meat news no 20

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014l ΤΕΥΧΟΣ 20 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές

Εκεί που το προϊόν συναντάτο βλέμμα του καταναλωτή

Τι μαγειρεύει η Πολωνία;Ανακατεύει την ευρωπαϊκή τράπουλα το πολωνικό κρέας

Θ. Χαρίσης: Απολογισμός της ΠΟΚΚ 2011-2014

CovePDF__KTX 02/10/2014 3:03 μ.μ.

CovePDF__KTX 01/10/2014 10:57 μ.μ.

EDITO_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:35 μ.μ.

Οκτώβριος 2014Meat News4

Editorial

H ιδέα υπήρχε από καιρό και ανα-ζητούσε τρόπο υλοποίησης. Τοσυνέδριο κρέατος είναι μια

ανάγκη διεπιστημονικής συνάντησης καιανταλλαγής εμπειριών. Ο τομέας του κρέ-ατος έχει να παρουσιάσει αρκετές επεξερ-γασίες, είτε αυτές παράγονται σταπανεπιστημιακά εργαστήρια, είτε αποτε-λούν αντικείμενο εφαρμογών, είτε απλάείναι προϊόντα εμπειρίας και μελέτης. Η εμπλοκή των ανθρώπων του περιοδι-κού με προηγούμενα συνέδρια ήταν το

έδαφος για να αναλάβουμε με ενθουσια-σμό την πρωτοβουλία, μαζί με άλλους φο-ρείς, να διοργανώσουμε ένα συνέδριο

κρέατος και προϊόντων κρέατος, τον ερχόμενο Φε-βρουάριο, στη Θεσσαλονίκη.Συνδιοργανωτές αυτής της πρωτοβουλίας το Meat

News και το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Βιώσιμης Ανάπτυ-ξης. Η υλοποίηση του συνεδρίου θα γίνει με τη συνερ-γασία της Helexpo και θα πραγματοποιηθεί στηδιάρκεια της έκθεσης Detrop.Στην Επιστημονική Επιτροπή του Συνεδρίου θα κλη-θούν να συμμετάσχουν σημαντικές προσωπικότητεςτης ακαδημαϊκής κοινότητας, ενώ πρόεδρος είναι ο -έμπειρος σε αυτές τις διοργανώσεις- καθηγητής τουΤΕΙΑ Σπ. Ραμαντάνης.Ο συνδυασμός αυτός εγγυάται μια κορυφαία διοργά-νωση. Ο φιλόξενος χώρος του Διεθνούς Συνεδριακούκαι Εκθεσιακού Κέντρου Θεσσαλονίκης, αλλά και η πα-ράλληλη λειτουργία της Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμωνκαι Ποτών, η οποία φέτος δίνει ιδιαίτερη βαρύτηταστον τομέα του κρέατος, δημιουργούν το κατάλληλοπεριβάλλον για να υπάρξει αυξημένη συμμετοχή στιςεργασίες του Συνεδρίου.Άλλωστε η Θεσσαλονίκη, διαθέτοντας μερικά από τασπουδαιότερα ακαδημαϊκά ιδρύματα που σχετίζονταιμε το αντικείμενο, είναι ιδανικός τόπος διεξαγωγής τουειδικού αυτού συνεδρίου. Μάλιστα εκμεταλλευόμενοιτη γεωπολιτική της θέση οι διοργανωτές θα προσπα-θήσουν να δώσουν βαλκανική και ευρωπαϊκή διά-σταση στο γεγονός, προσκαλώντας επιστήμονες καιειδικούς από χώρες μεγάλου ειδικού βάρους. Έχοντας την εμπειρία από ανάλογες διοργανώσεις,όλες οι πλευρές που συμβάλλουν στην υλοποίηση τουΣυνεδρίου αναμένουν μια απόλυτα επιτυχημένη επι-στημονική συνάντηση.Στις επόμενες μέρες θα ακολουθήσει πληρέστερη ενη-μέρωση για την πορεία υλοποίησης του Συνεδρίου, τιςθεματικές ενότητες που θα αναπτυχθούν, τις καταλη-κτικές ημερομηνίες συμμετοχής και αποστολής εργα-σιών, τα τεχνικά χαρακτηριστικά που απαιτούνται. Με αυτή την πρώτη ενημέρωση καλούμε όσους πι-στεύουν ότι μπορούν να συμβάλλουν στην επιτυχίατης διοργάνωσης, αλλά και όσους έχουν προτάσεις ήσκέψεις να καταθέσουν, να μη διστάσουν να επικοινω-νήσουν μαζί μας. l

Το συνέδριο κρέατος στη Θεσσαλονίκη

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

To Meat News σας περιμένει στις εκθέσεις:

5-8 Νοεμβρίου,

Σόφια, Βουλγαρία

7-10 Νοεμβρίου,

MEC Παιανία



Περιεχόμενα

30 Θέμα

Εκεί που το προϊόν συναντά το βλέμμα του καταναλωτήΔιάρκεια ζωής και μάρκετινγκ οι νέες προκλήσεις για τη συσκευασία κρέατος

20- Αφιέρωμα

Τι μαγειρεύει η Πολωνία;Το πολωνικό κρέας ανακατεύει την ευρωπαϊκή τράπουλα

29

ΣΤΗΛΕΣ4 Editorial

Το συνέδριο κρέατος στη ΘεσσαλονίκηΓράφει η Μυρτώ Κατερίνη

64 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66 Από το τέλος

Η συσκευασία ως παράγοντας μάρκετινγκΟ Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ8 Καταργείται η ενιαία υπηρεσιακή δομή της

κτηνιατρικής 10 Εξισωτικές και ΕΝΦΙΑ ξεσηκώνουν τους κτηνοτρόφους

10 Μικρή μείωση στην κατανάλωση αλλαντικών

Διεθνή16 Αισιόδοξες προβλέψεις για τα πουλερικά

παρά τις ρωσικές απαγορεύσεις

17 Δυσοίωνο το μέλλον της Βρετάνης

18 Λευκορωσία και Καζακστάν επωφελούνται από το ρωσικό εμπάργκο

Καινοτομία40 Κρεοπωλείο σε ανοικτή διάσταση

Η βιτρίνα του μήνα42 Ποιες βιτρίνες επέλεξαν οι αναγνώστες μας

για βιτρίνες της χρονιάς

44 Ο διαγωνισμός του Meat News συνεχίζεται

43 Επίδειξη… τέχνης κρεοπωλών στη ΔΕΘ

PERIEXOMENA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:32 μ.μ.

Οκτώβριος 2014 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 20Οκτώβριος 2014

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:Χρήστος Πραμαντιώτης

Νίκος Λουπάκης Δημήτρης Κεραμυδάς

Ολυμπία Χατζημπύρου

Φωτογραφίες:Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική ΕπιμέλειαLibra Press

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

46 Δυο σελίδες με νέα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Παρουσίαση48 Νέοι ζυγοί Η/Υ DIGI SM-5500 σε τρία καταστήματα

50 Οι λύσεις της DIGI επτυγχάνουν οικονομία και οικολογία

51 Αυγό δημιουργία ζωής

ΧΡΗΣΙΜΑ52 Ενδιαφέρουν

Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

54 Αυτοκίνητο

56 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

40 Νομοθεσία

Τι ορίζει ο νέος νόμος για τις κυρώσεις

36 Επωνύμως

Απολογισμός δράσης για την τριετία 2011-2014Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Θ. Χαρίσης γράφει ειδικά για το Meat News

PERIEXOMENA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:32 μ.μ.


Επικαιρότητα

Καταργείται η ενιαία υπηρεσιακή δομή της κτηνιατρικής

Σοβαρές καταγγελίες από την ΠΕΚΔΥ για το νέο οργανισμό του ΥΠΑΑΤ

T ην κατάργηση της ενιαίας υπηρεσιακής δομής τηςΚτηνιατρικής με το νέο οργανόγραμμα του Υπουρ-

γείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καταγγέλλειη Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλή-λων. Όπως τονίζει «στη θέση της, προβλέπεται η διά-χυση των αρμοδιοτήτων της σε άλλες υπηρεσίες καιδομές, τα αντικείμενα και οι αρμοδιότητες των οποίωνδεν είναι αμιγώς κτηνιατρικές». Μάλιστα επισημαίνειτόσο την χρονική συγκυρία των αλλαγών με την εμφά-νιση καταστρεπτικών ασθενειών για την ελληνική κτη-νοτροφίαΠροειδοποιεί ακόμα ότι «η εφαρμογή του, θα οδηγήσεισε πλήρη αδυναμία παρακολούθησης των κτηνιατρι-κών εξελίξεων και κατανόησης της κτηνιατρικής νομο-θεσίας, με πιθανότατα ολέθρια αποτελέσματα για τηνκτηνοτροφική πολιτική, το ζωικό κεφάλαιο της χώραςκαι τη δημόσια υγεία».

Η ανακοίνωση της ΠΕΚΔΥΟλόκληρη η ανακοίνωση της ΠΕΚΔΥ έχει ως εξής:Δημοσιεύτηκε ο νέος οργανισμός του ΥΠΑΑΤ (Π.Δ

107,ΦΕΚ Α΄174, 28-08-2014), ο οποίος επικυρώνει τονκατακερματισμό και τη διάλυση των ΚτηνιατρικώνΥπηρεσιών καθώς και την πολιτική για την εξαφάνισητης Ελληνικής κτηνοτροφίας. Ήδη από την ανάγνωσητου 1ου άρθρου του Π.Δ., γίνεται σαφές πως η ανά-πτυξη της κτηνοτροφίας απουσιάζει από την αποστολήτου ΥΠΑΑΤ, καταδεικνύοντας και την πολιτική για εξάρ-τηση της χώρας σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Σε αυτή την κατεύθυνση υλοποιήθηκε και η υποβάθ-μιση της Γεν. Δ/νσης Κτηνιατρικής, σε μια χρονική μά-λιστα συγκυρία, που πλήττεται η κτηνοτροφία τηςχώρας με την καταστροφή του ζωικού κεφαλαίου εξαι-τίας της επανεμφάνισης νοσημάτων όπως η ευλογιάκαι ο καταρροϊκός πυρετός και που η δημόσια υγείακινδυνεύει από την επανεμφάνιση της λύσσας. Η ΠΕΚΔΥ, γνωρίζοντας πως βασική προϋπόθεση γιατην καλή λειτουργία των διοικητικών δομών είναι τοοργανωτικό τους σχήμα, το οποίο θα πρέπει να ικανο-ποιεί τις ανάγκες εκτέλεσης των αρμοδιοτήτων πουπροκύπτουν από την εθνική και ενωσιακή νομοθεσίακαι θέλοντας να συμβάλλει στη θέσπιση ενός λειτουρ-

Η αποδιάρθρωσητης ενιαίας δομήςτων κτηνιατρικώνυπηρεσιών σε μια

εποχή που επανεμφανίζονται

νοσήματα όπως η ευλογιά και

ο καταρροϊκός πυρετός, μπορείνα έχει ολέθριααποτελέσματα

EPIKAIROTHTA_1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:36 μ.μ.


γικού και ουσιαστικά αποτελεσματικού διοικητικού μη-χανισμού οργάνωσης των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών,τόσο σε κεντρικό, όσο και σε περιφερειακό επίπεδο,που θα συνέβαλε στην επίλυση των προβλημάτων τηςελληνικής κτηνοτροφίας, στην παραγωγή ασφαλών καιποιοτικών τροφίμων ζωικής προέλευσης καθώς καιστην ανάπτυξη της αγροτικής οικονομίας της χώραςείχε προτείνει:«Στον Οργανισμό του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυ-ξης και Τροφίμων να συνεχίσει να υφίσταται Γενική Δι-εύθυνση Κτηνιατρικής. Η εν λόγω Γενική Διεύθυνση,έπρεπε να προβλέπει δομές, που θα κάλυπταν τους βα-σικούς τομείς άσκησης της σύγχρονης κτηνιατρικήςπολιτικής και να συγκροτείται από 5 Διευθύνσεις καισυγκεκριμένα α)Υγείας των Ζώων, β)Κτηνιατρικής Δη-μόσιας Υγείας, γ)Προστασίας των Ζώων, Φαρμάκων καιΕφαρμογών, δ)Ζωοανθρωπονόσων και ε)Περιφερει-ακών Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του ΥΠΑΑΤ (ΣΥΚΕ, Κτην.Εργαστηρίων, Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος)».Αντί της υλοποίησης αυτής της πρότασης, με το νέοΟργανισμό διαπιστώνεται ότι, η ενιαία υπηρεσιακήδομή της Κτηνιατρικής για τη χώρα μας, καταργείταιπλέον. Στη θέση της, προβλέπεται η διάχυση των αρ-μοδιοτήτων της σε άλλες υπηρεσίες και δομές, τα αν-τικείμενα και οι αρμοδιότητες των οποίων δεν είναιαμιγώς κτηνιατρικές. Καταργείται η Γεν. Δ/νση Κτηνια-τρικής ως αυτοτελής Γεν. Δ/νση και υποβαθμίζεται σεδιευθύνσεις της ετερόκλητης Γενικής Διεύθυνσης Βιώ-σιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής.Επίσης τα κτηνιατρικά εργαστήρια όλης της χώρας εν-τάσσονται στις Διευθύνσεις Κτηνιατρικού ΚέντρουΑθηνών και Κτηνιατρικού Κέντρου Θεσσαλονίκης, σεμη λειτουργικά και οργανωτικά σχήματα, με διάρ-θρωση που δε λαμβάνει υπόψη την προτυποποιημένημε διεθνή πρότυπα, λειτουργία και οργάνωση τους.Όσον αφορά τα ΣΥΚΕ διασκορπίζονται στις Δ/νσεις

των Αποκεντρωμένων Διοικήσεων, με εξαφάνιση τηςπροβλεπόμενης από την ενωσιακή νομοθεσία διοικη-τικής τους σύνδεσης με την Γεν. Δ/νση Κτηνιατρικής. Τοίδιο προβλέπεται και για τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέ-ατος. Η διάρθρωση όλων των Γεωτεχνικών Υπηρεσιώνσε μία Αποκεντρωμένη Δ/νση, δε μπορεί να ανταπο-κριθεί και να καλύψει τα πολλά επιστημονικά και πρα-κτικά θέματα της γεωργίας και της κτηνοτροφίας. Τοδιοικητικό αυτό σχήμα δεν είναι λειτουργικό λόγω αδυ-ναμίας συντονισμού τόσων υπηρεσιών και τελικά δενθα είναι αποτελεσματική η άσκηση των αρμοδιοτήτων.Ακόμη, η απουσία συγκεκριμένων ενιαίων κτηνιατρι-κών δομών, που θα εξασκούν στο σύνολό τους τις κτη-νιατρικές αρμοδιότητες, μπορεί να οδηγήσει στη λήψηαποφάσεων, ενδεχομένως καίριας σημασίας, απόάσχετο και ξένο με την κτηνιατρική επιστήμη και πρα-κτική προσωπικό Η ΠΕΚΔΥ επισημαίνει την αντίθεσή της στον Νέο Ορ-γανισμό του ΥΠΑΑΤ και προειδοποιεί ότι η εφαρμογήτου θα οδηγήσει σε πλήρη αδυναμία παρακολούθη-σης των κτηνιατρικών εξελίξεων και κατανόησης τηςκτηνιατρικής νομοθεσίας, με πιθανότατα ολέθριααποτελέσματα για την κτηνοτροφική πολιτική, τοζωικό κεφάλαιο της χώρας και τη δημόσια υγεία.Τέλος η ΠΕΚΔΥ δε συμμερίζεται την άποψη ότι ο νέοςΟργανισμός αναδεικνύει τον αναπτυξιακό και παραγω-γικό χαρακτήρα του Υπουργείου, που εκφράστηκε απόάλλους γεωτεχνικούς συνδικαλιστικούς φορείς, κυρίωςόσο αφορά την κτηνοτροφία της χώρας και δε συμμε-τέχει στις θριαμβολογίες για τη δημοσίευση του μορ-φώματος αυτού, που υποβαθμίζει και διαλύει τιςΚτηνιατρικές Υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ και ούτε προφανώςσυμμετέχει στις ευχαριστίες και στις εύφημες αναφο-ρές προς πολιτικούς και υπηρεσιακούς παράγοντεςπου συνέβαλλαν με οποιοδήποτε τρόπο στην κατάρ-τιση του.

Τ ο μεγαλύτερο μέρος της χώρας αφορά πλέον ο κα-ταρροϊκός πυρετός που πλήττει τα κοπάδια των αι-

γοπροβάτων. Μέχρι τις 12/9 είχαν καταγραφεί 751εστίες μόλυνσης σε αντίστοιχα κοπάδια όπου διαβιούνσυνολικά 141.672 πρόβατα και 19.754 αίγες. Στο επό-μενο διάστημα ανακοινώθηκαν επιπλέον κρούσματα σεπεριοχές που δεν είχε εμφανισθεί η νόσος όπως ηΚρήτη, η οποία έχει μεγάλη πυκνότητα κτηνοτροφικούπληθυσμού και γι αυτό η εξάπλωση αναμένεται να είναιραγδαία.Αν και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης εμφανίζεταικαθησυχαστικό ως προς τις συνέπειες της νόσου στηνπαραγωγή γάλακτος και κρέατος, οι φορείς των κτηνο-τρόφων μιλούν για μεγάλη μείωση της γαλακτοφορίας

και για σημαντική μείωση του ζωικού κεφαλαίου. Να ση-μειώσουμε ότι η νόσος προέρχεται από τσίμπημα εντό-μου και ως ενδεδειγμένη προφύλαξη οι κτηνίατροισυνιστούν ψεκασμούς. Ακόμα οι κτηνοτρόφοι ζητούντον προληπτικό εμβολιασμό των αιγοπροβάτων, λύσηπου μέχρι τώρα απέρριπτε το ΥΠΑΑΤ. Μόλις πρόσφατακαι μετά την μεγάλη περιφερειακή εξάπλωση της νόσουο αρμόδιος αναπληρωτής υπουργός Π. Κουκουλόπου-λος εμφανίστηκε να εξετάζει τον εμβολιασμό.Ήδη ανά περιοχή έχουν ενεργοποιηθεί διαδικασίες απο-ζημίωσης των κτηνοτρόφων, τόσο για τα φάρμακα πουχρησιμοποιούν (εντομο-απωθητικά), όσο και για τα ζώαπου θανατώνονται με εντολή των υπηρεσιών, ή πεθαί-νουν από τη νόσο.

Μεγάλη εξάπλωση του καταρροϊκού πυρετού




Μικρή μείωση στην κατανάλωση αλλαντικών

M ικρή υποχώρηση κατά 1,4% της εγχώριας κατα-νάλωσης το 2013 σε σχέση με την προηγούμενη

χρονιά καταγράφει μελέτη της ICAP που κυκλοφόρησεπρόσφατα. Σύμφωνα με αυτή η μείωση του διαθέσιμουεισοδήματος των νοικοκυριών επηρέασε την κατανά-λωση και στον τομέα των αλλαντικών, ενώ στασιμό-τητα σημειώθηκε στην αγορά κρεατοσκευασμάτων. Η εγχώρια βιομηχανική παραγωγή αλλαντικών και κον-σερβών κρέατος εμφάνισε σωρευτική μείωση της τά-ξεως του 7% την τελευταία εξαετία. Από το σύνολο τωνεταιρειών του κλάδου οι 9 κορυφαίες βιομηχανίες αλ-

λαντικών συγκεντρώνουν ποσοστό της τάξης του 80%της συνολικής παραγωγής. Η εισαγωγική διείσδυσηήταν της τάξης του 19%-20%, ο δε βαθμός εξαγωγικήςεπίδοσης ήταν μόλις 5%.Σύμφωνα με την ICAP, οι μεγάλες βιομηχανικές επιχει-ρήσεις του κλάδου διαθέτουν εδραιωμένα εμπορικάσήματα προϊόντων, ενώ παράλληλα διατηρούν εκτετα-μένα δίκτυα διανομής που καλύπτουν σχεδόν το σύ-νολο της χώρας. Αντίθετα, οι μικρού μεγέθουςεπιχειρήσεις προμηθεύουν κυρίως την τοπική αγοράόπου εδρεύουν ή τις αγορές των γειτονικών νομών. Ηδιάθεση των αλλαντικών καλύπτεται σε ένα ποσοστότης τάξεως του 60% μέσω σούπερ μάρκετ, σε ένα πο-σοστό της τάξεως του 20% μέσω επιχειρήσεων cater-ing, το δε υπόλοιπο μοιράζεται σε όλα τα υπόλοιπαδίκτυα διανομής.Στα πλαίσια της μελέτης έγινε και χρηματοοικονομικήανάλυση 27 παραγωγικών επιχειρήσεων του κλάδουαπό την οποία προκύπτει ότι το σύνολο του ενεργητι-κού σημείωσε μικρή μείωση (1,1%), ωστόσο τα συνο-λικά ίδια κεφάλαια περιορίστηκαν σημαντικά, κατά8,6%. Οι πωλήσεις των 27 επιχειρήσεων παρέμεινανστάσιμες το 2011/2012, ενώ ελαφρά χαμηλότερα ήταντα αντίστοιχα μικτά κέρδη. Το τελικό αποτέλεσμα πα-ρέμεινε ζημιογόνο, όμως οι ζημίες περιορίστηκαν κατά21,5%. Τα κέρδη EBITDA εμφάνισαν σημαντική βελ-τίωση το τελευταίο έτος. Από τις 27 επιχειρήσεις τουδείγματος, οι 15 ήταν κερδοφόρες το 2012.

Επένδυση στην εξειδίκευση

T ους 200 φθάνουν οι συμμετέχοντες στις εκθέσειςSyskevasia και Plastica, οι οποίες διοργανώνονται

μαζί στις 7-10 Νοεμβρίου στο ΜEC, στην Παιανία. Ησυμμετοχή αυτή είναι μεγαλύτερη κατά 35% από τηναντίστοιχη της Syskevasia 2012, ενώ περιλαμβάνει και30 εταιρείες που συμμετέχουν για πρώτη φορά. Με-

ταξύ τους υπάρχουν καιαπευθείας συμμετοχέςαπό το εξωτερικό απόχώρες όπως Τουρκία,Βουλγαρία, Αυστρία,Γερμανία και από άλλεςχώρες μέσω των Ελλή-

νων αντιπροσώπων τους (η λίστα εκθετών έχει αναρ-τηθεί ήδη στην ιστοσελίδα www.syskevasia-expo.gr).Οι επαγγελματίες που αναμένει η διοργανώτρια εται-

ρεία να επισκεφθούν τις εκθέσεις βάσει στοιχείων τουπαρελθόντος και της τρέχουσας προοπτικής ξεπερ-νούν τις 10.000. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να βρουνηλεκτρονικές προσκλήσεις επισκεπτών, στις ιστοσελί-δες των δυο εκθέσεων.Οι επισκέπτες μέσα στις 4 ημέρες λειτουργίας των εκ-θέσεων θα έχουν πολλαπλά οφέλη από την επίσκεψήτους γιατί θα εξετάσουν ιδίοις όμασι μια μεγάλη παν-σπερμία εκθεμάτων από παλιούς και νέους εκθέτες, θαμιλήσουν με εκπροσώπους κλαδικών υποστηρικτώνφορέων και περιοδικών, θα έχουν τη δυνατότητα νασυμμετάσχουν στις έξι (6) ημερίδες και σεμινάρια πουοργανώνουν κλαδικοί φορείς, περιοδικά και εκθέτες. Ηείσοδος και το parking για όλους τους επισκέπτες είναιδωρεάν.

*Το Meat News θα βρίσκεται εκεί με το δικό του περίπτερο, ενώ την Δευτέρα 10 Νοεμβρίου διοργανώνει ημερίδα μεθέμα «Καινοτόμες ιδέες για τη συσκευασία κρέατος και αλλαντικών» (περισσότερες πληροφορίες στη σελ. 66).




ΕΛΣΤΑΤ: Μικρή αύξηση στην παραγωγή κρέατος το 2012

M ικρή αύξηση στην παραγωγή κρέατος καταγρά-φει η Ελληνική Στατιστική Αρχή στην ετήσια γε-

ωργική στατιστική έρευνα για το έτος 2012, την οποίαανακοίνωσε πρόσφατα. Σύμφωνα με τα προσωρινάαποτελέσματα που έδωσε στη δημοσιότητα το 2012παρήχθησαν 441,5 χιλ. τόνοι κρέατος, καταγράφονταςαύξηση 5,4% σε σχέση με το 2011, που είχαν παραχθεί418,9 χιλ. τόνοι. Από τα στοιχεία των προηγούμενωνετών προκύπτει το εξής: το 2008 η παραγωγή κρέατοςέφθανε τους 490,5 χιλ. τόνους, το 2009 έπεσε στους429,2 χιλ. τόνους (μείωση 12,5%) και το 2010 στους417,9 χιλ. τόνους (μείωση 2,6%).Γενικά η ετήσια γεωργική στατιστική έρευνα κατέ-γραψε μειώσεις στα περισσότερα γεωργικά και κτηνο-τροφικά προϊόντα. Έτσι η παραγωγή σκληρού σιταριούαπό 1.514,7 χιλ. τόνους το 2008 έπεσε στους 1.395,3χιλ. τόνους το 2012, η παραγωγή αραβοσίτου από

2.891,2 χιλ. τόνους το 2008 έπεσε στους 2.240 χιλ. τό-νους το 2012, η παραγωγή πατάτας από 913,5 χιλ. τό-νους το 2008 έπεσε στους 861,5 χιλ. τόνους το 2012, ηπαραγωγή τομάτας από 1.379 χιλ. τόνους έπεσε στους1.264,8 χιλ. τόνους το 2012. Μεγάλες μειώσεις σημει-ώθηκαν στην παραγωγή γάλακτος η οποία από 2.341,9χιλ. τόνους το 2008 έπεσε στους 2.001,4 χιλ. τόνους το2012, αλλά και στην παραγωγή αυγών, η οποία το 2008έφθανε τα 2.035,2 εκατ. τεμάχια και το 2012 έπεσε στα1.784,3 εκατ. τεμάχια.Μειώσεις παρατηρήθηκαν και στις καλλιεργούμενεςεκτάσεις. Η ΕΛ.ΣΤΑΤ. κατέγραψε το 2012 36.766,1 χιλ.στρέμματα, μείωση 3,57% από τις αντίστοιχες εκτάσειςπου καλλιεργούνταν το 2009. Αντίστοιχα συνεχείς αυ-ξήσεις παρουσιάζονται στις εκτάσεις που βρίσκονταισε αγρανάπαυση: από 4.556 χιλ. στρέμματα το 2008,ανήλθαν στα 5.020,6 χιλ. στρέμματα το 2012.

Η μεγάλη διεθνής έκθεση που έχει ανάγκη η ελληνική αγορά Τροφίμων & Ποτών

T ην ύπαρξη και καθιέρωσηστη χώρα μας μιας μεγά-

λης διεθνούς έκθεσης Τροφί-μων & Ποτών την οποία έχουνανάγκη οι ελληνικές επιχειρή-

σεις όσο ποτέ άλλοτε, φιλοδοξεί να στήσει η FORUM A.E.διοργανώνοντας για δεύτερη χρονιά την έκθεση FOODEXPO, που θα πραγματοποιηθεί στις 14-16 Μαρτίου καιπάλι στο Metropolitan Expo. Μιας έκθεσης, η οποία θακαλύπτει πρωτίστως τις ανάγκες της ελληνικής αγοράςκαι θα προσελκύει το σύνολο των επαγγελματιών τουκλάδου (χονδρεμπόριο, super markets, mini markets,κάβες, delicatessen, ξενοδοχεία, επιχειρήσεις μαζικήςεστίασης, κ.λπ.).

Παράλληλα, με τη φιλοξενία εκατοντά-δων σημαντικών αγοραστών από τοεξωτερικό, η FOOD EXPO θα καλύψειτην ανάγκη και για εξωστρέφεια τωνελληνικών επιχειρήσεων, δίνοντάς τουςτη δυνατότητα να πραγματοποιήσουνουσιαστικές b2b συναντήσεις στην ίδιατους τη χώρα και να διεισδύσουν στιςαγορές του εξωτερικού. H αγορά έχει αγκαλιάσει με ενθουσια-σμό τη σοβαρή προσπάθεια της διορ-γανώτριας εταιρείας και δεν είναιτυχαίο πως ήδη, 6 ολόκληρους μήνεςπριν από τη διεξαγωγή της έκθεσης,περισσότερες από 200 ελληνικές επι-χειρήσεις έχουν οριστικοποιήσει τη

συμμετοχή τους. Παράλληλα, έχουν ολοκληρωθεί οι συ-νεργασίες με αντιπροσώπους της έκθεσης σε μεγάλεςχώρες του εξωτερικού για την παρουσία στην 2η FOODEXPO δεκάδων ξένων εκθετών μέσα από 12 εθνικάpavillion.Παράλληλα θα πραγματοποιηθεί και η διεθνής έκθεσηΟίνου και Αποσταγμάτων OENOTELIA, σε ενιαίο χώροστο Hall 3, στοχεύοντας σε συνέργειες και οφέλη γιατους εκθέτες των δυο διοργανώσεων. Για άλλη μια χρονιά, στο επίκεντρο της FOOD EXPO, θαβρεθούν τα πιο εκλεκτά προϊόντα τροφίμων, από την Ελ-λάδα, αλλά και κάθε γωνιά της γης. Η διοργανώτρια εται-ρεία καλεί τους επαγγελματίες σε ραντεβού με 500ελληνικές και 100 ξένες επιχειρήσεις- εκθέτες.




Οι κρεοπώλες της Ρόδου δραστηριοποιούνται

Έ να από τα πιο παλιά σωματεία της Ρόδου είναι τοσωματείο κρεοπωλών, το οποίο τα τελευταία χρό-

νια έχει δραστηριοποιηθεί και κάνει προσπάθειες νααναδείξει και να προφυλάξει το επάγγελμα στο νησί.Το σωματείο αναπτύσσει μια έντονη δραστηριότηταενημέρωσης, με φυλλάδια που πληροφορούν τους κα-ταναλωτές τι πρέπει να προσέχουν και τους ενημερώ-νει ότι το φθηνό κρέας δεν σημαίνει ότι είναι και καλό.Επίσης το σωματείο έχει στραφεί προς τις διάφορεςυπηρεσίες καταγγέλλοντας περιπτώσεις αθέμιτου αν-ταγωνισμού που παρατηρούνται στο νησί, στοχεύον-

τας στην προάσπιση των περίπου 50 κρεοπωλείων πουανήκουν στη δύναμή του.Η διοίκηση που έχει εκλεγεί πρόσφατα αποτελείταιαπό τους:Πρόεδρος: Χατζηνικήτας ΑθανάσιοςΑντιπρόεδρος: Κοσκινιώτης ΒασίλειοςΓεν. Γραμματέας: Καλούδης ΝίκοςΤαμίας: Πατσούρος ΦώτιοςΜέλη: Ροδίτης Γιάννης, Βαγιανός Κώστας, Ντάκας Πα-ναγιώτης.

H ΗΟRECA σπάει όλα τα ρεκόρ στη 10η επετειακή της διοργάνωση

M ια δεκαετία στην υπηρεσίατου ελληνικού ξενοδοχείου

και της σύγχρονης επιχείρησης Μα-ζικής Εστίασης συμπληρώνει φέτοςη HORECA. Η έκθεση που έβαλε από

την πρώτη ημέρα ψηλά τον πήχη και κατάφερε να γίνειη γέφυρα που συνδέει τους προμηθευτές τη μεγάληςβιομηχανίας του τουρισμού και της εστίασης, με τουςεπιχειρηματίες πελάτες τους, εισέρχεται πλέον στη δεύ-τερη δεκαετία της ζωής της. Ο πρόεδρος της διοργα-νώτριας εταιρείας, FORUM ΑΕ, Νίκος Χουδαλάκηςυπογράμμισε για τη φετινή διοργάνωση: «κλείνουμεμια επιτυχημένη δεκαετία και εγκαινιάζουμε το νέοκύκλο της HORECA, με την ίδια συνέπεια, ποιότητα καιεπαγγελματισμό, συνεχίζοντας όλοι μαζί, διοργανωτές,εκθέτες, επισκέπτες. Ο θεσμός HORECA κατάφερε ναδείχνει τον δρόμο και όχι απλά να τον ακολουθεί». Η 10η HORECA 2015 (6 - 9 Φεβρουαρίου) θα φιλοξε-νήσει για τέσσερις ημέρες στο Μetropolitan Expo, πε-ρισσότερες από 500 κορυφαίες προμηθευτικέςεπιχειρήσεις του ξενοδοχειακού και του ευρύτερου επι-σιτιστικού κλάδου, που θα παρουσιάσουν στις δεκάδες

χιλιάδες των επαγγελματιών επισκεπτών από όλη τηνΕλλάδα αλλά και το εξωτερικό, όλες τις σύγχρονες λύ-σεις που καλύπτουν κάθε πιθανή ανάγκη εξοπλισμού,προϊόντων και υπηρεσιών.Ενδεικτικό της τεράστιας αναγνωρισιμότητας και τηςελκτικής δύναμης που έχει αποκτήσει η HORECA όλααυτά τα χρόνια υπηρετώντας με πίστη το αξίωμα πωςοι σωστά οργανωμένες και στοχευμένες εκθέσεις μπο-ρούν να αποτελέσουν το πιο ισχυρό αντίδοτο σε περιό-δους ύφεσης της οικονομίας, είναι το γεγονός πως ήδηαπό τον περασμένο Ιούλιο έχει εξαντληθεί κάθε διαθέ-σιμο τετραγωνικό μέτρο από τα συνολικά 45.000 τουεκθεσιακού κέντρου Metropolitan Expo. Η ζήτηση δε για συμμετοχή στην έκθεση έχει ξεπερά-σει κάθε προηγούμενο με περισσότερες από 100 προ-μηθευτικές επιχειρήσεις να βρίσκονται σε λίστααναμονής για την περίπτωση που υπάρξει κάποιαακύρωση…Με «νέο πρόσωπο» θα παρουσιασθούν και οι παράλ-ληλες εκδηλώσεις της HORECA, το πλήρες πρόγραμματων οποίων θα ανακοινωθεί σύντομα και θα αναρτηθείστο www.horecaexpo.gr.



Διεθνή

Η παγκόσμια βιομηχανία τωνπουλερικών μπορεί να αναμέ-

νει σοβαρές δουλειές για το υπό-λοιπο του 2014, παρά τηναπαγόρευση της Ρωσίας στις εισα-γωγές πουλερικών, σύμφωνα με τηντριμηνιαία έκθεση της Rabobank. Η Ολλανδική τράπεζα εκτιμά ότιυπάρχουν θετικές προοπτικές για τιςπαγκόσμιες αγορές πουλερικών,που χαρακτηρίζονται από διεύ-ρυνση του περιθωρίου κέρδους σεόλες σχεδόν τις σημαντικές περιοχέςπαραγωγής πουλερικών. Οι τυχόναρνητικές επιπτώσεις από τις ρωσι-κές απαγορεύσεις στις βιομηχανίεςτων ΗΠΑ και της Ε.Ε. θα αντισταθμιστούν από τα μεγάλαμεγέθη και το χαμηλότερο κόστος των ζωοτροφών.Ωστόσο, η Rabobank προβλέπει σκληρό ανταγωνισμό με-ταξύ της Ε.Ε. και των ΗΠΑ για τις νέες αγορές στην Αφρική,την Ασία και ορισμένες αγορές της Ανατολικής Ευρώπης.

Ο μεγάλος νικητής πάντως, όπωςεκτιμά, θα είναι η Βραζιλία, αφού οι εξα-γωγές της επωφελούνται από την απα-γόρευση των πουλερικών που έχειεξαγγείλει η Ρωσία, αν και η εγχώριααγορά της πιέζεται από χαμηλή κατα-ναλωτική ζήτηση. Σύμφωνα με την ίδια ανάλυση οι ασια-τικές αγορές θα ανακάμψουν παρά τασυνεχιζόμενα θέματα ασφάλειας τωντροφίμων και τις ασθένειες. Η πειθαρ-χημένη εφοδιαστική αλυσίδα της Κίναςθα υποστηρίξει υψηλότερες τιμές καιαποκατάσταση του περιθωρίου κέρ-δους. Επίσης στην αγορά της Ρωσίαςκαι της Νότιας Αφρικής θα σημειωθούν

απότομες αυξήσεις τιμών, καθώς και στις δυο αυτές χώρεςη αγορά λειτουργεί υπό συνθήκες στενότητας και χαμηλήςζήτησης. Ειδικά στη Ρωσία η αύξηση των περιθωρίων θαεξαρτηθεί από την πιθανή καθιέρωση ενός ανώτατουορίου τιμών από την κυβέρνηση.

H ευρωπαϊκή παραγωγή βοδινού και χοιρινού κρέατοςαναμένεται να αυξηθεί το 2015, όπως αναφέρει σχε-

τική έκθεση του αμερικάνικου Υπουργείου Γεωργίας. Ο τομέας του βοείου κρέατος έχει ωφεληθεί από την αύ-ξηση των κοπαδιών γαλακτοπαραγωγής στη Βόρεια Ευ-ρώπη, η οποία έχει οδηγήσει σε αύξηση της προσφοράςτων ταύρων και μοσχαριών για πάχυνση και σφαγή, εξή-γησε η έκθεση. Ο παράγοντας αυτός, σε συνδυασμό με τιςχαμηλές τιμές των ζωοτροφών, θα οδηγήσει σε αύξηση της

παραγωγής. Ωστόσο, ο αριθμός των ζώων κρεοπαραγω-γής αναμένεται να μειωθεί περαιτέρω κατά τη διάρκεια τουεπόμενου έτους, με πιο σημαντικές περικοπές στην Ιρλαν-δία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ερωτηματικό εξακολουθεί να αποτελεί που θα διοχετευ-θούν οι ποσότητες βόειου κρέατος που προορίζονταν γιαεξαγωγή στη Ρωσία, η οποία εισήγαγε πέρυσι περίπου46.000 εκατ. τόνους. Οι εξαγωγές χοιρινού θα επηρεαστούν επίσης από τη ρω-σική απαγόρευση. Ωστόσο, η έκθεση αναφέρει ότι είναι πι-θανό να βρεθούν εναλλακτικές αγορές, λόγω τηςπεριορισμένης προσφοράς χοιρινού κρέατος στην παγκό-σμια αγορά. Το ξέσπασμα της επιδημίας του ιού της διάρ-ροιας των χοίρων (PEDV) στην Ιαπωνία, τη Νότια Κορέα καιτις ΗΠΑ έχει ωφελήσει την ευρωπαϊκή βιομηχανία χοιρι-νού, η οποία αύξησε τις εξαγωγές προς τις χώρες αυτές τοπρώτο εξάμηνο του 2014, καθώς και προς τις Φιλιππίνεςκαι την Ταϊβάν. Η έκθεση σημειώνει ακόμα την σταδιακή μείωση της πα-ραγωγής χοιριδίων στα νέα κράτη μέλη, ιδίως στην Πολω-νία, αλλά και τον αντίκτυπο από πιθανή εξάπλωση τηςαφρικανικής πανώλης (ASF) στην Ανατολική Ευρώπη. ΗΓαλλία και η Ιταλία αναμένεται επίσης να μειώσουν την πα-ραγωγή χοιριδίων, ενώ Δανία, Γερμανία, Ηνωμένο Βασί-λειο, Ισπανία, Ολλανδία και Βέλγιο προβλέπεται νααυξήσουν την παραγωγή.

Αισιόδοξες προβλέψεις για τα πουλερικά παρά τις ρωσικές απαγορεύσεις

Καλές προοπτικές για χοιρινό και βόειο κρέας στην Ε.Ε.

DIETHNI_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:43 μ.μ.


O ι ευρωπαϊκές οργανώσεις των αγροτών Copa-Co-geca χαιρέτισαν μια νέα δέσμη προτάσεων της Ευ-

ρωπαϊκής Επιτροπής για την κτηνιατρική και τιςφαρμακούχες ζωοτροφές για τα ζώα. Οι προτάσεις που εγκρίθηκαν έχουν σχεδιαστεί για να βελ-τιώσουν την υγεία και την ευημερία των ζώων και σύμ-φωνα με την Κομισιόν, βασικός στόχος είναι να καταστήσειδιαθέσιμα περισσότερα φάρμακα στην Ε.Ε. για τη θεραπείακαι την πρόληψη ασθενειών σε ζώα. Οι Copa-Cogeca πιστεύουν ότι η υπεύθυνη χρήση των αν-τιμικροβιακών ουσιών για την θεραπεία των ζώων, είναιμια κοινή ευθύνη μεταξύ κτηνιάτρων, αγροτών, του συνό-λου της τροφικής αλυσίδας και των δημόσιων αρχών. Όπως δήλωσε ο γενικός γραμματέας της οργάνωσηςPekka Pesonen, «είναι προς το συμφέρον των αγροτώνκαι των συνεταιρισμών να συνεχίσουν να διασφαλίζουνότι χρησιμοποιούν βιώσιμες μεθόδους παραγωγής για ταζώα τους και ότι έχουν υγιή και παραγωγικά ζώα». Πα-ρόλα αυτά επειδή τα ζώα μπορούν να εξακολουθούν νααρρωσταίνουν και πρέπει να αντιμετωπίζονται τόσο γιαλόγους υγείας, όσο και καλής διαβίωσης των ζώων είναιαπαραίτητη η κατάλληλη θεραπεία και η χρήση της κτη-νιατρικής για όλα τα είδη σε όλα τα κράτη μέλη, μεταξύ

άλλων και για ήσσονες χρήσεις και ελάσσονα είδη, για ταοποία αυτή τη στιγμή υπάρχει μια σοβαρή έλλειψη κτη-νιατρικών φαρμάκων. O Ευρωπαίος Επίτροπος για την Υγεία, δήλωσε πως ταμέτρα που θεσπίζονται με τις προτάσεις συμβάλλουν στηνκαταπολέμηση της αυξανόμενης απειλής της μικροβιακήςαντοχής και τη διατήρηση της αποτελεσματικότητας τωναντιβιοτικών για τους ανθρώπους όσο και τα ζώα.

Νέες προτάσεις της Ε.Ε. για φαρμακούχες ζωοτροφές

«Οδεύουμε προς μια νέα καταστροφή στη βιομηχανίακρέατος της Βρετάνης». Με αυτά τα λόγια ο

Philippe Mangin, πρόεδρος της Coop de France, της οργά-νωσης-ομπρέλα για όλους τους γαλλικούς συνεταιρισμούςστον τομέα της αγροδιατροφικής βιομηχανίας περιγράφειτην κατάσταση του γαλλικού γεωργικού τομέα. Ο Manginείναι ένας από τους πολλούς που προειδοποιούν για τοσκοτεινό μέλλον της βιομηχανίας κρέατος, της χοιροτρο-φίας και της πτηνοτροφίας σε αυτό το τμήμα της Γαλλίας,όπου η μεγάλη πλειονότητα των οικογενειών ζουν από τηνεντατική κτηνοτροφία.Μεγάλες μονάδες κρέατος στην περιοχή της Βρετάνης,όπως οι GAD, Doux και Tilly-Sabco κινδυνεύουν. Σύμ-φωνα με τον Γάλλο αγροτικό παράγοντα η πιθανή ανά-ληψη των σφαγείων της GAD από την αλυσίδα σούπερμάρκετ Intermarché δεν είναι «καλό πράγμα». Μάλιστα,όπως ισχυρίζεται, μόνο στη Γαλλία οι αλυσίδες λιανικήςεπενδύουν στη βιομηχανία κρέατος, κάτι που δεν συμ-βαίνει πουθενά αλλού, ενώ στη Μεγάλη Βρετανία κάτι τέ-τοιο απαγορεύεται.Οι δυο μεγάλοι όμιλοι στον τομέα των πουλερικών Douxκαι Tilly-Sabco έχουν υποστεί τεράστιες οικονομικές απώ-λειες, κυρίως επειδή η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποφάσισε πέ-ρυσι να διακόψει την επιδότηση των εξαγωγών

κατεψυγμένων πουλερικών προς τρίτες χώρες. Ο Douxανήκει πλέον εν μέρει σε έναν από τους σημαντικότερουςπελάτες της από τη Σαουδική Αραβία, που έχει διώξει εκα-τοντάδες εργαζόμενους, ενώ το προσωπικό στο Tilly-Sabco σήμερα λειτουργεί μόνο μία ημέρα την εβδομάδα.Ο Doux εξακολουθεί να έχει χρέη ύψους 180 εκατομμυ-ρίων ευρώ για τα οποία δεν φαίνεται να έχει βρεθεί λύση.

Δυσοίωνο το μέλλον της Βρετάνης



Διεθνή

H RusAgro, μία από τις μεγαλύτερες επενδυτικές επιχει-ρήσεις στον αγροτικό τομέα, ανακοίνωσε μια επέν-

δυση 60 δισ. ρουβλίων (1,21 δισ. ευρώ) για την ανάπτυξητης παραγωγής χοιρινού κρέατος στην άπω ανατολή τηςχώρας, καθώς και στην περιοχή Τάμποφ, που βρίσκεταιστα κεντρικά, στοχεύοντας να εκμεταλλευτεί επενδυτικέςευκαιρίες στην Κίνα, το Ιράν και μια σειρά από άλλες χώρες.Σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείαςΜαξίμ Μπάζοβ (φωτογραφία) η εταιρεία έχει διαπιστώσειοφέλη από τους ρωσικούς περιορισμούς στις εισαγωγέςτροφίμων και εφόσον δεν έχει σημαντικό χρέος, έχει τη δυ-

νατότητα να σχεδιάζει μεγάλες επεκτάσεις. Κατά τηνπρώτη φάση της υλοποίησης του έργου, η εταιρεία σκο-πεύει να ανοίξει χοιροτροφεία στην περιοχή ΠριμόρσκιΚράι με συνολική δυναμικότητα παραγωγής 70.000 τόνουςκρέατος. Το κόστος αυτής της επένδυσης η οποία θα είναιέτοιμη το 2018 φθάνει τα 13 δισ. ρούβλια (26 εκατ. ευρώ)και περιλαμβάνει ένα καθετοποιημένο συγκρότημα με πα-ραγωγή ζωοτροφών, μύλο ζωοτροφών, και σφαγεία. Η μονάδα αυτή στοχεύει στην αγορά της Κίνας, όπως καιάλλες που πρόκειται να γίνουν στα Ουράλια και την πε-ριοχή του Βόλγα. Σύμφωνα με τον επικεφαλής της εται-ρείας η παραγωγή μπορεί να φθάσει και το έναεκατομμύριο τόνους αν ανοίξει η αγορά της Κίνας. Ως δεύτερη αγορά υψηλής προτεραιότητας η εταιρεία θεωρείτο Ιράν. Μέσω του ποταμού Βόλγα και της Κασπίας Θάλασσαςη διακίνηση του κρέατος από τη Ρωσία στο Ιράν είναι μόνοτρεις μέρες. Το μόνο που χρειάζεται είναι ναυτιλιακές εγκατα-στάσεις, τις οποίες ήδη σχεδιάζει να δημιουργήσει η RusAgro.Η εταιρεία προτίθεται να διεκδικήσει κρατική υποστήριξη γιατη χρηματοδότηση αυτών των έργων.Μετά την εφαρμογή των περιοριστικών μέτρων τον Αύ-γουστο, ο Ρώσος πρωθυπουργός Ντμίτρι Μεντβέντεφ ανα-κοίνωσε τα σχέδια της κυβέρνησης για διάθεση δέκαδισεκατομμυρίων ρουβλίων σε πρόσθετη στήριξη στουςΡώσους παραγωγούς κρέατος και κάλεσε τους ρώσους πα-ραγωγούς να αναπτύξουν ενεργά τις εξαγωγικές ευκαιρίες.

Ρωσική επένδυση με στόχο εξαγωγές στην Κίνα

H Λευκορωσία και το Καζακστάν αναμένεται να αυξή-σουν τις εξαγωγές τους σε κρέας προς τη Ρωσία, αφού

οι εμπορικοί περιορισμοί στις ρωσικές εισαγωγές έχουν δη-μιουργήσει μεγαλύτερη ζήτηση και ελκυστικές τιμές.Σύμφωνα με αξιωματούχους της κυβέρνησης της Λευκο-ρωσίας η χώρα θα είναι σε θέση να αυξήσει τις παραδόσειςτης προς τη Ρωσία για τα επόμενα χρόνια σχεδόν δυόμισηφορές, φθάνοντας τους 250.000 τόνους ανά έτος, γεγονόςπου θα ενθαρρύνει τους παραγωγούς της χώρας να αυξή-

σουν την παραγω-γική τους ικανότητα.Η αναμενόμενη αύ-ξηση σε κρέας καιπροϊόντα κρέατοςείναι της τάξης του140%. Από το τέλοςτου τρέχοντος έτουςθα υπάρχει αυξημένηπροσφορά κρέατοςστη Ρωσία κατά 30%σε σχέση με το 2013.

Κι ενώ η Λευκορωσία επικεντρώνεται στην αύξηση τωνπουλερικών και του χοιρινού κρέατος, το Καζακστάν ελπί-ζει να γίνει ο μεγαλύτερος προμηθευτής της Ρωσίας σεβόειο κρέας. Σύμφωνα με κυβερνητικούς αξιωματούχουςτο Καζακστάν έχει υποσχεθεί ότι μέσα στα επόμενα τρίαχρόνια ο όγκος του βόειου κρέατος που θα προορίζεται γιατη Ρωσία θα δεκαπλασιαστεί, φθάνοντας από 6.200 τόνουςστους 60.000. Βέβαια για να γίνει βασικός προμηθευτήςκρέατος σε μια αγορά που εισάγει κατ’ έτος 1,7 εκατ. τό-νους βόειου κρέατος θα πρέπει να αυξήσει πολλαπλάσιατην παραγωγή της. Για την ώρα το Καζακστάν θα πρέπει ναφροντίσει να συμμορφωθεί με τις φυτοϋγειονομικές απαι-τήσεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Οι ειδικοί λένε ότι η σημερινή κατάσταση δημιουργεί ευ-καιρίες για τη Λευκορωσία και το Καζακστάν, όχι μόνο στονα αυξήσουν τις προμήθειες προς τη Ρωσία, αλλά και ναβελτιώσουν τα περιθώρια κέρδους τους, καθώς οι τιμέςστη ρωσική αγορά σε ορισμένους τύπους προϊόντων μεβάση το κρέας είναι 15-40% υψηλότερες από ό, τι στις εσω-τερικές αγορές των δύο αυτών χωρών και συνεχίζουν νααυξάνονται.

Λευκορωσία και Καζακστάν επωφελούνται από το ρωσικό εμπάργκο



H ένωση German Meat που αποτε-λεί μια συλλογική έκφραση των

γερμανικών επιχειρήσεων κρέατοςαποφάσισε να ανοίξει γραφείο στο Πε-κίνο. Το γραφείο είναι κοινό με αντί-στοιχες οργανώσεις γαλακτομικώνπροϊόντων και άνοιξε με χρηματοδότηση από το Ομο-σπονδιακό Υπουργείο Γεωργίας για να προωθήσει τις εξα-γωγές των γερμανικών προϊόντων στην Κίνα.Η Κίνα είναι η μεγαλύτερη αγορά στον κόσμο για τα εισα-γόμενα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά η κίνηση αποσκο-πεί επίσης στην αύξηση των γερμανικών εξαγωγώνκρέατος. Ο Steffen Reiter, διευθύνων σύμβουλος της Ger-man Meat, δήλωσε σχετικά: «Για το χοιρινό κρέας, η Κίναείναι ήδη μια από τις πιο σημαντικές αγορές σε όλο τονκόσμο. Μέχρι τώρα, μόνο μεμονωμένες γερμανικές εται-ρείες έχουν την έγκριση για εξαγωγές στην Κίνα και μόνογια συγκεκριμένα προϊόντα. Το γραφείο στο Πεκίνο θαείναι σε θέση να υποστηρίξει τη διαδικασία αδειοδότησηςκαι για άλλες επιχειρήσεις, τόσο στα χοιρινά προϊόντα,όσο και στα πουλερικά και το βόειο κρέας».Το γραφείο έχει ως στόχο να εξασφαλίσει την απαραίτητηεπικοινωνία μεταξύ του εξαγωγέα, του εισαγωγέα και της

αντίστοιχης Αρχής. Ο Reiter θεωρείότι η ύπαρξη του γραφείου θα κάνεικαλό στην κατανόηση των κινεζι-κών απαιτήσεων και των διαδικα-σιών έγκρισης για την εισαγωγή τωντροφίμων, γεγονός που ο ίδιος ελπί-

ζει ότι θα βελτιώσει και θα επιταχύνει τη ροή πληροφο-ριών προς τις δύο κατευθύνσεις.

Γραφείο της German Meat στην Κίνα

Ο ιδιοκτήτης σφαγείου στο West Yorkshire είναι οπρώτος που θα δηλώσει ένοχος σε μια υπόθεση

που σχετίζεται με το σκάνδαλο του κρέατος αλόγου, πουξέσπασε το 2013. Ο Peter Boddy δηλώνει ένοχος για τηναποτυχία να συμμορφωθεί με τις απαιτήσεις ιχνηλασιμό-τητας για τα άλογα που σφάζονται στηνεγκατάστασή του. Η Εισαγγελία κατηγο-ρεί τον Boddy ότι πωλούσε κρέας αλό-γου ως πρώτη ύλη σε άλλη επιχείρηση,από την οποία αργότερα φτιάχνοντανκεμπάπ και μπιφτέκια και πωλούντανως βόειο κρέας. Ο David Moss, διευθυντής του σφαγείου,αντιμετωπίζει επίσης μια κατηγορία πλα-στογραφίας σχετικά με παραποιημένοτιμολόγιο για την πώληση του κρέατοςαλόγου. Τόσο ο Boddy, όσο και ο Mossαντιμετωπίζουν μια δεύτερη κατηγορίαγια πώληση άλλων 17 αλόγων για τοκρέας, αλλά κανείς από δυο δεν έχειαποδεχθεί την κατηγορία. Μια δεύτερη δίκη πραγματοποιήθηκεγια την υπόθεση της Farmbox Meat Ltd,μια ουαλική επιχείρηση επεξεργασίας

κρέατος, την οποία οι αρχές ασφαλείας τροφίμων κατηγο-ρούν ως τμήμα του σκανδάλου με το κρέας αλόγου. Ηαστυνομία συνέλαβε τον ιδιοκτήτη της τον περασμένο Φε-βρουάριο. Οι εισαγγελείς ισχυρίζονται ότι η επιχείρησηπωλούσε κατσικίσιο κρέας ως αρνί.

Ο πρώτος ένοχος στη Βρετανία για το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου

DIETHNI_2_20_MeatNews_DIETHNI1 02/10/2014 12:57 μ.μ.


Αφιέρωμα

Πολωνικό κρέας

Ό ταν τον περασμένο Ιούνιο (τ.17) δημο-σιεύαμε σε ένα εκτεταμένο αφιέρωματους πίνακες με τα στατιστικά στοιχεία

για τις εισαγωγές κρέατος στη χώρα μας, ανάμεσασε άλλα είχαμε συμπεράνει ότι τα τελευταία χρόνιαμερικές ανερχόμενες δυνάμεις κάνουν αισθητή τηνπαρουσία τους. Μία από αυτές τις δυνάμεις είναι ηΠολωνία, που το 2013 έστειλε στην Ελλάδα 33,38%περισσότερο βόειο κρέας σε σχέση με το 2012. Κά-ποιοι από τους ανθρώπους της αγοράς, μας έλεγαντότε ότι η Πολωνία έχει καλυτερέψει την ποιότητατου βοδινού που παράγει, την ίδια στιγμή που ηχαμηλή τιμή αναδεικνύεται στο μεγάλο της πλεο-νέκτημα.

Ανάμεσα στους προμηθευτές της Ελλάδας, η Πο-λωνία φαίνεται ότι κατέχει μια θέση που γίνεται όλοκαι περισσότερο σημαντική, αφού σε μερικές κατη-

γορίες κρέατος βρίσκεται είτε στην πρώτη πεντάδαείτε στην πρώτη δεκάδα των προμηθευτών μας.Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2013 η Πολωνία έστειλεστην Ελλάδα 9,5 χιλ. τόνους κρέατος αξίας 28,6 εκατ.ευρώ (Πίνακας 1). Η χώρα μας δηλαδή πήρε από τηνΠολωνία το 2,6% του κρέατος που εισήγαγε πέρυσι.Στην κατάταξη των προμηθευτών μας, μάλιστα, ηΠολωνία κατέχει την 5η θέση στο νωπό βόειο και τη2η στο κατεψυγμένο βόειο. Είναι προφανές ότι η Πο-λωνία δεν απειλεί άμεσα τους βασικούς και παραδο-σιακούς προμηθευτές κρέατος της (ελλειμματικήςσε παραγωγή) Ελλάδας, είναι όμως εξίσου προφανέςότι δεν είναι αμελητέα δύναμη, αφού στην περίοδο2006-2013 οι εξαγωγές της στη χώρα μας σημεί-ωσαν αύξηση 204,3% στο νωπό βόειο, ενώ η αντί-στοιχη αύξηση στο κρέας πουλερικών για τηνπερίοδο 2008-2013 ήταν 383,6%*.

Τι μαγειρεύει η Πολωνία;

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

Ανακατεύει την ευρωπαϊκή τράπουλα το πολωνικό κρέαςΑυξημένο ενδιαφέρον για εξαγωγές στην Ελλάδα

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ.


Σημαντική παραγωγήΗ Πολωνία είναι η 6η σε σειρά παραγωγός κρέατοςανάμεσα στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Το 2013παρήχθησαν στα σφαγεία της 3,7 εκατ. τόνοι (Πίνακας2). Το κρέας είναι ένας σημαντικός τομέας στην οικο-νομία της χώρας: όπως δείχνουν τα στοιχεία του πο-λωνικού υπουργείου Γεωργίας, οι εξαγωγές κρέατος,που αποτελούν το 15% του συνόλου των πολωνικώνεξαγωγών, αυξήθηκαν 4 φορές από τον καιρό που ηΠολωνία εντάχθηκε στην Ε.Ε. Από την ίδια πηγή (πο-λωνικό υπουργείο Γεωργίας) μαθαίνουμε ακόμη ότι το2013 οι εξαγωγές κρέατος άγγιξαν τα 1,3 εκατ. τόνουςσε ποσότητα και τα 3 δισ. ευρώ σε αξία, αλλά και ότιοι βασικοί εξαγωγικοί προορισμοί του πολωνικού κρέ-ατος είναι η Γερμανία, η Ιταλία, η Ολλανδία και η Τσε-χία. Χοιρινό και κρέας πουλερικών είναι τα είδη πουκυρίως εξάγονται (Πίνακας 3) ενώ η αισιοδοξία πουεπικρατεί είναι μεγάλη, καθώς οι αναλυτές υπολογί-ζουν ότι συγκριτικά με το 2013, το 2014 οι εξαγωγές

κρέατος πουλερικών θα είναι αυξημένες κατά 13%στους 800.000 τόνους, και οι εξαγωγές βόειου κατά2% στις 350.000 τόνους.

Συναγερμός με το ρωσικό εμπάργκοΌλα αυτά όμως πριν από το ρωσικό εμπάργκο πουεπεβλήθη στις αρχές Αυγούστου. Ο αποκλεισμός τωναγροτικών προϊόντων της Ευρωπαϊκής Ένωσης απότην αγορά της Ρωσίας, ως αντίμετρα στις οικονομικέςκυρώσεις που επέβαλε η Ε.Ε. για τη στάση της Ρωσίαςστο Ουκρανικό ζήτημα είναι πιθανόν να αλλάξει τηροή των πραγμάτων, καθώς η Ρωσία ήταν ένας καλόςπελάτης για το πολωνικό κρέας. Είναι ενδεικτικό ότι το2013 η Πολωνία εξήγαγε στη Ρωσία χοιρινό κρέαςαξίας 208 εκατ. ευρώ. Αν συνεχιστεί το ρωσικό εμ-πάργκο, αυτά θα πρέπει να βρεθούν από κάπουαλλού. Η κατάσταση συναγερμού παραμένει.

Χαμηλή εγχώρια κατανάλωσηΠρέπει να σημειωθεί για το τέλος, και μιλώντας για τιςπολωνικές εξαγωγές βόειου κρέατος, ότι η χαμηλή

* Όλα τα στοιχεία της ενότητας που αφορά τις ελληνικές εισαγωγές από την Πολωνία προέρχονται από την ΕΛ.ΣΤΑΤ.

Πίνακας 1

Εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του από την Πολωνία, 2013

ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)

Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα μεαπλή ψύξη

15.389.394 5.039.798

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα 7.709.111 1.956.716

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα μεαπλή ψύξη ή κατεψυγμένα

846.820 293.327

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά,διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

2.798 1.838

Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίωνπουλερικών κατοικιδίων πετεινού, κότας, πά-πιας, χήνας, γάλου

3.817.243 1.796.536

Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροει-δών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊ-δουριών, μουλαριών κλπ.

160.740 93.654

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα,από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα

392.702 149.608

Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων,παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτόςαπό λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.)

282.808 95.358

ΣΥΝΟΛΟ 28.601.616 9.426.835

Πηγή: Προσωρινά στοιχεία ΕΛ.ΣΤΑΤ., επεξεργασία στοιχείων Meat News



Αφιέρωμα


τιμή είναι πράγματι ένας σημαντικός παράγοντας διάτου οποίου η πολωνική βιομηχανία μπορεί να επεκτεί-νει τις επιδόσεις της. Υπάρχει όμως και κάτι ακόμη. Οιεξαγωγές είναι μια επίσης σημαντική διέξοδος για τηνπαραγωγή, μια απάντηση στην χαμηλή εγχώρια κατα-νάλωση. Είναι αρκετό αν πούμε ότι η κατανάλωση βό-ειου κρέατος εντός Πολωνίας ίσα που φτάνει στο 1/4της παραγωγής, ενώ ακούγεται εξαιρετικά παράξενοτο γεγονός ότι το 2012 ο κάθε Πολωνός κατανάλωσε

1,8 κιλά βόειου, όπως καταγράφει το Κεντρικό Γρα-φείο Στατιστικής της Πολωνίας – το αντίστοιχο νού-μερο για το κρέας πουλερικών είναι 26,6 κιλά.

Επιχειρώντας μια πρώτη γνωριμία, το Meat Newsαπευθύνθηκε σε μερικά από τα σφαγεία της Πολω-νίας. Στις ερωτήσεις μας δέχθηκαν να απαντήσουνεκπρόσωποι των εταιριών KOWALCZYK, KABANOSκαι MARK’S. Τις απαντήσεις τους θα βρείτε στις επό-μενες σελίδες.

Πίνακας 3

Πόσο κρέας παρήχθη στα πολωνικά σφαγεία, 2013

Χιλιάδες τόνοι Αριθμός ζώων (σε χιλιάδες)

Βόειο 339,02 1.275,28

Χοιρινό 1.684,26 19.119,83

Κρέας πουλερικών 1.651,98 830.327,35

Αιγοπρόβειο 0,65 37,68

ΣΥΝΟΛΟ 3.675,91 850.760,14

Πηγή: EUROSTAT

Δομή των πολωνικών εξαγωγών κρέατος, 2013

Βόειο 21%

Κρέας πουλερικών 43%

Χοιρινό 33%

Άλλο 3%

Πηγή: Πολωνικό Υπουργείο Γεωργίας

Πίνακας 2



Αφιέρωμα


Οι ιδιοκτήτες της εται-ρείας, Danuta και Hen-

ryk Kowalczyk, στηδιάρκεια μιας τελετής

βράβευσης

Η εταιρία KOWALCZYK είναι ένα μεσαίου μεγέθουςσφαγείο που ειδικεύεται σε νεαρά μοσχάρια. Ιδρύ-θηκε το 1990 ως κρεοπωλείο, γρήγορα άνοιξε καιένα δεύτερο, και τρία χρόνια αργότερα απέκτησειδιόκτητο σφαγείο που αρχικά προόριζε την παρα-γωγή του για τα καταστήματα της εταιρείας. Ως εμ-πορικό σφαγείο σήμερα προμηθεύει πολλούςσυνεργάτες, αλλά κάνει και εξαγωγές. «Είμαστε ανοι-χτοί σε κάθε ειδική παραγγελία που κατευθύνεταιστην ελληνική και σε άλλες αγορές» λέει ο DamianKowalczyk, και τονίζει ότι «η εγχώρια κατανάλωσηβόειου κρέατος είναι πολύ μικρή, περίπου δύο κιλάανά κάτοικο. Ως παραγωγοί, δεν είμαστε ευχαριστη-μένοι με αυτό. Αλλά ακόμη και σε αυτή την κατά-σταση, εξαιτίας της ποιότητάς μας, μπορούμε ναπαράγουμε κομμάτια βόειου για μεγάλες αλυσίδεςσουπερμάρκετ. Εξυπηρετούμε αρκετές αλυσίδες λια-νικής. Είναι πολύ μεγάλη πρόκληση για μια εταιρία,αφού πρέπει να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις σε πα-ραγωγή και σε logistics».Ο ίδιος σημειώνει ότι «το ενδιαφέρον των κτηνοτρό-φων για την παραγωγή βόειου κρέατος αυξάνεται. Οινέοι κτηνοτρόφοι αναλαμβάνουν την εκμετάλλευσηαπό τους γονείς τους και χρησιμοποιούν τα ευρω-παϊκά προγράμματα για να αναπτυχθούν».

Meat News: Ποιο νομίζετε ότι είναι το πιο σημαν-τικό στοιχείο που χαρακτηρίζει το πολωνικόβόειο κρέας και το καθιστά εξαγώγιμο;

Το μυστικό της επιτυχίας, ζητάτε λοιπόν… Φοβό-μουν πολύ αυτή την ερώτηση γιατί δεν προδίδωμυστικά... Ειδικά αν πρόκειται για μια μεγάληεθνική μας υπόθεση. Μπορώ μόνο να πω εν συντο-μία: δουλειά, δουλειά, δουλειά.

Meat News: Πέρυσι στην Ελλάδα οι εισαγωγές βό-ειου κρέατος από την Πολωνία αυξήθηκαν εντυ-πωσιακά. Πώς συνέβη αυτό;

Εδώ θα σας αποκαλύψω μερικά μυστικά… Οι Πο-λωνοί κτηνοτρόφοι παράγουν, σε μεγάλη κλίμακα,διάφορες φυλές βοοειδών και τις διασταυρώσειςτους. Τα πάντα φυσικά πιστοποιημένα. Το πολωνικόκρέας μπορεί σήμερα να συγκριθεί με τις γνωστέςράτσες της Γαλλίας, της Ιρλανδίας, της Ιταλίας κιέχει το τεράστιο πλεονέκτημα της φυσικής διατρο-φής. Αυτές οι χώρες ήδη αγοράζουν το πολωνικόβοδινό.Το πολωνικό βοδινό βρίσκεται ήδη στην πρώτηγραμμή των Ευρωπαίων παραγωγών κι επίσης μπο-ρείτε να το βρείτε σε χαμηλότερη τιμή.

Meat News: Έχετε συναλλαγές με την Ελλάδα; Κιαν ναι, συναντήσατε προβλήματα που είχαν νακάνουν με την οικονομική κατάσταση τηςχώρας μας, την κρίση χρέους που τη μαστίζει;

Έχουμε ήδη συνεργασία με Έλληνες. Συγχωρήστεμε, όμως, δεν μπορώ να αποκαλύψω τους πελάτεςμου. Πιθανώς να μην το θέλουν και οι ίδιοι… Αυτοίπάντως είναι εργοστάσια μεταποίησης και δύοεταιρείες διανομής που εφοδιάζουν την αγορά μα-ζικής εστίασης και ξενοδοχεία. Ευτυχώς δεν έχουμεσυναντήσει προβλήματα με ελληνικές εταιρείες –εξασφαλίζουμε τις συναλλαγές μας προκειμένου νακάνουμε τη δουλειά ευχαρίστηση και όχι πρό-βλημα.

Meat News: Στην Ελλάδα υπάρχουν επαγγελματίεςτου κρέατος που πιστεύουν ότι η Πολωνία είναιμια ανερχόμενη ευρωπαϊκή δύναμη στο βόειοκρέας. Πώς το σχολιάζετε; Πιστεύετε ότι το πο-λωνικό βοδινό είναι τελικά ανταγωνιστικό; Γιατί;

Είναι μια καλή και υπεύθυνη τοποθέτηση, και δου-λεύουμε αρκετά πάνω σ’ αυτό το θέμα. Καταρχάς,

Damian Kowalczyk, εταιρεία KOWALCZYK

Μεγάλη εθνική μας υπόθεση η παραγωγή μοσχαριού



«τρέχουμε» μερικά προγράμματα προώθησης τηςκατανάλωσης βοδινού στην πολωνική αγορά, όπωςτο QMP και το «Φάτε μοσχάρι». Αυτά τα προγράμ-ματα βρίσκονται σε εξέλιξη και συνιστούν την κα-τανάλωση βόειου κρέατος σαν ένα καλόφάρμακο... Δεύτερον, είμαστε ένα έθνος που απο-κτά ευμάρεια και όλο και πιο συχνά πηγαίνουμε στοεστιατόριο για να απολαύσουμε μια εξαιρετικήςποιότητας μπριζόλα, κι όχι μόνο.Όλο αυτό είναι όμως μια μακρά και επίπονη διαδι-κασία και πιστεύουμε ότι θα επιτύχουμε. Η εταιρείαμας εμπλέκεται σε αυτά τα προγράμματα.Επαναλαμβάνω, το πολωνικό βοδινό είναι μονα-δικό όχι μόνο σε όρους ποιότητας και υπεύθυνηςαντιμετώπισης, αλλά και στην τεχνολογία παραγω-γής του.Θα ήθελα να προσθέσω και πάλι ότι είμαστε αντα-γωνιστικοί σε επίπεδο τιμών, οι οποίες είναι χαμη-λότερες από ό,τι σε άλλες χώρες της Ε.Ε.

Meat News: Πώς θα μπορούσατε να παρουσιάσετετην εταιρία σας σε 150 λέξεις;

Προσφέρουμε υψηλής ποιότητας και αξίας βόειοκρέας σε τεταρτημόρια, τεμάχια, αλλά και προϊόνταβόειου κρέατος. Παρέχουμε σταθερό εφοδιασμό,

ποιότητα και επαναληψιμότητα κι ακόμη ανταγω-νιστικές τιμές. Για όλους αυτούς τους λόγους προ-σκαλούμε όλους τους Έλληνες αξιόπιστουςεταίρους για συνεργασία. Όποιος ενδιαφέρεταιμπορεί να επισκεφθεί την ιστοσελίδα μας,www.zmkowalczyk.pl, όμως όλες οι καλές επαφέςμας άρχισαν από μια εμπορική συνεργασία και μιαεπίσκεψη στο σφαγείο μας. Πιστεύω ότι αυτές οισυναντήσεις είναι βοηθητικές για να εγκαθιδρύ-σουμε μια καλή συνεργασία.



Αφιέρωμα


Το χοιρινό και το κρέας πουλερικών είναι κυρίαρχαστην πολωνική αγορά κρέατος, και το μεγαλύτερομέρος της παραγωγής προέρχεται από εγχώριεςπηγές, λέει ο Daniel Maciol, από την εταιρείαKOJS/KABANOS. Στη συνέντευξη που παραχώρησεστο Meat News, σημειώνει ότι «η Πολωνία είναι σή-μερα μοναδική σε ευρωπαϊκή κλίμακα. Έχουμε 600χιλιάδες χοιροστάσια. Αυτό δεν βοηθάει να πάρειςτην καλύτερη τιμή και καλή ποιότητα. Στη Δανία, πουείναι συγκρίσιμη με τη χώρα μας ως προς το επίπεδοσφαγών, υπάρχουν μόνο 7 χιλιάδες εγκαταστάσεις.Έτσι, για να είμαστε πιο αποτελεσματικοί θα πρέπεινα ενοποιήσουμε την παραγωγή. Παρόμοια κατά-σταση έχουμε και στους άλλους τομείς (κρέας πουλε-ρικών και βόειο). Ακόμη όμως και με τέτοιαπροβλήματα, μπορούμε να είμαστε ανταγωνιστικοίστην αγορά της Ε.Ε. Αυτό δείχνει ότι η Πολωνία έχειμια τεράστια δυναμική». Σημειώνει επίσης ότι «οι μακροχρόνιες σχέσεις με Ολ-λανδούς, Γερμανούς, Ισπανούς συνεργάτες βοήθη-σαν τις επιχειρήσεις που εξάγουν βόειο, να φτάσουνσε υψηλότατα επίπεδα ποιότητας. Να γιατί οι πολω-νικές επιχειρήσεις όπως η KOJS/KABANOS μπορούννα προσφέρουν πολύ καλή ποιότητα βόειου σε πολύκαλή τιμή».

Meat News: Ποια πλεονεκτήματα νομίζετε ότι απο-κόμισε ο τομέας κρέατος της Πολωνίας από τηνένταξη της χώρας στην Ε.Ε.; Επίσης, ποια πλεονε-κτήματα αποκόμισε η εταιρεία σας;

Για να κατανοήσουμε τον πολωνικό κόσμο των επιχει-ρήσεων (όλα τα μέρη του) πρέπει να ξέρουμε ότι μετά

από μακρά περίοδο δύσκολης ιστορίας όταν η Πολω-νία κακοποιούνταν από τη Ρωσία/Σοβιετική Ένωσηαναπτύξαμε τη γενιά των «πεινασμένων για επιτυχία»ανθρώπων. Άνθρωποι που ήθελαν να μειώσουν τηδιαφορά ανάμεσα στην Ανατολή και στη Δύση. Πήρανμια ευκαιρία να κάνουν τα όνειρά τους πραγματικό-τητα όταν η Πολωνία εντάχθηκε στην Ε.Ε. Η ένταξήμας στην Ε.Ε. βοήθησε να χτίσουμε ισχυρές επιχειρή-σεις και άνοιξε νέες αγορές για τα πολωνικά προϊόντα.Φυσικά η εταιρεία KOJS/KABANOS ήταν μία από τιςπρώτες που ωφελήθηκαν από τις νέες ευκαιρίες. Δενήταν εύκολο αλλά τώρα μπορούμε με περηφάνια ναπούμε ότι το πολωνικό κρέας είναι γνωστό σε όλες τιςχώρες της Ε.Ε. και σε πάρα πολλές σε όλο τον κόσμο.

Meat News: Στην Ελλάδα πέρυσι οι εισαγωγές βό-ειου κρέατος από την Πολωνία αυξήθηκαν εντυ-πωσιακά. Το ίδιο συνέβη και με το κρέαςπουλερικών. Πώς συνέβη αυτό; Οι εισαγωγές χοι-ρινού αντιθέτως δεν πέτυχαν την ίδια απόδοση.Για ποιους λόγους;

Το έτος 2013 ήταν πολύ καλό για το πολωνικό κρέαςστην ελληνική αγορά, εξαιτίας της κρίσης. Η κρίσηέσπρωξε τις ελληνικές επιχειρήσεις να ψάξουν γιαφθηνότερους προμηθευτές. Προσφέραμε καλής ποι-ότητας κρέας στο καλύτερο επίπεδο τιμής. Αυτός ήτανο βασικός λόγος για την επιτυχία του πολωνικού κρέ-ατος στην ελληνική αγορά. Γιατί το χοιρινό δεν είχε την ίδια επίδοση; Νομίζω ότιτο πολωνικό χοιρινό δεν έχει καταφέρει ακόμη ναείναι ανταγωνιστικό στην αγορά της Ε.Ε. απέναντι στογερμανικό, το ολλανδικό και το βέλγικο. Υπάρχουν

πολλά ακόμη να κάνουμε σε αυτόν τοντομέα. Υπάρχουν όμως άνθρωποι που εργά-ζονται σκληρά για να βελτιώσουν αυτή τηνκατάσταση.

Meat News: Η Ρωσία είναι ένας μεγάλοςεξαγωγικός προορισμός για το πολωνικόχοιρινό. Πώς το ρωσικό εμπάργκο στο ευ-ρωπαϊκό χοιρινό, μερικούς μήνες πριν(σ.σ. η αναφορά είναι στο εμπάργκο τωναρχών του έτους), επηρέασε την πολωνικήαγορά χοιρινού; Επίσης, πώς επηρέασετην εταιρεία σας και πώς αντιδράσατε;Το ρωσικό εμπάργκο λίγους μήνες πριν,

Daniel Maciol, εταιρεία KOJS/KABANOS

Η κρίση έσπρωξε τις ελληνικές επιχειρήσεις στο πολωνικό κρέας



ήταν πολύ οδυνηρό για το πολωνικό χοιρινό. Η τιμήστα ζώντα ζώα έπεσε δραματικά στην αρχή. Οι Πολω-νοί χοιροτρόφοι βίωσαν μια πολύ σκληρή κατάσταση.Η πολωνική κυβέρνηση τους παρέσχε βοήθεια αλλάαυτό δεν ήταν αρκετό. Μερικοί έχασαν πολλά χρή-ματα. Για την εταιρεία μας, πρέπει να πω ότι οι περισ-σότεροι από τους χοίρους που σφάζουμε είναι για τηδική μας παραγωγή. Δεν συνδεόμαστε ευθέως με τηρωσική αγορά. Έτσι το ρωσικό εμπάργκο μέχρι ενόςορισμένου σημείου βοήθησε την εταιρεία μας (χα-μηλή τιμή στα ζωντανά). Ο Πολωνός χοιροτρόφοςήταν το πραγματικό θύμα του ρωσικού εμπάργκο,αυτό είναι σίγουρο. Η σημερινή κατάσταση είναι ακόμη πιο επικίνδυνηαλλά νομίζω ότι αυτό είναι το τίμημα που πρέπει ναπληρώσουμε. Η ρωσική συμπεριφορά είναι απαράδε-κτη στον 21ο αιώνα. Πρέπει όλοι να κάνουμε τα πάνταγια να το σταματήσουμε αυτό. Διαφορετικά, κανείςδεν ξέρει πού μπορεί να μας οδηγήσει.

Meat News: Έχετε στην εταιρεία σας ειδικό προϋπο-λογισμό για την εκπαίδευση και κατάρτιση τωνυπαλλήλων σας; Αν ναι, πόσο είναι αυτό ετησίωςκαι για ποιες δράσεις;

Διαθέτουμε περί τα 25.000 ευρώ ετησίως τα οποία δα-πανάμε στην κατάρτιση των υπαλλήλων μας. Η εται-ρεία μας είναι πολύ γνωστή για την ποιότητα κι έτσι τομεγαλύτερο μέρος του προϋπολογισμού πηγαίνει σεπρογράμματα που μας βοηθούν να πιάσουμε υψηλό-τερα στάνταρ.

Meat News: Πώς θα περιγράφατε την εταιρεία σαςσε 150 λέξεις;

Η Kabanos απασχολεί 550 ανθρώπους, και συνεργά-ζεται με επιχειρηματικούς εταίρους σε όλη την Πολω-νία. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα της είναι διαθέσιμα σεκάθε περιφέρεια της χώρας. Ο στόλος της εταιρείαςαποτελείται από 150 οχήματα. Η Kabanos έχει 2 ση-μεία χονδρικής πώλησης, 10 καταστήματα λιανικήςκαι 2 εστιατόρια. Η εγκατάστασή μας απλώνεται σε εμ-βαδόν 4.500 τ.μ. Πάνω από 400 τόνοι προϊόντος πα-ράγονται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις μας κάθεεβδομάδα. Το ιδιωτικό σφαγείο εγγυάται όχι μόνο ότιτο κρέας και τα αλλαντικά προέρχονται από ασφαλήπηγή, αλλά και την υψηλή ποιότητα προϊόντος. Τοσφαγείο επεξεργάζεται περίπου: 600 βοοειδή, 3.500χοίρους και περίπου 420 τόνους πουλερικών τη βδο-μάδα. Η Kabanos διατηρεί 9 καπνιστήρια, όπου τοκρέας εμπλουτίζεται με μυρωδιά από ξύλο οξιάς καισκλήθρας. Τα προϊόντα της Kabanos είναι κάτι περισ-σότερο από απλό κρέας και αλλαντικό – είναι οι πραγ-ματικοί θησαυροί των πολωνικών λιβαδιών Podhale.Περισσότερες πληροφορίες: www.kabanos.biz.pl



Αφιέρωμα


Η πολωνική βιομηχανία κρέατος έχει παράδοση. «Άρ-χισε να αναπτύσσεται από το 1920. Εκείνη την εποχήαναπτύχθηκαν τα πρώτα εργοστάσια κρέατος που πα-ρήγαγαν ζαμπόν και μπέικον και άρχισαν οι εξαγωγέςστην Αγγλία και τις ΗΠΑ» λέει στο Meat News o MichalMarszalkowski, ιδιοκτήτης της εταιρείας MARK'S. Όπωςόμως αναφέρει ο ίδιος, η εξέλιξή της επιταχύνθηκεστις δεκαετίες του ’70 και του ’80, εποχή κατά τηνοποία ξεκίνησαν τη λειτουργία τους πολλά μεγάλα ερ-γοστάσια και η εξαγωγική δραστηριότητα έγινε ανα-γκαία. Οι κυρίως χώρες που αγόραζαν πολωνικό κρέαςήταν οι χώρες της Δυτικής Ευρώπης, η ΣοβιετικήΈνωση και η Ανατ. Ευρώπη. Δίπλα στα εργοστάσιααναπτύχθηκαν σχολές που προετοίμαζαν το προσω-πικό των εργοστασίων. «Εκείνη την εποχή είχαμε ήδηένα άριστο εκπαιδευτικό σύστημα που προετοίμαζεδιευθυντές και τεχνολόγους για τη βιομηχανία κρέα-τος» θυμάται ο ίδιος, και αναφέρει ότι μετά το 1990 ση-μειώθηκε μια έκρηξη και δημιουργήθηκαν μερικέςχιλιάδες επιχειρήσεις κρέατος και σφαγεία, μέχρι και7.000. Η παραγωγή αυξήθηκε περισσότερο από 100%.«Σήμερα έχουμε στην Πολωνία 1.200 μικρούς και με-γάλους παραγωγούς κρέατος που έχουν την άδεια ναδιαθέτουν προϊόντα στην Ε.Ε.» μας πληροφορεί ο κ.Marszalkowski.

Meat News: Ποια θα λέγατε ότι είναι τα πλεονεκτή-ματα που επέφερε η ευρωπαϊκή ένταξη της Πολω-νίας στη βιομηχανία κρέατος της χώρας σας; Ποιαήταν επίσης τα πλεονεκτήματα για την εταιρεία σας;

Τα πλεονεκτήματα και τα οφέλη που αφορούν την έν-ταξη της Πολωνίας στην Ε.Ε. είναι σημαντικά – όλες οι

ευρωπαϊκές αγορές είναι ανοιχτές για το πολωνικόκρέας και για τα προϊόντα του.Οι πολωνικές εταιρείες προσαρμόστηκαν γρήγοραστις απαιτήσεις της Ε.Ε. γιατί ο νόμος που αφορά τηνποιότητα των αγροτικών προϊόντων έχει ξεκάθαραορίσει κανόνες για τη σήμανση. Οι αρμοδιότητες τωνκυβερνητικών οργάνων στο πεδίο της εγγραφής τωναγροτικών προϊόντων εφαρμόζονται σε ένα πιστοποι-ητικό ποιότητας. Η ένταξη στην Ε.Ε. είχε άμεση επίδραση στις τιμέςστην αγορά βόειου κρέατος.Η επιχείρησή μας δαπάνησε μεγάλα ποσά εξαιτίας τηςένταξης στην Ε.Ε.: εκσυγχρονισμός του εξοπλισμού,υιοθέτηση των υγειονομικών και κτηνιατρικών απαι-τήσεων. Επίσης επεκταθήκαμε κατά 30%.

Meat News: Πέρυσι στην Ελλάδα οι εισαγωγές βό-ειου από την Πολωνία αυξήθηκαν εντυπωσιακά.Γιατί; Αντιθέτως, οι εισαγωγές χοίρειου δεν είχαντην ίδια επίδοση. Γιατί;

Το πολωνικό βόειο εκτιμούν ιδιαιτέρως πολλοί κατα-ναλωτές στη Δυτική Ευρώπη, σε Γαλλία, Ισπανία, Γερ-μανία, Ολλανδία, Ιταλία. Έχει φτάσει σε υψηλή θέσηστην κατάταξη, είναι πολύ ασφαλές –έχουμε πολύ αυ-στηρούς κανόνες υγιεινής– και είναι και πολύ γευστικό.Οι παραγωγοί βοδινού άρχισαν να διαθέτουν το προ-ϊόν τους στην Ελλάδα πολύ πρόσφατα συγκριτικά μετις άλλες ευρωπαϊκές χώρες όπως η Γαλλία, η Ιταλία,η Ισπανία, η Γερμανία.Ο λόγος ήταν ότι οι καταναλωτές και οι έμποροι κρέα-τος στην Ελλάδα δεν ήξεραν το πολωνικό κρέας. Απότο 2013 είδαμε ένα θεαματικό ενδιαφέρον για το πο-λωνικό βοδινό. Η συνεργασία με την Ελλάδα σημειώνειάνθηση, και αυτό φέρνει όφελος και στις δύο χώρες.Για τη διαφορά που θίγετε σε σχέση με το χοιρινό,μπορώ να σας πω ότι οι τιμές που δίνουν στο χοιρινότο Βέλγιο και η Δανία είναι προς το παρόν αρκετά αν-ταγωνιστικές.

Meat News: Η Ρωσία είναι ένας μεγάλος εξαγωγικόςπροορισμός για το πολωνικό χοιρινό. Πώς επηρέ-ασε την πολωνική βιομηχανία χοιρινού κρέατοςτο ρωσικό εμπάργκο πριν από λίγους μήνες; Επί-σης, πώς επηρέασε την εταιρεία σας και πώς αν-τιδράσατε;

Η ρωσική αγορά είναι κλειστή για το χοιρινό. Η εται-ρεία μας δεν πουλούσε χοιρινό στη Ρωσία. Ετοιμαζό-μασταν να ξεκινήσουμε, αλλά η υπόθεση με την

Michal Marszalkowski, εταιρεία MARK'S

Ελληνο-πολωνική συνεργασία με αμοιβαίο όφελος


Οκτώβριος 2014 Meat News 29Ιούλιος - Αύγουστος 2014 Meat News 29

Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων (ASF) και η πολιτικήκατάσταση απέτρεψε την εξαγωγή στη Ρωσία.

Meat News: Έχετε στην εταιρεία σας ειδικό κονδύλιγια την κατάρτιση των υπαλλήλων σας; Αν ναι,πόσο είναι αυτό ετησίως και για ποιες δράσεις;

Οι υπάλληλοί μας εκπαιδεύονται και εμβαθύνουν τιςγνώσεις τους στον τομέα που ο καθένας ασχολείται.Επικεντρώνουμε στη γνώση του υπαλλήλου η οποίασυνεισφέρει στην απόδοση της δουλειάς του.

Meat News: Πώς θα παρουσιάζατε την εταιρία σαςσε 150 λέξεις;

Η P.P.H.U. MARK'S MARKO-WALICHOWY είναι μια επι-χείρηση με μεγάλη παράδοση. Είμαστε στην αγορά 23χρόνια. Παράγουμε χοιρινό, βόειο, αλλά και μια μεγάληποικιλία προϊόντων όπως: λουκάνικα, ζαμπόν, κρέας σεκονσέρβα, πατέ, μεταποιημένο κρέας, μεταποιημένοκρέας με λαχανικά, έτοιμα γεύματα. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις και οι γραμμές παραγω-γής μας επιτρέπουν να τηρούμε υψηλές προδιαγραφέςκαι να παράγουμε ασφαλή και υγιεινά τρόφιμα.Η εφαρμογή διαδικασιών HACCP, IFS and BRC εγγυών-

ται την αυστηρή τήρηση υγιεινής σε όλα τα στάδια πα-ραγωγής.Χάρη στην εισαγωγή του συστήματος IFS, αυξήθηκανοι εξαγωγές μας και το ενδιαφέρον για τα προϊόντα μαςστη Γαλλία και τη Γερμανία είναι πολύ υψηλό.Είμαστε στην κατεύθυνση να αποκτήσουμε το πιστο-ποιητικό «Ποιότητα και Παράδοση». Αυτό το πιστοποι-ητικό παίρνουν τα προϊόντα που συνδυάζουν υψηλήποιότητα διατηρώντας τον παραδοσιακό τρόπο πα-ραγωγής.Τα προϊόντα μας παίρνουν πολλά βραβεία όπωςΧρυσό Μετάλλιο για το χοιρινό κότσι και το ζαμπόνWalichowska.Επικεντρωνόμαστε στο χονδρεμπόριο και στη λιανική.Έχουμε τη δική μας αλυσίδα καταστημάτων και απο-θηκών. Μετά την ένταξη στην Ε.Ε. είναι ορατή η δυνα-μική ανάπτυξη των εξαγωγών μας. Διαθέτουμε όλα τααναγκαία πιστοποιητικά για να εξάγουμε στη Δυτικήαλλά και στην Ανατολική Ευρώπη.Είμαστε από τις ισχυρότερες εταιρείες στην Πολω-νία που εξειδικεύονται στην εξαγωγή βόειου στιςχώρες της Ε.Ε.Περαιτέρω πληροφορίες: www.marks.biz.pl


Θέμα


Π ροστασία του προϊόντος από ρύπους, έντομα,τοξικές ουσίες, μικρο-οργανισμούς, όπως καιαπό οσμές, φως, οξυγόνο, καθώς και από την

απώλεια υγρασίας. Αυτός ήταν ανέκαθεν ο μεγάλος πο-νοκέφαλος όσων παρήγαγαν κρέας ή προϊόντα κρέα-τος. Τη λύση ασφαλώς οι παραγωγοί τη βρήκαν στησυσκευασία πριν από δεκαετίες. Λύση οριστική; Όχι βέ-βαια. Η τεχνολογία καταφέρνει να εισάγει πάντα νέεςιδέες στην παραγωγή και αφού έδωσε από πολύ νωρίςτην ευκαιρία στους παραγωγούς να προστατέψουν τοπροϊόν τους, η εξέλιξή της τους επέτρεψε να εγκαθι-δρύουν όλο και μεγαλύτερη προστασία. Κι αυτό δενέχει σταματήσει ούτε μέχρι τις μέρες μας, που η ρομ-ποτική εισβάλλει ακόμη και στη συσκευασία.

Σήμερα πλέον, η συσκευασία δεν στοχεύει απλώςστην προστασία του προϊόντος, αλλά πολύ περισσό-

τερο (και μέσω αυτής) στην αύξηση της διάρκειας ζωήςτου στο ράφι. Είναι χαρακτηριστικό ότι σε πρόσφατηέκθεσή της (Ιούνιος 2014) η Rabobank, διεθνής οργα-νισμός που πραγματοποιεί μελέτες και αναλύσεις γιατην αγροτική οικονομία, συνδέει ευθέως το παρόν καιτο μέλλον της βιομηχανίας συσκευασίας κρέατος με τηδιάρκεια παραμονής του προϊόντος στο ράφι, και ση-μειώνει ότι η τεχνολογία υπόσχεται πολλές ευκαιρίεςστον ευρωπαϊκό τομέα του κρέατος. Τα οφέλη από τιςνέες τεχνολογίες, σημειώνουν οι αναλυτές της Rabo-bank, συμπεριλαμβάνουν: εκτεταμένη γεωγραφική κά-λυψη πωλήσεων, μεγαλύτερο περιθώριο κέρδους,χαμηλότερο περιβαλλοντικό κόστος και καλύτεροπροϊόν. Η συνάντηση με τις νέες καταναλωτικές τάσεις,η βελτίωση της σχέσης τιμή/ποιότητα, η διεύρυνση τηςεξαγωγικής εμβέλειας σε νέες αγορές, είναι κλειδί για

Ρεπο

ρτάζ

: Χ

ρήστ

ος Π

ραμα

ντιώ

της

Εκεί που το προϊόν συναντάτο βλέμμα του καταναλωτήΗ αύξηση της διάρκειας ζωής στο ράφι και το μάρκετινγκ, οι νέες μεγάλες προκλήσεις για τη βιομηχανία συσκευασίας κρέατος

THEMA_Syskeyasia_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:02 μ.μ.


τους Ευρωπαίους παραγωγούς κρέατος, σημειώνει ηέκθεση, για να υποστηρίξει ότι «οι νέες τεχνολογίες συ-σκευασίας και επεξεργασίας προσφέρουν πολλά πλε-ονεκτήματα τόσο στη λιανική πώληση, όσο και στουςκαταναλωτές και τους παραγωγούς»: Οι λιανοπωλητέςεπωφελούνται από τις λιγότερες επιστροφές προϊόν-των, πράγμα που μειώνει το κόστος. Οι καταναλωτέςεπωφελούνται από τη μεγαλύτερη περίοδο κατανάλω-σης και τα λιγότερα συντηρητικά. Και οι παραγωγοίεπωφελούνται από τη νέα κατάσταση που δημιουργείη διευρυμένη γεωγραφική εξαγωγική εμβέλεια τωνπροϊόντων τους, αποτέλεσμα της μεγαλύτερης διάρ-κειας ζωής στη βιτρίνα-ψυγείο.

Επομένως, σε συνθήκες αυξανόμενης διεθνοποίησηςτο κρέας δεν θα μπορούσε να μείνει ανεπηρέαστο. Γιατα στελέχη της βιομηχανίας συσκευασίας, τα πράγ-ματα είναι ξεκάθαρα: η μεγάλη πρόκληση που έχειμπροστά της η βιομηχανία κρέατος είναι η απόστασηπου πρέπει να ταξιδέψει μερικές φορές το προϊόν γιανα φτάσει από τον μεταποιητή στον καταναλωτή, μεενδιάμεσο τη λιανική πώληση. Η ανάγκη αυτή σπρώ-χνει τη βιομηχανία της συσκευασίας τροφίμων να προ-σπαθήσει πιο σκληρά παρά ποτέ για να δώσει λύσειςσε όλα τα θέματα που απασχολούν τη μεταποίηση κρέ-ατος και τη λιανική: ζημιές στο προϊόν, αλλοίωση των

τροφίμων και πέταμα (άρα σπατάλη). Ειδικά για το τε-λευταίο, υπολογίζεται ότι το 23% του παγκοσμίως πα-ραγόμενου κρέατος πετιέται κάθε χρόνο και αυτόσημαίνει σπατάλη πόρων και περιβαλλοντικό κόστος.Στην πραγματικότητα, τελικά, η συσκευασία έχει ναπαίξει έναν τριπλό ρόλο. Να προστατέψει, να διατηρή-σει και να παρουσιάσει το προϊόν σε πολύ υψηλές προ-διαγραφές, προκειμένου όχι μόνο να αποφευχθούνόλα τα παραπάνω, αλλά και να δημιουργηθούν οι προ-ϋποθέσεις ώστε το προϊόν να τραβήξει την προσοχήτου καταναλωτή.

Δημήτρης Δράκος ΒΑΜΒΑΚΑΣ Βιομηχανικός Εξοπλισμός «Η βασική τάση που στις μέρες μας διέπει τη συσκευα-σία του κρέατος καθοδηγείται από την προτίμηση τουκαταναλωτικού κοινού για το φρέσκο προϊόν. Το κατε-ψυγμένο σιγά-σιγά εκτοπίζεται από τα καταστήματα»


Θέμα


Στροφή στη συσκευασία κενούΜετά από εξέλιξη δεκαετιών, όμως, ποιες τάσεις διαφαί-νονται σήμερα στον χώρο της συσκευασίας κρέατος; Σεδιεθνείς εκθέσεις και συνέδρια μπορεί κανείς να ανιχνεύσει

το πού πάνε τα πράγματα. Οι εκτι-μήσεις στελεχών της βιομηχανίαςσυσκευασίας έχουν εδώ τη σημα-σία τους. Για παράδειγμα, θα πρέ-πει κανείς να το υπολογίσεισοβαρά όταν ακούει τον ΣάιμονΧάους της Sealed Air να υπογραμ-μίζει στη διάρκεια του φετινούΠαγκόσμιου Συνεδρίου Κρέατοςστο Πεκίνο, ότι στις μέρες μας πα-ρατηρεί την απομάκρυνση απότη συσκευασία τροποποιημένηςατμόσφαιρας (MAP) και μιαστροφή προς τη συσκευασίακενού (vacuum packing).

Παρακολουθώντας κάποιος τη διεθνή ειδησεογραφίαστα ζητήματα αυτά θα συναντήσει επίσης την άποψητου Άλαν Ντέιβι, διευθυντή Καινοτομίας της Linpac Pac-kaging, ο οποίος σημειώνει ότι ανάμεσα στα τρία είδησυσκευασίας που ταιριάζουν σε τεμάχια κρέατος, δη-λαδή περιτυλιγμένο σε δισκάκι, τροποποιημένη ατμό-σφαιρα και επιδερμική συσκευασία κενού VSP, οι δύοτελευταίες έχουν πλεονέκτημα σε σχέση με την πρώτηδιότι επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής στο ράφι.Ιδιαιτέρως, λέει, η συσκευασία VSP (vacuum skin packa-ging) δίνει περιθώριο αρκετών εβδομάδων, κάτι πουείναι κρίσιμο για τους λιανοπωλητές, για την αλυσίδαεφοδιασμού και για το περιβάλλον. Για το λόγο αυτό, ση-μειώνει ο ίδιος, η VSP αναπτύσσεται πολύ γρήγορα σή-μερα, μολονότι αρχικά δεν κέρδισε αμέσως τηνεμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού*.

Οι τάσεις στην ΕλλάδαΠοιες είναι όμως οι τάσεις που αναδεικνύει η βιομηχανίασυσκευασίας κρέατος στην Ελλάδα; Τα στελέχη των εται-ρειών συσκευασίας είναι οι πλέον κατάλληλοι να μιλήσουνγι’ αυτό, καθώς έχουν υπόψη τους όχι μόνο το τι μπορεί

να προσφέρει ο συγκεκριμένος κλάδος,αλλά και το τι ζητάει η αγορά.

«Δεν έχει ανακαλυφθεί η Αμε-ρική τα τελευταία 15 χρόνια

στο χώρο της συσκευασίας,καθώς οι βασικοί τύποι

συσκευασίας παραμέ-νουν οι ίδιοι» λέει στοMeat News ο Γιώργος

Τσίτσης, στέλεχος πωλή-σεων στην εταιρία KAPELIS Packa-

ging. Αυτό όμως που βλέπει ο κ. Τσίτσης ως μια νέατάση είναι η ζήτηση για πυρίμαχα CPET σκεύη μιας χρή-σης, όπου προσφέρεται έτοιμο το νωπό κρέας. Δηλαδήδεν δίνει ο κρεοπώλης το μπούτι τυλιγμένο στο χασα-πόχαρτο, «αλλά το μαρινάρει, βάζει τα συνοδευτικά, τοσυσκευάζει σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το δίνει έτοιμογια μαγείρεμα».

Μία ακόμη τάση που αναγνωρίζει ο ίδιος είναι «οι συ-σκευασίες των πουλερικών σε συρρικνωτικό φιλμ με πλή-ρως στεγανή κόλληση, που έρχεται σε άμεση επαφή μετο προϊόν και είναι από τους πλέον οικονομικούς τύπουςσυσκευασίας, γιατί καταναλώνει κανείς μόνο φιλμ». Αν καιδεν υπάρχει λόγος τεχνολογίας τροφίμων που να απο-κλείει τη συσκευασία και άλλου είδους κρέατος σε συρ-ρικνωτικό φιλμ, εν τούτοις ο κ. Τσίτσης μιλά γιακοτόπουλο διότι είναι ένα είδος σε στανταρισμένο πάνωκάτω μέγεθος. «Είναι πρακτικοί λόγοι, είναι θέμα μηχανής- αν την τροφοδοτείς τη μια φορά με μπριζόλα, την άλλημε πόδι, την άλλη με πλευρά που έχουν κόκαλα που εξέ-χουν κλπ., εκεί θέλει συνεχώς αλλαγές σε ρυθμίσεις».

«Η βασική τάση που στις μέρες μας διέπει τη συσκευα-σία του κρέατος καθοδηγείται από την προτίμηση τουκαταναλωτικού κοινού για το φρέσκο προϊόν» σημει-ώνει από την πλευρά του και ο Δημήτρης Δράκος, τε-χνολόγος τροφίμων και υπεύθυνος του τμήματοςΣυσκευασίας Τροφίμων της ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒιομηχανικόςΕξοπλισμός Α.Ε. «Το κατεψυγμένο σιγά-σιγά εκτοπίζεταιαπό τα καταστήματα» λέει ο ίδιος και συμπληρώνει ότι«οι έλεγχοι των κανόνων υγιεινής που έχουν επιβληθείστις μονάδες παραγωγής και συσκευασίας κρέατος,έχουν σαν αποτέλεσμα πιστοποιημένα προϊόντα κι αυτόαυξάνει την εμπιστοσύνη του καταναλωτή στο φρέσκοσυσκευασμένο προϊόν».

Είναι προφανές ότι υπό αυτό το πρίσμα, «κάθε μεγάλημονάδα προσπαθεί διαρκώς να εφαρμόζει τις καινοτο-μίες της τεχνολογίας στη συσκευασία κρέατος και κρε-ατοσκευασμάτων και κάθε μικρός παραγωγόςπροσπαθεί να ακολουθήσει τις γραμμές των μεγάλωνεκσυγχρονισμένων μονάδων, επιζητώντας την αναγνώ-ρισή του από τον καταναλωτή του, στις τοπικές αγορέςαρχικά, προσβλέποντας στη συνέχεια σε ευρύτερες πε-ριοχές» αναφέρει επίσης στο περιοδικό μας ο κ. Δράκος,εξηγώντας παράλληλα ότι «σε αυτό συμβάλλουν και οιγραμμές που επιβάλλονται από τα σούπερ μάρκετ, πουέχουν εγκατασταθεί σε κάθε πόλη. Αυτά δημιουργούνκαι ενισχύουν τις καταναλωτικές συνήθειες για το φρέ-σκο συσκευασμένο προϊόν, με συνέπεια να δείχνουν τοδρόμο της καινοτομίας και της εξέλιξης και στους μικρό-τερους παραγωγούς».

Επιλέξτε με προσοχήΜε ποιο κριτήριο όμως θα επιλέξει κάποιος το μηχά-

* Πηγή: meatglobalnews.com

Γιώργος Τσίτσης KAPELIS Packaging«Όταν κάποιος επιλέγει μηχά-νημα συσκευασίας, είναι πάραπολύ σημαντικό να μην παρα-συρθεί από τις τιμές διότι στοτέλος το φθηνό αποδεικνύεταιακριβό, και το ακριβό αποδει-κνύεται φθηνό»


Θέμα


νημα συσκευασίας που θα καλύψει τις ανάγκες του; Καιβέβαια, πώς θα επιλέξει και τον προμηθευτή του; Καταρ-χάς, πρέπει να πούμε ότι ο ενδιαφερόμενος πρέπει ναξέρει ποιες είναι πραγματικά οι ανάγκες του, τι ακριβώςθέλει να κάνει. Από εκεί και πέρα η αγορά προσφέρει

πολλές επιλογές και σε μιαγκάμα τιμών.

Όπως μας λέει ο Γιώργος Τσί-τσης από την KAPELIS Packa-ging, «καταρχάς χρειάζεταιπλήρως ανοξείδωτο μηχάνημα.Γιατί το στάνταρ είναι μόνο οιεπιφάνειες που έρχονται σεεπαφή με το προϊόν να είναιανοξείδωτες. Αν όμως το υπό-λοιπο σασί δεν είναι ανοξεί-δωτο, σε κάποια σημεία θααρχίσει η σκουριά. Άρα θα είναι

ανοξείδωτο το μέρος που έρχεται σε επαφή με το τρό-φιμο, αλλά το υπόλοιπο μπορεί να είναι σκουριασμένο,κι αυτό δεν συνάδει με τους κανόνες υγιεινής».

Προχωρώντας ένα βήμα παραπέρα, ο ίδιος θεωρεί

πάρα πολύ σημαντικό να μην παρασυρθεί ο ενδιαφερό-μενος από τις τιμές διότι «στο τέλος το φθηνό αποδει-κνύεται ακριβό, και το ακριβό αποδεικνύεται φθηνό. Θαπρέπει λοιπόν ο ενδιαφερόμενος να σκεφτεί πιο μακρο-πρόθεσμα. Μπορεί να είναι δελεαστικές οι τιμές, να τουπροσφερθεί έως και μισή τιμή, αλλά στο τέλος μπορείνα μην έχει μηχάνημα».

Πάντως, είναι γεγονός ότι η οικονομική κρίση των τε-λευταίων ετών έχει σπρώξει κάθε παραγωγό να προ-σπαθεί να ξεπεράσει τις δυσκολίες με καινοτομίες αλλάκαι προσαρμογή στις υψηλές ποιοτικές απαιτήσεις τηςαγοράς, και όπως αναφέρει ο Δημήτρης Δράκος απότην ΒΑΜΒΑΚΑΣ Βιομηχανικός Εξοπλισμός, «στην προ-σπάθεια αυτή, το βασικότερο κριτήριο επιλογής συνερ-γατών είναι η τεχνογνωσία και η εμπειρία που αυτοίδιαθέτουν, η αξιοπιστία τους στο χώρο που δραστηριο-ποιούνται, η οργάνωσή τους καθώς και η τεχνολογίατων προμηθευτών οίκων που τους υποστηρίζουν».

Σε κάθε περίπτωση, όλοι καταλαβαίνουν ότι η τελικήαπόφαση είναι ένα πολύ σοβαρό θέμα για να το παίρνεικανείς αψήφιστα, θα συμπληρώναμε εμείς. l

Προσωπικότητα στο προϊόνΣτις μέρες μας η συσκευασία του κρέα-τος δεν είναι μια συζήτηση που αφοράμόνο τα βασικά: την προστασία, τη συν-τήρηση, τη διάρκεια ζωής. Είναι μια συ-ζήτηση που αφορά επίσης τομάρκετινγκ. Η βιομηχανία πλέον προ-σεγγίζει δειλά-δειλά τη συσκευασία επι-κεντρώνοντας όχι μόνο στην ασφάλειακαι την ποιότητα προϊόντος, αλλά βλέ-ποντας το προϊόν και από τη σκοπιά τουκαταναλωτή. Μερικές απλές τεχνικές,όπως τα γραφικά τυπωμένα στην επιφά-νεια της συσκευασίας, μπορούν να δημι-ουργήσουν προσωπικότητα στο προϊόνκαι να τραβήξουν την προσοχή του κα-ταναλωτή. «Αν ο καταναλωτής βρεθεί μπροστά στοπροϊόν σου το οποίο θα βρίσκεται μαζίμε κάποια άλλα αντίστοιχα, θέλεις τοδικό σου προϊόν να είναι αυτό που θατου τραβήξει την προσοχή. Και σε δεύ-τερη φάση η αρχική προσοχή να γίνειπώληση», λέει ο Αυγερινός Χατζηχρυ-σός, διευθύνων σύμβουλος και εμπορι-κός διευθυντής της FORLABELS, που

σημειώνει ότι «η συσκευασία, εκτός απότο να μεταφέρει πληροφορία είναι καιεργαλείο χρήσης και επικοινωνίας, πλη-ροφόρησης και βεβαίως και εργαλείομάρκετινγκ».Η FORLABELS είναι μια εταιρεία που ει-δικεύεται στην κατηγορία «Εφαρμογέςσυσκευασίας – Αυτοκόλλητες ετικέτες»και δημιουργεί λύσεις οι οποίες προβάλ-λουν και εκφράζουν τις αξίες και τη δια-φορετικότητα κάθε εταιρίας σε ό,τιαφορά τις συσκευασίες και τις ετικέτεςτων προϊόντων της. Τον τελευταίο καιρόαναπτύσσει τη φιλοσοφία face pack πουσυμπυκνώνεται στις νέες δυνατότητεςπου προσφέρει η τεχνολογία, αλλά και ηίδια η FORLABELS, και που μπορούν ναμετατρέψουν τη συσκευασία σε ένα ερ-γαλείο marketing και προσωπικής επι-κοινωνίας ανάμεσα στον καταναλωτήκαι το προϊόν. «Η συσκευασία είναι έναμέσο κοινωνικής δικτύωσης. Το facebook στο Διαδίκτυο είναι ένα σημείοόπου συναντιόμαστε όλοι και τα λέμε.Το face pack είναι το ανάλογο. Η ίδια η

συσκευασία του προϊόντος είναι ένα ση-μείο συνάντησης όπου συναντιέται οκαταναλωτής με τον παραγωγό καιόπου δημιουργείται μια σχέση, ένα μο-νοπάτι επικοινωνίας», σημειώνει ο κ. Χα-τζηχρυσός, ο οποίος υπογραμμίζει ότι«ο καταναλωτής έχει μπροστά του μιαποικιλία ομοειδών προϊόντων και πρέπεινα θεωρήσει το δικό σου προϊόν μονα-δικό. Για να γίνει αυτό πρέπει να βάλειςμέσα στο προϊόν την ψυχή σου, γιατίείναι μοναδικό όπως είσαι κι εσύ μονα-δικός ως εταιρία και ως άνθρωπος. Αυτήτη μοναδικότητα πρέπει να την αθροί-σεις στα προϊόντα σου. Για να βγει όμωςη μοναδικότητα, η ιδιαιτερότητα, η δια-φορετικότητα, θα πρέπει να την δείξεις.Το ράφι είναι μια μεγάλη αρένα. Και γιανα κερδίσεις πρέπει να έχεις ποιοτικόπροϊόν, να βρεις τον τρόπο να το επικοι-νωνήσεις και να αθροίσεις σε αυτά τηνπροσωπικότητά σου η οποία και θα τοκάνει μοναδικό».

Αυγερινός ΧατζηχρυσόςFORLABELS«Η συσκευασία, εκτός από τονα μεταφέρει πληροφορία,είναι και εργαλείο χρήσης καιεπικοινωνίας, εργαλείο πληρο-φόρησης και βεβαίως και ερ-γαλείο μάρκετινγκ»


Oκτώβριος 2014Meat News36

Επωνύμως

A νάμεσα στις προγραμματικές μας δηλώσεις το2011, όταν αναλάβαμε την προεδρία της ομο-σπονδίας, ήταν μεταξύ άλλων, οι εξής:

Α) Η αναβάθμιση των σχολών επαγγελμάτων κρέατος.Β) Τα υπολείμματα κρεοπωλείων.Γ) Τα κοτόπουλα στις λαϊκές.Δ) ΕΛΟΓΑΚ, ΕΦΕΤ, ΕΘΝΙΚΗ ΔΙΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΟΡΓΑ-

ΝΩΣΗ κ.λπ.Αν με ρωτήσετε σήμερα αν είμαι ικανοποιημένος, θα

σας πω ναι. Είμαι μάλιστα ευχαριστημένος. Τον στόχο πουθέσαμε με το διοικητικό μας συμβούλιο νομίζω ότι τονπετύχαμε. Θα μπορούσε βέβαια να πει κανείς ότι μπορού-σαμε να έχουμε πετύχει και πιο μακρινούς στόχους καιάλλα πολύ περισσότερα και ιδανικά, αλλά αυτό δεν εξαρ-τιόταν μόνο από εμάς, καθώς άλλωστε οι σχέσεις ενόςδευτεροβάθμιου συνδικαλιστικού οργάνου είναι πάντααμφίδρομες. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή.

Για τις σχολές επαγγελμάτων κρέατος, καθυστερή-σαμε να πάρουμε την απόφαση ως συμβούλιο, γιατί δενμας πίεζε ο χρόνος, όπως υπολογίζαμε. Αυτή τη στιγμήπου περιγράφονται τα γεγονότα αυτά, το Δ.Σ. της ΓΣΕ-ΒΕΕ και μόλις στις 24/9/2014 αποφάσισε να αναθέσειστον επιστημονικό μας συνεργάτη το έργο της μελέτηςτου θέματος των σχολών με σκοπό την

l Περιγραφή της υφιστάμενης κατάστασης.l Αποτίμηση (εκτίμηση - αξιολόγηση) της κατάστασης. l Και κατάθεση προτάσεων της ομοσπονδίας – Οδη-

γού βημάτων.Όπως καταλαβαίνετε, θέλουμε να κάνουμε μια ολο-

κληρωμένη δουλειά, τεκμηριωμένη σε ενδελεχή έρευνακαι μελέτη, για την οποία φυσικά θα ζητηθούν και θα λη-φθούν υπόψη και οι θέσεις των σχολών. Η στάση του κυ-ρίου Υπουργού πάντως, όπως προκύπτει από τιςσυζητήσεις μας μαζί του, είναι θετική και η θέση τουανοιχτή σε διαπραγματεύσεις, αρκεί να μην επιβαρύνε-ται ο προϋπολογισμός και σε καμία περίπτωση να κλεί-νουν το επάγγελμα. Για την αναβάθμιση των σχολώνεπαγγελμάτων κρέατος στην Ελλάδα είχα προτείνει στοσώμα την άποψή μου εδώ και δέκα περίπου χρόνια. Ωρί-μασε η σκέψη και προχωράμε προς την κατεύθυνσηαυτή. Άλλωστε τα βήματά μας θα είναι γερά και σταθεράμόνο αν δεν είναι βιαστικά. Θεωρώ ότι οι προκλήσειςπου θα συναντήσουμε στο εξής θα είναι τεράστιες. Για

να μπορέσουμε να υποστηρίξουμε αυτό που παρά-γουμε, να κερδίσουμε μερίδιο της αγοράς και να «προ-γραμματίσουμε» τον κρεοπώλη του 2020 χρειάζονταιεξειδικευμένες γνώσεις και επαρκής κατάρτιση, ώστε ναμην μας προσπερνούν οι εξελίξεις και τρέχουμε πίσωαπό τα γεγονότα αλλά να είμαστε μπροστά.

Όσον αφορά τα υπολείμματα των κρεοπωλείων, έχωνα σας πω ότι κάνουμε εφαρμογή των κοινοτικών δια-τάξεων του Ευρωπαϊκού Κανονισμού 1069, ο οποίος μαςδίνει τη δυνατότητα να αποβάλουμε κάποιες ποσότητεςμε τα αστικά απόβλητα, αλλά παράλληλα μας υποχρεώ-νει με επιστολή μας στη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής,μέσα σε περίοδο εξαμήνου, να αναλύσουμε συνολικάπώς διαχειριζόμαστε όλες τις ποσότητες υπολειμμάτωνστο κατάστημα μας. Αυτές που υφίστανται, καθώς ανδεν υπάρχουν γιατί έχουν δοθεί για άλλου είδους κατα-νάλωση δηλώνουμε μηδέν. Τονίσαμε δε στην Γενική Δι-εύθυνση Κτηνιατρικής ότι εφόσον και όπου υπάρξει ηδυνατότητα να αξιοποιηθούν τα εν λόγω υπολείμματα,θα συνεργαστούμε με τον εκάστοτε αρμόδιο φορέα πουθα αναλάβει τη διαχείρισή τους, ώστε αν τυχόν το πρό-βλημα δεν εξαλειφθεί, τουλάχιστον να περιοριστεί στοαπειροελάχιστο.

Ωστόσο, το πρόβλημα με τις λαϊκές αγορές δυστυχώςπαραμένει. Μπαίνουμε σε νέο κύκλο διαπραγματεύσεων,εκεί που όλα έδειχναν πως είχαν τελειώσει. Τροποποιείταιο Νόμος για τις λαϊκές, καταργούνται σχεδόν όλες οι δια-τάξεις - ευτυχώς όχι της κτηνιατρικής και ξεκινάμε πάλιαπό την αρχή. Ξέρετε, έχω καταλάβει ότι στον τόπο μαςλειτουργούμε κάπως παράξενα. Πρώτα νομοθετούμε καιέπειτα συζητούμε, ενώ σε άλλες χώρες πρώτα συζητούνκαι διαβουλεύονται και μετά νομοθετούν. Όπως καταλα-βαίνετε, στην κουβέντα μας με τον αρμόδιο Υπουργό γιατις λαϊκές αγορές, μας ζητήθηκε να καταθέσουμε τις θέ-σεις μας για τα επίμαχα άρθρα ώστε να ληφθούν υπόψη.Και το πράξαμε άμεσα. Δεν μπορούμε να αφήσουμε τοθέμα στην τύχη του. Δεν μπορούμε, επί παραδείγματι, ναεπιτρέψουμε αμαχητί στον κάθε παραγωγό, που υπάγε-ται στις ευνοϊκές ρυθμίσεις του ως άνω νόμου, να πωλείαλλαντικά στο παζάρι.

Όσον αφορά δε το θέμα του ΕΛΟΓΑΚ, σας βεβαιώνω ότιέχει πάρει και αυτό το δρόμο του, αφού ετοιμάζεται νο-μοσχέδιο, καταρχήν για τη νομιμοποίηση του ΕΛΓΟ Δή-

Γράφ

ει ο

Θω

μάς

Χαρί

σης

Πρόε

δρος

της Π

ανελ

λήνια

ς Ομο

σπον

δίας Κ

ατασ

τημα

ταρχ

ών Κρ

εοπω

λών

* Στις 5 Οκτωβρίου πραγματοποιείται το εκλογο-απολογιστικό συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών. Ο απερχόμενος πρό-εδρος Θ. Χαρίσης στο άρθρο αυτό κάνει έναν απολογισμό της θητείας του και αναφέρεται σε όλα τα σοβαρά ζητήματα που απασχόλησαν τηνΠΟΚΚ και τον κλάδο στην τριετία αυτή.

Απολογισμός δράσης για την τριετία 2011-2014*

EPONYMOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:04 μ.μ.


μητρα και επιπλέον, αναφορικά με τιςαρμοδιότητες που θα αναλάβει. Στιςσυναντήσεις που είχαμε με τον πρό-εδρο, Σ. Χαρουτουνιάν, αλλά και με τονΑ. Φωτόπουλο, τους υπενθυμίσαμε τηνδυναμική και ενεργή παρουσία μας το-νίζοντας ότι είμαστε ο κρίκος που μπο-ρεί να συμβάλει τα μέγιστα στηνανάπτυξη της κτηνοτροφίας. Στα πλαί-σια αυτά, και για να συμβάλλουμε ου-σιαστικά, καταθέτουμε τις θέσεις μας,όπως αυτές έχουν διαμορφωθεί. Όχι μετην επιβολή προστίμων, αφού αυτάέως σήμερα δεν έχουν αποδώσει θε-τικά αποτελέσματα, αλλά το αντίθετοθα έλεγα μάλιστα. Η δική μας άποψη,την οποία ήδη καταθέσαμε, έγκειταιστην παροχή ισχυρών κίνητρων στονκρεοπώλη, για να μπορέσει έτσι να πάρει μπροστά η μη-χανή. Στο σημείο αυτό, να τονίσω, βέβαια, ότι ανοίγειένας ακόμη κύκλος συνομιλιών, συναντήσεων και δια-πραγματεύσεων/διαβουλεύσεων με τον ΕΛΟΓΑΚ σχετικάμε την ίδρυση/ σύσταση της διεπαγγελματικής οργάνω-σης, της οποίας είμαστε ιδρυτικά μέλη.

Ως προς την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέα-τος, λοιπόν, η οποία αν δεν κάνω λάθος είναι η μόνη πουαναγνωρίστηκε ως εθνική, ο διευθυντής του Meat Newsγνωρίζει καλύτερα από εμένα την πορεία της, αφού ο ίδιοςμας κάλεσε στην πρώτη μας συνάντηση στη Θεσσαλονίκηκαι εκεί βγάλαμε τα συμπεράσματά μας. Μετέπειτα ακο-λουθήσαμε εμείς συμμετέχοντας ως Ομοσπονδία στοπρώτο προσωρινό συμβούλιο και σήμερα, με εγκεκριμένοτο καταστατικό της Διεπαγγελματικής, είμαστε έτοιμοι νααναλάβουμε πρωτοβουλίες για το συμφέρον όλων μας. Τοσώμα των κρεοπωλών έχει εναποθέσει πολλές από τις ελ-πίδες του στο όργανο αυτό και δεν θα διαψευσθεί. Ένααπό τα κυριότερα, μεταξύ άλλων, άρθρα του καταστατι-κού προβλέπει ότι οι αποφάσεις θα είναι ομόφωνες και όχιπλειοψηφικές, προσδίδοντας έτσι στις αποφάσεις τουαπόλυτη ισχύ. Εδώ να αναφέρω μάλιστα, ότι στο νέο νο-μοσχέδιο που κατατίθεται στη βουλή για τον ΕΛΓΟ Δήμη-τρα η Ομοσπονδία διεκδικεί θέση στο διοικητικόσυμβούλιο για την διεπαγγελματική και πολλά άλλα που,όμως, δεν είναι της παρούσης.

Επίσης, κρίνω σκόπιμο να αναφέρω ότι με πρόγραμματου ΙΜΕ της ΓΣΕΒΕΕ πραγματοποιούμε την έκδοση ενόςβιβλίου με τίτλο ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ. Έχει ολοκληρωθεί, είναιήδη στο τυπογραφείο και περιμένουμε μόνο την έκδοσήτου. Με βάση το περιεχόμενο του βιβλίου, το οποίο έχειεπιμεληθεί υγιεινολόγος καθηγητής, θα μας δοθεί η δυ-νατότητα να πραγματοποιήσουμε επιδοτούμενα σεμι-νάρια, σε περιορισμένο αρχικά αριθμό, με σκοπό ναεμπλουτίσουμε το γνωστικό μας αντικείμενο και να απο-

κτήσουμε επαρκή και ικανά εφόδια προκειμένου να κά-νουμε ένα βήμα παραπέρα προς τον εκσυγχρονισμό τουεπαγγέλματος του κρεοπώλη. Παράλληλα δε προχω-ρούμε στην έγκρισή του από τον ΕΦΕΤ, ώστε να ισχύσειως οδηγός ορθής υγιεινής, όπως έχουμε δεσμευτεί.

Επιπρόσθετα, βρίσκομαι στην ευχάριστη θέση να σαςδηλώσω ότι με την διαβούλευση που είχαμε με τη ΓενικήΔιεύθυνση Κτηνιατρικής, και η οποία έλαβε χώρα σεπολύ καλό κλίμα, επιτύχαμε την έκδοση του νέου νόμουγια την αδειοδότηση των παρακείμενων χώρων τωνκρεοπωλείων και σε συνδυασμό και με τους κανόνεςΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. περί της διασταυρούμενης επιμόλυνσης, δί-νεται πλέον η δυνατότητα όχι μόνο να παράγουμε πα-ρασκευάσματα για το κρεοπωλείο μας, αλλά να ταπωλούμε και ως τα όρια όμορου δήμου. Έχουμε συστή-σει, ωστόσο, σε όλους τους συναδέλφους την αμέριστηπροσοχή και αφοσίωση τους, ώστε να μην επιχειρηθείαπό κανέναν η καταστρατήγηση των εν λόγω διατάξεωνκαι διακινδυνεύσουν οι ευνοϊκές για εμάς προβλέψεις.

Συνοψίζοντας, και για να λήξει κάπου εδώ αυτός ο συ-νοπτικός απολογισμός, θέλω να ευχαριστήσω όλουςτους συναδέλφους που μου εμπιστεύθηκαν, καταρχήνσε εμένα προσωπικά, αυτή τη θέση ευθύνης, αλλά καιπου όλα αυτά τα χρόνια συμπαραστάθηκαν σε κάθεπρωτοβουλία που αναλάβαμε ως προεδρείο, ενώ πα-ράλληλα μας έδωσαν την δυνατότητα να προσφέρουμεστον κλάδο μας ότι μπορέσαμε κατά τη θητεία μας.Τέλος να ευχαριστήσω προσωπικά όλους, ακόμη καιτους πιο διστακτικούς, για την ευκαιρία που μου δόθηκενα καταφέρω, αν όχι τους πλέον ιδανικούς στόχους,έστω να θέσω τις βάσεις τους έτσι όπως εγώ τους ορα-ματίστηκα, ώστε να μπορέσω πια να μεταλαμπαδεύσωτην γνώση και εμπειρία μου σε εκείνους που θα πάρουντην σκυτάλη, μαζί με την αμέριστη βοήθεια και στήριξήμου, προκειμένου να επιτύχουμε όλοι μαζί συλλογικά,γιατί όχι, ακόμη και το ακατόρθωτο! l

Στιγμιότυπο απότο 32ο Συνέδριοτης ΠΟΚΚ

EPONYMOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:04 μ.μ.


Νομοθεσία

Σ τα πλαίσια της απελευθέρωσης και διευκόλυν-σης των επαγγελματιών – επιχειρηματιών ναασκήσουν άμεσα κάποια οικονομική δραστη-

ριότητα, παρατηρούμε ότι στόχος της Διοίκησης πλέονείναι να μπορεί οποιοσδήποτε να ξεκινάει την δραστη-ριότητά που επιθυμεί χωρίς πολύ γραφειοκρατία, όπωςσυμβαίνει άλλωστε εδώ και σχεδόν ένα χρόνο με τηνδιαδικασία της βεβαίωσης υποβολής γνωστοποίησης(σύμφωνα με την ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824, ΦΕΚ 3402/31-12-2013) για τις επιχειρήσεις της Κατηγορίας III Λια-νικής Διάθεσης Τροφίμων (π.χ. Κρεοπωλεία) της Υγειονο-μικής Διάταξης Υ1γ/Γ.Π/οικ. 96967 ΦΕΚ 2718/08-10-2012, παράλληλα όμως θα πρέπει να αναλαμβάνειτην ευθύνη ο ίδιος για την εφαρμογή συστημάτων αυ-τοελέγχου στην εγκατάσταση του και την τεκμηρίωσητων διαδικασιών HACCP που εφαρμόζει στις ελεγκτικέςαρχές, με σκοπό την ασφάλεια των προϊόντων του.

Έτσι λοιπόν παρατηρούμε πως δίνεται σιγά - σιγά με-γαλύτερη βαρύτητα στην διαδικασία των μεταγενέστε-ρων από την έναρξη της δραστηριότητας καιουσιαστικότερων ελέγχων κατά την λειτουργία της επι-χείρησης όπου θα πρέπει ο επιχειρηματίας να συμμορ-φώνεται και να ενημερώνεται συνεχώς με τις απαιτήσειςτης Ευρωπαϊκής και Εθνικής Νομοθεσίας των τροφίμων.Μετά την έκδοση της υπ’ αριθ. 14995/ 11-09-2014 διευ-κρινιστικής εγκυκλίου από την Γενική Διεύθυνση τουΕΦΕΤ, ολοκληρώθηκε το νέο ρυθμιστικό πλαίσιο εφαρ-μογής του νέου Κυρωτικού Ν. 4235/ 2014 (ΦΕΚ 32 Τ΄Α),καθώς πλέον οι αρμόδιες αρχές (περιφερειακές διευθύν-σεις ΕΦΕΤ, διευθύνσεις Υγειονομικών Ελέγχων, διευθύν-σεις Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής, διευθύνσειςΑνάπτυξης των Περιφερειών) μπορούν να εφαρμόσουντις διατάξεις αυτού κατά την διαδικασία επιβολής τωνδιοικητικών κυρώσεων για κάθε Μη Συμμόρφωση που

διαπιστώνουν κατά τον έλεγχο των επιχειρήσεων τρο-φίμων.

Η Κατηγοριοποίηση των Μη Συμμορφώσεων (όπωςαναφέρεται στο άρθρο 23 – κάποιες από αυτές παρου-σιάζουμε στον πίνακα), ο βαθμός επικινδυνότητας, η πολ-λαπλότητα των μη συμμορφώσεων της επιχείρησης, τομέγεθος της επιχείρησης αλλά και η τυχόν υποτροπή τηςως προς την ίδια μη συμμόρφωση στην διάρκεια των τε-λευταίων τριών (3) ετών καθορίζουν το ύψος του διοικη-τικού προστίμου που τελικά θα επιβληθεί σε αυτή.

Στόχος του νέου Κυρωτικού Ν. 4235/ 2014, είναι η προ-στασία της Δημόσιας Υγείας μέσω της διασφάλισης καιτης καταλληλότητας των τροφίμων που παράγονται,αποθηκεύονται και διακινούνται σε κάθε στάδιο τηςτροφικής αλυσίδας. Πρέπει εδώ να σημειώσουμε πωςόταν η αρμόδια αρχή διαπιστώνει μη συμμορφώσεις σεσχέση με τις απαιτήσεις των διατάξεων της ευρωπαϊκήςκαι εθνικής νομοθεσίας που δεν αποτελούν ούτε θέτουνσε κίνδυνο τη δημόσια υγεία, τις αξιολογεί και λαμβά-νοντας υπόψη το ιστορικό της επιχείρησης, διατυπώνειέγγραφες συστάσεις και απαιτεί διορθωτικές ενέργειες,τάσσοντας εύλογο χρόνο συμμόρφωσης.

Αν μετά από επανέλεγχο διαπιστώσει ότι η επιχείρησηέχει μεν προβεί σε διορθωτικές ενέργειες αλλά δεν τιςέχει ολοκληρώσει, διατυπώνει εκ νέου έγγραφες συστά-σεις ως προς τις μη συμμορφώσεις που υπολείπονται. Ηεπιχείρηση υποχρεούται να αποστέλλει τεκμήρια συμ-μόρφωσης με τις υπολειπόμενες συστάσεις και αν αυτάδεν κρίνονται ικανοποιητικά, ορίζεται εκ νέου επανέλεγ-χος όπου αν διαπιστωθεί ξανά μη συμμόρφωση με τιςσυστάσεις που έχουν γίνει ή αν η επιχείρηση είναι υπό-τροπη τότε λαμβάνονται μέτρα συμμόρφωσης, επιβάλ-λονται οι διοικητικές κυρώσεις και παραπέμπεται ηυπόθεση στην αρμόδια εισαγγελική αρχή για την επι-

Τι ορίζει ο νέος νόμος

για τις κυρώσεις

Γράφ

ουν:

Δημ

ήτρη

ς Κε

ραμυ

δάς,

Υγ

ιειν

ολόγ

ος M

Sc, H

YGEN

IUS

ΥΓΕΙ

ΟΝ

ΟΜ

ΙΚΗ

ΑΣΦ

ΑΛΕΙ

ΑΟ

λυμπ

ία Χ

ατζη

μπύρ

ου,

Τεχν

ολόγ

ος Τ

ροφ

ίμω

ν H

YGEN

IUS

ΥΓΕΙ

ΟΝ

ΟΜ

ΙΚΗ

ΑΣΦ

ΑΛΕΙ

Α

Νέο Κυρωτικό Πλαίσιο εφαρμογής για τις

Μη Συμμορφώσεις επιχειρήσεων σχετικά

με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής & Εθνι-

κής Νομοθεσίας των τροφίμων

Nomothesia_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:05 μ.μ.


βολή ποινικών κυρώσεων. Όταν κάποιος αρνείται, πα-ρεμποδίζει ή δυσχεραίνει τον επίσημο έλεγχο, που διε-νεργεί αρμόδια αρχή είτε αρνείται να δώσει τα στοιχείαπου του ζητούνται είτε εν γνώσει του παρέχει ελλιπή ήανακριβή στοιχεία τιμωρείται με φυλάκιση τουλάχιστοντριών (3) μηνών.

Επίσης όποιος παράγει, διακινεί ή διαθέτει τρόφιμα μηασφαλή ή ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση τι-μωρείται με φυλάκιση τουλάχιστον τριών (3) μηνών, ενώόταν κάποιος παράγει, διακινεί ή διαθέτει τρόφιμα μηασφαλή ή επιβλαβή για την υγεία, τιμωρείται με φυλά-κιση τουλάχιστον έξι (6) μηνών (άρθρο 19 Ν. 4177/2013, ΦΕΚ Α΄173).

Εδώ να επισημάνουμε ότι εκτός από τις παραπάνωποινικές κυρώσεις του Ν. 4235, παραμένει παράλληλασε ισχύ και το άρθρο 58 του Ν. 4075/ 2012 (ΦΕΚ Α΄89)το οποίο μπορούν να κάνουν χρήση οι αρμόδιες αρχέςόπου στην παρ. 4 αυτού αναφέρεται ότι όλες οι παρα-βάσεις των διατάξεων όλων των Υγειονομικών Διατά-ξεων, που εκδίδονται κατ’ εφαρμογή του άρθρου 1 τουα.ν. 2520/1940 (Α΄ 73) ή κατ’ εξουσιοδότηση άλλουνόμου, τιμωρούνται με φυλάκιση μέχρι ενός έτους ήχρηματική ποινή τουλάχιστον 2.000 ευρώ, εκτός αν απόάλλες διατάξεις τιμωρούνται βαρύτερα.

Η τυχόν μεταφορά, επέκταση, αλλαγή κατηγορίας τηςεπιχείρησης είναι παραβάσεις που αποτελούσαν τηντροποποίηση των υγειονομικών όρων λειτουργίας τωνΚΥΕ σύμφωνα με την παρ. 8 της ΕΓΚΥΚΛΙΟΥ 2Υ1γ/Γ.Π/οικ. 4476/ 14-01-2013 του τμήματος Υγειονομι-κών Κανονισμών του Υπουργείου Υγείας, όπου το βεβαί-ωναν οι υγειονομικοί υπάλληλοι και αυτό οδηγούσε στηναπαίτηση έκδοσης νέας άδειας ίδρυσης και λειτουργίας.

Σύμφωνα πλέον με το άρθρο 9 του Ν. 4235/ 2014 καιεφόσον δεν τίθεται σε άμεσο κίνδυνο η Δημόσια Υγεία,γίνονται αρχικά συστάσεις για συμμόρφωση της επιχεί-ρησης (§1 ββ) από τις αρμόδιες αρχές [π.χ. αν κάποιοςεπιχειρηματίας έχει κάνει επέκταση του παρασκευαστη-ρίου του άλλα αυτό είναι υγειονομικά αποδεκτό και σύμ-φωνο με τις γενικές απαιτήσεις υγιεινής, όπωςαναφέρονται στον ΕΚ 852/2004 (Παράρτημα II), τότε τουγίνονται συστάσεις για τακτοποίηση αυθαίρετου χώρουσε κύρια χρήση (κατά περίπτωση) σύμφωνα με τις δια-τάξεις του Ν. 4178/2013 ΦΕΚ 174 και μετά να προβεί σεαντικατάσταση της ισχύουσας άδειας λειτουργίας βάσειτου άρθρου 3 §5 της ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/31600, ΦΕΚ3106/ 09-12-2013, με την σύμφωνη γνώμη της οικείαςυγειονομικής υπηρεσίας λόγω περισσότερων υγειονο-μικών απαιτήσεων, όπως ορίζεται στην υπ’ αριθ.Υ1γ/Γ.Π/οικ.32485/ 14-04-2014 Εγκύκλιο του Υπουρ-γείου Υγείας] όπου στην περίπτωση που δεν συμμορ-φωθεί ο επιχειρηματίας στις συστάσεις των αρμόδιωναρχών, τότε θα του επιβληθεί είτε μερική αναστολή λει-τουργίας σε μία ή περισσότερες παραγωγικές δραστη-ριότητες της επιχείρησης του είτε ολική αναστολήλειτουργίας στο σύνολο των παραγωγικών δραστηριο-

τήτων της επιχείρησης για χρονικό διάστημα ανάλογομε εκείνο που απαιτείται για την εκτέλεση όλων τωναναγκαίων διορθωτικών μέτρων, ώστε η επιχείρηση ναεναρμονιστεί με τις εκάστοτε ισχύουσες νομοθετικέςαπαιτήσεις (άρθρο 9 §1β).

Όταν όμως συντρέχουν λόγοι τεχνικής ή άλλης αδυνα-μίας εκτέλεσης των καθορισμένων διορθωτικών ενερ-γειών, με συνέπεια να μην είναι εφικτή η συμμόρφωσημε τη νομοθεσία, ή όταν η επιχείρηση τροφίμων δεν συμ-μορφωθεί προς την απόφαση αναστολής λειτουργίαςπου της επιβάλλεται από την αρμόδια αρχή που διενήρ-γησε τον έλεγχο, τότε ανακαλείται η άδεια λειτουργίαςτης εγκατάστασης και παύει ηλειτουργία της.

Σύμφωνα με τα παραπάνωαξίζει να σημειώσουμε την αν-τίθεση που υπάρχει σε κάποιασημεία του συγκεκριμένου Κυ-ρωτικού πλαισίου με την ΥΑΑ2-718 (ΦΕΚ 2090, Τ΄Β, 31-07-2014) Κωδικοποίηση των Κανό-νων Διακίνησης και ΕμπορίαςΠροϊόντων και Παροχής Υπη-ρεσιών (Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.),όπως για παράδειγμα η τυχόνδιάθεση μη ασφαλών τροφί-μων (ακατάλληλα ή επιβλαβή)όπου συνεπάγεται σύμφωνα μετα παραπάνω διοικητικές κυ-ρώσεις ύψους 500€ - 60.000€ενώ στους Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υκαι συγκεκριμένα στο άρθρο13 §7 στοιχείο δ, αναφέρεταιπως για την ίδια παράβασηδηλ. διάθεση τροφίμων περα-σμένης διατηρησιμότητας σεχώρους ομαδικής εστίασης επι-βάλλεται διοικητικό πρόστιμούψους 5.000€ / ανά κωδικόπροϊόντος.

Λόγω του ότι κατά τη διε-νέργεια των ελέγχων καιαπό υπαλλήλους των Διευ-θύνσεων Ανάπτυξης & Εμ-πορίου, οι οποίοι έχουνκαθήκοντα ειδικού ανακριτι-κού υπαλλήλου (άρθρο 18Ν. 4177/ 2013, ΦΕΚ Α΄), τιαπό τα δύο θα εφαρμοστείσε μια ανάλογη περίπτωσητην στιγμή που και οι δύοδιατάξεις βρίσκονται σεισχύ; Λογικά υπερισχύει οΝόμος και οι ειδικότερεςδιατάξεις αυτού. l

ΠΙΝΑΚΑΣ ΚΥΡΩΣΕΩΝ

Μη συμμόρφωσηΎψος

προστίμουΜη συμμόρφωση σχετικά με την απαί-τηση εφαρμογής διαδικασιών βάσει τωναρχών HACCP

500€ - 5.000€

Μη συμμόρφωση σχετικά με τις γενικέςαπαιτήσεις υγιεινής όπως αναφέρονταιστον ΕΚ 852/2004 (Παράρτημα II)

500€ - 5.000€

Λειτουργία επιχειρήσεων χωρίς άδεια –αναγγελία έναρξης ή/ και παραβίασητων όρων αδειοδότησης.

500€ - 20.000€

Παραγωγή, διακίνηση, διάθεση μη ασφαλών τροφίμων (ακατάλληλα ή επιβλαβή)

500€ - 60.000€

Μη τήρηση των απαιτήσεων της Νομο-θεσίας σχετικά με το νερό ανθρώπινηςκατανάλωσης

500€ - 60.000€

Μη τήρηση της Νομοθεσίας σχετικά μετην παραγωγή, διάθεση και χρήση υλι-κών και αντικειμένων που έρχονται σεεπαφή με τρόφιμα

500€ - 60.000€

Μη συμμόρφωση σχετικά με την παρα-πλανητική επισήμανση, παρουσίαση καιδιαφήμιση των τροφίμων

500€ - 30.000€

Μη συμμόρφωση σχετικά με τη μηεφαρμογή συστήματος ιχνηλασιμότητας.

500€ - 20.000€

Άρνηση, παρακώλυση, ή κωλυσιεργία μεοποιονδήποτε τρόπο της άσκησης τουεπίσημου ελέγχου.

1000€ - 30.000€

Μη συμμόρφωση που ενέχει σοβαρόκίνδυνο για τη Δημόσια Υγεία ή προκα-λεί βλάβη στην υγεία των καταναλωτών.

61.000€ -500.000€

Η μη συμμόρφωση των ιδιοκτητών κρο-πωλείων, εργαστηρίων τεμαχισμού κρέ-ατος και σφαγείων με την υποχρέωση ταάτομα που απασχολούνται με τον τεμα-χισμό, τον χειρισμό κρέατος και τηνσφαγή των ζώων, να κατέχουν τη βεβαί-ωση που προβλέπεται από την ΕθνικήΝομοθεσία.

1.500€ - 3.000€

Nomothesia_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:05 μ.μ.


Καινοτομία

Κρεοπωλείο σε ανοικτή διάστασηΜια άλλη αντίληψη

για το σύγχρονοκρεοπωλείο υλοποί-ησε ένας ανήσυχος

κρεοπώλης. ΟΣτράτος Δρακού-

λης, αρκετά χρόνιαμετά το πρωτοπόρο

«μουσικό» κατά-στημα που άνοιξεστη Νέα Σμύρνη,

προχώρησε σε μιαπολύ προχωρημένη

ιδέα: το «ανοικτόκατάστημα» - openhouse για τους αγ-

γλομαθείς και…ψαγμένους πελάτες.

T ο νέο κατάστημα που άνοιξε πρόσφαταστη Βούλα απευθύνεται σε ένα ειδικόκοινό, σε καταναλωτές που αναζητούν

ειδικές γεύσεις, γκουρμέ προϊόντα, αλλά καιένα όμορφο περιβάλλον που δεν θυμίζει κλα-σικό κρεοπωλείο, αλλά ένα χώρο γευσιγνω-σίας. Σήμα κατατεθέν κι εδώ η μουσική, πουδίνει… ρυθμό στους έμπειρους τεχνίτες καιδημιουργεί μια διαφορετική ατμόσφαιρα προ-σέγγισης των πελατών. Η φιλοσοφία του καταστήματος είναι ότι όλα ταπροϊόντα και οι επεξεργασίες τους είναι προ-σβάσιμα και ορατά για τους πελάτες. Τα σύγ-χρονα «κούτσουρα» λειτουργούν περισσότεροσαν πάγκοι πώλησης, όπου ο κρεοπώλης απλώ-νει το κρέας και το ετοιμάζει παρουσία του πε-λάτη. Οι όρθιες βιτρίνες δίνουν τη δυνατότηταστον πελάτη να επιλέξει από μια μεγάλη ποικιλίατεμαχίων και ειδικών κοπών. Κάποιες μοιάζουνμε προθήκες… πολύτιμων εκθεμάτων. Γενικά ηδιακόσμηση του καταστήματος, σε έντονο βιο-μηχανικό στυλ, παραπέμπει περισσότερο σε κα-τάστημα της αμερικάνικης ηπείρου, αν και ταπαρασκευάσματα έχουν έντονο παραδοσιακόελληνικό χρώμα. Ο Στράτος έφτιαξε αυτό το κατάστημα στο-χεύοντας στους νέους, όπως μας λέει. Είναι η κα-τηγορία των καταναλωτών που πρέπει νακερδηθεί από το κρεοπωλείο, αν το επάγγελμαθέλει να έχει μέλλον. Κι αυτοί οι πελάτες χρει-άζονται εκπαίδευση για τις αγορές του. Το σέρ-

βις, ο τρόπος επικοινωνίας και το ηχόχρωμα πουκυριαρχεί είναι απλά το μέσον για να αισθανθείένα νεαρό κοινό πιο άνετα σε ένα παραδοσιακόκατάστημα. Το προσωπικό του καταστήματος λειτουργείσυμβουλευτικά. Ο πελάτης θα δει, θα ρωτήσει,θα μάθει, θα επιλέξει. «Εδώ δεν προωθούμε κομ-μάτια, δίνουμε στον πελάτη αυτό που αναζητά»,μας λέει ο Στράτος. Με αυτό το σκεπτικό επεν-δύει κι ο ίδιος σε γνώση, αναζητώντας προϊόνταπου χρειάζονται στην κουζίνα του πελάτη καισυνδυάζονται με τα διάφορα τεμάχια του κρέα-τος. Όπως τα κρασιά, για τα οποία έχει κατα-σκευάσει ειδικό χώρο γευσιγνωσίας, τον οποίοετοιμάζει με μεράκι και προσωπική επιλογή. Όσο για τις τιμές; Ο Στράτος δεν πουλά ακριβά,παρότι διαθέτει κομμάτια που οι τιμές τουςαπευθύνονται σε επιλεγμένο κοινό. Οι τιμές είναιίδιες με τις τιμές που είχε και στο κατάστημα τηςΝέας Σμύρνης, αφού το νέο κατάστημα δεν τοέφτιαξε για λίγους.Τον ρωτήσαμε ποιο είναι το μυστικό για να υλο-ποιηθεί ένα τέτοιο κατάστημα σε μια εποχή στε-νότητας. Το μεράκι, η προσωπική δουλειά (οσχεδιασμός και πολλά άλλα είναι προϊόν της συ-ζύγου του και δικά του), αλλά και η καλή σχέσημε το προσωπικό του, με το οποίο δουλεύει μαζίπολλά χρόνια. Μια καλή ομάδα συνεργατώνδίνει στο κατάστημα τη στέρεη βάση για να συ-νεχίσει και να επεκταθεί. l

KAINOTOMIA_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:08 μ.μ.

KAINOTOMIA_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:08 μ.μ.


Η βιτρίνα της χρονιάς

Σ τον πρώτο κύκλο του διαγωνισμού μας γιατη βιτρίνα του μήνα αναδείξαμε συνολικά 36βιτρίνες κρεοπωλείων. Τις αναρτήσαμε στη

σελίδα του περιοδικού στο facebook και ζητήσαμετη συμμετοχή του… κοινού στην επιλογή της βιτρί-νας της χρονιάς. Η ανταπόκριση ήταν εντυπωσιακή.Η σχετική ανάρτηση προσέλκυσε 12.000 επισκέπτες! Οι βιτρίνες που δημοσιεύουμε είναι οι τρεις που ξε-χώρισαν, συγκεντρώνοντας τις περισσότερες επιλο-

γές (τα περισσότερα like στη γλώσσα του face-book). Συνολικά τα like ξεπέρασαν τις 2.000 σε όλεςτις βιτρίνες.Ο διαγωνισμός για τη βιτρίνα του μήνα συνεχίζεται,όπως θα δείτε στις επόμενες σελίδες. Σας καλούμενα συμμετάσχετε και εμείς θα φροντίσουμε να ορ-γανώσουμε ακόμα πιο άρτια τη διαδικασία, ώστε ναμπορούν να συμμετάσχουν όλοι οι αναγνώστες μας.Ευχόμαστε στους νικητές συγχαρητήρια!

Κρεοπωλείο ΜαριάνθηΧουστουλάκης Δημήτρης

Μοίρες, Ηράκλειο

Meat BoutiqueΧούχα ΕυαγγελίαΤρίκαλα Ημαθίας

Μπουτίκ Κρεάτων Ψαρρής Καρδίτσα

BITRINA_XRONIAS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:11 μ.μ.


Έγιναν

Επίδειξη… τέχνης κρεοπωλών στη ΔΕΘ

E πιστημονική ενημέρωση για τη διατροφικήαξία του κρέατος και επίδειξη της τεχνικής τωνεπαγγελματιών περιλάμβαναν οι εκδηλώσεις

του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης πουπραγματοποιήθηκαν στο χώρο της Διεθνούς ΈκθεσηςΘεσσαλονίκης. Το Σάββατο 13 Σεπτεμβρίου, στο συνεδριακό κέντροΝ. Γερμανός πραγματοποιήθηκε ημερίδα με θέμα«Διατροφική Αξία του Κρέατος στην παιδική ηλικία».Οι συμμετέχοντες είχαν την τύχη να ακούσουν τον κα-θηγητή Κτηνιατρικής του ΑΠΘ Ιωάννη Αμβροσιάδη,τον καθηγητή Παιδιατρικής Διονύση Χανιωτάκη και τηδιατροφολόγο Κατερίνα Μιχαλάκα να παρουσιάζουνμια πραγματική εικόνα για το ρόλο του κρέατος στηδιατροφή, απορρίπτοντας λανθασμένες απόψεις πουκυκλοφορούν χωρίς επιστημονική τεκμηρίωση καιπροτρέποντας τους γονείς να χρησιμοποιούν κρέαςόλων των ειδών για τη σωστή και υγιή ανάπτυξη τωνπαιδιών τους. Οι ομιλητές απάντησαν σε ερωτήσειςκαι ακολούθησε μια πλούσια συζήτηση. Στην εκδήλωση ήταν παρόντες ο υπουργός Μακεδο-νίας- Θράκης Γ. Ορφανός, ο πρόεδρος του ΕΕΘ Μ.Ζορπίδης, η πρόεδρος της ΠΕΚΔΥ Μ. Μπόρη, ο πρό-εδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και ΖώντωνΖώων Μακεδονίας – Θράκης και Θεσσαλίας Γ. Τσέρ-νος, ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Θ. Χαρίσης, ο πρόεδροςτης Ομοσπονδίας Εμπόρων Βέροιας Θ. Ζιώγας, ο ομό-

τιμος καθηγητής της Κτηνιατρικής Σπ. Γεωργάκης καιπλήθος άλλων. Την Κυριακή 14 Σεπτεμβρίου έξω από το Περίπτερο 8της έκθεσης έγιναν επιδείξεις «Κρέας και Κρεατο-σκευάσματα» από ομάδα ειδικών του Σωματείου. Επίένα τρίωρο και με την παρουσία αρκετών επισκεπτώνπου παρακολουθούσαν με αμείωτο ενδιαφέρον παράτον καυτό ήλιο, παρουσιάστηκε ο τρόπος ετοιμασίαςπερισσότερων από 30 ειδών κρεατοσκευασμάτων βα-σισμένα σε κιμά, κοτόπουλο, μοσχάρι: σνίτσελ, ρολό,ψαρονέφρι, γόνδολα, τηγανιά, μπιφτέκια, εξοχικό καιπολλά άλλα. Την επίδειξη έκαναν ο σεφ και κρεοπώ-λης Λάζαρος Ράπτης και οι κρεοπώλες – μέλη του σω-ματείου Χρήστος Σκευαράκης, Μιχάλης Μαγδάκης,Λάκης Καλαμπάκας, Νίκος Μπαλαμπανίδης και ΣοφίαΚιλιγκαρίδου.Όπως τόνισαν ο πρόεδρος του Σωματείου ΔημήτρηςΓκαρμπούνης και ο γενικός γραμματέας Σάββας Κεσί-δης θα γίνουν και άλλες τέτοιες εκδηλώσεις με δεδο-μένο ότι το 2015 συμπληρώνονται 100 χρόνιαλειτουργίας και δράσης του σωματείου. Οι εκδηλώσειςέγιναν με τη συνεργασία του Επαγγελματικού Επιμε-λητηρίου Θεσσαλονίκης, αφού όπως τόνισε ο πρό-εδρός του Μ. Ζορπίδης «το Σωματείο Κρεοπωλώνείναι από τα πιο δραστήρια και ζωντανά σωματεία πουείναι στη δύναμή μας». l

EGINAN_DETH_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 10:25 μ.μ.


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυ-σης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επό-μενου τεύχους (Νοέμβριος 2014) στείλετε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 27/10. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Κρεαταγορά Κρήνης Ν. Κρήνη, Θεσσαλονίκη

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό γιατη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-

τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

BITRINA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:15 μ.μ.


Καφρίτσα ΕλένηΝ. Πεντέλη

ΑΝΕΔΗΚ ΚρητικόςΚατάστημα Καλλιθέας

BITRINA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:16 μ.μ.


Κάθε κρεοπώλης μπορεί να φτιάχνει παρασκευάσματα

M ετά από συνεχείς και πολυετείς αγώνες σε συνεργασία με την ΠΟΚΚ καταφέραμε να μπορείπλέον κάθε κρεοπώλης να μπορεί να φτιάχνει παρασκευάσματα στο μαγαζί του. Για λεπτομερή

ενημέρωση καλέστε στα γραφεία της ένωσης ή επικοινωνήστε με τον πρόεδρο.

Γ. Σκαρπαθάκης, αντιπρόεδρος

Μήνυμα του προέδρου

Συντ

άσσε

ται μ

ε ευ

θύνη

της

Ένω

σης

Παρ

αδοσ

ιακώ

ν Κρ

εοπω

λών

Αθή

νας

– Α

ττικ

ής «

Οι Τ

αξιά

ρχες

»

25 Μάη 2014. Ημέρα εκλογών, ημέρα υποχρέωσηςγια τον κάθε κρεοπώλη – μέλος της Ένωσης. Δυ-

στυχώς η συμμετοχή ήταν μικρή, απογοητευτική μπορώνα πω, σε εποχές που η μαζικότητα κάθε συνδικα-

λιστικού φορέα έπρεπε να είναι στα ύψη. Μπορεί να φταίμε και εμείς τα μέλη της

διοίκησης, μπορεί να έχουμε κάνει λάθηεπικοινωνιακά, μπορεί να μην χαϊδέ-ψαμε τα αυτιά των συναδέλφων με ψέ-ματα και παραμύθια. Εμείς όμως

ήμασταν εκεί.Δεν θα γκρινιάξω άλλο, γιατί είμαι ευτυχής

ως πρόεδρος της Ένωσης για την σύνθεση τουεννεαμελούς που είναι κράμα λίγων έμπειρων με πολλούςνέους με όρεξη, ιδέες, ιδανικά. Άρχισε να φαίνεται η δουλειά τους σε αυτούς τους λίγουςμήνες της νέας διοίκησης. Απαλλαγμένοι από άτομα πουμόνο προβλήματα δημιουργούσαν και ποτέ δεν έβαλαν το

λιθαράκι τους γι αυτό το οικοδόμημα. Πρέπει όλοι οι συ-

νάδελφοι να στηρίξουμε αυτά τα παιδιά, που έχουν το κου-

ράγιο, σε εποχές δύσκολες και σκληρές, να μπουν μπροστά

για το κοινό καλό όλων μας, σε κάθε κάλεσμα, σε κάθε κι-

νητοποίηση να είμαστε δίπλα τους. Αυτό χρειάζεται για να

παίρνουν δύναμη να συνεχίσουν.

Σαν πρόεδρος καλώ όποιον συνάδελφο θέλει να παρευρί-

σκεται στα συμβούλια της διοίκησης και να παίρνει το

λόγο. Τα συμβούλια γίνονται κάθε πρώτη Τετάρτη του

μήνα, εκτός από τα έκτακτα.

Σας περιμένουμε όλους στο περίπτερο της Ένωσης στην

έκθεση κρέατος. Συγνώμη για την γκρίνια, αλλά έχω μάθει

να απευθύνομαι σε σας με ειλικρίνεια και αμεσότητα. Να

είμαστε όλοι εκεί και πάντα δυνατοί.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ΖΗΤΟΥΝΤΑΙl Κόφτης - πωλητής για κρεοπωλείο στο Ηράκλειο, τηλ. 210 2827469

l Υπάλληλος, νέος, με εμπειρία στο Ψυχικό, τηλ. 210 6725494

Νέα διοίκηση με σοβαρές ιδέες

M ε νέο αέρα θα πλεύσει αυτή την τριετία η Ένωσηπαραδοσιακών κρεοπωλών Αττικής «Οι Ταξιάρ-

χες». Με πρόεδρο τον έμπειρο Βασίλη Ντε-ληφιλλιπίδη και τα νέα μέλη της η Ένωση

έχει πλέον βλέψεις για μεγάλες αλλαγέςως προς τις υποχρεώσεις και τις απαι-τήσεις των μελών της διοίκησης, αλλάκαι τις παροχές που θα εξασφαλίσει η

Ένωση για λογαριασμό των μελών της,για τις οποίες θα γίνει σχετική ενημέρωση

στην επόμενη γενική συνέλευση. Μοναδικός σκοπός και στόχος της νέας διοίκησης είναι ηενδυνάμωση της Ένωσης σε όσους περισσότερους τομείς

μπορεί να επέμβει άμεσα, καθώς ήδη έχουν πέσει στο τρα-

πέζι των συζητήσεων στις δυο συνεδριάσεις του διοικητι-

κού συμβουλίου κάποιες πολύ σοβαρές ιδέες και απόψεις,

που ως φαίνεται θα πραγματοποιηθούν μέσα στον επό-

μενο μήνα. Το θετικότερο σημείο για την υλοποίηση

αυτών των πραγμάτων είναι ότι η νέα διοίκηση απαρτίζε-

ται από νέα άτομα, τα οποία έχουν πολύ όρεξη για αυτόν

το σκοπό κι αυτό θα φανεί στην πράξη.

Εύχομαι σε όλους τους συναδέλφους να έχουν καλές και

πολλές κερδοφόρες δουλειές.

Θοδωρής Ρούσσος, έφορος

KREOPWLES_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:17 μ.μ.


Α υτή η αφοριστική έκφραση αιωρείται χρόνιατώρα από τους συναδέλφους και από εμένα τον

ίδιο όταν έβλεπα και εγώ όπως όλοι μας τον αθέμιτοπόλεμο των εταιρειών και των συμφερόντων προς τονκλάδο μας. Η αλήθεια είναι πως βρισκόμαστε σε ένα συνεχή πό-λεμο επικοινωνίας και διαφήμισης με κάθε μέσο καιόποιος έχει στη φαρέτρα του αυτά τα όπλα βρίσκεταιστις πρώτες θέσεις του βάθρου. Είναι γεγονός ότι οκαθένας μας από μόνος του, με τη καθημερινότητατου και τα προβλήματά της είναι αδύνατον να ακο-λουθήσει τις εξελίξεις, ή να μπορέσει να ανταγωνιστείέστω επικοινωνιακά τα συμφέροντα. Άλλωστε μην ξε-χνάμε ότι αυτοί έχουν ειδικευμένους υπαλλήλους γιααυτή τη δουλειά. Και τι κάνει το σωματείο; Τίποτα!Δεν το αρνούμαι, ήμουν και εγώ ένας από αυτούς.Αφοριστικός, με λόγο κριτικό και αρνητικό και αυτόγιατί ποτέ δεν ασχολήθηκα, δεν προσπάθησα να εκ-φράσω την άποψή μου κατ’ ιδίαν ή δημόσια, ή γιατίδεν πήγα ούτε μία φορά στα μηνιαία συμβούλια τουΔ.Σ. σαν επισκέπτης, όπου κάθε μέλος έχει το δικαίωμασυμμετοχής. Τελικά προκύπτει να είναι ανάγκη η συμ-μετοχή. Με τη παρότρυνση κάποιων συναδέλφων, επειδή επαγ-γελματικά προερχόμουν από το χώρο του marketingκαι αφού δεν ξέφυγα από το DNA μου να ξανασχοληθώμε το κρέας, έβαλα υποψηφιότητα στις προηγούμενεςεκλογές και με τη βοήθεια κάποιων συναδέλφων εξε-λέγην γενικός γραμματέας του σωματείου.Ύστερα από την πρώτη μου εμπειρία στο πρώτο συμ-βούλιο που έγινε τον Ιούνιο διαπίστωσα ότι τελικά το«Σωματείο» δεν είναι τίποτα άλλο από 9 απλούς συνά-δελφους, με τα καθημερινά τους προβλήματα, που τααφήνουν στην άκρη για να επωμιστούν τα προβλή-ματα ενός κλάδου. Που τόσα χρόνια δεν έκαναν τίποταγια όλους εμάς χωρίς όμως εμάς, και που εμείς οι πολ-λοί που δεν κάναμε τίποτα να βοηθήσουμε, κρίναμεαυτούς τους λίγους συναδέλφους που προσπαθούν ναπετύχουν κάτι στον καθημερινό πόλεμο των συμφε-ρόντων. Λοιπόν, διαπιστώνω και εγώ ο πλέον αμέτοχοςμέχρι προχθές στα κοινά του κλάδου, ότι είναι άδικοκαι επιβεβαιώνω την ανάγκη παρουσίας όλων των συ-ναδέλφων. Χρειάζεται επικοινωνία, πληροφόρηση γιατη καθημερινότητα, συμμετοχή, ιδέες (ειδικά από τουςνέους) και βέβαια καλή διάθεση. Με αφορμή την ανάγκη επικοινωνίας μεταξύ μας, την

ανταλλαγή πληροφοριών, ιδεών, προβλημάτων πουακούσαμε ή που είδαμε, οτιδήποτε σημαντικό ή όχι,γεννήθηκε η ιδέα να δημιουργήσουμε πιλοτικά ένανκαθημερινό κόμβο επικοινωνίας μεταξύ μας. Να κατανείμουμε ανά μέλος του Δ.Σ. (περιφερειάρχης)την Αθήνα σε γεωγραφικές περιοχές. Ο κάθε συνάδελ-φος θα μπορεί να επικοινωνήσει με το αν-τίστοιχο μέλος του Σωματείου πουβρίσκεται στη περιοχή του για κάθεπληροφορία που θέλει να μάθει ήκαι να μεταδώσει. Με τη σειρά τουο περιφερειάρχης ενημερώνει ταυπόλοιπα μέλη του Δ.Σ. του σωμα-τείου. Τον πίνακα με τα μέλη του Δ.Σ.ανά περιοχή θα τον παραλάβουν όλοι. Αναυτό που ξεκινάμε πιλοτικά λειτουργήσει με-ταξύ μας σε καθημερινή βάση, θα έχουμε άμεση μετά-δοση της πληροφορίας, προβλήματος, ιδέας, ή ότιμπορεί να είναι σε όλα τα μέλη. Επίσης: Γίνεται προσπάθεια για διαφήμιση του κλάδου σταΜΜΕ. Είναι έτοιμο σχεδόν το σχέδιο για μια μεγάληπροωθητική ενέργεια του σωματείου της Αθήνας μεδώρα και ταξίδια προς τους πελάτες μας. Θα προβλη-θεί η Ένωση «Ταξιάρχες» και προαιρετικά το κάθε κρε-οπωλείο ξεχωριστά και ονομαστικά στην τοπική τουκοινωνία, με ελάχιστο κόστος. Το κώλυμα με την εται-ρεία που θα συνεργαστούμε, αλλά θα το προσπερά-σουμε, είναι τα μη ενεργά μέλη και ο μικρόςδηλωμένος αριθμός εγγεγραμμένων μελών.Αλλάζει το σήμα της Ένωσης. Γίνεται πιο σύγχρονο έτσιώστε να συνάδει με τις προωθητικές ενέργειες και τιςμελλοντικές διαφημίσεις. Ετοιμάζεται η συμμετοχή του σωματείου στην έκθεσητου Νοεμβρίου. Στις προσπάθειες αυτές επιβάλλεται η συμμετοχήόλων με ιδέες, απόψεις, προβληματισμούς, ενημέ-ρωση, καθημερινή πληροφόρηση, πάντα καλοπροαί-ρετα και με καλή διάθεση επικοινωνίας. Προκύπτει ότιτελικά είναι ανάγκη, για να μπορέσουμε να κάνουμεέστω και μια απλή προωθητική ενέργεια, να έχουμεαριθμητική υπεροχή εγγεγραμμένων μελών. Προ-σκαλώ όλους όσους δεν είναι ακόμα μέλη να γίνουνκαι ευελπιστώ από τα ήδη εγγεγραμμένα μέλη στηνμεταξύ μας επικοινωνία.

Ιωάννης Μαυρομμάτης, γραμματέας

Το σωματείο δεν κάνει τίποτα – Πυροβολείστε το!

KREOPWLES_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:17 μ.μ.


Παρουσίαση

H ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, γιορτάζοντας φέτος 40χρόνια από την ίδρυση της, θα παρουσιάσειλύσεις εξοπλισμού από την DIGI με χρήση

ετικετών χωρίς ρυζόχαρτο (linerless) και αυτόματο σύ-στημα κοπής στην έκθεση MEAT DAYS 2014.

Λύσεις Οικολογικές, χωρίς ρυζόχαρτο, χωρίς σπατάληΤα τυπικά ρολά ετικετών χρησιμοποιούν ρυζό-χαρτο που πετιέται. Η λύση του συνεχόμενουρολού ετικέτας καταργεί το ρυζόχαρτο και τησπατάλη χαρτιού, προσφέροντας στην προστα-σία του περιβάλλοντος. Υπολογίζεται ότι πάνωαπό 100.000 τόνοι χαρτιού κάθε χρόνο μπορούννα εξοικονομηθούν σε παγκόσμιο επίπεδο με τηνχρήση του πρωτοπόρου εξοπλισμού της DIGI.

Λύσεις ΟικονομικέςΠερισσότερες ετικέτες ανά ρολό, εξοικονόμηση έωςκαι 30% - με τεχνολογία αυτορρυθμιζόμενης διάστα-σης και αυτόματης κοπής.

Η τεχνολογία αυτορρυθμιζόμενης διάστασης τηςDIGI, αυτόματα καταργεί τα κενά μεταξύ τωνγραμμών του κειμένου στην ετικέτα και ρυθμί-ζει το απαιτούμενο μήκος της σύμφωνα με τοπεριεχόμενό της. Κάθε ρολό παράγει περισσό-

τερες ετικέτες. Οι αλλαγές ρολού είναι λιγότερες, ενώαπαιτείται πλέον μόνο μία διάσταση ρολών σε από-θεμα, εξοικονομώντας σε δαπάνες και χώρο αποθή-κευσης. Συγκριτικά με τις συμβατικέςετικέτες, υπολογίζεται μείωση κόστουςκατά 30%!

Το σύστημα αυτόματηςκοπής εξασφαλίζει ομοι-όμορφο κόψιμο της ετικέ-τας στην επιθυμητήδιάσταση. Ο χρήστης δεν

κόβει την ετικέτα τραβώντας την με κίν-δυνο να τη σχίσει. Μόνο η Digi κατα-σκευάζει εξοπλισμό με το σύστημα αυτόστον κόσμο! Επενδύοντας δυναμικά τα τελευταία χρό-

νια στην τεχνολογία linerless (ρολά ετικετώνχωρίς ρυζόχαρτο), η DIGI ήδη προσφέρειολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων για τιςεπιχειρήσεις λιανικής πώλησης και τις βιο-

μηχανίες τροφίμων. Ο Ιαπωνικός οίκος αντιπροσωπεύεται από το 1980από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ. Σήμερα, η DIGI είναι ο με-γαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανικής στονκόσμο με παρουσία σε 150 χώρες. Το 2014 γιόρτασετα 80 χρόνια από την ίδρυσή της. l

Διαφορετικές φόρμες & μήκη ετικετών από το ίδιο ρολό

Εξάλειψητου αχρησι-μοποίητου

χώρου & αυ-τόματη προ-

σαρμογήτου μήκους

30 % περισσότερες ετικέτες σε κάθε ρολό σε σύγκριση μερολό με ρυζόχαρτο ίδιας διαμέτρου

AW-5600 AT, πολυμηχάνημασυσκευασίας, ζύγισης, εκτύπωσης

DPS-5600, ζυγός μεεκτυπωτή για χρήσηpre-pack

SM-120LL – ο μοναδικόςlinerless ζυγός στονκόσμο με αυτόματο σύστημα κοπής

Οι λύσεις της DIGI επιτυγχάνουνοικονομία και οικολογία

PAROYSIASH_Xronografikh_1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:19 μ.μ.



H ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε ακολουθώντας την φι-λοσοφία της «Υψηλή Τεχνολογία - ΥψηλέςΥπηρεσίες» και γνωρίζοντας σε βάθος τον

τρόπο λειτουργίας των καταστημάτων των πελατώντης, προσφέρει καινοτόμες λύσεις εξοπλίζοντας τα κα-ταστήματά τους με τους νέους ζυγούς SM-5500 τουμεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτωντης Ιαπωνίας DIGI TERAOKA SEIKO. Τα ζυγιστικά συ-στήματα εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλά, αλλά απο-τελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσηςμιας επιχείρησης. Το ισχυρό λογισμικό ελέγχου τωνζυγών LIBRA FLEXIBLE, το οποίο ανέπτυξε το τμήμαsoftware της εταιρείας, επιτρέπει την ενσωμάτωσηστο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιουδήποτε μοντέλου ζυγούετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας.

Μέσω του προγράμματος αυτού ενημερώνονται οιζυγοί τεχνολογίας Η/Υ, με φωτογραφίες και video γιατην προώθηση-προβολή των προϊόντων που διαθέτειτο κατάστημα, με συνταγές μαγειρέματος σε σχέση μετο πωλούμενο είδος, με εκπτωτικά κουπόνια προσφο-ρών δημιουργώντας σχέση εμπιστοσύνης με τον πε-λάτη. Επίσης είναι δυνατή η παροχή απομακρυσμένηςβοήθειας για την διαχείριση των ζυγών μέσω internet.Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσενέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς. Ειδικά, ωςεργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιά-ζουν. Πέρα από τις μεγάλες έγχρωμες οθόνες πελάτη,με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών τωνειδών, εκδίδουν μέσω του δεύτερου εκτυπωτή χαρτο-ταινίας συνταγές μαγειρέματος, κουπόνια προσφορών

και εκπτώσεων. Διαχειρίζονται, ελέγχουν και ενημερώ-νουν αυτόματα ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες ανα-γραφής των τιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημαDIGI). Υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησηςκαι την νέα τεχνολογία κώδικα, QR Code, εμφανίζον-τάς τον στην οθόνη του πελάτη ή/και εκτυπώνονταςτον στις ετικέτες. Ουσιαστικά δίνουν την δυνατότηταάντλησης πληροφοριών για τις προσφορές της επιχεί-ρησης μέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones.Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχοντας τεράστια εμπειρία 40 ετώνσυνεχίζει να έχει ως «μότο» το οποίο και υπηρετείπιστά, το: «Υψηλή Τεχνολογία, Υψηλές Υπηρεσίες». l

Νέοι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500σε τρία ακόμα καταστήματα

Το κρεοπωλείο «Ο ΚΩΣΤΑΣ» στα Βριλήσσια

Το κρεοπωλείο «ΤΟ ΜΑΙΝΑΛΟΝ» στο Ξυλόκαστρο

Η κρεαταγορά STIVOS στον Εύοσμο, Θεσσαλονίκη

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.




Αβγό δημιουργία ζωής!

M έσα σε ένα αβγό «κρύβεται» μια ολό-κληρη ζωή. Δημιουργείται και γεννιέταιμε το ερέθισμα της θερμοκρασίας, της

υγρασίας, του αέρα, και της κίνησης. Οι σωστές συν-θήκες επώασης και εκκόλαψης καθορίζουν τον υγιήνεοσσό που θα γίνει το υγιή κοτόπουλο για τηνσωστή διατροφή μας.Στηριζόμενοι σε αυτή την αρχή με σεβασμό στη ζωήκαι στον άνθρωπο η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟ-ΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ δημιούργησε το νέο υπερσύχρονοεκκολαπτήριο, το οποίο ξεκίνησε να λειτουργεί τονΣεπτέμβριο του 2012. Οι σύγχρονες εγκαταστάσειςκαι ο εξοπλισμός του με την τελευταία λέξη της τε-χνολογίας έχουν ως αποτέλεσμα την εκκόλαψη μεδεδομένα προσαρμοσμένα στο ελληνικό περιβάλ-λον, έτσι ώστε οι νεοσσοί να εμφανίζουν καλύτερηπροσαρμοστικότητα και μεγιστοποίηση των αποδό-σεών τους με φυσικό τρόπο. Στον σεβασμό κατά την παραγωγική διαδικασία έρχε-ται να προστεθεί και ο σεβασμός για το περιβάλλον.

Το εκκολαπτήριο είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε να μπο-ρεί να λειτουργεί όχι μόνο με ηλεκτρική ενέργεια καιπετρέλαιο, αλλά και με υγραέριο και φυσικό αέριο.Η εταιρεία όμως δεν σταματά της προσπάθειες τηςγια την συμβολή της στην πράσινη ανάπτυξη. Πρό-σφατα ολοκλήρωσε το έργο για την παροχή ζεστούνερού με ηλιακή ενέργεια και στα άμεσα σχέδια τηςείναι η χρήση φωτοσωλήνων για τον φυσικό φωτι-σμό των εγκαταστάσεων του εκκολαπτηρίου καιπρος εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας.Το γεγονός αυτό δίνει τη δυνατότητα στην εταιρεία να λει-τουργεί με το χαμηλότερο δυνατό κόστος, προσφέρονταςένα ποιοτικό και συνάμα οικονομικό τελικό προϊόν.Οι όροι υγιεινής και η απόλυτη και ακριβή εφαρμογήτους τόσο για το προσωπικό που εργάζεται όσο καιγια τις εγκαταστάσεις του εκκολαπτηρίου μας εγ-γυώνται την άριστη και ασφαλή υγιεινή των νεοσσών.Όλα αυτά συνετέλεσαν στο να διακριθεί ως το καλύ-τερο εκκολαπτήριο στην Ελλάδα και ένα από τα κα-λύτερα στην Ευρώπη. l

PAROYSIASH_AMBROSIDHS_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 10:14 μ.μ.


Ενδιαφέρουν

5-8 ΝοεμβρίουΣόφια, ΒουλγαρίαΈκθεση για το κρέας και τα προϊόντα τουΔιοργάνωση: Ένωση Επεξεργαστών κρέατος Βουλγαρίας,Bulgarreklama Agency

MEAT MANIA

Πληροφορίες: www.food-exhibitions.bg

24-29 Νοεμβρίου 2014Regina, Saskatchewan, ΚαναδάςΈκθεση ζώων και αγροτικών προϊόντων

Canadian Western Agribition9-11 Νοεμβρίου 2014Ντουμπάι, Ενωμένα Αραβικά ΕμιράταΈκθεση για προϊόντα γκουρμέΔιοργάνωση: Dubai World Trade Center

THE SPECIALITY FOOD FESTIVAL

Πληροφορίες: www.speciality.ae

3-5 Φεβρουαρίου 2015Μόσχα, Ρωσία

Έκθεση εξοπλισμού αγροκτη-μάτων και κτηνοτροφικών εγ-καταστάσεωνΔιοργάνωση: DLG International, All-Russian Exhibition Centre

AgroFarm

Πληροφορίες: www.agrofarm.org

Πληροφορίες: www.agribition.com

21 Φεβρουαρίου – 1 Μαρτίου 2015Παρίσι, Γαλλία

Έκθεση παραγωγικών ζώων,προϊόντων και γαστρονομίας,αγροτικών επαγγελμάτων

Salon International De l’ agriculture

Πληροφορίες: www.salon-agriculture.com

ENDIAFEROYN_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:25 μ.μ.

ENDIAFEROYN_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:25 μ.μ.


Αυτοκίνητο

Π ρόκειται για ένα από τα μακροβιότερα μοντέλα στοχώρο του επαγγελματικού αυτοκινήτου, καθώς πρω-

τολανσαρίστηκε το 1965, για να φτάσει σήμερα, αφού προ-ηγουμένως παρήχθησαν πάνω από 7 εκατομμύρια«κομμάτια», να αποτελεί όχι απλά ένα μοντέλο σε διαφορε-

τικές εκδόσεις αλλά μια ολόκληρη οικο-γένεια μοντέλων.Το νέο Transit λοιπόν προέκυψε στο πλαί-σιο της «ολικής επαναφοράς» της γκάμαςεπαγγελματικών οχημάτων της Ford στηνΕυρώπη και έρχεται να πλαισιώσει τα μι-κρότερης χωρητικότητας Transit Customκαι Transit Connect, αλλά και το ακόμαπιο «ελαφρύ» Transit Courier. Βασίζεται,δε, σε μια νέα παγκόσμια πλατφόρμα τηςFord και αντικαθιστά τις βαρέως τύπουεκδόσεις Transit στην γκάμα επαγγελμα-τικών οχημάτων της Ford, που δεν παρα-λείπει να διαφημίζει το χαμηλό κόστοςχρήσης και συντήρησης που επιφυλάσσειτο νέο της μοντέλο στους ιδιοκτήτες του. Το νέο Transit διατίθεται ως κλειστό φορ-τηγό (Van), ως Kombi για μεταφορά μέχρικαι 7 επιβατών, ως πλαίσιο για μετατρο-πές (Chassis Cab) και ως λεωφορείο (Bus)για μεταφορά μέχρι και 18 επιβατών. Τα

Van διατίθενται σε τρεις εκδόσεις διαφορετικού μήκους καιδύο ύψη οροφής με πολλαπλές εκδόσεις μικτού βάρους(GVM) έως και 4,7 τόνους.Συγκρίνοντας αντίστοιχες εκδόσεις, ο όγκος του χώρου

φόρτωσης έχει αυξηθεί κατά περίπου 10% σε σχέση με τοπροηγούμενο Transit. Για παράδειγμα: Ο μέγιστος χώροςτου L2 van με στάνταρ πλήρες ατσάλινο διαχωριστικό έχειαυξηθεί από τα 10,3 m3 στα 11,2 m3, επιτρέποντας πλέοντη μεταφορά τεσσάρων ευρωπαλετών και αντικειμένωνμήκους 3,0 m στο πάτωμα. Σημειώστε ότι το «μεγάλο»Jumbo van χωρά 15,1 m3 πίσω από το διαχωριστικό, ενώοι πλαϊνές πόρτες φόρτωσης προσφέρουν πλέον κορυφαίοστην κατηγορίας πλάτος ανοίγματος 1,3 m.Η γκάμα κινητήρων του Transit περιλαμβάνει έναν 2.2 λί-τρων Duratorq κινητήρα diesel, σε τρεις εκδόσεις ισχύος(100, 125 και 155 PS) που συνδυάζεται με χειροκίνητο 6-τά-χυτο κιβώτιο. Διατίθενται επίσης εκδόσεις κινητήρων με125 PS και 155 PS HDT6 που πληρούν τις προδιαγραφέςρύπων Euro HDT VI.Σημειώνουμε ότι διαθέσιμες είναι και εκδόσεις Transit ECO-netic που συνδυάζουν εξαιρετικά χαμηλές εκπομπές CO2(από 169 g/km) με κατανάλωση 6,4 l/100 km. Συγκριτικά μετις ήδη ιδιαίτερα οικονομικές εκδόσεις ECOnetic του προ-ηγούμενου Transit, η κατανάλωση καυσίμου έχει βελτιωθείκατά 6%.Διαθέσιμο με κίνηση στους εμπρός, πίσω ή και στους τέσ-σερεις τροχούς, το νέο Transit προσφέρει επίσης αρκετάαραιά διαστήματα σέρβις 2-χρόνια/50.000 χλμ., ενώ ο απαι-τούμενος χρόνος συντήρησης για μια χιλιομετρική κάλυψη150.000 χλμ. έχει μειωθεί από τις 5,4 στις 4,2 ώρες, συγκρι-τικά με το προηγούμενο μοντέλο.Το αμάξωμα είναι κατασκευασμένο από ατσάλι υψηλής καιεξαιρετικά υψηλής αντοχής, συνοδεύεται δε από ολοκλη-ρωμένη αντιδιαβρωτική 12-ετή εγγύηση. l

Νέο Ford Transit: η τεχνολογία της οικονομίαςΣε ένα μεγάλο πλήθος εκδόσεων και με αυξημένη μεταφορική ικανότητα διατίθεται το φορτω-μένο με σύγχρονη τεχνολογία νέο Transit, για το οποίο η Ford υπόσχεται εξαιρετικά χαμηλό κό-στος χρήσης και συντήρησης.

Γράφ

ει ο

Νίκ

ος Λ

ουπά

κης

Με μια ματιάΚινητήρας: diesel 2,2 λίτρωνΙσχύς: 100, 125, 155 ίπποιΜικτό βάρος: έως 4,7 τόνοιΌγκος φόρτωσης (Van): 9,6έως 15,1 m3Τρία μεταξόνια: L2/L3/L4(3300 / 3750 / 3750 mm)Τρία μήκη (Van): 5531,5981, 6704 mm

AUTO_19_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:32 μ.μ.

KOYPONI SYNDROMHS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ.


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ

Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος– Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης

3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 ΤρίκαλαΤηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956

[email protected] l www.elakre.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ.


ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

HUNLANDΣταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου

Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτωνΚολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333

Υπεύθυνος: Παράδας ΙωάννηςΤηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822

[email protected]

ΚΑΡΑΓ ΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ“ΠΛΙΑΣΣΑΣ”

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρέατος43100 Σταυρός Καρδίτσας

Τηλ.: 24410 62143 l Fax: 24410 [email protected]

www.karagounikopliassas.gr

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕΝτερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη

Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 [email protected]

www.kotopoulachania.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023

kathgram@otenet

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected]

Υποκατάστημα:Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9

Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη)

34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102

[email protected] l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193

[email protected] l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213

Kιν. 6972836669

[email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]




ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

DEMICO AEΣφαγείο

Μεγάλη Αυλή, 19001 ΚερατέαΤηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553

Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη


Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων

ΑλλαντοποιΐαςΔερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα

Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767Κιν.: 6936 941850 l [email protected]

www.casings.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]



ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας

& Κρεατοσκευασμάτων13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων

13341 Άνω Λιόσια ΑττικήςΤηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l [email protected]

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕΨυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια

Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου ΑττικήςΤηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316

[email protected] l www.ampilalis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 [email protected] www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ - ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία ΛιπασμάτωνΑλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς

Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 [email protected] l www.bioergex.com

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr




CORAL GAS AEBEYΕταιρία Υγραερίου

(Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas)Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός

Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 [email protected]

www.coralgas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.Εξοπλισμοί Καταστημάτων

Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης

Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 [email protected] l www.mallcom.gr

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕΒιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού &

Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου,

25002 Ροΐτικα ΠατρώνΤηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027

e-mail: [email protected]

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]



EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORYΕργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών,

Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων)Εργαστήριο Αθηνών:

Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293

Fax: 2102712498Εργαστήριο Κρήτης:

Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 ΡέθυμνοΤηλ.: 28310 24423 - 28310 24436Fax: 28310 24423 - 28310 24436

[email protected] [email protected]

www.foodallergenslab.com

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣΠαροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην

Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων:Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση

Σχεδιασμός και Ανάπτυξη ΠροϊόντωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

και ΑσφάλειαςΕπιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών

Εργαστηριακές ΥπηρεσίεςΒαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα

Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594Κιν.: 6944 861418 l [email protected] [email protected] l [email protected]

www.fqt-consulting.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 [email protected] l www.soupos.4ty.gr

I.C.M.E.A.Institute of Chemical, Microbial & Environ-

mental AnalysisΙνστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Πε-

ριβαλλοντικών ΑναλύσεωνΕλληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα

Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη ΜαρίαΤηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198

Κιν.: 6999 [email protected] l [email protected]

[email protected] l www.icmea.com

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ -

ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣΥγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις

Λεάνδρου 8, 16561 Άνω ΓλυφάδαΤηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213


INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034


LLOYD’S REGISTER QUALITYASSURANCE (LRQA)

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP,

NON GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς

Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 [email protected] l www.lrqa.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,

AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1

15125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700

[email protected] l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων

23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης

Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤAΚΟΥΜΑΡIΑ

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ –

Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις

– Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη κα-

ταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος

Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255

6938767455 l [email protected]

www.shopsupport.gr

SMART4LIFEΧημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων

(εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ)Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση

ΛιποσυλλεκτώνΤηλ.: 210 9738106, 210 3466350,

6976372177, [email protected] l www.smart4life.gr


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 80

14121 Ηράκλειο ΑττικήςΤηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 [email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι


ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας25006 Αχαΐα


ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 [email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 ΜαρούσιΤηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣΘ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ



ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com



ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕΉρας 61, 14121 Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής


ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 [email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 [email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 ΤαύροςΤηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕΣικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 [email protected] l www.tzimas.com.gr



Κρεο-σκωπ(τ)ικά

K αι δεν το γρά-φουμε τυχαία. Οι

λεγόμενες «ελληνο-ποιήσεις» κατηγο-ρούνται από πολλούςπαραγωγούς ως αιτίατης κακοδαιμονίαςτης ελληνικής κτηνο-τροφίας. Θυμόμαστεόλοι ότι μια έρευνα

καταναλωτών ήταν αυτή που επέβαλε την επιβολή τωνισοζυγίων κρέατος και τις ζυγιστικές μηχανές με τις ετι-κέτες πριν μερικά χρόνια. Και σήμερα, παρότι το μέτροδεν απέδωσε τίποτα, πολλοί είναι αυτοί που ζητούν ναπαταχθούν οι ελληνοποιήσεις.

Πρόσφατα η Νέα Ομοσπονδία των χοιροτρόφων πρό-βαλε ως αίτημα στο υπουργείο αυτό ακριβώς. Οι χοιρο-τρόφοι βιώνοντας ένα έντονο ανταγωνισμό τιμών από ταμεγάλα σφαγεία του εξωτερικού, αλλά κυρίως αντιμετω-πίζοντας σοβαρά προβλήματα βιωσιμότητας των μονά-δων τους, θεωρούν ότι αν οι ελεγκτικοί μηχανισμοίπατάξουν τον «μύθο» και πάψει να κυριαρχεί (ψευδώς) ηταμπέλα «ντόπια χοιρινά» στα κρεοπωλεία θα αυξηθεί ηζήτηση εγχώριων κρεάτων.Ξεχνώντας ότι σε μια εποχή που όλα εξαρτώνται από λίγασεντς στο κιλό, αλλά και από άλλους εμπορικούς παρά-γοντες, όπως η προσφορά ποσοτήτων, τα τεμάχια, η αμε-σότητα του εφοδιασμού, η κρατική παρέμβαση δενμπορεί να αλλάξει τη ροή των πραγμάτων. Παρόλα αυτάας λάβουν τα μέτρα τους οι κρεοπώλες…

M ε αυτό τον τίτλο καταναλωτικές οργανώσεις στηνΕυρώπη οργάνωσαν καμπάνια τον Σεπτέμβριο,

προκειμένου να πείσουν τα όργανα της Ευρωπαϊκής Ένω-σης να νομοθετήσουν την σήμανση προέλευσης του επε-

ξεργασμένου κρέατος. Δυσκολευόμαστε πολύ για ναανακαλύψουμε την προέλευσητου κιμά στο μπιφτέκι μας, ήτου κρέατος στο έτοιμο φα-γητό, που αγοράσαμε από τοσούπερ-μάρκετ. Δυστυχώς,ελάχιστοι παρασκευαστές κα-ταγράφουν, εθελοντικά, αυτήν

την πληροφορία, στη σήμανση των τροφίμων τους». Αυτόέγραφε η σχετική ανακοίνωση των καταναλωτών. Και μπορεί στη χώρα μας να μην υπάρχει ανεπτυγμένο κα-ταναλωτικό κίνημα, στην Ευρώπη όμως αυτές οι καμπά-νιες είναι δημοφιλείς και πολλές φορές επιτυγχάνουν τοσκοπό τους. Και στο ζήτημα της προέλευσης φαίνεται ότισε επίπεδο ευρωπαϊκών οργάνων διαμορφώνεται μιαπλειοψηφία υπέρ της αναγραφής στις συσκευασίες τωνπροϊόντων κρέατος. Ας το έχουν υπόψη οι επαγγελματίες του κλάδου και αςτο χρησιμοποιήσουν υπέρ τους στον ανταγωνισμό πουυφίστανται. Πριν προκύψει ως υποχρέωση και επιβληθείβίαια…

Από πού προέρχεται το κρέας που τρώω;

E ίναι κοινό μυστικό ότι η λέξη «ντόπιο» εξακολουθεί και πουλάει ακόμα. Επιχειρήσεις που έχουν γίνει γνωστές μετην επιγραφή «ντόπια κρέατα» δεν μπορούν εύκολα να αλλάξουν ρότα και να αρχίσουν να πουλάνε με την πραγ-

ματική προέλευση. Πολλοί επαγγελματίες φοβούνται ότι θα έρθουν αντιμέτωποι με την αφοπλιστική ερώτηση: καιτόσα χρόνια μας κοροϊδεύατε;

Η αλήθεια είναι και οι επαγγελματίες είναι θύματα ενός «εθνικού μύθου»: ό,τι ελληνικό είναι και καλό. Κι αυτό γιατο κρέας. Γιατί σε μια σειρά άλλα προϊόντα ισχύει ακριβώς το αντίθετο. Πόσο ακόμα όμως μπορεί να πουλάει αυτός ο μύθος; Εντάξει ένα ζυγούρι, ή ένα κατσικάκι προφανώς θα είναιελληνικά. Αλλά πόσα ελληνικά χοιρινά πουλά ένα κρεοπωλείο στην Αθήνα, ή γενικά στις μεγάλες πόλεις; Κιακόμα περισσότερο πόσα ελληνικά μοσχάρια αγοράζει το χρόνο ένα μέσο κρεοπωλείο σε όλη την επικράτεια;

Αφού όλοι γνωρίζουν ότι τα ζώα που σφάζονται στη χώρα μας είναι ένα μικρό ποσοστό της συνολικής κατανά-λωσης. Το γνωρίζουν αυτό τόσο οι επαγγελματίες του κλάδου, όσο και οι υπηρεσίες που ελέγχουν τα καταστήματα.

Οι καταναλωτές δεν το γνωρίζουν ακόμα… Άρα; Μάλλον πρέπει να αρχίσει ο κλάδος να λέει αλήθειες για να μην μπαίνει στο στόχαστρο και να μην κινδυνεύειχωρίς ουσιαστικό λόγο να κατηγορηθεί ότι παραπλανά τους καταναλωτές. Κάτι που στις μέρες μας, όπου όλοι στρέ-φονται εναντίον όλων, είναι πολύ πιθανόν να συμβεί και να έχει ολέθριες συνέπειες για το επάγγελμα του κρεοπώλη…

Ένας επαγγελματικός «μύθος»

Εχθρός οι «ελληνοποιήσεις»

Από το 2008 πουεπί υπουργίας

Μπασιάκου – Κον-τού ιδρύθηκε ο

ΕΛΟΓΑΚ μέχρι σή-μερα δεν νομί-

ζουμε να απέδωσετίποτα ουσιαστικόη πάταξη των «ελ-

ληνοποιήσεων»

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:28 μ.μ.


O δαίμων της σύνταξης δεν χτυπάει συχνά το περιο-δικό μας. Μας αποφεύγει – και ευτυχώς… Παρόλα

αυτά μας επισκέφθηκε τον προηγούμενο μήνα και άφησετα αποτυπώματά του. Έτσι λοιπόν, αναγνώστες μας επισή-μαναν ένα λάθος που διαπίστωσαν στις γραμμές του άρ-θρου «Ρωσικό εμπάργκο στο Δυτικό κρέας, με πολλές…ουρές». Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο τ. 19 του Meat Newsκαι μιλούσε για ελληνικές εξαγωγές 1,2 εκατ. ευρώ στηΡωσία, στον τομέα «λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.». Το νού-μερο δεν είναι 1,2 εκατ. ευρώ, αλλά 1.207 ευρώ. Το λάθοςδεν αλλάζει το νόημα, καθώς η ιδέα που αναλύαμε ήτανότι είναι πολύ μικρού μεγέθους οι ελληνικές εξαγωγές κρέ-ατος στη Ρωσία. Για την ακρίβεια των αριθμών, όμως, οφεί-λουμε να επανορθώσουμε.

Ζητώντας συγγνώμη και ευχαριστώντας τουςαναγνώστες μας για την επισήμανση του λά-θους, ξαναγράφουμε λοιπόν σωστά τη συγκε-κριμένη παράγραφο ως εξής: «Στην Ελλάδα τα ρωσικά αντίποινα έφτασαν μετη μορφή του ροδάκινου κυρίως, καθώς οι ελ-ληνικές εξαγωγές αγροτικών προϊόντων δεναφορούν ασφαλώς το κρέας – είναι χαρακτη-ριστικό ότι η Ελληνική Στατιστική Αρχή κα-ταγράφει (για το 2013) εξαγωγές 1.207 ευρώστην κατηγορία “λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.” από την Ελλάδαστη Ρωσία. Όμως στην υπόλοιπη Ευρώπη η συζήτησηγύρω από τις συνέπειες που θα έχει το ρωσικό εμπάργκογια το διεθνές εμπόριο κρέατος έχει ανάψει για τα καλά».

ΕΠΑΝΟΡΘΩΣΗ

Δ είτε πώς αντιδρούν οι Βέλγοι αγρότες – χοιρο-τρόφοι στον εξοντωτικό ανταγωνισμό που υφί-

στανται, όπως λένε. «Εμείς θα παραλύσουμε κάθεσφαγείο και εργοστάσιο κρέατος στη χώρα. Ζητάμεεπίσης από τους Ευρωπαίους ομολόγους μας να ακο-λουθήσουν το παράδειγμά μας. Αυτή είναι μια απελ-πισμένη πράξη έσχατης ανάγκης, οι χοιροτρόφοι δενέχουν τίποτα να χάσουν». Με αυτά τα λόγια η βέλ-γικη ένωση αγροτών καλεί τα μέλη της να σταματή-σουν τον εφοδιασμό της αγοράς με χοίρους από τις8 Δεκεμβρίου μέχρι το τέλος του έτους. Η αντίδραση αυτή έχει ως στόχο την πρακτική τουκαθορισμού των ευρωπαϊκών τιμών του χοιρινούκρέατος κάθε βδομάδα στη Γερμανία, όπως ισχυρί-ζονται. Και ενώ αυτό μπορεί να γίνει κατανοητό γιατο κρέας που προορίζεται για εξαγωγή στη Γερμανία,δεν υπάρχει καμιά σύνδεση με το κρέας που προορί-

ζεται για την εγχώριααγορά, ή για το χοιρινό πουεξάγεται σε άλλες χώρες. Οι Βέλγοι χοιροτρόφοι αν-τιμετωπίζουν παρόμοιαπροβλήματα με τους Έλλη-νες συναδέλφους τους,όπως φαίνεται και χωρίς ναπαρατηρείται στα βέλγικακρεοπωλεία το φαινόμενοτης… βελγοποίησης. Απλάο παγκοσμιοποιημένος αν-ταγωνισμός συμπιέζει κάθεμικρότερη εθνική παρα-γωγή με ολέθρια αποτελέσματα. Ας μελετήσουν οι Έλληνες παραγωγοί τα παραδείγ-ματα των Ευρωπαίων συναδέλφων τους…

Οι Βέλγοι χοιροτρόφοι επιλέγουν άλλο δρόμο

O ι δημόσιοι κτηνίατροι δικαίως διαμαρτύρονται για την κατάργηση του ενιαίου χαρα-κτήρα της κτηνιατρικής υπηρεσίας. Ακόμα σημαντικότερο πρόβλημα δημιουργούν

οι τεράστιες ελλείψεις κτηνιάτρων στις κατά τόπους υπηρεσίες. Η πολιτεία σκέφτηκε νααντιμετωπίσει το πρόβλημα με το θεσμό του ιδιώτη «κτηνιάτρου εκτροφής» - και να πετάξειαπό πάνω της το βάρος της χρηματοδότησης μιας… πολυδάπανης υπηρεσίας. Να όμωςπου ήρθαν τα κρούσματα σοβαρών ασθενειών να υπενθυμίσουν το σπουδαίο ρόλο πουπρέπει να παίζει η δημόσια κτηνιατρική υπηρεσία. Και πώς να αντιμετωπιστούν τα κρού-σματα καταρροϊκού πυρετού π.χ. στο νομό Ρεθύμνης, όπου υπηρετεί μια μόνο κτηνίατρος; Ο κτηνίατρος εκτροφής είναι μια λύση, αρκεί να τον πληρώνει το… Δημόσιο, λένε οι φορείςτων κτηνοτρόφων. Δεν νομίζουμε όμως ότι είχαν ακριβώς αυτό στο μυαλό τους όσοι νο-μοθέτησαν αυτό το θεσμό…

Κτηνιατρικές υπηρεσίες και κτηνίατρος εκτροφής

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:29 μ.μ.


Από το τέλος

H συσκευασία στον τομέα τουκρέατος συνήθως μας απα-σχολεί από την πλευρά της

υγιεινής ή της διατηρησιμότητας τουπροϊόντος. Και δικαίως. Αφού ένατόσο ευπαθές τρόφιμο, όπως είναι τοκρέας, χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδαστο χειρισμό του και προσοχή, ώστενα αποφευχθούν δυσάρεστες συνέ-

πειες για τον επαγγελματία.Οι ειδικοί όμως, αντιμετωπίζουν τη συσκευασία και σεμια άλλη διάσταση – αυτή του μάρκετινγκ. Και δενέχουν άδικο. Όλα άλλωστε εκεί συγκλίνουν σε αυτότον τόσο ανταγωνιστικό κόσμο που ζούμε. Η προ-ώθηση του προϊόντος, πολλές φορές είναι σημαντικό-τερη από το ίδιο το προϊόν. Και οι σύγχρονοι κανόνεςκαι απαιτήσεις που θεσπίζονται κάνουν την προώθησηόλο και πιο δύσκολη. Δυσκολίες που στον ένα, ή τον άλλο βαθμό γεννώνται καιαπό τις αλλαγές στη συμπεριφορά του σύγχρονου κατα-ναλωτή, που γίνεται πιο απαιτητικός, πιο ευαίσθητος,συχνά πιο ενεργός και ευαισθητοποιημένος ως πολίτης. Αφορμή για τις σκέψεις αυτές μας έδωσε μια ενδιαφέ-ρουσα εκδήλωση που παρακολουθήσαμε πριν λίγοκαιρό. Ήταν μια ειδική εκδήλωση για τα ζητήματα συ-σκευασίας, με εισηγητές ανθρώπους της σχετικής βιο-μηχανίας, αλλά και εκπροσώπους των επιχειρήσεων –χρηστών συσκευασίας. Υπήρχε ακόμα και ένα πρωτό-τυπο διεθνές παράδειγμα. Αν και ο τομέας του κρέατος έλειπε από την εκδήλωση,τα στοιχεία που ακούστηκαν και η γνώση που μεταδό-θηκε ήταν αρκετά σημαντικά για να μην μας προβλη-ματίσουν. Καταρχήν γιατίτα ζητήματα συ-

σκευασίας αφορούν όλα τα τρόφιμα και το κρέας είναιαπό αυτά που έχουν μεγάλο βαθμό ευαισθησίας.Ύστερα γιατί η σχετική νομοθεσία έχει γίνει αρκετά λε-πτομερής και απαιτητική, τόσο για τα υλικά, όσο καιγια τη επισήμανση. Τέλος γιατί οι διεθνείς αλλαγές στιςκαταναλωτικές συμπεριφορές έχουν επιβάλλει πρό-τυπα και αρχές, τα οποία κανείς δεν μπορεί να παρα-βλέψει όταν σχεδιάζει την παραγωγή του, ή τηνδιάθεση των προϊόντων του.Οι ιδιομορφίες της διάθεσης του νωπού κρέατος στηχώρα μας μπορεί να κάνουν τις επιλογές προώθησηςάλλων προϊόντων να μοιάζουν ξένες, αλλά τίποτα δενπρέπει να θεωρείται δεδομένο σε μια εποχή που όλααλλάζουν. Ο σύγχρονος ανταγωνισμός άλλωστε δενσταματά και καθημερινά δοκιμάζει τις αντοχές παρα-δόσεων και συνηθειών. Το τρίπτυχο που χρησιμοποι-ούν οι ειδικοί του μάρκετινγκ είναι: fast – cheep – good(γρήγορα – φθηνά – ποιοτικά), δίνοντας σε κάθε ένααπό τα στοιχεία του σχεδόν ισότιμη βαρύτητα. Και όσοκι αν εμείς γνωρίζουμε κι επιμένουμε ότι η ποιότηταείναι το κύριο στοιχείο στην επιλογή του κρέατος, όλοιγύρω μας διαγκωνίζονται για να επιτύχουν τα άλλαδυο: τη φθήνια και την ταχύτητα. Οι σύγχρονες τάσεις στη συσκευασία, λοιπόν, πρέπεινα είναι στο πεδίο των αναζητήσεων και της ενημέρω-σής μας. Το Meat News θα βρεθεί στην έκθεσηSYSKEVASIA που γίνεται στις 7-10 Νοεμβρίου, στο εκ-θεσιακό κέντρο MEC, στην Παιανία, όπου μέσα από ει-δική εκδήλωση που οργανώνει την Δευτέρα 10Νοεμβρίου με θέμα «Καινοτόμες ιδέες για τη τυποποί-ηση κρέατος και αλλαντικών», θα προσπαθήσει να πα-ρουσιάσει πλευρές του ζητήματος.Μαζί μας δυο εισηγητές από το χώρο της βιομηχανίας:ο Δημήτρης Δράκος, υπεύθυνος του τμήματος συ-σκευασίας τροφίμων της εταιρείας Βαμβακάς Βιομηχα-νικός Εξοπλισμός, θα παρουσιάσει Μηχανήματα καιυλικά συσκευασίας τροφίμων και ο Αυγερινός Χατζη-χρυσός, διευθύνων σύμβουλος και εμπορικός διευθυν-τής της FORLABELS, θα μιλήσει με θέμα: Συσκευασίακρέατος -Νέες δυνατότητες, νέες ευκαιρίες που αφο-ρούν στις αυτοκόλλητες ετικέτες. Το πάνελ θα πλαισιώ-σει εκπρόσωπος του ΕΦΕΤ, για να μας ενημερώσει γιατις τρέχουσες απαιτήσεις από μεριάς της νομοθεσίας.Σας περιμένουμε! l

Η συσκευασία ως παράγοντας μάρκετινγκ

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r

APO TO 20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:45 μ.μ.

CovePDF__KTX 01/10/2014 10:58 μ.μ. Page 1

CovePDF__KTX 01/10/2014 10:58 μ.μ. Page 2

meat news no 20

Documents