menÚ diseÑado 10ª semana...menÚ diseÑado 12ª semana esta semana incluimos corteza de cerdo...

MENÚ DISEÑADO 10ª SEMANA

ESTA SEMANA INCLUIMOS

• fruta: cereza, ciruela, kiwi, manzanas, melocotón, melón, naranja, nectarina, papaya, pera, piña, uvas

COMIDAS

LUNES Hervido de verduras (sin patata). Gulas salteadas con ajo y gambas.

MARTES Ensalada variada con aguacate. Ternera guisada en salsa con tomate.

MIERCOLES Guisado de pavo con verduras.

JUEVES Ensalada. Salmon al papillote con verduras.

VIERNES Muslos de pollo con mostaza, con berenjena y cebolla asada.

SÁBADO Rustidera de calamares o pescado con verduras y tomate.

DOMINGO Salteado de sepia con ajos tiernos y cebollino.

CENAS

LUNES Anchoas con queso fresco. Tortilla francesa de gambas.

MARTES Lomo de cerdo con verduras salteadas y salsa de soja. Lata de atún.

MIERCOLES Queso fresco. Merluza a la plancha.

JUEVES Moje murciano. Pavo a la plancha.

VIERNES Pulpo con queso fresco al pimentón. Jamón serrano.

SÁBADO Crema ce calabacín. Tortilla de calabacín, atún y cebolla.

DOMINGO Lacón con aceite y limón. Ternera a la plancha con jamón serrano.

DESAYUNOS MEDIA MAÑANA MERIENDA Café con leche +

• Tostada con dos lonchas de pechuga de pavo. • Tostada con una loncha de salmón ahumado o atún. • Uno o dos yogures 0% y pechuga de pavo. • 50 Gr. de queso fresco. • Un vaso de queso batido y dos lonchas de pechuga de

pavo.

• Yogurt 0%. • Huevo duro. • Pavo. • Jamón serrano. • Etc.

• Un yogurt 0% y una loncha de pavo.

• Queso batido con edulcorante. • Jamón serrano y queso curado.

POSTRE COMIDAS: Yogurt, gelatina o infusión. POSTRE CENAS: Yogurt, gelatina o infusión.

RECETAS

SALMON AL PAPILLOTE CON VERDURAS

INGREDIENTES: • 200 gramos de salmón en una o dos rodajas • 1/2 cebolla pequeña • 8 tiritas de pimiento rojo • 1 diente de ajo + un poco de perejil • 1/2 zanahoria pequeña • 3 espárragos trigueros • 1 cucharadita de las de postre de aceite de oliva virgen • sal y agua fría

ELABORACIÓN: Preparamos las verduras: cortamos la cebolla en tiras finas, pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras finas usando el pelador de verdura, limpiamos los espárragos trigueros . Extendemos el papel vegetal/papel de aluminio y ponemos en el centro las tiras de cebolla y pimiento, un diente de ajo, un poco de perejil, las tiras de zanahoria y los trigueros. Ponemos el salmón encima de las verduras. Condimentamos solo con un poco de aceite de oliva. Doblamos el papel vegetal/papel de aluminio doblándolo para formar un paquete (ver vídeo). Este envoltorio servirá para que el salmón y las verduras se cocinen en su propio jugo y queden tiernos y sabrosos. Hacemos un paquete por persona y ya estamos listos para cocinarlos en el horno

MOJE MURCIANO

INGREDIENTES: § bote tomate natural pelado § Cebolla dulce cortada en juliana § 2 latas atún en AOVE § 2 huevos cocidos § Aceitunas negras § Sal § 1 chorrito vinagre

1. ELABORACIÓN: Cortar los tomates y ponerlos en un plato, añadir la cebolla, el atún escurrido, los huevos cocidos y las aceitunas. Sazonar con la sal, echarle un poco del AOVE del que trae el atún y un poco de vinagre, mezclar y servir.

PULPO CON QUESO FRESCO Y PIMENTON

INGREDIENTES: § Paquete de 100 gr de pulpo o pota § 2 tarrinas de queso de burgos 0% § 1 cucharada de aceite de oliva. § Pimentón de la vera § Sal

ELABORACIÓN: calentamos el pulpo, dejamos enfriar y añadimos el queso fresco. Aliñamos al gusto.


ESTA SEMANA

INCLUIMOS § Mayonesa. (solo una o dos veces por semana) § Ali-oli.

COMIDAS

LUNES Ensalada verde. Calamares plancha a la plancha con alioli.

MARTES Ensalada con atún. Solomillo de pavo al horno con verduras.

MIERCOLES Crema de verduras. Merluza en salsa verde.

JUEVES Alcachofas con jamón serrano. Lomo de cerdo con cebolla.

VIERNES Salmon fresco al horno con limón, tomillo y guarnición de ajos tiernos.

SÁBADO Lechuga rellena de huevo duro, atún, salmón ahumado y mayonesa. Sepia a la plancha.

DOMINGO Ensalada con atún. Pollo o muslos de pollo al ajillo.

CENAS

LUNES Taquitos de pechuga con jamón de york y lata de atún. Lomo embuchado.

MARTES Crema de calabaza. Dorada al horno con base de cebolla y berenjena.

MIERCOLES Brocheta de pollo con jamón serrano y pimienta.

JUEVES Ensalada. Quiche de merluza con gambas.

VIERNES Boquerones a la plancha con langostinos. Lomo embuchado.

SÁBADO Gazpacho andaluz. Tortilla de espinacas, jamón serrano y setas.

DOMINGO Pota a la plancha. Salmón ahumado con queso fresco.



pavo.





. RECETAS

QUICHE DE MERLUZA CON GAMBAS

INGREDIENTES: § 4 Huevos ( o 2 huevos + 2 claras de huevo) § 250 gr de lomos de merluza § 100 gr de gambas peladas § 1 cebolla mediana § 150 gr de queso desnatado batido § 100 ml de leche desnatada § Sal, pimienta y perejil

ELABORACIÓN: ponemos la merluza (congelada o fresca) en un plato y la metemos al microondas 1 minuto y medio. No necesitamos que se haga sino más bien es para que suele el agua que lleva y no quede la quiche liquida. Sacamos y dejamos atemperar. En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite de oliva y doramos la cebolla finamente cortada con una piza de sal. Batimos los huevos, agregamos la leche y el queso batido, la merluza desmenuzada y la cebolla. Salpimentamos y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en un molde se silicona de unos 25 cm de diámetro, ponemos las gambas peladas por encima y espolvoreamos el perejil. Metemos al horno, previamente calentado, a 180 ºC a una altura media durante 30 min aproximadamente.

SOLOMILLO DE PAVO AL HORNO

INGREDIENTES: § 2 solomillos de pavo § 1 lata de champiñones enteros o frescos § unos pocos espárragos verdes § una cucharadita de romero molido o en rama § una cucharadita de tomillo molido § cucharadita de mostaza § pimienta en grano § cucharadita de curry § 3 cucharadas soperas de salsa de soja § aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN: Le ponemos sal a los solomillo y los sofreímos en un poquito aceite .En un bol mezclamos, la salsa de soja, el tomillo, el romero, el curry, la pimienta y la mostaza. Mezclamos bien. En una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite y los solomillos, encima ponemos los champiñones, los espárragos y los regamos con la marinada anterior. Lo horneamos con el horno precalentado a 180º aproximadamente 20-25 minutos. ¡¡Listo para servir y comer!!

ALCACHOFAS CON JAMON AL MICROONDAS

INGREDIENTES: § 1 kilo de alcachofas ( limpias se quedan en 400 gr) § 60 gr de jamón en dados § 2 ajos § 1 limón § 1 cucharada de aceite de oliva § sal

ELABORACIÓN: En un recipiente apto para microondas, ponemos una cucharada sopera de aceite, 2 ajos laminados y el jamón en dados, removemos bien y ponemos 2 min a 750w en el microondas sin tapar el recipiente. Mientras lavamos y troceamos las alcachofas dejando solo el corazón Las frotamos con el limón abierto para que no se oxiden y queden negras. Troceamos en 4 los corazones y añadimos al refrito de ajo y jamón de antes, removemos bien para que se mezclen los sabores, añadimos sal al gusto y ponemos 9 min a 750w. (Los tiempos dependen de cada microondas). Servir y listo



§ Corteza de cerdo (una o dos veces a la semana). § 1/3 de cerveza el fin de semana.

COMIDAS

LUNES Dorada al horno. Espinacas rehogadas con jamón.

MARTES Ensalada de judías verdes. Contra muslo de pollo al horno.

MIERCOLES Ensalada.Berenjenas rellenas de carne.

JUEVES Verduras salteadas. Pavo a la Plancha.

VIERNES Revuelto de dos huevos con bacalao fresco , gambas , setas y champiñón

SÁBADO Ensalada de boquitas de mar con mayonesa. Pollo guisado con almendras.

DOMINGO Boquerones en vinagre. Pescado al horno al limón.

CENAS

LUNES Huevo duro con atún. Calamares plancha.

MARTES Gazpacho andaluz. Lomo fresco con salsa verde.

MIERCOLES Entremeses. Tortilla francesa de dos huevos.

JUEVES Champiñones con jamón y merluza al microondas.

VIERNES Pechuga de pollo a la plancha con especias. Lomo embuchado.

SÁBADO Capellán con tomate y olivas. Sepia a la plancha.

DOMINGO Ternera a la plancha. Queso fresco a la plancha.



pavo.





RECETAS

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES: § Un pollo troceado en cuartos. § 50 gr. de almendras. § 1/4 de champiñones. § 1 cebolla. § 2 ó 3 dientes de ajo. § 1 vasito de vino blanco. § Orégano y Pimienta negra. § Aceite de oliva virgen. § Sal y Agua.

ELABORACIÓN: Condimentar el pollo con orégano, pimienta negra y sal, dejarlo reposar. Mientras escaldar y pelar las almendras, cortar los champiñones en láminas, picar la cebolla y los ajos muy finitos. En aceite caliente freír el pollo, sacarlo y reservar, en ese mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo, luego añadir las almendras machacadas y los champiñones, dejar hacer. Se vuelve a poner el pollo y se añade el vino blanco, dejar que se evapore e ir añadiendo agua caliente poco a poco, hasta que el pollo esté guisado. Sí se quiere dorar un poco se coloca en una fuente de horno y se mete dejándolo dorar unos 10 minutos.

CHAMPIÑONES AL MICROONDAS CON JAMON SERRANO

INGREDIENTES: • 300 g champiñones • 2 ajos

• 1/2 cebolla

• 50 g jamón • 2 cdas aceite de oliva

• 1 poquita de pimienta molida. ELABORACIÓN: limpiamos los champiñones. Una vez limpios, los rellenamos con el jamón, la cebolla y el ajo. Añadimos aceite de oliva y especias al gusto. Meter los champiñones 10 min – 15 min al microondas. Listo¡¡.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

INGREDIENTES: § 1/2 kg de judías verdes. § 1 latita de pimientos morrones. § 2 huevos duros. § 1 lata de atún. § unos taquitos de jamón cocido o pavo. § 1/2 cebolla o cebolleta tierna.

Aceite de oliva virgen extra, vinagre a tu gusto, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: partimos todos los ingredientes, mezclamos. Aliñar al gusto.



§ Frutos secos, pero ni quicos ni anacardos. (2 o 3 veces por semana).

COMIDAS

LUNES Ensalada variada con frutos secos. Merluza a la plancha con especias.

MARTES Salmorejo. Pollo al horno con cebolla.

MIERCOLES Judías verdes con jamón. Huevos pasados por agua.

JUEVES Ensalada de pimiento verde y rojo. Chuletas de cerdo a la plancha.

VIERNES Ensalada verde con salmón ahumado. Rollitos de lomo con queso.

SÁBADO Ensalada de aguacate, queso y tomate. Revuelto de espinacas con ajos tiernos.

DOMINGO Parrillada de verduras a la plancha. Ternera a la plancha en salsa verde.

CENAS

LUNES Lomo de cerdo adobado. Salmon ahumado.

MARTES Calabacín, espárragos y setas a la plancha. Tortilla francesa con queso.

MIERCOLES Queso fresco a la plancha. Cordero a la plancha.

JUEVES Caballa con tomate. Bacaladilla a la plancha con limón.

VIERNES Chips de surimi. Queso fresco plancha. Lata de atún.

SÁBADO Gazpacho andaluz. Muslos y alitas de pollo al horno con salsa barbacoa.

DOMINGO Capellán con olivas y atún. Sepia plancha.



pavo.





RECETAS

ENSALADA DE AGUACATE, QUESO Y TOMATE

INGREDIENTES: § 1 queso fresco § 2 tomates § 1/2 aguacate § 1/2 limón (su zumo) § Aceite de oliva § Sal y orégano

1. ELABORACIÓN: Lavamos y troceamos el tomate, procurando cortar todos los trozos del mismo tamaño. Desechamos la semilla del aguacate y con la ayuda de una cuchara sopera sacamos la carne del aguacate entera para poder cortarla a trocitos similares al tomate. Sacamos el queso de su recipiente y también lo cortamos de tamaño parecido al tomate y el aguacate. Solo nos resta aderezar la ensalada. Salamos al gusto, añadimos generosamente orégano, agregamos aceite de oliva y limón al gusto. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

SALMOREJO ( SIN PAN)

INGREDIENTES: ( 3 personas) § 600 gr de tomates maduros § 200 gr de calabacín § 1 ajo § vinagre de Jerez § sal § Virutas de jamón serrano § 1 huevo cocido § Una cucharadita de aceite

ELABORACIÓN: Pelamos y cortamos en rodajas el calabacín y ponemos en un recipiente apto para microondas con tapa 6 minutos echando 2 cucharadas de agua. Reservamos. Calentamos agua, cuando esté hirvi3endo echamos los tomates a los que hemos hecho una cruz con el cuchillo en la parte del culo y dejamos 1 minuto, a continuación ponemos en agua fría los tomates, y pelamos. Trituramos tomates, calabacín y ajo con la batidora añadiendo el vinagre y sal al gusto, y añadimos una cucharadita de aceite y emulsionamos .Dejamos enfriar y decoramos con virutas de huevo cocido y jamón serrano

CHIPS DE SURIMI

INGREDIENTES: § Palitos de cangrejo.

ELABORACIÓN: Calentamos el horno a 200 grados. Abrimos los palitos de cangrejo, buscando con los dedos el inicio de la tira que forma el palito y estirando con suavidad. Cortamos en 3 trozos cada tira (ver vídeo) Ponemos las tiras en una bandeja de horno cubierta con papel. Horneamos de 10 a 12 minutos: tenemos que sacarlos justo cuando empiecen a tomar color. Cuidado, se queman con facilidad. Dejamos enfriar para que se vuelvan crujientes.

UTILIZA ESTA TABLA PARA HACER LAS ANOTACIONES QUE NECESITES EN CADA SEMANA

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