meat news no 32

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 32 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Μείωση του κόστους και συσκευασία ανοίγουν δρόμους για επενδύσεις

Συνέντευξη

Emmanuel Bernard: Μεγάλες προοπτικές για γαλλο-ελληνική

συνεργασία και στα ζώντα ζώα

Αφιέρωμα βιομηχανικός εξοπλισμός

_KTX_MN__KTX 30/10/2015 2:55 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 30/10/2015 2:55 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:35 PM Page 1

Ό σο η κυβέρνηση δεν βρίσκει ισο-

δύναμα έσοδα ώστε να αποφύγει

την επιβολή ΦΠΑ στην ιδιωτική

εκπαίδευση το κρέας θα βρίσκεται στα χείλη

πολλών από αυτούς –πολιτικούς ή απλά εμ-

φανιζόμενους στα τηλεοπτικά παράθυρα-

που αναλαμβάνουν να υποδείξουν «λύσεις».

Είναι λύση, λοιπόν, για τα ταμεία του κρά-

τους, η επιβολή υψηλότερου συντελεστή

ΦΠΑ στο βόειο κρέας; Και μάλιστα πιο «δί-

καιη» από την επιβολή ΦΠΑ στα ιδιωτικά εκ-

παιδευτήρια;

Νομίζω ότι οποιαδήποτε οριζόντια επιβολή φόρου, που

επιβάλλεται σε ένα αγαθό ή σε μια υπηρεσία, της οποίας

καταναλωτές ή χρήστες είναι εκατοντάδες χιλιάδες άν-

θρωποι, είναι μια άδικη επιβάρυνση. Αν μάλιστα το προ-

ϊόν ή η υπηρεσία στα οποία επιβάλλεται είναι απαραί-

τητα στους πολίτες η αδικία γίνεται ακόμη μεγαλύτερη

και εκβιαστική, αφού ο πολίτης – καταναλωτής δεν έχει

εναλλακτική λύση.

Σε προηγούμενο τεύχος του περιοδικού δώσαμε αναλυ-

τικό ρεπορτάζ για την συζήτηση που έγινε το καλοκαίρι

και τις αντικρουόμενες αποφάσεις γύρω από τον ΦΠΑ

στο κρέας. Από όλη αυτή τη συζήτηση αυτό που έμεινε

σε κάποιους είναι ότι το βόειο κρέας επανήλθε στο χα-

μηλότερο συντελεστή, γιατί δήθεν θίχτηκαν τα συμφέ-

ροντα των… Γάλλων και των Ολλανδών. Λες και την

επιβάρυνση στην τιμή θα την πλήρωναν οι εισαγωγείς

και τα σφαγεία του εξωτερικού και όχι οι καταναλωτές

της χώρας μας. Σίγουρα οι μεγάλοι προμηθευτές της

χώρας μας φρόντισαν με τις όποιες παρεμβάσεις τους

να διασφαλίσουν τα συμφέροντά τους. Τα συμφέροντα

όμως του συνόλου των καταναλωτών, αλλά συνακό-

λουθα και όλης της αγοράς του κρέατος, δεν τα σκέφτε-

ται κανείς;

Πραγματικά η δημόσια συζήτηση αποδεικνύεται για

άλλη μια φορά ανεύθυνη και ως εκ τούτου επικίνδυνη.

Όποιος πιστεύει ότι αρκεί να προσθέσεις ένα ευρώ φόρο

σε κάθε κιλό κιμά για να συνεχίσουν οι οικογένειες να

στέλνουν τα παιδιά τους στα φροντιστήρια δίνει τόσο

ρεαλιστική λύση όσο και η… τετραγώνιση του κύκλου.

Όποιο προϊόν ή υπηρεσία και να βάλουμε στη θέση του

κιμά και των φροντιστηρίων, το αποτέλεσμα θα είναι το

ίδιο. Απλά κάθε φορά η… μπάλα θα πετιέται σε ένα

άλλο γήπεδο (σε μια άλλη αγορά).

Το έχουμε γράψει πολλές φορές σε αυτή τη στήλη. Το

κρέας είναι ένα απαραίτητο στοιχείο της διατροφής και

της υγείας του ανθρώπου. Καθετί που το φορτώνει με

επιπλέον κόστη, το ενοχοποιεί, το διαβάλλει θίγει την ίδια

την ανθρώπινη διαβίωση. Σταματήστε, λοιπόν, να πυρο-

βολείτε το κρέας, σταματήστε να παίζετε με τη διατροφή

του συνόλου σχεδόν της κοινωνίας και αφήστε μερικές

χιλιάδες έντιμους επαγγελματίες να δραστηριοποιούνται

σε μια υγιή αγορά, από την οποία σε τελική ανάλυση το

κράτος εισπράττει δεκάδες εκατομμύρια έσοδα.

ΕΠΙ ΤΟΥ ΠΙΕΣΤΗΡΙΟΥ: Ανακοίνωση με την οποία δια-

μαρτύρεται έντονα για την στοχοποίηση του κρέατος

εξέδωσε η ΠΟΚΚ ζητώντας να παραμείνει το κρέας στο

σύνολό του στο 13% ΦΠΑ. l

Νοέμβριος 2015Meat News4

Editorial

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Μην πυροβολείτε το κρέας!

EDITO_32_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2015 1:38 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:34 PM Page 1


Περιεχόμενα

20 Αφιέρωμα

Βιομηχανικός εξοπλισμός

ΣΤΗΛΕΣ

4 EditorialΜην πυροβολείτε το κρέας!Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

40 Η σελίδα της ΠΟΚΚΜιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Λέσβου, Βαγγέλης Χατζηδημητρίου

39 Προτάσεις για τον κρεοπώληΚάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

56 Κρεο-σκωπ(τ)ικάΣχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Από το τέλοςΜπορεί το κόκκινο κρέας να ευθύνεται για τον καρκίνο;Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

10 Προτάσεις για την ελληνική κτηνοτροφία

Διεθνή12 Τετραπλασιασμός της κατανάλωσης κρέατος

στην Κίνα από το 1970

14 «Δευτέρες χωρίς κρέας» στο Μεξικό

Ρεπορτάζ34 Τα εγκαίνια της νέας μονάδας Αφοί Αστερίου

36 Anuga 2015

38 SOMMET DE L’ELEVAGE

16 Συνέντευξη

Emmanuel Bernard: Προοπτικές για γαλλο-ελληνική συνεργασία και στα ζώντα ζώα

PERIEXOMENA_32_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2015 1:40 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:34 PM Page 1


Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 32Νοέμβριος 2015

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική ΕπιμέλειαLibra Press

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ:IFFA 2013, Messe Frankfurt

Exhibition GmbH, Jochen Gunther

32 Θέμα

Στις πιο δημοφιλείς η ελληνική κουζίνα

Παρουσίαση 37 Έξυπνες λύσεις από την BIZERBA

Η βιτρίνα του μήνα 42 Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ

44 Νέα της αγοράς

46 Ενδιαφέρουν

48 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

PERIEXOMENA_32_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2015 1:41 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:33 PM Page 1


Επικαιρότητα

Προτάσεις για την ελληνική κτηνοτροφία

Τ ο συντονισμό τους αποφάσισαν εκπρόσωποι τωνκτηνοτροφικών οργανώσεων που συναντήθηκαν

στη Θεσσαλονίκη στις 17 Οκτωβρίου μετά από πρό-σκληση του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας. «Χι-λιάδες αγρότες και κτηνοτρόφοι – αλιείςυποχρεώνονται σε έξοδο από την παραγωγή μη μπο-ρώντας να συνεχίσουν να παράγουν ποιοτικά προϊόνταγια τους Έλληνες καταναλωτές», γράφουν στο δελτίοτύπου που εξέδωσαν και συνυπογράφουν εκτός τουΣΕΚ, η Πανελλήνια Συντονιστική Επιτροπή Αγροκτηνο-τρόφων και Αλιέων, η Πανελλήνια Ένωση Κτηνοτρόφωνκαι η Πανελλαδική Ομοσπονδία Παραγωγών ΛαϊκώνΑγορών και συνεχίζουν: «Αρνούμαστε να γίνουμε νέοικολίγοι. Αρνούμαστε να γίνουμε καταναλωτές των εισα-γόμενων υπολειμμάτων των πλούσιων χωρών της Ευ-ρώπης και τρίτων χωρών». Ως στοιχεία που τους ενώνουν προβάλλουν «την φορο-λογική επιδρομή που γίνεται σε βάρος μας, το ασφαλι-στικό ζήτημα, τις αυξήσεις στο ΦΠΑ στις εισροές και ταζώντα ζώα, την διεκδίκηση για την μείωση του κόστουςπαραγωγής (ΦΠΑ, πετρέλαιο, ρεύμα) προκειμένου ναγίνουν ανταγωνιστικά τα προϊόντα μας, την άρση τωνγραφειοκρατικών διαδικασιών στην έκδοση και θεώ-ρηση παραγωγικών αδειών λαϊκών αγορών και την τε-λική εξάλειψή τους, την άμεση απόδοση τωνενισχύσεων που δικαιούνται οι αγροκτηνοτρόφοι καιαλιείς, την απαίτηση για γενναία ρύθμιση των χρεώντων παραγωγών και άμεση χρηματοδότησή τους με χα-μηλότοκα δάνεια για συνέχιση της παραγωγής».

Θέσεις – προτάσεις του ΣΕΚΤις αναλυτικές θέσεις του για την κτηνοτροφία εξάλλουκατέθεσε ο ΣΕΚ στο ΥΠΑΑΤ σε δυο ενότητες. Η πρώτηενότητα αφορά τα αντισταθμιστικά μέτρα μεταξύ τωνοποίων διατυπώνονται προτάσεις για τη φορολογία τωναγροτών – κτηνοτρόφων, την ασφάλιση (ΟΓΑ), αλλά καιτη μείωση του κόστους παραγωγής. Η δεύτερη ενότητατων προτάσεων του ΣΕΚ επιγράφεται συγκριτικά πλεο-νεκτήματα και περιγράφει το μοντέλο ανάπτυξης τηςκτηνοτροφίας και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της. Με-ταξύ των προτάσεων που προβάλλει ο ΣΕΚ περιλαμβά-νονται και οι παρακάτω.

Μέτρα για τη μείωση του κόστους παραγωγής Ζωοτροφές:Ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα της ελληνικήςκτηνοτροφίας, είναι το υψηλό κόστος παραγωγής, γε-γονός που επηρεάζει τη βιωσιμότητα και την ανταγω-νιστικότητα του κλάδου, ενώ τη μεγαλύτερη επίδρασηστον καθορισμό του συνολικού κόστους έχουν το κό-στος των ζωοτροφών (70% περίπου του συνολικού κό-στους λειτουργίας της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης). Για τη μείωση του κόστους ζωοτροφών προτείνεται: - Άμεση ενεργοποίηση των Μικρών Σχεδίων Βελτίω-σης προϋπολογισμού έως 100.000 ευρώ, ιδιαίτερα γιατους κτηνοτρόφους που ιδιοπαράγουν ζωοτροφές μεπροτεινόμενες επιδοτούμενες δράσεις όπως η προ-

ετοιμασία των χωραφιών, ο εκ-συγχρονισμός ή αγορά τουαπαραίτητου μηχανολογικούεξοπλισμού, των αναγκαίων εγ-καταστάσεων, σύγχρονα αρδευ-τικά συστήματα κ.α. n Αναθεώρηση της πρότασης τουΥΠΑΑΤ προς την Κομισιόν για τησυνδεδεμένη ενίσχυση και τηνενίσχυση για την καλλιέργειαπρωτεϊνούχων κτηνοτροφικώνψυχανθών διότι δεν εστιάζεικύρια στην κτηνοτροφία και δενεπαρκεί στην στόχευση, της βιω-σιμότητας και της ανάπτυξης τουκλάδου. n Ισχυρά κίνητρα για την καλλιέρ-γειά πρωτεϊνούχων κτηνοτροφι-κών ψυχανθών, (μηδική,τριφύλλια, βίκος, μπιζέλι κτηνο-τροφικό, ρεβίθι κτηνοτροφικόκουκιά κτηνοτροφικά κ.α) κατάπροτεραιότητα στους κατά κύριοεπάγγελμα κτηνοτρόφους.

EPIKAIROTHTAx2_KTHNOTROFIAnew_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM

Νοέμβριος 2015 Meat News 9

n Μείωση του ΦΠΑ στις χονδροειδείς ζωοτροφές στο 8%. Ενέργεια: Αποτελεί το 27% του συνολικού κόστουςαγροτικής παραγωγής. Για τη μείωση του κόστους ενέρ-γειας προτείνεται: n Κάρτα για μειωμένη τιμή πετρελαίου στους αγρότες. n Μείωση της τιμής κιλοβατώρας(0,04 Ευρώ/κιλοβα-τώρα). n Αξιοποίηση των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, (π.χ.ηλιακή, γεωθερμία, αιολική). n Ενεργοποίηση των Μικρών Σχεδίων Βελτίωσης προ-ϋπολογισμού έως 100.000 ευρώ για την παραγωγήενέργειας με εγκατάσταση φωτοβολταϊκών στις στέγεςτων στάβλων με μικρές ανεμογεννήτριες κ.α. με σκοπότην αυτοκατανάλωση, ώστε να μειωθεί το κόστος ενέρ-γειας το οποίο, μετά τις ζωοτροφές έρχεται δεύτεροστην επιβάρυνση του λειτουργικού κόστους της κτηνο-τροφικής εκμετάλλευσης. ∆ημιουργία τράπεζας γενετικού υλικού ντόπιων φυλώναγροτικών ζώων (αιγοπροβάτων αγελάδων κ.α.) -Εθνικό σχέδιο γενετικής βελτίωσης και αξιοποίησης τωνφυλών των αγροτικών ζώων. Υψηλή παραγωγικότητα των ζώων προϋποθέτει γενε-τικό υλικό μεγάλης παραγωγικής αξίας, για το λόγοαυτό ο ΣΕΚ εδώ και πολλά χρόνια έδωσε προτεραι-ότητα στο θέμα αυτό και κατέθεσε προτάσεις για τηστήριξη της γενετικής βελτίωσης, την αξιοποίηση τωναυτόχθονων ζωικών γενετικών πόρων της χώρας, τηναναδιοργάνωση των Κέντρων Γενετικής Βελτίωσης καιτην ουσιαστική συμμετοχή των οργανώσεων των κτη-νοτρόφων στο σχεδιασμό και την εφαρμογή των προ-γραμμάτων γενετικής βελτίωσης.

Ποιότητα πρωτογενούς παραγωγήςΗ ποιότητα της πρωτογενούς μας παραγωγής αποτελείκαι το συγκριτικό πλεονέκτημα της χώρας μας στοοποίο οφείλουμε να επικεντρωθούμε για να είμαστε αν-ταγωνιστικοί στις διεθνείς αγορές. Η Ελλάδα δεν έχει τηδυνατότητα να ταΐσει όλον τον κόσμο, αλλά μπορεί νατου προσφέρει προϊόντα υψηλής ποιότητας και προστι-θέμενης αξίας, με κυριότερα τη φέτα και το γιαούρτι. Τα κτηνοτροφικά μας προϊόντα χαρακτηρίζονται απόυψηλή ποιότητα η οποία οφείλεται βέβαια σε πολλούςπαράγοντες (π.χ. η ποικιλία στη χλωρίδα, το περιβάλ-λον, τα ζώα μας) και έχει αναγνωριστεί τόσο στην ευ-ρωπαϊκή αγορά όσο και στις διεθνείς αγορές. Τα τελευταία χρόνια υπάρχει επίσης μία ισχυρή προτί-μηση των καταναλωτών στα τοπικά προϊόντα, με όνομακαι ταυτότητα και φυσικά μοναδικές γεύσεις. Μπο-ρούμε να εκμεταλλευτούμε αποτελεσματικότερα τονπλούτο των τοπικών μας προϊόντων. Οι ιδιαίτερες κλι-ματολογικές συνθήκες, η διαφορετικότητα του εδά-φους η εξαιρετικά πολυποίκιλη χλωρίδα, ο τρόποςπαρασκευής και συντήρησης κάνει τα προϊόντα αυτάξεχωριστά ως προς τα οργανοληπτικά και φυσικοχη-μικά χαρακτηριστικά τους. l

EPIKAIROTHTAx2_KTHNOTROFIAnew_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM


Διεθνή

Σ οβαρές αλλαγές στη διατροφή των κατοίκων τηςαχανούς αυτής χώρας καταγράφει έκθεση της Price

Waterhouse Coopers, η οποία δημοσιεύτηκε στις αρχέςΟκτωβρίου. Οι αλλαγές αυτές έχουν ασκήσει ισχυρήεπιρροή στην εγχώρια και τηδιεθνή γεωργία. Το 1971, ημέση συνολική πρόσληψηανά άτομο στην Κίνα ήταν1.863 θερμίδες σε σύγκρισημε 3.025 στο Ηνωμένο Βασί-λειο, ενώ το 2011 η κινεζικήμέση πρόσληψη ήταν 3.074σε σύγκριση με 3.414 στοΗνωμένο Βασίλειο. Η μεγαλύ-τερη αλλαγή ήταν στην κατα-νάλωση κρέατος που έχειαυξηθεί πάνω από 400% ανάάτομο, ανά ημέρα από το1971 και έχει υπερδιπλασιαστεί από το 1991.Η Κίνα έχει περάσει από τη φάση της αυτάρκειας σε αυτήτης εξάρτησης από τις εισαγωγές πρώτων υλών και ειδι-κότερα σόγιας και αραβοσίτου. Η εγχώρια αγορά γεωργι-κών προϊόντων μετατοπίζεται προς την παραγωγήκρέατος, καθώς και στην κατανάλωση φρούτων και λαχα-

νικών υψηλότερης αξίας. Οι απειλές που αντιμετωπίζει είναι η μείωση των βιώσι-μων γεωργικών εκτάσεων, η μολυσμένη υδροδότηση καιη εξάντληση των υδάτινων πόρων, η υπερβολική χρήση

λιπασμάτων και οι διαφορέςστα δικαιώματα γης. Σύμ-φωνα με την έκθεση απόαυτά αναδύεται μια νέααγορά για τις εταιρείες πουειδικεύονται στην ψηφιακήχαρτογράφηση, την ιχνηλα-σιμότητα, την ανάλυση τωνεδαφών, την γεωργία ακρι-βείας και τη διαχείριση τωναποβλήτων.Ο πολιτικός στόχος της ηγε-σίας της Κίνας δεν είναιπλέον η αυτάρκεια, αλλά η

εξασφάλιση γραμμών εφοδιασμού τροφίμων στο εξωτε-ρικό μέσω επενδύσεων σε γη και εξαγορών ξένων εται-ρειών τροφίμων. Οι προτεραιότητές της στρέφονται προςτις καλλιέργειες υψηλής αξίας, όπως τα φρούτα και τα λα-χανικά και επίσης στην έμφαση στην ποιότητα και τηνασφάλεια των τροφίμων.

Τ ο Πρόγραμμα χρηματοδότησης του τομέα της κτη-νοτροφίας στη Ζιμπάμπουε σχεδιάζει η Ευρωπαϊκή

Ένωση. Το πρόγραμμα πρόκειται να ξεκινήσει το 2016 καιθα φθάσει τα 40 εκατ. ευρώ. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις ειδικών οι δυνατότητες πουδιαθέτει η νοτιοαφρικανική αυτή χώρα είναι μεγάλες και

οι επιχειρήσεις επεξερ-γασίας κρέατος λει-τουργούν σε χαμηλόεπίπεδο. Από δηλώσειςστο GlobalMeatNewsπου έκανε ο πρέσβηςπου διαθέτει η Ε.Ε. στηΖιμπάμπουε, PhilippeVan Damme, μαθαί-νουμε ότι πρόκειται γιαχρηματοδότηση συγκε-κριμένων επενδυτικώνσχεδίων που αφορούν

τόσο κρατικές δομές, όπως η Cold Storage Company(CSC), όσο και ιδιωτικές επιχειρήσεις. Πριν ξεκινήσει ηυλοποίηση αυτού του προγράμματος θα διενεργηθείέλεγχος για να εξακριβωθεί ο σημερινός ρόλος των θε-

σμικών οργάνων της κτηνοτροφίας και να καθοριστεί ημελλοντική τους συμμετοχή. Στην ουσία θα δημιουργη-θεί ένα «λογικό πλαίσιο» όπου θα διατυπώνονται με σα-φήνεια οι στόχοι και τα χρονοδιαγράμματα και με τησυμμετοχή εμπειρογνωμόνων της Ε.Ε. θα συσταθούνσυμβουλευτικές επιτροπές από την ακαδημαϊκή κοινό-τητα και τη βιομηχανία κρέατος της Ζιμπάμπουε.Ο τομέας του βόειου κρέατος αποτελεί τη σημαντικό-τερη πρόκληση, αφού την τελευταία δεκαετία παρου-σίασε μεγάλες εμπορικές αξίες για τους παραγωγούς. Ηχώρα αυτή διαθέτει άφθονη βοσκήσιμη γη, με αρκετέςελλείψεις σε εξοπλισμό. Η παρέμβαση της Ε.Ε. θα είναιστην διατήρηση του ζωικού κεφαλαίου, το οποίο παρου-σιάζει μεγάλη θνησιμότητα λόγω ξηρασίας.Στον τομέα των πουλερικών υπάρχει έλλειψη νεοσσών,καθώς και έλλειψη αποθηκευτικών χώρων στα σφαγεία.Σοβαρό πρόβλημα στη χώρα αυτή είναι και η ποιότητατων κτηνιατρικών υπηρεσιών, αφού η κτηνοτροφία μα-στίζεται από ασθένειες που σχετίζονται με το σκληρόνερό, τον άνθρακα και τον αφθώδη πυρετό. Επίσης απόειδικούς προτείνεται η χρηματοδότηση να αφορά τα επι-τόκια των χορηγήσεων, αφού αυτή τη στιγμή είναι απα-γορευτικά για τους κτηνοτρόφους.

Τετραπλασιασμός της κατανάλωσης κρέατος στην Κίνα από το 1970

Χρηματοδότηση Ε.Ε. στην Ζιμπάμπουε για κρέας και ζωικό κεφάλαιο

DIETHNI_32new_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM


I σχυρή ανάπτυξη στην παραγωγή κρέατος επιχειρείταιστη Ρωσία, ωθούμενη από κρατική στήριξη μεγάλης

κλίμακας. Μάλιστα αξιωματούχοι υποστηρίζουν ότι απότο τέλος του 2015 ηχώρα θα είναι αυτάρ-κης κατά 90% σε που-λερικά και χοιρινόκρέας.Η χώρα αύξησε την πα-ραγωγή χοιρινού κρέα-τος της κατά 7,8% σε1,45 εκατομμύρια τό-νους τον Ιανουάριο-Αύ-γουστο 2015 σεσύγκριση με την ίδιαπερίοδο του προηγού-μενου έτους. Εν τω με-ταξύ, η παραγωγήπουλερικών κατά την ίδια περίοδο αυξήθηκαν κατά10,6% σε 2,8 εκατ. τόνους, σύμφωνα με στοιχεία της Κρα-τικής Στατιστικής Υπηρεσίας της Ρωσίας.

Αντίθετα στην παραγωγή βόειου κρέατος παρατηρείταιελαφρά μείωση. Στις αρχές Ιουλίου το ρώσικο κοπάδι βο-οειδών έφτανε τα 20,4 εκατ. κεφάλια, μειωμένο κατά

1,7% από την προηγού-μενη χρονιά, ενώ και οόγκος του βόειου κρέα-τος στο πρώτο 8μηνοτου έτους έφτασε τους616,8 τόνους, μειωμέ-νος κατά 1,1% από τηνπροηγούμενη αντί-στοιχη περίοδο.Παρά την μείωση όμωςτης παραγωγής βόειουκρέατος οι εισαγωγέςέχουν μειωθεί στο 25%από 40% που ήτανμέχρι πριν μερικά χρό-

νια. Αυτό ήρθε σαν αποτέλεσμα του εμπάργκο και τηςυποτίμησης του ρουβλίου, αν και έχει μειωθεί και η κατα-νάλωση βόειου κρέατος στη χώρα.

Η Ρωσία προβλέπει ισχυρή αύξηση της παραγωγής κρέατος



Διεθνή

Η ΤΡΡ ωφελεί τα συμφέροντα των ΗΠΑ

Τ α συγκεκριμένα οφέλη για τους εμπόρους κρέατος τωνΗΠΑ περιγράφονται σε έγγραφο του Αμερικάνικου

υπουργείου Γεωργίας (USDA) που παρουσιάζει την νέα εται-ρική συμφωνία των χωρών του Ειρηνικού. Η ΤΡΡ υπογρά-φηκε στις 6 Οκτωβρίου μεταξύ ΗΠΑ και άλλων 10 χωρών:Καναδάς, Ιαπωνία, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Χιλή, Περού,Μπρουνέι, Σιγκαπούρη, Μαλαισία, Βιετνάμ.Στο έγγραφο του USDA ιδιαίτερη μνεία γίνεται για τις εξα-

γωγές βόειου κρέατοςκαι ιδιαίτερα για την«άνευ προηγουμένουπρόσβαση στην αγοράβόειου κρέατος της Ια-πωνίας». Η Ιαπωνία είναιη κορυφαία εξαγωγικήαγορά των ΗΠΑ με πω-λήσεις 1,6 δισ. δολάριατο 2014. Στη συμφωνίαπροβλέπεται η κατάρ-

γηση των δασμών κατά 74% στις εισαγωγές βόειου κρέατοςτα επόμενα 16 χρόνια. Οι δασμοί που επιβάλλονται σήμερααπό την Ιαπωνία φθάνουν το 38,5%. Οι δασμοί θα πρέπει να εξαλειφθούν επίσης εντελώς στοντομέα του βοείου και χοιρινού κρέατος για τις εξαγωγές τωνΗΠΑ προς το Βιετνάμ, τη Μαλαισία, τη Νέα Ζηλανδία και τοΜπρουνέι.Σε αντάλλαγμα, οι ΗΠΑ θα καταργήσουν τους δασμούς για

το βόειο κρέας και τα προϊόντα χοιρινού κρέατος από τιςάλλες χώρες της TPP, που σήμερα φθάνουν το 26,4%, εντός15 ετών.Αντίστοιχα οφέλη αναμένονται και για τους Αμερικανούςεξαγωγείς χοιρινού. Το 2014, οι ΗΠΑ εξήγαγαν προϊόντααξίας 4,7 δισ. δολαρίων στις χώρες της TPP (για σύγκριση οιαντίστοιχες εξαγωγές σε όλο τον κόσμο αγγίζουν τα 6,7 δισ.δολάρια).Όπως εκτιμά το αμερικάνικο υπουργείο «χωρίς τη συμφω-νία TPP, οι εξαγωγές χοιρινού των ΗΠΑ προς την περιοχήTPP αντιμετωπίζουν ανταγωνιστικό μειονέκτημα». Αναφέ-ρει χαρακτηριστικά την ευνοϊκή δασμολογική μεταχείρισηπου απολαμβάνουν οι εξαγωγές χοιρινού από την Αυστρα-λία και τη Νέα Ζηλανδία προς το Βιετνάμ, αλλά και τις εμπο-ρικές διαπραγματεύσεις που ολοκληρώνει η Ε.Ε. με τηνΙαπωνία και το Βιετνάμ που πιθανότατα θα διαμορφώσουνχαμηλότερες τιμές από αυτές που έχουν οι ΗΠΑ.Η Ιαπωνία είναι η κορυφαία αγορά για τις ΗΠΑ και στο χοι-ρινό κρέας, με εξαγωγές ύψους 1,9 δισ. δολάρια το 2014. Οιπολύ υψηλοί δασμοί που επιβάλλει θα καταργηθούν σε ορί-ζοντα 11 ετών για το 65% των προϊόντων χοιρινού κρέατος. Παρόμοιες μειώσεις δασμών θα ισχύει και για την πτηνο-τροφία.Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του USDA η ΤΡΡ δημιουργεί ευ-νοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη του αμερικάνικου εμ-πορίου σε χώρες που συγκεντρώνουν σχεδόν 500εκατομμύρια καταναλωτές.

O ι Μεξικανοί καλούνται να αποφεύγουν την κατανά-λωση του κρέατος κάθε Δευτέρα σε μια νέα καμπά-

νια της Humane Society International. Πρόκειται γιαπαρόμοια εκστρατεία με αυτές που έχουν γίνει και σεάλλες χώρες και αποσκοπούν στη μείωση της κατανάλω-σης κρέατος. Στις καμπάνιες αυτές έχουν συμμετάσχειστο παρελθόν προσωπικότητες όπως ο γνωστός ροκσταρ Paul McCartney. Οι «Δευτέρες χωρίς κρέας» στο-χεύουν στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών, χρησι-μοποιώντας επιχειρήματα για ένα πιο υγιεινό καιανθρώπινο πλανήτη.

Στο βίντεο για την μεξικάνικη καμπάνια πρωταγωνιστεί οδημοφιλής ηθοποιός Eugenio Derbez, ο οποίος δήλωσε:«Είναι τιμή μου να συμμετάσχω στην εκστρατεία της Hu-mane Society International για τη Δευτέρα χωρίς κρέαςστο Μεξικό. Μπορούμε να βοηθήσουμε τα ζώα, την υγείαμας και τον πλανήτη κάθε φορά που καθόμαστε να φάμεμε τη μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων. Είναιπολύ εύκολο και μπορείτε πάντα να βρείτε νόστιμο επι-λογές χωρίς κρέας σε εστιατόρια και σούπερ μάρκετ στοΜεξικό. Καλώ τους καταναλωτές να συμμετάσχουν επί-σης σε αυτήν την εκστρατεία, προωθώντας το βίντεο καιυπογράφοντας τη δέσμευση για τη Δευτέρα χωρίςκρέας».Στόχος των διοργανωτών είναι να προωθηθεί αυτή ηκαμπάνια σε σχολεία, εστιατόρια, κρατικές υπηρεσίες καινοσοκομεία.Αν και στη χώρα μας δεν έχει υπάρξει αντίστοιχη κίνηση,ας ρίξουμε μια ματιά στο τι συμβαίνει σε πολλές χώρεςτου κόσμου στην ιστοσελίδα:www.meatlessmonday.com/

«Δευτέρες χωρίς κρέας» στο Μεξικό



Μια εταιρεία από το Ντίσελντορφ βρέθηκε να κατέχει τηνκαλύτερη μπριζόλα στον διαγωνισμό που διοργάνωσε

το περιοδικό GlobalMeatNews (δείτε και στο τ.30 του MeatNews). Η «νικήτρια» μπριζόλα προερχόταν από μια διασταύ-ρωση wagyu που εκτράφηκε στην Willow Tree Farm της Αυ-στραλίας και την έστειλε στο διαγωνισμό η εταιρεία AlbersGMBH. Το ζώο ήταν ηλικίας 30 μηνών και για 450 ημέρεςεκτράφηκε με σιτηρά.Ο Frank Albers, ιδιοκτήτης της Albers GMBH, δήλωσε: «Ήτανσίγουρα ένα ταξίδι και αποτελεί το αποκορύφωμα 15 ετώναναζήτησης την τέλειας μπριζόλας. Η μπριζόλα μας ήταν μο-ναδική. Το wagyu μας περιέχει ακριβώς τη σωστή ποσότηταραβδώσεων και είναι πολύ ανθεκτικό στη θερμότητα, κάτιπου βοηθά στο ψήσιμο».Στο διαγωνισμό World Stake Challenge συμμετείχαν 70 μπρι-ζόλες από δέκα διαφορετικές χώρες. Από αυτές 11 κέρδισανχρυσό μετάλλιο και προέρχονταν οι τέσσερις από την Αυ-στραλία, οι δυο από την Αγγλία και από μια από τις ΗΠΑ, τηνΙαπωνία, τον Καναδά, την Σκωτία, τη Βόρεια Ιρλανδία. Άλλες17 μπριζόλες πήραν το αργυρό μετάλλιο και αυτές ήταν από

τέσσερις από ΗΠΑ, Σκωτία, Αγγλία, δυο από Ιρλανδία και απόμια από Ουαλία, Γερμανία, Αυστραλία. Στο διαγωνισμό αναδείχτηκαν αρκετές μπριζόλες angus,όπως και wagyu, που κατά την επιτροπή των κριτών αποτε-λούν τις κορυφαίες φυλές βοοειδών ειδικά για την ποιότητατης μπριζόλας. Οι τεχνικές δοκιμές περιλάμβαναν δυο στά-δια – ωμό και ψημένο κρέας. Οι κριτές ήτανεπώνυμοι: επικεφαλής ήταν ο βραβευμένοςκρεοπώλης από τη Βόρεια Ιρλανδία GeorgeMcCartney και συμμετείχαν ο μάστερ ψή-στης του Ομίλου Gaucho, Fernando Lar-roude, ο επιστήμονας του κρέατος Δρ. PhilHandley, o διάσημος κρεοπώλης του Παρι-σιού Yves-Marie Le Bourdonnec, ο μάστερκρεοπώλης από την Νότιο Αφρική AlanFranck, ο υπεύθυνος επιχειρηματικής ανά-πτυξης του Meat and Livestock Australia Josh Anderson, oσεφ και συγγραφέας για τρόφιμα Kevin Ashton και ο ειδικόσεφ των φημισμένων εστιατορίων Μ Mike Reid.

Γερμανός ο νικητής του παγκόσμιου διαγωνισμού μπριζόλας




Emmanuel Bernard,διευθυντής της Επιτροπής Εμπορίου της Interbev

Μεγάλες προοπτικές γιαγαλλο-ελληνική συνεργασίακαι στα ζώντα ζώαΣυνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

SYNENTEFKSH_ Emmanuel Bernardx3_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:56 PM


Ήταν τέλη Σεπτεμβρίου όταν εκπρόσωποι της Interbev παρευρέθηκαν σε συνάντηση εργα-σίας με εκπροσώπους της Ελληνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος. Για τη συνάν-τηση, που έγινε σε συναδελφικό και εγκάρδιο κλίμα, έχετε ήδη ενημερωθεί από τοπροηγούμενο τεύχος του Meat News. Επανερχόμαστε σήμερα, φιλοξενώντας συνέντευξη πουμας παραχώρησε ο ένας εκ των δύο εκπροσώπων της Interbev, ο Emmanuel Bernard. Διευ-θυντής της Επιτροπής Εμπορίου της γαλλικής διεπαγγελματικής μοσχαρίσιου κρέατος, ο κ.Bernard μάς απάντησε σε ερωτήσεις που είχαν σχέση με τη συνεργασία Interbev – ΕΔΟΚ. Τουθέσαμε όμως και ερωτήσεις που έχουν να κάνουν με τη θέση του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέα-τος στην Ελλάδα, με τα σχέδια των Γάλλων για την ενίσχυση αυτής της θέσης, αλλά και με τιςσυνέπειες που εικάζεται ότι θα έχει για την ευρωπαϊκή κτηνοτροφία η επικείμενη εμπορικήσυμφωνία των ΗΠΑ με την Ε.Ε. (ΤΤΙP).

- Meat News: Πρόσφατα, εκπροσωπώντας την Inter-bev, παρευρεθήκατε μαζί με τον Dominique Guine-heux σε μια συνάντηση εργασίας με την ΕθνικήΔιεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος της Ελλάδας.Ποιες εντυπώσεις αποκομίσατε από την ανταλλαγήαπόψεων;

Emmanuel Bernard: H συζήτηση ήταν ιδιαιτέρως εποι-κοδομητική. Είναι ξεκάθαρο ότι η ΕΔΟΚ έχει κάνει πολύσημαντικά βήματα σε θέματα οργάνωσης και συσπεί-ρωσης όλων των εκπροσώπων του κλάδου και μπορείνα αποτελέσει για εμάς έναν σημαντικό εταίρο και συ-νομιλητή.

- Meat News: Πώς εκτιμάτε ότι μπορεί να προχωρή-σει η συνεργασία των δύο φορέων και σε ποιο επί-πεδο; Ειδικότερα, εκτιμάτε ότι η ελληνική πλευράθα μπορούσε να αποτελέσει για εσάς έναν πιθανόσύμμαχο/εταίρο σε κοινές προσπάθειες για τονκλάδο και σε θέματα lobbying; Πιστεύετε ότι μιατέτοια συνεργασία θα μπορούσε να ενισχύσει τηθέση της Γαλλίας στην Ελλάδα;

Emmanuel Bernard: Η αλήθεια είναι πως δεν έχουν κα-ταγραφεί πολλές διεπαγγελματικές ενώσεις παγκοσμίως,επομένως ως Interbev δεν διαθέτουμε πολλούς ομόλο-γους συνομιλητές. Το γεγονός αυτό καθιστά ακόμη ση-μαντικότερες και ουσιαστικότερες τις επαφές μας με τηνΕΔΟΚ, εφόσον η εκπροσώπηση όλων των κρίκων τηςαλυσίδας παραγωγής μπορεί να διευκολύνει τις ανταλλα-γές και τον διάλογο σε συγκεκριμένα θέματα. Περιμέ-νουμε με ενδιαφέρον τις προτάσεις της ΕΔΟΚ,προκειμένου να τις εξετάσουμε με προσοχή έτσι ώστε νααπαντήσουμε με τον καλύτερο τρόπο.

- Meat News: Τα 3 τελευταία χρόνια η κρίση στηνΕλλάδα έχει ως αποτέλεσμα μια γενικότερη μεί-ωση των εξαγωγών δεδομένης της μείωσης της

κατανάλωσης. Ωστόσο, την ίδια περίοδο η μείωσηαυτή είναι μεγαλύτερη για τις γαλλικές εξαγωγές,γεγονός που δείχνει μείωση μεριδίου αγοράς σεσχέση με τον ανταγωνισμό της Γαλλίας. Με ποιοτρόπο πιστεύετε ότι ο γαλλικός κλάδος μπορεί ναανακτήσει τη θέση του στην ελληνική αγορά – ει-δικότερα λαμβάνοντας υπόψη ότι η Ελλάδα απο-τελεί για εσάς μια σημαντική αγορά-στόχο;

Emmanuel Bernard: Το γαλ-λικό βόειο κρέας είναι leaderστην ελληνική αγορά και οπρώτος της προμηθευτής. Ση-μειώνουμε ωστόσο, πράγματι,σημαντική πτώση στις εξαγω-γές μας προς τη χώρα σας, με-γαλύτερη αναλογικά από τηνπτώση της κατανάλωσης. Ταυ-τόχρονα παρατηρούμε τηνεπιθετική εμπορική πολιτικήτου ανταγωνισμού μας –όχιμόνο στην ελληνική αγορά–που απευθύνεται άμεσα στουςπελάτες μας. Έτσι λοιπόν, είναι επιτακτικήανάγκη για εμάς να ενισχύ-σουμε την επικοινωνία, με τονα συνεχίσουμε να προβάλ-λουμε την ανώτερη ποιότητατου γαλλικού κρέατος, προ-κειμένου να μπορέσουμε έτσινα επιχειρηματολογήσουμεσε ό,τι αφορά τις ακριβότερεςτιμές μας σε σχέση με τον αν-ταγωνισμό μας. Για τον Έλληνα κρεοπώλη, η επιλογή γαλλικού κρέατοςδιασφαλίζει τη βέλτιστη απόδοση του σφάγιου, χάρη στη

Είναι απαραίτητο για εμάςνα θέσουμε όλα τα μέσαστη διάθεσή μας για ναπροωθήσουμε στην ελλη-νική αγορά το ανταγωνι-στικό πλεονέκτημα τουγαλλικού προϊόντος: τηναδιαμφισβήτητα ανώτερηποιότητά του, ενισχύονταςπαράλληλα τις δυνατέςσχέσεις με τους Έλληνεςεπαγγελματίες




διάπλαση των κρεοπαραγωγών φυλών και της γαλλικήςγενετικής. Η ανώτερη ποιότητα του γαλλικού κρέατοςείναι αποτέλεσμα και συνάρτηση πολλών παραγόντωντου γαλλικού κλάδου: τις οικογενειακές μονάδες, τη φυ-τική διατροφή των ζώων, την ευζωία των κοπαδιών, τηνιχνηλασιμότητα, τους ελέγχους και τις εγγυήσεις. Είναι επομένως απαραίτητο για εμάς να θέσουμε όλα ταμέσα στη διάθεσή μας για να προωθήσουμε στην ελλη-νική αγορά το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα του γαλλικούπροϊόντος: την αδιαμφισβήτητα ανώτερη ποιότητά του,ενισχύοντας παράλληλα τις δυνατές σχέσεις με τους Έλ-ληνες επαγγελματίες.

- Meat News: Κύριε Bernard, έως τώρα μιλήσαμε γιατο κρέας, θα ήθελα όμως να περάσουμε σε θέματαπου αφορούν την ειδικότητά σας και τον κλάδοσας, εφόσον είστε κτηνοτρόφος. Γνωρίζετε προφα-νώς ότι η Γαλλία είναι σημαντικός εταίρος και σεό,τι αφορά τα ζώντα ζώα και τον κλάδο της βοο-τροφίας στην Ελλάδα: πώς βλέπετε την ανάπτυξημιας γαλλο-ελληνικής συνεργασίας σε αυτό το κομ-μάτι – πέραν του «κλασικού» μοντέλου πάχυνσης,ευρέως διαδεδομένου στην Ελλάδα;

Emmanuel Bernard: H ερώτηση αυτή συζητήθηκε καιστο πλαίσιο της συνάντησης που είχαμε με εκπροσώπους

της ΕΔΟΚ, τέλη Σεπτεμβρίου στην Ελλάδα. Η Ελλάδα ει-σάγει 37.000 ζώντα ζώα ετησίως – εκ των οποίων τα 9.000προέρχονται από τη Γαλλία και τα 10.000 από τη Ρουμα-νία. Οι ελληνικές εισαγωγές ζώντων ζώων σημείωσανμικρή πτώση την τελευταία περίοδο, στο διάστημα με-ταξύ Ιουλίου 2014 και Ιουνίου 2015. Υπάρχουν πράγματιπροοπτικές για γαλλο-ελληνική συνεργασία στον κλάδο.Κάτι τέτοιο απαιτεί περαιτέρω συζητήσεις με την ελλη-νική πλευρά και μελέτη, ειδικά σε ό,τι αφορά τους πόρουςτου κλάδου στην Ελλάδα – ζωοτροφές κλπ.

- Meat News: Το καλοκαίρι οι κτηνοτρόφοι στη Γαλ-λία έδειξαν ότι περνούν και αυτοί δύσκολες μέρες.Είδαμε πολλές και με μεγάλη ένταση κινητοποι-ήσεις. Γιατί διαμαρτύρονται οι κτηνοτρόφοι στηχώρα σας (όπως βέβαια και σε άλλες ευρωπαϊκέςχώρες);

Emmanuel Bernard: Στη Γαλλία, οι αμοιβές που δίνονταιστους επαγγελματίες κτηνοτρόφους δεν αντιστοιχούνστην υψηλή ποιότητα του κρέατος, πόσω δε μάλλον ότανη Γαλλία διαθέτει την καλύτερη δυνατή υγιεινή σε ό,τιαφορά το βόειο κρέας, γεγονός το οποίο προφανώς δη-μιουργεί, όπως αντιλαμβάνεστε, εντάσεις. l

Σοβαρή απειλή η επικείμενη συμφωνία με τις ΗΠΑ- Meat News: Βρισκόμαστε εν μέσω μιας

εξελισσόμενης διαπραγμάτευσης με-ταξύ των ΗΠΑ και της Ε.Ε. για την τε-λική υπογραφή της ΔιατλαντικήςΕταιρικής Συνεργασίας Εμπορίου καιΕπενδύσεων (ΤΤΙΡ). Η συμφωνία αυτήέχει προκαλέσει την κριτική ότι θααποβεί εις βάρος του αγροτικού καικτηνοτροφικού κόσμου της Ευρώπης,αλλά και εις βάρος της ασφάλειας τρο-φίμων. Ποιες επιπτώσεις εκτιμάτε εσείςότι θα έχει για τη γαλλική κτηνοτροφίακαι τη γαλλική αγορά κρέατος;

Emmanuel Bernard: Η γαλλική διεπαγ-γελματική έχει εξαρχής ζητήσει την εξαί-ρεση του βόειου κρέατος από τιςδιαπραγματεύσεις. Έχουμε εντελώς δια-φορετικά συστήματα παραγωγής. Οι εξα-γωγές των ΗΠΑ στοχεύουν σε ένασυγκεκριμένο τμήμα της αγοράς: αυτόπου αφορά τεμάχια που εμείς ονομά-ζουμε «nobles», δηλαδή ανώτερης ποι-ότητας, που προέρχονται από το οπίσθιοτμήμα των κρεοπαραγωγών ζώων και

προορίζονται για ταχείας εψήσεως. Είναι γεγονός ότι η εσωτερική κατανά-λωση των ΗΠΑ βασίζεται πολύ στον κιμά,που προέρχεται από τις πλάτες. Επομένωςτα συγκεκριμένα τεμάχια δεν αναδει-κνύονται τόσο καλά στις ΗΠΑ (όσο στιςχώρες της Ευρώπης), κάτι που οδηγεί τηνΑμερική να τα εξάγει προς την Ευρώπη. Ταυτόχρονα όμως, το τμήμα αυτό τηςαγοράς αφορά μόλις 400.000 τόνους καιαποτελεί το πλέον κερδοφόρο κομμάτιγια τους Γάλλους παραγωγούς. Η συμφωνία ελεύθερης διακίνησης μεταξύΕ.E.-Καναδά προβλέπει ήδη 64.500 τόνουςκρέατος –εκτός τελωνείων– με τον Καναδάνα παράγει 10 φορές λιγότερο από τιςΗΠΑ. Καταλαβαίνετε επομένως ότι τα απο-τελέσματα δεν προμηνύονται θετικά. Επίσης ένα μεγάλο ζήτημα είναι αυτό τωντιμών. Ενώ η σημερινή τιμή αυτών των τε-μαχίων στην Ευρώπη είναι 13,70€/kg (χον-δρική, τόνοι σε αντιστοιχία σφάγιου), ηαμερικανική τιμή του προϊόντος που θαπωλείται στην Ευρώπη «χωρίς ορμόνες» –

σε περίπτωση που δοθούν σημαντικέςποσοστώσεις στις ΗΠΑ– θα κυμαίνεταισύμφωνα με τις εκτιμήσεις μας στα8,60€/kg!Αυτό θα φέρει την κυριαρχία της Αμερι-κής σε επίπεδο τιμών, και θα σημάνει: Σημαντική μείωση της αμοιβής στον πα-ραγωγό στην Ευρώπη – ανεξαρτήτωςχώρας Άμεση μείωση των εσόδων (τα οποία είναιήδη ιδιαίτερα χαμηλά) των κτηνοτρόφωντων κρεοπαραγωγών φυλών στη Γαλλίακαι σε άλλες χώρες Πραγματική απειλή για την επιβίωση τουκλάδου της κτηνοτροφίας των κρεοπαρα-γωγών φυλών και κατ’ επέκταση σημαντι-κές απώλειες σε θέσεις εργασίας, αρνητικόαντίκτυπο στην ασφάλεια των τροφίμωνκαι τη βιοποικιλότητα των εδαφών μας Ως Διεπαγγελματική, θα συνεχίζουμε ναπροβάλλουμε τις θέσεις μας στη γαλλικήκυβέρνηση και τις ευρωπαϊκές Αρχές γιανα υπερασπίσουμε τα συμφέροντα τουκλάδου.


Noέμβριος 2015Meat News20

Αφιέρωμα ΒιομηχανικόςΕξοπλισμός

Μείωση του κόστους και συσκευασία

ανοίγουν δρόμους για επενδύσεις

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM


Εν αναμονή των νέων προγραμμάτων ΕΣΠΑ ο τομέας του κρέατος προσπαθεί να αντεπε-ξέλθει στις τάσεις της εποχής, αναζητώντας χρηματοδοτικά εργαλεία για να προχωρήσειστις αναγκαίες επενδύσεις. Η σύγχρονη ανάγκη διαφοροποίησης του προϊόντος κάθε μονά-δας είναι η συσκευασία, προσελκύοντας ανάλογο εξοπλισμό. Ταυτόχρονα η μείωση του κό-στους παραγωγής που διαχρονικά οδηγεί σε ανάλογες επενδύσεις γίνεται ακόμα πιοεπιτακτική στις σημερινές συνθήκες γενικευμένης κρίσης και μείωσης της καταναλωτικήςικανότητας μεγάλων τμημάτων του πληθυσμού.

Σ την ελληνική αγορά τα προηγούμενα χρόνιαέχουν γίνει αρκετές επενδύσεις σε εξοπλισμό,ενώ δεν είναι λίγες οι νέες μονάδες που στή-

θηκαν στην επεξεργασία κρέατος. Παρόλα αυτά οισύγχρονες καταναλωτικές συνήθειες στρέφονται συ-νεχώς σε νέες λύσεις, ανοίγοντας περιθώρια και γιανέες επενδύσεις. Αυτό επιβεβαιώνεται από την αγοράεξοπλισμού, η οποία παρά την κρίση εξακολουθεί νακινείται με μικρότερες ή μεγαλύτερες επενδυτικέςπροσπάθειες.

Σύγχρονος εξοπλισμός με τάσεις… πληθωρισμού«Βρισκόμαστε σε μια εποχή που στις περισσότερεςβιομηχανίες κρέατος έχει πραγματοποιηθεί ένα ση-μαντικό μέρος επενδύσεων και αγοράς νέου εξοπλι-σμού είτε μέσω προσωπικής είτε μέσω κρατικήςσυμμετοχής», μας εξηγεί ο Αποστόλης Ράπτης, γε-νικός διευθυντής της ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ. «Καινούρια μηχα-νήματα και γραμμές παραγωγής εγκαταστάθηκαν σεπολλές βιομηχανίες ενώ κάποιες εταιρείας που δενείχαν την δυνατότητα νέου εξοπλισμού παρόλααυτά προχώρησαν σε ανακατασκευασμένο –μετα-χειρισμένο αλλά φυσικά πολύ νεότερο από αυτό

που διέθεταν. Η πλειοψηφία του κλάδου της επεξερ-γασίας κρέατος προχώρησε σε επενδύσεις που αφο-ρούν την αυτοματοποίηση της παραγωγής, τηνπαραγωγή νέων προϊόντων από κρέας και αλλαντι-κών σε πιο αποδοτικούς ρυθμούς και με υψηλότεραστάνταρ ποιότητας».Την ίδια άποψη έχει και ο Μιχάλης Μηνάς, διευθυντήςπωλήσεων της Ν. Λακίδης ΑΒΕΕ: «Θεωρώ ότι αυτή τηστιγμή υπάρχει πληθώρα εξοπλισμού και μηχανημά-των και μάλιστα αρκετά σύγχρονα. Θα έλεγα ότι υπάρ-χουν και παραπάνω από ό,τι χρειάζεται. Αυτόοφείλεται στα τελευταία επενδυτικά προγράμματαπου είχαν ανοίξει. Τα τελευταία δέκα χρόνια σε θέματαμηχανημάτων δεν έχει υπάρξει μεγάλη αλλαγή, εκτόςαπό την συσκευασία, όπου εκεί υπάρχει κάποια υστέ-ρηση στις μικρές μονάδες».

Οι τάσειςΗ συσκευασία είναι η σύγχρονη τάση που επικρατείσήμερα τόσο σε μεγάλες, όσο και σε μικρότερες μο-νάδες. Όσο ένα μέρος του καταναλωτικού κοινούστρέφεται στις έτοιμες λύσεις, στη μεριδοποίηση,τόσο θα υπάρχει η ανάγκη για νέα μηχανήματα. «Η συσκευασία αποτελεί επιτακτική ανάγκη, παρά-

Γράφ

ει ο

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ης




γοντα διαφοροποίησης του προϊόντος και αντικείμενο

μελέτης για κάθε βιομηχανία κρέατος. Νέες πρωτότυ-

πες ιδέες προσπαθούν να εφαρμοστούν κάνοντας το

προϊόν ελκυστικό, αναγνωρίσιμο, γρήγορα κοστολο-

γήσιμο στον καταναλωτή, προσφέροντας μεγαλύτερη

διάρκεια ζωής και διατηρώντας αναλλοίωτα τα χαρα-

κτηριστικά του», λέει ο κ. Ράπτης.

Στον τομέα αυτό υπάρχει μεγάλη γκάμα μηχανημάτων

και όλες οι εταιρείες εξοπλισμού προσπαθούν να κα-

λύψουν τις ανάγκες.

Ο κ. Μηνάς μας παραθέτει και την προσπάθεια της

βιομηχανίας να μειώσει τα κόστη παραγωγής. «Στα

είδη του κρεοπωλείου, στην εμπορία δηλαδή και την

τυποποίηση δεν υπάρχουν μεγάλες δυνατότητες. Το

μόνο που μπορείς να δώσεις είναι η αύξηση της διάρ-

κειας ζωής, δηλαδή μιλάμε για συσκευασία σε σκα-

φάκι και τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Στην

επεξεργασία όμως υπάρχουν λύσεις. Τώρα κατά πόσο

αυτές είναι θεμιτές ή αθέμιτες, αυτό είναι άλλο θέμα».

Η μείωση του κόστους, ή η παραγωγή φθηνότερου

προϊόντος είναι η δεύτερη τάση που οδηγεί τη βιομη-

χανία να επενδύει σε νέους εξοπλισμούς.

Όσον αφορά τα ζητήματα νομοθεσία, εκεί τα πράγ-

ματα είναι ήδη πολύ αυστηρά και την τελευταία πεν-

ταετία θεωρούνται δεδομένες οι απαιτήσεις υγιεινής

και οι προδιαγραφές σε κάθε επιχείρηση κρέατος. l

- Meat News:Αν σας ζητούσεκάποιος μια συμβουλή γιαμια νέα μονάδα ή για να επε-κτείνει την εγκατάστασήτου, τι θα του λέγατε;Μ. Μηνάς: Για όλα τα εργα-

στήρια η βασική προϋπόθεση είναι η τήρηση τηςνομοθεσίας και των κανόνων υγιεινής. Η βασική πο-λιτική της επιχείρησης είναι να ξεκινούν με μερικάμικρά μηχανήματα, με ένα συμμαζεμένο μπάτζετκαι να δοθεί μεγαλύτερο βάρος στις εγκαταστάσειςψύξης και αποθήκευσης. Τα μηχανήματα είναι κάτιπιο εύκολο, αλλάζουν ή διορθώνονται τα όποιαλάθη. Παρόλο που πουλάμε μηχανήματα θεωρούμεότι στο ξεκίνημα μιας επιχείρησης βασικότερο είναιοι εγκαταστάσεις και να τηρούνται οι κανόνες υγιει-νής, που απαιτεί ένα μεγάλο κόστος σήμερα. Το μη-χάνημα μπορεί εύκολα να αλλάξει στην πορεία.Αυτή είναι η πολιτική μας – μακάρι να ανεβαίνει ηπαραγωγή της επιχείρησης και να του αλλάζουμετα μηχανήματα. Σήμερα βέβαια, που οι δυνατότη-

τες χρηματοδότησης είναι περιορισμένες γίνονταιπιο υγιείς επενδύσεις.

- Meat News: Γνωρίζοντας ότι η επιχείρησή σαςαπευθύνεται σε μεγάλο ποσοστό σε εξαγωγές θαθέλαμε να μας πείτε πώς είναι έξω τα πράγματα;Πόσο εύκολο είναι για μια ελληνική επιχείρηση ναπουλήσει σε ξένες αγορές;Μ. Μηνάς: Δεν είναι εύκολο. Αυτή τη στιγμή απο-λαμβάνουμε κάποιες αγορές μετά από προσπά-θειες δέκα ετών. Θέλει κουράγιο και πολλή δουλειά.Πρέπει να αποδεικνύεις την ποιότητά σου. Επίσηςθέλει αρκετό χρόνο και πολλά έξοδα. Γίνονται έργα σε αναδυόμενες αγορές, όπως είναιαυτή τη στιγμή το Ιράν. Σε αντικείμενα όπως τομπέργκερ και γενικά η επεξεργασία υπάρχουν καλάμηνύματα από χώρες, όπως η Σερβία, όπου ξεφεύ-γουν από το τυποποιημένο κρέας και πάνε στο κάτιπαραπάνω. Υπάρχει ακόμα η Νότια Αφρική, όπουγίνονται πολλές επενδύσεις. Οι επενδύσεις βέβαιαγίνονται εκεί που ανεβαίνει η ποιότητα ζωής.

Ζητήσαμε από τον κ. Μηνά να μας δώσει μια εικόνα για μηχανήματα που υπάρχει ζή-τηση τον τελευταίο καιρό. Μας ανέφερε την αυτόματη μεριδοποίηση του κιμά, πουκι αυτή αναφέρεται στη συσκευασία. Στην παραγωγή γύρου, στο μπιφτέκι και στοσουβλάκι τα πράγματα τα τελευταία χρόνια είναι ίδια. Όπως μας εξηγεί ο μόνος εξο-πλισμός που έχει προστεθεί στα εργαστήρια κρέατος είναι η βαρέλα για τη μάλαξη, ηοποία προσθέτει τρυφερότητα και κάποιο βάρος. «Μέχρι ένα σημείο αυτή η επεξερ-γασία είναι καλή, βοηθάει το προϊόν, αλλά από εκεί και πέρα αρχίζουν τα προβλή-ματα. Είναι καθαρά θέμα κοστολογικό».

Μ. Μηνάς: «Το βασικότερο είναι οι εγκαταστάσεις»

Μιχάλης Μηνάς,διευθυντής πωλήσεων

Ν. Λακιδης ΑΒΕΕ




- Meat News: Τι θα συμβου-λεύατε σε κάποιον επιχειρη-ματία που θα απευθυνθεί σεσας για να προχωρήσει σενέο εξοπλισμό;A. Ράπτης: Η φιλοσοφία πουέχουμε ως εταιρεία χρόνιατώρα είναι ότι ποτέ δεν κά-νουμε την πώληση για τηνπώληση. Πάντα με γνώμοναότι ο εργοδότης μας είναι ηπελατεία μας προσπαθούμενα έχουμε όχι μόνο ικανοποι-ημένους πελάτες αλλά και οι-κονομικά δυνατούς που θα

εκμεταλλευτούν στο έπακρο έναν νέο εξοπλισμόπου θα αγοράσουν. Όταν ερχόμαστε σε επαφή με τον πελάτη μας γιανέο εξοπλισμό συζητάμε μαζί του τις ανάγκες πουθέλει πραγματικά να καλύψει, αναλύουμε την επεν-δυτική ιδέα που έχει σκοπό να πραγματοποιήσεικαι προτείνουμε πάντα την καλύτερη λύση σταπλαίσια που αναζητά. Δεν μας ενδιαφέρει ούτε ναπουλήσουμε ένα ακριβό μηχάνημα αλλά αντιπαρα-γωγικό, ούτε να δώσουμε κάτι που δεν θα επαρκείμόνο και μόνο για να γίνει η πώληση.Πιστεύουμε ότι μέσα από την επικοινωνία και τηνανάλυση των ζητούμενων στην παραγωγή έχουμετην τεχνογνωσία και μερικές από τις καλύτερες αν-τιπροσωπείες μηχανημάτων ώστε πάντα να δί-νουμε τις καλύτερες λύσεις.Επαναλαμβάνω ότι για εμάς ο πελάτης δεν παύειποτέ να είναι συνεργάτης και στην κάθε επένδυσηαναλαμβάνουμε την ευθύνη που μας αναλογεί.

- Meat News: Η ελληνική αγορά έχει χώρο για νέεςεπιχειρήσεις στον τομέα της επεξεργασίας κρέατος;Υπάρχουν περιθώρια νέων επενδύσεων;A. Ράπτης: Το κρέας ανέκαθεν αποτελούσε και συνεχί-ζει να αποτελεί ένα από τα βασικότερα είδη διατροφήςτου ανθρώπου. Η Ελλάδα κατέχει από τις πρώτες θέ-σεις στον κόσμο σε ό,τι αφορά την κατανάλωση κυ-ρίως κόκκινου κρέατος. Βέβαια με τα οικονομικάδεδομένα της τελευταίας πενταετίας οδηγηθήκαμεστην χώρα μας το 2014 στην μεγαλύτερη μείωση κα-τανάλωσης κρέατος παγκοσμίως.Παρόλα αυτά η κρίση φέρνει ευκαιρίες, νέες ιδέες καιδυνατότητες εκμετάλλευσης επιδοτούμενων επενδύ-σεων σε σημαντικά ποσοστά. Αν το κρατικό και θεσμικόπλαίσιο -και αυτό είναι δυστυχώς μια χρόνια συζήτηση-ήταν πιο σαφές και αποτελεσματικό τα πράγματα θαήταν ακόμα πιο ελκυστικά στους νέους επενδυτές.Παρόλα αυτά η δημιουργία μιας νέας σωστά δομημέ-νης μονάδας επεξεργασίας κρέατος με χαρακτηριστικήευελιξία στην παραγωγή, με στόχο την διαφοροποίησηαλλά και την ποιοτική διαφορά μπορεί πάντα να βρειέδαφος. Δεν έχει νόημα μια ακόμα νέα μονάδα που θακινείται σε επίπεδο πολέμου «χαμηλών» τιμών για νακερδίσει μερίδιο της πίτας της αγοράς, μια τέτοια κί-νηση είναι εξαρχής καταδικασμένη.Σαν Έλληνες έχουμε και τις ικανότητες και τις δεξιότητεςκαι την γνώση στο κρέας και το ελληνικό μεράκι αν θέ-λετε ακόμα να υποστηρίξουμε μια νέα επένδυση. Σανκαταναλωτές ακόμα και στο ασφυκτικό οικονομικό πλαί-σιο εκτιμούμε το καλό φαγητό και ξοδεύουμε γι αυτό. Άρα απαντώντας συμπερασματικά πιστεύω ναι υπάρ-χουν ακόμα περιθώρια νέων επενδύσεων, σε βήματαόμως λογικά και σταθερά με προσανατολισμό στηνποιότητα.

Α. Ράπτης: «Δεν έχει νόημα ο πόλεμος τιμών»

Αποστόλης Ράπτης, γενικός

διευθυντής ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ




Ανάγκη ενίσχυσης μέσα από επενδυτικά προγράμματα

Αλέ

ξανδ

ρος

Μπο

υζού

δης,

Πρ

οϊστά

μενο

ς του

τμήμ

ατος

Αναπ

τυξια

κών Π

ρογρ

αμμά

των –

Κάτο

χος Μ

εταπ

τυχια

κού σ

τη Δ

ιοίκη

ση Επ

ιχειρή

σεων

Ανα

στασ

ία Κ

ούλα

λη,

Σύμβ

ουλο

ς Ανα

πτυξ

ιακών

Προ

γραμ

μάτω

ν – Π

τυχιο

ύχος

του τ

μήμα

τος Γ

εωπο

νίας

(Αρισ

τοτέ

λειο

Πανε

πιστή

μιο Θ

εσσα

λονίκ

ης),

με με

ταπτ

υχιακ

ές σπ

ουδέ

ς στη

Διαχ

είριση

Οικο

συστ

ημάτ

ων

Alp

ha P

lan

Cons

ulta

nts

Ο κλάδος της βιομηχανίας κρέατος περι-λαμβάνει τις επιχειρήσεις χονδρικής πώ-λησης κρέατος, τα καταστήματα λιανικής

πώλησης (παραδοσιακά κρεοπωλεία), τις βιομηχα-νίες επεξεργασίας κρέατος (τεμαχισμός, μεριδοποί-ηση) και τις μικρές μεταποιητικές μονάδες κρέατος. Ο κλάδος αυτός παρουσιάζει πάνω από 2 δισεκα-τομμύρια ευρώ ετήσιο τζίρο και αποτελεί ένα ση-μαντικό κομμάτι της ελληνικής οικονομίας.Συγκεκριμένα πρόκειται για έναν υγιή κλάδο που σεαυτόν βασίζεται μία ολόκληρη αλυσίδα αξίας, στηνοποία εμπλέκονται οι σημαντικότεροι και μεγαλύ-τεροι κλάδοι της εγχώριας επιχειρηματικότητας,όπως:n Κτηνοτροφίαn Σφαγείαn Βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατοςn Επιχειρήσεις μικρής μεταποίησης και πώλησηςνωπού κρέατοςn Χώροι εστίασης.Αρκεί μόνο να αναφερθεί ότι αυτή τη στιγμή λει-τουργούν στον ελληνικό χώρο περίπου 12.000 κα-ταστήματα λιανικής πώλησης κρέατος. Σήμερα η τάση στην Ευρώπη, αλλά και σε όλον τονκόσμο είναι να αυξάνεται η ζήτηση είτε μεριδοποι-

ημένου νωπού κρέατος (τεμαχισμένο και συσκευα-σμένο), είτε προπαρασκευασμένων μερίδων (μαγει-ρεμένων έως ένα στάδιο) που απαιτούν ελάχιστοχρόνο ετοιμασίας από τη μεριά του καταναλωτή. Ένα μεγάλο τμήμα των προϊόντων αυτών που ήδηδιακινούνται στην ελληνική αγορά προέρχεται απόεισαγωγές. Παρόλο που η ανώτερη ποιότητα και ηυψηλή διατροφική αξία των ελληνικών κρεάτωνείναι ευρέως γνωστή στο καταναλωτικό κοινό, επι-κρατεί ως κριτήριο επιλογής η ευκολία παρασκευήςτου φαγητού, γι’ αυτό προτιμάται το εισαγόμενο με-ριδοποιημένο ή προπαρασκευασμένο φαγητό.Για την αύξηση του μεριδίου αγοράς στον τομέατων ελληνικών προϊόντων μεταποίησης και μεριδο-ποίησης κρέατος (π.χ. νωπά μπιφτέκια, σουβλάκιακ.τ.λ.) χρειάζεται να ενισχυθεί η μεταποιητική δυνα-τότητα των κρεοπωλείων και των μικρών μεταποι-ητικών μονάδων (παρασκευαστήρια κρέατος), ηπροώθηση των προϊόντων και ο εκσυγχρονισμός ενγένει του εν λόγω κλάδου. Η διατήρηση και ανάπτυξη στον τομέα του κρέα-τος, ειδικότερα των παραδοσιακών κρεοπωλείωνθα επιτευχθεί με κινήσεις εκσυγχρονισμού των κα-ταστημάτων αυτών, τόσο σε κτιριακές δομές όσοκαι σε επαγγελματικό εξοπλισμό. Τα κρεοπωλεία,τόσο για την πώληση νωπού κρέατος, όσο και γιατην παρασκευή και πώληση παρασκευασμάτωνκρέατος, οφείλουν να πληρούν συγκεκριμένες προ-διαγραφές που αφορούν στους χώρους και τον εξο-πλισμό τους. Το κόστος προκειμένου νασυμμορφωθούν τα ήδη υπάρχοντα καταστήματα μετις νέες προδιαγραφές είναι πολλές φορές μεγάλοκαι δεν δύναται να καλυφθεί με ίδια κεφάλαια. Ωςπαράδειγμα αναφέρουμε αποσπάσματα του κανο-νισμού: Τα κρεοπωλεία πρέπει να έχουν απαραίτητα τουςπαρακάτω χώρους:n παραλαβήςn αποθήκευσης (ξηρή ψύξη, κατάψυξη)n επεξεργασίαςn χειρισμού κρέατος και παραγωγής προϊόντων n πωλήσεως n αποδυτήρια προσωπικού / χώροι υγιεινής



n πλυσίματος σκευών.Από τα παραπάνω γίνεται φανερή η ανάγκη επεν-δύσεων ενίσχυσης της δυναμικής των επιχειρήσεωντου κλάδου, με ενέργειες όπως:n Εκσυγχρονισμός κτηριακών εγκαταστάσεωνn Εκσυγχρονισμός επαγγελματικού εξοπλισμούn Πιστοποίηση συστημάτων ασφάλειας τροφίμων(ISO 22000:2005)/εφαρμογή συστήματοςHACCP/σήμα ποιότητας κρεοπωλείουn Εκπαίδευση προσωπικού, μεταφορά τεχνογνωσίαςn Προβολή – προώθηση επιχείρησης και προϊόντωνΟι επενδύσεις αυτές δημιουργούν ένα κόστος,μέρος του οποίου θα πρέπει να επιδοτηθεί μέσωτων προγραμμάτων του ΕΣΠΑ, ώστε αυτό να απο-τελέσει κίνητρο για τη λήψη απόφασης τέτοιων επι-χειρηματικών δράσεων. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 ετών, ο κλάδοςτων κρεοπωλών και γενικότερα ο τομέας της βιομη-χανίας κρέατος, δεν έχει τύχει επιδότησης από κα-νένα επιδοτούμενο πρόγραμμα. Το μοναδικό πρόγραμμα στο οποίο δινόταν η δυ-νατότητα ένταξης σε επιχειρήσεις του κλάδου ήτανμέσω του Επενδυτικού Νόμου, όπου το μέγεθος τωνεπενδυτικών σχεδίων ήταν κατάλληλο μόνο για με-

γάλες βιομηχανικές μονάδες επεξεργασίας κρέατος.

Οι μικρές μεταποιητικές μονάδες και τα καταστή-

ματα λιανικής πώλησης κρέατος δεν μπορούσαν να

ενταχθούν σε τέτοιου είδους ενέργειες.

Ο κλάδος της πώλησης και της μεταποίησης κρέα-

τος μπορεί να αποτελέσει βασικό άξονα και πυλώνα

της ελληνικής οικονομίας. Η ενίσχυσή του θα μπο-

ρέσει να μειώσει τις εισαγωγές και παράλληλα να

αυξήσει τις εξαγωγές του ελληνικού κρέατος, εκμε-

ταλλευόμενος την προστιθέμενη αξία που έχει

λάβει το συγκεκριμένο προϊόν λόγω της ποιότητάς

του και της υψηλής διατροφικής του αξίας. Αυτό θα

έχει ως συνέπεια, πέρα από την παραγωγή προϊόν-

των και υπηρεσιών υψηλής ποιότητας προς τον τε-

λικό καταναλωτή, την επακόλουθη ανάπτυξη των

συναφών με αυτόν κλάδων (κτηνοτροφία, σφαγεία,

αλλαντοποιία κ.α.). Επακόλουθη θα είναι και η αύ-

ξηση των θέσεων εργασίας, τόσο στο συγκεκριμένο

κλάδο όσο και σε συσχετιζόμενα με αυτόν επαγγέλ-

ματα, όπως στους κλάδους των μεταφορών, του

επαγγελματικού εξοπλισμού, της εστίασης κ.τ.λ. n




Ο αυτόματος θάλαμος LAKIDIStype FRC-900 είναι κατάλληλοςγια ψήσιμο, βράσιμο, στέγνωμακαι κοκκίνισμα με δυνατότηταένδειξης και ρύθμισης σχετικήςυγρασίας προϊόντων τροφίμων.Η χωρητικότητα του είναι ενόςκαροτσιού 50 - 60 kg. Είναι εξο-λοκλήρου ανοξείδωτος με ανο-ξείδωτες αντιστάσεις. Φέρει ηλεκτρονικό πίνακα προ-γραμματισμού στον οποίο μπο-ρούν να εφαρμοστούν έως 50προγράμματα λειτουργίας, με 9βήματα για το κάθε πρόγραμμα.Τα προγράμματα έχουν μία κυ-

κλική εφαρμογή. Ο θάλαμοςφέρει αυτόματο σύστημα καθα-ρισμού της καμπίνας. Είναι ιδανικός για μικρά αλλαν-τοποιεία ή κρεοπωλεία. Μπορείνα συνοδεύεται με αυτόματηκαπνογεννήτρια (κατόπιν πα-ραγγελίας), για το κάπνισμα τωνπροϊόντων.Η ισχύς του είναι 5,5 kw. Οι διαστάσεις του φούρνου καιτου θαλάμου αντιστοίχωςείναι: Πλάτος: 1.050 mm – 750 mm, Βάθος: 950 mm – 700 mm Ύψος: 2.150 mm. - 1.480 mm.

Αυτόματος θάλαμος LAKIDIS type FRC-900

Τα βιομηχανικάπλακίδια, εξαιτίαςτης ειδικής επεξερ-γασίας παραγωγήςτους (klinker) καιτης διάστασής τους(240Χ115mm) είναιιδανικά για εφαρ-μογή σε χώρους,στους οποίουςαπαιτούνται υψη-λές προδιαγραφέςβάσει των ευρωπαϊ-κών προτύπων καιοδηγιών (HACCP).Διαθέτουν υψηλέςαντοχές σε κρού-σεις και τριβές, αντιολισθηρότητα RI2,σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα καιεξαιρετικά μεγάλες αντοχές σε μηχανι-κές, θερμικές και χημικές καταπονήσεις(καθαριστικά, απολυμαντικά, οξέα τροφί-μων). Είναι από απόλυτα φυσικό υλικό

(πηλός), χωρίς διαλύτες ή μεταναστευτι-κές ουσίες. Παράγονται σε δυο βασικάχρώματα: γκρι – λευκό και κεραμιδί καισε πολλά πάχη, ξεκινώντας από τα10mm, κυρίως για χώρους με μικρή κα-ταπόνηση, 13mm και 18mm, που είναι ταβασικά πάχη για χώρους βαριάς καταπό-

νησης και 20mm και25mm για ιδιαίτεραβαριές βιομηχανίες.Συνοδεύονται απόειδικά τεμάχια σο-βατεπί με κούρμπαυγιεινής, προκειμέ-νου να αποφεύγεταισυσσώρευση υπο-λειμμάτων και κατ’επέκταση ανάπτυξημυκήτων. Ωστόσο, επειδή τοπλακίδιο παρά τιςυψηλές του προδια-γραφές δεν εξασφα-λίζει από μόνο του

ένα σωστό αποτέλεσμα, συνιστάται ιδιαί-τερη προσοχή στη σωστή τοποθέτησηκαι την επιλογή κατάλληλων υλικών, προ-κειμένου μια βιομηχανική κατασκευή ναγίνει άρτια, λειτουργική και να αντέξειστο χρόνο.

Βιομηχανικά πλακίδια klinker από την ACM – Ευστ. Κόκκινος & Σία ΟΕ



Οι σακούλες αυτές μαγειρεύουν σε κενόή μή, σε ζεστό αέρα, ατμό, νερό ήφούρνο μικροκυμάτων. Αναδεικνύουν τιςγεύσεις και τα αρώματα των μυρωδικώνκαι προσφέρουν κρέας τρυφερό εφόσονδεν χάνονται τα υγρά του στο μαγείρεμα,όπως χάνονται στο ψήσιμο στην κατσα-ρόλα, τη χύτρα, το ταψί, ακόμα και σεοποιαδήποτε άλλη συμβατική σακούλαφούρνου παλιάς τεχνολογίας.Αναπνέουν, αποβάλλουν δηλαδή το διο-ξείδιο κατά τη διάρκεια του ψησίματοςενώ συγχρόνως έχουν εξαιρετικό βαθμόαδιαπερατότητας στο οξυγόνο. Απευθύνονται σε κάθε επιχείρηση πουπροσφέρει έτοιμες - παρασκευασμένεςγια μαγείρεμα ή και μαγειρεμένες ποσό-

τητες κρέατος, είτε σε μερίδες ή σε μεγα-λύτερη ποσότητα, όπως: παρασκευαστή-ρια, κρεοπωλεία, εταιρείες τροφοδοσίας,κέτερινγκ, σε όσους δηλαδή παραδίδουνφαγητό σε μερίδες, είτε απευθύνονται σενοσοκομεία, σχολές, ιδρύματα, σούπερμάρκετ, ακόμα και στο σπίτι.Διαθέτουν άριστη διαύγεια και γυαλάδα

για την καλύτερη δυνατή εμφάνιση τουπροϊόντος. Είναι ανθεκτικές σε θερμοκρα-σίες μαγειρέματος μέχρι 200°C για 2 ώρες.Χαρακτηρίζονται από υψηλή ανθεκτικό-τητα και διευκολύνουν το χρήστη στοάνοιγμα της συσκευασίας.ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε., www.vamvacas.gr

Σακούλες για μαγείρεμα – για την επιχείρηση, αλλά και για το σπίτι

Προς κρεοπώλες: «Βάλτε τους πελάτες σας να δοκιμάσουν τη συνταγή σας»


Θέμα


Σ ύμφωνα με τα αποτελέσματα της μεγάλης έρευνας«Sopexa Foodies Survey» που πραγματοποιήθηκεαπό την Sopexa, σε foodies προερχόμενους από 6

διαφορετικές χώρες, η ελληνική κουζίνα βρίσκεται στηνπρώτη δεκάδα των προτιμήσεών τους ενώ δημοφιλέστερεςαναδεικνύονται η ιταλική και η γαλλική. Κι αν οι τελευταίες,πέραν των εξαιρετικών εγγενών χαρακτηριστικών τους στη-ρίζονται και από ενέργειες marketing στις διεθνείς αγορές, ηελληνική κουζίνα αρχίζει να βρίσκει τη θέση της στο επίκεν-τρο του ενδιαφέροντος των εραστών της γεύσης αποκλει-

στικά και μόνο χάρη στην ποιότητα και τηνποικιλία των υλικών της, την απλότητα τωνσυνδυασμών τους, τα αναγνωρισμέναοφέλη στην υγεία και το «παρεΐστικο»ύφος της κουλτούρας της. Όπως ήταν αναμενόμενο, η έρευνα επιβε-βαίωσε ότι το Διαδίκτυο αποτελεί τον«ζωτικό χώρο» και των foodies που ενη-μερώνονται και αλληλεπιδρούν καθημε-ρινώς μέσα από τα social mediaαναζητώντας ή κοινοποιώντας μια νέαγεύση… δημιουργώντας ή υιοθετών-τας ένα νέο food trend.

Οι ειδικοί σκιαγραφούν τους foodies… Ως εταιρεία αναφοράς στο διεθνές marketing τροφίμων καιποτών, η Sopexa εκπόνησε μία έρευνα τάσεων γαστρονομίαςμέσω της διεθνούς κοινότητας των foodies, δηλαδή των αν-θρώπουν που καθορίζουν ποια είναι ή θα είναι τα πιο δυνατάtrends στο χώρο. Οι γνώμες και οι προτιμήσεις των foodiesεξάλλου ορίζουν τις αξίες του χρηματιστηρίου της γεύσης

καθώς αποτελούν γνώμονα για τη βιομηχανία του τροφί-μου σε παγκόσμιο επίπεδο.Με περισσότερες από 3000 συμμετοχές σε 6 αντιπροσωπευ-τικές χώρες – Γερμανία, Γαλλία, Κίνα, Μεγάλη Βρετανία, Ια-πωνία και Κίνα – η Sopexa σκιαγραφεί το προφίλ των foodiesδιερευνώντας τις προτιμήσεις και τις απόψεις τους που αντι-κατοπτρίζουν τις παγκόσμιες τάσεις στη γαστρονομία. Ο μέσος όρος ηλικίας των foodies με την μεγαλύτερη επιρροήστις 6 χώρες είναι 33 ετών με τους Ευρωπαίους να είναι πολύπιο νέοι από τους Αμερικανούς αλλά μεγαλύτερης ηλικίας σεσχέση με τους Ασιάτες. Οι Ασιάτες επισκέπτονται πολύ τα-κτικά εστιατόρια, ενώ οι foodies των δυτικών χωρών –με προ-εξάρχοντες τους Γάλλους- προτιμούν το μαγείρεμα για τηνοικογένεια και τους φίλους κι έτσι τα dinner parties αντικαθι-στούν συχνά τις εξόδους για τους Ευρωπαίους. Όπως είναι αναμενόμενο για τους λάτρεις του φαγητού, οι γα-στριμαργικές βραδιές σε εστιατόρια και κυρίως σε newcom-ers παραμένουν κυρίαρχη δραστηριότητα για τουςαπανταχού foodies καθώς 6 στους 10 απολαμβάνουν γεύ-ματα εκτός σπιτιού περισσότερες από 3 φορές τον μήνα,αποδεικνύοντας έτσι τη δύναμη του χώρου της εστίασης.Εξάλλου, η γνώμη των foodies ορίζει σε μεγάλο βαθμό τηνεπιτυχία ενός νέου εστιατορίου. Ένα αναπάντεχο εύρημα σχετικά με τις συνήθειες των foodiesείναι ότι επιλέγουν να ψωνίζουν σε τακτική βάση σε supermarkets σε ποσοστό που αγγίζει το 90% και όχι σε εξειδικευ-μένα καταστήματα delicatessen ή βιολογικών προϊόντωνόπως πολλοί θα υπέθεταν. Αυτό το στοιχείο είναι εξαιρετικήςσημασίας για τις εταιρείες, εξαγωγικές ή μη, για την ορθή χά-ραξη της στρατηγικής τους ως προς την επιλογή των κατάλ-ληλων δικτύων διανομής για τα προϊόντα τους. Ταυτόχρονα,

αποτελεί κι ένα ισχυρό κάλεσμα προς τα ίδια ταsuper markets ώστε να ενισχύσουν την γκάμα τηςπροσφοράς τους με προϊόντα περισσότερογκουρμέ.

Οι foodies γοητεύονται από τα social media… Η έρευνα κατέγραψε το μεγαλύτερο ποσοστόfoodies-bloggers ανάμεσα στους νεότερους Ασιά-τες, με έναν στους 4 Κινέζους foodies να έχει καιπροσωπικό blog ενώ στον αντίποδα βρίσκονται οιΑμερικανοί εκ των οποίων μόνο το 4% διατηρείπροσωπικό blog. Όλοι όμως, ανεξαιρέτως καταγω-γής, αλληλεπιδρούν καθημερινά μέσω των socialmedia γεγονός που φέρνει τους απανταχού ανή-συχους ουρανίσκους μπροστά σε όλες τις κουζίνεςτου κόσμου.

Στις πιο δημοφιλείς η ελληνική κουζίναΗ Sopexa αποκρυπτογραφεί τους foodies ανά τον κόσμο

Η αναζήτηση γεύσης κι ευχαρίστησης

Η χαρά της μαγειρικής και της παρέας του τραπεζιού

Η αναζήτηση της γαστρονομίας άλλων χωρών

Η επιθυμία για ισορροπημένη διατροφή

Η εκμάθηση της κουζίνας της χώρας μου

Η ανακάλυψη νέων τάσεων και νέων προϊόντων

Η ανάγκη δημιουργίας κι έκφρασης

Η εύρεση συνταγών για εξειδικευμένα θέματα υγείας (π.χ. αλλεργίες)

Η αναζήτηση του σωστού foodpairing

Η επιθυμία εντυπωσιασμού των άλλων

Η ανάγκη για «ηθικές» επιλογές στη διατροφή

Με ενδιαφέρει πολύ Με ενδιαφέρει Με ενδιαφέρει λίγο Δεν με ενδιαφέρει Μέσος όρος ενδιαφέροντος

98%

92%

89%

90%

89%

84%

75%

69%

67%

64%

72%

THEMA_SOPEXAx2_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:42 PM


Οι foodies απευθύνονται στο Διαδίκτυο προκειμένου ναενημερώνονται άμεσα για τις καινοτομίες του χώρου της γα-στρονομίας αξιοποιώντας την ταχύτητα διάχυσης της πληρο-φορίας. Οι πιο συχνές αναζητήσεις και αναρτήσεις αφορούνσε προϊόντα, διευθύνσεις εστιατορίων και συνταγές ενώ τοκοινό στοιχείο όλων αυτών είναι η λέξη «νέο». Σύμφωνα με τις απαντήσεις τους στη Sopexa, οι foodies ενη-μερώνονται από ιστοσελίδες για θέματα που αφορούν στοφαγητό σε ποσοστό 86%. Οι υπόλοιπες πηγές ενημέρωσηςκαι πληροφόρησης (κυρίως Τύπος και συναναστροφές) ακο-λουθούν με πολύ μικρότερα ποσοστά. Αυτό το δεδομένο πουπιστοποιεί για ακόμη μία φορά τη μεγάλη δύναμη του Διαδι-κτύου και δη των social media στο χώρο του σύγχρονου mar-keting είναι αναγνωρισμένο από όλους τους μεγάλουςδιαφημιζόμενους και γι’ αυτό οι μεγάλες προϊοντικές αλλά και

εθνικές καμπάνιες επενδύουν κυρίως σε online ενέργειες.

Η γευστική εμπειρία πάνω απ’ όλα…Στην ερώτηση «τί σας ενδιαφέρει/γοητεύει περισσότερο στοφαγητό;», οι foodies θέτουν ως προτεραιότητες την ικανοποί-ηση του ουρανίσκου τους, το μοίρασμα αυτής της ικανοποίησηςμε τους συνδαιτυμόνες τους και την υιοθέτηση μιας ισορροπη-μένης διατροφής (όλα ισχυρά στοιχεία της ελληνικής κουζίνας). Κι αν το 89% των ερωτηθέντων δηλώνει ενδιαφέρον για τηνπαραδοσιακή κουζίνα της χώρας του, η ανάγκη για αναζή-τηση της γαστρονομίας των άλλων χωρών είναι εξίσου ισχυρήκαι καταγράφεται ως ο τρίτος πιο σημαντικός λόγος ενασχό-λησης με τη γαστρονομία. Εξάλλου, είναι γνωστό ότι η γα-στρονομία είναι ένα μέσο γνωριμίας και εξερεύνησης ενόςδιαφορετικού πολιτισμού! l

Στην ερώτηση «ποιές εθνικές κουζίνεςπροτιμάτε», οι foodies φέρνουν την ιτα-λική κουζίνα στην πρώτη θέση ενώ ακο-λουθούν η γαλλική, η κινέζικη και ηισπανική. Ακολουθούν οι αποκαλούμενες«εξωτικές κουζίνες» που αποτελούν τοαδιαμφισβήτητο trend των τελευταίωνχρόνων και η δεκάδα συμπληρώνεται απότην ελληνική κουζίνα με ποσοστό 39%στις συνολικές προτιμήσεις. Το ποσοστό είναι ιδιαίτερα υψηλό στηνΑμερική όπου οι 7 στους 10 foodies δη-λώνουν ότι λατρεύουν την ελληνική κου-ζίνα. Αντίστοιχα είναι τα ποσοστά σεΓαλλία, Μεγάλη Βρετανία και Γερμανία: 1

στους 2 Ευρωπαίους λάτρεις της γαστρονο-μίας αγαπούν το ελληνικό φαγητό τόσοώστε το κατατάσσουν στις πιο προσφιλείςεθνικές κουζίνες. Στη Γερμανία, μάλιστα, ηελληνική κουζίνα κατακτά την 3η θέση στιςπροτιμήσεις! Κι αν οι ευρωπαϊκές κουζίνες της Ιταλίας,της Ισπανίας και της Γαλλίας βρίσκονταιστην κορυφή των προτιμήσεων των foo-dies αυτό δεν προκύπτει τόσο από τις γα-στρονομικές επιλογές που προτείνουν όσοαπό την προσεκτική χάραξη μιας εθνικήςστρατηγικής που εφαρμόζεται εδώ και δε-καετίες. Οι Γάλλοι, οι Ιταλοί και οι Ισπανοίέχουν καταφέρει να δημιουργήσουν υψηλή

δημοφιλία για τις εθνικές κουζίνες τουςχάρη σε στοχευμένες ενέργειες προώθη-σης. Αντίθετα, η ελληνική κουζίνα αρχίζει να ει-σέρχεται στο top 10 αποκλειστικά και μόνοχάρη στην ποιότητα και την ποικιλία τωνυλικών της, την απλότητα των συνδυασμώντους, τα αναγνωρισμένα οφέλη στην υγείακαι το «παρεΐστικο» ύφος της κουλτούραςτης. Δηλαδή, χάρη στη συνολική γευστικήεμπειρία που αναζητούν σήμερα οι foodiesκαι αναγνωρίζουν στην ελληνική γαστρο-νομία όταν την απαντούν. Με αυτά τα χαρακτηριστικά, η ελληνικήκουζίνα φαίνεται να αρχίζει να κάνει ταπρώτα της βήματα και στις πιο μακρινέςασιατικές χώρες.

«Τα αποτελέσματα τηςέρευνας που αναφέ-ρονται στην προτί-μηση για την ελληνικήκουζίνα δεν με εξέ-πληξαν» σχολιάζει ηΔιευθύντρια της So-pexa Ελλάδας κυρία

Βίκυ Κωστοπούλου «έχουμε στα χέρια μαςθησαυρούς ακόμα ανεκμετάλλευτους, πουμε τον κατάλληλο σχεδιασμό marketingέχουν προοπτική να αυξήσουν εντυπω-σιακά την παρουσία τους στις ξένες αγο-ρές, να επεκτείνουν την παρουσία τουςπέρα από τα ethnic δίκτυα και να μπουνστην καθημερινότητα των καταναλωτώνστις μεγάλες διεθνείς αγορές».

ΑΓΑΠΗΜΕΝΗΚΟΥΖΙΝΑ

ΓΑΛΛΙΑ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΑΓΓΛΙΑ ΗΠΑ ΚΙΝΑ ΙΑΠΩΝΙΑ

Ιταλική 64% 78% 76% 89% 86% 56% -

Γαλλική 61% - 37% 76% 69% 70% 54%

Κινέζικη 61% 60% 55% 68% 66% - 58%

Ισπανική 58% 56% 46% 79% 70% 34% 63%

Ταϊλανδέζικη 58% 49% 46% 79% 63% 45% 65%

Ινδική 50% 62% 44% 76% 50% 16% 54%

Μεξικάνικη 47% 45% 41% 65% 73% 15% 44%

Ιαπωνική 43% 50% 22% 70% 55% 60% -

Βιετναμέζικη 40% 40% 24% 62% 42% 15% 58%

Ελληνική 39% 38% 51% 58% 65% 11% 12%

Κορεάτικη 35% 19% 14% 47% 40% 48% 44%

Αμερικάνικη 33% 41% 29% 50% - 24% 21%

Μαροκινή 30% 48% 17% 58% 45% 5% 7%

Βραζιλιάνικη 25% 25% 17% 42% 41% 13% 14%

Λιβανέζικη 25% 40% 10% 60% 33% 2% 2%

Άλλη 12% 12% 8% 12% 18% 5% 16%

Οι Ιταλοί και οι Γάλλοι πρώτοι στις προτιμήσεις αλλά η Ελλάδα κάνει την έκπληξη…

THEMA_SOPEXAx2_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:42 PM

Μεγάλος αριθμός επαγγελματιών και συνεργα-τών τίμησαν με την παρουσία τους τα εγκαί-νια της νέας πρότυπης μονάδας κοπής,

τυποποίησης, διακίνησης κρέατος και παραγωγής κρε-ατοσκευασμάτων της εταιρείας Κρέατα Μακεδονίας –Αφοί Αστερίου, που πραγματοποιήθηκαν την Κυριακή4 Οκτωβρίου. Εμφανώς συγκινημένοι ο Άγγελος και οΚώστας Αστερίου μίλησαν για το μεγάλο βήμα που έκα-ναν, ευχαριστώντας προμηθευτές και πελάτες για τηνεμπιστοσύνη που τους έχουν δείξει όλα τα προηγού-μενα χρόνια.Τα εγκαίνια της μονάδας έκανε ο αντιπεριφερειάρχηςΑγροτικής Οικονομίας Κεντρικής Μακεδονίας ΙωάννηςΤαχματζίδης, ενώ στην εκδήλωση παραβρέθηκανακόμη ο αντιπεριφερειάρχης Επιχειρηματικότητας, Αν-ταγωνιστικότητας και Περιβάλλοντος Θεοφάνης Παπάςκαι ο δήμαρχος Δέλτα Μίμης Φωτόπουλος. Ένα σύντομο

χαιρετισμό απηύθυνε στην εκδήλωση και ο αντιπρόσω-πος κρέατος Σωτήρης Ναυπλιώτης. Ανάμεσα στους πολ-λούς εκπροσώπους της επιχειρηματικής κοινότητας τουκρέατος διακρίναμε τον πρόεδρο της Ένωσης Εμπορι-κών Αντιπροσώπων Κρέατος Γιώργο Αργυρίου, τον επί-τιμο πρόεδρο της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος ΚώσταΚουκαρούδη, τον πρόεδρο του Σωματείου ΚρεοπωλώνΝ. Θεσσαλονίκης Δημήτρη Γκαρμπούνη. Οι παραβρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να περιηγηθούνστις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της μονάδας, ενώδοκίμασαν πολλά από τα προϊόντα που ετοιμάζει η εται-ρεία, όπως γύρο, σουβλάκια, μπιφτέκια, λουκάνικα ταοποία βρίσκονται ακόμη σε δοκιμαστικό στάδιο καισύντομα θα ξεκινήσει η μαζική παραγωγή τους. Η νέα μονάδα βρίσκεται στο Καλοχώρι, πολύ κοντά στηνΚεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης. l

Τα εγκαίνια της νέας μονάδας Αφοί Αστερίου


Ρεπορτάζ

Reportaz_ASTERIOYx1_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:43 PM

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:45 PM Page 1


Ρεπορτάζ

M ε αριθμούς που αποτελούν ρεκόρ η φετινή Anuga υπο-γράμμισε την πρωτοποριακή της θέση ως η μεγαλύτερη διε-θνής έκθεση τροφίμων. Η διεθνής παρουσία ήταν

καθοριστική: 89% των εκθετών και 68% των επισκεπτών ήταν εκτός Γερμα-νίας. Δίκαια οι διοργανωτές χαρακτηρίζουν την έκθεση επιχειρηματική καιπληροφοριακή πλατφόρμα για την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων. Η σημασία της έκθεσης υπογραμμίζεται και από τις υψηλόβαθμες πολιτικέςαντιπροσωπείες που την επισκέφτηκαν. Η Ελλάδα ήταν τιμώμενη χώρα καιο Έλληνας υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Β. Αποστόλου

έκανε τα εγκαίνια μαζί με τον Γερμανό ομόλογό του Christian Schmidt.Οι Έλληνες εκθέτες ξεπέρασαν τους 250.

Όπως πάντα ο τομέας του κρέατος παρουσίασε ιδιαίτερο εν-διαφέρον. Από αυτόν επιλέξαμε ορισμένες εντυπωσια-

κές φωτογραφίες. l

Anuga 2015Μια απαράμιλλη επιχειρηματική και πληροφοριακή πλατφόρμα

7.000 εκθέτες από 108 χώρες

160.000 επισκέπτες από

192 χώρες

284.000 τ.μ. εκθεσιακός χώρος

Reportaz_Anuga 2015x1_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:45 PM


Παρουσίαση

Η Bizerba παρουσιάζει τα RetailApps, μικρέςανεξάρτητες εφαρμογές με τις οποίες οι χρή-στες μπορούν να επεκτείνουν το φάσμα λει-

τουργιών των Multimedia συστημάτων ζύγισης πουδιαθέτουν (KH, KHII, K-Flex, XC). Οι ιδιαίτερες απαιτήσειςτης αγοράς όπου δραστηριοποιούνται οι πελάτες, μπο-ρούν να υλοποιηθούν μέσα από ένα πλήθος ανεξάρτη-των εφαρμογών, που συνεχώς εμπλουτίζονταικαλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος αναγκών. Πληροφορίεςαπό το σημείο πώλησης (ενδείξεις ή χαρακτηριστικά)μπορούν να προσαρμοστούν σε συγκεκριμένες ιδέες μεσκοπό να αυξηθεί το ενδιαφέρον του πελάτη και κατ’επέκταση οι αγορές του. Τα RetailApps λειτουργούν παράλληλα με το λογισμικότων Multimedia ζυγών “Bizerba RetailPowerScale” καιεπιτρέπουν την επέκταση της γκάμας των λειτουργιώντους καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής, δίνονταςτην ευκαιρία στην επιχείρηση να αντιδράσει άμεσα καινα προσαρμοστεί αποτελεσματικά στις τελευταίες εξε-λίξεις στην αγορά.«Με τη φιλοσοφία μας, προσφέρουμε στους πελάτεςμας την ευκαιρία να εφαρμόσουν τις νέες λειτουργίεςστους Multimedia ζυγούς τους, γρήγορα και εύκολα»,εξηγεί ο Johannes Hubel, διευθυντής πωλήσεων λιανι-κής στην BIZERBA GmbH. «Έχουμε αναπτύξει νέα Re-tailApps ανεξάρτητα από την κατάσταση τουπρογράμματος PowerScale, που σημαίνει ότι οι εφαρμο-γές μπορούν να τεθούν σε λειτουργία ανά πάσα στιγμή.Με τα RetailApps οι συσκευές προσαρμόζονται στον πε-λάτη και όχι το αντίθετο. Οι λιανέμποροι που αυξάνουνσταδιακά τη λειτουργικότητα των ζυγιστικών τους συ-στημάτων με τη χρήση των RetailApps είναι έτοιμοι νααντιμετωπίσουν τις νέες προκλήσεις της αγοράς».

Τα RetailApps παρέχουν την ευκαιρία στις επιχειρήσειςτου λιανικού εμπορίου, να δημιουργήσουν μια εντυπω-σιακή εμπειρία αγορών και με αυτό τον τρόπο να δια-φοροποιηθούν από τον ανταγωνισμό. Οι εφαρμογέςείναι ποικίλες: για παράδειγμα, η διαχείριση των πληρο-φοριών για την προέλευση των αγαθών ή την διαχεί-ριση των παραγγελιών. Η εύκολη διαχείριση της γκάμαςτων προϊόντων στον ζυγό. Η ενσωμάτωση προωθητι-κών ενεργειών μέσα στο κατάστημα ή την εφαρμογήχρονολογημένων μηνυμάτων και διαφημιστικών προ-βολών. Όλα τα παραπάνω και πλήθος επιπλέον λειτουρ-γιών εφαρμόζονται ως RetailApp.Η BIZERBA Hellas δίνει την ευκαιρία στις επιχειρήσειςπου λειτουργούν τους Multimedia ζυγούς της, ανεξαρ-τήτως μοντέλου, να αποκτήσουν τα RetailApps που κα-λύπτουν τις ξεχωριστές ανάγκες τους, απολαμβάνονταςμια προνομιακή τιμολογιακή πολιτική.Με τα BIZERBA RetailApps η επιχείρηση βρίσκεται καιπάλι ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

Έξυπνες λύσεις για Multimedia ζυγούς BIZERBA“RetailApps” για μεγαλύτερη ευελιξία και λειτουργικότητα

RetailApp LasVegasΔιασκεδάστετους πελάτες

σας την ώρα που ψωνίζουν:Με το RetailApp LasVegasμπορείτε να χρησιμοποιήσετετην τέλεια εφαρμογή για επι-βράβευση των πελατών σας.

RetailApp EasyOrderΔεν γίνεται ευκο-λότερο: Με την

εφαρμογή RetailApp EasyOrderμπορείτε να διαχειριστείτε τιςπαραγγελίες των πελατών απευ-θείας στον ζυγό - από την κατα-γραφή και την προετοιμασίατων παραγγελιών μέχρι την ολο-κλήρωση της παραγγελίας καιτην παραλαβή της.

RetailAppEasyTracingΕύκολη διαχεί-ριση προέλευ-

σης: Σύνδεση ενός ήπερισσοτέρων lot numbers μεπροϊόντα με την εφαρμογήRetailApp EasyTracing.

RetailAppItemCouponΣτοχευμένες δια-φημιστικές ενέρ-

γειες που αυξάνουν τηνεμπιστοσύνη των πελατών:Οταν η συνολική τιμή ή το βάροςπου έχει δηλωθεί, επιτευχθείκατά τη διάρκεια της συναλλα-γής, η εφαρμογή RetailApp Item-Coupon αυτόματα εκτυπώνει τοαντίστοιχο κουπόνι.

PAROYSIASH_BIZERBA_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:49 PM

O ιός της «μπλε γλώσσας» χτύπησε φέτος την έκθεση SOMMET DE L'EL-EVAGE, η οποία για πρώτη φορά στα 24 χρόνια λειτουργίας της έγινεμε την πλήρη απουσία βοοειδών. Παρά την «ατυχία» αυτή και τα σο-

βαρά οικονομικά προβλήματα που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία στη Γαλλία, η έκ-θεση αντιστάθηκε και τα αποτελέσματα ήταν «λιγότερο καταστροφικά», όπως

γράφουν οι διοργανωτές στον απολογισμό τους. Οι 72.000 επισκέπτες (ανάμεσά τουςκαι 3.600 διεθνείς) που ταξίδεψαν στο Κλερμόν Φεράν ήταν ένας σημαντικός αριθμός,όπως και οι 1.400 εκθέτες. Δυνατό σημείο της έκθεσης -που υποκατέστησε σε μεγάλο βαθμό την έλλειψη ζώωναπό την έκθεση- οι επισκέψεις σε κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις. Οι διεθνείς επισκέπτεςέμειναν ιδιαίτερα ικανοποιημένοι με το πρόγραμμα που διοργανώθηκε ειδικά και απο-κλειστικά γι αυτούς. Με 52 τέτοιες επισκέψεις ήταν σε θέση να ανακαλύψουν και ναμάθουν για τις αγέλες και τα κοπάδια στο περιβάλλον τους. Η κινητοποίηση κτηνο-

τρόφων και επαγγελματικών οργανώσεων έκανε κατορθωτό κάτι τέτοιο που οιδιοργανωτές θεωρούν παγκόσμιο ρεκόρ.

Με τη βοήθεια της Αθηνάς Μιχαηλίδου, η οποία επισκέφτηκε την έκθεση μαζίμε τον Νίκο Κορδαλή (από την ομώνυμη φάρμα) και λειτούργησε ως… φω-

τορεπόρτερ μας καταγράφουμε μερικά στιγμιότυπα.Η επόμενη έκθεση θα πραγματοποιηθεί στις 5,6 και 7 Οκτωβρίου

του 2016.l


Ρεπορτάζ

SOMMET DE L'ELEVAGEΠαρά τις αντιξοότητες, μια μεγάλη έκθεση κτηνοτροφίας

Reportaz_SOMMET_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:49 PM


Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Παραδοσιακό χοιρομέρι με γλυκιά μουστάρδα, ηπειρώτικη κεφαλογραβιέρα και αρωματικά του βουνού

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Καλή επ ι τυχ ία !

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Υλικά1 λαιμό χοιρινό χωρίς κόκκαλο, περίπου

2,5 κιλά κομμένο στη μέση

Για τη μαρινάτα60 γρ. ελαιόλαδο

6 κουτ. σούπας γεμάτες μουστάρδα1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά

1 κουτ. σούπας ρίγανη½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο

½ κουτ. γλυκού θυμάρι20 γρ. αλάτι

½ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)

Για τη γέμιση2 κόκκινες πιπεριές κομμένες στη μέση2 πράσινες πιπεριές κομμένες στη μέση

2 χοντρές φέτες κεφαλογραβιέρα Ηπείρου

Τοματίνια για το γαρνίρισμα

Σπάγκο για το δέσιμο ή χοντρό δίχτυ

Εκτέλεση➤ Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάτας και χτυπάμε με το σύρμα πολύ δυνατά,ή με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.➤ Καθαρίζουμε τον λαιμό από τα περιττά λίπη και κάνουμε μια βαθιά τομή ώστε να σχηματι-στεί μια τσέπη.➤ Κάνουμε επάλειψη τα δυο κομμάτια του λαιμού με την μαρινάτα (και μέσα στην τομή).➤ Προσθέτουμε τις φέτες της κεφαλογραβιέρας και βάζουμε τις πιπεριές. Δένουμε με σπάγκο ήπερνάμε σε δίχτυ. ➤ Κάνουμε επάλειψη με την υπόλοιπη μαρινάτα και ντεκοράρουμε με τα τοματίνια.➤ Προσέχουμε η τομή να είναι στο πάνω μέρος ώστε όταν ψήνεται στο φούρνο η κεφαλογρα-βιέρα να παραμείνει μέσα στο κρέας.

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για δυο ώρες περίπου, σκεπασμένο μεβρεγμένη λαδόκολλα. Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε την λαδόκολλα για να ροδίσει.Μπορείτε να προτείνετε στον πελάτη σας για καλύτερο άρωμα και γεύση να προσθέσει

στο ψήσιμο ένα ποτήρι λευκό κρασί.

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:21 PM

Γ ύρω στα 80 κρεοπωλεία διαθέτει το νησί της Λέσβουμε τον μεγαλύτερο αριθμό από αυτά να λειτουργεί σε

μικρά χωριά. Ο πρόεδρος του Σωματείου του νησιού, Βαγ-γέλης Χατζηδημητρίου, εκθέτει τα προ-βλήματα που αντιμετωπίζουν οιεπαγγελματίες και ιδιαίτερα για τις δυ-σκολίες που δημιουργούν επιπρόσθεταη αναμενόμενη κατάργηση της έκπτω-σης στον ΦΠΑ, τα νέα φορολογικάμέτρα, αλλά και το μεγάλο κύμα μετανά-στευσης που επιβαρύνει το νησί. Οι κρε-οπώλες παρά τις δυσκολίες και τηναρνητική για τα σωματεία και τη συλλο-γικότητα κατάσταση που δημιουργεί ηκρίση δεν σταματούν να παλεύουν γιατην αναβάθμιση των καταστημάτωντους. Πρόσφατα οργανώθηκε σεμινάριοσε συνεργασία με τον ΕΦΕΤ και τη συμ-μετοχή του επιστημονικού συνεργάτητης ΠΟΚΚ για ενημέρωση πάνω στα νέαδεδομένα και τις απαιτήσεις της νομοθεσίας. Ο κ. Χατζηδη-μητρίου έχει αναλάβει το 2014 πρόεδρος του Σωματείου,διαδεχόμενος τον επί σειρά ετών πρόεδρο Κων. Πατέστο.

-Πείτε μας για τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οικρεοπώλες της Λέσβου.

Πρώτον έχουμε το θέμα με τις λαθροσφαγές που γίνονταιστα διάφορα χωριά, το οποίο έχει αυξηθεί τώρα λόγω τηςοικονομικής κρίσης. Πολύς κόσμος ψάχνεται να σφάξει στοχωράφι και να πάρει κατευθείαν από τον παραγωγό τοκρέας. Έχουμε χάσει αρκετούς πελάτες από αυτό.Ύστερα είναι ο ανταγωνισμός που έχουμε από τα σούπερμάρκετ. Διάφορες εταιρείες βγάζουν φυλλάδια με προσφο-ρές και στην ουσία ταλαιπωρούν τον κόσμο που πηγαίνεικαι περιμένει στην ουρά και μόλις έρθει η σειρά του ακούειτο γνωστό «εξαντλήθηκε η προσφορά».Άλλο πρόβλημα είναι τα μεταφορικά στα νησιά που ανε-βάζουν το κόστος στα κρέατα που αγοράζουμε από τηνΑθήνα, ή εισάγονται από έξω. Μετά είναι η αύξηση τουΦΠΑ που έρχεται οσονούπω. Εδώ ως παραμεθόριος πε-ριοχή είχαμε ένα κίνητρο, μια ελάφρυνση στον ΦΠΑ. Ανγίνει όπως σε όλη την Ελλάδα θα έχουμε πολύ μεγάλοπρόβλημα.

Η φορολογία και τα διάφορα μέτρα, όπως το 100% προκα-ταβολή φόρου για την επόμενη χρονιά είναι ταφόπλακαγια τις μικρές επιχειρήσεις.

Ακόμα τα μικρά κρεοπωλεία στα χωριά,τα οποία λειτουργούν 1-2 φορές τηνεβδομάδα, έχουν μεγάλο πρόβλημα ωςπρος την τήρηση των κανόνων του ΕΦΕΤή του ΕΛΟΓΑΚ, διότι εκεί πιο πολύ ασχο-λούνται με τα κτήματά τους, με τα ζώατους και ως δευτερεύουσα εργασίαέχουν το κρεοπωλείο. Το τελευταίο πρόβλημα είναι με τους με-τανάστες. Έχουμε ζήσει δύσκολες στιγμέςφέτος το καλοκαίρι, είχαμε ακυρώσεις καιπτώση στον τουρισμό.

-Είπατε για την αύξηση στον ΦΠΑ.Θα παρασύρει τις τιμές προς ταπάνω;Παλιά ο ΦΠΑ ήταν στο 6%, μετά ανέβηκε

στο 7% και τελικά στο 9%. Την αύξηση αυτή την απορρο-φήσαμε, αλλά τώρα δεν πιστεύω ότι μπορούμε μόνοι μαςοι καταστηματάρχες να την απορροφήσουμε, οπότε σί-γουρα θα ανέβουν οι τιμές.

-Μιλήσατε για τη λαθροσφαγή, το νησί καλύπτεταιαπό σφαγεία;

Έχουμε βιομηχανικό σφαγείο στην Καλλονή και μερικάακόμα μικρότερα σε άλλες κωμοπόλεις. Η λαθροσφαγήδεν είναι θέμα έλλειψης σφαγείων, αλλά ότι όλοι ψάχνονταινα ρίξουν το κόστος.

-Πόσο επηρέασε την οικονομία του νησιού η διόγ-κωση του μεταναστευτικού ρεύματος;

Ορισμένα καταστήματα που είναι στην προκυμαία δούλε-ψαν για να καλύψουν οι μετανάστες τις ανάγκες τους καιέπεσε κάποιο χρήμα στην τοπική αγορά. Αλλά γενικάυπήρχε μεγάλη πτώση. Φανταστείτε ότι κάθε καλοκαίρι εί-χαμε εβδομαδιαίως 2.500 Τούρκους στο νησί. Αυτοί οι του-ρίστες δημιουργούσαν ένα μεγάλο τζίρο στην αγορά μας,έπεφταν χρήματα για αγορά τοπικών προϊόντων, δούλευανοι ταβέρνες. Φέτος αυτό το κομμάτι του τουρισμού χάθηκεεντελώς, όπως και γενικά υπήρξαν ακυρώσεις πτήσεων. l


Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Βαγγέλης Χατζηδημητρίου,πρόεδρος Σωματείου Ζωεμπόρων – Κρεοπωλών Ν. Λέσβου «Οι Άγιοι Ανάργυροι»

ΦΠΑ, φορολογικό, μεταναστευτικό δημιουργούν πρόσθετες δυσκολίες

POKK_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:54 PM

POKK_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:54 PM


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανά-λυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τουεπόμενου τεύχους (Δεκέμβριος 2015) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχριτις 26/11/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για

τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

ΚΡΕΤΥ,Αμυγδαλεώνας Καβάλας

BITRINA_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:54 PM


Κρεοπωλείο «Ο Σούλης», Εύοσμος Θεσσαλονίκης

Βέργος Νικόλαος, Λάρυμνα Φθιώτιδος

BITRINA_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:55 PM

Nοέμβριος 2015Meat News44

Νέα της αγοράς

Σημείο αναφοράς για την συσκευασία

Μετά από 28 χρόνια παρουσίας στην αγορά και στονκλάδο της συσκευασίας και σε συνέχεια 14 επιτυχημένωνδιοργανώσεων, η 15η Διεθνής Έκθεση Συσκευασιών, Μη-χανημάτων, Εκτυπώσεων & Logistics – SYSKEVASIA 2016

δικαιολογημένα έχει ως μότο τηςτον τίτλο «Σημείο Αναφοράς».Η διοργάνωση επιστρέφει στοπλέον σύγχρονο και λειτουργικόεκθεσιακό κέντρο της χώρας – τοMetropolitan Expo και θα πραγμα-τοποιηθεί 8-11 Οκτωβρίου 2016.Οι τέσσερις ημέρες της διοργάνω-σης θα δώσουν την ευκαιρία συ-

νάντησης των επισκεπτών με τους εκθέτες και ταπροβληθέντα προϊόντα και υπηρεσίες τους που αφορούντα τελευταία επιτεύγματα και τις καινοτομίες στον τεχνο-λογικό εξοπλισμό των μηχανημάτων συσκευασίας και του

αυτοματισμού, των υλικών συσκευασίας, των εκτυπώ-σεων, της αποθήκευσης, των Logistics κ.α. Η Syskevasiaαπευθύνεται στις κυριότερες παραγωγικές, εμπορικές καικαταναλωτικές κατηγορίες επισκεπτών όπως Τροφίμων,Ποτών, Catering, Καλλυντικών, Φαρμάκων, Γεωργικών &Αγροτικών ειδών, Γραφικών Τεχνών, Εκτυπώσεων, ΕιδώνΣυσκευασίας-Πλαστικών, Προϊόντων Χάρτου, Αυτοματι-σμών, Ηλεκτρονικών, Χονδρεμπορίου, Λιανεμπορίου,Εξαγωγών και πολλές άλλες.Η έκθεση θα διαφημιστεί σε 20 κλαδικά περιοδικά, εφη-μερίδες, στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο και θα απο-σταλούν από τους Οργανωτές και Εκθέτες 100.000έντυπες και ηλεκτρονικές προσκλήσεις καθώς και μαζικήαποστολή sms σε 20.000 κινητά. Το Meat News είναι χο-ρηγός επικοινωνίας της έκθεσης.Περισσότερα στοιχεία για την έκθεση μπορείτε να βρείτεστην ιστοσελίδα: www.syskevasia-expo.gr.

Φεστιβάλ Ισπανικής Γαστρονομίας στην Αθήνα

Μια σειρά εκδηλώσεων οργάνωσε τον Οκτώβριο το Οι-κονομικό και Εμπορικό Γραφείο της Πρεσβείας της Ισπα-νίας στην Αθήνα, με σκοπό την προώθηση της ισπανικήςγαστρονομίας στην Ελλάδα. Με τον τρόπο αυτό φιλοδο-ξεί να κάνει γνωστά στην Ελλάδα τα προϊόντα της ισπανι-κής γαστρονομίας και κυρίως εκείνα, τα οποίαθεωρούνται ως τα πλέον παραδοσιακά. Το γεγονός ότιπολλά από τα προϊόντα/πρώτες ύλες είναι κοινά και στιςδύο χώρες, λειτουργεί θετικά, βοηθώντας με τον τρόπο

αυτό τους Έλληνες καταναλωτές νανοιώθουν οικειότητα με την ισπα-νική γαστρονομική προσφορά. Πα-ράλληλα, ανοίγει το δρόμο για τηνδιείσδυση στην αγορά των ισπανι-κών αγροτικών προϊόντων και τρο-φίμων, όπως είναι το JamónSerrano, τα αλλαντικά, τα τυριά, οικονσέρβες και τα κρασιά.Η πρώτη δραστηριότητα ήταν το

«Σεμινάριο για Tapas» που πραγματοποιήθηκε στις 5/10στο ξενοδοχείο Athenaeum Intercontinental. Στη διάρ-κεια αυτής της ημερίδας, οι 48 παρόντες προσκεκλημένοι(chefs, bloggers γαστρονομίας, εξειδικευμένοι δημοσιο-γράφοι, καθηγητές σχολών ξενοδοχειακών επιχειρήσεων,διανομείς αγροτικών προϊόντων και τροφίμων κλπ), από-λαυσαν ένα εργαστήριο δημιουργίας με 12 από τις πλέοναντιπροσωπευτικές tapas της ισπανικής γαστρονομίας

από τα χέρια του ισπανού chef Raúl del Moral και του συ-νεργάτη του. Μετά το πέρας του σεμιναρίου, το ΊδρυμαFundación del Jamón Serrano, παρέθεσε μια μικρή πα-ρουσίαση του κορυφαίου προϊόντος της ισπανικής κου-ζίνας, το Jamón Serrano, όπως επίσης και μια μέθοδοκοπής του, από τα χέρια του ειδικού κοπής. Μετά τηνκοπή του, το προϊόν προσφέρθηκε για δοκιμή στους κα-λεσμένους.Το ίδιο βράδυ, ξεκίνησε το «Φεστιβάλ Ισπανικής Γαστρο-νομίας», όπου για ένα μήνα το εστιατόριο Bistrot Viennaτου ξενοδοχείου θα περιλαμβάνει στον κατάλογο του τυ-πικά ισπανικά πιάτα.Μια τρίτη δραστηριότητα του Φεστιβάλ ήταν η «Εβδο-μάδα των Ισπανικών Τapas», η οποία πραγματοποιήθηκεσε καθημερινή βάση σε διάφορα εστιατόρια της πόλης.Σκοπός της εκδήλωσης αυτής ήταν να γίνει γνωστό στοευρύτερο κοινό ένα από τα πλέον χαρακτηριστικά στοι-χεία της ισπανικής γαστρονομικής κουλτούρας - οι tapas.Τα εστιατόρια στα οποία προσφέρθηκαν ισπανικές tapasήταν: Athenaeum Intercontinental, Chefi, Para Siempreκαι Taverna Catalana. Εκτός από τη δοκιμή των tapas καιτων ισπανικών κρασιών κάθε εστιατόριο προσέφερε δω-ρεάν jamón Serrano, ενώ η εταιρεία De Gustibus, διανο-μέας ισπανικών προϊόντων τροφίμων στην Ελλάδα,προσέφερε επίσης δωρεάν ορισμένα από τα συστατικάπου χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία των πιάτωντου Φεστιβάλ της Ισπανικής Γαστρονομίας στην Αθήνα.

NEA_AGORAS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:58 PM

NEA_AGORAS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:58 PM


Ενδιαφέρουν

26-29 Φεβρουαρίου 2016ΘεσσαλονίκηΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: HELEXPO

DETROP BOUTIQUE 2016

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

15-18 Ιανουαρίου 2016Λοζάνη, ΕλβετίαΕπαγγελματική έκθεση για τον κτηνοτροφικό τομέα με διεθνήεπίδειξη βοοειδώνΔιοργάνωση: www.swiss-expo.com

SWISS EXPO

Πληροφορίες: www.mefa.ch

19-21 Μαρτίου 2016Metropolitan Expo, ΑθήναΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: FORUM AE

FOOD EXPO GREECE


2-4 Δεκεμβρίου 2015Καζαμπλάνκα, ΜαρόκοΕμπορική έκθεση για τους τομείς κόκκινου κρέατος και του γάλακτοςΔιοργάνωση: Διεπαγγελματική Ομοσπονδία Κόκκινου Κρέατος (FIVIAR) και Διεπαγγλεματική Ομοσπονδία Γάλακτος(FIMALAIT).

MAROCARNE & MILK


www.marocarne-milk.com

7-9 Δεκεμβρίου 2015Αμπού ΝτάμπιΗ διεθνής έκθεση τροφίμων στη Μέση ΑνατολήΔιοργάνωση: SIAL Middle East FZ LLC

SIAL MIDDLE EAST


www.sialme.com

www.foodexpo.gr

ENDIAFEROYN_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:00 PM

ENDIAFEROYN_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:00 PM


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Εισαγωγή & Εκτροφή - Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. ΓεωργίουΤ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 [email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμ-

πορία Κρεάτων7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια

Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 [email protected] l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM


CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗΕπεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών

ΠροϊόντωνΣολωμού 6, 60100 Κατερίνη

Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 [email protected] l

www.chickinkalaitzi.grΕργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ.

Ε.Ο. Κατερίνης – ΔιονΤηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος

Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 [email protected] l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣΕμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικούΑναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων

Κρυστάλλη 3α & ΧλόηςΤηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237

[email protected] l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098Fax: 210-4822085

[email protected] l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected] l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr




ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Χοιρινών41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410751260

[email protected] l www.xoirina.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 [email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & ΣτέλιοςΤηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας

Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών -

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντωνΤαγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑΑΒΕΕ

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση& Επεξεργασία Κρέατος

25200, ΒΙ.ΠΕ ΠατρώνΤηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944

[email protected]



ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη


Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]




ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

FROST - IT AEΕξοπλισμός και Υπηρεσίες

Επαγγελματικής Ψύξης,Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG ΙταλίαςΥπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής

καταστημάτων λιανικής πώλησηςΑρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες

Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις

Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472

Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 ΚηφισιάΤηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490

[email protected] [email protected] l www.frost-it.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l wwwmeatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]



URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμώνκαι Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις

Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 ΑθήναΥποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127,

142 31 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501

[email protected] l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη


www.hobbytranssoupos.gr

INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

Fax: 215 5307792 l [email protected]

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

Q & Q ANALYSISΑνάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών

Περιβαλλοντικών ΔειγμάτωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία

Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 [email protected] l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 72

14121 Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103

[email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853

[email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕΧελμού 20, Παραλία Ακράτας

25006 Αχαΐα

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023

[email protected]

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

[email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT MON IKEΛεωφ. Παπανικολάου 150

57010 Πεύκα - ΘεσσαλονίκηΤηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 [email protected] l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.-ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ





ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

[email protected]

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 8063705

[email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

[email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕΕθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

[email protected] l www.tzimas.com.gr

VALI Α.ΕΑντιπροσωπείες Τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 [email protected] l www.vali-imports.com



Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Δεν είναι μόνο οι γραφειοκρατικές υποχρεώσεις που επέ-φεραν τα capital controls και δυσκολεύουν τις εμπορικέςκαι επιχειρηματικές συναλλαγές. Είναι και η αύξηση τουκόστους, που επιφέρουν οι στρεβλώσεις που υφί-στανται στην τραπεζική αγορά. Η ΓΣΕΒΕΕκατέγραψε ούτε μια, ούτε δυο αλλάεπτά καθοριστικές στρεβλώσειςπου έχουν επέλθει στην οικονομίακαι το επιχειρείν. Ας τις δούμε:1. Υψηλά ποσοστά προμήθειαςγια τις συναλλαγές μέσω καρ-τών.2. Πολύ υψηλό κόστος συνδρο-μής και επιτόκιο δανεισμού γιατους καταναλωτές που χρησιμοποι-ούν πιστωτικές κάρτες.3. Υψηλά κόστη για τη μεταφορά εμβασμά-των μεταξύ των εγχώριων τραπεζών και γενικάκόστη από κινήσεις επαγγελματικών λογαριασμών.4. Υψηλές προμήθειες για τις συναλλαγές μέσω διαδι-κτύου. 5. Στρεβλό πλαίσιο διαχείρισης των ληξιπρόθεσμων επι-ταγών, καθώς από τη μια υπάρχουν επιχειρήσεις που δεν

έχουν να πληρώσουν και άλλες που κερδίζουν ρευστό-τητα και οδηγούν άλλους κλάδους σε ασφυξία6. Αβεβαιότητα για την πιθανότητα κατάσχεσης κεφα-

λαίων που βρίσκονται σε εταιρικούς λογαρια-σμούς και προορίζονται για κάλυψη

επιχειρηματικών αναγκών. 7. Επιδείνωση του δείκτη των «κόκ-

κινων επιχειρηματικών δανείων»,λόγω της μειωμένης ρευστότη-τας.Σε αυτές τις στρεβλώσεις πρέπεινα προσθέσουμε ακόμη μια που

αφορά τους εισαγωγείς. Είναι ηαύξηση της προμήθειας (κάποιοι

μιλούν και για δεκαπλασιασμό) πουεπέβαλλαν οι τράπεζες στα εμβά-

σματα εξωτερικού, αιτιολογώντας την μετην επιβάρυνση που υφίστανται λόγω των διαδι-

κασιών προεγκρίσεων των συναλλαγών. Το ελληνικό τραπεζικό σύστημα φαίνεται ότι επωφελείταιυπέρμετρα από τη γενικευμένη χρήση των τραπεζικώνσυναλλαγών και αντιμετώπισε τα capital controls ως μιαακόμη επιχειρηματική ευκαιρία.

«Τι σημαίνει η γενικευμένη-υποχρεωτική χρήση καρτών στις συναλλαγές.Πλήρης, απόλυτη καταγραφή όλων των συναλλαγών κάθε πολίτη, συνεπώς ένα ανεκτίμητης αξία εργαλείο για πο-λιτικές marketing. Όποιος έχει στη διάθεσή του αυτά τα στοιχεία (οι τράπεζες) έχει κατά τεκμήριο ένα πολύ ισχυρό

όπλο για τη χάραξη της δικής του πολιτικής σε επίπεδο marketing. Όμως, επειδήστην Ελλάδα όλα αυτά πωλούνται, αρκεί να βρεθεί η σχετική τιμή, τα πολύτιμααυτά στοιχεία θα μπορούν να διατεθούν σε διάφορα «συμφέροντα» στην«αγορά» για αξιοποίηση. Τι είπατε; Προστασία προσωπικών δεδομένων; Γιακάντε έναν έλεγχο, πόσες εταιρίες σας παίρνουν τηλέφωνο για να σας πουλή-σουν προϊόντα; Από πού σας βρήκαν, σας ξέρουν με το όνομά σας και γνωρί-ζουν π.χ. ότι είστε ήδη πελάτης του ανταγωνιστή τους (εταιρίες τηλεφωνίας).Έτσι, λοιπόν, θα «ανοίξει» μια νέα «αγορά» για να έχουμε «ανάπτυξη».Η χρήση των καρτών, είτε πρόκειται για πιστωτικές είτε για χρεωστικές, θα δια-μορφώσει ένα νέο καταναλωτικό πρότυπο για τους νέους χρήστες που στις πε-ρισσότερες φορές δεν θα τους «βγει» σε καλό καθώς, παρά την κρίση και τοαίσθημα αυτοσυγκράτησης, αφού δεν θα είναι εξοικειωμένοι με τη χρήση τουςμπορεί να βρεθούν είτε υπερ-χρεωμένοι (πιστωτικές) είτε χωρίς υπόλοιπο στο

λογαριασμό (χρεωστικές) πολύ πριν λήξει ο μήνας… Για μην ξεχνάμε τη γνωστή φράση «γιατί περισσεύει τόσοςπολύς μήνας μετά το τέλος του μισθού-σύνταξης;».Οι συναλλαγές αυτές δεν παρέχονται από τις τράπεζες δωρεάν. Συνδέονται με προμήθειες οι οποίες σε κάποιες πε-ριπτώσεις (όσο μικρότερος ο τζίρος) είναι ιδιαίτερα «τσουχτερές». Για μία ακόμα φορά το «σύστημα» λειτουργείυπέρ των τραπεζών και διαμορφώνει συνθήκες για να αυξήσουν τα έσοδα και να βελτιώσουν την αποτελέσματάτους (κερδοφορία)». Το παραπάνω είναι απόσπασμα από άρθρο που υπογράφει ο Παύλος Δερμενάκης, M.Sc. οικονομολόγος-ερευνητής καιδημοσιεύθηκε στην εφημερίδα Δρόμος της Αριστεράς.

Ποιος κερδίζει από το πλαστικό χρήμα;

Στρεβλώσεις από τα capital controls

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_32new_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:02 PM

KOYPONI SYNDROMHS_30_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:04 PM Page 55

M ια τελευταία ανακοίνωσηκαι μάλιστα από μια υπη-ρεσία του Παγκόσμιου

Οργανισμού Υγείας ήρθε να επισημο-ποιήσει κάτι που πολλές φορές τα τε-λευταία χρόνια έφτανε στηδημοσιότητα με τη μορφή επιστημο-νικής έρευνας. Το κόκκινο κρέας θεω-ρείται «πιθανώς» ύποπτο για τη σχέση

του με την εμφάνιση καρκίνων στον άνθρωπο. Στην πραγματικότητα δεν έχουμε μια νέα έρευνα, αλλάμια σύνοψη και επανεξέταση των συμπερασμάτων 800περίπου μελετών που έχουν γίνει από διάφορα ιδρύ-ματα διεθνώς τα τελευταία δέκα χρόνια. Οι 22 ειδικοίαπό 10 χώρες που ξαναδιάβασαν αυτές τις μελέτεςαποφάσισαν να κατατάξουν το κόκκινο κρέας στηλίστα με τους «πιθανούς καρκινογόνους παράγοντες»,όπου περιλαμβάνονται κάπου 1000 είδη, μεταξύ τωνοποίων ο… καφές, τα χρώματα και οι λακ κομμωτικής.Ακόμα χειρότερα ήταν τα πράγματα για το επεξεργα-σμένο κρέας που κατατάχθηκε στη λίστα με τους «καρ-κινογόνους παράγοντες», ανάμεσα στον αμίαντο, τοπλουτώνιο και τον καπνό.Πολλές φορές στο παρελθόν κάποιο ίδρυμα, ή κά-ποιος επιστήμονας ανακοίνωνε αντίστοιχα συμπερά-σματα, αλλά ποτέ δεν είχε υπάρξει τόσο επίσημη

τοποθέτηση από έναν υπεύθυνο φορέα. Και μπορείστη χώρα μας να μην απασχόλησε τόσο πολύ τα ΜέσαΕνημέρωσης, σε πολλές άλλες χώρες όμως η είδησηαυτή προκάλεσε σοκ.Η αντίδραση από φορείς του κρέατος ήταν οργισμένη.Εκπρόσωπος του Αμερικάνικου Ινστιτούτου Κρέατοςείπε ότι αρκετοί από τους συμμετέχοντες στη συγκε-κριμένη ομάδα ειδικών είχαν εκ των προτέρων σκοπόνα βγάλουν αυτό το συμπέρασμα και γι’ αυτό εξέτασαντα αποτελέσματα των μελετών με τρόπο που να υπη-ρετεί τη θέση τους. Άλλοι υπενθύμισαν ότι όλα τα είδηπου στο παρελθόν εξετάστηκαν από αντίστοιχες επι-τροπές ειδικών κατέληξαν στη λίστα με τα «πιθανώς»ένοχα για την εμφάνιση καρκίνων χωρίς να έχει επιβε-βαιωθεί ποτέ η σχέση τους με τον καρκίνο. Άλλοι πάλι,έκαναν λόγο για εσκεμμένη παρασιώπηση μελετών καιερευνών που προβάλλουν τις θετικές επιδράσεις τουκρέατος στην διατροφή και την υγεία των ανθρώπων.Ακόμα και ειδικευμένα ιατρικά ινστιτούτα έσπευσαν ναπάρουν αποστάσεις από αυτή την ανακοίνωση θυμίζον-τας ότι κανένα είδος διατροφής, ή άλλος παράγονταςαπό μόνος του δεν έχει αποδειχθεί ότι ευθύνεται για τηνεμφάνιση διαφόρων μορφών καρκίνου. Το World Can-cer Research Fund, ένα ίδρυμα που χρηματοδοτεί έρευ-νες για την αντιμετώπιση του καρκίνου θεωρεί ωςεπίσημα παραδεκτό όριο κατανάλωσης κόκκινου κρέα-τος στις ισορροπημένες διατροφές τα 500 γραμμάριατην εβδομάδα, ενώ συνιστά τη μικρότερη δυνατή κατα-νάλωση επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος. Κάποιος θύμισε την περίπτωση του αλατιού, που θεω-ρείται ότι σε μεγάλες ποσότητες κάνει κακό στην υγεία,αλλά παρόλα αυτά μερικοί κόκκοι του είναι απαραίτη-τοι σε κάθε πιάτο. Στη Γαλλία και τη Γερμανία αναγκά-στηκαν να κάνουν δηλώσεις οι ίδιοι οι υπουργοίΓεωργίας απορρίπτοντας εμμέσως την επικινδυνότητα

του κρέατος. Η είδηση και μόνο για κατάταξη τουκόκκινου κρέατος σε μια «κόκκινη» λίστα αρκεί γιανα γεννήσει αναστολές κι επιφυλάξεις.Αν και δεν διαπιστώσαμε κάποιο ιδιαίτερο θόρυβο

στη χώρα μας με αυτή την είδηση, καλό είναι ναυπάρξει μια ετοιμότητα των φορέων και των ανθρώ-

πων του κρέατος να αντιμετωπίσουν τέτοιες «κακές»ειδήσεις που αρκούν για να δημιουργήσουν ανατρο-πές στην κατανάλωση. l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r


Από το τέλος

Μπορεί το κόκκινο κρέας να ευθύνεται για τον καρκίνο;

APO TO 32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:04 PM

_KTX_MN__KTX 30/10/2015 2:56 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 30/10/2015 2:56 μ.μ. Page 2

meat news no 32

Documents