menjelaskan: zat makanan proses pencernaan alat · pdf fileb-1 metabolisme karbohidrat...
TRANSCRIPT
Karbohidrat Sumber energi
Bahan : beras, jagung, singkong, ubi, sorghum, sagu, gandum, kentang, gula
Lemak Sumber energi, bahan hormon
Bahan : daging, kuning telur,susu, kacang-kacangan
LEMAK dicerna menjadi GLISEROL dan
ASAM LEMAK
Salah satu jenis lemak adalah KOLESTEROL (
Lemak hewan). Kolesterol dibentuk sendiri
oleh tubuh manusia.
Kelbihan kolestrol mengendap di pembuluh
darah
Protein Cadangan energi, bahan enzim, hormon,
sel
Bahan : daging, telur, susu, kacang-kacangan
Hasil olah kacang-kacangan : tempe,
tahu, susu kedelai
PROTEIN dicerna menjadi
ASAM AMINO
Vitamin-vitamin Larut dalam Air : B dan C
Larut dalam lemak : A, D, E, K
Guna : Melancarkan metabolisme
Sumber : susu, buah,sayur,hati, telur,kacang-kacangan.
TUGAS: BACA GUNA
VITAMIN
Vitamin2 A Menjaga fungsi penglihatan,
membentuk pigmen rodopsin
B Menjaga fungsi metabolisme
karbohidrat
C Menjaga fungsi pembuluh darah,
antioksidan … daya tahan (konsumsi
dosis tinggi)
D Membantu penyerapan kalsium,
menjaga tulang
E Antioksidan, kesehatan kulit
K Koagulasi, membantu penggumpalan
darah ketika luka
BEBERAPA VITAMIN B
VITAMIN B FUNGSI DEFISIENSI
B-1 Metabolisme karbohidrat Beri-beri
B-2 Pertumbuhan, rangsang saraf
Kataraks, gangguan pertumbuhan
B-6 Keseimbangan P dan K, pembuatan sel darah
Anemia
B-11 Pembuatan sel darah Anemia
B-12 Pembuatan sel darah, pertumbuhan
Anemia, gangguan pertumbuhan
GARAM-GARAM MINERAL Makro Nutrien : Ca, Na, P, Mg, Cl, S
Mikro Nutrien : Fe, I, F, Zn, Mn
Guna Mineral : Pengisi, membantu metabolisme (kofaktor enzim)
Sumber : daging, telur, susu, sayuran
Serat Bukan zat makanan
Tidak diserap tubuh
Fungsi : menyerap, mengikat zat-zat yang masuk ke dalam saluran pencernaan (logam berat: Pb,Sn, dsb)
Mengikat lemak
Sumber : Sayuran, buah
Sumber : suplemen serat, Agar.
Beberapa Uji Zat Makanan Bahan Makanan
Kandungan Zat
Reagen Indikator
Nasi Amilum LUGOL Biru Nila
Roti Tawar Amilum LUGOL Biru Nila
Kedelai Protein BIURET Ungu
Putih telur Protein BIURET Ungu
Gula Glukosa Glukosa BENEDICT Merah Bata
Daging Lemak Alkohol Keruh
Minyak lemak Kertas saring
Transparan
PROBLEM GIZI & MAKANAN
MALNUTRISI Salah gizi
Kelebihan OBESITAS
Kekurangan Kwasiorkor
ZAT ADITIF dalam bahan makanan
Harap Berhati-hati zat aditif Pewarna
Pengawet
Pemanis buatan
Penguat rasa
Penambah aroma
Sebisa mungkin gunakan yang alami, & dosis jangan melebihi batas ketentuan
TIDAK
BERGIZI
PENCERNAAN ENZIMATIS Bahan makanan karbohidrat, protein, dan lemak
hanya diserap dalam bentuk sederhana
bahan diserap
1 karbohidrat glukosa
2 protein Asam amino
3 lemak Asam lemak, gliserol
ENZIM dan ALAT PENCERNAAN
Karbohidrat Protein Lemak
MULUT Amilase
(Ptialin)
- -
LAMBUNG - pepsin lipase
USUS 12 disakarase dipeptidase lipase
PANKREAS disakarase dipeptidase lipase
HATI - - Garam
empedu