menÚs per a grups i empreses - hotelcasamar.net · pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina,...
TRANSCRIPT
![Page 1: MENÚS PER A GRUPS I EMPRESES - hotelcasamar.net · Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel Preu per persona: 42 € El preu inclou: aigua, vi blanc,](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071213/602d841a31423e0cc96e07f2/html5/thumbnails/1.jpg)
MENÚS PER AGRUPS I EMPRESES
Nadal 2019
![Page 2: MENÚS PER A GRUPS I EMPRESES - hotelcasamar.net · Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel Preu per persona: 42 € El preu inclou: aigua, vi blanc,](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071213/602d841a31423e0cc96e07f2/html5/thumbnails/2.jpg)
Nadal 2019
S’acosta el Nadal , aquestes festes
tan entranyables que ens donen
l’oportunitat de viure una mica més
intensament, de gaudir del
retrobament i dels amics, de les llums
i sobretot de la màgia.
Durant aquests dies, els sentits
s’obren i tot es perceb una mica
millor. Són dies de sobretaula,
d’alegría i de felicitat.
Nosaltres volem compartir aquests
moments, amb una selecció de
menús que hem preparat per a
gaudir-los intensament amb els
que més estimeu…
![Page 3: MENÚS PER A GRUPS I EMPRESES - hotelcasamar.net · Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel Preu per persona: 42 € El preu inclou: aigua, vi blanc,](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071213/602d841a31423e0cc96e07f2/html5/thumbnails/3.jpg)
Menú PinellEls menús es serviran per taula complerta
Croquetes de pernil ibèric amb maionesa d’all negre
Bolets saltats amb cremós de patata i ou de guatlla potxat
Llagostins amb meuniêre cítrica i roca de xalota
Suprema d’orada amb verdures saltades i cremós de moniato
Arròs Nembo amb bolets, llom de cabirol i all i oli suau
Espatlla de cabrit amb porro confitat, nyoquis de patata i salsa pebrada
Pavlova amb cítrics de tardor
Festuc amb mandarina, iogut cremós i mel
Crackers
Per picar
Segon a escollir
Postres a escollir
Mini pizza putanesca amb olives i parmesàAnacards al curry
Donete de formatge i nous
Recepta tradicional amb brunoise de pernil ibèric i emulsió d’all negre
Saltat de bolets d’aquí amb crema de patata i mantega i ou de guatlla fundent
Cues de llagostí cuites suaument i napades amb una salsa menuniêre amb notes de lemon gras
Marcat a la pell amb carbassa i carbassó a la paella i crema untuosa de moniato
Sec, amb sofregit de ceba i bolets i un llom rosat de cabirol i herbes
Cuita a baixa temperatura , salsa al pebre i nyoquis fondants
Rocas de merenga amb contastos cítrics
Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel
Preu per persona: 42 €
El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.
Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema
Nadal 2019
![Page 4: MENÚS PER A GRUPS I EMPRESES - hotelcasamar.net · Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel Preu per persona: 42 € El preu inclou: aigua, vi blanc,](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071213/602d841a31423e0cc96e07f2/html5/thumbnails/4.jpg)
Nadal 2019
Menú RocaforadadaEls menús es serviran per taula complerta
Espatlla de pernil ibèric “Carrasco” amb coca de vidre amb tomàquet
Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera
Terrina de foie-gras amb escuma de figues i muffin de fruits secs
Sardina lleugerament marinada amb poma Granny Smith i maionesa de moixernons
Caneló tebi de porro amb escamarlans, parmesà i emulsió láctica
“Lomo Alto” de vedella Gallega amb patates confitades i chimichurri d´herbes
Porcella confitada i marcada amb notes de Ratafía i porro confitat
Tatin de poma amb gelat de vainilla i toffee
Història d’una carbassa
Pera, ganache de caramel amb aroma de vainilla i ametlla
Crackers
Per picar
Segon a escollir
Postres a escollir
Mini pizza putanesca amb olives i parmesàAnacards al curry
Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolataConsomé marí amb tàrtar d’escamarlans
Tallat ben fí amb pa amb tomàquet
Ceps laminats molt fins i acompanyats d´una base de tomàquet i nous
Terrina clàssica amb notes de tardor i fruits secs
Curada amb aigua de mar i contrastos àcids i cremosos
Ens acompanya des dels inicis
La nostra selecció de carns de l’Arnall
Porcella de Mallorca cuita a baixa temperatura amb reducció de Ratafía i porro al vinagre
Un clàssic francès
Crema dolça de carbassa, flam de rovell, cabell d’àngel i les seves pipes
Pera osmotizada amb vi dolç de l’Empordà, mitges esferes d´atmetlla
Nadal 2019
Preu per persona: 55 €
El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.
Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema
![Page 5: MENÚS PER A GRUPS I EMPRESES - hotelcasamar.net · Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel Preu per persona: 42 € El preu inclou: aigua, vi blanc,](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071213/602d841a31423e0cc96e07f2/html5/thumbnails/5.jpg)
Menú Punta d'en BlancEls menús es serviran per taula complerta
Sardina lleugerament marinada amb caviar, poma Granny Smith i maionesa de moxernons
Amanida de brots del “Hidenori” amb espatlla ibèrica, figues, magranes i vinagreta balsàmica
Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera d´anxova
Caneló tebi de porro amb escamarlans i beurre blanc de rossinyols
Arròs melós amb pop de Cap de Creus, all negre i pols de nyora
Història d’una carbassa
Crackers
Pica pica d’entrants
Segons plats
Postres
Mini pizza putanesca amb olives i parmesà
Anacards al curry
Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolata
Consomé marí amb tàrtar d´escamarlans
Curada amb aigua de mar i contrastos àcids i cremosos
LLeugerament amanida amb vinagreta de mostassa i vinagre de Chardonnay
Ceps laminats molt fins i acompanyats d’una base de tomàquet, nous i tocs salats d’anxova
Porro estofat amb escamarlans marcats al moment i notes làctiques
&
Pop “roque” cuit amb aigua de mar i acompanyat d'un arròs melós amb sofregit de nyores
Crema dolça de carbassa, flam de rovell, cabell d’àngel i les seves pipes
Preu per persona: 69 €
El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.
Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema
Nadal 2019
![Page 6: MENÚS PER A GRUPS I EMPRESES - hotelcasamar.net · Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel Preu per persona: 42 € El preu inclou: aigua, vi blanc,](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071213/602d841a31423e0cc96e07f2/html5/thumbnails/6.jpg)
Nadal 2019
Menú DegustacióEls menús es serviran per taula complerta
Laminat de ceps amb nous, concassé de tomàquet i vinagreta lleugera d´anxova
Llagostins de Sant Carles amb una meuniêre cítrica, roques de xalota i pesto marí
Raviolis de carbassa cuits en un caldo de gallina concentrat, trufa negra i ou de guatlla pochê
Foie & Anguila & Mole
Vieira amb rissoto de carbassa i brunoise de tòfona
Porcella confitada i marcada amb notes de ratafia i porro confitat
Pera, ganache de caramel amb aroma de vainilla i ametlla
Crackers
Pica pica d’entrants
Segons plats
Postres
Mini pizza putanesca amb olives i parmesà
Anacards al curry
Bombó de foie-gras amb compota de poma i xocolata
Consomé marí amb tàrtar d’escamarlans
Ceps laminats molt fins i acompanyats d’una base de tomàquet, nous i tocs salats d’anxova
Cues de llagostí cuites suaument i napades amb una salsa meuniêre amb notes de lemon gras
Fets a casa de manera tradicional i maridat amb un caldo gustós de gallina
El nostre mi-cuit fet a casa amb anguila lleugerament fumada i mole lleugerament picant
De la varietat Nembo amb xalota i carbassa i lligat amb formatge artesà de Girona
Porcella de Mallorca cuita a baixa temperatura amb reducció de Ratafia i porro al vinagre
Pera osmotitzada amb vi dolç de l’Empordà , mitges esferes d'Ametlla i ganache de carmel
Preu per persona: 94 €
El preu inclou: aigua, vi blanc, vi negre, cafès i l’IVA.No inclou: refrescs, cerveses, licors, vermouths, copes, etc.
Si vostè té alguna intolerància o al·lèrgia, faci’ns-ho saberi podrem personalitzar-li els plats sense cap problema
![Page 7: MENÚS PER A GRUPS I EMPRESES - hotelcasamar.net · Pa de pessic de festuc amb sorbet de mandarina, iogurt al cardamom i mel Preu per persona: 42 € El preu inclou: aigua, vi blanc,](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071213/602d841a31423e0cc96e07f2/html5/thumbnails/7.jpg)
C/ del Nero, 3 · 17211 Llafranc (Girona) · Tel. +34 972 300 104 · [email protected]
@restcasamar
Casamar Restaurant-Hotel
us desitja
@casamarllafranc