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Medições de Perdas de Sacarose
em DecantadoresAchiles Mollon
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A2M
IC X HPLC
USO NA INDUSTRIA
EXTRAÇÃO NO DIFUSOR
DECANTAÇÃO
FORMAS DE AVALIAÇÃO
❖ CONTROLE DE pH
❖ TEMPO DE RETENÇÃO
❖ ESTIMATIVA DA INVERSÃO MÉDTODO VUKOV
CONTEÚDO
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ATUAÇÃO
➢Avaliação da sistemática de amostragem e análise no laboratório
Pagamento de Cana
➢Avaliação dos sistemas de amostragem e análise no laboratório
industrial
➢Padronização de métodos analíticos, cálculos de Rendimentos,
Eficiências e Balanço de ART
➢Avaliação dos resultados analíticos, investigação dos pontos de
perdas e proposta de melhorias, visando aumento da eficiência
industrial e consequentemente dos produtos
FOCO
➢Aumento da eficiência industrial
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IC x HPLC
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HPLC com detector IR para determinação de açúcares
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• Ruído
• Influência da temperatura externa
• Tempo longo de análise
• Coluna frágil
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USO NA INDUSTRIA
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➢AVALIAÇÃO REAL DO ART ENTRADO
➢AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA REAL
➢BALANÇO REAL DE ART NA FERMENTAÇÃO
➢AVALIAÇÃO DE PERDAS EM CADA ETAPA DO PROCESSO
➢AVALIAÇÃO DO TÉRMINO DA FERMENTAÇÃO POR
DORNA
➢AVALIAÇÃO DA DESTRUIÇÃO DE AÇÚCAR NO PROCESSO
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Diferença de medição e quantificação dos
açúcares
Mosto ( 70% mel / 30% caldo
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DIFUSOR
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DECANTAÇÃO
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DECANTADOR CONVENCIONAL
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DESVANTAGENS:
➢Tempo de Retenção = 3 horas
➢Maior inversão de açúcar
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DECANTADOR RÁPIDO
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BOMBA DE LODO
PARA
LIQUIDAÇÃO
EXISTENTESSAÍDA DE
CALDO
PARA TANQUE
DE LODO
CONTROLE
AUTOMÁTICO DE
RETIRADA DE LODO
BALÃO DE FLASH
ENTRADA
DE POLÍMERO
ENTRADA
DE CALDO
DECANTADOR
SEM BANDEJA
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➢Tempo de Retenção – máximo 1 hora
➢Menor inversão de açúcar
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FLASHEAMENTO
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OBJETIVO:
•Por intermédio da ebulição espontânea,
eliminar o ar dissolvido no caldo que dificulta
a decantação das impurezas mais leves
(bagacilho) e diminuir a velocidade do fluxo de
entrada de caldo nos decantadores.
PARÂMETROS:
•O único parâmetro é a temperatura do caldo
aquecido (105ºC), ou seja,acima do ponto de
ebulição para haver o flasheamento.
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FORMAS DE AVALIAÇÃO DO PROCESSO
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pH - Variação no período de 01/04 até 05/05
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CEP – Controle Estatístico de Processo
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RETIRADA DE CALDO
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TEMPO DE RETENÇÃO
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Estimativa da Inversão VUKOV
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TEMPERATURA X pH
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pH 7,0
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pH 6,6
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Temperatura 95°C x pH
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DECANTADOR Brix Acidez pH Acidez
%Brix
Glicose
%Brix
Frutose
%Brix
Sacarose
%Brix
ART
%BrixAR %Brix
CALEADO 11,50 0,00 9,01 0,00 1,50 3,10 89,17 98,46 4,59
DECANTADO 12,50 0,16 8,26 1,29 1,96 2,88 88,83 98,35 4,84
Diferença 1,00 0,16 -0,75 1,29 0,46 -0,21 -0,34 -0,11 0,24
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“A lei da mente é implacável.
O que você pensa, você cria;
O que você sente, você atrai;
O que você acredita, torna-se
realidade”
Buda
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MUITO OBRIGADO