RISTORAZIONE E CUCINA VEGETARIANA

13 RICETTE CON CALORIE E VALORI NUTRIZIONALI

ELABORATI DA WWW.MENUTRIX.IT CALORIE NEI MENU

FUSILLI CON CREMA DI NOCI 539

kcal 18,00 P 79,92 G 18,63 L

PASTA ALIMENTARE 90 g PANGRATTATO 10 g PREZZEMOLO NOCI SECCHE 10 g PINOLI 10 g LATTE DI SOIA 110 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 G Preparazione METTERE IL PANE GRATTUGGIATO IN UNA CIOTOLA CON LATTE E LASCIARE RIPOSARE PER ALCUNI MINUTI. FRULLARE IL COMPOSTO AGGIUNGENDO I PINOLI E LE NOCI.LESSARE LA PASTA, SCOLARLA E CONDIRLA CON LA SALSA OTTENUTA. COSPARGERE DI PREZZEMOLO E OLIO DI OLIVA.

PASTA DI FARRO ALLE VERDURE

356 kcal 14,24 P 64,56 G 6,32 L PASTA DI FARRO 80 g POMODORI 70 g MELANZANE 65 g ZUCCHINE VERDI 65 g PEPERONI ROSSI 50 g CIPOLLE 10 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g PEPERONCINI PICCANTI PREZZEMOLO

PASTA DI KAMUT E FUNGHI

320 kcal 15,36 P 53,76 G 6,32 L

PASTA DI KAMUT 80 g FUNGHI PORCINI 40 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g AGLIO FRESCO PREZZEMOLO

PASTA DI SOIA POM.E BASILICO

264 kcal 30,40 P 21,20 G 6,96 L PASTA DI SOIA 80 g POMODORI 70 g CIPOLLE 10 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g BASILICO IN FOGLIE

PASTA INT.CON SUGO VEGETALE

323 kcal 15,20 P 56,00 G 5,84 L PASTA INTEGRALE 80 g MELANZANE 50 g ZUCCHINE VERDI 50 g POMODORI 80 g CIPOLLE 5 g BASILICO IN FOGLIE OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g Preparazione STUFARE LA CIPOLLA IN POCA ACQUA, AGGIUNGERE LE MELANZANE, LE ZUCCHINE TAGLIATE A DADINI, I POMODORI E IL BASILICO. CUOCERE A FIAMMA BASSA PER 30 MINUTI E CONDIRE CON IL SUGO I BUCATINI LESSATI AL DENTE AGGIUNGENDO L'OLIO A CRUDO.

RISO PISELLI ZUCCHINE E PAT

311 kcal 7,28 P 64,68 G 4,34 L RISO 70 g ZUCCHINE VERDI 55 g PISELLI FRESCHI 20 g PATATE 35 g CIPOLLE SALE FINO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g Preparazione IN UNA CASSERUOLA DISPORRE UN TRITO DI CIPOLLA, I PISELLI LE ZUCCHINE TAGLIATE A RONDELLE, LE PATATE A DADINI E UN GOCCIO DI OLIO DI OLIVA CON ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA LASCIARE INSAPORIRE, DOPODICHE' UNIRE IL RISO E ANCORA QUINDI TERMINARE LA COTTURA.

MINESTRONE AL PESTO

295 kcal 11,55 P 15,84 G 21,01 L FAGIOLINI 110 g ZUCCHINE VERDI 110 g BIETA 110 g PORRI 10 g CIPOLLE 20 g CAROTE 55 g SEDANO 20 g AGLIO FRESCO ALLORO PREZZEMOLO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g PESTO ALLA GENOVESE 20 g Preparazione LAVARE LE VERDURE E TAGLIARLE A PEZZETTINI. METTERE IN UNA PANTOLA UN TRITO FATTO CON LA CIPOLLA, IL PORRO, IL SEDANO, L'AGLIO E UN GOCCIO DI OLIO. SALARE, COPRIRE E LASCIARE STUFARE A CALORE MOLTO MODERATO PER 10 MINUTI. UNIRE LE ALTRE VERDURE, LA FOGLIA DI ALLORO, ACQUA A SUFFICIENZA, PORTARE A EBOLLIZIONE, CORREGGERE DI SALE E FARE CUOCERE A CALORE MODERATO PER CIRCA 2 ORE A PENTOLA COPERTA, DOPODICHE' UNIRE IL PREZZEMOLO LAVATO E TRITATO. PORTARE IN TAVOLA IL MINESTRONE SERVENDO IL PESTO A PARTE.

POLPETTE CAROTE E SPINACI

441 kcal 17,40 P 65,40 G 14,00 L CAROTE 200 g SPINACI 80 g LATTE DI SOIA 40 g SEMOLA 40 g PANGRATTATO 20 g MARGARINA 10 g TOFU 40 g MAIONESE VEGETALE 10 g PEPERONCINO SUCCO DI LIMONE 10 g Preparazione CUOCERE LE CAROTE NEL LATTE DI SOJA CON UN PIZZICO DI PEPERONCINO E UN RICCIOLO DI MARGARINA. PREPARARE UNA SALSA CON TOFU, MAIONESE E UN GOCCIO DI SUCCO DI LIMONE. PORRE IN FRIGO. UNIRE IL SEMOLINO ALLE CAROTE. SCOTTARE GLI SPINACI ED AMALGAMARLI ALLE CAROTE. FORMARE DELLE POLPETTE, PASSARLE NEL PANE GRATTUGIATO E DISPORLE IN UNA TEGLIA. INFORNARE FINO A COMPLETA DORATURA, DOPODICHE' CONDIRLE CON LA SALSA OTTENUTA.

FRITTELLE DI SOIA E VERDURE

365 kcal 19,76 P 42,94 G 13,87 L SOIA GRANULARE 190 g ZUCCHINE VERDI 55 g PATATE 55 g CIPOLLE 20 g OLIO DI SOIA 5 g PREZZEMOLO FARINA INTEGRALE 40 g Preparazione LESSARE LE VERDURE E TAGLIARLE A DADINI.SCIOGLIERE LA FARINA IN POCHI CUCCHIAI DI ACQUA, AGGIUNGERE LA SOIA GRANULARE LESSATA, LE VERDURE, PREZZEMOLO E CIPOLLA. AMALGAMARE IL TUTTO, FORMARE DELLE PALLINE CHE VERRANNO FRITTE IN OLIO CALDO. DISPORLE POI IN UN FOGLIO DI CARTA ASSORBENTE.365 kcal 19,76 P 42,94 G 13,87 L

SCALOPPINE DI SEITAN E TOFU

306 kcal 17,08 P 30,38 G 13,72 L SCALOPPINE DI SEITAN 140 g TOFU 40 g LATTE DI SOIA 30 g FARINA FRUMENTO TIPO 00 15 g PREZZEMOLO CIPOLLE 15 g OLIO DI MAIS (*) MAIS, AMIDO TAMARI BRODO VEGETALE 280 g Preparazione INFARINARE LE BISTECCHE DI SEITAN , DISPORLE IN UNA CASSERUOLA CON UN GOCCIO DI OLIO DI MAIS, UN TRITO DI CIPOLLA E IL BRODO VEGETALE. LASCIARE CUOCERE PER 15 MINUTI CIRCA. PREPARARE UNA CREMA CON TOFU, AGLIO, PREZZEMOLO, AMIDO E UNA TAZZINA DI LATTE. SBATTERE IL TUTTO CON UN FRUSTINO E OTTENERE UNA CREMA LIQUIDA DA VERSARE SULLE SCALOPPINE. AROMATIZZARE CON QUALCHE GOCCIA DI TAMARI.

BULGUR ALLE VERDURE

284 kcal 9,15 P 39,20 G 11,20 L

POMODORI 50 g BULGUR 45 g BRODO VEGETALE 125 g CIPOLLE 10 g PEPERONI GIALLI 15 g CAROTE 5 g GHERIGLI DI NOCE 10 g AGLIO FRESCO OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA (*) PEPERONCINO Preparazione LAVARE ACCURATAMENTE IL BULGUR E LASCIARLO SCOLARE. LAVARE E TAGLIARE I PEPERONI A LISTARELLE. FARE UN TRITO DI CIPOLLA, CAROTA ED AGLIO. METTERE IN UN TEGAME L'OLIO, IL TRITO E I PEPERONI E FAR CUOCERE A FIAMMA BASSA PER 10 MINUTI. AGGIUNGERE IL BULGUR, I POMODORI E IL BRODO. PORTARE AD EBOLLIZIONE, MESCOLANDO SPESSO, POI ABBASSARE IL FUOCO E CUOCERE PER ALTRI 10 MINUTI. CONDIRE CON SALE, PEPERONICINO E OLIO, UNIRE I GHERIGLI DI NOCE E QUALCHE FOGLIA DI MENTA.

CREMA DI KOKKOH

535 kcal 22,00 P 84,50 G 14,50 L KOKKOH 125 g CIPOLLE 65 g CAROTE 65 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g TAMARI 5 g SEDANO 25 g Preparazione METTERE IN UNA CASSERUOLA LA CIPOLLA TRITATA, OLIO DI OLIVA E ALCUNI CUCCHIAI DI ACQUA. UNIRE POI LA CAROTA E IL SEDANO E LASCIARE CUOCERE.STEMPERARE A PARTE LA FARINA DI KOKKOH DA AGGIUNGERE POI ALLA MINESTRA. CUOCERE PER CIRCA 20 MINUTI FINCHE' NON RISULTERA' DENSA. COSPARGERE TAMARI. INSALATA CINESE

167 kcal 12,48 P 9,36 G 9,12 L LATTUGA 120 g GERMOGLI DI SOIA 120 g PEPERONI ROSSI 60 g FUNGHI PORCINI 35 g OLIO EXTRA VERG.DI OLIVA 5 g TOFU 10 g