medicinski medicinski zna znaČajne ajne gljive gljive ... · najbolji naČin: povećenje sadržaja...
TRANSCRIPT
MEDICINSKI MEDICINSKI ZNAČAJNE ZNAČAJNE GLJIVE GLJIVE KAOKAO RIZNICA RIZNICA SELENASELENA
Savić MilenaSavić Milena, Klaus Anita, Nikšić Miomir i Jovanović Ljubinko, Klaus Anita, Nikšić Miomir i Jovanović Ljubinko
Odsek za tehnološku mikrobiologijuOdsek za tehnološku mikrobiologijuPoljoprivredni fakultet Univerziteta u BeograduPoljoprivredni fakultet Univerziteta u Beogradu
MedicinskiMedicinski znaznačajne gljivečajne gljiveZemlje ovog regiona vodeće u proizvodnji (gajenje na farmama)
Delikatesna namirnica i izvor bioaktivnih komponenata (farmaceutski preparati)
Izvor polisaharida sa antitumornom i imunostimulirajućim dejstvom, izvor vitamina, minerala, antipatogena aktivnost, hipoglemijska aktivnost
– MEDICINSKI ZNAČAJNE GLJIVE
Pečurke imaju spososbnost da lako apsorbuju komponente iz podloge na kojoj se gaje Preko micelijuma uzimaju neophodne organske materije koje dalje razlažuse gaje. Preko micelijuma uzimaju neophodne organske materije, koje dalje razlažu na prostije elemente pomoću enzimskog sistema.
S obzirom na to da sadrže visok procenat proteina i mogu da akumuliraju visoke količine selena, očekuje se da će selen biti inkorporiran u proteinima u obliku aminokiselina Se-cistein, Se-metionin
SelenSelenSelenSelen
Dualna priroda – u većim koncentracijama toksičan, nedostatak dovodi do niza oboljenja Esencijalni mikroelement
Dnevni unos 55 μg Se po osobi max **400 μg
Deficit u ishrani
Selenium distribution map of Europe in 2005 Deficit Deficit selenaselena
< 0.5 μg – nizak sadržaj Se u zemljištuzemljištu
0.1-2 μg - sadržaj Se u većini0.1 2 μg sadržaj Se u većini zemalja
Qu Yuan Qu Lai Qu Shaozhong Avian Influenza’s factor of Se deficiency and its
epidemic prevention “strategy of treating cause”
NivoNivo selenaselena u u zemljizemljištima Srbiještima Srbije
b dwww.poljoprivreda.info
0.02-10 ppb vodorastvornog Se u
zemljištu Vojvodine
0.25 ppm u proseku u zemljištu Srema i
Banata
Nizak sadržaj u krvnom serumu i kosi
muških ispitanika na površinskom
kopu Majdanpek i okoline Beograda
Uticaj Uticaj selenaselena na na zdravljezdravlje
Posmatran kao toksičan do polovine dvadesetog veka
Komponenta antioksidacionog enzima glutation peroksidaze
U telu formira selenoproteine
Omogućava pravilan metabolizam tiroidne žlezde
Nedovoljan unos selena dovodi do ozbiljnog srčanog problema (KeshanNedovoljan unos selena dovodi do ozbiljnog srčanog problema (Keshan
Disease), do pojave kancera, pada imuniteta i pratećih oboljenja
Grupa ispitanika koja je kroz 7 godina dobijala 200 ug seleno-kvasca dnevno,imali su smanjenje smrtnosti od raka za 50%
Muškarci koji su u hrani dobijali iz prirodnih izvora povišeni selen (proverenoanalizom dnevnog unosa), imali su 65% manje obolenja od raka prostate
Tokom 1989 godine spro edeno je na podr čj NR Kine eliko istraži anjeTokom 1989 godine sprovedeno je na području NR Kine veliko istraživanjehemoprevencije hepatitisa dodavanjem selena u hrani uz vrlo dobre rezultate
Izvor selenaIzvor selena Vodorastvorljivi selenat, selenit, organska jedinjenja
Brazilski orah, kvasac, celo zrno zitarica, morska hrana
Zakonskom odredbom, od 1989. god. U našoj zemlji, suplementacija selenom se vrši kroz krmne smeše – povremeno trovanje stoke
Selenizovana kuhinjska so, pelete, kvasci, suplementi u oblikutableta ili kapsula mogu biti izvor selenag
NAJBOLJI NAČIN: povećenje sadržaja Se u biljkama (JESTIVE GLJIVE)
CILJ RADACILJ RADA Ispitati uticaj selena na porast micelije gljiva na sladnom agaru
CILJ RADACILJ RADA
obogaćenom neorganskim i organskim jedinjenjima selena
koncentracije 1- 150 μg/ml.
Izmeriti ukupan sadržaj selena u plodonosnom telu gljiva gajenim
na industrijskom supstratu obogaćenom neorganskim i organskim
jedinjenjima selena koncentracije 50-100 μg/ml.
Poredjenje dobijenih rezultata u zavisnosti od soja gljive, kao i od izvora selena
MaterijalMaterijalII PEČURKEPEČURKE - komercijalni sojevi i izolati iz prirode Pleurotusostreatus (Hk-35), Lentinus edodes (L31) sa iskošenog sladnog agara
Pleurotus ostreatus- BUKOVAČE
( ), ( ) g g gu epruvetama – Poljoprivredni fakultet u Beogradu
Pleurotus ostreatus BUKOVAČE
Sadrži sve esencijalne amniokiseline Sadrži sve esencijalne amniokiselinevitamine: B1, B2, B5, B6, B7, vitamin P
Proteini iz bukovače su po svom sastavu Proteini iz bukovače su po svom sastavuvrlo slični životinjskim
Beta 1,3/1-6-glukan - snižavanju nivo, g jholesterola i triglicerida u serumu
Lentinus edodes - shiitake
Narocito se ističu dva zaštitna polisaharida - lentinan i AC2P
Poboljšavaju krvotok, sprečavaju pojavu
žucnog kamenaca, gihta, aterosklerozeg , g ,
Dobar izvor minerala : Ca, P, Fe, K, Mg
Izvor vitamina iz grupe B
Sadrže sve esencijalne aminokiseline
i biljna vlakna
II JEDINJENJA SELENA II JEDINJENJA SELENA
Neorganski izvor selena – natrijum selenat (Na2SeO4) i natrijum selenit (Na2SeO3) conc 1, 10, 25, 50, 75, 100 i 150 mg/l
O ki i l k l k Z (II) li d 2 6 di til i idiOrganski izvor selena - kompleks Zn(II) sa ligandom 2,6-diacetilpiridin-bis (selenosemikarbazon) [Zn(dapsesc)] conc 1, 10, 15, 20, 25, 30, 50 mg/l Za rastvaranje kompleksa korišćen je dimetilsulfoksid DMSO do 5ml.
Ligand ( H2dapsesc )- antitumorna, antimikrobna, antiviralna aktivnost
N
NNN
SeH2N
N
NH2Se
Zn
H2dapsescZn(CH3COO)2. 2H2O +EtOH
[Zn(dapsesc)]
Todorovic et al., in Polyhedron (2007)
MetodeMetode
0
REZULTATI I REZULTATI I DISKUSIJADISKUSIJA
10
25
50
Uticaj kompleksa Zn(dapsesc) na porast micelijuma gljiva
120
L.edodes P.ostreatus
60
80
100
mic
elije
%
20
40pora
st m
01 2 3 4 5 6 7 8
conc mg/l
0 1 10 15 20 25 30 50
Uticaj liganda H2dapsesc na porast micelijuma gljiva
100
120
L.edodes P.ostreatus
40
60
80
oras
t mile
cije
%
0
20
1 2 3 4 5 6 7
p
0 1 10 25 50 60 75 conc mg/l
Ranija istraživanja vršena na kompleksu i ligandima, pokazala su da je ligand manjekti d j k l k V ć kti t k l k j t l diaktivan od njegovog kompleksa. Veća aktivnost kompleksa je verovatno psoledica
nejonske prirode kompleksa, što olakšava difuziju kroz biološku membranu. Ovečinjenice daju opradvdanje za buduće studije vezane za biološke efekte kompleksa.
Uticaj selenata (Na2SeO4) na porastUticaj selenata (Na2SeO4) na porast micelijuma gljiva
120L d d P t t
80
100
lije
%
L.edodes P.ostreatus
20
40
60
pora
st m
icel
0
20
1 2 3 4 5 6 7 8
conc mg/l
0 1 10 25 50 75 100 150
Uticaj selenata (Na2SeO3) na porastUticaj selenata (Na2SeO3) na porast micelijuma gljiva
L.edodes P.ostreatus
80
100
120
e %
40
60
pora
st m
icel
ije
0
20
1 2 3 4 5 6 7 8
conc mg/l
0 1 10 25 50 75 100 150
Prosečan sadržaj selena u obogaćenoj gljivi bukovačibukovači100 µg/g dw neorganske soli i 50 µg/g dw kompleksa
Jedinjenje Plodonosno Šešir Drška Supstrat
µg/g telo
Zn(dapsesc) 105.2 160.4 43.6 23.0
Na2SeO3 162.2 215.3 61.8 57.3
Na2SeO4 91.1 81.1 28.7 59.2
Kontrola 0.6 na na 0.1
Važno: NA (nije analizirano)
Prosečan sadržaj selena u obogaćenoj gljivi shiitakeshiitake100 µg/g dw neorganske soli i 50 µg/g dw kompleksa
Jedinjenje Plodonosno Šešir Drška Supstrat
µg/g telo
Zn(dapsesc) 50.4 60.1 43.6 20.0
Na2SeO3 81.0 91.5 47.4 21.0
Na2SeO4 79.4 87.0 45.0 25.8
Važno: NA (nije analizirano)
Kontrola 0.4 na na 0.2
ZAKLJUZAKLJUČAKČAKZAKLJUZAKLJUČAKČAK
1. Poredeći sadržaj selena u gljivama koje su rasle na supstratu obogaćenomneorganskim jedinjenjem, možemo zaključiti da je gljiva usvojila više selena odorganskog izvora . Medjutim, ukoliko imamo u vidu molekulske mase jedinjenja ito da organski kompleks sadrži 2 atoma selena preračunavanjem dobijenihto da organski kompleks sadrži 2 atoma selena, preračunavanjem dobijenihrezultata pokazano je da od moguće usvojenog selena, gljiva usvaja
~ 60% Se iz organske forme~ 50% iz Na2SeO3~ 30% iz Na2SeO4
Da bi se selen iz neorganskih soli inkorporirao u proteine u oblikuselenoproteina, potrebno je da se selenat i selenit redukuju do selenida,čime se objašnjava bolje usvajanje selena iz selenita.
2. Veća koncentracija usvojenog selena nalazi se u šeširu u odnosu na dršku pečurke
3. Kompleks Zn(dapsesc) koncentracije 1-50 mg/l nije značajnije uticao na vegetativni porast micelijuma obe vrste gljiva na sladnom agaru i industrijskom supstratu
4. I organska i neorganska jedinjenja su dobar izvor za obogaćivanje iz supstrata
5. Selenom obogaćene gljive su dobar potencijalni dijetetski proizvod
HVALA NA HVALA NA PAŽNJIPAŽNJI