menu jan primus rus
DESCRIPTION
New Menu of Jan Primus / russian versionTRANSCRIPT
~ �~
Меню. Версия №5
Веста-центр интернешнлавгуст 2010
~ �~
Для О¶ного Или Нескољких Ґос†ей, Великолепно Подходит В Ќачес†ве Закуски К Пиву.Вкўснее Ес†ь Руками!
ФламекёшФирменный
Стандартный Ø – 23 см Большой Ø – 33 см
«Норвежский»
«Специальный»
~ �~
«Традиционный»бекон и тонкие кольца лука .............��0/�40
...
«Хрустящий»бекон, грибы, сыр «Эмменталь»,тонкие кольца лука .............. �50/�05
...
«Домашний»картофель, рубленые говядина и свинина, сыр «Эмменталь»,кольца лука .............................�80/�60
«Норвежский»копченый лосось, томаты, сыр «Эмменталь»,кольца лука .............................�70/�40
...
«Деревенский»козий сыр, пармская ветчина,свежие томаты .....................�80/�70
...
«Специальный» курица, грибы, сыр «Эмменталь» ..................�80/�60
«Деревенский»
~ 4~
мясная «палитра»
«Тар-тар» из лосося
«Тар-тар» из лосося«Тар-тар» из филе норвежского лосося с корнишонами, каперсами, луком-шалот на «подушке» из листьев салата с авокадо ................. ��5
Ассорти ломтиков рыбы копченый лосось, маринованный лосось, масляная рыба холодного копчения, скумбрия холодного копчения и филе сельди ........................................... 590
ассорти копчёных сыров
ЗакўскиХолодные
~ 5~
Карпаччо из лососяс трюфельным маслом и листьями салата «Руккола». Сервируется тостами ....................... �9�
...
Филе сельди,маринованное с укропом и луком.Сервируется картофелем и хрустящими тостами ................... �65
...
Ломтики маринованного лосося с муссом из сыра «Филадельфия». Сервируются хрустящими тостами и «букетом» из листьев салата ....... �70
...
«Тар-тар» из говядиныпо-бельгийски с корнишонами, каперсами, яичным желтком и чесночными тостами ...................... �8�
...
Мясная «палитра» ломтики буженины с чесноком и перцем «Чили», ростбиф, пармская ветчина, филе мяса копченого цыпленка, копченая колбаса и «пивчики» ....... 575
...
Карпаччо из говяжьего филе с оливковым маслом. Подается с салатом «Руккола» и сыром «Пармезан» ........................... �77
...
Prosciutto Crudo тонко нарезанные ломтики сыровяленого свиного окорока ...... �50
...
Домашняя ветчина. Сервируется сельдереевой солью, каперсами, приправлена оливковым маслом .............................. �50
Ростбиф, обжаренный в смеси перцев с соусом «Ворчестер» ............... �90
...
«Терин» из овощей-гриль в пармской ветчине Сервируется хрустящими тостами и соусом «Песто» ........... �97
...
Ассорти копченых сыров. «Сулугуни» в «мешочках», «Чечил» и сыр «Скаморца». Сервируются копченым миндальным орехом ............................. �50
...
Устрица «Фин де клер» №1, сервируется соусом из лука-шалот и красного винного уксуса (� шт.) ...................... �57
...
Соленый миндаль, копченый по «фирменному» рецепту ...................................................... �70
...
Ассорти домашних чипсов из картофеля с паприкой, солью и кумином .................................. ��0
...
Чесночные крутоны, обжаренные на оливковом масле,с сыром «Пармезан» ............................ �50
устрицы
~ 6~
Легкий салат с курицей, авокадо, грейпфрутами ......... ��0
...
Греческий салат с сыром «Фета» ............................... ��0
...
Салат из бакинских томатов с сыром «Моцарелла» и листьями салата «Руккола». Приправлен бальзамико-базеликовым соусом ............................ ��7
...
Салат с «Рукколой», креветками и кедровыми орехами ............. �90
...
Салат из холодного ростбифа на листьях сезонного салата под грибным соусом и сыром «Пармезан» ........................... �75
...
Салат «Мюнхенский». листья салата, буженина с «дижонской» горчицей, колбаски и перепелиные яйца под сливочным соусом из хрена ...................................... �75
Салат «Цезарь» с жареными креветками .................. ��9
...
Салат «Цезарь» с курицей-гриль ..................................... �85
...
Маринованные c кунжутом свиные ушки на листьях зеленого салата с овощами ................................................. ��0
...
Теплый салат из кальмаров, креветок и цыпленка .............................................. �96
теплый салат
салат с «Рукколой» и креветками
Салаъi
~ 7~
«голубые» мидии
мари
нова
нные
мид
ии
запеченные мидии «Киви»
Маринованные мидии «Киви» в белом винном уксусе с оливковым маслом, перцем «Чили» и чесноком ................. ��0
...
Запеченные мидии «Киви» в чесночном масле со специями ...... �85
...
Мидии «Киви», запеченные с грибами под «дуэтом» соусов: сырным «Дор блю» и томатным ............................................ 4�0
...
«Голубые» мидии, приготовленные с луком-шалот, белым вином и специями ..........................................�95
Ми¶ии
~ 8~
ассорти «Ян Примус»
запеченная пармская ветчина
раки отварные
ГорячиеЗакўски
№5
~ 9~
Бургундские улитки с чесночным маслом, пряными травами и настойкой «Перно» (6шт. /�� шт.) ........................... �40/455
...
Раки отварные в светлом пиве (�00гр) ................�55
...
Креветки отварные ..................... �00...
Морские гребешки с обжаренным в сливках цикорием, подаются с лимонным маслом ...... 4�5
...
Запеченная пармская ветчина с грибами и сыром «Моцарелла». Сервируется томатами «Черри» и виноградом ........................................... ��5
...
Жареный сыр «Камамбер» с соусом из лесных ягод .......................�75
...
Клаб-Сендвич «Ян Примус» - с мясом цыпленка, томатом, яйцом, листьями салата, соусом «Тар-тар» в «Чиабатте» ..........��0 - с ростбифом, яйцом, томатом, листьями салата, сырным соусом в «Чиабатте». Сервируется бельгийским картофелем фри .....................................�65
...
Луковые кольца с соусом «Тар-тар» .............................��5
..
Хрустящие кольца кальмара с соусом «Тар-тар» ............................. ��7
...
Сырные шарики из сыра «Дор блю» с чесночным соусом «Айоли» ..........��0
Ассорти «Ян Примус» ................ �95..
Жареные куриные крылья с соусом «Дор блю» .............................�95
..
Традиционные куриные крылья «Баффало» ....................... ��5
...
клаб-сендвич «Ян Примус»
жар
еный
сыр
«Кам
амбе
р»
~ �0~
острый томатный суп
фирменный суп-гуляш
СўпыФирменный суп-гуляш из говядины с овощами.Сервируется бельгийским картофелем фри .................................... ��0
...
Крем-суп из белых грибов на курином бульоне с белым вином ......................................... ��0
...
Острый томатный суп с морепродуктами креветки, филе лосося, кальмар, мидии с репчатым луком, чесноком, белым вином и томатным соком .............................. �80
...
Сырный крем-суп «Дор блю» ................... ��5
~ ��~
Пас†аДомашняя
Тальятелле
спагетти «Карбонара»
Тальятелле с белыми грибами и курицей, тушенной в белом вине со сливочным соусом и эстрагоном .......................... ��5
...
Лингвини «Неаполитано» в сливочно-томатном соусе из бекона, лука-шалот, томатов «Черри» и сыра «Пармезан» .............................. �90
...
Спагетти «Карбонара» .............. �75
~ ��~
ПриготовленныеБлюда,
На Ѓриле
королевские креветки
маринованные свиные ребрышки
колбаски-гриль
~ ��~
«Гуцульская» колбаска
Маринованные свиные ребрышки ....................... 4�5
...
Свинина на косточке ................ 4�0...
Каре ягненка ...................................... 695...
Стейк «Рибай»зерновой откорм (стейк из охлажденной мраморной говядины «Ангус», Австралия, �50-�80 дней) ......... ��00Соус на Ваш выбор
...
Колбаски-гриль на Ваш выбор: - сырная пикантная .......................... �95 - острая «Мергез» («Венгерская») ....................�95 - «Гуцульская» .................................... �80 - из мяса ягненка .................................4�5Сервируются томатным соусом и гарниром на Ваш выбор:- тушеная капуста с беконом - картофельное пюре
...
Перепелка, жаренная на мангале с душистым перцем .............................. 4�7
...
Королевские креветки, жаренные на мангале. Сервируются тайским соусом из уксуса, чеснока, имбиря и чили-перцев. .......................................... 7�7
...
Филе лосося на гриле ............... 4�5..
Дорадо .................................................... 550
Ассорти из колбасок-гриль:- сырная пикантная, - острая «Мергез» («Венгерская»),- «Гуцульская», - из мяса ягненка.Сервируются тушеной капустой,картофельным пюре с «трио»из соусов ..............857
~ �4~
Цыпленок, жаренный на тепане в чесночном маринаде. Сервируется шампиньонами, черри-томатами, базиликом и морской солью ........... 575
...
«Карбонаде фламанде» приготовлено по специальному рецепту. «Карбонаде Фламанде» - традиционное фламандское блюдо. Говядина, приготовленная на медленном огне в пиве, подается с горчичным соусом .................................. �65
Нежная голень ягненка, тушенная в перечном соусе ............... 750
...
Кролик, тушенный с черносливом в белом винеприготовлено
по специальному рецепту ....................... �87
цыпленок на тепане
нежная голень ягненка
ГорячиеОсновњiе
Блюда
~ �5~
Утка по старому бельгийскому рецепту ............ 545
...
Свиная ножка,запеченная с яблоками в темном пиве, с медовой корочкой. Мы маринуем свиную ножку в темном пиве с морковью, яблоками, сельдереем и приправами 48 часов. Затем �5 часов варим её в специальной печи, после чего запекаем до хрустящей корочки, поливая медовым соусом (�00гр) ......................................................... ��5
...
Филе «Миньон» из говяжьей вырезки с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом .............. 445
...
Филе лосося на пару .................. 4�5...
Жареная средиземноморская барабулька. Сервируется «букетом» из свежих листьев салата ....................................... 5�5
Картофельное пюре с зернистой горчицей ............................ 95
...
Овощи-гриль .................................... �45...
Бельгийский картофель фри .................................... 95
...
Капуста, тушенная с беконом ............................................. �45
...
Молодой картофель «по-деревенски» .............................. �45
Гарниры
филе лосося на пару
~ �6~
Вафли
№10
Бельгийские
вафли с соусом «Маскарпоне»
~ �7~
Что мы знаем о Бельгии? Бельгийское пиво, бельгийские вафли,
бельгийский шоколад. Наш шеф-повар добавил к списку мидии,
блюда «фри» и штаб-квартиру ЕС. С пивом мы разобрались.
Шоколад обещаем к осени. Штаб-квартира ЕС не обсуждается.
Остаются вафли. Именно они, приготовленные
по классическому брюссельскому рецепту, представлены в нашем новом
десертном меню.
Вафли с домашним ванильным мороженым, ягодным соусом и взбитыми сливками ....................... ��5
...
Вафли с яблоками в карамели, с медовым соусом ................................... ��0
...
Вафли с соусом «Маскарпоне» и свежей клубникой ............................. ��5
...
Вафли с бананом, шоколадом и взбитыми сливками ........................ ��0
вафли с яблоками в карамели
~ �8~
чизкейк «Рикотта»
домашнее мороженое
~ �9~
ДесертыТрадиционный крем-брюле ............... �80
...
Грушевый штрудель с изюмом Сервируется ягодным соусом и шариком ванильного мороженого .............................................. ��5
...
Шоколадный «Фондон» .......... �95...
Чизкейк из сыра «Рикотта» на песочном тесте с соусом «маракуйя» ............................ �50
...
Домашнее мороженое ванильное, шоколадное, с печеньем ...................................................... 75
...
Творожный пирог с малиной ............................................. �80
...
Сырное ассорти «Камамбер», «Blue Cheese», «Эмменталь», «Маруаль», козий сыр, орехи и сельдерей ........... ��9
...
Кокосовая «Панакота» с вишней «парфе» из кокосового молока с вишней, черносмородиновым сорбетом и миндалем ......................... �85
...
«Фруктовая корзина» ...............�000
грушевый штрудель с изюмом
шоколадный «Фондон»
При приготовлении наших блюд мы используем лук, орехи, специи, яйца и другие продукты.
Если у Вас есть индивидуальнаянепереносимость этих и других продуктов,
уточните у официанта состав блюд.
Данное меню носитрекламно-информационный характер.
Меню с указанием веса, калорийности блюдаи входящих в него ингредиентов
спросите у официанта.
цены указаны в рублях с учетом НДС, оплата в рублях или кредитными карточками