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Medições de Perdas de Sacarose
em DecantadoresAchiles Mollon
A2M
IC X HPLC
USO NA INDUSTRIA
EXTRAÇÃO NO DIFUSOR
DECANTAÇÃO
FORMAS DE AVALIAÇÃO
❖ CONTROLE DE pH
❖ TEMPO DE RETENÇÃO
❖ ESTIMATIVA DA INVERSÃO MÉDTODO VUKOV
CONTEÚDO
ATUAÇÃO
➢Avaliação da sistemática de amostragem e análise no laboratório
Pagamento de Cana
➢Avaliação dos sistemas de amostragem e análise no laboratório
industrial
➢Padronização de métodos analíticos, cálculos de Rendimentos,
Eficiências e Balanço de ART
➢Avaliação dos resultados analíticos, investigação dos pontos de
perdas e proposta de melhorias, visando aumento da eficiência
industrial e consequentemente dos produtos
FOCO
➢Aumento da eficiência industrial
IC x HPLC
HPLC com detector IR para determinação de açúcares
• Ruído
• Influência da temperatura externa
• Tempo longo de análise
• Coluna frágil
USO NA INDUSTRIA
➢AVALIAÇÃO REAL DO ART ENTRADO
➢AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA REAL
➢BALANÇO REAL DE ART NA FERMENTAÇÃO
➢AVALIAÇÃO DE PERDAS EM CADA ETAPA DO PROCESSO
➢AVALIAÇÃO DO TÉRMINO DA FERMENTAÇÃO POR
DORNA
➢AVALIAÇÃO DA DESTRUIÇÃO DE AÇÚCAR NO PROCESSO
Diferença de medição e quantificação dos
açúcares
Mosto ( 70% mel / 30% caldo
DIFUSOR
DECANTAÇÃO
DECANTADOR CONVENCIONAL
DESVANTAGENS:
➢Tempo de Retenção = 3 horas
➢Maior inversão de açúcar
DECANTADOR RÁPIDO
BOMBA DE LODO
PARA
LIQUIDAÇÃO
EXISTENTESSAÍDA DE
CALDO
PARA TANQUE
DE LODO
CONTROLE
AUTOMÁTICO DE
RETIRADA DE LODO
BALÃO DE FLASH
ENTRADA
DE POLÍMERO
ENTRADA
DE CALDO
DECANTADOR
SEM BANDEJA
➢Tempo de Retenção – máximo 1 hora
➢Menor inversão de açúcar
FLASHEAMENTO
OBJETIVO:
•Por intermédio da ebulição espontânea,
eliminar o ar dissolvido no caldo que dificulta
a decantação das impurezas mais leves
(bagacilho) e diminuir a velocidade do fluxo de
entrada de caldo nos decantadores.
PARÂMETROS:
•O único parâmetro é a temperatura do caldo
aquecido (105ºC), ou seja,acima do ponto de
ebulição para haver o flasheamento.
FORMAS DE AVALIAÇÃO DO PROCESSO
pH - Variação no período de 01/04 até 05/05
CEP – Controle Estatístico de Processo
RETIRADA DE CALDO
TEMPO DE RETENÇÃO
Estimativa da Inversão VUKOV
TEMPERATURA X pH
pH 7,0
pH 6,6
Temperatura 95°C x pH
DECANTADOR Brix Acidez pH Acidez
%Brix
Glicose
%Brix
Frutose
%Brix
Sacarose
%Brix
ART
%BrixAR %Brix
CALEADO 11,50 0,00 9,01 0,00 1,50 3,10 89,17 98,46 4,59
DECANTADO 12,50 0,16 8,26 1,29 1,96 2,88 88,83 98,35 4,84
Diferença 1,00 0,16 -0,75 1,29 0,46 -0,21 -0,34 -0,11 0,24
“A lei da mente é implacável.
O que você pensa, você cria;
O que você sente, você atrai;
O que você acredita, torna-se
realidade”
Buda
MUITO OBRIGADO