medidas de bioseguridad en plantas incubadoras
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MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN PLANTAS INCUBADORAS
Presentado a: Dr. Fernando Sanabria Naranjo
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
SISTEMA DE PRODUCCION AVIAR
19 DE FEBRERO DE 2013
BUCARAMANGA – SANTANDER – COLOMBIA
Se entiende por Bioseguridad en una Sala de Incubación, aquellas medidas de higiene y manejo que se adoptan para evitar la contaminación de los huevos incubables y de los pollitos a lo largo del proceso de la incubación.
Las medidas de Bioseguridad aplicadas en la Granja de Reproducción, aseguran la calidad sanitaria de los huevos que llegan a la incubadora .
http://klanimal.blogspot.com/2010/08/quieres-ser-una-gallina-ponedora-de.html
Aunque los huevos incubables limpios están libres de gérmenes, las condiciones de humedad y temperatura de las máquinas favorecen el crecimiento microbiano.
1. Ubicación de la Sala de incubación
2. Características de la construcción
3. Diseño de la Sala, circulación interior
4. Normas para el Personal
5. Control de visitas
6. Manejo del huevo incubable antes de entrar en máquina
7. Uso de ropa de diferente color en diferentes áreas
8. Manejo de máquinas
9. Manejo del ambiente en las distintas zonas de la Sala
10. Manejo de los pollitos después del nacimiento
11. Desinfección de la Sala
12. Desinfección de máquinas
13. Desinfección de vehículos
14. Seguimiento de los programas de desinfección
15. Eliminación de residuos
16. Transporte de los pollitos
Planta de incubación
Establecimiento dedicado a la incubación de huevos fértiles y a la obtención de aves.
www.avicola.com.mx/.../Escanear0004.jpg
INCUBADORA
Aparato utilizado para incubar huevos controlando las condiciones ambientales, permitiendo el correcto desarrollo de los embriones, hasta su nacimiento.
TEMPERATURAHUMEDADVOLTEOAEREACION (VENTILACION)
Tipo de incubadoras
TIPOS
Incubadoras de aire forzado
Ventilación natural
Tienen ventiladores que proporcionan la circulación de aire interna
Son generalmente pequeñas.
Sin ventiladores para la circulación del aire
UBICACIÓN DE LA SALA DE INCUBACIÓN
Se recomienda tener en la oficina principal de la empresa avícola una imagen (foto satelital, aérea, plano o croquis) en donde se observen los caminos de acceso, cercos perimetrales y la zona de ingreso a la planta de incubación.
Ubicación de la sala de incubación
CONSTRUCCIONES
Ubicarse en lugar
sano Comunicación
Separados de la ruta de
contaminación
Separados de la ruta de
contaminación www.engormix.com/.../casser_incubadoras01.jpg
Zona SANA
Protegida de vientos sin riesgo de inundaciones
Servicios de :
Electricidad Agua potable Zona de tratamientos Teléfono
Protegida de vientos sin riesgo de inundaciones
Servicios de :
Electricidad Agua potable Zona de tratamientos Teléfono www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poult
CARACTERISTICAS DE LA CONSTRUCCIÓN
Debe estar totalmente limpio
e impidiendo visitas no deseada
Sólo la entrada de vehículos y
personal autorizado.
Zonas de desinfección para
los vehículos
Debe haber duchas para el personal autorizado y deben ducharse al entrar y repetir a la salida.
La instalación debe tener materiales fáciles de la lavar y un buen drenaje de los residuos.
La incubadora debe tener una
planta eléctrica y debe ser revisada periódicamente.
Cercar el recinto. Entrada de vehículos y personal autorizado. Controles libres de contaminación del exterior. ENTRADA: Zona de desinfección del vehículo.
Cercar el recinto. Entrada de vehículos y personal autorizado. Controles libres de contaminación del exterior. ENTRADA: Zona de desinfección del vehículo.
Entrada de personal empleados y visitas
Contracción de recinto con:Lavabos y duchas (LAVADO ANTES DE DESPUES DE ENTRAR)
Cubrir la cabeza y el cuerpo con gorro , calzado y ropa adecuada
que proporciona la sala. Este
mismo proceso se repite al salir o al finalizar la
visita. www.wattpoultry.com/.../100_2138_opt1.jpg
Construcción de interiores MATERIALES RESISTENTES
Lisos para evitar depósitos de materia orgánica
(Permitan lavados y desinfecciones frecuentes )
SUELOS: LIGERA INCLINACIÓN
DRENAJE DEL AGUA DE LAVADO Y DE LOS DESINFECTANTES.
ALTA DOTACION DE AGUAbp.blogspot.com/_ul77FgPIZZQ/SdiqgsmGOOI/AA...
La sala de incubación Disposición de un grupo electrógeno que actué
automáticamente si se produce un corto de luz. Su funcionamiento debe comprobarse regularmente REGISTROS: en un cuaderno fechas de comprobación y
las incidencias.
Diseño de la sala Circulación interior
Diseño de la sala de incubación
Diseño de la sala de incubación
PERMITE:
Flujo de trabajo lógico desde la recepción de huevo incubable, hasta
la distribución de los pollitos
(PRODUCIDO CON MEDIDAS
DE BIOSEGURIDAD),
Flujo de trabajo lógico desde la recepción de huevo incubable, hasta
la distribución de los pollitos
(PRODUCIDO CON MEDIDAS
DE BIOSEGURIDAD),
División de áreas División de áreas
"ZONA LIMPIA" (RECEPCIÓN Y COLOCACIÓN DE HUEVOS
INCUBABLES)
"ZONA SUCIA" (SAlA DE POLLOS DE HACEDORAS Y ZONA DE LIMPIEZA
DE BANDEJAS YMATERIAL).
"ZONA LIMPIA" (RECEPCIÓN Y COLOCACIÓN DE HUEVOS
INCUBABLES)
"ZONA SUCIA" (SAlA DE POLLOS DE HACEDORAS Y ZONA DE LIMPIEZA
DE BANDEJAS YMATERIAL).
Evitar contaminaciones
cruzadas
Evitar contaminaciones
cruzadas
La circulación
La circulación
Huevos a pollitos Material sucio
Personal
Huevos a pollitos Material sucio
Personal
Sistema de recogida y destrucción de residuos Sistema de recogida y
destrucción de residuos
CÁSCARAS DE HUEVOS ABORTADOSPOLLITOS ELIMINADOS EN LA SELECCIÓNMATERIAL RECOGIDO AL LIMPIAR LA SALA
ACUMULADO EN LAS ASPIRADORASPOLVO Y PLUMÓN.
NORMAS PARA EL PERSONAL
Libre de salmonellaNo contacto con aves silvestres.
http://cnho.wordpress.com/2010/11/04/la-excepcion-no-confirma-la-regla/
http://www.conciencianatural.com/aves/
http://www.quebarato.com.mx/veterinario-especialista-en-aves-silvestres-en-el-df-dr-herrera-10-anos-exp__5BCB71.html
http://taller-de-liderazgo.blogspot.com/2008/10/el-libro-de-bolsillo-de-la-motivacin.html
Motivar bioseguridad Zona de duchas
http://es.123rf.com/photo_2828206_la-ducha-y-el-agua.html
Registro de vehículos
Condiciones del personal
El personal debe estar capacitado.
Personal procedente de zonas de alto riesgo no deberán manipular la materia prima.
Debe restringirse el ingreso a personal ajeno.
Al utilizar guantes estos deben ser de un material impermeable. Los guantes se lavan con agua Y jabón después de cada parada.
El personal que manipule los huevos o los productos de embalaje NO deberá utilizar accesorios, además debe tener las uñas cortas y sin esmalte.
Aquella personas que padezcan o sean portadoras de alguna Enfermedad que pueda ser transmitida a los huevos, no debe trabajar en el área de manipulación de ellos y debe ser notificado al supervisor o director.
CONTROL DE VISITAS Toda visita debe ajustarse al plan de
bioseguridad de la empresa incubadora.
Debe haber un lugar de control de las visitas antes de entrar en la zona de duchas.
Se debe llevar un libro de registros indicando identificación, motivo y tiempo de la visita y si ha visitado otras granjas.
INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA
Cercos perimetrales Portería de la planta de
incubación
CONTROL DE INGRESO
Acceso de vehículos Acceso de personas Ingreso de implementos
MANEJO DEL HUEVO INCUBABLE ANTES DE ENTRAR EN MAQUINA
DESINFECTADOS
http://tiemposprosaicos.blogspot.com/2010/09/todos-los-huevos-en-la-misma-canasta.html
Se incuban huevos limpios. No se incuban huevos procedentes del suelo. Huevos sucios se lavaran y se pasaran a otra maquina de incubar huevos de tamaño medio, fisurados o cascaras porosas.
Los huevos llegan desinfectados y embalados en bandejas de cartón y cajas nuevas, o en previamente lavados y desinfectados
Al llegar a la Sala el huevo incubable se vuelve a desinfectar en la cámara
Pasan a la zona de clasificación para eliminar los huevos no aptos.
Puntos claves
Incubar solamente huevos limpios y lavados
No incubar los huevos puestos en el suelo
Si se lavan huevos sucios incubarlos en máquina aparte
No incubar huevos pequeños o demasiado grandes
Prohibir incubar huevos sucios, fisurados y con cáscaras porosas
Uso de ropa de diferente color en diferentes áreas
Para asegurar que no se producen contaminaciones por circulación de personal de zona limpia a sucia.
Esta medida hace más llamativo el cumplimiento de esta importante medida.
Temperatura
Incubadoras de tipo vertical
Es de 37.8 º C,
Centro del huevo
Incubadoras de tipo horizontal
Es de 39.5º C.
Se hace a 5 cm del huevo
Humedad El aporte de los primeros 18 días va a ser del 60%, y
en los últimos 3 días será del 70%.
http://imagenes.acambiode.com/img-bbdd/a300.JPG
Volteo
Pueden ser a intervalos de ¼ de hora a 4 horas como máximo
El objetivo de voltear los huevos es exponer a los embriones a los nutrientes y oxigeno, así como para evitar que éstos toquen la cáscara y se queden pegados ocasionándoles la muerte
www.evisos.com.mx/.../incubadoras-huacuja
Ventilación
Que aporte el 21% de O2 y 0.5% de CO2, la posición del huevo es con el polo más ancho hacia arriba
www.maino.it/spa/ECO4_s.htm
Control en la cámara de conservación de huevo
Se debe tener en Cuenta:
Bandejas de incubación
Bandejas de nacimiento
Sala de procesado de pollitos
Vehículos
Recinto de nacedoras
Conductos de aire
Análisis de las aguas utilizadas
Las maquinaria debe ser controlada para su correcto funcionamiento (central con terminales en un ordenador que controla la humedad y temperatura de cada maquina)
Si no se dispone de este control es conviene revisar y controlar los termómetros secos y húmedos a unas horas marcadas los controles deben apuntarse en las fichas correspondientes.
1. http://www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poultry/Industria_Avicola/Feature_Articles/0702IA_F_hatch2_Incuba_opt1.jpg2. http://2.bp.blogspot.com/_CJi4LnIKltU/ShMV6rACMJI/AAAAAAAAAV0/DCXjDTjg0rg/s400/incubadora.JPG
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Manejo de maquinaria
Manejo de ambiente en las distintas zonas
Las entradas de aire deben tener filtros de polvo, en las zonas Limpias debe haber presión positiva para impedir la entrada de Aire de las zonas sucias, el aire siempre debe circular de zona limpia a sucia.
El diseño de las puertas debe ser el adecuado para evitar contaminaciones cruzadas por el movimiento del aire.
Manejo de los pollitos después del nacimiento
Se clasifican Se cuentanManejos tipo de
explotación
Terminada la saca de los pollitos de las bandejas de nacimiento
Sexaje Vacunaciones Corte de uñas , de
dedos Y de crestas.
Estas actividades se realizan con utensilios perfectamente limpios y desinfectados, cuya limpieza y desinfección debe repetirse a lo largo de la jornada de trabajo.
Requiere personal bien entrenado con limpieza en la ropa y en las manos.
PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES
Procedimientos a realizar en las aves.
Manejo de aves muertas y huevos. Lavado y desinfección de salas de
incubación y nacedoras. Lavado y desinfección de máquinas
lavadoras y nacedoras. Control de plagas. Transporte de los pollitos
Lavado y desinfección de salas de incubación y de nacedoras
Esta labor incluye el lavado y desinfección de todas las superficies de la sala de incubación, con la frecuencia que determine el médico veterinario asesor y de las salas de nacedoras, después de cada nacimiento.
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1. http://www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poultry/Industria_Avicola/Feature_Articles/0702IA_F_hatch2_Incubac_opt.jpg2. http://www.incubadoras-laser.com.ar/8x8indus13.jpg3. http://2.bp.blogspot.com/_xhLOMXmBhxM/Sf9zT-i5e9I/AAAAAAAAAAU/aUwOoWY1bFo/s320/pollitos+02.jpg
El lavado se realizará con agua a presión, pudiendo utilizarse un detergente, según indicaciones del médico veterinario asesor.
No se deben dejar acumulaciones de agua, restos de cáscaras y plumón en los rincones.
El producto desinfectante utilizado deberá estar autorizado y registrado por el organismo estatal sanitario correspondiente, y se dosificará de acuerdo a la ficha técnica del producto, la cual debe estar a la vista en el lugar de la desinfección.
Desinfectar todos los materiales y equipos utilizados.
El lavado sólo se considerará terminado al ser verificado y aprobado por el encargado de limpieza de la planta o por el Jefe de Planta.
Una vez desinfectada, la maquina debe permanecer cerrada hasta la siguiente carga de huevos.
Todos los camiones de transporte se deberán lavar y desinfectar en un centro de limpieza que deberá estar localizado por lo menos a un kilómetro de la entrada de la granja.
En el centro de desinfección se entregarán las instrucciones precisas a toda persona que necesite ir a la oficina o proveedores de servicios acerca de las medidas de bioseguridad.
No se deberán lavar y desinfectar dos camiones a la vez pues pueden contaminarse de manera cruzada.
Estacionar los vehículos fuera de la granja
Un responsable de la limpieza y desinfección de los vehículos.
Personal que sólo labore en esta zona y que no entre a las instalaciones de la granja pues podría acarrear gérmenes.
Zona de estacionamiento con pisos de cemento con pendiente para que drene el agua contaminada fuera de la granja y seque fácilmente.
El centro debe contar con:
Zona de secado de los vehículos con ventiladores o calor para efectuar el secado lo más rápido posible.
Bastante luz para que los trabajadores puedan revisar el proceso de limpieza.
Todo el equipo necesario como mangueras, lavadores a presión, escobas, raspadores, escobillas, para llevar a cabo la limpieza y desinfección.
http://www.encolombia.com/economia/Plagasdelacitricultura
ELIMINACIÓN DE LOS RESIDUOS
LA SALA DEBE TENER DESAGÜES Y ASÍ EVACUAR LAS AGUAS PROCEDENTES DEL LAVADO.
http://www.logismarket.com.ar/navigation/search/SearchTextualAction.do?searchParam=contenedores%20residuos%20hermeticos
Los residuos que se generan en la Sala de Incubación son:
Cáscaras
Deben depositarse en contenedoresherméticos
Pollos muertos
Se procesan fuera de la Sala de Incubación
Suciedad de aspiradoras
DEBEN TENER SISTEMAS DE CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD ASEGURANDO EL CONFORT DE LOS POLLITOS DENTRO DEL CAMIÓN.
TRANSPORTE DE LOS POLLITOS
http://www.agroavicola.com/carroceria-para-transporte-de-pollitos/
Los vehículos de transporte de pollitos deben estar perfectamente limpios y desinfectados.
La cabina del conductor debe tener controles que le indiquen la situación del recinto en el que se transportan los pollitos.
Seguimiento de los programas de desinfección
Es un complemento de lasmedidas de bioseguridad
Procedimientos Microbiológicos
Debe chequearse periódicamente por:
Examen de incrustaciones
de residuos
Control de la Calidad del aire
Controles de los Huevos a la
Entrada
PROGRAMA DE DESINFECCIÓN
Compuestos de Amonio Cuaternario, Aldehídos, Compuestos Fenólicos, Alcoholes, Sales de Potasio, Halógenos, Peróxidos, Ozono, Imidazoles, otros y combinaciones delos mismos.
http://www.controldeplaga.com/co-aves/virkon.htm
http://www.agrisave.com/sanybact.html
USO DE DESINFECTANTES
DEBE SER ADECUADO
RESPETE, TANTO LOS EMBRIONES Y LOS POLLOS COMO EL MEDIO AMBIENTE.
DESINFECTANTE
Eficacia para abarcar la totalidad de los microorganismos.
No sean corrosivos para el material y las máquinas.
ASPECTOS A TENER EN CUENTA ANTES DE DESINFECTAR:
Calidad del aguaMétodo de aplicaciónCalidad de las superficies Posibilidad de existencia de materia orgánicaEl nivel de contaminación de las superficies a desinfectar El grado de corrosión
Control de plagas
Se debe evitar la formación de charcos de agua, goteo de estanques o escurrimiento de agua de piletas para el control de insectos.
Control de roedores
Los roedores son vectores de enfermedades y destruyen la integridad de las incubadoras , de las puertas y cubiertas, pudiendo facilitar la entrada a otros animales posibles portadores de enfermedades.
Una sola partícula fecal de ratón puede contener miles de S. enteritidis.
Referencias BIBLIOGRAFICAS
MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN LA SALA DE INCUBACIÓN Mariano Tovar Hernández, Veterinario, Jefe de Producto de Avicultura, Piensos NANTA S.A.
Coordinación Regional del Programa de Prevención, Control y Erradicación de Enfermedades Aviares en Centro América (PREA) Revisada por la Comisión Técnica Regional de Sanidad Avícola Guatemala, 2 y 3 de diciembre 2008