méd vet. zulma canet inta - grupo de trabajo … 2015 - inta.pdf · adopción de tecnologías...
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Programa de Producción Animal
Bovinos para
carne
Bovinos para
leche
Rumiantes
menores
Aves
Porcinos
Integradores
Proyectos Específicos
Propuesta Integradora en Producción
Avícola (PAVI)
- FINALIDAD -
Contribuir al incremento de la
competitividad y el desarrollo del
Sector Avícola Argentino de manera
sustentable y equitativa
- OBJETIVOS -
• Definir y fortalecer acciones en areas de
interés estratégico para la generación y
adopción de tecnologías
• Implementar actividades de I+D+I+C que
contribuyan al desarrollo del Sector en
combinación con otras Instituciones
PROYECTO DE APOYO A LA ACTIVIDAD AVICOLA
- PAVI -
- PAVI -
Características
Un espacio de “gestión”
- Integrador de actividades
- Referencial para el Sector
- Fortalecedor de las acciones
- En consulta permenente/Dinámico
A partir del trabajo participativo con diferentes
integrantes del Sector Avícola en la esfera del Plan
Estratégico Agroalimentario (MINAGRI, 2012), sumado
a las reuniones con Centros Regionales (PReT, -
PROFEDER - ProHuerta, Minifundio, y más
recientemente Cambio Rural II) y con agrupaciones de
productores, ONGs, etc, identificamos y consensuamos
Amenazas, Debilidades, Fortalezas y Oportunidades de
la actividad.
Diagnóstico del Sector
Fortalezas: Características que le ofrecen al Sector
ventajas respecto a otras actividades.
• Producción y disponibilidad local de granos y
oleaginosas a precios competitivos.
• Posicionamiento de la Argentina como productor
y exportador avícola a nivel mundial.
• Capacidad instalada para la oferta de productos
en el mercado interno y externo.
Fortalezas: Características que le ofrecen al Sector
ventajas respecto a otras actividades.
• Disponibilidad local y regional de materiales
genéticos animales de nivel internacional.
• Status sanitario favorable para la producción y
exportación
• Inversiones continuas en tecnología.
• Amplia oferta de productos con agregado de
valor y diversidad.
Fortalezas: Características que le ofrecen al
Sector ventajas respecto a otras actividades.
• Consumo creciente de carne aviar con ventajas en
cuanto a costo unitario.
• Alto valor nutricional y proteico en la carne aviar y
los huevos.
• El crecimiento del Sector brinda oportunidad para
el crecimiento de industrias vinculadas, desarrollo
de proveedores y desarrollo de la comunidad.
• Avicultura de autoconsumo organizada y
georeferenciada
Fortalezas: Características que le ofrecen al Sector
ventajas respecto a otras actividades.
• Existencia del Proyecto de Apoyo a la actividad
Avícola (PAVI), donde participan todos los
técnicos referentes de la actividad.
• Existencia de grupo de investigación y extensión
en avicultura.
• EEA Uruguay: actualización del estado sanitario
de la región, convocado por SENASA, donde
asisten veterinarios y recorredores de las
empresas.
Oportunidades: Factores externos que
otorgan un marco favorable para el
crecimiento de la actividad
• Demanda mundial y local de productos avícolas en
crecimiento permanente.
• Demanda local de productos alternativos con
agregado de valor
• Dificultades sanitarias en algunos países que
limitan su producción y sus exportaciones
favoreciendo el ingreso de otros competidores en
el comercio mundial.
Oportunidades: Factores externos que
otorgan un marco favorable para el
crecimiento de la actividad.
• Aceptación masiva de la proteína de origen aviar a
nivel mundial, sin restricciones religiosas.
• Actividad consolidada en la región, con
participación en la producción primaria, industrial y
de servicios. Fuerte integración con los rubros
metalúrgicos, forestales, químicos, inclusive con la
educación terciaria y universitaria.
Oportunidades: Factores externos que
otorgan un marco favorable para el
crecimiento de la actividad.
• Interés de diversos organismos en regular la
disposición final de la cama de pollo.
• Posibilidad de utilización de un gran volumen de
residuos de las granjas en actividades extensivas
agrícolas y ganaderas de manera eficiente;
posibilidad de procesar los residuos (como
fertilizantes peleteados)
Debilidades: Aspectos propios de la actividad
que pueden afectar su crecimiento.
• Alta dependencia de determinados mercados
externos.
• Alta disparidad en la adopción de tecnología en la
cadena avícola. (no siempre disponible)
• Desconocimiento de algunos aspectos
nutricionales de los productos por parte del
consumidor.
Debilidades: Aspectos propios de la actividad
que pueden afectar su crecimiento.
• Insuficiente provisión insumos en pequeña escala
para AF.
• Insuficiente cantidad de profesionales y mano de
obra especializada.
• Insuficiente promoción de investigación y
formación de grupos de investigadores en temas
avícolas.
• Escasa oferta de capacitación en temas avícolas
en todos los niveles.
Debilidades: Aspectos propios de la actividad
que pueden afectar su crecimiento.
• Escaso acercamiento de productores a INTA, la
llegada es directamente a partir de los
profesionales o recorredores de la empresa
(desconocimiento de las actividades de la
institución para la actividad)
• Escasa articulación entre instituciones públicas en
lo referentes a la avicultura: INTA, INTI, Minagri,
Secretaría de ambiente, SENASA, Municipios, etc.
Debilidades: Aspectos propios de la actividad
que pueden afectar su crecimiento.
• Si bien se realizaron trabajos con abordajes
socioeconómicos del sector, no se han apropiado
por los grupos de investigación de la EEA.
• No se discute prospectivamente. Es fundamental
una reflexión sobre la trayectoria socio-técnica y la
innovación dentro de la investigación para el sector
Debilidades: Aspectos propios de la actividad
que pueden afectar su crecimiento.
• Tensiones en la actual relación integrador –
integrado. (Cámara Argentina de Productores
Integrados de Pollos - CAPIP)
• Falta de adopción masiva de métodos de
tratamiento de desechos a lo largo de la cadena
productiva.
Debilidades: Aspectos propios de la actividad
que pueden afectar su crecimiento.
• Implementación parcial en las mejora de medidas
de bioseguridad y buenas prácticas (y bienestar).
• Insuficiente información estadística para
caracterizar adecuadamente al Sector.
• Alta densidad de galpones dentro del mismo
predio de la granja
Amenazas: Aspectos externos a la cadena
que pueden afectar la propuesta de
crecimiento del Sector
• Falta infraestructura de transporte ferroviario y
fluvial tanto para el abastecimiento interno como
para la exportación.
• Altos requerimientos de inversión, con dificultad
de acceso al crédito.
• Existencia de ciertos mitos en relación al
consumo de pollo y huevo.
Amenazas: Aspectos externos a la cadena
que pueden afectar la propuesta de
crecimiento del Sector
• Falta de plantas de Faena para el procesamiento
en pequeña escala.
• Falta de normativas para Agricultura Familiar
(AF).
Amenazas: Aspectos externos a la cadena
que pueden afectar la propuesta de
crecimiento del Sector
• Escaso poder de negociación de los precios por
parte del productor. No todos los productores
conocen la existencia de CAPIP y muchos tienen
temor a participar de las reuniones, para evitar
conflictos con las empresas.
• Dificultades de reconversión tecnológica en EAP
de ciertas escalas. las en los sistemas de
Bioseguridad.
Amenazas: Aspectos externos a la cadena
que pueden afectar la propuesta de
crecimiento del Sector
• Los intereses lógicos de los diferentes actores del
complejo, generan conflictos, que muchas veces
tienen que ver con fallas de comunicación. (?)
• Alta dependencia de una sola actividad en muchas
de las explotaciones. Escasas alternativas de
diversificación - bioseguridad.
• Fallas en los sistemas de Bioseguridad/disposición
final del residuo Cama de Pollo:
INDUSTRIAL
- SANIDAD
- NUTRICION
- PRODUCTIVIDAD
- GESTION AMBIENTAL
- BIENESTAR ANIMAL
- CALIDAD
- FORMACION DE RRHH
- GENETICA
TERRITORIO
PARTICPANTES
INTA + Otros
FAMILIAR +
TRABAJO TERRITORIAL EN RED
AREAS IDENTIFICADAS
INDUSTRIAL
+
FAMILIAR
- SANIDAD
- NUTRICION
- PRODUCTIVIDAD (Resumen)
- GESTION AMBIENTAL
- BIENESTAR ANIMAL
- CALIDAD
- FORMACION DE RRHH
- GENETICA
AREA IDENTIFICADA
NUTRICION
TEMAS DE TRABAJO
OBJETIVO: Contribuir a incrementar la oferta de
ingredientes caracterizados nutricionalmente para
la producción de alimentos de alta calidad
PRODUCTOS:
- Ingredientes caracterizados
- Alternativas a los APC
- Formas para mejorar digestibilidad
ESTRATEGIA: En PN Producción Animal
En PE Nutricion de Aves y Cerdos
- 1 Módulo - Aves
AREA IDENTIFICADA
PRODUCTIVIDAD
(Resumen)
TEMAS DE TRABAJO
OBJETIVO: Generación, adaptación y validación de
instalaciones y equipos para avicultura.
Analisis de la estructura organizacional
PRODUCTOS:
- Análisis de instalaciones según regiones
- Identificación de equipos asociados al bienestar animal
- Propuestas para la faena, fabricación de alimentos y
equipamiento a nivel familiar
- Propuestas de mejora a la estructura organizacional
- Propuestas de organización de la pequeña y mediana
producción
ESTRATEGIA: En PN Producción Animal
En PAVI
PE – Aves
- 2 Módulos
. Instalaciones y equipos
. Análisis de la Organización
AREA IDENTIFICADA
SANIDAD
TEMAS DE TRABAJO
OBJETIVO: Ampliar el conocimiento epidemiológico
de enfermedades que afectan la avicultura y aportar
a su control
PRODUCTOS: Varios a revisar
(Métodos, relevamientos, vacunas, modelos,
Productos, cepario, diagnósticos, etc)
ESTRATEGIA: En PN Salud Animal
En PE Enfermedades infecciosas
de las aves
- 4 Módulos
. Investigación diagnóstica
. Epidemiología y dinámica de infecciones
. Patogenia y modelos de infección
. Tecnologías de control
(Articula con Unidad de Diagnóstico – ER)
AREAS IDENTIFICADOS
CALIDAD
TEMAS DE TRABAJO
OBJETIVO: Generar información que contribuya a
mejorar la calidad de productos avícolas
ESTRATEGIA: En PN Producción Animal
En PE Bienestar Animal y Calidad de Carnes
- 1 Módulo - Aves
PRODUCTOS:
- Efectos que alteran la calidad de carne a la faena
- valor nutricional de carne de aves
- Incremento de omega-3 en huevos
AREA IDENTIFICADA
GESTION
AMBIENTAL
TEMAS DE TRABAJO
OBJETIVO: Contribuir a la protección del ambiente,
previniendo y minimizando la contaminación con residuos
de la producción pecuaria, valorizando los subproductos
y promoviendo su empleo.
PRODUCTOS:
- Equipos para evaluación de tecnologías
- Protocolos analíticos
- Unidades demostrativas a escala
(Aves, camas, guano, incubación, faena)
- Manual de Buenas Prácticas
ESTRATEGIA: En PN Recursos naturales, Gestión Ambiental
y Ecorregiones
En PE “Tecnologías y estrategias de gestión de
residuos y efluentes en sistemas agropecuarios
y agroindustriales ”
- 1 Módulo – Tecnologías,herramientas y
estrategias de manejo de residuos
sólidos orgánicos
AREA IDENTIFICADA
GENETICA
TEMAS DE TRABAJO
OBJETIVO: Evaluar y mejorar la productividad de líneas
geneticas de INTA-Prohuerta
PRODUCTOS:
- Líneas mejoradas de pollos “Camperos”
- Líneas mejoradas de ponedoras “Negra” y “Rubia” INTA
- Conservación de germoplasma vivo (gallinas y pavos)
ESTRATEGIA: En PN Producción Animal
En PE “Valoración y mejoramiento genético
de poblaciones animales en sus ambientes de
producción”
- 1 Módulo – Porcinos, aves y conejos
AREAS IDENTIFICADOS
BIENESTAR
ANIMAL
TEMAS DE TRABAJO
OBJETIVO: Desarrollo y evaluación de perfiles
de indicadores de bienestar animal y generación
de protocolos de producción
ESTRATEGIA: En PN Producción Animal
En PE Bienestar Animal y Calidad de Carnes
- 1 Módulo - Aves
PRODUCTOS:
- Indicadores de estrés pre y peri faena
- Optimización de espacios en producción de pollos y gallinas
- Protocolización de procedimentos para la avicultura industrial
y familiar