menu degustacyjne 195 pln osoba przystawki - hilton.com · turbot smażony/ jarmuż/ makaron...
TRANSCRIPT
Menu degustacyjne
195 PLN osoba
selekcja alkoholi 125 PLN osoba
Amuse bouche
Barszcz biały/ borowik/ ogon wołowy/ ziemniak
CANELLA PROSECCO SUPERIORE 10 cl D.O.C.G. VALDOBBIADENE, WŁOCHY
Język cielęcy/ czarna porzeczka/ sos Gribiche/ rukiew wodna
DELICATO BELLE AMBIENCE 10 cl
A.V.A. KALIFORNIA, STANY ZJEDNOCZONYE AMERYKI
Jesiotr smażony/ seler/ cebula dymka/ sos z żebra wieprzowego
CHRISTIAN MOREAU 10 cl
A.O.C. CHABLIS, FRANCJA
Golonka confit/ kapusta/ cebula/ popiół z pieczonych warzyw
PIWO STAROGDAŃSKIE 20 cl
Pre-dessert
Czekolada/ wiśnia/ słonecznik
HENNESSY X.O 2 cl
Petit fours
* Do rachunku od 8 osób doliczamy 10% serwisu
* W przypadku występowania alergii pokarmowych prosimy o poinformowanie obsługi.
Lista alergenów dostępna jest na życzenie.
Przystawki
Uszka z fagasa/ bakłażan/ fermentowany czosnek/ brusznica 39 PLN
Język cielęcy/ czarna porzeczka/ sos Gribiche/ rukiew wodna 38 PLN
Szpik wędzony/ foie gras/ chutney gruszkowy/ radicchio/ karczoch 42 PLN
Krem z czerwonej cebuli/ kluski ziemniaczane/ esencja z kaczki/ dymka 34 PLN
Barszcz biały/ borowik/ ogon wołowy/ ziemniak 36 PLN
Ser dżersejowy/ pieczony burak/ nasturcja/ wędzona ikra z pstrąga 37 PLN
Dania główne
Turbot smażony/ jarmuż/ makaron fregola/ kwaśna śmietana 99 PLN
Jesiotr sous vide/ seler/ cebula dymka/ sos z żebra wieprzowego 84 PLN
Szponder wołowy confit/ ostryga/ chrzan/ mięta 87 PLN
Golonka confit/ kapusta/ cebula/ popiół z pieczonych warzyw 67 PLN
Perliczka sous vide/ borowik/ ziemniak/ gruszka 69 PLN
Kalafior smażony/ orzech laskowy/ sos ponzu/ pietruszka 49 PLN
Desery
Ciasto parzone/ lody borowikowe/ lawenda/ kamienie jadalne 29 PLN
Ser pleśniowy/ miód gryczany/ orzech włoski/ śliwka węgierka 31 PLN
Gruszka/ jabłko/ lody z nerkowca/ pistacja/ czarny bez 34 PLN
Czekolada/ wiśnia/ słonecznik 32 PLN