meat place t22

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

PLACETIMH: 3

ΙSSN 1792-4197

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012 • ΤΕΥΧΟΣ 22

MEA

T PL

ACE

• ΑΠ

ΡΙΛΙ

ΟΣ

201

2 •

ΤΕΥΧ

ΟΣ

22

23-24-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

ΞενοφώνΒεργίνηςεπικεφαλής τηςEurofood Ποιότητα Α.Ε.

«Πώς χειριστήκαµετις ενταξιακέςδιαπραγµατεύσειςστην ΕΟΚ για τοντοµέα του κρέατος»

✓ Θερµή υποδοχή της Γιορτής Κρέατοςαπό τους κρεοπώλες της Αθήνας

✓ ∆. Μαρκάκης: Η διανοµή κρέατοςστην αλυσίδα λιανικής

✓ ΕΛ.ΣΤΑΤ.: Λιγότερες εισαγωγέςµε περισσότερα ευρώ το 2011

✓ 3 τρόποι για να γίνειη εντατική κτηνοτροφία

πιο συµβατή µε το περιβάλλον

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

Αναταράξεις στα… φορτίαΟι αλλαγές που έχουν επέλθει τους τελευταίους µήνες, όπως τις καταγράφουν οι µεταφορείς

editorial 22.indd 4 4/20/12 5:08:37 PM

04

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012

editorial

Στοιχεία επικοινωνίαςτου Meat Place

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 3311631 N. Κόσμος, Αθήνα

Τ. 210 9010040F. 210 9010041

[email protected]

www.meatplace.gr

Kάπου ενάμισι εκατομμύριο κάτοικοι των αστικών κέντρων εκφράζουν την επιθυμία να μετεγκατασταθούν στην περιφέρεια και οι μισοί από αυτούς να ασχοληθούν με την αγροτική παραγωγή. Αυτό είναι το συμπέρασμα έρευ-νας που πραγματοποίησε ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός - Δήμητρα πριν από λίγο καιρό και ανακοίνωσε περιχαρής ο υπουργός Αγροτικής Ανά-πτυξης και Τροφίμων. Μια ειδυλλιακή κατάσταση, όπως αυτή που περιέγραφαν κάποτε τα ανα-

γνωστικά του Δημοτικού με χαρούμενους αγρότες και κτηνοτρόφους να ασχολούνται με την παραγωγή στην ελληνική ύπαιθρο. Θα μπορούσε το παραπάνω συμπέρασμα να απηχεί πραγματικές ανάγκες, αφού η παρα-γωγή αγροτικών διατροφικών προϊόντων βρίσκεται στο χαμηλότερο σημείο. Ειδικά στα κτηνοτροφικά προϊόντα η επάρκεια της ελληνικής παραγωγής έχει πέσει σε τέτοιο σημείο, που θεωρητικά υπάρχει χώρος για μερικές χιλιάδες ακόμα παραγωγούς. Είναι όμως εφι-κτό κάτι τέτοιο;Η φετινή πασχαλινή περίοδος δεν νομίζουμε ότι άφησε ικανοποιημένους τους Έλληνες κτηνοτρόφους. Μια περίοδος όπου η κατανάλωση ελληνικού κατά βάση κρέατος είναι στο ζενίθ, δεν κατόρθωσε να αποδώσει ένα σοβαρό εισόδημα για τους παραγωγούς. Αυτό του-λάχιστον βγαίνει ως συμπέρασμα από τα στοιχεία που δίνουν κρεοπώλες και έμποροι, οι οποίοι μιλούν για μειωμένη διακίνηση αμνοεριφίων έως και 30%. Φυσικό επακόλουθο της μεγάλης οικονομικής κρίσης και της τεράστιας ανεργίας που μαστίζει τις ελληνικές οικο-γένειες. Με τι κίνητρο, λοιπόν, να στραφεί ένας κάτοικος της πόλης στην περιφέρεια; Κι όχι μόνο να μετεγκατασταθεί, αλλά και να εμπλακεί με παραγωγικές διαδικασίες;Η επικοινωνία που είχαν με το Meat Place άνθρωποι που ασχολούνται ενεργά με την παρα-γωγή σε διάφορα σημεία της χώρας κι έχουν επενδύσει χρήματα και όνειρα σε αυτό που κάνουν, τις περισσότερες φορές φανερώνει απογοήτευση. Άνθρωποι της υπαίθρου έρχο-νται αντιμέτωποι με δυσεπίλυτα προβλήματα. Όπως αυτό που μας μετέφερε συνδρομητής του περιοδικού από ακριτικό (πρώην) νομό: σε 22 επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος έχουν ανακληθεί οι άδειες λειτουργίας με απόφαση του πρώην νομάρχη, χωρίς ουσιαστικά να υπάρχει λόγος και χωρίς να φαίνεται ορατή λύση με τις διοικητικές αλλαγές που επέφερε ο “Καλλικράτης”, και όχι μόνο. Αντίστοιχες αρνητικές εμπειρίες υπάρχουν αρκετές, από μια περιφέρεια που έχει υποστεί πλήρη... μετάλλαξη όλα τα προηγούμενα χρόνια.Υπάρχουν όμως και τα αισιόδοξα μηνύματα. Όπως ο βοοτρόφος από τη Μακεδονία που μας ενημέρωσε για ένα αρκετά ελπιδοφόρο εγχείρημα παραγωγής βιολογικών μοσχαριών και μάλιστα χαμηλού κόστους για τον καταναλωτή, που θα μπορούσε να αποτελέσει και παρά-δειγμα προς μίμηση από άλλους συναδέλφους του. Ας κρατήσουμε την αισιοδοξία αυτού του συνομιλητή μας για να ευχηθούμε να γίνει πραγ-ματικότητα το εύρημα της έρευνας του ΕΛΓΟ και να ζήσουμε μια παραγωγική άνοιξη στην ελληνική ύπαιθρο.

Γιώργος Κατερίνης[email protected]

Μετ’ εμποδίωνστροφή στην παραγωγή


Εκδότης:Θεόδωρος Δημητριάδης

Διευθυντής Σύνταξης:Γιώργος Κατερίνης

Αρχισυντάκτης:Χρήστος Πραμαντιώτης

Creative Director:Λεωνίδας Παπαδάκης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Εξωτερικοί συνεργάτες:Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

Sales & Marketing Director:Αντώνης Μοσχονίδης

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind Creatives

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕΛ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. [email protected] • www.omind.grΚωδικός Περιοδικού: 8619

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 22 • ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012 [email protected] www.meatplace.gr

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 50 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 60 €

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 17 Απριλίου 2012

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ08. ΑΤΖΕΝΤΑ10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ22. ΕΠΙΚΑΙΡΑ26. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ49. ΑΓΟΡΑΙΑ

ISSN

179

2-41

97

12. MEAT DAYS. Ο 1ος Διαγωνισμός Κρεατοσκευ-άσματος για νέους κρεοπώλες, υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ, είναι ένα ξεχωριστό γεγονός που θα προσελκύσει το ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου.

14. Θερμή υποδοχή του Φεστιβάλ Κρέατος από τους κρεοπώλες. Η μεγάλη γιορτή που θα πραγματο-ποιηθεί τον Ιούνιο στο πλαίσιο των Meat Days 2012, απασχόλησε την ετήσια Γενική Συνέλευση των κρεοπωλών της Αθήνας.

35. Πολύπλοκη η τροφική αλυσίδα της Ε.Ε. 14 εκατ. παραγωγοί, 3 εκατ. επιχειρήσεις τροφίμων, περισ-σότερο από 1 εκατ. επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων σε έναν κλάδο αξίας 750 δισ. ευρώ.

36. Λιγότερες εισαγωγές με περισσότερα ευρώ. Ανα-λυτική αναφορά αριθμών και ποσοστών, όπως προ-κύπτει από τα προσωρινά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής για το έτος 2011. Τι δείχνουν οι συγκρίσεις με το 2010.

42. Διανομή κρέατος στην αλυσίδα λιανικής. Μια συζήτηση με τον Δημ. Μαρκάκη, ιδιοκτήτη της Μαρκάκης Διαμεταφορική Α.Ε., για τις υπηρεσίες που μπορούν να προσφέρουν οι μεταφορείς.

44. Πώς θα γίνουν πιο αποτελεσματικά τα συστή-ματα εκτροφής. Τρεις τρόποι για να γίνει η εντα-τική κτηνοτροφία συμβατή με το περιβάλλον.

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Η δισέλιδη ενότητα του περιοδικού με ειδήσεις και πληροφορίες από τη ζωή της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής.

51-55Οδηγός Αγοράς

του Meat Place!

Ένας κατάλογος,

όλες οι κατηγορίες

πανόραμα06

30. AΦΙΕΡΩΜΑΑναταράξεις στα φορτίαεισαγόμενων κρεάτωνΤο σύστημα της προπληρωμής τείνει να μεταβάλει άρδην τον τρόπο εισαγωγής κρέατος και ίσως και τους “παίκτες”, έχει αλλάξει τα δρομολόγια, τον τρόπο φόρτωσης και μεταφοράς, τους προορισμούς.

16. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ«Το κρέας, μια μεγάλη ιστορία»

Ξενοφών Βεργίνηςπρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος

Eurofood Ποιότητα Α.Ε.

periexomena 22.indd 2 4/25/12 12:43:32 PM

periexomena 22.indd 3 4/25/12 12:43:34 PM

ατζέντα08

AΠΡΙΛΙΟΣ 2012

ΜΑΪΟΣ

7-10/5Πάρμα, ΙταλίαCIBUS• Διεθνής έκθεση τροφίμων+39 0521 9961 • www.cibus.it/

9-12/5Ζάγκρεμπ, ΚροατίαHOTEL & GASTROTECH• Εστιατόρια, ξενοδοχεία, τροφοδοσία+385 (0)1 6503 111www.zv.hr

12-18/5Νόβι Σαντ, ΣερβίαNOVI SAD INTERNATIONAL AGRICULTURAL FAIR• Διεθνής αγροτική έκθεση+381 (0)21 483-00-00www.sajam.net

14-18/5Βαρκελώνη, ΙσπανίαBARCELONA TECNOLOGIA ALIMENTARIA• Διεθνής εκθεσιακή εβδομάδα

για τη βιομηχανία τροφίμων+34 93 233 20 00 • www.bta-bcn.com

18-20/5Αλικάντε, ΙσπανίαAGRITECO• Αγροτική τεχνολογία+34 965 682 500http://agriteco.feria-alicante.com

22-24/5Βρυξέλλες, ΒέλγιοWORLD POULTRY• Παγκόσμιο συνέδριο για την αγορά πουλερικών+44 (0) 1892 533813worldpoultry.agraevents.com/

23-24/5Βαρσοβία, ΠολωνίαFI CENTRAL & EASTERN EUROPE• Διεθνής έκθεση συστατικών τροφίμων+31 346 559444 • ficee.ingredientsnetwork.com/

24-27/5 Βερόνα, Ιταλία

EUROCARNEΔιεθνής έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του

βιομηχανία, τεχνολογίες, εξοπλισμός

+39 045 8298111www.eurocarne.it

Από το σφαγείο μέχρι το ταμείο των πωλήσεων, λίγες είναι οι εκθέσεις που προσφέρουν μια τόσο πλήρη άποψη για το κρέας. Η Eurocarne περιλαμ-βάνει τα πάντα: Σφαγή, επεξεργασία, υποπροϊόντα. Νωπό και κατεψυγμένο κρέας. Τεχνολογία και υλικά συσκευασίας. Εξοπλισμός, μηχανήματα και εργαλεία. Ψύξη, υγιεινή, βιτρίνες-ψυγεία, ταμειακές μηχανές και συστήματα, βιομηχανικά ζυγιστικά συστήματα, εξοπλισμός αποθήκευσης. Η έκθεση γίνεται κάθε τρία χρόνια και είναι ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα στο κρέας. Είναι χα-ρακτηριστικό ότι στην προηγούμενη διοργάνωση, του 2009, πήραν μέρος 339 εκθέτες που κατέλα-βαν χώρο 12.604 τ.μ. Από αυτούς το 32% έρχο-νταν από 19 διαφορετικές χώρες, εκτός Ιταλίας και το 20% έπαιρναν μέρος για πρώτη φορά. Περισ-σότεροι από 16.000 ήταν οι επισκέπτες.

agenda 22.indd 2 4/20/12 5:04:58 PM

09


ΙΟΥΝΙΟΣ

5-7/6Πόλη του Μεξικού, ΜεξικόALIMENTARIA MEXICO• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών+34 93 4521800www.alimentaria-mexico.com/

5-8/6Μινσκ, ΛευκορωσίαBELAGRO• Εξοπλισμός και τεχνολογίες για τη μεταποίηση

αγροτικών προϊόντων+375-17/ 2 10-21 34www.greenexpo.by

5-7/6Χαμαμέτ, ΤυνησίαPAMED• Μεσογειακή έκθεση για τη ζωική παραγωγή+216 71 45 45 45www.pamed-expo.com/

11-15/6Σάο Πάολο, ΒραζιλίαFEICORTE• Διεθνής έκθεση για την αλυσίδα

παραγωγής βόειου κρέατος+55 11 3060-5000 • www.feicorte.com.br/

14-17/6Σιγιέδα, ΙσπανίαSEMANA VERDE DE GALICIA• Διεθνής έκθεση για τη γεωργία

και την κτηνοτροφία+34 986 577000www.semanaverde.es/2012/

16-17/6Κωνσταντινούπολη, ΤουρκίαANIMALIA ISTANBUL• Διεθνής εμπορική έκθεση

για τη βοοτροφία+90 (212) 216 40 10www.animaliaistanbul.com/

29-30/6Ουτρέχτη, ΟλλανδίαNRM 2012• Διεθνής έκθεση γαλακτοκομίας+31 (0)546-546820 • www.nrm.nl/

23-25/6 Αθήνα, Ελλάδα

MEAT DAYS 2012Έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του

210 9010040www.meatdays.gr

METROPOLITAN EXPO - Διεθνές Αεροδρόμιο “Ελ. Βενιζέλος”

Οι Ημέρες Κρέατος διοργανώνονται για πρώτη φορά στη χώρα μας και φιλοδοξούν να αναδει-χθούν στο κορυφαίο διεθνούς εμβέλειας γεγονός, όπου όλες οι εμπορικές και επιστημονικές πληρο-φορίες θα αναδειχθούν στον ίδιο χώρο, μαζί με τις τεχνολογικές και και-νοτόμες λύσεις. Ένα πολυ-γεγονός, όπου οι άνθρωποι της αγοράς του κρέατος, των πουλερικών, των αλλαντικών και των σκευασμάτων θα συναντηθούν με τους ειδικούς όχι μόνο από την Ελλάδα, αλλά και από το εξωτερικό. Το Meat Days περιλαμβάνει εκθεσιακό γεγονός, φεστιβάλ και επιστημονικό συ-νέδριο και αναμένεται να αποτελέσει ένα κεντρικό σημείο αναφοράς του κλάδου του κρέατος. Διοργανώνεται από την εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό Meat Place.

agenda 22.indd 3 4/20/12 5:05:03 PM

¤ Τώρα, αν σας πω ότι περιμένω πολλά από τις εκλογές της 6ης Μαΐου, θα με πιστέψετε; Όχι, και θα έχετε και δίκιο.

£ Αυτό που έχει όμως αξία, ό,τι κι αν γίνει τελικά, είναι να ζυγίσουμε πολύ προσεκτικά την ψήφο μας.

¤ Γιατί σήμερα η ψήφος μας έχει τεράστια σημασία.

£ Γι’ αυτό σας λέω, σκεφτείτε πρώτα καλά τι θα θέλατε να γίνει την επομένη των εκλογών, και μετά ψηφίστε. Σ’ αυ-τές τις εκλογές, πρέπει και να ψηφίσουμε, και να τιμωρή-σουμε, και να διαμαρτυρηθούμε, και να δώσουμε προοπτι-κή για την επόμενη μέρα.

¤ Την αγορά την ξέρετε τι ζόρια τραβάει. Τα βλέπετε κάθε μέρα. Το εμπόριο κινδυνεύει.

£ «Κάνω την παραγγελία μου ιντερνετικά. Βάζω τα χρήματα Τρίτη για να φορτώσω την Πέμπτη. Αλλά το σφαγείο δεν φορτώνει γιατί “δεν είδε τα χρήματα”. Επικοινωνώ με την τράπεζά μου και βλέπω ότι τα χρήματα είναι στην τράπε-ζα του προμηθευτή».

¤ Η αφήγηση του εμπόρου είναι αυθεντική και αναδεικνύ-ει τα δεκάδες εμπόδια που προκύπτουν καθημερινά στις σχέσεις με τους Ευρωπαίους προμηθευτές. Ξαφνικά οι Έλ-ληνες έμποροι κρεάτων αντιμετωπίζονται συλλήβδην ως μπαταχτσήδες.

£ Κι ας είναι οι καλύτεροι πελάτες για τα μεγαλύτερα σφα-γεία της Ευρώπης.

¤ Φταίνε, βέβαια, και κάποιοι... πονηροί. Που μόλις άρχισαν να ζητούν προπληρωμή τα ευρωπαϊκά σφαγεία, έστελναν σουίφτ χωρίς να βάζουν ποτέ τα χρήματα! Αλλά είπαμε: ούτε όλοι οι έμποροι είναι λωποδύτες, όπως δεν είναι κι όλοι οι Ευρωπαίοι ανθέλληνες.

£ Είδαν κι αποείδαν κι οι έμποροι και αρχίζουν να ψάχνονται. Κάπως έτσι εμφανίστηκαν οι Ιταλοί στο παιχνίδι, οι Πολω-νοί, και μερικοί Ρουμάνοι.

¤ Πάντως, όσοι νομίζουν ότι τα πράγματα θα αλλάξουν με μαγικό τρόπο αν οριστούν επίτροποι στα υπουργεία μας και αποκτήσουν πρόσβαση σε όλες τις αποφάσεις οι «σο-φοί» της Ευρώπης και του δουνουτού, μάλλον είναι μα-κριά νυχτωμένοι.

£ Γιατί πήγαν να ανακατέψουν την τράπουλα στις μεταφορές και αυτό που πέτυχαν είναι να διώξουν δεκάδες μεταφορείς εκτός συνόρων. Λίγα χιλιόμετρα από την ελληνοβουλγαρική μεθόριο μεταφέρθηκε η έδρα πολλών μεταφορικών εται-ρειών, που απέκτησαν βουλγαρικό ΑΦΜ, έβγαλαν βουλγά-ρικες πινακίδες και πληρώνουν όλα τα έξοδα (τέλη κυκλο-φορίας, ασφάλιστρα κ.λπ.) σε τιμές Βουλγαρίας.

¤ Τα πράγματα έχουν δυο όψεις. Μπορεί να βολεύονται οι επιχειρήσεις με μισθούς Βουλγαρίας, αλλά έτσι θα υπάρ-χει αντίστοιχα και κατανάλωση Βουλγαρίας.

£ Και τότε όσοι επένδυσαν στην -κατακριτέα σήμερα- υπερ-κατανάλωση του Έλληνα, θα δουν τα ταμεία τους να αδειά-ζουν και τα κέρδη τους να μηδενίζονται.

¤ Κάπως έτσι οι Γάλλοι, Γερμανοί, Ολλανδοί και άλλοι εταίροι μας -κτηνοτρόφοι που επένδυσαν στην καταβαράθρωση της ελληνικής παραγωγής (αλλά και της ιταλικής, της πορ-τογαλικής, της ισπανικής) κινδυνεύουν να δεχτούν κι αυ-τοί τις συνέπειες της οικονομικής υποβάθμισης των χω-ρών που βρίσκονται στα χέρια των δανειστών.


[email protected]

Καρέ-καρέ

10

Ανεπίκαιρον αλλά διδακτικόν

Έχουν περάσει βέβαια μέρες από το Πάσχα, κι έτσι το θέμα

δεν είναι επίκαιρο. Είναι όμως διδακτικό. Την προπασχαλινή

περίοδο έγινε, λένε πολλοί, μια επιστημονική προπαγάνδα

που χρησιμοποίησε το “κίνημα του οβελία” και οδήγησε

σε κακά αποτελέσματα. Αυτό που συνέβη, ήταν την

Μ. Παρασκευή να μην υπάρχουν επαρκείς ποσότητες σε

αρνί και κατσίκι, και ο καταναλωτής στην ουρά

να παρακαλάει. Γιατί έγινε αυτό; Έχει την ιστορία του.

Όπως φαίνεται, λίγο ο φόβος ότι ο καταναλωτής θα πάει

να βρει (διά του δημάρχου) την πηγή του αρνιού, τον κτηνο-

τρόφο, λίγο η εκτίμηση για μικρότερη κατανάλωση, έφτασαν

τα κρεοπωλεία να φοβηθούν να παραγγείλουν αρνοκάτσικα.

«Φοβήθηκε ο χασάπης να ψωνίσει», έλεγε φίλος κρεοπώλης.

Ο καταναλωτής αντίστοιχα δεν παράγγειλε, περίμενε να δει

τι θα γίνει με τους “κινηματίες”. Όταν όμως όλοι

διαπίστωσαν ότι το κρέας δεν είναι πατάτες να το πάρεις να

το βάλεις στην καρότσα και να το πουλήσεις, αλλά και όταν

πήγαινες στα λίγα παζάρια αρνιού που τελικά στήθηκαν

κι έβλεπες ότι είναι άλλο πράγμα να το βλέπεις μπροστά σου

κι άλλο να το παραγγέλνεις εκ του μακρόθεν, τότε

καταλάβαινες γιατί όλοι σχεδόν στράφηκαν στον κλασικό

τρόπο λιανικής προμήθειας. Ήταν όμως λίγο αργά.

«Ξεγέλασαν τον κόσμο» έλεγε ο ίδιος φίλος κρεοπώλης.

Και τελικά το Μ. Σάββατο δεν υπήρχε αρνί ούτε για δείγμα

στα κρεοπωλεία. Κι όπου υπήρξε, πουλήθηκε μέχρι και 12

ευρώ... Κι έμειναν άσφαχτα ζώα στις στάνες.

Συμπέρασμα. Οι κρεοπώλες πούλησαν λιγότερο.

Οι καταναλωτές παρακαλούσαν για δυο κιλά αρνί.

Οι κτηνοτρόφοι έμειναν με αδιάθετα ζώα. Και υποτίθεται ότι

όλο το κόλπο ήταν να βγουν από τη μέση οι “μεσάζοντες”.

Εύγε!

εκτάκτως

ektaktos 22.indd 2 4/23/12 8:45:33 AM

Καρέ-καρέ

ektaktos 22.indd 3 4/23/12 8:45:33 AM

MEAT DAYS 41.indd 110/7/11 4:36:08 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

MEAT DAYS fondo 2.pdf 10/7/11 4:47:45 PM

ΑΠΡΙΛΙΟΣ2012

Λάβετε θέσεις!

πολυ-γεγονός12

Σε ένα τριπλό γεγονός, τα Meat Days 2012, ο κλάδος του κρέατος ετοιμάζεται να αναδεί-ξει όλες τις πλευρές της συγκεκριμένης αγο-ράς, τις εξελίξεις, τις τεχνολογίες, τις επιχει-ρήσεις, τους ανθρώπους. Για πρώτη φορά στη χώρα μας, ένα τόσο ειδικό και στοχευμένο γεγονός δίνει τη δυνατότητα

επικοινωνίας σε επιχειρήσεις που συνεργάζονται με τον κλάδο του κρέατος, των πουλερικών, των αλλαντικών και των κρεατοσκευασμάτων. Ένα σύνολο διαφορετικών εκδηλώσεων συνθέτουν ένα πολυ-γεγονός που απευθύνεται τόσο στο επιστημονικό-τεχνικό δυναμικό, στα στελέχη των επιχειρήσεων του κλάδου, στους επαγγελματίες της αγοράς, όσο και στον απλό καταναλωτή.Τρία ξεχωριστά και παράλληλα γεγονότα δίνουν τη δυνα-τότητα συνδυαστικά να βρει ο κάθε κρίκος της αλυσίδας του κρέατος τη δική του θέση:• το εκθεσιακό τμήμα, με εμπορικό χαρακτήρα (b2b),

συγκεντρώνει ήδη μεγάλες επιχειρήσεις που δρα-στηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος και στοχεύ-ουν στην επικοινωνία με τους επαγγελματίες του κλά-δου, είτε αυτοί ασχολούνται στα δίκτυα και τα σημεία πώλησης, είτε ασχολούνται με την επεξεργασία, είτε με την εστίαση.

• το συνέδριο, με την επιστημονική καθοδήγηση ομά-δας ειδικών που καλύπτουν όλα τα γνωστικά αντικεί-μενα αναμένεται να παρουσιάσει ενδιαφέρουσες πλευ-ρές όλης της τροφικής αλυσίδας “από τον στάβλο στο πιάτο” και να ανοίξει ενδιαφέρουσες συζητήσεις.

• και τέλος το φεστιβάλ κρέατος, μια μεγάλη λαϊκή γιορτή προβολής του κρέατος και των προϊόντων του με γευ-σιγνωσίες, διαγωνισμούς, συναυλίες, όπου αναμένε-ται να συρρεύσουν χιλιάδες καταναλωτές.

Στο χρόνο που απομένει μέχρι την έναρξη των Μeat Days 2012, αναμένεται πολλές επιχειρήσεις να λάβουν τη θέση τους σε ένα γεγονός που τις ενώνει με την αγορά του κρέατος και το καταναλωτικό κοινό.

23-24-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

προϊοντα • τεχνολογίεςκαίνοτομίες • αγορες

ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

και το περιοδικό

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

παράλληλη εκδήλωση

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ

Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών

Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας

Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

meat days 21 big.indd 1 4/25/12 1:09:22 PM

Διαγωνισμός νέων κρεοπωλώνΞεχωριστό γεγονός στα Meat Days 2012 θα αποτελέσει ο 1ος Διαγωνισμός Κρεατοσκευάσματος για νέους κρεοπώλες. ΗσχετικήπρόσκλησηπουαπευθύνειηΠανελλήνιαΟμοσπονδίαΚαταστηματαρχώνΚρεοπωλών,ηοποίαέχεικαιτηνπρωτοβουλίατηςδιοργάνωσης,έχειωςεξής:Την Κυριακή 24/6/2012 στις 11 π.μ.στοχώροπουθαδιεξαχθούνοιεκδηλώσειςτωνMeatDaysθαγίνειο1οςΔιαγωνισμόςγιανέουςκρεοπώλεςμεαντικείμενοτηνπαρασκευήκρεατοσκευάσματοςεπάνωσεορισμένακομμάτιακρέατος.ΕίναιέναγεγονόςπουγίνεταιγιαπρώτηφοράστηνΕλλάδαμεπανελλήνιασυμμετοχήνέων,όπουοιδυοπρώτοιθαέχουνωςέπαθλοναεκπροσωπήσουντηχώραμαςκαιφυσικάόλουςτουςΈλληνεςκρεοπώλεςστονΠανευρωπαϊκόΔιαγωνισμόπουθαγίνειτοφθινόπωροστηνΟλλανδίαμεόλαταέξοδαπληρωμένα.Κριτήρια θα είναι: • η χαμηλή τιμή της πρώτης ύλης (κρέας)• η εμφάνιση του παρασκευάσματος• ο χρόνος παρασκευής• η ευκολία εκτέλεσης και χρόνου μαγειρέματος• η προστιθέμενη αξία που δίνεται στο κρέαςΗκριτικήεπιτροπήθααποτελείταιαπόεκπρόσωποτηςσχολήςΕπαγγελμάτωνΚρέατος,σεφ,εκπρόσωποτωνκαταναλωτώνκαιεκπρόσωποτηςΠΟΚΚ.ΗσυμμετοχήθαορισθείαπότηνΕπιτροπήμεκριτήριατονεαρότηςηλικίαςκαιτοδίπλωματηςΣχολήςΕπαγγελμάτωνΚρέατος,ήτηνιδιότητατουμαθητήτηςΣχολής.Για περισσότερες πληροφορίες, ή δήλωση συμμετοχής, απευθυνθείτε στη γραμματεία της ΠΟΚΚ (τηλ. 210 5226806, e-mail: [email protected]).

meat days 22.indd 2 4/25/12 1:10:14 PM

MEAT DAYS 41.indd 110/7/11 4:36:08 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K


23-24-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012


ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!

προϊοντα • τεχνολογίεςκαίνοτομίες • αγορες

ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

και το περιοδικό

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

παράλληλη εκδήλωση

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ

Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών

Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας

Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

meat days 21 big.indd 1 4/25/12 1:09:22 PMmeat days 22.indd 3 4/25/12 1:10:17 PM

MEAT DAYS 41.indd 110/7/11 4:36:08 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K



Θερμή υποδοχή του Φεστιβάλ Κρέατος, από τους κρεοπώλες

πολυ-γεγονός14

Hμεγάλη γιορτή του κρέατος, που θα πραγμα-τοποιηθεί τον Ιούνιο στο πλαίσιο των Meat Days 2012, απασχόλησε μεταξύ των άλλων εξαιρετικά κρίσιμων θεμάτων, την ετήσια Γε-νική Συνέλευση των κρεοπωλών της Αθήνας που έγινε στα τέλη Μαρτίου.

Tο Διοικητικό Συμβούλιο και τα μέλη της Ένωσης Κρεοπω-λών Αθήνας-Αττικής είχαν την ευκαιρία να πληροφορηθούν όλες τις λεπτομέρειες μιας διοργάνωσης που αφορά κατ’ εξοχήν τους ίδιους. «Το Φεστιβάλ Κρέα-τος είναι μια γιορτή που την οραματιστή-καμε εδώ και πολλά χρόνια και όταν φτά-σαμε να την πραγμα-τοποιήσουμε, ματαιώ-θηκε λόγω των πρό-ωρων εκλογών του 2007. Είναι μια δια-φήμιση για τον κλάδο και για να δείξουμε στους καταναλω-τές ένα διαφορετικό πρόσωπο. Αυτή η γιορτή είναι πανελ-λαδική, την υποστη-ρίζει η Ομοσπονδία μας, και οι κρεοπώ-λες της Αθήνας μαζί

με αυτούς του Πειραιά θα πρωτοστατήσουν. Τα οφέλη της επόμενης μέρας θα είναι πολλά για τον κλάδο μας, καθώς αναμένεται πολύς κόσμος να πάρει μέρος σε αυτή τη μεγάλη γιορτή, θα έρθει να διασκεδάσει, και θα δει μία πλευρά μας που δεν έχει την ευκαιρία να τη δει στην καθημερινότητα», σημείωσε ο πρόεδρος της Ένω-σης Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, προλογίζοντας το σχετικό θέμα της ημερήσιας διάταξης της Συνέλευσης. Η μεγάλη αυτή γιορτή, που θα είναι αφιερωμένη στην κοινωνική σημασία του κρέατος, και θα περιλαμβάνει

ακόμη έκθεση και επιστημονικό συνέδριο, «είναι μια τεράστια παραγωγή, που γίνεται στο καλύτερο εκθεσι-ακό κέντρο της Ελλάδας και είναι μια μεγάλη ευκαι-ρία για να προβάλετε το επάγγελμά σας», σημείωσε από την πλευρά του ο Θεόδωρος Δημητριάδης, επικεφαλής της εταιρείας που διοργανώνει τα Meat Days 2012, και εκδότης του Meat Place, για να δώσει στη συνέχεια το λόγο στη Ρομίνα Τζαρέλλα, που εκ μέρους της Sopexa Ελλάς έχει αναλάβει το τεχνικό μέρος αλλά και την προ-βολή του Φεστιβάλ.Η Sopexa Ελλάς, εκτός από την προώθηση του γαλλι-κού μοσχαρίσιου κρέατος στην Ελλάδα, αναλαμβάνει και εργασίες προώθησης και προβολής για λογαριασμό πελατών της. Με αυτόν το δεύτερο ρόλο, μιας κλασικής εταιρείας επικοινωνίας, παραβρέθηκε στη Συνέλευση των κρεοπωλών της Αθήνας για να εξηγήσει λεπτο-μερώς το χαρακτήρα του Φεστιβάλ Κρέατος. Υπογράμ-μισε το γιορτινό χαρακτήρα του, και σημείωσε ότι στην Ελλάδα δεν υπάρχει γιορτή (εκτός της Καθαρής Δευτέ-ρας) που να μην έχει στο κέντρο της το κρέας. Από εκεί προκύπτει και το σλόγκαν “Όπου γιορτή... το κρέας”, που αποτελεί την κεντρική ιδέα του Φεστιβάλ. Στον ανοι-χτό χώρο του Metropolitan Expo σχεδιάζεται να δημι-ουργηθεί ένα παραδοσιακό ελληνικό χωριό με τα σπίτια και τα σοκάκια του, που καταλήγει στο χώρο των εκδη-λώσεων, όπου θα γίνεται η μεγάλη γιορτή. Εκεί θα στη-θεί όλο το σκηνικό της ψησταριάς, των συναυλιών και του γλεντιού. «Έχει γίνει μια ολόκληρη αρχιτεκτονική μελέτη που απεικονίζει τα 3.500 τ.μ. στα οποία θα στη-θεί αυτό το χωριό», είπε χαρακτηριστικά η κα Τζαρέλλα, που κάλεσε τους κρεοπώλες να αγκαλιάσουν το Φεστι-βάλ, να είναι οι... οικοδεσπότες οι οποίοι θα υποδεχτούν τον κόσμο που θα έρθει να διασκεδάσει και να ξεχάσει για λίγο τις έγνοιες του. Οι κρεοπώλες της Αθήνας παρακολούθησαν την παρου-σίαση με ιδιαίτερο ενδιαφέρον, είχαν μάλιστα και μερι-κές πρωτότυπες ιδέες να προτείνουν, καθώς και οι ίδιοι αντιλαμβάνονται τα τεράστια οφέλη που περικλείει για το επάγγελμά τους η διοργάνωση του Φεστιβάλ. Μία από τις προτάσεις μάλιστα αφορούσε τη δυνατότητα να ανα-δείξουν το επάγγελμα στην ιστορική του διαδρομή, χρη-σιμοποιώντας φωτογραφικό υλικό από τους πατεράδες και τους παππούδες τους, μια και οι περισσότεροι είναι δεύτερης και τρίτης γενιάς κρεοπώλες...

Β. Ντεληφιλιππίδης:

«Το Φεστιβάλ Κρέατος είναι μια γιορτή που την οραματιστήκαμε

εδώ και πολλά χρόνια και είναι μια ιδανική διαφήμιση για τον κλάδο μας»

Η ΠΡΩΤΗ ΓΙΟΡΤΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

Η πρώτη γιορτή κρέατος στην Αθήνα σας καλωσορίζει! Σε μία αναπαράσταση ελληνικού γραφικού χωριού, με σπιτάκια, πλατείες, σοκάκια και λαμπιόνια!

Ένα μεγάλο πανηγύρι όπου οι επαγγελματίες του κλάδου, ως κάτοικοι του χωριού υποδέχονται τους καλεσμένους τους και τους “φιλεύουν καλούδια”!

Με αποκορύφωμα τις καλοκαιρινές βραδιές γλεντιού, με μουσική και χορό!Γιατί σήμερα, περισσότερο από κάθε άλλη φορά, έχουμε ανάγκη να νιώσουμε χαρά

και να ξεχάσουμε για λίγο τις δυσκολίες.Γιατί όλοι αναζητάμε αυθεντικούς τρόπους να περάσουμε καλά, όπως παλιά.

Γιατί τελικά και σήμερα, το καλύτερο ελληνικό γλέντι κερνάει κρέας: όπου γιορτή, το κρέας!

Σε ειδικά διαμορφωμένο εξωτερικό χώρο 4.500 τ.μ. στο εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO στα Σπάτα!

Στο πλαίσιο των MEAT DAYS, την πρώτη exclusive επαγγελματική έκθεση του κλάδου του κρέατος στην Ελλάδα.


23-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012


festival 21.indd 1 3/21/12 1:31:50 PMmeat days 22.indd 4 4/20/12 5:24:12 PM

MEAT DAYS 41.indd 110/7/11 4:36:08 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K


Η ΠΡΩΤΗ ΓΙΟΡΤΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

Η πρώτη γιορτή κρέατος στην Αθήνα σας καλωσορίζει! Σε μία αναπαράσταση ελληνικού γραφικού χωριού, με σπιτάκια, πλατείες, σοκάκια και λαμπιόνια!

Ένα μεγάλο πανηγύρι όπου οι επαγγελματίες του κλάδου, ως κάτοικοι του χωριού υποδέχονται τους καλεσμένους τους και τους “φιλεύουν καλούδια”!

Με αποκορύφωμα τις καλοκαιρινές βραδιές γλεντιού, με μουσική και χορό!Γιατί σήμερα, περισσότερο από κάθε άλλη φορά, έχουμε ανάγκη να νιώσουμε χαρά

και να ξεχάσουμε για λίγο τις δυσκολίες.Γιατί όλοι αναζητάμε αυθεντικούς τρόπους να περάσουμε καλά, όπως παλιά.

Γιατί τελικά και σήμερα, το καλύτερο ελληνικό γλέντι κερνάει κρέας: όπου γιορτή, το κρέας!

Σε ειδικά διαμορφωμένο εξωτερικό χώρο 4.500 τ.μ. στο εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO στα Σπάτα!

Στο πλαίσιο των MEAT DAYS, την πρώτη exclusive επαγγελματική έκθεση του κλάδου του κρέατος στην Ελλάδα.


23-25 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012


festival 21.indd 1 3/21/12 1:31:50 PMmeat days 22.indd 5 4/20/12 5:24:16 PM

Έχοντας καταβάλει από θέση ευθύνης πολύ κόπο, προσπά-θεια και αγωνία τον καιρό που ετοιμαζόταν η ένταξη της Ελλάδας στην τότε ΕΟΚ και γίνονταν οι διαπραγματεύσεις για τα αγροτικά προϊόντα, ο Ξενοφών Βεργίνης έχει να πει πάρα πολλά για εκείνη την περίοδο. Με τη βαθιά γνώση

όλων των ζητημάτων που τέθηκαν στο διά-στημα 1974-1980, φτάνει σήμερα να πει ότι η χώρα μας έχασε μια χρυσή ευκαιρία για τα αγροτικά προϊόντα, κυρίως εξαιτίας της πολιτικής που ακολουθήθηκε στο διάστημα 1981-1985. Επικεφαλής σήμερα της Eurofood

Ποιότητα Α.Ε., δέχτηκε να παραχωρήσει αυτή τη συνέντευξη στο Meat Place και να μιλήσει τη γλώσσα της αλήθειας για όσα έπρεπε να γίνουν και δεν έγιναν, για όσα ταλανίζουν σήμερα τα αγροτικά μας προϊόντα, για το τότε και το τώρα της ελληνικής αγοράς κρέατος. Αλλά και για την επιχειρηματική του φιλοσο-φία, η οποία καταφέρνει σε μια σκληρή εποχή, να παραμένει ανθρωποκεντρική.

Meat Place: Ήσασταν επικεφαλής της ομάδας διαπραγματεύσεων για τα ελληνικά αγρο-τικά προϊόντα τον καιρό που ετοιμαζόταν η ένταξη της Ελλάδας στην ΕΟΚ. Τι ανα-καλείτε σήμερα στη μνήμη σας από εκείνη την εποχή;

συνέντευξη16


Συνέντέυξη ΣτΟν ΧΡηΣτΟ ΠΡΑΜΑντΙΩτη

Το κρέας,μια μεγάλη ιστορία

Η αγωνία των ενταξιακών διαπραγματεύσεων με τους Ευρωπαίους εταίρους, η απελευθέρωση της τιμής, οι ευκαιρίες που χάθηκαν και οι αλλαγές στην αγορά τις τελευταίες 4 δεκαετίες.

Ο ΞΕΝΟΦΩΝ ΒΕΡΓΙΝΗΣ,ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΤΗΣ EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ Α.Ε., ΘΥΜΑΤΑΙ...

sinentefxi 22.indd 2 4/20/12 5:25:36 PM

Ξενοφών Βεργίνης: Ναι, χειρίστηκα όλα τα σχετικά θέματα εκείνη την περίοδο. Ήταν μια εξαιρετικά επίπονη προσπάθεια, αλλά είχα την ευκαιρία να συνεργαστώ με δύο εξαίρετους πολιτικούς άνδρες που διετέλεσαν υπουρ-γοί Γεωργίας και θέλω να τους μνημονεύσω. Μιλώ για τον Γιάννη Μπούτο και τον Θανάση Κανελλόπουλο, σπουδαίοι άνθρωποι, ικανό-τατοι, ευέλικτοι, αποτελεσματικοί. Ασχολή-θηκα λοιπόν στον τομέα των διαπραγματεύ-σεων ένταξής μας στην ΕΟΚ, με τα αγροτικά προϊόντα. Η προσπάθεια διήρκεσε πολύ, και πρέπει να πω ότι ο τομέας των κρεάτων μάς πήρε πολύ χρόνο. Η αιτία ήταν ότι τότε τα κρέ-ατα ήταν κάτω από πλαφόν, υπήρχαν ανώτα-τες τιμές, και οι εισαγωγές γίνονταν από τις παραδοσιακούς μας προμηθευτές που ήταν η Σερβία, η Βουλγαρία, αλλά και η Αργε-ντινή κι η Βραζιλία, ιδιαίτερα σε κατεψυγ-μένα. Τότε έπαιρναν οι εισαγωγείς άδεια από το Υπουργείο Εμπορίου και έφερναν συγκε-κριμένες ποσότητες.

Μ.Ρ.: Ήταν πολύ ελεγχόμενο δηλαδή.Ξ.Β.: Ακριβώς. Και από πλευράς διακίνησης και από πλευράς πώλησης στην αγορά, αφού υπήρχε πλαφόν στις τιμές. Αυτό δημιουργούσε ελεγχόμενες τιμές προς όφελος του κατανα-λωτή, όμως δεν ήταν το καλύτερο πλαίσιο για τον παραγωγό και τον έμπορο και, στο τέλος-τέλος, και για τον καταναλωτή. Γιατί; Διότι η πρακτική αυτή πίεζε την παραγωγή, άρα η προσφορά ήταν η μικρότερη δυνατή και αυτό απέβαινε τελικά εις βάρος της ανάπτυξης της κτηνοτροφίας. Παράλληλα, και παρά τους πολλούς ελέγχους, τα προϊόντα που κυκλο-φορούσαν δεν ήταν πάντα καλής ποιότητας. Διότι αντιλαμβάνεστε ότι όταν δεν ικανοποι-είται στο βαθμό που πρέπει να ικανοποιηθεί ο ίδιος ο παραγωγός ώστε να φροντίσει να δώσει το κάτι παραπάνω στην ποιότητα, δεν μπορούμε να απαιτούμε να έχουμε την άρι-στη ποιότητα. Επομένως, η κατάσταση τελικά δεν ωφελούσε ούτε τον ίδιο τον καταναλωτή, παρά το πλαφόν στην τιμή. Πρέπει όμως να πω και κάτι ακόμη, εξίσου σημαντικό. Το ζητούμενο ήταν η απελευθέρωση των τιμών, όμως αυτό σκόνταφτε και στο γεγονός ότι οι κοπές του κρέατος ήταν... πρωτόγονες, ο καθένας έκοβε όπως νόμιζε. Δεν ήταν λοι-πόν εύκολο να μιλάς για διαφορετική τιμή

ανάλογα με την κοπή, όταν αυτό που πωλεί-ται είναι μπριζόλα με ένα κομμάτι του φιλέ-του. Δεν ακολουθείτο στη λιανική μια τεχνική με βάση την ανατομία του ζώου.

Η δύναμη του ελατηρίουΜ.Ρ.: Με την απελευθέρωση, οι τιμές ξέφυ-γαν τότε;Ξ.Β.: Ασχολήθηκα με την απελευθέρωση των τιμών όταν το 1980 μου ζήτησε ο τότε πρωθυπουργός Γεώργιος Ράλλης να μετακι-νηθώ στο Υπουργείο Εμπορίου ακριβώς γι’ αυτό το λόγο. Να συγκρατήσουμε την αγορά να μην ξεφύγει μετά την απελευθέρωση των τιμών. Διότι αντιλαμβάνεστε ότι θα ήταν πολύ εύκολο η αγορά να λειτουργήσει σαν ελα-τήριο. Όταν το ελατήριο πιέζεται πολύ και το αφήσεις απότομα, θα πηδήξει ψηλά. Σκεφθείτε ότι θα μπορούσε να συμβεί κάτι ανάλογο με τις τιμές. Με την κατάργηση του πλαφόν, δώσαμε δυνατές επιδοτήσεις, ενι-σχύσεις και κίνητρα στους παραγωγούς για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας. Συγχρό-νως, επειδή δεν κοβόταν σωστά το κρέας, σύμφωνα με την ανατομία του ζώου, έπρεπε να μάθουμε τους κρεοπώλες πώς να κόβουν το κρέας. Τότε κάναμε την περίφημη ΜΙΤΑ, Μέση Ισοσταθμισμένη Τιμή Αγοράς για το κρέας. Που σήμαινε ότι το κάθε μέρος του ζώου θα είχε και την αντίστοιχη τιμή. Δεν μπορούσε η τιμή του φιλέτου να εξισωθεί με την τιμή της μπριζόλας ή η τιμή της μπριζό-λας με την τιμή της λάπας. Αυτό όμως απαι-τούσε επιστημονική εργασία, και έπρεπε να είναι διαχρονική η ενημέρωση όλων όσων ασχολούνται με το κρέας. Ιδρύσαμε λοιπόν ταυτόχρονα τη Σχολή Κρέατος στο Υπουρ-γείο Γεωργίας και μέχρι σήμερα, για να γίνει κανείς κρεοπώλης, πρέπει να περάσει από τη Σχολή αυτή, να πιστοποιεί δηλαδή ότι ξέρει να χειρίζεται το κρέας με επάρκεια και επι-στημονικότητα. Για να επανέλθουμε, πρέπει να σας πω ότι είχαμε πράγματι χαμηλές τιμές στην Ελλάδα, γιατί παίρναμε κρέας από Σερβία, Βουλγα-ρία, Αργεντινή που ήταν χαμηλές οι τιμές. Μετά την ένταξη θα έπρεπε να προμηθευ-όμαστε τα προϊόντα αυτά (όπως και όλα τα αγροτικά), κατά προτίμηση από την ευρωπα-ϊκή αγορά. Ήταν το καθιερωμένο προτιμησι-ακό καθεστώς. > >

17


”Όταν το ελατήριο πιέζεται πολύ

και το αφήσεις απότομα,

θα πηδήξει ψηλά. Σκεφθείτε ότι θα μπορούσε

να συμβεί κάτι ανάλογο με τις

τιμές αμέσως μετά την κατάργηση

του πλαφόν κατά την ένταξή μας

στην ΕΟΚ

”

Το κρέας,μια μεγάλη ιστορία

Ο ΞΕΝΟΦΩΝ ΒΕΡΓΙΝΗΣ,ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΤΗΣ EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ Α.Ε., ΘΥΜΑΤΑΙ...




Επομένως έκλεισαν οι παραδοσιακές μας αγο-ρές προμήθειας και έπρεπε να εισάγουμε από τις χώρες της Κοινότητας. Αυτό σήμαινε ότι οι τιμές αναμφισβήτητα θα ανέβαιναν ψηλά για τον καταναλωτή, αλλά θα ήταν καλύτερες για τον παραγωγό.

Μ.Ρ.: Τι καταφέρατε τελικά;Ξ.Β.: Η εκτίναξη που υπολογίζαμε ήταν μεγάλη, καθώς οι διαφορές στην τιμή που προμηθευ-όμασταν το κρέας, έφταναν και το 60%. Επο-μένως ζητήσαμε από την ΕΟΚ να υπάρξει μεταβατική περίοδος εξίσωσης των τιμών σε όλα τα αγροτικά προϊόντα. Αυτό σήμαινε ότι οι τιμές στην ελληνική αγορά θα ανέβαιναν σταδιακά. Για να γίνει αυτό, παίρναμε επιδό-τηση. Τα λεγόμενα αντισταθμιστικά ποσά. Αν η τιμή την οποία είχαμε εμείς ήταν για παρά-δειγμα 6 δραχμές και έπρεπε να πάει στις 10 σε μεταβατική περίοδο τεσσάρων ετών, θα έπρεπε να παίρνει η τιμή 1 δραχμή πάνω ετησίως. Η αντίστοιχη επιδότηση που λαμ-βάναμε ήταν 4 δραχμές τον πρώτο χρόνο, 3 δραχμές τον δεύτερο, 2 δραχμές τον τρίτο, 1 δραχμή τον τέταρτο. Και τον πέμπτο χρόνο οι τιμές θα ήταν εξισωμένες. Με τον τρόπο αυτό τα καταφέραμε να μην έχουμε απότομο άλμα στις τιμές. Οφείλω όμως να πω ότι όλα αυτά δεν ήταν μόνο θέμα μηχανισμών, ήταν και θέμα σεβασμού εκ μέρους των ανθρώ-πων της αγοράς. Πρέπει να πω ότι οι έμπο-ροι τότε, όπως ο Χατζηπανταζής, βοήθησαν αφάνταστα. Θα μπορούσαν να ανεβάσουν ξαφνικά τις τιμές, αλλά δεν το έκαναν. Αντι-θέτως, έφερναν μεγάλες ποσότητες προϊόντος ώστε να υπάρχει μεγάλη προσφορά και να μην έχουμε εκτίναξη των τιμών. Ήταν πραγ-ματικά μια κοπιώδης προσπάθεια σε ιστορι-κές για τη χώρα μας στιγμές. Η ένταξη στην ΕΟΚ λειτούργησε τελικά υπέρ των παραγω-γών, που είδαν το εισόδημά τους να αυξά-νεται από 5% έως και 40%.

Μ.Ρ.: Εννοείτε, λόγω των επιδοτήσεων;Ξ.Β.: Λόγω της απελευθέρωσης, η οποία έδωσε τη δυνατότητα στους παραγωγούς να παίρνουν υψηλότερες τιμές είτε απευθείας από την αγορά είτε μέσω του μηχανισμού εξίσωσης των τιμών με αντισταθμιστικά ποσά που σας ανέφερα, δηλαδή τις επιδοτήσεις. Δυστυχώς, η πενταετία αυτής της μεταβατικής

περιόδου ’81-’86, δεν είχε τα αποτελέσματα που περιμέναμε διότι οι κυβερνήσεις που ήρθαν στα πράγματα δεν πρόσεξαν το ανα-πτυξιακό μέρος. Έτσι, ενώ θα μπορούσε με βάση αυτές τις αλλαγές να υπάρξει ανάπτυξη του αγροτικού τομέα από το 1981 και μετά, χάθηκε αυτή η πενταετία που θα μπορούσε να είναι η χρυσή πενταετία ανάπτυξης του αγροτικού τομέα της χώρας.

Χάρτης παραγωγικών δυνατοτήτωνΜ.Ρ.: Τι θα μπορούσε να είχε γίνει, δηλαδή, αυτή τη “χρυσή πενταετία” όπως την απο-καλείτε;Ξ.Β.: Έπρεπε καταρχάς να γίνει ένας χάρτης. Χάρτης παραγωγικών δυνατοτήτων της χώρας. Γενικά, αλλά και όσον αφορά τη γεωργία και την κτηνοτροφία. Η περίοδος ήταν πρόσφορη για κάτι τέτοιο, λόγω αλλαγής του θεσμι-κού πλαισίου και αύξησης των τιμών, αλλά και των πολλών προγραμμάτων ανάπτυξης στον αγροτικό τομέα. Δυστυχώς όλα αυτά τα ποσά δεν πήγαιναν στη σωστή κατεύθυνση, δεν πήγαιναν με χαρακτήρα αναπτυξιακό, πήγαιναν για αύξηση εισοδηματική χωρίς να διοχετεύονται εν συνεχεία σε αναπτυξι-ακά έργα και δραστηριότητες. Και δίνονταν και χωρίς έλεγχο. Δεύτερο, ενώ μπορούσαμε να κατευθύνουμε χρήματα για να αναπτυ-χθεί η κτηνοτροφία εκεί που υπήρχαν πραγ-ματικά οι δυνατότητες, έφευγαν χρήματα για να γίνει κτηνοτροφία σε όλη την Ελλάδα. Ε, δεν μπορεί ολόκληρη η Ελλάδα να έχει κτη-νοτροφία. Αν δείτε την Ισπανία, έχει ορίσει ζώνες αναπτυξιακές μόνο για γεωργία, ζώνες μόνο για κτηνοτροφία, ζώνες μόνο για βιοτε-χνία και βιομηχανία. Εμείς εδώ δεν αναπτύ-ξαμε συγκεκριμένες ζώνες για συγκεκριμέ-νες δραστηριότητες. Αυτό είχε ως συνέπεια να είμαστε σήμερα εξαρτημένοι για μοσχαρί-σιο κρέας, επί παραδείγματι, πάνω από 75%. Δυστυχώς δεν φρόντισε το κράτος να δείξει κατευθύνσεις, που να είναι μάλιστα βγαλμέ-νες και από την εμπειρία ανάπτυξης και από την επιστημονική εμπειρία.

Μ.Ρ.: Τι νομίζετε ότι έχει αλλάξει από τότε μέχρι σήμερα στο κρέας;Ξ.Β.: Σαφέστατα, έχουν αλλάξει πολλά. Καταρ-χάς η παραγωγή τότε ήταν στη φυσική της

”Ενώ θα μπορούσε να υπάρξει

ανάπτυξη του αγροτικού τομέα μετά την ένταξη, από το 1981 και

μετά, χάθηκε αυτή η πενταετία που θα μπορούσε να

είναι η χρυσή πενταετία

ανάπτυξης του αγροτικού τομέα

της χώρας μας

”sinentefxi 22.indd 4 4/20/12 5:25:37 PM

μορφή, αλλά λιγότερο ελεγχόμενη. Το φυσικό δεν είναι πάντα και υγιεινό. Σήμερα είναι πιο συστηματική η παρακολούθηση της ανάπτυ-ξης και της υγείας των ζώων. Άρα ο κατανα-λωτής είναι πιο ασφαλής πλέον. Η παραγωγή είναι πιο ελεγχόμενη, οι ζωοτροφές το ίδιο. Βεβαίως υπάρχουν τα φαινόμενα της απάτης για πλουτισμό, όμως αν μιλάμε για τη δια-τροφή, τη σφαγή, τη διακίνηση, σήμερα τα κρέατα είναι πιο διασφαλισμένα από ό,τι τότε. Έπειτα, ο τεμαχισμός και η διακίνηση τεμα-χισμένων προϊόντων είναι μακράν πιο μπρο-στά. Σήμερα είναι τεμαχισμένα, συχνά δια-κινούνται σε βάκουουμ, και ο καθένας αγο-ράζει το κομμάτι που θέλει στην αντίστοιχη τιμή. Κι ακόμη η συντήρηση και η διατήρηση γίνεται σε σύγχρονους και υγιεινούς χώρους, επομένως δεν έχουμε προβλήματα που προέ-κυπταν τότε και απλά δεν τα αντιλαμβανόμα-σταν. Οι ποσότητες επίσης που διακινούνταν ήταν ακανόνιστες, πότε περισσότερες και πότε λιγότερες, επομένως όσες φορές υπερφορτώ-νονταν τα ψυγεία και το κρέας δεν πωλείτο, υπήρχε πρόβλημα υγιεινής αλλά και απώ-λειας βάρους. Άρα είχαμε και ζημιές απο-μείωσης για τον έμπορο και τον λιανοπω-λητή, ενώ και ο καταναλωτής δεν έπαιρνε το κρέας στην κατάσταση που έπρεπε. Αυτό που βλέπω τελικά είναι πως το κρέας είναι πιο διαχειρίσιμο σήμερα. Από τη στιγμή που ξεκοκαλίζεται είναι απόλυτα διαχειρίσιμο. Ξέρεις πόσο αγοράζεις σε βάρος, σε ποια αξία, και ξέρεις πόσο θα πουλήσεις σε βάρος και σε ποια αξία. Τα παλιά χρόνια τα πάντα εξαρ-τώνταν από την απώλεια βάρους, από το αν ο κρεοπώλης το έκοβε σωστά. Ακόμη και ο διαχειριστής ενός σούπερ μάρκετ σήμερα δεν διατρέχει κινδύνους. Θα μπορούσε να πει: φέραμε τόσο κρέας, μοιράζω ανά κατάστημα τόσο, και περιμένω εισπράξεις τόσες.

Μ.Ρ.: Ο καταναλωτής δεν έχει αλλάξει;Ξ.Β.: Σαφώς. Ο καταναλωτής είναι σήμερα πιο ενημερωμένος, δεν παίρνει ό,τι του δώσουν, μπορεί να κατευθύνει τη ζήτηση. Συμμετέχει κατά το πλείστον. Γι’ αυτό υπάρχουν και οι κανόνες που επιβάλλουν να δίνονται στον καταναλωτή όλες οι απαραίτητες πληροφο-ρίες για το προϊόν που αγοράζει. Ο ίδιος παί-ζει ρόλο και στη διαμόρφωση των τιμών. Ένα προϊόν ίδιων προδιαγραφών πρέπει


> >

Επιχειρηματικότητα χτισμένη πάνω στην εμπιστοσύνη Μeat Ρlace: Σας έχει αγγίξει η κρίση, όσον αφορά τις πωλήσεις, αλλά

και την εμπιστοσύνη των συνεργατών σας από το εξωτερικό;

Ξενοφών Βεργίνης: Ούτε το ένα ούτε το άλλο. Ο κύκλος εργασιών μας φέτος είναι στο τρίμηνο αυξημένος 16%. Σε ό,τι αφορά τον τζίρο από εισαγωγές, είναι σταθερός, ίσως και λίγο αυξημένος. Δεν υφιστάμεθα κανέναν κλυδωνισμό. Πρέπει όμως να σας εξηγήσω τον τρόπο που αντι-λαμβάνομαι αυτά τα πράγματα, για να καταλάβετε περισσότερο. Οι επι-χειρηματικές μας συνεργασίες στηρίζονται στην εμπιστοσύνη και στην αμοιβαιότητα. Δεν έχουμε συμφωνία και συμβόλαιο με κανέναν προμη-θευτή, γιατί η εμπιστοσύνη είναι δεδομένη. Όταν κάνουμε μια συμφω-νία, πληρώνουμε και νωρίτερα. Αυτοί οι άνθρωποι λοιπόν μας εμπιστεύ-ονται. Και όταν χρειάζονται κάτι, απευθύνονται σ’ εμάς. Κάνουμε ό,τι είναι δυνατόν για να εξυπηρετήσουμε τον προμηθευτή μας όταν βρεθεί σε ατυχία ή αδυναμία, κι εκείνος όταν κάποιο μήνα κάνουμε προώθηση, θα μας δώσει σε καλύτερη τιμή το προϊόν. Έτσι δομούνται μακροχρό-νιες σχέσεις, φερεγγυότητα και αξιοπιστία. Σκεφτείτε ότι έχω συνερ-γασίες που ξεπερνούν τα 30 χρόνια. έφαρμόζοντας αυτήν ακριβώς την αντίληψη, της εμπιστοσύνης και της αμοιβαιότητας, το πρόβλημα με τις ασφάλειες μας άγγιξε για ένα μήνα μόνο, εκεί γύρω στο νοέμβριο. το ίδιο κάναμε και με τις τράπεζες. Ακόμη και για τον πελάτη μου είμαι σύμβουλος και βοηθός. Φροντίζω να τους προμηθεύω συχνά για να μην παίρνουν ποσότητες μεγαλύτερες από ό,τι χρειάζονται. Αυτό σημαίνει γι’ αυτούς οικονομία χρήματος, οικονο-μία χρόνου και υγεία προϊόντος. Για μένα σημαίνει κόστος και κόπο, αλλά σημαίνει και σχέση δομημένη πάνω στην εμπιστοσύνη. Κι εκτός αυτού, σημαίνει ότι έχω ένα σταθερό πελάτη και ξέρω τι θα πουλήσω, πόσο θα πουλήσω. Αυτό με διευκολύνει γιατί ξέρω τι θα παράγω και τι θα παραγ-γείλω, κι επομένως όλη η αλυσίδα κυλάει ομαλά χωρίς να υπερφορτώ-νεται την μια στιγμή και να μένει άδεια την επόμενη.Για να κλείσω αυτή τη σκέψη, θα σας πω το εξής: Κατά τη δική μου γνώμη, κέντρο σε όλα είναι ο άνθρωπος. Σέβομαι και εκτιμώ τον άλλο, όσο θέλω να με σέβεται και να με εκτιμά και αυτός. Από αυτό δεν έχεις να χάσεις. Από την αρχή οριοθέτησα ότι εμπόριο σημαίνει δημιουργία και όχι κερδοσκοπία. Αφού είναι δημιουργία πρέπει να έχει διαχρονικό-τητα. Άρα πρέπει να ζήσει. Άρα τα κέρδη σου δεν μπορεί να είναι υπερ-βολικά. Αυτό οδηγεί τον άλλο να σε σέβεται.

Αν η πιστοποίηση και ο έλεγχός της

δούλευε όπως έπρεπε, η Ελλάδα

θα ήταν πολύ ευτυχής με τα προϊόντα που

παράγει και μπορεί να

πουλήσει στο εξωτερικό

19




να πάει να το αγοράσει εκεί που είναι πιο φθηνό, κι έτσι να στείλει το μήνυμά του προς όλη την αγορά. Στο τέλος-τέλος, κανείς δεν είναι ασύδοτος όταν λειτουργούν οι κανόνες. Εκεί χρειαζόμαστε τους μηχανισμούς που θα ελέγξουν ποιος ακολουθεί τον κανόνα δια-μόρφωσης τιμών και ποιος ακολουθεί τον κανόνα της αισχροκέρδειας. Όπως σας εξή-γησα, έχει παρέλθει η εποχή του πλαφόν το οποίο όχι μόνο εξίσωνε τις τιμές, αλλά εξί-σωνε προς τα κάτω την ποιότητα και τους όρους υγιεινής.

Η πιστοποίηση είναι το Α και το ΩΜ.Ρ.: Ο καταναλωτής έχει δείξει ότι ξέρει να εκτιμά την ποιότητα.Ξ.Β.: Αναμφισβήτητα. Ποιότητα και πιστοποί-ηση πρέπει να τα διαφυλάξουμε λοιπόν ως κόρη οφθαλμού. Είναι κάτι στο οποίο πρέ-πει να έχει πλεονέκτημα η Ελλάδα. Ειδικά οι πιστοποιήσεις είναι ένας τομέας που στην Ελλάδα δεν έχουμε δώσει τη σημασία που πρέπει. Παίρνει κάποιος μια πιστοποίηση από τον κρατικό οργανισμό και μετά εναπό-κειται στο φιλότιμό του και στη συνείδησή του να τηρεί κανόνες. Τα ελληνικά προϊόντα θα ήταν ασύγκριτα εάν είχαμε μέχρι τώρα έναν καλύτερο ΟΠΕΓΕΠ. Το Α και το Ω είναι η πιστοποίηση προϊόντων προέλευσης. Αν η πιστοποίηση και ο έλεγχός της δούλευε όπως έπρεπε, η Ελλάδα θα ήταν πολύ ευτυχής με τα προϊόντα που παράγει και μπορεί να που-λήσει στο εξωτερικό. Από όποια πλευρά κι αν το πιάσουμε, θα φτάσουμε όμως και πάλι στο ζήτημα των ελέγχων. Επιτρέψτε μου να σας αναφέρω ένα παράδειγμα. Η φετινή χρο-νιά με τα χιόνια δεν βοήθησε την παραγωγή. Εν τούτοις, βλέπετε να πωλούνται προϊόντα σαν να μην είχε υπάρξει η κακοκαιρία. Πού βρέθηκαν αυτά; Αν δούλευε σωστά ο έλεγ-χος των ισοζυγίων στο γάλα για παράδειγμα, δεν θα μπορούσαν να γίνονται αυτά. Αν μη τι άλλο, οι υπηρεσίες είναι ανοργάνωτες. Το Καλαθάκι Λήμνου είναι από συγκεκριμένη φυλή προβάτου, συγκεκριμένη διατροφή, με συγκεκριμένο τρόπο επεξεργασίας. Αν δεν τηρείται αυτό, δημιουργείται τεράστιο πρό-βλημα. Είναι εις βάρος της ελληνικής οικο-νομίας αλλά και της ίδιας της Λήμνου. Δεν μπορείς να κάνεις αυτή τη ζημιά.

Αφού μου αρέσει το Καλαθάκι της Λήμνου, θα το ζητήσω. Άρα θα σπρωχτούν οι παρα-γωγοί να βάλουν περισσότερα πρόβατα. Άρα περισσότερο γάλα, περισσότερο τυρί, καλύτερο εισόδημα. Αν κάποιος το παράγει από άλλο γάλα, δεν κάνει ζημιά; Δεν είναι έγκλημα; Εμείς εδώ στη Eurofood, ξέρετε, επιμένουμε να μπαίνουν μόνο προϊόντα ποιότητας.

Μ.Ρ.: Και πώς το διασφαλίζετε αυτό;Ξ.Β.: Η Eurofood είναι μια κάθετα οργανω-μένη εταιρεία. Χρηματοδοτούμε συγκεκρι-μένα εργοστάσια, πρωτογενείς μονάδες, αγο-ράζουμε συγκεκριμένη περίοδο, συγκεκρι-μένο προϊόν, ελεγχόμενο, κι έρχεται μόνο για τη Eurofood. Η συνεργασία μας με παραγω-γούς είναι αποκλειστική. Ξέρω τι θα παρά-γουν κάθε φορά. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε απόλυτο έλεγχο του κόστους και της διαχεί-ρισης της εταιρείας. Από την παραγωγή μέχρι να πάει στην κατανάλωση. Δεν μπαίνει στη δική μας αποθήκη προϊόν περισσότερο από όσο μπορεί να ρευστοποιηθεί εντός 15 ημε-ρών. Αυτό σημαίνει χαμηλό κόστος χρήμα-τος. Γι’ αυτό και οι εισαγωγές μας είναι κάθε εβδομάδα.

Οργανωμένο δίκτυο ελέγχων Μeat Ρlace: Επικαλούμαι την εμπειρία σας για να ρωτήσω: ανάμεσα στη

δεκαετία του ’70 και στο σήμερα, έχουν συντελεστεί πολύ μεγάλες αλλαγές στο κρέας. Ποια στοιχεία έπαιξαν κυρίως ρόλο σε αυτές τις αλλαγές;

Ξενοφών Βεργίνης: το ένα στοιχείο ήταν η ένταξή μας στην έΟΚ, στην ευρωπαϊκή οικογένεια. Οι κανονισμοί της είναι αυστηρότατοι και θα πρέ-πει να τηρούνται. Δεύτερο σημαντικό στοιχείο: το κάθε κράτος μέλος είναι υποχρεωμένο να συγκροτήσει τις αντίστοιχες υπηρεσίες κάνοντας ελέγχους και έχοντας τα σχετικά συμπεράσματα. Για να γίνουν όμως αυτά απαιτού-νται υπηρεσίες συγκεκριμένες, συγκροτημένες και με απόλυτα οργανωμένο δίκτυο ελέγχων. Διαφορετικά το πλεονέκτημα γίνεται μειονέκτημα. Όμως εμείς εδώ υποφέρουμε από τη λειτουργία των μηχανισμών ελέγχου της αγοράς. Δυστυχώς, ενώ υπάρχουν οι κανονισμοί της έ.έ., ο Κώδικας τροφί-μων, υπάρχουν 6 και 7 οργανισμοί που ασχολούνται με τους ελέγχους. Δεν επιτρέπεται. τι σημαίνει αλλού ο έΦέτ, αλλού το υπουργείο, αλλού η περι-φέρεια κ.λπ. τι είναι αυτά; Αυτά είναι για να ξεφεύγουμε από τον έλεγχο. Από τη στιγμή που διασπάς την ενότητα, κάτι πονηρό υπάρχει. Χρειάζεται να έχουμε έναν φορέα μόνο που θα κάνει ελέγχους. Και χρει-άζεται επίσης να οργανώσουμε και το επόμενο στάδιο, που θα δείχνει αν ο έλεγχος γίνεται σωστά και δίκαια, γιατί δεν είναι όλοι οι ελεγκτές άγιοι. Πρέπει να επαληθεύεις, να διαπιστώνεις την ορθότητα των ελέγχων, να είναι αδιαμφισβήτητοι και διαφανείς.

”Υπάρχουν σήμερα κάμποσες

υπηρεσίες που ασχολούνται

με τους ελέγχους. Δεν επιτρέπεται.

Αυτά είναι για να ξεφεύγουν κάποιοι

από τον έλεγχο. Από τη στιγμή

που διασπάς την ενότητα, κάτι πονηρό υπάρχει

”

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

“ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ”

Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από τις ζωοτροφές, συµβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής,

ορθή µεταχείριση, µεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά / παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση,

συσκευασία, επισήµανση, ιχνηλασιµότητα, διακίνηση, µαζική εστίαση, λιανική και χονδρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νοµοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση,

επίσηµος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίµου από τον καταναλωτή

23, 24 & 25Ιουνίου 2012

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

Πληροφορίες

www.meatdays.gr210 9010040

Οργάνωση

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ“ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ”


TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

“ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ”

Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από τις ζωοτροφές, συµβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής,

ορθή µεταχείριση, µεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά / παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση,

συσκευασία, επισήµανση, ιχνηλασιµότητα, διακίνηση, µαζική εστίαση, λιανική και χονδρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νοµοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση,

επίσηµος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίµου από τον καταναλωτή

23, 24 & 25Ιουνίου 2012

Διεθνές Αεροδρόµιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

Πληροφορίες

www.meatdays.gr210 9010040

Οργάνωση

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ & ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

Ένα επιστηµονικό γεγονός µε θεµατολογία ολόκληρη την τροφική αλυσίδα

TO ΚΡΕΑΣ & TA ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ“ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ”



Τη σοβαρότατη αντίφαση οι κάτοικοι των αστικών κέντρων να

επιθυμούν να μετακινηθούν στην περιφέρεια και να ασχοληθούν

με την αγροτική παραγωγή τη στιγμή που η Πολιτεία δεν φροντί-

ζει να στηρίξει μια τέτοια επιλογή, αναδεικνύει σε ανακοίνωσή της

η Πανελλήνια Ένωση Νέων Αγροτών. Αφορμή στάθηκε η έρευνα

του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ σύμφωνα με την οποία ενάμισι εκατομμύριο

κάτοικοι της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης (με υψηλό επίπεδο εκ-

παίδευσης και πολύ νέοι) επιθυμούν να εγκατασταθούν στην ύπαι-

θρο και οι μισοί από αυτούς να ασχοληθούν με τον αγροτικό τομέα.

Προφανώς όλοι αυτοί δεν είναι επαρκώς ενημερωμένοι, σημειώνουν

οι Νέοι Αγρότες: «κάνουν αναγωγή του τρόπου ζωής, πολιτικής και

κοινωνικής συμπεριφοράς της πόλης, με μερικά μόνο επαγγελμα-

τικά στοιχεία, στο ωραίο, από μακριά, φυσικό περιβάλλον της υπαί-

θρου. Διότι ήδη νέοι αγρότες σκέφτονται σοβαρά να βρουν άλλες

επαγγελματικές διεξόδους, εξαιτίας του ασφυκτικού και αλλοπρό-

σαλλου αγροτικού επαγγελματικού περιβάλλοντος».

Δυστυχώς, σήμερα είναι δύσκολο να είσαι αγρότης, συνεχίζει με

πικρία στην ανακοίνωσή της η ΠΕΝΑ. «Είναι δύσκολο να είσαι νέος.

Είναι πολύ δύσκολο να είσαι με πολλά εκπαιδευτικά προσόντα. Και

είναι ιδιαιτέρως δύσκολο να είσαι Νέος Αγρότης. Αν μάλιστα το συν-

δυάσεις και με τη μη κομματική ένταξη, είναι ακόμα πολύ δυσκολό-

τερο να επιβιώσεις σε ένα βαθιά κομματικοποιημένο περιβάλλον».

Η επιστροφή λοιπόν στο χωράφι ίσως να μην είναι ένας απλός πε-

ρίπατος, συνεχίζουν οι Νέοι Αγρότες.

Σε αυτή την εφ’ όλης της ύλης τοποθέτηση, η ΠΕΝΑ αναδεικνύει

πολλά κρίσιμα ζητήματα, από τα οποία καταγράφουμε τα εξής:

«Ο ανορθολογικός κατακερματισμός του αγροτικού επαγγελματι-

κού χώρου σε 4-5 Υπουργεία (ΥΠΕΚΑ, ΥΠοΤ, Υπ.Αν., Υπ.Εργ. κλπ),

τη στιγμή που για τους άλλους εξίσου σημαντικούς τομείς δημι-

ουργούνται one stop εξυπηρετήσεις, θα μπορούσε να εκληφθεί ως

ηθελημένη αντιαγροτική προσπάθεια [...] Σήμερα οι Νέοι Αγρό-

τες για να προσεγγίσουν ένα θέμα του αγροτικού χώρου πρέπει να

προσεγγίσουν 3-4 Υπουργεία και 300 βουλευτές, για να ευελπι-

στούν ότι το θέμα θα μπορούσε να γίνει αντιληπτό επαρκώς. Είναι

η πλήρης προσπάθεια απαξίωσης και έλλειψης σεβασμού του ρό-

λου του αγροτικού κόσμου».

«Η Πανελλήνια Ένωση Νέων Αγροτών αδυνατεί να αντιληφθεί πώς

ενώ πρέπει να έχουμε στραμμένα τα μάτια στο μέλλον του αγρο-

τικού κόσμου, το κυρίαρχο όργανο του αγροτικού επαγγελματικού

συνδικαλισμού πρέπει να λειτουργεί περίπου ως ΚΑΠΗ ή ακόμα

και ως “τρόπαιο” για “κάποτε αγωνιστές”, των οποίων όμως τα ση-

μερινά ενδιαφέροντα περιορίζονται πολύ... Και πώς θα προσελκυ-

σθούν οι 750.000 νέοι αγρότες, στην κύρια ατμομηχανή της Ελλη-

νικής Οικονομίας, όταν οι ήδη ενεργοί και οργανωμένοι Νέοι Αγρό-

τες αντιμετωπίζονται απαξιωτικά ή επιλεκτικά ή κομματικά από το

καθ’ ύλην αρμόδιο υπουργείο; Η βαθιά κομματικοποίηση των πά-

ντων δεν είναι η ενδεδειγμένη προσέγγιση για όλα. [...] Η σημε-

ρινή κατάσταση στο ΥπΑΑΤ, με παραλείψεις και τυχαίες αβλεψίες,

θα μπορούσαν να εκληφθούν, από κακοπροαίρετους εξωτερικούς

παρατηρητές, ως προσπάθεια κρατικού εκβιασμού για καθυπόταξη

σε σημερινές (ή/και αυριανές) κομματικές επιλογές, ενώ η επιλε-

κτική πρόσκληση συνομιλητών πάλι θα μπορούσε να υποδεικνύει

επιβολή προτάσεων με σκοπιμότητες εξω-αγροτικές».

«Η ΠΕΝΑ ήδη από τις 17 Δεκεμβρίου 2011 συνέταξε την πρόταση

ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020 και την παρουσίασε στις 4 Φεβρουαρίου 2012

στην Agrotica. Η πρόταση ΥΠΑΙΘΡΟΣ 2020 αφορά τη δημιουργία

μιας νέας γενιάς επαγγελματιών αγροτών, ικανής, με οργανωμένη

συλλογική δράση σε τοπικό, περιφερειακό, εθνικό και ευρωπαϊκό

επίπεδο και, με την μεγαλύτερη δυνατή αξιοποίηση ανανεώσιμων

πηγών ενέργειας, να προσφέρει αγροτικά προϊόντα πιστοποιημέ-

νων προδιαγραφών, που θέλουν οι καταναλωτές, και ανταγωνιστι-

κού κόστους, τα οποία θα προσδιορίζουν, ανά μονάδα προϊόντος τη

μικρότερη συνολική περιβαλλοντική επιβάρυνση και τη μεγαλύτερη

δυνατή παραγωγή δημόσιων περιβαλλοντικών αγαθών».

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΕΦ’ ΟΛΗΣ ΤΗΣ (ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ) ΥΛΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΕΝΑ

Η... υπαιθροφιλία των αστών και η κρατική πολιτική

Η EΝΗΜΕΡΩΣΗ ΑΜΕΣΗ & ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗΕγγραφείτε τώρα στο www.meatplace.grγια να λαμβάνετε δωρεάν το 15ήμερο newsletter

newsletter

κατευθείαν στον υπολογιστή σας!

22 επίκαιρα

epikaira 22 C.indd 2 4/20/12 5:12:12 PM


Τον Οργανισμό Κεντρικής Αγοράς Αθηνών τίμησε στις αρχές του

μήνα (5 Απριλίου 2012) η Γενική Αστυνομική Διεύθυνση Αττικής

(ΓΑΔΑ). Αιτία, η χορηγία από τον ΟΚΑΑ, ενός ολοκληρωμένου λογι-

σμικού συστήματος για τη Διεύθυνση Άμεσης Δράσης Αττικής, κα-

θώς και 500 ζευγών ειδικών υποδημάτων για την Ομάδα ΔΙΑΣ (Δί-

κυκλη Αστυνόμευση). Όπως ανακοίνωσε η Διοίκηση του Οργανισμού,

στο πλαίσιο της κοινωνικής της δράσης, αλλά και αντιλαμβανόμενη

την αναγκαιότητα για στήριξη των κρατικών υπηρεσιών που συμβάλ-

λουν στην ασφάλεια και προστασία τόσο του χώρου της Κεντρικής

Αγοράς Αθηνών, όσο και ολόκληρου του Λεκανοπεδίου, επέλεξε να

συνδράμει με τον τρόπο αυτό την Ελληνική Αστυνομία.

Η κεντρική ιδέα«Προσβλέπουμε στη δημιουργία ενός δικτύου αλληλεγγύης μεταξύ

των Δημόσιων Υπηρεσιών και Οργανισμών, προκειμένου η οικονο-

μική κρίση που πλήττει την χώρα να μη διαταράξει την επιχειρησι-

ακή ετοιμότητα των σωμάτων ασφαλείας». Αυτή είναι η ιδέα πίσω

από τη συγκεκριμένη χορηγία του Οργανισμού, του οποίου ο πρόε-

δρος Κ. Ξυλούρης και ο διευθύνων σύμβουλος Π. Σταμπουλίδης πι-

στεύουν ότι στο πλαίσιο της δραστικής αναδιάρθρωσης και εξυγί-

ανσης της οικονομικής και εμπορικής του δραστηριότητας, οφείλει

να προτάσσει ως κυρίαρχο στόχο την κοινωνικά υπεύθυνη διαχεί-

ριση των πόρων και εσόδων του. Όπως αναφέρουν οι ίδιοι, «Στη ση-

μερινή δύσκολη κοινωνική και οικονομική συγκυρία έχουμε χρέος

όλοι να στείλουμε έμπρακτα μηνύματα αλληλεγγύης, προτάσσοντας

το δημόσιο συμφέρον και την κοινωνική συνοχή με διαφάνεια και

σεβασμό στους δημόσιους πόρους».

Βασική προτεραιότητα και κύριο στοίχημα του ΕΦΕΤ αποτελεί, σύμφωνα με τον πρόεδρό του Γιάννη

Μίχα, η ενίσχυση του αισθήματος ασφάλειας των καταναλωτών. Στη βάση αυτή, ο Οργανισμός ζητά και

τη συμβολή των ίδιων των καταναλωτών, τους οποίους παρακινεί να απευθύνονται σε αυτόν μέσω του

αριθμού κλήσης 11717.

Νέο ισχυρό εργαλείοΗ γραμμή 11717 λειτουργεί παράλληλα με το νέο κέντρο λήψης αναφορών του ΕΦΕΤ, η λειτουργία του

οποίου ξεκίνησε τον περασμένο Δεκέμβριο και «η μέχρι τώρα πορεία του δείχνει ότι αποτελεί ακόμα ένα

ισχυρό εργαλείο στη διάθεση των καταναλωτών». Το κέντρο λήψης αναφορών στεγάζεται στην Κεντρική

Υπηρεσία του ΕΦΕΤ και δέχεται αναφορές ηλεκτρονικά (www.efet.gr), αυτοπροσώπως (στα γραφεία του

φορέα), αλλά και μέσω του πενταψήφιου αριθμού κλήσης 11717. Η χρέωση για την κλήση προς τον πε-

νταψήφιο αριθμό κοστίζει μία αστική μονάδα ανεξάρτητα από την περιοχή του καλούντος. Από τις αρχές

του έτους έχουν υποβληθεί μέσω της τηλεφωνικής γραμμής 200 αναφορές από καταναλωτές, οι οποίες

έχουν ήδη αξιολογηθεί και τις διαχειρίζονται τα αρμόδια τμήματα του ΕΦΕΤ.

ΜΕ ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΚΑΙ... ΠΑΠΟΥΤΣΙΑ

Χορηγός της Ελληνικής Αστυνομίας και η Κρεαταγορά

«ΝΑ ΣΥΜΒΑΛΕΙ ΚΑΙ Ο ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ»

Εκατοντάδες οι αναφορές στο 11717 του ΕΦΕΤ

Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ,

Γιάννης Μίχας

24 επίκαιρα


Στα μέσα Μαΐου σε ξενοδοχείο της Καστοριάς αναμένεται να γί-

νει η επίσημη παρουσίαση του προτύπου “Ελεγχόμενη Ποιοτική Δι-

αδρομή Ελληνικού Κρέατος”. Πρόκειται για ένα ιδιωτικό πρότυπο

ελέγχου όλης της διαδρομής του νωπού κρέατος από τη φάρμα μέ-

χρι το ράφι, καθώς και των παρασκευασμάτων και των αλλαντικών

που προέρχονται από τη μεταποίησή του.

Αναπτύχθηκε από την επιστημονική ομάδα της SCG Ltd και πληροί

όλες τις απαιτήσεις της εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας, όπως

επίσης και του διεθνούς προτύπου ISO 22000 διασφαλίζοντας έτσι

ότι τα προϊόντα που φθάνουν στον καταναλωτή είναι υψηλής ποιό-

τητας, ασφαλή και υγιεινά.

Σύμφωνα με τους εμπνευστές της, η “Ελεγχόμενη Ποιοτική Διαδρομή

Ελληνικού Κρέατος” σημαίνει ότι ο καταναλωτής αγοράζει προϊό-

ντα που παράγονται αυστηρά και μόνο από ελληνικό φρέσκο κρέας.

Αυτό διασφαλίζεται από την εποπτεία όλης της αλυσίδας του κρέ-

ατος. Ο έλεγχος ξεκινά από τη φάρμα με την επιλογή ζώων υψη-

λών αποδόσεων, συνεχίζεται στο σφαγείο, τη μονάδα επεξεργασίας

και παραγωγής, τη διακίνηση με την αυστηρή παρακολούθηση της

αλυσίδας ψύξης και τέλος στα σημεία λιανικής πώλησης. «Με τον

τρόπο αυτό το αποτέλεσμα που θα φθάσει στο πιάτο είναι το καλύ-

τερο δυνατό», λέει στο Meat Place ο Νίκος Κασαλιάς, επικεφαλής

της εταιρείας που δημιούργησε το πρότυπο.

Σήμερα η “Ελεγχόμενη Ποιοτική Διαδρομή Ελληνικού Κρέατος” ήδη

εφαρμόζεται στα σούπερ μάρκετ ΥΠΕΡ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ που δραστηρι-

οποιούνται σε όλους τους νομούς της περιφέρειας της Δυτικής Μα-

κεδονίας, και θα εφαρμοστεί σε τοπικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ και

σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. «Η πρώτη αυτή εφαρμογή έχει αφή-

σει ικανοποιημένους τους παραγωγούς, ανέστησε επίσης ένα σφα-

γείο και μια μεταποιητική μονάδα, ενώ επίσης εγγυάται στον κατα-

ναλωτή την ποιότητα και την ασφάλεια. Μετά τη Δυτική Μακεδονία,

όπου το εφαρμόσαμε ήδη στα ΥΠΕΡ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ, ξεκινάμε και για

άλλες περιφέρειες της χώρας, μια και είναι φανερό ότι αυτό το πρό-

τυπο μπορεί να στηρίξει και να δώσει νέες προοπτικές σε ελληνικές

τοπικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ», σημειώνει ο κ. Κασαλιάς.

ΣΕ ΕΝΑ ΠΡΟΤΥΠΟ ΕΛΕΓΧΟΥ

Η διαδρομή του ελληνικού κρέατος



26 διεθνής σκηνή

Ο Σύνδεσμος των Γαλλικών Επιχειρήσεων Κρέατος (ο Sniv-SNCP,

που προήλθε από τη συγχώνευση της Εθνικής Ενωσης της Βιομηχα-

νίας Κρέατος με την Εθνική Ενωση Εμπόρων Χοιρινού) ξεκίνησε μια

επιθετική στρατηγική, συμπεριλαμβανομένης της πιθανής δικαστικής

δράσης, για να καταπολεμήσει την εξάπλωση της παραπληροφόρη-

σης σχετικά με το κρέας, από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης.

Ο Sniv-SNCP, σύμφωνα με το globalmeatnews.com, αμφισβητεί την

ιδέα ότι οι Γάλλοι είναι υπερβολικά κρεατοφάγοι, ότι το κρέας “έχει

επιβληθεί” στα σχολικά γεύματα, ότι η ζωική παραγωγή “καταστρέ-

φει” τον πλανήτη, καθώς και ότι η κατανάλωση κρέατος συνδέεται

με χαμηλό προσδόκιμο ζωής.

Ο Σύνδεσμος κινείται από την ιδέα ότι το κρέας έχει ουσιώδη ση-

μασία στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης καθημερινής διατροφής και

υπογραμμίζει ότι «Πρέπει να μπει ένα τέλος στη δυσφήμηση του

κρέατος και στα συκοφαντικά ψέματα. Αυτό που διακυβεύεται εί-

ναι οι χιλιάδες θέσεις εργασίας, η τεχνογνωσία στην αγροτική και

τη βιομηχανική παραγωγή, η γαστρονομική μας κληρονομιά, ακόμη

και ο πολιτισμός μας. Η εικόνα του κρέατος είναι ένα άυλο περιου-

σιακό στοιχείο και είναι πολύ μεγάλης αξίας για να το εγκαταλεί-

ψουμε στα χέρια των εχθρών του κρέατος».

Η οργάνωση επέκρινε τα γαλλικά μέσα ενημέρωσης, τα οποία υι-

οθετούν πάντα τις εχθρικές για το κρέας απόψεις: «Το να ασχολη-

θούμε με τα μέσα ενημέρωσης είναι βασική μας προτεραιότητα,

ακόμα κι αν αυτό σημαίνει ότι θα πάμε στα δικαστήρια, όπου είναι

απαραίτητο» σημειώνει στις ανακοινώσεις της, ενώ παραδέχεται

ότι η γαλλική βιομηχανία του κρέατος δεν έχει καταφέρει να ενη-

μερώσει με σαφήνεια τους καταναλωτές σχετικά με τη δραστηρι-

ότητά της, δίνοντας την ευκαιρία στο άλλο στρατόπεδο να τη δυ-

σφημεί στα μέσα ενημέρωσης. Αυτό μάλιστα αποκτά ιδιαίτερη ση-

μασία, «καθώς η γαλλική κοινωνία χάνει όλο και περισσότερο την

επαφή με τις αγροτικές της ρίζες».

Σε αντίθεση με τον κλάδο του κρέατος, αναφέρει ο Σύνδεσμος, ο

κλάδος των οπωρολαχανικών και των γαλακτοκομικών κινήθηκε με

στρατηγικό επικοινωνιακό τρόπο και μέσα σε μια 20ετία κατάφερε

να περάσει στη συνείδηση του καταναλωτή θετικά μηνύματα όπως

“5 φρούτα την ημέρα” ή “3 γαλακτοκομικά προϊόντα κάθε μέρα”.

Τέτοιες τακτικές αναμένεται να χρησιμοποιήσει ως παράδειγμα και

η γαλλική βιομηχανία κρέατος για να αντεπιτεθεί στους ακτιβιστές

της χορτοφαγίας, για τους οποίους πιστεύει ότι εκμεταλλεύονται

την άγνοια των καταναλωτών γύρω από το κρέας κάνοντας μεγάλο

ντόρο στα μέσα μαζικής ενημέρωσης. «Η ιστορία διδάσκει ότι πα-

ντού στον κόσμο οι πολιτισμοί που αναπτύχθηκαν στηρίχθηκαν αρ-

χικά στο κυνήγι, έπειτα στο μαγείρεμα του κρέατος και τελικά στην

κτηνοτροφία. Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος ίσως γίνεται σή-

μερα συνώνυμο της οπισθοδρόμησης»...

ΑΠΟΦΑΣΙΣΜΕΝΗ ΝΑ ΑΝΤΙΣΤΑΘΕΙ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗ

Η αντεπίθεση της γαλλικής βιομηχανίας κρέατος

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.grεπικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία • στοιχεία αγοράς

οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών

Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Kαθημερινή & άμεση ενημέρωση

diethni 22.indd 2 4/20/12 5:06:50 PM

27

Μια έκθεση της βρετανικής εται-

ρείας αναλύσεων IGD έδειξε ότι η

αγορά τροφίμων της Κίνας ανήλθε στα

607 δισ. αγγλικές λίρες το 2011, τη

στιγμή που οι ΗΠΑ έμειναν στα 572

δισ. λίρες την ίδια περίοδο.

Οι προβλέψεις λένε ότι η κινεζική

αγορά θα συνεχίσει να αναπτύσσε-

ται και θα φτάσει την αξία των 918

δισ. μέχρι το 2015, ξεπερνώντας τις

ΗΠΑ, που προβλέπεται να αυξηθούν στα 675 δισ.

Η έκθεση αναφέρει ότι ενώ στις ΗΠΑ η λιανική αγορά τροφίμων

θα πιάσει ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 4,2% μεταξύ 2011 και 2015, το

αντίστοιχο ποσοστό της Κίνας πιθανώς θα είναι διπλάσιο, στο 10,9%.

Είναι δε χαρακτηριστική η πρόβλεψη ότι όλες οι χώρες BRIC (Βρα-

ζιλία, Ρωσία, Ινδία, Κίνα), θα είναι στην πρώτη πεντάδα των αγο-

ρών τροφίμων μέχρι το 2015, με την Ινδία να εκτοπίζει την Ιαπω-

νία από την Τρίτη θέση.

«Η ιστορία ανάπτυξης της κινεζικής αγοράς τροφίμων είναι πρω-

τοφανής» λένε τα στελέχη της IGD.

Μεταξύ 2006 και 2015, αναμένεται

να έχει τριπλασιαστεί σε αξία φτά-

νοντας σχεδόν το 1 τρισ. λίρες. Αυτή

η ταχεία επέκταση έχει τροφοδοτη-

θεί από τρεις παράγοντες κυρίως:

ταχεία οικονομική ανάπτυξη, αύ-

ξηση πληθυσμού και αύξηση στην

τιμή των τροφίμων.

«Παρά τις διάφορες προκλήσεις που

έχουν να κάνουν με γραφειοκρατικές αγκυλώσεις, η Κίνα αποτελεί

μια μεγάλη πρόκληση και μια σημαντική αγορά για τις μεγαλύτερες

αλυσίδες λιανεμπορίου παγκοσμίως. Εκτός των ήδη μεγάλων πό-

λεων, οι εκτιμήσεις λένε ότι στην Κίνα θα υπάρχουν μέχρι το 2025

περισσότερες από 200 πόλεις με πληθυσμό άνω του ενός εκατ. κα-

τοίκων. Βέβαια, με δεδομένα τα μεγέθη και την ποικιλομορφία της

χώρας, θα ήταν τεράστιο λάθος αν κάποιος αντιμετώπιζε τη χώρα

σαν μια ομοιογενή αγορά. Και αυτό πρέπει να το έχουν διαρκώς

υπόψη όσοι θα ήθελαν να δραστηριοποιηθούν εκεί.

ΞΕΠΕΡΝΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ

Ταχύτατη ανάπτυξη της κινεζικής αγοράς τροφίμων

diethni 22.indd 3 4/20/12 5:06:53 PM


28 διεθνής σκηνή

Οι βρετανικές εξαγωγές κρέατος αυξήθηκαν κατά 22% το 2011, φτάνοντας τα 2,3 δισ. λίρες, σύμφωνα

με τα στοιχεία των σχετικών Οργανισμών, EBLEX και BPEX, που αναφέρουν ότι το κρέας σε μορφή σφαγίου

αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος των εξαγωγών, με το βόειο κρέας να αποτελεί το 18,8%, το αιγο-

πρόβειο το 16,3%, τα πουλερικά το 13,1% και το χοιρινό το 7,4%. Σημειωτέον ότι οι εξαγωγές των εντο-

σθίων βοοειδών στην Άπω Ανατολή ήταν ταχύτατα αναπτυσσόμενες, αφού διπλασιάστηκαν τα δύο τελευ-

ταία χρόνια φθάνοντας τα 612 εκατ. λίρες το 2011.

«Η περιορισμένη παγκόσμια προσφορά και η ευνοϊκή συναλλαγματική ισοτιμία έπαιξαν σημαντικό ρόλο

αυξάνοντας τις εξαγωγικές μας ευκαιρίες, παρόλα αυτά χρειάστηκε στρατηγικός σχεδιασμός και σκληρή

δουλειά για να επωφεληθούμε από αυτή την κατάσταση», υπογραμμίζει σχετικά ο Ζαν-Πιερ Γκαρνιέ, δι-

ευθυντής εξαγωγών των δύο Οργανισμών. Όπως λέει ο ίδιος, «Είμαστε ιδιαίτερα ικανοποιημένοι από τις

προσπάθειες που καταβάλαμε από κοινού με την κυβέρνηση για να ανοίξουμε νέες αγορές. Έχοντας βά-

λει μπροστά ένα ισχυρό σχέδιο εξαγωγών για το 2012-13, μπορούμε να προβλέψουμε περαιτέρω ανά-

πτυξη όχι μόνο στις βασικές μας αγορές που είναι οι δυτικοευρωπαϊκές, αλλά και στην Άπω Ανατολή, στην

υποσαχάρια Αφρική και αλλού».

Καλό σημάδι για το μέλλον χαρακτηρίζουν εξάλλου οι αναλυτές το υψηλό επίπεδο ικανοποίησης που πα-

ρατηρείται μεταξύ των εξαγωγέων κρέατος. Πρέπει να σημειωθεί ότι εκτός των άλλων, η βρετανική κυ-

βέρνηση ανακοίνωσε τον Ιανουάριο ένα νέο Εξαγωγικό Σχέδιο Δράσης για Τρόφιμα και Ποτά προκειμέ-

νου να βοηθήσει τους παραγωγούς να διεισδύσουν σε υψηλής ανάπτυξης ξένες αγορές όπως η Ινδία και

η Κίνα. Η κίνηση αυτή μάλιστα χαιρετίστηκε από τη βιομηχανία του κρέατος, και δείχνει την προσπάθεια

αύξησης των εξαγωγών που σε εθνικό επίπεδο έχει αναληφθεί στη χώρα.

ΜΕΓΑΛΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ

Αποδίδει η προσπάθεια για αύξηση εξαγωγών

Τρεις φορές πιο γρήγορα σε σχέση με το ποσοστό αύξησης του

παγκόσμιου πληθυσμού αυξανόταν τις τελευταίες πέντε δεκαετίες

η ζήτηση για κρέας πουλερικών.

Το στοιχείο αυτό δίνει έρευνα του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωρ-

γίας του ΟΗΕ, ο οποίος στη στατιστική επετηρίδα του 2012 αναλύει

την παγκόσμια παραγωγή ζωικού κεφαλαίου. Η αυξημένη ζήτηση

κρέατος πουλερικών έχει οδηγήσει σε μια βελτιωμένη εικόνα της

παραγωγικότητας στον τομέα της κτηνοτροφίας συνολικά.

«Ο κόσμος παίρνει σήμερα περισ-

σότερο κρέας, γάλα και αυγά από

κάθε κιλό σιτηρών που καταναλώ-

νεται ως ζωοτροφή, και αυτό δεί-

χνει την αύξηση της παραγωγικό-

τητας στην εκτροφή. Αυτή η αύ-

ξηση συνδέεται με αλλαγές στην

παραγωγή ζωικού κεφαλαίου, κα-

θώς η παραγωγή κρέατος που-

λερικών απαιτεί πολύ μικρότερες

ποσότητες κτηνοτροφικών σιτη-

ρών ανά κιλό παραγόμενου κρέ-

ατος από ό,τι, για παράδειγμα,

το βόειο κρέας», σύμφωνα με τον Οργανισμό. Στη συνέχεια, κάνο-

ντας λόγο στην έρευνά του για τα άλλα είδη κρέατος, ο FAO ση-

μειώνει ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση παρέμεινε σταθερή πα-

γκοσμίως, ειδικά στο κρέας μηρυκαστικών (βοοειδή, αιγοπρόβατα)

και στο χοιρινό, «αν δεν υπολογίσουμε την Κίνα».

Από την έρευνα φαίνεται επίσης ότι η εξέλιξη της αγροτικής γης

παγκοσμίως τείνει να συνδέεται με την εκτροφή ζώων, αφού η πα-

ραγωγή ζωικού κεφαλαίου απασχολεί το μεγαλύτερο ποσοστό αγρο-

τικής γης σε όλο τον κόσμο.

Ο FAO σημειώνει επίσης τις πε-

ριβαλλοντικές επιπτώσεις που

σχετίζονται με την επέκταση

της κτηνοτροφίας, επισημαίνο-

ντας ότι η ανάπτυξη στον τομέα

του κρέατος φαίνεται να είναι η

βασική αιτία για την αποψίλωση

των δασών στη Λατινική Αμε-

ρική και την Καραϊβική, για την

υπερβόσκηση, για τις εκπομπές

μεθανίου και άλλα περιβαλλο-

ντικά προβλήματα.

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

Σπάει τα κοντέρ η ζήτηση για κρέας πουλερικών

diethni 22.indd 4 4/20/12 5:06:54 PM

29


Οκτώ μήνες πριν από την εφαρμογή των κανόνων της Οδηγίας

120/2008/ΕΚ για την προστασία και καλή διαβίωση των χοίρων,

και φαίνεται ότι τα περισσότερα κράτη-μέλη της Ε.Ε. δεν θα κα-

ταφέρουν να εναρμονιστούν με την Κοινοτική νομοθεσία. Η Οδη-

γία, που αναφέρει λεπτομερειακά τις συνθήκες διαβίωσης μέσα στα

χοιροστάσια, πρόκειται να αρχίσει να εφαρμόζεται από την 1η Ια-

νουαρίου 2013, αλλά στελέχη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής εκτιμούν

ότι λιγότερα από τα μισά κράτη μέλη θα έχουν συμμορφωθεί μέ-

χρι τον Ιανουάριο.

Τα αριθμητικά στοιχεία που δίνει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δείχνουν

ότι μόνο 12 κράτη-μέλη (μεταξύ των οποίων το Ηνωμένο Βασίλειο, η

Σουηδία και το Λουξεμβούργο που έχουν ήδη συμμορφωθεί με την

Οδηγία) θα τα καταφέρουν να πληρούν τις απαιτήσεις στο τέλος του

τρέχοντος έτους. Άλλα επτά κράτη-μέλη αναμένεται να έχουν συμ-

μορφωθεί σε ποσοστό 90% με τη νέα κατάσταση, ενώ πέντε χώρες

θα έχουν εναρμονιστεί κατά ποσοστό 60-90% και τρία κράτη-μέλη

της Ε.Ε. θα δουν ελάχιστες μόνο από τις χοιροπαραγωγές μονάδες

τους να έχουν εναρμονιστεί. Σημειώνεται ότι οι νέοι κανόνες ανα-

κοινώθηκαν από το 1999 προκειμένου να δοθεί ο χρόνος στους χοι-

ροπαραγωγούς να προσαρμόσουν τις εγκαταστάσεις τους.

12 ΚΡΑΤΗ-ΜΕΛΗ ΘΑ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΟΥΝ ΠΛΗΡΩΣ

Αργή συμμόρφωση με τις αλλαγές στη χοιροπαραγωγή

Αν και αναγνωρίζει ότι δεν τίθενται θέματα ασφάλειας, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζήτησε από το Ηνωμένο

Βασίλειο να σταματήσει η παραγωγή του κρέατος που ονομάζεται “desinewed meat” (DSM) και προέρχε-

ται από το διαχωρισμό του κρέατος από τα οστά με τη χρήση τεχνολογίας χαμηλής πίεσης.

Από τις 28 Απριλίου, οι Βρετανοί βιομήχανοι κρέατος θα πρέπει να σταματήσουν αυτού του είδους την

επεξεργασία για κρέας που προέρχεται από μηρυκαστικά ζώα. Αντίθετα, θα μπορούν να συνεχίσουν να

χρησιμοποιούν τη συγκεκριμένη επεξεργασία για τα πουλερικά και τους χοίρους, όμως θα πρέπει να το

επισημαίνουν στη συσκευασία ως “Μηχανικά Διαχωρισμένο Κρέας” (ΜΔΚ) κι όχι ως κρεοπαρασκεύασμα

όπως μέχρι σήμερα. Η κίνηση αυτή καταδικάστηκε από το Βρετανικό Σύνδεσμο Επεξεργασίας Κρέατος

(BMPA), ο οποίος ανακοίνωσε ότι κάτι τέτοιο θα στοιχίσει απώλεια θέσεων εργασίας και εκτιμώμενες οι-

κονομικές ζημιές ύψους 200 εκατ. λιρών στη βιομηχανία τροφίμων, ενώ ο Τύπος υποδέχτηκε την απαί-

τηση της Ε.Ε. με τίτλους όπως ‘Πείτε αντίο στο φθηνό χάμπουργκερ’ εξηγώντας ότι τώρα το φαστ φουντ

θα γίνει πιο ακριβό. Πρέπει να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη τεχνική χρησιμοποιείται στη Μ. Βρετανία

από τα μέσα της δεκαετίας του ’90.

Δημοσιεύοντας τη δήλωση του διευθυντή του BMPA Στίβεν Ρωσσίδης, το βρετανικό περιοδικό Meat Trades

Journal γράφει: «το DSM είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν από το ΜΔΚ. Το ΜΔΚ προέρχεται από μη-

χανικό εξοπλισμό που εφαρμόζει υψηλή πίεση, κι έτσι η δομή των μυϊκών ινών καταστρέφεται. Το DSM

είναι αποτέλεσμα εφαρμογής χαμηλής πίεσης που εξάγει το κρέας από τα οστά, έτσι αυτό που παίρνεις

είναι κάτι σαν κιμάς, και διατηρεί τη δομή των μυϊκών ινών. Η Κομισιόν περιλαμβάνει τα πάντα στον ορι-

σμό του ΜΔΚ, αλλά πολλά κράτη μέλη πιστεύουν ότι θα έπρεπε να υπάρχει άλλος ορισμός για το DSM,

και έχει δημιουργηθεί μια ομάδα εργασίας που ασχολείται στις Βρυξέλλες με αυτό το θέμα, αφού ακόμα

και η Επιτροπή αναγνωρίζει ότι δεν υπάρχει πρόβλημα ασφάλειας».

Ο BMPA ζήτησε από τη βρετανική κυβέρνηση να συνεχίσει να υπερασπίζεται τη μέχρι τώρα ερμηνεία της

νομοθεσίας και να δώσει στη βιομηχανία περισσότερο χρόνο για να προσαρμοστεί στις όποιες αλλαγές

ώστε «να ελαχιστοποιηθεί η διατάραξη της αγοράς και η οικονομική ζημιά».

«Πρόκειται για μια εγκληματική απώλεια ενός πολύτιμου προϊόντος σε μια συγκυρία έλλειψης πρωτεϊνών,

και σε μια στιγμή που καλούμαστε να περιορίσουμε τη σπατάλη των τροφίμων. Έχει χαθεί η κοινή λο-

γική», λέει ο Στ. Ρωσσίδης.

Η βρετανική Υπηρεσία Ελέγχου Τροφίμων (FSA) συμφώνησε να εφαρμόσει την αναστολή, καθώς η Κομισιόν

απείλησε να απαγορεύσει τις βρετανικές εξαγωγές προϊόντων κρέατος εάν δεν υπάρξει συμμόρφωση.

ΔΙΑΜΑΡΤΥΡΕΤΑΙ Η ΒΡΕΤΑΝΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ

Έμπλεξαν στους ορισμούς του ΜΔΚ

diethni 22.indd 5 4/20/12 5:06:54 PM

30 αφιέρωμα

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

Αναταράξεις στα φορτία των εισαγόμενων κρεάτων

Οι αλλαγές στις εισαγωγές όπως τις καταγράφουν οι μεταφορείς


afieroma + europe 22.indd 2 4/20/12 5:03:46 PM

Mπορεί η κρίση να οδήγησε σε δραματική μείωση του ρευστού, κάνοντας την αγορά να στενάζει μεγιστοποιώντας αντί να μειώ-σει το χρόνο αποπληρωμής των υποχρεώσεων, στην αγορά του κρέατος όμως τα πράγματα τεί-

νουν να επανέλθουν σε μια “ιδανική” κατάσταση: Αγοράζεις κρέας μόνο με την κατάθεση του ακρι-βούς αντιτίμου. Φυσικά δεν μιλάμε για τη λια-νική, όπου έτσι κι αλλιώς χωρίς χρήμα στο χέρι δεν αγοράζεις τίποτα, αλλά για τη χονδρική και κυρίως την εισαγωγή, όπου η προπληρωμή έχει επιβληθεί σχεδόν σε όλα τα μεγάλα σφαγεία της Ευρώπης. Αυτό όμως, σε συνδυασμό με την ελα-χιστοποίηση της ρευστότητας στην αγορά, μπο-ρεί να επιφέρει στραγγαλισμό. Αυτή η αλλαγή που ξεκίνησε το 2011 τείνει να μεταβάλει άρδην τον τρόπο εισαγωγής κρέατος και ίσως και τους “παίκτες”, αφού η έλλειψη χρήματος οδηγεί σε αναταράξεις όλη την αλυσίδα εισαγωγής και διανομής κρεάτων στη χώρα μας.

Μικρότερες ποσότητες από περισσότερους αγοραστές«Έχει μετατοπιστεί η φόρτωση στους “μικρούς”, τους κρεοπώλες. Δηλαδή, ένας κρεοπώλης θέλει να αγοράσει 800-1.000 κιλά χοιρινό, το παραγ-γέλνει μόνος του, ή δυο-τρεις μαζί. Φθάνει στο σημείο ένα αυτοκίνητο να ξεπερνά τους 20 πελά-τες. Και αυτό από διάφορα είδη. Π.χ. υπάρχει μια παλέτα κοτόπουλο, 2 κόντρα γάλακτος, 10 χοιρινά, κάπως έτσι. Βέβαια η πληρωμή είναι μετρητοίς για όλους τους οίκους». Ο κ. Γιώρ-γος Πουκαμισάς, από την εταιρεία Eurologic που ειδικεύεται στη μεταφορά κρέατος διατη-ρώντας ένα σημαντικό όγκο φορτώσεων κάθε εβδομάδα, καταγράφει σημαντικές αλλαγές. Η προπληρωμή έχει αλλάξει τα δρομολόγια, τον τρόπο φόρτωσης και μεταφοράς, ακόμα και τους προορισμούς. Σύμφωνα με τα στοιχεία που μας παραθέτουν οι συνομιλητές μας, η επιβολή αυτού του τρό-που συναλλαγής έχει δημιουργήσει πολλά προ-βλήματα.«Η πιο σημαντική αλλαγή είναι η μείωση του τονάζ», σημειώνει ο κ. Θεόδωρος Σοφιανός, από την εταιρεία Gogos Trans. «Οι ποσότητες που έρχονται, ειδικά εδώ στη Βόρεια Ελλάδα, έχουν μειωθεί σε σχέση με πέρσι και πρόπερσι, τουλάχιστον κατά 40%».


> >

31

Το σύστημα της προπληρωμής τείνει να μεταβάλει άρδην τον τρόπο

εισαγωγής κρέατος και ίσως και τους “παίκτες”, αφού η έλλειψη χρήματος

οδηγεί σε αναταράξεις όλη την αλυσίδα εισαγωγής και διανομής

κρεάτων στη χώρα μας


32


αφιέρωμα

Η κρίση, αν και δεν επηρέασε (τουλάχιστον σημα-ντικά) την κατανάλωση κρέατος, επέβαλε με μιας ένα άλλο καθεστώς στον τρόπο που βλέπουν την ελληνική αγορά τα ευρωπαϊκά σφαγεία. «Πριν από ένα-δύο χρόνια υπήρχαν οι ασφά-λειες, δηλαδή ένα περιθώριο όπου οι έμποροι μπορούσαν να πληρώσουν σε ένα μήνα ή 45 ημέρες -και τώρα με την κρίση έχουν κοπεί», λέει ο κ. Σοφιανός και συνεχίζει: «Τώρα υπάρ-χει το προτιμολόγιο -πριν ακόμη φορτώσουν, πληρώνουν τα κρέατα. Αυτό είναι ένα γεγονός το οποίο πρέπει να το δει το υπουργείο Εμπο-ρίου και οι έμποροι, γιατί είναι άνισο να παίρ-νει ο Γερμανός κρέας από τη Γαλλία και να το πληρώνει σε δυο μήνες κι ο Έλληνας να μην μπορεί. Αυτό τι Ευρωπαϊκή Ένωση είναι, δεν μπορώ να το καταλάβω...».Σύμφωνα με τον κ. Πουκαμισά, ειδικά στην Αττική όλο και περισσότεροι λιανοπωλητές που διαθέτουν κάποια χρήματα απευθύνονται απευ-θείας στα σφαγεία της Ευρώπης, αντί για τους εισαγωγείς, και πετυχαίνουν καλύτερο κοστο-λόγιο. Αυτό σημαίνει όμως και την ανάγκη ενός διαφορετικού σέρβις: χώροι μεταφόρτω-σης, αποθήκευσης. Η Eurologic και ελάχιστες ακόμα εταιρείες έχουν τη δυνατότητα για κάτι τέτοιο. Στις υπόλοιπες περιοχές το εμπόριο λει-τουργεί με τον παραδοσιακό τρόπο, αφού αγο-ραστές παραμένουν οι χονδρέμποροι που είναι κατανεμημένοι σε όλη την περιφέρεια. «Στην Βόρεια Ελλάδα δεν έχουμε τις εγκατα-στάσεις για να εξυπηρετούμε μικρούς αγορα-στές κρέατος. Χρειάζονται ψυγεία», μας λέει από την πλευρά του και ο κ. Σοφιανός.

Αυξημένο κόστοςΑυτές οι αλλαγές έχουν επηρεάσει πολύ το κόστος μεταφοράς. «Έχουμε περισσότερους προορισμούς, διότι οι έμποροι αναζητούν πιο φθηνές τιμές, έστω και κατά 5 ή 10 σέντς, ώστε να μπορέσουν να αντεπεξέλθουν. Έχουν μπει πλέον και οι ανατολικές χώρες. Φέρνουμε κρέ-ατα από την Πολωνία και (πιο λίγα) από την Ρουμανία, γιατί είναι πιο φθηνά», μας εξηγεί ο κ. Σοφιανός και συνεχίζει:«Πάμε πλέον σε περισσότερους προορισμούς για να φορτώσουμε. Από εκεί που πηγαίναμε πριν ένα χρόνο σε 4-5 σφαγεία, τώρα πάμε σε 6-7 για μια φόρτωση. Αυτό αυξάνει και το κόστος, που μαζί με την αύξηση του πετρελαίου 20% μας δημιουργεί πρόβλημα.

«Δεν θα σταματήσει ποτέ το κρέας» Αυτή είναι η γνώμη του κ. Μ. Κούτρη, παρότι και αυτός διαπιστώνει ότι οι πρώτοι μήνες του 2012 δεν είναι ιδιαίτερα καλοί. Η αύξηση του του-ρισμού στην Κρήτη την περσινή χρονιά, άφησε θετικό αποτέλεσμα στο εμπόριο κρέατος. Περίπου στα ίδια δεδομένα με το 2010 κινήθηκε και η Eurologic την περσινή χρονιά. Η δυνατότητα που έχει να εξυπηρετεί από τις εγκαταστάσεις της μικρότερους πελάτες ισοσκέλισε τις μικρό-τερες παραγγελίες. Το εμπόριο αναζητά λύσεις, αφού η αγορά κρέατος λίγο-πολύ είναι σταθερή και δεν μπορεί να σημειώσει μεγάλες αλλαγές. Σημαντικότερη αλλαγή, η εμφάνιση της Ιταλίας, ως ένας νέος παίκτης στην εισαγωγή βόειου κρέατος. Οι Ιταλοί, φαίνεται ότι εκμεταλλεύτηκαν την σκληρή οικονομική πολιτική των “παραδοσιακών” σφαγείων, από όπου προμηθεύονταν κρέας οι Έλληνες έμποροι και εμφανίστηκαν πιο ευέλικτοι, προσελκύοντας πελάτες. Αντίστοιχα φαίνεται να ανοίγει και η αγορά κυρίως της Πολωνίας, όπως και άλλων χωρών με ανεπτυγμένη κτηνοτροφία, αλλά με όχι τόσο ανεπτυγμένο εμπόριο.

«Εντονότατο πνεύμα καχυποψίας» Το ιδιαίτερο κλίμα καχυποψίας που υιοθετούν πλέον οι προμηθευτές απέναντι στους Έλληνες εμπόρους περιγράφει στο Meat Place ο Θεό-δωρος Σοφιανός, από την εταιρεία Gogos Trans International: «Υπάρχει ένα κλίμα καχυποψίας, ότι ο Έλληνας δεν θα τους πληρώσει, θα τους φάει τα λεφτά. Πρέπει πρώτα να δουν στο λογαριασμό τους τα χρήματα και μετά να φορτώσουν. Οι Έλληνες έμποροι στέλνουν το λεγόμενο σου-ίφτ, τους λένε οι τράπεζές τους ότι τα λεφτά είναι εντάξει, αλλά αυτοί περιμένουν να τα δουν στο λογαριασμό τους. Υπάρχει μια καχυποψία και δεν μπορώ να καταλάβω το λόγο. Υπάρχουν έμποροι που κάνουν αυτή τη δουλειά 30-40 χρόνια και δεν έχουν δώσει κανένα δικαίωμα. Δεν μπορούμε να τους βάζουμε όλους σε ένα τσουβάλι. Και να λέμε είναι Έλληνας -είναι επίφοβος ότι μπορεί να μην πληρώσει».


Παρόλα αυτά εμείς δεν έχουμε αυξήσει τις τιμές μεταφοράς, για να μπορέσουμε να βοηθήσουμε και τους εμπόρους που πραγματικά έχουν πρό-βλημα αυτή την περίοδο».Ο κ. Μανώλης Κούτρης, από την ομώνυμη μεταφορική επιχείρηση που εδρεύει στο Ηρά-κλειο της Κρήτης, συμφωνώντας μας λέει ότι οι μικρότερες ποσότητες που αναγκάζονται να φέρ-νουν οι έμποροι, δημιουργεί συνεχόμενη ανά-γκη μεταφοράς, γεγονός που αυξάνει υπερβο-λικά το κόστος. Ειδικά στην Κρήτη που οι ανά-γκες του τουρισμού καλύπτονται με κατεψυγ-μένα κρέατα, κανείς πλέον δεν έχει τη δυνατό-τητα να αποθηκεύσει μεγάλες ποσότητες.

Κενά στα δρομολόγια«Η μείωση των φορτώσεων από έξω δημιουργεί κενό», διαπιστώνει και ο κ. Πουκαμισάς. «Έχουμε φορτία από το Ισραήλ, ή ψάρια, τα οποία δεν μπορούν να περιμένουν, πρέπει να φύγουν για έξω. Αυτά είναι κανονισμένα και τα τρέιλερ στα οποία είναι φορτωμένα είναι δικά μας. Έτσι το φορτηγό φθάνει και ξεφορτώνει στον προορι-σμό του Πέμπτη και μπορεί να περιμένει μέχρι Τετάρτη για να ξαναφορτώσει για Ελλάδα. Έχει αλλάξει η φόρτωση ακόμη και για τις παραγ-γελίες που δίνουν τα σούπερ μάρκετ. Πλέον θέλουν κι αυτοί ειδικά κομμάτια που είναι από διαφορετικά σφαγεία». Πλάι σε όλα τα άλλα, η αλλαγή αυτή κάνει πιο απαιτητική τη φόρτωση. Η φόρτωση γκρουπάζ, πέρα από το μεγαλύ-τερο κόστος, απαιτεί και μεγαλύτερο κόπο και χρειάζεται εξειδικευμένο προσωπικό. Θα πάει το φορτηγό σε τέσσερα και πέντε σφαγεία και μπορεί να μην τελειώσει σε μια μέρα. «Οι διαφορετικές φορτώσεις σε ένα φορτηγό, δημιουργούν διαφορετικές θερμοκρασίες», μας εξηγεί ο κ. Πουκαμισάς. «Άλλη θερμοκρα-σία έχουν τα σφάγια σε ένα σφαγείο, άλλη σε άλλο, εξαρτάται από το χρόνο σφαγής. Αυτό απαιτεί πολύ εξειδικευμένο χειρισμό για να μπορέσουν όλα τα φορτία να έρθουν σε σωστή θερμοκρασία και να μην έχουμε οποιοδήποτε πρόβλημα».Στο ίδιο πνεύμα και ο κ. Σοφιανός: «Η φόρτωση από περισσότερα σημεία επηρεάζει, θέλει και περισσότερη προσοχή στην ψύξη, γιατί άλλο να ανοίξεις το αμάξι σε 4-5 σημεία του δρομο-λογίου και άλλο σε 6-7. Μπαίνει ο ατμοσφαι-ρικός αέρας και αλλάζει την θερμοκρασία του θαλάμου».


33

Γιώργος ΠουκαμισάςEurologic Τransports A.E.«Οι διαφορετικές φορτώσεις σε ένα φορ-τηγό, δημιουργούν διαφορετικές θερμο-κρασίες. Άλλη θερμοκρασία έχουν τα σφά-για σε ένα σφαγείο, άλλη σε άλλο, εξαρ-τάται από το χρόνο σφαγής. Αυτό απαι-τεί πολύ εξειδικευμένο χειρισμό για να έρθουν όλα τα φορτία σε σωστή θερ-μοκρασία»

Μανώλης ΚούτρηςKoutris International Transport«Οι μικρότερες ποσότητες που αναγκάζονται να φέρνουν οι έμποροι, δημιουργεί συνεχό-μενη ανάγκη μεταφοράς, γε-γονός που αυξάνει υπερβο-λικά το κόστος»

Θεόδωρος ΣοφιανόςGogos Trans International«Είναι άνισο να παίρνει ο Γερ-μανός κρέας από τη Γαλλία και να το πληρώνει σε δυο μήνες κι ο Έλληνας να μην μπορεί. Αυτό τι Ευρωπαϊκή Ένωση είναι, δεν μπορώ να το καταλάβω...»

> >

”Σημαντική αλλαγή, η εμφάνιση της Ιταλίας, ως ένας νέος παίκτης στην εισαγωγή βόειου κρέατος. Οι Ιταλοί φαίνεται ότι εκμεταλλεύτηκαν τη σκληρή οικονομική πολιτική των “παραδοσιακών” προμηθευτών μας, και εμφανίστηκαν πιο ευέλικτοι, προσελκύοντας πελάτες

”


34


αφιέρωμα

«Δεν λειτουργούμε ήσυχα, ζούμε μια ψυχοφθόρα κατάσταση», δηλώνει στο Meat Place ο Γιάννης Διονυ-σιώτης, γενικός γραμματέας της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθη-

νών περιγράφοντας την δραστική αλλαγή της σχέσης των χονδρεμπόρων-εισαγωγέων με τα σφαγεία του εξωτερικού και επιβεβαιώνοντας όσα μας μετέφεραν ως εμπειρία οι μεταφορείς.Η χρήση της προφόρμας (προτιμολόγιο), δημι-ουργεί πολλά προβλήματα, αφήνει περιθώρια για λάθη, αλλά αποτελεί κι ένα μεγάλο ρίσκο για την εμπορική επιχείρηση. Ο κ. Διονυσιώ-της μας δίνει πολλά τέτοια παραδείγματα. Προ-φόρμες ύψους 5.000 ευρώ που συνήθως κατα-λήγουν σε παραγγελίες μικρότερου κόστους. Φορτία με σφάγια που δεν είναι της αρεσκείας του εμπόρου. Λάθη, που όμως είναι προπλη-ρωμένα. «Έχει τύχει να πληρώσω προφόρμα που δεν παρέλαβα ποτέ», μας λέει, δίνοντας το μέτρο της ανατροπής που έχει συντελεστεί τον τελευταίο ενάμιση χρόνο στη σχέση εμπόρου -προμηθευτή. Το οποιοδήποτε πρόβλημα κατά τη μεταφορά καταλήγει να το επωμίζεται μονομερώς ο έμπο-ρος που έχει προπληρώσει το εμπόρευμα. «Αν γίνει κάτι, όχι μόνο θα μείνω χωρίς εμπόρευμα, αλλά και χωρίς μετρητό, αφού θα περιμένω την ασφάλεια της μεταφορικής για να αποζημιωθώ», μας εξηγεί ο συνομιλητής μας. Η “αφαίμαξη” των εμπόρων από μετρητά έχει δημιουργήσει πολλές δυσκολίες και στην εμπο-

ρική λειτουργία. Όταν ο έμπορος έχει δώσει όλα του τα χρήματα για να παραγγείλει εμπόρευμα, ακόμα και αν του παρουσιαστεί μια ευκαιρία να πάρει κάτι σε φθηνότερη τιμή, μια προσφορά ενός προμηθευτή, δεν μπορεί να ανταποκριθεί. Αντί-θετα επωμίζεται εξ ολοκλήρου την όποια πίστωση κάνει στον λιανέμπορο-πελάτη του, ή την καθυ-στέρηση που πολλοί πελάτες «επιβάλλουν» στην πράξη. «Οι πελάτες μας δίνουν αλλού προτεραιό-τητα», μας λέει ο κ. Διονυσιώτης. «Αν την ημέρα που πρέπει να μας πληρώσει του έρθει κάποια άλλη υποχρέωση, η έκτακτη εισφορά π.χ., εμάς θα μας αφήσει απλήρωτους». Αντίθετα οι προμηθευτές δεν δείχνουν αντί-στοιχη “ευαισθησία” απέναντι στους εμπόρους. Την οποιαδήποτε καθυστέρηση στο έμβασμα που μπορεί να οφείλεται στην ίδια τη λειτουργία του τραπεζικού συστήματος, ο έμπορος την “πληρώ-νει” με καθυστέρηση της φόρτωσης. Τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι έμποροι είναι αρκετά, και τα παράπονά τους περισσό-τερα: Για τους αντιπροσώπους που δεν στέκο-νται όσο πρέπει στο πλευρό τους, για τους κρε-οπώλες που παρακάμπτουν τις δικές τους υπη-ρεσίες και κάνουν εισαγωγές μόνοι τους, για την παράνομη διακίνηση προϊόντων από επι-χειρήσεις που δεν διαθέτουν αντίστοιχη άδεια. «Η αγορά απαξιώνεται», καταλήγει τη συζήτησή μας ο γενικός γραμματέας των εμπόρων κρέ-ατος της Κεντρικής Αγοράς, δίνοντας μια διά-σταση που οφείλει να προβληματίσει όλους τους εμπλεκόμενους.

Ο γενικός γραμματέας των εμπόρων κρέατος του ΟΚΑΑ, Γ. Διονυσιώτης

Ο γενικός γραμματέας

Γιάννης Διονυσιώτης, Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών

«Δεν λειτουργεί ομαλά το εμπόριο»



35

Eνημέρωση σχετικά με την πολυπλο-κότητα της τροφικής αλυσίδας στην Ευρωπαϊκή Ένωση παρέχει έκθεση της Κομισιόν που δόθηκε στη δημο-σιότητα το μήνα Μάρτιο.Σύμφωνα λοιπόν με τα πιο πρόσφατα

δεδομένα της Eurostat, η αξία της συνολικής παραγωγής από την τροφική αλυσίδα της Ε.Ε. ανέρχεται σε περίπου 750 δισεκατομμύρια ευρώ. Η συνολική απασχόληση στον κλάδο, από την πρωτογενή παραγωγή έως τη λιανική πώληση και την τροφοδοσία, υπερβαίνει τα 48 εκα-τομμύρια. Υπάρχουν περίπου 14 εκατομμύρια παραγωγοί πρωτογενούς γεωργικής παραγωγής και 3 εκατομμύρια επιχειρήσεις τροφίμων που δραστηριοποιούνται σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα της Ε.Ε., από τη μεταποίηση τροφίμων έως τη λιανική πώληση και την τροφοδοσία. Αυτά τα συνολικά αριθμητικά στοιχεία δίνουν μια ιδέα ως προς την κλίμακα της βιομηχανίας τροφίμων. Το μέγεθός της είναι τεράστιο, ενώ ταυτόχρονα παρουσιάζει μεγάλη ποικιλία και είναι πολύπλοκη.Στην πρωτογενή παραγωγή, για παράδειγμα, το μέσο μέγεθος αγροκτήματος κυμαίνεται από περίπου 90 εκτάρια σε χώρες όπως η Τσεχική Δημοκρατία έως περίπου 50 εκτάρια σε χώρες όπως το ΗΒ, η Γαλλία και η Γερμανία, και λιγό-τερο από 8 εκτάρια σε άλλες χώρες όπως η Πολωνία, η Βουλγαρία και η Ρουμανία.Υπάρχουν επίσης μεγάλες διακυμάνσεις ως προς τους τύπους γεωργικής παραγωγής που εφαρμόζονται στην Ε.Ε. Aυτό οφείλεται κατά μεγάλο μέρος στις γεωργικές και κλιματικές συνθήκες, αλλά και σε μακροχρόνιες γεωργι-κές παραδόσεις. Στην Ε.Ε. υπάρχουν περίπου 300.000 επιχει-ρήσεις μεταποίησης τροφίμων. Εντούτοις, για πολλά προϊόντα -όπως το κρασί, το ελαιόλαδο, τα αβγά και το τυρί- είναι δυνατόν η μεταποίηση να πραγματοποιείται από γεωργικές εκμεταλ-λεύσεις και όχι από επιχειρήσεις μεταποίησης.

Στο πλαίσιο του κλάδου μεταποίησης ειδικότερα, ένας μικρός αριθμός επιχειρήσεων που δρα-στηριοποιούνται σε παγκόσμια κλίμακα αντι-προσωπεύει πολύ μεγάλο μερίδιο της παρα-γωγής. Εκτός από την πρωτογενή παραγωγή, ο μεγαλύ-τερος αριθμός επιχειρήσεων τροφίμων βρίσκε-ται προς το τέλος της τροφικής αλυσίδας, στους τομείς του λιανικού εμπορίου και της τροφο-δοσίας. Υπάρχουν πάνω από ένα εκατομμύ-ριο επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων στην Ε.Ε. Πολλές από αυτές είναι μικρές οικο-γενειακές επιχειρήσεις, αν και από την άποψη των συνολικών πωλήσεων, στον τομέα κυρι-αρχεί ένας μικρός αριθμός μεγάλων αλυσί-δων σουπερμάρκετ. Υπάρχουν σχεδόν 1,4 εκα-τομμύρια εστιατόρια και εγκαταστάσεις μαζι-κής εστίασης.Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρασχέθηκαν από τις εθνικές αρχές, εκτιμάται ότι περισσό-τερα από 100.000 άτομα απασχολούνται άμεσα ή έμμεσα σε εθνικό, περιφερειακό και τοπικό επίπεδο για τη διεξαγωγή των ελέγχων για την ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών, την υγεία των ζώων, την καλή μεταχείριση των ζώων και την υγεία των φυτών. Το δυναμικό αυτό είναι πολύ σημαντικό, αλλά κατά τη σύγκριση των στόχων για τους ελέγ-χους με το πραγματικό ποσοστό εκτέλεσης, ορι-σμένες εθνικές αρχές αναφέρουν την έλλειψη προσωπικού ως έναν από τους λόγους για τους οποίους δεν επιτυγχάνονται οι στόχοι για τους ελέγχους. Ορισμένα κράτη-μέλη, όπως οι Κάτω Χώρες, δηλώνουν με αρκετή σαφήνεια ότι τα συστήματα ελέγχου τους και οι δραστηριότητές τους προσαρμόζονται, προκειμένου να συνεκτι-μώνται η πραγματική μείωση προσωπικού και ο εξορθολογισμός που πραγματοποιήθηκαν τα τελευταία χρόνια. Η εκτίμηση της επικινδυ-νότητας και η ιεράρχηση των προτεραιοτήτων για τους ελέγχους, αποτελούν βασικά στοιχεία αυτής της προσαρμογής.

”Υπάρχουν πάνω από ένα εκατομμύριο επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων στην Ε.Ε. Πολλές από αυτές είναι μικρές οικογενειακές, αν και στις συνολικές πωλήσεις τροφίμων κυριαρχεί ένας μικρός αριθμός μεγάλων αλυσίδων σουπερμάρκετ

”

Ευρώπη

Πολύπλοκη η τροφική αλυσίδα της Ε.Ε. 14 εκατ. παραγωγοί, 3 εκατ. επιχειρήσεις τροφίμων, περισσότερο από 1 εκατ. επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων σε έναν κλάδο αξίας 750 δισ. ευρώ.


Mειωμένος κατά 2,3% ήταν το 2011 ο όγκος των εισαγωγών κρέατος και παραπροϊόντων του (εκτός αλλαντικών και κονσερβών), αφού ανήλθε σε περίπου 385 χιλ. τόνους έναντι 394 χιλ. τόνων το 2010. Παράλληλα όμως, γι’ αυτή τη μειωμένη ποσότητα που εισήχθη, τα χρήματα που έφυγαν στο εξω-

τερικό, η αξία δηλαδή των εισαγόμενων, ήταν αυξημένη κατά 6,2%, ξεπερνώντας, για τις ίδιες κατηγορίες προϊόντος (κρέας και παραπροϊόντα βοοειδών, χοιροειδών, αιγοπροβατοειδών, πουλερικών, νωπά και κατεψυγμένα), το 1 δισ. ευρώ. Για τις μειωμένες εισαγωγές είναι προφανές ότι ευθύνεται η οικο-νομική συγκυρία στη χώρα, που έχει ρίξει την κατανάλωση σε χαμηλά σημεία. Αν όμως λάβουμε υπόψη τη μείωση κατά 2,3% των εισαγωγών σε συνδυασμό με τη μείωση της κατα-νάλωσης (κατά 15% σύμφωνα με τις πιο... συντηρητικές ανα-φορές της αγοράς), προκύπτει ότι η μειωμένη κατανάλωση έπληξε το εγχώριο κρέας περισσότερο από το εισαγόμενο. Βεβαίως για να μιλήσει κανείς με περισσότερη ακρίβεια για το θέμα αυτό, απαιτείται ξεχωριστή εξέταση ανά κατηγορία προϊόντος και πιο λεπτομερειακά στοιχεία για την κατανά-λωση εκάστου είδους κρέατος.

Κρέας βοοειδών. Παραμένοντας πάντως στα στοιχεία των εισαγωγών πρέπει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με τα προσω-ρινά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, η εισαγωγή νωπού ή με απλή ψύξη κρέατος βοοειδών ανήλθε στις 100,5 χιλ. τόνους (μείωση κατά 16,46%), ενώ το εισαχθέν κατεψυγ-μένο κρέας βοοειδών ανήλθε στις 17,6 χιλ. τόνους (μείωση 8,31%). Οι αξίες των δύο αυτών κατηγοριών έδειξαν για το 2011 αύξηση 5,92% και μείωση 2,42% αντιστοίχως. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι στην κατηγορία των κρε-άτων βοοειδών, νωπών ή με απλή ψύξη, και μιλώντας για τον πιο “δυνατό” προμηθευτή της Ελλάδας, τη Γαλλία, η μείωση της ποσότητας που εισήχθη είναι μεγάλη: περισσό-τερο από 22%, παρόλο που σε αξία η μείωση συγκρατήθηκε στο -4%. Στα δεδομένα του ζητήματος είναι επίσης η σημα-ντική μείωση στις εισαγωγές από Γερμανία (28,37%), όπως και στις εισαγωγές από τις Κάτω Χώρες που παρουσίασαν επίσης πτώση περίπου 5%. Ο συνδυασμός των ανωτέρω στοιχείων με την παράλληλη μεγάλη αύξηση στις εισαγωγές βόειου κρέατος από την

Ιταλία κυρίως αλλά και την Ισπανία, δείχνει αυτό που αρκε-τοί αντιπρόσωποι έχουν τους τελευταίους μήνες χαρακτηρί-σει ως “μεταστροφή στην αγορά κρέατος”. Αν θα έχει σημά-δια μονιμοποίησης αυτή η τάση, μένει να φανεί τα επόμενα χρόνια. Προς το παρόν πάντως, τα νούμερα δεν δείχνουν να αμφισβητούν τη γαλλική πρωτοκαθεδρία, ούτε και την τριάδα των βασικών προμηθευτών μας, Γαλλία, Ολλανδία, Γερμανία. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι εισαγωγές από αυτές τις τρεις πηγές αποτελούσαν το 2011 περίπου το 85% των συνολικών εισαγωγών νωπού βόειου (το αντίστοιχο ποσο-στό του 2010 ήταν 90%). Στα αξιοσημείωτα πρέπει να αναφερθεί ο σχεδόν τριπλασι-ασμός των εισαγωγών από Κύπρο, η τεράστια αύξηση 760% των εισαγωγών από Ρουμανία, αλλά και η πολύ μεγάλη αύξηση των εισαγωγών νωπού βόειου από Ιρλανδία, Ουγ-γαρία, Αυστρία. Στο κατεψυγμένο βόειο, το σύνολο προϊόντος που εισήχθη το 2011 ανήλθε στις 17,6 χιλ. τόνους, μειωμένο κατά 7,80% σε σχέση με το 2010. Εδώ η Ιταλία παρέμεινε βασικός προ-μηθευτής της Ελλάδας, όπως και το 2010.

Κρέας χοιροειδών. Αυξημένες κατά 4,5% ήταν οι εισα-γωγές στο χοιρινό κρέας, αφού πέρυσι εισήχθησαν περισσό-τερες από 190 χιλ. τόνοι, συγκριτικά με τις 182 χιλ. του 2010. Αν μιλήσουμε με όρους αξίας, το 2011 πληρώσαμε 7,57% περισσότερα ευρώ (379,3 εκατ. έναντι 352,6 εκατ. το 2010). Στο χοιρινό δεν αμφισβητήθηκαν οι παραδοσιακοί προμη-θευτές Ολλανδοί, που εξήγαγαν στην Ελλάδα το 52,5% της συνολικής ποσότητας χοιρινού που εισήλθε στη χώρα μας. Οι τελευταίοι μάλιστα αύξησαν κατά σχεδόν 11% τις ποσό-τητες που στέλνουν στην Ελλάδα, τη στιγμή που Γερμανία, Γαλλία, Ισπανία παρουσίασαν μείωση. Και οι τέσσερις αυτές χώρες αθροιστικά έστειλαν το 2011 περί τις 170 χιλ. τόνους στην ελλαδική κατανάλωση. Σημαντική αύξηση σημείωσαν επίσης οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος από τη Δανία, όπως και από την Κύπρο. Κάτι λιγότερο από 1 εκατ. ευρώ εισέ-πραξαν Βούλγαροι και Ρουμάνοι, που αύξησαν τις εξαγω-γές χοιρινού κρέατος προς την Ελλάδα.

Αιγοπρόβειο κρέας. Στο αιγοπρόβειο κρέας οι εισαγω-γές μειώθηκαν ελάχιστα (2,07%) αν και το χρήμα που πλη-ρώσαμε αυξήθηκε κατά 17,35% σε σχέση με το 2010.

θέμα36


Λιγότερες εισαγωγές με περισσότερα ευρώΑναλυτική αναφορά αριθμών και ποσοστών, όπως προκύπτει από τα προσωρινά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής για το έτος 2011. Τι δείχνουν οι συγκρίσεις με το 2010.

thema 22.indd 2 4/20/12 5:37:31 PM

Οι 8,5 χιλ. τόνοι αιγοπρόβειου κρέατος που εισήγαμε μας κόστισαν λίγο περισσότερο από 39 εκατ. ευρώ, με το μεγα-λύτερο μέρος αυτών να καρπώνεται η Νέα Ζηλανδία. Οι πο-σότητες που μας προμήθευσε η χώρα αυτή αποτελούσαν το 2011 το 56% της συνολικής ποσότητας αιγοπρόβειου κρέ-ατος. Η Ισπανία, από πέμπτος στη σειρά προμηθευτής μας σκαρφάλωσε στην τρίτη θέση ρίχνοντας στην τέταρτη θέση τη FYROM και στην πέμπτη θέση τη Ρουμανία. Η Βουλγα-ρία παραμένει ο δεύτερος σημαντικότερος προμηθευτής της Ελλάδας σε αιγοπρόβειο κρέας.

Κρέας πουλερικών και παραπροϊόντα τους. Στην κατηγορία “κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων που-λερικών” οι εισαγωγές αυξήθηκαν περίπου 7% (56,4 χιλ. τόνοι το 2011 έναντι 52,7 χιλ. τόνων το 2010), όμως η αύ-ξηση σε αξία ήταν μικρότερη και έφτασε το 5,45%. Σε από-λυτο αριθμό, 125,48 εκατ. ευρώ μας κόστισαν οι εισαγωγές το 2011, εκ των οποίων το 36% (45,5 εκατ. ευρώ) έφυγε για την Ιταλία. Η χώρα αυτή παραμένει πρώτη στο σχετικό πί-νακα, όμως μειώθηκε αρκετά η διαφορά που τη χώριζε από τη δεύτερη Ολλανδία, και παρόλο που και οι δύο έστειλαν λιγότερες ποσότητες προς την Ελλάδα, έχουν αρκετή δια-φορά από την τρίτη στη σειρά κατάταξης Γερμανία (η οποία όμως είχε στην κατηγορία αυτή αυξημένη την εξαγωγική

κίνηση προς τη χώρα μας). Η τέταρτη Βουλγαρία παραμένει ένας σημαντικός παίκτης αυξάνοντας πέρυσι κατά 122,6% τις ποσότητες που εξήγαγε στην Ελλάδα.

Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. Στα αλλαντικά (λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.) οι εισαγωγές ήταν οριακά αυξημένες (0,03%), αλλά μας κόστισαν 3,3% λιγότερο σε αξία. Αδιαφιλονίκητα πρώτη η Γερμανία που μας προμήθευσε το 58% των προϊ-όντων αυτών, μολονότι οι ποσότητες που εξήγαγε στην Ελ-λάδα ήταν το 2011 πεσμένες κατά 6,7% σε σχέση με το 2010. Στην πρώτη τριάδα παρέμειναν η Ιταλία και η Ισπανία παρέ-χοντας ένα σημαντικό μέρος των 9,7 χιλ. τόνων προϊόντος που συνολικά εισήχθησαν στην Ελλάδα και σε αξία μετα-φράστηκαν σε 32,2 εκατ. ευρώ.

Παρασκευάσματα και κονσέρβες. Μειωμένες τέλος κατά 11,38% ήταν οι εισαγωγές στην κατηγορία “παρασκευ-άσματα και κονσέρβες κρεάτων”, που αφορούν μια αξία 52,3 εκατ. ευρώ. Οι βασικοί παίκτες Γερμανία, Ολλανδία, Γαλλία παρουσίασαν το 2011 πτώση που κυμάνθηκε από 18% έως 22% σε αντίθεση τους ανταγωνιστές τους Ιταλία και Ισπανία που έδειξαν 6,9% και 21,9% αντίστοιχα. Οι ποσότητες που εξάγουν αυτές οι πέντε χώρες αντιπροσωπεύουν το 83,8% του συνόλου της κατηγορίας αυτής.

37


Εξωτερικό εμπόριο στον τομέα του κρέατοςΕισαγωγές

2011 2010 2011 2010ΕΙΔΟΣ

Αξία (ευρώ) Αξία (ευρώ) Mεταβολή %

ποσότητα (κιλά) ποσότητα (κιλά) Mεταβολή %

Κρέατα βοοειδών, νωπά 382.313.562 360.930.647 5,92 100.537.883 120.350.388 -16,46 ή διατηρημένα με απλή ψύξη Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα 62.813.533 64.369.362 -2,42 17.634.428 19.126.655 -7,80 Κρέατα χοιροειδών, νωπά, 379.340.207 352.652.455 7,57 190.228.593 182.040.928 4,50 διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, 39.075.457 33.298.742 17,35 8.578.833 8.760.374 -2,07 διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Παραπροϊόντα σφαγίων εκτός πουλερικών, 20.639.694 19.712.835 4,70 11.513.513 11.111.771 3,62 νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων πουλερικών 125.483.545 118.997.613 5,45 56.425.940 52.699.273 7,07 Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. 32.193.610 33.289.335 -3,29 9.733.115 9.730.261 0,03 Παρασκευάσματα και κονσέρβες 52.348.209 59.473.599 -11,98 15.975.711 18.027.680 -11,38

Εξαγωγές

Κρέατα βοοειδών, νωπά 3.759.692 5.426.105 -30,71 928.661 1.590.418 -41,61 ή διατηρημένα με απλή ψύξη Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα 916.654 1.290.143 -28,95 363.441 653.303 -44,37 Κρέατα χοιροειδών, νωπά, 7.484.608 7.936.499 -5,69 4.113.583 4.705.693 -12,58 διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, 9.797.682 10.582.128 -7,41 1.742.527 1.931.821 -9,80 διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

Παραπροϊόντα σφαγίων εκτός πουλερικών, 5.001.124 4.104.140 21,86 9.677.328 7.740.060 25,03 νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων πουλερικών 16.219.178 10.003.639 62,13 20.859.953 15.092.306 38,22 Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. 4.315.359 3.772.936 14,38 1.313.848 1.160.406 13,22 Παρασκευάσματα και κονσέρβες 10.393.219 12.191.274 -14,75 4.228.191 6.827.235 -38,07

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία), επεξεργασία στοιχείων MEAT PLACE

> >

thema 22.indd 3 4/20/12 5:37:31 PM

θέμα38


Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη 2011 2010 2011 2010ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ



ΓΑΛΛΙΑ 231.347.177 240.993.518 -4,00 63.775.961 82.467.149 -22,67 ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 56.951.722 57.454.060 -0,87 10.417.396 10.971.003 -5,05 ΓΕΡΜΑΝΙΑ 37.551.262 40.944.918 -8,29 10.929.139 15.256.760 -28,37 ΙΤΑΛΙΑ 27.017.783 5.697.258 374,22 8.310.641 5.697.258 45,87 ΔΑΝΙΑ 8.078.868 1.297.783 522,51 1.513.670 1.297.783 16,64 ΙΣΠΑΝΙΑ 6.824.880 4.000.730 70,59 1.712.651 1.100.888 55,57 ΒΕΛΓΙΟ 4.639.206 3.616.637 28,27 1.097.922 900.491 21,92 ΠΟΛΩΝΙΑ 3.529.425 3.608.628 -2,19 1.201.708 1.793.736 -33,01 ΚΥΠΡΟΣ 2.216.049 879.854 151,87 567.059 192.251 194,96 ΡΟΥΜΑΝΙΑ 1.314.180 73.629 1.684,87 307.099 35.671 760,92 ΙΡΛΑΝΔΙΑ 1.048.490 340.015 208,37 278.491 64.150 334,12 ΑΥΣΤΡΙΑ 772.132 176.914 336,44 172.736 69.346 149,09 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 632.421 692.765 -8,71 154.769 154.339 0,28 ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 318.586 745.808 -57,28 84.751 221.970 -61,82 ΟΥΓΓΑΡΙΑ 46.605 7.250 542,83 7.193 1.485 384,38 ΣΛΟΒΑΚΙΑ 10.005 2.338 ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ 7.250 4.661 55,55 1.788 1.206 48,26 ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ 6.392 117 5363,25 2.191 31 6.967,74 ΜΑΛΤΑ 1.129 380 ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ 396,102 124,871

ΣΥΝΟΛΟ 382.313.562 360.930.647 5,92 100.537.883 120.350.388 -16,46

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Κατάταξη με βάση την αξία 2011

ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2011 2010 2011 2010ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ



ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 21.800.547 16.276.620 33,94 4.811.855 4.872.665 -1,25 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 5.762.934 8.024.162 -28,18 1.130.264 1.727.681 -34,58 ΙΣΠΑΝΙΑ 4.267.113 764.058 458,48 990.763 314.572 214,96 ΕΔΑΦ ΠΡΩΗΝ ΓΙΟΥΓΚ.ΔΗΜ ΜΑΚE 3.717.423 3.612.950 2,89 725.522 721.301 0,59 ΡΟΥΜΑΝΙΑ 1.765.830 2.185.381 -19,20 467.287 663.702 -29,59 ΓΑΛΛΙΑ 950.211 883.822 7,51 314.881 51.611 510,10 ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 192.211 129.562 48,35 35.179 31.333 12,27 ΙΤΑΛΙΑ 177.693 666.175 -73,33 29.004 140.986 -79,43 ΒΕΛΓΙΟ 144.029 91.929 56,67 23.542 21.430 9,86 ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 109.447 224.905 -51,34 18.504 40.165 -53,93 ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ 99.771 19.672 ΓΕΡΜΑΝΙΑ 69.278 332.392 -79,16 8.748 151.550 -94,23 ΚΥΠΡΟΣ 15.158 2.481 ΑΥΣΤΡΙΑ 3.173 1.071 ΣΟΥΗΔΙΑ 639 60 ΟΥΓΓΑΡΙΑ 106.786 23.378

ΣΥΝΟΛΟ 39.075.457 33.298.742 17,35 8.578.833 8.760.374 -2,07


ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

Εξαγωγές. Στον τομέα των εξαγωγών, μολονότι μιλάμε για μικρές ποσότητες, έχει σημασία να δούμε τη σημαντική μείωση που παρουσίασε το νωπό και με απλή ψύξη κρέας βοοειδών (-41,61%), όπως και το κατεψυγμένο κρέας βοο-ειδών (-44,37%). Μειωμένες επίσης οι εξαγωγές χοιρινού (-12,58%) και αι-γοπρόβειου (-9,80%). Σημαντική αύξηση 38,22% παρου-

σίασαν τα κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων πουλερικών, αλλά και τα αλλαντικά, όπου οι εξαγωγές ήταν το 2011 αυ-ξημένες κατά 13,22%. Στη διάρκεια του 2011 έφυγαν προς τους διεθνείς προμη-θευτές μας 863,5 εκατ. ευρώ για βόειο, χοίρειο και αιγοπρό-βειο κρέας (νωπό και κατεψυγμένο), δηλαδή 4,1% περισσό-τερα χρήματα σε σχέση με το 2010.

thema 22.indd 4 4/20/12 5:37:31 PM

39


Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2011 2010 2011 2010ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ



ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 191.187.222 173.785.719 10,01 99.872.447 89.981.492 10,99 ΓΕΡΜΑΝΙΑ 60.283.867 61.129.502 -1,38 26.463.986 27.819.984 -4,87 ΓΑΛΛΙΑ 58.135.289 57.338.608 1,39 31.682.742 34.307.213 -7,65 ΙΣΠΑΝΙΑ 24.023.841 25.358.789 -5,26 11.744.444 12.902.527 -8,98 ΔΑΝΙΑ 22.964.465 13.594.286 68,93 9.782.341 5.835.609 67,63 ΒΕΛΓΙΟ 12.340.557 12.609.846 -2,14 6.102.650 6.512.747 -6,30 ΚΥΠΡΟΣ 3.689.184 2.795.035 31,99 1.862.031 1.386.441 34,30 ΙΤΑΛΙΑ 2.990.258 3.296.845 -9,30 1.216.147 1.626.487 -25,23 ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ 1.005.207 485.889 106,88 376.116 449.995 -16,42 ΡΟΥΜΑΝΙΑ 992.962 563.539 76,20 398.494 280.682 41,97 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 418.338 166.085 151,88 199.472 90.402 120,65 ΑΥΣΤΡΙΑ 353.089 208.720 69.17 129.036 69.724 85,07 ΣΟΥΗΔΙΑ 345.694 198.403 74,24 201.181 137.249 46,58 ΠΟΛΩΝΙΑ 305.329 514.403 -40,64 73.661 353.069 -79,14 ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 162.181 198.724 -18,39 59.343 89.487 -33,69 ΟΥΓΓΑΡΙΑ 66.410 64.343 3,21 33.074 29.362 12,64 ΙΡΛΑΝΔΙΑ 51.374 189.758 -72,93 25.013 97.544 -74,36 ΣΛΟΒΑΚΙΑ 24.940 6.415 ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ 76.796 38.201 ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ 54.740 24.403 Η Π Α 15.325 4.328 ΜΑΛΤΑ 6.830 3.941 ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ 270 41

ΣΥΝΟΛΟ 379.340.207 352.652.455 7,57 190.228.593 182.040.928 4,50


ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα 2011 2010 2011 2010ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ



ΙΤΑΛΙΑ 17.340.891 17.872.365 -2,97 5.434.862 6.145.217 -11,56 ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 12.137.352 16.281.635 -25,45 2.755.931 4.245.959 -35,09 ΓΑΛΛΙΑ 9.313.441 8.027.640 16,02 2.928.838 2.049.729 42,89 ΓΕΡΜΑΝΙΑ 8.220.431 7.760.135 5,93 2.020.371 2.098.734 -3,73 ΠΟΛΩΝΙΑ 5.428.796 4.292.564 26,47 1.414.539 1.239.585 14,11 ΙΣΠΑΝΙΑ 2.982.125 1.254.052 137,80 904.100 479.168 88,68 ΒΕΛΓΙΟ 2.319.123 1.346.339 72,25 705.191 466.716 51,10 ΔΑΝΙΑ 1.886.415 2.095.172 -9,96 576.648 815.107 -29,25 ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 994.116 814.723 22,02 297.556 140.074 112,43 ΝΑΜΙΜΠΙΑ 618.164 394.956 56,51 189.790 142.763 32,94 ΜΠΟΤΣΟΥΑΝΑ 463.961 2.238.185 -79,27 163.831 801.026 -79,55 ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 438.822 212.532 106,47 49.868 33.280 49,84 ΙΡΛΑΝΔΙΑ 249.768 243.317 2,65 77.536 38.362 102,12 ΒΡΑΖΙΛΙΑ 182.546 342.631 -46,72 41.468 99.402 -58,28 ΡΟΥΜΑΝΙΑ 100.924 72.257 39,67 29.547 15.706 88,13 ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ 35.408 2.724 1.199,85 11.955 722 1.555,82 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 28.892 247.847 -88,34 14.902 86.618 -82,80 ΚΥΠΡΟΣ 21.893 62.037 -64,71 7.390 26.445 -72,06 ΣΛΟΒΑΚΙΑ 19.482 1.036 ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ 18.466 3.686 ΑΥΣΤΡΙΑ 8.499 31.169 -72,73 4.935 11.561 -57,31 ΟΥΓΓΑΡΙΑ 4.018 448 Η Π Α 690.024 158.419 ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ 50.091 16.971 ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ 16.981 9.553 ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ 15.444 4.539 ΟΥΡΟΥΓΟΥΑΗ 4.542 999

ΣΥΝΟΛΟ 62.813.533 64.369.362 -2,42 17.634.428 19.126.655 -7,80


ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

thema 22.indd 5 4/20/12 5:37:31 PM

θέμα40

Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2011 2010 2011 2010ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ



ΙΣΠΑΝΙΑ 5.915.622 5.266.501 12,33 2.664.826 2.803.399 -4,94 ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 4.041.108 3.827.159 5,59 1.690.213 1.597.490 5,80 ΓΑΛΛΙΑ 2.653.042 3.071.646 -13,63 1.520.904 1.554.920 -2,19 ΓΕΡΜΑΝΙΑ 2.281.432 1.959.987 16,40 1.395.959 1.272.797 9,68 ΚΥΠΡΟΣ 2.250.196 2.403.226 -6,37 1.256.622 2.097.824 -40,10 ΙΤΑΛΙΑ 1.275.883 1.109.496 15,00 820.632 695.130 18,05 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 1.016.217 512.132 98,43 1.637.527 291.663 461,44 ΡΟΥΜΑΝΙΑ 322.606 64.391 401,01 135.932 22.963 491,96 ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 219.348 362.776 -39,54 106.701 206.165 -48,24 ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ 181.507 141.701 28,09 106.527 97.117 9,69 ΒΕΛΓΙΟ 169.442 315.032 -46,21 50.610 127.770 -60,39 ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 103.513 150.508 -31,22 7.495 19.409 -61,38 ΠΟΛΩΝΙΑ 84.732 231.804 -63,45 39.785 196.260 -79,73 ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ 31.147 15.022 ΟΥΓΓΑΡΙΑ 29.733 28.318 ΙΡΛΑΝΔΙΑ 27.386 21.688 ΑΥΣΤΡΙΑ 16.450 2.539 547,89 6.114 794 670,03 ΔΑΝΙΑ 8.783 45.918 -80,87 3.368 37.598 -91,04 ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ 8.758 2.609 ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ 2.209 2.511 ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ 580 150 ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ 248.019 90.472

ΣΥΝΟΛΟ 20.639.694 19.712.835 4,70 11.513.513 11.111.771 3,62


ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

Κρέατα & παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων “πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας, γάλου, γαλοπούλας & φραγκόκοτας”, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2011 2010 2011 2010ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ



ΙΤΑΛΙΑ 45.501.152 51.936.123 -12,39 18.366.749 21.324.517 -13,87 ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 24.893.501 27.519.211 -9,54 12.795.358 13.640.252 -6,19 ΓΕΡΜΑΝΙΑ 14.684.802 13.237.131 10,94 5.075.225 4.047.330 25,40 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 8.977.200 5.279.364 70,04 6.227.255 2.797.226 122,62 ΓΑΛΛΙΑ 7.673.912 5.596.250 37,13 3.233.045 2.681.997 20,55 ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ 6.972.028 1.832.276 ΒΕΛΓΙΟ 4.510.270 4.487.691 0,50 3.405.742 3.040.091 12,03 ΔΑΝΙΑ 2.912.939 3.712.336 -21,53 2.072.385 2.313.667 -10,43 ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 2.763.940 2.232.678 23,79 1.042.029 729.374 42,87 ΡΟΥΜΑΝΙΑ 2.264.711 1.524.518 48,55 698.723 589.715 18,48 ΚΥΠΡΟΣ 1.531.581 112.042 1.266,97 542.295 38.764 1.298,97 ΙΣΠΑΝΙΑ 1.517.024 1.052.368 44,15 642.533 514.946 24,78 ΠΟΛΩΝΙΑ 379.123 611.604 -38,01 153.279 239.733 -36,06 ΑΥΣΤΡΙΑ 241.111 575.092 -58,07 103.065 288.666 -64,30 ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ 214.395 263.858 -18,75 83.428 107.318 -22,26 Η Π Α 169.477 132.499 27,91 69.719 50.178 38,94 ΟΥΓΓΑΡΙΑ 136.403 180.620 -24,48 38.972 57.765 -32,53 ΒΡΑΖΙΛΙΑ 64.536 111.268 -42,00 25.011 42.956 -41,78 ΙΡΛΑΝΔΙΑ 38.702 55.860 -30,72 7.200 10.560 -31,82 ΧΩΡΕΣ ΚΑΙ ΕΔΑΦΗ ΜΗ ΚΑΤΟΝΟΜΑΖΟΜΕΝΑ 20.617 7.693 ΜΑΛΤΑ 14.510 3.488 ΚΡΟΑΤΙΑ 1.611 470 ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ 134.540 60.169 ΣΛΟΒΕΝΙΑ 97.632 63.616 ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ 67.749 21.233 ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ 64.251 26.400 ΕΣΘΟΝΙΑ 12.928 12.800

ΣΥΝΟΛΟ 125.483.545 118.997.613 5,45 56.425.940 52.699.273 7,07


ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010


thema 22.indd 6 4/20/12 5:37:31 PM

41


Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα, στα οποία περιλαμβάνονται και παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά 2011 2010 2011 2010ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ



ΓΕΡΜΑΝΙΑ 20.076.911 21.861.860 -8,16 5.622.387 6.028.112 -6,73 ΙΤΑΛΙΑ 5.364.603 5.246.585 2,25 1.440.237 1.335.641 7,83 ΙΣΠΑΝΙΑ 2.982.786 2.464.550 21,03 1.346.516 1.166.515 15,43 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 1.400.370 947.603 47,78 572.432 401.618 42,53 ΓΑΛΛΙΑ 604.349 794.527 -23,94 156.844 244.343 -35,81 ΔΑΝΙΑ 411.552 309.747 32,87 108.081 71.428 51,31 ΑΥΣΤΡΙΑ 347.034 512.001 -32,22 136.629 183.118 -25,39 ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 221.475 174.510 26,91 105.672 78.644 34,37 ΠΟΛΩΝΙΑ 202.097 275.105 -26,54 96.081 82.797 16,04 ΟΥΓΓΑΡΙΑ 155.781 143.405 8,63 22.665 18.644 21,57 ΡΟΥΜΑΝΙΑ 124.828 188.224 -33,68 55.789 37.595 48,39 ΙΡΛΑΝΔΙΑ 107.472 147.430 -27,10 21.354 29.980 -28,77 ΒΕΛΓΙΟ 78.173 82.352 -5,07 8.585 14.916 -42,44 ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 70.320 92.582 -24,05 18.124 27.751 -34,69 ΚΥΠΡΟΣ 24.285 45.110 -46,16 9.635 8.606 11,96 ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ 11.156 936 1.091,88 8.724 125 6.879,20 ΛΕΤΟΝΙΑ 9.097 3.056 ΙΣΡΑΗΛ 1.321 1.936 -31,77 304 376 -19,15 ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ 872 52

ΣΥΝΟΛΟ 32.193.610 33.289.335 -3,29 9.733.115 9.730.261 0,03


ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

Παρασκευάσματα & κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λου-κάνικα, σαλάμια & παρόμοια προϊόντα, καθώς και εκτός από εκχυλίσματα & χυμούς κρέατος) 2011 2010 2011 2010ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ



ΓΕΡΜΑΝΙΑ 17.622.067 21.262.272 -17,12 4.358.036 5.332.686 -18,28 ΙΤΑΛΙΑ 8.749.955 9.197.949 -4,87 2.635.287 2.463.844 6,96 ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 6.610.914 8.065.673 -18,04 2.172.158 2.788.164 -22,09 ΙΣΠΑΝΙΑ 5.958.031 5.247.662 13,54 1.915.932 1.570.863 21,97 ΓΑΛΛΙΑ 4.997.745 7.015.916 -28,77 2.316.034 2.917.809 -20,62 ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ 2.250.893 1.594.193 41,19 652.384 610.125 6,93 ΔΑΝΙΑ 1.862.363 2.355.014 -20,92 697.601 893.169 -21,90 ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 1.212.810 1.047.414 15,79 389.369 341.807 13,91 ΒΕΛΓΙΟ 1.167.465 1.103.658 5,78 228.700 200.421 14,11 ΕΣΘΟΝΙΑ 472.547 97.195 ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 316.870 498.485 -36,43 97.916 160.507 -39,00 ΡΟΥΜΑΝΙΑ 238.882 537.331 -55,54 83.447 206.114 -59,51 ΚΥΠΡΟΣ 222.024 98.400 125,63 130.758 108.781 20,20 ΟΥΓΓΑΡΙΑ 133.532 384.142 -65,24 39.072 103.963 -62,42 ΠΟΛΩΝΙΑ 132.465 175.566 -24,55 69.954 108.903 -35,76 ΙΣΡΑΗΛ 128.264 209.097 -38,66 21.377 32.921 -35,07 ΑΥΣΤΡΙΑ 111.829 440.182 -74,59 28.898 123.167 -76,54 ΙΡΛΑΝΔΙΑ 45.542 113.444 -59,86 11.375 32.110 -64,57 ΚΡΟΑΤΙΑ 21.743 4.855 ΛΙΘΟΥΑΝΙΑ 21.592 6.829 ΛΕΤΟΝΙΑ 18.434 5.272 ΣΛΟΒΑΚΙΑ 18.313 3.888 ΤΑΙΛΑΝΔΗ 16.960 47.543 -64,33 3.262 8.588 -62,02 ΣΟΥΗΔΙΑ 14.761 4.896 ΣΛΟΒΕΝΙΑ 2.208 79.658 -97,23 1.216 23.738 -94,88

ΣΥΝΟΛΟ 52.348.209 59.473.599 -11,98 15.975.711 18.027.680 -11,38


ΕΙΣΑ

ΓΩΓΕ

Σ 20

11/2

010

thema 22.indd 7 4/20/12 5:37:32 PM

Οι οργανωμένες επιχειρήσεις μετα-φορών και διανομών μπορούν να συνεισφέρουν τόσο στην ανά-πτυξη της ελληνικής κτηνοτρο-φίας, όσο και στην εξυπηρέτηση της αλυσίδας λιανικής πώλησης

κρέατος. Αυτό είναι το συμπέρασμα από τη συζήτηση που είχε το Meat Place με τον κ. Δημήτρη Μαρκάκη, ιδιοκτήτη της Μαρκάκης Διαμεταφορική Α.Ε. Η επιχείρηση δραστηριοποιείται επί χρόνια στη μεταφορά και τη διανομή τροφίμων και διαθέ-τει στόλο φορτηγών αυτοκινήτων που έχουν τη δυνατότητα μεταφοράς κρέατος νωπού ή κατε-ψυγμένου σε συσκευασία. Έχει αναλάβει τις διανομές πολλών επιχειρήσεων, ενώ εξυπη-ρετεί τις ανάγκες μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Στην αγορά κρέατος, έχει τη διανομή επώνυμης φίρμας κοτόπουλου. Διαθέτει και φορτηγά ψυγεία με την υποδομή για κρεμαστά

φορτία, τα οποία όλα απορροφώνται στις ήδη υπάρχουσες συνεργασίες με τις μεγάλες επι-χειρήσεις σούπερ μάρκετ.Όπως δηλώνει ο κ. Μαρκάκης στο περιοδικό μας, «εκείνο που στερείται η ελληνική αγορά -και πρέπει να το δούμε σε σωστή βάση- είναι ότι δεν υπάρχουν αυτοκίνητα διανομής με δυνατότητα κρεμαστού φορτίου». Διαθέτοντας ήδη τέτοια αυτοκίνητα, θεωρεί ότι υπάρχει η υποδομή για να υποδεχτεί το ενδεχόμενο άνοιγμα μιας τέτοιας αγοράς: «Δεν παύω να ενδιαφέρομαι να επενδύσω σε αυτό τον κλάδο και να ανοίξουμε νέους ορίζοντες», συμπλη-ρώνει και μας παραθέτει διάφορες σκέψεις που θεωρούμε ότι έχουν ενδιαφέρον για τους αναγνώστες του περιοδικού.

Ομαδικό φορτίο«Αν θέσουμε μια πρώτη σκέψη στο ζήτημα της ανάπτυξης της μεταφοράς κρέατος από


γνώμες42

”Υπάρχουν δυσκολίες

που πρέπει να ξεπεραστούν,

όπως η αρνητική στάση

πολλών εμπόρων που «δεν θέλουν να φορτώνονται

τα προϊόντα τους μαζί με τα

προϊόντα άλλου εμπόρου»

”

Διανομή κρέατος στην αλυσίδα λιανικήςΜια συζήτηση με τον Δημήτρη Μαρκάκη για τις υπηρεσίες που μπορούν να προσφέρουν οι μεταφορείς.

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

gnomes 22.indd 2 4/20/12 5:15:14 PM


43

την περιφέρεια για να διανέμεται στην Αθήνα, πρέπει να βρούμε κατά νομούς παραγωγούς και να γίνεται φορτίο γκρουπάζ, να έρχεται σε ένα χώρο που τον ελέγχουμε εμείς απόλυτα και κατ’ εντολή του πελάτη να σπάει η δια-νομή σε μικρότερα σημεία πώλησης». Όπως μάλιστα λέει ο κ. Μαρκάκης υπάρχουν ψυχό-μενες αποθήκες στην Αττική όπου μπορεί να γίνεται η μεταφόρτωση, ενώ και η ίδια η επιχείρησή του έχει αδειοδοτηθεί για απο-θήκη-ψυγείο.«Φαίνεται από τα στοιχεία ότι υπάρχει μια στροφή προς την παραγωγή και ιδιαίτερα την κτηνοτροφική», διαπιστώνει ο ίδιος. «Η εγχώ-ρια παραγωγή είναι μηδαμινή και γι’ αυτό έχει προοπτική, αρκεί να σταματήσουμε να σκεφτό-μαστε σαν αγρότες και να σκεφτόμαστε σαν επιχειρηματίες. Δηλαδή να μην σκέφτεσαι ότι θα κάνεις μια στάνη και θα βάλεις 200 πρό-βατα. Αν δεν σκεφτείς έτσι και ειδικά οι νέοι που έχουν το μυαλό να ακολουθήσουν αυτό το δρόμο, θα υπάρξει ανάπτυξη».Εκείνο που χρειάζεται, κατά την άποψη του κ. Μαρκάκη είναι να υπάρξει μια οργάνωση: «Πρέπει να βγει ένα πιλοτικό σχέδιο πάνω στο θέμα της μικροδιανομής του κρέατος, να ξεκι-νήσουν δειλά κάποια φορτία και σιγά-σιγά θα ακολουθήσουν κι άλλοι. Αν τα πράγματα τεθούν σε μια βάση όπου υπάρχει συμφέρον, υπάρχει κατανάλωση, υπάρχει δίκτυο που θα υποστηρίξει, τότε όλα είναι ξεκάθαρα. Ο παρα-γωγός θα αφοσιωθεί στην παραγωγή του, η δουλειά του μεταφορέα είναι άλλη, η δουλειά του πωλητή άλλη, θα μπορέσει να επικεντρω-θεί ο καθένας στον τομέα του. Δεν μπορούν να τα κάνουν όλα οι ίδιοι». Βέβαια, ο ίδιος δεν κρύβει ότι υπάρχουν πολλές δυσκολίες που πρέπει να ξεπεραστούν, όπως η αρνητική στάση πολλών εμπόρων στις συνέργειες: «Δεν θέλουν να φορτώνονται τα προϊόντα τους μαζί με τα προϊόντα άλλου εμπόρου». Γεγονός, που όπως λέει ο ίδιος θα ξεπεραστεί αν εκτιμηθεί το κέρδος από μια τέτοια κίνηση.

Προκλήσεις και δυσκολίεςΑυτή τη στιγμή στο χώρο της διανομής δρα-στηριοποιούνται λίγες επιχειρήσεις, όπως μας λέει ο συνομιλητής μας και συνεχώς συρρι-κνώνονται. Ιδιαίτερα στη διανομή με ψυγείο τα πράγματα στην Ελλάδα είναι σε πολύ χαμηλό επίπεδο. «Όταν ξεκίνησα το 2000 να βγάλω

το πρώτο ψυγείο, συνάδελφοί μου μού έλε-γαν “τι πας να κάνεις;”. Τώρα πλέον ακόμα και το νερό θα μεταφέρεται με ψυγεία, πόσο μάλ-λον το κρέας που χρειάζεται ιδιαίτερη συμπε-ριφορά, ιδιαίτερες θερμοκρασίες και μετα-χείριση», λέει ο κ. Μαρκάκης και εξηγεί ότι η επένδυση ειδικά σε ψυγεία με δυνατότητα κρεμαστού φορτίου αποτελεί μια αυξημένη δαπάνη, αφού ο θάλαμος χρειάζεται να είναι πιο ενισχυμένος μιας και το βάρος βρίσκεται στην κορυφή και όχι στη βάση, είναι δηλαδή τελείως διαφορετικός από ένα θάλαμο που μεταφέρει παλέτες. Οι δυνατότητες που προσφέρουν επιχειρή-σεις διαμεταφοράς στην εγχώρια αγορά κρέ-ατος είναι ένα νέο κεφάλαιο, το οποίο αξίζει να μελετήσουν ειδικά οι κτηνοτρόφοι, αλλά και τα κρεοπωλεία.

Μια απελευθέρωση που δεν ήρθε Ο κλάδος των μεταφορών τα τελευταία δυο χρόνια ήρθε στην επικαιρότητα με αφορμή την απελευθέρωση των επαγγελμάτων. Η γνώμη του Δ. Μαρκάκη έχει ενδιαφέρον: «Γενικά ως μεταφορικό κλάδο μας χτύπησαν πολλά και ήρθαν πολλά απότομα. Η περιβόητη απελευθέρωση έτσι όπως έγινε μέσα σε δυο μήνες έκοψε τα πόδια σε έναν ολόκληρο κλάδο. Και ακόμα δεν έχει ξεκαθαρίσει η κατάσταση. Αυτή τη στιγμή δεν έχει μπει κανένας σοβαρός παίκτης στη μεταφορά και έχουν φύγει πολλοί μεμονωμένοι μεταφορείς. Επειδή εγώ επενδύω στη μεταφορά, βλέπω ότι οι πωλήσεις των αδειών έχουν πάρει μορφή χιονοστιβάδας. Ο ένας μετά τον άλλο πουλάει, γιατί δεν μπορεί κάποιος μεμονωμένος αυτοκινητιστής ξαφνικά να γίνει επιχειρηματίας. Πώς του επιβάλλεις να κάνει ΕΠΕ ή Α.Ε., με τι υποδομές, με τι γνώσεις; Αυτό που γίνεται αυτή τη στιγμή θα έχει επίπτωση στην αγορά. Όσο φεύγουν οι πολλοί και μένουν οι λίγοι, ο ανταγωνισμός θα είναι μηδαμινός, θα ανέβει το μεταφορικό κόστος».

Μια απελευθέρωση που δεν ήρθε

gnomes 22.indd 3 4/20/12 5:15:18 PM

Mέχρι το 2050 ο όλο και διευ-ρυνόμενος παγκόσμιος πλη-θυσμός θα καταναλώνει δύο τρίτα περισσότερη ζωική πρω-τεΐνη από ό,τι σήμερα, δημιουρ-γώντας πίεση στους φυσικούς

πόρους του πλανήτη, σύμφωνα με την έκθεση του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ, που αφορά την παγκόσμια κτηνο-τροφία. Η αύξηση πληθυσμού και εισοδήμα-τος τροφοδοτεί μια διαρκή τάση προς μεγαλύ-τερη κατά κεφαλήν κατανάλωση ζωικής πρω-τεΐνης στις αναπτυσσόμενες χώρες, και η κατα-νάλωση κρέατος αναμένεται να αυξηθεί σχε-δόν 73% μέχρι το 2050 –αντίστοιχα η κατανά-λωση γαλακτοκομικών προϊόντων θα αυξηθεί 58%. Μεγάλο μέρος της μελλοντικής ζήτησης για κτηνοτροφική παραγωγή -ιδίως στις περι-οχές του κόσμου όπου καταγράφεται η μεγα-λύτερη αύξηση πληθυσμού- θα ικανοποιηθεί από τη μεγάλης κλίμακας, εντατική κτηνοτρο-φική δραστηριότητα.«Όπως έχουν τα πράγματα, δεν υπάρχουν τεχνικά ή οικονομικά βιώσιμες εναλλακτικές της εντα-τικής παραγωγής που να καλύπτουν επαρκώς την ανάγκη για ζωικά τρόφιμα», σημειώνει ο FAO στην έκθεσή του. Αυτό όμως δημιουρ-γεί ανησυχίες για τις περιβαλλοντικές επιπτώ-σεις: ρύπανση των υπόγειων υδάτων, εκπο-μπές αερίων του θερμοκηπίου. Δεν είναι επί-σης μικρότερης σημασίας η πιθανότητα τέτοια εντατικά συστήματα να λειτουργούν ως φυτώ-ρια ασθενειών. Τελικά, «επείγουσα πρόκληση σήμερα είναι να κάνουμε την εντατική παρα-γωγή πιο συμβατή με το περιβάλλον» προει-δοποιεί ο FAO και συμβουλεύει ότι με βάση την υπάρχουσα γνώση και τεχνολογία, υπάρ-χουν τρεις τρόποι για να γίνει αυτό: μείωση του

επιπέδου ρύπανσης που προκαλείται από τα ζωικά απόβλητα και τα αέρια του θερμοκηπίου, μείωση της χρήσης νερού και σιτηρών που απαιτούνται για την παραγωγή ζωικής πρω-τεΐνης, ανακύκλωση των αγρο-βιομηχανικών υποπροϊόντων μέσω του ζωικού κεφαλαίου.

Αύξηση της αποδοτικότητας Η αύξηση της κτηνοτροφικής παραγωγής τις τέσσερις τελευταίες δεκαετίες ήρθε κυρίως ως αποτέλεσμα της αύξησης του συνολικού αριθ-μού των εκτρεφόμενων ζώων. Αλλά «η παγκό-σμια ζήτηση που προβλέπεται να αφορά διπλά-σιο αριθμό πουλερικών, 80% περισσότερα μικρά μηρυκαστικά, 50% περισσότερα βοοειδή και 40% περισσότερους χοίρους, είναι δύσκολο να καλυ-φθεί χρησιμοποιώντας το ίδιο με το σημερινό επίπεδο φυσικών πόρων». Αντίθετα, η απαι-τούμενη αύξηση της παραγωγής θα πρέπει να προέρχεται από τη βελτίωση της αποτελεσμα-τικότητας των συστημάτων εκτροφής. Αυτό θα απαιτήσει επενδύσεις σε κεφάλαια, υποστη-ρικτική πολιτική και το κατάλληλο ρυθμιστικό περιβάλλον.

κόσμος44

”Όπως έχουν τα πράγματα,

δεν υπάρχουν τεχνικά ή

οικονομικά βιώσιμες

εναλλακτικές της εντατικής

παραγωγής που να καλύπτουν

επαρκώς την ανάγκη για

ζωικής προέλευσης

τρόφιμα

”

Πώς θα γίνουν πιο αποτελεσματικά τα συστήματα εκτροφήςΤρεις τρόποι για να γίνει η εντατική κτηνοτροφία συμβατή με το περιβάλλον


Αναπτυσσόμενες χώρες:Ποσοστό στη συνολική κατανάλωση

kosmos 22.indd 2 4/20/12 5:20:42 PM

Κτηνοτροφία και επισιτιστική ασφάλειαΑπό το 1967, η παγκόσμια παραγωγή κρέατος πουλερικών αυξήθηκε κατά 700%. Στην ίδια κατεύθυνση κινήθηκαν και άλλα προϊόντα: τα αυγά κατέγραψαν αύξηση 350%, το χοιρινό κρέας 290%, το αιγοπρόβειο 200%, το βόειο και το κρέας βουβάλου 180% και το γάλα 180% επίσης. Τα ζωικά προϊόντα παρέχουν σήμερα το 12,9% των θερμίδων που καταναλώνονται σε παγκόσμιο επίπεδο -20,3% στις ανεπτυγμένες χώρες. Η συμβολή τους στην κατανάλωση πρω-τεΐνης υπολογίζεται σε 27,9% παγκοσμίως και 47,8% στις ανεπτυγμένες χώρες.Ωστόσο αυτοί οι αριθμοί δεν κατανέμονται ομοι-όμορφα από περιοχή σε περιοχή. Σε πολλά μέρη, δεν είχαμε αύξηση παραγωγής και οι πιο φτωχές και ευάλωτες κοινότητες δεν σημείω-σαν αύξηση στην κατανάλωση ζωικής πρωτε-ΐνης. Η παραγωγή επεκτάθηκε γρήγορα στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία και στη

Λατινική Αμερική, εξαιρετικά αργά στην υπο-σαχάρια Αφρική. «Η μέση κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης στην Αφρική είναι λιγότερο από το ένα τέταρτο της κατανάλωσης στην Αμερική, την Ευρώπη και την Ωκεανία, και αντιπροσωπεύει μόλις το 17% του συνιστώμενου επιπέδου κατα-νάλωσης», λέει η έκθεση του FAO. Όμως, στον αναπτυσσόμενο κόσμο, ζώα και ζωικά προϊόντα μπορούν να συμβάλουν σημα-ντικά στην οικονομική και διατροφική ασφάλεια των νοικοκυριών. Ακόμη και μικρές ποσότητες τροφίμων ζωικής προέλευσης μπορεί να βελτι-ώσουν τη διατροφική κατάσταση των νοικοκυ-ριών με χαμηλό εισόδημα, σημειώνει η έκθεση του FAO. «Το κρέας, το γάλα και τα αυγά παρέ-χουν πρωτεΐνες με ένα ευρύ φάσμα αμινοξέων, καθώς και θρεπτικών στοιχείων όπως ο σίδη-ρος, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Β12 και το ασβέστιο, στοιχεία στα οποία έχουν έλλειψη πολλοί πληθυσμοί υποσιτιζόμενων ανθρώπων».

45


Προβλεπόμενη συνολική κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών (σε εκατ. τόνους)

2010 2020 2030 2050 2050/2010ΠΑΓΚΟΣΜΙΩΣ Κρέας σύνολο 268.7 319.3 380.8 463.8 173%Βόειο 67.3 77.3 88.9 106.3 158%Πρόβειο 13.2 15.7 18.5 23.5 178%Χοίρειο 102.3 115.3 129.9 140.7 137%Κρέας πουλερικών 85.9 111 143.5 193.3 225%Γαλακτοκομικά (όχι βούτυρο) 657.3 755.4 868.1 1 038,4 158%ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ Κρέας σύνολο 158.3 200.8 256.1 330.4 209%Βόειο 35.1 43.6 54.2 70.2 200%Πρόβειο 10.1 12.5 15.6 20.6 204%Χοίρειο 62.8 74.3 88 99.2 158%Κρέας πουλερικών 50.4 70.4 98.3 140.4 279%Γαλακτοκομικά (όχι βούτυρο) 296.2 379.2 485.3 640.9 216%

Πηγή: FAO

Προβλεπόμενη κατανάλωση ζωικών προϊόντων ανά δισ. ανθρώπων(με βάση εκτιμήσεις του 2002 για τον παγκόσμιο πληθυσμό)

2010 2020 2030 2050 Μεταβολή 2010/2050

Ανθρώπινος πληθυσμός (δισ.)

6.83 7.54 8.13 8.91 Κατανάλωση, εκατ. τόνοι ανά δισ. ανθρώπων Βόειο 9.85 10.25 10.93 11.93 121% Πρόβειο 1.94 2.08 2.28 2.64 136% Χοίρειο 14.98 15.29 15.98 15.79 105% Κρέας πουλερικών 12.58 14.72 17.65 21.69 173% Γαλακτοκομικά 96.24 100.19 106.77 116.55 121%

Πηγή: FAO

kosmos 22.indd 3 4/20/12 5:20:44 PM

Με πολύ μεγάλη συμμετοχή συναδέλφων πραγματοποιήθηκε η τακτική Γε-νική Συνέλευση της Ένωσής μας στις 28 Μαρτίου στο Ξενοδοχείο STANLEY (πλ. Καραϊσκάκη). Εκτός από τα συνήθη θέματα (οικονομικός απολογι-σμός, προϋπολογισμός και διοικητικός απολογισμός), η συζήτηση κινή-θηκε γύρω από φλέγοντα θέματα της επικαιρότητας, όπως η αγορά του Πάσχα και το περιβόητο “κίνημα του οβελία”, αλλά και η Σχολή Επαγγελ-μάτων Κρέατος. Στη θεματολογία ήταν επίσης ενταγμένα και συζητήθη-καν, θέματα όπως η νέα ΚΥΑ για τα ισοζύγια και τις ζυγιστικές μηχανές, ο παρακείμενος χώρος και το Επικουρικό μας.

Με πρόσκληση της Ένωσής μας πα-ραβρέθηκαν στη Συνέλευση ο δι-ευθυντής της Σχολής Επαγγελμά-των Κρέατος Γ. Κωτσέλης, ο πρόε-δρος των Εμπόρων της Κρεαταγο-ράς Δ. Δελήτσικας, ο αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γ. Καββαθάς, και στε-λέχη της εταιρείας o.mind creatives που παρουσίασαν στους συναδέλ-φους αναλυτικά τη διοργάνωση του Φεστιβάλ Κρέατος που θα γίνει τον Ιούνιο. Είχαν επίσης προσκληθεί στελέχη της Provil και έκαναν μια εξαι-ρετικά ενδιαφέρουσα παρουσίαση καταγράφοντας τι συμβαίνει σήμερα στην αγορά, πώς μπορούμε να βελτιώσουμε την κατάσταση, τι πρέπει να κάνει ο καθένας για να βελτιώσει τη δουλειά του όσο ακόμη έχουμε κό-σμο στα μαγαζιά μας. Στα θέματα τα οποία κλήθηκε να αντιμετωπίσει η Διοίκηση από πέρυσι το Μάιο που εξελέγη, αναφέρθηκε κατά την εισήγησή του ο πρόεδρος Βασ. Ντεληφιλιππίδης. Συγκεκριμένα, μίλησε για τη σημαντική ανανέ-ωση που επήλθε στο Διοικητικό Συμβούλιο με νέα παιδιά που αγαπούν το επάγγελμα και θέλουν να προσφέρουν, ενώ υπογράμμισε και την κα-λύτερη επικοινωνία που έχει πλέον η Διοίκηση με τα μέλη της Ένωσης. Αναφέρθηκε αναλυτικά: α) στη νέα ΚΥΑ για τις ζυγιστικές μηχανές που τη θεώρησε πολύ καλή εξέλιξη και αποτέλεσμα συντονισμένων ενεργειών σε συνεργασία με την Ομοσπονδία μας την ΠΟΚΚ επί προεδρίας Π. Δη-μητρίου, β) στις ενέργειες που έχουν γίνει για να προχωρήσει το θέμα του παρασκευαστηρίου, γ) στην οικονομική και ηθική στήριξη που παρείχαν οι “Ταξιάρχες” στην ΠΟΚΚ για να εγγραφεί στη Διεθνή Συνομοσπονδία Κρεοπωλών, δ) στην κοινωνική προσφορά μέσω του Συλλόγου”Φλόγα” τα Χριστούγεννα, ε) στην πρωτοφανή συμμετοχή που είχε ο κλάδος στο κά-λεσμα διαμαρτυρίας της ΓΣΕΒΕΕ να κλείσουμε μια μέρα τα μαγαζιά μας κατά την πανελλαδική κινητοποίηση του περασμένου Οκτωβρίου.

Η συζήτηση συνεχίστηκε με πολλές ιδέες και προτάσεις που είχαν να κα-ταθέσουν τα μέλη της Ένωσής μας.

Πολυπληθής παρουσία στη Γενική μας Συνέλευση

Τελικά, εκλογές θα γίνουν, μέσα σε ένα κλίμα αβεβαιότητας και

ανασφάλειας, που ιδιαίτερα τις μέρες του Πάσχα το νιώσαμε σαν κρεοπώλες πολύ έντονα στο πετσί μας. Τίποτα δεν λειτουργεί στον κρατικό μηχα-νισμό, ανταπόκριση δεν βρήκαμε από αυ-τούς που διατυμπανίζουν ότι κόπτονται για τους ελέγχους και την ασφάλεια του κα-ταναλωτή. Όσες πόρτες χτυπήσαμε για να ελέγξουν και να σταματήσουν παράνομες πρακτικές πώλησης αμνοεριφίων, ακού-

σαμε μεγάλα λόγια αλλά πράξεις πολύ λίγες είδαμε. Άφη-σαν πάλι απροστά-τευτο τον Έλληνα καταναλωτή και τον κρεοπώλη μπροστά στα συμφέροντα και τις πρακτικές μονο-πωλιακών καταστά-

σεων για να χτυπήσουν και να αποβάλουν από την αγορά του κρέατος όλους εμάς που δεκαετίες στηρίζουμε την ελληνική παρα-γωγή και τον Έλληνα κτηνοτρόφο. Ευτυχώς που οι τελευταίοι άρχισαν να καταλαβαίνουν πλέον ποιοι τελικά εί-ναι αυτοί οι οποίοι τους στηρίζουν και πωλούν με τον καλύτερο τρόπο τον κόπο τους, που είναι το ελληνικό αμνοερίφιο. Γιατί όσο υπάρχουμε εμείς θα υπάρχουν και αυτοί, και το αντίθετο. Εδώ και χρόνια λέω ότι αγωνιζόμαστε μό-νοι μας και αυτό φάνηκε αυτό το Πάσχα, που έγινε μεγάλος αγώνας για να προ-στατεύσουμε τη δουλειά μας. Αυτό που με χαροποίησε ιδιαιτέρως είναι ότι οι συ-νάδελφοι ενεργοποιήθηκαν και στάθηκαν δίπλα στη Διοίκηση. Σταματήσαμε το λε-γόμενο “κίνημα του οβελία” εν τη γενέ-σει του και αυτό το οφείλουμε σε όλους τους συναδέλφους που δεν λειτούργησαν με το “δε βαριέσαι”. Γι’ αυτό η ενότητα και η μαζικότητα δίπλα στη Διοίκηση φέρνει επιτυχίες και κέρδη. Σας εύχομαι καλή δύναμη στη δύσκολη καθημερινότητά μας και το επόμενο με-γάλο ραντεβού είναι για όλους μας τον Ιούνιο στο Φεστιβάλ Κρέατος.

Ο Πρόεδρος,Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ΜΗΝΥΜΑ ΠΡΟΕΔΡΟΥ

Η ε

νότη

τα α

υτή

συν

τάσσ

εται

με

ευθ

ύνη

τη

ς Έ

νωση

ς Π

αραδ

οσια

κών

Κρε

οπω

λών

Αθ

ήνας

- Α

ττικ

ής

“ΟΙ Τ

ΑΞ

ΙΑΡ

ΧΕ

Σ”

taxiarhes 22.indd 2 4/20/12 5:27:41 PM

Σήμερα Τετάρτη, 28 Μαρτίου 2012, η Γενική μας Συνέλευση, που πραγματοποιήθηκε στις 5.30 το απόγευμα, στο ξενοδο-χείο STANLEY, αποφάσισε τα πιο κάτω:

1) Η Αγορά τις ημέρες του Πάσχα, αλλά και όλο το χρόνο, μαστί-ζεται από πρακτικές πώλησης του κρέατος, με αθέμιτο τρόπο, από σημεία πώλησης (Σούπερ Μάρκετ, Μάρκετ Κρεάτων, Κε-ντρικές Αγορές), που παραπλανούν τους καταναλωτές με τι-μές κάτω του κόστους, και αμφίβολης προέλευσης και ποιό-τητας κρέατα. Το λεγόμενο “κίνημα του οβελία” καταστρατη-γεί κοινοτικούς και εθνικούς νόμους που υφίστανται για προ-ϊόντα υγειονομικού ενδιαφέροντος και κατά προέκταση εκθέ-τει τους επαγγελματίες του κρέατος (κρεοπώλες) όπως και το ίδιο το προϊόν και αυτόν που το παράγει (κτηνοτρόφοι).

2) Εδώ και καιρό, πλανιέται στην κοινή γνώμη η άποψη ότι το επάγγελμα του κρεοπώλη είναι κλειστό. Με αυτό τον τρόπο έχει περάσει μέσω των ΜΜΕ και δεν έχουμε καμία υπεύ-θυνη απάντηση για ποιο λόγο και με ποια κριτήρια μας έχουν σ’ αυτή τη λίστα. Ο κρεοπώλης είναι ένας υπεύθυνος επαγ-γελματίας που θέλει εκπαίδευση και γνώσεις και φυσικά πι-στοποιημένο χώρο (κρεοπωλείο) για να εξασκήσει το επάγ-γελμά του. Αυτό που ζητάμε είναι να παραμείνει η εκπαίδευση στις κρατικές σχολές του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, με σύγχρονες εγκαταστάσεις και με περισσότερο εκπαιδευ-τικό προσωπικό.

3) Να καταργηθούν οι τόσοι πολλοί ελεγκτικοί μηχανισμοί και να υπάρχει ένας, στελεχωμένος με σωστά καταρτισμένους και

εκπαιδευμένους κτηνιάτρους και ελεγκτές δημόσιας υγείας. Να έχουμε το δικαίωμα της υπεράσπισης των δικαιωμάτων μας με ψήφο στις επιτροπές επανελέγχου και το κυριότερο να μη γίνεται έλεγχος για εισπρακτικούς λόγους, ειδικά σε επο-χές οικονομικής κρίσης.

4) Η δουλειά μας δεν είναι στα βαρέα και ανθυγιεινά, ενώ καθη-μερινά εργαζόμαστε κάτω από αντίξοες συνθήκες (χαμηλές θερμοκρασίες, κίνδυνος τραυματισμών, ακρωτηριασμοί).

5) Είμαστε αντίθετοι με τη μείωση των συντάξεων και του επικου-ρικού που είναι ανταποδοτικά της δουλειάς μας, τόσων δεκαε-τιών. Θέλουμε για όλους τους συνάδελφους που λόγω οικονο-μικής κρίσης χρωστούν στον ΟΑΕΕ, ρύθμιση των χρεών χωρίς πρόστιμα και περίοδο χάριτος μέχρι και δύο χρόνια.

6) Ζητάμε ισονομία με τους συνάδελφους της Ε.Ε. ως προς το δικαίωμα της παρασκευής κρεατο-παρασκευασμάτων στον ενιαίο αδειοδοτημένο χώρο του κρεοπωλείου.

7) Σαν Μικρομεσαίες Επιχειρήσεις αντιμετωπίζουμε οικονομικά προβλήματα. Ζητάμε άτοκη δανειοδότηση από το νέο πακέτο στήριξης των ΜμΕ με πιο ελαστικούς όρους και να γίνει προ-έκταση του Νόμου 3869/2010 και για τις ΜμΕ.

8) Ζητάμε περισσότερη περιφρούρηση από τις αστυνομικές αρ-χές, ειδικά τις ημέρες των εορτών που διακινούνται μεγάλα χρηματικά ποσά. Ο κλάδος θρηνεί πολλούς συνάδελφους που πέσανε θύματα ληστειών και ωμής βίας.

Το ψήφισμα αυτό θα επιδοθεί σε κάθε αρμόδιο για τα θέματα που μας απασχολούν, και στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης.

Το ψήφισμα που υιοθέτησαν οι συνάδελφοι

47

http://www.kreopolesathinas.gr

Αριστερά: Τον Χρήστο Σκαμάκη βράβευσε η Ένωσή μας στη διάρκεια της Γενικής μας Συνέλευσης. Ο συνάδελφος Σκαμάκης έχει προσφέρει πολλά στον κλάδο υπηρετώντας τον από υπεύθυνες θέσεις, αφού διετέλεσε εκτός των άλλων, πρόεδρος της Ένωσης αλλά και πρόεδρος της ΠΟΚΚ. Την τιμητική πλακέτα που του απένειμε ο Νίκος Μαρίνης, o συνάδελφος Σκαμάκης την παρέδωσε αμέσως στον γιο του που συνεχίζει τέταρτη γενιά στο επάγγελμα των παππούδων του.

Δεξιά: Παλαιά και πάντα σεβαστά μέλη της Ένωσής μας που πάντα βοηθούν όσο μπορούν. Ο Βασίλης Καγιαντόπουλος, ο Γιώργος Δημητρέλλης, ο Νίκος Μα-ρίνης, κουβαλούν στην πλάτη τους την ιστορία του σωματείου. Παρακολούθησαν με προσοχή και ενδιαφέρον τη Γενική μας Συνέλευση, είδαν παλιούς φίλους, χάρηκαν με τις προόδους που έχουμε κάνει.

taxiarhes 22.indd 3 4/20/12 5:27:51 PM

Το Πάσχα τελείωσε, κύλησε με προβλήματα, και όλοι σίγουρα δεν είστε και

ιδιαιτέρως ικανοποιημένοι. Πέρασαν τα παλιά μεγαλεία της κατανάλωσης

και στο εξής όλοι θα πρέπει να βολευτούν με μικρότερες καταναλώσεις και

πάνω σε αυτές να επιτευχθεί μια ισορροπία, καθώς μακροπρόθεσμα τα πράγ-

ματα δεν φαίνεται να αλλάζουν δραστικά προς το καλύτερο - προς το χειρό-

τερο, ίσως ναι.

Αν εμείς βρούμε μια ισορροπία στις χαμηλές καταναλώσεις και όλοι εσείς

βρείτε μια ισορροπία στις χαμηλότερες πωλήσεις, ενδεχομένως τότε να βρούμε

ένα χρυσό σημείο για να πατήσουμε.

Προϋπόθεση γι’ αυτό είναι να επαναπροσδιορίσουμε τις ανάγκες μας και τις

προσδοκίες από την οικονομική μας δραστηριότητα, είτε ως καταναλωτές είτε

ως επαγγελματίες. Και να βρούμε από κοινού όσα μας συνδέουν, σε αυτή τη

σχέση πωλητή-αγοραστή. Σκέφτομαι ότι από παλιά έβλεπα αυτή τη σχέση σαν

μια σχέση αντίθεσης. Ο ένας να προσπαθεί να κερδίσει από τον άλλο ό,τι

περισσότερο μπορεί.

Στη συγκυρία που δυστυχώς βρεθήκαμε όμως, νομίζω πλέον ότι αυτή η σχέση δεν

μπορεί να έχει κριτήριο το κέρδος, αλλά το όφελος. Να δημιουργήσουμε λοιπόν

μια αμοιβαία επωφελή σχέση. Δεν είναι εύκολο, γιατί οι διάφορες ψυχολογίες

βρίσκονται βαθιά μέσα μας και δεν ξεριζώνονται μ’ ένα απλό τσακ.

Όμως αν δεν ξανανακαλύψουμε τη φιλοσοφία του συνεργατισμού στις διάφορες

σχέσεις που αντικειμενικά αναπτύσσονται στις ανθρώπινες κοινωνίες, είμα-

στε χαμένοι. Θέλω να πω: πόσο δύσκολο είναι να αναπτυχθεί ένας οργανω-

μένος διάλογος ανάμεσα σε επαγγελματίες και καταναλωτές; Πόσο δύσκολο

είναι να συνομιλήσουν μερικές από τις Ενώσεις Καταναλωτών (όχι οι Ενώ-

σεις-σφραγίδες βέβαια) με τις επαγγελματικές ενώσεις και να βρουν ένα κοινό

πεδίο συνεννόησης; Γιατί μέχρι σήμερα η σχέση αυτή εξαντλούνταν σε ένα

ατομικό πάρε-δώσε.

Είναι απίθανο αυτό το πάρε-δώσε να γίνει πιο συλλογικό; Είναι απίθανο ο κάθε

καταναλωτής να βλέπει σε κάθε σημείο πώλησης τον δεκάλογο του καλού και

σωστού επαγγελματία; Είναι απίθανο να καθιερωθεί ένα μόνιμο φόρουμ δια-

λόγου, και μάλιστα χωρίς να περιμένουμε από τις κυβερνήσεις να το οργανώ-

σουν; Είναι απίθανο η εμπιστοσύνη να γίνει συλλογική; Είναι απίθανο να εξε-

λιχθούν τέτοια πράγματα αποκεντρωμένα, σε τοπικό επίπεδο, ανά δήμο ή ανά

γειτονιά και όλοι να αυτοελέγχονται;

Ας τα σκεφτούμε όλα αυτά, ας συσκεφτούμε, ας κάνουμε μερικά βήματα παρα-

πέρα. Γιατί η εποχή μας πολύ εύκολα μπορεί να μετατραπεί σε εποχή αλληλο-

φαγώματος. Ας κάνουμε ό,τι πρέπει για να μη φτάσουμε εκεί.

Περί συλλογικής συνεννόησης

Γράφει ο Καταναλωτής

καταναλωτικά48


katanalotika + agoraia 22.indd 2 4/23/12 1:25:33 PM

63αγοραία 49


Την επένδυση του δαπέδου της παραγωγής στη βιομηχανία κα-ρυκευμάτων ELCA - Φ. Γιαννουλόπουλος & Υιός ΕΠΕ ανέλαβε και εκτέλεσε η G. Karras. Η εταιρεία ανέλαβε την εφαρμογή αντιμι-κροβιακού δαπέδου κατάλληλου για χώρους παραγωγής τροφί-μων και την κατασκευή οβάλ υγειονομικών γωνιών στην περίμε-τρο της περιοχής όπου δέχτηκε το νέο δάπεδο. Το συγκεκριμένο πολυουρεθανικό δάπεδο έχει την ιδιότητα να αναδίδει ιόντα αρ-

γυρού τα οποία σκοτώνουν τα βακτήρια μετατρέποντας τον εκά-στοτε χώρο σε μία απόλυτα υγειονομική ζώνη παραγωγής.

Απόλυτα υγειονομική ζώνη παραγωγής

Ο Λακίδης στη FOODEXΗ πρώτη συμμετοχή της Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ στην έκθεση FOODEX 2012 (25-27 Μαρτίου) στο Μπίρμιγχαμ, στην Αγλία, συνδυάστηκε με την πα-ρουσίαση ενός νέου προ-ϊόντος της εταιρείας. Πρόκειται για το νέο Ζυ-μωτήριο με ανέμες τύπου Ζ, που μαζί με τα άλλα προϊόντα της εταιρείας, κέρδισε τα ενθαρρυντικά σχόλια των επισκεπτών της έκθεσης.

“Ημέρες MULTIVAC 2012”Γνωρίζοντας την ανάγκη της σωστής συσκευασίας με στόχο τη μεγι-στοποίηση της ασφάλειας και της διάρκειας ζωής των νωπών προϊό-ντων, ο όμιλος MULTIVAC (που έχει διακριθεί στην παγκόσμια αγορά μηχανημάτων συσκευασίας σε κενό αέρος) διοργανώνει τις “Ημέρες MULTIVAC 2012”. Η εκδήλωση έχει στόχο την άμεση επαφή όλων όσων δραστηριοποιούνται στην παραγωγή και τυποποίηση τροφίμων, με τις τελευταίες εξελίξεις στο χώρο της συσκευασίας. Θα πραγματοποιηθεί δε, στις 8 και 9 Ιουνίου 2012 (10:00 π.μ. έως 5:00 μ.μ.) στον εκθεσιακό χώρο της Μultivac Hellas στην Αθήνα, Λ. Σπάτων 61 στο Γέρακα.Στον εκθεσιακό χώρο θα υπάρχουν σε λειτουργία μηχανήματα συσκευ-ασίας σε κενό αέρος, όπως Θερμοδιαμορφωτικές μηχανές, αυτόματα και ημιαυτόματα Tray Sealer για συσκευασία σε τροποποιημένη ατμό-σφαιρα και skin, καθώς και οι διαχρονικές καμπάνες της Multivac. Το εξειδικευμένο προσωπικό της εταιρείας θα είναι στη διάθεση των επι-σκεπτών για την παρουσίαση όλων των καινοτομιών στον τομέα της συσκευασίας, στην επίδειξη της λειτουργίας των μηχανών σε συνθή-κες παραγωγής με προϊόντα όσων επισκεπτών επιθυμούν να συσκευ-άσουν στις υπάρχουσες μηχανές.Επίσης οι πωλητές και τεχνικοί της εταιρείας θα είναι στη διάθεση των παρευρισκομένων για να συζητήσουν οποιαδήποτε απορία και να δώσουν λύση σε όλα τα ζητήματα συσκευασίας των προϊόντων όλων των ενδιαφερομένων.

Το... κίνημα του αρνιού στη Δυτ. ΜακεδονίαΟλόκληρο το μηχανισμό της (κρεοπώλες και κρεο-πωλεία, ψυγεία και διακίνηση, επιστημονικό προ-σωπικό κ.λπ.) παραχώρησε στους συνεργαζόμενους παραγωγούς για την περίοδο του Πάσχα, η επιχεί-ρηση των σούπερ μάρκετ ΥΠΕΡ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗ. Στό-χος ήταν τα αρνιά και τα κατσίκια να δοθούν στους καταναλωτές σε τιμή παραγωγού, όπως αυτή θα δι-αμορφωνόταν, συν τα έξοδα σφαγής, τα υγειονο-μικά τέλη και τον ΦΠΑ. Η πρωτοβουλία αγκαλιάστηκε από παραγωγούς και καταναλωτικό κοινό, αφού οι παραγγελίες ξεπέρασαν κάθε προσδοκία, όπως λέει στο Meat Place άνθρωπος που ασχολήθηκε ενεργά με το όλο εγχείρημα.«Το κίνημα του αρνιού στα ΥΠΕΡ ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ, είναι μία μεγάλη προσπάθεια στήριξης των συνεργαζόμε-νων παραγωγών μας αφενός και των δοκιμαζόμενων από την οικονομική κρίση καταναλωτών αφετέρου. Είναι μία μεγάλη υπόσχεση ότι αυτό το Πάσχα οι κα-ταναλωτές της Δυτικής Μακεδονίας θα προμηθευ-τούν αρνιά και κατσίκια ελληνικά, υγιεινά στις καλύ-τερες τιμές της αγοράς», σημείωναν πριν το Πάσχα στελέχη της επιχείρησης. Τα αποτελέσματα φαίνε-ται να τους δικαίωσαν, μια και πούλησαν περισσό-τερα από 3.500 αμνοερίφια τις πασχαλινές ημέρες.

katanalotika + agoraia 22.indd 3 4/23/12 1:25:34 PM

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

60

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

30ΕΥΡΩ


PLACEΤο MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

Εργαλείο δουλειάςγια όλους τους

επιστήμονες,τους επιχειρηματίες

και τους επαγγελματίεςστην αγορά κρέατος,

πουλερικών καικρεατοσκευασμάτων

είτε ως παραγωγοί,είτε ως έμποροι,

είτε ως εισαγωγείςκαι αντιπρόσωποι,

είτε ως ειδικοίστην κατεργασία,

την πώληση,την συσκευασία,

τον έλεγχο,την πιστοποίηση.










Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

Εσωτερικού

1 έτος (11 τεύχη) 30�

2 έτη (22 τεύχη) 50

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 130�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

ww

w.o

min

d.g

r

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 22.pdf 4/20/12 1:29:42 PM

odigos 22.indd 2 4/24/12 4:37:46 PM

οδηγός αγοράς


51

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΒΟΥΓΙΟΥΚΑΑγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας59100 ΒέροιαΤ. 23310 51909 - 23310 67454F. 23310 51908 - 23310 [email protected] • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙΓ.ΜΠΕΛΛΑO.E.Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση -Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου59100 Βέροια, Τ.Θ. 144Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected] • www.bellasmeat.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή και Εμπορία Ζώντων ΖώωνΡιτσώνα ΑυλίδοςΤ. 22210 86531 • F. 22210 [email protected]

ΦΑΡΜΑΤΡΟΜΠΕΤΑΣΝέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤ. 22960 24525 • F. 22960 [email protected] • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή και Πάχυνση Νεαρών ΒοοειδώνΑρίστης ΠοιότηταςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213K. 6936 [email protected]

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣΚΡΕΑΣΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected] • www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΚαθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού ΚρέατοςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 [email protected]

ΣΦΑΓΕΙΑΑΧΑΪΑΣΣΚΑΓΙΑΣΑΒΕΕΕμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία ΚρέατοςΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝΤ. 2610.647260, -332, -134 • F. 2610.241944

Εμπορία-Εισαγωγή

ΑΦΟΙΑΣΤΕΡΙΟΥΟ.Ε.ΚΑΘ Νέα ΚρεαταγοράΚατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 700261 • F. 2310 [email protected]

ΑΦΟΙΝΟΥΛΗΟ.Ε.Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά(Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339Τ. 23940 20255 • F. 23940 [email protected] • www.noulismeat.gr

ΚΡΕΚΑΑ.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤ. 25910 42100 • F. 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26)18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 5229925 • F. 210 [email protected] • www.kreka.gr

ΕΚΡΕΤΑΕΒΕΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝΚηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 3413788 • F. 210 [email protected]

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥΚεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 1156010 ΜενεμένηΤ. 2310 703740 • F. 2310 703785www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

ALENAA.E.Κρίτωνος 2, 11634 ΑθήναΤ. 2107241734 • F. [email protected] • www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥO.E.Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 ΕλληνικόΤ. 210 3218907 • F. 210 [email protected] • www.gnarghyriou.gr

BLACKANGUSTRADERSΠαπάγου 1, 16673 ΒούλαT. + F. 211 [email protected]

DANCOGROUPA.E.Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 [email protected] • www.dancogroup.gr

ΧΡ.ΠΙΡΠΙΡΗΣΕΠΕΜάρκου Μπότσαρη 1016675 ΓλυφάδαΤ. 210 8985678-9 • F. 210 [email protected]

STELMASERVICESS.A.Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983800 • F. 210 [email protected]

Προβολή

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤ. 210 7245541 • F. 210 [email protected] www.eblex-bpex-export.org.uk

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

�

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

30ΕΥΡΩ


PLACEΤο MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!



















Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

Εσωτερικού


2 έτη (22 τεύχη) 50

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 130�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

ww

w.o

min

d.g

r

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 22.pdf 4/20/12 1:29:42 PM

odigos 22.indd 3 4/24/12 4:37:53 PM



52

SOPEXAHELLASΛεωφ. Πεντέλης 72, 15233 ΧαλάνδριT. 210 6891838, 210 6891292F. 210 [email protected]

VIONFOODHELLASΚαποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασίακρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ.Α.Ε.ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣΒιομηχανία ΚρεατοσκευασμάτωνΑμισιανά Καβάλα, 64100Τ. 00302510 327084-327011-327014F. 00302510 327019 [email protected] • www.bikre.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗΕΤΑΙΡΙΑΚΡΕΑΤΩΝΑ.Ε.CO.ME.COS.A.Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053 • F. 26610 [email protected] • www.comeco.gr

ΚΟΣΜΟΣΑ.Ε.ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝΚεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)68200 ΟρεστιάδαΤ. 25520 29529Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134Τ. 25520 22192 • F. 25520 [email protected] • www.cosmos-meat.gr

KRIVEKA.E.Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας ΚρέατοςΕισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. ΠροϊόντωνΚάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 ΚρήτηΤ. 28970 26600 • F. 28970 [email protected] • www.krivek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜΖΑΒΒΟΣΑΕΒΕΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ:Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 ΑυλίδαΤ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

Υλικάαλλαντοποιίας

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣΣΩΤ.ΔΙΓΚΑΣΠαπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 778854 • F. 2310 752328Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, ΧολαργόςΤ. 6937 [email protected] • www.dingascasings.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣΣΤΥΛΙΑΝΟΣ&ΣΙΑΕ.Ε.Έντερα Ζωικά Αμισιανά ΚαβάλαςΤ. 2510 326001 • F. 2510 [email protected] • www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός-Μηχανήματα

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected] • www.alfafrost.gr

ΑΦΟΙΙΑΚ.ΣΑΓΙΑΟ.Ε.Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901 • F. 210 [email protected] • www.sagias.gr

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540 • F. 210 [email protected] • www.floros.eu

BIZERBAHELLASΖυγιστικά ΣυστήματαΛεωφ. Ειρήνης 43, 15121 ΠεύκηΤ. 210 6127600, 210 8028898F. 210 [email protected]

GEAFOODSOLUTIONSΜπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1,15354 Γλυκά Νερά ΑττικήςΤ. 210 6655240 • F. 210 [email protected]@gea.comwww.gea-foodsolutions.com

ΣΤΕΦΑΝΟΣ&ΤΙΜΟΘΕΟΣΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - ΛείανσηΞύλινων Επιφανειών & ΤεφλόνΡωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι)Τ. 6945 848015, 6972 701483F. 211 [email protected]/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAKΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥΠΡΟΚΟΠΗΣΜηχανήματα Κρεάτων - Συστατικά ΤροφίμωνΑνάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 780848 • F. 2310 [email protected] • www.fournelak.gr

HANNAINSTRUMENTSΕΛΛΑΣΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝΜάρνη 10, 10433 ΑθήναΤ. 210 8227825 & 210 8235192F. 210 [email protected]

Ν.ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ-Γ.ΛΑΖΑΡΙΔΗΣΑ.Ε.Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου ΑεροσυμπιεστώνΓρηγ. Λαμπράκη 69, 18454 ΝίκαιαΤ. 210 4970009 • F. 210 [email protected] • [email protected]

odigos 22.indd 4 4/24/12 4:38:00 PM


53

ΚΑΡΑΜΑΝΗΣ AEBEEξοπλισμός Μαζικής Εστίασης Πολυκράτους 28, Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4834785 • F. 210 [email protected] • www.karamanis.gr

ΚΡΕΚΑΛΜακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4923677 • F. 210 [email protected] • www.krekal.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΣυντ. Φριζή 25, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557 • F. 210 [email protected] • www.bekiaris.net

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267Τ. 2310 722367, 2310 722772 • F. 2310 722156 [email protected] • www.lakidis.gr

PEAMIΜονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 ΑθήναΤ. 210 2135690-91 • F. 210 [email protected]

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, ΑθήναΤ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤ. 2310 768666 • F. 2310 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 [email protected] • www.chronografiki.gr

Συστήματα Ασφαλείας

m.Technology A.E.Καταγραφικά Θερμοκρασίας9o χλμ. Θεσσαλονίκης - Θέρμης, 57001 ΘέρμηΤ. 2311 999925 • F. 2311 [email protected] • www.mtec.gr

Εξοπλισμός Εξοπλισμός ψύξηςψύξης Ψυκτικοί Εξοπλισμός Ψυκτικοί Εξοπλισμός

θάλαμοι Εξοπλισμός

θάλαμοι Εξοπλισμός ψύξης

θάλαμοιψύξης

ALFA COOL HELLAS ABEEΚατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525 • F. 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010 • F. 2310 780111Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Τ. 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 [email protected] • www.alfacoolhellas.gr

ALFA FREEZER AEBEΤέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593772 • F. 210 [email protected] • www.alfafreezer.gr

ALFA FROST A.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778 • F. 210 [email protected] • www.alfafrost.gr

Ε. ΒΑΓΙΑΣ - Ε. ΚΟΣΜΑΣ ΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540 • F. 210 [email protected] • www.floros.eu

EISKALT A.E.Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464 • F. 210 [email protected] • www.eiskalt.gr

FREDDO A.E.Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. ΣτέφανοςΤ. 210 5913003 • F. 210 [email protected] • www.freddo.gr

GENERAL FREEZERΚατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. ΛηξουρίουΤ. 210 9416533, [email protected]

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΠαύλου Μελά 11, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557 • F. 210 [email protected] • www.bekiaris.net

ΨυγειομεταφορέςΕθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣ ΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ Α.Ε.Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5313393 • F. 210 [email protected]

ΨυγειομεταφορέςΔιεθνείς

EUROLOGIC TRANSPORTS AEΛόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593052 • F. 210 [email protected] • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.Διεθνείς Μεταφορές37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 ΜέγαραΤ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 [email protected]

Ταμειακά Ταμειακά - ΖυγιστικάΖυγιστικά Συστήματα Ταμειακά Συστήματα Ταμειακά

DELMAC INSTRUMENTSΛεβιδίου 18, 10442 ΑθήναΤ. 210 5781770 • F. 210 [email protected]

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, ΑθήναΤ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤ. 2310 768666 • F. 2310 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 [email protected] • www.chronografiki.gr

odigos 22.indd 5 4/24/12 4:38:06 PM



54

Συσκευασία

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ&ΒΑΣΙΛΗΣΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣΕΠΕΑυτοκόλλητες Eτικέτες και Eφαρμογές Συσκευασίας61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι)32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197Τ. 22620 56738 • F. 22620 [email protected] • www.forlabels.gr

Στολέςεργασίας

ΕΤΑΙΡΕΙΑBISSIASΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430, 210 8312746 • F. 210 8312542 [email protected] • www.bissias.com

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Πειραιώς 24, ΑθήναΤ. 210 5227602 • F. 210 [email protected] • www.protoporos.com.gr

Διαχείρισηυποπροϊόντων

KAFSISΛεωφόρος Αθήνας 7, 16671 Καβούρι ΒουλιαγμένηΤ. 210 8960100 • F. 210 [email protected] • www.kafsis.com

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΑΘΗΝΩΝΑ.Ε.Βασ. Σοφίας 104, 11527 ΑθήναΤ. 2107470500 • F. [email protected] • www.ergastirio.gr

Δ.ΤΖΙΟΓΚΑ&ΣΙΑΟ.Ε.Κολοκοτρώνη 57, 57001 Θέρμη ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 463818 • F. 2310 [email protected] • www.foodlab.gr

ECOLABA.E.Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2,15232 Χαλάνδρι, ΑθήναT. 210 6873700 • F. 210 681352719ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκηςΤ. 23920 72810/20 • F. 23920 [email protected]

FOODALLERGENSLABΑθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. ΗράκλειοΤ. 211 4004293 • F. 210 2712498Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 ΡέθυμνοΤ. 28310 24436 • F. 28310 24614Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 ΛάρνακαΤ. +357 99 264951 • F. +357 24 [email protected]

ΣυστήματαΠληροφορικής

ACMONDATAΚεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας32009 Σχηματάρι ΒοιωτίαςΤ. 22620 31405 • F. 22620 56344Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 ΜαρούσιΤ. 210 6105831 • F. 210 [email protected] • www.acmondata.gr

AGROSOFTΟθρύος 4, 15344 ΓέρακαςΤ. 210 8037845 • F. 210 [email protected] • www.agrosoft.gr

BIZTECΡήγα Φεραίου 23,14452 ΜεταμόρφωσηΤ. 210 6771105 • F. 210 [email protected] • www.biztec.gr

G-LOGICS.A.Μητροπούλου 19, 14121 Νέο ΗράκλειοΤ. 210 2723570-1 • F. 210 [email protected] • www.g-logic.gr

Κ.ΚΥΡΙΑΖΗΣ-Θ.ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣΟΕΨαρών 75, 15232 ΧαλάνδριΤ. 2106899499 • F. 210 [email protected] • www.kpsolutions.gr

STELMASERVICESS.A.Information Technology DivisionΛ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983007 • F. 210 [email protected]

Σύμβουλοιεπιχειρήσεων

FOODTECHNOLOGYSOLUTIONSΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209 • F. 23920 [email protected] • www.scg.gr

SCGΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝΕΠΕΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44 57019 Περαία Θεσ/νίκηςΤ. 23920 39209 • F. 23920 [email protected] •www.scg.gr

Σχεδιασμός&κατασκευή καταστημάτων& βιομηχανικώνχώρων

EMCOA.E.Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 ΜελίσσιαΤ. 210 6138310 • F. 210 [email protected] • www.emco.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣΓΕΡ.&ΣΙΑΟ.Ε.Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9754055 • F. 210 [email protected] • www.acm.gr

POLYCOATΕΠΕΕιδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς ΧώρουςΣκιάθου 165, 11255 ΑθήναΤ. 210 2110003 • F. 210 [email protected] • www.polycoat.gr

odigos 22.indd 6 4/24/12 4:38:12 PM


55

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065 • F. 210 5760099

Υγραέριογιαπερονοφόρα&βιομηχανικήχρήση

CORALGASΑΕΒΕΥΓεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 9491000 • F. 210 [email protected]

Εκπαίδευση

LRQABUSINESSASSURANCEΕκπαιδευτικά Σεμινάρια Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected] • www.lrqa.gr

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920 • F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100 • F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150 • F. 2810 [email protected]

Καθαρισμός-Απολύμανση

DIVERSEYΕΛΛΑΣΑ.Ε.Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, ΑθήναΤ. 210 6385900 • F. 210 [email protected]

GLASSCLEANINGABEEΚάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 ΘεσσαλονίκηΤ. 23920 91252 • F. 23920 [email protected] www.glasscleaning.gr

ΠΟΥΛΙΑΣΙΩΑΝΝΗΣΕΠΕΠαπαστράτου 40, 18545 ΠειραιάςΤ. 210 4177912 • F. 210 [email protected] • www.poulias.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑΑ.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος ΑμαρουσίουT. 210 6848190 • F. 210 [email protected] • www.letrina.gr

LRQABUSINESSASSURANCEΠιστοποίηση Συστημάτων Διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected] • www.lrqa.gr

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920 • F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100 • F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150 • F. 2810 [email protected]

Οργανισμοί

ΕΦΕΤΚηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 ΑθήναT. 210 6971500 • F. 210 [email protected] • www.efet.gr

Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Meat PlaceΈνας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος

Επικοινωνήστε άμεσα για να κλείσετε θέση τηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Βρείτε τη θέση σαςστον Οδηγό Αγοράς

Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά

odigos 22.indd 7 4/24/12 4:38:19 PM

... για το τέλος56


”Χριστούγεννα του 1956 στα ΓιαννιτσάΤο εικονιζόμενο κρεοπωλείο, πλήρως ανακαινισμένο, λειτουργεί μέχρι σήμερα από ένα μέλος τρίτης γενιάς της ίδιας οικογένειας. Η ιστορία της οικογένειας Ζωγράφου ξεκινά το 1926.

”

Φωτογραφία από το αρχείο του Νικόλα Ζωγράφου

telos 22.indd 2 4/20/12 5:32:51 PM

telos 22.indd 3 4/20/12 5:33:48 PM

editorial 22.indd 2 4/24/12 8:56:19 AM

meat place t22

Documents