el contenido de la página se hizo con la finalidad de
proyectar un orden visual. El visillo será la característica que le dé continuidad a todo el interior
del catálogo.
133
Sección/Artículo 2: Sistema agrícola (Procesos 1 y 2)
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: nombre de sección 3. Imagen
4. Texto: subtítulo 5. Cuadros para encajonar el artículo 6. Imagen
7. Texto: pie de página 8. Imagen 9. Texto: contenido
10. Imagen
Descripción
La sección de sistema agrícola constará de cuatro páginas, es el tema más relevante en el catálogo
por lo que se incluirán los procesos de principio a fin, con el objetivo de mostrar cómo se
obtiene una taza de café excepcional.
134
Sistema agrícola (Proceso 3 y 4)
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: título 3. Texto: subtítulo
4. Texto: contenido 5. Imagen 6. Texto: título
7. Texto: subtítulo 8. Texto: nombre de sección 9. Texto: contenido
10. Imagen
Descripción
En esta página se colocará la información que describe los procesos tres y cuatro del sistema
agrícola, también se continúa con el mismo esquema de diagramación. Las imágenes que se
utilizarán deben apoyar el texto informativo, para que se pueda visualizar cada proceso y sus
características.
135
Sistema agrícola (Procesos 5, 6 y 7)
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: título 3. Texto: subtítulo
4. Texto: contenido 5. Texto de título 6. Texto: subtítulo
7. Texto: contenido 8. Imagen 9. Imagen
10. Texto: pie de página
Descripción
La tercera página de la sección de sistema agrícola contiene la descripción de los procesos cinco,
seis y siete. Dicha información también se complementará con imágenes para mejor
comprensión e interpretación, ya que para un catálogo digital, lo visual es para motivar el interés
del texto, este irá dentro de cuadros de color y dividido en tres columnas.
136
Sistema agrícola (Proceso 8)
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: nombre de sección 3. Imagen
4. Texto: título 5. Texto: subtítulo 6. Texto: contenido
7. Cuadro para encajonar texto 8. Texto pie de página
Descripción
La cuarta página de la sección de sistema agrícola contiene la descripción del último proceso, que
finaliza con los procesos que se realizan dentro de las instalaciones de Finca La Merced. Esta
información también se complementará con imágenes, el texto irá dentro de cuadros de color y
distribuido en tres columnas para tener orden visual.
137
Sección/Artículo 3: Patrimonio
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: nombre de sección 3. Imagen
4. Texto: información 5. Imagen 6. Texto: pie de página
Descripción
La sección de patrimonio se divide en dos páginas, en esta primera página se quiere mostrar la
procedencia de Finca La Merced en la caficultura. Para ello se utilizarán fotografías del lugar
donde se produce el café diferenciado y la persona que inició el negocio familiar, para mostrar
la historia de la finca. Se colocará poca información para que sobresalgan las fotografías
respetando la diagramación que se ha ido manejando en las otras secciones y se mantenga la
misma línea gráfica.
138
Patrimonio (Actual)
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: nombre de sección 3. Imagen
4. Imagen 5. Imagen 6. Imagen
7. Imagen 8. Texto: información 9. Imagen
10. Texto: pie de página
Descripción
La segunda página de la sección patrimonio tiene como objetivo mostrar el momento actual de la
familia en la caficultura.
Las fotografías se distribuyeron en dos columnas para respetar la línea gráfica que se quiere
manejar en todo el catálogo.
139
Sección/Artículo 4: Floración
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: título 3. Fondo
4. Texto: contenido 5. Imagen 6. Texto pie de página
Descripción
El objetivo de la sección de floración es mostrar y describir este proceso, ya que se considera que
es parte de los procesos que poseen las características visualmente más atractivas. El texto se
distribuyó en tres columnas y se apoyará por una imagen para que el grupo objetivo pueda
apreciar visualmente este proceso.
140
Sección/Artículo 5: Responsabilidad Social
Interpretación
1. Visillo 2. Texto: nombre de sección 3. Texto: contenido
4. Imagen 5. Imagen 6. Texto: título
7. Imagen 8. Imagen 9. Texto: descripción
Descripción
El objetivo de esta sección es demostrar con imágenes el interés y compromiso que tiene Finca
La Merced en el desarrollo de la comunidad, y que sus clientes también se han unido a la misma
causa. Es por ello que en esta sección predominan las imágenes y se incluirá una breve
descripción, para que el grupo objetivo interprete correctamente cada fotografía. Se manejará una
forma circular en las fotografías de esta sección, para transmitir el dinamismo con que se trabajan
los proyectos de ayuda a la comunidad.
141
Contraportada
Interpretación
1. Imagen 2. Texto: Contenido 3. Imagen
4. Enmarcado de imágenes 5. Imágenes 6. Imagen
7. Texto: Contenido 8. Logotipo
Descripción
Por ser la última página del catálogo digital, la contraportada estará compuesta de varias
fotografías y el logotipo de Finca La Merced, ya que el objetivo es proyectar por medio de las
imágenes una sensación acogedora que invite a conocer las instalaciones del lugar donde se
produce el café diferenciado.
142
Boceto de ícono que representa el sistema agrícola
Interpretación
1. El trazo de un círculo y líneas horizontales se gira en conjunto
en diferente dirección para elegir la más adecuada.
2. Líneas inclinadas dentro del trazo de un círculo.
3. El círculo con líneas seleccionadas.
4. Se traza un grano de café con una curvilínea.
5. Cinco curvilíneas dentro de media esfera.
6. Se repite de mejor manera el círculo con las cinco curvilíneas.
7. El trazo de la curvilínea dentro de media esfera.
Descripción
Para representar los procesos del sistema agrícola se creó un ícono. Está compuesto por cinco
curvilíneas cuyo tamaño se adaptó dentro de un círculo. Dicha forma transmite una sensación de
movimiento y acción, esto con la finalidad de mostrar el orden en que se producen los procesos.
La curvilínea surgió a partir de la forma que tiene el grano de café.
Se utilizaron cinco líneas en representación a las hermanas que son propietarias de la finca.
143
Diseño grano de café geométrico
Interpretación
1. La curvilínea se obtuvo del grano de café.
2. Grano de café ovalado, con características geométricas.
3. Silueta de grano de café.
4. Grano de café con perspectiva.
5. Cinco granos de café serán parte del ícono del sistema agrícola de Finca La Merced.
Descripción
El diseño del grano de café incluye la curvilínea que es el centro del grano de café. Los trazos
geométricos son parte de la línea sencilla que se aplica en el ícono del sistema agrícola. De un
grano se logró diseñar los diferentes ángulos para multiplicarlos y en conjunto usarlos en el
ícono que representa el sistema agrícola y completar la visualización de la esfera.
144
Boceto del ícono del sistema de Café de Finca La Merced
Interpretación
1. Se unieron las cinco curvilíneas para definir que los procedimientos son varios y llevan una
continuidad. Se agregaron cinco granos de café que representan el cultivo del producto con una
cosecha capaz de suministrar a muchas tostadurías en el mundo.
Descripción
Se complementaron las cinco curvilíneas con los cinco granos de café, para simular la forma
de un círculo sin delimitarlo para representar los procesos del sistema agrícola, con el que se
obtiene el café diferenciado.
145
Bocetaje formal. Portada
Interpretación
Fondo color plano 1 2. Título: Finca La Merced 3. Fotografía con marco
de líneas
4. Fondo color plano 2 5. Diseño de 100 años 6. Fotografía
7. Fondo color plano 3 8. Título: Café diferenciado 9. Título: Sistema agrícola
10. Título: Floración
Descripción
En el texto de los títulos se utilizarán dos tipografías para sugerir la transición de los cien años,
esto se logrará con una fuente caligráfica y una fuente digital. Ambas fuentes deben transmitir
formalidad. Se incluirá un sello que haga referencia a los cien años que cumple la finca de haber
plantado el primer cafetal, por lo que se busca dar una imagen antigua y desgastada, para
transmitir los años de experiencia que respaldan actualmente a Finca La Merced con sus clientes,
en conjunto con la tecnología moderna.
146
Índice
Interpretación
1. Visillo 2. Título: (3) Café diferenciado 3. Fotografía
4. Ícono del 5. Fotografía 6. Fotografía
Sistema agrícola
7. Logotipo Finca La Merced 8. Texto: Información de finca
Descripción
El índice muestra el número de página y nombre que corresponde a cada sección del catálogo, en
la parte inferior van imágenes que representan de manera gráfica los temas específicos que se
tratarán en cada sección y que las personas que lo vean puedan darse una idea de lo que verán en
las diferentes secciones del catálogo.
147
Sección/Artículo 1: Café diferenciado
Interpretación
1. Visillo 2.Título: Café Diferenciado 3. Fondo
4. Texto: contenido 5. Fotografía 6. Gráfica que muestra altitud
Descripción
Esta página transmite la importancia que tiene la altitud en la producción de café diferenciado, se
incluirá una fotografía que aclare este tema y se utilizará una gráfica que explique la
importancia que tiene la altitud en las plantaciones, ya que de esto depende el tipo de café que se
va a cultivar.
148
Sección/Artículo 2: Sistema agrícola (Procesos 1 y 2)
Interpretación
1. Visillo 2. Ícono sistema agrícola 3. Encajado de texto
4. Título (1)Semillero 5.Fotografía 6. Fotografía
Descripción
En el lado superior izquierdo de la página se colocará el ícono que representa el sistema agrícola
junto al nombre de la finca, para hacer referencia al trabajo que se realiza en Finca La Merced e
identificar el nombre de la sección. Para no saturar la página con información, se enumeraron los
primeros procesos del sistema. Un aspecto muy importante son las fotografías, se busca que
sobresalgan para llamar la atención del grupo objetivo y se interese por leer la información.
149
Sistema agrícola (Procesos 3 y 4)
Interpretación
1. Visillo 2.Título: (3) Traslado a Campo 3. Fotografía
4. Título: (4) Abono
Descripción
En esta página se continúa mostrando el orden en el que se dan los procesos del sistema agrícola
para producir el café diferenciado, proceso tres, traslado a campo y abono. En la fotografía se
desea hacer una composición de los procesos que se mencionan en la sección.
150
Sistema agrícola (Procesos 5, 6 y 7)
Interpretación
1. Visillo 2. Título (5) Floración 3.Título: (6) Fruto
4. Fotografía 5. Fotografía
Descripción
Está página describe el orden de cómo se seguirán presentando los procesos que dan como
resultado el café diferenciado. Proceso cinco floración, y proceso seis el fruto hasta estar
maduro. Proceso siete. En la fotografía se desea lograr una composición que transmita los
diferentes estados de los cafetos en cada proceso.
151
Sistema agrícola (Proceso 8)
Interpretación
1.Visillo 2. Fotografía 3. Título: (8) Beneficio
Descripción
En esta página se mostrará la finalización de los procesos que se realizan en Finca La Merced,
S, A. En el proceso de beneficio los granos de café se transforman para ofrecer la taza
excepcional, es por esto que en la fotografía se desea hacer una composición que principie por el
fruto maduro (cerezos) después de recolectado, para ingresarlo al beneficio para despulpar y
lavar, luego aparece la semilla en pergamino, se llenan costales de los granos para trasladarlos y
secarlos al sol en los patios y enviarlo al beneficio seco y transformarlo en grano oro.
Posteriormente se empaca en los costales especiales de yute, que les imprimen en negro el
logotipo de la finca, listos para la exportación. Proceso ocho, beneficio.
152
Sección/Artículo 3: Patrimonio (Procedencia)
Interpretación
1. Visillo 2. Fotografía 3. Fotografía
4. Texto: historia de patrimonio
Descripción
Para que las personas se interesen en la historia de la finca y sepan que hace cien años se sembró
el primer cafeto, se utilizarán dos fotografías que muestren dónde y quién inició con la
plantación, se colocará una breve descripción. La intención es atraer la atención del grupo
objetivo y no aburrirlos con mucha información, por este motivo las fotografías ocupan el 85%
de la página.
153
Patrimonio
(Actual)
Interpretación
1. Visillo 2. Diseño Fotográfico 3. Fondo
4. Texto: información
Descripción
Se utilizarán seis fotografías que deben reflejar el patrimonio familiar, por lo que se utilizarán
fotografías actuales de la familia al compartir e involucrarse en las diferentes actividades de la
caficultura. Se hará una breve descripción por todas las fotografías, ya que se busca que las
imágenes hablen por sí solas y el grupo objetivo pueda ver cómo se involucran los miembros de
la familia en las actividades de la caficultura y que tienen cien años de experiencia que respalda
su trabajo.
154
Sección/Artículo 4: Floración
Interpretación
1. Visillo 2. Floración 3. Fondo
4. Fotografía 5. Fotografía 6. Texto: información
Descripción
En esta página se desea transmitir la belleza de la floración de los cafetos para que los clientes
se identifiquen y amplíen sus conocimientos en este tema, pues dependiendo del número de
flores que brotan, Así será el tamaño de la cosecha. Este es uno de los procesos del sistema
agrícola. Se incluirán fotografías en esta sección para enriquecer visualmente la página y se
pueda apreciar este proceso. Al igual que en todo el catálogo, se sugiere una tipografía sencilla y
formal.
155
Sección/Artículo 5: Responsabilidad social
Interpretación
1. Visillo 2. Diseño gráfico 3. Fotografía
4. Fotografía 5. Título: Desarrollo de la comunidad 6. Fotografía
7. Fotografía 8. Fotografía 9. Descripción fotos
Descripción
En esta página se desea hacer énfasis en la forma dinámica que los propietarios de la finca se
involucran para ayudar a la comunidad de Finca La Merced. Los clientes reales, ceden bienes,
porque se tiene responsabilidad social. A través de fotografías se mostrará lo realizado.
156
Contraportada
Interpretación
1. Fotografía 2. Café en 3 idiomas 3. Fotografías
4. Fotografía 5. Fotografía 6. Logotipo
7. Bienvenido, en tres idiomas
Descripción
En la página de la contraportada se desea transmitir a los clientes reales y potenciales, que se
les está haciendo una invitación para que vengan a Guatemala a visitar la finca, como ya lo han
hecho algunos clientes y degusten la bebida en el lugar donde se cultiva. Lo anterior es como
estrategia para establecer relaciones comerciales.
157
Digitalización de bocetos
En esta etapa se digitalizan los bocetos para determinar las proporciones, tipografía y color
que se utilizará para el catálogo.
Al digitalizar los bocetos se evalúan las opciones de tipografías y se hace una prueba para
elegir las más adecuadas para el catálogo digital. La tipografía debe transmitir formalidad y
seriedad pero a su vez modernidad, ya que por cumplir cien años cultivando café, se quiere
reflejar la transición que hay, desde su inicio hasta la actualidad.
Prueba de tipografía
Familia Arial
Regular
Abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Bold
abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Baskerville Old Face
Abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz
ABCDEFGHIJKLMNÑOPQRSTUVWXYZ
Brush Scrpt Mt
Abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWZYZ
158
Lucida Calligraphic
Tipografía que utiliza Finca La Merced en su logotipo.
abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz
ABCDEFGHIJKLMNNOPQRSTUVWXYZ
159
Portada
Descripción
La digitalización de la página determinó la proporción del espacio que ocupa cada elemento.
Para los textos se utilizaron las fuentes Brush Script Md y Baskerville Old Face, distribuidos de
la siguiente forma: para el título del catálogo, la fuente Baskerville Old Face y el tamaño es de
72 puntos, para los subtítulos se utilizaron las fuentes Brusch Script Md y Baskerville Old Face y
el tamaño es de 48 puntos.
Se eligieron las fotografías que tienen el café en grano oro, que es la forma en que se exporta y
llega a los clientes, las dos fotos utilizan el grano estrictamente duro de Finca La Merced.
Al sello se le dio un aspecto desgastado para representar el transcurso de los cien años que
celebra esta finca de haber plantado el primer cafetal.
631
.42
Px.
446.46 Px.
160
Índice
Descripción
Se digitalizó esta página determinando el espacio que ocupa cada elemento. La fuente que se
utilizó para el título de las secciones y el respectivo número de página Arial y el tamaño 24
puntos. El texto informativo utilizó fuente Lucida Calligraphyc, tamaño 18 puntos.
Se utilizó en el fondo una fotografía a marca de agua, que está relacionada al tema del café. A
cada título lo acompaña una fotografía que hace referencia al nombre de la sección para
comprender la estructura interna: Sección café diferenciado. Se representó con una taza con los
granos en oro y la sección de sistema, se representó con el ícono del sistema agrícola de la finca.
La sección patrimonio se representó con una foto antigua del matrimonio que dio origen a la
descendencia de los propietarios de la finca. La sección floración se representó con la fotografía
de unos capullos de la flor de café a punto de brotar. También se incluyó el logotipo de Finca La
Merced.
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Px.
446.46 Px. 446.46 Px.
161
Sección/Artículo 1: Café diferenciado
Descripción
Se digitalizó la página de la sección de café diferenciado, donde se determinó la proporción de
cada elemento dentro del espacio de trabajo. La tipografía que se utilizó en el títulos es Arial y el
tamaño es de 24 puntos. El texto de la información es de 12 puntos, fuente que se utilizó para
todo el interior del catálogo. Al fondo una fotografía a marca de agua que apoya visualmente el
artículo, que es la continuación del índice, ya que en el momento de abrir el catálogo coinciden
ambas páginas. El uso de la fotografía del mapa de Guatemala con las altitudes por regiones y la
gráfica donde se da la explicación de los tipos de grano de café que se obtienen según la altitud.
631
.42
Px.
631
.42
Px.
446.46 Px.
s
162
Sección/Artículo 2: Sistema Agrícola (procesos 1 y 2)
Descripción
Se digitalizó la sección sistema agrícola de la finca, proporcionándole el orden en que se efectúan
los procesos. Se determinaron los espacios que ocupa la información de cada proceso y así,
distribuir los elementos textuales y visuales que ayudarán a que las personas comprendan con
facilidad cada uno. Se colocó el ícono diseñado para representar el sistema agrícola que utiliza la
finca y se ubicó una fotografía del almácigo.
Se utilizaron cuadros que encajonan el texto de cada proceso para lograr orden.
El tamaño del texto en los títulos es de 24 puntos, en los subtítulos es de 18 puntos y en el texto
de la información es de 12 puntos, esto con la finalidad de crear jerarquización en los textos.
631
.42
Px.
446.46 Px.
163
Sistema agrícola (Procesos 3 y 4)
Descripción
Se digitalizaron los elementos del contenido de esta página para determinar sus proporciones, las
fotografías muestran los procesos tres y cuatro del sistema agrícola. La primera fotografía
muestra las semillas del café que se seleccionan para formar los semilleros. La segunda fotografía
muestra el almácigo en el momento que se denomina soldadito. La tercer fotografía es del
almácigo en el momento que las plantas están listas para el traslado al campo. La foto inferior
es parte de la maquinaria que viene desde el beneficio y que conduce toda la cáscara del fruto
después de despulparlo, pues este material sirve para convertirse en abono para suelos y es un
proceso muy importante dentro del sistema. En toda la página las proporciones de imágenes y
texto se determinaron para establecer un orden.
El tamaño del texto en los títulos es de 24 puntos, en los subtítulos es de 18 puntos y en el texto
de la información es de 12 puntos, esto con la finalidad de crear jerarquización en los textos.
631
.42
Px.
446.46 Px.
164
Sistema agrícola (Procesos 5, 6 y 7)
Descripción
La digitalización de esta página determina las proporciones de cada una de las fotografías, el
tamaño del texto en los títulos es de 24 puntos, en los subtítulos es de 18 puntos y en el texto de
la información es de 12 puntos, esto con la finalidad de crear jerarquización en los textos.
Las fotografías se utilizaron de la siguiente forma: la primera muestra la floración de los
cafetales. La segunda, el momento en el que el fruto está verde. La tercer fotografía muestra el
fruto ya en cerezo, o sea cuando está maduro y listo para la recolección. En la parte inferior
derecha, la fotografía del café cerezo ya cortado para principiar el beneficiado.
631
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446.46 Px.
165
Sistema agrícola (Proceso 8)
Descripción
Al digitalizar la propuesta gráfica de esta página se eligieron las fotografías que muestran cada
una de las fases por las que pasa el café, en fruto maduro o cerezo, en café pergamino después del
despulpado y donde se aprecia el grano, el café en pergamino dentro de costales para trasladarlo
a los patios de secado. La siguiente toma es del café en grano oro, producto final de la finca y
por último en los costales de yute con el logotipo de la finca donde se empaca para exportarlo a
los clientes, compradores tostadores de distintos países del mundo..
El tamaño del texto en los títulos es de 24 puntos, en los subtítulos es de 18 puntos y en el texto
de la información es de 12 puntos, con la finalidad de crear jerarquización en los textos.
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446.46 Px.
166
Sección/Artículo 3: Patrimonio (Procedencia)
Descripción
Se digitalizó la página de patrimonio donde se realizó un diseño fotográfico con fotos
enmarcadas para denotar que no son actuales y se determinaron sus proporciones. En el fondo se
colocó una fotografía a marca de agua del bosque que se sitúa enfrente de la casa tradicional de la
finca.
El tamaño del texto en los subtítulos es de 18 puntos y en el texto de la información es de 12
puntos, con la finalidad de crear jerarquización en los textos.
631
.42
Px.
446.46 Px.
167
Patrimonio (Actual)
Descripción
Se digitalizó la segunda página de patrimonio, para determinar los espacios que ocupará cada
fotografía, con un fondo que coincide con la primera parte del patrimonio porque cuando se abre
el catálogo concuerdan ambas páginas. Las fotografías muestran a la familia unidos en todas las
acciones laborales de la finca.
El tamaño que se utilizó en el texto es de 12 puntos.
631
.42
Px.
446.46 Px.
168
Sección/Artículo 4: Floración
Descripción
Al digitalizar los elementos se determinaron los tamaños de las imágenes y del texto para que
tengan armonía.
Se utilizó una fotografía a marca de agua y dos fotografías con las flores del cafeto a diferente
distancia, mostrando la belleza de la floración.
El tamaño del texto en los títulos es de 24 puntos, en los subtítulos, de 18 puntos y en el texto de
la información de 12 puntos, con la finalidad de crear jerarquización en los textos.
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446.46 Px.
169
Sección/Artículo 5: Responsabilidad Social
Descripción
Se digitalizó está página para determinar las proporciones de las fotografías y el área que
ocuparía cada una. El tamaño del texto en los títulos es de 24 puntos, en los subtítulos de 18
puntos y en el texto de la información de 12 puntos, con la finalidad de crear jerarquización en
los textos.
Se elaboró un diseño que diferencia el tema de esta sección, pues la Responsabilidad Social es
parte de la finca pero no es sobre agricultura, y se necesita denotar dinamismo y participación.
Las fotografías utilizadas son: La primera en el momento que la presidenta de la asamblea de
accionistas está entregando libros educativos en la escuela Balbina de Ortega. La segunda cuando
los niños de la escuela reciben clase de computación, aula y equipo que obsequiaron los clientes
reales de Noruega. La tercera fotografía muestra la visita de parte de un personero de la tostaduría
de Oslo. La cuarta fotografía muestra a los alumnos con los libros educativos otorgados por los
propietarios de la finca.
631
.42
Px.
446.46 Px.
170
Contraportada
Descripción
Al digitalizar los elementos de la contraportada se determinaron las proporciones de las
fotografías, para que se pueda apreciar visualmente el producto y las instalaciones de la finca, y
de esta manera transmitirle al grupo objetivo, que se le espera con las puertas abiertas para
degustar el café diferenciado y también para que establezca relaciones comerciales sólidas con
Finca La Merced. . El logotipo de la finca hace referencia de quién está invitando.
El tamaño del texto en las palabras: café, coffee y kaffee es de 36 puntos, el texto que muestra
la información de la ubicación de la finca está a 24 puntos y las palabras: bienvenidos, welcome y
wilkommen están a 30 puntos.
631
.42
Px.
446.46 Px.
171
Prueba de Colores
172
Colores
Se eligieron los colores cálidos para el catálogo digital porque son colores que se utilizan en
productos comestibles y transmiten calidez, fuerza, vigor, luz, amistad, dinamismo,
características que se quieren transmitir a los clientes.
Colores cálidos
Anaranjado: Representa lo vibrante y vital, posee la particularidad de atraer siempre la mirada.
Simboliza entusiasmo. Significa lo comestible, el dinamismo y eficacia.
Amarillo: Figura los grandes ideales y la amistad. Amarillo fuerte y tirando a dorado es el sol,
significa la abundancia (riquezas) y el poder.
Color sólido
Café: Personifica tierra, firmeza, neutralidad. Es un color que se encuentra en la tierra, en la
madera, en la piedra. Es un color que significa solidez y puede estimular el apetito en las
personas. Se encuentra muy extendido en la naturaleza.
Colores blanco y negro para determinar ciertas características en el catálogo
Blanco: Se considera como un fondo neutro de color para los otros colores, en un diseño los otros
colores son los que transmiten el mensaje.
Negro: utilizado para la tipografía: Simboliza elegancia y serenidad.
173
7.4. Propuesta preliminar
Luego de realizar el proceso de digitalización, se procede a seleccionar los colores a cada
elemento visual y determinar si son los correctos para presentar la propuesta preliminar y
aplicarlos para presentar la propuesta preliminar.
La aplicación de los colores en los elementos del catálogo digital son un apoyo visual
importante para enviar de forma correcta el mensaje que se desea transmitir al grupo
objetivo.
174
Portada
Descripción
Los colores utilizados son cálidos y tonos café, que muestran dinamismo y abren el apetito. En el
título se utilizaron dos tipografías y dos colores, en la fuente Bakersville Old Face en blanco.
La fuente Brush Script Mt en amarillo para denotar la sociabilidad que se mantiene como
tradición, el número 100 tiene un color metalizado para que se luzca y para contrastar con el
sello antiguo, de fondo el color café claro que denota solidez. Y el fondo inferior derecho
representado por color anaranjado para denotar dinamismo.
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Px.
446.46 Px.
175
Índice
Descripción
Los visillos de cada sección tendrán un color específico, que se eligió anteriormente para utilizar
en el catálogo. En el índice se eligió el café obscuro para el visillo y el más claro para el texto y
manifestar solidez y firmeza.
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446.46 Px.
176
Sección/Artículo 1: Café diferenciado
Descripción
El color café obscuro que denota solidez en el visillo en esta sección va unido al del índice. Se
determinó con anterioridad que Café Diferenciado fuera la primera sección del catálogo porque
describe las características del café diferenciado y es un artículo vital para comprender el
catálogo. Para la redacción del artículo se determinó utilizar el color negro en el texto del
contenido para representar elegancia y serenidad.
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446.46 Px.
s
s
177
Sección/Artículo 2: Sistema agrícola (Procesos 1 y 2)
Descripción
El color anaranjado del visillo de la sección del sistema agrícola, inspira eficacia. Por eso mismo
en el ícono se utiliza también anaranjado y se combina con amarillo por representar amistad y la
mezcla del color café para transmitir firmeza. En los títulos y subtítulos se mezclan el amarillo
por la abundancia y el café por la solidez. En todo el contenido la fuente es negra para
representar serenidad. Los recuadros del fondo en amarillo suave para resaltar la letra y el
delineado en color anaranjado para que se límite el área con el texto al usar el mismo color del
visillo.
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Px.
446.46 Px.
178
Sistema agrícola (Procesos 3 y 4)
Descripción
En la sección sistema, se utilizan cuadros en color amarillo suave para denotar amistad y
delineado con anaranjado para transmitir dinamismo en cada proceso. La combinación de los
títulos es para combinar el café que comunica firmeza y amarillo, que transfiriendo abundancia.
631
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Px.
446.46 Px.
179
Sistema agrícola (Procesos 5, 6 y 7)
Descripción
La combinación de los títulos en café es porque la tierra representa la firmeza y el amarillo, la
abundancia. El mensaje que se desea transmitir al grupo objetivo es que la finca posee un café
que se cultiva con eficiencia y ofrece un producto de calidad para que ellos puedan
comercializarlo.
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Px.
446.46 Px.
180
Sistema agrícola (Proceso 8)
Descripción
Se utilizó la combinación de los colores cálidos: Anaranjado en el visillo, que trasfiere eficacia,
amarillo en el título, para transmitir abundancia; el color café, que comunica firmeza se aplicó al
subtítulo para llamar la atención del grupo objetivo. Se manejó el color negro en el texto del
contenido para simbolizar elegancia y serenidad.
631
.42
Px.
446.46 Px.
181
Sección/Artículo 3: Patrimonio (Procedencia)
Descripción
Se recurrió del color amarillo en el visillo de la sección patrimonio, ya que inspira amistad.
La tipografía en color café representa la firmeza de los años de experiencia.
631
.42
Px.
446.46 Px.
182
Patrimonio (Actual)
Descripción
Se utilizó el color amarillo en el visillo y el fondo del texto porque denota amistad y el café en la
tipografía para que se comunique firmeza.
Las líneas amarillas que interrelacionan todas las fotografías en las diferentes actividades de la
familia de caficultores, representan los buenos ideales que poseen, con el fin de promover su
finca.
631
.42
Px.
446.46 Px.
183
Sección/Artículo 4: Floración
Descripción
Se eligió el color café claro para el visillo y en el fondo del texto de la parte inferior de la página,
ya que es un color que indica seguridad y la floración tan abundante anticipa muchos frutos. En el
texto que se encuentra en la parte superior de la página, se utilizó de fondo una fotografía a
marca de agua con las flores de café, para resaltar el texto y las fotografías de flores, que con la
óptima resolución ayudan a resaltar la hermosura de esta sección.
631
.42
Px.
446.46 Px.
184
Sección/Artículo 5: Responsabilidad social
Descripción
La combinación de colores en los marcos de las fotografías se colocaron en el siguiente orden:
1. el color café se utilizó para trasladar el compromiso de los propietarios de la finca con la
comunidad, el café es solidez, 2. el café claro para transferir la seguridad que tienen los
propietarios y clientes reales de la finca en apoyar los proyectos para beneficiar a la comunidad,
3. el amarillo para traer la amistad de clientes reales que se unen a proyectos para beneficiar a la
comunidad, 4. el anaranjado para transmitir el dinamismo con que se cuenta para apoyar a la
comunidad. Todo sobre un fondo blanco para que resalte. El visillo café claro de la sección
responsabilidad social, denota la seguridad que ofrece la finca al tomar en serio a la comunidad.
631
.42
Px.
446.46 Px.
185
Contraportada
Descripción
El color café de la tipografía de los títulos superiores, se utilizó para comunicar firmeza. La
selección de las tipografías Bakersville Old Face, que tiene una apariencia moderna y la British
Script MT, parecida a la letra elaborada a mano, es para denotar antigüedad y así dar énfasis a la
experiencia en la caficultura y a la modernidad en las estrategias y tecnología. El color blanco de
la tipografía del nombre del lugar geográfico de la finca es para que resalte. El color amarillo en
la tipografía de títulos inferiores es, para indicar la cordialidad de los propietarios de la finca.
631
.42
Px.
446.46 Px.
186
Capítulo VIII
187
Validación Técnica
El diseño del catálogo digital para dar a conocer a los compradores tostadores que participan
en la subasta virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza finca La Merced, S. A., para
producir el café diferenciado, está finalizado en su forma preliminar y se procede a presentar la
propuesta para evaluarlo cuantitativa y cualitativamente para obtener respuestas de que sí se
cumple con los requerimientos del cliente, los objetivos del proyecto y que la funcionalidad sí es
efectiva.
Es necesario tomar como referencia la metodología técnica y una herramienta de
investigación, que permita reunir la información para alcanzar resultados, interpretarlos y
posteriormente aplicarlos, si se justifican.
La metodología técnica y la herramienta de investigación serán por medio de una entrevista
para aplicar una encuesta. La cita se hará previa al día de la entrevista, en el horario que el
entrevistado sugiera.
8.1. Población y muestreo
Al elaborar el diseño del catálogo digital se incluyó un proceso de validación por medio de
una herramienta que se implementará para evaluar las áreas de comunicación y de diseño,
necesarias para:
Verificar si los objetivos del proyecto se cumplen.
Verificar si la visualización de los colores, formas, fotografías, diseños y tipografías son
adecuados.
Verificar si los artículos son claros y transmiten el mensaje de acuerdo a las imágenes.
188
Población
La población es el total de personas que están incluidas para apreciar el proyecto y que
presentan características comunes. Para validar se tomarán en cuenta tres grupos.
Expertos
Clientes
Grupo Objetivo
Muestra
La muestra es la representación significativa de una población con las mismas características,
esta muestra facilita el estudio y a continuación se describen:
Expertos
La validación del proyecto preliminar se realizará con 7 expertos en las áreas de
comunicación, diseño gráfico, redacción, fotografía, diseño editorial y caficultura.
Licda. Mónica Ocano Diseñadora Gráfica y Escultora
Licda. Vanezza Mertins Traductora y Profesora de redacción y gramática de EPTI
Lic. Arnulfo Guzmán Catedrático de Fotografía Universidad Galileo y Mariano Gálvez
Lic. Carlos Franco Catedrático de Diseño Editorial Universidad Galileo
Lic. Lili MacDonald Jefe de Publicidad
Licda. Blanca Castro Gerente de Mercadeo de ANACAFÉ
Lcda. Edna Rheiner Licda. en Comunicación, digitalización y redes sociales
189
Cliente
3 representantes de Finca La Merced, S. A.
Ma. Mercedes Herde Vicepresidente de Junta de Administración
Maribel Díaz Accionista
Ma. Olga Díaz Accionista
Grupo Objetivo
El grupo objetivo que validará el proyecto preliminar son ocho propietarios o trabajadores de
las tostadurías que compran el café diferenciado en la subasta virtual COE de ANACAFÉ, en los
países compradores de café guatemalteco, personas de género masculino y femenino, con edades
comprendidas entre los 27 a los 60 años. Además están pendientes de ofrecer productos de
calidad en sus negocios para comercializarlo, con nivel “A”.
Mary Telly http://www.electriccityroasting.com/aboutus.html EEUU
Mike Perry http://www.klatchroasting.com/ EEUU
Mark Anderson http://www.ristrettocoffee.com Irlanda
Thomas Moen http://www.kaffebrenneriet.no/kaffeutvalg Noruega
Marie Culligton http://www.conservatorycoffeeandtea.com/ EEUU
Eileen Hassi http://ritualroasters.com/ EEUU
Meg Brennan http://www.winanscandies.com/ EEUU
Jan Solberg http://www.chocolatefishcoffee.com/ EEUU
190
8.2. Métodos e instrumentos
Se estableció con anterioridad los tres grupos para determinar la metodología de investigación
e instrumento que se utilizará para la validación del diseño del catálogo digital que se integrará
a la página web de Finca La Merced, S. A. y dar a conocer el sistema para producir café
diferenciado, de esta forma se verificará que se cumplan los objetivos que se plantearon.
El acercamiento con el cliente y expertos que viven en Guatemala se hará de manera personal
y con el grupo objetivo se hará por medio de Skype debido a que viven fuera del país. En la
entrevista se presentarán el entrevistador y el entrevistado, para luego aplicar la herramienta
investigativa (encuesta).
Encuesta
La encuesta está compuesta de catorce preguntas que se dividen en tres partes:
Parte objetiva:
Responde a los objetivos del proyecto. Está compuesta por cinco preguntas dicotómicas que
permiten como respuesta un sí o no.
Parte semiológica:
Responde a si los signos o símbolos que se utilizaron en el catálogo se interpretan eficazmente y
cumplen su cometido. En esta parte se utiliza la escala Likert para clasificar los ítems mediante
un conjunto de categorías o cuantificadores lingüísticos. Se redactaron seis preguntas.
191
Parte operativa:
Responde a que si el proyecto es funcional o no, consta de tres preguntas utilizando la escala
Likert para clasificar los ítems mediante un conjunto de categorías o cuantificadores lingüísticos.
Realización de la entrevista
Con cada grupo hubo peculiaridades que se presentan a continuación:
Cliente
La entrevista personal con los clientes, se realizó en dos días en la oficina de Finca La Merced
en la zona 10, dos encuestas fueron contestadas digitalmente y una a mano.
Grupo Objetivo
El medio de comunicación que se tiene con los compradores es por correo electrónico, Face
Book y Skype. La cita con los compradores se hizo por medio de correo electrónico, se
establecieron fechas y horarios para realizar la entrevista. Se llevó a cabo en la oficina de la finca
que se encuentra en la zona 10 y se realizó por medio de Skype. Se envió la encuesta en archivo
Word y el proyecto en archivo SWF, con un link para descargarlo aunque se envió también en
formato PDF por si alguno de los entrevistados se les dificultara ejecutar el programa Flash
Player y así pudieran visualizar el catálogo interactivo.
Se logró reunir dos grupos, el jueves 11 y lunes 15 de octubre por la mañana, en las
entrevistas colaboró el Gerente Técnico de Finca La Merced, que habla los tres idiomas
192
necesarios para comunicarse con sus clientes, aunque todos hablan español e inglés, como se
explicó anteriormente ya se había enviado el material a cada persona que se iba a entrevistar.
Expertos
La entrevista con los expertos fue establecida por la profesión que ejerce cada uno de ellos, se
contactaron por medio de citas por teléfono y correo electrónico donde se acordó el día y la hora.
193
8.3. Resultados e interpretación de resultados
Al realizar la encuesta de validación se formularon preguntas y a través de ellas se
obtuvieron resultados que determinarán si es necesario realizar cambios en la propuesta gráfica.
Los resultados se tabularon, codificaron, elaboraron gráficas y se interpretaron.
A continuación se presentan las gráficas y la interpretación de los resultados:
194
PARTE OBJETIVA
1. ¿Considera importante que se diseñe un catálogo digital para dar a conocer a los compradores
tostadores que participan en la subasta virtual de ANACAFÉ; el sistema agrícola que utiliza
Finca La Merced, S. A. para producir el café diferenciado?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera importante que se diseñe un catálogo digital
para dar a conocer a los compradores tostadores que participan en la subasta virtual de
ANACAFÉ; el sistema agrícola que utiliza Finca La Merced, S. A. para producir café
diferenciado, que justifica el objetivo general.
195
2. ¿Considera necesario que se investigue toda la información necesaria acerca del diseño de
catálogos digitales para elaborar correctamente este proyecto?
Interpretación y hallazgos
El 96% de la población encuestada considera necesario que se investigue toda la información
necesaria acerca del diseño de catálogos digitales para elaborar correctamente este proyecto. El
4% de la población no considera necesario que se investigue toda la información necesaria acerca
de catálogos digitales para elaborar correctamente este proyecto, que justifica la investigación
elaborada sobre catálogos digitales y todo lo que involucra, por lo que cumple con uno de los
objetivos específicos.
196
3. ¿Considera necesario que sé que se recopile información acerca de los procesos del sistema
agrícola que utiliza Finca La Merced en la producción de café diferenciado para incluirla en el
contenido del catálogo digital?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera necesario que se recopile información acerca
de los procesos del sistema agrícola que se utilizan en Finca La Merced en la producción de café
diferenciado para incluirla en el contenido del catálogo digital para que sea del conocimiento de
los clientes, que justifica la recopilación de información en la biblioteca de ANACAFÉ sobre el
tema y cumple con uno de los objetivos específicos.
197
4. ¿Considera necesario que se fotografíen los procesos del sistema agrícola y las instalaciones
de Finca La Merced para que sean un soporte informativo y el grupo objetivo interprete
correctamente el mensaje?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera necesario que se fotografíen los procesos del
sistema agrícola, las instalaciones e historia de Finca La Merced, S. A. para que sean un soporte
informativo y el grupo objetivo interprete correctamente el mensaje al visualizarlo fácilmente
integrando imágenes al catálogo, que justifica la acción de haber tomado las fotografías para el
proyecto y cumple con uno de los objetivos específicos.
198
5. ¿Considera importante diagramar el contenido del catálogo digital mediante criterios de
jerarquización para que el grupo objetivo pueda leer fácilmente la información?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera importante diagramar el contenido del catálogo
mediante criterios de jerarquización para que el grupo objetivo pueda leer fácilmente la
información. Lo anterior justifica la necesidad de diagramar y se tomarán en cuenta las
observaciones puntuales por parte de los expertos para realizar cambios que mejoren la propuesta
gráfica. Esto prueba que el proyecto cumple con uno de sus objetivos específicos.
199
PARTE SEMIOLÓGICA
6. ¿Considera que los elementos visuales de la propuesta gráfica del catálogo son?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera que los elementos visuales de la propuesta
gráfica del catálogo son apropiados.
200
7. ¿Considera que los colores que se utilizaron en los elementos visuales del catálogo de Finca La
Merced, S. A. son?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera que los colores que se utilizaron en los
elementos visuales son adecuados y cumplen con el mensaje que se deseaba transmitir; calidez,
solidez, amistad como imágenes de la finca y promueven el producto que es comestible, que
justifica los colores que se utilizaron.
201
8. ¿Considera que la diagramación del contenido del catálogo es?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera que la diagramación es ordenada. En las
observaciones mencionaron ciertos cambios para algunas partes del catálogo. Se tomará en
cuenta lo dicho por los expertos para justificar los cambios sugeridos.
202
9. ¿Según su criterio, las tipografías y los tamaños que se utilizaron en los textos del catálogo
son?
Interpretación y hallazgos
El 100% de los encuestados considera que las tipografías y los tamaños que se utilizaron en
los textos del catálogo son legibles. Lo anterior justifica el uso de una tipografía que se lee
fácilmente, pero en las observaciones de los expertos se sugiere que se cambie la tipografía Arial
por otra parecida, ya que Arial es muy común, justificando el cambio de la tipografía interna del
catálogo.
203
10. ¿Considera que las fotografías utilizadas son congruentes y facilitan la comprensión de la
información?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera que las fotografías utilizadas son congruentes y
facilitan la comprensión de la información, lo que justifica la elección de las fotografías.
204
11. ¿Según su criterio los tamaños de las fotografías y su visibilidad son?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población entrevistada tiene el criterio que los tamaños de las fotografías y su
visibilidad son adecuados. Lo anterior justifica las fotografías del catálogo, por recomendación
del experto en fotografía, algunas necesitan de una máscara con un color que la integre
totalmente al mensaje de calidez que se desea transmitir.
205
PARTE OPERATIVA
12. ¿Considera que el número de páginas que contiene el catálogo es?
Interpretación y hallazgos
El 96% de la población encuestada considera adecuado el número de páginas que posee el
catálogo digital y que es del tamaño justo, pues las personas perderían la atención. El 4% de la
población considera que es poco adecuado y en la entrevista sugirieron que fueran más páginas,
pues invita a leerlo.
96%
206
13. ¿Considera que los artículos publicados en el catálogo son?
Interpretación y hallazgos
El 100% de la población encuestada considera interesantes los artículos en el catálogo, por lo
que se justifican los temas de estos. La experta en gramática y redacción sugirió la revisión de
redacción y ortografía que justifica el cambio respecto de esto.
207
14. Tomando en cuenta que Finca La Merced, S. A. cuenta con clientes internacionales,
¿considera necesario que el catálogo se diseñe de forma digital?
Interpretación y hallazgo
El 100% de la población encuestada considera necesario que el catálogo se diseñe de forma
digital porque se manejará sólo a nivel de sitio web y correo electrónico, lo que justifica la
decisión de que el material sea digital es acertada.
208
La parte de validación del proyecto de graduación “Diseño de catálogo digital para dar a
conocer a los compradores tostadores que participan en la subasta virtual de ANACAFÉ, el
sistema agrícola que utiliza Finca La Merced, S. A. para producir café diferenciado, San Martín
Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala”, muestra que:
Se presenta como una prueba de validación, ya que los resultados en su mayoría son
favorables y comprueban que el proyecto cumple con su parte objetiva, parte
semiológica y parte operativa.
Se comprueba que el recurso de diseño de la sección del sistema agrícola es eficaz para
dar a conocer al grupo objetivo, así como los procesos que forman parte del sistema
para lograr producir café diferenciado.
Se comprueba que el diseño sigue la tendencia que se planteó por medio de la
utilización de fotografías.
Se comprueba que es eficaz para promover a Finca La Merced, S. A. para mantener
informados y actualizados a los clientes.
Se toman en cuenta las observaciones realizadas por los expertos para realizar los cambios en
la propuesta gráfica del catálogo digital para aumentar su funcionalidad y mejorar el catálogo
digital para facilitar la transmisión del mensaje de forma ordenada y estética para el grupo
objetivo.
209
8.4 Cambios con base en resultados
Con base en los resultados y apoyándose en las observaciones de expertos, clientes y grupo
objetivo, se justifica la necesidad de realizar algunos cambios en la propuesta preliminar.
210
Portada
Antes Después
Interpretación
1. Se eliminaron las líneas porque causaban mucha división entre los elementos.
2. La fotografía de los granos de café oro se amplió para apreciarla más.
3. Se convirtió en un cuadrado el fondo para centrar y aumentar proporcionalmente el sello.
4. Se eliminó del fondo la marca de agua de las cafeteras para que resaltarán más los textos.
5. Se suavizaron los efectos de los subtítulos.
6. Se enmarcó internamente con una línea delgada para resaltar las imágenes, fondos y
textos.
Índice
631
.42
Px.
631
.42
Px.
466.46 Px. 446.46 Px.
211
Antes Después
Interpretación
1. Se bajó el nivel de transparencia en la fotografía del fondo.
2. Se cambió la fotografía del capullo a una flor abierta, no se definía que era flor de café.
3. Se disminuyó el tamaño del ícono de sistema agrícola y se le dio mejor resolución.
4. Se cambió la tipografía Arial a Lucida Sans, en todo el interior para darle un toque
diferente dentro de las tipografías legibles y formales, pues Arial ha sido muy utilizada.
Además, se pudo cambiar el tamaño del contenido a 13 puntos.
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.42
Px.
631
.42
Px.
466.46 Px. 446.46 Px.
212
Sección/Artículo 1: Café diferenciado
Antes Después
Interpretación
1. Se alineó el visillo con el texto.
2. Se cambió la tipografía Arial a Lucida Sans, en todo el interior para darle un toque
diferente dentro de las tipografías legibles y formales pues Arial ha sido muy utilizada.
Además, se pudo cambiar el tamaño en el contenido a 13.
3. Al texto de la gráfica se le cambió la tipografía y tamaño para que sea más legible y
visible.
4. Se diagramó el texto sin dejar espacio para que pueda leerse de mejor manera.
631
.42
Px.
631
.42
Px.
466.46 Px. 446.46 Px.
s s
213
Sección/Artículo 2: Sistema agrícola (Procesos 1 y 2)
Antes Después
Interpretación
1. Se alineó el visillo con el margen de texto.
2. Se eliminaron los cuadros que encajaban los textos y se dejó el fondo blanco para que
resalten las imágenes y la tipografía, se colocó una línea para dividir la información de
cada proceso. Además, se unificó el color en la tipografía para evitar que se vea saturado.
3. El ícono del sistema agrícola se giró para proporcionar mejor ángulo y resolución.
4. Se alineó el visillo con el texto.
5. Se le dio forma de rectángulo a la foto del almácigo para que los espacios se vean más
estéticos.
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.42
Px.
631
.42
Px.
466.46 Px. 446.46 Px.
214
Sistema agrícola (Procesos 3 y 4)
Antes Después
Interpretación
1. Se alineó el visillo con el margen de texto.
2. Se eliminaron los cuadros que encajaban los textos y se dejó el fondo blanco para que
resalten las imágenes y la tipografía, se colocó una línea para dividir la información de
cada proceso. Además, se unificó el color en la tipografía para evitar que se vea saturado.
3. A las fotografías se les dejó el espacio de separación del mismo tamaño, para que se vea
más ordenado y estético.
4. La fotografía de la maquinaria de tratamiento de pulpa para abono se recortó de los lados
porque con el nuevo espacio luce más estético.
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.42
Px.
631
.42
Px.
631
.42
Px.
466.46 Px. 446.46 Px.
215
Sistema agrícola (Procesos 5, 6 y 7)
Antes Después
Interpretación
1. A las fotografías se les dejó el espacio de separación del mismo tamaño para que se vea
más ordenado y estético.
2. Se eliminaron los cuadros que encajaban los textos y se dejó el fondo blanco para que
resalten las imágenes y la tipografía, se colocó una línea para dividir la información de
cada proceso. Además, se unificó el color en la tipografía para evitar que se vea saturado.
3. Se cambió el tamaño de la fotografía y se utilizó otra de mejor resolución aplicándole una
máscara de color para que transmita calidez.
631
.42
Px.
631
.42
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466.46 Px. 446.46 Px.
216
Sistema agrícola (Proceso 8)
Antes Después
Interpretación
1. Se alineó el visillo con el margen de texto.
2. A las fotografías se les dejó el espacio de separación del mismo tamaño para que se vea
más ordenado y estético.
3. Se eliminaron los cuadros que encajaban los textos y se dejó el fondo blanco para que
resalten las imágenes y la tipografía. Además, se unificó el color en la tipografía para
evitar que se vea saturado.
4. Se cambió la tipografía Arial por Lucida Sans, para darle originalidad al catálogo.
631
.42
Px.
631
.42
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466.46 Px. 446.46 Px.
217
Sección/Artículo 3: Patrimonio (Procedencia)
Antes Después
Interpretación
1. Se aumentó a 14 el tamaño de esta fuente.
2. Se le aplicó una máscara de color para darle calidez.
3. Se le aplicó una máscara de color para darle calidez.
631
.42
Px.
631
.42
Px.
466.46 Px. 446.46 Px.
218
Patrimonio (Actual)
Antes Después
Interpretación
1. Se alineó el visillo con el margen de las fotografías para proporcionar estética visual.
2. Las fotografías se editaron para darles la misma proporción y se alinearon para dar un
aspecto más ordenado.
3. Se redujo el fondo para el texto y se alineó a la izquierda
631
.42
Px.
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.42
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466.46 Px. 466.46 Px.
219
Sección/Artículo 4: Floración
Antes Después
Interpretación
1. Se alineó el visillo con el margen de texto y tiene más luz el color café claro.
2. La transparencia de la foto del fondo se aumentó para que resaltara el texto.
3. El texto se alineó a la izquierda para lograr una imagen más estética y ordenada.
0000
631
.42
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631
.42
Px.
466.46 Px. 466.46 Px.
220
Sección/Artículo 5: Responsabilidad social
Antes Después
Interpretación
1. Se alineó el visillo con el margen para proporcionar estética visual.
2. Se aprovechó más el espacio para colocar el texto y que se vea más ordenado.
3. Se editó la fotografía para que estuviera recortada en las proporciones exactas del círculo
porque estaba demasiado achatado y parecía óvalo.
4. Se aprovechó más el espacio para colocar el texto y sea visualmente más ordenado.
0063
1.4
2 P
x.
631
.42
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466.46 Px. 466.46 Px.
221
Contraportada
Antes Después
Interpretación
1. Se eliminó la palabra café para que la foto se apreciará mejor.
2. Se aplicó una máscara de color para darle calidez a las fotos.
3. Se eliminó el marco de las fotos, integrándolas más al diseño
4. Se cambió la tipografía de Baskerville Old Face a Brush Script Mt, para darle un toque
personal y no digital.
631
.42
Px.
631
.42
Px.
631
.42
Px.
466.46 Px. 466.46 Px.
222
CAPÍTULO IX
223
Propuesta gráfica final
Portada
631
.42
Px.
446.46 Px.
224
Índice
631
.42
Px.
446.46 Px.
225
Sección/Artículo 1: Café diferenciado
446.46 Px.
631
.42
Px.
446.46 Px.
226
Sección/Artículo 2: Sistema agrícola (Procesos 1 y 2)
631
.42
Px.
446.46 Px.
227
Sistema agrícola (Procesos 3 y 4)
631
.42
Px.
446.46 Px.
228
Sistema agrícola (Procesos 5, 6 y 7)
631
.42
Px.
446.46 Px.
229
Sistema agrícola (Proceso 8)
631
.42
Px.
446.46 Px.
230
Sección/Artículo 3: Patrimonio (Procedencia)
631
.42
Px.
446.46 Px.
231
Patrimonio (Actual)
631
.42
Px.
446.46 Px.
232
Sección/Artículo 4: Floración
631
.42
Px.
446.46 Px.
233
Sección/Artículo 5: Responsabilidad social
631
.42
Px.
446.46 Px.
234
Contraportada
631
.42
Px.
446.46 Px.
235
CAPÍTULO X
236
Producción, reproducción y distribución
Para que el diseño del catálogo digital pueda integrarse al sitio web de Finca La Merced y
cumpla con su principal función de dar a conocer al grupo objetivo el sistema agrícola, es
necesario implementarlo y para avalar el proyecto se evaluará:
La recopilación de información tener el suficiente conocimiento y así establecer un proceso
creativo para la elaboración de las propuestas necesarias del diseño del catálogo.
Establecer los costos de artes finales.
La forma de reproducción del material digital y entrega editable al cliente, para su
distribución.
10.1. Plan de costos de elaboración
Por ser material digital se entregará de forma editable al cliente.
El tiempo estimado en la elaboración del catálogo será la base para planificar los costos de
esta forma: horas trabajadas, costo por hora, total de costo por horas trabajadas de:
Recopilación de información
Proceso creativo (concepto)
Elaboración del proceso de diseño
Propuesta preliminar
Meses trabajados: 4 meses
Días trabajados: 50 días
Horas trabajadas: 2 horas/día
El total de horas empleadas para la elaboración de la propuesta gráfica: 100 horas.
Tomando en cuenta que el pago por hora es de Q. 25.00. El pago de las 100 horas
trabajadas asciende a Q. 2,500.00.
237
Toma de fotografías por época en el año, debido a que es un producto agrícola
Meses trabajados: durante 8 meses
Días trabajados: 5 días
Horas trabajadas: 6 horas/día
El total de horas empleadas para la toma de fotografías: 30 horas
Tomando en cuenta que el pago por hora es de Q. 100.00. El pago de las 30 horas trabajadas
asciende a un total de Q. 3,000.00.
Otros gastos
Gasolina Q. 600.00 de los 5 días para ir a tomar fotografías a la finca.
10.2. Plan de costos de producción
Artes finales
Elaboración de la propuesta final.
Días trabajados: 20 días
Horas trabajadas: 4horas/día
El total de las horas trabajadas fue de 80 horas.
Tomando en cuenta que el pago por hora es de Q. 25.00. El pago de las 80 horas trabajadas
asciende a un total de Q. 2,000.00
10.3. Plan de costos de reproducción
El proyecto es material digital, por lo que no hay costos de reproducción y los archivos
editables del catálogo se entregarán en memoria USB junto con los archivos SWF y PDF.
Costo de memoria USB Q. 50.00.
Actualmente poseen su propio dominio www.fincalamerced.com y cuentan con el
proveedor de host “Melini & Melini”, que tiene un costo de Q. 1,800.00 al año.
238
10.4. Plan de costos de distribución
El proyecto se publicará digitalmente integrándolo al sitio web y enviándolo por correo
electrónico, por lo que no hay gastos de distribución. El dominio es propio y el gasto anual para
el proveedor del Host Melini & Melini ya está asignado a los costos fijos de administración de la
finca
10.5. Cuadro con resumen general de costos
Identificación de los costos parciales y el costo total
Plan de costos de elaboración
Q. 6,100.00
Plan de costos de producción
Q. 2.000.00
Plan de costos de reproducción
Q. 50.00
Total
Q. 8,150.00
239
CAPÍTULO XI
240
11.1. Conclusiones
Al elaborar los artes finales con sus respectivos cambios y que dan respuesta a los
objetivos planteados, se concluye:
Se logró diseñar un catálogo digital para dar a conocer a los compradores tostadores
que participan en la subasta virtual de ANACAFÉ, el sistema agrícola que utiliza Finca
La Merced, S. A. para producir el café diferenciado.
Se logró investigar toda la información necesaria acerca del diseño de catálogos
digitales para elaborar correctamente este proyecto.
Se recopiló información acerca de los procesos del sistema agrícola que utiliza Finca
La Merced en la producción de café diferenciado, para incluirla en el contenido del
catálogo digital.
Se fotografiaron los procesos del sistema agrícola y las instalaciones de Finca La
Merced para que sean un soporte informativo y el grupo objetivo interprete
correctamente el mensaje.
Se diagramó el contenido del catálogo digital mediante criterios de jerarquización para
que el grupo objetivo pueda leer fácilmente la información.
241
11.2. Recomendaciones
Promover el catálogo digital para que los clientes reales y potenciales se informen y
actualicen todo lo relacionado con el trabajo que se realiza en Finca La Merced.
Motivar la investigación sobre el diseño de catálogos digitales para desarrollar otros
materiales editoriales, ya que cada día hay nuevas tendencias del diseño.
Mantener la iniciativa de recopilar información acerca de los procesos del sistema
agrícola, ya que con el tiempo va evolucionando la tecnología que se utiliza para obtener
el café diferenciado. Además, es un tema de suma importancia que debe darse a conocer a
los clientes.
Fomentar el interés de fotografiar los procesos del sistema agrícola y las instalaciones de
Finca La Merced para que continúe siendo un soporte informativo y así difundirlas al
grupo objetivo al generar el interés y facilitar la interpretación correcta del mensaje al
visualizar las imágenes.
Establecer en todo diseño editorial que se realice, la diagramación ordenada mediante
criterios de jerarquización para facilitar la comprensión.
242
CAPÍTULO XII
243
12.1. Conocimiento general
La concatenación de los conocimientos adquiridos en los cinco años de la Licenciatura de
Comunicación y Diseño Gráfico al demostrar cómo se relacionan cada uno de los cursos del
pensum con el desarrollo del proyecto de graduación.
12.1.2. Conocimiento general en el área de comunicación
Comunicación I
En esta cátedra se conoció del proceso de interacción social que da cualidad humana, al partir
de la comunicación entre interlocutores que transmiten mensajes por medio de un canal. El
proyecto de graduación se basa en comunicación, pues sin ella no se pueden transmitir los
mensajes. Se aprendió que Semiología es el estudio científico de los signos y estudiarlos
aclara la forma de interpretar lo que están comunicando.
Comunicación II
Esta cátedra proporcionó los conocimientos sobre los géneros periodísticos, que son una
forma literaria que se emplea para contar situaciones de actualidad a través de un medio,
poseen noticias, artículos, fotografías y otros son herramientas de información y persuasión.
Fue importante para mi proyecto de graduación porque me ayudó a saber la estructura de los
diferentes géneros periodísticos y cómo se redacta.
244
Comunicación III
La cátedra enseñó técnicas de comunicación para influenciar a las personas para causar
efectos y resultados de persuasión con hechos demostrables y si no son demostrados, es
manipulación. Lo que busca mi proyecto es persuadir a los clientes para que se interesen y
compren el producto que ofrece la finca.
Dentro de la comunicación persuasiva se encuentra la comunicación publicitaria, la materia
prima para elaborar mensajes publicitarios es la creatividad.
Comunicación IV
La cátedra instruyó sobre medios de comunicación y cómo el Homo sapiens aprende
pensando, razonando y ampliando su conocimiento a través de lectura, observación y práctica.
Pueden transformarse en un Homo videns como consecuencia de la utilización sin control de
medios visuales de comunicación, en especial la televisión. Y posteriormente sobre TICS,
Tecnología de Información y de Comunicaciones, cómo nació y la importancia que adquirió.
La forma de utilizarla correctamente como instrumento para instruirse aprender y
comunicarse. Muy aplicable a mi proyecto de graduación porque el medio de comunicación
que se empleará para transmitir el mensaje es el Internet.
Administración para el diseño
Esta cátedra es vital para desarrollar este proyecto, demostró que la recopilación de
información, la elaboración del proyecto, la producción y la distribución en medios se basarán
245
en las cinco variables de administración para optimizar el proyecto, si y sólo sí entre cada
uno de ellos y al finalizar se haga una verificación.
Práctica de diseño gráfico
La cátedra fue una práctica edificante porque comunicaron cómo se desarrollan los
diferentes productos de comunicación, fueron charlas de imprentas, flexografía, visitas a
canales, radios, telediarios, prensa y otros que dejaron mucha experiencia y práctica real.
La reuniones con las personas de los distintos medios charlando sobre temas de diseño,
ayudaron a comprender al cliente cuál era la necesidad de comunicación de su empresa y a
recomendarle el diseño del catálogo.
Interpretación de textos
La cátedra facilitó a formar el concepto de que el desarrollo intelectual tiene como propósito
aprender a pensar, a comprender e interpretar. Sin la lectura no se podría avanzar, por eso
hay que saber que se debe deducir, inducir y analizar para resumir, al leer los libros que
ayudaron a realizar el proyecto de graduación. Sin esta cátedra no se podrían hacer esos
pasos.
Lenguaje y Gramática
Esta cátedra demostró que la lengua es un relacionante social, nos identifica culturalmente y
de forma correcta. Es la asertividad comunicativa para poder comunicarnos correctamente, es
necesario estudiar Gramática desde el punto morfológico, de síntesis y semántico para el uso
246
correcto del lenguaje, no lograremos hablar ni escribir correctamente. Este proyecto se llevó
a cabo por poseer los conocimientos básicos de la gramática y el lenguaje, lo cual permitió
utilizarlos correctamente.
Psicología de la comunicación
Esta cátedra fue impartida desde una perspectiva psicosocial, pues la comunicación es el
vehículo de la interacción humana, en la que se intercambian mensajes, formas o
representaciones para hacer entender una realidad. Los participantes son agentes activos e
intencionales que deliberadamente o no comparten, incluyen o modifican la realidad de los
interlocutores. Se aprendió que el conocimiento psíquico de comportamiento es real,
verbal y no verbal, mejorando las habilidades cognitivas del emisor y modificando la
conducta asertiva del receptor. Mi proyecto necesitó de la orientación de esta clase para
poder transmitir el mensaje correcto.
Semiología del discurso
Esta cátedra dejó claro que al trasmitir un discurso, hay movimientos, tics y gestos que se
leen entre líneas del discurso que se está realizando. La aplicación de la semiología del
discurso es actualmente utilizada en sectores de poder como la política. Aunque
definitivamente se puede utilizar a cualquier nivel. La manera en qué la Semiología del
discurso aportó a este proyecto es que permitió transmitir el mensaje en un tono formal por
medio de la palabra escrita.
247
Semiología de la imagen
Esta cátedra fue muy interesante y se impartió de forma práctica, con la fotografía, pues en el
proceso semiótico (semiológicamente: A través de la palabra vemos imágenes y
semióticamente: se basa en la lógica) entiendo observando unas imágenes, aprendo sobre el
significante y el significado, además del referente. Y en las fotografías se logró transmitir
figuras retóricas, esto sirvió de mucha inspiración para la elaboración de mi proyecto.
Técnicas de redacción
Más que justificada esta cátedra en el proyecto de graduación, la necesidad de redactar
correctamente se obtiene de leer continuamente, de estudiar gramática y reglas ortográficas
y aplicándolas en la práctica diaria. En lo personal redactar me es difícil, pues tengo que
leer varias veces lo que he redactado para definir la idea. Me apoyo mucho la clase de
técnicas de redacción para ordenar el contenido del catálogo digital.
Comunicación audiovisual
En esta cátedra aprendimos del valor de comunicarse por medio de audiovisuales, no tiene
que ver mucho con mi proyecto, pero la mezcla de imágenes visuales con palabra escrita sí
tienen la misma función, y debe poseer armonía y una resolución bien definida para obtener
un producto final adecuado.
248
Literatura hispanoamericana
Esta cátedra de literatura hispanoamericana, dio la oportunidad de apreciar a los escritores de
esta región, por ende las diferentes culturas y los estilos literarios, el boom de la literatura y
ante todo ejercer la lectura para fines culturales y buena redacción. El estilo de literatura es
bastante narrativa y muchos libros hablan de historias y situaciones que ocurren en el campo,
como es la vida rural. Se involucra con mi proyecto, pues inspiró a buscar un producto
agrícola.
Sociología
Esta cátedra nos dio a conocer que el hombre por su condición vulnerable siempre necesitó
asociarse y por eso la necesidad de agruparse y crear distintos grupos dentro de la sociedad,
que se basa en el derecho positivo, que son las normas que se establecen para convivir
ordenada y armoniosamente. El estudio de la sociedad está constituida por un conjunto de
estructuras y relaciones para establecer un orden social. En mi proyecto existen diferentes
sociedades involucradas, por eso es necesario conocer sobre la Sociología.
Comunicación corporativa
Esta cátedra magistral nos enseñó conocimientos de un branding corporativo, en el cual la
empresa o marca debe poseer una identidad y una imagen. También que la comunicación
corporativa tiene parte interna, los trabajadores de la empresa y parte externa, para todo el
público fuera de la empresa, grupo objetivo, distribuidores, mayoristas, consumidores finales,
sectores, gremiales, clientes reales, clientes potenciales y cualquier otro grupo vinculado con
249
la corporación que no sea parte de esta. Para mi proyecto concatena con el estudio de la
imagen que se desea para la finca y materializarlo por medio del catálogo dirigido al grupo
objetivo que compra el producto que se promueve.
Psicología del consumidor
Para definir el grupo objetivo del proyecto fue necesaria esta cátedra pues nos enseñó sobre el
comportamiento del consumidor, ya que dentro de esto existen procesos que intervienen
cuando una persona o grupo compra y también cómo responden a las estrategias de
marketing que hacen las organizaciones. En mi proyecto fue útil conocer la psicología del
consumidor e investigar al grupo objetivo para saber sus gustos y actitudes para desarrollar el
catálogo y hacer llegar el mensaje correcto.
Comunicación intercultural
Esta cátedra nos proporcionó los conocimientos para establecer la necesidad de poseer
empatía para relacionarse con otras culturas a fin de que nuestra comunicación sea respetuosa
y saber que cada cultura posee sus normas. Mi proyecto está basado en accionar con
diferentes culturas, y es necesario poseer los conocimientos y el respeto para lograrlo.
Comunicación y poder
Esta cátedra me enseñó a conocer la comunicación en las campañas políticas y los discursos
de diferentes grupos políticos, la forma correcta de comunicarse en este tipo de campañas
debe ser realizada con fundamentos éticos que tengan certeza y credibilidad. Es vital recurrir
a fuentes que proporcionan información verídica respecto a esto. Lamentablemente aquí en
250
Guatemala es frecuente que los políticos en época de campaña llegan a ofrecer a las
comunidades, regalarles tierras que no les corresponden, solamente para ganar votos. La
época en la que se realizó este proyecto, era período de elecciones y algunos políticos han
realizado mítines y crean conflictos entre propietarios y vecinos.
Globalización
Esta cátedra tuvo la finalidad de orientar que la globalización es un proceso económico,
tecnológico, social y cultural a gran escala, que consiste en la creciente comunicación e
interdependencia entre los distintos países del mundo al unificar sus mercados, sociedades y
culturas, a través de una serie de transformaciones sociales, económicas y políticas que les
dan un carácter global. Para mi proyecto, el concepto de globalización fue necesario, ya que
el catálogo llegará a través de internet a clientes de todas partes del mundo.
Comunicación Social
Está cátedra nos movió a pensar en las necesidades de la sociedad, de la forma de cómo
arreglar conflictos entre diferentes sociedades y forjar una comunicación efectiva y clara para
poder desarrollar campañas sociales para las comunidades o grupos. En mi proyecto hay una
sección dedicada a este tema, que fue de gran ayuda para mi proyecto pues existe una sección
de responsabilidad social, la que se diseñó pensando en demostrar con fotografías el beneficio
a la comunidad de la finca y vecinos.
251
Práctica supervisa I
Cátedra de guía para la asesoría en una empresa de comunicación, para la elaboración del
proyecto de Práctica Supervisada, realizada en mi caso en una empresa de comunicación
donde se unificó todo el pensum de la carrera y ninguna de las cátedras quedó excluida del
trabajo realizado en la empresa.
Ayudó al proyecto para aprender cómo se establecen los nexos en las empresas a través de
relaciones públicas y conocimientos que adquirí en la práctica para comunicarme eficazmente
con el cliente. Además, de trabajar de forma ordenada, las ideas que surjan y concatenarlas.
Práctica supervisada II
Está cátedra está diseñada para dar la guía del proyecto de graduación, definir el tema sobre
el cual vamos a trabajar estableciendo la problemática o carencia del material que se
elaborará, los requerimientos de comunicación y diseño, la elaboración del objetivo general y
los específicos. La segmentación para definir al grupo objetivo. Y el marco de referencia. En
resumen, el proyecto de graduación es la creación de algún material de diseño y
comunicación para satisfacer la necesidad de promover algún producto, organización o
servicio. El trabajo se realiza en el orden como se tendrá que trabajar los proyectos de diseño
en la vida real.
Tesis I
Esta cátedra es la continuación del proyecto de graduación, en esta parte se aplicó todos los
conocimientos adquiridos en los cinco años, al redactar el marco teórico se organizan todos
252
los conceptos y posteriormente se ponen en práctica al realizar el proceso de diseño y
elaborar la propuesta preliminar.
Tesis II
En este último trimestre se entrega el total del proyecto de graduación, la validación,
cambios y artes finales, el plan de costos, así como el capítulo XII, que a mi juicio es de gran
valor porque justifica el pensum elaborado a conciencia por las autoridades de FACOM, para
aplicar todo lo aprendido durante los cinco años de la carrera de Licenciatura en
Comunicación y Diseño.
Administración de empresas de comunicación
Esta cátedra se basó en que la administración es base para la formación y aplicación de las
variables administrativas, aunque las empresas de comunicación tienen la peculiaridad de
poseer organigramas diferentes por el sistema de trabajo, es necesario poder aplicar
administración por objetivos, estrategias administrativas y otras para que el trabajo se realice
eficientemente. Ayudó a mi proyecto en aplicar variables de la administración que son vitales
para realizar un proyecto ordenado y poseer la práctica de cómo se realiza cualquier proyecto
a emprender.
253
12.1.2. Conocimiento general en el área de diseño
Fundamentos de diseño
Esta cátedra ayudó a aplicar los conocimientos y habilidades en la realización de cada
diseño teniendo en cuenta que es un proceso de creación visual con un propósito, la mejor
expresión visual de la esencia de “algo”. Los antecedentes del diseño y comunicación visual
ayudan para desarrollar el proceso de diseño sobre el carácter práctico, teórico y conceptual
para comunicarlo. La relación con el proyecto fue para aplicar las habilidades aprendidas
durante esta clase y diseñar no solo el catálogo sino los diseños completados en este.
Diseño visual y composición
Esta cátedra suministró la capacidad de definir un concepto como paso indispensable antes
de diseñar, pues se debe desarrollar la habilidad conceptual y gráfica para generar distintos
significados mediante la aplicación del proceso de abstracción y de iconicidad (propiedad de
los signos que tienen una relación de semejanza con aquello que representa) ejercitando los
principios básicos de la imagen visual como logotipos y sus distintas aplicaciones. Para el
proyecto ayudó a colocar los elementos en el espacio correcto logrando armonía y un buen
efecto visual.
254
Diseño Publicitario
Esta cátedra capacitó para realizar elementos o material que dé a conocer algún producto o
servicio. Dicho diseño le da imagen a lo que se está anunciado, la creatividad es vital para
lograr la diferenciación. La concatenación con el proyecto es que se diseñó un catálogo para
un producto agrícola y promoverlo.
Diseño editorial
En esta cátedra se comprobó que la esencia del buen diseño editorial consiste en comunicar
por medio de la palabra escrita, combinado a menudo con un dibujo o con fotografías, el texto
y las imágenes que se crean, vienen en muchos estilos, hay que tener en cuenta la composición
para que el engranaje sea perfecto. El desarrollo de la capacidad de analizar un contenido y
poder transformarlo en un producto editorial concreto, que llene las expectativas de su grupo
objetivo. La relación con el proyecto de graduación es directa, catálogo digital es material
editorial.
Diseño gráfico electrónico
La cátedra demostró que al bocetar los elementos que incluirá el material, se continúa con
digitalizar y proporcionar la dimensión, composición y color en un espacio determinado,
contando con todas las aplicaciones que se aprenden en software de diseño. El vínculo con el
proyecto es necesario porque es un catálogo digital que se integrará a la página web de Finca
La Merced o se enviará por correo electrónico.
255
Diseño interactivo
Esta cátedra está dentro de la era digitalizada, la interactividad es esencial para que los
usuarios de Internet se les facilite la navegación con sólo un clic, el diseño interactivo se logra
a través de códigos o acciones que poseen los programas específicos, el resultado que el lector
o grupo objetivo se sienta parte del material con el que está interactuando en una computadora.
En mi proyecto se utilizó interactividad por el uso del SWF. Y los clientes podrán cambiar de
páginas como ellos requieran.
Pre-prensa y producción
Está cátedra instruyó sobre diagramación, composición, arte final y otros que se utilizaron en
el proyecto que se elaboró, así como los tipos de colores (RGB), material digital. También las
medidas y guías. La resolución del trabajo es requisito para que el proyecto se realice
profesionalmente.
Historia del arte y diseño
Historia del arte guatemalteco y realidad nacional
Historia del diseño gráfico
Historia de Guatemala
Historia del arte guatemalteco II
Estas cinco cátedras fueron valiosas para adquirir los conocimientos relativos al arte y diseño
y aprender a identificar los estilos, tendencias, movimientos en el arte y el diseño a través de
los siglos por medio de una línea de vida, situar en que momento y situación histórica
nacieron. Cada una de ellas expresan los sentimientos que manifiestan los artistas por el
256
ambiente y entorno que se vive. Suma conocimientos vitales para realizar cualquier material
de diseño. Gracias a estas cátedras aplique el arte conceptual al diseño del catálogo.
Visualización Gráfica I, II, III y IV
Estas cuatro cátedras lograron concientizar que la práctica de trazos elementales son el
principio que permiten llegar a una expresión gráfica para comunicar ideas a través de
técnicas a base de bocetaje. El dibujo a mano alzada, fortalece la habilidad en la
representación de volúmenes, la aplicación de valores tonales y texturas, método de
encajado, el uso de la perspectiva. Como se mencionó anteriormente se inició con líneas
básicas, formas geométricas, perspectivas, hasta lograr encajar cualquier elemento y darle la
apariencia real del 3D para bocetar de forma correcta cada uno de los elementos visuales del
proyecto. En la carrera y el proyecto de graduación es herramienta básica.
Software I, II, IV,IV, V, VI y VII
Estas cátedras fueron impartidas en el laboratorio donde facilitaron la enseñanza de programas
o software de diseño para la realización de materiales gráficos, fotográficos, editoriales e
interactivos digitales, con herramientas que transforman los bocetos en objetos reales para su
apreciación.
Freehand
Introducción al mundo digital en diseño gráfico y editorial, desde aprender a utilizar las
herramientas, pluma y otros. Por medio de vectores. Aportó a mi proyecto la base para
familiarizar con los programas de diseño y aprender a usar las herramientas.
257
Photoshop
Este programa permitió editar y retocar las fotografías que se utilizaron en el catálogo, para
mejorar su calidad visual y composiciones.
Illustrador
Este programa permitió la creación y manipulación vectorial para bocetar digitalmente y
luego aplicar color a los diseños.
Dreamwevear
Interfaz visual intuitiva para la creación y la edición de sitios web HTML y apps.
Aporta a la elaboración del catálogo digital, la forma cómo va a subir el proyecto al sitio web
de la finca.
Flash
Contribuye a mi proyecto la aplicación de animación que trabaja sobre "fotogramas" y está
destinado a la producción y entrega de contenido interactivo para diferentes audiencias
alrededor del mundo sin importar la plataforma. El archivo SWF viene de este programa que
tiene interactividad y será la forma como se suba al sitio web de la finca.
Indesign
Ayudó a mi proyecto lograr la diagramación, con la aplicación en forma de taller que trabaja
sobre un doblez de páginas conocido como pliego y que está destinado a la maquetación de
textos e integración de imágenes para propósitos web.
258
Fireworks
Para mi proyecto facilita cómo está construida la página web para subir el catálogo pues es una
aplicación que pensado en los desarrolladores web puedan crear rápidamente interfaces y
prototipos de websites. El programa tiene la capacidad de integrarse con otros productos de
Adobe tales como el Dreamweaver o el Flash.
Fotografía básica
Esta cátedra fue la introducción para a conocer las cámaras digitales, los diferentes ISO, la
apertura y todo lo que despertó el entusiasmo para practicar la fotografía. La perseverancia al
practicar hace que vaya en aumento el profesionalismo para tomar fotografías del proyecto
final.
Fotografía digital
En esta cátedra se generó la toma de fotografías en cámara digital, aprendiendo todo acerca de
ellas; las memorias y la apreciación de las fotografías en pantalla, la nitidez y resolución. Es
valiosa herramienta para desarrollar el proyecto. Adherido a esto, todo lo referente al uso de la
computadora para editar y presentar las fotografías.
Portafolio
Esta cátedra fue la guía para elaborar un portafolio con base en el programa de Adobe Flash y
para obtener la representación de todos nuestros trabajos de diseño, para entregarla de carta de
presentación, fue una experiencia educativa para el desarrollo de un diseñador, se extiende
también para el proyecto de graduación.
259
Creatividad I, II, III y IV
Las cuatro cátedras visualizaron pasos: 1º. Observar, 2º. Racionalizar la actitud propia de lo
observado y lo que genera o crea en mí, 3º. Establecer métodos de creatividad. Para facilitar
el proceso de creatividad a través de métodos y procesos, poniendo en práctica estos para
desarrollar este proyecto, que principió con el proceso de bocetaje en papel e ir
transformándolo para que posteriormente se digitalizará en los diferentes software. Sin estas
cuatro cátedras no se hubiera realizado correctamente el proceso del diseño del proyecto de
graduación.
Diseño Gráfico I y II
Estas dos cátedras facilitaron experiencia al haber realizado diferentes proyectos y ganar la
habilidad para trabajar los elementos en diferentes programas para posteriormente
transformarlos en un solo documento, por ejemplo, para bocetar formas o dibujos digitalmente
Illustrador, agregando color, efectos de sombras y luces que parezcan reales. El uso de
Photoshop para editar fotografías y mejorar la visibilidad o crear composiciones. Usar Indesign
para diagramar y trasladar textos elaborados en Word, incluyendo las imágenes de Illustrador y
las fotografías de Photoshop, para convertirlo en catálogo digital.
La estructura de cada proyecto se va elaborando desde el principio, por medio del bocetaje.
Posteriormente digitalizar por medio de software. La experiencia enriqueció, para plasmar la
idea en mi proyecto de graduación.
260
Diseño Gráfico III
Esta cátedra ofreció aplicar los herramientas para realizar el catálogo digital y transformarlo
en interactivo utilizando Indesign y exportándolos como archivo SWF, todas las
herramientas para redactarlo en Word e ir incorporándolos a Indesing, así como las fotos
editadas en Photoshop integrándolas a Indesign en donde se elaboraron las diagramaciones.
Diseño Gráfico IV
Esta cátedra fue la aplicación de Adobe Acrobat Profesional, para poder realizar funciones en
documentos en PDF. Sin esta clase las asesorías en el proyecto de grado, serían muy difíciles
de poder corregir.
Gestión del diseño
En esta cátedra se realizó la práctica de forma ordenada, para elaborar varios diseños finales
con su debido proceso de creatividad. Además aprendimos que durante el desarrollo de los
procesos es necesario realizar cambios en la propuesta preliminar hasta llegar al arte final.
Ayudó a mi proyecto al fomentar la disponibilidad de efectuar cambios para obtener un arte
final con calidad.
Proyectos I
Esta cátedra fue impartida de manera concreta para la realización del bocetaje en el proyecto
de graduación, la perspectiva y encajamiento de los objetos fue vital para darle realidad a cada
261
uno de los bocetos que se realizaron. La práctica es muy importante para el éxito de esta clase.
Fue un reforzamiento a las cátedras de visualización gráfica.
262
12.1.3. Conocimiento general de ciencias y técnicas
Matemática básica
Cátedra que nos enseñó sobre ecuaciones y lograr establecer una lógica en el pensamiento
matemático y poder efectuar planes de costos y presupuestos para utilizarlos en nuestra carrera.
El capítulo X del proyecto de graduación es la elaboración de un plan de costos.
Estadística descriptiva
Esta cátedra facilita la interpretación de gráficas que en todos los aspectos de la vida
representas cantidades, tiempo, años, países y conceptos. Así mismo la construcción de tablas
de resúmenes evaluativos y la realización de gráficas para demostrar de forma fácil y visual los
porcentajes o números que el objeto que se representa sea clara de comprender y justificar. En
mi proyecto se realizó la validación del proyecto, se utilizó la herramienta de encuestas que
posteriormente se tabularon y se resumieron en gráficas para comprender sencillamente los
resultados.
Técnicas de investigación
Esta cátedra fue impartida para practicar investigaciones científicas de forma cuantitativa y
cualitativa. Así obtener datos para la realización de tesis y tessinas. Esta cátedra es valiosa
porque contribuyó a la realización de mi proyecto, practicando anteriormente las técnicas de
investigación.
263
Lógica
La cátedra se realizó en base a prácticas de ejercicios empleando razonamiento lógico, para
incrementar los niveles de abstracción, simbolización, generalización y formalización del
conocimiento así como dar habilidad intelectual de intuición, inducción y deducción que
ayudaron para elaborar orden es el proyecto.
Análisis Final
Esta cátedra está basada en la metodología del Psiquiatra Adler, discípulo de Freud pero que le
da mayor importancia a la parte espiritual y es un autoanálisis para conocerse a uno mismo y e
ayuda para todos las áreas de la vida: Sentimental y profesional, estableciendo herramientas
para hacer más fácil la convivencia y las relaciones con otros seres humanos y comprender la
forma en que nos comportamos y que nos tracemos metas para encontrarle un significado a
nuestra vida.
Fundamentos de Derecho
Esta cátedra de gran valor para los diseñadores y comunicadores concedió conocimientos de
leyes que en nuestra carrera son de vital importancia, el derecho de autor para poder respaldar
cualquier diseño de nuestra pertenencia así como el derecho de obtener datos de instituciones
estatales que nos sirven para realizar proyectos. En la elaboración del catálogo digital,
contribuyó a saber que al elaborar material para una empresa, dicha organización la
propietaria del proyecto. Además, no podría vendérselo a otro cliente cambiándole nombre,
existen leyes que velan por estos derechos.
264
Comercio internacional
Esta cátedra es valiosa para comprender que en empresas locales que mantenga vínculos
comerciales más allá de la frontera guatemalteca, debe de poseer el conocimiento de comercio
internacional para saber de tratados de libre comercio, aduanas, exportaciones, importaciones,
aranceles, exoneraciones y todo lo relevante sobre comercialización fuera de Guatemala. Esta
cátedra me enfocó para comprender el tema de las exportaciones, por ser el café diferenciado
un producto que su plaza está fuera de Guatemala.
Manejo de campañas publicitarias
Cátedra dedicada para aplicar los conocimientos adquiridos al realizar campañas publicitarias,
con pasos ordenados para que elaborar mensajes de acuerdo al grupo objetivo, que son los
que consuman o adquieran el producto que se está publicitando. El tono que se utiliza, la
forma, los elementos tipográficos, visuales y otros. Para la realización de mi proyecto fue
muy importante, pues el grupo objetivo al que está dirigido fue la base para darle la forma y
tono al mensaje escrito y visual del catálogo digital.
Administración de recursos humanos
Esta cátedra proporcionó conocimientos de la gestión estratégica de los recursos humanos en
cualquier empresa donde el desempeño organizacional se divide en procesos y ejercer la
motivación para trabajar con excelencia. Las empresas siempre van a estar enrolando,
capacitando personal para un buen ejercicio y obtener productividad. El proyecto fomentó el
trato con el personal de la finca de manera motivadora, pues cuando tomaba fotos siempre iba
265
acompañada por el responsable de área y les trasmitía que el trabajo que elaboraba cada
persona era importante.
Investigación de mercados
Está cátedra proporcionó las bases para efectuar una investigación de mercado,
científicamente, de forma cualitativa y cuantitativa con cronología para desarrollar los
conceptos de objetivos, propuesta, cuestionarios y focus group, obteniendo resultados finales,
conclusiones y recomendaciones bajo el contexto estratégico para hacerlo de manera práctica,
para que los personeros de las empresas creen estrategias para beneficio del producto o
servicio de éstas. En mi proyecto determinó la forma para lograr la investigación de la
información.
Mercadeo total
Esta cátedra proporcionó conocimientos de las estrategias de mercadeo y su aplicación en
diferentes casos. Todas las estrategias fueron impartidas para aprender a realizar tácticas que
son el accionar de éstas.
Está relacionado con mi proyecto pues el Benchmarking demuestra que es un producto
diferenciado y se utiliza como una herramienta para promoverlo.
266
Planeación estratégica aplicada
Esta cátedra proporcionó la visión de ver a las organizaciones empresariales en un contexto
global, en el que se relacionan facetas y éstas se aplican por medio de un proceso estratégico
basado en objetivos y acciones. También la realización del FODA. Así mismo, se aprendió
sobre misión y visión. Estar al tanto que existe un sistema organizacional, formado de
procesos, procedimientos, tareas y actividades apoya a mi proyecto desde todo punto, pues
gracias a esta cátedra se pudo elaborar el diseño del sistema agrícola.
Gestión de calidad
Cátedra informativa acerca de la implementación de una cultura de calidad para obtener un
sistema de calidad total beneficioso para cualquier empresa, basados en la gestión de sistemas
de calidad que es una estructura de implementaciones en la empresa para que los insumos se
transformen en productos de calidad que satisfagan a los clientes. Esto permitió que se
trabajara con el catálogo digital pensando en un material de calidad que beneficie la imagen de
la finca.
Deontología
Esta cátedra demostró que cada una de las organizaciones debería tener códigos de moral y
ética para poder relacionarse dentro de una empresa sin perturbar a nadie. Entendiendo que
ética es parte de la Filosofía que estudia los valores y la moral. Ayudó a establecer códigos de
moral para transmitir solamente artículos con información basados en hechos reales y
verídicos.
267
Mercadeo en el punto de venta
Esta cátedra demostró la importancia de los diseños creativos que se elaboran para
promocionar los productos o servicios en los puntos de ventas, deben de llamar la atención
para promover y acrecentar la ventas. La presentación de los productos de una forma atractiva
al cliente llamando la atención de clientes potenciales. La realización de nuevas ideas es lo
que hace que esta cátedra ayude a mi proyecto.
Administración de calidad total
Esta catedra está vinculada al proyecto de graduación porque teniendo en cuenta que las
empresas exitosas siguen un modelo gerencial que se implementa en las organizaciones y que
crean la cultura de calidad para elaborar documentación o manuales y así obtener
certificaciones ISO, para competir en el mundo entero poseyendo la calidad total que vincula
los procesos para la competitividad.
Análisis de contenido
Esta cátedra sirvió como metodología para estudiar las comunicaciones humanas
materializadas en textos o imágenes, en libros, anuncios, catálogos y otros para conocer no
sólo el significado, sino información al respecto de su modo de producción. Es decir trata los
textos no sólo como signos dotados de un significado conocido por su emisor, sino como
indicios que dicen sobre ese mismo emisor. Ayudó en este proyecto a revisar una y otra vez el
contenido de los textos y de las imágenes para trasferir el mensaje correcto. Y así promover el
producto con el mensaje correcto.
268
Análisis Coyuntural
Esta cátedra guío para aprender a analizar el conjunto de condiciones conjugadas que
caracteriza un momento en el movimiento global de la materia histórica, en este sentido se
trata de todas las condiciones, psicológicas, políticas, sociales y económicas en un momento
preciso. Poder apreciar las características principales de los diferentes actores o grupos de una
sociedad y a analizar el grado de desarrollo de sus aparatos económicos, políticos y sociales en
momentos exactos. Todo proyecto a elaborarse está afectado por historia y situaciones
externas.
Taller I
Taller periodístico
La práctica para realizar los géneros periodísticos impartido, ayudó en la realización de este
proyecto, la redacción es vital para trasladar el mensaje, éste debe ser claro y conciso. Ayudó a
guiarme en la forma de redactar los artículos, pues mi proyecto es informativo.
Fundamento de reingeniería
Está cátedra enseño conceptos de reingeniería, como el rediseño rápido y radical de los
procesos estratégicos de valor agregado, de los sistemas, políticas y estructuras
organizacionales, para sustentar la optimización y producción de una empresa. Siempre son a
corto plazo, existiendo etapas de validación para promover el plan de rediseño. Debe de ser
fundamental, radical y espectacular. Contribuyó a mi proyecto en la etapa de cambios, pues es
beneficioso para desarrollar un trabajo con calidad.
269
Mercadeo
Esta cátedra fue impartida para adquirir los conocimientos sobre marketing, marketing mix,
segmentación de mercados, posicionamiento, análisis de FODA y análisis PEST, branding,
competencia y Benchmarking y plan de mercado. Divulgó el concepto claro que mercadeo es
agregar valor al producto y servicio, que se produce lo que se vende, creando productos
diferenciados y aplicar estrategias innovadoras para marcar esa diferenciación en los
productos. Está relacionado con mi proyecto pues el café diferenciado proviene de una
estrategia, que le otorga al café un diferenciador y lo coloca en otra categoría para promoverlo
con un valor agregado y obtener mejor precio.
Relaciones Públicas y Diplomacia
Esta cátedra fue impartida para suministrar los conocimientos necesarios, para conocer los
conceptos de un relacionista público, explicando que éstas, gestionan la comunicación entre
las organizaciones y la sociedad, para construir administrar y mantener una imagen positiva.
Siendo una disciplina planificada estratégicamente que apela una comunicación bidireccional.
Y la diplomacia la relación entre estados. Las dos basándose en la ética como parte de la
Filosofía que aporta valores y moral.
Para mi proyecto ayudó a establecer relaciones públicas con respeto entre los grupos que se
involucraron.
270
CAPÍTULO XIII
271
13.1 Referencias en documentos físicos:
ANACAFÉ 1998 Manual de Caficultura, (3º.Ed.) ,1998, Guatemala, Listado por títulos de
autores. Editado por Anacafé.
Cabré,Joan.(Ed.).2002 ¿Qué es el diseño Gráfico? Manual de diseño gráfico. México Editorial
Gustavo Gili, S. A.
Clévez, R. (1998). Beneficiado del café. San José Costa Rica. Editado Instituto del café
Collier, David/ Cotton, Bob.(Ed.).1989. Diseño de la autoedición. Barcelona, España Ingoprint,
S. A.
Luppton,Ellen/Cole, Phillips.(Ed.)2009Nuevos Fundamentos Diseño gráfico. Barcelona, España
Editorial Gustavo Gilli, S. A.
Maigret, Erick.(Ed.)2005 Sociología de la Comunicación y de los medios. Colombia Ediciones
Fondo de culturas Económicas.
Marshall, Hugh.(Ed.). 1990 Diseño Fotográfico. Barcelona, España Editorial Gustavo Gilli, S.
A.
Moles, Abraham.(Ed.).1975 La comunicación y los mass media, las imágenes, las señales, teorías
y técnicas desde N. Wiener y C. Shannon a M. McLuhan. Bilbao, España Ediciones Mensajero
Bilbao.
Paoli J., Antonio.(Ed.) 1986 Comunicación e información Perspectivas teóricas. México
Ediciones Pegaso, S. A.
Samara, Timothy.(Ed.).2005.Diseñar con y sin retícula. Barcelona, España Editorial Gustevo, S.
I.
Schiffman G. Leon & KanuK Lazar Leslie.(3º Ed). (1991). Comportamiento del Consumidor.
Ciudad de México. Editorial Prentice-Hall.
Swan, Alan. (Ed.).1987 Bases del diseño gráfico. Portugal Ediciones G. Gili, SA. De CV
Terrence W.,Gordon.(2o. Ed.)2003 Marshall Mcluhan Under standing Media the extensions of
man. España.Gingko prees inc.
Tweamlow,Alice.(Ed.)2004¿Qué es el diseño gráfico? Barcelona, Editorial Gustavo, S. I.
Wong Wucius/ Wong Benjamín.(Ed.).1994 Diseño gráfico digital. Barcelona, España Gráficas
Campás, S.
272
13.2. Referencias de documentos electrónicos
Publicación de Adobe, (2012)
http://www.adobe.com/
Publicación de ANACAFÉ, (2010) recuperado de
http://www.anacafe.org/glifos/images/9/9c/2010_24_El_Cafetal.pdf
Publicación de Grupo Chorlavi,(2012) recuperado
dehttp://www.grupochorlavi.org/cafe/docs/guatemala.pdf
Glosario de términos sobre aduanas, (2005) recuperado de
http://www.aduana-clearance.com.ar/glosario.php
Atoche, C. Conducta del Consumidor (2010) recuperado de
http://www.cesar-augusto-atoche.com/materialdidacticoenlinea/recursosenlinea/marketing/
Cup Of Excellence Guatemala (2012) recuperado de
www.cupofexcellence.org/.../Guatemala/
Diccionario Definición ABC, (2007) recuperado de
http://www.definicionabc.com/general/finca.php
Sánchez, J. (2003) Diagramación y maquetación de revistas. Recuperado de
http://drquitto.galeon.com/curso/diagramacion.pdf
Enciclopedia Universal, (2006) recuperado de
http://enciclopedia.us.es/index.php/Altitud
Caracterización de la cadena del café en Guatemala, (1992) recuperado de
http://www.grupochorlavi.org/cafe/docs/guatemala.pdf
Profesional del Color, (2011) recuperado de
http://www.profesionaldelcolor.wordpress.com/2011/01/07/combinar-colores-con-el-circulo-
cromatico/
Diccionario de la Real Academia Española, (2009) recuperado de
www.rae.org
Mercadeo Grupo Excelencia, (2010) recuperado de
http://www.revistasexcelencias.com/excelencias-gourmet/gourmet-el-perfecto-equilibrio/
273
CAPÍTULO XIV
274
Anexos
1. Encuesta
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN (FACOM)
LICENCIATURA DE COMUNICACIÓN Y DISEÑO GRÁFICO
Género F Experto Nombre
M Cliente Profesión
Edad Grupo Objetivo Puesto
ENCUESTA DE VALIDACIÓN DE PROYECTO
Antecedentes: Finca La Merced, S. A., productora de café diferenciado por cien años (1912-
2012), la cual se encuentra ubicada en San Martín Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala, no
cuenta con un catálogo digital integrado a su página web para dar a conocer el sistema agrícola
que utiliza. Así tampoco, ofrece temas de interés con el fin de promover la finca entre sus
clientes reales y clientes potenciales los cuales son compradores tostadores que participan en la
subasta virtual de ANACAFÉ, CUP OF EXCELLENCE para mantenerlos informados y
actualizados.
Objetivos de la investigación: el objetivo de esta encuesta conocer, a través de los
resultados, si el catálogo digital cumple con los criterios de funcionalidad, en cuanto a diseño y
comunicación.
Instrucciones: Con base en la información anterior, conteste las siguientes preguntas de
validación, según su criterio profesional:
275
Parte objetiva
1. ¿Considera importante que se diseñe un catálogo digital para dar a conocer a los compradores
tostadores que participan en la subasta virtual de ANACAFÉ; el sistema agrícola que utiliza
Finca La Merced, S. A. para producir el café diferenciado?
Sí No
2. ¿Considera necesario que se investigue toda la información necesaria acerca del diseño de
catálogos digitales para elaborar correctamente este proyecto?
Sí No
3. ¿Considera necesario que sé que se recopile información acerca de los procesos del sistema
agrícola que utiliza Finca La Merced en la producción de café diferenciado para incluirla en el
contenido del catálogo digital?
Sí No
4. ¿Considera necesario que se fotografíen los procesos del sistema agrícola y las instalaciones
de Finca La Merced para que sean un soporte informativo y el grupo objetivo interprete
correctamente el mensaje?
Sí No
5. ¿Considera importante diagramar el contenido del catálogo digital mediante criterios de
jerarquización para que el grupo objetivo pueda leer fácilmente la información?
Sí No
276
Parte Semiológica
6. ¿Considera que los elementos visuales de la propuesta gráfica del catálogo son?
apropiados poco apropiados nada apropiados
7.¿Considera que los colores que se utilizaron en los elementos visuales del catálogo de Finca La
Merced, S. A. son?
adecuados poco adecuados nada adecuados
8. ¿Considera que la diagramación del contenido del catálogo es?
ordenada poco ordenada nada ordenada
9. ¿Según su criterio, las tipografías y los tamaños que se utilizaron en los textos del
catálogo son?
legibles poco legibles nada legibles
10.¿Considera que las fotografías utilizadas son congruentes y facilitan la comprensión de la
información?
mucho poco nada
11.¿Según su criterio los tamaños de las fotografías y su visibilidad son?
adecuados poco adecuados nada adecuados
277
Parte Operativa
12. ¿Considera que el número de páginas que contiene el catálogo es?
adecuado poco adecuado nada adecuado
13. ¿Considera que los artículos publicados en el catálogo son?
interesantes poco interesantes nada interesantes
14. Tomando en cuenta que Finca La Merced, S. A. cuenta con clientes internacionales,
¿considera necesario que el catálogo se diseñe de forma digital?
mucho poco nada
Observaciones: ________________________________________________________
______________________________________________________________________
Muchas gracias por su colaboración
278
2. Fotografías de encuestados
Mark Anderson GO http://www.ristrettocoffee.com
Mery Telly GO
279
Mike Perry GO
Maribel Díaz, Cliente Accionista
280
Isabel Ortega de Díaz, Presidenta de Junta Asamblea de Accionistas, Maribel Díaz O. y Ma. Olga Díaz O.,
clientes con Thomas Moen, Grupo Objetivo de Noruega, en la premiación de ANACAFÉ
http://www.kaffebrenneriet.no/kaffeutvalg
Recibiendo reconocimiento por ser electos para la subasta virtual de ANACAFÉ
Cup of Excellence
281
Lic. Vanezza Pappa, Experta
Lic. Arnulfo Guzmán, Experto
282
Licda. Mónica Arrivillaga, Experta
Lic. Carlos Franco, Experto
283
3. Tabla de resultados
RESULTADOS DE VALIDACIÓN DE PROYECTO DE GRADUACIÓN DISEÑO DE CATÁLOGO DIGITAL
Parte objetiva
Pregunta No. 1 Alternativa
Porcentaje
Si No Si No
Expertos 7 0 39% 0% Clientes 3 0 17%
Grupo Objetivo 8 0 44% Total 18
100% 0%
Pregunta No. 2 Alternativa
Porcentaje
Si No Si No
Expertos 6 1 35% 4% Clientes 3 0 18%
Grupo Objetivo 8 0 43% Total 17 1 96% 4%
Pregunta No. 3 Alternativa
Porcentaje
Si No Si No
Expertos 7 0 39% 0% Clientes 3 0 17%
Grupo Objetivo 8 0 44% Total 18 0 100% 0%
Pregunta No. 4 Alternativa
Porcentaje
Si No Si No
Expertos 7 0 39% 0% Clientes 3 0 17%
Grupo Objetivo 8 0 44% Total 18 0 100% 0%
Pregunta No. 5 Alternativa
Porcentaje
Si No Si No
Expertos 7 0 39% 0% Clientes 3 0 17%
Grupo Objetivo 8 0 44% Total 18 0 100% 0%
284
Parte semiológica Pregunta No. 6
Alternativa
Porcentaje
Apropiados Poco ap Nada Ap Ap P Ap N Ap
Expertos 7 0 0 39% 0% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 18 0 0 100% 0% 0%
Pregunta No. 7
Alternativa
Porcentaje
Adecuados Poco ad Nada Ad Adecuados P Ad N Ad
Expertos 7 0 0 39% 0% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 18 0 0 100% 0% 0%
Pregunta No. 8
Alternativa
Porcentaje
Ordenada Poco or Nada or Ordenada P Or N Or
Expertos 7 0 0 39% 0% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 18 0 0 100% 0% 0%
Pregunta No. 9
Alternativa
Porcentaje
Legibles Poco le Nada le Legibles P le N le
Expertos 7 0 0 39% 0% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 18 0 0 100% 0% 0%
Pregunta No. 10
Alternativa
Porcentaje
Mucho Poco Nada Mucho Poco Nada
Expertos 7 0 0 39% 0% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 18 0 0 100% 0% 0%
285
Pregunta No. 11
Alternativa
Porcentaje
Adecuados Poco ad Nada Ad Adecuados P Ad N Ad
Expertos 7 0 0 39% 0% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 18 0 0 100% 0% 0%
Parte operativa
Pregunta No. 12
Alternativa
Porcentaje
Adecuado Poco ad Nada Ad Adecuados P A N A
Expertos 6 1 0 35% 4% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 17 1 0 96% 4% 0%
Pregunta No. 13
Alternativa
Porcentaje
Interesantes Poco in Nada in Interesantes P in N in
Expertos 7 0 0 39% 0% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 18 0 0 100% 0% 0%
Pregunta No. 14
Alternativa
Porcentaje
Mucho Poco Nada Mucho Poco Nada
Expertos 7 0 0 39% 0% 0% Clientes 3 0 0 17% 0% 0% Grupo Objetivo 8 0 0 44% 0% 0% Total 18 0 0 100% 0% 0%
286
4. Página Web de Finca La Merced