Locanda da

Giulia

2019

MenuPrimavera

Estate

DEGUSTAZIONE DEL TERRITORIO

Selezione di Salumi della Franciacorta

La Nostra Giardiniera in Agrodolce9

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Raviolo Casereccio alle due Ricotte Spinacino e Salvia con Burro di Malga

1-3-7

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Rollè di Galletto farcito alla Bresciana

Patate arrostite al Timo1-3-7

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Delizie dello Chef

Euro 25,00

Bevande Escluse

Insalata di Luccio e Pomodorini

Polentina con Sarda di Montisola 1-2-4

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*Maccheroncino all’uovo al Sapore

di Lago e tartar di Verdure1-2-3-4-7-9

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Filetto di Trota al Franciacorta Saten con Zucchine e Mandorle

2-4-8

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Delizie dello Chef

Euro 25,00

Bevande Escluse

DEGUSTAZIONE DI LAGO

Polentina morbida con Ragout di Verdure al Curry

6-9-10

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*Gnocchetti di Patate con Funghi1-7

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Insalata orientale e

Mozzarella di Bufala7

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Delizie dello Chef

Euro 25,00

Bevande Escluse

DEGUSTAZIONE VEGETARIANA

LO S

PIED

O

BRES

CIA

NO

LO SPIEDO E’ UN PIATTO TIPICO DELLA STORIA

GASTRONOMICA BRESCIANA,CHE AFFONDA LE SUE RADICI NELLA NOTTE DEI TEMPI, PROBABILMENTE GIA’ IN

ETA’ PREISTORICA, ANCHE SE NON A BRESCIA.

TUTTAVIA ,LE PRIME TESTIMONIANZE SCRITTE CHE NE

PARLANO,RISALGONO AL IX° SECOLO A.C.

L’AMPIA DIFFUSIONE DI QUESTA SPECIALITA’,RISALE ALLA REGOLAMENTAZIONE DELLA CACCIA NELLE RISERVE DEI

NOBILI,CHE VIETAVANO AL POPOLO LA CATTURA DI

ANIMALI DI GROSSA TAGLIA MA CHE NON PRENDEVANO

NEMMENO IN CONSIDERAZIONE I VOLATILI; PER QUESTO

MOTIVO IN ORIGINE LA PREPARAZIONE DELLO SPIEDO PREVEDEVA L’UTILIZZO DEI SOLI UCCELLINI.

Spiedo con Patate e Polenta 15,00 €

Allergeni 7

LA CUCINA PROPONE LE COTTURE A BASSA TEMPERATURA E L’AFFUMICATURA LEGGERA Prime Coste di Maialino al Barbecue leggermente piccanti

Capocollo di Maiale con salsa Bbq.

Polenta e Patate

Cucina in Franciacorta

Euro 16,00 Allergeni 10-11-15

Allergeni 7-9-10

I NOSTRI

ANTIPASTIInsalata di Luccio e Pomodorini

414,00 euro

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Sardine di MonteIsola con Polenta4

14,00 euro

******************Salumi e Formaggi del Territoriocon Cipolla Rossa Caramellata

712,00 euro

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Polentina morbida con Ragout di Verdure al Curry

6-8-9-1010,00 euro

****************Caprese di Bufala con Crostone

al Basilico e Pinoli1-7-8

12,00 euro

I PRIMI PIATTI

*Maccheroncini al Ragu di Lago1-3-4-7

12,00 euro

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Ravioli di Ricotta e Spinaci1-3-7

12,00 euro

******************Casoncelli alla Bresciana

1-3-712,00 euro

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*Pappardelle al Salmì di Cinghiale1-3-7-9

12,00 euro

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*Gnocchetti di Patate con Funghi1-3-7

12,00 euro

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Filetto di Trota al Franciacorta Zucchine e Mandorle

2-4-8

14,00 euro

******************Rollè di Galletto farcito alla

Bresciana Patate arrostite al Timo

1-3-7-

14,00 euro

******************Tagliata di Scottona ai Ferri

Patate arrosto

14,00 euro

***************** *Salmì di Cinghiale con Polenta

e Funghi Trifolati9

14,00 euro**************

I SECONDI

PIATTI

I Nostri Dolci

*Semifreddo con Fragole e Lamponi3-6-7

Tiramisù della Tradizione e gocce di Cioccolato1-3-6-7-8

*Meringata con Salsa alla Ciliegia3-6-7-8

Tortino al Fondente con cuore caldo1-3-6-7

*Torta Ceesecake al Limone1-3-7-8

Euro 5,00

• 1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena, farro, kamut e i loro ceppi derivati e i prodotti derivati

• 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei • 3) UOVA e prodotti a base di uova • 4) PESCE e prodotti a base di pesce • 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi • 6) SOIA e prodotti a base di soia • 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso

lattosio) • 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole,

noci, pistacchi e i loro prodotti • 9) SEDANO e prodotti a base di sedano • 10) SENAPE e prodotti a base di senape • 11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di

sesamo • 12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in

concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale

• 13) LUPINI e prodotti a base di lupini • 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi • 15) SALSE (chiedere al personale)

* I prodotti contrassegnati potrebbero essere surgelati all’origine

Tabella degli Allergeni