master zootecnia y gestiÓn sostenible · orientaciones productivas de abasto o tipo extractivo...
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MASTER ZOOTECNIA
Y GESTIÓN SOSTENIBLE
Producción ovina. II.Sistemas de explotación.
Dpto. Producción Animal.Universidad de Córdoba
Fundamentos zootécnicos Alimentación
Explotaciones CON base territorial o ligadas a la tierra Aprovechamiento recursos naturales disponibles
Explotaciones SIN base territorial Utilización subproductos agrícolas y otros
Sanidad Programas oficiales Protocolos específicos
Manejo Instalaciones y equipos Fisiología reproductiva Prevención de riesgos laborales y Seguridad
Genética Cría en pureza (conservación vs. selección)
Producción de leche y carne Cría en programa de cruzamiento
Solo producción de carne
Orientaciones productivas De abasto o tipo extractivo (principales)
Producción carne (lechal, recental, ovino mayor) Producción de leche
Complementarias y/o alternativas Lana Piel Estiércol
Funcionales y/o singulares Gestión del territorio (generación de bienes y/o
servicios públicos) Mantenimiento de cortafuegos Eliminación de biomasa combustible (evitar incendios forestales)
Sistemas de explotación FASE I. SUBSECTOR PRODUCCIÓN DE CORDEROS
Producción de cordero recental Aprovechamiento recursos naturales disponibles Utilización subproductos agrícolas y otros
Producción de lechales “Subproducto” del sector ovino de leche Producto coyuntural Producto de los sistemas producción ecológica
FASE II. SUBSECTOR DE CEBO En la propia explotación
Precebo Cebo
Centro de Tipificación de corderos
OTROS Ovino mayor
FASE I. PRODUCCIÓN DE CORDEROS (I)
Producción Cordero lechal Explotaciones con base territorial
Producto coyuntural Producto de los sistemas de producción
ecológica e integrada Sistema de producción
Ovino - hierba Ovino – cereal
Explotaciones sin base territorial “Subproducto” del sector ovino de leche Sistema de explotación
Confinamiento completo Subsidiarias de explotaciones agrícolas
FASE I. PRODUCCIÓN DE CORDEROS (II)
Producción Cordero recental Explotaciones con base territorial
Aprovechamiento recursos naturales disponibles mediante pastoreo
Sistema de producción Ovino - hierba Ovino – cereal
Explotaciones sin base territorial Aprovechamiento de subproductos agrícolas y
otros. Actividad subsidiaria de la actividad de
explotaciones agrícolas intensivas Sistema de explotación
Confinamiento completo
FASE I. PRODUCCIÓN DE CORDEROS (III)
Misiones principales Mantenimiento y gestión de reproductores Generación de renuevo Cría de corderos
EXPLOTACIONES CON BASE TERRITORIAL Aprovechamiento recursos naturales disponibles
mediante pastoreo
Sistema de producción Ovino - hierba Ovino – cereal Ovino – cereal + subproductos agrícolas
Ciclo o ritmo productivo Tradicional (1 parto / 1 año)
Maximización de producción de pasto Escasa suplementación Minimización coste producción - bajos inputs Reproducción estacional: celo de otoño – parto de primavera Mayor longevidad productiva
Mejorado (3 partos / 2 años) Mayor suplementación
Ultraintensivo (5 partos / 3 años) Necesidad de alta tecnificación
A modo de ejemploA modo de ejemplo
VARIABLES ESTRUCTURALESVARIABLES ESTRUCTURALESESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS
-SISTEMAS CON IMPORTANTE BASE TERRITORIAL:Superficie Total (Has):
VALORES MEDIOS > 900 HasMAX = 1750 HasMIN = 225 Has
- BASE TERRITORIAL MAYORITARIAMENTE COMPUESTA POR PASTOS (+ 75% DE LA BASE TERRITORIAL):
Superficie de Pastos (Has):VALORES MEDIOS = 767 Has PASTOSMAX = 1696 Has PASTOSMIN = 150 Has PASTOS
VARIABLES ESTRUCTURALESVARIABLES ESTRUCTURALESANALISIS COMPARATIVO
- 2 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN:- OVINO – HIERBA:
• SUPERFICIE TOTAL = 1500 Has- OVINO – CEREAL:
• SUPERFICIE TOTAL = 750 Has
-DIFERENCIAS ESTADISTICAMENTE SIGNIFICATIVAS ENTRE SISTEMAS:• Superficie utilizada de pastos → EXTENSIFICACIÓN• % Superficie Pastos/Superficie Total
-DIFERENCIAS NO SIGNIFICATIVAS: • Superficie cultivada existente por explotación
INDICES DE ESTRUCTURAINDICES DE ESTRUCTURAESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS
Variable Media Min Max. D.E CV
Nº ovejas reprod./m2 instalación 1,41 0,47 2,71 0,48 34,04
Número cabras reprod./100 ovejas. 3,62 0 7,39 2,60 71,82
Nº ovejas reproductoras/ha 0,93 0,31 1,80 0,61 65,59
UGM ovino/ha total 0,14 0,05 0,31 0,09 64,28
UGM ovino/ha pastos 0,24 0,05 0,31 0,19 79,16
INDICES DE ESTRUCTURAINDICES DE ESTRUCTURAANALISIS COMPARATIVO
-DIFERENCIAS SIGNIFICATIVAS ENTRE LOS DOS SISTEMAS:Nº ovejas reproductoras/m² instalación:
OVINO – CEREAL = 1,59 reproductoras/m²OVINO – HIERBA = 0, 81 reproductoras/m²
Carga ganadera en pastoreo:OVINO – CEREAL = 0,078 UGM/HaOVINO – HIERBA = 0,24 UGM/Ha
-DIFERENCIAS NO SIGNIFICATIVAS: Proporción nº cabras/100 ovejasNº ovejas reproductoras/haUGM ovino/ha total
VARIABLES BASE ANIMALVARIABLES BASE ANIMALESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS
-SISTEMA MAYORITARIO MIXTO (OVINO + CAPRINO)
- TAMAÑO MEDIO EXPLOTACIÓN =
710 ovejas reproductoras25 sementales161 hembras reposición5 machos reposición
-TASA DE REPOSICIÓN MEDIA EN TORNO AL 20%
- DIFERENCIAS NO SIGNIFICATIVAS PARA TODAS LAS VARIABLES DE BASE ANIMAL
VARIABLES ALIMENTACIVARIABLES ALIMENTACIÓÓNNCARACTERÍSTICAS GENERALES
OVINO – HIERBA:- Mayor independencia de acopios externos- Dieta basada en el aprovechamiento de recursos naturales mediante el pastoreo.- No aprovechamiento de subproductos agrícolas- % autoabastecimiento (grano o leguminosa) = 19%- % autoabastecimiento materia forrajera = 36%
VARIABLES ALIMENTACIVARIABLES ALIMENTACIÓÓNNCARACTERÍSTICAS GENERALES
OVINO – CEREAL:
- Sistema de Producción Integrada agricultura-ganadería- % autoabastecimiento (grano o leguminosa) = 56%- % autoabastecimiento materia forrajera = 100%- NO USO SUPRODUCTOS AGRÍCOLAS
VARIABLES REPRODUCTIVASVARIABLES REPRODUCTIVASVARIBLES REPRODUCCCIÓN
-USO EFECTO MACHO = TODOS LOS SISTEMAS
- SISTEMA OVINO-CEREAL + SUBP. AGRIC = 100% TTOS HORMONALES
- SISTEMA OVINO-HIERBA = 30% TTOS HORMONALES
- SISTEMA OVINO – CEREAL = 20% TTOS HORMONALES
-PREDOMINA USO ESPONJAS EXCEPTO EN EL SISTEMA OVINO-CEREAL + SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS DONDE EL MÉTODO DE ELECCIÓN SON IMPLANTES
-SISTEMA CUBRICIÓN + UTILIZADO = MONTA NATURAL LIBRE
VARIABLES REPRODUCTIVASVARIABLES REPRODUCTIVASVARIBLES REPRODUCCCIÓN
Edad media a la primera cubrición = 12 mesesMAX = 13 meses (OVINO – HIERBA)MIN = 10 meses (OVINO-CEREAL + SUBP. AGRIC)
Edad media al primer parto = 18 mesesMAX = 19 meses (OVINO-HIERBA)MIN = 15 meses (OVINO-CEREAL + SUBP. AGRIC.)
Ritmo reproductivo:SISTEMA STAR (5 partos/3 años) = 50%CLÁSICO (3 partos/ 2años) = 30 %TRADICIONAL (1 parto/añ) = 20%
VARIABLES TVARIABLES TÉÉCNICOCNICO--ECONECONÓÓMICASMICAS
Variable Media Min Max D.E CV
Nº corderos producidos por explotación 807,6 303,00 1402,0 335,3 41,51
Nº corderos/oveja reproductora 1,2 0,59 1,60 0,31 25,83
Nº corderos/ha 1,1 0,36 2,51 0,62 56,36
Inversión por oveja 81,5 26,4 200,8 54,20 66,50
Ingresos totales explotación 98111,8 31640,6 263719,3 60921,60 62,09
Gastos totales explotación 73288,1 13635,0 186330,4 43266,74 59,03
Ingresos por Subvenciones/explotación 45356,7 12325,0 122592,0 31065,07 68,49
Margen bruto/explotación 24823,7 -163,4 77388,9 23325,92 93,96
Margen bruto/explotación (sin subv.) -20533,0 -45203,1 5680,6 15733,23 14,37
Ingresos totales/oveja reproductora 131,1 90,4 194,5 32,74 24,97
Gastos totales/oveja reproductora 98,7 39,0 150,8 31,81 32,22
Ingresos totales/oveja reprod. (sin subv) 72,3 46,4 122,7 20,53 28,39
Margen/oveja reproductora 32,4 -0,3 78,5 22,46 69,32
Margen/oveja reproductora (sin subv.) -26,3 -60,2 16,2 21,19 80,57
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
1. SISTEMA DE PRODUCCIÓN MAYORITARIO EN EXTENSIVO
2. EXISTENCIA 3 MODELOS PRODUCCIÓN DIFERENCIADOS:
OVINO-HIERBA = BAJOS INPUTSOVINO-CEREAL = 100% AUTOABASTECIMIENTO FORRAJEROOVINO-CEREAL + SUBP. AGRIC = ALTO NIVEL AUTOABASTECIMIENTO
FORRAJERO Y DE CONCENTRADO
3. SISTEMA CON CLARA DEPENDENCIA POR LAS AYUDAS
4. NECESIDAD DE SUBVENCIONES PARA GARANTIZAR CONTINUIDAD SECTOR
TODAS LAS EXPLOTACIONES OBTUVIERON BALANCES NEGATIVOS AL DESCONTAR LAS SUBVENCIONES DE LOS INGRESOS TOTALES PERCIBIDOS
EXPLOTACIONES SIN BASE TERRITORIAL
Aprovechamiento de subproductos agrícolas y otros Ciclo o ritmo productivo
Mejorado (3 partos / 2 años) Mayor suplementación
Ultraintensivo (5 partos / 3 años) Necesidad de alta tecnificación
Zonas marginales Ciclo o ritmo productivo
Tradicional (1 parto / 1 año) Pastoreo áreas marginales Escasa suplementación Minimización coste producción - bajos inputs
PRODUCCIÓN DE CORDERO RECENTAL
ORIGEN: Explotaciones ovinas no de ordeño, salvo raras
excepciones
BASE RACIAL: Razas autóctonas y sus cruces
SISTEMA DE CRÍA: Lactancia natural (45 días) + iniciación alimentación
sólida (arranque) en la propia explotación
CEBO 1º PERIODO O PERIDO DE ADAPTACIÓN – CRECIMIENTO
17-19 KG 2º PERIODO O CEBO – ACABADO
23-25 KG
FASE II. CEBO
En la propia explotación Explotaciones tradicionales
Escasa tecnificación No APAs – Insuficiente vertebración sectorial Venta de animales a intermediarios
Protocolo de manejo Destete tardío Precebo Cebo
FASE II. CEBO
Centro de Tipificación de Corderos Gestión entrada animales
Datos técnicos (Peso de entrada, Factor racial, Edad, Conformación, etc.)
Clasificación Protocolo de manejo
Cebo Periodo de adaptación Cebo propiamente dicho
Gestión salida de los animales Datos técnicos (Peso de salida, edad, destino,
rendimiento) Logística de sacrificio y comercialización
FASE II. CEBO DE CORDEROS
Misiones principales Acabado de los corderos Homogeneización del producto
PRODUCCIÓN DE CORDERO LECHAL
ORIGEN: Explotaciones ovinas de ordeño y de no ordeño
Castilla y León (lechazo) Resto de España
BASE RACIAL: Razas autóctonas y foráneas
SISTEMA DE CRÍA: Lactancia natural y/o artificial (45 días)
ACABADO En propia explotación
OTROS. OVINO MAYOR
Producto tradicional actualmente en desuso
Eliminación de animales de la explotación por desvieje o descaste “Subproducto del sector ovino de carne y de leche
Producción continua en el tiempo (no estacional)
Complemento de renta en la explotación
Potencialidades futuras Papel de las APAs en la concentración de la oferta Mejora de expectativas por la puesta en valor de
determinadas fortalezas (Vía Halal)
Gestión técnico económica Índices técnicos
Fertilidad Prolificidad Mortalidad distintas edades Vida útil Tasa de reposición Productividad
Análisis económico Cuenta de pérdidas y ganancias
Gastos Ingresos Resultados de explotación
Costes de producción y Rentabilidad