Marinirani losos na Damirin način Ili - losos na Mediteranu. Stari skandinavski recept, koji sam "mediteranizirala" dodatkom začina, travica , poslužen sa salatom odkrastavaca - grčkim tzatzikijem, opet malo na moj način. Za moje dalmatinskeukuse ( i ne samo moje) najbolji losos uopće

Autor: damira1

10min Jednostavno

Sastojci8 osobe

600 g fileta svježeg lososa

1 kitica svježeg kopra

4-5 kom zgnječenih borovica

1-2 grančice ružmarina,timijana imažurana

200 g krupne morske soli

100 g šećera

3 cl likera od koromača (mastika,aniset)

Priprema

1. U multipraktiku sameljite sol, šećer, mirisne trave i liker2. U staklenu posudu stavite na dno poolvicu samljevene mase, na nju položite lososa sa

kožom prema dole i pokrijte ga drugom polovicom mješanice marinade. Pustite ga datako stoji 2 dana, pokriven u hladnjaku. Okrenite ga 2-3 puta

3. Nakon 2 dana losos se nalazi u gustoj tekućini. Izvadite ga, dobro ga obrišite. Sada imakonzistenciju pršuta. Možete ga rezati na fine, tanke šnite

4. Možete ga poslužiti tako narezanog, serviranog na plitkom tanjuru ili poput kanapea ilisendviča. Neposredno pred posluživanjem dobro ga začinite svježe pripremljenimcitronettom : tucite 1/3 soka od limuna sa 2/3 maslinovog ulja, malo svježe mljevenogpapra, dok ne dobijete gustu emulziju, poput majnoneze.   Prelijte preko lososa

Posluživanje

Uz ovako pripremljen losos neobično prija grčka salata od krastavaca - tzatziki. Ako raditekanape sendviče, upotrebite meki kruh poput toasta - stavite sloj tzazikija  na njegakrišku-dvije mariniranog lososa, dobro začinjenog citronettom i na vrh ponovno kriiškukruha   (objavljeno u ljubljanskom "Nedelu", 12. svibnja 2013.)

www.coolinarika.com