McDonalds

(studi kasus untuk tahun 2003 – 2008)

Restoran ini didirikan oleh Richard & Maurice McDonald's pada tahun 1937 disebelah timur kota Pasadena. Saat itu McDonald's hanya merupakan restoran Drive Inyang pada waktu itu sedang berkembang pesat trend Drive In. Bangunan restorannya berbentuk persegi delapan, dengan mengekspose ruangan dapurnya dan tidak memilikitempat duduk di bagian dalam restorannya. Kedua bersaudara tersebut kemudian berniatuntuk lebih mengembangkan restoran mereka, yang pada saat itu sudah cukup sukses danmenguntungkan. Fokus pengembangannya adalah pada kecepatan pelayanan yangdiharapkan akan meningkatkan volume pembelian konsumen. Konsep utama yangditerapkan adalah kecepatan, harga terjangkau dan volume.

Restoran ini juga telah memiliki logo sendiri yaitu The Golden Arch. Logo inidirancang oleh George Dexter yang merupakan seorang perancang neonsign. Logo inimemiliki warna kuning terang dan berbentuk simple, mudah diingat dan jugasecara tidaklangsung mencerminkan huruf “M” dari McDonald's.

Pada saat itu, terjadi persaingan ketat pada bisnis Drive In dan McDonald'sbersaudara ini mengalami kesulitan dalam berorganisasi dan menggerakkan yangdibutuhkan untuk mengembangkan usaha mereka. Dan saat itulah mereka bertemu dengan seseorang yang bernama Ray Kroc. Ray Kroc lah yang membantu McDonald'sbersaudara untuk mengembangkan usaha tersebut. Jadi tidak benar jikas elama ini orang menganggap bahwa Ray Kroc lah yang mendirikan McDonald's untuk pertama kalinya.

Restoran McDonald's–nya yang pertama bukanlah McDonald's yang pertama. Ray Kroc kemudian melakukan pengembangan restoran melalui konsep fast food.

Pada sekitar tahun 1955 Ray Kroc mulai menjual waralaba McDonald's dan untukpertama kalinya perusahaan fast food (siap saji) di San Bernandino, Californiamenggunakan sistem franchise (waralaba). Sistem waralaba ini muncul dalamsuatubentuk yang mirip dengan yang kita saksikan sekarang, yaitu sebuahrancanganpermasalahan yang disusun dengan seksama dan didokumentasikan secaralengkap dengan perjanjian-perjanjian mendetail antara perusahaan dalam hal iniadalahMcDonald's dengan perusahaan yang akan berliansi. Jadi selama tahun 1950-anhingga tahun 1960-an, produk-produk burger McDonald's yang merupakan produk-produk fast food, didistribusikan dengan cara penjualan langsung. Bisnis waralabaMcDonald's ini mulai menyebar ke berbagai daerah dannegara bagian. Untuk itu Kromenerapkan prosedur operasi standar (Standart Observation Checklist) untuk pembuatanhamburger dengan spesifikasi yang diduga sangat ketat, yaitu lemak dibawah 19%, bera1,6 ounce, diameter 3,873 inch, dan onion 0,23 ounce. Selain memperlakukan pewaralabasecara strategis, Kroc juga memberikan suatu sistem operasi kepada partner-partnerbarunya. Sistem inilah yang memberikan kepastian semua produk yang disajikan adalahsama. Untuk itulah profesionalisme harus diterapkan. Dalam paradigma yang baru setiapoperator danpewaralaba bertindak seperti seorang manajer pabrik yang harus menerapkanmanajemen professional. Maka pada tahun 1961, Kroc meluncurkan programpelatihanyang kemudian dinamakan sebagai Hamburger University di restoran yang baru yaitu diElk Village, Illinois. Di sana para pewaralaba dan operator dididik dalam cara-cara ilmiahdalam menjalankan restoran yang sukses dan dilatih dalam aspek-aspek operasiMcDonald's berupa mutu, pelayanan, kebersihan dan nilai (Quality, Service, Cleanliness,

Hingga tahun 1960 Ray Kroc telah membuka 200 restoran di seluruh AmerikaSerikat. Dan pada tahun 1961, Ray Kroc telah membeli saham perusahaan dariMcDonald's bersaudara dengan hampir

senilai US$ 3.000.000,00. Perusahaan fast foodMcDonald's ini terus mengembangkan jaringan waralabanya di lebih dari 60 negara. Dansaat ini McDonald's Corporation bersamadengan franchise dan cabang-cabangnya telahberjumlah lebih dari 14.000 restoran. McDonald's melayani lebih dari 22juta orang setiapharinya atau sekitar 14.000 tamu setiap menitnya. Tidak diragukan lagi kalau hal inimenjadikan McDonald's sebagai organisasi bergerak di bidang makanan yang terbesar di

Restoran McDonald's hadir di Indonesia pada tahun 1991 dan merupakan negara ke70 dari McDonald's seluruh dunia. H. Bambang N. Rahcmadi Msc MBAadalah warganegara Indonesia pertama yang berhasil mendapatkan hak master franchise dari

McDonald's Corporation dengan mengalahkan 13.000 pesaing. Sampai sekarang beliaubertindak sebagai Presiden Direktur McDonald's Indonesia. Sebelum membukarestorannya yang pertama di Sarinah-Jakarta, H. Bambang Rahcmadi Msc MBAdiwajibkan mengikuti training selama 1 tahun di Australia, Amerika Serikat, Malaysiadan Singapura. Dalam masa training tesebut beliau melakukan semua pekerjaan direstoran McDonald's dari yang paling sederhana termasuk membersihkan toilet sampai ketingkat manajerial, kemudian menerapkan semuanya di Indonesia. Tepat pada 22 FebruariMcDonald'sdiSarinahThamrinJakartamempekerjakan 460 crew dan 26 manajer. Perkembangan McDonald's Indonesia dalam10 tahun ini dinilai sangat cepat. Sampai saat ini restoran McDonald's Indonesia telahberjumlah 109 restoran dengan jumlahkaryawan seluruhnya mencapai sekitar 8000 orangyang sebagian besar lulusan SLTA.

B. VISI, MISI DAN TUJUAN PERUSAHAAN

Visi dari McDonald's baik McDonald's Internasional maupun McDonald'sIndonesia adalah to be the world’s best quick service restaurant experience (Menjadirestoran cepat saji yang paling berpengalaman , paling cepat melayani dan terbaik diseluruh dunia). McDonald's menjadi terbaik dalam artian :

Menjadi terbaik berarti menjadikan “The Golden Arches” dipercaya dan dihargai diMenjadi terbaik berarti melayani pelanggan sesuai dengan QSC&V dan pelanggandapat menikmati produk McDonald's yang memiliki keunikan tersendiri pada setiapkunjungan mereka di seluruh McDonald's dan McDonald's dapat membuat pelangganUntuk Komunitas Di Sekitar McDonald's

Menjadi terbaik berarti membuat mereka bangga atas keberadaan McDonald's dlingkungan mereka karena McDonald's merupakan perusahaan yang memiliki tingkatsosial dan tanggung jawab yang tinggi. Dunia menjadi tempat yang lebih baik karenaMenjadi terbaik berarti memberikan peluang untuk mencapai kesuksesan danmengembangkan modal sebagai pemilik dari bisnis ini dan menjadi rekan kerja yangmemiliki kolaborasi kerjasama yang baik.

Menjadi terbaik berarti memberikan peluang, kompensasi kerja yang baik,pengembangan dan pelatihan kerja, dan pekerjaan yang berarti bagi seluruhMenjadi terbaik berarti investasi mereka akan berkembang menjadi bisnis yangprofitable bersama McDonald's dan akan menjadi patner terbaik dalam bisnis ini.

Menjadi terbaik berarti berkembang dengan keuntungan yang paling baik dan palingMenjadi terbaik berarti bahwa McDonald's bekerja sama dengan organisasi yangbagus dan dikenal di dunia, seperti Coca Cola, Disney dan The Olympics dalamkerjasama,memperluaskerjasama,dankepemimpinan McDonald's.

Misi dari McDonald's baik McDonald's Internasional maupun McDonald's Indonesiaadalah “Memahami tentang misi kami dan bagaimana menjadikannya menjadi kenyataan

Tujuan dari McDonald's baik McDonald's Internasional maupun McDonald's IndonesiaSuatu sistem yang mampu menyediakan jasa makanan di dunia dengan lebih dariBrand McDonald's menyentuh siapa saja, kapan saja, dan di mana saja saat kitaMcDonald's sebagai tempat bekerja yang terbaik untuk setiap orang yang ada diRestoran dimana setiap pelanggan tersenyum dan merasa spesial.

Makanan yang paling baik di kelasnya dengan penyajian yang istimewa dan menuOrganisasi yang memiliki hubungan kerja yang baik dan kuat antara pemilikpemasok barang, dan perusahaan.Brand yang sukses dan memberikan kontribusi pada pemilik, pemasok barang dan

C. MARKETING MIX PERUSAHAAN

McDonald's merupakan perusahaan yang bergerak pada industri fast food

restaurant. Produk yang ditawarkan berupa makanan dan minuman siap saji. Berikutadalah perincian produk yang ditawarkan :

Paket Hemat (PaHe), yaitu merupakan paket yang terdiri dari 1 produk makanan dan

1 produk minuman. Paket Hemat ini memberikan keuntungan pada pelanggan yaituharga yang lebih murah dibandingkan jika membeli dengan harga satuan. Sedangkanbagi perusahaan dapat meningkatkan penjualan produk.

Paket Hemat (PaHe) terdiri dari :

PaHe 1 (Cheese Burger dan Medium Drink)

PaHe 2 (McChicken Burger dan Medium Drink)

PaHe 3 (Fillet O Fish Burger dan Medium Drink)

PaHe 4 (Big Mac Burger dan Medium Drink)

PaHe 5 (Double Cheese Burger dan Medium Drink).

Spicy Chicken Burger

Double Beef Burger

Paket Nasi, yaitu merupakan paket khusus yang dibuat oleh McDonald's Indonesia,

sesuai dengan kebiasaan masyarakat Indonesia yang mengkonsumsi nasi sebagai

PaNas (Rice, 1 Pcs Chicken, Medium Drink)

PaNas Spesial (Rice, 1 Pcs Chicken, Egg, Medium Drink)

PaNas Komplit (Rice, 1 Pcs Chicken, Egg, Soup, Medium Drink).

French Fries dengan 4 ukuran, yaitu : Regular, Medium, Large, Super SizePenentuan harga ditetapkan dengan market price yang ditentukan oleh head office Jakartasesuai dengan daya beli

konsumen. Tier adalah penetapan harga sesuai dengankemampuan daya beli konsumen di lingkungan tersebut. Terdapat tiga macam penetapanharga (tier), yang penetapannya ditentukan oleh lingkungan di mana restoran mcdonald'sBerhubungan dengan lokasi untuk mendistribusikan produk kepada pelanggan, dimanatempat tersebut harus strategis bagi target pasar yang dituju yaitu segmen kawula mudaSecara umum, program promosi dari market wide adalah promosi advertising melaluiabove the line, yaitu iklan TV. Strategi promosi yang dilakukan meliputi :Promosi Public Relation, yaitu melalui hospitality dengan memberikan pelayananyang lebih kepada pelanggan melalui magic moment.Advertising, yaitu melalui above the line : kerja sama dengan stasiun radio lokaluntuk menginformasikan event-event yang diadakan oleh mcdonald's. Sedangkanmelalui below the line : spanduk, poster, brosur, standing banner, hanging mobile,Show Case, yaitu berupa merchandise mcdonald's.Event yang dilaksanakan di mcdonald's yang dapat dijadikan sebagai sarana promosiyang merupakan kerja sama dengan perusahaan-perusahaan lainD. ANALISIS INTERNAL PERUSAHAAN

1.

Analisis laporan keuangan

Pendapatan terkait dengan total penjualan pada tahun 2008 mengalami penurunanyang tidak terlalu signifikan dibandingkan tahun 2007 tetapi dari segi pendapatan dibidang waralaba mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Hal ini mungkindisebabkan karena perusahaan memperluas strategi pemasaran dengan memberikankekeluasaan di berbagai pihak untuk membeli waralaba perusahaan ini. Seperti kita tahubahwa berbagai produk Mc. Donald telah banyak digandrungi oleh masyarakat dunia darisemua kalangan sehingga tetap menjadi industri yang mempunyai prospek yang bagus.

Secara keseluruhan kondisi Mc Donald meskipun sudah berada dalam keadaanmatang tetapi terus melakukan ekspansi untuk memperluas pangsa pasar danmeningkatkan penjualan produk. Hal ini dapat dilihat dari meningkatnya angka aktivitasinvestasi yang dilakukan dari tahun ke tahun ,tingkat perputaran modal kerja juga sangatcepat menandakan internal perusahaan berkembang dan tidak ada dana yangmengangur.Kemudian dari segi pengendalian internal pun tentunya semakin meningkat dimana perusahaan dapat menarik investor dengan mudah ,ini dapat di lihat darimeningkatnya uang di bidang aktivitas pembiayaan. Sementara itu harga sahamperusahaan ini juga mengalami peningkatan menunjukkan bahwa respon pasar sangatpositif dan tidak banyak terpengaruh adanya krisis global karena seperti diketahui produkMc Donald merupakan produk pangan yang telah menjadi makanan pokok di berbagaiNegara.

2.

Struktur Organisasi

Struktur organisasi yang digunakan oleh McDonald's adalah struktur organisasi lini/garis.Dengan menggunakan tipe organisasi ini, maka perintah dalam perusahaan mengalir dariStore Manager turun ke 1st Asistant Manager turun ke 2nd Asisstant Manager turun keJunior Manager turun ke Trainee Manager turun ke Crew Leader dan lini paling bawahadalah Crew. Di luar lini tersebut juga terdapat STAR, C/S dan VIP yang bertanggungjawab penuh pada Store Manager. Store Manager selanjutnya bertanggung jawab kepadaOperation Consultant. Operation Consultant akan bertanggung jawab kepada OperationManager dan Operation Manager akan bertanggung jawab kepada Head Office Jakarta

3.

Matriks Faktor Evaluasi Internal (IFE)

E. ANALISIS EKSTERNAL PERUSAHAAN

1.

Pesaing Perusahaan

a. Burger King

Burger King Corporation adalah rangkaian rumah makan siap saji internasional yangmenjual burger, kentang goreng dan minuman ringan. Selain itu mereka jugamengelola sekitar 200 rumah makan di Australia dengan nama Hungry Jack's. Sejarahperusahaan Restoran pertama Burger King dinamai Insta Burger King dan dibuka padatahun 1954 di Miami, Florida, Amerika Serikat oleh James McLamore dan DaviEdgerton, keduanya adalah alumni dari Cornell University School of HoteAdministration. Di Indonesia, burger king sempat ditutup pada 1980-an dan dibukakembali pada April 2007 dengan gerai terbesarnya di Asia Tenggara.

b. KFC

KFC (dulu dikenal dengan nama Kentucky Fried Chicken) adalah suatu merekdagang waralaba dari Yum! Brands, Inc., yang bermarkas di Louisville, Kentucky,Amerika Serikat. Didirikan oleh Col. Harland Sanders, KFC dikenal terutama karenaayam gorengnya, yang biasa disajikan dalam bucket. Col. Sanders mulai menjualayam gorengnya di pom bensin miliknya pada tahun 1939 di Corbin, Kentucky yangselanjutnya pindah ke sebuah motel. Ia menutup usahanya pada akhir 1940-an sewaktujalan tol Interstate melalui kotanya. Pada awal 1950-an, ia mulai berkeliling AmerikaSerikat dan bertemu dengan Pete Harman di Salt Lake City, Utah, dan pada tahun1952 bersama-sama mendirikan restoran Kentucky Fried Chicken yang pertama didunia (restoran pertamanya tidak menggunakan nama tersebut). Sanders menjualseluruh waralaba KFC pada tahun 1964 senilai 2 juta USD, yang sejak itu telah dijualkembali sebanyak tiga kali. Pemilik terakhir adalah PepsiCo, yang menggabungkannyake dalam divisi perusahaan Tricon Global Restaurants yang sekarang dikenal sebagaiYum! Brands, Inc. Pada tahun 1997, Tricon terpisah dari PepsiCo.

Di Indonesia, pemegang hak waralaba tunggal KFC adalah PT. FastfoodIndonesia, Tbk yang didirikan oleh Kelompok Usaha Gelael pada tahun 1978, danterdaftar sebagai perusahaan publik sejak tahun 1994. Restoran KFC pertama diIndonesia dibuka pada bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta.

2. Matriks Profil KomPetitif

3. Matriks Faktor Evaluasi Eksternal (EFE)

F. Perumusan Strategi

1. Matriks SWOT

Strengths

1.

Mc Donald mempunyai

a strong global presencedengan kompetirordomestik terdekat yanghanya berukuranseparuhnya, Mc Donaldmerupakan pemimpinpasar ( market leader)baik secara domestik,maupun internasional.Keuntungan McDonald's berasal daripengurangan biayamelalui skala ekonomi,karena ukurannya yang

2.

Weakness

1.

Harga yang kurang kompetitif,sehingga dapat mengurangikemampuan perusahaan untukmeningkatkan pendapatan.Inovasi terhadap produk kurangmemiliki spesifikasi tertentuManagement of franchises kurangmemperhatikan integritas klienTeknik pemsaran atau periklananyang hanya diutamakan pada anak-anak.

sangat besar dankeberadaannya secaraglobal memungkinkanuntuk menetapkanrisiko yang bervariasiyang melibatkankeadaan ekonomi darinegara tertentu.Outlet perusahaanditempatkan di wilayahyang strategis danmudah dijangkau.Adanya pengakuan atasmerk (brandrecognition).Kesuksesan dalamperiklanannya, sepertiadanya kata “I'm Loving It” dalam setiap pemasarannya.Adanya Kekuatankerjasama denganperusahaan lain, sepertidengan Coca-Cola.Tempat penjualan yangbersih dan adanyatempat bermain untukanak-anak mempunyaidaya tarik tersendiri.Adanya pelatihan yangprofesional dengandidirikannya“Hamburger University”Perusahaan yang telahmengglobal.Aktif dalam kegiatanamal untuk anak-anak.Menyesuaikan resepdan produk yangditawarkan denganstandar kesehatan yangditetapkan oleh USDApendapatan tidak hanyadari penjualan makanancepat saji, tapi juga dariinvestasi properti,franchiser of restaurant.Adanya sistem deliveryorder yang mudahdigunakan olehkonsumennya yaitudengan menelpon14045.

Opportunities

1.

Perusahaan dapatmelakukan penjualanonline sehinggamemberikankemudahan bagipelanggan dan jugamenambah feature-feature dalampelayanan.Merubah trendkebiasaan makan kearah makan yanglebih sehat.Mengembangkansecara terus meneruspangsa pasarterutama untukgenerasi muda dankelompok yang telahberumur.Melakukanpengawetan denganbahan-bahan alami,sebagai bagian daristrategi pemasarandan periklanan.Menciptakan produkbaru. Meneruskanuntuk menggunakanteknologi untukmempengaruhistrategi pendapatan,seperti menggunakanpesan singkat untukmengantarkanpesanan khusus.

1. Promosi dan penempatan.Explore pasar baru di luarnegeri melalui periklanandan promosi yang intensifdan agresif.

2. (Promotion + Branding)melakukan promosi danperiklanan bersama-samadengan coca-cola untukmenarik penggemar coca-cola.3. (Products & Service +Branding)Menjagakebersihanlingkungan(restoran) dan menjagakeamanan anak-anak, sertamembuatnyasenangselama bermain di arenapermainan,mempromosikanuntukanak-anak serta berusahamenarik kelompok yangtelahberumur,menggunakan bintang lokalyangpopuleruntukmenarik uasia muda.4. (Services+Branding)Memberikan kesan yangprofesional saat memasukipasar baru.

Threat

Adanya fluktuasiterhadap nilai matauang asing.Industri makanancepat saji merupakansektor yang sangatkompetitif sehinggapersaingan jugasemakin ketat.Persamaan strategidengan perusahaan (Promotion+Branding)Menetapkandanmemperbaiki namabaikdiantarakompetitor promosisecara agresif.(Branding) dalampengiklanannya, McDonaldberusahamemberikangambaran bahwaMc Donald's tidaklain sepertimelakukanpembentukan formatbaru ataupun dalammengembangkanmenu makanan.Adanya tekanan daribeberapa pihakmengenai makanancepat saji denganmasalah obesitas.Bagi konsumen yangsadar akan gizi,makanan cepat sajimerupakan makananyang kurang sehat.Adanya ancaman darikompetitor local dinegara yang berbeda-beda.Industri ini beradapada siklus maturedan merupakanindustri yang cepatmengalamikejenuhan. hanya menyimpan waktu pelanggan yang sangat berharga, namun juga meningkatkan energi pelanggan. (Branding) Meningkatkan brand recognity melalui strategi yang melampirkan emotion secara berkelanjutan. (Products) Mengubah lini produk coca-cola yang lebih sehat (Diet, Coffin-free, etc) (Products & Services) Menyediakan Makanan segar dengan tempat yang bersih dan menyenangkan anak-anak dengan mainan dan fasilitas tempat bermain serta membuat senang dan nyaman pelanggan dewasa (Service, Branding) Memberikan kesan Yang profesionalsaat memasuki pasar baru dan memberikan peningkatan layanan yang berkelanjutan. (Service) Membuka Hamburger University Untuk perspektif manajer dan pekerja yang unggul serta meningkatkan kualitas pekerja secara keseluruhan.

2. Matriks Boston Consulting Group

Berdasarkan analisi menurut Boston Consulting Group diperoleh hasil sebagai berikut:

a. Stars

Pada McDonald’s di Negara USA, tingkat perkembangan makanan ini cukup tinggi dan McDonald’s telah memiliki brand image yang kuat sehingga menguasai hamper seluruh pangsa pasar.

b. Cash Cows

Pertumbuhan McDonalds di Asia tidak begitu tinggi yang mengakibatkan Head Office harus menurunkan tingkat investasinya dan mengalihkan dana tersebut untuk peningkatan biaya lain misalnya biaya iklan. Sehingga dengan peningkatan biaya iklan ini diharapkan dapat meningkatkan penjualan dan berhubungan langsung dengan peningkatan laba.

c. Dogs

Pada posisi ini, McDonals di Amerika harus melakukan inovasi beasr-besaran dan melakukan desain ulang proses bisnis.

d. Question Marks (= high growth, low market share)Perkembangan bisnis makanan ini sendiri di benua Eropa cukup tinggi. Namun karena banyaknya competitor, menyebabkan McDonalds hanya menguasai sedikit pangsa pasar.

KESIMPULAN

Dengan semakin canggih dan berkembangnya pengetahuan dan teknologi masyarakat mulai berfikir cerdas dan menuntut adanya produk yang tidak hanya menguntungkan dari harga tapi juga dari segi manfaat ekonomis. McDonald’s sebagai perusahaan yang sudah mapan harus tanggap dalam memenuhi tuntutan perubahan global baik dari segi competitor maupun keinginan konsumen.

SARAN

Penulis memberikan saran sebagai berikut :

1. Perusahaan mampu berkompetisi dengan harga yang kompetitif.

2. Terus menerus melakukan inovasi terutama dengan melakukan penciptaan produk makanan yang sesuai gaya hidup sehat.

3. Total Quality Management harus dilakukan untuk control kualitas terhadap pelayanan, servis, kebersihan dan cita rasa dari makanan itu sendiri.

4. Memanfaatkan kemajuan teknologi seperti internet untuk meningkatkan penjualan dan memberikan kemudahan bagi pelanggan

= = = = = = = = = ==

KESELAMATAN KERJA

Semua pegawai mendapatkan JAMSOSTEK

Untuk tindakan antisipasi, perusahaan mengharuskan pegawai mengikuti SOC dan SOP keselamatan kerja.

JAM KERJA

Semua pekerja mempunyai jam kerja produktif yang sama yaitu 7 jam perhari, 30 menit untuk istirahat dan makan (dengan ketentuan bahwa pegawai boleh mengambil waktu istirahat minimal 2 jam setelah bekerja). Jadi lama kerja pekerja 7 jam 30 menit. Ijin shalat yaitu 10 menit (termasuk dalam jam produktif.

UNIFORM

- Topi- Nametag- T-shirt- Belt- Celana kain tidak besaku- Kaos kaki hitam- Sepatu pantofel- Ber make up (perempuan) - Tidak berkumis (laki-laki)- Tidak bertato- Tidak memkai perhiasan

PERATURAN SAAT BEKERJA

- tidak makan- Tidak ngobro- Tidak membawa HP/ alat elektronik

PEMBAGIAN TUGAS

Station placement

- Kitchen- Backsink- BackFrenchfries- Production controller- Runner- Counter- Kiosk

Pembagian tugas ini tergantung kepada keahlian pekerja.

PENJADWALAN

Fulltime : kerja setiap hari, dalam 1 minggu libur 1 hari

PKWT : hari tergantung request schedule dikarenakan sebagian besar pekerja adalah berstatus mahasiswa

ABSENSI

Absensi menggunakan amano card dan tanda tangan manager dengan ketentuan “no grooming, no sign” yang maksudnya adalah bahwa pegawai mulai bisa melakukan absensi setelah segala ketentuan uniform terpenuhi.

Untuk keterlambatan, pegawai bisa mengkonfirmasikan dahulu dengan menelpon store dan menyebutkan lama waktu keterlambatan, jika pegawai tersebut melebihi dari watu yang dijanjikan maka pegwai yang bersangkutan akan mendapatkan sanksi.

Untuk ijin sakit, pegawai dapat memberikan surat dokter. Apabila pegawai tidak datang bekerja saat jadwalnya dan juga tidak ada konfirmasi apapun maka pegawai tersebut mendapatkan surat peringatan (SP)

Jenis Produk Jadi

Food

- rice plan - regbone (2pcs)- panas reg (H/C)- panas med (H/C)- panasspec (H/C)- Bheef- Spicy- Pahe 1-cheese- Pahe 2-mc.chiccken- Pahe 3-fillet o fish- Pahe4-bigmas- Pahe5- double cheese- Pahe 6 -Nugget (4,5,6)- CMD1- CMD2- Beef prosp- Triple cheers- Paket bareng- Paket mantap beef- French fries

Drink

- Softdrink : cola, fanta. Sprite. Nestea, milo. OJ. Coffee, tea, mineral water

Dessert

- Ice cream : cone, sundae, flurry, float

BAHAN PRODUK

- Beras- Aya pedaging (seasoning)- Bun (regular, quarter, bigmac)- Patties- Vegetable- Sauce, flour, dll- Oil- Egg- Sundaemly all- Paper wrap- Fries

PROSES PEMBUATAN

Pemakaian gloves yang tepat

- White (produk jadi)- Blue (produk mentah)- Yellow chickhen /fried)

Proses pembuatan / produksi harus sesuai standar produk dari aturan lisensi Mc Donald HO

PENGADAAN BAHAN BAKU

- Delivery- Supplier

LAYOUT RUANG PRODUKSI

TENAGA MESIN

Frezzer chiller MFC MFC VAT Rice cooker Wrapp rice Assambling bar

Backsink

Crew room

HW

Store room Holding cab

Transfer bin IJHC Grill

VA7

FFcounter Manager room

PC

- VAT- UHC- Holding cabinet- Grill- Toaster- Counter machine- Printer- Rice cooker- Steamer- PH taylor- Dll

PENYIMPANAN

- Freezer : patties, O J concentrate- Chiller : sundae mix, milo mix, OJ mix, vegetable, sauce- Store room : warap, box, cup, base panas, spoon, fork, sauce, all toping

PRODUK BARU

- Baru- Pengembangan produk lama