meat news no 24

Αφιέρωμα

Τοπικά προϊόντα κρέατος στο μενού των ξενοδοχείων

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 24 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές

Πάρτε

μέρος στην

κλήρωση

(σελ. 64)

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ, 27-28/2 – 1/3

Γιάγκος Βαμβακάς:Η αγορά τροφίμων αναζητά τις καινοτομίες

Οι BRICS αλλάζουν τις ισορροπίες στο χοιρινό κρέας

_KTX_MN__KTX 02/02/2015 11:23 π.μ.

_KTX_MN__KTX 02/02/2015 11:23 π.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 23/01/2015 9:52 μ.μ. Page 1

Φεβρουάριος 2015Meat News4

Editorial

Σ την τελική ευθεία το Συνέδριο για

το Κρέας και τα Προϊόντα του κι

όλα δείχνουν ότι θα συγκεντρώσει

τις σημαντικότερες παρουσίες από τον επι-

στημονικό χώρο. Όταν έκλεινε την ύλη του

το περιοδικό οι δηλωμένες παρουσιάσεις

και εισηγήσεις ξεπερνούσαν τις 100. Ανά-

μεσά στους εισηγητές μερικά από τα πιο

γνωστά ονόματα του ακαδημαϊκού και επι-

στημονικού χώρου.

Από μια απλή ανάγνωση των τίτλων έχουμε

την πεποίθηση ότι στο Συνέδριο θα παρου-

σιασθούν και θα αναλυθούν μερικά από τα

σημαντικότερα θέματα που απασχολούν τον τομέα του

κρέατος, προάγοντας με αυτό τον τρόπο την επιστημο-

νική συζήτηση και την ανταλλαγή απόψεων.

Θέματα που απασχολούν την πρωτογενή παραγωγή και

τις προοπτικές της, μελέτες και προτάσεις που αφορούν

την ανάπτυξη της ελληνικής παραγωγής κρέατος θα συ-

ναντηθούν με αποτελέσματα εργαστηριακών αναλύ-

σεων. Η παρουσίαση εμπειρίας από την στρατιωτική

κτηνιατρική θα συνδεθεί με την τρέχουσα συζήτηση σε

ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο γύρω από την ασφάλεια

και την υγιεινή. Πειραματικές εφαρμογές από την επεξερ-

γασία προϊόντων κρέατος θα προκαλέσουν το ενδιαφέ-

ρον πλάι στην συμπυκνωμένη εμπειρία από τις

ελεγκτικές υπηρεσίες.

Το πλεονέκτημα αυτού του Συνεδρίου είναι ότι δεν πρό-

κειται για μια στενά ακαδημαϊκή δραστηριότητα, όπου

άνθρωποι του ιδίου γνωστικού αντικειμένου συζητούν

θέματα, τα οποία δύσκολα μπορεί να παρακολουθήσει

κάποιος τρίτος. Στο Συνέδριο αυτό θα θιγούν μερικά από

τα πλέον επίκαιρα ζητήματα που απασχολούν όλους τους

εμπλεκόμενους με την αλυσίδα του κρέατος. Και οι επι-

στήμονες που θα τα παρουσιάσουν καλύπτουν διάφορα

γνωστικά αντικείμενα, δίνοντας στο γεγονός αυτό έναν

διεπιστημονικό χαρακτήρα.

Σημαντικές θα είναι ακόμη και κάποιες διεθνείς παρου-

σίες στο Συνέδριο, οι οποίες θα προσδώσουν ένα ιδιαί-

τερο ενδιαφέρον στις εργασίες του και αναμένεται να

συζητηθούν.

Για άλλη μια φορά σας καλούμε να κάνετε προεγγραφή*

στις εργασίες του Συνεδρίου, είτε μέσα από την ιστοσε-

λίδα του, είτε επικοινωνώντας μαζί μας στα στοιχεία που

υπάρχουν στο πλάι. l

*Υπενθυμίζουμε ότι το δικαίωμα συμμετοχής

ανέρχεται σε 30 € (φοιτητές: 15€)

Μια σημαντική επιστημονική συνάντηση

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Το περιοδικό Meat News σας περιμένει στο

Περ. 13 – Stand 2

EDITO_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:43 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 23/01/2015 9:52 μ.μ. Page 1


Περιεχόμενα

18 Αφιέρωμα

Τοπικά προϊόντα κρέατος στο μενού των ξενοδοχείων. Μια μεγάλη προσπάθεια με φιλοδοξία και πολλή δουλειά.

ΣΤΗΛΕΣ4 Editorial

Μια σημαντική επιστημονική συνάντησηΓράφει η Μυρτώ Κατερίνη

42 Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

46 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Έβρου, Ευστάθιος Ευσταθίου

48 Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

58 Από το τέλος

Γραφτείτε συνδρομητές και κερδίστε μια συσκευαστική μηχανή!Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ8 Ετήσιο ημερολόγιο αυτοελέγχου.

Μια χρήσιμη έκδοση

Διεθνή10 Αγροτική συμμαχία στις ΗΠΑ για την άρση

του εμπάργκο κατά της Κούβας

12 Στη δημοσιότητα τα πρώτα

νομικά κείμενα της ΤΤΙΡ

Καινοτομία36 Οστά χοίρων για… γόνιμο έδαφος

Θέμα38 Ένας Γάλλος κρεοπώλης ξεσηκώνει

τους συναδέλφους του

14 Συνέντευξη

Γιάγκος Βαμβακάς: H αγορά τροφίμων αναζητά τις καινοτομίες

PERIEXOMENA_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 6:49 μ.μ.

Φεβρουάριος 2015 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 24Φεβρουάριος 2015

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:Δημήτρης Κεραμυδάς

Χρήστος ΠραμαντιώτηςΟλυμπία Χατζημπύρου

Φωτογραφίες:Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική ΕπιμέλειαLibra Press

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

Παρουσίαση40 Παράδοση, αγνά υλικά, ιδιαίτερες γεύσεις

Η βιτρίνα του μήνα 44 Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Έκθεση50 Food Expo: 500 Έλληνες και 100 ξένοι εκθέτες

ΧΡΗΣΙΜΑ53 Νέα της αγοράς

56 Εμπορικός κατάλογοςΠιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

64 Δείτε αναλυτικά την κλήρωση μιας συσκευαστικής μηχανής Ministrech

30 Νομοθεσία

Πώς θα λειτουργεί ο έλεγχος των επιχειρήσεων

24 Ανάλυση

Οι BRICS αλλάζουν τις ισορροπίες στο χοιρινό κρέας

PERIEXOMENA_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 6:49 μ.μ.

M ε ένα σχήμα στο οποίο θα υπάρχουν τέσσερα

υπερυπουργεία ορκίστηκε στις 27 Ιανουα-

ρίου η νέα κυβέρνηση. Οι αρμοδιότητες του

Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων θα υπά-

γονται πλέον στο Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρό-

τησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας στο οποίο

υπάγονται ακόμα οι αρμοδιότητες του υπουργείου Πε-

ριβάλλοντος και της Γενικής Γραμματείας Βιομηχανίας.

Νέα υπερυπουργεία είναι ακόμη τα εξής: Υπουργείο Οι-

κονομίας, Υποδομών, Ναυτιλίας και Τουρισμού, Υπουρ-

γείο Εσωτερικών όπου συγχωνεύονται και τα υπουργεία

Δημόσιας Τάξης και Διοικητικής Μεταρρύθμισης και

Υπουργείο Πολιτισμού, Παιδείας και Αθλητισμού.

Υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλον-

τος και Ενέργειας ανέλαβε ο Παναγιώτης Λαφαζάνης,

ενώ αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και

Τροφίμων ο Βαγγέλης Αποστόλου και υφυπουργός ο Πα-

ναγιώτης Σγουρίδης.

Ο Βαγγέλης Αποστόλου είναι βουλευτής Εύβοιας του

ΣΥΡΙΖΑ. Σπούδασε Δασολογία. Τα τελευταία χρόνια ήταν

συντονιστής θεμάτων Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί-

μων της κοινοβουλευτικής ομάδας του ΣΥΡΙΖΑ.

Ο Παναγιώτης Σγουρίδης έχει χρηματίσει 20 χρόνια

βουλευτής (εκλεγόταν με το ΠΑΣΟΚ), τα 11 από τα οποία

ήταν αντιπρόεδρος της Βουλής. Κατάγεται από την

Ξάνθη και είναι Αγρονόμος Τοπογράφος Μηχανικός. Στις

τελευταίες εκλογές συμμετείχε στο ψηφοδέλτιο Επικρα-

τείας των Ανεξάρτητων Ελλήνων.

Στο νέο Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης το ΥΠΑΑΤ


Επικαιρότητα

Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Παναγιώτης Σγουρίδης

Έ να χρήσιμο και χρηστικόημερολόγιο αυτοελέγ-χου εξέδωσε ο Καθηγη-

τής Σπυρίδων Ραμαντάνης. Τοημερολόγιο απευθύνεται σε όλεςτις κατηγορίες επιχειρήσεων τηςαλυσίδας κρέατος – σφαγεία,επιχειρήσεις συντήρησης καιμεταφοράς, εργαστήρια τεμαχι-σμού και επεξεργασίας, κρεο-πωλεία.Το ημερολόγιο είναι δομημένο

με τρόπο που να διευκολύνει τον χρήστη του στη δια-χείριση όλων των σχετικών πληροφοριών που αφορούντην ευζωία των ζώων, την ασφάλεια του κρέατος και τηνυγιεινή λειτουργία της επιχείρησης. Με την καταγραφή των σχετικών στοιχείων ο υπεύθυ-νος μιας επιχείρησης κρέατος (ΥΕΚ) δημιουργεί ένα ετή-σιο αρχείο, το οποίο παρέχει την απαραίτητηαντικειμενική απόδειξη τήρησης της νομοθεσίας για τατρόφιμα ενώπιον κάθε Αρχής.Το Ετήσιο Ημερολόγιο Αυτοελέγχου διατίθεται από τοMeat News. Τιμή πώλησης: 35€. Πληροφορίες - παραγ-γελίες: 210 8210028.

Μια χρήσιμη έκδοση για ολόκληρη την αλυσίδα κρέατος

Ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου

Ετήσιο Ημερολόγιο Αυτοελέγχου

EPIKAIROTHTA_L_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2015 8:37 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 26/01/2015 2:48 μ.μ. Page 1


Διεθνή

Η αλλαγή στην πολιτική των ΗΠΑ απέναντι στηνΚούβα και η βαθμιαία εξομάλυνση των πολιτικών

και διπλωματικών σχέσεων σήμανε μια νέα εποχή για τονεπιχειρηματικό κόσμο. Την άρση του εμπάργκο κατά τηςΚούβας μια ώρα γρηγορότερα προωθεί ένας συνασπι-σμός αμερικανικών οργανώσεων και επιχειρήσεων τουαγροδιατροφικού τομέα. Ο στόχος του Γεωργικού Συνασπισμού των ΗΠΑ για τηνΚούβα (USACC), που υποστηρίζεται από περισσότερεςαπό 30 γεωργικές οργανώσεις και επιχειρήσεις, είναι νατερματιστεί το εμπάργκο και να επιτραπεί ανοικτό εμπό-ριο και επενδύ-σεις στην Κούβαγια τις αμερικάνι-κες επιχειρήσεις. Ανά-μεσα στα μέλη αυτού τουΣυνασπισμού είναι το Ινστι-τούτο Κρέατος Βόρειας Αμερι-κής (ΝΑΜΙ) και οι εθνικέςοργανώσεις πουλερικών.«Οι αλλαγές στην πολιτική των ΗΠΑ προς τηνΚούβα μπορούν να στηρίξουν την οικονομική ανάπτυξη

και την ευημερία και στις δύο χώρες», δήλωσε ο DevryBoughner Vorwerk, αντιπρόεδρος του ομίλου Cargill καιπρόεδρος της USACC. «Οι βελτιώσεις στην πρόσβαση τηςκουβανέζικης αγοράς επιτρέπουν στους αγρότες, κτηνοτρό-φους και στις εταιρείες τροφίμων να εξυπηρετήσουν μια κον-τινή αγορά και ο κουβανικός λαός να αποκτήσει βελτιωμένηπρόσβαση σε υγιεινά και προσιτά τρόφιμα και ζωοτροφές».Σύμφωνα με τις ισχύουσες κυρώσεις, οι εταιρείες τρο-φίμων και γεωργίας μπορούν να εξάγουν νόμιμα στηνΚούβα. Ωστόσο, οι περιορισμοί που τίθενται στη χρη-ματοδότηση και το εμπόριο μειώνουν την ικανότητατης βιομηχανίας των ΗΠΑ να εξυπηρετήσει ανταγωνι-

στικά στην αγορά. Ολοένα και περισσότερο, αν-ταγωνιστές της, όπως ο Καναδάς, η

Βραζιλία, και η Αργεντινή είναι σε θέσηνα κερδίσουν μερίδιο αγοράς από τις

βιομηχανίες τροφίμων και γεωργίαςτων ΗΠΑ, επειδή οι χώρες αυτές

δεν αντιμετωπίζουν τους ίδι-ους περιορισμούςόσον αφορά τη χρη-ματοδότηση.

Το αυστριακό Ομοσπονδιακό Υπουργείο Γεωργίας,Δασών, Περιβάλλοντος και Διαχείρισης Υδάτων ανα-

κοίνωσε τις τελευταίες ημέρες του 2014, ότι υπεγράφη τοαπαραίτητο κτηνιατρικό πρωτόκολλο ανάμεσα στον πρέ-σβη της Αυστρίας στο Πεκίνο και τον επικεφαλής της κι-νεζικής Αρχής για την ασφάλεια των τροφίμων.Σύμφωνα με δηλώσεις του υπουργού Andrä Rup-prechter (φωτο)πρόκειται για μιαμεγάλη ευκαιρίαγια την αυστριακήγεωργία, τηνοποία μάλιστασυνδέει με τις ρω-σικές απαγορεύ-σεις: «ειδικά τορωσικό εμπάργκοδείχνει πόσο ση-μαντικό είναι ναέχουμε νέες εξα-γωγικές αγορέςγια τα υψηλής ποι-ότητας αυστριακάπροϊόντα διατρο-

φής μας. Η Κίνα είναι μια μελλοντική αγορά με συνεχώςαυξανόμενη ζήτηση».Χρειάστηκαν πολύχρονες διαπραγματεύσεις για να κατα-λήξουν σε συμφωνία σχετικά με το πρωτόκολλο, τοοποίο είναι η απαραίτητη προϋπόθεση για εξαγωγές κρέ-ατος στην Κίνα. Με την επίσημη υπογραφή του εγγρά-φου, ανοίγει ο δρόμος για τους Αυστριακούς

συσκευαστές κρέατοςνα κάνουν τις επαφέςκαι τις συμβάσεις μετους Κινέζους εισα-γωγείς. Η Κίνα παρου-σιάζει εξαγωγικόενδιαφέρον όχι μόνολόγω του μεγέθουςτης, αλλά και λόγωτης ιδιαίτερης ζήτη-σης που υπάρχει εκείγια τμήματα των σφά-γιων των χοίρων,όπως οι χοιρινές κοι-λιές, που δεν έχουνζήτηση στην Αυ-στρία.

Αγροτική συμμαχία στις ΗΠΑ για την άρση του εμπάργκο κατά της Κούβας

Η Αυστρία μπορεί πλέον να εξάγει χοιρινό στην Κίνα

DIETHNI_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 9:56 μ.μ.


Η αφρικανική πανώλη των χοίρων (ASF) συνεχίζει ναχτυπά την εκτροφή χοίρων στην Εσθονία, την Λετονία

και την Λιθουανία, παρά τις προσπάθειες των αρχών τωνχωρών αυτών για τον περιορισμό της εξάπλωσης της νόσου.Σύμφωνα με τον ρωσικό ελεγκτικό φορέα Rosselkhoz-nadzor, η καταπολέμηση της ASF στις χώρες της Βαλτι-κής είναι ανεπαρκής και αποτελεί απειλή για την ρωσικήπεριοχή του Καλίνινγκραντ, καθώς και τις χώρες της Κεν-τρικής Ευρώπης.Αρκετά νέα κρούσματα της νόσου ανακαλύφθηκαν τε-λευταία στη Λιθουανία, καθώς εργαστηριακές μελέτεςεπιβεβαίωσαν την παρουσία του ιού σε έναν πληθυσμόαγριόχοιρων. «Η ASF έχει πρόσφατα εξαπλωθεί στο κεν-τρικό τμήμα της Λιθουανίας, όπου βρίσκονται τα μεγάλαεκτροφεία χοίρων. Είναι πιθανό ότι η Λιθουανία θα ζητή-σει από την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) να επεκτείνει τα όριατης νεκρής ζώνης για την ασθένεια», δήλωσε ο Jonas Mil-ius, επικεφαλής της λιθουανικής υπηρεσίας ελέγχου τρο-φίμων (FVS). Είπε επίσης ότι ο ιός εξαπλώνεται στηγειτονική Λευκορωσία. Περίπου 19.000 χοίροι θανατώθη-καν μέσα στο 2014 στη Λιθουανία. Τον περασμένο Δε-

κέμβριο η Κομισιόν της χορήγησε πρόσθετη οικονομικήβοήθεια ύψους 2 εκατ. ευρώ, ώστε η χώρα αυτή να γίνειμια ουδέτερη ζώνη προστασίας προς την Ε.Ε. Στη Λετονία και την Εσθονία η ASF παραμένει πιο στα-θερή. Την 1η Ιανουαρίου 2015, η Λετονίαακύρωσε την κατάσταση έκτακτης ανάγκηςπου θεσπίστηκε σε περισσότερες από 40διοικητικές περιοχές της χώρας κατά τηδιάρκεια του Ιουλίου και του Σεπτεμβρίου.Ωστόσο, πολλά νέα κρούσματα της ασθέ-νειας σε αγριογούρουνα στη χώρα επιβε-βαιώθηκαν τον Δεκέμβριο,συμπεριλαμβανομένων δύο νέων δημοτι-κών διαμερισμάτων, ενώ εντοπίσθηκαν καιίχνη της ασθένειας σε προϊόντα έτοιμα γιαμαγείρεμα που εισάγονται από τη Λετονίαστη Λευκορωσία.Σύμφωνα με τους ειδικούς η εμφάνιση τηςνόσου έχει εξασθενήσει μετά τον Οκτώβριο λόγω ψύ-χους, αλλά από τα μέσα της άνοιξης υπάρχει κίνδυνοςεπανεμφάνισης κρουσμάτων της ασθένειας.

Συνεχίζει ο κίνδυνος της αφρικανικής πανώλης των χοίρων στη Βαλτική



Διεθνή

Η αμερικάνικη βιομηχανία κρέατος εκφράζει έντονεςαντιρρήσεις για ένα σχέδιο διατροφικών οδηγιών,

το οποίο παρουσίασε η αρμόδια Συμβουλευτική Επι-τροπή των ΗΠΑ. Στο σχέδιο αυτόπροτείνεται μια δίαιτα υψηλότερη σεφυτικά τρόφιμα και χαμηλότερη σετρόφιμα ζωικής προέλευσης με τοσκεπτικό ότι προάγει την υγεία καισχετίζεται με μικρότερο περιβαλλον-τικό αντίκτυπο από ό, τι η τρέχουσαμέση διατροφή των ΗΠΑ.Ομάδες του τομέα κρέατος έχουνσημειώσει ότι το κρέας, τα πουλε-ρικά και τα ψάρια περιέχουν περισ-σότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα από ταγαλακτοκομικά,τα αυγά, τα όσπρια, τα δημητριακά, ταλαχανικά και τους ξηρούς καρπούς. Η κατανάλωση κρέα-τος και πουλερικών μπορεί να αποτρέψει επίσης ανεπάρ-κειες βιταμινών. Το Ινστιτούτο Κρέατος Βορείου Αμερικής(NAMI) δήλωσε ότι η συμβουλευτική επιτροπή απέτυχενα αναγνωρίσει τη θρεπτική αξία του άπαχου κρέατος

και αγνόησε τις διατροφικές εισφορές του άπαχου κρέα-τος και των πουλερικών. Μάλιστα όπως σημείωσε ο επι-κεφαλής του Ινστιτούτου οι αλλαγές αποφασίστηκαν σε

μια συνάντηση κεκλεισμένων των θυρώνστις 15 Δεκεμβρίου.Το ΝΑΜΙ σημειώνει ότι τα στοιχεία από τησυνεδρίαση της επιτροπής τον Νοέμβριοτου 2014 κατέδειξαν ισχυρές και συγκλί-νουσες ενδείξεις από την πλειονότητατων σχετικών ελέγχων ότι η κατανάλωσηκόκκινου και επεξεργασμένου κρέατοςείναι μέρος των διατροφικών προτύπων.Επιπλέον, όπως σημειώνουν, η μεσογει-ακή διατροφή που θεωρείται «χρυσός κα-νόνας» περιέχει μεγαλύτερη κατανάλωση

κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος από αυτή πουαποτελεί τη συνηθισμένη ποσότητα στη διατροφή τωνενηλίκων στις ΗΠΑ.Το σχέδιο αυτό θα χρησιμοποιηθεί για να εκδοθούν οιΔιατροφικές Οδηγίες, κάτι το οποίο γίνεται ανά πενταετίααπό τα υπουργεία Υγείας και Γεωργίας των ΗΠΑ.

Διαμαρτυρίες στις ΗΠΑ για τις νέες Διατροφικές Οδηγίες

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δημοσίευσε στις 7 Ιανουα-ρίου μια σειρά από κείμενα που ορίζουν τις προτά-

σεις που διαπραγματεύεται η Ε.Ε. με τις ΗΠΑ στοπλαίσιο της Διατλαντικής Συνεργασίας Εμπορίου καιΕπενδύσεων (ΤΤΙΡ). Αυτή είναι η πρώτη φορά που η Κο-μισιόν δίνει στη δημοσιότητα τις εν λόγω προτάσεις στοπλαίσιο των διμερών εμπορικών συνομιλιών, οι οποίεςδιεξάγονται τον τελευταίο ενάμιση χρόνο.

Οι συνομιλίες μέχρι τώρα είχαν κρατη-θεί σε άκρα μυστικότητα, γεγονόςπου απασχόλησε το Ευρωκοινοβού-λιο και ανάγκασε την Κομισιόν ναυποσχεθεί μεγαλύτερη διαφάνεια.«Είμαι ευτυχής που μπορούμε να ξε-κινήσουμε τη νέα χρονιά αποδει-

κνύοντας έμπρακτα τη δέσμευση πουαναλάβαμε για μεγαλύτερη διαφάνεια μόλις ένα μήναπριν», είπε η επίτροπος Εμπορίου Cecilia Malmström.«Η σημερινή δημοσίευση των ειδικών νομικών προτά-σεων μας στο πλαίσιο της ΤΤΙΡ σηματοδοτεί άλλη μιαπρωτιά στην εμπορική πολιτική της Ε.Ε.».Οι οκτώ προτάσεις κειμένων της Ε.Ε. καλύπτουν τον αν-ταγωνισμό, την ασφάλεια των τροφίμων, την υγείαζώων και φυτών, τελωνειακά θέματα, τα τεχνικά εμπό-δια στο εμπόριο, τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις

(ΜΜΕ) και τον διακανονισμό επίλυσης διαφορών με-ταξύ των κυβερνήσεων. Σύμφωνα με τις προτάσεις αυτές στο πλαίσιο των υγει-ονομικών και φυτοϋγειονομικών μέτρων, η Ε.Ε. είναιπρόθυμη να μειώσει το χρόνο που χρειάζεται για τιςΗΠΑ να εγκρίνει τις εισαγωγές τροφίμων από την Ε.Ε.,και θα βοηθηθούν οι ρυθμιστικές αρχές να εργαστούνπιο στενά σε θέματα όπως η καλή διαβίωση των ζώωνκαι η τήρηση αυστηρών προτύπων ασφάλειας τροφίμωνστην Ε.Ε. Σε αυτά περιλαμβάνεται η δημιουργία μιας ενι-αίας διαδικασίας έγκρισης για τις εξαγωγές από όλες τιςχώρες της Ε.Ε., όπως υπάρχει και για τις εξαγωγές τωνΗΠΑ προς την Ε.Ε. Η Κομισιόν διαβεβαιώνει ότι με την ΤΤΙΡ διατηρούνται οιευρωπαϊκοί περιορισμοί για τις ορμόνες και τους άλλουςαυξητικούς παράγοντες στην κτηνοτροφία, όπως και οικανόνες των ΗΠΑ σχετικά με τις μικροβιακές προσμίξεις.Απαντώντας σε όσα έχουν γραφτεί στον Τύπο, ότι με τηνΤΤΙΡ είναι πιθανόν να χαθεί η Προστατευόμενη Γεωγρα-φική Ένδειξη (ΠΓΕ) εκπρόσωπος της Κομισιόν είπε ότιστις συνεχιζόμενες διαπραγματεύσεις έχει τεθεί το θέματης ευρωπαϊκής πνευματικής ιδιοκτησίας, συμπεριλαμ-βανομένων και των γεωγραφικών ενδείξεων και διαβε-βαίωσε ότι δεν πρόκειται να συμφωνήσουν στη μείωσητης προστασίας.

Στη δημοσιότητα τα πρώτα νομικά κείμενα της ΤΤΙΡ



Απώλειες της τάξης των 150-200 εκατ. ευρώ καταγρά-φει η γαλλική βιομηχανία χοιρινού μετά την επιβολή

της ρωσικής απαγόρευσης στο ευρωπαϊκό χοιρινό τονπερσινό Ιανουάριο, καθώς οι επιχειρήσεις δεν μπόρεσαννα ανακτήσουν τους όγκους και τις τιμές που είχαν στιςεξαγωγές τους. Αυτά δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλοςτου γαλλικού συνδικάτουτων επιχειρήσεων κρέα-τος SNIV-SNCP, PaulRoche μετά την είδησηότι τα σφαγεία ΑΙΜ τέθη-καν σε εκκαθάριση. Τοσυνδικάτο θεωρεί ότι οιδυσκολίες της ΑΙΜ, ηοποία ελπίζει ότι θα βρειαγοραστή, είναι μια επα-νάληψη αυτών της Breton GAD, η οποία περιέκοψε τα 2/3του εργατικού της δυναμικού από το 2013 έως το 2014. Ο επικεφαλής του SNIV-SNCP πρόσθεσε ότι η συγκέν-τρωση των σφαγείων ήταν ένα πλεονέκτημα σε σχέση μετην μεταφορά των κτηνών. Ωστόσο, η πτώση των τιμών

και οι δυσμενείς συνθήκες της αγοράς - ιδίως για το χοι-ρινό κρέας - έχει προκαλέσει προβλήματα στις επιχειρή-σεις. Ιδιαίτερα το φθηνό εργατικό κόστος στην Γερμανίακαι την Ισπανία είναι δύσκολο να το ανταγωνιστούν οιγαλλικές επιχειρήσεις. Ο κ. Roche είπε ακόμη ότι οι υπερ-γολαβίες που καταβλήθηκαν είναι διπλάσιες στη Γαλλία

από ό,τι στη Γερμανία. Αυτήτη στιγμή η Γαλλία εισάγειτο 25-30% της ποσότηταςχοιρινού που καταναλώνει(περίπου 600.000 τόνουςετησίως) με κύριες προμη-θεύτριες χώρες την Γερμα-νία και την Ισπανία.Εν τω μεταξύ, οι τιμές στασούπερ μάρκετ είναι οι χα-

μηλότερες που έχει ποτέ βιώσει η γαλλική βιομηχανία –λιγότερο από 2 ευρώ το κιλό. Η στατιστική επισκόπησητης διεπαγγελματικής οργάνωσης των χοιρινών Uniporc-Quest για το 2014 αποκάλυψε ότι για έκτη συνεχή χρονιάοι όγκοι των σφαγών μειώθηκαν περίπου 1,5%.

Γαλλικά σφαγεία σε κρίση


Συνέντευξη


Υπάρχουν προϊόντα και τεχνολογίες που ουσιαστικά αυτό-χρηματοδοτούν μια επένδυσημέσω εξοικονόμησης πόρων, υπογραμμίζει ο Γιάγκος Βαμβακάς, διεθύνων σύμβουλος τηςΒαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News.Όπως λέει υπάρχουν στο χώρο των τροφίμων μικρές στοχευμένες επενδύσεις και γενικά η αί-σθηση που μας μεταφέρει είναι ότι η αγορά έχει αναγνωρίσει την ανάγκη νέων τεχνολογιώνκαι ουσιαστικά τις αναζητά.

Γιάγκος Βαμβακάς

Η αγορά τροφίμων αναζητά τις καινοτομίες

Συνέ

ντευ

ξη σ

τον

Γιώ

ργο

Κατε

ρίνη

- Meat News: Κύριε Βαμβακά, η εταιρεία σας ασχο-λείται χρόνια με τον εξοπλισμό βιομηχανιών καιβιοτεχνιών. Ποια είναι η εικόνα που έχετε για τηνελληνική μεταποιητική δραστηριότητα; Ποιο είναιτο επίπεδο εξοπλισμού της;

Γιάγκος Βαμβακάς: Μέσα από τα 80 χρόνια εμπειρίαςκαι υποστήριξης έχουμε αποκομίσει τεράστια εμπειρίασε σχέση με τις ανάγκες και το επίπεδο εξοπλισμού.Έχουν περάσει εποχές που η ελληνική βιομηχανία καιβιοτεχνία λειτουργούσε με τα απολύτως απαραίτητα καιεποχές που οι επιλογές και ο εξοπλισμός που είχε ήταν

πολλαπλάσιος και δεν αντικατόπτριζε τις πραγματικέςανάγκες και την δυναμική της εταιρείας και της αγοράς– οι εποχές των επενδυτικών προγραμμάτων.Η περίοδος που διανύουμε βρίσκει πιο συγκρατημένητην αγορά, η οποία ναι μεν προσπαθεί να περιοριστείστα πραγματικά απαραίτητα, αλλά αυτό το κάνει μεγνώμονα την βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας,την μείωση του εργατικού ή ενεργειακού κόστους καιτο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Άρα τόσο ο υπάρχωνεξοπλισμός όσο και τα κριτήρια δημιουργούν μία δυνα-τότερη βάση για εξέλιξη.

SYNENTEFKSH_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 24/01/2015 12:03 π.μ.

Συνέντευξη


- Meat News: Τα τελευταία χρόνια η κρίση έχει επη-ρεάσει τις ελληνικές επιχειρήσεις στις επενδύσειςτους. Από την άλλη ο εκσυγχρονισμός προβάλλειως απαραίτητο στοιχείο για την επιβίωση και τηνανάπτυξη των επιχειρήσεων. Ποια είναι η συμ-βουλή που δίνετε στους πελάτες σας για να αντεπε-ξέλθουν σε αυτό το δύσκολο συνδυασμό;

Γιάγκος Βαμβακάς: Καλώς ή κακώς η ανάπτυξη δεναπαιτεί λιτότητα αλλά επένδυση. Η επένδυση εφόσονγίνεται με σωστά κριτήρια φέρνει τον εκσυγχρονισμό. Ησυμβουλή μας είναι ότι τώρα πια υπάρχουν πολλά προ-ϊόντα και τεχνολογίες που ουσιαστικά αυτό-χρηματοδο-τούν την επένδυση μέσω εξοικονόμησης πόρων.Δηλαδή μπορεί μία βιομηχανία να έχει καλύτερο απο-τέλεσμα με χαμηλότερο κόστος, κάτι που βραχυπρόθε-σμα ή μακροπρόθεσμα θα προσφέρει την δυνατότητακαι για άλλες επενδύσεις. Σε τέτοια προϊόντα θα πρέπεινα στοχεύει η ελληνική αγορά, καθώς εφόσον τα περι-θώρια αύξησης τιμών είναι μηδαμινά ο μοναδικός τρό-πος αύξησης της κερδοφορίας είναι μέσω τηςσυρρίκνωσης του κόστους.

- Meat News: Αντιπροσωπεύετε κορυφαίες επιχειρή-σεις του εξωτερικού με μια ευρεία γκάμα μηχανη-μάτων. Υπάρχει ενδιαφέρον στην ελληνική αγοράγια όλα αυτά τα μηχανήματα; Και ακόμα είναι συμ-βατά (οικονομικά) με τις δυνατότητες των ελληνι-κών επιχειρήσεων;

Γιάγκος Βαμβακάς: Όπως αναφέρατε η εταιρεία μας πα-ρέχει μία ευρεία γκάμα στην προσπάθεια που κάνουμενα καλύπτουμε διαφορετικές ανάγκες, τομείς και μεγέθηεπιχειρήσεων.Είναι γεγονός ότι υπάρχουν καταναλωτές που απαιτούνυπεραυτόματες γραμμές συσκευασίας δεκάδων ή καιεκατοντάδων τεμαχίων ανά λεπτό, αλλά υπάρχει και μίαπολύ μεγάλη αγορά μεσαίων και μικρών απαιτήσεων.Οπότε θα λέγαμε ναι, υπάρχει ενδιαφέρον και είναι συμ-βατά με τις ανάγκες και την δυναμική, εφόσον βέβαιατα κριτήρια του αγοραστή είναι η ποιότητα, η αποτελε-σματικότητα, η εξοικονόμηση πόρων και σε κάποιες πε-ριπτώσεις η διαφοροποίηση.

- Meat News: Πολλές φορές ακούμε ότι η κρίση δημι-ουργεί και ευκαιρίες. Ισχύει αυτό από την εμπειρίασας; Υπήρξαν σημαντικές επενδύσεις από ελληνι-κές επιχειρήσεις σε επίπεδο εκσυγχρονισμού;

Γιάγκος Βαμβακάς: Όντως τα τελευταία χρόνια της κρί-σης έγιναν κάποιες μεγάλες επενδύσεις, κυρίως από με-γάλους παίχτες της αγοράς που κατάφεραν όχι μόνο νααντέξουν το βάρος, αλλά και με συστηματικές κινήσειςνα ενισχύσουν τα προϊόντα τους και να αναπτύξουν ήνα αναπτυχθούν σε νέες αγορές.Για παράδειγμα, με την υποστήριξη της τελευταίας τε-χνολογίας και ζητούμενο την επέκταση της διάρκειαςζωής του συσκευασμένου κρέατος, το 2014 ολοκληρώ-

σαμε μία μεγάλη εγκατάσταση στο χώρο του νωπού κο-τόπουλου (ολόκληρου - τεμαχισμένου), οριζόντιας συ-σκευασίας με τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Η διάρκειαζωής του τελικού προϊόντος σχεδόν διπλασιάστηκε.Οπότε, καταλαβαίνετε τι εννοώ ανάπτυξη προϊόντος ήκαι αγοράς. Η αλήθεια είναι βέβαια ότι τέτοιες κινήσεις ήταν περιο-ρισμένες. Με ιδιαίτερη χαρά όμως είδαμε εταιρείες, κυ-ρίως στον χώρο των τροφίμων, να γίνονται πιοεξωστρεφείς, να προσέχουν πιο πολύ τα προϊόντα, τηνσυσκευασία, το όλο branding και να κάνουν μικρές στο-χευμένες επενδύσεις που στις περισσότερες περιπτώ-σεις «ανθίζουν» σε κάτι μεγαλύτερο.

- Meat News: Αν και οι επιχειρήσεις κρέατος είναι ένατμήμα μόνο των πελατών σας, θα θέλαμε τηνγνώμη σας για το επίπεδό τους, την ικανότητα πουέχουν να ενσωματώνουν καινοτομίες.

Γιάγκος Βαμβακάς: Αυτό το διάστημα δραστηροποιού-μαστε πολύ έντονα στο χώρο του κρέατος και κυρίωςσε λύσεις επέκτασης της διάρκειας ζωής του νωπού μεάριστα αποτελέσματα. Τα δεδομένα της ελληνικής αγοράς, επαληθεύοντας τιςμετρήσεις που μας δίνουν οι προμηθευτές μας από τιςδικές τους αγορές, μας δείχνουν πως ο τελικός κατανα-λωτής αναζητά τη μικρή και φρέσκια συσκευασία με τηνοποία θα εξοικονομήσει χρόνο (και) από το μαγείρεμα.Το ίδιο από την πλευρά τους αναζητούν και οι επιχειρη-ματίες. Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του νωπού προϊόν-τος μετά τη σφαγή. Οπότε συνοψίζοντας μπορούμε να πούμε ότι η αγοράτροφίμων δεν προσπαθεί απλά να ενσωματώσει νέες τε-χνολογίες, αλλά έχει αναγνωρίσει την ανάγκη και ουσια-στικά ψάχνει για αυτές.

- Meat News: Γνωρίζοντας ότι η εταιρεία δραστηριο-ποιείται και στα Βαλκάνια θα θέλαμε τη γνώμη σαςγια τις δυνατότητες που έχουν ελληνικές επιχειρή-σεις να δρουν και στο εξωτερικό. Υπάρχουν αγορέςκαι ευκαιρίες για τους Έλληνες επιχειρηματίες;

Γιάγκος Βαμβακάς: Η εταιρεία μας δραστηριοποιείταιστην Βαλκανική αγορά από το 1997 με μεγάλη επιτυχία.Με απλά λόγια θα έλεγα ότι καμία αγορά δεν είναι εύ-κολη και κανένα προϊόν δεν πετυχαίνει χωρίς προσπά-θεια, αλλά σίγουρα υπάρχουν δεδομένα που βοηθούνκάποιες κινήσεις να φέρουν καλύτερα αποτελέσματαπιο σύντομα.Η πολιτική σταθερότητα, το κόστος λειτουργίας καιπρώτων υλών και το επίπεδο του ανταγωνισμού σε ορι-σμένους τομείς έχουν βοηθήσει πολλές ελληνικές επι-χειρήσεις να φέρουν καλά αποτελέσματα σε χώρες τωνΒαλκανίων. n


Σταθερή ποιότηταΦροντίδα για τον πελάτη

ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ ΟΕΜαρίνου Αντύπα 72 – 141 21 - Νέο Ηράκλειο

T: 210 2723 120 – F: 210 2713 683

[email protected] www.sva-jeanroze.com



Αφιέρωμα

Τοπικά προϊόντα στα ξενοδοχεία

Κείμ

ενο

– ρε

πορτ

άζ:

Χρήσ

τος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς Ένα συχνό ερώτημα που βασανίζει τα μυαλά όλων μας όταν σκεφτό-μαστε την οικονομική δυσχέρεια της χώρας, είναι το εξής: Θα μπο-ρούσαμε να έχουμε κάνει κάτι για να την αποφύγουμε; Κι αφού δενμπορέσαμε να την αποφύγουμε, τι μπορούμε να κάνουμε τώρα; Οι απαντήσεις μπορούν να είναι πολλές, ανάλογα με την προέλευσήτους. Όλες όμως συγκλίνουν σε μερικά σημεία, ένα εκ των οποίωνείναι ότι αυτή η χώρα δεν δικαιούται να μην αξιοποιεί τα πλεονεκτή-ματά της. Και στα πλεονεκτήματά της αναμφίβολα συγκαταλέγεται ηπλούσια γαστρονομική της παράδοση.

Ό σοι έχουν επισκεφθεί άλλες χώρες της Ευρώπης,έχουν ασφαλώς να θυμούνται ότι στη διαμονή τουςεύκολα βρήκαν και δοκίμασαν τοπικές γεύσεις και

προϊόντα. Και είναι αλήθεια ότι χώρες όπως η Γαλλία, η Ισπανίακαι η Ιταλία έχουν κάνει ό,τι καλύτερο μπορούν για να εκμε-ταλλευτούν την εξαιρετικά ενδιαφέρουσα τοπική τους κου-

ζίνα, προτρέποντας με κάθε δυνατό τρόπο τους επισκέπτες ναδοκιμάζουν τοπικές γεύσεις και διαφημίζοντας έτσι τη χώρακαι το προϊόν. Αλλά και δίνοντας με αυτό τον τρόπο μια ση-μαντική ευκαιρία στους παραγωγούς να «ανοίξουν» τις δου-λειές τους και να συμβάλουν στην ανάπτυξη του τόπου και τηςχώρας τους. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις σημαντικό κρίκο

Τοπικά προϊόντα κρέατοςστο μενού των ξενοδοχείωνΜια μεγάλη προσπάθεια με φιλοδοξίες, αλλά και πολλή δουλειά

AFIERWMA_MEAT_HOTEL_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 7:23 μ.μ.


στην προσπάθεια αποτελούν βεβαίως τα ξενοδοχεία και ενγένει οι χώροι όπου διαμένουν οι τουρίστες. Αυτή ακριβώς η κατάσταση, που αποτελεί μια μόνο πλευράτου γαστρονομικού τουρισμού, είναι ακόμη για την Ελλάδαψιλά γράμματα. Αν και η χώρα μας διαθέτει τεράστιο πλούτοσε τοπικές συνταγές και προϊόντα, δεν επέλεξε μέχρι σήμερανα επενδύσει σε αυτόν. Και λέμε «μέχρι σήμερα», γιατί είναιλίγα χρόνια τώρα που κάτι δείχνει πως αρχίζει να κινείται… Δεν είναι απλώς μια άλλη ιδέα, είναι στην πραγματικότητα μιαμεγάλη αλλαγή νοοτροπίας.

Αγροδιατροφική Σύμπραξη στην ΚρήτηΤο να βρουν τα τοπικά διατροφικά προϊόντα τη θέση τους στομενού ενός ξενοδοχείου είναι μια ιδέα που έχει απασχολήσειπολλούς παραγωγούς. Στην Κρήτη φαίνεται πως η υπόθεσηεπιχειρείται να μπει σε ένα δρόμο. Η Αγροδιατροφική Σύμ-πραξη της Περιφέρειας Κρήτης έχει βάλει στόχο τη διασύν-δεση της αγροτικής παραγωγής με τον τουρισμό μέσα από τηναύξηση της κατανάλωσης κρητικών προϊόντων στις ξενοδο-χειακές μονάδες του νησιού. Στην Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης συμ-μετέχουν η Περιφέρεια Κρήτης, τα Επιμελητήρια, ένα από κάθενομό του νησιού, ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, ομάδες καιδίκτυα παραγωγών και τυποποιητών, ενώσεις αγροτικών συ-

νεταιρισμών, καθώς και ιδιωτικές εταιρείες του αγροδιατροφι-κού τομέα της Κρήτης. «Στην Κρήτη ήδη έχουμε πιστοποιήσεικαι συνεχίζουμε, με σκοπό να πιστοποιήσουμε όσο γίνεται πε-ρισσότερα εστιατόρια ξενοδοχείων, όπου θα καταναλώνονταιτοπικά, ποιοτικά προϊόντα» λέει στο Meat News o πρόεδροςτης Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας Κρήτης, οΜανόλης Χνάρης. Ο κ. Χνάρης, που είναι επίσης περιφερειακός σύμβουλος τηςΠεριφερειακής Ενότητας Ρεθύμνης, υπογραμμίζει ότι η προ-σπάθεια αυτό τον καιρό στρέφεται στην πιστοποίηση, ενόςέστω εστιατορίου σε μεγάλα ξενοδοχειακά συγκροτήματα ήαλυσίδες ξενοδοχείων, και στα εστιατόρια μικρότερων μονά-δων, με το σήμα ποιότητας της «Κρητικής Κουζίνας». Στομενού τους τα πιστοποιημένα εστιατόρια θα προσφέρουν κρη-τικά παραδοσιακά πιάτα και εδέσματα, τα οποία θα ετοιμάζον-ται κατά κύριο λόγο με τοπικά, ποιοτικά προϊόντα. Βέβαια,όπως αναφέρει ο ίδιος, η προσπάθεια αυτή θα αποφέρει καρ-πούς και θα έχει μετρήσιμα αποτελέσματα από τη νέα σεζόν. Σε ερώτησή μας αν η προσπάθεια αυτή συμφέρει τους ξενο-δόχους, είπε: «Εννοείται ότι τους συμφέρει» και τα λόγια τουδείχνουν το πάθος και την αγωνία του να επιτευχθεί ο στόχοςκαι το στοίχημα αυτό και τελικά τα ντόπια προϊόντα να διεισ-δύσουν και να καθιερωθούν στα ξενοδοχεία. «Οι ξενοδόχοι έχουν να κερδίσουν, καθώς θα προσφέρουν ό,τιπιο ιδιαίτερο, ποιοτικό και ασφαλές έχει ο τόπος μας. Δεν μπο-ρεί ο τουρισμός να συνεχίσει να στηρίζεται μόνο στο τρίπτυχο



Αφιέρωμα


“Κρήτη, θάλασσα και ήλιος”. Πρέπει να καταφέρουμε να δια-συνδέσουμε τους δύο πυλώνες της οικονομίας του νησιού μας,τα προϊόντα του πρωτογενή τομέα με το τουριστικό προϊόν, πε-τυχαίνοντας ταυτόχρονα να γίνει η Κρήτη σημαντικός γαστρο-νομικός προορισμός. Εκεί έχουμε επενδύσει και σε αυτό τονσκοπό έχουμε στρέψει τις προσπάθειές μας. Πιστεύω πως μετη νέα σεζόν θα έχουμε πιστοποιήσει αρκετά ξενοδοχεία. Εκτόςόλων των άλλων, σκοπεύουμε να κάνουμε και μια σχετική καμ-πάνια, με την οποία θα προβάλουμε τα ξενοδοχεία που έχουνπιστοποιηθεί με το σήμα ποιότητας ΚΡΗΤΗ. Στο σημείο αυτόθα ήθελα να διευκρινίσω ότι το σήμα αυτό αφορά κάθε χώροεστίασης, όχι μόνο τα ξενοδοχεία, αλλά και τα εστιατόρια».Αναμφίβολα, οι τοπικοί παραγωγοί και τυποποιητές κρέατος,οι κρητικές επιχειρήσεις κρέατος, θα βγουν όλοι ωφελημένοιαπό αυτή την προσπάθεια. Ήδη, όπως λέει στο Meat News οκ. Χνάρης, «έχουμε πιστοποιήσει σημαντικές κρητικές επιχει-ρήσεις κρέατος. Μέχρι τώρα, γνωρίζουμε ότι δύσκολα τα ξε-νοδοχεία “άνοιγαν τις πόρτες τους” στα ντόπια προϊόντακρέατος. Αυτό τώρα αρχίζει να αλλάζει. Δημιουργώντας τοσήμα ποιότητας ΚΡΗΤΗ, καταφέραμε να ορίσουμε μια κοινήαφετηρία και βάση, στην οποία συναντιούνται παραγωγοί, επι-χειρήσεις και ξενοδόχοι, για να διαπραγματευτούν προς αμοι-βαίο όφελος. Και προς όφελος του αγροδιατροφικού τομέατης Κρήτης».

Ελληνικό ΠρωινόΌμως και οι ξενοδόχοι έχουν κάνει την κίνησή τους. Τα τελευ-ταία τέσσερα χρόνια «τρέχει» το πρόγραμμα Ελληνικό Πρωινό.Σκοπός του προγράμματος, που έχει σχεδιαστεί και υλοποιεί-ται από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος (ΞΕΕ), είναι οεμπλουτισμός του πρωινού που προσφέρουν τα ελληνικά ξε-νοδοχεία, με προϊόντα της ελληνικής γης αλλά και παραδο-σιακά τοπικά εδέσματα της κάθε περιοχής της Ελλάδας.Σύμφωνα με τις μελέτες που έχει πραγματοποιήσει το ΞΕΕ, η«ελληνική» σύνθεση πρωινού κερδίζει τα τελευταία χρόνιαέδαφος όχι μόνο σε μεγάλα ξενοδοχεία, αλλά και σε μικρέςπανσιόν ή παραδοσιακούς ξενώνες. Το ελληνικό πρωινό περι-

λαμβάνει ανάμεσα σε άλλα: ψωμί, αρτοσκευάσματα, βούτυροτοπικής παραγωγής, μέλι, τυρί τοπικής παραγωγής, γιαούρτιπαραδοσιακό τοπικό, τυρόπιτες-χορτόπιτες, αυγά, αλλαντικάτοπικά, ελιές, γάλα, καφέ ελληνικό ή τσάι, φρούτα και χυμούςεποχής τοπικούς κ.ά.Οι υπεύθυνοι του προγράμματος Ελληνικό Πρωινό εκτιμούνότι η προσπάθεια της διαμόρφωσης και ανάδειξης του ελλη-νικού πρωινού θα αποφέρει προστιθέμενη αξία στο προσφε-ρόμενο τουριστικό προϊόν, αναδεικνύοντας την τοπικήταυτότητα κάθε περιοχής, με αποτέλεσμα την αύξηση της το-πικής παραγωγής η οποία θα αποτελεί και τον κύριο προμη-θευτή των ξενοδοχείων. Η σύνδεση της ξενοδοχίας με τουςτοπικούς παραγωγούς ποιοτικών τοπικών προϊόντων θα έχειπολλαπλές κοινωνικές και οικονομικές θετικές επιπτώσεις στονπρωτογενή τομέα και το περιβάλλον, στην απασχόληση καιτην ανάπτυξη. Αυτές ακριβώς οι ιδέες υπάρχουν πίσω από τηνυλοποίηση του προγράμματος. «Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια πάρα πολύ έντονη τάση ναπροσεγγίσουμε ξανά τα παραδοσιακά προϊόντα. Οπότε, δεδο-μένου ότι εμείς εκπροσωπούμε έναν πολύ μεγάλο φορέα πουαναφέρεται σε όλα τα ξενοδοχεία της χώρας, το ΞενοδοχειακόΕπιμελητήριο, σκεφτήκαμε να προσπαθήσουμε να φέρουμεκοντά τα ξενοδοχεία με τους παραγωγούς» μας λέει η ΣίσσυΑγγελοπούλου, υπεύθυνη του προγράμματος ΕλληνικόΠρωινό. Η ίδια μιλώντας στο Meat News εξηγεί ότι η προσπά-θεια για το Ελληνικό Πρωινό ξεκίνησε από το 2010. «Προσπα-θούμε να επισκεφθούμε διάφορες περιοχές της χώρας για ναδημιουργήσουμε τα λεγόμενα Τοπικά Σύμφωνα. Επισκεπτό-μαστε κάθε περιοχή, δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στα τοπικάπροϊόντα που παράγει και προσπαθούμε να συνθέσουμε τολεγόμενο τοπικό πρωινό. Τι προτείνουμε εμείς σαν πρωινό τηςΜακεδονίας, του Βόρειου Αιγαίου κ.λπ.».Με τον τρόπο αυτό δημιουργούνται τα Πρότυπα Πρωινά – ήδηυπάρχουν 21 τέτοιες συνθέσεις για τις διαφορετικές περιφέ-ρειες της χώρας. «Προς το παρόν, έχουμε ξεκινήσει να κάνουμεπρωινό για την Κρήτη, για τα Δωδεκάνησα, για την ΑνατολικήΜακεδονία, τη Δυτική, την Κεντρική. Δηλαδή, όπου υπάρχειδιαφοροποίηση στην πρώτη ύλη, υπάρχει και διαφοροποίηση

«Ήδη έχουμε πιστοποιήσει σημαντικές κρητικές επιχειρήσεις κρέατος. Μέχρι τώρα, γνωρίζουμεότι δύσκολα τα ξενοδοχεία “άνοιγαν τις πόρτες τους” στα ντόπια προϊόντα κρέατος. Αυτό τώρααρχίζει να αλλάζει»

Μανόλης Χνάρης,Αγροδιατροφική Σύμπραξη Περιφέρειας Κρήτης

«Επισκεπτόμαστε κάθε περιοχή, δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στα τοπικά προϊόντα που παράγεικαι προσπαθούμε να συνθέσουμε το λεγόμενο τοπικό πρωινό»

Σίσσυ Αγγελοπούλου, πρόγραμμα Ελληνικό Πρωινό



στο πρωινό» σημειώνει η κα Αγγελοπούλου.Τα αλλαντικά αποτελούν, όπως είπαμε, μέρος του ελληνικούπρωινού, με μερικούς πολύ σημαντικούς εκπροσώπους, όπωςτο απάκι, το σύγλινο, η λούζα, το νούμπουλο, το λιόκαυτο καιπολλά άλλα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα. «Υπάρχουν ξενο-δοχεία στην Κρήτη, που προτιμούν να χρησιμοποιούν απάκιαντί για μπέικον ή πανσέτα αντί για γαλοπούλα. Άλλα ξενοδο-χεία στην Πελοπόννησο χρησιμοποιούν το σύγκλινο. Τελικάαξιοποιούν το προϊόν κάθε περιοχής», σημειώνει η κα Αγγελο-πούλου, που μας ενημερώνει ότι μέχρι σήμερα έχουν ενταχθεί400 ξενοδοχεία στο πρόγραμμα, ενώ μόλις πέρυσι άρχισαν ναεντάσσονται και παραγωγοί στο σύστημα: «Αυτό που θέλαμεσαν Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο ήταν να ξεπεράσουμε τα δια-κόσια ξενοδοχεία που συμμετέχουν στο πρόγραμμα, και στησυνέχεια να αποταθούμε στους παραγωγούς. Μην ξεχνάτε ότιείμαστε Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο, κι όχι Εμπορικό. Ουσια-στικά θέλαμε να ταξιδέψουμε ανά την Ελλάδα, να μάθουμεστους ξενοδόχους και στις τοπικές Ενώσεις τι είναι το ΕλληνικόΠρωινό, με μια έννοια να τους “εκπαιδεύσουμε” δηλαδή, καιεν συνεχεία να ανοίξουμε τις πόρτες και στους παραγωγούς». Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας συμμετέχει σε εκθέ-σεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό με δικό του περίπτερο γιατο Ελληνικό Πρωινό. Έτσι θα κάνει και φέτος στην έκθεση

HORECA (6-9/2/2015) και θα είναι εκεί για να δώσει όλες τιςαπαραίτητες πληροφορίες για το Πρόγραμμα.

Ένα μεγάλο «συν»Το αλλαντοποιείο Στρεμμένου είναι μια από τις επιχειρήσειςπου συμμετέχουν στο πρόγραμμα Ελληνικό Πρωινό, ως προ-μηθευτές στην κατηγορία «Αλλαντικά». Ο επικεφαλής της Δη-μήτρης Παπαδόπουλος μιλά με πολύ καλά λόγια για τηνπρωτοβουλία αυτή. «Οι υπεύθυνοι του Προγράμματος έχουνκάνει πολλή δουλειά, έχουν γυρίσει την Ελλάδα, έχουν πάει σεένα σωρό επιχειρήσεις που παράγουν ελληνικά τοπικά προ-ϊόντα, έχουν κάνει μια σειρά διασυνδέσεων με ξενοδοχεία. Εν-δεχομένως μέχρι τώρα το αποτέλεσμα να είναι δυσανάλογαμικρό σε σχέση με τον κόπο, όμως τίποτα δεν ξεκινάει με τημια, και τίποτα δεν είναι εύκολο στην Ελλάδα σήμερα».Ο ίδιος υποστηρίζει ότι «σαφώς είναι διαβατήριο να είσαι πι-στοποιημένος, κυρίως για την αξιοπιστία των λεγομένων σου.Και η πιστοποίηση ότι συμμετέχουμε στο Ελληνικό Πρωινόείναι ένα “συν”». Προεκτείνοντας τη σκέψη του ο κ. Παπαδό-πουλος σημειώνει ότι σήμερα «η δυσκολία στα ξενοδοχεία έγ-κειται στις τιμές, επειδή και το τελευταίο ευρωλεπτό, μετράει.Όμως, είναι άλλο το φθηνό και άλλο το διαφορετικό, το γευ-στικό, το ποιοτικό. Θέλω να είμαι ξεκάθαρος. Δεν υπάρχει



Αφιέρωμα


λόγος να βάλει κάποιος αλλαντικά Στρεμμένου στο ξενοδοχείοτου, αν δεν αντιλαμβάνεται ότι πρέπει και να το προβάλει ότιείναι Στρεμμένου, και να το σερβίρει με ένα διαφορετικότρόπο σαν ένα γκουρμέ και διαφορετικό, ποιοτικό προϊόν.Αυτό θα κάνει τη διαφορά σε σχέση με το English breakfastπου διαλαλούσαν παλαιότερα ότι προσφέρουν τα ξενοδοχεία.Από το English breakfast φτάσαμε σήμερα να προσφέρονταικαι κάποια ελληνικά προϊόντα στο πρωινό των ξενοδοχείων,και αυτό είναι μια μεγάλη πρόοδος. Είναι άγνωστο πότε η πρό-οδος θα είναι τέτοια που τα τοπικά ελληνικά προϊόντα να είναιστον πυρήνα του πρωινού και να υπάρχουν συμπληρωματικάξένα προϊόντα για τις περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει ελληνικόκαλό προϊόν. Θέλει το χρόνο του...». Αυτό πάντως για το οποίο ο κ. Παπαδόπουλος δείχνει σίγου-ρος, είναι ότι τα ξενοδοχεία σίγουρα θέλουν να ξεχωρίσουναπό τον ανταγωνισμό και γι’ αυτό πρέπει να εντάξουν στομενού τους και γκουρμέ γεύσεις. «Είτε είναι η φάβα από τηΣαντορίνη, είτε είναι το δικό μας το προσούτο, το Ακροκώλιον,χρειάζεται τα ξενοδοχεία να έχουν σημαντικά διαφοροποι-ημένα προϊόντα τα οποία θα προσφέρουν στον πελάτη πουθα έρθει να δώσει τα λεφτά του, έναν ακόμη σκοπό για τονοποίο πήγε εκεί κι όχι κάπου αλλού».

Στροφή στην ποιότηταΔέκα ξενοδοχεία έχουν εντάξει και προσφέρουν Κερκυραϊκόπρωινό, μας πληροφορεί ο Χρήστος Λαβράνος, από την Κερ-κυραϊκή Εταιρία Κρεάτων - COMECO. Ο ίδιος σημειώνει ότι ηυπόθεση «Ελληνικό Πρωινό» σιγά-σιγά ακούγεται όλο και πε-ρισσότερο, αλλά και ότι «αν ξεκινήσουν να μπαίνουν στα ξε-νοδοχεία τοπικά προϊόντα από κάθε περιοχή, αυτό θα είναι γιαόλους καλό». Παράλληλα, όμως, υποστηρίζει ότι «το μόνο πουμπορεί να γίνει είναι η αναβάθμιση της ποιότητας του τουρι-σμού. Όταν τα ξενοδοχεία υιοθετούν την πρακτική all inclusive,προσφέροντας πολύ φτηνά πακέτα, αυτοί δεν μπορούν ναπρομηθευτούν από εμάς, θέλουν πάρα πολύ χαμηλό κόστος».Ωστόσο, αρχίζει να παρατηρείται μια διαφορετική κίνηση:«Εμείς για να μπούμε στα ξενοδοχεία πριν από δύο-τρία χρό-

νια, ήταν ένα όνειρο… Ήταν πάρα πολύ δύσκολο για όποιονφροντίζει να έχει ποιοτικό κρέας. Τα τελευταία χρόνια, όμως,βλέπουμε σε κάποια ξενοδοχεία, εκεί που είχαμε δύο-τρεις κω-δικούς, να έχουμε τώρα δεκαπέντε. Έχει αρχίσει να ζητάει οκόσμος κάτι παραπάνω κι έτσι τα ξενοδοχεία έχουν ανεβάσειτην ποιότητα». Από την άλλη, «ένας τουρίστας μέσου επιπέδουκαι άνω, θέλει σίγουρα να δοκιμάσει κάτι τοπικό. Ακριβώς μετον ίδιο τρόπο που κι εμείς αν πάμε διακοπές κάπου, θέλουμενα δοκιμάσουμε ένα τοπικό προϊόν».Ο κ. Λαβράνος έχει και αυτός ιδιαίτερη ευαισθησία για τα το-πικά προϊόντα της Κέρκυρας και για τους τοπικούς παραγω-γούς, και πρέπει να αναφέρουμε ότι εδώ και καιρό η COMECOσυμμετέχει σε ένα δίκτυο παραγωγών που ονομάζεται «Η Κέρ-κυρα παράγει». Στην ουσία, λέει ο κ. Λαβράνος, πρόκειται γιαμια κοινή προσπάθεια να ενώσουν τις δυνάμεις τους επιχειρη-ματίες του νησιού, να έχουν συνέργειες, να συμμετέχουν μαζίσε εκθέσεις, να συνδυάσουν τα προϊόντα τους (π.χ. κερκυραϊκόαλλαντικό και κερκυραϊκή μπίρα), να προσπαθήσουν με καλύ-τερους όρους και για την εξωστρέφεια, την έξοδο των προϊόν-των τους στο εξωτερικό. Είναι μια προσπάθεια που, όπως λέειο κ. Λαβράνος, έχει πάει πολύ καλά και σε τοπικό αλλά και σεπανελλαδικό επίπεδο.Σε μια σκληρή πραγματικότητα όπως η ελληνική, γίνεται όλοκαι περισσότερο προφανές ότι το σχέδιο και η επιμονή είναιμερικοί αποφασιστικοί παράγοντες προκειμένου να επιτευχ-θεί η πολυπόθητη ανάπτυξη για τις επιχειρήσεις και τη χώρα.Είναι κρίσιμο να μπορείς να πουλήσεις με τον καλύτερο τρόποαυτό που έχεις, ιδιαίτερα μάλιστα όταν αυτό είναι τόσο ποι-οτικό. Αυτό δείχνουν και τα συμπεράσματα είτε από την προ-σπάθεια της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης στην Κρήτη είτεαπό την ιδέα του Ελληνικού Πρωινού που προωθεί το Ξενο-δοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας. Όπως λένε μάλιστα τα στε-λέχη του τελευταίου, «Μην ξεχνάμε ότι εκατοντάδες μικροίγαστρονομικοί θησαυροί, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, μας πε-ριμένουν να τους ανακαλύψουμε και να τους αξιοποιήσουμεδημιουργικά». Μαθήματα που θα έπρεπε να τα έχουμε διδα-χτεί εδώ και πολλά χρόνια… n

«Ένας τουρίστας μέσου επιπέδου και άνω, θέλει σίγουρα να δοκιμάσει κάτι τοπικό. Ακριβώς μετον ίδιο τρόπο που κι εμείς αν πάμε για διακοπές κάπου, θέλουμε οπωσδήποτε να δοκιμάσουμετοπικά προϊόντα»

Χρήστος Λαβράνος, Κερκυραϊκή Εταιρία Κρεάτων

«Είτε είναι η φάβα της Σαντορίνης είτε το δικό μας το προσούτο, το Ακροκώλιον, χρειάζεται τα ξε-νοδοχεία να έχουν σημαντικά διαφοροποιημένα προϊόντα τα οποία θα δώσουν στον πελάτη πουθα έρθει να δώσει τα λεφτά του, έναν ακόμη σκοπό για τον οποίο πήγε εκεί κι όχι κάπου αλλού»

Δημήτρης Παπαδόπουλος, Αλλαντικά Στρεμμένου


_KTX_MN__KTX 23/01/2015 10:01 μ.μ. Page 1

Ανάλυση


Π ριν από λίγες δεκαετίες οι άνθρωποι, βλέπονταςστο χάρτη την αχανή Κίνα και το (τότε ακόμη) έναδισεκατομμύριο κατοίκων της, έλεγαν δίνοντας

έμφαση στην υπερβολή: «οι Κινέζοι είναι τόσοι πολλοί πουαν αποφασίσουν σε μια στιγμή συγχρονισμένα να χτυπή-σουν με δύναμη το ένα τους πόδι στο έδαφος, θα ανατα-ραχτεί όλος ο πλανήτης». Φανταστείτε τώρα να κάνουν το ίδιο όλοι μαζί οι κάτοικοιτης Βραζιλίας, της Ρωσίας, της Ινδίας, της Κίνας και της Νο-τίου Αφρικής. Δεν είναι τυχαία η αναφορά μας σε αυτές τιςχώρες. Συναποτελούν όλες μαζί την πολιτική συμμαχία τωνλεγόμενων BRICS (η λέξη αποτελείται από τα αρχικά γράμ-ματα όλων των παραπάνω χωρών). Πρόκειται για τις κορυ-φαίες αναδυόμενες αγορές του πλανήτη, που ασφαλώς ηδυναμική τους δεν περνά απαρατήρητη. Ούτε και η κατα-ναλωτική δυναμική που αναπτύσσεται σε αυτές. Ούτως ήάλλως, μιλάμε για πέντε κράτη τα οποία αντιπροσωπεύουνμαζί το 43% του παγκόσμιου πληθυσμού. Ιδιαίτερη σημα-σία έχει το γεγονός ότι πρόσφατα οι πέντε αυτές χώρεςαποφάσισαν να δημιουργήσουν τη δική τους αναπτυξιακήτράπεζα (με κεφάλαια 50 δισ. δολάρια και δεξαμενή συναλ-λαγματικών διαθεσίμων ύψους 100 δισ. δολαρίων) που θαδώσει στις χώρες BRICS τη δυνατότητα να αντιμετωπίζουντις βραχυπρόθεσμες κρίσεις ρευστότητας, να συσφίξουντις μεταξύ τους σχέσεις συνεργασίας και να χρηματοδοτή-σουν αναπτυξιακά έργα.Με την πολιτική τους συμμαχία και την κοινή τους πορεία,οι BRICS ήρθαν να ταράξουν τον πλανήτη Γη, ακόμη κι ανδεν χρειαστεί να χτυπήσουν συγχρονισμένα το πόδι τουςστο έδαφος. Τρία δισεκατομμύρια άνθρωποι, αναπτυξιακήτροχιά και τεράστιοι παραγωγικοί πόροι, είναι στοιχεία αρ-κετά για να τραβήξουν την προσοχή της βιομηχανίας κρέ-

ατος, οι παραδοσιακές δυνάμεις της οποίας βλέπουν στουςBRICS μια τεράστια αγορά καταναλωτών κρέατος, αλλά καιέναν μεγάλο ανταγωνιστή. Οι πέντε αυτές χώρες παρουσιάζουν μεγάλη δυναμική στοχοιρινό κρέας. Η δυναμική είναι ένα μέγεθος που συχνάβρίσκεται εκεί όπου υπάρχουν λίγοι σχετικά κανόνες, πολύςχώρος και μεγάλη ζήτηση για χοιρινό, γράφει σε μια ανά-λυσή της η εξειδικευμένη ενημερωτική ιστοσελίδα pig-progress.net. Σε σχετικό άρθρο του ο συντάκτης τηςιστοσελίδας Β.Τ. Μπικ, αναγνωρίζει ότι καθεμία από τιςχώρες BRICS έχει τη δική της ιστορία στην παραγωγή χοι-ρινού κρέατος, αλλά επίσης και τα δικά της προβλήματα,τις ιδιαίτερες δυνατότητες και τις ξεχωριστές αδυναμίες.Όλα αυτά όμως είναι στοιχεία που καθιστούν την καθεμίααπό τις πέντε χώρες ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα περίπτωση.Αυτό εξάλλου πιστοποιούν και τα στοιχεία που δίνει περ-σινή μελέτη του ΟΟΣΑ και του Οργανισμού Τροφίμων καιΓεωργίας του ΟΗΕ. Οι δύο Οργανισμοί κάνοντας μια προ-βολή στο μέλλον του χοιρινού κρέατος, δείχνουν ότι οιχώρες BRICS κινούνται δυναμικά: n Η παραγωγή χοιρινού κρέατος θα αυξάνεται στις χώρεςαυτές περισσότερο από 1% μέχρι το 2023.n Οι εισαγωγές τους θα αυξηθούν περισσότερο από 2%μέχρι το 2023.n Οι εξαγωγές τους θα αυξηθούν κατά 3,83%.n Την ίδια στιγμή η κατανάλωση έχει αυξηθεί κατά 3% τηντελευταία δεκαετία στις χώρες BRICS, όταν το ίδιο μέγεθοςγια τις ανεπτυγμένες χώρες του κόσμου βρίσκεται στο 0,39%.Πρέπει πάντως να σημειώσουμε ότι και στο εσωτερικό τωνχωρών BRICS παρουσιάζονται διαφορετικές ταχύτητες σταμεγέθη αυτά. Ας δούμε λοιπόν την καθεμία ξεχωριστά.

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

Οι BRICS αλλάζουν τις ισορροπίες στο χοιρινό κρέαςΗ πολιτική συμμαχία Ρωσίας, Κίνας, Βραζιλίας, Ινδίας, Ν. Αφρικής έρχεται να ταράξει τα νερά στην παγκόσμια αγορά

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ.


ΡωσίαΈκταση: 17.075.200 τ.χλμ.Πληθυσμός: 143.030.106ΑΕΠ (ονομαστικό): 2,09 τρισ.δολάριαΜε ολόκληρο τον πλανήτη να παρατηρεί την διεθνή της πολιτική απέναντι στην Ου-κρανία, η Ρωσία μοιάζει κάπως απομονωμένη. Η χώρα τώρα αισθάνεται τις επιπτώ-σεις του διεθνούς μποϊκοτάζ και απομένει να δούμε αν οι προσπάθειες να επιταχύνει

την ανάπτυξη της βιομηχανίας της θα οδηγήσει σε αποτελέσματα.Η χώρα έχει μια πολύ ισχυρή ζήτηση για χοιρινό με πάνω από 20 κιλά κατά κεφαλή κατανάλωση ετησίως. Αναμένεται δε να αυ-ξήσει περαιτέρω την παραγωγή χοιρινού κρέατος μέχρι το 2023, όπως και την κατανάλωση. Την ίδια στιγμή, διακηρυγμένη κρα-τική πολιτική, πριν ακόμη από το εμπάργκο, ήταν να αυξήσει η χώρα την αυτάρκειά της σε κρέας. Πολύ περισσότερο τώρα, μετάτο εμπάργκο, θέλει να κάνει πιο αποφασιστικά βήματα προς την κατεύθυνση αυτή. Είναι χαρακτηριστικό από την άποψη αυτή,ότι ενώ παραδοσιακά η ρωσική παραγωγή χοιρινού κρέατος χαρακτηρίζεται από σχετικά χαμηλά επίπεδα απόδοσης, έχει βελ-τιωθεί την τελευταία δεκαετία. Ενώ για να βελτιώσει περισσότερο την παραγωγικότητά της επενδύει στην εφαρμογή καινοτόμωντεχνολογιών.Την ίδια στιγμή που στρέφεται στη Λατινική Αμερική για να βρει προμηθευτές και να αντισταθμίσει την απώλεια των Δυτικώνπρομηθευτών της, ακολουθεί μια παράλληλη κίνηση, τα αποτελέσματα της οποίας δείχνουν ότι τον περασμένο Σεπτέμβριο ηχώρα παρήγαγε 138.400 τόνους χοιρινού, ποσότητα που ήταν 4% μεγαλύτερη από τον ακριβώς προηγούμενο μήνα και 17,9%μεγαλύτερη από τον Σεπτέμβριο του 2013. Μετά την εξέλιξη του εμπάργκο, συνοπτικά θα μπορούσε να ισχυριστεί κάποιος ότι η κατάσταση αναδεικνύει ευκαιρίες αλλά καιπροκλήσεις. Είναι από αυτή την άποψη χαρακτηριστικό ότι οι ρωσικές Αρχές και η βιομηχανία χοιρινού κρέατος δεν συμφωνούνμεταξύ τους για τις συνέπειες που θα έχει το εμπάργκο. Οι Αρχές ισχυρίζονται ότι τώρα θα λάμψει ο ήλιος για τη βιομηχανία, ενώοι παραγωγοί χοιρινού από την πλευρά τους υπογραμμίζουν ότι ο πόλεμος των κυρώσεων έχει οδηγήσει στη μείωση επενδύσεωνγια νέα σχέδια.


Ανάλυση


ΠΙΝΑΚΑΣ 2

Το χοιρινό κρέας στο μέλλον: κατανάλωσηΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ (χιλ. τόνοι) Μεταβολή (%) ΚΑΤΑ ΚΕΦΑΛΗ (κιλά) Μεταβολή (%)

Μ.Ο. 2011-2013 2023 2004-2013 2014-2023 Μ.Ο. 2011-2013 2023 2004-2013 2014-2023

ΣΥΝΟΛΟ ΠΛΑΝΗΤΗ 112.231,00 129.248,00 2,00 1,10 12,40 12,70 0,80 0,08

ΑΝΕΠΤΥΓΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ 39.200,00 41.098,00 0,39 0,37 22,00 22,30 -0,09 0,07

ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ 73.031,00 88.149,00 2,96 1,46 10,00 10,60 1,56 0,27

Ευρωπαϊκή Ένωση 20.468,00 20.858,00 -0,30 0,28 31,40 31,50 -0,62 0,14

ΗΠΑ 8.461,00 9.132,00 -0,40 0,28 20,80 20,60 -1,29 -0,49

BRICS 60.350,00 70.155,00 3,03 1,04 15,60 16,90 2,10 0,37

Ρωσία 3.642,00 3.940,00 6,25 0,45 19,80 22,20 6,34 0,78

Νότια Αφρική 358,00 453,00 10,53 2,31 5,30 6,30 9,24 1,71

Βραζιλία 2.944,00 3.570,00 4,24 1,87 11,60 12,90 3,27 1,16

Κίνα* 53.077,00 61.870,00 2,79 1,03 30,10 33,40 2,16 0,63

Ινδία 330,00 323,00 -3,55 -0,31 0,20 0,20 -4,82 -1,35

* Δεν συμπεριλαμβάνονται το Χονγκ Κονγκ και η κινεζική Ταϊπέι • Πηγή: ΟΟΣΑ, FAO - Επισκόπηση 2014-2023

ΠΙΝΑΚΑΣ 1

Το χοιρινό κρέας στο μέλλον: παραγωγή και εμπόριοΠΑΡΑΓΩΓΗ (χιλ. τόνοι) Μεταβολή (%) ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ (χιλ. τόνοι) Μεταβολή (%) ΕΞΑΓΩΓΕΣ (χιλ. τόνοι) Μεταβολή (%)

Μ.Ο. 2011-2013 2023 2004-2013 2014-2023 Μ.Ο.

2011-2013 2023 2004-2013 2014-2023 Μ.Ο. 2011-2013 2023 2004-2013 2014-2023

ΣΥΝΟΛΟ ΠΛΑΝΗΤΗ 112.716,00 129.427,00 1,96 1,10 6.633,00 8.024,00 5,54 1,95 7.066,00 8.141,00 4,50 1,97

ΑΝΕΠΤΥΓΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ 41.818,00 44.992,00 0,93 0,63 3.335,00 2.982,00 2,19 -0,46 5.938,00 6.761,00 6,66 1,74

ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ 70.898,00 84.435,00 2,60 1,36 3.298,00 5.042,00 10,17 3,75 1.127,00 1.380,00 -3,18 3,17

Ευρωπαϊκή Ένωση 22.630,00 23.258,00 0,26 0,40 19,00 19,00 -15,62 -0,87 2.140,00 2.394,00 6,77 1,57

ΗΠΑ 19.303,00 11.493,00 1,77 0,77 365,00 301,00 -3,67 -0,67 2.351,00 2.864,00 10,11 2,45

BRICS 59.438,00 69.297,00 2,69 1,04 1.374,00 1.710,00 10,87 2,10 635,00 912,00 -7,77 3,83

Ρωσία 2.618,00 3.600,00 6,64 1,82 797,00 241,00 5,22 -9,17 0,00 0,00 Μη Διαθέσιμο Μη Διαθέσιμο

Νότια Αφρική 322,00 406,00 11,22 2,14 41,00 54,00 3,49 2,96 4,00 6,00 5,86 -1,30

Βραζιλία 3.462,00 4.113,00 3,31 1,88 12,00 11,00 28,68 -0,84 529,00 555,00 -0,67 1,91

Κίνα* 52.706,00 60.856,00 2,50 0,94 524,00 1.403,00 36,69 7,08 100,00 351,00 -25,63 7,77

Ινδία 329,00 322,00 -3,59 -0,30 1,00 0,00 27,42 -5,13 0,00 0,00 -7,33 2,41

* Δεν συμπεριλαμβάνονται το Χονγκ Κονγκ και η κινεζική Ταϊπέι • Πηγή: ΟΟΣΑ, FAO - Επισκόπηση 2014-2023

ΒραζιλίαΈκταση: 8.511.965 τ.χλμ.Πληθυσμός: 190.755.799ΑΕΠ (ονομαστικό): 1,48 τρισ. δολάριαΗ Βραζιλία έχει μια σχετικά καλά ανεπτυγμένη βιομηχανία χοιρινού, έχει παράδοση στην παραγωγή, έχει παρά-δοση και στην κατανάλωση. Τα στοιχεία δείχνουν ότι στην επόμενη δεκαετία θα αυξήσει την παραγωγή χοιρινού,

θα μειώσει τις ούτως ή άλλως λίγες εισαγωγές της, θα αυξήσει τις εξαγωγές της, ενώ θα αυξηθεί και η εγχώρια κατανάλωση χοιρινού, αφού η κατάκεφαλή κατανάλωση θα αγγίξει τα 13 κιλά το 2023.Πρέπει να σημειωθεί ότι η Βραζιλία έχει τα τελευταία χρόνια διαφοροποιήσει σημαντικά τις εξαγωγές χοιρινού. 20 χρόνια πριν, το 90% των εξαγωγώνκατευθυνόταν στην Αργεντινή και την Ουρουγουάη. Πριν από 10 χρόνια το 75% των εξαγωγών πήγαινε στη Ρωσία, ενώ τώρα η λίστα περιλαμβάνειτο Χονγκ Κονγκ, την Αργεντινή, την Αγκόλα και αρκετές χώρες στην Ανατολική Ευρώπη, εκτός από τη Ρωσία και την Ουκρανία. Έχει «διασπείρει»λοιπόν τις εξαγωγές της σε τέτοιο βαθμό, που καμία χώρα δεν εισάγει περισσότερο από το 1/3 των βραζιλιάνικων εξαγωγών χοιρινού.Με 3,5 εκατ. τόνους παραγωγή, 530.000 τόνους εξαγωγές και εγχώρια κατανάλωση 3 εκατ. τόνους, στην πραγματικότητα η Βραζιλία δεν έχειανάγκη να ανοίξει νέους δρόμους – έχει αντιθέτως πλήθος διαθέσιμων επιλογών, ειδικά στις εξαγωγές.


ΙνδίαΈκταση: 3.287.590 τ.χλμ.Πληθυσμός: 1.210.193.422ΑΕΠ (ονομαστικό): 1,24 τρισ. δολάρια

Υπάρχουν περισσότεροι από 1,2 δισεκατομμύρια λόγοι που μας κάνουν να πιστεύουμε ότι η Ινδία προσφέρει μεγάλες ευκαιρίες για την πα-ραγωγή χοιρινού κρέατος στο μέλλον. Ο αριθμός βέβαια αναφέρεται στον πληθυσμό της χώρας, η οποία είναι η δεύτερη μεγαλύτερη στονκόσμο. Για μια σειρά λόγους δεν υπάρχει στη χώρα αυτή ισχυρή παράδοση στην παραγωγή και την κατανάλωση χοιρινού, αν σκεφθεί κανείςότι σε όλη την Ινδία το 2013 υπήρχαν περίπου 9,3 εκατ. χοίροι – δηλαδή ένας χοίρος ανά 136 κατοίκους. Αυτό μεταφράζεταισε πολύ χαμηλή κατά κεφαλή κατανάλωση: 0,20 κιλά/έτος. Ο πολύ μικρός αριθμός πάντως δείχνει ότι υπάρχει ένα τε-ράστιο περιθώριο για να αυξηθεί. Σε μια χώρα 1,2 δισεκατομμυρίων ανθρώπων, ακόμη καιμια μικρή αύξηση στην κατανάλωση χοιρινού δημιουργεί μια τε-ράστια αγορά. Αν κάθε Ινδός καταναλώνει μισό κιλό χοιρινόκρέας ετησίως, αυτό δημιουργεί μια ζήτηση 500.000 τόνων!Αυτή η πιθανότητα δείχνει να είναι εντός πραγματικότητας,καθώς στην Ινδία υπάρχει μια γρήγορα αναπτυσσόμενη με-σαία τάξη και πληθαίνουν τα εστιατόρια και τα σούπερ μάρκετ.Η κατάσταση μπορεί να δημιουργήσει (υπό προϋποθέσεις) πε-δίον δόξης λαμπρό, τόσο για τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέ-ατος που δραστηριοποιούνται στη χώρα, όσο και για όσουςεξάγουν εκεί. Αν πάντως λειτουργήσει ένα τέτοιο σενάριο, θα σημά-νει διάψευση των προβλέψεων του ΟΟΣΑ και του Οργανισμού Τρο-φίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (βλ. σχετικό Πίνακα).


Ανάλυση


Νότια ΑφρικήΈκταση: 1.219.912 τ.χλμ.Πληθυσμός: 49.052.489ΑΕΠ (ονομαστικό): 277,38 δισ. δολάριαΗ κατανάλωση χοιρινού κρέατος αυξήθηκε περισσότερο από 10% την τελευταία δεκαετία. Αυτή η αύξησηαντανακλά το βελτιωμένο βιοτικό επίπεδο των κατοίκων της Νότιας Αφρικής και είναι ένα φαινόμενο

που αναμένεται να συνεχιστεί (ίσως με μικρότερους ρυθμούς) και στην επόμενη δεκαετία. Η Νότια Αφρική έχει μια ιδιαιτερότητα που γίνεται φανερή από τους αριθμούς. Ο αριθμός των χοίρων που σφάχτηκαν από το 2000 ως το2012 ήταν αυξημένος κατά 23,6%. Για το ίδιο διάστημα, αυτή καθαυτή η παραγωγή χοιρινού κρέατος αυξήθηκε κατά 69,3%. Αυτό αντα-νακλά τις διαφορετικές πρακτικές που υιοθέτησε τα τελευταία χρόνια η χοιροτροφία. Το βάρος του σφαγίου είναι βέβαια κάτι που δενμπορεί να αυξάνεται επ’ αόριστον και για το λόγο αυτό αποτελεί κρατική επιλογή η αύξηση του αριθμού των χοιρομητέρων αλλά και ηπεραιτέρω βελτίωση στην αποδοτικότητα της παραγωγής. Η Νότια Αφρική είναι ένας καθαρός εισαγωγέας χοιρινού κρέατος εδώ και πάνω από 20 χρόνια. Οι εισαγωγές της αποτελούσαν μόνο το6% της εγχώριας κατανάλωσης το 2002 κι έφτασαν στο 15% το 2012. Αποτελούν δε ένα σημαντικό συστατικό στη νοτιοαφρικανική αγοράχοιρινού κρέατος κι έχουν βασικό ρόλο στην εξισορρόπηση της αγοράς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι Νοτιοαφρικανοί προτιμούν μακράν την πανσέτα σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο μέρος του σφαγίου.Το γεγονός ότι εισάγονται στη χώρα πολύ λίγα ολόκληρα σφάγια δείχνει ότι το έλλειμμα στην αγορά της Νοτίου Αφρικής είναι για συγ-κεκριμένα κομμάτια. Το μεγαλύτερο μέρος του χοιρινού κρέατος που εισέρχεται στη Νότια Αφρική προέρχεται από την ΕυρωπαϊκήΈνωση, με τη Γερμανία, τη Γαλλία και την Ισπανία να είναι οι χώρες προέλευσης του 83% των κομματιών πανσέτας που εισήγαγε ηΝότια Αφρική το 2012.

Πηγές: Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, pigprogress.net

ΚίναΈκταση: 9.596.960 τ.χλμ.Πληθυσμός: 1.339.724.852ΑΕΠ (ονομαστικό): 5,87 τρισ. δολάριαΜακράν ο μεγαλύτερος πληθυσμός χοίρων, μακράν οι περισσότερες σφαγές χοίρων ετη-σίως, μακράν η μεγαλύτερη κατά κεφαλή κατανάλωση χοιρινού κρέατος, μακράν η μεγα-λύτερη παραγωγή χοιρινού, ένας τεράστιος πληθυσμός κατοίκων, υψηλότατη πυκνότηταχοίρων. Η Κίνα είναι μια χώρα που όλα τα μεγέθη της είναι στον υπερθετικό βαθμό. Τα τε-

ράστια νούμερα βεβαίως δεν δημιουργούν μόνο πλεονεκτήματα, συχνά αποτελούν πηγή πονοκεφάλων. Ενδεικτικά, αρκεί να αναρωτηθείκανείς εάν η υψηλή πυκνότητα χοίρων (κατά μέσο όρο 50,2 κεφάλια ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο) συντελεί στο να κάνει τη χώρα ευάλωτηστο ξέσπασμα ασθενειών.Η παραγωγή χοιρινού κρέατος στην Κίνα αυξήθηκε την περασμένη δεκαετία κατά 2,5% και θα αυξηθεί την επόμενη δεκαετία κατά 1%.Στην επόμενη δεκαετία επίσης ο ρυθμός αύξησης των εξαγωγών της θα μειωθεί, ενώ προβλέπεται ότι θα αυξηθούν και οι εξαγωγέςχοιρινού. Αυξητικά επίσης αναμένεται να κινηθεί την επόμενη δεκαετία και η εγχώρια κατανάλωση. Πάντως, επειδή μιλάμε όντως γιαπολύ μεγάλα νούμερα, το ερώτημα που απασχολεί τους αναλυτές είναι αν υπάρχουν μεγάλα περιθώρια για περαιτέρω αύξηση αυτώντων ήδη μεγάλων αριθμών. Ήδη οι αναφορές από τη χώρα αυτή μιλούν για αλλαγές που πρέπει να κάνει η κινεζική κυβέρνηση για ναισορροπήσει ανάμεσα στους περιορισμούς του διαθέσιμου νερού και της διαθέσιμης γης, ανάμεσα στην τεράστια σημασία της οικιακήςχοιροτροφίας και στην απότομη αύξηση της αστικοποίησης στη χώρα. Τέτοιες αλλαγές βέβαια στην Κίνα είναι αντικείμενο ενός κεν-τρικού κυβερνητικού σχεδιασμού. Με τη μόλυνση να είναι γενικά μία από τις μεγαλύτερες έγνοιες, η Κίνα εισάγει κανονισμούς που θα αφορούν τις περιβαλλοντικές συνέπειεςτης παραγωγής χοιρινού. Αυτό, αναπόφευκτα, θα αυξήσει το κόστος παραγωγής κι έτσι αναμένεται ότι αρκετοί μικροί παραγωγοί θασπρωχτούν εκτός κλάδου και συνακόλουθα η κατάσταση θα οδηγηθεί σε συγκέντρωση της παραγωγής σε λιγότερα χέρια (στις μεγάλεςβιομηχανικές εγκαταστάσεις) αλλά και σε συγχωνεύσεις επιχειρήσεων στην κινέζικη βιομηχανία χοιρινού. Οι αλλαγές επομένως κατά πάσαβεβαιότητα θα επιφέρουν τροποποιήσεις στον αριθμό των εκμεταλλεύσεων και στον αριθμό των χοίρων ανά εκμετάλλευση.Επιχειρηματικά, τέλος, δεν θα πρέπει να διαφύγει της προσοχής ότι Κινέζοι επιχειρηματίες διερευνούν τις ευκαιρίες να αποκτήσουν εται-ρείες στο εξωτερικό. Ένα καλό παράδειγμα αυτής της εξέλιξης είναι η εξαγορά της μεγάλης αμερικανικής βιομηχανίας Smithfield, μιαεταιρεία που παράγει στις ΗΠΑ περί τα 24 εκατομμύρια σφάγια χοίρων ετησίως.



Νομοθεσία

Έ να νέο μοντέλο άσκησης οποιασδήποτε δραστη-ριότητας με κατάργηση της γραφειοκρατίας καιέμφαση κυρίως στον μεταγενέστερο έλεγχο

κατά την λειτουργία όλων των επιχειρήσεων συμπεριλαμ-βανομένων και των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτώνέχει υιοθετήσει η προηγούμενη διοίκηση της χώρας απότον περασμένο Μάιο, ακολουθώντας τα προαπαιτούμεναπου έχουν υπογράψει και που επιβάλλουν οι μνημονιακέςδεσμεύσεις. Αυτό το πνεύμα της απλούστευσης των διαδικασιώνέναρξης και κατάργησης της αδειοδότησης, ξεκίνησε πριναπό ένα (1) έτος και συγκεκριμένα με την ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/ 34824/ 31-12-2013, σχετικά με την προτυποποί-ηση των διοικητικών διαδικασιών με την γνωστοποίησητης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστημάτων ΥγειονομικούΕνδιαφέροντος Λιανικής Διάθεσης Τροφίμων και Ποτών[Κατηγορίας III (όπως πχ. το κρεοπωλείο, το παντοπωλείο,το πρατήριο άρτου, η πώληση τυποποιημένων παγωτών,ποτών, αναψυκτικών, ειδών σοκολατοποιΐας κλπ. σε εμ-πορικά καταστήματα, το πρατήριο έτοιμων γευμάτωνκ.α.)], όπου σε κάποια από τα προαναφερόμενα καταστή-ματα της εν λόγω ΚΥΑ, δίνεται η δυνατότητα στον επιχει-ρηματία να ξεκινάει την δραστηριότητα τουσυμπληρώνοντας αποκλειστικά και μόνο μια υπεύθυνηδήλωση στον οικείο Δήμο, στην οποία αναφέρει ότι συμ-μορφώνεται με τις προϋποθέσεις που ορίζονται στηνισχύουσα Υγειονομική Διάταξη.Όλη αυτή η πίεση σχετικά με την εφαρμογή αυτής της πο-λιτικής για την κατάργηση των αδειών και παράλληλα τηναπελευθέρωση των πάντων προς όφελος του επιχειρημα-τία, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή από τους ανθρώπους πουσυνεδριάζουν σε ομάδες εργασίας και νομοθετούν, διότιπροκύπτουν διάφορα θέματα στην πορεία εφαρμογήςτης κάθε νομοθεσίας έχοντας ως αποτέλεσμα η μία από-

φαση να αναιρεί την άλλη. Χαρακτηριστικό παράδειγμα της διαδικασίας Γνωστο-ποίησης ίδρυσης και λειτουργίας ΚαταστημάτωνΥγειονομικού Ενδιαφέροντος είναι οι συνεχείς αντιφάσειςπου προκαλούνται στις καθ’ ύλην αρμόδιες υπηρεσίες τωνΔήμων, οι ανατροπές στην καθημερινότητα των επιχειρη-ματιών με τις αποφάσεις των ελεγκτικών μηχανισμών ότανδιαπιστώνουν Μη συμμορφώσεις, αλλά και η αλλαγή πο-λιτικής από το αρμόδιο Υπουργείο Διοικητικής Μεταρρύθ-μισης, το οποίο ανακάλεσε ουσιαστικά τα όσα ανέφερεστο άρθρο 3 §2 της ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/ Φ.Α.2.1/ 34824/ 31-12-2013 – δηλαδή ότι η βεβαίωση υποβολής γνωστο-ποίησης επέχει θέση άδειας ίδρυσης και λειτουργίας γιατα Καταστήματα Λιανικής Διάθεσης Τροφίμων και Ποτών.Χρειάστηκε να περάσουν οχτώ (8) μήνες από την δημοσί-ευση της συγκεκριμένης ΚΥΑ ώστε το συγκεκριμένοΥπουργείο να προχωρήσει στην έκδοση της υπ’ αριθ:ΔΙΑΔΠ/ Φ.Α.2.2/ 20910/ 27-08-2014 ερμηνευτικής, στηνοποία επανέρχεται αναφέροντας ότι η βεβαίωσηυποβολής γνωστοποίησης δεν αποτελεί διοικητικήπράξη λόγω του ότι δεν υποβάλλονται άρα και δεν ελέγ-χονται δικαιολογητικά, δεν ακολουθεί θετική ή αρνητικήγνωμοδότηση της υπηρεσίας, δεν απαιτείται σύμφωνηγνώμη ούτε υπογραφή Δημάρχου, άρα και δεν εφαρμό-ζονται ουσιαστικά οι διατάξεις των άρθρων 16-18 του Κώ-δικα Διοικητικής Διαδικασίας (Ν. 2690/ 1999, ΦΕΚ 45, Τ΄Α),όπως αυτός έχει τροποποιηθεί και ισχύει. Έτσι λοιπόν μετά τα καταστήματα Λιανικής Διάθεσης Τρο-φίμων και Ποτών με την προαναφερόμενη Γνωστοποίηση– Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών, έρχεταιστις 10 Μαΐου ο Ν. 4262/ 2014 (ΦΕΚ 114, Τ΄Α), σύμφωναμε τον οποίο όλες οι οικονομικές δραστηριότητες γιατην έναρξη και την λειτουργία τους διακρίνονται στιςπαρακάτω τρεις κατηγορίες:

Πώς θα λειτουργεί ο έλεγχος

των επιχειρήσεων

Γράφ

ουν:

Δημ

ήτρη

ς Κε

ραμυ

δάς,

Υγ

ιειν

ολόγ

ος M

Sc

Ολυ

μπία

Χατ

ζημπ

ύρου

, Τε

χνολ

όγος

Τρο

φίμ

ων

HYG

ENIU

S ΥΓ

ΕΙΟ

ΝΟ

ΜΙΚ

Η Α

ΣΦΑΛ

ΕΙΑ

Ριζοσπαστικές αλλαγές αναμένονται στο νέο τρόπο αδειοδότησης - λειτουργίας και ελέγ-χου των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 4262/ 2014

Nomothesia_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:06 μ.μ.


n Οικονομικές δραστηριότητες που υπόκεινται σε καθε-στώς γενικών όρων λειτουργίας.n Οικονομικές δραστηριότητες που υποχρεούνται στηντήρηση ελάχιστων προτύπων.n Οικονομικές δραστηριότητες που υπόκεινται σε καθε-στώς έγκρισης λειτουργίας. Όπως θα δούμε με τις διατάξεις του Ν. 4262/ 2014 αλλά-ζει ριζικά ο τρόπος ελέγχου των επιχειρήσεων ανοίγονταςπλέον τον δρόμο για την αξιολόγηση των επιχειρήσεωνκαι την συμμόρφωση τους και από Ιδιωτικούς ΦορείςΠιστοποίησης, οι οποίοι θα πρέπει να είναι Διαπιστευμέ-νοι από το Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης (σύμφωνα μευπ’ 90/02 Απόφαση, ΦΕΚ 960, Τ΄Β, 2002). Μπαίνουν πλέονκαι επίσημα στην ζωή μας οι ορισμοί Πρότυπα όπου εν-νοούνται οι κάθε είδους κανονισμοί, τα κριτήρια, οι τε-χνικές προδιαγραφές ή/και λοιπές τεχνικές απαιτήσειςαλλά και ο ορισμός της Πιστοποίησης όπου αφορά τηνοποιαδήποτε δραστηριότητα αξιολόγησης της συμμόρ-φωσης και φυσικά όλα αυτά στοχεύουν στην Ποιότητατων παρεχόμενων υπηρεσιών ή προϊόντων της κάθε επι-χείρησης. Η Ποιότητα σύμφωνα και με το Ν. 4177/ 2013 (ΦΕΚ 173,Τ΄Α) αποτελεί το σύνολο των στοιχείων και χαρακτηριστι-κών ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας, που προδιαγρά-φουν την ικανότητά του ή την ικανότητά της ναικανοποιήσει προδιαγεγραμμένες ανάγκες.

Ποια θα είναι η διαδικασίαπου θα ακολουθείται στο εξής;Η δήλωση του επιχειρηματία που ασκεί την οικονομικήδραστηριότητα στην αρμόδια δημοτική αρχή ότι πληροίτους γενικούς όρους λειτουργίας ή έχει συμμορφωθεί μεαυτούς, θα αρκεί για την άσκηση μιας οικονομικήςδραστηριότητας. Κάθε πρόσωπο μπορεί να ζητά και ναλαμβάνει από την αρμόδια δημοτική αρχή βεβαίωση ότιέχει προβεί στην υποβολή της σχετικής δήλωσης άσκησηςτης συγκεκριμένης οικονομικής δραστηριότητας και τήρη-σης των γενικών όρων λειτουργίας για την συγκεκριμένηοικονομική δραστηριότητα. Η βεβαίωση αυτή αποτελεί βε-βαιωτική διοικητική πράξη. Σύμφωνα με το άρθρο 5 τουΝόμου οι Γενικοί Όροι λειτουργίας θα καθοριστούν με κά-ποια ΚΥΑ του υπουργού Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότη-τας, του κατά περίπτωση συναρμόδιου Υπουργού και τουυπουργού Διοικητικής Μεταρρύθμισης και ΗλεκτρονικήςΔιακυβέρνησης κατά λόγο αρμοδιότητας μετά από γνώμητης Επιτροπής Ανταγωνισμού που πρέπει να είναι αντικει-μενικά αιτιολογημένη. Η συγκεκριμένη ΚΥΑ, θα περιγράφει με σαφήνεια και πε-ριοριστικά, τους γενικούς όρους λειτουργίας, οι οποίοι πρέ-πει να τηρούνται από όλα τα πρόσωπα, τα οποία ασκούντη συγκεκριμένη οικονομική δραστηριότητα. Στην περίπτωση που κάποιος επιχειρηματίας ασκεί κάποια



Νομοθεσία

από τις οικονομικές δραστηριότητες που υπόκεινται σε κα-θεστώς υποχρεωτικής τήρησης ελάχιστων προτύπων,τότε και σε αυτή την περίπτωση η Δήλωση στην αρμόδιαδημοτική αρχή ότι έχει πιστοποιηθεί από ΔιαπιστευμένοΟργανισμό για την άσκηση συγκεκριμένης οικονομικήςδραστηριότητας σύμφωνα με τους γενικούς όρους λει-τουργίας που ισχύουν για τη συγκεκριμένη οικονομικήδραστηριότητα, αρκεί για την άσκηση αυτής. Το πιστοποι-ητικό αυτό θα συμπεριλαμβάνεται στην υπεύθυνη δήλωσηπου καταθέτει ο επιχειρηματίας στην αδειοδοτούσα αρχήόπως και στην προηγούμενη περίπτωση. Σε αυτή την κατηγορία αξίζει να προσέξουμε ότι ο Νόμος ανα-φέρει ότι μετά από την αρχική πιστοποίηση συμμόρφωσηςμε συγκεκριμένο πρότυπο, κάθε πρόσωπο− φορέας της πι-στοποίησης επαναξιολογείται σε χρόνους και υπό τις προϋπο-θέσεις που αναφέρονται στο κατά περίπτωση εφαρμοστέοπρότυπο. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας αξιολόγη-σης και τυχόν ενστάσεων και εφόσον από αυτή προκύπτει ότιο επιχειρηματίας δεν τηρεί το συγκεκριμένο πρότυπο, οΟργανισμός Αξιολόγησης συμμόρφωσης που ενεργεί τηνεπαναξιολόγηση, υποχρεούται εντός πέντε (5) ημερών απότην ολοκλήρωση της επαναξιολόγησης να ανακαλέσει τοπιστοποιητικό, το οποίο έχει εκδώσει και μέσα στην ίδια προ-θεσμία να ενημερώσει κάθε αρμόδια για την εποπτεία τουΝ. 4262 Αρχή, παρέχοντας κάθε σχετική πληροφορία και έγ-γραφο περιλαμβανομένων και τυχόν ενστάσεων του αξιολο-γούμενου προσώπου και των απαντήσεών του επί αυτών.Βλέπουμε την δυναμική που θα έχουν στο εξής τα Πιστοποι-ητικά Συμμόρφωσης για το ανάλογο κάθε φορά πρότυπο ταοποία εκδίδονται από Ιδιωτικούς Διαπιστευμένους Φορείς γιατις οικονομικές δραστηριότητες που θα αναφέρονται στηνπρος έκδοση ΚΥΑ. Για τις δραστηριότητες που υπόκεινται σε καθεστώςέγκρισης λειτουργίας απαιτείται και αυτές να τηρούν ταελάχιστα αναγκαία πρότυπα όπου ο ΔιαπιστευμένοςΟργανισμός αξιολόγησης συμμόρφωσης κοινοποιείΥπεύθυνη Δήλωσή του στην αρμόδια, για την παροχή τηςέγκρισης λειτουργίας Αρχή με την οποία πιστοποιεί τηναπό μέρους του ενδιαφερόμενου προσώπου συμμόρ-φωση με το συγκεκριμένο πρότυπο. Η υπεύθυνη δήλωσηδημοσιεύεται σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 4262. Απότη δημοσίευσή της, το συγκεκριμένο πρόσωπο τεκμαίρεταιότι πληροί τις προϋποθέσεις του συγκεκριμένου προτύπου. Ανάλογη υπεύθυνη δήλωση υποβάλλει ο οργανισμός αξιο-λόγησης συμμόρφωσης σε κάθε επαναξιολόγηση τήρησηςτου προτύπου που πραγματοποιεί μετά την έγκριση. Ανα-μένεται να εκδοθεί σχετικό ΠΔ με το οποίο θα καθορίζονταιοι οικονομικές δραστηριότητες στις οποίες θα απαιτείται ηχορήγηση έγκρισης λειτουργίας.

Τι προκύπτει από την ΚΥΑ για 103 οικονομικές δραστηριότητες;Από τις 27/11 οι πρώτες 103 δραστηριότητες που συμπε-

ριλαμβάνονται στην ΚΥΑ 12684/92, ΦΕΚ 3181 Τ΄Β/ 2014,μπορούν να ξεκινήσουν την λειτουργία τους χωρίς τηνπροηγούμενη κατάθεση υπεύθυνης δήλωσης ή έκδοσηάδειας λειτουργίας απλά οφείλουν να ενημερώσουν σχε-τικά την αρμόδια Δ/νση Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενό-τητας που ανήκουν ότι έχουν λάβει και διατηρούν σε ισχύόλα τα προβλεπόμενα δικαιολογητικά της ΥΑ 483/ 2012[μεταξύ των οποίων απαιτείται και η σύνταξη μελέτης(Ενεργητικής Πυροπροστασίας) χωρίς την έκδοση Πιστο-ποιητικού (Ενεργητικής) Πυροπροστασίας, όπως αναφέρε-ται στην ΚΥΑ 12997/145/Φ.15/ 08-12-2014] καθώς και ότιυπάρχει η σύμφωνη γνώμη που τυχόν απαιτείται από άλληυπηρεσία. Κάποιοι διαβάζοντας τα σχετικά ΦΕΚ μπορεί ναπουν την γνωστή παροιμία «άλλαξε ο Μανωλιός και έβαλετα ρούχα του αλλιώς» γιατί ουσιαστικά όλα τα προαπαιτού-μενα δικαιολογητικά πρέπει να τα έχει ούτως ή άλλως ο επι-χειρηματίας. Επίσης μετά την συγκεκριμένη ΚΥΑπροκύπτουν θέματα όπως π.χ. για το πώς θα ζητείται ησύμφωνη γνώμη της Υγειονομικής Υπηρεσίας από τηνστιγμή που δεν θα της διαβιβάζεται ο σχετικός φάκελοςαπό την Αρμόδια Αρχή, κ.λπ.Η συγκεκριμένη ΚΥΑ θεραπεύει βέβαια το κενό που είχε δη-μιουργηθεί από τις 29-05-2013 με το Ν. 4155 όπου σύμ-φωνα με το άρθρο 44 αυτού, εξαιρούνταν και από τηνυποβολή υπεύθυνης δήλωσης και δεν ήξερε κανένας απόπού πρέπει να αδειοδοτηθούν ώστε να λειτουργήσουν Νό-μιμα όσες μεταποιητικές δραστηριότητες ασκούνται, όπωςανέφερε, σε εγκαταστάσεις με εγκατεστημένη κινητήριαισχύ που δεν ξεπερνά τα 10 kW.

Ποια θα είναι τα ελάχιστα αναγκαία πρότυπα;Ο Νόμος αναφέρει ότι σε περίπτωση που για συγκεκρι-μένη οικονομική δραστηριότητα έχουν ορισθεί σύμφωναμε την κείμενη νομοθεσία Ευρωπαϊκά Πρότυπα, εφαρ-μόζονται αυτά. Δηλαδή στην περίπτωση των Επιχειρήσεων Τροφίμωνκαι Ποτών θα πρέπει να γίνει χρήση του άρθρου 5 του ΕΚ852/ 2004 και του σχετικού εγγράφου κατευθύνσεων τουΚανονισμού για την εφαρμογή διαδικασιών βάσει τωναρχών της HACCP SANCO/1955/2005 Rev.3, το οποίο καιπροσαρμόζεται στις διαδικασίες που ορίζονται στονCodex Alimentarius.Αν δεν υπάρχουν Ευρωπαϊκά Πρότυπα αλλά υπάρχουνΔιεθνή (π.χ. ΕΛΟΤ EN ISO 22000:2005), τα οποία έχουνορισθεί σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία, θα εφαρμό-ζονται αυτά. Αν σε περίπτωση δεν υπάρχουν ούτε Διεθνή Πρότυπα αλλάυπάρχουν Ελληνικά Πρότυπα, που έχουν ορισθεί σύμφωναμε την κείμενη νομοθεσία, εφαρμόζονται αυτά. Σε περί-πτωση που δεν υπάρχουν Πρότυπα για συγκεκριμένη οικο-νομική δραστηριότητα θα χρησιμοποιούνται καθιερωμέναΕλληνικά Πρότυπα και αν δεν υπάρχουν και αυτά, τότε θα



υιοθετούνται σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία. Με σχετική ΚΥΑ που θα προκύψει (όπως αναφέρεται στοάρθρο 16 του Νόμου) από τον Υπουργό Ανάπτυξης και τουκατά περίπτωση συναρμόδιου Υπουργού μετά από εισή-γηση του ΕΣΥΠ δύναται να καθορίζονται, να τροποποιούν-ται ή ακόμη και να καταργούνται τα πρότυπα για κάποιασυγκεκριμένη οικονομική δραστηριότητα η οποία ασκείταιυπό καθεστώς γενικών όρων λειτουργίας. Το ίδιο ισχύει καιγια τις Δραστηριότητες που θα υπάγονται σε καθεστώςπροηγούμενης έγκρισης λειτουργίας.

Ποια θα είναι τα κρίσιμασημεία του Νόμου;Οι αρμόδιες αρχές για τη χορήγηση έγκρισης λειτουργίαςδύνανται να αναθέτουν, σε φυσικά ή νομικά πρόσωπα,μελέτες ή την παροχή υπηρεσιών αναγκαίων για τηνεξέταση συγκεκριμένων αιτημάτων έγκρισης λειτουργίας,σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία περί δημοσίων συμ-βάσεων (Ν. 4281/ 2014, ΦΕΚ 160, Τ΄Α). Ο Οργανισμός αξιολόγησης συμμόρφωσης (δηλαδή ο Δια-πιστευμένος Ιδιωτικός Φορέας) δεν μπορεί για την ίδια υπό-θεση να παρέχει υπηρεσίες σε πρόσωπο, του οποίου τησυμμόρφωση σε πρότυπα αξιολογεί. Κάθε οργανισμός

αξιολόγησης συμμόρφωσης δημοσιεύει την επωνυμία, τοναριθμό εμπορικού μητρώου, το χρόνο και το αντικείμενογια το οποίο παρείχε υπηρεσίες σε συγκεκριμένηεπιχείρηση κατά τα τελευταία τρία έτη. Η απαγόρευσηισχύει και για πρόσωπα που ελέγχουν ή ελέγχονται από ορ-γανισμούς αξιολόγησης συμμόρφωσης ή συμμετέχουν σεοργανισμό αξιολόγησης συμμόρφωσης με ποσοστό άνωτου 10%. Να θυμίσουμε εδώ ότι στην υπ’ αρίθ: 90/02 Από-φαση, ΦΕΚ 960, Τ΄Β, 2002 αναφέρει πως ο Φορέας Ελέγχουκαι το προσωπικό του πρέπει να είναι απαλλαγμένοι απόοποιεσδήποτε εμπορικές, οικονομικές ή άλλες πιέσεις ή δε-σμεύσεις που μπορεί να επηρεάσουν την τεχνική τουςκρίση. Επιχειρηματίες που υποβάλλουν αίτηση για έγκρισηλειτουργίας, μπορούν να συνυποβάλλουν και μελέτες φυ-σικών ή νομικών προσώπων της επιλογής τους προς υπο-στήριξη της αίτησής τους. Οι αρμόδιες εκάστοτε αρχέςεξετάζουν τις σχετικές μελέτες ως προς την πληρότητα καιορθότητά τους και εφόσον θεωρούν αυτές επαρκείς, μπο-ρούν στην απόφασή τους να τις υιοθετούν. Αναγνωρίζεταιδηλαδή και αξιολογείται πλέον μέρος των εργασιών πουπαρέχουν οι εξωτερικοί σύμβουλοι των επιχειρήσεων τρο-φίμων και ποτών. Όλα τα πρόσωπα που ασκούν συγκεκριμένη οικονομική



Νομοθεσία

δραστηριότητα σε καθεστώς Γενικών Όρων λειτουργίαςπου προϋποθέτει πιστοποίηση, υποχρεούνται να τηρούνκαι να παρέχουν σε τακτά χρονικά διαστήματα έναελάχιστο σύνολο πληροφοριών σχετικά με τηδραστηριότητά τους, οι οποίες είναι οι αντικειμενικάαναγκαίες για την άσκηση της εποπτείας και του ελέγχουαπό τις εκάστοτε αρμόδιες Αρχές, ότι πράγματι τηρούν ταπρότυπα προς τα οποία πρέπει να συμμορφώνονται καικάθε αναγκαία διαδικασία. Χαρακτηριστικό παράδειγμαείναι οι διατάξεις που αναφέρονται στο άρθρο 18 του ΠΔ79/ 07 όπου οι επιχειρήσεις υποχρεούνται να τηρούναρχείο, για μια τριετία τουλάχιστον, των αυτοελέγχων πουδιενεργούν οι ίδιες. Στους αυτοελέγχους αυτούς περιέχονται στοιχεία και πλη-ροφορίες όπως η ημερομηνία, ο υπεύθυνος, το είδος αυ-τοελέγχου, τα αποτελέσματα του αυτοελέγχου, οδηγίες,παρατηρήσεις, και τα αποτελέσματα των εργαστηριακώναναλύσεων του αυτοελέγχου καθώς επίσης και τα όσααναφέρονται στο άρθρο 2 του ΕΚ 37/ 2005 δηλαδή ότι οικαταγραφόμενες θερμοκρασίες χρονολογούνται και φυ-λάσσονται από την επιχείρηση τροφίμων για ένα τουλά-χιστον έτος ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ανάλογαμε τη φύση και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων βαθειάςκαταψύξεως. Για την διαπίστωση των παραβάσεων του συγκεκριμένουΝόμου, οι εντεταλμένοι υπάλληλοι της εκάστοτε αρμόδιαςΑρχής έχουν δυνατότητα να ασκούν εξουσίεςφορολογικού ελεγκτή και έτσι έχουν την αρμοδιότητα ναελέγχουν κάθε είδους και κατηγορίας βιβλία, στοιχεία καιλοιπά έγγραφα των προσώπων που ασκούν οικονομικήδραστηριότητα, καθώς και την ηλεκτρονική εμπορικήαλληλογραφία των Επιχειρηματιών, Διοικητών,Διευθυνόντων Συμβούλων, διαχειριστών και γενικά εντε-ταλμένων στη διοίκηση ή διαχείριση προσώπων, καθώς καιτου προσωπικού των επιχειρηματιών που ασκούν οικονο-μική δραστηριότητα, ανεξαρτήτως της μορφής αποθήκευ-σής τους και οπουδήποτε και εάν αυτά φυλάσσονται και ναλαμβάνουν αντίγραφα ή αποσπάσματά τους.Με το άρθρο 82 του Ν. 4307/ 2014 δίνεται η δυνατότηταστους υπουργούς Διοικητικής Μεταρρύθμισης και Ανάπτυ-ξης να προβούν στην υπογραφή σχετικής ΚΥΑ όπου θαπροβλέπεται η κατάργηση υφιστάμε-νων διατάξεων οποιασδήποτε

μορφής που προβλέπουν την έκδοση αδειών λειτουργίαςεπιχειρήσεων, καθορίζοντας τους όρους και τις προϋποθέ-σεις για την προσαρμογή όλων των οικονομικών δραστη-ριοτήτων στις κατηγορίες του Ν. 4262.Επιχειρήσεις που δεν θα συμμορφώνονται με τις Διατάξειςτων Προεδρικών Διαταγμάτων που πρόκειται να εκδο-θούν σύμφωνα με το άρθρο 34 του συγκεκριμένουΝόμου και μετά την πάροδο του χρόνου μετάβασής τουςστο νέο καθεστώς, εφόσον προβλέπεται στο οικείο Προ-εδρικό Διάταγμα, θα παύουν να έχουν άδειαλειτουργίας. Το μεταβατικό διάστημα δεν μπορεί ναείναι ανώτερο των δύο (2) ετών από την έκδοση τουΠροεδρικού Διατάγματος για κάθε οικονομικήδραστηριότητα. Τα έγγραφα τα οποία εκδίδουν οι Ιδιωτικοί Φορείς Πιστο-ποίησης για την εφαρμογή αυτού του Νόμου θα λογίζον-ται ως Δημόσια Έγγραφα. Ο Νόμος περιλαμβάνει και όλα τα Καταστήματα Υγειονο-μικού Ενδιαφέροντος του άρθρου 80 του Ν. 3463/2006δηλαδή τα καταστήματα στα οποία γίνεται παρασκευήή/και διάθεση σε πελάτες (καθισμένους, όρθιους, περα-στικούς) ή διανομή φαγητών ή γλυκισμάτων ή οποιουδή-ποτε άλλου παρασκευάσματος τροφίμων ή ποτών ήαποθήκευση ή συντήρηση ή εμπορία κάθε είδους τροφί-μων ή ποτών (τα οποία και κατηγοριοποιούνται στην ΚΥΑ15523/ 2006 αλλά και στην Υγειονομική Διάταξη 96967/2012 ως επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου, παροχής υπηρε-σιών, παρασκευαστών που πωλούν λιανικώς, αποθηκώνκαι αγορών χονδρικής πώλησης), καθώς και τα καταστή-ματα προσφοράς υπηρεσιών, εξαιτίας των οποίων μπορείνα προκληθεί βλάβη στη Δημόσια Υγεία και των οποίωνη αδειοδότηση γίνεται με τις Διατάξεις της ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/31600/2013 (Τ΄Β ΦΕΚ 3106).Τι γίνεται όμως με τις Δραστηριότητες των οποίων η αδει-οδότηση προβλέπεται από τις Διευθύνσεις Κτηνιατρικήςκαι αναφέρονται στο Παράρτημα III της ΚΥΑ 15523/ 2006(Τ΄Β ΦΕΚ 1187) και οι οποίες δεν συμπεριλαμβάνονται στοΝ. 4262/ 2014; Όπως για παράδειγμα είναι οι εγκαταστά-σεις παραγωγής μαγειρεμένων φαγητών, πίτσας, σάντουιτςμε δραστηριότητα μεταπώλησης, οι εγκαταστάσεις παρα-γωγής παγωτών κ.λπ. Μετά την εφαρμογή του Νόμου και των ΠΔ αυτού, θαέχουν την δυνατότητα όλες οι Κατηγορίες των Επιχειρή-σεων Τροφίμων και Ποτών όπως αυτές ορίζονται στηνΥγειονομική Διάταξη να εγκαταστήσουν, να εφαρμόσουνκαι να διατηρήσουν Συστήματα Αυτοελέγχου; Κάτι τοοποίο συνεπάγεται την συνεχή παρουσία και την υποστή-ριξη από Υγειονομικούς Συμβούλους μέσω των τακτικώνεπιθεωρήσεων, την ύπαρξη Διακριβωμένων οργάνων, τιςπεριοδικές μικροβιολογικές αναλύσεις σε τελικά προ-ϊόντα, επιφάνειες, νερό και κάθε τι που απαιτεί ένα Πιστο-ποιημένο Σύστημα Αυτοελέγχου.Αναμένεται να δούμε λοιπόν ποια θα είναι η θέση της νέαςδιοίκησης της χώρας για όλα τα παραπάνω. l


Ευρωπαϊκό ερευνη-τικό πρόγραμμα φι-λοδοξεί να αλλάξει

τη φιλοσοφία τηςχρήσης λιπασμάτων


Καινοτομία

Οστά χοίρων για… γόνιμο έδαφος E ίναι δυνατόν να φτιάχνουμε λίπασμα

από οστά ζώων; Και ποια μπορεί ναείναι τα οφέλη για τη γεωργία και το

περιβάλλον; Την απάντηση ίσως να δώσει ένα ασυνήθιστοπείραμα που βρίσκεται σε εξέλιξη και γίνεταιστο πλαίσιο ευρωπαϊκού ερευνητικού προγράμ-ματος, που ακούει στο όνομα Refertil. ΌπουRefertil είναι η προσπάθεια να αναπτυχθεί οργα-νικό λίπασμα από οστά χοίρων. Τα οστά χοίρων είναι πλούσια σε φωσφορικόάλας και άλλα μεταλλικά στοιχεία, λένε τα στε-λέχη του ερευνητικού προγράμματος και εξη-γούν ότι με την καύση του υλικού αυτούμπορούμε να δημιουργήσουμε ξυλάνθρακα πουμπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εφοδιάσει μεφωσφορικό άλας τη βιο-γεωργία. Σε ρεπορτάζ που πραγματοποίησε το ευρω-παϊκό διαδικτυακό κανάλι Euronews ( HYPER-LINK "http://gr.euronews.com"http://gr.euronews.com) σημειώνεται ότι ταοστά καίγονται σε μια μέση θερμοκρασία 600ºC,σε κενό χωρίς οξυγόνο. Με τον τρόπο αυτό δενεκπέμπονται αέρια στην ατμόσφαιρα. Το προϊόνπου προκύπτει, το οστικό βιοκάρβουνο, είναιπλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και, σε αντίθεσημε τα χημικά λιπάσματα, είναι σχεδόν απαλλαγ-μένο από βαρέα μέταλλα. Είναι ένα ιδανικό ορ-γανικό λίπασμα φωσφόρου, λένε στο Euronewsοι ερευνητές, και σημειώνουν: «Αυτά τα οστάέχουν μακροπορώδεις δομές. Αυτό είναι πολύκαλό για τους μικροοργανισμούς στο έδαφος, ει-δικά τους μύκητες. Οι μύκητες διεισδύουν στακοιλώματα των οστών και πρακτικά τα χρησιμο-ποιούν σαν ένα σπίτι, όπου εγκαθίστανται». Είναι άξιο αναφοράς επίσης ότι αναλύσεις γιατην ποιότητα και ασφάλεια του προϊόντος γί-νονται σε ένα εργαστήριο στη Βουδαπέστη. Τααποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, σύμφωνα με

τους ερευνητές: «Αυτό το προϊόν μπορεί ναείναι ένα καλό φυσικό συμπλήρωμα των φω-σφορικών αλάτων για τα γεωργικά εδάφη στομέλλον, διότι περιέχει 30% φωσφορικό άλας.Περιέχει επίσης πολλά αλκαλικά στοιχεία όπωςασβέστιο». Οι ερευνητές τώρα μελετούν πώς αυτά τα συ-στατικά θα μπορούσαν να είναι χρήσιμα για τιςσοδειές και υπογραμμίζουν ότι ένα υψηλής ποι-ότητας λίπασμα από οστά ζώων επιτρέπει σταφυτά να αντισταθούν καλύτερα στις περιβαλ-λοντικές πιέσεις, όπως η ξηρασία. Τα βοηθά επί-σης να καταπολεμήσουν καλύτερα τουςπαθογόνους μικροοργανισμούς. Αποτέλεσμαόλων αυτών είναι οι καλύτερες σοδειές, αν καιφαίνεται ότι ένα μεγάλο ζήτημα που θα έχει νααντιμετωπίσει η νέα αυτή ιδέα είναι η τοποθέ-τησή της στην αγορά. Το αποφασιστικό κριτήριοαφορά βέβαια το ζήτημα της τιμής. Τα υποπροϊόντα των οστών θα μπορούσαν νακάνουν ένα καλό φυσικό λίπασμα, ή να αποτε-λέσουν συμπλήρωμα σε άλλα λιπάσματα –αρκεί η τιμή του να είναι σωστή και λογική.Πάντως πρέπει να σημειωθεί ότι οι ερευνητέςείναι αισιόδοξοι πως τα οργανικά λιπάσματαπου προέρχονται από οστά θα είναι ένα αντα-γωνιστικό προϊόν που θα χρησιμοποιείται στιςευρωπαϊκές καλλιέργειες σε λιγότερο απόπέντε χρόνια.Για το τέλος, να πούμε ότι στο ερευνητικό πρό-γραμμα REFERTIL συμμετέχουσες χώρες είναι ηΟυγγαρία (συντονιστής του προγράμματος), ηΟλλανδία, η Δανία, η Ιταλία, η Γερμανία, η Ισπα-νία, το Ηνωμ. Βασίλειο, η Πολωνία, η Σλοβενίακαι η Ιρλανδία. Το συνολικό κόστος του προ-γράμματος ανέρχεται σε 4.150.926 ευρώ(2.992.935 ευρώ η συνεισφορά της Ε.Ε.) και ηδιάρκειά του είναι Οκτώβριος 2011 – Σεπτέμ-βριος 2015. l

KAINOTOMIA_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:11 μ.μ.

KAINOTOMIA_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:11 μ.μ.

Ο Yves-Marie Le Bourdonnec, ένας κρεοπώλης– διασημότητα του Παρισιού, έχει συγκεν-τρώσει τα πυρά των συναδέλφων του με τις

απόψεις που εκφράζει. Συμβάλλοντας στο γύρισμαενός ντοκιμαντέρ μεγάλου μήκους ο Bourdonnec εκ-φράζει την άποψη ότι οι αγγλικές φυλές βοδινών πα-ράγουν καλύτερες μπριζόλες. Αυτή η άποψηδιατυπωμένη σε μια χώρα, όπως η Γαλλία, η οποία θε-ωρεί εθνικό της προϊόν το ποιοτικό βόειο κρέας, είναιαρκετή για να προκαλέσει οργή τόσο στους κρεοπώ-λες, όσο και στους κτηνοτρόφους.

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Ο Yves-Marie Le Bourdonnec διατηρεί πέντε γκουρμέ κρεο-πωλεία στο Παρίσι και έχει γίνει διάσημος από τιςδημόσιες παρουσίες του, οι οποίες πολλές φορές είναιπροκλητικές. Μια από τις ενέργειές του που έχουνπάρει μεγάλη δημοσιότητα είναι και η άρνησή του ναπρομηθεύσει κρέας στους βραβευμένους με αστέριαMichelin σεφ του Παρισιού. Σε συνεντεύξεις του σεδιάφορες εφημερίδες και περιοδικά ο διάσημος κρε-οπώλης δεν χάνει ευκαιρία να μιλήσει για την υπεροχήτων αγγλικών αγελάδων, ενώ προχωρώντας ακόμαπιο πέρα συμμετείχε στην ίδρυση ενός εστιατορίουστο Παρίσι, το οποίο ονομάζεται The Beef Club καισερβίρει αποκλειστικά αγγλικά κομμάτια κρέατος.

Αυτόν τον κρεοπώλη διάλεξε ως συνεργάτη ο FranckRibière για να δημιουργήσει ένα ντοκιμαντέρ ταξι-δεύοντας σε όλο τον κόσμο από την Αργεντινή μέχριτα αγροκτήματα Κόμπε της Ιαπωνίας σε αναζήτησητης τέλειας μπριζόλας στον κόσμο. Οι κριτικοί κινημα-τογράφου της Γαλλίας δεν θεωρούν και πολύ σοβαρή

την προσπάθειά αυτή, αν και η ταινία συζητήθηκε πε-ρισσότερο για τις προκλητικές απόψεις της, παρά γιατην αισθητική της.

Πόλεμος… φυλώνΗ ταινία φέρει τον τίτλο Steak (R)evolution, ένα λογο-παίγνιο των λέξεων εξέλιξη και επανάσταση της…μπριζόλας. Κεντρική ιδέα της ταινίας, σύμφωνα με όσαδηλώνει ο δημιουργός της, είναι ότι το βρετανικόβόειο κρέας είναι το καλύτερο στον κόσμο.

Το ντοκιμαντέρ υποστηρίζει ότι οι τρεις κύριες φυλέςβοοειδών της Γαλλίας -blondes d’ Aquitaine, limousinesκαι charolaises- είναι σκληρά, «αθλητικά» ζώα, τα οποίαιστορικά εκτρέφονται ως υποζύγια ή για άρμεγμα, αλλάόχι για τη σάρκα τους. Ενώ από την άλλη πλευρά, οι ab-erdeen angus, galloway, hereford και longhorn, όταντρέφονται με χόρτο, έχουν το τέλειο κρέας για μπριζό-λες χάρη στις μικρές ίνες λίπους που περιέχουν οι μυςστο εσωτερικό τους και παράγουν μια ασυναγώνιστηυφή και γεύση. Με την βαρύτητα ειδικού ο κ. Ribièreδηλώνει στην αγγλική εφημερίδα Sunday Telegraph:«Οι φυλές μας είναι μια χαρά για βράσιμο. Ενώ το αγ-γλικό ψητό κρέας τρώγεται όπως είναι χωρίς να προ-σθέσουμε τίποτα». Μάλιστα υποστηρίζει ότι στη Γαλλίατρώνε ψητό κρέας τα τελευταία 30 χρόνια, ενώ οι Άγ-γλοι εκτρέφουν αγελάδες ακριβώς γι αυτό το σκοπόαπό το 16ο αιώνα. Τέλος συμβουλεύει τους Γάλλουςκτηνοτρόφους για να… σώσουν τα ζώα τους να τα βά-λουν να… κοιμηθούν με τον εχθρό τους.

Ο Γάλλος σκηνοθέτης το χοντραίνει κι άλλο, κατηγο-ρώντας τη γαλλική βιομηχανία κρέατος για συγκά-

Θέμα


Ένας Γάλλος κρεοπώλης ξεσηκώνει τους συναδέλφους τουΜε την ταινία Steak (R)evolution προβάλλει το αγγλικό βόειο κρέας ως το καλύτερο στον κόσμο

THEMA_STEAK REVOLUTION_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:08 μ.μ.

λυψη και σκοπιμότητα, αφού εκμεταλλεύτηκε τη νόσοτων τρελών αγελάδων στα μέσα της δεκαετίας του ’90και καλλιέργησε την ιδέα «ότι το γαλλικό βόειο κρέαςείναι το καλύτερο στον κόσμο, μόνο και μόνο επειδήτα ζώα μας δεν είχαν αρρωστήσει».

Οι Γάλλοι κρεοπώλες καλούν σε μποϊκοτάζ Όπως ήταν φυσικό οι Γάλλοι κρεοπώλες έγιναν έξαλλοιμε το συνάδελφό τους και την ταινία στην οποία συμμε-τείχε. Η Ομοσπονδία τους τον διέγραψε από μέλος θεω-ρώντας τις απόψεις του δυσφημιστικές για τους Γάλλουςεκτροφείς και άφησε υπονοούμενα για τα κίνητρα και τασυμφέροντα που εξυπηρετεί η ταινία. «Οι Γάλλοι, οιοποίοι είναι καλοί γνώστες του κρασιού, του τυριού καιτου κρέατος θα απορρίψουν τους ισχυρισμούς του», ανέ-φερε η Ομοσπονδία σε μια δήλωσή της, καλώντας τουςκρεοπώλες να μποϊκοτάρουν την προβολή της ταινίας.

Δεν γνωρίζουμε αν έφερε κάποιο αποτέλεσμα τομποϊκοτάζ στη γαλλική διανομή της ταινίας, αλλά στηΒρετανία, όπου η επίσημη πρεμιέρα έγινε στις 8 Ια-νουαρίου, η ταινία αναμένεται να αποκτήσει πολλούςοπαδούς, ιδιαίτερα ανάμεσα στους εκτροφείς οιοποίοι φαίνεται ότι βρήκαν ένα πολύ καλό σύμμαχο.

Βέβαια, πέρα από την πολεμική διάσταση που έχει

πάρει η προβολή της ταινίας για τη γαλλική βιομηχα-νία κρέατος, υπάρχουν πολλά στοιχεία της που θαμπορούσαν να ανοίξουν μια συζήτηση. Όπως η καλήμεταχείριση των ζώων, ιδιαίτερα τη στιγμή της σφα-γής. Στην ταινία υπάρχουν σκηνές από την Ιαπωνία,όπου οι αγελάδες κόμπε χαλαρώνουν με μασάζ καιμουσική Μότσαρτ, αλλά και εικόνες όπου εξυμνείταιη φυσική διατροφή των ζώων. n


THEMA_STEAK REVOLUTION_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:08 μ.μ.


Παρουσίαση

M ε το πλεονέκτημα της οικογενειακής παρά-δοσης και της πείρας τεσσάρων γενεώνστα άλευρα η ΗΛΙΣ αναπτύσσεται κοιτά-

ζοντας με σιγουριά το μέλλον. Η ιστορία ξεκινά το 1967, όταν ο παλιός νερόμυλοςαπό τα χρόνια της τουρκοκρατίας μετατρέπεται σε κυ-λινδρόμυλο. Από γενιά σε γενιά έφθασε στη σημερινήμορφή της επιχείρησης του Θεόδωρου Ι. Γιανναράπου διαθέτει σύγχρονες εγκαταστάσεις έκτασης 1.000τ.μ. στην περιοχή Θολό της Ηλείας. Η εταιρεία έχει επενδύσει στην ποιότητα, την ελληνι-κότητα και τη συνεχή βελτίωση των προϊόντων πουπαράγει. Όλα τα ζυμαρικά παράγονται από αγνέςπρώτες ύλες χωρίς συντηρητικά: 100% σιμιγδάλι,αυγά και γάλα από παραγωγούς της ευρύτερης περιο-χής. Η ΗΛΙΣ χτίζοντας σχέσεις εμπιστοσύνης πέτυχε ναταυτιστεί με τα ποιοτικά παραδοσιακά ζυμαρικά, αλλάκαι τις ιδιαίτερες γεύσεις που απευθύνονται στους πιοαπαιτητικούς ουρανίσκους.Όπως λένε οι άνθρωποι της επιχείρησης «Ο τόποςμας, η πρώτη ύλη και η εμπειρία ήταν πολύτιμα εφό-δια και εργαλεία στην εκπλήρωση των στόχων μας. Ταπαραπάνω, ήρθαν να συμπληρώσουν το μεράκι και ηαγάπη όλων μας γι’ αυτό που δημιουργούμε».

ΠοιότηταΣτοχεύοντας στην ικανοποίηση των πελατών της ηεταιρεία επικεντρώνεται στην παραγωγή και προ-ώθηση προϊόντων υψηλής ποιότητας. Οι έλεγχοι είναισυστηματικοί, σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδι-κασίας - από την πρώτη ύλη έως το τελικό προϊόν. Γιατην διασφάλιση άριστης ποιότητας η ΗΛΙΣ έχει εγκα-ταστήσει και εφαρμόζει πιστοποιημένο ολοκληρω-μένο σύστημα διαχείρισης ποιότητας (πιστοποίησηISO 22000 και ISO 9001). Οι φυσικοχημικές και μικρο-βιολογικές αναλύσεις γίνονται σε εξωτερικά διαπι-στευμένα εργαστήρια και αφορούν όλα τα προϊόνταπου παράγονται ή διανέμονται από την εταιρεία.«Σκοπός μας είναι να μας γνωρίσουν οι καταναλωτέςκαι να πειστούν μέσα από τα προϊόντα και τις υπηρε-σίες μας ότι δεν διαπραγματευόμαστε την ικανοποί-ηση των πελατών μας, την ποιότητά μας η οποίααποτελεί διαρκές ανταγωνιστικό πλεονέκτημά μας καιτην οποία διαφυλάσσουμε με απόλυτη προτεραι-ότητα», δηλώνουν οι άνθρωποι της ΗΛΙΣ. Και επιλέ-γουν την προώθηση των προϊόντων τους μέσα απόπαραδοσιακά καταστήματα, όπως είναι και τα κρεο-πωλεία, στα οποία η εταιρεία δίνει ιδιαίτερο βάρος,υποστηρίζοντας τους επαγγελματίες. .l

Παράδοση, αγνά υλικά, ιδιαίτερες γεύσεις

PAROYSIASH_HLIS_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:50 μ.μ.

PAROYSIASH_HLIS_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:50 μ.μ.


Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Αλμυρά τουρτάκια με κιμά, ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρέμα τυριού και καπνιστή πάπρικα

ΤΙΡΜπορούμε να ετοιμάσουμε οικογενειακή τούρτα χρησιμοποιώντας μεγαλύτερο κουπάτ για τούρτες που θα το βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρ-κετ, ή σε καταστήματα με εξοπλισμό ζαχαροπλαστικής.

Καλή επιτυχία!

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Υλικά1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

80 γρ. γαλέτα20 γρ. αλάτι

5 γρ. αφυδατωμένο κρεμμύδι1 γρ. πιπέρι μαύρο

1 γρ. ρίγανη2 γρ. καπνιστή πάπρικα

1 φλ. του καφέ γάλα εβαπορέ150 γρ. κρύο νερό

100 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια κονσέρβαςΤορτίγιας καλαμποκιού και απλές

500 γρ. κρέμα τυριού1 μέτριο κουπάτ ζαχαροπλαστικής

Κάνουμε επάλειψη την επιφάνεια με ένα παχύ στρώμακρέμας τυριού και με προσοχή αφαιρούμε το κουπάτ.Ετοιμάζουμε και τις άλλες τουρτίτσες με τον ίδιο τρόπο.

Διακοσμούμε με ντοματίνια και διάφορα λαχανικά. Τοποθετούμε σε δισκάκια. Το σκεύασμα ψήνεται σεπροθερμασμένο φούρνο για ¾ της ώρας στους 180ο.

Από αυτό το τεύχος ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383

Κόβουμε τις τορτίγιας με το κουπάτ σε μικρότερους δίσκους και βάζουμε εναλλάξ τον δίσκο τορτίγια με 100 γρ. μιγμα κιμά. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες δυο φορές.

Σε βαθύ σκεύος ανακα-τεύουμε όλα τα στερεάυλικά. Προσθέτουμε τονερό, το γάλα εβαπορέκαι ανακατεύουμε πολύκαλά. Αφήνουμε για 2λεπτά και προσθέτουμετον κιμά και τα ψιλο-κομμένα μανιτάρια. Ζυ-μώνουμε μέχρι ναέχουμε ένα ομοιογενέςμίγμα.

1

2

3 4

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:34 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 23/01/2015 10:13 μ.μ. Page 1


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανά-λυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τουεπόμενου τεύχους (Μάρτιος 2015) στείλετε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις20/2/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για

τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

Μάρκετ Κρεάτων Γκαραγκούνης-Δημόκας Δεσκάτη Γρεβενών

BITRINA_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:14 μ.μ.


Μαυρομμάτης ΙωάννηςΑθήνα

Σαμπροβαλάκης ΜανόληςΗράκλειο Κρήτης

BITRINA_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:15 μ.μ.

O νομός Έβρου είναι από τους μεγαλύτερους στη χώραμε μια μορφολογία που καθιστά την επικοινωνία δύ-

σκολη. Πρόσφατα το σωματείο κρεοπωλών άλλαξε το κατα-στατικό του και καλύπτει όλα τα κρεοπωλεία του νομού, πουείναι περίπου 100. Για τυπικούς λόγους δεν συμμετείχε στιςδιαδικασίες του τελευταίου Συνεδρίου της Ομοσπονδίας. Ολόγος στο πρόεδρο του σωματείου, Ευστάθιος Ευσταθίου:

- Ποια είναι τα βασικά προβλήματα με τα οποία ασχολεί-ται το σωματείο σας;

Τα προβλήματα μας είναι αυτά με τα οποία ασχολούνται όλατα σωματεία του κλάδου. Είναι ο ανταγωνισμός με τα μεγάλακαταστήματα, οι παράνομες σφαγές και το λιανικό εμπόριο,το οποίο έχει πάρει μεγάλη διάσταση στην περιοχή του νομούΈβρου. Έχουν σημειωθεί πε-ριστατικά, όπου αγοράζουναπό μεγάλους εμπόρουςστην πόλη και τα πουλάνε γιαδικά τους, εγχώρια, χωρίς νατους γίνεται κανένας έλεγχος.

- Όταν λέτε λιανικό εμπό-ριο, ποιους εννοείται;

Από ανθρώπους που δενέχουν ούτε κατάστημα, ούτετίποτα. Ξύπνησε ένας έναπρωί στο χωριό, πήρε τοαμάξι του, ψώνισε από σού-περ μάρκετ ή οπουδήποτεκαι γυρνάει πόρτα-πόρτα καιπουλά, χωρίς να μπορεί νατον ελέγξει κανένας. Αυτό τοφαινόμενο έχει πάρει μεγάληαύξηση. Φανταστείτε ότι πα-λαιότερα ήταν 1-2 άνθρωποι,τους γνωρίζαμε, ενώ τώρα είναι γύρω στα 12 άτομα σε όλητην περιοχή.

- Αναφέρατε τον ανταγωνισμό με τα μεγάλα σούπερμάρκετ. Πόσο μεγάλο είναι το πρόβλημα;

Τα τελευταία χρόνια ο περισσότερος κόσμος έχει μπει σε μιαδιαδικασία να κυνηγάει το φθηνό, άσχετα αν έχει ή δεν έχειχρήματα στην τσέπη του. Παρασύρονται από τις τηλεοράσεις,από όσα ακούνε και βλέπουν και κυνηγάνε το φθηνό προϊόν.Τα μάρκετ πουλάνε φθηνά, χωρίς να τους ενδιαφέρει το κέρ-δος, μάλιστα ξέρουμε πολύ καλά ότι πολλές φορές πουλάνεφθηνότερα από ό,τι αγοράζουν και δεν υπάρχει κάποιος έλεγ-χος. Στην περιοχή μας έχουμε κάνει δυο φορές καταγγελία για

σούπερ μάρκετ, όπου ο υπάλληλος έχει σφραγίδα δικιά τουκαι σφραγίζει τα κομμάτια κρέατος ως ελληνικά.

- Οι υπηρεσίες δεν αντιδρούν;Η σχέση μας με τις υπηρεσίες είναι πάρα πολύ καλές, αλλάμου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι πολύ καλό όταν θέλεις να τουςκάνεις μια καταγγελία. Αρχίζουν να δυσανασχετούν. Ενδεχο-μένως να γίνουμε λίγο πιο σκληροί μήπως και αλλάξει κάτι καιγια μας. Εμείς δεν έχουμε να φοβηθούμε κάτι, τα κρεοπωλείαμας είναι σε άριστη κατάσταση και αυτό είναι το θετικό.

- Με την ντόπια παραγωγή της περιοχής τι γίνεται;Μέσα στα ιδιαίτερα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε στονομό είναι η εισαγωγή από τις γείτονες χώρες. Λόγω της ακρι-

τικής μας θέσης δεχόμαστε με-γάλο πλήγμα από αθρόεςεισαγωγές από τη Βουλγαρία.Έχουμε επίσης τις ασθένειες πουέρχονται από τις γείτονες χώρες,το οποίο δεν επηρεάζει μόνοεμάς, αλλά όλη την Ελλάδα. Ναφανταστείτε ότι τον τελευταίοκαιρό δουλεύουμε αρνιά από ταΓιάννενα, γιατί δεν υπάρχουνστην περιοχή λόγω του καταρροϊ-κού πυρετού. Τώρα έχει δώσει τηνάδεια η κτηνιατρική υπηρεσία γιανα αρχίσουν να φέρνουν ζώα οικτηνοτρόφοι και να ξεκινήσειξανά η εκτροφή ουσιαστικά. Υπάρχει όμως και ένα άλλο με-γάλο πρόβλημα, η έλλειψη σφα-γείων. Σε όλο το νομό λειτουργείμόνο ένα σφαγείο στην Ορε-

στιάδα. Να φανταστείτε ότι εγώ σφάζω στην Κομοτηνή, πουείναι 50 χλμ, ενώ για να πάω στην Ορεστιάδα θέλω δυόμισηώρες. Έτσι έρχονται οι έμποροι και παίρνουν τα ζώα και τα πη-γαίνουν για σφαγή σε άλλους νομούς.

- Κάποιο άλλο πρόβλημα απασχολεί το σωματείο σας;Είμαστε αρκετά μακριά από τις μεγάλες πόλεις και υπάρχειδυσκολία για κάποιον που θέλει να παρακολουθήσει τη σχολήκρεοπωλών. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν αρκετοί υποψήφιοιαπό το νομό, έχουμε ήδη συγκεντρώσει 18 και σίγουρα υπάρ-χουν κι άλλοι. Ακόμα και μια φορά στα δυο χρόνια να μπο-ρούσε να έρθει η Σχολή σε κάποια πόλη του νομού, θαμπορούσε να εξυπηρετήσει τους επαγγελματίες της περιοχήςκαι θα βοηθούσε και στην ανανέωση του επαγγέλματος. l


Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Ευστάθιος Ευσταθίου, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Έβρου

Ανεξέλεγκτες εισαγωγές και εισαγόμενες ασθένειες

POKK_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:36 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 26/01/2015 11:54 π.μ. Page 1


Αποχαιρετάμε το συνάδελφο Βασίλη Καγιαντόπουλο

Ά λλη μια σημαντική απουσία για το κρεοπωλικό κόσμο - ο γνωστός σε όλους μας Βασίλης Εμμα-νουήλ Καγιαντόπουλος.

Για όσους είχαμε την τύχη να τον γνωρίσουμε ήταν άνθρωπος ταπεινός ειλικρινής, οικογενειάρχης, τί-μιος στις συναλλαγές του, αμόλυντος από την αλαζονεία των καιρών, ολιγαρκής. Η απόλαυση μετά τη

δουλειά ήταν η βάρκα του και το ψάρεμα που λάτρευε. Ανήκει και αυτός στους συναδέλφους της γενιάς τουπου εμφύσησε σε εμάς τους νεότερους την αξία της τιμιότητας και της ειλικρίνειας. Γεννήθηκε στις 24/6/42, ξεκίνησε τη καριέρα του μικρό παιδί από τα σφαγεία του Ταύρου και είχε μαγαζί στα Κάτω Πε-τράλωνα, στη οδό Κειριαδών, από το οποίο συνταξιοδοτήθηκε το 2006. Γράφτηκε στο σύλλογο στις 30/11/79. Διετέλεσε μέλος του Δ.Σ. από το 1993 έως το 1997 και πρόεδρος της Ένωσης Αθη-νών από το 1999 έως το 2002. Το 1995 εξελέγη ταμίας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας, όπου και παρέμεινε έως το 1998.Μετά την πολύχρονη παρουσία του στη διοίκηση της Ένωσης ανακηρύχθηκε επίτιμος πρόεδρος της Ένωσης. Άξιος συνεχιστής του ήθους του και των αξιών του επαγγέλματος ο υιός του Νικόλαος Καγιαντόπουλος, ο οποίος διατηρείκρεοπωλείο στην οδό Βορείου Ηπείρου, στον Κολωνό. Καλό σου ταξίδι Κύριε Βασίλη!

Το Δ.Σ. της Ένωσης

Μήνυμα του προέδρου

Συντ

άσσε

ται μ

ε ευ

θύνη

της

Ένω

σης

Παρ

αδοσ

ιακώ

ν Κρ

εοπω

λών

Αθή

νας

– Α

ττικ

ής «

Οι Τ

αξιά

ρχες

»

Π έρασαν οι γιορτές και ήρθαν τα πανηγύρια (εθνικές εκλο-γές). Παραμονές Χριστουγέννων και πάνω στον προ-

γραμματισμό της δουλειάς μας είχαμε εξαγγελία εκλογών καιτο αναμενόμενο – η δουλειά

στα τάρταρα. Μέσα σε κλίμα ανα-

σφάλειας και τρό-μου για το αύριοαυτής της χώραςκαι για το μέλλον

το δικό μας και τωνπαιδιών μας, βρήκαν

ευκαιρία τα σούπερ μάρ-κετ -που τα περισσότερα είναι ξένωνσυμφερόντων- μέσα από τα ΜΜΕ ναβομβαρδίζουν τον Έλληνα κατανα-λωτή με τιμές κάτω του κόστους, μεδωροεπιταγές, κουπόνια, πόντουςκαι ό,τι άλλο έχουν σκαρφιστεί. Τοπρώτο είδος στις διαφημίσεις ήταντο κρέας…Εμείς ανήμποροι πλέον σε αυτότον πόλεμο κοιτάγαμε να είμαστεσωστοί απέναντι στον κατανα-λωτή. Αντίδραση καμία, ειδικά από την Διεπαγγελ-ματική που θεωρητικά έχει μεγαλύτερη βαρύτητα σε σχέσημε τα πρωτοβάθμια συνδικαλιστικά όργανα του κλάδου.Καμία ενημέρωση, καμία εξαγγελία, καμία αντίδραση. Το

ερώτημα είναι: είμαστε τόσο καλά βολεμένοι που δεν μαςνοιάζει η δουλειά μας; Και μέσα σε όλα αυτά δημοσιογράφοι – διαφημιστές γαλου-

χούσαν τον Έλληνα καταναλωτή να ψωνίσει οπουδήποτεαλλού, εκτός των κρεοπω-λείων. Τα κανάλια δεναπάντησαν στην επιστολήμας, δεν ήθελαν, γιατί οσκύλος δεν δαγκώνει τοχέρι που τον ταΐζει. Έρχεται σύντομα το Πάσχα,έρχονται κακά μαντάτα, πρέ-πει από τώρα να οργανω-θούμε και να αντιδράσουμεκαι το κυριότερο να μην προ-σπαθήσουν κάποιοι να βά-λουν σε καλούπια και νακάνουν πειθήνιο όργανό τουςτην Αθήνα και την διοίκησήτης. Εγώ και το εννεαμελές συμ-βούλιο των Ταξιαρχών θαβγούμε μπροστά και απέναντιστον καθένα που επιβουλεύεταιτο μέλλον μας. Συνάδελφοι σας εύχομαι καλή

χρονιά, καλή δύναμη και το 2015 να σας δώσει ό,τι σας στέρη-σαν οι προηγούμενοι.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

DISELIDO KROPOLWN_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:17 μ.μ.


K ατ’ αρχήν να ευχαριστήσω τους συναδέλφους πουέχουν ξεκινήσει να επικοινωνούν καθημερινά μαζί μας

για διάφορα θέματα που απασχολούν όλους μας. Χαρακτη-ριστική περίπτωση ο συνάδελφος Παναγιώτης Τσαμουράςαπό τη Κυψέλη, ο οποίος συμμετείχε ενεργά στο συμβούλιο,συστήνοντας στο Δ.Σ. μια εταιρεία που πιθανόν να μπο-ρούσε να βοηθήσει το κλάδο. Άσχετα με το αποτέλεσμα τοσημαντικό είναι η συμμετοχή. Τα θέματα που συζητήσαμε:Α. Συγχαρητήρια στους συναδέλφους που συμμετείχαν στιςκληρώσεις με τους πελάτες τους για τα ταξίδια στη Σαντορίνη.Υπήρξε μεγάλη αποδοχή από τον κόσμο. Χαρακτηριστική πε-ρίπτωση επιτυχίας το κρεοπωλείο του Βασίλη Σπινταδάκη στοΝ. Ηράκλειο με 780 ονομαστικές συμμετοχές, με στοιχεία καιτηλέφωνα από τον κόσμο, πελάτες και μη. Συνάδελφος μας είπε πως έδωσε ένα κουπόνι ταξιδιού (δω-ρεάν διαμονής 2 ατόμων στη Σαντορίνη ισχύς ενός έτους)σε ποδοσφαιρική ομάδα της περιοχής του. Στη κοπή τηςπίτας του συλλόγου παρουσία περισσοτέρων από 200 άτομαπροσφώνησαν ως ΧΡΥΣΟ ΧΟΡΗΓΟ το κρεοπωλείο του (επι-θυμεί να κρατήσει την Ανωνυμία του). Συγχαρητήρια και σε άλλους συναδέλφους που εκμεταλλεύ-τηκαν την ιδέα της κλήρωσης: Αράπογλου Μιχάλης (Ν. Φι-λαδέλφεια), Νταβέλη Μαρία (Μελίσσια), ΦάρμαΧατζηνικολαΐδης (Ταύρος), Γιαννακόπουλος Θάνος (Ζωγρά-φου), Γράβαρης Άκης "Ο Μαρίνος", Τσαμουράς Παναγιώτης(Κυψελη), Αμερικάνος (Υμηττός), Αηδόνης (Καισαριανή), Γε-μιδόπουλος (Αιγάλεω), Τσιαπαρίκος Απόστολος (Αθήνα), κ.ά.Το project της Σαντορίνης είναι ακόμη ανοικτό για όσους θέ-λουν να συμμετέχουν. Πληροφορίες στα τηλέφωνα του σω-ματείου, ή των μελών του Δ.Σ. Β. Ετοιμάζεται και αναβαθμίζεται πάλι η ιστοσελίδα του σω-ματείου. Γ. Το πιο σημαντικό από όλα είναι ότι ύστερα από δική μαςπρωτοβουλία έγινε συνάντηση στα γραφεία της Ένωσης καιπαρουσίαση από επιστήμονα γεωπόνο - τεχνολόγο τροφί-μων ο οποίος εκπροσωπούσε γνωστή εταιρία αναλύσεων.Μας έκανε μία πρώτη παρουσίαση σε θέματα παρασκευα-σμάτων, τεχνολογίας τροφίμων, νομοθεσίας και γενικά σε θέ-

ματα και νομοθεσία που αφορούν το κλάδο τροφίμων, σταοποία ελεγχόμαστε και είμαστε υποχρεωμένοι να τηρούμε.Υπάρχει δυνατότητα συνεργασίας της εταιρείας με το σωμα-τείο και τα μέλη μας έτσι ώστε ο τεχνολόγος να εκπροσωπείτο σωματείο και τα μέλη του. Όσοι συνάδελφοι διαθέτουν ή όχι παρακείμενο χώρο, φτιάχνουνή όχι παρασκευάσματα και επιθυμούν να έχουν επιστημονική,τεχνική, νομική κάλυψη και να έχουν άμεση ενημέρωση τωννόμων που διέπουν το κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος,πρέπει να επικοινωνήσουν με το σωματείο ή με τα μέλη του Δ.Σ.,να δηλώσουν το ενδιαφέρον τους, ώστε να σας ενημερώσουμεπώς θα μπορούν να έχουν καθημερινά και σε μόνιμη βάση τηβοήθεια του τεχνολόγου τροφίμων σε θέματα παρασκευασμά-των, τήρηση της νομοθεσίας και σε περιπτώσεις ελέγχων τωναρμόδιων υπηρεσιών ΕΦΕΤ κ.λπ. Είναι ένα σχέδιο χρόνων πουτώρα ξεκινά να υλοποιείται.

Η συμμετοχή σας απαραίτητηΤα μέλη του Δ.Σ. είναι στη διάθεση των συναδέλφων ανά πε-ριοχή, για κάθε θέμα. Μπορείτε να επικοινωνείτε μαζί τους, είτεστα γραφεία του σωματείου στο τηλέφωνο 210 5233941 Βασίλης Ντελιφιλιπίδης, πρόεδρος, Κηφισιά,2108087051 Σκαρπαθάκης Γεώργιος, αντιπρόεδρος, Βούλα,2108958368 Μαυρομμάτης Ιωάννης, Γ. Γραμματέας, Κολωνός,2105155293 Ρούσος Θεόδωρος, Έφορος, Ελληνορώσων, 2106744715 Τικέλης Στέφανος, Ταμίας, Κουκάκι 2109239578 Τσιαπαρίκος Απόστολος, Αθήνα, 2107759060Βενιζέλου Κατερίνα, Κορωπί, 2299049480 Μπαλατσούκας Βασίλης, Σεπόλια, 2105149546 Παπαϊωάννου Χρήστος, Αγ.Ανάργυροι, 2102626718 Συνάδελφοι να θυμάστε πως η νέα διοίκηση προσπαθεί μέσααπό τα προβλήματα της καθημερινότητας να παράγει έργο. Είναιαπολύτως απαραίτητη η συμμετοχή σας.Η δύναμη μας όταν εί-μαστε όλοι μαζί είναι μεγάλη και πρέπει να το εκμεταλλευτούμε.

Γιάννης Μαυρομμάτης Γεν. Γραμματέας.

Τι συζητήθηκε στη συνεδρίαση του Δ.Σ. στις 14 Ιανουαρίου

Στις 21 Μαρτίου ο χορόςΤο Σάββατο 21 Μαρτίου θα πραγματοποιηθεί ο ετήσιος χορός της ΄Ενωσης στο

γνωστό Μεζεδοπωλείο Ammos Αλίμου. Ζωντανή μουσική, πολύ φαΐ, πολύ πιοτό,πολύ όρεξη για διασκέδαση με απεριόριστο ωράριο.

Φροντίστε να εξασφαλίσετε έγκαιρα τις προσκλήσεις από τα γραφεία της Ένωσης.

DISELIDO KROPOLWN_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:17 μ.μ.


Έκθεση

14-16Mαρτίου 2015ΜETROPOLITAN EXPO2η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ

Με πυρετώδεις ρυθµούς

ετοιµάζεται η 2η FOOD EXPO,

που φιλοδοξεί να αποτελέσει τον σπουδαιότερο

εκθεσιακό θεσµό για τα Τρόφιµα

& Ποτά όχι µόνο στη χώρα µας, αλλά και

στην ευρύτερη περιοχή της

Νοτιοανατολικής Ευρώπης...

--

-

-

Περισσότεροι από 1.000 διεθνείς επισκέπτες στη 2η FOOD EXPO

-

-

-

-

-

Σηµαντικές συνέργειες από την παράλληλη διοργάνωση 2 εκθέσεων

Μαζί µε την έκθεση

Οίνου & Αποσταγµάτων

5OO Έλληνες και 1ΟΟ ξένοι εκθέτεςστη µεγαλύτερη έκθεση Τροφίµων & Ποτών!

κ

FOOD EXPO_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:18 μ.μ.


Tρόφιµα & Ποτά από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και όλο τον κόσµο

---

-

-

-

--

-

-

Ειδικός Τοµέας µε ΠΟΠ, ΠΓΕ και Επώνυµα Ελληνικά Προϊόντα

Το κρεοπωλείο του µέλλοντος

-

-

-

-

Ηµερίδα για τις νέες τεχνολογίες στον τοµέα του κρέατος

-

---

Μία έκθεση που ενδιαφέρει όλους τους επαγγελµατίες του κρέατος!

Η FOOD EXPO δηµιούργησε έναν νέο τοµέα κρέατος, µε στόχο να φέρει κοντά τις επιχειρήσεις του κλάδου µε την οργανωµένη λιανική και τις επιχειρήσεις εστίασης.

Μεγάλος τοµέας για το κρέας



Έκθεση

-

-

--

-

--

-

-

---

∆ιεθνές Forum για τη Μεσογειακή ∆ιατροφή

Συνέδριο για την αξίατων ΠΟΠ-ΠΓΕ προϊόντων

Συνέδριο για τα ελληνικά τρόφιµα στη διεθνή αγορά

Ηµερίδα για το µέλλον της Γαλακτοτυροκοµίας

-

-

-

----

Ηµερίδα Τεχνολογίας Τροφίµων από την ΠΕΤΕΤ

Το πρόγραµµα παράλληλων δράσεων της 2ης FOOD EXPO Greece περιλαµβάνει αµέτρητες εκδηλώσεις µε εξαιρετικό ενδιαφέρον και επίκεντρο πάντα τα ελληνικά Τρόφιµα και Ποτά!

Καινoτόµες δράσεις & παράλληλες εκδηλώσεις



Νέα της αγοράς

Ο κ. Γεώργιος Κουφός έχει ήδη εμπιστευτεί την εταιρία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. εγκαθιστώντας τους ζυγούς κορυφαίαςτεχνολογίας DIGI SM-5500 με τις γνωστές τους ευκολίες, όπως την μεγάλη οθόνη πελάτη 12.1΄΄ όπου προβάλλονταιβίντεο, φωτογραφίες, διαφημιστικά μηνύματα και πλήθος ακόμη άλλων πληροφοριών, καθώς και τον δεύτερο εκτυ-πωτή χαρτοταινίας που τυπώνει εκπτωτικά κουπόνια, πληροφορίες για προσφορές και συνταγές μα-γειρέματος.Στο κατάστημα έχει ήδη εγκαταστήσει ηλεκτρονικές ετικέτες (e-label) για την αυτόματη και αλάνθα-στη ενημέρωση των τιμών και όλων των άλλων απαραίτητων πληροφοριών προς τους πελάτες του.Πρόσφατα, ο κ. Κουφός καινοτόμησε και πάλι! Εγκατέστησε το ολοκληρωμένο σύστημα σειράςπροτεραιότητας DIGI TVP-1500Q. Οι υπάρχοντες ζυγοί συνδέονται δικτυακά με τον εκτυπωτήDIGI TVP-1500Q, ο οποίος εκδίδει απόδειξη όπου αναφέρεται ο αριθμός προτεραιότητας, πληρο-φορίες αναφορικά με πόσοι περιμένουν ήδη, καθώς και τον εκτιμώμενο χρόνο αναμονής τους.Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγονται εντάσεις, δίνοντας στους επισκέπτες του κρεοπωλείου τονχρόνο να κάνουν τις αγορές τους με άνεση και παρέχοντας έτσι καλύτερες υπηρεσίες προς αυ-τούς. Χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα διαχείρισης σειράς προτεραιότητας QUEUING SYSTEM, ο χειριστής με τοπάτημα ενός πλήκτρου καλεί τον επόμενο πελάτη, ο οποίος βλέπει τον αριθμό του στην οθόνη του ζυγού.

Προηγμένο σύστημα σειράς προτεραιότητας

Η εταιρεία Ε. ΙΣΚΕΛΕΔΗ & ΣΙΑ ΟΕ, ασχολείται με την εισαγωγή, εμπορία και επισκευή όλων των μηχανημάτων επαγ-γελματικού εξοπλισμού, όπως κρεατομηχανών, σνιτσελομηχανών, ζυγών, vacuum, κ.λπ. καλύπτοντας τις ανάγκες κάθεεπαγγελματία. Διαθέτει μεγάλη ποικιλία καινούριων και μεταχειρισμένων προϊόντων.Η έδρα της επιχείρησης βρίσκεται στην γέφυρα της Μεταμόρφωσης και στην οδό Τατοΐου 134, όπουσυστεγάζονται τα γραφεία, η έκθεση και το τεχνικό τμήμα της εταιρείας, σε έναν εύκολα προσβάσιμοχώρο από κάθε κατεύθυνση της Εθνικής οδού Αθηνών – Λαμίας.Με τα μηχανήματα που εισάγει και διαθέτει στην ελληνική αγορά η εταιρεία απευθύνεται στους χώ-ρους των κρεοπωλείων, της βιομηχανίας τροφίμων, της επεξεργασίας κρέατος - αλλαντικών, των συ-σκευαστηρίων, super markets, των καταστημάτων τροφίμων, κ.λπ. Προσφέρει τεχνικές γνώσεις και συμβουλές για τηνπρομήθεια μηχανημάτων, σύμφωνα πάντα με τις ανάγκες των πελατών της, έτσι ώστε να ικανοποιήσει τις ανάγκεςτους και να προμηθεύσει τον κατάλληλο εξοπλισμό που ταιριάζει στις απαιτήσεις τους.

Εξοπλισμοί για όλες τις ανάγκες

Με βραβείο για την εξοικονόμηση ενέργειας τιμήθηκε η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Η βράβευση έγινεστις 17 Δεκεμβρίου 2014, στο πλαίσιο του Διαγωνισμού Environmental Awards 2015 για τις καλύτερες πρακτικές για την προ-στασία του Περιβάλλοντος και την αειφορία, που θεσμοθέτησε η εταιρεία BOUSSIAS και το PLANT MANAGEMENT.Η εταιρεία βραβεύθηκε για την εξοικονόμηση ενέργειας μέσω των εξελιγμένων συστημάτων παροχής πεπιεσμένου αέραKAESER KOMPRESSOREN.Με αφορμή τη βράβευση ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Γιάγκος Βαμβακάς (δεξιά στη φωτογραφία) δή-λωσε: «Ο πεπιεσμένος αέρας είναι μία απαραίτητη μορφή ενέργειας ο οποίος κοστίζει περίπου 12% περισσότεροαπό την ηλεκτρική ενέργεια και αποτελεί το 15 έως και το 30% της ενεργειακής κατανάλωσης μίας βιομηχανίας.Με τις λύσεις της ΚΑESER KOMPRESSOREN, παγκοσμίως καταξιωμένου κατασκευαστή αεροσυμπιεστών και συ-στημάτων πεπιεσμένου αέρα, προσπαθούμε διαρκώς να βελτιστοποιούμε τις μεθόδους παραγωγής με στόχοτην εξοικονόμηση ενέργειας.Βραβευτήκαμε για την προσέγγιση και για τις υπηρεσίες που προσφέρουμε ώστε μελλοντικά η ελληνική βιομηχανία να μπορείνα συμμετέχει πραγματικά, ουσιαστικά, στον κοινό στόχο της εξοικονόμησης πόρων, τη μείωση εκπομπών ρύπων, αυτό πουστο χώρο μας ονομάζουμε προστασία του περιβάλλοντος».Τα βραβεία τελούν υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος, Ενέργειας και Κλιματικής Αλλαγής, ενώ παράλληλα έχουντην υποστήριξη από τη ΔΕΠΑ, το FISIKON και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο.

Βραβείο για την εξοικονόμηση ενέργειας

NEA_AGORAS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:29 μ.μ.


Νέα της αγοράς

Με μια λαμπρή τελετή και τη συμμετοχή 1.000 και πλέον ατόμων πραγματοποιήθηκε πρόσφατα η Με-γάλη Γιορτή του Αθλητισμού και του Εθελοντισμού και το Αφιέρωμα στο Ευρύ Δίκτυο ΚοινωνικήςΑλληλεγγύης από τον Όμιλο για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων. Μιλώντας ο πρόεδρος του Ομίλου Ι.Μαρωνίτης παρουσίασε τις δράσεις με επίκεντρο την κοινωνική αλληλεγγύη και συγκεκριμένα στη λει-τουργία των μόνιμων κοινωνικών δομών άμεσης αντιμετώπισης της φτώχειας που έχει δημιουργήσει οΌμιλος σε συνεργασία με τους δήμους Νίκαιας – Αγ. Ιωάννη Ρέντη, Πειραιά, Κορινθίων καθώς και Κερα-τσινίου – Δραπετσώνας και Περάματος. Ακολούθησαν τιμητικές απονομές σε εξέχουσες προσωπικότη-

τες από το χώρο του πολιτισμού, του αθλητισμού, των επιστημών καθώς και της ψυχαγωγίας και επίσης στουςχορηγούς και υποστηρικτές των μόνιμων κοινωνικών δομών άμεσης αντιμετώπισης της φτώχειας. Ανάμεσα σε αυτούςκαι η εταιρεία Bizerba-Hellas, η οποία στηρίζοντας άλλη μία φορά το έργο του Ομίλου και την προσφορά του στο συ-νάνθρωπο διέθεσε το ποσό των 1000 ευρώ με σκοπό να αγοραστούν τρόφιμα που θα ενισχύουν τη σακούλα του κοι-νωνικού παντοπωλείου στις μηνιαίες διανομές. Η Εκδήλωση στηρίχθηκε από τους εργαζόμενους του προγράμματος «Δημιουργία ή και συνέχιση της λειτουργίας Κοι-νωνικών Δομών Άμεσης Αντιμετώπισης της Φτώχειας» στο πλαίσιο του Εθνικού Στρατηγικού Πλαισίου Αναφοράς(ΕΣΠΑ) για την προγραμματική περίοδο 2007-2013.

Προσφορά στο έργο αλληλεγγύης του Ομίλου για την Unesco Πειραιώς και Νήσων

Στη βιομηχανία τροφίμων, οι συσκευασίες skin είναι δημοφιλείς λόγω της εμφάνισης των συσκευασιών αλλά και γιατί εγγυών-ται την άριστη υγιεινή και τη μέγιστη διάρκεια ζωής. Η νέα σειρά μηχανών της MULTIVAC, η θερμοδιαμορφωτική μηχανή R575 MF PRO μπορεί να παράγει τώρα πακέτα skin με υψηλότερη ποιότητα για προϊόντα με ύψος μέχρι 90 mm.Η άψογη εμφάνιση των τροφίμων είναι σημαντική στην απόφαση των πελατών για την αγορά τους, όπως και η εμπιστοσύνηότι η συσκευασία έγινε σε άριστα υγιεινό περιβάλλον καθώς και με την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αυτός είναι ο λόγος πουπολλοί κατασκευαστές βασίζονται σε συσκευασίες κενού επιδερμίδας, οι οποίες περικλείουν το προϊόν γύρω από αυτό σανένα δεύτερο δέρμα.Είναι το είδος της συσκευασίας που κάνει την ποιότητα ορατή στον πελάτη με μια ματιά, όχι μόνο στο συσκευασμένο κρέας

αλλά και σε όλα τα προϊόντα αλιείας, τυροκομικά και αλλαντικά. Σε αντίθεση με τις παλαιότερου τύπου θερμοδιαμορφωτικές μηχανές, έχει προστεθεί ένας επιπλέον θάλαμος άνωφιλμ, ο οποίος βελτιώνει την διαδικασία συσκευασίας διαμορφώνοντας το άνω φύλλο πριν αυτό μεταφερθεί στην

μήτρα συγκόλλησης. Το πάνω φιλμ θερμαίνεται ξανά, στο θάλαμο σφράγισης, προτού το-ποθετηθεί γύρω από το προϊόν που πρόκειται να συσκευάσει. Αυτό το ενδιάμεσο στάδιο, αυξάνει την αξιοπιστία της διαδικασίας στην skin συ-σκευασία, προσθέτοντας μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στα προϊόντα και καλύτερη δι-αύγεια στη συσκευασία, προσθέτοντας τελικά αξία στα προϊόντα.

Βελτίωση στη συσκευασία skin

Η Π. Καμαράτου & ΣΙΑ Ε.Ε. είναι μια αμιγώς ελληνική εταιρεία, με 50 χρόνια παρουσίας στην αγορά τροφίμων.Με τεχνογνωσία, εμπειρία και πίστη στις ελληνικές διατροφικές συνήθειες προμηθεύει την ελληνική αγορά μεαλλαντικά και προϊόντα κρέατος με τον διακριτικό τίτλο Άλλαντον.Η Αllanton κατανοώντας για ακόμα μία φορά τις ανάγκες της αγοράς παρουσιάζει τα προϊόντα «Καντίνας», σεμέγεθος ειδικά διαμορφωμένο είτε για ψωμάκι, είτε για πίτα και σε συσκευασία εύχρηστη, που βοηθά στηνσυντήρηση και αποθήκευση των προϊόντων.Η νέα σειρά «Καντίνας» από την Άλλαντον είναι λουκάνικα με την γνωστή πλέον ποιότητα της εταιρείας, ειδικάσχεδιασμένα ώστε να καλύπτουν τις σύγχρονες ανάγκες του επαγγελματία. Οι πέντε προτάσεις αφορούν λου-κάνικο HOT-DOG, λουκάνικο με ρίγανη, λουκάνικο με πράσο, λουκάνικο πικάντικο και λουκάνικο-μπουκιά.

Τα λουκάνικα «Καντίνας» είναι αποκλειστικά διαθέσιμα στα METRO CASH & CARRY.

Λουκάνικα «Καντίνας»

Ο διευθύνωνσύμβουλος τηςBizerba-HellasΜάρκος Σκευο-φύλαξ (δεξιά) πα-ραλαμβάνει τονέπαινο για τηνπροσφορά του



Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμ-

πορία Κρεάτων7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια

Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 [email protected] l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ.


ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων

Κρυστάλλη 3α & ΧλόηςΤηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237

[email protected] l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕΝτερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη

Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 [email protected]

www.kotopoulachania.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.

Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023

kathgram@otenet

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected]

Υποκατάστημα:Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9

Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα

Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:

ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926

[email protected] l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη)34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 [email protected] l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669

[email protected]




ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & ΣτέλιοςΤηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

DEMICO AEΣφαγείο

Μεγάλη Αυλή, 19001 ΚερατέαΤηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553

Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη

Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 [email protected]

Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων

ΑλλαντοποιΐαςΔερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα

Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767Κιν.: 6936 941850 l [email protected]

www.casings.gr



PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 [email protected] www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ - ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία ΛιπασμάτωνΑλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς

Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 [email protected] l www.bioergex.com

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr




CORAL GAS AEBEYΕταιρία Υγραερίου

(Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas)Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός

Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 [email protected]

www.coralgas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.Εξοπλισμοί Καταστημάτων, Ψυκτικοί Θάλα-

μοι Royal Frigo, Καπνιστήρια BradleyΑ. Παπανδρέου 253

56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 [email protected] l www.mallcom.gr

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕΒιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού &

Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου,

25002 Ροΐτικα ΠατρώνΤηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027

e-mail: [email protected]



Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος

Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.gr

Εργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου,

Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής

Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544

[email protected]

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος

Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

[email protected]

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα

Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

www.eblex-bpex-export.org.uk

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος

Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORYΕργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών,

Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων)Εργαστήριο Αθηνών:

Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293

Fax: 2102712498Εργαστήριο Κρήτης:

Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 ΡέθυμνοΤηλ.: 28310 24423 - 28310 24436Fax: 28310 24423 - 28310 24436

[email protected] [email protected]

www.foodallergenslab.com

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣΠαροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην

Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων:Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση

Σχεδιασμός και Ανάπτυξη ΠροϊόντωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

και ΑσφάλειαςΕπιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών

Εργαστηριακές ΥπηρεσίεςΒαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα

Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594Κιν.: 6944 861418 l [email protected] [email protected] l [email protected]

www.fqt-consulting.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 [email protected] l www.soupos.4ty.gr

I.C.M.E.A.Institute of Chemical, Microbial & Environ-

mental AnalysisΙνστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Πε-

ριβαλλοντικών ΑναλύσεωνΕλληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα

Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη ΜαρίαΤηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198

Κιν.: 6999 [email protected] l [email protected]

[email protected] l www.icmea.com

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ -

ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣΥγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις

Λεάνδρου 8, 16561 Άνω ΓλυφάδαΤηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213


INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034


LLOYD’S REGISTER QUALITYASSURANCE (LRQA)

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP,

NON GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς

Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 [email protected] l www.lrqa.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 80

14121 Ηράκλειο ΑττικήςΤηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 [email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι


ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας25006 Αχαΐα


ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 [email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 ΜαρούσιΤηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣΘ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ



ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com



ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕΉρας 61, 14121 Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής


ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 [email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 [email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 ΤαύροςΤηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕΣικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 [email protected] l www.tzimas.com.gr


KOYPONI SYNDROMHS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:32 μ.μ. Page 1

KOYPONI SYNDROMHS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:32 μ.μ. Page 55

M ια ακόμη ενδιαφέρουσα

προσφορά κάνει το πε-

ριοδικό στους αναγνώ-

στες του. Για τους επόμενους τρεις

μήνες βάζουμε σε κλήρωση μια συ-

σκευαστική μηχανή Ministrech. Δι-

καίωμα συμμετοχής έχουν όσοι

εγγραφούν συνδρομητές στο Meat

News για δυο χρόνια.

Είναι η δεύτερη φορά που διοργανώνει κάτι τέτοιο

το περιοδικό μας. Πριν δυο χρόνια κληρώσαμε μια

ψυχόμενη κρεατομηχανή με ιδιαίτερη επιτυχία. Η

συμμετοχή ξεπέρασε τις προσδοκίες μας και ένας

τυχερός επαγγελματίας συμπλήρωσε τον εξοπλι-

σμό του καταστήματός του με μια υπερσύγχρονη

μηχανή.

Αυτή τη φορά το μηχάνημα που βάζουμε σε κλή-

ρωση είναι μια ημιαυτόματη μηχανή συσκευασίας,

με πολλές δυνατότητες και αρκετά χρήσιμη στους

επαγγελματίες του κρέατος και όχι μόνο. Η αξία της

δεν είναι διόλου ευκαταφρόνητη. Στην λιανική δια-

τίθεται στην τιμή των 3.650 ευρώ.

Στόχος μας είναι να κάνουμε την εγγραφή νέων

συνδρομητών – αναγνωστών στο Meat News ακόμη

πιο ελκυστική και να τη συνδυάσουμε με μια έξυ-

πνη επένδυση, η οποία στους χαλεπούς καιρούς

που ζούμε δεν είναι εύκολη υπόθεση. Η προσέλ-

κυση νέων αναγνωστών στο περιοδικό και η αύ-

ξηση της εμβέλειάς του στους επαγγελματίες του

κρέατος είναι μια συνεχής επιδίωξη, την οποία υπη-

ρετούμε εδώ και δυο χρόνια αναζητώντας τρόπους

αυτή η σχέση να είναι αμφίδρομη και αμοιβαία

επωφελής. Άλλοτε με ενημερωτικές εκδηλώσεις, άλ-

λοτε με ειδικές ειδήσεις- πληροφορίες που παρέ-

χουμε αποκλειστικά, άλλοτε με τη συμμετοχή μας

σε γεγονότα. Η κλήρωση της συσκευαστικής μηχα-

νής αυτή τη σταθερή σχέση υπηρετεί.

Ήδη στην επικοινωνία που έχουν οι συνεργάτες

του περιοδικού με τους αναγνώστες που γράφον-

ται για πρώτη φορά, ή ανανεώνουν τη συνδρομή

τους τούς ενημερώνουν γι αυτή την προσφορά και

το ενδιαφέρον έχει φουντώσει πριν ακόμη ανακοι-

νωθεί επίσημα η κλήρωση. Αν κάποιος έχει ενεργή

συνδρομή και θέλει να συμμετάσχει δεν έχει παρά

να επεκτείνει τη συνδρομή για άλλα δυο χρόνια.

Έτσι κι αλλιώς για έναν επαγγελματία το ποσόν των

50 ευρώ για να λαμβάνει δυο χρόνια το περιοδικό

που αφορά το επάγγελμά του δεν είναι ιδιαίτερα

σημαντικό ποσό.

Η δυνατότητα συμμετοχής στην κλήρωση θα διαρ-

κέσει μέχρι τις 30 Απριλίου 2015 και η διαδικασία

θα γίνει μέσα στον Μάιο με δημόσιο τρόπο. Μέχρι

τότε καλούμε όσους θέλουν να ενημερώνονται έγ-

κυρα και υπεύθυνα, λαμβάνοντας σταθερά κάθε

μήνα το περιοδικό στο χώρο τους και παράλληλα να

δοκιμάσουν την… τύχη τους, να φροντίσουν για

την εγγραφή ή την ανανέωση της συνδρομής τους

για δυο χρόνια.

Οι τρόποι είναι απλοί. Πάρτε μας τηλέφωνο, στείλτε

μας mail, ή απλά επισκεφτείτε το περίπτερο του πε-

ριοδικού σε κάποια από τις εκθέσεις όπου θα συμ-

μετάσχουμε. Στις προηγούμενες σελίδες υπάρχουν

όλα τα απαραίτητα στοιχεία που πρέπει να γνωρί-

ζετε τόσο για το μηχάνημα, όσο και για την διαδικα-

σία της εγγραφής σας.

Καλή τύχη!

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r


Από το τέλος

Γραφτείτε συνδρομητές και κερδίστε μια συσκευαστική μηχανή!

APO TO 24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:33 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 02/02/2015 11:24 π.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 02/02/2015 11:25 π.μ. Page 1

meat news no 24

Documents