Creación de un menú de lujoProyecto final del curso Español en la UAB BarcelonaAndrea Niederberger -Diana Lögers -Judith Gerwing

1. Origen2. Cocina española - características3. A quien le gusta la comida de lujo? 4. Cuál restaurante sea adecuado para nuestro menú?5. El menú de lujo 6. El precio

La cocina española

− variedad grande de platos regionales y particularidades − influencia de muchas culturas diferentes − cantidad de ingredientes diferentes y platos típicos

Cosas típicas:

− cocidos de legumbres− carne, pescado y mariscos− verdura solo de guarnición− aceite de oliva− poco uso de hierbas y especias− mucho ajo

Características:

• clase social alta

• exigentes en su alimentación diaria

• no vacila en gastar dinero

• aprecia a la calidad de la comida más que a la cantidad

• ambiente del restaurante

• lo mas importante es el sabor único y lo que es exquisito

Un menu de lujo necesita gente a quien le gusta su composiciónUn menu de lujo necesita gente a quien le gusta su composicióny sus sabores diferentesy sus sabores diferentes

Descripción

• creativa con influencias de todo el mundo y cocina catalana

• exquisita cocina con carácter mediterráneo

• toques vanguardistas e ingredientes impecables

• creatividad y técnica

• servicio profesional y amable

diseño minimalista, moderno y acogedor con música ambiental

Muy bien recibido por las críticas

‘Se vale de buenas materias primas y controla esas claves que definen la modernidad gastronómica: contrastes sápidos, puntos de cocción exactos, texturas antagónicas y jugos y salsas bastante finos.’ ( El País)

‘Fue nombrado Restaurante Revelación en la III Cumbre Madrid Fusión, que cada ano pasa revista a los nuevos talentos de España. Desde entonces, ha perdido anonimato y ha ganado un público que busca la innovación.’(Metro)

Aperitivo

Rossini (Fresas frescas con champaña)Rossini (Fresas frescas con champaña)

Agustí Torelló Mata Rosado Brut Cava 2005Bodegas Agustí Torelló Mata

D.O. Cava

Primer plato

Gazpacho de melocotón de viña con Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakoliinfusión de berberechos al txakoli

Segundo plato

Ostra con berro ensalada de rúcola y Ostra con berro ensalada de rúcola y manzana en una crema de citronelamanzana en una crema de citronela

Tercer plato

Salmonetes con jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas

negras

Cuarto plato

Esencia fría de albahaca con sorbete de Esencia fría de albahaca con sorbete de limalima

Quinto plato

Entrecot de ternera de Girona a la plancha con pimientos del Padrón

Sexto plato

Soufflé de chocolate con frutas frescas, crema helada de caramelo, canela y jugo de cacao

Elaboración con mucha dedicación, tiempo & cariño

Precio: 50 Euros por persona (bebidas no incluidas)