menú thunnus thynnus - 65€ - surtopia

Todos los precios incluyen IVA. Suplemento de terraza 10%. Disponemos de carta de Alérgenos. Nuestros pescados cumplen con la normativa sanitaria 1420 / 2006.

Menú Thunnus Thynnus - 65€ 5 pases de atún rojo

Salvaje de Almadraba + Postre

Temporada de atún de Almadraba

Atún rojo Salvaje de AlmadrabaTartar de tarantelo con aliño de 5 pimientas

Facera encebollada con amontillado y romero

Lomo en escabeche de oloroso y zanahorias

Mormo en roteña de chiles y jalapeños

Ceviche de atún rojo, aguacate y cherrys aliñaos

Arroz de Almadraba (con tarantelo, lomo, facera y mormo)

EntrantesTomate de temporada aliñao con melva canutera

Salpicón gaditano de ventresca

Ensaladilla de langostinos con mahonesa de su escabeche

Carpaccio de gamba con aceite de ajillo

Sardinas marinás con salmorejo de pimientos asados

Carne mechá ibérica con pimienta y mostaza verde

Menudo de callos y garbanzos a la sanluqueña

1/2 | Ración

Ibéricos, Quesos y SalazonesMojama de atún rojo salvaje de almadraba

Queso curado de oveja grazalemeña y cabra payoya

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo de Jabugo

Caña de lomo ibérica de bellota cortada a cuchillo de Jabugo

Ijada de atún rojo salvaje de almadraba en aceite

Anchoa XL en aceite de oliva virgen extra (unidad)

1/2 | Ración

Todos los precios incluyen IVA. Suplemento de terraza 10%. Disponemos de carta de Alérgenos. Nuestros pescados cumplen con la normativa sanitaria 1420 / 2006.

Pescados y CarnesCorvina de caña braseada con piriñaca de verano

Calamar de costa a la sartén con cremoso de patata y tinta

Lomo de bacalao con pil pil de panaderas y ajetes

Tataki de pez espada en adobo con chimichurri sanluqueño

Arroz marinero con frutos del Guadalquivir (elaborado al momento)

Albóndigas de presa ibérica y parmentier de boletus

Laterío de BarbateMejillones en escabeche (4/6 piezas)

Filete de caballa en aceite de oliva (120gr.)

Huevas de caballa en aceite de oliva (120gr.)

Huevas de atún en aceite de oliva (120gr.)

Tarantelo de atún rojo en aceite de oliva (120gr.)

Lomo de atún en manteca (250gr.)

Atún al Pedro Ximénez (250gr.)

Atún encebollado (250gr.)

Morrillo de atún en aceite de oliva (250gr.)

Ventresca de atún en aceite de oliva (250gr.)

Lomo de atún rojo en aceite de oliva (250gr.)

Crema de Pedro Ximénez Crema de almendras con vainillaCrema de caféCrema de lima-limón

Crema de praliné de avellanas Crema de cacahuetes tostados Sorbete de chocolateSorbete de manzana Granny SmithSorbete de mandarinas del mediterráneoSorbete de mango y fruta de la pasión

PostresTarta fina de manzana con crema helada de Pedro Ximénez 10

Brownie al vapor de cacao, almendras garrapiñadas y vainilla 10

Tiramisú andaluz de pionono, moscatel y queso de payoya 9

Rebujito (lima, limón, yerbabuena y manzanilla) 9

Chocopasión (texturas de chocolate y maracuyá) 10

Quesos curados de oveja y cabra de la Sierra de Grazalema 11

Fruta de temporada preparada 7

Helados artesanos (2 sabores por ración) 7

FriturasTortillitas de camarones “Plaza del Cabildo” (unidad)

Bienmesabe de cazón pata negra

Boquerones rebozados en ajilimón

Chipironcitos con huevo frito de cortijo

Huevas de caballa en tempura de manzanilla

Croquetas de lo que nos salga de los fogones (4-8 uds)

Frito variado Surtopía (selección de frituras)

1/2 | Ración

Sabores helados artesanos

Todos los precios incluyen IVA. Disponemos de información detallada sobre alérgenos e intolerancias.

CervezasAlhambra especial de barril 2,9

Alhambra Verde reserva 1925 3,5

Alhambra Roja reserva tostada 3,5

Alhambra en barrica de Ron Granadino (33cl.) 5,9

Alhambra en barrica de Palo Cortado (50cl.) 8,9

Alhambra en barrica de Amontillado (50cl.) 8,9

Alhambra en barrica de Pedro Ximénez (50cl.) 8,9

Mahou 5* Sin Gluten 2,9

VermutsLa Copa de González Byass 3,5

Canasta de Williams & Humbert 3,5

Fernando de Castilla 3,8

Atamán de Barbadillo 4,2

Aperitivos de Autor “Surtopía”Bloody Sherry (Tomate-Manzanilla-Pimienta) 5,4

Rebujito (Manzanilla-Yerbabuena-Lima) 5,4

Canastón (Cream-Vermut-Naranja) 5,4

AmonTonic (Amontillado-Limón-Tónica) 6,9

ChampagnesBertrand Delespierre Premier Cru Extra Brut (Pinot Noir-Meunier-Chardonnay) 35

Piollot Pere & Fils Brut Nature (Pinot Noir) 38

Cazé Thibaut Blanc De Noirs Brut Nature (Pinot Meunier) 38

Michel Gonet Grand Cru Blanc De Blancs Brut (Chardonnay) 39

Bertrand Delespierre Premier Cru Brut Rosé (Pinot Noir) 39

Michel Gonet Grand Cru Brut Rosé (Pinot Noir) 42

Botella


Vinos BlancosVega Real (Verdejo / Rueda) 3,5 18

Beta Sur Espumoso (Palomino / Cádiz) - 19

El Muelle De Olaso (Palomino / Cádiz) 3,9 20

Blanco De Blancos (Verdejo-Sauvignon-Moscatel / Cádiz) 3,9 21

Cloe (Chardonnay / Ronda) 4,2 22

Forlong (Pedro Ximénez-Palomino / Cádiz) 4,2 22

Mountain Blanco (Moscatel de Alejandría / Málaga) 4,5 24

Narupa Alalá (Albariño / Rias Baixas) 4,6 25

11540 Once Quinientos Cuarenta (Palomino / Sanlúcar) 5,2 26

Hugel Classic (Gewürztraminer / Alsacia) - 28

Le Rocher Des Violettes (Chenin Blanc / Loira) - 28

Hautes Côtes De Nuits (Chardonnay / Borgoña) - 30

Bürklin Wolf Ruppertsberger (Riesling / Pfalz) - 30

Copa | Botella

Vinos Tintos y RosadosQuadis (Tempranillo-Syrah-Verdot-Tintilla / Cádiz) 3,9 21

Las Cabañuelas (Garnacha / Cebreros) - 21

Ateneo (Tempranillo-Garnacha / Rioja) 3,9 21

Hermanos Holgado (Petit Verdot / Cádiz) - 22

El Empecinado (Tempranillo / Ribera Del Duero) 4,3 22

Garum (Merlot-Syrah-Petit Verdot / Cádiz) 4,3 22

El Triángulo (Tintilla De Rota / Cádiz) 4,3 22

7 Fuentes (Listán Negro / Orotava) - 23

Samaruco (Syrah-Petit Verdot / Cádiz) 4,8 25

Finca Moncloa (Cabernet-Merlot-Syrah-Tintilla) 4,8 25

Marboré (Tempranillo-Cabernet-Merlot / Somontano) - 26

Tragaldabas (Rufete / Salamanca) - 26

Marismilla Rosado (Tintilla de Rota / Cádiz) 3,9 20

Copa | Botella


ManzanillasMuy Fina (Barbadillo) 2,8 15

Pérez Megía (Williams & Humbert) 2,9 16

Alegría (Williams & Humbert) 3,1 17

Solear (Barbadillo) 3,1 17

La Goya (Delgado Zuleta) 3,2 18

Maruja (Juan Piñero) 3,2 19

Fernando de Castilla (Fernando de Castilla) 3,5 23

Solear en rama (Barbadillo 0,37 cl.) 4,9 24

11540 Once Quinientos Cuarenta (Surtopía 0,5 cl.) 5,2 26

Pastora (Barbadillo) 5,6 32

Sacristía (Antonio Barbadillo Mateos 0,37 cl.) 5,7 27

Maruja pasada (Juan Piñero 0,5 cl) 5,9 28

Levante (Barbadillo) 7,1 35

Poniente (Barbadillo) 7,1 35

Copa | Botella

AmontilladosViña AB (González Byass) 3,4

Argüeso (Bodegas Argüeso) 3,5

Don Zoilo (Williams & Humbert) 3,6

Solera (Cayetano del Pino) 3,7

Great Duke (Juan Piñero) 3,9

Príncipe (Barbadillo) 4,5

Jalifa VOS (Williams & Humbert) 6,9

El Tresillo (Hidalgo) 7,5

Tradición VORS (Tradición) 8,9

Antique (Fernando de Castilla) 9,1

Del Duque VORS (González Byass) 9,5

Copa


FinosPando (Williams & Humbert) 2,9 16

Camborio (Juan Piñero) 3,2 19

Fernando de Castilla (Fernando de Castilla) 3,5 23

Tradición (Tradición) 5,9 33

La Panesa (Hidalgo) 7,3 39

Copa | Botella

OlorososAlfonso (González Byass) 3,4

Argüeso (Bodegas Argüeso) 3,6

Don Zoilo (Williams & Humbert) 3,6

Juan Piñero (Juan Piñero) 3,9

Cuco (Barbadillo) 4,4

Villapanés (Hidalgo) 6,5


Antique (Fernando de Castilla) 8,9

Copa

Palos CortadosDon Zoilo (Williams & Humbert) 4,5

Great Duke (Juan Piñero) 4,9

Solera (Cayetano del Pino) 4,9

Leonor (González Byass) 5,3

Obispo Gascón (Barbadillo) 6,5

Dos Cortados VOS (Williams & Humbert) 7,3

Marqués de Rodil (Hidalgo) 8,9

Antique (Fernando De Castilla) 9,3

Apóstoles VORS (González Byass) 9,5


Copa


Dulces y SemidulcesEva Cream (Barbadillo) 3,5

Williams Moscatel Blanco (Williams & Humbert) 3,5

Argüeso Cream (Bodegas Argüeso) 3,5

Cedro PX (Williams & Humbert) 3,5

Argüeso PX (Bodegas Argüeso) 3,6

Laura Moscatel (Barbadillo) 3,6

Amoroso (Maestro Sierra) 3,9

La Montería PX (Yuste) 4,3

La Cilla PX (Barbadillo) 4,5

Pico Plata Moscatel (Yuste) 4,9

Hidalgo PX (Hidalgo) 5,5

11540 Once Quinientos Cuarenta Médium (Surtopía) 5,7

Tradición Cream VOS (Tradición) 8,5

Antique PX (Fernando de Castilla) 8,7

Don Guido PX VOS (Williams & Humbert) 8,9

Noé PX VORS (González Byass) 9,5

Matusalem Médium VORS (González Byass) 9,5

Tradición PX VOS (Tradición) 9,5

Copa


Infusiones

Tila (ideal para relajarse en cualquier momento) 2,5

Manzanilla (sus propiedades calmantes ayudan a conciliar el descanso) 2,5

Menta poleo (para mejorar la digestión con hojas de menta y poleo) 2,5

Rooibos Copacabana (libre de teína, con un toque de piña y coco) 2,7

Frutas del bosque (combinación de hibisco y frutos rojos desecados) 2,7

Rooibos albahaca (sin teína, ligeramente dulce, ideal para el estrés) 2,7

Té matcha (variedad de té japonés rico en vitamina C y antioxidantes) 2,7

Té Pu-erh fresa-vainilla (aroma intenso y acidez equilibrada) 2,7

Té chai (canela, jengibre, clavo, pimienta negra y cardamomo) 2,7

Té verde limonado (hierbalimón, regaliz, jengibre, menta y p. negra) 2,7

Té rojo Pu-erh hibisco y frutas (sabor intenso, con piña, rosas y fresas) 2,7

Té negro (infusión con canela y manzana, recomendado con un toque de leche) 2,7

Té moruno (ideal para después de las comidas con un toque de yerbabuena) 2,7

Té blanco (de mayor calidad por su mínimo procesado, sabor suave y delicado) 3,5


Ginebras Premium

Montpensier Melón (España-Sanlúcar) 8

Montpensier Cítrica (España-Sanlúcar) 8

Montpensier Blue (España-Sanlúcar) 8

Larios 12 (España) 8

Mom (Reino Unido) 9

Marsh (España-Sanlúcar) 9

Nº0 (Reino Unido) 9

Puerto de Indias Strawberry (España-Sevilla) 9

Tanqueray Rangpur (Reino Unido) 10

Whitley Neill Rhubarb & Ginger (Reino Unido) 10

Cubical Mango (España) 10

Cubical Dry (Reino Unido) 10

Bulldog (Reino Unido) 10

Fifty Pounds (Reino Unido) 10

Brockmans (Reino Unido) 11

Citadelle (Francia) 11

Martin Miller (Reino Unido) 11

Tanqueray Ten (Reino Unido) 11


G´Vine Nouaison (Francia) 11

Luciferi Doñana (España-Sanlúcar) 11

G´Vine June (Francia) 12

G´Vine Floraison (Francia) 12

Hendrick`s (Reino Unido) 12

The London Nº1 (Reino Unido) 12

Mare (España) 12

Luciferi Doñana reserva (España-Sanlúcar) 13

1522 (España-Sanlúcar) 14

Made in Sanlúcar


Rones Premium

Dos Maderas 5+3 (Barbados-Guyana) 9

Dos Maderas 5+5 (Barbados-Guyana) 10

Brugal XV (República Dominicaba) 10

Cacique 500 (Venezuela) 10

Botran 18 (Guatemala) 11

Dos Maderas selección (Barbados-Guyana) 12

Admiral Rodney HMS Princessa (Santa Lucía) 12

Santa Teresa 1796 (Venezuela) 12

Opthimus 15 (República Dominicana) 13

Zacapa 23 (Guatemala) 13

Brugal Leyenda (República Dominicana) 14

Clement VSOP (Martinica) 14

Algunos de nuestros rones


Whiskys Premium

Nomad (Escocia) 10

Glenfiddich 12 (Escocia) 11

Knockando 12 (Escocia) 11

Bulleit Bourbon (Estados Unidos) 11

Jura 10 (Escocia) 11

Glenmorangie 10 (Escocia) 13

Talisker 10 (Escocia) 13

Dalmore 12 (Escocia) 13

Macallan 12 (Escocia) 13

Lagavulin 16 (Escocia) 15

The Tottori (Japón) 15

La mejor seleccón

de whiskys


Vodkas Premium

Abyssal (España-Jerez) 12

Ciroc (Francia) 12

Sandblast (España-Sanlúcar) 13

Belvedere (Polonia) 13

Grey Goose (Francia) 14

Beluga (Rusia) 15

Los mejores vodkas

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