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MENÚ NAVIDAD 25 DE DICIEMBRECHRISTMAS MENU DECEMBER 25TH
13:30 - 16:00 H
copa de cava con snack a glass of cava and an appetizer
entrantes / starters: ensalada de gambas con crujiente de pasta filo, mango fresco,
aguacate y crema de curry madras.prawn salad with crispy filo pastry, fresh mango, avocado and a
mild cream of madras curry.
crema de apio bola a la trufa con tosta de queso y finas hierbas.creamy celery soup with truffle, cheese toast and fine herbs.
segundos / main course:paella de bogavante, gambas y rape.
lobster paella with prowns and monkfish.
postre / dessertcoulant de chocolate con helado de pistacho y confitura de
frutos del bosque.chocolate fondant with pistachio ice cream and a forest fruit
marmalade.
1/2 botella de vino pp1/2 bottle of wine pp
bodega: silga verdejo, d.o. ruedaurbion cuvée, roble, d.o. rioja
37 euros
19:30 H
copa de cava con snack en la mesa; gyozas de pato a las 5 especias, bombón de queso con praline de almendras, gambas crujientes.
glass of cava with snacks; gyozas with confit of duck and 5 herbs, cheese sweets with almond filling; crispy prawns.
entrantes / starters marmolado de foie a la trufa con crumble de haba tonka y caviar
dgrosellas.truffled foie grass with a tonka bean crumble and blackcurrant
caviar
carabinero con cuscus negro de sepia, crema de citricos y vainilla.red prawna with blac
k squid cuscus and a citric vanilla cream.
ravioli de vieiras con salteado de hinojo y salsa de estragon.scallop ravioli with fried fenneal and tarragon sauce.
1/2 bogavante gratinado con verduras al parmesano y crema de curry madras.
1/2 gratinated lobster with parmesan vegetables and madras curry sauce
sorbete de ruibardo al cava. rhubarb cava sorbet.
segundos / main coursesolomillo de ternera con suave de patata violeta, salteado de habas
baby y salsa de oporto y boletus.filet steak with creamy violet potato, fried baby beans and mushroom
and porto sauce.
postre / dessertmilhojas de almendra con mousse de chocolate blanco y naranjas al
countreaualmond mille-feuille with white chocolate mousse and oranges
soaked in cointreau
bodega: basa blanco verdejo, d.o. ruedadominio de bornos, roble, d.o. ribera del duero
120 euros