PENGERTIAN

-Gizi berasal dari bhs Arab GHIZA

-ILMU GIZI adlh ilmu yg mempelajari segala sesuatu ttg makanan dlm hub.dgn kesehatan yg optimal.

-MAKANAN adlh bahan selain obat yg mengandung zat gizi atau unsur/ikatan yg dapat diubah menjadi zat gizi ke dlm tubuh

-ZAT GIZI adh ikatan kimia yg di perlukan tubuh utk melakukan fungsinya.

ILMU GIZI

-Mikrobiologi,biokimia,faal,biomolekul,kedokteran.

-Antopologi,sosiologi,psikologi,ekonomi

-Agronomi,peternakan,pangan

PERKEMBANGAN ILMU GIZI

• ABAD 16• ANTOINE LAVOISIER ( 1743-1794).• Bapak ilmu gizi,berkebangsaan perancis.• Mempelajari penggunaan energi makanan(pernafasan,oksidasi dan

kalorimetri).• Pernapasan adlh proses pembakaran yg sama dgn proses

pembakaran diluar tubuh.• Menemukan dasar metabolisme dasar pada manusia.

PERKEMBANGAN ILMU GIZI

• ABAD 19• Liebig ( 1803-1873)• Menemukan karbohidrat,lemak dan protein sbg

penghasil energi.• BIDER dan SCHMIDT• Menguatkan teori metabolisme dasar manusia

dgn eksperimen pd orang tdak makan.• VOIT• Metabolisme dlm sel menentukan banyaknya

konsumsi 0 2

Perkembangan gizi lanjutan

• Mineral • RINGER Menemukan konsentrasi cairan tubuh

( Na,Cl,K,Ca).• PENEMUAN VITAMIN

• Diawali oleh PERKELHARING &HOPKIN yg temukan peny. Beri-beri dpt sembuh dgn buah segar & selaput luar beras.

• FUNK(1912)mengusulkan nama vitamine• Mc Collum & Davis (1913)menemukan VIt A• Drummond mengurutkan nama Vit berdasar Abjad.

Perkembangan gizi lanjutan

• Era 1950 dan 1960 1n• Penelitian gizi pd tingkat molekuler.• Penerapan teori dlm perbaikan status gizi• Abad 21• Penemuan pengaruh gizi thdp metabolisme

reproduksi,otak,perilaku,produktivitas & daya tahan tubuh.

• Penganekaragaman pangan yg aman dan zat gizi esensial

MENGAPA GIZI PENTING ?

• Gizi terkait dgn proses metabolisme tubuh• Memberi energi(karbohidrat,lemak,protein).• Pertumbuhan dan memelihara jaringan

(protein,mineral,air).• Mengatur proses tubuh ( protein,mineral,air,vitamin )

1.AKIBAT GANGGUAN GIZI PD TUBUH

• Gizi kurang• Disebabkan faktor primer dan sekunder.• Menyebabkan :Pertumbuhan anak tergangguProduksi tenaga menurunDaya tahan tubuh rendahBerpengaruh pd struktur dan fungsi otak serta

perkembangan mental anak.Perilaku tidak tenang/apatis,mudah tersinggung.

2.GIZI LEBIH

• OBESITAS• Keterbatasan gerak• Risiko berbagai penyakit degeneratif

Hipertensi

DM

Jantung coroner

Hati

Kantong empedu

TERIMA KASIH