meat news no 17

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΙΟΥΝΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 17 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές

Μιλούν οι πρόεδροι των κρεοπωλώνΠειραιά Στ. Πέρρος και Αθήνας Β. Ντεληφιλιππίδης

Τι δείχνουν τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. για το 2013

Ανερχόμενες δυνάμεις

Ταξινόμηση των

σφάγιων χοίρων

με… εξαιρέσειςManuel Estrada-Noraπρόεδρος WUWM:Οι κεντρικές αγορές έχουν μέλλον

στις εισαγωγές κρέατος

_KTX_MN__KTX 02/06/2014 10:12 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 02/06/2014 10:12 μ.μ.

EDITO_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:19 μ.μ.

Ιούνιος 2014Meat News4

Editorial

M ια πολύτιμη ανάλυση στοι-χείων για τις εισαγωγές κρέα-τος δημοσιεύει σε αυτό το

τεύχος το περιοδικό μας. Με συγκριτι-κούς πίνακες από το 2006 μέχρι σήμεραδίνουμε μια εμπεριστατωμένη εικόνα γιατο πώς κινείται η αγορά κρέατος στηχώρα μας, ποιοι είναι οι βασικοί προμη-θευτές μας, τι ανακατατάξεις γίνονται.Με την ψυχρή γλώσσα των αριθμών κα-ταγράφουμε ποσότητες και ποσά πουδαπανώνται για τις εισαγωγές μας, οι

οποίες ξεπερνούν ετησίως το ένα δισεκα-τομμύριο ευρώ.Στοιχεία χρήσιμα στην αγορά, αλλά και

μια μοναδική ενημέρωση για όσους ασχολούνται μετο κρέας και θέλουν να γνωρίζουν τις τάσεις της αγο-ράς. Μια πρωτότυπη εργασία, η οποία είναι καρπός

της χρόνιας παρακολούθησης του τομέα του κρέατοςαπό τους συντάκτες μας και της στενής επαφής μαςμε την αγορά. Για μας είναι στρατηγική επιλογή η καθημερινή σχέσηπου έχουμε αναπτύξει με μικρές και μεγάλες επιχειρή-σεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο του κρέατοςκαι η συνεχής παρουσία μας σε όλα τα γεγονότα πουσυμβαίνουν. Θα το διαπιστώσετε ξεφυλλίζοντας αυτότο τεύχος, όπου θα βρείτε σημαντικές πληροφορίεςαπό το παγκόσμιο συνέδριο των κεντρικών αγορώνκαι μια επίκαιρη συνέντευξη με τον Ισπανό επικεφαλήςτων χονδρεμπορικών αγορών. Κι ακόμα θα βρείτεστοιχεία για το ισπανικό κρέας, το οποίο φαίνεται ότικάνει πιο έντονη την παρουσία του στη χώρα μας. Όλα αυτά μαζί με ενδιαφέρουσες συνεντεύξεις απότον κλάδο των κρεοπωλών, ρεπορτάζ από την επι-καιρότητα, διεθνείς ειδήσεις που καλύπτουν ένα με-γάλο εύρος θεμάτων για όλες τις κατηγορίες τωναναγνωστών μας.Δεν θα μπορούσε άλλωστε να γίνει αλλιώς. Το περιο-δικό προσπαθούμε να είναι εργαλείο για τον αναγνώ-στη και να προσφέρει γνώση και ενημέρωση. Κι αυτή ηενημέρωση φροντίζουμε να είναι έγκυρη, πρωτότυπη,χωρίς σκοπιμότητες. Αυτό το σκοπό υπηρετεί και η ηλεκτρονική ενημέ-ρωση είτε μέσω της ιστοσελίδας μας (η οποία διαθέτειτόσο ειδήσεις, όσο και χρηστικές πληροφορίες, όπως ηνομοθεσία), είτε με το Meat Newsletter (το οποίο απο-στέλλουμε τακτικά, φροντίζοντας να ενημερώνουμεέγκαιρα τους αναγνώστες μας για ό,τι συμβαίνει).Αυτές τις δραστηριότητές μας τις αντιλαμβανόμαστεως ένα σύνολο υπηρεσιών, που συνεχώς διευρύνον-ται, εμπλουτίζονται, επικαιροποιούνται. Από το παρόντεύχος στον εμπορικό κατάλογο που δημοσιεύουμεστις τελευταίες σελίδες του περιοδικού, αλλά και στηνηλεκτρονική μας σελίδα, έχουν προστεθεί όλες οι επι-χειρήσεις - μέλη της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώ-πων Κρέατος.Με μια διαρκή διάθεση ανάπτυξης το Meat News συ-νεχίζει την προσφορά του στον κλάδο. Μοναδική μαςεπιδίωξη να είμαστε χρήσιμοι. Η μόνη ανταπόδοσηπου ζητάμε να συνεχιστεί η ίδια θερμή υποστήριξη,την οποία συναντήσαμε από την πρώτη έκδοση αυτούτου περιοδικού. l

Προσφορά στον κλάδο

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253



Περιεχόμενα

16 Συνέντευξη Manuel Estrada-Nora

Οι κεντρικές αγορές έχουν μέλλονΟ πρόεδρος της παγκόσμιας ένωσης κεντρικών αγορών μιλά για το ρόλο που καλούνται να παίξουν οι αγορές στις σημερινές συνθήκες

20- Αφιέρωμα –Εισαγωγές κρέατος

Ανερχόμενες δυνάμεις δείχνουν τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. για το 2013Πώς εξηγούν τους αριθμούς οι άνθρωποι της αγοράς

29 34 Θέμα

Ταξινόμηση των σφάγιων χοίρων με… εξαιρέσεις

ΣΤΗΛΕΣ

4 Editorial

Προσφορά στον κλάδοΓράφει η Μυρτώ Κατερίνη

56 Kρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Aπό το τέλος

Τι κεντρικές αγορές θέλουμε;O Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Ειδήσεις8 Διεπαγγελματική και με

τη… σφραγίδα του ΥΠΑΑΤ

10 Αξιολόγηση του μαύρου χοίρου

Διεθνή12 Πτώση στις εξαγωγές βόειου και πρόβειου

κρέατος προβλέπει η UECBV

13 Συνεργασία Ρωσίας - Κίνας για το κρέας

Θέμα19 Εικοσαετής αγώνας για μια άδεια

Ρεπορτάζ32 Εξισορροπητικός ο ρόλος

των κεντρικών αγορώνΤι συζητήθηκε στο συνέδριο της WUWM

38 Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός του Meat News συνεχίζεται

PERIEXOMENA_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:20 μ.μ.

Ιούνιος 2014 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 17Ιούνιος 2014

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:Νίκος Λουπάκης

Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική ΕπιμέλειαLibra Press

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

40 ΦωτορεπορτάζΑπό την έκθεση Expomeat

Παρουσίαση44 Δυο σύγχρονα καταστήματα με ζυγούς DIGI

47 Γαστρονομική ποικιλία χάρη στις ψηστιέρες Weber

ΧΡΗΣΙΜΑ

42 ΕνδιαφέρουνΕκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

43 Έκθεση50 χρόνια SIAL

46 Νέα της αγοράς

48 Εμπορικός κατάλογοςΠιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

30 Παρουσίαση

Ισπανικό ενδιαφέρον για τη χώρα μαςΔιεκδικεί πιο ισχυρή θέση στις εισαγωγές μας

36 Συνεντεύξεις

Μιλούν οι πρόεδροι των κρεοπωλών Πειραιά, Στ. Πέρρος και Αθήνας Β. Ντεληφιλιππίδης

PERIEXOMENA_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:20 μ.μ.

Το νέο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ


Επικαιρότητα

Υ πεγράφη η σχετική υπουργική απόφαση για τηναναγνώριση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργά-

νωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ). Όπως ανακοίνωσε ο αναπληρω-τής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Θ. Λεονταρίδης, ωςεποπτεύουσα αρχή της ΕΔΟΚ ορίζεται η διεύθυνση Ζωι-κής Παραγωγής και Αξιοποίησης προϊόντων αυτής τουΥπουργείου.Στις 4 Μαΐου πραγματοποιήθηκε η εκλογική γενική συ-νέλευση της Οργάνωσης, όπου αναδείχθηκε το κανο-νικό Διοικητικό Συμβούλιο για την επόμενη τριετία μετην καθολική συμμετοχή των αντιπροσώπων από ταμέλη της ΕΔΟΚ. Κάθε οργάνωση – μέλος της Διεπαγγελ-ματικής συμμετείχε με τέσσερις αντιπροσώπους στη συ-νέλευση και υπέδειξε τον εκπρόσωπό της στο νέο Δ.Σ.Πρόεδρος και πάλι αναδείχθηκε ο αντιπρόεδρος τουΣυνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, Λευτέρης Γίτσας.Πριν τις εκλογικές διαδικασίες ο κ. Γίτσας αναφέρθηκεστα πεπραγμένα της ΕΔΟΚ και κυρίως στα τρέχοντα θέ-ματα, όπως:n Η αναγνώριση της Διεπαγγελματικής από το ΥΠΑΑΤκαι τα ευρωπαϊκά όργανα n Η συμμετοχή της Οργάνωσης σε ευρωπαϊκά προγράμ-ματα στο πλαίσιο της ΚΑΠ 2014-2020 n Η προσπάθεια που πρέπει να γίνει μεταξύ των μελώντης ΕΔΟΚ ώστε να υπάρξει ομοφωνία ως προς το ύψοςτων εισφορών και στη συνέχεια τη θεσμοθέτησή τους n Η συμμετοχή της ΕΔΟΚ σε πρόγραμμα με σκοπό τη δη-μιουργία μητρώου όλων των επαγγελματιών του κλάδου. Ο κ. Γίτσας ευχαρίστησε τους αντιπροσώπους για τηντιμή να τον αναδείξουν και πάλι πρόεδρο της ΕΔΟΚ καιτους υποσχέθηκε ότι στο τέλος αυτής της τριετίας θαέχει δημιουργήσει μια οργάνωση πραγματικό στυλο-βάτη όλου του κλάδου του κρέατος.

Η απόφαση του ΥΠΑΑΤΣύμφωνα με την απόφαση που υπέγραψε ο κ. Λεοντα-

ρίδης τα μέλη που απαρτίζουν την ΕΔΟΚ είναι επαγγελ-ματικές – συνεταιριστικές οργανώσεις – σύνδεσμοι τωνκτηνοτρόφων, της βιομηχανίας και βιοτεχνίας κρέατος,των κρεοπωλών και των αντιπροσώπων εμπόρων εισα-γωγέων κρέατος, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν ποσοστόμεγαλύτερο των 2/3 της πρωτογενούς παραγωγής κρέ-ατος, της μεταποίησης, και της εμπορίας και κατά περί-πτωση της τυποποίησης ή της διανομής προϊόντωνκρέατος σε εθνικό επίπεδο. Σκοπός της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης, μεταξύάλλων, είναι: n Η ανάπτυξη δραστηριοτήτων που θα συμβάλλουνστην ορθότερη συνεκτίμηση της πραγματικότητας τηςελληνικής αγοράς στον τομέα του κρέατος και στη δια-τήρηση και ανάπτυξη των οικονομικών δραστηριοτή-των του τομέα. n Η ευαισθητοποίηση της κοινής γνώμης και η καλύτερηοργάνωση και διαχείριση των τοπικών αγορών.n Η ενίσχυση των μέτρων για την ασφάλεια των παρα-γόμενων προϊόντων.n Η προώθηση της έρευνας για το κρέας σε εθνικό επί-πεδο με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποι-ότητας.n Η ανάληψη δράσεων προβολής και προώθησης για τηδιεύρυνση της κατανάλωσης ελληνικά παραγόμενωνπροϊόντων, τόσο σε αγορές της Ε.Ε., όσο και σε αγορέςτρίτων χωρών. n Η συμμετοχή των μελών της, στο σχεδιασμό, στη δια-μόρφωση και στην εφαρμογή της στρατηγικής και τωνπολιτικών ανάπτυξης όλων των δραστηριοτήτων, πουαφορούν στο κρέας. Σύμφωνα με τον αναπληρωτή υπουργό «η Διεπαγγελ-ματική Οργάνωση αποτελεί το εργαλείο εκείνο με τοοποίο οι επαγγελματικοί κλάδοι στην εφοδιαστική αλυ-σίδα του κρέατος, επιλέγουν το διάλογο και την αλλη-λοκατανόηση για την επίλυση των καθημερινών τουςπροβλημάτων».

Διεπαγγελματική και με την… σφραγίδα του ΥΠΑΑΤ

Πρόεδρος: Ελευθέριος Γίτσας (ΣΕΚ)Αντιπρόεδρος: Θωμάς Χαρίσης (ΠΟΚΚ)

Γενικός Γραμματέας: Γεώργιος Οικονόμου (ΣΕΒΕΚ)

Ταμίας: Χαράλαμπος Πανταζής (Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος)

Μέλος: Χρήστος Μπαρλιάς (ΠΑΣΕΓΕΣ)

EPIKAIROTHTA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:23 μ.μ.

Σταθερή ποιότηταΦροντίδα για τον πελάτη

ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ ΟΕΜαρίνου Αντύπα 72 – 141 21 - Νέο Ηράκλειο

T: 210 2723 120 – F: 210 2713 683

[email protected] www.sva-jeanroze.com



Επικαιρότητα

M ια ιδιαίτερη δραστηριότητα πραγματοποίησε ηΦάρμα Φωτιάδη σε μια προσπάθεια διαμόρφω-

σης και προώθησης των προϊόντων του μαύρου χοίρου.Σε συνεργασία με το ΕΚΕΤΑ και την Κτηνιατρική Σχολήτου ΑΠΘ η Φάρμα που έχει ήδη ξεκινήσει την εκτροφήελληνικού μαύρου χοίρου της περιοχής του Ολύμπουδοκιμάζει σε πειραματικό στάδιο τη συμπληρωματικήδιατροφή των χοίρων με πολτό ελιάς που δίνει καινούρ-για χαρακτηριστικά και ευεργετικά αποτελέσματα.Με τη βοήθεια του executive chef Νίκου Φωτιάδη πραγ-ματοποιήθηκε στις 16 Μαΐου σε εστιατόριο της Αθήνας

οργανοληπτική αξιολόγηση δειγμάτων αυτής της πειρα-ματικής εκτροφής, σε συνδυασμό με δείγματα τεμαχίωναπό μαύρο χοίρο που δεν έχουν εκτραφεί με πολτόελιάς και τεμαχίων κοινού χοίρου. Οι «αξιολογητές» κλή-θηκαν να δουν και να αξιολογήσουν αισθητικά και γευ-στικά τρία διαφορετικά δείγματα από το κάθε είδοςκρέατος, χωρίς να γνωρίζουν από πού προέρχεται τοκάθε δείγμα. Για την αξιολόγηση χρησιμοποιήθηκανπανσέτα, μπριζόλα και σβέρκος.Τα αποτελέσματα της αξιολόγησης θα χρησιμοποι-ηθούν για έρευνα που πραγματοποιείται στην Κτηνια-τρική Σχολή. Ο καθηγητής Ιωάννης Αμβροσιάδης είχεετοιμάσει τη φόρμα της αξιολόγησης θέτοντας τέσσεριςπαραμέτρους:n Την εξωτερική εμφάνιση – το χρώμα του άψητουκρέατοςn Την εμφάνιση – το χρώμα του ψημένουn Την δομή και σύσταση του κρέατος κατά τη μάσησηn Την οσμή και τη γεύση ή το άρωμα του κρέατος.Στη διαδικασία της αξιολόγησης συμμετείχαν αρκετοίεπαγγελματίες του χώρου, αλλά και ειδικοί, προσφέρον-τας τη γνώμη τους και το... βαθμό τους στην υπηρεσίατης ομάδας που πραγματοποιεί αυτό το πείραμα και μεαπώτερο στόχο να δημιουργηθεί ένα άρτιο προϊόν.Η εκτροφή του μαύρου χοίρου ως γνωστό είναι ανα-βίωση μιας παραδοσιακής ελληνικής φυλής, η οποίαπραγματοποιείται με την βοήθεια επιστημόνων του

ΕΚΕΤΑ. Τα ζώα αυτά έχουν επιλεγεί με βάση επιστημο-νικά κριτήρια τηρώντας τα γενετικά χαρακτηριστικάτης φυλής και η προσπάθεια που γίνεται είναι να πιστο-ποιηθούν όλες οι εκτροφές και να τηρείται ένα αρχείοDNA των ζώων. Ήδη η Φάρμα Φωτιάδη και ορισμένεςακόμη μικρές φάρμες έχουν προχωρήσει στην παρα-γωγή προϊόντων από αυτά τα ζώα με στόχο να αναδειχ-θεί μια παραδοσιακή ελληνική φυλή, η οποίαπαρουσιάζει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και σύμφωναμε τους ειδικούς το κρέας αυτών των ζώων έχει μεγάληδιατροφική αξία.

Αξιολόγηση του μαύρου χοίρου

Τ ιμώντας τον για την πολυετή προσφορά του στονκλάδο, η Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

απένειμε στον Σωτήρη Ναυπλιώτη τον τίτλο του επίτιμουπροέδρου. Ο κ. Ναυπλιώτης διετέλεσε επί σειρά ετώνπρόεδρος της Ένωσης και εκπροσώπησε με επιτυχία τονκλάδο σε πολλές συναντήσεις.Στη φωτογραφία η απονομή τιμητικής πλακέτας στηδιάρκεια πρόσφατης συνέλευσης της Ένωσης.

Επίτιμος πρόεδρος ο Σ. Ναυπλιώτης



Διεθνή

Ο ι εξαγωγές πρόβειου και βόειου κρέατος θα έχουνμειωθεί σημαντικά μέχρι το 2023, λόγω της έλλειψης

προσφοράς και του ανταγωνισμού με την κινεζική αγορά.Αυτές είναι οι προβλέψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπό-ρων Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV), όπως τις παρου-σίασε ο γενικός γραμματέας της Jean Luc Meriauxμιλώντας στη φετινή συνδιάσκεψη των εμπόρων κρέατοςτης Σκωτίας.Σύμφωνα με την UECBV, το βόειο κρέας θα παρουσιάσειτην πιο σημαντική πτώση εξαγωγών και κατανάλωσης, τηςτάξης του 5%, έως το 2023. Αυτό αντικατοπτρίζει μια μεί-ωση κατά 11% στον τομέα των εξαγωγών βόειου κρέατοςκαι ζωντανών βοοειδών από το περασμένο έτος.

Η πτώση οφείλεται σε έλλειψη τηςπροσφοράς και σε γεωπολιτικούςπεριορισμούς σε προνομιούχεςαγορές, όπως η Ρωσία και η Τουρ-κία, όπου οι εξαγωγές βόειου κρέ-ατος μειώθηκαν κατά 65,3% τον

Ιανουάριο του 2014 σε σύγ-κριση με το προηγούμενο

έτος. Ειδικά η Τουρκία πουαποτελούσε μια πολύ καλή

αγορά μέχρι το 2012, κατέρρευσε, αν και το σοβαρό έλ-λειμμα στην παραγωγή βόειου κρέατος θα την οδηγήσεικαι πάλι στη διεθνή αγορά. Η μείωση της παραγωγής βό-ειου κρέατος, σύμφωνα με τον κ. Meriaux, δεν θα οδηγήσεισε αύξηση των εισαγωγών κυρίως λόγω της περιορισμένηςπροσφοράς, αλλά και επειδή η Κίνα δημιουργεί τεράστιοανταγωνισμό στη διεθνή αγορά κρέατος. Βέβαια η πρό-βλεψη αυτή βασίζεται στην υπόθεση ότι δεν θα υπογραφείσυμφωνία ελεύθερων συναλλαγών με τη Βόρεια Αμερική.Αν υπάρξει τέτοια συμφωνία οι προβλέψεις θα πρέπει νααναθεωρηθούν.Η UECBV κατέγραψε επίσης μια σταθερή μείωση της προ-σφοράς των προβάτων στην αγορά της Ε.Ε. κατά τα τελευ-ταία 10 έτη από 985.000 τόνους το 2004 σε 702.000 τόνουςτο 2014. Η UECBV προβλέπει ότι αυτό θα συνεχιστεί μέχριτο 2023, λόγω της μείωσης των κοπαδιών προβάτων σε με-γάλες χώρες παραγωγής, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ιρ-λανδία και η Ελλάδα, με εξαίρεση τη Ρουμανία και τηνΙταλία. Ο Meriaux τόνισε επίσης την έλλειψη της προσφο-ράς του αρνίσιου κρέατος που εισάγεται στην Ε.Ε. από τηΝέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, λόγω αυξημένου ενδια-φέροντος στην κινεζική αγορά και οι κακές καιρικές συν-θήκες που επηρεάζουν την προσφορά.

O ι Ευρωπαίοι υπουργοί εξετάζουν ένα νέο νόμο γιατην υγεία των ζώων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ο

οποίος έχει εγκριθεί από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, καιθα ενώσει 40 τμήματα της υφιστάμενης νομοθεσίας τηςΕ.Ε., διευκολύνοντας την εφαρμογή από εταιρίες κρέατοςκαι ζωικού κεφαλαίου.Η ευρωβουλευτής των Φιλελευθέρων από την Σουηδία,Marit Paulsen -εμπειρογνώμονας της ποιότητας του περι-βάλλοντος και των τροφίμων- καθοδήγησε τη νομοθεσίαμέσω του Κοινοβουλίου, για την τροποποίηση του κειμέ-νου που προτάθηκε αρχικά από την Ευρωπαϊκή Επιτροπήώστε να δώσει μεγαλύτερη έμφαση στην πρόληψη και τον

έλεγχο των ασθενειών των ζώων.Επίσης, πρόσθεσε δεσμεύσεις για την προστασία της βιο-ποικιλότητας στο πλαίσιο του τομέα, ιδίως για τη διατή-ρηση σπάνιων φυλών ζώων, καθώς και για τηνκαταπολέμηση της μικροβιακής αντοχής. Οι ευρωβουλευ-τές προσέθεσαν επίσης δράσεις για την προώθηση τηςεκτροφής ζώων και την τήρηση των κανόνων της Ε.Ε. σχε-τικά με τις μεταφορές ζώων.Ο νέος τροποποιημένος κανονισμός επιβεβαιώνει το ρόλοτης Επιτροπής για την καθιέρωση «επειγόντων μέτρων» γιατην αντιμετώπιση των ασθενειών που έχουν σημαντικέςεπιπτώσεις στη δημόσια υγεία και οι οποίες μπορούν ναδιασχίζουν τα εθνικά σύνορα στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η διακομματική ομάδα του κοινοβουλίου (μια άτυπη επι-τροπή) για την καλή διαβίωση και την προστασία τωνζώων εξέφρασε την ικανοποίηση της με την ψηφοφορία,κάνοντας μια δήλωση λέγοντας ότι ο νέος νόμος θα «ελα-χιστοποιήσει τις μεταδοτικές ασθένειες και τα βάσανα τωνζώων» σε μεγάλο βαθμό.Εν τω μεταξύ, οι υπουργοί εξετάζουν μια άλλη ρύθμισηπου υποστηρίζεται από τους ευρωβουλευτές η οποία έχειως στόχο την εναρμόνιση των συστημάτων ελέγχου τρο-φίμων και ζωοτροφών στην Ευρώπη, την απλοποίηση τηςνομοθεσίας της Ε.Ε., ειδικά όταν πρόκειται για κρίσεις.

Πτώση στις εξαγωγές βόειου και πρόβειου κρέατος προβλέπει η UECBV

Η Ευρωβουλή εγκρίνει νέους νόμους για την υγεία των ζώων

DIETHNI_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:25 μ.μ.


Ρ ώσοι αξιωματούχοι επανειλημμένα ισχυρίζονται ότιη αύξηση των εμπορικών συναλλαγών μεταξύ των

δύο χωρών, που συνοδεύεται από πολιτική και οικονομικήολοκλήρωση, μπορεί να αντισταθμίσει τις επιπτώσεις τωνοικονομικών κυρώσεων που οι ΗΠΑ και η ΕυρωπαϊκήΈνωση (Ε.Ε.) επιβάλουν εναντίον της χώρας. Το εμπόριοκρέατος θα μπορούσε να είναι ένας από τους κύριους το-μείς της συνεργασίας. Ειδικότερα, η Ρωσία θα μπορούσενα γίνει ο κύριος προμηθευτής της Κίνας σε βιολογικόκρέας στο εγγύς μέλλον.«Η Ρωσία θα μπορούσε να γίνει ένας από τους κύριους προ-μηθευτές βιολογικών κρεάτων, καθώς η Κίνα επενδύει σημαν-τικά στην ανάπτυξη των καθαρών περιβαλλοντικώνπροϊόντων», δήλωσε ο Ρώσος διαμεσολαβητής επιχειρή-σεων Μπόρις Τίτοβ, υποστηρίζοντας ότι η Ρωσία είναι ομεγαλύτερος παραγωγός φιλικών προς το περιβάλλονπροϊόντων στον κόσμο.Σύμφωνα με τον Τίτοβ, η Ρωσία πρέπει να άρει τους περιο-ρισμούς στις εισαγωγές πουλερικών από την Κίνα, περιο-ρισμοί που είχαν εισαχθεί λόγω της εξάπλωσης της γρίπηςτων πτηνών στη χώρα.Πιο σημαντικό, όμως, είναι το γεγονός ότι η Ρωσία σχεδιά-ζει να προμηθεύεται κρέας από την Κίνα για να αντισταθ-μίσει τις πρόσφατες απώλειες στην αγορά λόγωκτηνιατρικών απαγορεύσεων - ιδίως την προμήθεια χοι-ρινού κρέατος από την Ε.Ε.Σύμφωνα με εκπροσώπους της ρωσικής κτηνιατρικής

αρχής Rosselkhoznadzor, η Ρωσία θα μπορούσε να αρχίσεινα αγοράζει χοιρινό κρέας από την Κίνα κατά τους επόμε-νους μήνες. Πρακτικά η Ρωσία ήδη διαπραγματεύεται μετην Κίνα χωρίς να το «διαφημίζει» και αυτό έχει ξεκινήσειαπό τη στιγμή που οι ρώσικες αρχές άρχισαν να προειδο-ποιούν για το ενδεχόμενο αφρικανικής πανώλης ων χοίρωνσε χώρες της Ε.Ε.Ωστόσο, η βιομηχα-νία κρέατος δενφαίνεται πρόθυμηνα ξεκινήσει άμε-σες αγορές κρέατοςαπό την Κίνα, φοβού-μενη την κατάστασητων επιζωοτιών στη χώρα.Μάλιστα ο εκπρόσωποςτης Ρώσικης Ένωσης Κρέ-ατος, Σεργκέι Γιούσιν εξέ-φρασε την έκπληξη τωνεπιχειρήσεων για τις συζητήσεις που γίνονται μεταξύ τωναρχών των δυο χωρών. Πάντως είναι γεγονός ότι η ρωσικήβιομηχανία παρουσιάζει έλλειψη ειδικά σε παραπροϊόντα,όπως το λίπος το οποίο εισάγει κατά 60% με βασικό προ-μηθευτή την ευρωπαϊκή αγορά. Αν και η κινεζική παρα-γωγή προσφέρει λίπος σε ελκυστική τιμή, υπάρχουναμφισβητήσεις για την ποιότητα των προϊόντων που πα-ράγει η κινεζική βιομηχανία κρέατος.

Συνεργασία Ρωσίας – Κίνας για το κρέας

Σ τις ΗΠΑ οι εξαγωγές βοδινού και χοιρινού κρέατος αυ-ξήθηκαν απότομα το Μάρτιο, σε προνομιούχες αγο-

ρές όπως το Μεξικό, η Κίνας\ / Χονγκ Κονγκ και η ΝότιαΚορέα, σύμφωνα με τις στατιστικές που καταρτίζει η Ομο-σπονδία Εξαγωγών Κρέατος των ΗΠΑ (USMEF).Οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος των ΗΠΑ έφθασαν στο υψη-λότερο μηνιαίο σύνολο τους: 209.704 τόνους, ποσότηταπου αποτιμάται σε 606,7 εκατομμύρια δολάρια, αύξηση29% τόσο σε όγκο όσο και αξία.Οι εξαγωγές βοείου κρέατος στις ΗΠΑ αυξήθηκαν 12% σεόγκο στους 93.380 τόνους και κοστολογούνται στα 516,2εκατομμύρια δολάρια, μια αύξηση της τάξης του 17%. Η αύξηση είναι σημαντική και στην αναλογία των εξαγω-γών στη συνολική παραγωγή βοδινού και χοιρινού κρέα-τος. Οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος αντιστοιχούν στο31,5% της συνολικής παραγωγής χοιρινού κρέατος τονΜάρτιο, έναντι 28% αντίστοιχα, πριν από ένα χρόνο. Οιεξαγωγές βοείου κρέατος αντιστοιχούν στο 14 τοις εκατότης συνολικής παραγωγής από 12% το 2013.

Οι εξαγωγές παρέμειναν ισχυρές σε όλες τις βασικές αγο-ρές, παρά την επιδημία διάρροιας των χοίρων (PED) πουυπήρξε ένας παράγοντας ανησυχίας και οδήγησε σε μεί-ωση της παραγωγής χοιρινού κρέατος των ΗΠΑ για τομήνα κατά 4%. Η αύξηση των εξαγωγών αντικατοπτρίζειπιθανόν το γεγονός ότι είχαν αποσταλεί κατεψυγμένα προ-ϊόντα που είχαν παραχθεί τους προηγούμενους μήνες.

Ραγδαία αύξηση εξαγωγών στις ΗΠΑ τον Μάρτιο



Διεθνή

Η Γαλλία απαγόρευσε τις εισαγωγές ζωντανών χοίρων,υποπροϊόντα χοιρινού κρέατος καθώς και σπέρμα

χοιρινού από τις χώρες όπου υπάρχει έξαρση του ιού PED(Porcine Epidemic Diarrhoea), όπως οι Ην. Πολιτείες, ο Κα-ναδάς, το Μεξικό και η Ιαπωνία. Σύμφωνα με τον επικεφα-λής των κτηνιατρικών υπηρεσιών Jean-Luc Angot η

απαγόρευση αφορά κυ-ρίως τη διατροφή τωνζώων, με εισαγωγές πουπροέρχονται από τον Κα-ναδά. Η απαγόρευση δενπεριλαμβάνει χοιρινόκρέας για κατανάλωση. ΟAngot συμπλήρωσε:«Αυτή η ασθένεια μαςανησυχεί γιατί οι οικονομι-κές συνέπειες θα είναι

δραματικές, αν χτυπήσει τις φάρμες μας, στην Ευρώπη καιιδίως στη Γαλλία». Όπως εξήγησε η ασθένεια έχει πλέον χα-ρακτηριστεί ως «κατηγορίας 1» - μια ταξινόμηση που δι-καιολογεί την απαγόρευση, επειδή έχει υψηλό ποσοστόθνησιμότητας.Η γαλλική εφημερίδα Le Monde αναφέρει ότι η Κίνα και ηΙαπωνία έχουν ήδη περιορίσει τις εισαγωγές χοιρινού κρέ-ατος από τις ΗΠΑ. Οι Γάλλοι ήταν οι πρώτοι στην Ευρώπηπου απαγόρευσαν την εισαγωγή χοιρινού κρέατος από τηΒόρεια Αμερική. Μια προσπάθεια να καταλήξουν σε πα-νευρωπαϊκή απαγόρευση έχει βρει αντίθετη την Ευρω-παϊκή Επιτροπή.Ο ιός έχει σκοτώσει περίπου επτά εκατομμύρια νεαρώνχοίρων στις ΗΠΑ, από την ανακάλυψη του εκεί πριν απόένα χρόνο. Η ασθένεια έχει επίσης μειώσει τα αποθέματαχοίρων στις Ηνωμένες Πολιτείες και οι τιμές του χοιρινούκρέατος έχουν φθάσει σε επίπεδα ρεκόρ.

Π αρά το γεγονός ότι είναι μια παραδοσιακή χώρα μεζωικό κεφάλαιο, το Αφγανιστάν δεν έχει πλέον αυ-

τάρκεια λόγω των συγκρούσεων που διαρκούν περισσό-τερο από τρεις δεκαετίες και τώρα είναι εξαρτημένη απότις εισαγωγές κρέατος.Οι εισαγωγές κοτόπουλων και βοοειδών έχουν εκρηκτικήαύξηση μεταξύ 2002 και 2011, σύμφωνα με τον ΟργανισμόΤροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ. Οι εισαγωγές σεκρέας κοτόπουλου από 1.068 τόνους έφτασε στους 51.004τόνους, ενώ οι εισαγωγές βόειου από 85 τόνους έφτασαντους 2.660 τόνους.Η αύξηση αυτή συνεχίστηκε και τις επόμενες χρονιές, όπωςδείχνει η αύξηση της αξίας των εισαγωγών πουλερικώναπό τις ΗΠΑ που είναι ο βασικός προμηθευτής (κατέχει το75-80%). Ο FAO εκτιμά ότι θα αυξηθούν και το 2014.

Τα στατιστικά στοιχεία του Αφγανιστάν βέβαια είναι αναξιόπιστακαι αντιφατικά. Ο FAO αναφέρει ότι η παραγωγή κρέατος κοτό-πουλου υποχώρησε 8,23% στο διάστημα 2002-2011 και η πα-ραγωγή κρέατος βοοειδών μειώθηκε 7,92%, ενώ η παραγωγήκατσικίσιου κρέατος μειώθηκε 2,78%. Την ίδια στιγμή φαίνεταιότι μεταξύ 2002-2011 ο αριθμός των ζώων που εκτρέφονται αυ-ξήθηκαν και ειδικά τα πρόβατα, τα οποία σχεδόν διπλασιάστη-καν. Ωστόσο μια έκθεση για τις «Αγροτικές Προοπτικές» πουεξέδωσε το 2012 το υπουργείο Γεωργίας, Αρδεύσεων και Κτη-νοτροφίας του Αφγανιστάν αναφέρει διαφορετικούς αριθμούςπου σε ορισμένα είδη κρέατος αποτυπώνουν ακόμα και τη μισήποσότητα από αυτή που αναφέρει ο FAO.Σε κάθε περίπτωση φαίνεται ότι οι εισαγωγές αυξάνονται,αφού ο κτηνοτροφικός τομέας αδυνατεί να ανταποκριθείστην τοπική ζήτηση, η οποία έχει διογκωθεί και από τηνπαρουσία μεγάλου αριθμού στρατιωτικών και άλλωνξένων συμβούλων.Η αφγανική οικονομία ήταν ανέκαθεν γεωργική παρότιμόνο το 12% της γης είναι καλλιεργήσιμο. Η κτηνοτροφίαχρησιμοποιεί μεγάλες εκτάσεις φυσικών βοσκοτόπων, πουεκτιμάται σε 7.500.000 στρέμματα. Νομάδες κτηνοτρόφοιπου ανήκουν στην εθνότητα των Παστούν προμηθεύουνσχεδόν το ένα τρίτο των ζώων στις αγορές της χώρας. Οισυνθήκες του πολέμου τους ανάγκασαν να μεταφέρουν τοζωικό κεφάλαιο στο Πακιστάν και το Ιράν, ακολουθώνταςτην μετανάστευση του πληθυσμού. Σήμερα μεγάλο μέροςτων προσφύγων έχουν επιστρέψει, παρόλα αυτά μεγάλομέρος της διακίνησης κρέατος γίνεται από τις γειτονικέςχώρες σε συνθήκες λαθραίας μεταφοράς.

Απαγόρευση εισαγωγών χοίρων λόγω του ιού PED

Το Αφγανιστάν μετατρέπεται σε εισαγωγέα κρέατος



T α πάντα γύρω από το βόειο και πρόβειο κρέας, απόσυνταγές και διατροφικές πληροφορίες μέχρι υπο-

δείγματα τεμαχισμού και τοποθεσίες κρεοπωλείων θα μπο-ρούν να βρίσκουν πλέον οι Άγγλοι καταναλωτέςσυγκεντρωμένα σε μία ιστοσελίδα. O ανανεωμένος δικτυα-κός τόπος που δημιούργησε ο Οργανισμός για το ΑγγλικόΒόειο και Πρόβειο Κρέας (EBLEX), είναι το "δημόσιο πρό-σωπο" του αγγλικού κρέατος που στοχεύει να μετατρέψεισε μια εξαιρετικά εύκολη υπόθεση το σωστό μαγείρεμα. Στη διεύθυνση www.simplybeefandlamb.co.uk περιλαμ-βάνονται συνταγές, αλλά επίσης και όλες οι απαραίτητεςπληροφορίες για το πώς προετοιμάζεται το κρέας, καιόπως ανακοινώνει ο EBLEX πρόκειται για το αποτέλεσμαέρευνας που είχε διενεργήσει πέρυσι σχετικά με τις ανάγ-κες του καταναλωτή. Εύκολη αναζήτηση συνταγών,σαφή κατηγοριοποίηση ιδεών για γεύματα (όπως παι-δικά γεύματα) ήταν μερικά μόνο από όσα ζητούσαν οιΆγγλοι καταναλωτές και τα οποία σπεύδει τώρα να ικα-νοποιήσει ο EBLEX.

Στο επόμενο διάστημα η ιστοσελίδα θα εμπλουτιστεί μεπεραιτέρω υλικό, που θα περιλαμβάνει ακόμη και βιντεά-κια, προκειμένου να παρέχει όλο και περισσότερες, όλο καιπιο πρακτικές πληροφορίες, λένε τα στελέχη του EBLEX καισημειώνουν ότι η ιστοσελίδα θα βοηθήσει τους καταναλω-τές, εκτός από τους τρό-πους μαγειρέματος, νααντιληφθούν επίσης ταοφέλη από την κατανά-λωση ποιοτικού κρέατος:"Απώτερος στόχος μαςείναι να τονωθεί η ζήτησηγια το βόειο και πρόβειοκρέας, ενώ την ίδια στιγμήείναι ζωτικής στρατηγικήςσημασίας ζήτημα να βοη-θήσουμε τους καταναλω-τές να μάθουν όλα όσαπρέπει να ξέρουν γι' αυτό".

Ιστοσελίδα για τους καταναλωτές κρέατος από τον EBLEX


Ως «αγαθό» για την κοινωνία αντιμετωπίζει ο Ισπανός πρόεδρος της Παγκόσμιας Ένωσης Κεντρι-κών Αγορών (WUWM) Manuel Estrada-Nora το θεσμό των κεντρικών αγορών. Βρέθηκε στη χώραμας για το συνέδριο της διεθνούς οργάνωσης, το οποίο πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη καιμίλησε στο Meat News για το μέλλον των αγορών χονδρεμπορίου νωπών τροφίμων, το οποίο οίδιος αντιλαμβάνεται ως ολοκληρωμένες υπηρεσίες logistics.


Συνέντευξη

A ν και στη χώρα μας ο θεσμός των κεντρικώναγορών φθίνει, σε πολλές άλλες χώρες οι αγο-ρές εξακολουθούν να διαδραματίζουν καθο-

ριστικό ρόλο στη διεξαγωγή του χονδρικού εμπορίουτροφίμων. Αυτό έδειξε η μεγάλη συμμετοχή αντιπροσώ-πων από αγορές όλου του κόσμου στο συνέδριο πουπραγματοποιήθηκε στη χώρα μας για πρώτη φορά. Οπρόεδρος της WUWM μιλώντας στο συνέδριο αναφέρ-θηκε στον κοινωνικό χαρακτήρα των αγορών αυτών,ενώ στη συνέντευξη που μας παραχώρησε διατυπώνει

την άποψή του για το πώς μπορούν αυτές οι αγορές ναανταποκριθούν στις σημερινές συνθήκες.

Meat News: Πιστεύετε ότι υπάρχει παρέμβασηστον τομέα της διανομής τροφίμων μέσω τωναγορών; Παίζουν ρόλο στην ασφάλεια και τονέλεγχο των τροφίμων;

M. Estrada: Ο ρόλος των κεντρικών αγορών στον τομέατης ασφάλειας των τροφίμων είναι κρίσιμος. Πρόκειταιγια ένα βασικό σημείο ελέγχου στις υγειονομικές επιθε-

Manuel Estrada-Nora

Οι κεντρικές αγορές έχουν μέλλον

Συνέ

ντευ

ξη σ

τον

Γιώ

ργο

Κατε

ρίνη

SYNENTEFKSH_Manuel Estrada-Nora_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:28 μ.μ.


ωρήσεις και επίσης για ένα βασικό σημείο παρέμβασηςσε περίπτωση διατροφικών κρίσεων. Αλλά πάνω απ’όλα, πιστεύω ότι ο ανταγωνισμός που δημιουργούν οιαγορές χονδρικής μεταξύ των εμπόρων είναι μια κινη-τήρια δύναμη για τη βελτίωση της ποιότητας και τιμής,με άλλα λόγια για τον αυτοέλεγχο και τη βελτίωση των

προτύπων ασφαλείας από τους επιχειρηματίες.Οι μεγάλες αλυσίδες διανομής είναι επίσης σύμμαχοιτων αγορών χονδρικής. Παρά το γεγονός ότι αυτές χρη-σιμοποιούν τις δικές τους εφοδιαστικές γραμμές, μπο-ρούν επίσης να είναι αγοραστές στις αγορές χονδρικής.Και εκτός αυτού, δεν είναι λιγότερο σημαντικό ότι χρησιμοποιούν τις σύγχρονες κεντρικές αγορές για δικάτους κτίρια, ή υπηρεσίες logistics, ή cash & carry.

Meat News: Στην έναρξη του συνεδρίου WUWMαναφερθήκατε στο μέλλον των κεντρικών αγο-ρών. Πείτε μας τη γνώμη σας για το μέλλον τουθεσμού. Μπορεί ο θεσμός αυτός να παίξει ρόλοστις παρούσες συνθήκες;

M. Estrada: Είμαι πεπεισμένος ότι οι αγορές χονδρικήςτων νωπών τροφίμων είναι ένα αγαθό για την κοινωνία.Έχουν συμβολή στον εκσυγχρονισμό του γεωργικούτομέα μιας χώρας. Οι κεντρικές αγορές ωφελούν τουςπαραγωγούς, τους χονδρεμπόρους, τους λιανοπωλητέςκαι τους τελικούς καταναλωτές ολόκληρης της εμπορι-κής αλυσίδας τροφίμων. Οι κεντρικές αγορές έχουν δια-δραματίσει πολύ σημαντικό ρόλο ως «εκκολαπτήριαεπιχειρήσεων» και εξακολουθούν να παίζουν αυτό τορόλο σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου. Επιπλέονέχουν προκαλέσει ή εξασφαλίσει ευεργετικά αποτελέ-σματα ως προς την ασφάλεια των τροφίμων, τη διαφά-νεια της αγοράς, τον ανταγωνισμό, τις τράπεζεςτροφίμων, την περιβαλλοντική ευθύνη, τις υπηρεσίες lo-gistics και γενικά τις διαδικασίες προστιθέμενης αξίας,όπου οι κεντρικές αγορές προσφέρουν τις καλύτερεςευκαιρίες για το μέλλον.

Meat News: Από το συνέδριο αντιληφθήκαμε ότιστις αναπτυσσόμενες χώρες ο θεσμός των αγο-ρών είναι σε ανάπτυξη, ενώ στις αναπτυγμένεςοικονομίες υπάρχει μειωμένη δραστηριότητα.Αυτό σημαίνει ότι οι κεντρικές αγορές είναι έναςθεσμός σε παρακμή; Είναι ξεπερασμένες;

M. Estrada: Καθόλου, οι αγορές χονδρικής πώλησης

Στις ανεπτυγμένες χώρεςαντιμετωπίζουμε την όλοκαι αυξανόμενη σημασίατων αγορών χονδρικής ωςπλατφόρμες logistics, όπουμια σαφής συμβίωση με-ταξύ των παραδοσιακώνλειτουργιών χονδρικήςαγοράς και των υπηρεσιώνlogistics προσφέρουν στοθεσμό ένα καλό παρόν καιένα καλύτερο μέλλον.

Meat News: Τι είναι αυτό που κερδίσατε από την επίσκεψή σας στην Ελλάδα;M. Estrada: Καταρχάς επιτρέψτε μου, στο όνομα της Παγκόσμιας Ένωσης Κεντρικών Αγορών(WUWM), να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου προς την Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης για την επιτυχήφιλοξενία της εαρινής συνόδου μας. Βρήκα αρκετά αξιοσημείωτο το γεγονός ότι οι γειτονικές χώρεςέχουν ως πελάτες των χονδρεμπόρους που είναι εγκατεστημένοι στην αγορά της Θεσσαλονίκης.Εκτός από την ευχαρίστηση της επίσκεψης σε μια υπέροχη χώρα σαν τη δική σας, με πανέμορφη φύσηκαι τοπία, υπέροχους ανθρώπους, πλούσια ιστορία και πάνω απ’ όλα στον τόπο όπου γεννήθηκαν ταθεμέλια του πολιτισμού μας, απόλαυσα την επίσκεψη στις αγορές σας, τόσο τις αγορές χονδρικής, όσοκαι της λιανικής, ειδικά τις υπαίθριες αγορές και επίσης μου άρεσε το νόστιμο ελληνικό φαγητό .


παίζουν βασικό ρόλο τόσο στις αναπτυσσόμενες όσοκαι στις αναπτυγμένες χώρες από διαφορετικές οπτικέςγωνίες: πρώτον, στην αποτελεσματική παροχή νωπώντροφίμων στις πόλεις, αλλά και στον τομέα της απασχό-λησης, στην διαχείριση των αποβλήτων τροφίμων καιτην αξιοποίηση τους, στην υποστήριξη τωνμικρών και μεσαίων ιδιωτικών επιχειρήσεων, στον θε-σμικό έλεγχο και την επιθεώρηση των κανόνων υγιει-νής, στην προώθηση του ανταγωνισμού μεταξύ τωνπολλών φορέων, κ.λπ.Είναι λογικό ότι οι αγορές χονδρικής πώλησης στις ανα-πτυσσόμενες χώρες έχουν κάποιες διαφορές σε σύγ-κριση με εκείνες των χωρών με πιο σύγχρονεςοικονομίες. Στο τέλος της ημέρας, οι κεντρικές αγορέςεξαρτώνται από το επιχειρηματικό, οικονομικό και κοι-νωνικό περιβάλλον των πόλεων και των χωρών όπουδραστηριοποιούνται. Το εύρος και το επίπεδο των υπη-ρεσιών logistics, οι τηλεπικοινωνίες, οι εργασίες προ-στιθέμενης αξίας, το μέγεθος των χονδρεμπόρων, ηκαθετοποίηση των επιχειρήσεων, οι εξαγωγές κ.λπ. ποι-κίλλουν από χώρα σε χώρα.Στις ανεπτυγμένες χώρες αντιμετωπίζουμε την όλο καιαυξανόμενη σημασία των αγορών χονδρικής ως πλατ-φόρμες logistics, όπου μια σαφής συμβίωση μεταξύτων παραδοσιακών λειτουργιών χονδρικής αγοράς καιτων υπηρεσιών logistics προσφέρουν στο θεσμό ένακαλό παρόν και ένα καλύτερο μέλλον.

Meat News: Από τη διεθνή εμπειρία σας, υπάρ-χουν πρακτικές που μπορούν να χρησιμεύσουνως παραδείγματα για άλλες αγορές;

M. Estrada: Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί ότανμεταφέρουμε καλές εμπειρίες από τη μία χώρα στηνάλλη. Αλλά με κάποιες αλλαγές προσαρμογής στις συγ-κεκριμένες συνθήκες, υπάρχουν πολλά «διδάγματα» ήορθές πρακτικές που μπορούν να βοηθήσουν σε άλλεςαγορές. Αυτός είναι κυρίως ο στόχος της WUWM, η βελ-τίωση της ανταλλαγής γνώσης και εμπειρίας μέσα στηνκοινότητα, ώστε να βοηθηθούμε να είμαστε καλύτεροιδιαχειριστές των αγορών μας. Η εμπειρία που σας ανέ-φερα από την κεντρική αγορά κρέατος της Μαδρίτηςείναι μία επιτυχημένη περίπτωση, και εγώ επίσης έχωαποκομίσει μια πολύ καλή εντύπωση από την ΚεντρικήΑγορά Θεσσαλονίκης και τη δυναμική της, τόσο για τηνεγχώρια αγορά, όσο και για εξαγωγές. l



InfoΗ World Union of Wholesale Markets αντιπροσωπεύει περισσότερες από 250 αγορές σε 42 χώρες. Οι αγορές που συμμετέχουν είναι τόσοκρατικές, όσο και ιδιωτικές. Από τη χώρα μας συμμετέχουν ο ΟΚΑΑ και η ΚΑΘ. Πραγματοποιούνται δυο σύνοδοι το χρόνο. Η επόμενη σύ-νοδος πραγματοποιείται στο Λονδίνο, στις 24 -26 Σεπτεμβρίου 2014.

MERCASA:ένα δίκτυο κεντρικών αγορών

Meat News: Στην Ισπανία οι κεντρικές αγορές χονδρικής είναι αρ-κετά δραστήριες και διαθέτουν ένα δίκτυο. Ποιο είναι το ποσοστότων προϊόντων που διακινούνται μέσω αυτών, σε σχέση με το σύ-νολο των διακινούμενων προϊόντων;

M. Estrada: Το δίκτυο της ισπανικής εταιρείας MERCASA (αναλύεταιMercados Centrales de Abastecimiento, Sociedad Anónima) που είναικρατικής ιδιοκτησίας έχει 23 συγκροτήματα τροφίμων και το ποσοστότων νωπών προϊόντων που διοχετεύονται μέσω αυτών είναι περίπου το50% της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών, το 55% των ψαριών καιτων θαλασσινών και περισσότερο από το 20% του κρέατος. Σε γενικέςγραμμές η περιοχή την οποία καλύπτουν αυτά τα 23 συγκροτήματατροφίμων είναι το σύνολο της χώρας.

Meat News: Στην Ελλάδα το κρέας σε μεγάλο βαθμό διακινείταιεκτός κεντρικών αγορών. Τι συμβαίνει στην Ισπανία;

M. Estrada: Οι ισπανικές κεντρικές αγορές είναι αφιερωμένες κυρίωςστα φρούτα, τα λαχανικά και τα ψάρια. Από τα 23 συγκροτήματα τροφί-μων της MERCASA μόνο σε 7 υπάρχουν σφαγεία ή αγορές χονδρικήςπώλησης κρέατος. Ωστόσο ορισμένες από αυτές τις αγορές κρέατοςέχουν μια πολύ σημαντική εμπορική δραστηριότητα, όπως για παρά-δειγμα, αυτές της Σαραγόσα, της Μπάρνα, ή της Μαδρίτης.Στις επτά αγορές κρέατος της Ισπανίας λειτουργούν πάνω από 100 εται-ρείες, οι οποίες κατέχουν περίπου το 25 % της ισπανικής αγοράς κρέα-τος. Μόνο η Κεντρική Αγορά Κρέατος της Μαδρίτης με 24 επιχειρήσειςδιακίνησε περισσότερους από 125.000 τόνους το 2013, αυξάνονταςκάθε χρόνο τις αποδόσεις της από το 1999 που άνοιξε και ικανοποιείτους χονδρεμπόρους και τους λιανοπωλητές.


Ioύνιος 2014 Meat News 19

Θέμα

H ιστορία που θα διαβάσετε παρακάτω είναιπραγματική και συμβαίνει σε κάποιο χωριότης ελληνικής περιφέρειας. Επιλογή μας είναι

να μην αναφέρουμε ονόματα, αφού σκοπός μας είναιαπλά να καταδείξουμε τις δυσκολίες που αντιμετωπίζειένας μικρός επαγγελματίας, ο οποίος αποφασίζει να κα-ταπιαστεί με μια παραγωγική δραστηριότητα και μάλι-στα σε έναν μικρό τόπο.

Το 1994 μια τοπική μονάδα παραγωγής κρεατο-σκευασμάτων ξεκίνησε την προσπάθειά της να αποκτή-σει άδεια λειτουργίας από την αρμόδια νομαρχιακήδιεύθυνση κτηνιατρικής. Ο ιδρυτής της επιχείρησης δενπίστευε ότι αυτή η διαδικασία θα εξελισσόταν έτσι πουμετά από είκοσι χρόνια θα βρισκόταν η εταιρεία του στοίδιο σημείο. Οι νομαρχίες καταργήθηκαν και μετατρά-πηκαν σε περιφερειακές ενότητες, το υπουργείο γεωρ-γίας μετονομάσθηκε, αλλά η εμπλοκή με την ίδιακτηνιατρική υπηρεσία εξακολουθεί να υπάρχει.

Από την αρχική αίτηση και για δύο χρόνια η υπόθεσηπαραμένει σε αδικαιολόγητη εκκρεμότητα. Το 1996 ηεπιχείρηση απευθύνεται στην περιφερειακή επιθεώρησηκτηνιατρικής, η οποία παρεμβαίνει και διαπιστώνει ότιτο εργαστήριο πληροί τους όρους ώστε να λάβει άδειαλειτουργίας. Και πάλι η έκδοσή της σκοντάφτει στην νο-μαρχιακή υπηρεσία, η οποία επιστρέφει την αίτησηχωρίς απάντηση. Η υπόθεση φθάνει μέχρι τη γενική δι-εύθυνση κτηνιατρικής του υπουργείου γεωργίας. Πρέπεινα περάσουν άλλα δυο χρόνια, ώστε το 1998 να εκδοθείη άδεια λειτουργίας μετά από δικαστική παρέμβαση.

Η υπόθεση όμως δεν έληξε εκεί. Η άτυπη «βεντέτα»με τις τοπικές κτηνιατρικές αρχές συνεχίζεται και κορυ-φώνεται το 2010, οπότε με απόφαση νομάρχη η άδειααυτή ανεκλήθη, μαζί με αρκετές ακόμη παρεμφερείςάδειες εργαστηρίων της περιοχής. Ο λόγος της ανάκλη-σης είναι η μη εφαρμογή συστήματος διαχείρισης τηςασφάλειας των τροφίμων (HACCP). Η επιχείρηση, ηοποία έχει αλλάξει ιδιοκτησία και έχει περάσει σταχέρια των υιών του αρχικού ιδιοκτήτη, προσπαθεί ναστήσει μια νέα σύγχρονη μονάδα, αλλά αυτό φαντάζειαδύνατο με όλη αυτή την αντιμετώπιση. Οι ίδιοι ισχυ-ρίζονται ότι ως οικογενειακή επιχείρηση δεν απαιτείταινα εφαρμόζουν σύστημα ΗΑCCP και προσφεύγουνκατά της απόφασης.

Από τότε και μέχρι σήμερα η συγκεκριμένη επιχεί-ρηση έχει χρησιμοποιήσει κάθε νόμιμο μέσο για ναλύσει την υπόθεση, αλλά η όποια διαδικασία σκοντάφτειστην ίδια υπηρεσία, η οποία εξ αρχής είχε αρνηθεί τηναδειοδότησή της. Έλεγχοι, πρόστιμα και τελευταία κα-τασχέσεις προϊόντων από την αγορά, οδηγούν τουςιδιοκτήτες σε απόγνωση. Η Οδύσσεια για την επαναπό-κτηση της άδειας λειτουργίας δείχνει να μη σταματά.

Οι επιχειρηματίες θεωρώντας ότι η τοπική κτηνιατρικήυπηρεσία «διενεργεί συστηματικό πόλεμο εξοντώσεωςτης επιχείρησης» καταφεύγουν στην προϊσταμένη περι-φερειακή κτηνιατρική διεύθυνση, προκαλώντας τη διε-νέργεια ελέγχου. Αλλά και πάλι, ενώ εκκρεμεί διαδικασίαπροσαρμογής στη νομοθεσία, γίνεται κατάσχεση και κα-ταστροφή προϊόντων της εταιρείας από την αγορά. Οιιδιοκτήτες επιμένουν ότι τα προϊόντα τους δεν έχουν κρι-θεί ούτε ακατάλληλα, ούτε μη ασφαλή και μάλιστα μι-λούν για παράτυπη καταστροφή, αφού δεν στάλθηκεδείγμα για ανάλυση, ούτε ενημερώθηκαν οι ίδιοι για τηδιαδικασία καταστροφής.

Αντίθετα μιλούν για ποιότητα που έχει αναγνωρισθείαπό πολλές επιχειρήσεις, αλλά και από καταναλωτές, οιοποίοι και εξακολουθούν να τα ζητούν. Δεν γνωρίζουμετην κατάληξη αυτής της ιστορίας. Όσο ακραία και να φαν-τάζει είναι ενδεικτική για τα προβλήματα που αντιμετω-πίζει ένας μικρομεσαίος επιχειρηματίας, όταν αποφασίζεινα δημιουργήσει μια παραγωγική δραστηριότητα και μά-λιστα σε μια περιοχή όπου λείπει η ανάπτυξη. l

Εικοσαετής αγώνας για μια άδειαΜια απίστευτη ιστορία από την ελληνική περιφέρεια

Σημείωση: τα στοιχεία της επιχείρησης, η αλληλογρα-φία με τις αρμόδιες αρχές, ακόμα και οι δικαστικές εμ-πλοκές είναι στη διάθεση οποιουδήποτε αρμόδιουφορέα ενδιαφερθεί.

THEMA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:17 μ.μ.


Αφιέρωμα Εισαγωγές κρέατος

Ανερχόμενες δυνάμειςστις εισαγωγές κρέατοςΠοια εικόνα δίνουν τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. και πώς τα εξηγούν οι άνθρωποι της αγοράς

AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:32 μ.μ.


Π άνω από 1 δισεκατομμύριο ευρώ εξακο-λουθούν να φεύγουν ετησίως από την Ελ-λάδα για εισαγωγές κρέατος. Αυτό δείχνουν

τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. που και φέτος δημοσιεύει,ύστερα από τη σχετική επεξεργασία τους, το MeatNews. Πρόκειται για τα προσωρινά στοιχεία πουσυλλέγει η Στατιστική Υπηρεσία, τα οποία φανερώ-νουν ότι το 2013 οι εισαγωγές όλων των κατηγοριώνκρέατος έφτασαν τις 420,5 χιλ. τόνους, αυξημένεςκατά 0,88% σε σχέση με το 2012. Αν και αυξήθηκε ηποσότητα εισαγωγών, εν τούτοις η αξία τους σεευρώ ήταν μειωμένη κατά 2,75%, αποδεικνύονταςότι ενώ οι εισαγωγές καλά κρατούν, καθ’ όλη τηδιάρκεια του 2013 εισήχθησαν στη χώρα μας πιοφτηνά κομμάτια κρέατος.

Με μειωμένη την αγοραστική δύναμη του κατανα-λωτή, ήταν από την αρχή της οικονομικής κρίσης φα-νερό ότι τουλάχιστον στο επίπεδο των εισαγωγών θασημειωνόταν μια σχετική μείωση των χρημάτων πουφεύγουν έξω. Εκείνο που δεν ήταν εξαρχής γνωστόήταν το γεγονός ότι ακόμη κι αυτή η μείωση της αξίαςτων εισαγωγών θα αφορούσε μια, έστω και μικρή, αύ-ξηση της ποσότητας των εισαχθέντων κρεάτων. Γιαόποιον ασχολείται ανελλιπώς με την αγορά του κρέα-τος, όμως, αυτό δεν είναι δυσεξήγητο. Η Ελλάδα έχειανάγκη από κρέας, στο οποίο η παραγωγή της είναιελλειμματική. Αναγκάζεται λοιπόν να εισάγει τερά-

στιες ποσότητες ακόμη και τώρα, κι επειδή ακριβώς ηπαραγωγή της είναι ελλειμματική, έρχονται στη χώραποσότητες εξίσου μεγάλες με το παρελθόν, σε χαμη-λότερη όμως τιμή.

Η κατάσταση αυτή έρχεται να διαψεύσει όσους εδώκαι χρόνια εφαρμόζουν και υλοποιούν πολιτικές στονπρωτογενή τομέα, καθώς όχι μόνο διατηρούνταιπάνω από το 1 δισ. τα χρήματα που φεύγουν για εισα-γωγές, αλλά ταυτόχρονα δεν φαίνεται να μειώνεταιδραστικά και η ποσότητα των εισαγωγών. Κοντολογίς,μπορεί όλοι οι πολιτικοί που πέρασαν από θέσεις σχε-τικές με τον πρωτογενή τομέα της οικονομίας να αι-σθάνονταν την ανάγκη να κηρύξουν τον πόλεμο στην«αιμορραγία» χρήματος που φεύγει από τη χώρα, εντούτοις στο τέλος-τέλος οι αριθμοί μετράνε. Κι αυτοίείναι αμείλικτοι: 1,1 δισ. φεύγει για εισαγωγές κρέατος.

Ο αριθμός εν πολλοίς μιλά από μόνος του, όμως έχεισημασία το πώς αναλύεται. Ανατρέχοντας στα σχετικάστοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. που δημοσιεύουμε (ΠΙΝΑΚΑΣ1), θα παρατηρήσει κανείς ότι το 2013 είχαμε μείωσηεισαγωγών (ποσότητα) στα κρέατα βοοειδών, αντιθέ-τως είχαμε αύξηση σε όλες τις υπόλοιπες κατηγορίεςκρεάτων: από 1,58% στα χοιροειδή, μέχρι και 19,31%στο κρέας αιγοπροβάτων. Σημειώνεται ότι στο κρέαςπουλερικών σημειώθηκε επίσης αύξηση εισαγωγών,καθώς εισήχθησαν στη χώρα περισσότερο από76.000 τόνοι. Οφείλουμε επίσης να σημειώσουμε ότιοι εισαγωγές χοιροειδών ξεπέρασαν πέρυσι τις

Γράφει ο Χρήστος Π

ραμαντιώτης

ΠΙΝΑΚΑΣ 1

Συγκεντρωτικά αποτελέσματα εισαγωγών 2013/2012

ΕΙΔΟΣΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)

Μεταβολή %ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)

Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη 374.665.156 406.217.243 -7,77 94.190.035 99.903.358 -24,97

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα 42.961.553 52.646.973 -18,40 11.704.366 14.495.501 -19,26

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημέναμε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 434.269.485 429.983.937 1,00 196.208.379 193.150.090 1,58

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 25.139.070 23.084.198 8,90 6.608.900 5.539.089 19,31

Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων πετεινού, κότας, πάπιας,χήνας, γάλου, γαλοπούλας και φραγκόκοτας, νωπά,διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

131.644.675 132.834.510 -0,90 76.032.918 71.688.954 6,06

Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών κλπ.

16.557.676 16.185.473 2,30 8.861.674 8.267.727 7,18

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα 27.898.087 28.675.127 -2,71 9.052.535 8.762.098 3,31

Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων,παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.)

52.311.856 47.083.401 11,10 17.845.736 15.044.666 18,62

Σύνολο 1.105.447.558 1.136.710.862 -2,75 420.504.543 416.851.483 0,88




196.000 τόνους και είναι το πιο πολυ-εισαγόμενοείδος ανάμεσα σε όλα τα είδη κρεάτων, αφού αποτε-λούσε το 46,7% των εισαγωγών κρέατος το 2013 (αν-τιστοίχως, αποτελούσε το 46,3% όλων των εισαγωγώνκρέατος το 2012). Αυτά δεν είναι καθόλου καλά νέαγια την ελληνική χοιροτροφία.

Περισσότερο εισαγόμενο σε χαμηλότερες τιμέςΩς ιδιαίτερο πάντως στοιχείο πρέπει να επισημανθείτο γεγονός ότι αν και οι εισαχθείσες ποσότητες αυξή-θηκαν σε επιμέρους κατηγορίες κρεάτων, η τιμή πουπληρώσαμε γι’ αυτές το 2013 μειώθηκε. Αναφέρθηκε

παραπάνω ότι αυτό είναι συνέπεια της μειωμένηςπλέον αγοραστικής δύναμης του καταναλωτή, οοποίος έχει στραφεί αναγκαστικά σε πιο φτηνό είδοςκρέατος, π.χ. το κοτόπουλο. Δεν είναι όμως μόνο αυτό,καθώς όπως λέει η αγορά, ο καταναλωτής πιέζει γιαπιο χαμηλή τιμή, και η πίεση μεταφέρεται στο σούπερμάρκετ και στο κρεοπωλείο, κι από εκεί στον εισαγω-γέα, που αναζητά φθηνότερα κομμάτια κρέατος γιανα καλύψει τη ζήτηση, ενώ την ίδια στιγμή ψάχνει καιτις καλύτερες τιμές σε χώρες που μπορούν να έχουνχαμηλό κοστολόγιο παραγωγής. Αυτός φαίνεται ναείναι και ένας βασικός λόγος για τις ανακατατάξεις πουπαρατηρούνται τα τελευταία χρόνια ανάμεσα στουςβασικούς προμηθευτές της χώρας μας.

Σε επίπεδο αριθμών, πρέπει να επισημανθεί (ΠΙΝΑ-ΚΑΣ 1) ότι το 2013 το εισαχθέν νωπό βόειο κρέας μει-ώθηκε κατά 5,72% σε ποσότητα, αλλά η μείωση στηναξία του ήταν μεγαλύτερη (-7,77%). Εξίσου χαρακτη-ριστική είναι η περίπτωση του κρέατος αιγοπροβά-των: εισήγαμε 19,31% μεγαλύτερη ποσότητα, αλλάπληρώσαμε γι’ αυτήν μόλις 8,90% περισσότερα χρή-ματα. Πιο αποκαλυπτική όμως είναι η περίπτωση τουκρέατος πουλερικών: εισήγαμε 6,06% παραπάνω πο-σότητα από ό,τι το 2012, αλλά πληρώσαμε γι’ αυτήνσχεδόν 1% λιγότερα χρήματα από ό,τι το 2012.

Νέοι παίκτες χτυπούν στο βόειοΗ απαίτηση για πιο χαμηλές τιμές έχει πιέσει, όπως εί-δαμε, τις χώρες παραγωγούς που μας προμηθεύουν.Αποτέλεσμα είναι να παρατηρούνται ευρείες ανακα-τατάξεις στον κατάλογο των παραδοσιακών προμη-

ΠΙΝΑΚΑΣ 2

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μαςΚρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη

ΧΩΡΑΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)


Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

ΓΑΛΛΙΑ 210.121.677 231.352.326 -9,18 53.946.606 57.940.086 -6,89

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 49.369.232 55.441.304 -10,95 9.466.337 10.666.655 -11,25

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 31.324.127 38.290.708 -18,19 8.472.606 9.984.852 -15,15

ΙΤΑΛΙΑ 30.595.181 29.893.543 2,35 9.045.487 8.676.459 4,25

ΠΟΛΩΝΙΑ 15.389.394 12.367.911 24,43 5.039.798 3.778.415 33,38

ΙΣΠΑΝΙΑ 12.623.136 11.180.714 12,90 3.048.706 2.642.808 15,36

ΒΕΛΓΙΟ 9.859.718 6.650.263 48,26 1.676.496 1.302.292 28,73

ΔΑΝΙΑ 9.257.916 8.565.909 8,08 1.664.711 1.499.537 11,01

ΑΥΣΤΡΙΑ 3.286.656 3.691.797 -10,97 835.006 889.986 -6,18

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 814.601 5.000.476 -83,71 246.364 1.538.984 -83,99

Σύνολο προϊόντος 374.665.156 406.217.243 -7,77 94.190.035 99.903.358 -5,72

* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News



θευτών μας. Διατηρώντας στοιχεία από το 2006 μέχρισήμερα, είμαστε σε θέση να πούμε (ΠΙΝΑΚΕΣ 10-13)ότι την περίοδο αυτή, 2006-2013, μιλώντας για τονωπό βόειο, προκαλεί εντύπωση η σημαντική πτώσητων ποσοτήτων που εισήχθησαν από Γαλλία και Γερ-μανία (-21,72% και -45,45% αντιστοίχως). Μικρότεροποσοστό χάνει η Ολλανδία. Εξίσου εντυπωσιακή ήτανόμως η άνοδος του πολωνικού και του ισπανικού βό-ειου κρέατος, ιδιαίτερα από το 2011 και μετά. Πρό-κειται για μία τάση την οποία οι εμπορικοίαντιπρόσωποι κρέατος την αποδίδουν στην τιμή.«Ισπανία και Πολωνία έκαναν πιο αισθητή την παρου-σία τους το 2013», λέει ο Γιώργος Αργυρίου, πρό-εδρος της Ένωσης Εμπορικών ΑντιπροσώπωνΚρέατος, σημειώνοντας ότι οι χώρες αυτές έχουν πιοχαμηλό κόστος παραγωγής. «Αυτό έχει να κάνει με ταεργατικά, αλλά και με την πρώτη ύλη: σαν ζωντανότο μοσχάρι στην Πολωνία είναι πολύ πιο φτηνό». Μαζίτου συμφωνεί και ο Χρήστος Πιρπιρής, που θεωρείτην Πολωνία ανερχόμενη δύναμη. Προχωρώντας έναβήμα παραπέρα, ο ίδιος κάνει την εκτίμηση ότι «ηΡουμανία θα βγάλει κι αυτή μοσχάρι σε λίγο καιρό,τα επόμενα χρόνια, γιατί έχει και τις κατάλληλες εκτά-σεις, έχει και τις καιρικές συνθήκες που βοηθούν».«Όσο ανεβαίνει η Πολωνία θα μειώνεται η Γερμανία»,εκτιμά ο Βαγγέλης Τσιρώνης από την εταιρείαSTELMA, που θεωρεί ότι η Πολωνία έχει καλυτερέψειτην ποιότητα του κρέατος που παράγει, με τη φθηνήτιμή να είναι το μεγάλο της πλεονέκτημα, έναντι τουακριβότερου γερμανικού κρέατος.

Στις αξιοσημείωτες περιπτώσεις αναφορικά με το

νωπό μοσχαρίσιο κρέας, συγκαταλέγονται η Ιταλίακαι το Βέλγιο, χώρες που μετά το 2010 έχουν αυξήσειπολύ τις εξαγωγικές τους επιδόσεις προς την Ελλάδα.Βεβαίως, είναι δύο διαφορετικές περιπτώσεις. Αφε-νός μεν γιατί μιλάμε για τονάζ που στην περίπτωσητης Ιταλίας ξεπερνά τους 9.000 τόνους ενώ στην πε-ρίπτωση του Βελγίου με δυσκολία φτάνει στους1.700 τόνους. Υπάρχει όμως κι ένα δεύτερο στοιχείοπου κάνει τις δύο περιπτώσεις να διαφέρουν. «Τοβελγικό μοσχάρι είναι από τα πιο ακριβά της Ευρώ-πης. Όταν τα μοσχάρια στη Γαλλία είναι 4 ευρώ, στοΒέλγιο είναι 4,80-5,00» λέει στο Meat News ο κ. Αρ-γυρίου. Στην πραγματικότητα μιλάμε πάντως για μι-κρές ποσότητες βελγικού μοσχαριού, πουουσιαστικά τροφοδοτούν κυρίως μια μεγάλη αλυ-σίδα σούπερ μάρκετ στη χώρα.

Η υπόθεση πάντως των ανερχόμενων δυνάμεων φαί-νεται να κοστίζει ιδιαίτερα στους Γάλλους. Παρόλο πουη Γαλλία κατέχει αδιαμφισβήτητη ηγετική θέση ανά-μεσα στους προμηθευτές μας, δεν μπορεί παρά να ση-μειωθεί ότι την τελευταία 8ετία μειώθηκαν κατά 1/5 οιποσότητες γαλλικού νωπού βόειου που εισήγαγε η Ελ-λάδα. Καθισμένη πάνω στους 54.000 τόνους πουέστειλε πέρυσι στην Ελλάδα, η Γαλλία βρίσκεται πάν-τως μακράν πρώτη στο νωπό βόειο, καθώς η δεύτερηΟλλανδία μετά βίας φόρτωσε 9.500 τόνους για Ελλάδα.Χάνει όμως μερίδιο αγοράς, και αυτό έχει τη σημασίατου. «Όχι μόνο η Γαλλία, αλλά και οι τρεις παραδοσια-κοί προμηθευτές της Ελλάδας χάνουν μερίδιο στονωπό βόειο κρέας» λέει η Ρομίνα Τζαρέλλα από τηνSopexa. Σε μια ενδιαφέρουσα ανάλυση, σημειώνει ότι

ΠΙΝΑΚΑΣ 3

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα



Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

ΙΤΑΛΙΑ 13.447.576 19.231.174 -30,07 3.937.330 5.951.562 -33,84

ΠΟΛΩΝΙΑ 7.709.111 5.747.726 34,12 1.956.716 1.432.715 36,57

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 6.075.261 5.802.841 4,69 1.149.946 1.085.150 5,97

ΓΑΛΛΙΑ 3.418.693 6.340.980 -46,09 985.697 1.755.839 -43,86

ΒΕΛΓΙΟ 3.203.316 2.450.979 30,70 901.600 644.558 39,88

ΙΣΠΑΝΙΑ 1.917.682 2.617.287 -26,73 562.570 758.313 -25,81

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 1.854.578 4.247.332 -56,34 540.094 1.009.038 -46,47

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ 1.680.363 749.073 124,33 493.110 159.242 209,66

ΔΑΝΙΑ 1.385.733 1.603.992 -13,61 441.422 481.726 -8,37

ΝΑΜΙΜΠΙΑ 859.983 1.193.217 -27,93 234.190 326.219 -28,21

Σύνολο προϊόντος 42.961.553 52.646.973 -18,40 11.704.366 14.495.501 -19,26





ΠΙΝΑΚΑΣ 4

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μαςΚρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα



Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 215.256.411 215.541.227 -0,13 95.518.692 97.209.752 -1,74ΓΕΡΜΑΝΙΑ 81.800.660 68.901.179 18,72 31.554.702 27.071.387 16,56ΓΑΛΛΙΑ 56.388.614 62.888.416 -10,34 28.908.232 33.236.509 -13,02ΙΣΠΑΝΙΑ 31.376.235 21.161.344 48,27 13.365.843 9.273.803 44,12ΔΑΝΙΑ 20.326.607 26.432.453 -23,10 7.953.003 10.334.153 -23,04ΒΕΛΓΙΟ 13.210.632 15.136.983 -12,73 12.010.488 6.845.990 75,44ΡΟΥΜΑΝΙΑ 5.940.097 2.606.224 127,92 2.762.807 1.355.083 103,88ΙΤΑΛΙΑ 3.400.557 3.639.600 -6,57 1.326.063 1.457.387 -9,01ΚΥΠΡΟΣ 2.250.103 8.436.871 -73,33 921.137 3.283.977 -71,95ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 2.050.077 1.404.682 45,95 883.088 1.443.079 -38,81

Σύνολο προϊόντος 434.269.485 429.983.937 1,00 196.208.379 193.150.090 1,58* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

ΠΙΝΑΚΑΣ 5


Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα



Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 12.909.952 12.359.502 4,45 3.162.815 2.769.377 14,21

ΠΡΩΗΝ ΓΙΟΥΓΚ. ΔΗΜ. ΜΑΚEΔΟΝΙΑΣ 3.219.923 3.571.836 -9,85 735.492 752.460 -2,26

ΙΣΠΑΝΙΑ 3.030.569 2.654.902 14,15 1.099.875 782.769 40,51

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 2.878.767 2.010.601 43,18 590.520 396.760 48,84

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 1.601.323 1.164.283 37,54 605.577 414.857 45,97

ΓΑΛΛΙΑ 607.952 390.423 55,72 163.542 133.110 22,86

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 270.987 132.093 105,15 60.113 31.936 88,23

ΙΤΑΛΙΑ 242.149 257.716 -6,04 61.668 66.710 -7,56

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ 147.887 101.950 45,06 34.968 22.043 58,64

ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ 117.598 42.000 180,00 54.105 8.877 509,50

Σύνολο προϊόντος 25.139.070 23.084.198 8,90 6.608.900 5.539.089 19,31


«η Ελλάδα δέχθηκε τεράστια πίεση τα προηγούμεναχρόνια με τα προβλήματα των ασφαλειών στις εισα-γωγές, με αποτέλεσμα να έχει γίνει σήμερα ο καλοπλη-ρωτής της Ευρώπης. Αυτό την έκανε μια ελκυστικήαγορά για πολλούς παίκτες. Διάφοροι ανταγωνιστέςλοιπόν, Ιταλία, Πολωνία, Ισπανία, μπήκαν δυναμικά στοπαιχνίδι με χαμηλές τιμές και παίρνουν μερίδιο από τογαλλικό κρέας, το οποίο εξακολουθεί να είναι έναακριβό προϊόν με πολύ καλή ποιότητα». Η ίδια σημει-

ώνει πάντως ότι «για το γαλλικό μοσχαρίσιο κρέαςυπάρχει ένα μεγάλο αβαντάζ: το λιανεμπόριο στην Ελ-λάδα κρατιέται ακόμη σε παραδοσιακά χέρια, στουςκρεοπώλες. Αυτοί είναι σύμμαχοι της Γαλλίας γιατί ξέ-ρουν την ποιότητα και την απόδοση του γαλλικού μο-σχαριού. Και το χαρακτηριστικό είναι ότι πολλοίεπιλέγουν να κάνουν απευθείας εισαγωγή, βλέπονταςότι σε αυτή την περίπτωση η Γαλλία μπορεί να είναι αν-ταγωνιστική γιατί μπορεί να κάνει καλύτερες τιμές».



ΠΙΝΑΚΑΣ 6


Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας,γάλου, γαλοπούλας και φραγκόκοτας, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα



Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 30.001.570 24.821.852 20,87 16.322.619 14.275.250 14,34

ΙΤΑΛΙΑ 28.859.175 35.565.129 -18,86 11.721.669 14.045.449 -16,54

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 27.246.312 22.711.432 19,97 24.787.493 20.982.980 18,13

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 10.105.384 13.380.250 -24,48 4.106.355 5.096.692 -19,43

ΒΕΛΓΙΟ 7.494.313 5.698.203 31,52 5.024.676 3.690.955 36,13

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 7.100.739 2.772.686 156,10 4.663.059 1.550.297 200,78

ΓΑΛΛΙΑ 7.065.068 7.172.572 -1,50 3.041.258 3.421.217 -11,11

ΠΟΛΩΝΙΑ 3.817.243 1.737.185 119,74 1.796.536 678.544 164,76

ΔΑΝΙΑ 3.008.260 4.241.561 -29,08 1.909.284 2.796.690 -31,73

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 2.645.350 2.363.764 11,91 1.023.333 974.790 4,98

Σύνολο προϊόντος 131.644.675 132.834.510 -0,90 76.032.918 71.688.954 6,06


ΠΙΝΑΚΑΣ 7


Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών κλπ.



Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 4.578.319 3.677.326 24,50 1.832.158 1.320.654 38,73

ΙΣΠΑΝΙΑ 4.042.433 4.083.090 -1,00 2.263.776 2.150.827 5,25

ΓΑΛΛΙΑ 3.217.174 3.424.572 -6,06 1.604.111 1.711.007 -6,25

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 1.730.186 2.022.696 -14,46 945.976 1.145.454 -17,41

ΙΤΑΛΙΑ 1.204.850 1.280.512 -5,91 1.323.354 732.358 80,70

ΒΕΛΓΙΟ 657.696 234.698 180,23 289.155 104.062 177,87

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 250.102 417.259 -40,06 97.005 458.930 -78,86

ΠΟΛΩΝΙΑ 160.740 146.429 9,77 93.654 92.370 1,39

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 154.853 49.638 211,96 64.044 22.530 184,26

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ 117.492 92.179 27,46 1.502 2.479 -39,41



Ακριβές εισαγωγές χοιρινούΣε λίγο κάτω από μισό δισ. ευρώ κινήθηκαν πέρυσι οιεισαγωγές χοιρινού κρέατος, αυξημένες κατά 1% σεσχέση με το 2012 (ΠΙΝΑΚΑΣ 4). Η Ολλανδία κρατάεισταθερά την πρώτη θέση τροφοδοτώντας την Ελλάδαμε 95 χιλ. τόνους. Παρόλο που δεν απειλείται η πρώτηθέση που κατέχει, εν τούτοις δεν μπορεί να μη σημει-ωθεί η σημαντική (16,56%) άνοδος της Γερμανίας, η

ακόμη πιο σημαντική άνοδος (44,12%) της Ισπανίας,του Βελγίου (75,44%), αλλά κυρίως της Ρουμανίας(103,88%) η οποία πέρυσι φόρτωσε για Ελλάδα κάτιλιγότερο από 6.000 τόνους.Τα στοιχεία σε βάθος χρόνου (2006-2013) δείχνουνπάντως την Ολλανδία να παραμένει σταθερή στις πο-σότητες που φορτώνει για Ελλάδα, αν και πέρασε μιαπερίοδο κάμψης την τετραετία 2007-2010. Σε αυτήτην ανάλυση, πάντως, πρέπει να σημειωθεί η σταθερά




ΠΙΝΑΚΑΣ 8

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μαςΛουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα



Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 16.345.937 17.479.606 -6,49 4.522.176 4.769.263 -5,18

ΙΤΑΛΙΑ 5.336.030 5.388.196 -0,97 1.562.481 1.570.378 -0,50

ΙΣΠΑΝΙΑ 2.835.114 2.750.016 3,09 1.690.770 1.318.405 28,24

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 883.266 1.023.045 -13,66 376.962 471.063 -19,98

ΓΑΛΛΙΑ 616.253 66.959 820,34 242.052 19.099 1.167,35

ΠΟΛΩΝΙΑ 392.702 269.846 45,53 149.608 104.517 43,14

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ 361.009 250.104 44,34 218.024 111.980 94,70

ΔΑΝΙΑ 358.103 507.261 -29,40 102.199 139.839 -26,92

ΑΥΣΤΡΙΑ 316.626 376.146 -15,82 88.247 120.538 -26,79

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 204.724 185.280 10,49 60.658 58.512 3,67

Σύνολο προϊόντος 27.898.087 28.675.127 -2,71 9.052.535 8.762.098 3,31


ΠΙΝΑΚΑΣ 9

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μαςΠαρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.



Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 12.574.541 13.487.061 -6,77 3.676.966 3.407.555 7,91

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 11.249.001 7.205.376 56,12 3.482.936 2.194.654 58,70

ΙΤΑΛΙΑ 11.076.864 10.031.097 10,43 3.730.179 3.191.991 16,86

ΙΣΠΑΝΙΑ 5.211.796 5.603.574 -6,99 1.825.952 1.833.776 -0,43

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 2.672.753 1.307.595 104,40 1.166.474 492.159 137,01

ΔΑΝΙΑ 2.099.944 2.219.593 -5,39 755.898 968.990 -21,99

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ 1.599.465 1.221.647 30,93 468.366 332.749 40,76

ΓΑΛΛΙΑ 1.247.711 2.998.721 -58,39 367.833 1.690.052 -78,24

ΒΕΛΓΙΟ 1.125.187 1.096.999 2,57 192.662 182.950 5,31

ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ 958.876 206.561 364,21 296.385 62.430 374,75



ανοδική πορεία της Γερμανίας, αλλά και η σταθερά κα-θοδική πορεία της Γαλλίας.

Η Γερμανία είναι η μοναδική ανάμεσα στους τρειςβασικούς μας προμηθευτές χοιρινού, που ανέβασε τιςποσότητες που έστειλε στην Ελλάδα. Πιθανώς η αύ-ξηση αυτή οφείλεται στο αποστεωμένο που ως επί τοπλείστον διέθετε στη χώρα μας για αρκετό διάστημασε χαμηλές τιμές, εξηγεί ο Γιώργος Αργυρίου, ανα-λύοντας επίσης ότι «η Ισπανία παρουσιάστηκε κάποιαστιγμή να έχει ενδιαφέρουσες τιμές. Και σε αποστεω-

μένα και σε ολόκληρα. Όμως παραδοσιακή χώρα προ-μηθευτής είναι για την Ελλάδα η Ολλανδία. Η Ρουμα-νία είχε ανέβει σοβαρά για ένα διάστημα ολίγωνμηνών επειδή έκανε ένα προμόσιον στην ελληνικήαγορά και είχε πραγματικά φτηνό χοιρινό. Αυτό δενδιήρκεσε, ήταν κυρίως ένα ξέσπασμα εντός του α΄εξαμήνου του 2013».

«Όσο συνεχίζεται η κρίση το χοιρινό κρέας θα έχειμεγαλύτερη ζήτηση και εμείς θα αναζητάμε το πιοφθηνό», συμφωνεί και ο Βαγγέλης Τσιρώνης, εκτιμών-



ΠΙΝΑΚΑΣ 10

Αυξομειώσεις στις επιδόσεις των βασικών προμηθευτών μαςΚρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη

ΧΩΡΑΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) Μεταβολή %

2006/20132013* 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

ΓΑΛΛΙΑ 53.946.606 57.940.086 66.390.854 82.467.149 70.478.408 68.737.371 65.413.792 68.911.521 -21,72

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 9.466.337 10.666.655 10.586.298 10.971.003 11.267.794 10.737.376 8.314.087 9.989.213 -5,23

ΙΤΑΛΙΑ 9.045.487 8.676.459 8.882.051 5.697.258 8.305.395 4.616.217 4.398.096 4.709.967 92,05

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 8.472.606 9.984.852 11.160.389 15.256.760 23.002.736 14.482.724 13.412.833 15.530.578 -45,45

ΠΟΛΩΝΙΑ 5.039.798 3.778.415 1.215.930 1.793.736 1.895.283 1.579.545 1.908.305 1.655.805 204,37

ΙΣΠΑΝΙΑ 3.048.706 2.642.808 1.717.845 1.100.888 512.940 329.222 740.861 682.504 346,69

ΒΕΛΓΙΟ 1.676.496 1.302.292 1.118.554 900.491 1.067.479 981.370 803.776 1.320.807 26,93

ΔΑΝΙΑ 1.664.711 1.499.537 1.517.133 1.297.783 1.389.768 998.381 1.077.643 1.808.128 -7,93

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News / * Προσωρινά στοιχεία

ΠΙΝΑΚΑΣ 11

Αυξομειώσεις στις επιδόσεις των βασικών προμηθευτών μας

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα


2006/20132013* 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 95.518.692 97.209.752 100.855.003 89.981.492 85.250.895 82.234.445 85.084.299 95.117.450 0,42

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 31.554.702 27.071.387 27.308.856 27.819.984 23.858.031 18.325.610 15.314.192 15.924.079 98,16

ΓΑΛΛΙΑ 28.908.232 33.236.509 33.923.189 34.307.213 50.137.484 50.877.053 45.276.240 62.491.619 -53,74

ΙΣΠΑΝΙΑ 13.365.843 9.273.803 11.766.958 12.902.527 16.436.607 14.214.583 14.382.040 8.282.676 61,37

ΒΕΛΓΙΟ 12.010.488 6.845.990 6.422.573 6.512.747 7.100.719 9.052.921 9.760.104 11.459.812 4,81

ΔΑΝΙΑ 7.953.003 10.334.153 9.792.725 5.835.609 7.566.711 6.444.785 8.146.626 10.563.356 -24,71

ΙΤΑΛΙΑ 1.326.063 1.457.387 1.639.895 1.626.487 1.566.861 947.339 1.526.756 1.094.013 21,21

ΚΥΠΡΟΣ 921.137 3.283.977 1.879.309 1.386.441 1.173.931 1.850.707 1.973.632 2.073.630 -55,58

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News/ * Προσωρινά στοιχεία

ΠΙΝΑΚΑΣ 12

Αυξομειώσεις στις επιδόσεις των βασικών προμηθευτών μαςΚρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα


2006/20132013* 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 3.162.815 2.769.377 4.811.855 4.872.665 6.242.355 7.420.624 6.857.529 7.379.279 -57,14

ΙΣΠΑΝΙΑ 1.099.875 782.769 990.763 314.572 302.888 408.455 437.663 911.975 20,60

FYROM 735.492 752.460 725.522 721.301 1.142.773 891.730 1.232.441 1.812.325 -59,42

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 605.577 414.857 607.957 663.702 1.153.078 72.021 497.814 1.064.774 -43,13

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 590.520 396.760 1.138.576 1.727.681 1.766.134 2.847.942 2.155.823 4.044.663 -85,40

ΓΑΛΛΙΑ 163.542 133.110 319.114 51.611 125.684 n/a 13.317 167.790 -2,53

ΙΤΑΛΙΑ 61.668 66.710 35.322 140.986 178.567 88.023 116.353 148.523 -58,48

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 60.113 31.936 18.504 40.165 28.305 13.893 27.110 17.240 248,68





τας ότι θα αυξηθεί η εισαγωγή χοιρινού από την Ισπα-νία. Συγκυριακά, όπως μας λέει, φέτος το χειμώνα ημικρή χιονόπτωση στην Πολωνία αύξησε την προ-σφορά χοιρινού και μάλιστα με μεγάλο περιθώριοκέρδους, που κάνει αυτή την αγορά ελκυστική γιατους Έλληνες εισαγωγείς.

Ο ΠΙΝΑΚΑΣ 4 δείχνει επίσης ότι με ελάχιστες εξαιρέ-σεις το χοιρινό κρέας εισήχθη πέρυσι πιο ακριβό. Αυτόεπιβεβαιώνει ο Χρήστος Πιρπιρής λέγοντας ότι «πέ-ρυσι το εισαγόμενο κρέας ήρθε σε πιο χαμηλές τιμές,εκτός από το χοιρινό, που ήταν πολύ ακριβό από τον

Μάιο μέχρι το τέλος του έτους». Η αίσθηση του ιδίουπάντως, μιλώντας στο Meat News, είναι ότι «η Πολωνίακαι η Ρουμανία θα αποκτήσουν σημαντική θέση στηντροφοδοσία της Ευρώπης με βόειο και χοίρειο κρέας».Ο κ. Πιρπιρής επίσης προχωρεί σε ακόμη μία εκτίμηση,την οποία είχε κάνει και στο παρελθόν μιλώντας στονγράφοντα: «Η σημερινή κατάσταση οδηγεί τους μεγά-λους εισαγωγείς να γίνουν μεγαλύτεροι και τους μι-κρούς να χαθούν. Αν πάτε στην κεντρική αγορά τοβράδυ, θα δείτε ότι πάνω από τα μισά καταστήματαείναι κλειστά. Οι μεγάλοι εισαγωγείς έχουν τη δυνατό-τητα να φέρουν μεγαλύτερες ποσότητες, ενώ βρί-σκουν και πιο εύκολα χρηματοδότηση. Οι μικροί δενέχουν τις ίδιες προσβάσεις, με αποτέλεσμα να απει-λούνται σοβαρά. Με το πρόβλημα των ασφαλειών πουαντιμετωπίζουν, χρειάζεται να στηριχθούν».

Πρόσκαιρη αύξηση στις εισαγωγές αιγοπρόβειουΣτο αιγοπρόβειο κρέας η Ελλάδα παρουσιάζεται σχε-τικά αυτάρκης ακόμη, εν τούτοις πέρυσι εισήγαγε 6,6χιλ. τόνους (19,31% παραπάνω από ό,τι το 2012, μιααύξηση που οι εμπορικοί αντιπρόσωποι τη χαρακτη-ρίζουν πρόσκαιρη). Πρωταγωνιστής η Νέα Ζηλανδία,που «ευθύνεται» για τις μισές περίπου περσινές εισα-γωγές αιγοπρόβειου, αλλά και οι Ισπανία, Βουλγαρία,Ρουμανία, που έστειλαν πέρυσι η καθεμία χωριστά πε-ρισσότερο από 40% αυξημένες ποσότητες. Η FYROMπαραμένει ο Νο2 προμηθευτής μας σε αξία (ευρώ) δη-μιουργώντας το αξιοπερίεργο να στέλνει πολύ λιγότε-ρες ποσότητες από όσες η Ισπανία. Αν τα προσωρινάστοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. επιβεβαιωθούν, θα σημαίνει ότιτο αιγοπρόβειο κρέας που έρχεται από τη FYROM

ΠΙΝΑΚΑΣ 13

Αυξομειώσεις στις επιδόσεις των βασικών προμηθευτών μαςΚρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα


2008/20132013* 2012 2011 2010 2009 2008

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 24.787.493 20.982.980 9.060.366 2.797.226 2.158.358 584.276 4.142,43

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 16.322.619 14.275.250 13.676.727 13.640.252 17.244.176 16.323.900 -0,01

ΙΤΑΛΙΑ 11.721.669 14.045.449 18.961.667 21.324.517 17.989.605 17.601.544 -33,41

ΒΕΛΓΙΟ 5.024.676 3.690.955 3.449.135 3.040.091 2.497.797 1.548.534 224,48

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 4.663.059 1.550.297 740.661 589.715 648.290 1.079.559 331,94

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 4.106.355 5.096.692 5.138.143 4.047.330 15.493.282 3.937.421 4,29

ΓΑΛΛΙΑ 3.041.258 3.421.217 3.328.665 2.681.997 4.010.810 5.163.441 -41,10

ΔΑΝΙΑ 1.909.284 2.796.690 2.118.328 2.313.667 2.981.916 3.781.161 -49,51

ΠΟΛΩΝΙΑ 1.796.536 678.544 153.279 239.733 262.892 371.429 383,68




είναι πολύ πιο ακριβό από το ισπανικό (ΠΙΝΑΚΑΣ 5). Από εκεί και πέρα, στη μακροπρόθεσμη ανάλυση 2006-2013 (ΠΙΝΑΚΑΣ 12), φαίνεται ότι οι εισαγόμενες απόΝέα Ζηλανδία και FYROM ποσότητες πέφτουν σημαν-τικά, το ίδιο και από τη Βουλγαρία την τελευταία διετία.Πάντως η εισαγωγή ειδικά στα μικρά αρνιά εξακολου-θεί να είναι εποχιακή, όπως μας εξηγεί ο κ. Τσιρώνης,εστιάζοντας στους καλοκαιρινούς μήνες που υπάρχειέλλειψη από την ελληνική παραγωγή, λόγω της υπερ-κατανάλωσης του Πάσχα.

Ανατροπή στο κρέας πουλερικώνΕισαγόμενα κρέατα και βρώσιμα παραπροϊόντα πουλε-ρικών ξεπέρασαν πέρυσι τις 76.000 τόνους κοστίζονταςπερισσότερο από 131,6 εκατ. ευρώ (ΠΙΝΑΚΑΣ 6). Εδώ ηΒουλγαρία στέλνει τις μεγαλύτερες ποσότητες, πουόμως επειδή ήρθαν σε πολύ χαμηλές τιμές την κατατάσ-σουν τρίτη (σε αξία) στη σειρά των προμηθευτών μας.Είναι χαρακτηριστικό ότι ενώ η Βουλγαρία φόρτωσε γιαΕλλάδα 8.000 τόνους περισσότερο από ό,τι η Ολλανδία,εν τούτοις εισέπραξε περίπου 3 εκατ. ευρώ λιγότερα.

«Μπαίνει όλο και περισσότερο εισαγόμενο προϊόν, κυ-ρίως από Ρουμανία και Βουλγαρία, που έχουν ανοίξειπολύ την αγορά» λέει ο Γιώργος Αργυρίου, που εξηγείότι και στην περίπτωση αυτή είναι ζήτημα κόστους.«Όλοι θα προτιμούσαν ελληνικά κοτόπουλα αν είχανδυνατότητα φτηνού» λέει, και σημειώνει ότι «το εισαγό-μενο ως επί το πλείστον έρχεται σε κομμάτια. Οι Έλληνεςπαραγωγοί θέλουν να δίνουν ολόκληρα κοτόπουλα».

«Η ελληνική αγορά δέχθηκε μεγάλη επίθεση και αν-τέδρασε», μας λέει ο Βαγγέλης Τσιρώνης, θεωρώνταςότι οι εισαγωγές από τη Βουλγαρία πλέον περιορίζον-ται. «Στο ολόκληρο κοτόπουλο η ελληνική παραγωγήκαλύπτει την αγορά, ενώ η Ολλανδία είναι πολύ αντα-γωνιστική στα τεμάχια (μπούτια)», συμπληρώνει καιμας λέει ότι ως εταιρεία θεωρούν τις πωλήσεις του κο-τόπουλου ευκαιριακές.

Στα πουλερικά συνέβη πέρσι και μια σημαντική ανα-τροπή, καθώς η Ιταλία εισέπραξε λιγότερα χρήματα σεσχέση με την Ολλανδία, περνώντας στη δεύτερη θέση.Μακροπρόθεσμα, η Βουλγαρία δείχνει μια έκρηξη στιςεπιδόσεις της από το 2011 και μετά, φτάνοντας το 2013να ξεπερνάει όλους τους ανταγωνιστές της σε ποσό-τητα κρέατος πουλερικών που εξήγαγε στην Ελλάδα –αυτό όμως δεν μεταφράστηκε σε ευρώ, δείγμα ότι χτύ-πησε πολύ χαμηλά τις τιμές σε σύγκριση με Ιταλία καιΟλλανδία, όπως εξάλλου έκανε και το 2012 (ΠΙΝΑΚΑΣ6). Το κοτόπουλο είναι πλέον το φαγητό των φτωχώνκαι η ζήτησή του έχει ανέβει (και) στην Ελλάδα, πράγμαπου δημιουργεί πίεση για μεγαλύτερες ποσότητεςστην κατανάλωση. Με τα προβλήματα που αντιμετω-πίζει η εγχώρια πτηνοτροφία και λόγω του πολέμου

τιμών από το εισαγόμενο, η ζήτηση τείνει να καλύπτε-ται κατά ένα μέρος από τις εισαγωγές.

Γερμανική παν-κυριαρχία σε λουκάνικα, σαλάμιαΣτην κατηγορία «Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοιαπροϊόντα», όπως και στην κατηγορία «Παρασκευά-σματα και κονσέρβες κρεάτων», το 2013 ήταν γιαάλλη μία φορά η χρονιά της Γερμανίας (ΠΙΝΑΚΕΣ 8 &9). Παρόλο που στην κατηγορία «Λουκάνικα κ.λπ.» μει-ώθηκαν οι επιδόσεις της τόσο σε ποσότητα όσο καισε αξία, δεν φαίνεται κάποιος ικανός να τη χτυπήσει.Είναι χαρακτηριστικό ότι η Γερμανία έστειλε στην Ελ-λάδα τη μισή από την ποσότητα που εισήγαγε η χώραμας. Ιταλία και Ισπανία την ακολουθούν από μακριά,ενώ μια ματιά στους αριθμούς δείχνει ότι και οι δύοαυτοί προμηθευτές μας αθροιστικά υπολείπονταικατά πολύ των εκ Γερμανίας εισαγωγών σε «Λουκά-νικα κ.λπ.». Για να μιλήσουμε πιο παραστατικά και γιανα έχουμε ένα μέτρο, αρκεί απλώς να πούμε ότι η Γερ-μανία φόρτωσε για Ελλάδα μεγαλύτερη ποσότητα σελουκάνικα, σαλάμια κ.λπ., από όση φόρτωσαν μαζίόλες οι άλλες χώρες της πρώτης δεκάδας προμηθευ-τών μας. Με τέτοιες επιδόσεις βρίσκεται μακράνπρώτη και στον πίνακα που δείχνει το χρήμα που δια-τέθηκε για εισαγωγές σε λουκάνικα, σαλάμια κλπ.,αποσπώντας το 2013 τριπλάσια αξία εν συγκρίσει μετη δεύτερη Ιταλία. l



Παρουσίαση

H εκδήλωση που οργάνωσε το οικονομικόκαι εμπορικό γραφείο της ισπανικής πρε-σβείας στη χώρα μας για την παρουσίαση

του ισπανικού κρέατος συνέπεσε με την κατα-γραφή της ανοδικής τάσης που παρουσιάζουν οιεισαγωγές κρέατος από την Ισπανία στη χώρα μας.Τα στατιστικά στοιχεία που φέρνει στη δημοσιό-

τητα το Meat News (δη-μοσιεύονται σε άλλεςσελίδες) δείχνουν εντυ-πωσιακή άνοδο των ει-σαγωγών όλων τωνειδών κρέατος από τηνΙσπανία, γεγονός πουεδραιώνει τη χώρα αυτήως ένα από τους βασι-κούς προμηθευτές μας.

Η Ισπανία είναι μια χώραμε μεγάλη παράδοσηστον αγροδιατροφικότομέα. Ο τομέας του κρέ-ατος θεωρείται ο τέταρ-τος βιομηχανικός κλάδοςτης χώρας με ετήσιοτζίρο που φθάνει τα21,506 δισ. ευρώ καιείναι σταθερά προσανα-τολισμένος στις εξαγω-γές. Η Ισπανία κατέχειτην τέταρτη θέση στις

ευρωπαϊκές εξαγωγές κρέατος μετά την Γερμανία,την Ολλανδία και τη Δανία.Το ζωικό της κεφάλαιο την κατατάσσει στις υψηλότε-ρες θέσεις παγκόσμια. Ιδιαίτερα ανεπτυγμένη είναι ηισπανική χοιροτροφία, η οποία βρίσκεται στην τέ-ταρτη παγκόσμια θέση σε όγκο παραγωγής μετά τιςΗΠΑ, την Κίνα και την Γερμανία. Η ετήσια παραγωγήάγγιξε το 2013 τους 3,5 εκατ. τόνους. Το ισοζύγιοεπάρκειας στην παραγωγή χοιρινού κρέατος έφθασε

το 2012 το 345%, ανάγοντας την εξαγωγική δραστη-ριότητα σε ανάγκη. Σοβαρή είναι όμως και η παραγωγή των υπόλοιπωνκλάδων της κτηνοτροφίας. Η ετήσια παραγωγή που-λερικών φθάνει τους 1,37 εκατ. τόνους, η παραγωγήβόειου κρέατος τους 582 χιλιάδες τόνους και η παρα-γωγή πρόβειου τις 119 χιλιάδες τόνους (στοιχεία2013). Στο βόειο και το πρόβειο κρέας εμφανίζεταιμια κάμψη τα τελευταία χρόνια.Ιδιαίτερα ανεπτυγμένη είναι η παραγωγή επεξεργα-σμένου κρέατος (1,3 εκατ. τόνοι το 2012). Η βιομηχα-νία απορροφά το 40% της παραγωγής χοιρινούκρέατος. Με αυτές τις αποδόσεις η Ισπανία καταλαμ-βάνει την τέταρτη θέση στην Ευρωπαϊκή Ένωση μετάτην Γερμανία, την Ιταλία και τη Γαλλία. Ξεχωρίζουν σεόγκο τα θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος,ενώ σε αξία τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες ωρίμαν-σης (πιο γνωστά στην Ευρώπη είναι τα Serrano καιIberico).

Μονόδρομος οι εξαγωγές«Χωρίς τις εξαγωγές ο κλάδος πεθαίνει», είπε χαρα-κτηριστικά ο εκπρόσωπος του Γραφείου Εξαγωγώντου Ισπανικού Κρέατος - OECE, Daniel de Miguel, μι-λώντας σε ένα πολυπληθές ακροατήριο αντιπροσώ-πων, εμπόρων και εκπροσώπων της ελληνικήςβιομηχανίας κρέατος. Η παρουσία του στη χώρα μαςείχε ως στόχο την ενθάρρυνση των ελληνο-ισπανι-κών συναλλαγών, σε μια συγκυρία που η Ισπανία εν-διαφέρεται να αυξήσει τις εξαγωγές της και η χώραμας αναζητά εναλλακτικές αγορές.Οι εξαγωγές κρέατος αντιπροσωπεύουν περίπου το30% της ισπανικής παραγωγής κρέατος και περίπουτο 10% σε ό,τι αφορά την περίπτωση των επεξεργα-σμένων προϊόντων. Σε τόνους οι ισπανικές εξαγωγέςνωπών προϊόντων το 2013 ξεπέρασαν τα 1,43 εκα-τομμύρια, ενώ εξήχθησαν άλλοι 138 χιλιάδες τόνοιεπεξεργασμένων προϊόντων. Το σύνολο αυτών τωνπωλήσεων στο εξωτερικό αγγίζει σε αξία τα 4,189

Ισπανικό ενδιαφέρον για τη χώρα μας

Από αριστερά: Daniel de Miguel,

Jorge Andreu, Juan-Angel Abrit

Μια μεγάλη δύναμη στο κρέας διεκδικεί πιο ισχυρή θέση στις εισαγωγές μας

PAROYSIASH_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:39 μ.μ.


δισ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 4% σε σχέση μετην προηγούμενη χρονιά. Κύριοι προορισμοί των ισπανικών εξαγωγών κρέατοςείναι οι χώρες της Ε.Ε., ενώ υπάρχει μια προοδευτικήαύξηση των εξαγωγών προς τις τρίτες χώρες με κύρι-ους προορισμούς τη Ρωσία και την Κίνα. Ειδικά στοχοιρινό οι εξαγωγές κατευθύνονται κυρίως σε Γαλλίακαι Κίνα. Στο βόειο κρέας η Ελλάδα βρίσκεται στηνπέμπτη θέση των ισπανικών εξαγωγών και στο πρό-βειο στην έβδομη θέση, ενώ όπως είπε ο εκπρόσω-πος του ισπανικού κρέατος υπάρχουν καλέςπροοπτικές στα εντόσθια. Παρά τη μειωμένη παραγωγή, αύξηση παρουσιάζουνοι ισπανικές εξαγωγές στο βόειο και το πρόβειοκρέας. Αυτό επιβεβαιώνεται και από τα στοιχεία τηςΕΛ.ΣΤΑΤ. που ανάγουν την Ισπανία σε σημαντικόπρομηθευτή βόειου κρέατος της χώρας μας, αλλάκαι στο δεύτερο σημαντικότερο προμηθευτή μας σεπρόβειο κρέας.

Πρώτη και σημαντική εκδήλωσηΗ παρουσίαση για το ισπανικό κρέας που οργάνωσετο οικονομικό και εμπορικό γραφείο της ισπανικήςπρεσβείας ήταν η πρώτη «επίσημη» παρουσίαση τουισπανικού κρέατος στη χώρα μας, αν και έχει υπάρξειήδη παρουσία του εδώ εμπορικού γραφείου σε σχε-τικές εκθέσεις. Όπως είπε ο εκπρόσωπος τουΒαγγέλης Τζάκος προετοιμάζεται μια συνάντησηΙσπανών εξαγωγέων κρέατος με εκπροσώπους ελλη-νικών επιχειρήσεων τον ερχόμενο Οκτώβριο. Ο επικεφαλής του οικονομικού και εμπορικού γρα-φείου της πρεσβείας, Jorge Andreu, μίλησε για τιςδυσκολίες που αντιμετωπίζει η ισπανική οικονομία,αλλά και τα μέτρα που ελήφθησαν για τη μείωση τωντιμών και του εργατικού κόστους που οδήγησαν σεαύξηση της ανταγωνιστικότητας. Όσο αφορά τις δι-μερείς μας σχέσεις, σημείωσε ότι η Ελλάδα βρίσκεταιστην 26η θέση στο σύνολο των ισπανικών εξαγωγών,

ενώ η Ισπανία στην 14η θέσητων ελληνικών εξαγωγών.Στην εκδήλωση μίλησε ακόμηο υπεύθυνος τροφίμων τουΙσπανικού Ινστιτούτου Εξαγω-γών – ICEΧ, Juan-Angel Abrit,ο οποίος αναφέρθηκε στηνεξαγωγική δραστηριότητατων ισπανικών επιχειρήσεων,σημειώνοντας την μείωσητης κατανάλωσης στηνεστίαση που οδηγεί σε πλεό-νασμα της παραγωγής επε-ξεργασμένων προϊόντων.Στη συζήτηση που ακολούθησε τέθη-καν τα προβλήματα που παρουσιάστηκαν στις διμε-ρείς εμπορικές συναλλαγές μετά την εμφάνιση τηςκρίσης που κλόνισε τις σχέσεις εμπιστοσύνης, αλλάκαι το θέμα της εποχιακής διακύμανσης των τιμών στοχοιρινό κρέας. Οι Ισπανοί εκπρόσωποι δεσμεύθηκαννα τα θέσουν στους αρμόδιους. l

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣΕΞΑΓΩΓΕΣ* ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ*

Βόειο 126.187 105.333Χοιρινό 1.033.845 100.764Πρόβειο 34.392 8.537Εντόσθια 240.924 13.898Σύνολο 1.435.348 228.532

ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΧοιρομέρια ωρίμανσης 31.164 1.066Αλλαντικά ωρίμανσης 40.378 10.533

Χοιρομέρια & ωμοπλάτες βραστά 6.093 2.517Αλλαντικά βραστά 11.957 25.258

Άλλα προϊόντα 49.144 8.468Σύνολο 138.736 47.842

Οι Ισπανικές εισαγωγές κι εξαγωγές

*Σε τόνους



Ρεπορτάζ

H Παγκόσμια Ένωση Κεντρικών Αγορών (WUWM)εκπροσωπεί περισσότερες από 250 αγορές σεπέντε ηπείρους. Στο συνέδριο της Θεσσαλονί-

κης έλαβαν μέρος εκπρόσωποι από 26 χώρες, συμβάλ-λοντας τόσο στον προβληματισμό που αναπτύχθηκε στιςδιαδικασίες του συνεδρίου, όσο και σε διάφορες συναν-τήσεις που έγιναν στο περιθώριο, από τις οποίες μπορείνα προκύψουν ενδιαφέρουσες συνεργασίες.

Όπως τόνισε ο Ισπανός πρόεδρος της WUWM ManuelEstrada ανοίγοντας τις εργασίες του συνεδρίου, οι κεντρι-κές αγορές λειτουργούν ως αντιστάθμισμα στην πρακτικήλίγοι αγοραστές να μπορούν να καθορίζουν τις τιμές. Οίδιος ανέφερε ότι υπάρχουν πολλά παραδείγματα που μι-λούν για τον κοινωνικό χαρακτήρα των κεντρικών αγορών.Ο υφυπουργός Ανάπτυξης Θ. Σκορδάς, ο οποίος εκπρο-σώπησε την κυβέρνηση, είπε ότι οι αγορές είναι βασικόςπαράγοντας διαμόρφωσης των τιμών της λιανικής, ακόμηκαι σήμερα την εποχή του διαδικτύου και γι αυτό οι κυβερ-νήσεις πρέπει να τις βλέπουν ενισχυτικά. Ο ίδιος ανέφερεως καινοτομία την ίδρυση της αγοράς του καταναλωτήμέσα στο χώρο της Κεντρικής Αγοράς της Αθήνας (ΟΚΑΑ).

«Πρέπει να δώσουμε απαντήσεις στις προκλήσεις πουέχουμε μπροστά μας», είπε ανοίγοντας τις εργασίες ο

πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Κεντρικής Αγο-ράς Θεσσαλονίκης, Παν. Κακαφίκας για να δώσει σε γε-νικές γραμμές ένα στίγμα του προβληματισμού πουαφορά τις υπηρεσίες που παρέχουν οι αγορές στους εμ-πόρους: την βελτίωση των υποδομών, την ορθότερη δια-χείριση των προϊόντων σύμφωνα με τους κανόνες και τιςδιαδικασίες που ορίζει η νομοθεσία για την υγιεινή καιτην ασφάλεια των χώρων και των προϊόντων, την υιοθέ-τηση κοινών κανόνων και αρχών για τη δημιουργία πρω-τοκόλλων που θα τηρούνται σε κάθε κεντρική αγορά, τηνεφαρμογή πολιτικών για τη μείωση του κόστους (κοινέςμεταφορές, κοινές παραγγελίες υλικών και συσκευασίαςκ.λπ.), την αξιοποίηση των νέων τεχνολογιών για τη δια-χείριση και τη διακίνηση των προϊόντων, την ενίσχυσητου υγιούς ανταγωνισμού, την δημιουργία κοινής ηλε-κτρονικής πλατφόρμας όλων των αγορών για την καλύ-τερη πληροφόρηση των εμπόρων και τη διευκόλυνσήτους στις αγορές τους.

Νέες υπηρεσίες Στις συζητήσεις που έγιναν στο συνέδριο αναπτύχθηκεένας προβληματισμός για το μέλλον των αγορών μπρο-στά στη διαφοροποίηση του εμπορίου και για τις υπη-

Εξισορροπητικός ο ρόλος των κεντρικών αγορώνΤι συζήτησαν οι επικεφαλής αγορών από όλο τον κόσμο

Ρεπο

ρτάζ

: Γι

ώργ

ος Κ

ατερ

ίνης

Στον εξισορροπητικό ρόλο που παίζουν οι κεντρικές αγορές στο εμπόριο τροφίμων, αλλάκαι στον κοινωνικό τους ρόλο απέναντι στον καταναλωτή εστίασαν οι επικεφαλής δεκάδωναγορών από όλο τον κόσμο, οι οποίοι συγκεντρώθηκαν στην Θεσσαλονίκη από τις 14 έωςτις 16 Μαΐου. Στόχος του συνεδρίου τους να ανιχνεύσουν τον ρόλο που καλούνται να παί-ξουν στη νέα παγκοσμιοποιημένη οικονομική πραγματικότητα.

REPORTAZ_KENTRIKES AGORES_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:27 μ.μ.


ρεσίες που πρέπει να προσφέρουν στους «πελάτες»τους – εμπόρους. Έγιναν αξιόλογες εισηγήσεις από εκ-προσώπους των αγορών των Βρυξελλών, της Σαρα-γόσα, του Μέριλαντ, του Σάο Πάολο, της Φλωρεντίας,του Αμβούργου, της Στοκχόλμης, ενώ μεγάλο ενδιαφέ-ρον είχαν οι τοποθετήσεις των Κινέζων εκπροσώπων.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα επένδυση, στην οποία προ-χώρησε η κεντρική αγορά της Σαραγόσα παρουσίασεο οικονομικός διευθυντής της, Sergio Alarcom. Πρό-κειται για ένα θαλάσσιο τερματικό σταθμό τον οποίοκατασκεύασαν στοχεύοντας στη μείωση του κόστουςμεταφοράς και τη διευκόλυνση των εξαγωγών αγρο-διατροφικών προϊόντων. Το αξιοπερίεργο είναι ότι ηπόλη απέχει 250 χιλιόμετρα μακριά από τη θάλασσα!Με τη συμμετοχή μεγάλων ομίλων και συνεταιρισμώντο κέντρο αγροδιατροφικών προϊόντων που έχουν εγ-καθιδρύσει εφοδιάζει περίπου 20 εκατ. καταναλωτέςσε μια ακτίνα 300 χιλιομέτρων, ενώ η ίδια η πόλη έχειπληθυσμό μόνο 1,2 εκατ. κατοίκους. Επόμενος στόχοςο άξονας Λυών - Μαδρίτης και το πρόγραμμα Clymaστον οποίο επενδύει η διοίκηση της πόλης.

Όπως αναφέρθηκε πολλές φορές στις συζητήσεις τουσυνεδρίου οι κεντρικές αγορές παίζουν ένα σημαντικόρόλο στις αναπτυσσόμενες οικονομίες με ιδιαίτερη ανά-πτυξη στην Κίνα, η οποία εκπροσωπήθηκε με πολυ-πληθή αντιπροσωπεία στο συνέδριο. Η Κίνα αναπτύσσεισυνεχώς νέες αγορές, τόσο κρατικές όσο και ιδιωτικές,αφού υπάρχει τεράστια συγκέντρωση πληθυσμού καιαπουσία μεγάλων λιανεμπορικών αλυσίδων. Χαρακτη-ριστικό των διαφορετικών χαρακτηριστικών που πα-ρουσιάζουν αυτές οι αγορές από τις παραδοσιακέςαγορές της Ευρώπης είναι αυτό που ανέφερε ο πρό-εδρος της Ένωσης των Κινεζικών Κεντρικών Αγορών(CAWA) Zengjun Ma: «Στην Κίνα εύκολα εξασφαλίζεταιη χρηματοδότηση, αλλά δύσκολα διασφαλίζεται η απο-δοτικότητά τους, λόγω πληθώρας νέων αγορών πουανοίγουν». Την ίδια στιγμή ο αντιπρόεδρος της αγοράςτης Φλωρεντίας (Mercafir) Carlo Dianzani εξηγούσεπόσο δύσκολη είναι η ίδρυση ή μετεγκατάσταση μιαςαγοράς στην Ιταλία, αφού το κράτος δεν μπορεί να εξα-σφαλίσει χρήματα.

Στο ερώτημα αν οι αγορές πρέπει να λειτουργούν μεγνώμονα το κέρδος οι απόψεις που ακούστηκαν διί-σταντο. Ο καθηγητής Δημήτρης Μάρδας μίλησε για μιαδραστηριότητα που λειτουργεί με καθαρά ιδιωτικο-οι-κονομικά κριτήρια, η οποία απλά θα πρέπει να διατηρείχαμηλό ποσοστό κέρδους. Κι ενώ όλοι οι παριστάμενοισυμφωνούσαν ότι στόχος θα πρέπει να είναι η κερδο-φορία, ταυτόχρονα παραδέχονταν ότι χωρίς δημόσιεςδαπάνες δεν μπορούν να γίνουν οι απαραίτητες υποδο-μές. Ο διευθύνων σύμβουλος της αγοράς του ΣάοΠάολο Mario Maurici de Lima Morais είπε χαρακτηρι-στικά ότι ο κοινωφελής χαρακτήρας δεν συνεπάγεταιζημιές, μιλώντας για αγορές που στηρίζονται στις δημό-σιες επενδύσεις.

Ο ρόλος των αγορών στην ασφάλεια και υγιεινήΗ λειτουργία των κεντρικών αγορών διασφαλίζει την τή-ρηση των διατροφικών στάνταρντς συμφώνησαν οι πε-ρισσότεροι εκ των ομιλητών, περιγράφοντας έτσι τονκοινωνικό χαρακτήρα των αγορών. Το ενδιαφέρον είναιότι το μοντέλο των κεντρικών αγορών διατηρείταιακόμη -αν και πολλοί το θεωρούν ξεπερασμένο- σεχώρες όπως οι ΗΠΑ, από όπου μετέφερε ενδιαφέρουσεςαπόψεις ο Donald Darnall, από την αγορά του Μέρι-λαντ. Και όσο κι αν αναδυόμενες οικονομίες δείχνουνενδιαφέρον για το θεσμό (στη συζήτηση παρενέβησανεκπρόσωποι μια ιδιωτικής αγοράς από τα Τίρανα, απότην αγορά της Κωνσταντινούπολης κ.λπ.) στις ευρωπαϊ-κές χώρες η δύσκολη οικονομική συγκυρία, αλλά και οιπολιτικές επιλογές οδηγούν μάλλον σε κλείσιμο πολλέςαπό τις αγορές. Ο γενικός γραμματέας ΕμπορίουΣτέφανος Κομνηνός πάντως, μίλησε για προσαρμογήστις νέες συνθήκες, «δείχνοντας» τρεις κατευθύνσεις,όπου πρέπει να στραφεί ο προβληματισμός: ποιοι είναιοι πελάτες και ποιοι οι προμηθευτές των κεντρικών αγο-ρών, ποιες είναι οι υπηρεσίες που πρέπει να προσφέ-ρουν οι χονδρέμποροι και ποιες είναι οι απειλές, όπωςπ.χ. η συμβολαιακή γεωργία.

Από ελληνικής πλευράς συμμετείχαν ακόμη στο συνέ-δριο ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑΠαν. Σταμπουλίδης, ο οποίος έκανε μια πολύ σημαντικήπρόταση να αναλάβει η WUWM την πρωτοβουλία ναδιαδώσει τις καινοτομίες μέσω της ιστοσελίδας της.Ακόμη ο πρόεδρος του Τμήματος Μηχανολόγων Μηχα-νικών του ΑΠΘ Ελ. Ιακώβου, ο οποίος μίλησε για τηνπράσινη εφοδιαστική αλυσίδα (green agrichain). Τις ερ-γασίες του συνεδρίου άνοιξε ο υπουργός Μακεδονίας –Θράκης Θ. Καράογλου. l

REPORTAZ_KENTRIKES AGORES_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:27 μ.μ.

Θέμα


M ια σοβαρή έλλειψη στη διακίνηση του χοί-ρειου κρέατος έρχεται να καλύψει απόφασηπου εξέδωσε το Υπουργείο Αγροτικής Ανά-

πτυξης και Τροφίμων. Με την απόφαση 834/52120, τηνοποία υπέγραψε στις 17 Απριλίου ο αναπληρωτήςυπουργός Θεόφιλος Λεονταρίδης (δημοσιεύθηκε στηνεφημερίδα της κυβέρνησης στις 5/5/2014, αρ. φύλλου1138) υποχρεούνται όλα τα σφαγεία που σφάζουν του-λάχιστον 150 χοίρους εβδομαδιαία να εφαρμόζουν κα-τάταξη των σφάγιων σύμφωνα με την ενωσιακήκλίμακα ταξινόμησης.

Τα σφαγεία έχουν περιθώριο μέχρι τις αρχές Αυγού-στου να προμηθευτούν τα σχετικά όργανα ταξινόμησηςκαι να ξεκινήσουν την εφαρμογή της κατάταξης τωνσφάγιων. Τα σφάγια αμέσως μετά τη σφαγή τους θα τα-ξινομούνται και θα σημαίνονται με ειδική ετικέτα σεκάθε ημιμόριο. Η κατάταξη κάθε σφάγιου θα αναγρά-φεται μαζί με το βάρος στα σχετικά παραστατικά (τιμο-

λόγια αγοράς ή δελτία παροχής υπηρεσιών) και ο παρα-γωγός θα πληρώνεται βάσει αυτής. Τα στοιχεία ταξινό-μησης διατηρούνται για ένα χρόνο στο σφαγείο.

Οι τιμές που προκύπτουν θα πρέπει να αποστέλλονταισε εβδομαδιαία βάση από τα σφαγεία στις ΔιευθύνσειςΑγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της περιφερει-ακής ενότητας στην οποία ανήκουν. Αντίστοιχα οι διευ-θύνσεις θα αποστέλλουν στην αρμόδια ΔιεύθυνσηΖωικής Παραγωγής και Αξιοποίησης Προϊόντων Αυτήςτου Υπουργείου εβδομαδιαία την τιμή ανά εκατό κιλάκρύου σφάγιου, καθώς και το συνολικό βάρος ταξινο-μημένων ανά κατηγορία σφάγιων και την τιμή χοιριδίωνβάρους έως είκοσι κιλά. Με βάση αυτά τα στοιχεία τοΥπουργείο θα υπολογίζει την τιμή αγοράς, την οποίακοινοποιεί στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Έλεγχοι και κυρώσειςΣτην απόφαση ορίζονται ακόμα περιοδικοί έλεγχοι για

Ταξινόμησητων σφάγιων χοίρων με… εξαιρέσεις



την τήρηση της σχετικής διαδικασίας ταξινόμησης.Αυτοί πραγματοποιούνται χωρίς προειδοποίηση δυοφορές το τρίμηνο στα σφαγεία που σφάζουν τουλάχι-στον 200 χοίρους την εβδομάδα και μια φορά το τε-τράμηνο σε αυτά που σφάζουν 150-200 χοίρους τηνεβδομάδα. Τους ελέγχους πραγματοποιούν διμελή κλι-μάκια γεωτεχνικών, οι οποίοι έχουν εκπαιδευθεί στηνταξινόμηση σφάγιων χοίρων από τις Σχολές Επαγγελ-μάτων Κρέατος. Αν διαπιστωθεί ποσοστό εσφαλμένωνκατατάξεων πάνω από 10% σε δυο διαδοχικούς ελέγ-χους, ο υπάλληλος του σφαγείου που πραγματοποιείτην ταξινόμηση υποχρεώνεται σε εκπαίδευση από τηΣχολή Επαγγελμάτων Κρέατος. Για τη μη συμμόρφωσητων σφαγείων με αυτή τη διαδικασία ταξινόμησηςπροβλέπονται πρόστιμα 10.000 – 20.000 ευρώ ή καιαναστολή λειτουργίας, ενώ για τη μη σήμανση ή τηνπαραπλανητική σήμανση πρόστιμα μέχρι 3.000 ευρώ.

Ενστάσεις για την εξαίρεση από χοιροτρόφους – σφαγεία Παρότι από χρόνια οι χοιροτρόφοι της χώρας μας ζη-τούσαν την εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης στοχοιρινό κρέας, η συγκεκριμένη απόφαση δεν τους βρί-σκει σύμφωνους. Ο λόγος είναι οι εξαιρέσεις. Όπωςείπε ο πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας ΧοιροτρόφωνΙωάννης Μπούρας στο Meat News θα έπρεπε τομέτρο να εφαρμοσθεί σε όλη τη χώρα. Με τον τρόποπου θα γίνεται τώρα η ταξινόμηση θα κυκλοφορούνδυο είδη σφαγίων –ένα με ποιοτική κατάταξη και έναχωρίς- με αποτέλεσμα να υπάρχει μπέρδεμα στηναγορά. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς των χοιροτρό-φων το 60% των σφαγείων δεν θα συμπεριληφθεί στομέτρο της ταξινόμησης.

Αντίστοιχες είναι οι ενστάσεις και των σφαγείων.Σύμφωνα με τον πρόεδρο του Πανελλήνιου Συνδέ-σμου Βιομηχανικών Σφαγείων, Βασίλειο Μεγαλοβα-σίλη, με την απόφαση αυτή θα υποχρεωθούν ναεφαρμόσουν την ταξινόμηση μόνο 41 σφαγεία.Όπως δήλωσε μάλιστα στο Meat News ο κ. Μεγαλο-βασίλης εκτός από την εξαίρεση βάσει της δυναμι-κότητας, διαφωνεί και με την υποχρέωση τηςετικέτας, αφού κάτι τέτοιο δεν εφαρμόζεται ούτε στοεξωτερικό. Ο Σύνδεσμος εργάστηκε αρκετά για ναεπιλέξει τις συσκευές, οι οποίες είναι αξιόπιστες καιαπλές στη χρήση τους, αλλά δεν κλήθηκε στη διαδι-κασία κατάρτισης της σχετικής απόφασης με αποτέ-λεσμα ένα πολύ θετικό μέτρο που θα βοηθήσει στηναναβάθμιση της ποιότητας και της τιμής των χοιρι-νών να κινδυνεύει να μην εφαρμοστεί σωστά.Σφαγεία και χοιροτρόφοι ελπίζουν ότι στη διαδικασίαεφαρμογής της απόφασης για την ταξινόμηση οι υπη-ρεσίες του υπουργείου θα αντιληφθούν αυτά τα προ-βλήματα και θα προχωρήσουν στις ανάλογεςτροποποιήσεις. l

Τ α σημαντικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος της χοιρο-τροφίας, έθεσαν οι εκπρόσωποι της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων

στην ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σε συ-νάντηση που είχαν στις αρχές Μαΐου. Οι χοιροτρόφοι έθεσαν το θέμα τηςμείωσης της δυναμικότητας του κλάδου κατά 50% την τελευταία τριετίακαι ζήτησαν να ληφθούν πρωτοβουλίες ώστε να ανακοπεί η περαιτέρωσυρρίκνωσή του. Μεταξύ άλλων ζήτησαν:l τη λήψη μέτρων για την αντιμετώπιση της παράνομης ελληνοποίησης

κρεάτων, l την προκήρυξη σχεδίων βελτίωσης στον κλάδο της χοιροτροφίας,l τη ρύθμιση ληξιπρόθεσμων χρεών των χοιροτρόφων και ιδιαίτερα των

δανείων που ελήφθησαν με εγγύηση του Ελληνικού Δημοσίου,l τις εξελίξεις ως προς την τελική διαμόρφωση της σχετικής ΚΥΑ για τον

κτηνίατρο εκτροφής, l την εναρμόνιση της λειτουργίας των χοιροστασίων με τους κανόνες ευ-

ζωίας της Ε.Ε. Κατά τη συζήτηση οι εκπρόσωποι του υπουργείου επισήμαναν ότι στη

νέα προγραμματική περίοδο εξετάζεται το ενδεχόμενο ενεργοποίησηςστοχευμένου μέτρου που θα καλύπτει θέματα ευζωίας των εκτρεφόμενωνχοίρων, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ενωσιακής νομοθεσίας. Το μέτροαυτό προβλέπεται να οριστικοποιηθεί μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτουςκαι να εφαρμοστεί στις αρχές του 2015. Ως προς τα σχέδια βελτίωσης ανα-μένεται η έγκριση της Ε.Ε. για σχετική προκήρυξη με τη νέα προγραμμα-τική περίοδο 2014-2020.

Στη συνάντηση συμμετείχαν ο αναπληρωτής υπουργός Θεόφιλος Λεον-ταρίδης, ο γενικός γραμματέας Δ. Μελάς, ο ειδικός γραμματέας Κοινοτι-κών Πόρων και Υποδομών Δ. Ιατρίδης και υπηρεσιακοί παράγοντες. Απότους χοιροτρόφους συμμετείχαν ο πρόεδρος Ι. Μπούρας, ο αντιπρόεδροςΔ. Στραβογιάννης, ο γραμματέας Γ. Χρήστου και τα μέλη Χρ. Σταυριλάκης,Λ. Λασκαρίδης και Κ. Καλπακίδης, καθώς και ο πρόεδρος του ΣυλλόγουΧοιροτρόφων Σερρών Ι. Ντανίκας.

Ο κ. Λεονταρίδης, επεσήμανε εκ νέου, τη βούληση της κυβέρνησης ναδοθεί άμεσα παράταση για την καταβολή των δόσεων των κτηνοτροφι-κών δανείων. Τόνισε ότι θα εντατικοποιηθούν οι έλεγχοι για τις παράνομεςελληνοποιήσεις κρεάτων και θα επιβάλλονται οι προβλεπόμενες κυρώσειςσύμφωνα με τις ισχύουσες ενωσιακές και εθνικές διατάξεις. Οι εκπρόσω-ποι των χοιροτρόφων επανέφεραν το αίτημά τους να αναγράφεται η προ-έλευση του κρέατος στις ταμειακές μηχανές.

Συνάντηση Λεονταρίδη με εκπροσώπους χοιροτρόφων



Meat News: Κύριε Πέρρο, θα θέλαμε ναμας πείτε ποιες είναι οι προτεραιότητεςτις οποίες θέτετε για τη νέα θητεία τηςδιοίκησης.

Στ. Πέρρος: Σκοπός της νέας διοίκησηςείναι να κρατήσουμε τη φλόγα του σωμα-τείου αναμμένη. Γιατί οι καιροί είναι δύσκο-λοι, όλα είναι ρευστά και δεν είμαστεσίγουροι για το αύριο. Άρα πρέπει να υπάρ-χει η σπίθα αυτή του σωματείου, να σημα-τοδοτεί τις διαχωριστικές γραμμές τουεπαγγέλματος και του κλάδου, όταν θα…σκάσει το τσουνάμι και τίποτα δεν θα είναιόπως παλιά. Μέσα στις προτεραιότητες μαςείναι να εκδώσουμε ένα βιβλίο για τα 60χρόνια του σωματείου και να συνεχίσουμετο έργο που είχαμε ξεκινήσει από την προ-ηγούμενη διοίκηση – να βάλουμε το κρεο-πωλείο στον 21ο αιώνα. Αλλά καταρχήν θαπρέπει να φροντίσουμε να υπάρχει το κρεο-πωλείο, να το υπερασπιστούμε γιατί είναιφανερό ότι πάνε να μας κλείσουν. Μέλημα όλων μας και προπαντός όσων

ηγούνται στα σωμα-τεία είναι να

κρατήσουν τασωματείαενωμένα, ναανανεώσουντα Δ.Σ., να

υπάρχουν νέοιάνθρωποι που

θα μπορέσουν να διατηρήσουν και τα κατα-στήματά τους, αλλά και να προσφέρουνστο σωματείο.

Meat News: Στην ευρύτερη περιοχή τουΠειραιά έχουν εξαπλωθεί καταστήματαπου βασίζονται στην προσφορά χαμη-λής τιμής. Πώς σκέφτεστε να το αντιμε-τωπίσετε;

Στ. Πέρρος: Μας προβληματίζει αυτή η κα-τάσταση και είναι σημεία των καιρών. Στηνεποχή των Μνημονίων που ζούμε οι συνθή-κες που επικρατούν στην αγορά είναι «πό-λεμος» και δεν ξέρω αν το έχουν αντιληφθείόλοι οι συνάδελφοι. Επειδή δεν μπορούν ναπολεμήσουν τα κρεοπωλεία «κατά μέ-τωπο», δηλαδή στο θέμα της ποιότητας,μας εξουθενώνουν οικονομικά. Πουλάνεφθηνά αμφιβόλου ποιότητας κρέατα, αγνώ-στου προέλευσης. Οι τιμές στις οποίες πω-λούν είναι απαράδεκτες. Αυτή η κατάσταση όμως βολεύει και τοκράτος. Εμείς στις δυτικές συνοικίες ζούμεαυτή την κατάσταση με τις προσφορές εδώκαι χρόνια. Απλά τώρα οι υπεραγορές έχουντο δικαίωμα να πωλούν και κάτω του κό-στους νόμιμα.Δείτε τι έγινε στην Κεντρική Αγορά. Έτσιόπως δημιούργησαν την κρεαταγορά χά-θηκε το παζάρι, πρέπει να πας αποκλειστικάσε ένα μαγαζί για να ψωνίσεις. Έχουμε νακάνουμε με «προμελετημένο έγκλημα». Με

όλες αυτές τις αλλαγές έδιωξαν τον κρεο-πώλη από την αγορά. Αλλά θα πρέπει και οιέμποροι να αντιληφθούν ότι οι κρεοπώλεςείναι σύμμαχοί τους και δεν θα πρέπει νατους βλέπουν μόνο ως χρηματοδότες.

Meat News: Πώς μπορεί να ανταγωνι-στεί το κρεοπωλείο αυτή την κατά-σταση;

Στ. Πέρρος: Το παραδοσιακό κρεοπωλείοακόμα αντέχει γιατί δεν μπορούν να μαςχτυπήσουν στην ποιότητα. Εδώ θα έρθει ημητέρα για να δώσει το πρώτο κρέας στοπαιδί της. Τα κρεοπωλεία είναι οικογενει-ακές επιχειρήσεις και γι αυτό ακόμα μπο-ρούν και τα καταφέρνουν. Το σωματείο θαπρέπει να κρατήσει τα καταστήματά μαςόσο μπορεί.

Meat News: Φέτος είναι η χρονιά πουθα εκλεγεί και νέα διοίκηση στην ομο-σπονδία. Ως μέλος του απερχόμενουπροεδρείου πώς βλέπετε την πορείατης ΠΟΚΚ;

Στ. Πέρρος: Θα ήθελα να μείνουμε ενωμένοι.Επί προεδρίας του μακαρίτη του Δημητρίουη Ομοσπονδία έβαλε ένα λιθαράκι. Η διοί-κηση του Χαρίση πάτησε εκεί και προχώρησεάλλο ένα βήμα. Στόχος και στις δυο αυτές πε-ριόδους ήταν να παραμείνουμε ενωμένοι.Κύριο μέλημά μου είναι να κρατήσουμε τηνομοσπονδία και τον κλάδο ενωμένους. l

Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά

Να μείνουμε ενωμένοι για να κρατηθούμε «ζωντανοί»

Με πόλεμο παρομοιάζει τη κατάσταση που επικρατεί στηναγορά ο πρόεδρος των κρεοπωλών του Πειραιά, ΣταύροςΠέρρος. Το Meat News μίλησε μαζί του με την ευκαιρία τηςεπανεκλογής του στη θέση του προέδρου.

Το νέο Δ.Σ. στο Σύνδεσμο Πειραιά Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Πειραιά και Νήσων αναδείχθηκε στις 27 και 28 Απριλίου και αποτελείται από τους: ΣταύροςΠέρρος, πρόεδρος, Νικόλαος Παπαλαμπόπουλος, αντιπρόεδρος, Χρήστος Βικάτος, γενικός γραμματέας, Κωνσταντίνος Ζαχαράτος, αναπληρωτής γενικόςγραμματέας, Κωνσταντίνος Μάνος, ταμίας, και μέλη οι Γεώργιος Παπαργύρης, Κωνσταντίνος Βοϊδήλας, Νικόλαος Παλαιόπουλος και Γεώργιος Ψαρρός.

SYNENTEFKSH_2_3_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:50 μ.μ.

Meat News: Συμμετέχετε αρκετά χρό-νια στη διοίκηση της Ένωσης και τα τε-λευταία χρόνια είστε πρόεδρος. Ποιαείναι τα βασικά ζητήματα που κατά τηγνώμη σας αντιμετωπίζει ο συνδικαλι-σμός του κλάδου;

Β. Ντεληφιλιππίδης: Η προεδρική μου θη-τεία άρχισε εδώ και τέσσερα χρόνια με τοαναπάντεχο γεγονός να διαδεχτώ τον εκλι-πόντα Γιώργο Λαμπρόπουλο σε μια πρωτό-γνωρη κατάσταση για τον κλάδο και όλη τηνελληνική κοινωνία – την οικονομική κρίση καιτην οικονομική εξαθλίωση κατά μεγάλο πο-σοστό του ελληνικού λαού. Τα προβλήματατα συνδικαλιστικά είναι φυσικό επακόλουθονα μεγαλώσουν και να μην αντιμετωπίζονται.Μεγάλη αιτία κατά την άποψή μου είναι ότιδεν υπάρχει συνοχή και μαζικότητα του συν-δικαλιστικού κινήματος του κλάδου. Με λίγαλόγια δεν έχουμε καταλάβει την δύναμή μαςσας κλάδος, ενώ έχουμε τεράστια αποδοχήαπό την ελληνική κοινωνία.

Meat News: Θα μπορούσατε να μαςαπαριθμήσετε τα κύρια προβλήματαστα οποία χρειάζεται να επιμείνει ηΈνωση, αλλά και ο κλάδος συνολικά;

Β. Ντεληφιλιππίδης: Τα βασικά θέματαπου απασχολούν τον κλάδο και θα επιμεί-νουμε ως Ένωση είναι η πολυσπερμία τωνελεγκτικών υπηρεσιών, το μεγάλο κόστοςτων καταστημάτων μας, τα ασφαλιστικάταμεία και οι εισφορές προς αυτά, ο αθέμι-τος ανταγωνισμός από πολυκαταστήματαπου κατά την άποψή μας δεν πρέπει ναέχουν κρεοπωλείο εντός των καταστημά-των τους (να πωλούν μόνο συσκευασμένο),η αποδοχή των θέσεών μας ως προς τηναδειοδότηση των κρεοπωλείων και το τιμπορούν αυτά να πωλούν και να παρα-σκευάζουν, η σωστή εφαρμογή των κατη-γοριών του κρέατος ώστε ο καταναλωτήςνα είναι ενήμερος τι πληρώνει.

Meat News: Παρότι ο κλάδος σας εκ-συγχρονίζεται και έχει παρουσιάσειμια αξιοσημείωτη ανάπτυξη τα προ-ηγούμενα χρόνια, δεν καταγράφεταιαντίστοιχη ισχυροποίηση των συνδι-καλιστικών ενώσεων. Ποιο πιστεύετεότι είναι το βασικό πρόβλημα που έναμεγάλο μέρος των κρεοπωλών δενσυμμετέχει στα σωματεία;

Β. Ντεληφιλιππίδης: Ο κλάδος είναι ζων-τανός με πολλά νέα παιδιά. Όπως έχω πεικαι παλαιότερα υπάρχει μια δυναμική, αλλάδυστυχώς με πολλά λάθη των παλαιοτέρωνπου εκπροσωπούσαν τον κλάδο απέτρεψανόλους μας να ασχοληθούμε με τα κοινά καινα οργανωθούμε σε νέα πρότυπα, όπωςαπαιτεί η εποχή μας. Προσωπικές, τοπικιστι-κές και κομματικές κόντρες δεν μας ωφέλη-σαν και έδιωξαν τους συναδέλφους από τασωματεία, ειδικά τους νέους που με όρεξηγια δουλειά και φρέσκιες ιδέες θα έδιναννέα πνοή στα σωματεία πανελλαδικά.

Meat News: Πρόσφατα ζήσαμε άλλημια αντιπαράθεση τιμών με τις αλυσί-δες σούπερ μάρκετ. Θεωρείτε ότι τοκρεοπωλείο δέχεται σήμερα μεγαλύ-τερη πίεση σε σχέση με παλαιότερα;

Β. Ντεληφιλιππίδης: Αυτό το φαινόμενομε τα σούπερ μάρκετ κρατάει χρόνια καιστο άμεσο μέλλον θα είναι ακόμα πιο έν-τονο. Όσο θα διαρκεί η ανέχεια του Έλ-ληνα καταναλωτή, αυτοί καλάκάνουν και κοιτάνε το συμφέροντους και το πώς θα μας πά-ρουν τους πελάτες. Το ανά-θεμα όμως το έχουν όσοιαπό πίσω υποστηρί-ζουν αυτές τις τακτι-κές – παραγωγοί,σφαγεία, βιομηχα-νίες κρέατος, οιελεγκτές που κά-

νουν τα στραβά μάτια και φυσικά μεγάλοφταίξιμο έχουμε και εμείς ως κλάδος πουδεν έχουμε νιώσει τη δύναμή μας. Παρα-πλανούν τον Έλληνα καταναλωτή με διαφη-μιστικά τρικ και δεν υπάρχει αντίδραση απότα συναρμόδια υπουργεία. Το πώς θα τουςαντιμετωπίσουμε στο μέλλον, πλέον έχουνγνώση οι φύλακες.

Meat News: Σε λίγες μέρες ολοκληρώ-νεται η θητεία σας ως πρόεδρος τηςΈνωσης. Ποιος είναι ο απολογισμόςπου κάνετε;

Β. Ντεληφιλιππίδης: Η θητεία της διοίκη-σης λήγει στις 31 Μαΐου. Η ομάδα τηςοποίας ηγούμαι ως πρόεδρος αποτελείταιαπό πολλά νέα παιδιά. Το έργο που αφή-νουμε πίσω δεν θα το κρίνω εγώ, αλλά οισυνάδελφοι που στις 15 Ιουνίου με τηνψήφο τους και τη μαζικότητά τους θα μαςκρίνουν. Εγώ ως απαιτητικός και σχολαστι-κός κριτής του εαυτού μου πάντα θέλω ναξεκινώ από το μηδέν και πάντα βάζω πιο

μεγάλους στόχους που με τη βοή-θεια της διοίκησης και των

μελών τα καταφέρνουμε.Ας μας δώσουν τα μέλημας δύναμη, για να έχουμεκαι εμείς μεγαλύτερο κου-ράγιο. l

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, πρόεδρος Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Ας μας δώσουν δύναμη τα μέλη μας

Στις 15 Ιουνίου οι κρεοπώ-λες της Αθήνας καλούνται

να εκλέξουν τη νέα διοί-κηση της Ένωσης «Οι Τα-ξιάρχες». Ο απερχόμενος

πρόεδρος Βασίλης Ντεληφι-λιππίδης μιλά στο Meat

News για τα προβλήματαπου αντιμετωπίζει ο κλάδος. Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

SYNENTEFKSH_2_3_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:50 μ.μ.


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επι-λέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επό-μενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα να συμμετάσχει μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει καινέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Κριτική επιτροπή: η συντακτική ομάδα του περιοδικού σε συνεργασία με τους κα-θηγητές των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος και τα σωματεία κρεοπωλών.Έπαθλο: μια βεβαίωση - έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάταιστο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης(300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενουτεύχους (Ιουλίου-Αυγούστου 2014) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 27/06.Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected].Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Πάρτε μέρος στο διαγωνισμό

Συνολάκη Μαρία & Γεώργιος Ο.Ε.Ρέθυμνο

Σε αυτές τις σελίδες του περιοδικού θα δημοσι-εύονται κάθε μήνα οι φωτογραφίες από τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσομπορείτε πιο επαγγελματικά και στείλτε μας τιςφωτογραφίες σας έγκαιρα. Μπορεί τον επόμενομήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βρα-βευθούν». Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Μητρόπουλος ΠαναγιώτηςΑιγάλεω

BITRINA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:52 μ.μ.


Κρεοπωλείο ΜπίτηςΝέα Μουδανιά Χαλκιδικής

BITRINA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:52 μ.μ.


Φωτο-ρεπορτάζ

Σημαντικές παρουσίες

Με μικρή συμμετοχή επισκεπτών, αλλάσημαντικές παρουσίες έκανε την εμφάνισήτης η έκθεση Expomeat, η οποία διοργα-

νώθηκε στις 3-5 Μαΐου. Το Meat Newsέδωσε το «παρών» και παρουσιάζει

μερικά από τα περίπτερα των εκθετών.

Photoreportaz_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:06 μ.μ.


Photoreportaz_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:07 μ.μ.


Ενδιαφέρουν

1-3 ΟκτωβρίουClermont-Ferrand, ΓαλλίαΗ σημαντικότερη έκθεση για τους επαγγελματίες κτηνοτρόφους

SOMMET DE L’ ELEVAGE

Πληροφορίες: www.sommet-elevage.fr

15-18 ΣεπτεμβρίουExpocentre, Μόσχα23η διεθνής έκθεση τροφίμων Διοργάνωση: ITE Group

WorldFood Moscow

Πληροφορίες: www.world-food.ru

4-7 Σεπτεμβρίου xpoΚωνσταντινούπολη5η έκθεση προϊόντων Χαλάλ και ΥγείαςΔιοργάνωση: SINE Trade Fairs Inc

Instanbul Helal Expo

16-19 ΣεπτεμβρίουRennes, ΓαλλίαΔιεθνής έκθεση ζώντων ζώωνΔιοργάνωση: Space

SPACE 2014

Πληροφορίες: www.space.fr

22-24 ΑυγούστουBangalore, ΙνδίαΔιεθνής έκθεση προϊόντων κρέατος, τεχνολογιών επεξερ-γασίας και συσκευασίας, κτηνοτροφίας. Παράλληλα με τιςεκθέσεις India FOODEX, DairyTech India και Poultry &Livestock ExpoΔιοργάνωση: Media Today group

MeatTech Asia 2014

Πληροφορίες: www.meattechasia.com

9-12 Σεπτεμβρίου Chapeco, ΒραζιλίαΈκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και γάλακτοςΔιοργάνωση: BTS Informa

MERCOAGRO

Πληροφορίες: www.mercoagro.com.br

Πληροφορίες: www.cnrhelal.com

ENDIAFEROYN_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:13 μ.μ.


Έκθεση

Μ ια μεγάλη διαδρομή έχει διανύσει η διεθνήςέκθεση SIAL, από το 1964 που ξεκίνησε μέχρισήμερα. Η φετινή διοργάνωση που θα πραγ-

ματοποιηθεί στο Παρίσι, από τις 19 έως τις 23Οκτωβρίου αναμένεται να συγκεντρώσει περισσότερουςαπό 6.000 εκθέτες και 150.000 επισκέπτες, αποτελώνταςένα σημαντικό διεθνές γεγονός στο χώρο της διατροφής. Η SIAL 2014 είναι οργανωμένη σε 20 τομείς. Στους ήδηυπάρχοντες μέχρι σήμερα έχει προστεθεί ακόμα ένας –του εξοπλισμού και των τεχνολογιών, ο οποίος θα καλύ-πτει 5.000 τ.μ. Ο τομέας του κρέατος είναι ένας από τουςβασικούς με σημαντικούς εκθέτες από όλο τον κόσμο. Τα γαλλικά αγροδιατροφικά προϊόντα θα αντιπροσω-πεύονται από 1.000 επιχειρήσεις, οι οποίες θα καταλαμβά-νουν το 19% της εκθεσιακής επιφάνειας. Αυτό ανάγει τηνέκθεση στη μεγαλύτερη αγορά της Γαλλίας. Ταυτόχρονα οι2 στους 3 επισκέπτες προέρχονται από το εξωτερικό, δη-μιουργώντας ένα διεθνές εμπορικό ενδιαφέρον. Στα φετινά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της έκθεσης ξεχωρί-ζουν οι επετειακές εκδηλώσεις για τα 50χρονα, με δρώ-μενα στους διαδρόμους, με την παρουσία 50 διεθνώνμεγάλων σεφ που θα δώσουν το δικό τους στίγμα και έναυπερθέαμα από «ήχο και φως» στον ανοικτό χώρο τηςSIAL, τη Δευτέρα 20 Οκτωβρίου. Ο τομέας της εστίασης θα έχει τη δική του θέση στη SIAL. Ηδιοργάνωση «La Cuisine by SIAL» θα λειτουργήσει σανένα πραγματικό σταυροδρόμι συνάντησης για τους επαγ-γελματίες της εστίασης με δρώμενα, επιδείξεις, μία έκθεση

φωτογραφίας και πολλά άλλα, υπό την καθοδήγηση τουβραβευμένου με 3 αστέρια σεφ Christian Le Squer.Το «World Tour by SIAL» είναι ένα «παράθυρο στονκόσμο» της κατανάλωσης. Στόχος αυτού του χώρου θαείναι να αποκωδικοποιήσει τις τάσεις στον τομέα της κατα-νάλωσης και του λιανικού εμπορίου στις μεγάλες αγορέςπροϊόντων διατροφής του πλανήτη: τις νέες ιδέες διανο-μής, τις εξελίξεις στην αγορά κλπ., προσφέροντας, με λίγαλόγια, πληροφορίες υψηλής προστιθέμενης αξίας, κάτιαπαραίτητο για την κατάκτηση νέων αγορών. Τέλος η SIAL προσπαθεί να συμβάλλει στον εντοπισμό τά-σεων, στην αποκάλυψη καινοτομιών χάρη στη διοργά-νωση Αφενός, σε συνεργασία με την TNS Sofres εκπονείμία εκτενή παγκόσμια μελέτη για τον προσδιορισμό τωννέων τάσεων σε ό,τι αφορά τη διατροφική συμπεριφορά.Αφετέρου, σε συνεργασία με την εταιρεία XTC, θα παρου-σιαστούν στην έκθεση οι καλύτερες καινοτομίες του κό-σμου, δίνοντας έτσι στους επισκέπτες την ευκαιρία νααπολαύσουν ένα μοναδικό πανόραμα καινοτομίας.

Η παρουσία της ΕλλάδαςΣτην SIAL Paris 2012 η ελληνική παρουσία ήταν ιδιαίτεραέντονη. Με βάση την επιφάνεια των περιπτέρων η Ελλάδαήταν 10η χώρα με 153 Έλληνες εκθέτες. Οι τομείς στουςοποίους είχε παρουσία η χώρα μας ήταν τα γαλακτοκο-μικά προϊόντα, τα κατεψυγμένα προϊόντα, τα προϊόνταπαντοπωλείου, οι κονσέρβες και τα ποτά. Οι 1.890 έλληνεςεπισκέπτες κατέταξαν τη χώρα μας στη 13η θέση. l

50χρόνια

SIAL ΑΣΙΑ – Φιλιππίνες, 11-13 Ιουνίου 2014

800 εκθέτες και 15.000 αναμενόμενοι επισκέπτες

SIAL Βραζιλία - Σάο Πάολο, 24-27 Ιουνίου 2014


SIAL Μέση Ανατολή - Άμπου Ντάμπι,24-26 Νοεμβρίου 2014


Το δίκτυο SIAL .Το δίκτυο του Ομίλου SIAL εκτείνεται στη Βόρεια Αμερική, Λατινική Αμερική, Μέση Ανατολή, Κίνα και Νοτιοανατολική Ασία. Για το 2014 εκτόςαπό την μεγάλη διοργάνωση του Παρισιού, θα πραγματοποιηθούν ακόμα οι εκθέσεις:

Ekthesi_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:56 μ.μ.



Δυο σύγχρονα καταστήματα με ζυγούς DIGI Με ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500 από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ ξεκίνησαντην λειτουργία τους δυο σύγχρονα Market Κρεάτων και Τροφίμων

Το όνομα «ΝΕΣΚΕΣ» στην Κω είναι συνυφασμένο με την ποιότηταστο κρέας και πορεύεται με την ίδια συνέπεια και επιτυχία εδώ καιπολλές δεκαετίες. Το 1920 ο προπάππος Μιχάλης Νέσκες άνοιξε τοπρώτο του κρεοπωλείο στο νησί. Η οικογένεια διατηρεί μια καθετο-ποιημένη μονάδα για την επεξεργασία και χονδρική διάθεση προ-ϊόντων κρέατος και επίσης άλλα δύο καταστήματα στο νησί.

Ο Δαυίδ γιος του Μιχάλη πήρε την σκυτάλη της τέταρτης γενιάςτης οικογένειας Νέσκε. Ανέλαβε και υλοποίησε με απόλυτη επιτυ-χία την δημιουργία και λειτουργία αυτού του νέου υπερσύγχρο-νου κρεοπωλείου.

«Παπούλιας από το 1970», ένα όνομα με παράδοση στην ποιότητα του κρέατος και των τροφίμων από επιλεγμένα σημεία παραγωγής.Το κρεοπωλείο του Παναγιώτη Παπούλια βρίσκεται στο Παγκράτι εδώ και 44 χρόνια. Το πελατολόγιό του συνεχώς αυξανόμενο, αλλάσταθερές οι συνεργασίες του με τους προμηθευτές του «κτηνοτρόφους-παραγωγούς», όπως επισημαίνει. Πέρα από την μεγάλη ποικιλίατων κρεάτων, διαθέτει επίσης αλλαντικά και τυροκομικά. Πρόσφατα εγκαινίασε τον νέο του χώρο ακριβώς δίπλα στο κατάστημα πουχρόνια τώρα δημιούργησε την παράδοση και το όνομα στην ποιότητα.

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, 40 χρόνια δίπλα στους επαγγελματίες στον χώρο της βιομηχανίας και επεξεργασίας κρέατος καθώς και των κατα-στημάτων πώλησης κρέατος στάθηκε δίπλα τους αρωγός σε αυτήν τους την προσπάθεια προσφέροντας ευέλικτες λύσεις και υποστηρί-ζοντας τους με τα τεχνολογικά κορυφαία προϊόντα του οίκου DIGI τον οποίο αντιπροσωπεύει αποκλειστικά δίνοντας νέα δεδομένα στοντρόπο πώλησης των προϊόντων μέσω της τεχνολογίας των νέων ζυγών.


KOYPONI SYNDROMHS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:22 μ.μ. Page 55


Νέα της αγοράς

M ια απαραίτητη κατασκευή για κάθε επαγγελματία είναι η ποδοκίνητη λάντζα που κατα-σκευάζει η εταιρεία Τροχίδης Ο.Ε. Είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτη (AISI 304), διαθέτει θερ-

μομεικτική ποδοβαλβίδα για ζεστό και κρύο νερό, γούρνα διαστάσεων 400 Χ 400 mm. Οι εξωτερικέςτης διαστάσεις είναι 500 Χ 540 Χ 860 mm. Η γνωστή εταιρεία διαθέτει 40 χρόνια εμπειρίας και κατασκευάζει ειδικό εξοπλισμό για τους επαγγελ-ματίες κρεοπώλες και για κάθε χώρο υγειονομικού ενδιαφέροντος.Για περισσότερες πληροφορίες www.trochidis.gr

Ποδοκίνητη λάντζα ανοξείδωτη

Α πό το 1965 ,η εταιρεία Bissias συνεχίζει μία οικογενειακή παράδοση ποι-ότητας και συνέπειας στο επαγγελματικό ένδυμα. Με έδρα την Αθήνα,

αλλά διαθέτοντας συγχρόνως ένα δίκτυο διανομής που καλύπτει όλη την Ελ-λάδα, εξυπηρετεί τις ανάγκες ένδυσης του κάθε επαγγελματία, προσφέρονταςτη δυνατότητα επιλογής από μία μεγάλη ποικιλία σχεδίων και χρωμάτων. Η εταιρεία αναλαμβάνει να σχεδιάσει και να υλοποιήσει το ένδυμα εργασίαςπου καλύπτει τις ανάγκες κάθε επιχείρησης.

Ένδυμα εργασίας για κάθε επαγγελματία

M ία flow – pack γραμμή συσκευασίας με χρήση αδρα-νούς αερίου, τόσο για τα τεμαχισμένα προϊόντα, όσο

και για το ολόκληρο κοτόπουλο, εγκατέστησε πρόσφατα ηεταιρία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

σε μία από τις ηγετικές εταιρίες με έδρα την Ελλάδα πουασχολείται με τη συσκευασία κοτόπουλου και τεμαχισμένωνπροϊόντων του. Η χρήση της συγκεκριμένης γραμμής βοηθάει:• στην ασφάλεια του προϊόντος, εφόσον πλέον η συσκευα-σία είναι ερμητικά κλειστή,• στη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής,• στην καλύτερη παρουσίαση του προϊόντος.Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. βρίσκεταιδίπλα στον παραγωγό για να προσφέρει λύση στη συσκευα-σία του προϊόντος του με καινοτόμες ιδέες, με την καθοδή-γηση των έμπειρων τεχνολόγων τροφίμων που διαθέτει.

Γραμμή συσκευασίας κοτόπουλου με αδρανές αέριο

T α εργαστήρια Food Allergens Lab, ως αποκλειστικοίαντιπρόσωποι - διανομείς σε Ελλάδα και Κύπρο της κο-

ρυφαίας εταιρίας συστημάτων παρακολούθησης και ελέγ-χου NEOGEN (USA), ανακοινώνουν την κυκλοφορία τουAccuPoint RFID ATP Monitor System. Πρόκειται για τοπρώτο σύστημα λουμινόμετρου με τεχνολογία RFID (RadioFrequency IDentification), περιλαμβάνει τη συσκευή με τηνενσωματωμένη RFID κεραία, τις πινακίδες ελέγχου (Check-point signs) και το λογισμικό (software).Η τεχνολογία RFID σε συνδυασμό με το πολύ εύχρηστο λο-γισμικό δίνει την δυνατότητα στον κάτοχό της να δημιουρ-

γήσει το σχέδιο ελέγχου υγιεινής της εταιρείας του, απλάσυγχρονίζοντας τον αναγνώστη της συσκευής με τα σημείαελέγχου (πινακίδες) και να ορίσει νέα RFID σημεία ελέγχουόποτε το επιλέξει, απλά με σάρωση του επιπρόσθετουμέσου στην πινακίδα. Τώρα δεν υπάρχει πλέον ανάγκη για χρήση πολλαπλών συ-σκευών. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα σημεία ελέγχου σας(πινακίδες) σε όλο το εργοστάσιο. Το μόνο που χρειάζεται,είναι η σάρωση της πινακίδας με μια και μόνο συσκευή καιτο όργανο ξέρει πού βρίσκεστε και τις ελεγχόμενες τιμές γιακάθε σημείο στο σχέδιο δοκιμής.

Λουμινόμετρο με τεχνολογία RFID

NEA_AGORAS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:23 μ.μ.



T ο ψήσιμο με κλειστό καπάκι επι-τρέπει στον επίδοξο μάγειρα τουυπαίθρου να δοκιμάσει νέες μεθό-

δους ψησίματος, όπως τη μέθοδο τουάμεσου και έμμεσου ψησίματος που ανα-πτύχθηκε από τη Weber®. Χάρη στο κλει-στό καπάκι, η θερμότητα κυκλοφορείομοιόμορφα στην συσκευή ενώ η μεγάληποικιλία αξεσουάρ προσφέρει σχεδόναπεριόριστες δυνατότητες μαγειρέματος.Στις ακόλουθες τρεις μεθόδους ψησίματοςτης Weber®, το κλειστό καπάκι αποτρέπειτην ανεπιθύμητη δημιουργία φωτιάς ή κα-πνού και με αυτόν τον τρόπο εγγυάται έναπιο ήπιο και υγιεινό μαγείρεμα σε σχέσημε τις συμβατικές συσκευές ψησίματος:

Μέθοδος άμεσου ψησίματος(Για ψητά < 30 λεπτά)Στη μέθοδο άμεσου ψησίματος, το φα-γητό που ψήνεται τοποθετείται απευθείαςεπάνω από την πηγή θερμότητας. Χάρηστο κλειστό καπάκι, η θερμότητα αντανα-κλάται επιπλέον στο φαγητό, με αποτέλε-σμα ο χρόνος μαγειρέματος να μειώνεταικαι το φαγητό να παραμένει ζουμερό και

τρυφερό. Στην άμεση θερμότητα, ταζεστά κάρβουνα βρίσκονται απευθείαςκάτω από το φαγητό που ψήνεται. Στηνσυσκευή αερίου, ανάβετε απλά όλουςτους καυστήρες και τους ρυθμίζετε στηνεπιθυμητή θερμοκρασία. Η άμεση θερμό-τητα ενδείκνυται κατά κύριο λόγο γιαμικρά, τρυφερά κομμάτια, τα οποία μαγει-ρεύονται γρήγορα – χάμπουργκερ, μπρι-ζόλες, αρνίσια παϊδάκια, στήθοςκοτόπουλου, φιλέτο ψαριού, θαλασσινάκαι κομμένα λαχανικά. Η επιφάνεια καψα-λίζεται και αναδύει αρώματα, η ζάχαρη κα-ραμελώνει και σχηματίζει κρούστα, ενώ τοψητό μαγειρεύεται εσωτερικά.

Μέθοδος έμμεσου ψησίματος(Για ψητά > 30 λεπτά)Στη μέθοδο έμμεσου ψησίματος, το φαγητόπου ψήνεται τοποθετείται μεταξύ τωνπηγών θερμότητας και μαγειρεύεται ήπιακαι υγιεινά χάρη στον αναδυόμενο ζεστόαέρα και την αντανακλώμενη θερμότητατου κλειστού καπακιού, όπως και σε έναφούρνο θερμού αέρα. Στην έμμεση θερμό-τητα, η φωτιά τοποθετείται μόνο στη μία

πλευρά ή εξωτερικά και στις δύο πλευρέςτης συσκευής κάρβουνου και το φαγητό το-ποθετείται επάνω στην περιοχή χωρίςφωτιά. Εάν η συσκευή αερίου διαθέτει μόνοδύο καυστήρες, έναν εσωτερικό και ένανεξωτερικό, θα πρέπει να απενεργοποιηθεί ομεσαίος εσωτερικός καυστήρας. Οι καυστή-ρες που παραμένουν ενεργοποιημένοι,μπορούν να ρυθμιστούν ανάλογα με τιςανάγκες, στην υψηλή, τη μεσαία και τη χα-μηλή βαθμίδα. Το ψήσιμο με έμμεση θερ-μότητα προϋποθέτει ότι το φαγητότοποθετείται επάνω σε έναν μη ενεργοποι-ημένο καυστήρα και το καπάκι είναι κλει-στό. Η έμμεση θερμότητα είναι κατάλληληπερισσότερο για μεγαλύτερα, πιο χοντράκομμάτια κρέατος ή κομμάτια με κόκαλα,λιγότερο τρυφερά, τα οποία πρέπει να μα-γειρευτούν αργά, όπως ψητά, ολόκληρα κο-τόπουλα, χήνα, πίτσα ή γουρουνόπουλο.

Μέθοδος ψησίματος 50/50Με αυτήν τη μέθοδο, έχετε δύο ζώνες θερ-μότητας στην συσκευή: Μία με άμεσηθερμότητα για γρήγορο ψήσιμο και μία μεέμμεση θερμότητα για τη διαδικασίαήπιου μαγειρέματος. l

Weber® Original Grill System (OGS)

Γαστρονομική ποικιλία χάρη στο ψήσιμο με κλειστό καπάκι

Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στην εταιρεία KYSO ΤΕΧΝΙΚΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ Α.Ε., τηλ. 210 8022200

Weber Genesis E-330 Weber Q2200 με Stand - Black Line Weber O/T Master Touch GBS 57cm-Black

PAROYSIASH_KYSO_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:26 μ.μ.


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ

Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος– Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης

3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 ΤρίκαλαΤηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956

[email protected] l www.elakre.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:30 μ.μ.


ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

HUNLANDΣταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου

Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτωνΚολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333

Υπεύθυνος: Παράδας ΙωάννηςΤηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822

[email protected]

ΚΑΡΑΓ ΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ“ΠΛΙΑΣΣΑΣ”

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρέατος43100 Σταυρός Καρδίτσας

Τηλ.: 24410 62143 l Fax: 24410 [email protected]

www.karagounikopliassas.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023

kathgram@otenet

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected]

Υποκατάστημα:Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9

Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη)34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 [email protected] l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu




ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕ

Εμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση

Α΄ ΒΙ.ΠΕ. ΒόλουΤηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413

[email protected] l [email protected]

Σφαγεία

DEMICO AEΣφαγείο

Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα

Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553

Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας

Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955


[email protected]

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια

Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852

Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,

Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669

[email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη


Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων

ΑλλαντοποιΐαςΔερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα

Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767Κιν.: 6936 941850 l [email protected]

www.casings.gr



PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:

Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά

Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - Εξαγωγές

ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487

Kιν.: 6932 532092

[email protected]

www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα

64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726

[email protected] l www.fragoulis.com.gr

VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά –

Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας

& Κρεατοσκευασμάτων

13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων

13341 Άνω Λιόσια Αττικής

Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054


Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕΨυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια

Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου ΑττικήςΤηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316

[email protected] l www.ampilalis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 [email protected] www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr




ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ - ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία ΛιπασμάτωνΑλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς

Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 [email protected] l www.bioergex.com

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEYΕταιρία Υγραερίου

(Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas)Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός

Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 [email protected]

www.coralgas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.Εξοπλισμοί Καταστημάτων

Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης

Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 [email protected] l www.mallcom.gr

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]



URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕΒιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού &

Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου,

25002 Ροΐτικα ΠατρώνΤηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027

e-mail: [email protected]

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORYΕργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών,

Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων)Εργαστήριο Αθηνών:

Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293

Fax: 2102712498Εργαστήριο Κρήτης:

Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 ΡέθυμνοΤηλ.: 28310 24423 - 28310 24436Fax: 28310 24423 - 28310 24436

[email protected] [email protected]

www.foodallergenslab.com

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣΠαροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην

Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων:Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση

Σχεδιασμός και Ανάπτυξη ΠροϊόντωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

και ΑσφάλειαςΕπιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών

Εργαστηριακές ΥπηρεσίεςΒαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα

Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594Κιν.: 6944 861418 l [email protected] [email protected] l [email protected]

www.fqt-consulting.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 [email protected] l www.soupos.4ty.gr

LLOYD’S REGISTER QUALITYASSURANCE (LRQA)

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP,

NON GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς

Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 [email protected] l www.lrqa.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤAΚΟΥΜΑΡIΑ

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ –Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις– Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη κα-ταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντοςΛυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255

6938767455 l [email protected] www.shopsupport.gr

SMART4LIFEΧημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων

(εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ)Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση

ΛιποσυλλεκτώνΤηλ.: 210 9738106, 210 3466350,

6976372177, [email protected] l www.smart4life.gr


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 80

14121 Ηράκλειο ΑττικήςΤηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 [email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι


ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας25006 Αχαΐα


ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 [email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 ΜαρούσιΤηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣΘ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ



ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα

Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com



ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕΉρας 61, 14121 Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής


ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 [email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΜ. Μπότσαρη 10, 16675 Γλυφάδα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 [email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 ΤαύροςΤηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕΣικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 [email protected] l www.tzimas.com.gr



Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

A υτή η αγωνία μάλλον είναι σε αναντιστοιχία με ό,τι συμβαίνει στη χώρα μας. Οι δυοκεντρικές αγορές, αν και έχουν εκσυγχρονιστεί, συρρικνώνονται, τουλάχιστον στη

διακίνηση κρέατος που μας ενδιαφέρει. Όλο και μεγαλύτερο κομμάτι των προϊόντων δια-κινούνται εκτός αγορών, ειδικά στην Αθήνα που η Νέα Κρεαταγορά έχει απομείνει σκιάτου εαυτού της. Επίσης παρά τις κατά καιρούς εξαγγελίες δεν φαίνεται να είναι προσανα-τολισμένες στις εξαγωγές, όπως γίνεται σε άλλες χώρες που οι αγορές είναι διασυνδεμένεςμε τις τοπικές παραγωγές. Οι εκπρόσωποι της πολιτικής ηγεσίας (στη φωτογραφία εικονίζεται ο Θ. Σκορδάς στο βήματου συνεδρίου) που παραβρέθηκαν στο συνέδριο φανταζόμαστε ότι είχαν την ευκαιρίανα ακούσουν πώς αναπτύσσονται οι αγορές σε άλλες χώρες και ίσως να προβληματιστούνγια το μέλλον των δικών μας κεντρικών αγορών. Αν και οι επιλογές που έχουν γίνει, ειδικάστον ΟΚΑΑ με την στροφή στον τελικό καταναλωτή, δεν φαίνεται να συνάδουν με τις παγ-κόσμιες τάσεις.

…Όχι όμως στη χώρα μας

M ερικές δεκάδες επιφανή στελέχη του διεθνούς εμ-πορίου βρέθηκαν για λίγες μέρες στη χώρα μας

με αφορμή το παγκόσμιο συνέδριο των χονδρεμπορι-κών αγορών. Αν και παραβρέθηκαν στελέχη ελληνικώνεπιχειρήσεων και όσο γνωρίζουμε πραγματοποιήθηκανκαι διμερείς συναντήσεις, οι προβληματισμοί που ανα-πτύχθηκαν στο συνέδριο αυτό δεν νομίζουμε ότι απα-σχόλησαν τους ιθύνοντες του ελληνικού εμπορίουνωπών προϊόντων. Ειδικά από τον τομέα του κρέατοςαυτό το συνέδριο πρέπει να πέρασε μάλλον απαρατή-ρητο.Σε διάφορες χώρες του κόσμου οι κεντρικές αγορές βρί-

σκουν εκρηκτική ανάπτυξη. Στην Κίνα, από όπου ήρθεστη χώρα μας πολυμελής αντιπροσωπεία, το μεγαλύ-τερο μέρος των νωπών προϊόντων περνά από τέτοιεςαγορές. Οι ίδιες οι αγορές λειτουργούν ως κέντρα εισα-γωγών κι εξαγωγών. Αλλά και σε κοντινές μας χώρεςόπως η Ισπανία οι αγορές αυτές αποτελούν κεντρικήεπιλογή για την διεξαγωγή του εμπορίου τροφίμων. Οι ιδέες που ανταλλάχθηκαν για το μέλλον αυτών τωναγορών έδειξαν ότι σε παγκόσμιο επίπεδο υπάρχει μιααγωνία για το πώς θα ανταποκριθούν στις σύγχρονεςαπαιτήσεις του εμπορίου και πώς θα συμβιώσουν με τηνύπαρξη των πολυεθνικών αλυσίδων εμπορίου.

Προβληματισμός για τις κεντρικές αγορές

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:31 μ.μ.


M έσα σε ένα μόνο μήνα εκδόθηκαν τρεις αποφάσειςαπό το νέο αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανά-

πτυξης, οι οποίες αφορούν τα σφαγεία. Πρόκειται κυρίωςγια ζητήματα που προκύπτουν από την ανάγκη εναρμό-νισης με την κοινοτική νομοθεσία. Πριν λίγο καιρό είχαν εκδοθεί άλλες αποφάσεις που αφο-ρούν την αδειοδότηση των καταστημάτων. Γενικά οι νο-μοθετικές αλλαγές προκύπτουν με ρυθμό καταιγίδας. Οιεπαγγελματίες προσπαθούν κάθε φορά να ενημερωθούνκαταφεύγοντας στις υπηρεσίες, που κι αυτές τις περισσό-τερες φορές δεν έχουν πλήρη ενημέρωση. Αν σήμερα π.χ.ένας κρεοπώλης αποφασίσει να διαμορφώσει στο κατά-στημά του μια «ζεστή γωνιά» είναι σίγουρο ότι δεν θαξέρει από πού να αρχίσει.Κι όμως τα πράγματα θα μπορούσαν να γίνουν πιο απλά,αν όλη η νομοθεσία που αφορά το κρέας και τη διακίνησήτου βρίσκονταν συγκεντρωμένα σε ένα έντυπο, ανεξάρ-

τητα από το ποιοι είναι οι εκ-δότες των σχετικών αποφά-σεων. Αυτό το έντυπο (μάλλονβιβλίο θα προέκυπτε με τόσεςαποφάσεις που εκδίδονται)θα μπορούσε να τηρείται σεμια υπηρεσία και να ανανεώ-νεται κάθε φορά που προκύ-πτει νέα απόφαση, νόμος, ήκανονισμός. Μέχρι τότε, αν αναζητάτε κά-ποια νομοθετική πράξη, μπο-ρείτε να χρησιμοποιείτε τηβιβλιοθήκη που έχουμε δημι-ουργήσει στην ιστοσελίδα του περιοδικού(www.meatnews.gr) πατώντας την επι-λογή ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ στην κεντρική σελίδα.

Ποιος θα ασχοληθεί με την κωδικοποίηση της νομοθεσίας;

M ε μια καλαίσθητη αφίσα «ντύθηκαν» αυτές τις μέρες τα κρεοπωλεία της Θεσσαλο-νίκης για να υποδεχτούν το Μουντιάλ. Η ιδέα απλή: αφού συνήθως τους αγώνες

τους παρακολουθούν οι φίλαθλοι ομαδικά, ας ψωνίσουν από τα κρεοπωλεία της γειτονιάςτους τα… απαραίτητα.

Μια έξυπνη πρωτοβουλία

Όσο κι αν φαίνεταιπερίεργο ο Αμερικά-νος σύνεδρος εμφα-νίστηκε υπέρμαχοςτου παρεμβατικούρόλου των αγορών,ενώ ο Κινέζος φάνηκενα προκρίνει τηναπόδοση κέρδους.

Σ ε αυτό το δίλημμα καλούνται να απαντήσουν οιΚεντρικές Αγορές σήμερα, ειδικά σε ένα περιβάλ-

λον όπου η κρατική παρέμβαση… ξορκίζεται ως αίτιοτου… κακού. Στο συνέδριο της WUWM ακούστηκαν κιοι δυο απόψεις. Στόχος πρέπει να είναι η παραγωγήκέρδους, είπαν κάποιοι, βλέποντας το ρόλο των αγο-ρών απλά ως εμπορικές επιχειρήσεις και μάλιστα realestate, που απλά ενοικιάζουν χώρους σε εμπόρους.Σημαντικός όμως ήταν και ο αντίλογος: η δυνατότηταπαρέμβασης σε ζητήματα διατροφικής ασφάλειας, οεξισορροπητικός ρόλος στη διαμόρφωση των τιμώνκαι τις συνθήκες μονοπώλησης της αγοράς προσδίδειστις αγορές και ένα κοινωνικό ρόλο, ο οποίος δεν είναικαθόλου αμελητέος. Οι επικεφαλής των Κεντρικών Αγορών παγκοσμίωςφαίνεται ότι προσπαθούν να ισορροπήσουν ανάμεσαστις δυο αυτές τάσεις. Σίγουρα κανείς σήμερα δεν

μπορεί να επικροτήσει τηλειτουργία μιας αγοράς, ηοποία δεν καλύπτει τα λει-τουργικά της έξοδα. Από τηνάλλη είναι αδιανόητο το εμ-πόριο των νωπών τροφίμωννα διεξάγεται σε συνθήκεςπου δεν διασφαλίζεται μιαμίνιμουμ παρέμβαση προ-στασίας των καταναλωτών.Όπως είπε ο πρόεδρος της παγκόσμιας οργάνωσηςανοίγοντας το συνέδριο, η ύπαρξη των ΚεντρικώνΑγορών είναι ο αντίποδας στις καθετοποιημένες αλυ-σίδες και τη μονοπώληση των δικτύων χονδρικής καιλιανικής και αυτό κατά τη γνώμη μας είναι το κλειδί γιανα εξετάσουμε και το μέλλον αυτών των αγορών στηχώρα μας.

«Κοινωνικός» ρόλος ή κέρδος;

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:31 μ.μ.


Από το τέλος

A πό αυτή τη στήλη έχουμεγράψει πολλές φορές για τιςαλλαγές που έχουν γίνει στον

τρόπο εμπορίας του κρέατος. Είναι μιαδιαδικασία που εξελίσσεται τα τελευ-ταία χρόνια με τη διόγκωση των ποσο-τήτων που διακινούνται εκτός τωνκεντρικών αγορών και την ουσιαστικήαπελευθέρωση του χονδρικού εμπο-ρίου και των εισαγωγών. Αντικειμενικά

ο ρόλος των αγορών έχει συρρικνωθεί και έχουν χάσειτον κυρίαρχο ρόλο που έπαιζαν στη διαμόρφωση τωντιμών. Άλλωστε η ύπαρξη των δυο κεντρικών αγορώνπου διαθέτει η χώρα μας καλύπτει κυρίως τις ανάγκεςτων πολεοδομικών συγκροτημάτων της Αττικής καιτης Θεσσαλονίκης.Οι σκέψεις γύρω από το ερώτημα που διατυπώνουμεστον τίτλο γεννήθηκαν με αφορμή την παρουσία μαςστο παγκόσμιο συνέδριο των κεντρικών αγορών πουέγινε πρόσφατα στη Θεσσαλονίκη και την παρακο-λούθηση του προβληματισμού που αναπτύχθηκε εκεί.Ακούσαμε για τις δυσκολίες που παρουσιάζονται στιςαγορές των ευρωπαϊκών χωρών, αλλά και για το πώςοι αγορές αυτές σκέφτονται το μέλλον τους. Μαςέκανε εντύπωση ότι παραβρέθηκαν εκπρόσωποι χον-δρεμπορικών αγορών από τη Γερμανία, την Ιταλία, τηΣουηδία, το Βέλγιο και την -πρωτοπόρα στο θεσμό-Ισπανία, οι οποίοι μετέφεραν ενδιαφέρουσες εμπει-ρίες και απόψεις.

Στο ερώτημα αν η ύπαρξη των αγορών απηχεί ένα ξε-περασμένο μοντέλο εμπορίου οι αντιπρόσωποι τωνπαγκόσμιων αγορών προσπαθούν να δώσουν μια αρ-νητική απάντηση στην πράξη. Με τον εκσυγχρονισμότων δομών τους, την αλλαγή των παρεχόμενων υπηρε-σιών, την επέκτασή τους.Εντυπωσιακή ήταν ακόμη η παρουσία των Κινέζων, οιοποίοι μέσω των κεντρικών αγορών που αναπτύσσουναναζητούν σχέσεις με την ελληνική αγορά, αλλά καιτων βαλκανικών αγορών που διαχρονικά προσφέρον-ται για την ανάπτυξη του διμερούς εμπορίου.Το αρχικό ερώτημα, λοιπόν, απευθύνεται στους ιθύ-νοντες (κάποιοι από αυτούς παρακολούθησαν και τιςεργασίες του συνεδρίου): εμείς έχουμε σχέδιο σχετικάμε το ρόλο που θέλουμε να παίζουν οι κεντρικές αγο-ρές μας; Γιατί όπως εξηγήσαμε και παραπάνω η συμβολή τωνδύο αγορών, ειδικά στη διακίνηση του κρέατος, είναιμικρή και ιδιαίτερα στην Αθήνα. Πιστεύουμε ότι ηύπαρξη αυτών των αγορών δεν αποτελεί απλά μια επι-χειρηματική δραστηριότητα του κράτους, ώστε να μαςικανοποιεί το γεγονός ότι οι δυο οργανισμοί παράγουνκέρδος. Υποτίθεται ότι οι κεντρικές αγορές αποτελούνχώρους ελεγχόμενης και πιστοποιημένης διακίνησηςνωπών τροφίμων και παράλληλα λειτουργούν ως μη-χανισμός παρέμβασης στη διαμόρφωση των τιμών.Αυτό ακούστηκε και από τους περισσότερους ξένουςεκπροσώπους στο συνέδριο της Θεσσαλονίκης ωςτάση για το μέλλον αυτών των αγορών. Θέλουμε να

διατηρήσουν οι δικές μας αγορές αυτό το ρόλο;Τα σχέδια μετατροπής ενός τμήματος

της κεντρικής αγοράς της Αθήνας σεχώρο λιανικής αγοράς δείχνουν ότι

μάλλον διαφορετικά σχεδιάζεται τομέλλον στη χώρα μας. Όταν η «διεθνής»

των αγορών συζητά για ολοκληρωμένεςυπηρεσίες logistics, δεν μπορεί εμείς να αξιο-

ποιούμε τα κτίρια της παλιάς κρεαταγοράς για ναδημιουργούμε καταστήματα λιανικής. Η παρέμβασηστις τιμές λιανικής είναι θεμιτή, αλλά προϋποθέτει τη

δημιουργία συνθηκών καλύτερης λειτουργίαςτου εμπορίου, πρωτίστως του χονδρικού.

Και αυτό δεν γίνεται με την αποδυνά-μωση της χονδρικής αγοράς και τη

σταδιακή μετατροπή της σε λαϊκήαγορά. l

Τι κεντρικές αγορές θέλουμε;

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςkaterin

is@meatnew

s.gr

APO TO TELOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:32 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 02/06/2014 10:13 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 02/06/2014 10:13 μ.μ. Page 2

meat news no 17

Documents