masa de hojaldre (paso a paso imagenes
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Chef Xavier 1
MASA de HOJALDRE (Paso a Paso
Imágenes
Chef Xavier 2
INGREDIENTES
PASTA HOJALDRE
1 K DE HARINA1 BARRA DE MARGARINA (125 grs)1 C DA DE SAL1 C DA DE AZUCAR2 1/4 TZ DE AGUA HELADAPARA EL EMPASTE 4 BARRAS DE MARGARINA DE 125 GRAMOS
Chef Xavier 3
1.-Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo
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2.-Forma un Volcán y agrega la margarina
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4.- Trabaja la masa, haz una bola y déjala descansar tapada una media hora
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5.- Estírala como en la foto y coloca las 4 barras de margarina en el centro
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6.- Dobla las puntas de la estrella hacia el centro
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8.- Hasta cerrar por completo sin dejar escapar la margarina
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9.- Sacude el exceso de harina con una brocha o cepillo y déjala
descansar unos 20 min. En la nevera
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10.- Sácala y estírala sobre una superficie floreada con harina hasta
formar un rectángulo
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11.- Procede a hacer los dobleces
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12.- Serán dos sencillos y dos dobles, sacudiendo el exceso
de harina con una brocha
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13.- Refrigera entre vuelta y vuelta unos 20 min
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14.- Hasta conseguir las cuatro vueltas.
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15.- Estírala después de la ultima vuelta, divídela
según la necesidad
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16.- Envuelve en un platico y congela la que no vayas a
utilizar
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18. Hasta lograr un rectángulo de unos 2 o 3 mm. De grosor y
procede a utilizarla